Urlaubsmagazin Weinland Pfalz "Ursprung"

zu können. Eben Wein oder gar Essig. Und
nun ist es gesellschaftlich hochakzeptiert,
Wein als Genussmittel hochleben zu lassen,
ihn zu beschreiben, eine Meinung
dazu zu haben. Ein Schritt, der erst schleichend
kam und dann eine unglaubliche
Eigendynamik entwickelte. Winzer, die
in der Pfalz in vorderster Linie eigentlich
immer erst Bauern waren mit Feldern,
Vieh und eben auch ein paar Wingerten,
entschieden sich plötzlich in den 1960er
Jahren und danach dazu, sich ganz auf
Weinbau zu fokussieren. Und damit kamen
neue oder bislang eher stiefmütterlich
nebenher laufende Sorten zu größerer
Geltung. Es war die große Zeit des Müller-
Thurgau, aber auch Scheurebe, Morio-
Muskat und Kerner. Ja, Aroma- und Bukettsorten
waren gefragt. Viel Geschmack,
reichlich Restzucker, dicker Schädel am
nächsten Tag. Letzteres schob man zwar
immer auf „zu viel Schwefel“, in Wahrheit
aber war es noch eine alte, lange nicht so
wie heute super saubere Kellertechnik in
Verbindung mit der Doppelspitze Alkohol
und Süße.
Auch der Riesling setzte jetzt unweigerlich
zu einem Höhenflug an. Obwohl
Die Herausforderung
Stolzes Alter
Der älteste Weinberg
der Welt liegt in Rhodt
mit einer 400 Jahre alten
Bestockung aus
Gewürztraminer-Reben
Pilze, insbesondere der echte und der falsche
Mehltau, sind die eigentliche Gefahr. Sie fühlen
sich besonders wohl in der Kombination von
Wärme und Feuchtigkeit.
die Gesamtanbaufläche erweitert wurde,
legte er mächtig zu und erreichte ab den
späten 1980ern seinen Spitzenwert von 25
Prozent Anteil. Das hat sich bis heute fast
so gehalten, womit die Pfalz das größte
zusammenhängende Rieslinganbaugebiet
der Welt darstellt.
Doch wie kam der Wandel zustande?
War es nicht gerade der Riesling, der früher
nie richtig ausreifte und deshalb gerne
mit Gewürztraminer vermischt wurde,
um die Säuernis zu übertünchen? Der
wichtigste Faktor der Weiterentwicklung
war sicherlich die verbesserte Berufsausbildung.
Man lernte nicht mehr zu Hause
beim Vater, Opa oder Onkel und machte
auf der Schule seinen Küfermeister –
nun ging es auf Weingüter mit Ruf! Eine
Keimzelle der Qualitätsausbildung war
Müller-Catoir auf der Haardt, wo ab 1971
bis 2002 der Kellermeister Hans-Günther
Schwarz etwa fünfzig junge Frauen und
Männer unter seine Fittiche nahm. Und
ihnen seine Liebe zum Rieslaner mitgab,
einer Kreuzung aus Riesling × Silvaner;
noch heute kultivieren nicht wenige der
ehemaligen Schwarz-Schüler diese selten
gewordene Rebsorte in ihren eigenen
Betrieben. Nach der eigentlichen Ausbildung
folgten die Fortbildung zum Weinbautechniker
oder das Oenologiestudium
in Geisenheim. Mit all diesem Wissen und
der Kenntnis um die praktische Umsetzung
im Rücken, drehte man gewaltig an
der Modernisierung von An- und Ausbau.
Und man orientierte sich international.
Reiste nach Kalifornien, Chile, Südafrika
oder Neuseeland und stieß in völlig
neue Geschmackswelten vor. Machte
Bekanntschaft mit wieder neuen Sorten.
So mancher Winzer schleuste als „Dekopflanzen
für die Weinstube“ deklarierte
Chardonnay-Rebstöcke aus dem Ausland
ein und vermehrte sie heimlich. Das mag
interessant gewesen sein, konnte aber
auch gefährlich enden. Ein Winzer aus
Ellerstadt pflanzte in der Hoffnung auf baldige
Zulassung 1984 Cabernet Sauvignon
an. 1986 wurde er deswegen angezeigt – ein
Jahr später endete der Prozess in zweiter
Instanz gegen Zahlung einer Geldstrafe.
Und mit der im Eilverfahren beschlossenen
Zulassung dieser Rebsorte. 1991 erfolgte
das für Chardonnay, 1997 für Merlot.
Die Rebsorten der Pfalz
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