Urlaubsmagazin Weinland Pfalz "Ursprung"

Mensch 

Kultur 

Wein 

WEINLAND 

Pfalz 

Entlang der Deutschen Weinstraße 

2020 

URSPRUNG 

EIN STÜCK PARADIES Kulinarisches Wandermenü mit Gudrun Stübinger-Kohls 

GESTERN, HEUTE, MORGEN Die Rebsorten der Pfalz DEUTSCHE WEINSTRASSE AKTIV 

Pedelec-Tour auf den Spuren des TV-Mehrteilers Weingut Wader 

QUELLE(N) DER ERKENNTNIS Kulturerbe, Meeresbrise und Wasserwege 

WILD UND JAGD Vom Lebensraum und Lebensmittel

In diesem Heft 

Ursprung 

8 

Wahrhaft Pfälzisch 

Ursprünge, Kultur und Phänomene 

18 

Pedelec-Tour 

auf den Spuren des TV-Mehrteilers „Weingut Wader“ 

22 

Lebendige Geschichte: 

Quelle(n) der Erkenntnis 

10 

Titelgeschichte: 

Gestern, Heute, Morgen 

Die Rebsorten der Pfalz 

26 

Aus dem Wald: 

Wild und Jagd 

32 

Düfte der Pfalz 

Pfälzer Glühwein 

16 

Wandermenü: 

Ein Stück Paradies mit Gudrun 

34 

Auf einen Blick: 

Praktisches & Service

Editorial 

In der Pfälzer Erde hat so vieles seinen Ursprung, was einen Urlaub 

hier so einzigartig pfälzisch macht. 

Seit über zweitausend Jahren wachsen Weinreben darin und der 

Pfälzer Sonne entgegen. Matthias F. Mangold nimmt Sie mit zu den Anfängen, 

als Wein nichts anderes war als vergorener Traubensaft, der 

römische Soldaten versorgte. Er führt Sie durch die Jahrhunderte, in denen 

Generationen von Winzern all ihr Können und ihren Mut aufboten, 

um aus einem Durstlöscher Pfälzer Spitzenweine zu machen, die nach 

ihrer Heimat schmecken, nach Pfälzer Terroir. 

Tief unter Bad Dürkheim, wo die Felsen wurzeln, ruht ein Millionen 

Jahre alter Schatz. Das Weiße Gold. Michael Dostal stellt ein kurioses 

Bauwerk an einem erfrischenden Ort der Pfalz vor: Den Gradierbau, wo 

250.000 Reisigbündel aus salziger Sole das einzige machen, was besser 

ist als Pfälzer Luft: Pfälzer Meeresluft. 

Ein Wunder, das woanders längst verloren ist, zeigt Dostal uns in Bornheim. 

Hunderte von Störchen ziehen dort voller Anmut ihre Bahnen am 

Himmel und jagen in den Queichwiesen, wo das historische und größte 

zusammenhängende Wiesenbewässerungssystem Deutschlands eine 

fruchtbare Flora und Fauna gedeihen lässt. 

Aus dieser offenen Landschaft ruft uns Fabian Grimm in die wohltuend 

kühlen Schatten des Pfälzerwaldes, wo es nach Erde, Harz und 

nach denen duftet, die ihn seit Jahrtausenden durchstreifen: Wildtiere. 

Grimm trifft Menschen, deren Leidenschaft der wertschätzende Umgang 

mit diesen Tieren ist. Er erlebt mit einem Jäger die Morgendämmerung, 

lässt sich im Haus der Nachhaltigkeit von den wieder heim gekehrten 

Luchsen erzählen und erfährt von passionierten Köchinnen, wie gerne 

sie das Fleisch von Tieren zubereiten, die in Freiheit leben und nur das 

fressen, was sie mögen und was die Natur ihnen bietet. 

An der Deutschen Weinstraße ist alles echt. Sie trinken, was hier 

wächst. Sie essen, was hier aufgewachsen ist. Und Sie treffen Menschen 

wie Wein- und Kulturbotschafterin Gudrun Stübinger-Kohls, die all das 

leben und Ihnen die Geschichten erzählen, die das Land erzählt. Und 

diese sind nicht erfunden. Bis auf eine. Weingut Wader, die Familiensaga 

an der Weinstraße, begeisterte Schauspieler und Zuschauer der 

ARD. Vielleicht genau deshalb, weil die Weinstraße den Menschen etwas 

gibt, wonach sie sich sehnen: Die Ursprünglichkeit der Pfalz und die 

Leidenschaft, mit der die Pfälzer ihre Heimat leben. 

Wir freuen uns auf Sie. 

Ihr Gerrit Altes 

von der Tourist Information Bad Dürkheim 

und das Redaktionsteam der Deutschen Weinstraße: 

Sarah Bitz, Cordula Christoph, Uta Holz, Nina Ziegler 

Titelbild 

Ein Händchen für die Zukunft? 

Dr. Oliver Trapp setzt Vertrauen 

auf seine Neuzüchtungen des 

Institut für Rebenzüchtung, 

Geilweilerhof in Siebeldingen. 

Mehr ab S. 10 

Nützlich! 

Mit der „Pfalzcard”, die in rund 

100 Hotels, Ferienwohnungen 

und Jugendherbergen kostenlos 

an alle Urlauber ausgegeben 

wird, können nicht nur alle Busse 

und Regionalbahnen in der 

gesamten Pfalz kostenlos benutzt 

werden. Das kleine Kärtchen im 

Scheckkartenformat ist auch 

eine Eintrittskarte für rund 100 

Freizeitangebote, die während 

des gesamten Aufenthalts kostenfrei 

genutzt werden können. 

pfalzcard.de 

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die Pfalzcard-Partner: 

Pfalzcard 

3

Bildstrecke 

Geschmäcker und Gegebenheiten ändern sich, das gilt auch für den Wein. 

Jede Winzergeneration hat auf Veränderungen und neue Herausforderungen reagiert. 

In der Gegenwart und Zukunft ist das der Klimawandel. 

Der Landauer Winzer, Klaus Rummel, gehört zu den Pfälzer Pionieren unter den Praktikern, 

die neue Rebsorten austesten und anbauen. 

4

Alte Pfälzer Rebsorten – dazu gehört auch der Traminer. Besonders beeindruckend sind die 

400 Jahre alten Gewürztraminer-Rebstöcke im ältesten noch tragenden Weinberg der Welt, 

welcher sich in Rhodt unter Rietburg befindet. Ursprünglich brachten die Römer den Weinbau in 

die Pfalz, seitdem gab es einen stetigen Wandel, was die angepflanzten Rebsorten betrifft. 

Alles über Wein von gestern, heute und morgen, ab S. 10

Ein Wildleberwurstbrot ist ein besonderes Geschmackserlebnis. Diese Erfahrung machte 

auch der Blogger Fabian Grimm. Er berichtet von seinen Naturerlebnissen im Pfälzerwald und 

Begegnungen mit Pfälzer Menschen, denen das Biosphärenreservat und das hiesige Wild 

besonders am Herzen liegen. Dabei wird auch klar, warum Jagd wichtig und wie ethisch und 

ursprünglich die Verarbeitung des heimisches Wildes ist. 

Mehr ab S. 26

Das Hambacher Schloss ist aus der Deutschen Geschichte nicht wegzudenken. Hier fand 

mit dem Hambacher Fest der Ursprung in der Deutschen Demokratie statt. In dem ARD 

Mehrteiler „Weingut Wader” tauchte es als Filmkulisse auf. Das Schloss und weitere Drehorte 

können Interessierte jetzt auf einer Radtour selbst erleben (Eintritt mit der Pfalzcard kostenlos). 

Mehr ab S. 18 

7

Glücksfelsen 

Pfälzer Ursprünge 

Mit seinen steil aufragenden 

Sandsteinfelsen ist der Pfälzerwald 

ein ideales Kletterrevier. Besonders 

im südlichen Teil befindet 

sich eine der eindrucksvollsten 

Buntsandstein-Landschaften 

Deutschlands. Doch auch wer 

nicht so hoch hinaus, oder sich 

vor seiner ersten Wand noch 

etwas vorbereiten möchte, findet 

entlang der Deutschen Weinstraße 

gute Möglichkeiten dazu, 

z. B. in der Kletterhalle Fitz Rocks 

in Landau oder in der PETZ 

Boulderhalle in Neustadt an der 

Weinstraße. 

pfaelzer-kletterer.de 

fitzrocks.de 

boulderhalle-neustadt.de 

100 m breit und etwa genau so tief. Der Pechsteinkrater 

ist ein urzeitlicher Zeuge vulkanischer Aktivität. Die Kraterseen 

bei Wachenheim und Forst hinterlassen erstarrte 

Basaltsäulen und sind ein wahres Naturparadies. 

Steinalt 

Das Museum Herxheim zeigt örtliche Ausgrabungen aus der 

Steinzeit sowie kulturgeschichtliche Objekte wie Webstühle, 

Zigarrenwickelformen, Haustüren mit Bettlerschubladen und 

Dachziegel mit Inschriften. Im Erlebnisbereich können große 

und kleine Museumsbesucher an der Besser-Wisser-Schule, 

der Steinzeit-Werkstatt oder bei experimenteller Archäologie 

aktiv werden. 

museum-herxheim.de 

Demokratie 

Seit dem Hambacher Fest 1832 

zählt das Hambacher Schloss zu 

den bedeutendsten Orten der 

Deutschen Geschichte. Es gilt als 

Wiege der deutschen Demokratie 

und wurde 2014 mit dem Kulturerbe-Siegel 

der Europäischen 

Union ausgezeichnet. Zahlreiche 

Medien- und Aktivstationen lassen 

die Ereignisse rund ums 

Hambacher Fest lebendig und greifbar 

werden. Der architektonisch 

ausgezeichnete Erweiterungsbau, 

der sich respektvoll um die historische 

Substanz legt, erhielt 2011 

den Preis des Deutschen Architekturmuseums 

(DAM). 

hambacher-schloss.de 

Pfalzcard-Partner 

Natur in 

Gemeinschaft 

1 8 8 3 

Wussten Sie, dass das typisch 

amerikanische Ketchup, wie wir 

es kennen, im 19. Jahrhundert 

vom deutschen Auswanderer 

Henry John Heinz aus Kallstadt an 

der Weinstraße erfunden wurde? 

Der Pfälzerwald-Verein und die 

Naturfreunde Rheinland-Pfalz 

bewirtschaften mehr als 100 

Hütten und Heime - meist mit 

ehrenamtlichen Helfern. 

An einigen Orten kann man auch 

preiswert übernachten. 

pwv.de 

naturfreunde-rlp.de 

Wahrhaft Pfälzisch 

8

Pfälzer Ursprünge 

„Warum haben wir einen Gradierbau 

aber kein Salz?” Diese einfache 

Frage war für den Bad Dürkheimer 

Geschäftsmann Dr. Steffen 

Michler der Beginn einer spannenden 

Reise zu den Wurzeln der 

modernen Kurstadt. Die Geschichte 

der Salzerzeugung, von den Kelten 

bis in die Neuzeit, ist so faszinierend 

und fesselnd zugleich, dass die 

verrückte Idee, wieder Salz zu 

produzieren, Wirklichkeit wurde. 

bad-duerkheimer-gold.de 

Elwedritsche 

Der Sage nach verliefen sich vor 

vielen hundert Jahren eine handvoll 

Hühner, Gänse und Enten im 

Pfälzerwald. Dort gründeten sie 

mit Kobolden und Elfen eine eigene, 

neue Familie. Die possierlichen 

Fabelwesen gelten als flugunfähig, 

weshalb sie sich überwiegend im 

Unterholz oder unter Rebstöcken 

aufhalten. In der Plüschvariante 

oder als Bade-Elwedritsche fühlen 

sie sich aber auch bei Pfalz-Fans 

äußerst wohl. 

shop.neustadt.eu 

Ein echtes Pfälzer-Original 

ist das „Dubbeglas“. 

Die „Erfinder“ sollen 

Metzger gewesen sein, 

die dem Glas Vertiefungen 

(Dubbe) gegeben haben, 

damit es nicht aus 

den fettigen Händen 

rutscht. 

Heute ist das Dubbeglas nicht 

nur fester Bestandteil der Pfälzer 

Weinfestkultur, seine Form und 

sein Aussehen dienen auch als 

Vorlage für zahlreiche andere 

Produkte, wie Tassen, Möbelstücke 

oder Schokolade. 

Saumaache 

Ho-hoho! 

Außerhalb der Pfalz wissen nur 

die wenigsten, dass es der Karikaturist 

Thomas Nast aus Landau 

war, der dem Weihnachtsmann 

sein charakteristisches Aussehen 

mit Rauschebart, dickem Bauch 

und Stiefeln gab. Was als uramerikanische 

Christmas-Ikone gilt, 

geht zurück auf die Kindheitserinnerungen 

des pfälzischen Auswanderers 

an den „Pelznickel”, 

der in der Vorweihnachtszeit durch 

die Kinderstuben streift. 

Dem „Erfinder” zu Ehren wird in 

Landau jährlich der Thomas Nast 

Nikolausmarkt gefeiert. 

landau-tourismus.de 

Ob Klappmeter, Wasserwaage 

oder Glasfaser-Bandmaß, die 

Brüder Anton und Franz Ullrich 

aus Maikammer haben gleich 

mehrere innovative Produkte erfunden. 

Begonnen hat alles 1886 

mit einem Patent auf ein Federgelenk 

für Gelenkmaßstäbe, 

die Geburtsstunde des Klappmeters, 

wie wir ihn heute kennen. 

Daraufhin folgten weitere Entwicklungen, 

darunter die Wasserwaage 

mit der charakteristischen 

Acrylglas-Libelle. 

weinstrassenmeter.de 

stabila.de 

existiert in verschiedenen Varianten. Gleich bleibt die Mischung aus grober und feiner Wurstmasse, 

Kartoffelwürfeln und Gewürzen, die traditionell in einen Schweinemagen, heute auch in 

Kunstdärme gefüllt und gebrüht wird. Je nach Saison gibt es die Pfälzer Saumagen auch 

mit Kastanien, Spargel oder Mandeln. Sogar einen internationalen Wettbewerb gibt es zum 

Saumagen. saumagenwettbewerb.de 

9 

Weinland Pfalz

gestern, 

heute, 

morgen 


10

von gestern 

Wein zu trinken war in alter Zeit eine 

schiere Notwendigkeit, um gesund zu bleiben. 

Zu verseucht das Trinkwasser, man 

benötigte etwas Vergorenes, um es überhaupt 

ansatzweise trinken zu können. 

Text 

Matthias F. Mangold 

Fotos 

JackSenn 

Manchmal sind alte 

Sätze gar nicht so 

dumm. „Man kann 

nur wissen, wo man hin will, wenn man 

weiß, wo man her kommt“ zählt sicher 

dazu. Und ganz ehrlich: Meist möchte 

man ja auch gar nicht mehr dahin zurück. 

Doch es schult das Verständnis zu wissen, 

aus welchen Fehlern man lernen kann, 

was es herüberzuretten gilt oder welche 

Erfahrungen sich durch die Lehren der 

Vergangenheit sparen lassen. 

