Kulinarikmagazin harzhaft GENIESSEN Frühling/Sommer 2020

DAS MAGAZIN FÜR GENIESSER UND KULINARIK-FANS IM HARZ
Ausgabe 04
Frühjahr/Sommer 2020
222 SCHATZKÄSTLEIN
Harzer Wandernadel
GENUSS-GIPFEL
Harzer Gourmet-Tage
GROSSES ERLEBNIS
Kleiner Harz
Unser
Premiumpartner
in Kooperation mit GLC Glücksburg Consulting AG
OBERHAR Z
www.oberharz.de

Blockhäuser Glockenberg und Sonnenberg
Wellness für die Seele
im 5-Sterne-Wunschurlaub
Genießen Sie mit Freunden oder der ganzen Familie Komfort pur –
inklusive Sauna, Garten, Grillvergnügen und herrlichem Naturerlebnis.
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10
WEGWEISER
30
Inhalt
IMPRESSUM
Herausgeber:
Tourist-Informationen Oberharz
Hüttenstr. 9 ∙ 38707 Altenau
www.oberharz.de
und
Goslarsche Zeitung
Karl Krause GmbH & Co. KG
Bäckerstr. 31-35 ∙ 38640 Goslar
www.goslarsche.de
Redaktion: Werner Beckmann
Layout, Satz:
hc media GmbH, Mira Knüpfer, Goslar
Anzeigen: Lutz Scheibel
Fotos: Harzer Tourismusverband M. Gloger
(Titel), Pixabay, Grimbart’s, Bad Harzburg
Marketing, Universal Music, Bad Harzburger
Mineralbrunnen, relexa hotel Braunlage,
Braunschweiger Hof, Café Peters, GZ-Archiv
(Marieke Düber, Matthias Bein, Uwe Epping,
Beate Stumpf, Ina Seltmann, dpa, Hansjörg
Hörseljau), freepik.com
Bogendruck und Weiterverarbeitung:
QUBUS media GmbH, Hannover
Auflage: 20.000 Exemplare
Gerichtsstand: Goslar
04 SONNENRESORT
Ein himmlisches
Abenteuer
06 KLEINER HARZ
Großes Erlebnis in
kleinem Maßstab
07 GRIMBART'S
Rustikal und
gemütlich
08 PERFEKTES AUSFLUGSZIEL
Das Herz an
Bad Harzburg verloren
10 HARZER GOURMETTAGE
Die kulinarische
Vielfalt des Harzes
13 OSTERFEUER-TRADITION
Lodernde Flammen und
Frühlingsgefühle
14 BERGBAUERNMARKT
Die „Grüne Meile“
und Lebensfreude
15 800 JAHRE VOLLTREFFER
Schützenfest Goslar
feiert Jubiläum
16 WALPURGIS
Wenn Harzer Hexen und
Teufel tanzen
17 TOP-STARS LIVE
Roland Kaiser und
Santiano in Goslar
18 GESUNDHEIT TANKEN
Bad Harzburger
Mineralbrunnen
20 RELEXA-RESTAURANT
Mit Licht stilvoll in
Szene gesetzt
22 COCKTAILS
Sommerabende im
Harz genießen
23 ROMANTISCHER WINKEL
Gastlichkeit ganz
groß geschrieben
24 PRÄGENDE PUNKTE
Sechs Klöster bieten
starken Sommer
26 BRAUNSCHWEIGER HOF
Events & Kulinarik
als köstliche Versuchung
27 ALTENAU FEIERT
Teuflisches
Familienfest
28 CAFÉ PETERS
Eine heiße Liebe
zum kalten Eis
30 HARZER WASSERWELTEN
Abtauchen in
Weltkulturerbe
31 GALOPPRENNWOCHE
Faszination Pferdesport
1/2020 HARZHAFT GENIESSEN
3

DIE SONNENSEITEN
Baumhaus oder historische Villa?
Natur im Blick oder gediegene
Atmosphäre? Die Gäste im Sonnenresort
Ettershaus haben die
Wahl. Wer sich nicht entscheiden
kann – oder ganz einfach neugierig
ist – kann beim Tag der
offenen Tür am 20. Juni 2020 bei
geleiteten Führungen alle Kategorien
und Räumlichkeiten des
Sonnenresorts in Bad Harzburg
kennenlernen.
Ein
himmlisches
Abenteuer
von Berit Nachtweyh
Endlich! Nach langer Wartezeit öffnet das
Sonnenresort Ettershaus an der Nordhäuser
Straße seine Baumhäuser für abenteuerlustige
Gäste. Die kleinen, aber feinen Appartements
zwischen den Baumwipfeln bieten alles, was auch ein
komfortables Hotelzimmer vorweisen kann. Und darüber
hinaus natürlich das gewisse Extra an Abenteuer,
Spannung und Erlebnis. Mitten durch die Natur geht
es für die Urlauber hinauf zum Wipfelglück. In luftiger
Höhe angekommen, lässt sich durch eine große Glasfront
das Geschehen zwischen den Bäumen im Kalten
Tal beobachten – Tag und Nacht. Ein himmlischer Aufenthalt,
fernab vom Alltag und trotzdem so nah.
Apropos himmlisch: Unbedingt sehenswert ist
auch das Restaurant Taut´s in der historischen Villa.
Der ehemalige Speisesaal des Siemens-Ettershauses
mit seinem lichtdurchfluteten Wintergarten und der
romantischen Wand- und Deckenmalerei wird heute
als Restaurant genutzt. Hier kann man entspannt in
den Tag starten. Am großen Frühstücksbuffet sind
täglich von 7 bis 10.30 Uhr auch aushäusige Gäste
willkommen (18,90 Euro pro Person, um eine Anmeldung
wird gebeten). Im Restaurant-Betrieb werden
dann ab Mittag schmackhafte Gerichte serviert, ab
April wird beispielsweise jeden Freitag ein Spargelbuffet
angerichtet.
Klingt das nach Urlaub? Alle, die dem Alltag auf
kurzem Wege entfliehen wollen, können bis zum
30. April 2020 noch das „Nachbarschaftsangebot“
im Sonnenresort Ettershaus in Anspruch nehmen
(Feiertage ausgenommen). Das Komplett-Paket inklusive
Frühstück und Nutzung des Spa-Bereichs
kostet 49 Euro pro Person. Der Spa-Bereich ist übrigens
fast 1000 Quadratmeter groß und umfasst
Innen- und Außenpool, Whirlpool, Trockensaunen,
Dampfbad, Blick zum Burgberg...
www.sonnenhotels.de
4 HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

