POPSCENE Dezember 12/2019
Das total umsonste Popkulturmagazin.
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CRÈME BRÛLÉE<br />
MIT LEBKUCHENGEWÜRZ<br />
CA. 6 PORTIONEN | VORBEREITUNG: 60 MINUTEN | KOCHZEIT: 55 MINUTEN<br />
ZUTATEN<br />
300 ml Sahne<br />
100 ml Milch<br />
4 Eigelb<br />
70 g Bio Rohrzucker N°655<br />
1 TL Bio Lebkuchengewürz N°715<br />
ca. 6 EL Zucker zum Bestreuen<br />
Das Knacken der Karamellkruste macht immer wieder am meisten Spaß.<br />
Statt der klassischen Vanillecreme, kannst du die Crème brûlée auch mit<br />
unserem Lebkuchengewürz verfeinern. Perfekt für die kalten Tage!<br />
1. Sahne, Milch und Eigelb verquirlen. Mit Zucker und Lebkuchengewürz<br />
vermischen. Achtung: Niemals den Zucker auf das unverquirlte Eigelb<br />
geben, weil sich sonst Klümpchen bilden können, die sich nicht mehr<br />
auflösen.<br />
2. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Sahne-Mischung in feuerfeste<br />
Förmchen füllen und diese in ein tiefes Backblech stellen. Die Form<br />
in den Ofen schieben und bis kurz unter den Rand der Crème brûlée<br />
Förmchen mit kochendem Wasser füllen.<br />
3. Die Crème im Ofen 55 Min. stocken lassen. Dabei kann die Oberfläche<br />
leicht blasig und braun werden, was aber ganz normal ist. Die<br />
Förmchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem<br />
Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.<br />
4. Jedes Förmchen mit ca. 1 EL Zucker bestreuen und diesen mit einem<br />
Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren. Dabei aufpassen, dass die<br />
Karamellschicht nicht zu dunkel wird oder verbrennt.<br />
TIPP: Die Lebkuchen Crème brûlée schmeckt einfach so schön köstlich.<br />
Wer mag, kann dazu aber auch noch Glühweinkirschen oder Apfelkompott<br />
servieren.<br />
Alle Rezepte mit: Bio Rohrzucker N°655, Bio Lebkuchengewürz N°715<br />
Weitere Rezepte unter: rimoco.de
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