TRENDYone | Das Magazin - Allgäu - Juli 2018

Zutaten für 4
Portionen:
• 900 g Kartoffeln
• 65 ml Olivenöl
• 1 EL Meersalz
• 1 TL Pfeffer
• ½ TL Chiliflocken
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 160 g geriebener Cheddar
Kartoffel-Käse-Päckchen
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in Scheiben
schneiden und mit Öl, Meersalz,
Pfeffer, Chili und Knoblauch vermengen.
Die Kartoffelspalten auf einer
Alufolie drapieren, mit einer weiteren
Lage Alufolie bedecken und gut verschließen.
Dann bei etwa 200 Grad
für etwa 20 Minuten auf den Grill.
Dabei zwischendurch wenden. Am
Ende den Cheddar auf die Kartoffeln
geben, die Pakete verschließen und
noch eine Minute schmelzen lassen.
Schmeckt besonders lecker mit gehacktem
Schnittlauch serviert.
Genuss
Zubereitung:
Für den Dip die Tomaten schälen. Dafür kreuzweise einschneiden
und eine halbe Minute in eine Schüssel mit heißem Wasser
legen. Vor dem Schälen kurz kalt abspülen. Die Tomaten
dann vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfelchen
schneiden. Fein gehackten Knoblauch, Frischkäse, Schmand,
Tomatenmark und -saft miteinander verrühren und mit den
Gewürzen abschmecken. Mit den Tomatenwürfeln vermengen
und bis zum Grillen kalt stellen.
Für die Burger den Falafel-Teig nach Packungsanweisung zubereiten
und quellen lassen. Den Koriander (bzw. die Petersilie)
abzupfen und fein hacken. Nach der Quellzeit den Koriander
zum Teig geben und gut vermischen. Mit leicht angefeuchteten
Händen aus dem Teig vier Burger-Patties formen und auf dem
Grill von jeder Seite 3 bis 4 Minuten knusprig grillen. Vorsicht
beim Wenden: Der Teig bricht leicht!
Gegen Ende schließlich die Brötchenhälften kurz auf dem Grill
anrösten, mit etwas Tomaten-Dip bestreichen und den Burger
darauflegen. Dann nach Belieben mit Salatblättern, Tomatenoder
Gurkenscheiben belegen.
Falafelburger mit Tomaten-Dip
Zutaten:
Für den Dip brauchen Sie …
• 1 Flaschentomate
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Frischkäse
• 50 g Schmand
• 1 TL Tomatenmark
• 25 ml Tomatensaft
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Für die Falafel-Burger
brauchen Sie …
• 1 Packung Falafelteig
• ½ Bund Koriander oder Petersilie
• 4 Hamburger-Brötchen
• nach Belieben Salatblätter
und Tomatenscheiben
Gegrillte Quesadillas
Zutaten für 4 Stück:
• 1 Lauchzwiebel
• 1 Tomate
• 2 Stängel Koriander
• 1,5 Chilis
• 50 g saure Sahne (oder eine
vegane Alternative)
• 75 Gramm Käse
• Salz, Kreuzkümmel (gemahlen)
• 4 Wraps
Zubereitung:
Lauchzwiebeln und Chilis in feine
Ringe schneiden. Tomaten schälen und
vierteln, die Kerne entfernen und das
Fruchtfleisch fein würfeln. Korianderblättchen
abzupfen und hacken. Alles
mit saurer Sahne und geriebenem Käse
mischen. Mit Salz und Kreuzkümmel
abschmecken.
Die Wraps werden nun zur Hälfte mit
der Mischung bestrichen, zusammengeklappt
und nun von jeder Seite wenige
Minuten angegrillt. Am besten schmecken
sie sofort serviert – so ist der Käse
geschmolzen und der Tortillafladen
schön knusprig.