141. BAD
HARZBURGER
GALOPP-
RENNWOCHE
18.07. –
26.07.2020
SA 18. JULI 10:30 UHR
SO 19. JULI 13:00 UHR
DO 23. JULI 15:00 UHR
SA 25. JULI 10:30 UHR
SO 26. JULI 10:30 UHR
Harzburger Rennverein e.V. von 188O
An der Rennbahn 1
38667 Bad Harzburg
Telefon: 05322 3607
www.harzburger-rennverein.de
1/2020 HARZHAFT GENIESSEN
5

MODELLCHARAKTER
Der kleine Harz als
große Attraktion
Bürger- und Miniaturenpark Wernigerode
von Werner Beckmann
An einem Tag den ganzen Harz mit all seinen
Sehenswürdigkeiten entdecken? Kein
Problem! Zumindest für all jene, die sich
auch mit einem maßstabsgerechten Mittelgebirge
zufrieden geben. Im Miniaturenpark „Kleiner Harz“
bummeln die Besucher in wenigen Minuten von der
Kaiserpfalz Goslar vorbei an der Stiftskirche
Quedlinburg zum Wernigeröder
Schloss. Die Brockenbahn schnauft
auf den sagenumwobenen Gipfel.
In Thale gondelt die Seilbahn
zum Hexentanzplatz,
umrahmt von der eindrucksvollen
Kulisse des Bodetals.
Der „Kleine Harz“ wartet
mit rund 60 Modellen
der bedeutendsten Harzer
Sehenswürdigkeiten im
Maßstab 1:25 auf. Mit Ausmaßen
von zehn Meter Länge
und acht Meter Breite gehört der
Goslarer Rammelsberg als eine der
beeindruckenden Harzer Weltkulturerbestätten schon
zu den „Riesen“ im Miniaturenpark in Wernigerode.
An allen Modellen bestaunen die Besucher immer
wieder die unglaubliche Detailtreue. Jeder kleine
Fenstersims, jeder Dachziegel und jede Verzierung
passt. Ebenso wie liebevoll gestaltete Landschaften
aus Bonsai-Bäumen, Bergen, Felsen und Bachläufen.
Ein großes Erlebnis ist der „Kleine Harz“ insbesondere
auch für die kleinen Gäste. Und dies nicht
allein wegen der zahlreichen Modell-Loks, die über
rund 400 Meter Streckenlänge rollen. Aktives Erleben
bietet die Baustelle „Kleiner Harz“, auf der Kinder
baggern können, wie auch das Weidenlabyrinth, das
zum Versteckspiel einlädt. Und im Märchenpavillion
kann in die Harzer Sagenwelt eingetaucht werden.
Der Miniaturenpark ist Teil der rund 15 Hektar
großen gartenarchitektonischen Anlage des Wernigeröder
Bürgerparks, der zur Landesgartenschau
2006 entstand. Geöffnet ist der „Kleine Harz“ vom
20. April bis 1. November 2020.
www.buerger-und-miniaturenpark-wr.de
6 HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

LIVE-ERLEBNIS
Rustikal
von Ina Seltmann
gemütlich
Gastlichkeit im Grimbart’s
in Braunlage
R
ustikal und gemütlich geht es zu im Grimbart's
in Braunlage. Das Restaurant mit dem
urigen Namen bietet seinen Gästen eine regionale
Küche und ist zudem eine gute Location für
Feierlichkeiten jeglicher Art. Denn für größere Besuchergruppen
gibt es die Harzer Scheune, wo sich gut
feiern oder tagen lässt.
Gemütlich einkehren und Gastlichkeit erleben,
dazu lädt das Grimbart's ein. Von Hirschgulasch
über Wildschweinbraten, hausgemachte Sülzen und
Hirschschinken oder „Grimbart's Baudenteller“ mit
Rinder- und Schweinesteak, Bohnen und Champignonsoße
reicht das Spektrum, das die Speisekarte
bietet. Genießen können die Besucher im geschmackvollen
Ambiente des täglich geöffneten
Restaurants warme Küche von 12 bis 21.30 Uhr. Aber
auch ein umfangreiches Frühstücksbüffet, das von
8 bis 10.30 Uhr angeboten wird, gibt es im Grimbart's.
Dafür wird eine Reservierung empfohlen.
Das Grimbart's hat sich zudem einen Namen
gemacht mit seinen Musikveranstaltungen mit Folk,
Oldies und Reggae, bei denen drinnen oder auch
draußen aufgespielt wird. Wenn Irish Folk auf dem
Programm steht, gehört natürlich Guinness vom Fass
genauso dazu wie von Küchenchef Jan Reichelt eigens
zubereitete irische Spezialitäten. Auf der Karte
finden die Gäste Irish Stew, Gerichte mit Lachs,
Lamm und natürlich verschiedene Whiskeys.
www.hapimag.com
Live im Grimbart 's 2020
Datum Band Genre Uhrzeit
30. April Chris Blevis Folk; Oldies 13 – 17 Uhr
21. Mai YoYo Reggae 13 – 17 Uhr
5./6. Juni Dan Fraser Folk & Oldies 19 – 23 Uhr
12. Juli Rüdiger Mund Folk; Oldies 13 – 17 Uhr
26. Juli Mat Bauer Folk & Oldies 13 – 17 Uhr
09. August Patrick Lueck Folk & Oldies 13 – 17 Uhr
23. August YoYo Reggae 13 – 17 Uhr
11. Sept. Harzwaldtrio Oktoberfest 18 – 24 Uhr
12. Sept. Bayernflitzer Oktoberfest 18 – 24 Uhr
27./28. Nov. Mark Merrit Folk; Oldies 19 – 23 Uhr
04./05. Dez. Chris Blevis Folk; Oldies 19 – 23 Uhr
1/2020 HARZHAFT GENIESSEN
7

