Kulinarikmagazin harzhaft GENIESSEN Frühling/Sommer 2020
Tauchen Sie ab in die kulinarische Vielfalt des Harzes und lesen Sie alles über die regionale Harzer Küche und gastronomische Veranstaltungen.
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DAS MAGAZIN FÜR GENIESSER UND KULINARIK-FANS IM HARZ<br />
Ausgabe 04<br />
Frühjahr/<strong>Sommer</strong> <strong>2020</strong><br />
222 SCHATZKÄSTLEIN<br />
Harzer Wandernadel<br />
GENUSS-GIPFEL<br />
Harzer Gourmet-Tage<br />
GROSSES ERLEBNIS<br />
Kleiner Harz<br />
Unser<br />
Premiumpartner<br />
in Kooperation mit GLC Glücksburg Consulting AG<br />
OBERHAR Z<br />
www.oberharz.de
Blockhäuser Glockenberg und Sonnenberg<br />
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Genießen Sie mit Freunden oder der ganzen Familie Komfort pur –<br />
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10<br />
WEGWEISER<br />
30<br />
Inhalt<br />
IMPRESSUM<br />
Herausgeber:<br />
Tourist-Informationen Oberharz<br />
Hüttenstr. 9 ∙ 38707 Altenau<br />
www.oberharz.de<br />
und<br />
Goslarsche Zeitung<br />
Karl Krause GmbH & Co. KG<br />
Bäckerstr. 31-35 ∙ 38640 Goslar<br />
www.goslarsche.de<br />
Redaktion: Werner Beckmann<br />
Layout, Satz:<br />
hc media GmbH, Mira Knüpfer, Goslar<br />
Anzeigen: Lutz Scheibel<br />
Fotos: Harzer Tourismusverband M. Gloger<br />
(Titel), Pixabay, Grimbart’s, Bad Harzburg<br />
Marketing, Universal Music, Bad Harzburger<br />
Mineralbrunnen, relexa hotel Braunlage,<br />
Braunschweiger Hof, Café Peters, GZ-Archiv<br />
(Marieke Düber, Matthias Bein, Uwe Epping,<br />
Beate Stumpf, Ina Seltmann, dpa, Hansjörg<br />
Hörseljau), freepik.com<br />
Bogendruck und Weiterverarbeitung:<br />
QUBUS media GmbH, Hannover<br />
Auflage: 20.000 Exemplare<br />
Gerichtsstand: Goslar<br />
04 SONNENRESORT<br />
Ein himmlisches<br />
Abenteuer<br />
06 KLEINER HARZ<br />
Großes Erlebnis in<br />
kleinem Maßstab<br />
07 GRIMBART'S<br />
Rustikal und<br />
gemütlich<br />
08 PERFEKTES AUSFLUGSZIEL<br />
Das Herz an<br />
Bad Harzburg verloren<br />
10 HARZER GOURMETTAGE<br />
Die kulinarische<br />
Vielfalt des Harzes<br />
13 OSTERFEUER-TRADITION<br />
Lodernde Flammen und<br />
<strong>Frühling</strong>sgefühle<br />
14 BERGBAUERNMARKT<br />
Die „Grüne Meile“<br />
und Lebensfreude<br />
15 800 JAHRE VOLLTREFFER<br />
Schützenfest Goslar<br />
feiert Jubiläum<br />
16 WALPURGIS<br />
Wenn Harzer Hexen und<br />
Teufel tanzen<br />
17 TOP-STARS LIVE<br />
Roland Kaiser und<br />
Santiano in Goslar<br />
18 GESUNDHEIT TANKEN<br />
Bad Harzburger<br />
Mineralbrunnen<br />
20 RELEXA-RESTAURANT<br />
Mit Licht stilvoll in<br />
Szene gesetzt<br />
22 COCKTAILS<br />
<strong>Sommer</strong>abende im<br />
Harz genießen<br />
23 ROMANTISCHER WINKEL<br />
Gastlichkeit ganz<br />
groß geschrieben<br />
24 PRÄGENDE PUNKTE<br />
Sechs Klöster bieten<br />
starken <strong>Sommer</strong><br />
26 BRAUNSCHWEIGER HOF<br />
Events & Kulinarik<br />
als köstliche Versuchung<br />
27 ALTENAU FEIERT<br />
Teuflisches<br />
Familienfest<br />
28 CAFÉ PETERS<br />
Eine heiße Liebe<br />
zum kalten Eis<br />
30 HARZER WASSERWELTEN<br />
Abtauchen in<br />
Weltkulturerbe<br />
31 GALOPPRENNWOCHE<br />
Faszination Pferdesport<br />
1/<strong>2020</strong> HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong><br />
3
DIE SONNENSEITEN<br />
Baumhaus oder historische Villa?<br />
Natur im Blick oder gediegene<br />
Atmosphäre? Die Gäste im Sonnenresort<br />
Ettershaus haben die<br />
Wahl. Wer sich nicht entscheiden<br />
kann – oder ganz einfach neugierig<br />
ist – kann beim Tag der<br />
offenen Tür am 20. Juni <strong>2020</strong> bei<br />
geleiteten Führungen alle Kategorien<br />
und Räumlichkeiten des<br />
Sonnenresorts in Bad Harzburg<br />
kennenlernen.<br />
Ein<br />
himmlisches<br />
Abenteuer<br />
von Berit Nachtweyh<br />
Endlich! Nach langer Wartezeit öffnet das<br />
Sonnenresort Ettershaus an der Nordhäuser<br />
Straße seine Baumhäuser für abenteuerlustige<br />
Gäste. Die kleinen, aber feinen Appartements<br />
zwischen den Baumwipfeln bieten alles, was auch ein<br />
komfortables Hotelzimmer vorweisen kann. Und darüber<br />
hinaus natürlich das gewisse Extra an Abenteuer,<br />
Spannung und Erlebnis. Mitten durch die Natur geht<br />
es für die Urlauber hinauf zum Wipfelglück. In luftiger<br />
Höhe angekommen, lässt sich durch eine große Glasfront<br />
das Geschehen zwischen den Bäumen im Kalten<br />
Tal beobachten – Tag und Nacht. Ein himmlischer Aufenthalt,<br />
fernab vom Alltag und trotzdem so nah.<br />
Apropos himmlisch: Unbedingt sehenswert ist<br />
auch das Restaurant Taut´s in der historischen Villa.<br />
Der ehemalige Speisesaal des Siemens-Ettershauses<br />
mit seinem lichtdurchfluteten Wintergarten und der<br />
romantischen Wand- und Deckenmalerei wird heute<br />
als Restaurant genutzt. Hier kann man entspannt in<br />
den Tag starten. Am großen Frühstücksbuffet sind<br />
täglich von 7 bis 10.30 Uhr auch aushäusige Gäste<br />
willkommen (18,90 Euro pro Person, um eine Anmeldung<br />
wird gebeten). Im Restaurant-Betrieb werden<br />
dann ab Mittag schmackhafte Gerichte serviert, ab<br />
April wird beispielsweise jeden Freitag ein Spargelbuffet<br />
angerichtet.<br />
Klingt das nach Urlaub? Alle, die dem Alltag auf<br />
kurzem Wege entfliehen wollen, können bis zum<br />
30. April <strong>2020</strong> noch das „Nachbarschaftsangebot“<br />
im Sonnenresort Ettershaus in Anspruch nehmen<br />
(Feiertage ausgenommen). Das Komplett-Paket inklusive<br />
Frühstück und Nutzung des Spa-Bereichs<br />
kostet 49 Euro pro Person. Der Spa-Bereich ist übrigens<br />
fast 1000 Quadratmeter groß und umfasst<br />
Innen- und Außenpool, Whirlpool, Trockensaunen,<br />
Dampfbad, Blick zum Burgberg...<br />
www.sonnenhotels.de<br />
4 HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
141. BAD<br />
HARZBURGER<br />
GALOPP-<br />
RENNWOCHE<br />
18.07. –<br />
26.07.<strong>2020</strong><br />
SA 18. JULI 10:30 UHR<br />
SO 19. JULI 13:00 UHR<br />
DO 23. JULI 15:00 UHR<br />
SA 25. JULI 10:30 UHR<br />
SO 26. JULI 10:30 UHR<br />
Harzburger Rennverein e.V. von 188O<br />
An der Rennbahn 1<br />
38667 Bad Harzburg<br />
Telefon: 05322 3607<br />
www.harzburger-rennverein.de<br />
1/<strong>2020</strong> HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong><br />
5
MODELLCHARAKTER<br />
Der kleine Harz als<br />
große Attraktion<br />
Bürger- und Miniaturenpark Wernigerode<br />
von Werner Beckmann<br />
An einem Tag den ganzen Harz mit all seinen<br />
Sehenswürdigkeiten entdecken? Kein<br />