Und weil dies ein universeller Ansatz 

ist, auf viele Bereiche übertragbar, gilt er 

auch beim Wein. Oft wird als selbstverständlich 

genommen, was man hat. „Die 

Pfalz und der Wein“ - das gehört natürlich 

schon eine ewig lange Zeit zusammen, 

aber unter ganz anderen Maßgaben als 

jetzt. Nachdem etwa 50 v. Chr. der Rhein 

zur römischen Grenzlinie wurde, wurden 

massiv Reben gepflanzt, da die Soldaten 

und das ganze Umfeld einen hohen Bedarf 

verzeichneten. Die damals verbreiteten 

Sorten sind heute weitgehend unbekannt. 

Das trifft auch für das frühe und 

Feldforschung 

„Die Reife ist das Problem 

bei den herkömmlichen 

Rebsorten - sie werden zu 

früh zu reif” Dr. Oliver Trapp 

vom Institut für Rebzüchtung 

in Siebeldingen 

das Hoch-Mittelalter zu. Lange wurde nur 

in zwei Weinsorten eingeteilt: die hunnische 

und die fränkische, wobei Letztere 

doppelt so viel kostete. Überdies war ein 

rebsortenreiner Anbau völlig unüblich. 

Man wollte Risiken minimieren, also 

pflanzte man „gemischte Sätze“. Darunter 

fanden sich im 16. Jahrhundert Rißling, 

Albich (Elbling), Traminer, Gensfüssel, 

Harthengst, Orleans, Frühschwarz oder 

auch Moschateller. Später kamen dann 

noch Gutedel und Silvaner hinzu. Klingt 

teilweise bekannt, oder? 

War der Riesling an der Mittelhaardt 

ab dem 19. Jahrhundert schon auf einem 

zumindest aufsteigenden Ast, sah es 

in der Südpfalz noch lange nicht danach 

aus, ganz im Gegenteil. Pfalzweit machten 

noch bis in die 1950er hinein Portugieser 

und vor allem Silvaner mit weit über 70 

Prozent Rebsortenanteil den großen Batzen 

unter sich aus. Wer vor 50 Jahren im 

Süden weilte, fand so gut wie nichts anderes 

vor. Erst die enormen Fortschritte 

bei der Klonung und Veredelung von Reben 

führte dazu, dass auch wieder Sorten, 

die als zu schwierig, zu anfällig, zu 

ertragsunsicher galten, eine neue Chance 

gegeben wurde. Insbesondere bei den 

Burgundersorten ist das extrem auffällig. 

Obacht, jetzt kommen ein paar harte 

Zahlenfakten: Hatte der Weißburgunder 

1954 laut amtlicher Statistik noch einen 

Rebsortenanteil von gerade mal 1 %, so 

sind es 2018 schon 5,5 %. Beim Grauburgunder 

ging es von 0,6 % auf jetzt 7,3 %, 

der Spätburgunder explodierte von 0,3 % 

auf 7,1 %. Und Silvaner? Hat sich im gleichen 

Zeitraum von 54,4 % (!!!) auf 2,3 % 

zurückgezogen. 

Geschmäcker ändern sich also. Aber 

auch die Ansprüche. Wein zu trinken war 

in alter Zeit eine schiere Notwendigkeit, 

um gesund zu bleiben. Zu verseucht das 

Trinkwasser, man benötigte etwas Vergorenes, 

um es überhaupt ansatzweise trinken 

11 Weinland Pfalz

zu können. Eben Wein oder gar Essig. Und 

nun ist es gesellschaftlich hochakzeptiert, 

Wein als Genussmittel hochleben zu lassen, 

ihn zu beschreiben, eine Meinung 

dazu zu haben. Ein Schritt, der erst schleichend 

kam und dann eine unglaubliche 

Eigendynamik entwickelte. Winzer, die 

in der Pfalz in vorderster Linie eigentlich 

immer erst Bauern waren mit Feldern, 

Vieh und eben auch ein paar Wingerten, 

entschieden sich plötzlich in den 1960er 

Jahren und danach dazu, sich ganz auf 

Weinbau zu fokussieren. Und damit kamen 

neue oder bislang eher stiefmütterlich 

nebenher laufende Sorten zu größerer 

Geltung. Es war die große Zeit des Müller- 

Thurgau, aber auch Scheurebe, Morio- 

Muskat und Kerner. Ja, Aroma- und Bukettsorten 

waren gefragt. Viel Geschmack, 

reichlich Restzucker, dicker Schädel am 

nächsten Tag. Letzteres schob man zwar 

immer auf „zu viel Schwefel“, in Wahrheit 

aber war es noch eine alte, lange nicht so 

wie heute super saubere Kellertechnik in 

Verbindung mit der Doppelspitze Alkohol 

und Süße. 

Auch der Riesling setzte jetzt unweigerlich 

zu einem Höhenflug an. Obwohl 

Die Herausforderung 

Stolzes Alter 

Der älteste Weinberg 

der Welt liegt in Rhodt 

mit einer 400 Jahre alten 

Bestockung aus 

Gewürztraminer-Reben 

Pilze, insbesondere der echte und der falsche 

Mehltau, sind die eigentliche Gefahr. Sie fühlen 

sich besonders wohl in der Kombination von 

Wärme und Feuchtigkeit. 

die Gesamtanbaufläche erweitert wurde, 

legte er mächtig zu und erreichte ab den 

späten 1980ern seinen Spitzenwert von 25 

Prozent Anteil. Das hat sich bis heute fast 

so gehalten, womit die Pfalz das größte 

zusammenhängende Rieslinganbaugebiet 

der Welt darstellt. 

Doch wie kam der Wandel zustande? 

War es nicht gerade der Riesling, der früher 

nie richtig ausreifte und deshalb gerne 

mit Gewürztraminer vermischt wurde, 

um die Säuernis zu übertünchen? Der 

wichtigste Faktor der Weiterentwicklung 

war sicherlich die verbesserte Berufsausbildung. 

Man lernte nicht mehr zu Hause 

beim Vater, Opa oder Onkel und machte 

auf der Schule seinen Küfermeister – 

nun ging es auf Weingüter mit Ruf! Eine 

Keimzelle der Qualitätsausbildung war 

Müller-Catoir auf der Haardt, wo ab 1971 

bis 2002 der Kellermeister Hans-Günther 

Schwarz etwa fünfzig junge Frauen und 

Männer unter seine Fittiche nahm. Und 

ihnen seine Liebe zum Rieslaner mitgab, 

einer Kreuzung aus Riesling × Silvaner; 

noch heute kultivieren nicht wenige der 

ehemaligen Schwarz-Schüler diese selten 

gewordene Rebsorte in ihren eigenen 

Betrieben. Nach der eigentlichen Ausbildung 

folgten die Fortbildung zum Weinbautechniker 

oder das Oenologiestudium 

in Geisenheim. Mit all diesem Wissen und 

der Kenntnis um die praktische Umsetzung 

im Rücken, drehte man gewaltig an 

der Modernisierung von An- und Ausbau. 

Und man orientierte sich international. 

Reiste nach Kalifornien, Chile, Südafrika 

oder Neuseeland und stieß in völlig 

neue Geschmackswelten vor. Machte 

Bekanntschaft mit wieder neuen Sorten. 

So mancher Winzer schleuste als „Dekopflanzen 

für die Weinstube“ deklarierte 

Chardonnay-Rebstöcke aus dem Ausland 

ein und vermehrte sie heimlich. Das mag 

interessant gewesen sein, konnte aber 

auch gefährlich enden. Ein Winzer aus 

Ellerstadt pflanzte in der Hoffnung auf baldige 

Zulassung 1984 Cabernet Sauvignon 

an. 1986 wurde er deswegen angezeigt – ein 

Jahr später endete der Prozess in zweiter 

Instanz gegen Zahlung einer Geldstrafe. 

Und mit der im Eilverfahren beschlossenen 

Zulassung dieser Rebsorte. 1991 erfolgte 

das für Chardonnay, 1997 für Merlot. 


12

Aus heutiger Sicht sind diese Sorten aus 

der Pfalz gar nicht mehr wegzudenken. 

Im Windschatten wagten sich die Winzer 

über den Versuchsanbau an weiteres Neuland. 

Die weiße Sorte Sauvignon Blanc, 

beheimatet in Frankreich und international 

bekannt geworden durch Neuseeland, 

erfreut sich seit den nuller Jahren dermaßen 

großer Beliebtheit, dass nahezu jeder 

Betrieb sie ja schon führen muss wegen 

der starken Nachfrage der Kunden. Syrah 

ist zugelassen, Viognier, Marsanne, Sangiovese 

oder Tempranillo sind in der 

Testphase. Das Pfälzer Klima erlaubt die 

Ausreifung, also wird gemacht, was einst 

unmöglich war. 

Aber genau dieses Klima mit seinen 

heißeren Sommern und größeren, intensiveren 

Trockenphasen bei gleichzeitig 

nicht mehr so vielen Winterniederschlägen 

ist auch ein Problem (geworden). Es 

wird hie und da bereits geunkt, irgendwann 

sei in der Pfalz kein Rieslinganbau 

mehr möglich. Von diesem worst-case- 

Szenario wollen wir mal nicht ausgehen, 

doch klar ist schon, dass sich etwas verändert. 

Noch vor 30 Jahren rechnete man 

mit der Rebblüte um den 20. Juni – da 

sind wir jetzt auch schon mal gut drei Wochen 

vorher dran. Da hieß es einmal, der 

Riesling brauche für die physiologische 

Reife von der Blüte bis zur Lese 100 Tage – 

80 tun’s jetzt auch. Der Biologe Dr. Oliver 

Trapp, beim Siebeldinger Institut für 

Rebenzüchtung Geilweilerhof als Chefzüchter 

angestellt, konstatiert zwar, das 

heiße Sommerwetter sei anstrengend für 

Jungreben, doch würde sich die Pflanze 

letztlich daran gewöhnen. Viel kritischer: 

„Die Reife ist das Problem bei den herkömmlichen 

Rebsorten – sie werden zu 

früh zu reif“, so Trapp. 2018 haben viele 

Winzer bereits in der dritten Augustwoche 

(!) mit der Lese etwa von Spätburgunder 

begonnen. Wer zu lange zögerte, 

fuhr gigantische Oechslegrade ein und 

konnte daraus nur noch alkoholische 

Bomben oder süßliche Tropfen erzeugen. 

Beides nicht der Hit. Für Trapp gibt es im 

Grunde mehrere Lösungsansätze. 

1. Die bessere Nutzung von Mikroklimata, 

gerade für Riesling. Das heißt 

rauf auf die Höhe, hinein in die Täler des 

Pfälzerwaldes oder ab nach Norden. 

Hier probieren 

Piwi Weine 

Weingut Rummel 

Geißelgasse 36 

76829 Landau – Nussdorf 

rummel-biowein.de 

Züchtung neuer Sorten 

und Piwi-Weine 

JKI Geilweilerhof 

Geilweilerhof 

76833 Siebeldingen 

julius-kuehn.de 

Gänsfüßer (historische Rebsorte) 

Weingut Braun 

Hauptstraße 51 

67149 Meckenheim 

braun-wein-sekt.de 

Rieslaner (historische Rebsorte) 

Weingut Müller-Catoir 

Mandelring 25 

Haardt 

67433 Neustadt an der Weinstraße 

mueller-catoir.de 

PIWI Pionier 

Rummel probiert viel aus, 

bei ihm stand übrigens 

der erste Cabernet Blanc 

weltweit. 

2. Mal wieder den Blick zurück wagen, 

ob man doch nicht ein paar ältere 

vergessene Sorten findet, die extrem spät 

ausreifen. Jan Eymael vom Weingut Pfeffingen 

in Bad Dürkheim setzt auf Scheurebe, 

ganz in der Tradition und Leidenschaft 

seiner Großeltern. Von der Fläche 

her macht sie bei ihm 15 Prozent aus, 

beim Umsatz sogar 20 Prozent. Warum? 

„Scheurebe ist recht widerstandsfähig, sie 

hat eine dicke Beerenschale. Zwar kommt 

auch hier die Edelfäule nicht mehr so 

schnell wie früher, dafür sind die Herbste 

zu trocken – doch bei uns hat Scheu eine 

echte Zukunft!“, so Eymael. 

3. Mehr mediterrane Sorten anbauen. 

4. Auf Rebsorten ausweichen, die dem 

größten Feind gegenüber, den Pilzen, am 

besten gewappnet sind. 

Pilze, insbesondere der echte (Oidium) 

und der falsche (Peronospera) Mehltau, 

sind die eigentliche Gefahr. Sie fühlen 

sich kuschelig wohl in der Kombination 

von Wärme und Feuchtigkeit. Das kann 

man mit Spritzungen vielleicht halbwegs 

in den Griff bekommen, aber nie ganz. 

Deshalb geht eine starke Tendenz in der 

Forschung in Richtung Piwis – das Kürzel 

für pilzwiderstandsfähige Rebsorten. 

Da gibt es schon einige, die bekanntesten 

von ihnen sind Regent, Cabernet Blanc 

oder auch seit langem schon in Franken 

Domina. Manche dieser Sorten besitzen 

freilich nur eine Einzelresistenz. Verändern 

sich nun aber die Pilze – was sie auch 

tun, und zwar rasend schnell –, wird die 

Resistenz umgangen. Demnach ist es Ziel, 

Sorten mit mehreren Resistenzen zu 

züchten. Was nicht nur Biowinzer betrifft, 

doch die seien in überproportional hoher 

Nachfrage gewillt, sich neu aufzustellen. 

Und da gehört der Landauer Winzer 

Klaus Rummel zu den Pionieren unter 

den Praktikern. Er baut schon seit 1987, 

als er auf Bioweinbau umstellte, Piwis an, 

aktuell auf 65 Prozent seiner Flächen, Tendenz 

steigend. Er kennt somit die Hauptprobleme: 

„Eine Pilzspore genügt, um 

den Abwehrmechanismus zu umgehen.“ 

Rummel probiert viel aus, bei ihm stand 

übrigens der erste Cabernet Blanc weltweit. 

„Da muss man aber auch mal rigoros 

sein und Stöcke auch nach wenigen Jahren 

wieder rausschmeißen, wenn die Sorten 


oder die Klone nicht gut sind!“ Große 

Hoffnung setzt er in den „VB Cal. 6-04“, 

öffentlich Sauvignac genannt. Es ist eine 

Kreuzung aus Sauvignon Blanc × Riesling 

× Resistenzpartner, gezüchtet von 

Valentin Blattner. Die Weine daraus haben 

eine gewisse Säure und Frische, sind 

aromatisch und könnten es tatsächlich 

schaffen, für die Zukunft einer neuen 

Rebsorte in der Pfalz zu stehen. Grundsätzlich 

würde sich Rummel noch mehr 

Zusammenarbeit zwischen Weingütern, 

Wissenschaft und Forschung wünschen, 

um an einem Strang zu ziehen. 

Und was lehrt uns das alles jetzt? Gerade 

auch ausgehend vom „Ursprungs“-Gedanken? 

