Blickpunkt 4-2019 Web
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Schwarzautaler <strong>Blickpunkt</strong><br />
Rezept<br />
25<br />
FROHE WEIHNACHTEN<br />
UND EIN GUTES<br />
NEUES JAHR 2020 ...<br />
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Genussrezept von Ing. Barbara Zenz<br />
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Räucherforellenmousse<br />
auf Kernölscheiben<br />
eine Idee für die Silvesterbrötchen…<br />
Zutaten:<br />
8 Blätter Gelatine<br />
200 g Forellenfilet geräuchert<br />
Salz, Pfeffer<br />
8 EL Suppe<br />
etwas Zitronensaft<br />
1/8 l Schlagobers<br />
1/8 l Sauerrahm<br />
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Forellenfilets mit dem<br />
Sauerrahm - am besten mit einem Pürierstab - fein pürieren.<br />
Schlagobers steif schlagen, eingeweichte Gelatineblätter in<br />
warmer Suppe auflösen und mit der Forellenmasse mischen,<br />
mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft würzen, Schlagobers<br />
unterziehen. Masse in beliebige mit Frischhaltefolie ausgelegte<br />
Formen füllen, im Kühlschrank erstarren lassen, vor<br />
dem Anrichten stürzen und mit Salat und Kräutern anrichten.<br />
(Masse kann auch nach der Kühlphase mit einem Spritzsack<br />
und Sterntülle auf Kernölscheiben dressiert werden.)<br />
Für die Kernölscheiben:<br />
500 g Weizenmehl<br />
10 g Salz<br />
1/16 l Kürbiskernöl<br />
1 Würfel Germ<br />
1 TL Zucker<br />
¼ l lauwarmes Wasser<br />
Öl zum Befetten<br />
Aus allen Zutaten einen Germteig bereiten, rasten lassen,<br />
zu Rollen formen und in befettete Dosen füllen, gehen lassen<br />
und bei 180°C backen. Brot nach dem Backen aus den<br />
Dosen lösen und nach dem Erkalten in Scheiben schneiden,<br />
die aufgrund der Dosen kreisrund sind. Wichtig ist, dass die<br />
Dosen oben keinen Rand haben, da sich das Brot sonst nicht<br />
herauslösen lässt!<br />
Einen ruhigen Advent, besinnliche Festtage und<br />
alles Gute für 2020 wünscht<br />
Ing. Barbara Zenz<br />
... wünscht das Team vom Volkshilfe Sozialzentrum<br />
Leibnitz den KundInnen der Mobilen Pflege-<br />
und Betreuungsdienste sowie der Kinderbetreuung,<br />
den Vertrags- und NetzwerkpartnerInnen,<br />
den regionalen ÄrztInnen und den<br />
GemeindevertreterInnen.<br />
Danke für Ihr Vertrauen.<br />
Sozialzentrum Leibnitz<br />
Metlika Straße 9<br />
8435 Wagna<br />
T: 03452 71550<br />
www.stmk.volkshilfe.at<br />
Raiffeisen wünscht eine schöne Weihnachtszeit<br />
und ein erfolgreiches Neues Jahr.<br />
www.raiffeisen.at/wolfsberg<br />
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