Problem! Zumindest für all jene, die sich<br />
auch mit einem maßstabsgerechten Mittelgebirge<br />
zufrieden geben. Im Miniaturenpark „Kleiner Harz“<br />
bummeln die Besucher in wenigen Minuten von der<br />
Kaiserpfalz Goslar vorbei an der Stiftskirche<br />
Quedlinburg zum Wernigeröder<br />
Schloss. Die Brockenbahn schnauft<br />
auf den sagenumwobenen Gipfel.<br />
In Thale gondelt die Seilbahn<br />
zum Hexentanzplatz,<br />
umrahmt von der eindrucksvollen<br />
Kulisse des Bodetals.<br />
Der „Kleine Harz“ wartet<br />
mit rund 60 Modellen<br />
der bedeutendsten Harzer<br />
Sehenswürdigkeiten im<br />
Maßstab 1:25 auf. Mit Ausmaßen<br />
von zehn Meter Länge<br />
und acht Meter Breite gehört der<br />
Goslarer Rammelsberg als eine der<br />
beeindruckenden Harzer Weltkulturerbestätten schon<br />
zu den „Riesen“ im Miniaturenpark in Wernigerode.<br />
An allen Modellen bestaunen die Besucher immer<br />
wieder die unglaubliche Detailtreue. Jeder kleine<br />
Fenstersims, jeder Dachziegel und jede Verzierung<br />
passt. Ebenso wie liebevoll gestaltete Landschaften<br />
aus Bonsai-Bäumen, Bergen, Felsen und Bachläufen.<br />
Ein großes Erlebnis ist der „Kleine Harz“ insbesondere<br />
auch für die kleinen Gäste. Und dies nicht<br />
allein wegen der zahlreichen Modell-Loks, die über<br />
rund 400 Meter Streckenlänge rollen. Aktives Erleben<br />
bietet die Baustelle „Kleiner Harz“, auf der Kinder<br />
baggern können, wie auch das Weidenlabyrinth, das<br />
zum Versteckspiel einlädt. Und im Märchenpavillion<br />
kann in die Harzer Sagenwelt eingetaucht werden.<br />
Der Miniaturenpark ist Teil der rund 15 Hektar<br />
großen gartenarchitektonischen Anlage des Wernigeröder<br />
Bürgerparks, der zur Landesgartenschau<br />
2006 entstand. Geöffnet ist der „Kleine Harz“ vom<br />
20. April bis 1. November <strong>2020</strong>.<br />
www.buerger-und-miniaturenpark-wr.de<br />
6 HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
LIVE-ERLEBNIS<br />
Rustikal<br />
von Ina Seltmann<br />
gemütlich<br />
Gastlichkeit im Grimbart’s<br />
in Braunlage<br />
R<br />
ustikal und gemütlich geht es zu im Grimbart's<br />
in Braunlage. Das Restaurant mit dem<br />
urigen Namen bietet seinen Gästen eine regionale<br />
Küche und ist zudem eine gute Location für<br />
Feierlichkeiten jeglicher Art. Denn für größere Besuchergruppen<br />
gibt es die Harzer Scheune, wo sich gut<br />
feiern oder tagen lässt.<br />
Gemütlich einkehren und Gastlichkeit erleben,<br />
dazu lädt das Grimbart's ein. Von Hirschgulasch<br />
über Wildschweinbraten, hausgemachte Sülzen und<br />
Hirschschinken oder „Grimbart's Baudenteller“ mit<br />
Rinder- und Schweinesteak, Bohnen und Champignonsoße<br />
reicht das Spektrum, das die Speisekarte<br />
bietet. Genießen können die Besucher im geschmackvollen<br />
Ambiente des täglich geöffneten<br />
Restaurants warme Küche von 12 bis 21.30 Uhr. Aber<br />
auch ein umfangreiches Frühstücksbüffet, das von<br />
8 bis 10.30 Uhr angeboten wird, gibt es im Grimbart's.<br />
Dafür wird eine Reservierung empfohlen.<br />
Das Grimbart's hat sich zudem einen Namen<br />
gemacht mit seinen Musikveranstaltungen mit Folk,<br />
Oldies und Reggae, bei denen drinnen oder auch<br />
draußen aufgespielt wird. Wenn Irish Folk auf dem<br />
Programm steht, gehört natürlich Guinness vom Fass<br />
genauso dazu wie von Küchenchef Jan Reichelt eigens<br />
zubereitete irische Spezialitäten. Auf der Karte<br />
finden die Gäste Irish Stew, Gerichte mit Lachs,<br />
Lamm und natürlich verschiedene Whiskeys.<br />
www.hapimag.com<br />
Live im Grimbart 's <strong>2020</strong><br />
Datum Band Genre Uhrzeit<br />
30. April Chris Blevis Folk; Oldies 13 – 17 Uhr<br />
21. Mai YoYo Reggae 13 – 17 Uhr<br />
5./6. Juni Dan Fraser Folk & Oldies 19 – 23 Uhr<br />
12. Juli Rüdiger Mund Folk; Oldies 13 – 17 Uhr<br />
26. Juli Mat Bauer Folk & Oldies 13 – 17 Uhr<br />
09. August Patrick Lueck Folk & Oldies 13 – 17 Uhr<br />
23. August YoYo Reggae 13 – 17 Uhr<br />
11. Sept. Harzwaldtrio Oktoberfest 18 – 24 Uhr<br />
12. Sept. Bayernflitzer Oktoberfest 18 – 24 Uhr<br />
27./28. Nov. Mark Merrit Folk; Oldies 19 – 23 Uhr<br />
04./05. Dez. Chris Blevis Folk; Oldies 19 – 23 Uhr<br />
1/<strong>2020</strong> HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong><br />
7
URLAUB DE LUCHSE<br />
Das<br />
an<br />
Bad Harzburg<br />
verloren<br />
Bad Harzburg, das Einfallstor zum Harz,<br />
ist vor allem für Urlauber und Tagesgäste<br />
ein perfektes Ausflugsziel. Freizeitangebote<br />
im gesamten Jahresverlauf lassen<br />
kaum Wünsche offen.<br />
von Eva-Christin Ronkainen-Kolb<br />
Mit der Burgberg-Seilbahn auf den Großen<br />
Burgberg schweben, von dort die ursprüngliche<br />
Natur erwandern, die Luchse<br />
bei der Fütterung beobachten und durch die alten<br />
Baumkronen des Kalten Tals barrierefrei in über<br />
20 Metern Höhe über den Baumwipfelpfad Harz<br />
wandeln oder in der Sole-Therme entspannen.<br />
Viele Themenwege, wie der Wasser-<br />
ErlebnisWeg im Bad Harzburger Kurpark, vis-à-vis<br />
der AdventureGolf-Anlage, oder der Wildkatzenstieg<br />
sind Beispiele den Einstieg in die Natur mit all ihren<br />
Besonderheiten zu genießen.<br />
Der SKYROPE Hochseilpark, die Scuddy-Tours<br />
oder das neue HarzWaldHaus mit AmeisenErlebnis-<br />
Welt öffnen die Erlebnishorizonte auf nicht gekannte<br />
Weise. Die Bummelallee lädt schließlich mit ihren<br />
Cafés und Restaurants zum Verweilen ein.<br />
Gespickt wird das Angebot mit einem Veranstaltungsreigen,<br />
der sich über das gesamte Jahr verteilt<br />
und begeistert: das Kastanienblütenfest, die Harzburger<br />
Musiktage, die Galopprennwoche, das Salz- und<br />
Lichterfest mit angegliedertem Wipfelleuchten, das<br />
Kastanienfest, die Freieisbahn, der Wintertreff, die<br />
Wipfelweihnacht sowie die Veranstaltungen des Kulturklubs<br />
sind nur ein kleiner Einblick in die Vielfalt.<br />
Idealer Ausgangspunkt für Aktivitäten auf und<br />
am Burgberg ist das Areal um die Talstation Burgberg-Seilbahn.<br />
Binnen weniger Minuten ist der<br />
Entspannungs- oder Abenteuersuchende in einer<br />
Erlebniswelt abseits des Alltags. Das Herz an Bad<br />
Harzburg zu verlieren ist dabei ganz einfach.<br />
www.bad-harzburg.de<br />
Im Tal der Radau schmiegt sich<br />
Bad Harzburg in die Harzwälder<br />
und ist idealer Ausgangspunkt<br />
für Wanderungen.<br />
8 HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
Baumwipfelpfad Harz<br />
Auf geht's! Rauf geht's!<br />
Bist du bereit für die Natur?