Das, was wir romantisieren als 

lange Tradition, ist in Wahrheit eine Verkettung 

von sich immer wieder erneuernden 

Prozessen. Ohne wirklichen roten 

Faden. Ja, wir haben in der Pfalz eine 

laaaaange Weinbaugeschichte und dürfen 

darauf auch sehr stolz sein. Aber sie ist 

nicht stringent, weder bei den Rebsorten, 

noch in der Qualität. Jede Generation hat 

auf Veränderungen und neue Herausforderungen 

reagiert. Augenblicklich leben 

wir im Pfälzer Wein-Schlaraffenland – 

wer das nicht nutzt, ist selber schuld. Daraus 

abzuleiten, dass es immer schon so war 

und ewig so bleiben wird, ist ebenso ignorant 

wie fahrlässig. Sowohl Erzeuger als 

auch Konsumenten werden sich wohl 

umstellen müssen, wenn die Klimaveränderung 

weiter voranschreitet. Was werden 

wir in 30 Jahren in der Pfalz am meisten 

und am liebsten trinken? No alla – Riesling! 

Hoffen wir’s … 


Seit 25 Jahren schreibt der studierte Philosoph 

und Historiker über kulinarische Themen 

für Tageszeitungen und Publikumsmagazine, 

verfasst Kochbücher und hat auch mehrere 

regionale Weinführer verantwortet. 

genusstur.de 

Mehr Wein bitte! 

Gute Sammlung 

Vinotheken 

Entlang der Deutschen Weinstraße sind 

in den vergangenen Jahren zahlreiche 

Vinotheken entstanden, zum Teil mit außergewöhnlicher 

Architektur. Ob auf dem 

höchsten Punkt der Deutschen Weinstraße 

mit Panoramablick oder im historischen 

Gewölbekeller. 

Eine Übersicht der Vinotheken in der Pfalz 

bietet das Online-Angebot der Pfalzwein e. V. 

pfalz.de 

(Stichwortsuche Vinotheken) 

Vinothek Weinkammer in Maikammer 

In Zukunft 

ausgezeichneter Nachwuchs 

Der Qualitätswettbewerb „Die junge 

Pfalz” an der Deutschen Weinstraße: Die 

Region zeigt mit diesem Projekt, welch 

hoher Anspruch schon von der jungen 

Generation umgesetzt wird. Der Wettbewerb 

präsentiert eine exklusive Auswahl 

der jungen Weinmacher*innen und 

ihrer Weine. Sie alle haben ihr Können 

vor einer Fachjury unter Beweis gestellt. 

diejungepfalz.de 

Gereiftes Tröpfchen 

3. Jh.? 

Ja! Ein Besuch im Historischen Museum der 

Pfalz lohnt sich. Hier ist die älteste Flasche 

Wein der Welt (bei Speyer entdeckt) zu 

bestaunen. Sie war im dritten Jahrhundert 

nach Christus einem römischen Legionär 

als Wegzehrung mit ins Grab gelegt worden. 

Heute ist diese Kostbarkeit im Historischen 

Museum der Pfalz in Speyer zu bestaunen. 

museum.speyer.de 

Entwicklung aufspüren 

Kulturstätten 

Das Deutsche Weininstitut (DWI) zeichnet 

deutschlandweit Höhepunkte der Weinkultur 

aus. Dazu zählen an der Deutschen Weinstraße 

u.a. die Weinstadt Deidesheim als Hort 

deutscher Qualitätsweinkultur und die Reste 

einer fast 2000 Jahre alten römischen Villa 

mit Kelteranlage bei Bad Dürkheim-Ungstein. 

Außerdem hat das DWI die Ausblicke von Rhodt 

unter Rietburg auf Schloss Villa Ludwigshöhe 

und von Wachenheim auf die Wachtenburg als 

„Schönste Weinsicht” ausgezeichnet. 

deutscheweine.de/tourismus 


14 


Abbildung: HLB Fulda, Sign. D 11 

(Weingartner Welfenchronik) 

Das Jahr 2020 hat die Generaldirektion Kulturelles Erbe Rheinland-Pfalz (GDKE) 

zum „Kaiserjahr“ in ganz Rheinland-Pfalz ausgerufen. 

Es gibt wohl keine geeignetere Region, um sich auf eine Reise ins 

Mittelalter zu begeben, als die Region am Rhein mit ihrer Vielzahl 

an herausragenden Originalschauplätzen. Über fünf Jahrhunderte 

prägten die Herrschaftshäuser der Karolinger und Ottonen, der 

Salier und der Staufer von hier aus die Geschicke halb Europas. Dies 

war der Raum, in dem die „größte Kraft des Reiches“ lag, wie der 

Chronist Otto von Freising schon im 12. Jahrhundert feststellte. 

Feierlich eröffnet wird das „Kaiserjahr“ am 26. April 2020 auf 

der Reichsburg Trifels in Annweiler mit einer Präsentation zur 

mächtigsten Burg der staufischen Herrscher. Doch nicht nur hier, 

sondern im ganzen Land laden Originalschauplätze zwischen 

Mainz, Ingelheim, Trier, Metz, Speyer, Worms und Frankfurt am 

Main dazu ein, Geschichte am Ort des Geschehens zu erleben. 

Die Broschüre „Entdeckungstour Mittelalter“, die im März 2020 

erscheint, stellt alle Veranstaltungen und Ausstellungen vor, die 

landesweit stattfinden, und zeigt, dass sich eine Reise durch unser 

geschichtsträchtiges Bundesland immer lohnt. 

Im Zentrum des Themenjahres steht die große Landesausstellung 

„Die Kaiser und die Säulen ihrer Macht. Von Karl dem Großen bis 

Friedrich Barbarossa“, die vom 9. September 2020 bis 18. April 

2021 im Landesmuseum Mainz präsentiert wird. Die Ausstellung 

steht unter der Schirmherrschaft der Ministerpräsidentin von 

Rheinland-Pfalz, Malu Dreyer. 

Alle Infos unter www.kaiser2020.de

Ein Stück 

Paradies 

mit 

Gudrun 

Gudrun 

Stübinger-Kohls 

Kultur- und Weinbotschafterin 

als Winzerstochter in 

Leinsweiler aufgewachsen, 

Gästeführerin der Südlichen 

Weinstraße, anerkannte 

Beraterin für Deutschen Wein, 

100% Pfälzerin und wohnt 

in Billigheim-Ingenheim 

Aus drei Röhren fließt das 

Wasser in die aus rotem 

Sandstein gehauenen Becken. Nur ab und 

zu wird das Plätschern von Autos unterbrochen, 

die entlang der durch den Ort 

führenden Deutschen Weinstraße cruisen. 

Die Versuchung, das aus Quellen des 

Pfälzerwaldes stammende Wasser zu probieren, 

ist groß, wäre da nicht die Aussicht 

auf ein Gläschen Winzersekt, das Gudrun 

Stübinger-Kohls wenige Minuten später 

servieren wird. 

„Leinsweiler, oder Leesweiler, wie die 

Einwohner sagen, verdankt seinen Namen 

der schönen Landswinda. Ein fränkischer 

König gab ihr im 8. Jahrhundert den Ort 

zum Lehen“, sagt Gudrun und führt uns 

ein paar Schritte die Trifelsstraße hoch. 

Wüssten wir nicht, dass wir in einem Weinort 

sind, die vielen Torbögen der Häuser 

links und rechts würden einen Hinweis 

geben: Motive wie Weinreben, Amphoren 

und Sesel, also Winzermesser, zieren ihre 

Abschlusssteine. Und dann sind da noch 

die Weinreben, die die Mauern hoch und 

über die Straße hinweg zur anderen Seite 

ranken. „Die Hausreben sehen nicht nur 

schön aus. Früher wurde daraus der Hauswein 

gemacht. Viel wichtiger aber: Ihre 

Wurzeln reichen bis zehn Meter tief. Sie 

ziehen die Feuchtigkeit aus dem Sandstein-Mauerwerk 

der Häuser und sorgen 

so für trockene Keller.“ 

Mildes Klima, mediterrane Pflanzen 

Nur ein paar Schritte weiter und schon 

stehen wir im von Zitronenbäumen und 

Oleander umsäumten Innenhof des Weinguts 

Stübinger, dem Elternhaus der sympathischen 

Pfälzerin. „Das Klima in der 

Pfalz ist so mild, dass hier sogar Olivenund 

Feigenbäume wachsen“, sagt Gudrun 

und reicht Erdbeeren und mit Riesling- 

Sekt gefüllte Gläser herum. Wir stoßen an 

und selbst jene, die ob der bevorstehenden 

Wanderung und dem Alkohol Bedenken 

äußerten, lassen keinen Tropfen übrig. 

Eine schmale Gasse weist uns den Weg 

hoch Richtung Weinberge. Betörender 

Die Pfalzcard bietet 

variantenreiche Stadtführungen: 

Bad Bergzabern, Deidesheim, 

Edenkoben, Landau, Maikammer, 

Neustadt/Wstr. 

Rosenduft liegt in der Luft. Die schlichte 

Dorfkirche mit der (unbedingt anschauen) 

malerischen Rückseite überrascht mit 

einem klangvollen Detail. „Wir haben wie 

die Elbphilharmonie eine Klais-Orgel. 

Gut, die Pfeifen sind kleiner und es sind 

auch ein paar weniger, aber die Akustik ist 

so brillant, dass regelmäßig Konzerte stattfinden.“ 

Bevor es weitergeht, öffnet die 

Pfälzerin ein Kistchen mit feinsten Chassis-Trüffelpralinen. 

Die in der Manufaktur 

Rebmann aus Bad Bergzabern mit besten 

Zutaten hergestellten Schokoladen- 

Köstlichkeiten schmelzen förmlich auf 

der Zunge. 

Kleiner Ort, große Weine 

Jetzt aber in die Wingerte. Früher war 

quasi jeder Leinsweilerer auch Winzer. 

Heute gibt es in dem 430 Einwohner zählenden 

Ort noch sechs Weingüter. Die 

Leinsweiler Böden sind vielfältig – Buntsandstein, 

Muschelkalk und Lehm-Löss – 

und die Weine schon seit langem beliebt. 

Bereits 1238 wird die Lage Kirchholz erwähnt. 

Inhalt Wandermenü Pfalz 

16 


Ein reichlich gedeckter Tisch! 

Bei spannenden Weinstraßen- 

Touren mit Gästeführern darf Eines 

ganz sicher nicht fehlen: Pfälzer 

Wein und Leckereien. 

TIPP 

Trüffelpralinen 

der Manufaktur Rebmann 

Bad Bergzabern 

trueffelshop.com 

Kräutermischung und Öl 

für Pfälzer Dubbes 

Worms-Herrnsheim 

wonnegauer-oelmuehle.de 

Mandelblütenlikör 

ferienweingut-schaefer.de 

Von den Weinbergen in den Pfälzerwald: 

Das „Wandermenü Pfalz” bietet viele abwechslungsreiche 

Strecken. Hier findet sich für jeden Geschmack die 

passende Tour. wandermenue-pfalz.de 

Die Nachmittagssonne taucht den verträumten 

Ort, die sanften Hügel und 

Wingerte um uns in zauberhaftes Licht. 

Von Südwesten her weht eine angenehme 

Brise. Wir wandern ein Stück den Pfälzer 

Mandelpfad entlang, jenen 76 Kilometer 

langen Wanderweg, der sich vom Deutschen 

Weintor in Schweigen-Rechtenbach 

mitten durch die Weinberge bis nach Bad 

Dürkheim zieht. Von dem rosafarbenen 

Blütenmeer ist jetzt im Sommer zwar 

nichts mehr zu sehen, dafür dürfen wir 

Mandelspezialitäten kosten. Gudrun hat 

selbst gemachte Rauch- und Salzmandeln 

und einen sehr süffigen Mandelblütenlikör 

vom ortsansässigen Weingut Schäfer 

mitgebracht. „Auch die Mandelbäume haben 

eine lange Tradition in den Weingärten. 

Sie spenden Schatten, aber ihre 

schmalen Blätter lassen noch genügend 

Licht für die Reben durch. Um Einkommen 

und Ernährung sicherzustellen, gab 

es früher Anordnungen, Mandelbäume 

anzupflanzen.“ 

Jetzt noch eine Mandel in den Mund 

schieben und krachen lassen, dann geht’s 

weiter, bis wir auf den Kastanienweg, oder 

auf gut pfälzisch Keschdeweg, und ein 

Prachtexemplar einer Esskastanie stoßen. 

Die in Deutschland eher seltenen Bäume 

fühlen sich in der sonnenverwöhnten 

Pfalz richtig wohl. „An der Blüte können 

Sie ablesen, wann die Weinlese beginnt. 

Ca. 100 Tage nach Blühbeginn wird geherbstet“, 

sagt Gudrun und macht uns den 

Mund wässrig: „Leckeres Kastanienpesto 

gibt es auf dem Rückweg.“ 

Grandiose Aussicht, himmlischer Genuss 

Wir wollen noch höher hinaus und wandern 

bis zum Slevogthof unterhalb der 

Burg Neukastell. Von hier aus könnten 

wir weiter auf dem 172 Kilometer langen 

Premium-Fernwanderweg Pfälzer Weinsteig 

oder dem neuen Slevogt-Wanderweg 

gehen. „Max Slevogt“, erklärt Stübinger- 

Kohls, „hat mit seiner Malerei die Pfalz in 

die Welt getragen. Leinsweiler war seine 

Wahlheimat.“ 

Wir genießen den grandiosen Blick 

auf die Madenburg und die Rheinebene 

und machen uns dann auf den Rückweg. 

Ein paar von uns sind schon vorangegangen 

und warten an der kleinen Tafel, die 

Stübinger-Kohls im Schatten eines Baumes 

gedeckt hat. „Wow, wie lecker. Das 

kannte ich ja noch gar nicht“ dringt es zu 

uns rüber. Gemeint ist Pfälzer Dubbes, 

eine Kräutermischung der Wonnegauer 

Ölmühle aus gerösteten Mandeln, Nüssen 

und Gewürzen, die mit in Rapsöl getunktem 

Brot himmlisch schmeckt. Ebenso 

nach mehr schmeckt das angekündigte 

Kastanienpesto. Und dazu, wie kann es 

anders sein, schließlich wir sind in der 

Pfalz, wird ein Schoppenglas mit Portugieser-Weißherbst-Schorle 

herumgereicht. 

Beschwingt spazieren wir zurück zum 

Ausgangspunkt. Nun doch das Wasser 

aus dem Brunnen probieren? Kommt gar 

nicht infrage, schließlich liegen uns noch 

die Aromen der Pfälzer Köstlichkeiten auf 

der Zunge und die möchten wir möglichst 

lange genießen. 


Aktiv & Genuss 

Pedelec-Tour 

Auf den Spuren 

des TV-Mehrteilers 

Weingut Wader 

Waren von der Pfalz begeistert – 

die Hauptdarstellerinnen 

Leslie Malton (links) und Henriette 

Richter-Röhl sowie Regisseur 

Tomy Wigand 

Das Weingut Schäffer in der Schloßstraße in Hambach ist 

die charmante Kulisse für die Dreharbeiten zu „Weingut Wader”. 

zu arbeiten ist wie Urlaub“, schwärmt TV- 

„Hier und Kino-Star Leslie Malton. „Alles ist so piccobello 

hier“, erzählt Henriette Richter-Röhl. „Bei euch 

bekommt man wirklich in jedem noch so kleinen Restaurant 

fantastische Speisen serviert“, berichtet ein 

begeisterter Max von Pufendorf. 

