NATURZYT – Das Schweizer Naturmagazin – Ausgabe März 2018

Ernestines Kräuterapotheke
Giersch – Wildgemüse
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Der Giersch ist neben der Brennnessel eines unserer
ältesten Wildgemüse. In der Volksmedizin gilt der Giersch
als vorzügliches Mittel gegen Rheuma und Gicht.
BEGEGNUNG IN DER NATUR
Den Giersch oder Geissfuss finden wir an
Waldrändern, Uferbereichen, entlang von
Waldwegen, unter Hecken und Gebüschen
und in Gärten und Parks. Er liebt nährstoffreiche
und feuchte Böden. Mit dem
Beginn des Frühjahrs treibt der Giersch
aus seinem weitverzweigten Wurzelgeflecht
zartgrüne, dreigeteilte Blätter aus. Das
brachte ihm den Volksnamen «Dreiblatt»
ein. Die Blätter laufen spitz zu und sind am
Rand unregelmässig gezähnt. Seitliche
Blattteile sind meist noch nicht vollständig
voneinander getrennt, was eine Blattform
erkennen lässt, die einem Ziegenhuf ähnlich
ist – daher der Name «Geissfuss». Im
ganz jungen Zustand sind die Blätter
glänzend hellgrün, sehen etwas gefaltet
aus und verströmen beim Zerreiben einen
leicht Duft, der etwas an Petersilie erinnert.
Die dreikantigen und V-förmigen
Blattstiele sind ein gutes Erkennungsmerkmal
für Sammler. An der Spitze der kräftigen,
hohlen und längsgerillten Stängel
bilden kleine weisse Blütenköpfchen zarte
halbkugelförmige Dolden. Aus den
Blüten entwickeln sich im Herbst kleine
eiförmige, braune Früchte. Wie die
Karotte oder Petersilie zählt der Giersch
zur Familie der Doldenblütler.
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