GENUSS ENTDECKEN<br />
Die<br />
kulinarische<br />
Vielfalt des<br />
Harzes erleben<br />
Die Harzer Gourmet-Tage gehen<br />
mit vier köstlichen Abenden in<br />
die achte Runde<br />
von Werner Beckmann<br />
Zum achten Mal laden die Harzer Gourmettage<br />
zu kulinarischen Entdeckungstouren<br />
durch die Küche der Region und in besondere<br />
Restaurants ein. Erneut legt die GLC Glücksburg<br />
Consulting AG als Veranstalter mit ihren Partnern<br />
den Plan der vier köstlichen Abende vor. Neu in diesem<br />
Jahr ist eine Ausweitung des Programms hin zu<br />
lukullischen Genüssen, die nicht ausschließlich im<br />
hochpreisigen Segment angesiedelt sind. So kosten<br />
die Tickets diesmal von 32 bis 95 Euro pro Person, je<br />
nach gewähltem Event und Stil.<br />
„Die Spitzenqualität der Top-Restaurants, aber<br />
auch urtypischen Harzer Gerichte sind für Koch- und<br />
Kulinarik-Fans, die nicht aus der Region kommen,<br />
besondere Erlebnisse“, so Edith Brasche, Vorstand<br />
der GLC Glücksburg Consulting AG. Die Harzer Gourmet-Tage<br />
stellen traditionell zu jeder Jahreszeit einen<br />
Harzer Hochgenuss vor. Die dabei engagierten<br />
Betriebe setzen auf saisonale und regionale Produkte<br />
und hohe Qualität.<br />
Der Klosterkrug Wöltingerode macht den Auftakt<br />
der 8. Harzer Gourmet Tage am 4. April. Gestartet wird<br />
mit einer individuellen Brennereiführung samt Verkostung<br />
erlesener Brände und Liköre in der klostereigenen<br />
Brennerei. Im Anschluss empfangen Hoteldirektor<br />
Wolfgang Kolb und das Team des Klosterhotels Wöltingerode<br />
um Küchenchef Thorsten Arnau ihre Gäste<br />
und servieren lauwarme Hummerschaumklößchen,<br />
eine Essenz vom Fasan, einen Rehrücken Sous vide<br />
mit geräuchertem Lauch sowie einen Karottenkuchen<br />
„Klosterkrug“ mit Sanddorneis.<br />
Das traditionsreiche Restaurant Behnecke im<br />
Romantik Hotel Braunschweiger Hof in Bad Harz-<br />
10 HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
GENUSS ENTDECKEN<br />
Das Klosterhotel Wöltingerode gestaltet<br />
den Auftakt der 8. Harzer Gourmet-Tage<br />
und lädt in sein A-la-Carte-Restaurant<br />
Klosterkrug ein. Für traditionsreiche Gastlichkeit<br />
steht das Hotel „Braunschweiger<br />
Hof“ in Bad Harzburg.<br />
burg steht seit mehr als 125 Jahren für gehobene Gastlichkeit.<br />
Am 15.Mai servieren die Gastgeber-Familie Bartels und<br />
die Küchenleitung Helmut Söffge, Carsten Valentin und Daniel<br />
Wedde ein 5-Gänge-Gourmet-Menü, vom Amuse Gueule über<br />
Charlotte von weißem Spargel mit Füllung von geräuchertem<br />
Harzer Forellenfilet, Cremesuppe von der Mairübe, tranchierter<br />
Rücken vom Maibock bis hin zur Variation von Erdbeere, weißer<br />
Schokolade und Nougat. Als Begleitprogramm erwartet die<br />
Gäste eine geführte Weindegustation.<br />
100 % Natur,<br />
100 % Region!<br />
WIR FÖRDERN DEN<br />
1/<strong>2020</strong> HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong><br />
11
GENUSS ENTDECKEN<br />
Ein Rezeptgruß aus der Küche des Hotels<br />
„Braunschweiger Hof“ in Bad Harzburg<br />
Ragout vom Wildhasen<br />
(für 4 Personen)<br />
Das brauchen wir:<br />
1000g Wildhasenkeulen, 4 große Zwiebeln,<br />
2 EL Bratfett, 1 Stück Chili, 3 Knoblauchzehen,<br />
1 EL Tomatenmark, 0,5l kräftiger Rotwein,<br />
200ml Kalbsfond, 50g Johannisbeergelee, Speisestärke,<br />
Salz, Pfeffer, Wacholderbeere, Rosmarin,<br />
Nelken, Lorbeerblätter, Thymian, Muskatnuss<br />
Ein regionales Erntedankfest-Buffet<br />
der besonderen Art bietet das<br />
„Landhaus Schulze“ in Herzberg.<br />
Die Wildhasenkeulen von den Häuten befreien und vom Knochen<br />
lösen. Jetzt in größere Würfel schneiden und mit Salz und<br />
Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.<br />
Das Bratfett in einem entsprechendem Topf erhitzen und<br />
das Fleisch hineingeben. Wenn das Farbe angenommen hat,<br />
die Zwiebeln hinzugeben und weiter anbraten. Das Tomatenmark,<br />
Chili, Knoblauch und die weiteren Gewürze beigeben<br />
(am besten in ein Tee-Ei geben – das hat den Vorteil, dass man<br />
sie nach dem Garen entnehmen kann). Ist die Farbe des Ragouts<br />
entsprechend, mit Rotwein ablöschen und nach kurzer<br />
Zeit wiederholen. Nun mit dem Kalbsfond auffüllen und gar<br />
kochen. Nach ca. 1 Stunde mit dem Johannisbeergelee und<br />
der in etwas Wasser angerührten Speisestärke abbinden und<br />
nochmal gut aufkochen<br />
Als Beilage empfiehlt sich Rotkraut oder Rosenkohl und<br />
Spätzle in Butter leicht angeschwenkt.<br />
Traditionell kreativ geht es am 4. Oktober im<br />
Landhaus Schulze in Herzberg nach den Rezepten<br />
von „Oma Käthe“ weiter. Passend zur Jahreszeit gibt<br />
es ein Erntedankfest-Buffet der besonderen Art. Alle<br />
Speisen werden unter Verwendung hochwertiger<br />
Produkte von regionalen Zulieferern von Küchenchef<br />
Ulf Wachsmuth zubereitet.<br />
Hochwertige Wellness-Küche und Weindegustation<br />
bietet zum Abschluss der Harzer Gourmet-Tage<br />
<strong>2020</strong> das Romantische Winkel SPA & Wellness Resort<br />
am 7. November in Bad Sachsa. Darunter eine<br />
Trilogie vom Rind, Rahmsuppe vom Wirsing mit Räucherforelle<br />
und Apfel sowie in Wildkräutern gebratenes<br />
Filet vom Hirsch, eine Variation vom Apfel mit<br />
Vanille und Nougat.<br />
Da die Anzahl der Plätze pro Gourmettage-Veranstaltung<br />
begrenzt ist, sind Buchungen für die Einzeltermine<br />
jederzeit möglich unter<br />
Zu hochwertiger Wellness-Küche und<br />
Weindegustation lädt der „Romantische<br />
Winkel“ in Bad Sachsa zum Finale der<br />
Gourmet-Tage <strong>2020</strong> ein.<br />
www.harzer-gourmettage.de<br />
12 HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
OSTERFEUER<br />
Lodernde Flammen<br />
und <strong>Frühling</strong>sgefühle<br />
von Ina Seltmann<br />
Der Dichter Hermann Löns dürfte<br />
nicht der einzige sein, in<br />
dem der ursprünglich germanisch-heidnische<br />
Brauch, den Winter mit<br />
Feuer zu vertreiben, <strong>Frühling</strong>sgefühle<br />
weckte. Die Osterfeuer sind auch fester<br />
Bestandteil Harzer Traditionen. Wobei<br />
vor allem in einigen Oberharz-Orten wie<br />
St. Andreasberg und Wildemann nicht<br />
einfach brennbares Material aufgetürmt<br />
wird. Hier wird nach alter Tradition<br />
schon der kunstvolle Aufbau zelebriert,<br />
was auch im Internet Erwähnung findet:<br />
„Im Oberharz werden die Osterfeuer<br />
mit Hilfe eines hölzernen Gestells<br />
aufgebaut, in dessen Mitte sich eine<br />
Fichte befindet. Diese überragt die mit<br />
Reisig und Fichtengrün beschichtete<br />
Holzkonstruktion um mehrere Meter.“<br />
In Wildemann kann zudem das faszinierende<br />
Fackelschwingen beobachtet<br />
werden. Und in St. Andreasberg sollten<br />
Besucher nicht die beste Garderobe<br />
wählen, hier lebt der Brauch, einander<br />
zu „schwärzen“, die Gesichter mit Holzkohle<br />
aus dem Osterfeuer einzureiben.<br />
Die goldenen Osterfeuer glühen,<br />
Der <strong>Frühling</strong> kam in die Welt hinein,<br />
Ich sehe deine Wangen glühen<br />
In unserer Feuer rotem Schein.<br />
Hermann Löns<br />