Diese drei, die hier so von ihren Drehtagen an der 

Deutschen Weinstraße schwärmen, sind die Hauptdarsteller 

der ARD-Familiensaga „Weingut Wader“. 

Henriette spielt die Winzerin Anne Wader, Max ihren 

Bruder Matthias Wader und Leslie ihre Mutter Käthe 

Wader. 

2017 drehten sie die ersten beiden Folgen. Sie 

bescherten dem Ersten im November 2018 hohe 

Einschaltquoten. Von Mai bis Juli 2019 wurden 

die Folgen 3 und 4 gedreht. Das Erste wird sie im 

Spätherbst in der Reihe „Endlich Freitag im Ersten“ 

zur besten Sendezeit ausstrahlen. Und die Folgen 5 

und 6 sind bereits in Vorbereitung. Geplante Drehzeit: 

August bis Oktober 2020. Geplante Ausstrahlung: 

Frühjahr 2021. 

Seit der Ausstrahlung der ersten beiden Folgen 

häufen sich die Anfragen, wo die wunderschönen 

Orte und Drehplätze liegen, die in dieser TV-Reihe 

gezeigt werden – und ob man diese auch besuchen 

kann. 

Erste gute Nachricht: Fast alle Drehorte sind zugänglich. 

Zweite gute Nachricht: Wer mag, kann die 

schönsten Orte jetzt alle bequem per Pedelec-Tour 

erkunden. 

Das Herzstück dieser Tour liegt direkt unterhalb des 

Hambacher Schlosses. Genauer: in der Schloßstraße 

100 im Weindorf Hambach, das zu Neustadt a.d.W. 

gehört. Hier liegt das Weingut des Winzers Andreas 

Schäffer, das in der TV-Reihe zum Weingut Wader 

wurde. Schäffer hat das Team in vielen Fragen rund 

Deutsche Weinstraße aktiv 

18

Deidesheim 

Gimmeldingen 

Neustadt a. d. Wstr. 

Haßloch 

Hambach 

Diedesfeld 

Sankt Martin 

Edenkoben 

Rhodt u. Rietburg 

Der Eingang des Gewölbekellers führt in die sandsteinernen Räume 

der Vinothek, die auch für Kulturevents und Veranstaltungen genutz 

werden kann. Informationen zu Weinproben und Öffnungszeiten 

schaefferwein.de 

Edesheim 

Die schönsten Orte 

und Drehplätze 

10 Stationen, 70 km. 

um den Wein beraten. „Diese TV-Reihe ist schon erschreckend 

authentisch“, sagt Schäffer voller Hochachtung. 

„Und wie sich z.B. die Henriette bewegt, was sie 

tut und macht, das ist überaus realistisch. Sie spielt keine 

junge Winzerin. Sie ist eine. Großes Kompliment!“ 

Die beiden neuen Weingut Wader-Folgen haben 

die Titel „Nur zusammen sind wir stark“ und „Eigene 

Wege“. Sie versprechen erneut reichlich Spannung 

und Dramatik. Und viel Wissenswertes aus der Welt 

des Weins. Darüber hinaus ist dieser TV-Hit aber 

auch ein wunderbares Schaufenster für die Schönheiten 

einer Region, die schon die alten Römer liebten. 

Sie nannten diese Gegend „Palatina“, die „Pfalz“. Und 

brachten ihr u. a. den Weinbau und die Mandelbäume. 

Viele Berühmtheiten stammen von hier. Helmut 

Kohl etwa. Oder der mehrfache Radrenn-Olympiasieger 

und Weltmeister Gregor Braun, der in Neustadt 

a.d.W. alljährlich den großen Bike-Marathon 

organisiert. 

Wobei wir wieder beim Thema wären: der Pedelec- 

Tour auf den Spuren von „Weingut Wader“. Einer Tour, 

bei der sich optische und kulinarische Genüsse zu 

einem perfekten ein- oder mehrtägigen Erlebnis verbinden. 

Und für alle, die es etwas sportlicher mögen: Die 

gut 70 Kilometer lange Tour mit ihren 440 Höhenmetern 

kann man natürlich auch mit dem Tourenrad 

oder Mountainbike absolvieren. 

Startpunkt 

Von Saumagen und 

Weltruhm 

DEIDESHEIM 

bietet alles für einen schönen und beschaulichen 

Tour-Start: Malerische Gassen, eine mediterran anmutende 

Vegetation und viele namhafte Weingüter. Ex-Kanzler 

Helmut Kohl machte Deidesheim weltberühmt, als er im 

Deidesheimer Hof Staatsgäste aus der ganzen Welt mit 

seiner Lieblingsspeise bewirtete, dem Saumagen. Seit 2009 

ist das Winzer-Städtchen einer der international ca. 

200 cittaslow-Orte. „cittaslow” steht für Umweltbewusstsein 

und Qualität. Und für gute Weine, regionale Spezialitäten 

und viele Sehenswürdigkeiten. Die Drehorte 

vom „Weingut Wader”, wie das historische Rathaus sind 

ein Teil davon. 

km 7 

Volle Pracht 

GIMMELDINGEN 

Viele sagen, hier beginnt in Deutschland der Frühling. Im 

März/April, wenn in den sanft geschwungenen Hügeln 

tausende von Mandelbäumen ihre volle Pracht entfalten. 

Die Gimmeldinger feiern das mit ihrem berühmten Mandelblütenfest. 

Und küren alljährlich eine Mandelblütenkönigin. 

Der Rest des Jahres gehört dann wieder dem Wein, z. B. 

aus der berühmten Weinlage Meerspinne. 


km 10,5 

Liaison von Königinnen 

und Demokratie 

NEUSTADT A.D.W. 

Hier, im Herzen der Deutschen Weinstraße, liegen die 

meisten und wichtigsten Drehorte des TV-Mehrteilers. 

Neustadt steckt voller Überraschungen: Die Stadt mit 

den meisten Fachwerkhäusern der Pfalz gilt als Wiege der 

Deutschen Demokratie (weitere Infos s. Hambach). 

Ist Geburtsort unserer Schwarz-Rot-Goldenen Flagge und 

royaler Geburtsort der Pfälzischen wie der Deutschen 

Weinkönigin, die – bis auf wenige Ausnahmen – alljährlich 

in Neustadt gekürt werden. Einfach mal treiben lassen 

durch die idyllischen Gassen (Mittel-, Hinter-, Metzgergasse 

u.a.). Und auf dem Marktplatz einen Cappuccino 

genießen und die imposante Stiftskirche bestaunen. 

km 17,5 

Wo das Weingut Wader zuhause ist 

HAMBACH 

Über allem thront das Schloss. Hier feierten die Pfälzer 1832 

das Hambacher Fest. Das Pedelec macht die Fahrt hinauf 

zum Vergnügen. Dort unbedingt die Aussicht genießen und 

die einzigartige Demokratie-Ausstellung anschauen! Unterhalb 

des Schlosses, in der malerischen Schloßstraße, hat 

der Winzer Andreas Schäffer sein Weingut. Es ist die Kulisse 

für das Weingut Wader. 

km 20 

Hier wohnt der Erzfeind 

DIEDESFELD 

Perfekter Ort für ein Selfie mit Hambacher Schloss und 

Pfälzerwald im Hintergrund. Onkel Bruno, Erzfeind der 

Familie Wader, hat hier sein gleichnamiges Weingut. 

Auch das kann man anschauen. Es ist das Weingut Isler. 

km 24 

Heimelig, märchenhaft, unwirklich? 

SANKT MARTIN 

Keineswegs – ist alles echt hier. Es gibt nicht wenige 

Gäste die meinen, St. Martin sei das schönste Dorf an der 

Weinstraße. Urteilen Sie selbst. Die vielen barocken Fachwerkhäuser 

mit Heiligenfiguren im Erker haben ihren ganz 

eigenen Charme. 

km 29 

Wo eine Straße der Star ist 

RHODT UNTER RIETBURG 

Sie heißt Theresienstraße. Und sie verzückt die Besucher 

immer wieder aufs Neue. Alte Weinreben, üppig blühende 

Kletterrosen, zahlreiche Pflanzenkübel und prächtige 

Kastanien schmücken in dieser Straße die stattlichen Winzerhöfe 

mit ihren alten Sandsteinbögen. 

Also: anschauen, einkehren, sich heimelig fühlen. Hier hat 

fast alles eine lange Tradition. Und ein Großteil des Ortes 

steht unter Denkmalschutz. 

km 37 

Mittendrin ein Wasserschloss 

EDESHEIM 

Kleiner Ort mit beliebtem Wasserschloss. Im Sommer locken 

die Edesheimer Schlossfestspiele viele Besucher zur Seebühne 

vor dem Schloss, das mitten im Ort liegt. Auch hier 

ist es sinnvoll, mal das Pedelec stehen zu lassen, denn die 

vielen Attraktionen liegen alle nah beieinander. Neben dem 

Schloss der Alte Posthof, die Kirche Sankt Peter und Paul, 

das Holbach-Schlösschen und imposante Winzerhöfe. 

Wer mag, kann von Edesheim aus per Zug zum Ausgangspunkt 

Deidesheim zurückfahren. Oder Sie radeln über Haßloch 

zurück nach Deidesheim. 

km 60 

Hoch zu Ross und hoch zu Fall 

HASSLOCH 

Zum Tour-Abschluss mal ein außergewöhnlicher Einkaufstipp: 

Gehen Sie shoppen in Haßloch. Warum? Weil es hier Produkte 

gibt, die erst später auch in Rest-Deutschland zu haben sind. 

Warum das so ist? Weil Haßloch der Testmarkt der Gesellschaft 

für Konsumforschung (GfK) ist. 

Also: stöbern, suchen, finden – und Familie, Freunde, Bekannte 

mit Dingen überraschen, die sie garantiert noch nicht 

kennen. Und was gibt es hier sonst? Eine tolle Reitsportanlage 

auf dem Gelände der historischen Pfalzmühle, Drehort 

für die Folgen 3 und 4 der TV-Reihe „Weingut Wader”. 

Und natürlich den Holiday Park (geöffnet April bis Ende 

Oktober). Einer der größten Freizeitparks Deutschlands. 

zurück nach Deidesheim 

km 72 

km 27 

Garten Eden 

EDENKOBEN 

Die Weinberge, der Wald, die Wiesen und das Schloss Villa 

Ludwigshöhe verleihen der Landschaft rund um Edenkoben 

einen mediterranen Touch. Von 2020 bis zur Sommersaison 

2022 soll die Villa mit der Ausstellung des berühmten 

Impressionisten Max Slevogt aufwändig renoviert werden. 

Was vor und während der Restaurierungsarbeiten in der 

Villa angeschaut werden kann, erfahren Interessierte unter 

schloss-villa-ludwigshoehe.de 

Finden Sie die 

Weingut Wader 

Tour auf 

deutscheweinstrasse-pfalz.de 

TIPP 

Folgen 3 und 4 sehen Sie in 

„Das Erste” am 22.11. und 29.11.2019 

und in der ARD-Mediathek 

Deutsche Weinstraße aktiv 

20 


Entdecken Sie die 

Pfalz mit FISCHER 

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Quelle(n) 

der 

Erkenntnis 

Die Pfalz ist reich an überraschenden 

Geschichten. So weht mitten in der Rebenlandschaft 

eine frische Meeresbrise. 

Oder vom Menschen geschaffene und erhaltene 

landwirtschaftliche Wiesenflächen 

präsentieren sich als wahres Paradies 

für Störche. 

Text 

Michael Dostal 


ist seit über 35 Jahren als Redakteur 

im Südwesten tätig. Die Pfalz ist dabei sein 

zentrales Arbeitsfeld und seine Heimat, 

die er liebt. 

vielpfalz.de 

Die Wiesen zwischen Landau und Zeiskam 

werden von Westen nach Osten mit angestautem 

Wasser aus der Queich nach einem 

ausgeklügelten System bewässert. 

Termine für Führungen zur Wiesenbewässerung 

erfährt man auf Anfrage bei der 

Interessengemeinschaft Queichwiesen. 

queichwiesen.de 

Mit rund 350 Hektar Fläche sind 

die Queichwiesen heute das 

größte zusammenhängende und noch 

aktiv betriebene Wiesenbewässerungssystem 

in Deutschland. Wiesen längs der 

Queich, einem Nebenfluss des Rheins, 

werden allein mit Hilfe der Schwerkraft 

unter Nutzung des natürlichen Gefälles 

mit Wasser versorgt. An einem interaktiven 

Modell im rheinlandpfälzischen 

Storchenzentrum in Bornheim (Landkreis 

Südliche Weinstraße) erläutert Pirmin 

Hilsendegen bei Führungen die traditionelle 

Bewässerungstechnik, bevor es hinaus 

in die Natur geht. Er ist Koordinator 

und Sprecher der Interessengemeinschaft 

(IG) Queichwiesen. 

„Die Wiesenbewässerung ist ein Musterbeispiel 

menschlicher Kooperation. 

Neben verlässlicher Zusammenarbeit und 

guter Organisation braucht man umfangreiches 

Wissen zur Nutzung der knappen 

Ressource Wasser“, betont Hilsendegen. 

Die IG, ein Zusammenschluss von Landwirten, 

Naturschützern und Kommunen, 

kümmert sich seit über 20 Jahren um den 


22

urzeitlich 

30 Mio. Jahre altes Salzwasser aus einer 

350 m tiefen Sole verregnet im 

Gradierbau in Bad Dürkheim über 230.000 

Reisigbündel 


Auf Futtersuche 

bis zu 400 Störche wohnen 

dem Kultur/Naturspektakel 

Wiesenbewässerung vor 

ihrem Zug nach Süden bei. 

Erhalt und die regelmäßige Nutzung des 

Bewässerungssystems. Die traditionelle 

Bewässerung selbst ist bis in die Jungsteinzeit 

zurückzuverfolgen. In Deutschland 

war sie als Wiesenbewässerung bis Mitte 

des 20. Jahrhunderts weit verbreitet. Im 

Deutschen Reich umfasste sie 1930 noch 

rund 300.000 Hektar Fläche. 

Die Queichwiesen bei Landau, Offenbach, 

Hochstadt, Ottersheim, Knittelsheim, 

Bellheim und Zeiskam werden, in der 

Regel im Frühjahr und im Sommer, von 

Westen nach Osten nach einem ausgeklügelten 

System bewässert. Die Wehre 

und Schließen, mit denen das Wasser in 

der Queich und in den Bewässerungsgräben 

gestaut und geleitet wird, stammen 

zum Teil noch aus dem 17. Jahrhundert. 

Ein bis drei Tage dauert die Bewässerung 

einzelner Flächen. „So entsteht eine Art 

Mosaikstruktur, von der Naturschutz und 

Landwirtschaft gleichermaßen profitieren“, 

erklärt Hilsendegen. Die Queichwiesen 

sind damit so etwas wie das verbindende 

Element zwischen der Weinstraße 

und den Rheinauen. 