URLAUB DE LUCHSE
Das
an
Bad Harzburg
verloren
Bad Harzburg, das Einfallstor zum Harz,
ist vor allem für Urlauber und Tagesgäste
ein perfektes Ausflugsziel. Freizeitangebote
im gesamten Jahresverlauf lassen
kaum Wünsche offen.
von Eva-Christin Ronkainen-Kolb
Mit der Burgberg-Seilbahn auf den Großen
Burgberg schweben, von dort die ursprüngliche
Natur erwandern, die Luchse
bei der Fütterung beobachten und durch die alten
Baumkronen des Kalten Tals barrierefrei in über
20 Metern Höhe über den Baumwipfelpfad Harz
wandeln oder in der Sole-Therme entspannen.
Viele Themenwege, wie der Wasser-
ErlebnisWeg im Bad Harzburger Kurpark, vis-à-vis
der AdventureGolf-Anlage, oder der Wildkatzenstieg
sind Beispiele den Einstieg in die Natur mit all ihren
Besonderheiten zu genießen.
Der SKYROPE Hochseilpark, die Scuddy-Tours
oder das neue HarzWaldHaus mit AmeisenErlebnis-
Welt öffnen die Erlebnishorizonte auf nicht gekannte
Weise. Die Bummelallee lädt schließlich mit ihren
Cafés und Restaurants zum Verweilen ein.
Gespickt wird das Angebot mit einem Veranstaltungsreigen,
der sich über das gesamte Jahr verteilt
und begeistert: das Kastanienblütenfest, die Harzburger
Musiktage, die Galopprennwoche, das Salz- und
Lichterfest mit angegliedertem Wipfelleuchten, das
Kastanienfest, die Freieisbahn, der Wintertreff, die
Wipfelweihnacht sowie die Veranstaltungen des Kulturklubs
sind nur ein kleiner Einblick in die Vielfalt.
Idealer Ausgangspunkt für Aktivitäten auf und
am Burgberg ist das Areal um die Talstation Burgberg-Seilbahn.
Binnen weniger Minuten ist der
Entspannungs- oder Abenteuersuchende in einer
Erlebniswelt abseits des Alltags. Das Herz an Bad
Harzburg zu verlieren ist dabei ganz einfach.
www.bad-harzburg.de
Im Tal der Radau schmiegt sich
Bad Harzburg in die Harzwälder
und ist idealer Ausgangspunkt
für Wanderungen.
8 HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

Baumwipfelpfad Harz
Auf geht's! Rauf geht's!
Bist du bereit für die Natur?

GENUSS ENTDECKEN
Die
kulinarische
Vielfalt des
Harzes erleben
Die Harzer Gourmet-Tage gehen
mit vier köstlichen Abenden in
die achte Runde
von Werner Beckmann
Zum achten Mal laden die Harzer Gourmettage
zu kulinarischen Entdeckungstouren
durch die Küche der Region und in besondere
Restaurants ein. Erneut legt die GLC Glücksburg
Consulting AG als Veranstalter mit ihren Partnern
den Plan der vier köstlichen Abende vor. Neu in diesem
Jahr ist eine Ausweitung des Programms hin zu
lukullischen Genüssen, die nicht ausschließlich im
hochpreisigen Segment angesiedelt sind. So kosten
die Tickets diesmal von 32 bis 95 Euro pro Person, je
nach gewähltem Event und Stil.
„Die Spitzenqualität der Top-Restaurants, aber
auch urtypischen Harzer Gerichte sind für Koch- und
Kulinarik-Fans, die nicht aus der Region kommen,
besondere Erlebnisse“, so Edith Brasche, Vorstand
der GLC Glücksburg Consulting AG. Die Harzer Gourmet-Tage
stellen traditionell zu jeder Jahreszeit einen
Harzer Hochgenuss vor. Die dabei engagierten
Betriebe setzen auf saisonale und regionale Produkte
und hohe Qualität.
Der Klosterkrug Wöltingerode macht den Auftakt
der 8. Harzer Gourmet Tage am 4. April. Gestartet wird
mit einer individuellen Brennereiführung samt Verkostung
erlesener Brände und Liköre in der klostereigenen
Brennerei. Im Anschluss empfangen Hoteldirektor
Wolfgang Kolb und das Team des Klosterhotels Wöltingerode
um Küchenchef Thorsten Arnau ihre Gäste
und servieren lauwarme Hummerschaumklößchen,
eine Essenz vom Fasan, einen Rehrücken Sous vide
mit geräuchertem Lauch sowie einen Karottenkuchen
„Klosterkrug“ mit Sanddorneis.
Das traditionsreiche Restaurant Behnecke im
Romantik Hotel Braunschweiger Hof in Bad Harz-
10 HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

GENUSS ENTDECKEN
Das Klosterhotel Wöltingerode gestaltet
den Auftakt der 8. Harzer Gourmet-Tage
und lädt in sein A-la-Carte-Restaurant
Klosterkrug ein. Für traditionsreiche Gastlichkeit
steht das Hotel „Braunschweiger
Hof“ in Bad Harzburg.
burg steht seit mehr als 125 Jahren für gehobene Gastlichkeit.
Am 15.Mai servieren die Gastgeber-Familie Bartels und
die Küchenleitung Helmut Söffge, Carsten Valentin und Daniel
Wedde ein 5-Gänge-Gourmet-Menü, vom Amuse Gueule über
Charlotte von weißem Spargel mit Füllung von geräuchertem
Harzer Forellenfilet, Cremesuppe von der Mairübe, tranchierter
Rücken vom Maibock bis hin zur Variation von Erdbeere, weißer
Schokolade und Nougat. Als Begleitprogramm erwartet die
Gäste eine geführte Weindegustation.
100 % Natur,
100 % Region!
WIR FÖRDERN DEN
1/2020 HARZHAFT GENIESSEN
11