Ostern wird <strong>2020</strong> am 12. April gefeiert.<br />
Die Osterfeuer werden zumeist am<br />
Karsamstag oder Ostersonntag angezündet.<br />
Eine Übersicht über die Harzer<br />
Osterfeuer findet sich in den Wochen<br />
zuvor unter<br />
www.goslarsche.de<br />
1/<strong>2020</strong> HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong><br />
13
GRÜNE MEILE<br />
Den Harz<br />
erleben und<br />
schmecken<br />
Der Bergbauernmarkt vermittelt<br />
Lebensfreude<br />
von Werner Beckmann<br />
Der Bergbauernmarkt in Clausthal-Zellerfeld<br />
ist viel mehr, als „nur“ ein großartiger<br />
Markt mit einem erstklassigen Sortiment<br />
vor allem regionaler Produkte. Die „Grüne Meile“<br />
bis hin zum Kunsthandwerkerhof ist<br />
vor allem auch ein Lebensgefühl. Und<br />
dies kann alljährlich von Mai bis Oktober<br />
immer donnerstags zwischen<br />
18.00 und 22.00 Uhr genussvoll<br />
ausgelebt werden.<br />
Der Einkauf wird mit einem Bummel unter grünen<br />
Bäumen verbunden, einander treffen, Kostproben<br />
genießen, der Musik zuhören. Ein Kommunikationszentrum.<br />
Und so ein wenig ist der<br />
Bergbauernmarkt auch ein wöchentliches Stadtfest.<br />
Die „Grüne Meile“ ist in diesem Jahr zum ersten<br />
Mal am 7. Mai zu erleben. Außer an Himmelfahrt<br />
wird dann wieder an jedem Donnerstag zum Bummeln,<br />
Shoppen und Schlemmen eingeladen. An kulinarischen<br />
Köstlichkeiten besteht in der Bornhardtstraße<br />
kein Mangel. Vor allem sind es je nach Saison<br />
Harzer Delikatessen und viele Produkte aus dem<br />
Oberharz, die an den Ständen angeboten werden.<br />
Hier kann man den Harz erleben und schmecken.<br />
Lohnenswert ist während eines Besuches des<br />
Bergbauernmarktes stets auch ein ausgiebiger Abstecher<br />
auf den Kunsthandwerkerhof „Alte Münze“.<br />
Wer eine genussvolle Pause sucht, ist in der Brauereigaststätte<br />
„Die Biermünze“ richtig. Und wer dort auf<br />
den Geschmack gekommen ist, kann in der „Brauakademie“<br />
die Kunst des Bierbrauens erlernen.<br />
www.oberharz.de<br />
www.brauakademie-zellerfeld.de<br />
Der Bergbauernmarkt bietet nicht allein<br />
regionale Genüsse, auch Handwerker wie<br />
der Scherenschleifer sind aktiv.<br />
14 HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
SCHÜTZENFEST GOSLAR<br />
Treffsicher<br />
auch beim<br />
Publikums-<br />
geschmack<br />
von Werner Beckmann<br />
Vor 800 Jahren wurde die Privilegierte<br />
Schützengesellschaft<br />
Goslar von 1220 gegründet –<br />
und zeigt sich mit ihrem großen Schützenfest<br />
bis heute außerordentlich treffsicher,<br />
wenn es um den Publikumsgeschmack<br />
geht. Im Jubiläumsjahr wird<br />
das Volksfest auf dem Osterfeld, das<br />
Besucher von weit her in die Kaiserstadt<br />
zieht, noch einmal mit zusätzlichen<br />
Top-Attraktionen aufrüsten.<br />
Vom 3. bis 12. Juli führt für<br />
Freunde von Spaß und Action kein Weg<br />
an Goslar vorbei.<br />
„Da kannst du was erleben“ heißt<br />
das Motto auf einem der mit einer Fläche<br />
von rund 86.000 Quadratmetern<br />
größten Schützen- und Volksfeste in<br />
Niedersachsen. Und dabei geht es in diesem<br />
Jahr richtig hoch hinaus. Über dem<br />
ohnehin stets<br />
rasanten Angebot<br />
tritt mit den Geschwistern<br />
Weisheit aus<br />
Gotha die laut Verein Volksfest<br />
„beste Hochseiltruppe Europas“ auf.<br />
Und wer selbst über den Festplatz fliegen<br />
will, entert den Jules-Verne-Tower, ein<br />
80 Meter hohes Kettenkarussell.<br />
Weitere Informationen zum Programm,<br />
zu Öffnungszeiten und Park &<br />
Ride-Angeboten unter<br />
www.volksfest-goslar.de<br />
Hunger wie ein Dachs?<br />
Ab ins Grimbart’s!<br />
Große Auswahl, bodenständige deutsche Küche, faire Preise,<br />
gemütliches Ambiente. Hierher kommt man immer wieder<br />
gerne. Täglich Frühstücksbüffet von 8.00 bis 10.30 Uhr und<br />
durchgehend warme Küche von 12.00 bis 22.00 Uhr.<br />
Reservierung empfohlen: T +49 (5520) 94 31 20.<br />
Wir freuen uns auf Sie!<br />
Hapimag Resort Braunlage | Herzog-Wilhelm-Straße 2 | 38700 Braunlage | Deutschland<br />
T +49 (5520) 9 43 10 | braunlage@hapimag.com | www.hapimag.com<br />
1/<strong>2020</strong> HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 15
HEXEN- & TEUFELS-TANZ<br />
Wo gibt es was Bessers<br />
als Walpurgis?<br />
von Ina Seltmann<br />
Man tanzt, man schwatzt,<br />
man kocht, man trinkt, man liebt;<br />
Nun sage mir, wo es was Bessers gibt?<br />
Johann Wolfgang von Goethe<br />
Er wusste schon, worauf es ankommt, der<br />
Dichterfürst Johann Wolfgang von Goethe,<br />
der im Faust Mephisto die Vorzüge der Walpurgisnacht<br />
anpreisen lässt. Da stehen ihm die Harzer<br />
heutzutage in nichts nach, Hexen- und Teufelstanz<br />
gehören zu den traditionellen Glanzlichtern im Harz.<br />
Sie werden in vielen Harzorten vom 30. April auf den<br />
1. Mai mit Musik und Spektakel begangen.<br />
Traditionell gilt sie als die Nacht, in der die Hexen<br />
mit dem Teufel auf dem Brocken, dem Blocksberg,<br />
tanzen. Walpurgisriten und Maibräuche leben<br />
seit dem Mittelalter im Harz fort. Nächtliches Peitschenknallen,<br />
ausgelegte Besen und Maibüsche sollten<br />
die Höfe schützen. Mit dem Tanz in den Mai und<br />
dem Hexenfeuer sollen in dieser Nacht böse Geister<br />
vertrieben werden.<br />
„Böse Geister“ erwarten heute am Walpurgistag im<br />
Harz niemanden. Stattdessen die größten Brauchtumsfeste<br />
der Region, die vor allem im Oberharz steigen. Zu<br />
den teuflischen Top-Orten zählen unter anderen Braunlage,<br />
Hahnenklee, Wolfshagen, St. Andreasberg, Bad<br />
Grund, Schierke und Thale. Und da stellt sich tatsächlich<br />
die Frage, „wo es was Bessers gibt“.<br />
Eine Übersicht über die Walpurgisfeiern findet<br />
sich in den Wochen vor dem Fest unter<br />
www.goslarsche.de<br />
www.harzinfo.de<br />
16 HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
OPEN AIR-SAISON<br />
„Kaisermania“,<br />
„Shanty-Rock“<br />
& Rammelsberg<br />
von Berit Nachtweyh<br />
Goslar steht vor einer großen<br />
Open Air-Saison mit Glanzlichtern<br />
auf der Kaiserpfalzwiese<br />
und am Rammelsberg: „Kaisermania“<br />
am 27. Juni, Roland Kaiser singt vor der<br />
Pfalz und erhält einen Tag später den<br />
Paul-Lincke-Ring der Stadt Goslar. Sein<br />
Konzert war laut Agentur „Studio D4“<br />
schon kurz nach Bekanntgabe des Termins<br />
so gut wie ausverkauft. Und kaum<br />
weniger stark ist der Run auf die Band,<br />
die einen Tag vor Roland Kaiser vor der<br />
Kaiserpfalz spielt: „Santiano“. Die Alben<br />
der Shanty-Rocker erreichten durchweg<br />
die Spitze der Charts, gewannen jeweils<br />
einen Echo, sammelten Gold und Platin-Auszeichnungen<br />
und Konzerte der<br />
Band sind stets ausverkauft.<br />
Ein besonderes Jahr hat auch die<br />
Konzertreihe „Miner’s Rock“ vor sich:<br />
Am 14. und 15. August gibt es am Rammelsberg<br />
zwei Open Airs. Zunächst spielt<br />
die Rammstein-Tribute-Band Völkerball,<br />
am Tag danach betritt Lea die Bühne.<br />
Tickets (sofern noch vorhanden) unter<br />
www.ticketshop-harz.de<br />
Feste feiern über den Dächern von Braunlage<br />