Trotz weitgehendem Verzicht auf Düngung 

erzielen die Bauern in den Queichwiesen 

einen guten Heuertrag, was das 

eigentliche Ziel der landwirtschaftlichen 

Maßnahme ist. Parallel wird eine charakteristische 

Flora und Fauna erhalten, 

die mittlerweile im Sommer die Basis für 

ein Naturspektakel ist. Vor ihrem Wegzug 

nach Süden versammeln sich hier bis zu 

400 Störche. Doch auch sonst gehört der 

Storch längs der Queich einfach mit dazu. 

Dem Storch auf den Fersen bleibt man am 

besten im Storchendorf Bornheim 

pfalzstorch.de 

Erste Tiere kommen schon im Februar. 

Nach zwei bis drei Wochen beginnen sie 

zu brüten. Die Jungtiere, die sogenannten 

Nestlinge, sind nach acht bis neun Wochen 

flugreif. „Ein Storchpaar mit vier 

Jungen im Nest benötigt zeitweise mehr 

als sechs Kilo Futter am Tag“, erläutert 

Hilsendegen. Dies erklärt, warum die 

Störche den mit Käfern, Heuschrecken, 

Würmern oder Mäusen reichlich „gedeckten 

Tisch“ der Queichwiesen schätzen. So 

ist es keine Seltenheit, dass manchmal bis 

zu 50 Störche einem Wiesen mähenden 

Traktor hinterherziehen. 

Diese Schauspiele in der Natur und die 

Aufnahme in das Kulturerbe-Verzeichnis 

sorgen für steigendes Interesse an den 

Queichwiesen und ihrer traditionellen Bewirtschaftung. 

Seit 2019 organisiert die IG 

deshalb im Sommer mehrere Führungen 

zur Wiesenbewässerung mit unterschiedlichen 

Themenschwerpunkten. „Dieser angeleitete 

Tourismus ist nicht nur spannend“, 

so Hilsendegen erfreut, „er schafft 

auch Interesse an Naturkunde und Nachhaltigkeit“. 

Das Einatmen der salzhaltigen Luft in den 

Wandelgängen des Gradierbaus entfaltet eine 

wohltuende Wirkung auf die Atemwege. 

bad-duerkheim.com 

Pfalzcard-Partner 

(Gradierbau und 

Pfalzmuseum Bad Dürkheim) 


24

Im Anschluss 

Triftholz 

Seit 1730 sorgte der Isenachweiher 

für einen konstanten 

Wasserzufluss zur Pumpe 

des Dürkheimer Gradierbaus. 

Heute kann man von hier 

aus zu Wanderungen in den 

Pfälzerwald starten oder eine 

Rast am und auf dem See 

genießen. 

forsthaus-isenach.de 

Noch heute gibt es im Pfälzerwald 

einige Wasserkanäle, die im 

19. Jhdt. zum Holztriften benutzt 

wurden und jetzt auf Wanderwegen 

zu erleben sind. 

Premiumwanderweg im 

Legelbachtal bei Elmstein 

vg-lambrecht.de 

Triftweg am Kaltenbach bei 

Rinnthal 

trifelsland.de 

Zeitzeugen 

der geologischen Geschichte kann 

man im Pfalzmuseum für Naturkunde 

und im Urweltmuseum 

GEOSKOP besuchen – so wie den 

urzeitlichen Pfälzer Süßwasserhai 

Lebachacanthus. 

pfalzmuseum.de 

urweltmuseum-geoskop.de 

12° 

In Gleisweiler findet sich die 

einzige historische Walddusche 

Deutschlands. 1848 von einem 

örtlichen Arzt erbaut und in den 

90er Jahren instand gesetzt, führt 

die Anlage acht bis zwölf Grad 

kaltes Wasser. An heißen Sommertagen 

herrscht reger Betrieb 

von mutigen Waldduschern. 

walddusche.de 

Auch in Bad Dürkheim sorgt Wasser 

für Erlebnisse und ist gleichzeitig 

Quelle der Erkenntnis. Wer dort inmitten 

der Weinlandschaft eine frische Meeresbrise 

einatmet, verdankt dies einer langen 

Tradition. Der Gradierbau, vielfach auch 

Saline genannt, ist heute ein bedeutendes 

Symbol des Kurbetriebes.Rund 230.000 

Reisigbündel verrieseln die Bad Dürkheimer 

Sole, die aus der Neuen Maxquelle 

aus 350 Metern Tiefe stammt. Beim Herabrieseln 

verdunstet Wasser und der ursprünglich 

schwache Salzgehalt von rund 

zwei Prozent wird auf bis zu 20 Prozent 

gesteigert. Ein Spaziergang rund um den 

333 Meter langen Gradierbau aus Holz 

und Sandstein, an den sich der Kurpark 

mit der sprudelnden Isenach anschließt, 

kann sich heilend auf Erkrankungen der 

Atemwege auswirken. 

Geologisch entstand das Salz vor rund 

30 Millionen Jahren. Damals verdunstete 

langsam das Meerwasser, das vor etwa 

45 Millionen Jahren durch den Einbruch 

des Oberrheingrabens ins so entstandene 

Becken eingeflossen war. Das Ufer lag seinerzeit 

in etwa auf dem Niveau des heutigen 

Haardtrandes. Durch das Verdunsten 

erhöhte sich die Salzkonzentration des 

Meeres immer mehr. Am Ende fiel es als 

festes Steinsalz aus, das über die Jahrtausende 

von Ablagerungen bedeckt wurde. 

Heute liegt es tief unter der Erde, wird vom 

darüber fließenden Grundwasser aufgenommen 

und kommt, von Pumpen gefördert, 

in Quellen nach oben. 

Der heutige Kurbetrieb hat seinen Ursprung 

vor über 2.500 Jahren. „Die Dürkheimer 

sind schon immer ideenreich 

und haben frühzeitig Dinge erkannt, die 

sich ändern“, erklärt Dr. Britta Hallmann- 

Preuß, Leiterin des Stadtmuseums Bad 

Dürkheim. Im komplett neu gestalteten 

Haus lässt sich die Historie anschaulich 

erkunden. Zu Beginn stand bei den Kelten 

die Salzgewinnung im Mittelpunkt. Salz 

wurde nicht nur zum Würzen genutzt. 

Es war durch seinen Einsatz bei der Konservierung 

von Lebensmitteln, als Futterzusatz 

in der Viehwirtschaft und die Verwendung 

bei der Glasproduktion sowie 

beim Färben und Gerben ein begehrtes 

Wirtschaftsgut. Dies blieb auch viele Jahre 

später im 17. und 18. Jahrhundert so. In 

bis zu sechs Gradierwerken war die Saline 

eine Art eigenes Dorf. 

Die aufwendige Salzgewinnung war 

Mitte des 19. Jahrhunderts aber nicht 

mehr wirtschaftlich. Der Wandel hin zum 

Kurbetrieb begann. 1872 wird der Badund 

Salinenverein gegründet. Heil- und 

Solebäder, Trink- und Atemkuren folgen. 

Seit November 1904 darf Bad Dürkheim, 

genehmigt von Prinzregent Luitpold, den 

Titel Bad führen. Hier beginnt die Tradition, 

die Basis für den heutigen Wellnessund 

Kurbetrieb ist. Und seit 2011 wird 

auch wieder Salz gewonnen. Mit seinen 

wertvollen Mineralstoffen gilt das „Dürkheimer 

Gold“ als exquisites Speisesalz. 


Wild 

und 

Jagd 

Wild und Jagd 

26

Das Badezimmer 

der Wildschweine: 

eine „Suhle”, leicht 

zu erkennen an den 

Spuren, die sie in der 

feuchten Erde hinterlassen 

haben. 

Text und 

Fotos 

Fabian Grimm 

In den weichen Boden des Wanderwegs 

haben sich kleine Hufe gedrückt, ein 

wenig erinnern die beiden dreieckigen 

Vertiefungen im feuchten Sand an eine 

aufgeklappte Muschel. Hier muss ein Reh 

nach der regnerischen Nacht schon in 

den frühesten Morgenstunden unterwegs 

gewesen sein. Ein gutes Stück tiefer im 

Wald ist dann die Erde unter den Bäumen 

rund um eine Pfütze tief aufgewühlt, 

das Wasser ganz trüb und schlammig. 

Wieder finden sich frische Spuren, dieses 

Mal allerdings von deutlich größeren Hufen 

– bei der Pfütze handelt es sich um 

das Badezimmer einer Wildschweinrotte, 

eine „Suhle“. 

Der Wanderweg zieht sich durch wunderbar 

lichte Kiefernflächen und führt 

hangabwärts in beinahe hallenartige Buchenwälder, 

doch außer einigen weiteren 

Spuren ist weit und breit kein Wild zu 

Die Größe der Spur verrät, dass hier ein Reh 

über den Weg gelaufen ist. 

Fabian Grimm 

Fabian Grimm ist Jäger, Blogger und Autor, 

außerdem schreibt und fotografiert er für 

jagdliche Fachzeitschriften. Nachdem er zuvor 

einige Jahre als Vegetarier gelebt hat, sind 

seine Themenschwerpunkte jetzt Wildfleisch 

und Wildrezepte. 

haut-gout.de 

entdecken. Erst kurz vor dem Ende dieses 

Weges, schon nachdem der Wald in die 

Weinberge um Wachenheim übergegangen 

ist, huscht plötzlich ein Feldhase über 

den Weg. Er bleibt eine Weile bewegungslos 

im hohen Gras zwischen den Zeilen 

sitzen, bevor er sich schließlich doch aus 

dem Staub macht. 

Im und am Pfälzerwald leben reichlich 

Wildtiere, das ist offensichtlich – doch sie 

auf eigene Faust zu Gesicht bekommen, 

alles andere als einfach. Von einem Hochsitz 

tief im Inneren des Waldgebiets aus 

sollte es leichter gelingen, Wild zu beobachten, 

vor allem wenn es im ersten Licht 

der Morgendämmerung durch den Wald 

zieht. Kreisjagdmeister Jörg Sigmund 

bezeichnet das in der Sprache der Jäger 

als „Ansitz“, und ist zuversichtlich, als er 

seinen robusten Geländewagen in den 

noch stockdunklen Wald hinter dem Ort 

Eußerthal steuert. Aus der geteerten Straße 

wird gleich an der ersten Abzweigung ein 

nur grob geschotterter Weg, im Licht der 

Scheinwerfer ziehen rechts und links dicke 

Stämme vorbei. Das Ziel ist geschickt 

gewählt: Eine Stromtrasse windet sich 

durch den Pfälzerwald, unter den Leitungen 

ist sie auf einer Breite von bestimmt 

zwanzig Metern mit Gras und niedrigen 

Kräutern bewachsen und übersichtlich. 

Auf der einen Seite der Schneise wachsen 

einige Buchen und Kiefern, auf der anderen 

bilden hauptsächlich Fichten eine 

dichte grüne Wand. Möchte das Wild von 

der einen auf die andere Seite, muss es die 

Freifläche überqueren. Als der Horizont 

beginnt, sich vage als helles Band abzuzeichnen, 

singen die ersten Vögel in den 

Ästen. Unmerklich wird es heller und heller, 

bis schließlich der Tag da ist. Mit dem 

kräftig einsetzenden Regen ist der Ansitz 

beendet. Ein herrlicher Morgen, ein fantastisches 

Erlebnis – nur Wild war heute 

trotzdem leider keines unterwegs. 


Gleichgewicht 

Rehe und Hirsche können die Artenzusammensetzung 

im Wald verändern, denn 

sie „verbeißen” die Triebe junger Bäume. 

Michael Leschnig 

Leiter des „Haus der Nachhaltigkeit” 

in Johanniskreuz 

Krumm, schief und 

zerzaust: Dieser jungen 

Weißtanne hat das 

Wild ordentlich zugesetzt. 

Frédéric bringt Weizen für die Fasanen in sein 

Revier. Damit nur die Vögel und nicht vor 

allem die Mäuse satt werden, setzt er auf so 

genannte „Schütten”. 

Feldhase im Riesling: kein Rezept, sondern der 

Lebensraum des scheuen Tieres. 

Alles für die Hühner 

Im Norden des Landkreises Bad Dürkheim, 

im Leiningerland, zeigen sich 

Wetter und Region dann von einer anderen 

Seite. Regen und Nebel der Morgenstunden 

sind verschwunden, kräftige 

Sonnenstrahlen lösen die letzten Wolken 

auf. Felder, Wiesen und Brachflächen, immer 

wieder durchsetzt von Hecken und 

kleinen Waldinseln, prägen die Landschaft. 

Ein völlig anderer Lebensraum als 

der Pfälzerwald, in dem sich auch andere 

Arten wohl fühlen. Frédéric führt durch 

sein Revier und zeigt immer wieder 

Hasen und Fasanen, nach einer Weile 

entdeckt er sogar zwei Rebhühner, die 

ohne Hektik zwischen den Stängeln eines 

Getreidefeldes verschwinden. Mittlerweile 

sind sie selten geworden, geschossen 

werden die Vögel schon lange nicht mehr. 

„Überhaupt noch Hühner im Revier zu 

haben, ist heute schon etwas Besonderes 

– da käme ich nie auf die Idee, die wenigen 

zu erlegen.“ Auch die Landwirte 

tragen ihren Teil dazu bei, die Population 

zu erhalten: Vergleichsweise kleine Felder 

sorgen für Vielfalt und die Zusammenarbeit 

mit dem Jäger funktioniert tadellos: 

„Fast alle lassen gerne Feldränder 

und Brennnesselflächen bei der Mahd oder 

Ernte stehen, außerdem legen sie Blühstreifen 

am Rand ihrer Äcker an – in diesen 

Flächen sitzen dann zum Beispiel oft 

die Fasanen.“ Die größeren Verwandten 

der Rebhühner liegen dem jungen Jäger 

ebenfalls besonders am Herzen. Um die 

Fasanen zu unterstützen, stellt er an verschiedenen 

Stellen im Revier „Schütten“ 

auf, eigens konstruierte, mäusesichere 

Futtereimer, aus denen über eine Metallspirale 

einige Getreidekörner rieseln, 

sobald ein Vogel kräftig dagegen pickt. 

Gerade wenn im Spätsommer mit der 

Ernte plötzlich große Flächen wegfallen, 

auf denen die Vögel noch Stunden zuvor 

reichlich Futter gefunden haben, hilft diese 

Maßnahme, den „Ernteschock“ abzumildern 

und die Fasanen über den Winter 

zu bringen. Feldhasen können laut 

Frédéric in diesem Revier sogar behutsam 

bejagt werden: „Auch Rehe und Wildschweine 

spielen bei uns eine größere 

Rolle, das ist klar, aber im Herbst können 

wir doch auch guten Gewissens den ein 

oder anderen Hasen erlegen.“ Der Hauptteil 

der begehrten Beute wird dann im 

eigenen Cateringunternehmen verwertet, 

doch Hasen und Fasanen verkauft er auch 

an Kunden, die diesen besonderen Genuss 

zu schätzen wissen. 