GENUSS ENTDECKEN
Ein Rezeptgruß aus der Küche des Hotels
„Braunschweiger Hof“ in Bad Harzburg
Ragout vom Wildhasen
(für 4 Personen)
Das brauchen wir:
1000g Wildhasenkeulen, 4 große Zwiebeln,
2 EL Bratfett, 1 Stück Chili, 3 Knoblauchzehen,
1 EL Tomatenmark, 0,5l kräftiger Rotwein,
200ml Kalbsfond, 50g Johannisbeergelee, Speisestärke,
Salz, Pfeffer, Wacholderbeere, Rosmarin,
Nelken, Lorbeerblätter, Thymian, Muskatnuss
Ein regionales Erntedankfest-Buffet
der besonderen Art bietet das
„Landhaus Schulze“ in Herzberg.
Die Wildhasenkeulen von den Häuten befreien und vom Knochen
lösen. Jetzt in größere Würfel schneiden und mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Das Bratfett in einem entsprechendem Topf erhitzen und
das Fleisch hineingeben. Wenn das Farbe angenommen hat,
die Zwiebeln hinzugeben und weiter anbraten. Das Tomatenmark,
Chili, Knoblauch und die weiteren Gewürze beigeben
(am besten in ein Tee-Ei geben – das hat den Vorteil, dass man
sie nach dem Garen entnehmen kann). Ist die Farbe des Ragouts
entsprechend, mit Rotwein ablöschen und nach kurzer
Zeit wiederholen. Nun mit dem Kalbsfond auffüllen und gar
kochen. Nach ca. 1 Stunde mit dem Johannisbeergelee und
der in etwas Wasser angerührten Speisestärke abbinden und
nochmal gut aufkochen
Als Beilage empfiehlt sich Rotkraut oder Rosenkohl und
Spätzle in Butter leicht angeschwenkt.
Traditionell kreativ geht es am 4. Oktober im
Landhaus Schulze in Herzberg nach den Rezepten
von „Oma Käthe“ weiter. Passend zur Jahreszeit gibt
es ein Erntedankfest-Buffet der besonderen Art. Alle
Speisen werden unter Verwendung hochwertiger
Produkte von regionalen Zulieferern von Küchenchef
Ulf Wachsmuth zubereitet.
Hochwertige Wellness-Küche und Weindegustation
bietet zum Abschluss der Harzer Gourmet-Tage
2020 das Romantische Winkel SPA & Wellness Resort
am 7. November in Bad Sachsa. Darunter eine
Trilogie vom Rind, Rahmsuppe vom Wirsing mit Räucherforelle
und Apfel sowie in Wildkräutern gebratenes
Filet vom Hirsch, eine Variation vom Apfel mit
Vanille und Nougat.
Da die Anzahl der Plätze pro Gourmettage-Veranstaltung
begrenzt ist, sind Buchungen für die Einzeltermine
jederzeit möglich unter
Zu hochwertiger Wellness-Küche und
Weindegustation lädt der „Romantische
Winkel“ in Bad Sachsa zum Finale der
Gourmet-Tage 2020 ein.
www.harzer-gourmettage.de
12 HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

OSTERFEUER
Lodernde Flammen
und Frühlingsgefühle
von Ina Seltmann
Der Dichter Hermann Löns dürfte
nicht der einzige sein, in
dem der ursprünglich germanisch-heidnische
Brauch, den Winter mit
Feuer zu vertreiben, Frühlingsgefühle
weckte. Die Osterfeuer sind auch fester
Bestandteil Harzer Traditionen. Wobei
vor allem in einigen Oberharz-Orten wie
St. Andreasberg und Wildemann nicht
einfach brennbares Material aufgetürmt
wird. Hier wird nach alter Tradition
schon der kunstvolle Aufbau zelebriert,
was auch im Internet Erwähnung findet:
„Im Oberharz werden die Osterfeuer
mit Hilfe eines hölzernen Gestells
aufgebaut, in dessen Mitte sich eine
Fichte befindet. Diese überragt die mit
Reisig und Fichtengrün beschichtete
Holzkonstruktion um mehrere Meter.“
In Wildemann kann zudem das faszinierende
Fackelschwingen beobachtet
werden. Und in St. Andreasberg sollten
Besucher nicht die beste Garderobe
wählen, hier lebt der Brauch, einander
zu „schwärzen“, die Gesichter mit Holzkohle
aus dem Osterfeuer einzureiben.
Die goldenen Osterfeuer glühen,
Der Frühling kam in die Welt hinein,
Ich sehe deine Wangen glühen
In unserer Feuer rotem Schein.
Hermann Löns
Ostern wird 2020 am 12. April gefeiert.
Die Osterfeuer werden zumeist am
Karsamstag oder Ostersonntag angezündet.
Eine Übersicht über die Harzer
Osterfeuer findet sich in den Wochen
zuvor unter
www.goslarsche.de
1/2020 HARZHAFT GENIESSEN
13