Ob Geburtstag, Hochzeit, Jubiläum oder Firmenevent – feiern Sie im Dachgarten des Maritim Berghotels<br />
Braunlage und genießen Sie den traumhaften Panoramablick. In der warmen Jahreszeit kann auch die<br />
angeschlossene Dachterrasse für Empfänge oder Grillabende genutzt werden.<br />
Unser Beispielangebot für Sie: Sektempfang; festliches Menü oder Buffet mit zwei korrespondierenden<br />
Weinen, Bier, Softgetränken und Kaffeespezialitäten (Getränkepauschale für drei Stunden); Blumendekoration;<br />
individuell gestaltete Menükarten. Preis pro Person: ab 53 €, buchbar ab 25 Personen.<br />
Gerne unterbreiten wir Ihnen ein individuelles Angebot, bitte rufen Sie uns an oder schicken uns eine E-Mail.<br />
1/<strong>2020</strong> HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 17<br />
Maritim Berghotel Braunlage · Am Pfaffenstieg · 38700 Braunlage · Tel. 05520 805-392 · meeting.brl@maritim.de · www.maritim.de<br />
Betriebsstätte der Maritim Hotelgesellschaft mbH · Herforder Straße 2 · 32105 Bad Salzuflen
NATÜRLICH AUS DEM HARZ<br />
Den Harz<br />
schmecken und<br />
Gesundheit tanken<br />
Bad Harzburger Mineralbrunnen:<br />
Seit 450 Jahren Mineralwasser und<br />
Erfrischungsgetränke<br />
von Ina Seltmann<br />
Bad Harzburger Mineralbrunnen: Natürlich<br />
aus dem Harz und durch Mineralstoffe und<br />
Spurenelemente der Region geprägt.<br />
Wer den Harz schmecken will, der sollte ihn trinken.<br />
Wie das geht? Mit dem Bad Harzburger Mineralbrunnen<br />
aus dem Harz. Denn durch die regionale<br />
Herkunft ist das Wasser individuell durch seine Umgebung geprägt.<br />
Der Gehalt an natürlichen Mineralstoffen und Spurenelementen<br />
wie Magnesium, Calium oder Sulfat, die hier im<br />
Boden vorkommen, findet sich im Mineralwasser wieder und<br />
sorgt für den eigenen, charakteristischen Geschmack.<br />
Frisch sprudelt es mit Kohlensäure, die stille Variante gluckst<br />
und plätschert appetitlich im Glas: In sommerlicher Hitze, bei<br />
Sport, Spiel und Freizeit im Harz ist Wasser, die Grundlage allen<br />
Lebens, das reinste Labsal. Bad Harzburger Mineralbrunnen<br />
kommt natürlich aus dem Harz und ist ein Produkt von<br />
ursprünglicher Reinheit. Das Bad Harzburger Mineralwasser<br />
hat seinen Ursprung im Nationalpark Harz. Und wer es trinkt,<br />
weiß, dass er sich und seinem Körper Gutes tut. Denn in gelöster<br />
Form können die Mineralstoffe und Spurenelemente vom<br />
Körper besonders gut aufgenommen werden.<br />
Benötigt werden die Mineralstoffe für viele wichtige Prozesse<br />
im Körper. Ob für den Stoffwechsel, bei Wachstum oder<br />
Blutbildung, im Zusammenspiel von Nerven und Muskeln –<br />
nichts funktioniert ohne. Und dass die Qualität stimmt – vom<br />
Abfüllen bis zum Öffnen der Flasche und dem Trinkgenuss –<br />
dafür sorgt Bad Harzburger Mineralbrunnen mit strengsten<br />
Kontrollen. Das Unternehmen liegt am Fuße des Nationalparks<br />
Harz in Bad Harzburg und produziert mit 80 Mitarbeitern seit<br />
450 Jahren erfrischendes Mineralwasser und unterschiedlichste<br />
Erfrischungsgetränke. Bad Harzburger Mineralbrunnen ist<br />
nach dem International Food Standard zertifiziert, damit sind<br />
höchste Anforderungen gesichert.<br />
www.bad-harzburger.de<br />
18 HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
HARZER KÜCHE<br />
Stilvoll<br />
mit Licht in<br />
Szene gesetzt<br />
relexa hotel Braunlage gestaltet<br />
Restaurantbereich um –<br />
Büffet mit regionalen &<br />
saisonalen Speisen<br />
von Ina Seltmann<br />
Es heißt nicht nur Harz-Wald, es liegt auch mitten drin<br />
in der Natur: Das relexa hotel Braunlage sorgt nun mit<br />
der Umgestaltung und Renovierung des Restaurantbereichs<br />
dafür, dass auch hier der Charakter des Harzes noch<br />
stärker präsent ist. Die großflächigen Fenster holen den nahen<br />
Wald direkt in den großzügigen Raum. Und die Innengestaltung<br />
nimmt das Thema gelungen auf.<br />
Warme Natur- und Taupetöne dominieren im Restaurant. Witzige<br />
und verspielte Akzente wie graffiti-bunte Gemälde und knuffige<br />
Kissen geben dem stilvollen Rahmen das gewisse Extra.<br />
Auch inhaltlich hat sich das Restaurant Harz-Wald im relexa<br />
hotel Braunlage neu positioniert.<br />
Abends bietet das Hotel nun täglich ein Büffet mit Köstlichkeiten<br />
rund um die Harzer Küche mit vielen saisonalen Speisen.<br />
Verschiedene Hauptgänge, die täglich wechseln, ein großes<br />
Angebot an frischen und gesunden Salaten, Suppen und ein<br />
Potpourri aus verschiedenen Desserts gibt es übrigens nicht nur<br />
für Hotelgäste, sondern nach Voranmeldung für jeden, der sich<br />
verwöhnen lassen möchte. Mittags steht den Gästen weiterhin<br />
eine Auswahl an Speisen auf einer kleinen Karte zur Verfügung.<br />
Für besondere Anlässe vom Hochzeitstag über die Geburtstagsfeier<br />
bis zum romantischen Candle-Light-Dinner bietet das<br />
Restaurant Harz-Wald verschiedene Menüs zur Auswahl, sorgfältig<br />
zusammengestellt vom Küchenchef Jörn Wiezorek.<br />
Und zum Frühstück hat sich die Kaffeestation bei den Gästen<br />
zum Renner entwickelt. Hier gibt es alle Varianten, von Latte<br />
Macchiato bis zum Espresso. Teeliebhaber können sich je nach<br />
Saison an 15 wechselnden Sorten erfreuen. Aus der Bäckerei<br />
20 HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
HARZER KÜCHE<br />
Direktor Wilfried N. Eulderink-Cattarius<br />
(rechts) und Restaurantleiter Ralf Baberg<br />
an der Kaffeestation.<br />
Anders in Braunlage kommen die Backwaren täglich<br />
frisch auf den Tisch, darunter neun verschiedene<br />
Brötchensorten.<br />
Bei besonderen Anforderungen wie Nahrungsmittelsunverträglichkeiten<br />
oder vegan-vegetarischer<br />
Lebensweise stehen Restaurantleiter Ralf Baberg<br />
und Küchenchef Jörn Wiezorek den Gästen für eine<br />
Menüabsprache zur Verfügung, denen ebenso wie<br />
dem gesamten fünfzehnköpfigen Team des Restaurants<br />
die Zufriedenheit der Besucher am Herzen liegt.<br />
Hintergrund der Umstellung von á la carte auf Buffet<br />
sei unter anderem auch eine Verbesserung der Nachhaltigkeit<br />
gewesen, sagt Direktor Wilfried N. Eulderink-Cattarius.<br />
Der Wareneinkauf könne so optimiert<br />
werden. Auch bei der Restaurant-Umgestaltung<br />
wurde auf Nachhaltigkeit geachtet. Die verwendeten<br />
Materialien sind recycelbar, auf die Energie-Effizienz<br />
aller Geräte, wie etwa der Kühlung, wurde<br />
großen Wert gelegt.<br />
Das neue Beleuchtungskonzept ermöglicht eine flexible<br />
Beleuchtung für verschiedene Anlässe. Wechselnde<br />
Tages- und Jahreszeiten erfordern unterschiedliche<br />
Beleuchtungen. Eine farbdynamisch steuerbare Indirektbeleuchtung<br />
des offenen Fachwerk-Giebeldaches<br />
lässt die jeweils passenden Lösungen zu. Unterschiedliche<br />
Stimmungen können durch Farben erzeugt werden.<br />
Akzente setzen zudem verschieden große Kugelpendelleuchten,<br />
die den Buffet-Bereich auflockern.<br />
Ebenso flexibel ist die gesamte Einrichtung des Restaurants,<br />
die je nach Anlass und Erfordernis komplett<br />
umgestellt werden kann.<br />
Nach kontinuierlichen Umbau- und Modernisierungsmaßnahmen<br />
seien im relexa hotel Braunlage<br />