Wild und Jagd 

28

Ganz nah dran: viele 

Gasthöfe servieren 

Wild aus der Region, 

oft direkt aus den 

Wäldern vor der Tür. 

„Ich kaufe Wild grundsätzlich nur aus der 

Region – haben die Jäger mal kein Glück, muss 

auch ich mich nach Alternativen umsehen.” 

Lilo Glauner, Restaurant Sieben Raben 

Im ersten Tageslicht konnte ein Jäger einen 

Rehbock erlegen. Fachgerecht „aufgebrochen” 

wird das Fleisch nun einige Tage im Kühlraum 

reifen. 

Es ist beeindruckend, dass hier Rebhühner, 

Hasen und Fasanen die Feldflur bevölkern, 

während in den bandartigen, steilen 

und grünen Hängen des Pfälzerwalds 

jene Hirsche und Wildschweine leben die 

sich beim morgendlichen Ansitz partout 

nicht zeigen wollten. So viele verschiedene 

Wildarten in einer Region anzutreffen, 

ist ausgesprochen selten. 

Lebensraum und Lebensmittel 

„Auch die Wildkatze findet hier einen 

geeigneten Lebensraum. Und seit einer 

Weile laufen erfolgreiche Versuche, mit 

dem Luchs einen der größten heimischen 

Jäger wieder bei uns anzusiedeln.“ erklärt 

Michael Leschnig. Mitten im Herz des 

Pfälzerwalds leitet er das Haus der Nachhaltigkeit 

in Johanniskreuz. Zum Angebot 

gehören hier Ausstellungen, Führungen, 

Veranstaltungen, und der „Pfälzer Waldladen“. 

Fertig portioniert und sauber verpackt 

liegen dort Steaks und Bratwürste 

von Hirsch, Reh und Wildschwein in einem 

Gefrierschrank, zusätzlich gibt es bereits 

fertig zubereitete Wildgerichte und 

-konserven. Wie auch bei den anderen 

Produkten im Laden, stehen auch beim 

Fleisch Regionalität und Nachhaltigkeit 

klar im Vordergrund: Verkauft wird ausschließlich 

Wild aus dem Biosphärenreservat 

und den Revieren des Landesforstbetriebs 

Rheinland-Pfalz. 

Doch warum wird überhaupt gejagt, 

und dann auch noch in einem Schutzgebiet? 

Zum Einen sprechen für den 

Fachmann fachliche Gründe dafür, auf 

die Pirsch zu gehen: Rehe und Hirsche 

können die Artenzusammensetzung im 

Wald verändern, denn sie „verbeißen“ die 

Triebe junger Bäume. Sind die Wildbestände 

zu hoch, wachsen nur die weniger 

schmackhaften Arten auf und andere mit 

besonders leckeren Knospen verschwinden 

fast vollständig. Dabei ist gerade angesichts 

des Klimawandels eine möglichst 

große Artenvielfalt wichtig. Noch kann 

niemand mit Sicherheit sagen, welche 

Bäume die anstehenden Veränderungen 

am besten vertragen werden. „Wildesser 

sind Klimaschützer“, ist Michael Leschnig 

deshalb überzeugt. 

Zum Anderen ist das Biosphärenreservat 

eine Modellregion, in der es darum 

geht, Wege für ein zukunftsfähiges Miteinander 

zwischen Mensch und belebter 

Umwelt zu erproben. Das Thema Ernährung 

spielt dabei eine wichtige Rolle – 

und regionales Wildfleisch ist da eine 

ganz buchstäblich naheliegende Lösung. 

Die Tiere führen das artgerechteste Leben, 

das man sich vorstellen kann: Frei und 

selbstbestimmt, ohne lange Transporte, 


Jagdschule Passion 

Das Wild im Hofcafé 

der Familie 

Schlipp-Rohrbach 

stammt aus dem 

eigenen Jagdrevier. 

„Liebe zur Natur, Tradition, 

Hege, die Arbeit mit Jagdhunden 

und natürlich die 

Verarbeitung und Zubereitung 

von Wild – die Jagd hat so 

viele Facetten. Und die 

wollen wir alle in der Ausbildung 

vermitteln.” 

Sojaschrot und Kraftfutter und ganz ohne 

Medikamenteneinsatz. Der Weg vom Wald 

auf den Teller ist kurz und nachvollziehbar, 

die CO²-Belastung entsprechend gering, 

die Verarbeitung und damit die Wertschöpfung 

geschehen auf lokaler Ebene. 

Einfache Delikatessen 

Beinahe mehr noch als diese Vorteile, 

spricht aber schlicht der hervorragende 

Geschmack für heimisches Wild. Rehfleisch 

etwa ist besonders fein und zart, 

Fett enthält es kaum. Wildschwein hingegen 

ist würziger, mit kräftiger Struktur 

und einem etwas höheren Fettgehalt, das 

Fleisch des Rotwilds ist dunkel und edel, 

der Geschmack kräftig, intensiv und beinahe 

herb. Dabei kommt es auch darauf 

an, zu welcher Jahreszeit das Tier erlegt 

wurde, wie alt es war und was es in seinem 

Lebensraum zu fressen gefunden hat. 

„Das ist wie beim Wein: Jede Art hat einen 

eigenen Geschmack, der sich dann in 

Nuancen verändert. Riesling und Müller- 

Thurgau können Sie doch unterscheiden, 

das ist beim Fleisch ganz genauso“, 

erklärt Lilo Glauner und beginnt sofort, 

ihren Umgang mit dem Lebensmittel zu 

beschreiben: Mit großer Leidenschaft bewirtschaftet 

sie die Gaststätte „Sieben 

Raben“ im Jägerthal bei Bad Dürkheim. 

Der Wald beginnt direkt hinter dem Zaun 

des ehemaligen Forsthauses, und auch 

der Luchs hat schon vorbeigeschaut: „Da 

wollte der Hund an einem Tag plötzlich 

nicht raus in den Garten. Ich habe mich 

noch gewundert und am nächsten Tag erzählt 

mir der Nachbar, dass er den Luchs 

drüben im Wald beobachten konnte.“ 

Wild ist hier einer der Schwerpunkte 

auf ihrer Speisekarte. Wildleberknödel, 

Wildhackbraten, Wildsuppe, dunkel und 

leicht gebunden – „die einfachen Dinge 

sind Delikatessen“, fasst die Köchin zusammen. 

Das Angebot richtet sich dabei 

nach den Jahreszeiten. Ab dem Beginn 

ihrer Jagdzeit am ersten Mai bereichern 

Rehe die Speisekarte, später im Herbst 

und Winter kommen Wildschweine und 

Rotwild hinzu. Die Rezepte sind bodenständig, 

ohne dass der Blick über den 

sprichwörtlichen Tellerrand fehlt. Die verwendeten 

Zutaten konsequent regional: 

„Ich bin gerade dabei, meinen Gästen die 

Tomate abzugewöhnen – rote Beete tut 

es doch auch.“ Auf die Frage nach dem 

schönsten Kompliment, das ihr ihre Gäste 

machen können, antwortet die Köchin 

lachend: „Das hat geschmeckt wie bei 

meiner Oma!“ 

Auch bei Theresa Schlipp-Rohrbach 

sind Jagd, Küche und Wein untrennbar 

miteinander verbunden: Das Revier ihrer 

Familie liegt direkt um ihren Wohnort 

Herxheim am Berg. Seit drei Generationen 

werden diese Flächen gemeinschaftlich 

bejagt. Mutter, Stiefvater, Großvater und 

Onkel sind ebenfalls im Jagdbetrieb. Auch 

der eigene Weingarten liegt im Jagdrevier 

und ein Saint Laurent mit „wildem“ 

Etikett gehört zum Sortiment. Für die 

Besucher des Weingutes wächst dann zusammen, 

was zusammen gehört: Wer 

kommt, um den Wein zu verkosten, verlässt 

den Betrieb nicht selten auch mit 

einer Auswahl der verschiedenen Wildwurst-Sorten, 

oder er bleibt einfach im 

hauseigenen Café. Wildschweinsaumagen, 

Wildbratwürste, Wildleberknödel, Wildgulasch, 

Wildbraten, wilde Brotzeitteller – 

genau wie der Wein werden auch die 

Wildspezialitäten im Familienbetrieb erzeugt, 

bei der Verarbeitung hilft der örtliche 

Metzger. 

Und wenn man einen Schritt weitergehen 

und tatsächlich selbst erlegtes Wild 

auf den Tisch bringen möchte? Theresa 

empfiehlt die Jagdschule „Passion“ in Bad 

Dürkheim, dort hat sie damals selbst für 

das „grüne Abitur“ gelernt: In kompakten, 

dreiwöchigen Intensivkursen oder längeren 

Wochenendkursen bereiten Rhea, 

Paul und ihr Team auf die Prüfung vor. 

„Liebe zur Natur, Tradition, Hege, die Arbeit 

mit Jagdhunden und natürlich die 

Verarbeitung und Zubereitung von Wild – 

die Jagd hat so viele Facetten, und die wollen 

wir alle in der Ausbildung vermitteln.“ 

Wild und Jagd 

30 


S 

Buschmühle 

c 

Rohrbach 

Herxheim- 

Hayna 

Wild 

Thing 

Wild auf Wild Veranstaltung 

Natur auf 

dem Teller 

Wildverkauf in Kooperation mit 

der Jägerschaft bei folgenden 

Forstämtern: Annweiler, 

Bad Dürkheim und Haardt in 

Landau. 

Besondere Aktionen im Sommer 

und zu Weihnachten. 


wild-auf-wild.de 

Gute Adressen 

Weingut Schlipp-Rohrbach 

Wildverkauf direkt vom Jäger, 

Infostände, Wildgrillen und 

Reh- und Wildschweinbraten 

für die Feiertage 

schlipp-rohrbach.de 

Jagdschule Passion 

Fortlaufend Kurse zur Vorbereitung 

auf die Jägerprüfung 

jagdschule-passion.de 

Restaurant Sieben Raben 

Saisonale Wildgerichte mit 

konsequent regionalen Zutaten 

sieben-raben.de 

Johanniskreuz 

3. Advent 

Beim Infozentrum Haus der 

Nachhaltigkeit warten über 70 

Stände mit herzhaften und süßen 

Leckereien sowie mit regionaltypischer 

Handwerkskunst aus 

dem Biosphärenreservat Pfälzerwald-Nordvogesen 

auf die Gäste. 

St. MArtin 

Ramberg 

Der Weihnachtsbaum kann im 

in die Küche 

nahegelegenen „Weihnachtswald” 

Annweiler Leinsweiler 

am Trifels 

von den Besuchern ganz frisch 

Klingenmünster 

und eigenhändig geerntet Weinstraße 

Südliche 

werden. 

Niederhorbach 

Silz 

Bad Bergzabern 

Und selbstverständlich gibt es 

auch wieder den Weihnachtsbraten 

aus Waldgebiete heimischer viel Lebensraum für Wildtiere. Wildbahn. 

Die Südpfalz bietet wegen ihrer ausgedehnten 

Für die Wilden Wochen beziehen die teilnehmenden 

Restaurants ihr Wildfleisch aus diesen Gebieten. 

hdn-pfalz.de 

In den Wintermonaten November und Dezember 

wird es wild in der Südpfalz. Denn Wilde Wochen heißt, 

ein Stück Natur genießen. Hinter dieser Aktion stehen 

23 Gastronomiebetriebe, die nachvollziehbar heimische 

Wildgerichte anbieten. Die Betriebe beziehen ihr Fleisch direkt 

und ohne Umwege aus der gebietsansässigen Jagd. 

soschmecktdiesuedpfalz.de/wildewochen 

Johanniskreuz 

Klosterwald 

HainGeraide 

c 

K a 

h 

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E d e n 

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Maikammer 

Eußerthal Dernbach 

Landau 

in der Pfalz 

Neupotz 

Bürgerwald 

Forst Bad 

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BergzabErn 

B 

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Winden 

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Edenkoben 

H e r x h e i m - 

ueichwaldungen 

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Kandel 

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Altdorf 

l d 

Hierfür bieten die Wilden 

Wochen in der Südpfalz während 

der Wintermonate 

November und Dezember 

eine gute Gelegenheit. Hinter 

dieser Aktion stehen zahlreiche 

Gastronomiebetriebe, 

die nachvollziehbar heimische 

Wildgerichte anbieten. Die 

Betriebe beziehen ihr Fleisch 

direkt und ohne Umwege aus 

der gebietsansässigen Jagd. 

soschmecktdiesuedpfalz.de/ 

wildewochen 

Landkreis 

Germersheim 

Hördter 

Rheinauen 

Diese Aktion ist ein Gemeinschaftsprojekt von 

Südliche Weinstrasse e.V. und 

Südpfalz-Tourismus Landkreis Germersheim e.V. 

Landesjagdverband Rheinland-Pfalz e.V 

Kreisgruppe Südliche Weinstraße und Kreisgruppe 

Germersheim 

R h e i n 

Wilde 

Wochen 

in der 

Südpfalz 

November 

bis Dezember 

2019 

ANZEIGE 

HAUS DER NACHHALTIGKEIT 

Infozentrum im Biosphärenreservat Pfälzerwald-Nordvogesen 

Programm 

und Infos unter: 

Entspannen und Erleben 

im Herzen des Pfälzerwald 

Gebaute Nachhaltigkeit mit 

einer Menge drin und drumherum … 

• Mitmach-Ausstellung und Filme 

• Interaktives 3D-Landschaftsmodell 

• Pfälzer Waldladen 

• Zentrum des Mountainbikeparks Pfälzerwald 

• Baumkletteranlage und Naturspielplatz 

• Umweltbildungsangebote 

• Start- und Endpunkt für viele Wanderwege 

… und jeden Sonntag etwas los! 

Haus der Nachhaltigkeit 

Johanniskreuz 1a, 67705 Trippstadt 

+49 (63 06) 92 10-130 | hdn@wald-rlp.de 

Öffnungszeiten: 

täglich 10:00 - 17:00 Uhr (außer Samstag)

Duftig 

Zimt, Nelke oder Anis: Ein guter Glühwein riecht nach den Gewürzen, 

die der Hersteller für das winterliche Getränk verwendet hat. 

Auch das Aroma des Weines sollte dem Glühweinfan in die Nase steigen 

und für ein harmonisches Geruchsbild sorgen. 

Text 

Kathrin Ayaß 

Foto 

Timo Ziegler 

Den Wollschal haben wir uns eng 

um den Hals geschlungen. Die 

Füße stecken in warm gefütterten Stiefeln 

mit dicken Sohlen, die Finger in schützenden 

Handschuhen. Doch bereits nach 

wenigen Minuten fangen wir beim Gang 

über den Weihnachtsmarkt trotzdem an 

zu frösteln. Und wir wissen genau, was 

wir jetzt brauchen, haben wir seinen verlockenden 

Duft doch längst in der Nase: 

einen guten Winzerglühwein. Würzig, wärmend, 

weihnachtlich. Wie aber riecht und 

schmeckt hochwertiger Glühwein? 