GRÜNE MEILE
Den Harz
erleben und
schmecken
Der Bergbauernmarkt vermittelt
Lebensfreude
von Werner Beckmann
Der Bergbauernmarkt in Clausthal-Zellerfeld
ist viel mehr, als „nur“ ein großartiger
Markt mit einem erstklassigen Sortiment
vor allem regionaler Produkte. Die „Grüne Meile“
bis hin zum Kunsthandwerkerhof ist
vor allem auch ein Lebensgefühl. Und
dies kann alljährlich von Mai bis Oktober
immer donnerstags zwischen
18.00 und 22.00 Uhr genussvoll
ausgelebt werden.
Der Einkauf wird mit einem Bummel unter grünen
Bäumen verbunden, einander treffen, Kostproben
genießen, der Musik zuhören. Ein Kommunikationszentrum.
Und so ein wenig ist der
Bergbauernmarkt auch ein wöchentliches Stadtfest.
Die „Grüne Meile“ ist in diesem Jahr zum ersten
Mal am 7. Mai zu erleben. Außer an Himmelfahrt
wird dann wieder an jedem Donnerstag zum Bummeln,
Shoppen und Schlemmen eingeladen. An kulinarischen
Köstlichkeiten besteht in der Bornhardtstraße
kein Mangel. Vor allem sind es je nach Saison
Harzer Delikatessen und viele Produkte aus dem
Oberharz, die an den Ständen angeboten werden.
Hier kann man den Harz erleben und schmecken.
Lohnenswert ist während eines Besuches des
Bergbauernmarktes stets auch ein ausgiebiger Abstecher
auf den Kunsthandwerkerhof „Alte Münze“.
Wer eine genussvolle Pause sucht, ist in der Brauereigaststätte
„Die Biermünze“ richtig. Und wer dort auf
den Geschmack gekommen ist, kann in der „Brauakademie“
die Kunst des Bierbrauens erlernen.
www.oberharz.de
www.brauakademie-zellerfeld.de
Der Bergbauernmarkt bietet nicht allein
regionale Genüsse, auch Handwerker wie
der Scherenschleifer sind aktiv.
14 HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

SCHÜTZENFEST GOSLAR
Treffsicher
auch beim
Publikums-
geschmack
von Werner Beckmann
Vor 800 Jahren wurde die Privilegierte
Schützengesellschaft
Goslar von 1220 gegründet –
und zeigt sich mit ihrem großen Schützenfest
bis heute außerordentlich treffsicher,
wenn es um den Publikumsgeschmack
geht. Im Jubiläumsjahr wird
das Volksfest auf dem Osterfeld, das
Besucher von weit her in die Kaiserstadt
zieht, noch einmal mit zusätzlichen
Top-Attraktionen aufrüsten.
Vom 3. bis 12. Juli führt für
Freunde von Spaß und Action kein Weg
an Goslar vorbei.
„Da kannst du was erleben“ heißt
das Motto auf einem der mit einer Fläche
von rund 86.000 Quadratmetern
größten Schützen- und Volksfeste in
Niedersachsen. Und dabei geht es in diesem
Jahr richtig hoch hinaus. Über dem
ohnehin stets
rasanten Angebot
tritt mit den Geschwistern
Weisheit aus
Gotha die laut Verein Volksfest
„beste Hochseiltruppe Europas“ auf.
Und wer selbst über den Festplatz fliegen
will, entert den Jules-Verne-Tower, ein
80 Meter hohes Kettenkarussell.
Weitere Informationen zum Programm,
zu Öffnungszeiten und Park &
Ride-Angeboten unter
www.volksfest-goslar.de
Hunger wie ein Dachs?
Ab ins Grimbart’s!
Große Auswahl, bodenständige deutsche Küche, faire Preise,
gemütliches Ambiente. Hierher kommt man immer wieder
gerne. Täglich Frühstücksbüffet von 8.00 bis 10.30 Uhr und
durchgehend warme Küche von 12.00 bis 22.00 Uhr.
Reservierung empfohlen: T +49 (5520) 94 31 20.
Wir freuen uns auf Sie!
Hapimag Resort Braunlage | Herzog-Wilhelm-Straße 2 | 38700 Braunlage | Deutschland
T +49 (5520) 9 43 10 | braunlage@hapimag.com | www.hapimag.com
1/2020 HARZHAFT GENIESSEN 15

HEXEN- & TEUFELS-TANZ
Wo gibt es was Bessers
als Walpurgis?
von Ina Seltmann
Man tanzt, man schwatzt,
man kocht, man trinkt, man liebt;
Nun sage mir, wo es was Bessers gibt?
Johann Wolfgang von Goethe
Er wusste schon, worauf es ankommt, der
Dichterfürst Johann Wolfgang von Goethe,
der im Faust Mephisto die Vorzüge der Walpurgisnacht
anpreisen lässt. Da stehen ihm die Harzer
heutzutage in nichts nach, Hexen- und Teufelstanz
gehören zu den traditionellen Glanzlichtern im Harz.
Sie werden in vielen Harzorten vom 30. April auf den
1. Mai mit Musik und Spektakel begangen.
Traditionell gilt sie als die Nacht, in der die Hexen
mit dem Teufel auf dem Brocken, dem Blocksberg,
tanzen. Walpurgisriten und Maibräuche leben
seit dem Mittelalter im Harz fort. Nächtliches Peitschenknallen,
ausgelegte Besen und Maibüsche sollten
die Höfe schützen. Mit dem Tanz in den Mai und
dem Hexenfeuer sollen in dieser Nacht böse Geister
vertrieben werden.
„Böse Geister“ erwarten heute am Walpurgistag im
Harz niemanden. Stattdessen die größten Brauchtumsfeste
der Region, die vor allem im Oberharz steigen. Zu
den teuflischen Top-Orten zählen unter anderen Braunlage,
Hahnenklee, Wolfshagen, St. Andreasberg, Bad
Grund, Schierke und Thale. Und da stellt sich tatsächlich
die Frage, „wo es was Bessers gibt“.
Eine Übersicht über die Walpurgisfeiern findet
sich in den Wochen vor dem Fest unter
www.goslarsche.de
www.harzinfo.de
16 HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