in den vergangenen Jahren nun annähernd fünf<br />
Millionen Euro aufgewendet worden, sagt Direktor<br />
Eulderink-Cattarius.<br />
Dank des Engagements der Mitarbeiter und dem<br />
großartigen Verständnisses der Gäste konnten die<br />
Umbaumaßnahmen bei laufendem Betrieb abgeschlossen<br />
werden. Als „lohnenswerte Investition“<br />
bezeichnet Eulderink-Cattarius die Modernisierung,<br />
um auch weiterhin die stete positive Entwicklung<br />
des Hauses zur Zufriedenheit der Gäste aufrecht zu<br />
erhalten. „So können wir uns wohl auch künftig daran<br />
erfreuen, als eines der erfolgreichsten Hotels der<br />
Region zu gelten.“<br />
www.relexa-hotel-braunlage.de<br />
1/<strong>2020</strong> HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong><br />
21
COCKTAILS<br />
Den<br />
Harzer<br />
<strong>Sommer</strong>abend<br />
genießen<br />
Tolle Cocktail-Tipps gibt es im Harz nicht allein in Bars, auch der<br />
Bad Harzburger Mineralbrunnen hat einen erfrischenden Drink parat:<br />
„Bad Harzburger Mojito“<br />
Zutaten (für ein Glas):<br />
2 Stängel Majoran<br />
2 BL Waldfruchtmarmelade<br />
6 Wacholderbeeren<br />
1,5 cl Lime Juice<br />
Limettenspalte<br />
Crushed Ice<br />
6 cl Bad Harzburger Classic<br />
Waldfruchtmarmelade, 3 Wacholderbeeren und 1 Majoran-Stängel<br />
in ein Glas geben. Zutaten mit einem Stößel zerdrücken.<br />
Lime Juice hinzugeben. Das Glas mit Crushed Ice füllen und mit<br />
Bad Harzburger Classic auffüllen. Alles behutsam miteinander<br />
verrühren und mit einem Stängel Majoran, Limettenspalte und<br />
zerhackten Wacholderbeeren garnieren.<br />
Wie ein Wirbelsturm kommt die besondere <strong>Sommer</strong>-Cocktail-Empfehlung<br />
aus dem RoLigio & Wellness-Resort „Romantischer Winkel“ aus Bad Sachsa daher:<br />
„Exotic Hurricane“<br />
2 cl Vodka<br />
2 cl Triple Sec<br />
½ Zitrone ausgepresst<br />
2 cl Erdbeersirup<br />
12 cl Cranberrysaft<br />
12 cl Maracujasaft<br />
Alle Zutaten in den Shaker geben<br />
und schütteln.<br />
Zum Restaurant „Taut´s“ gehört<br />
auch die „Bar Hoffmann“.<br />
Hier mixen Sercan Capar, F&B<br />
Manager im „Ettershaus“, und<br />
sein Team feine Cocktails wie<br />
den „Ipanema“.<br />
Im Sonnenresort „Ettershaus“ in Bad Harzburg wird ein<br />
alkoholfreier Cocktail kredenzt, der im Harz von Rio de Janeiro träumen lässt:<br />
„Ipanema“<br />
1 Limette, geachtelt<br />
3 TL Rohrzucker<br />
0,2 Liter Ginger Ale<br />
Eiswürfel oder Crushed Ice<br />
Zutaten (für ein Glas):<br />
Limettenstücke und Rohrzucker im Glas mit einem Stößel stampfen.<br />
Das Glas halbvoll mit Eis auffüllen, die Hälfte des Ginger<br />
Ales dazugeben und alles verrühren. Mit dem restlichen Ginger<br />
Ale auffüllen und gegebenenfalls noch weitere Eiswürfel dazu<br />
geben.<br />
22<br />
HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
ZUHAUSE SEIN<br />
Sensationeller Seeblick:<br />
grandiose Kulisse für<br />
entspannten Genuss im<br />
Restaurant des Romantischen<br />
Winkels in Bad Sachsa<br />
Gastlichkeit<br />
ganz groß<br />
geschrieben<br />
von Ina Seltmann<br />
Ruhe finden, den Moment genießen, Kraft für<br />
den Alltag schöpfen: Im Romantischen Winkel<br />
wird Gastlichkeit ganz groß geschrieben. Dass<br />
die Gäste einfach glücklich sein können, ist das Leitbild<br />
des Fünf-Sterne-Wellnesshotels in Bad Sachsa.<br />
„Zuhause sein ist ein Gefühl, das man überall im Haus<br />
spüren soll“, nach diesem Motto begrüßen Familie<br />
Oelkers und das gesamte „RoWi-Team“ die Gäste.<br />
Um den Freunden des Hauses und allen, die es<br />
werden wollen, noch mehr bieten zu können, gibt<br />
es dank der Renovierungsarbeiten im vergangenen<br />
Jahr viele Neuerungen. Dazu gehört jetzt im Restaurant<br />
ein sensationeller Blick auf den See. Eine große<br />
Glasfassade macht's möglich, außerdem rückte der<br />
Bereich ganze fünf Meter näher an den See heran;<br />
eine romantische Kulisse für entspannten Genuss.<br />
Die Küche zaubert auch in Zukunft kulinarische<br />
Spezialitäten, dafür ist das „RoWi“ bekannt. Und<br />
dank der neuen Frontcooking-Station können die<br />
Gäste den Köchen dabei nun auch über die Schulter<br />
schauen – und vielleicht sogar den einen oder anderen<br />
„Geheimtipp“ aus der Küche des Romantischen<br />
Winkels mit nach Hause nehmen.<br />
Urlaubsgefühl pur vermittelt die neue Poolbar<br />
auf der Außenterrasse. <strong>Sommer</strong>s wie winters gibt<br />
es hier tropische Cocktails und erfrischende Drinks.<br />
Schon bald soll die ebenfalls neu entstandene Vinothek<br />
zu einem Fine-Dining-Restaurant werden. Besondere<br />
Menüs und ausgesuchte Weine warten auf<br />
ihre Verkostung. Auch optisch ist die Vinothek ein<br />
Hingucker: Zum Beispiel durch die Raumdecke, die<br />
eine ganz besondere Gestaltung aufweist.<br />
Ebenfalls ganz besonders geht es am 10. Mai<br />
<strong>2020</strong> zu (Beginn 12.30 Uhr): Zum Muttertag bietet<br />
das Fünf-Sterne-Haus ein Lunchbüffet mit Piano-<br />
Live-Musik an. Und wer neugierig geworden ist auf<br />
all die Neuerungen im Romantischen Winkel in Bad<br />
Sachsa, hat die Möglichkeit, sich in einigen Bereichen<br />
selbst ein Bild davon zu machen.<br />
www.romantischer-winkel.de<br />
1/<strong>2020</strong> HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong><br />
23
HARZER KLOSTERSOMMER<br />
Ein weißer<br />
Konzern<br />
Wölti unter<br />
Dampf<br />
Sechs Klöster am Harzrand bieten<br />
nachhaltig wirkende Erlebnisse<br />
von Werner Beckmann<br />
Klöster aus ganz Europa<br />
präsentieren sich auf dem<br />
Klostermarkt in Walkenried.<br />
As SLow aS Possible<br />
Klöster stehen auch für Ruhe und<br />
innere Einkehr. Dies spiegelt ein<br />
langanhaltender Ton in der Burchardikirche<br />
Halberstadt wider. Seit 2003<br />
ist dieser Ton Teil eines der längsten<br />
Konzerte der Welt, einer Aufführung<br />
des Musikstücks Organ²/ASLSP, das der<br />
amerikanische Künstler John Cage mit<br />
nur einer Anweisung versehen hat: As<br />
SLow aS Possible. Die Aufführung soll<br />
bis zum Jahr 2640 dauern, jeder Klangwechsel<br />
ist ein großes Medienereignis.<br />
Eine Schwalbe macht sprichwörtlich<br />
noch keinen <strong>Sommer</strong>, sechs Klöster<br />
dagegen sehr wohl einen attraktiven<br />
Harzer Klostersommer. Die Klöster am Harzrand<br />
haben Geschichte und Kultur der Region<br />
nachhaltig mit geprägt und tun dies auch heute<br />
noch im „Harzer Klostersommer“.<br />
Kloster ist nicht gleich Kloster, erklärt der<br />
Harzer Tourismusverband: „Ihre Kultur und Spiritualität,<br />
die duftenden Gärten und einzigartige<br />
Architektur sowie die nachhaltige Nutzung<br />
als Museum, Brennerei, Hotel, Musikakademie,<br />
Tagungszentrum und Veranstaltungsort<br />
sind mehr als nur<br />
eine Reise wert.“ Klosterfeste<br />
und -märkte, die Verbindung<br />
von Kultur und Kulinarischem<br />
in der Reihe „Kloster<br />
à la cARTe“ sowie die besondere<br />
Atmosphäre stiller<br />
Klosterräume bieten nachhaltig<br />
wirkende Erlebnisse.<br />
Mit von der Partie<br />
unter noch weit mehr<br />
sehenswerten Klosteranlagen<br />
sind beim „Harzer<br />
