INFO - Oktober 2019

GASTRONOMIE · OKTOBER 2019
brühe in einen Topf geben, den Schnellgardeckel
aufsetzen und verschließen. Den Topf auf höchster
Stufe der Kochstelle aufheizen, bis die notwendige
Aufheiz-Temperatur erreicht ist, den Herd zurückdrehen
und das Gericht eine Minute garen lassen.
Anschließend den Topf zur Seite stellen, von selbst
drucklos werden lassen und den Deckel abnehmen.
Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Butter,
Petersilie und Parmesan unter das Risotto heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Noch einfacher lässt sich dieses und andere
Herbstgerichte mit der mobilen Hightech-Kochplatte
Navigenio zubereiten. Die Kochplatte steuert
zusammen mit einer Überwachungseinheit am
Deckel den gesamten Kochprozess vollautomatisch.
So kann man während des Kochens andere Dinge
erledigen, ohne Angst haben zu müssen, dass etwas
anbrennt oder überkocht. Über Kopf auf den passenden
Topf gesetzt, verwandelt sie sich in einen
kleinen Backofen.
Pastinaken-Spitzkohl-Salat
Salat mit fruchtig herben Dressing,
Spitzkohl, Möhren und Goji-Beeren
Zutaten für etwa 4-6 Portionen
250 g Spitzkohl, 500 g Pastinaken, 50 g
Goji-Beeren, 150 g Möhren, 2 EL gehackte
glatte Petersilie ,
Dressing: 2 EL Essig, 2 EL Apfelsaft, 2 EL
Ahornsirup, frisch gemahlener Pfeffer,
Salz, 8 EL Speiseöl
Vorbereiten
Goji-Beeren mit heißem Wasser übergießen
und 5 Minuten ziehen lassen,
danach abgießen und abtropfen lassen.
Spitzkohl putzen und in Streifen
schneiden. Die Pastinaken und Möhren
schälen und grob raspeln. Die
vorbereiteten Zutaten vermengen.
Dressing: Alle Zutaten verrühren.
Zubereiten
Salatzutaten und Goji-Beeren mit dem
Dressing vermischen und kräftig abschmecken.
Etwa 15 Minuten durchziehen
lassen, dann servieren.
Tipps aus der Versuchsküche
Statt Spitzkohl können Sie auch die
gleiche Menge Weißkohl verwenden.
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