OPEN AIR-SAISON
„Kaisermania“,
„Shanty-Rock“
& Rammelsberg
von Berit Nachtweyh
Goslar steht vor einer großen
Open Air-Saison mit Glanzlichtern
auf der Kaiserpfalzwiese
und am Rammelsberg: „Kaisermania“
am 27. Juni, Roland Kaiser singt vor der
Pfalz und erhält einen Tag später den
Paul-Lincke-Ring der Stadt Goslar. Sein
Konzert war laut Agentur „Studio D4“
schon kurz nach Bekanntgabe des Termins
so gut wie ausverkauft. Und kaum
weniger stark ist der Run auf die Band,
die einen Tag vor Roland Kaiser vor der
Kaiserpfalz spielt: „Santiano“. Die Alben
der Shanty-Rocker erreichten durchweg
die Spitze der Charts, gewannen jeweils
einen Echo, sammelten Gold und Platin-Auszeichnungen
und Konzerte der
Band sind stets ausverkauft.
Ein besonderes Jahr hat auch die
Konzertreihe „Miner’s Rock“ vor sich:
Am 14. und 15. August gibt es am Rammelsberg
zwei Open Airs. Zunächst spielt
die Rammstein-Tribute-Band Völkerball,
am Tag danach betritt Lea die Bühne.
Tickets (sofern noch vorhanden) unter
www.ticketshop-harz.de
Feste feiern über den Dächern von Braunlage
Ob Geburtstag, Hochzeit, Jubiläum oder Firmenevent – feiern Sie im Dachgarten des Maritim Berghotels
Braunlage und genießen Sie den traumhaften Panoramablick. In der warmen Jahreszeit kann auch die
angeschlossene Dachterrasse für Empfänge oder Grillabende genutzt werden.
Unser Beispielangebot für Sie: Sektempfang; festliches Menü oder Buffet mit zwei korrespondierenden
Weinen, Bier, Softgetränken und Kaffeespezialitäten (Getränkepauschale für drei Stunden); Blumendekoration;
individuell gestaltete Menükarten. Preis pro Person: ab 53 €, buchbar ab 25 Personen.
Gerne unterbreiten wir Ihnen ein individuelles Angebot, bitte rufen Sie uns an oder schicken uns eine E-Mail.
1/2020 HARZHAFT GENIESSEN 17
Maritim Berghotel Braunlage · Am Pfaffenstieg · 38700 Braunlage · Tel. 05520 805-392 · meeting.brl@maritim.de · www.maritim.de
Betriebsstätte der Maritim Hotelgesellschaft mbH · Herforder Straße 2 · 32105 Bad Salzuflen

NATÜRLICH AUS DEM HARZ
Den Harz
schmecken und
Gesundheit tanken
Bad Harzburger Mineralbrunnen:
Seit 450 Jahren Mineralwasser und
Erfrischungsgetränke
von Ina Seltmann
Bad Harzburger Mineralbrunnen: Natürlich
aus dem Harz und durch Mineralstoffe und
Spurenelemente der Region geprägt.
Wer den Harz schmecken will, der sollte ihn trinken.
Wie das geht? Mit dem Bad Harzburger Mineralbrunnen
aus dem Harz. Denn durch die regionale
Herkunft ist das Wasser individuell durch seine Umgebung geprägt.
Der Gehalt an natürlichen Mineralstoffen und Spurenelementen
wie Magnesium, Calium oder Sulfat, die hier im
Boden vorkommen, findet sich im Mineralwasser wieder und
sorgt für den eigenen, charakteristischen Geschmack.
Frisch sprudelt es mit Kohlensäure, die stille Variante gluckst
und plätschert appetitlich im Glas: In sommerlicher Hitze, bei
Sport, Spiel und Freizeit im Harz ist Wasser, die Grundlage allen
Lebens, das reinste Labsal. Bad Harzburger Mineralbrunnen
kommt natürlich aus dem Harz und ist ein Produkt von
ursprünglicher Reinheit. Das Bad Harzburger Mineralwasser
hat seinen Ursprung im Nationalpark Harz. Und wer es trinkt,
weiß, dass er sich und seinem Körper Gutes tut. Denn in gelöster
Form können die Mineralstoffe und Spurenelemente vom
Körper besonders gut aufgenommen werden.
Benötigt werden die Mineralstoffe für viele wichtige Prozesse
im Körper. Ob für den Stoffwechsel, bei Wachstum oder
Blutbildung, im Zusammenspiel von Nerven und Muskeln –
nichts funktioniert ohne. Und dass die Qualität stimmt – vom
Abfüllen bis zum Öffnen der Flasche und dem Trinkgenuss –
dafür sorgt Bad Harzburger Mineralbrunnen mit strengsten
Kontrollen. Das Unternehmen liegt am Fuße des Nationalparks
Harz in Bad Harzburg und produziert mit 80 Mitarbeitern seit
450 Jahren erfrischendes Mineralwasser und unterschiedlichste
Erfrischungsgetränke. Bad Harzburger Mineralbrunnen ist
nach dem International Food Standard zertifiziert, damit sind
höchste Anforderungen gesichert.
www.bad-harzburger.de
18 HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

HARZER KÜCHE
Stilvoll
mit Licht in
Szene gesetzt
relexa hotel Braunlage gestaltet
Restaurantbereich um –
Büffet mit regionalen &
saisonalen Speisen
von Ina Seltmann
Es heißt nicht nur Harz-Wald, es liegt auch mitten drin
in der Natur: Das relexa hotel Braunlage sorgt nun mit
der Umgestaltung und Renovierung des Restaurantbereichs
dafür, dass auch hier der Charakter des Harzes noch
stärker präsent ist. Die großflächigen Fenster holen den nahen
Wald direkt in den großzügigen Raum. Und die Innengestaltung
nimmt das Thema gelungen auf.
Warme Natur- und Taupetöne dominieren im Restaurant. Witzige
und verspielte Akzente wie graffiti-bunte Gemälde und knuffige
Kissen geben dem stilvollen Rahmen das gewisse Extra.
Auch inhaltlich hat sich das Restaurant Harz-Wald im relexa
hotel Braunlage neu positioniert.
Abends bietet das Hotel nun täglich ein Büffet mit Köstlichkeiten
rund um die Harzer Küche mit vielen saisonalen Speisen.
Verschiedene Hauptgänge, die täglich wechseln, ein großes
Angebot an frischen und gesunden Salaten, Suppen und ein
Potpourri aus verschiedenen Desserts gibt es übrigens nicht nur
für Hotelgäste, sondern nach Voranmeldung für jeden, der sich
verwöhnen lassen möchte. Mittags steht den Gästen weiterhin
eine Auswahl an Speisen auf einer kleinen Karte zur Verfügung.
Für besondere Anlässe vom Hochzeitstag über die Geburtstagsfeier
bis zum romantischen Candle-Light-Dinner bietet das
Restaurant Harz-Wald verschiedene Menüs zur Auswahl, sorgfältig
zusammengestellt vom Küchenchef Jörn Wiezorek.
Und zum Frühstück hat sich die Kaffeestation bei den Gästen
zum Renner entwickelt. Hier gibt es alle Varianten, von Latte
Macchiato bis zum Espresso. Teeliebhaber können sich je nach
Saison an 15 wechselnden Sorten erfreuen. Aus der Bäckerei
20 HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