Klostersommer“ die Klöster<br />
Brunshausen, Michaelstein,<br />
Drübeck, Burchardi,<br />
Walkenried und Wöltingerode.<br />
Das Kloster Brunshausen ist sozusagen<br />
die Keimzelle Bad Gandersheims und heute<br />
ein idyllischer Ausflugsort mit lebendiger Geschichte,<br />
Cafés, Ausstellungen und Veranstaltungen.<br />
Im 1146 nahe Blankenburg gegründeten<br />
Kloster Michaelstein hat die Musikakademie<br />
Sachsen-Anhalt ihren Sitz, zudem lohnt ein<br />
Gang durchs Klostermuseum. Ein faszinierendes<br />
Museum um den „weißen Konzern“ der<br />
Zisterzienser-Mönche bietet das Kloster Walkenried<br />
im Südharz. Und am vierten Septemberwochenende<br />
ist der Klostermarkt mit mehr<br />
als zwei Dutzend Klöstern aus ganz Europa, die<br />
ihre Produkte präsentieren, immer wieder ein<br />
Glanzlicht.<br />
24 HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
HARZER KLOSTERSOMMER<br />
„Wölti unter Dampf“ – zum<br />
bunten Treiben ins Kloster<br />
Wöltingerode ziehen auch die<br />
landwirtschaftlichen Oldtimer.<br />
Ein modernes Tagungszentrum der<br />
Evangelischen Kirche mit starkem Veranstaltungsangebot<br />
ist im Kloster Drübeck untergebracht.<br />
Das Kloster Burchardi in Halberstadt<br />
betreibt heute die AWZ – Bildungs- und Betreuungs<br />
gGmbH, die Sozial- und Kulturprojekte fördert.<br />
Das ehemalige Benediktinerkloster Wöltingerode, errichtet 1174, ist<br />
noch heute eine beeindruckende Anlage, die neben der weithin bekannten<br />
Klosterbrennerei auch ein komfortables Klosterhotel zu bieten hat.<br />
Und immer im September steht „Wölti unter Dampf“, feiern tausende<br />
Besucher das ländliche Hoffest und bestaunen den historischen landwirtschaftlichen<br />
Fuhrpark.<br />
www.harzinfo.de<br />
Engeln auf der Spur –<br />
Der Klosterwanderweg<br />
Der Harzer Klosterwanderweg hat eine Gesamtlänge von<br />
rund 94 Kilometern und führt auf naturbelassenen Wegen<br />
zwischen dem Kloster St. Marien in Quedlinburg zum Kloster<br />
Wendhusen bei Thale bis nach Kloster Grauhof bei Goslar. Pilgern<br />
durch die Harzer und Vorharzer Landschaften. Am Wegesrand<br />
laden die „Engelsbänke“ zu Zwischenstopps und in einigen<br />
Klöstern kann übernachtet werden.<br />
www.harzer-klosterwanderweg.de<br />
1/<strong>2020</strong> HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong><br />
25<br />
im Ravensberg Basecamp mit<br />
Blick in die Clip 'n Climb Harz Kletterarena<br />
im Schulweg 2-4, 37441 Bad Sachsa<br />
Reservierungen fürs Restaurant:<br />
+49 (0)5523 3000-20<br />
www.ravensbergbasecamp.de
VIELFÄLTIGER GENUSS<br />
Erlebnisse für<br />
jeden Geschmack<br />
von Berit Nachtweyh<br />
„Events & Kulinarik“ im Braunschweiger Hof<br />
versprechen genüssliche Überraschungen verbunden<br />
mit besonderen Erlebnissen – für sich<br />
selbst, gemeinsam mit Freunden oder Familie.<br />
Und als Geschenkidee immer ein Tipp…<br />
Einen sorgsam ausgewählten Veranstaltungskalender<br />
hat das Romantik-Hotel „Braunschweiger<br />
Hof“ in Bad Harzburg zusammengestellt:<br />
Gepaart mit kulinarischen Besonderheiten<br />
aus der ausgezeichneten Küche des Traditionshauses<br />
werden ganz besondere Momente serviert – stilvoll<br />
und exklusiv. Die Auswahl ist abwechslungsreich, da<br />
dürfte für jeden Geschmack etwas dabei sein.<br />
Am Sonntag, 10. Mai, wird ein Muttertags-Menü<br />
angeboten: Mit einem köstlichen 3-Gänge-Menü<br />
dürfen sich Mütter verwöhnen lassen (39 Euro pro<br />
Person). Maritim wird es am Freitag, 12. Juni, wenn<br />
der Shanty-Chor Halberstadt ein Gastspiel gibt. Dazu<br />
passend: Matjes und mehr (39 Euro pro Person). Von<br />
der nordischen Küste führt die kulinarische <strong>Sommer</strong>reise<br />
weiter ans Mittelmeer: Am Sonntag, 5. Juli, dürfen<br />
die Gäste in die wundervolle Welt der mediterranen<br />
Weine eintauchen. Vorgestellt werden die edlen<br />
Tropfen von der Weinhandlung Bremer, passend<br />
dazu werden feine Antipasti-Spezialitäten gereicht<br />
(39 Euro pro Person). Am Samstag, 15. August, lädt<br />
das Restaurant zum<br />
gemütlichen Grillabend<br />
auf seine Parkterrasse ein<br />
(29 Euro pro Person). Ein familiäres<br />
Event steht am Samstag, 29. August, im Kalender:<br />
Der Tag der Einschulungen in Niedersachsen. Im<br />
„Braunschweiger Hof“ wird ein Einschulungs-Buffet<br />
hergerichtet, die ABC-Schützen sind dazu eingeladen.<br />
Für alle anderen Kinder bis 12 Jahren kostet die<br />
Teilnahme 15 Euro, für Erwachsene 19 Euro.<br />
Auf eine ganz besondere Veranstaltung dürfen<br />
sich Freunde des Hauses und Liebhaber besonderer<br />
Dinge schon jetzt freuen: Am Samstag, 12. September,<br />
öffnet der „Braunschweiger Hof“ Speicher und<br />
Keller und verkauft Trödel und Raritäten aus 126 Jahren<br />
Hotelgeschichte für den guten Zweck. Untermalt<br />
wird dieser außergewöhnliche Abend durch „Raffinierte<br />
Köstlichkeiten mit Durchblick“ (19 Euro pro<br />
Person). Ganz und gar stilvoll klingt das Veranstaltungsjahr<br />
aus. Zwei Sonntage (8. und 22. November)<br />
werden unter dem Motto „High Tea“ nach britischer<br />
Tradition zelebriert: Es werden frisch gebrühte Teespezialitäten<br />
serviert, dazu gibt es Scones mit Clotted<br />
Cream, Sandwiches und weitere Köstlichkeiten<br />
von der Insel (49 Euro pro Person).<br />
Reservierungen für alle Veranstaltungen werden<br />
unter Telefon (05322) 7880 oder auch an der Rezeption<br />
im „Braunschweiger Hof“ entgegengenommen.<br />
www.hotel-braunschweiger-hof.de<br />
26 HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
EINFACH EINTAUCHEN<br />
Hexen, Teufel, Feuerwerk<br />
für Familien mit Kindern<br />
Familien-Walpurgis im Heilklimatischen Kurort<br />
Altenau/Oberharz<br />
Oberharz-Fans und Genießer<br />
können sich jetzt schon freuen:<br />
Mit dem 30. April startet<br />
ein langes Urlaubswochenende, an<br />
dem man idealerweise einen erlebnisreichen<br />
Familienurlaub im Oberharz<br />
verbringen kann. Überall im Harz wird<br />
am 30. April Walpurgis gefeiert, aber<br />
in Altenau – dem Heilklimatischen Kurort<br />
mit Europas größtem Gewürzpark,<br />
der Kristalltherme Heißer Brocken und<br />
vielfältigen Outdoor-Sportangeboten<br />
von Discgolf bis Mountainbiken – dreht<br />
sich der Tanz der Hexen und Teufel ganz<br />
um Familien mit Kindern. Eintauchen in<br />
den Trubel ist ohne Vorbereitungen und<br />
Kenntnisse möglich, denn Schmink- und<br />
Verkleidungsgegenstände können auch<br />
direkt am Veranstaltungsgelände, dem<br />
Kurgastzentrum in Altenau, Hüttenstraße,<br />
erworben werden. Der Eintritt zur<br />
Veranstaltung, die um 17 Uhr beginnt,<br />
ist kostenfrei. Das Kinderschminken<br />
startet schon um 15 Uhr für die Kleinen!<br />
Teuflisch gute Veranstaltungsinformationen<br />
gibt es unter<br />
www.oberharz.de<br />
< < A C T I V E S T O R E > ><br />
IM HARZ HOLST DU LUFT<br />
Den Rest bekommst Du bei uns!<br />
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im Harz Welcome Center<br />
Alte Torfhaus Straße 1 · 38667 Torfhaus<br />
Vorbestellungen / Produktinfos:<br />
+ 49 (0) 5320-22 90 422<br />
shop@globetrotter-torfhaus.de<br />