Die Merkmale eines guten Glühweins 

„Beim Geruch stehen die Gewürze im Vordergrund“, 

sagt Winzer Thomas Simon vom Weingut Kassner- 

Simon in Freinsheim. Dabei sollte jedes Gewürz für 

sich wahrnehmbar sein, ohne deutlich hervorzustechen. 

Auch das Fruchtaroma des Weines sollte noch 

vorhanden sein. „Letztendlich wünscht man sich ein 

harmonisches Zusammenspiel der Gewürze mit den 

Weinaromen, damit ein Gesamtkunstwerk wie bei 

einem guten, normalen Wein entsteht“, erklärt 

Simon, der einen roten Winzerglühwein aus Dornfelder 

und Portugieser im Sortiment hat. Um das zu 

erreichen, sollten die verwendeten Gewürze frisch 

zum Wein gegeben werden. Zimt, Nelken, Sternanis, 

Zitronen- oder Orangenschalen, Kardamom, Hagebutten 

oder Ingwer sind beliebte Gewürze, die in den 

unterschiedlichsten, meist geheimen Rezepturen, verwendet 

werden. 

Beim Geschmack gilt: Ein Winzerglühwein darf auf 

keinen Fall zu süß schmecken. Die Weinaromen sollten 

auch hier eine harmonische Verbindung mit den Gewürzen 

eingehen. „Landläufig sind Glühweine leider 

oft zu süß, was den Glühwein zu einseitig macht“, 

stellt Simon fest. Auch Rudi Keck vom Bioland-Weingut 

Stefan Kuntz in Landau-Mörzheim, das seit fast 

Weingut 

Kassner-Simon 

Freinsheim 

kassner-simon.de 

Bioland-Weingut 

Stefan Kuntz 

Landau Mörzheim 

weingutkuntz.de 

Eine Liste mit den 

Glühweinanbietern 

der Pfalz gibt es zur 

Weihnachtszeit auf 

pfalz.de 

30 Jahren Bio-Glühwein herstellt, betont, 

dass Süße und zu starke Gewürze nicht dominieren 

dürfen. Und Weinwissenschaftler 

Bernhard Schandelmaier vom Dienstleistungszentrum 

Ländlicher Raum Rheinpfalz 

(DLR) ergänzt, dass natürlich ein 

hochwertiger Grundwein entscheidender 

Faktor für einen guten Glühwein ist. 

In der Pfalz 

greifen Winzer für ihren roten Glühwein 

häufig auf einen kräftigen Dornfelder zurück. 

Ein sortenreiner Glühwein muss 

laut Winzer Simon aber kein unbedingtes 

Qualitätsmerkmal sein. Im Gegenteil: 

„Die Kombination von Rebsorten, die sich gut ergänzen, 

kann geschmacklich und farblich durchaus der 

Königsweg sein.“ Die Weingüter Kassner-Simon und 

Stefan Kuntz füllen ihre Glühweine in Flaschen ab, 

um eine gewisse Homogenität beim Geschmack auf 

den Weihnachtsmärkten zu garantieren. „Auf dem 

Chemnitzer Weihnachtsmarkt bereiten wir zudem 

Probeglühweine mit noch hochwertigeren Rotweinen 

wie einem Spätburgunder frisch zu“, erzählt 

Rudi Keck, der beim Weingut Stefan Kuntz das Büro 

leitet. Das sei ein Tipp für die eigene Glühweinzubereitung 

zu Hause. Denn mit tollen Weinen ist der 

Glühwein-Genuss ein ganz anderer. Apropos selbst 

zubereiten: Natürlich schmeckt man bei einem guten 

Glühwein auch den Alkohol. Wenn Glühwein über 

70 Grad erwärmt wird, verfliegt dieser und mit ihm 

schöne Aromen. 

Rund 40 Pfälzer Winzer bieten inzwischen eigenen 

Glühwein an. Der Begriff Winzerglühwein garantiert, 

dass der Winter-Klassiker aus eigenen Weinen und im 

Betrieb selbst hergestellt wurde. Dieses Qualitätsbewusstsein 

macht den Glühweingenuss auf Pfälzischen 

Weihnachtsmärkten zu einem Erlebnis – im Mund 

und in der Nase. Würzig, wärmend, weihnachtlich. 

Glühwein 

32

Glühweinkuchen 

Für 1 Gugelhupfform 

Backzeit: 45 Minuten 

250g Butter 

(Zimmertemperatur) 

200g Zucker 

5 Eier (M) 

250g Mehl (550er) 

1 Päckchen Backpulver 

40g Backkakao 

1 TL Zimt 

½ TL Nelkenpulver 

1 Prise Salz 

1 EL Orangenabrieb 

150ml trockenen Rotwein 

(gerne ein kräftiger Rotwein, 

mit Holz) 

fürs Gemüt 

Rezept und Foto 

Kerstin Getto 

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze 

vorheizen, eine Gugelhupfform fetten und 

mehlen. 

Zuerst die Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine 

hell aufschlagen. Nun die Eier nacheinander 

hinzu geben und unterrühren lassen. 

Jetzt Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt, Nelkenpulver, 

Salz und Orangenabrieb zu der Buttermasse 

geben, kurz mischen und anschließend den 

Rotwein hineingießen und alles zu einem glatten 

Teig vermischen. 

Den Teig in die Gugelhupfform füllen und glatt 

streichen. Im Ofen für etwa 45 Minuten backen, 

nach der Backzeit Stäbchenprobe machen – aber 

der Kuchen darf durchaus noch saftig im Inneren 

sein. Kuchen vollständig auskühlen lassen und 

entweder direkt vernaschen oder mit Puderzucker 

oder Rotweinglasur versehen. 

Kerstin Getto ist Foodbloggerin und ein 

echtes „Pälzer Mäd”. Sie hat für uns 

den traditionellen Rotweinkuchen 

weihnachtlich interpretiert. 

cookingaffair.de 


Praktisches 

& Service 

An der Deutschen Weinstraße kommt jeder ganz nach 

seinen individuellen Wünschen bestens unter. Sei es die 

behagliche Pension oder Ferienwohnung, eine Übernachtung 

beim Winzer oder im Landhotel – die Auswahlmöglichkeiten 

sind vielfältig. 

Auf Touren kommen 

Die Perlen der Pfalz entdecken! Die kostenlose Touren-App 

hilft bei der Suche nach Wander- und Radwegen 

an der Deutschen Weinstraße und erleichtert die Planung 

individueller Touren. Erhältlich im iTunes App store und 

über Google Play. 

iTunes 

Google Play 

Reisetipps 

Per Bahn & Bus: ICE- und IC-Bahnhöfe gibt es 

in Mannheim, Ludwigshafen, Kaiserslautern, 

Neustadt/Wstr. und Karlsruhe. Von dort aus 

fahren die Bahnen stündlich oder in noch 

kürzerer Taktung. bahn.de 

Per PKW: Anreise über A65, A6 und B10 

Per Flug: Flughafen Baden-Airpark (Karlsruhe) 

und Mannheim 

Vor Ort bequem per Bahn & Bus: Ideal für 

Ihre Unternehmungen in der Urlaubsregion 

Deutsche Weinstraße ist die Fahrt mit den 

öffentlichen Verkehrsmitteln. Die Busse und 

Bahnen im Verkehrsverbund Rhein- 

Neckar (VRN) oder dem Karlsruher Verkehrsverbund 

(KVV) fahren mindestens im Stundentakt, 

die S-Bahn auf der Strecke Mannheim – 

Neustadt – Kaiserslautern sogar im 30- 

Minuten-Takt an die Deutsche Weinstraße. 

Fahrplan-, Ticketinformationen und Tickets: 

VRN Fahrplanauskünfte rund um die Uhr 

(kostenlos): Tel. 0621/1077 077 

vrn.de 

KVV Fahrplanauskünfte Mo-Fr: 7-19 Uhr, 

So: 7-13 Uhr: Tel. 0721/6107 5885 

kvv.de 

Ticketverkauf: Online, an den Fahrkartenautomaten 

(Bhf.) oder beim Fahrpersonal 

im Bus. 

deutsche 

weinstrasse 

-pfalz.de 

Ihre Gastgeber 


WEINLAND 

Entlang der Deutschen Weinstraße 

Südliche Weinstraße – Mittelhaardt 

3 

2019 

2020 

Südliche Weinstrasse e. V. 

An der Kreuzmühle 2 

76829 Landau i. d. Pfalz 

Tel. 06341/940-400 

suedlicheweinstrasse.de 

Deutsche Weinstraße e. V. 

– Mittelhaardt – 

Martin-Luther-Straße 69 


Tel. 06321/9123 33 

deutsche-weinstrasse.de 

Gerne übersenden wir Ihnen das 

aktuelle Gast geberverzeichnis. 

Cabrio-Doppeldecker-Bus Deutsche 

Weinstraße: Ganz besondere Aus- und 

Einblicke erlebt man von Mai bis Ende 

Oktober mit drei verschiedenen 

Cabrio-Doppeldecker-Buslinien: Bad Dürkheim 

Tour (Linie 497), Burgunder Tour (Linie 

498), Riesling Tour (Linie 499). Im Cabrio-Bus 

gelten die normalen VRN-Fahrscheine. 

deutsche-weinstrasse.de/cabriobus 

Wanderbusse und Ausflugszüge: Von Mai 

bis Oktober verkehren zusätzliche Wanderbusse, 

zum Beispiel der Kalmit-Express 

(Linie 503) oder der Leiningerlandbus 

(Linie 454) sowie Ausflugszüge, zum Beispiel 

das Kuckucks-Bähnel in Neustadt/Wstr. 

in den Pfälzerwald. vrn.de 

suedlicheweinstrasse.de/wanderbusse 

Barrierefrei Reisen 

Spannende Geschichten rund 

um die Deutsche Weinstraße sowie 

aktuelle Angebote finden Sie 

auch im Internet. 

Bestellen Sie hier direkt Infomaterial 

oder buchen gleich 

Ihren Urlaub: 


Die Deutsche Weinstraße ist eine gastfreundliche 

Region – hier ist jeder herzlich willkommen! 

Bei uns gibt es ein großes barrierefreies 

Angebot: Von gemütlichen Unterkünften 

über urige Weinstuben bis hin zu 

attraktiven Ausflugszielen. Auf unseren Webseiten 

finden Sie jede Menge Detailinformationen. 

Dort haben wir zum Beispiel alle 

geprüften Unterkünfte, Restaurants, Ausflugsziele 

und Feste zusammengestellt. Somit 

kann jeder Gast seine individuelle Reise planen. 

deutsche-weinstrasse.de/barrierefrei 

suedlicheweinstrasse.de/barrierefrei 

Praktisches & Service 

34

Trekking 

Neue Routen 

und Plätze 

Abenteuer, Wildnis und 

Abgeschiedenheit auf 

15 Plätzen im Pfälzerwald 

Auf diesen Plätzen, die von April bis 

Oktober genutzt werden können, 

ist das Übernachten im Biosphärenreservat 

Pfälzerwald-Nordvogesen 

ganz offiziell erlaubt. Und man muss 

sich gar nicht weit von den bekannten 

Wegen entfernen, um das Gefühl 

zu haben, ganz allein mit Fuchs und 

Reh im Wald zu sein. 

trekking-pfalz.de 

Wein & Genuss 

Genussvolles aus der Pfälzer Küche: 

Kreative Rezepte ( S. 33) rund um beliebte 

Pfälzer Produkte, wie Spargel, Wild und Co. 

und typische Pfälzer Klassiker, wie Saumagen 

finden Sie unter 


Kulinarische Wanderungen 

24.–26.1.2020 Rotweinwanderung, 

Freinsheim 

24.–26.1.2020 Erlebnis in Rot, 

Landau-Nußdorf 

6.–7.3.2020 Weinbergnacht, 

Bad Dürkheim 

25.–26.4.2020 WeinWanderWochenende 


2.–3.5.2020 Weinwanderung, 

Weisenheim/Berg 

1.–3.5.2020 Weyherer Weinpanorama 

10.5.2020 WEINperPEDES, Bockenheim 

16.–17.5.2020 Kulinarische Wanderung 

ins Himmelreich, Herxheim/Berg 


um Obst, Spargel und Wein, Erpolzheim 

30.5–1.6.2020 Birkweiler Weinfrühling 

6.–7.6.2020 Weinbergswanderung 

Höllenpfad, Grünstadt-Sausenheim 

12.–13.6.2020 St. Martiner Weinweg, 

20.– 21.6.2020 Weinpanorama am 

Herrenpfad, Heuchelheim-Klingen 

4.–5.7.2020 Grenzenlos Wein, 

Schweigen-Rechtenbach 

17.–19.7.2020 WeinGenussGarten, 

Albersweiler 

25.–26.7.2020 Kalmitweinfest, 

Ilbesheim 


um die Quetsch, Weisenheim/Sand 

20.9.2020 Kulinarische Weinbergswanderung 

Siebeldingen 

25.–27.9.2020 Kulinarische Weinwanderung 

Freinsheim 

Weinmessen und Events 

29.2.–1.3.2020 GROSSE WEINE, Barrique 

Forum Pfalz, Bad Dürkheim 

7.–8.3.2020 Mußbacher Spitzen, 

NW-Mußbach 

21.3.2020 Edesheimer Weinexchange 

28.–29.3.2020 Bockenheimer Weinmesse 

5.4.2020 Kleinfischlinger Weinfrühling, 

18.4.2020 Fass uff de Gass, NW-Duttweiler 

18.–19.4.2020 Wein am Dom, Speyer 

24.–26.4.2020 WeinTestival, 

Rhodt u. Rietburg 

25.–26.4.2020 6 auf der Höhe, 

Meckenheim 

25.–26.4.2020 Burgunderfrühling, 

Schweigen-Rechtenbach 

1.–3.5.2020 LAGENKOSTBAR, Forst 

16.–17.5.2020 Silvanerwettstreit, Hochstadt 

9.–10.5.2020 Niederkirchener Vinotour 

30.05.–1.6.2020 CuliVino, NW-Hambach 

6.–7.6.2020 Hainfelder Weinrunde 

12.-15.6.2020 Weintage 

der Südlichen Weinstraße, Landau 

11.7.2020 Nacht der Weine, 

Herxheim bei Landau 

2.10.2020 Nacht der offenen Weinkeller, 

Landau-Nußdorf 

9.–10.10.2020 Tag der offenen Weinkeller, 

Impflingen 

29.11.2020 VDP. Lange Nacht der offenen 

Weinkeller 

Jahresübersicht der Pfälzer Highlights 

Damit Sie sehen, was in Ihrer Reisezeit Besonderes los ist. 