HARZER KÜCHE
Direktor Wilfried N. Eulderink-Cattarius
(rechts) und Restaurantleiter Ralf Baberg
an der Kaffeestation.
Anders in Braunlage kommen die Backwaren täglich
frisch auf den Tisch, darunter neun verschiedene
Brötchensorten.
Bei besonderen Anforderungen wie Nahrungsmittelsunverträglichkeiten
oder vegan-vegetarischer
Lebensweise stehen Restaurantleiter Ralf Baberg
und Küchenchef Jörn Wiezorek den Gästen für eine
Menüabsprache zur Verfügung, denen ebenso wie
dem gesamten fünfzehnköpfigen Team des Restaurants
die Zufriedenheit der Besucher am Herzen liegt.
Hintergrund der Umstellung von á la carte auf Buffet
sei unter anderem auch eine Verbesserung der Nachhaltigkeit
gewesen, sagt Direktor Wilfried N. Eulderink-Cattarius.
Der Wareneinkauf könne so optimiert
werden. Auch bei der Restaurant-Umgestaltung
wurde auf Nachhaltigkeit geachtet. Die verwendeten
Materialien sind recycelbar, auf die Energie-Effizienz
aller Geräte, wie etwa der Kühlung, wurde
großen Wert gelegt.
Das neue Beleuchtungskonzept ermöglicht eine flexible
Beleuchtung für verschiedene Anlässe. Wechselnde
Tages- und Jahreszeiten erfordern unterschiedliche
Beleuchtungen. Eine farbdynamisch steuerbare Indirektbeleuchtung
des offenen Fachwerk-Giebeldaches
lässt die jeweils passenden Lösungen zu. Unterschiedliche
Stimmungen können durch Farben erzeugt werden.
Akzente setzen zudem verschieden große Kugelpendelleuchten,
die den Buffet-Bereich auflockern.
Ebenso flexibel ist die gesamte Einrichtung des Restaurants,
die je nach Anlass und Erfordernis komplett
umgestellt werden kann.
Nach kontinuierlichen Umbau- und Modernisierungsmaßnahmen
seien im relexa hotel Braunlage
in den vergangenen Jahren nun annähernd fünf
Millionen Euro aufgewendet worden, sagt Direktor
Eulderink-Cattarius.
Dank des Engagements der Mitarbeiter und dem
großartigen Verständnisses der Gäste konnten die
Umbaumaßnahmen bei laufendem Betrieb abgeschlossen
werden. Als „lohnenswerte Investition“
bezeichnet Eulderink-Cattarius die Modernisierung,
um auch weiterhin die stete positive Entwicklung
des Hauses zur Zufriedenheit der Gäste aufrecht zu
erhalten. „So können wir uns wohl auch künftig daran
erfreuen, als eines der erfolgreichsten Hotels der
Region zu gelten.“
www.relexa-hotel-braunlage.de
1/2020 HARZHAFT GENIESSEN
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COCKTAILS
Den
Harzer
Sommerabend
genießen
Tolle Cocktail-Tipps gibt es im Harz nicht allein in Bars, auch der
Bad Harzburger Mineralbrunnen hat einen erfrischenden Drink parat:
„Bad Harzburger Mojito“
Zutaten (für ein Glas):
2 Stängel Majoran
2 BL Waldfruchtmarmelade
6 Wacholderbeeren
1,5 cl Lime Juice
Limettenspalte
Crushed Ice
6 cl Bad Harzburger Classic
Waldfruchtmarmelade, 3 Wacholderbeeren und 1 Majoran-Stängel
in ein Glas geben. Zutaten mit einem Stößel zerdrücken.
Lime Juice hinzugeben. Das Glas mit Crushed Ice füllen und mit
Bad Harzburger Classic auffüllen. Alles behutsam miteinander
verrühren und mit einem Stängel Majoran, Limettenspalte und
zerhackten Wacholderbeeren garnieren.
Wie ein Wirbelsturm kommt die besondere Sommer-Cocktail-Empfehlung
aus dem RoLigio & Wellness-Resort „Romantischer Winkel“ aus Bad Sachsa daher:
„Exotic Hurricane“
2 cl Vodka
2 cl Triple Sec
½ Zitrone ausgepresst
2 cl Erdbeersirup
12 cl Cranberrysaft
12 cl Maracujasaft
Alle Zutaten in den Shaker geben
und schütteln.
Zum Restaurant „Taut´s“ gehört
auch die „Bar Hoffmann“.
Hier mixen Sercan Capar, F&B
Manager im „Ettershaus“, und
sein Team feine Cocktails wie
den „Ipanema“.
Im Sonnenresort „Ettershaus“ in Bad Harzburg wird ein
alkoholfreier Cocktail kredenzt, der im Harz von Rio de Janeiro träumen lässt:
„Ipanema“
1 Limette, geachtelt
3 TL Rohrzucker
0,2 Liter Ginger Ale
Eiswürfel oder Crushed Ice
Zutaten (für ein Glas):
Limettenstücke und Rohrzucker im Glas mit einem Stößel stampfen.
Das Glas halbvoll mit Eis auffüllen, die Hälfte des Ginger
Ales dazugeben und alles verrühren. Mit dem restlichen Ginger
Ale auffüllen und gegebenenfalls noch weitere Eiswürfel dazu
geben.
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HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