Alles für Dein nächstes Harzabenteuer<br />
zu jeder Jahreszeit<br />
Öffnungszeiten<br />
Mo–Fr<br />
Sa/So<br />
feiertags<br />
10–18 Uhr<br />
10–17 Uhr<br />
10–16 Uhr<br />
Wir halten auch<br />
OBERHARZ<br />
Tourist-Information Torfhaus<br />
im Harz Welcome Center<br />
GUTSCHEINE<br />
zum Verschenken + 49 (0) 5320-22 90 444<br />
1/<strong>2020</strong> HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 27<br />
für Sie bereit.<br />
www.oberharz.de<br />
Ein Projekt der GLC Glücksburg Consulting AG · ARELIA-Haus · Albert-Einstein-Ring 5 · 22761 Hamburg · www.glc-group.com
CAFÉ PETERS<br />
Eine heiße Liebe<br />
zum kalten Eis<br />
Für Klaus Ellinghaus ist das Kreieren<br />
eigener Sorten eine Herzensangelegenheit –<br />
Demeter-Milch und mehr gute Zutaten<br />
von Ina Seltmann<br />
Iris und Klaus Ellinghaus sind heiß verliebt<br />
in ihre eiskalten Kreationen.<br />
Eine heiße Liebe zum kalten Eis begleitet Klaus Ellinghaus<br />
von klein auf. Der Konditormeister, der im Café<br />
Tolle in Braunschweig auch das Eismachen lernte, betreibt<br />
mit seiner Frau Iris das für seine Torten und sein Gebäck<br />
berühmte Café Peters in Bad Harzburgs Bummelallee und bietet<br />
selbstgemachtes Speiseeis an. Dabei legt er großen Wert<br />
auf hochwertige Ingredienzien. „Künstliche Zusätze und Aromastoffe<br />
gibt es bei mir nicht“, erklärt er. Ganz regional und bio<br />
sind Milch und Joghurt: Sie stammen vom Demeterhof Klostergut<br />
Heiningen. Mit Vanille, Schokolade und Erdbeer liegt Klaus<br />
Ellinghaus im Trend. Aber auch Haselnuss und Joghurt gehören<br />
zu den Klassikern, während er selbst am liebsten Pistazie mag.<br />
Als er sich entschied, selbst hergestellte Eisspezialitäten<br />
auf die Speisekarte zu nehmen, bildete er sich fort, um die neuen<br />
Trends kennen zu lernen. Ein Profigerät des Speiseeismaschinenherstellers<br />
Kälte-Rudi wurde angeschafft. Was folgte,<br />
war ein langer – und für alle, die zum Probieren verdonnert<br />
waren, köstlicher – Prozess. Wer Eis ohne Zusatzstoffe produzieren<br />
will, muss Cremigkeit, Geschmeidigkeit und Geschmack<br />
auf natürlichem Weg finden, ohne Hilfsmittel wie Emulgatoren,<br />
Geschmacksverstärker, Stabilisatoren und Farb- und Konservierungsstoffe.<br />
Durchaus eine knifflige Sache, aber für Klaus Ellinghaus<br />
eher Ansporn.<br />
Das Ergebnis können die Gäste sommers wie winters kosten.<br />
Es gibt Stammkunden für das Demeter-Milch-Speiseeis. Mit<br />
dem neuen Angebot will Familie Ellinghaus auch den immer heißeren<br />
<strong>Sommer</strong>n entgegentreten: Statt Senatorentorte und Buttercreme<br />
wollen die Gäste das selbst gemachte Eis genießen.<br />
Mango oder Pistazie locken im <strong>Sommer</strong>. Im Winter gibt es<br />
köstliche Kreationen wie Zimt, Karamell oder Baumkuchen.<br />
Baumkuchen? „Ja, da sind die Kunden auch überrascht. Und<br />
viele erwarten was mit Schokolade. Baumkuchen ist ein Gewürzkuchen,<br />
daher gibt es nicht nur Teigstückchen im Eis, sondern<br />
den ganz typischen Geschmack.“ Welche Gewürze den<br />
Baumkuchen ausmachen? Der Eiskünstler überlegt kurz und<br />
schüttelt dann den Kopf: „Das verrate ich nicht.“<br />
www.cafepeters.com<br />
28 HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
BADEN IM HARZ<br />
Harzer<br />
Wasserwelten<br />
Abtauchen ins Weltkulturerbe<br />
von Werner Beckmann<br />
Neben vielen Freizeitbädern<br />
sind es vor allem die Oberharzer<br />
Teiche, die zum Badevergnügen<br />
im Welterbe einladen.<br />
Badespaß und Strandfeeling<br />
für jeden Geschmack und jedes<br />
Wetter bieten Bergseen<br />
und Schwimmbäder im Harz. Es<br />
kann zudem ein exklusiver Badespaß<br />
sein: Abtauchen im kulturellen<br />
Erbe der Menschheit, das können<br />
„Wasserratten“ wohl nur im<br />
UNESCO-Welterbe Oberharzer Wasserwirtschaft.<br />
Die Stauseen und Teiche,<br />
die einst den Bergbau antrieben, sind<br />
heute an schönen <strong>Sommer</strong>tagen Magneten<br />
für Badegäste aus nah und fern.<br />
Wer es weniger naturverbunden, mit etwas<br />
mehr Komfort, sportlicher oder mit Fun-Faktor<br />
mag, der wird in den zahlreichen Freizeit- und<br />
Schwimmbädern der Region fündig. Im Angebot<br />
ist alles, was das Herz begehrt, vom Wellenbad<br />
über Riesenrutschen bis hin zum entspannenden<br />
Thermalbad.<br />
Wer das Wasser hautnah eher scheut, die<br />
ganz besondere Atmosphäre der in die Oberharzer<br />
Bergwiesen eingebetteten Teiche genießen<br />
will, kann als Wanderer vielfach Uferwege<br />
entdecken. An einigen Gewässern kommen<br />
auch Angler auf ihre Kosten.<br />
Viele Angebote warten zudem auf all jene,<br />
die zwar nicht im, wohl aber auf dem Wasser<br />
genießen können: Von kleinen Booten, mit denen<br />
man als sein eigener Kapitän auf Tour gehen<br />
kann, bis hin zur Okerseeschifffahrt hat der<br />
Harz viel „maritimes“ Flair zu bieten.<br />
www.harzinfo.de<br />
30 HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong> 1/<strong>2020</strong>
GALOPPRENNWOCHE<br />
Faszination<br />
Rennsport<br />
von Werner Beckmann<br />
Zwischen sportlichem und gesellschaftlichem<br />
Großereignis, zwischen Volksfest und<br />
Familienausflug – oder gerade auch alles<br />
zusammen, das ist Jahr für Jahr die Bad Harzburger<br />
Galopprennwoche. „Boxen auf!“ heißt es zur 141. Auflage<br />
vom 18. bis 26. Juli <strong>2020</strong> auf Deutschlands schönster<br />
Naturrennbahn in Bad Harzburg-Bündheim am Weißen Stein vor der<br />
grandiosen Kulisse der Harzberge. Erneut stehen fünf Renntage auf dem<br />
Programm, an denen hochklassiger Pferdesport geboten wird – ebenso<br />
wie Nervenkitzel für die Wetter, kulinarische Köstlichkeiten für die<br />
Gourmets sowie Spaß und Unterhaltung auch im umfangreichen Rahmenprogramm<br />
für die ganze Familie. Besondere Spannung versprechen<br />
dabei erneut die Renn-Samstage, an denen immer zwei Superhandicaps<br />
mit einer Dotierung von jeweils 20.000 Euro auf dem Programm stehen.<br />
Die 141. Bad Harzburger Galopprennwoche im Überblick:<br />
1. Renntag – Samstag, 18. Juli, erster Start ca. 11.00 Uhr<br />
2x Superhandicap mit einer Dotierung von jeweils 20.000 Euro<br />
2. Renntag – Sonntag, 19. Juli, erster Start ca. 14.00 Uhr<br />
Erster Lauf: See-Jagdrennen, 8 Flachrennen,<br />
abwechslungsreiches Rahmenprogramm<br />
3. Renntag – Donnerstag, 23. Juli, erster Start ca. 16.00 Uhr<br />
Familienrenntag: freier Eintritt, Harzer Hürden-Trophy über<br />
3.400 m (Listenrennen), Ausgleich II Rennen über 1.550 m<br />
4. Renntag – Samstag, 25. Juli, erster Start ca. 11.00 Uhr<br />
2x Superhandicap mit einer Dotierung von jeweils 20.000 Euro<br />
BBAG-Auktionsrennen, Open Air-Party ab 17.30 Uhr – Eintritt frei<br />
5. Renntag – Sonntag, 26. Juli, erster Start ca. 11.00 Uhr<br />
Zweiter Lauf: See-Jagdrennen, 10 Flachrennen,<br />
abwechslungsreiches Rahmenprogramm<br />
Aktualisierungen, Änderungen und weitere Informationen unter<br />
www.harzburger-rennverein.de<br />
1/<strong>2020</strong> HARZHAFT <strong>GENIESSEN</strong><br />
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