Mandelblüte 

Spargelzeit 

Präsentationen neuer 

Jahrgänge 

Weinlese & 

Neuer Wein 

Weinfeste 

Musikalischer Sommer 

Keschdezeit 

Weihnachtsmärkte 

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 


Deutsch-Französische Bauernmärkte 

3.5.2020 Neustadt an der Weinstraße 

10.5.2020 Bad Bergzabern 

6.9.2020 Wissembourg (Elsass) 

20.9.2020 Grünstadt 

27.9.2020 Silz, Wild- & Wanderpark 

18.10.2020 Maikammer 

Gartenmärkte 

25.–26.4.2020 Pflanzen- und 

Gartenmarkt Edenkoben 

3.5.2020 Kräutermarkt Wachenheim 

7.6.2020 Herxheimer Erdbeermarkt 

13.–14.6.2020 Rosenmarkt Bad Bergzabern 

15.–16.8.2020 Pfälzer Gartenmarkt 

Maikammer 

Weihnachtsmarkt in Sankt Martin erstes, 

zweites und drittes Adventswochenende 

Rohrbacher Zimtzauber zweites 

Adventswochenende 

Karolinenmarkt Bad Bergzabern zweites und 

drittes Adventswochenende 

Ilbesheimer Advent drittes Adventswochenende 

Weihnachtsmarkt in Dörrenbach 

drittes Adventswochenende 

Weihnachtsmarkt Grünstadt an allen vier 

Adventswochenenden 

Bobenheimer Belzenickelmarkt 

erstes Adventswochenende 

Aktiv 

Burgen & Schlösser 

Hütten 

Pfälzerwald-Hütten: Mehr als 100, vorrangig 

am Wochenende bewirtschaftete Hütten 

im Pfälzerwald, z. T. mit Übernachtungsmöglichkeiten 

pwv.de, naturfreunde-rlp.de 

Wandern und Radeln 

Wandermenü Pfalz: Alle zertifizierten 

Wanderwege auf einen Blick 

wandermenue-pfalz.de 

Pfälzer Jahreszeiten 

Pfälzer Mandelwochen: Das triste Grau 

des Winters tauschen wir an der Deutschen 

Weinstraße schon sehr früh gegen das 

zarte Rosa der Mandelblüte. 

Vom 1. März bis zum 14. April 2020 wird nicht 

nur auf dem Gimmeldinger Mandelblütenfest, 

der Mandelmeile in Edenkoben 

und bei VinoLumino in zahlreichen Vinotheken 

gefeiert, sondern auch bei unzähligen 

weiteren Veranstaltungen rund um die 

Mandelblüte und den Frühling. 

mandelbluete-pfalz.de 

Keschdezeit: In den Herbstmonaten purzeln 

auch die Keschde (Esskastanie) in unseren Wäldern 

am Haardtrand von den Bäumen. Zu verkosten 

in zahlreichen Restaurants, zu erleben 

bei Kastanienführungen wie in Wachenheim, 

St. Martin und rund um das Hambacher Schloss 

und in allen Formen zu kaufen auf den Kastanienmärkten 

in Annweiler, Edenkoben und 

Hauenstein. keschdeweg.de 

Adventszeit/Weihnachtsmärkte 

Thomas-Nast-Nikolausmarkt 

in Landau von Donnerstag vor dem 

1. Advent bis 4. Advent 

Rhodter Advent in Rhodt unter Rietburg am 

zweiten und dritten Adventswochenende 

Weinwinter in Birkweiler am zweiten 


Mittelalterlicher Weihnachtsmarkt auf 

Burg Landeck bei Klingenmünster am dritten 


Weihnachtsmarkt der Kunigunde in Neustadt 

an der Weinstraße von Montag vor dem 

1. Advent bis zum 4. Advent 

Deidesheimer Advent an allen vier 

Adventswochenenden 

Weihnachtsmarkt in Neuleiningen am ersten 

und zweiten Adventswochenende 

Weihnachtsmarkt der 1000 Lichter in 

Haßloch an allen vier Adventswochenenden 

Dürkheimer Advent in Bad Dürkheim an 

allen vier Adventswochenenden 

Weihnachtsmarkt Freinsheim an allen 

vier Adventswochenenden 

Aussicht aus alten Gemäuern 

Nirgendwo sind die Burgen so spannend und gruselig, erzählen 

so viele Geschichten und liegen so idyllisch wie in der Pfalz. 

Zahlreiche Burgen und andere historische Bauwerke sind Attraktionen 

in der Pfalz. Sie sind einerseits steinerne Zeugen einer traditionsreichen 

und wechselvollen Geschichte. Andererseits stellen sie eine 

attraktive Bühne dar. 

deutscheweinstrasse-pfalz.de Erkunden Sehenswürdigkeiten 

Burg Landeck 

Die Landeck ist leicht zu erreichen und 

perfekter Ausgangspunkt für Wanderungen. 

landeck-burg.de 

Madenburg 

Die Madenburg liegt 250 Meter 

oberhalb der Gemeinde Eschbach auf 

einem Felsausläufer des Rothenbergs. 

madenburg-pfalz.de 

Hardenburg 

Eine der größten Burganlagen der Pfalz 

mit multimedialer Zeitreise in die 

Vergangenheit. 

schloss-hardenburg.de 

Burg Neuleiningen 

Die Ruine einer Höhenburg, die um 1240 

durch die Leininger Grafen erbaut wurde. 

neuleiningen.de 

Hambacher Schloss 

Seit dem Hambacher Fest 1832 zählt das 

Hambacher Schloss zu den bedeutendsten 

Orten der deutschen Geschichte. 

hambacher-schloss.de 

Trifels 

Die vornehmste Königsfestung der 

Stauferzeit steht auf dem höchsten der drei 

kegelförmigen Burgberge oberhalb Annweilers, 

dem Sonnenberg, der drei geteilt ist – 

vermutlich kommt daher der Name Trifels. 

reichsburg-trifels.de 

Praktisches & Service 

36

1 

2 

Wandern und Radeln ohne Gepäck: Zahlreiche 

Arrangements, beispielsweise entlang 

des Pfälzer Weinsteigs oder des Radwegs 

Deutsche Weinstraße. Komplett organisierte 

Angebote inkl. Gepäcktransfer und vielen weiteren 

Leistungen suedlicheweinstrasse.de 

Gepäckservice Pfalz: 

Deidesheim gepaeckservice-pfalz.de 

Genussradeln Pfalz: Geführte Touren entlang 

der Deutschen Weinstraße 

genussradeln-pfalz.de 

Mountainbikepark Pfälzerwald: 900 Streckenkilometer, 

verteilt auf 20 perfekt markierte 

MTB-Touren mit bis zu 25% Singletrailanteil. 

mountainbikepark-pfaelzerwald.de 

Kultur 

Gästeführer, Naturführer Pfalz und Kulturund 

Weinbotschafter: Zahlreiche gut ausgebildete 

Gästeführer zeigen, was die Deutsche 

Weinstraße zu bieten hat deutscheweinstrasse.de 


naturfuehrer-pfalz.de 

kultur-und-weinbotschafter.de 

Theater/Kulturbühne 

Boulevard-Theater Deidesheim 

boulevard-deidesheim.de 

Theader Freinsheim, das kleinste Theater 

Deutschlands theader.de 

Chawwerusch-Theater Herxheim 

chawwerusch.de 

Kulturbühne im Brennofen, Ilbesheim 

mein-brennofen.de/de/kulturbuehne 

Schlossfestspiele Edesheim, Kulturprogramm 

in den Sommermonaten auf der Seebühne 

beim Hotel Schloss Edesheim 

schlossfestspiele-edesheim.de 

Ganzjährig Laientheater, in vielen Gemeinden 

entlang der Deutschen Weinstraße 


Kleinkunst und Kabarett, in Neustadt an der 

Weinstraße, z. B. im Herrenhof neustadt.eu 

SWR3 Comedy Festival, in Bad Dürkheim 

bad-duerkheim.com/ 

swr3-comedy-festival.html 

Musiksommer 

Palatia Jazz: Jazzkonzerte in historischen 

Stätten palatiajazz.de 

Limburg Sommer: Open Air Festival der Stadt 

Bad Dürkheim mit Schauspiel, Konzerten und 

Operngalas bad-duerkheim.com/ 

limburg-sommer.html 

Wachenheimer Serenaden: Übers ganze Jahr 

hinweg an verschiedenen Schauplätzen in 

Wachenheim wachenheimer-serenade.de 

HAMBACHER MusikFEST: Kammermusik- 

Festival in der Fronleichnamswoche 

hambachermusikfest.de 

Burgsommer Neuleiningen: Weniger klassisch 

wird auf der Burg Neuleiningen gefeiert 

burgsommer-neuleiningen.de 

Villa Musica: Ein Garant für hochwertige 

Musikveranstaltungen mit historischen 

Spielorten. villamusica.de 

Trifelsserenaden: Im Kaisersaal der Burg Trifels 

finden jährlich die Trifelsserenaden statt. 

villamusica.de/spielstaetten/annweiler 

Nützliches 

1) Die Pfalz feiert Alle Weinfeste, Weinmessen und 

traditionellen Kerwen im kleinen Format oder als Web-App 

pfalz.de/app 2) Radkarte Pfalz Zertifizierte Themenrouten, 

Mountainbiketouren, E-Bike- und Fahrradverleiher der Region 

sowie das flächendeckende Netz an E-Bike Ladestationen 

in der Pfalz pfalz.de 3) Wanderlust Südliche Weinstraße 

Des Wanderers Glück suedlicheweinstrasse.de 4) Tourenkarte 

„Wandern und Radfahren“ Deutsche Weinstraße-Mittelhaardt 

deutsche-weinstrasse.de 5) Urlaubsarrangements für 

einen unvergesslichen Urlaub suedlicheweinstrasse.de 

6) Broschüre Freizeittipps für die Pfalz: mit Burgen, Schlössern, 

Kirchen, Museen und vielem mehr pfalz.de 7) Winterland 

Die Broschüre und weitere Informationen zum Winter an der 

Deutschen Weinstraße gibt es unter 

deutscheweinstrasse-pfalz.de/winterland 

Mögen Sie gerne Pfälzer Weine entdecken? Und bedauern 

Sie es, wenn Sie nichts trinken dürfen, weil Sie fahren 

müssen? Mögen Ihre Kinder Schwimmbäder, Zoos und Meerwasser-Aquarien? 

Und bedauern Sie es, sie enttäuschen zu 

müssen, weil das alles viel zu teuer wird? 

Mit der Pfalzcard sind Sie solche Sorgen los: Freie Fahrt per 

Bus und Bahn; Freier Eintritt bei rund 100 Freizeitangeboten, 

z.B. Weinproben, Erlebnis-Museen, Zoos, Schwimmbäder, 

Freizeitanlagen … ; So oft Sie wollen; Kostenlose Ausgabe 

bei 100 Vermietern – ein schöner Traum? Er wird wahr! 

pfalzcard.de. 

Deutsche Weinstraße 

Mittelhaardt 

Wandern und 

Radfahren 

Tourenkarte 

21 Touren 

Wanderlust 

Des Wanderers GLÜCK. 

Hier ist es zu finden beim Wandern 

durch sonnige WEINBERGE und 

den weiten PFÄLZERWALD. 


2020 Urlaub 

Unsere ARRANGEMENTS für einen 

UNVERGESSLICHEN Urlaub. 


1 2 3 4 5 6 7 


Impressum 

Herausgeber 

Südliche Weinstrasse e. V. 

An der Kreuzmühle 2 

76829 Landau i. d. Pfalz 

Tel. 06341/940-400 

Fax 06341/940-502 

info@suedlicheweinstrasse.de 

Deutsche Weinstraße e. V. 

– Mittelhaardt – 

Martin-Luther-Straße 69 


Tel. 06321/912333 

Fax 06321/912330 

info@deutsche-weinstrasse.de 

Designkonzeption und Umsetzung 

magma, Karlsruhe 

Druck und Verarbeitung 

Kern GmbH Bexbach 

Redaktionsschluss 

Oktober 2019 

Alle Angaben und Anzeigen in diesem Magazin 

wurden sorgsam zusammengestellt und 

erfasst. Wir können Fehler jedoch nicht vollständig 

ausschließen. Daher bitten wir um 

Verständnis, dass die Angaben ohne jegliche 

Verpflichtung oder Garantie erfolgen und 

keinerlei Verantwortung bzw. Haftung für 

falsche Angaben vom Herausgeber übernommen 

werden kann. 

Text und Gastautoren 

Kathrin Ayaß 


Fabian Grimm 

Giesbert Karnebogen 


Bildnachweis 

Gerrit Altes 

Kerstin Getto 

Fabian Grimm 

Kurt Groß (gliglag.de) 

Hendrik Haase 

Jochen Heim 

Historisches Museum der Pfalz Speyer 

(Peter Haag-Kirchner) 

Melanie Hubach 

JackSenn Photographer 

Pia Neumann 

Pfalzmuseum/GEOSKOP 

Pfalz.Touristik 

Stephan Presser 

Stadt Bad Dürkheim 

Stadtarchiv Landau 

Stiftung Hambacher Schloss 

TIZIE Photographie 

Leonie Völkle 

Bildarchive 

Bildarchiv Südliche Weinstrasse e. V. 

Bildarchiv Deutsche Weinstraße e. V. 

Bildarchive der Büros für Tourismus entlang 

der Deutschen Weinstraße 

Wir bedanken uns bei 

Fischer - die Fahrradmarke 

GDKE Rheinland-Pfalz 

KNAUS Campingpark 

Pfalzwein e. V. 

Zweibrücken Fashion Outlet 

Haus der Nachhaltigkeit 

Bei allen Betrieben, die uns bei der 

Recherche unterstützt, Tür und Tor geöffnet, 

Tisch gedeckt und Gläser gefüllt haben. 

Wunsch-Urlaub für Individualisten 

Bad Dürkheim**** 

In den Almen 1 ∙ 67089 Bad Dürkheim ∙ 

Tel.: +49 (0) 6322 61356 ∙ 

E-Mail: badduerkheim@knauscamp.de ∙ 

www.knauscamp.de/badduerkheim 

Umringt von Weinbergen und Weingütern können Sie 

auf unerem 4-Sterne-Park an der Deutschen Weinstraße 

abwechslungsreiche und erholsame Urlaubstage 

erleben. Regionale Attraktionen und kulinarische 

Köstlichkeiten finden Sie in unmittelbarer Nähe des 

Parks. Abgesehen vom vier Hektar großen parkeigenen 

Badesee, der Sport und Spaß für die ganze 

Familie bietet, finden Sie bei uns noch 

• Stellplätze für Wohnmobile, Reisemobile und 

Zelte direkt am See 

• Restaurant mit Terrasse mit traumhaftem Blick 

auf den Almensee sowie eine Beachbar 

• nagelneuer Shop mit Produkten für den täglichen 

Bedarf, Souvenirs und 

regionale Produkte sowie eine neue großzügige 

Rezeption 

• Streichelzoo und Reitstation 

• Animation in der Ferienzeit, u.a. von der Abenteuer4ma 

• großer Grillplatz 

• Weinproben von regionalen Weingütern im 

Park 

• behindertengerechte Sanitätgebäude 

• Übernachten im abenteuerlichen Tipi-Zelt, im 

romantischen Fass direkt am 

Seeufer oder in unseren voll ausgestattetn 

Mobilheimen mit 2-3 Schlafzimmern 

• Kanukurse und-verleih, Stand-Up-Paddling, 

Floßbau 

• schöne Angelplätze am parkeigenen See 

• uvm. 

Impressum 

38 


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Wandern Sie doch 

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Urlaubsmagazin Weinland Pfalz "Ursprung"

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