ZUHAUSE SEIN
Sensationeller Seeblick:
grandiose Kulisse für
entspannten Genuss im
Restaurant des Romantischen
Winkels in Bad Sachsa
Gastlichkeit
ganz groß
geschrieben
von Ina Seltmann
Ruhe finden, den Moment genießen, Kraft für
den Alltag schöpfen: Im Romantischen Winkel
wird Gastlichkeit ganz groß geschrieben. Dass
die Gäste einfach glücklich sein können, ist das Leitbild
des Fünf-Sterne-Wellnesshotels in Bad Sachsa.
„Zuhause sein ist ein Gefühl, das man überall im Haus
spüren soll“, nach diesem Motto begrüßen Familie
Oelkers und das gesamte „RoWi-Team“ die Gäste.
Um den Freunden des Hauses und allen, die es
werden wollen, noch mehr bieten zu können, gibt
es dank der Renovierungsarbeiten im vergangenen
Jahr viele Neuerungen. Dazu gehört jetzt im Restaurant
ein sensationeller Blick auf den See. Eine große
Glasfassade macht's möglich, außerdem rückte der
Bereich ganze fünf Meter näher an den See heran;
eine romantische Kulisse für entspannten Genuss.
Die Küche zaubert auch in Zukunft kulinarische
Spezialitäten, dafür ist das „RoWi“ bekannt. Und
dank der neuen Frontcooking-Station können die
Gäste den Köchen dabei nun auch über die Schulter
schauen – und vielleicht sogar den einen oder anderen
„Geheimtipp“ aus der Küche des Romantischen
Winkels mit nach Hause nehmen.
Urlaubsgefühl pur vermittelt die neue Poolbar
auf der Außenterrasse. Sommers wie winters gibt
es hier tropische Cocktails und erfrischende Drinks.
Schon bald soll die ebenfalls neu entstandene Vinothek
zu einem Fine-Dining-Restaurant werden. Besondere
Menüs und ausgesuchte Weine warten auf
ihre Verkostung. Auch optisch ist die Vinothek ein
Hingucker: Zum Beispiel durch die Raumdecke, die
eine ganz besondere Gestaltung aufweist.
Ebenfalls ganz besonders geht es am 10. Mai
2020 zu (Beginn 12.30 Uhr): Zum Muttertag bietet
das Fünf-Sterne-Haus ein Lunchbüffet mit Piano-
Live-Musik an. Und wer neugierig geworden ist auf
all die Neuerungen im Romantischen Winkel in Bad
Sachsa, hat die Möglichkeit, sich in einigen Bereichen
selbst ein Bild davon zu machen.
www.romantischer-winkel.de
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HARZER KLOSTERSOMMER
Ein weißer
Konzern
Wölti unter
Dampf
Sechs Klöster am Harzrand bieten
nachhaltig wirkende Erlebnisse
von Werner Beckmann
Klöster aus ganz Europa
präsentieren sich auf dem
Klostermarkt in Walkenried.
As SLow aS Possible
Klöster stehen auch für Ruhe und
innere Einkehr. Dies spiegelt ein
langanhaltender Ton in der Burchardikirche
Halberstadt wider. Seit 2003
ist dieser Ton Teil eines der längsten
Konzerte der Welt, einer Aufführung
des Musikstücks Organ²/ASLSP, das der
amerikanische Künstler John Cage mit
nur einer Anweisung versehen hat: As
SLow aS Possible. Die Aufführung soll
bis zum Jahr 2640 dauern, jeder Klangwechsel
ist ein großes Medienereignis.
Eine Schwalbe macht sprichwörtlich
noch keinen Sommer, sechs Klöster
dagegen sehr wohl einen attraktiven
Harzer Klostersommer. Die Klöster am Harzrand
haben Geschichte und Kultur der Region
nachhaltig mit geprägt und tun dies auch heute
noch im „Harzer Klostersommer“.
Kloster ist nicht gleich Kloster, erklärt der
Harzer Tourismusverband: „Ihre Kultur und Spiritualität,
die duftenden Gärten und einzigartige
Architektur sowie die nachhaltige Nutzung
als Museum, Brennerei, Hotel, Musikakademie,
Tagungszentrum und Veranstaltungsort
sind mehr als nur
eine Reise wert.“ Klosterfeste
und -märkte, die Verbindung
von Kultur und Kulinarischem
in der Reihe „Kloster
à la cARTe“ sowie die besondere
Atmosphäre stiller
Klosterräume bieten nachhaltig
wirkende Erlebnisse.
Mit von der Partie
unter noch weit mehr
sehenswerten Klosteranlagen
sind beim „Harzer
Klostersommer“ die Klöster
Brunshausen, Michaelstein,
Drübeck, Burchardi,
Walkenried und Wöltingerode.
Das Kloster Brunshausen ist sozusagen
die Keimzelle Bad Gandersheims und heute
ein idyllischer Ausflugsort mit lebendiger Geschichte,
Cafés, Ausstellungen und Veranstaltungen.
Im 1146 nahe Blankenburg gegründeten
Kloster Michaelstein hat die Musikakademie
Sachsen-Anhalt ihren Sitz, zudem lohnt ein
Gang durchs Klostermuseum. Ein faszinierendes
Museum um den „weißen Konzern“ der
Zisterzienser-Mönche bietet das Kloster Walkenried
im Südharz. Und am vierten Septemberwochenende
ist der Klostermarkt mit mehr
als zwei Dutzend Klöstern aus ganz Europa, die
ihre Produkte präsentieren, immer wieder ein
Glanzlicht.
24 HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

HARZER KLOSTERSOMMER
„Wölti unter Dampf“ – zum
bunten Treiben ins Kloster
Wöltingerode ziehen auch die
landwirtschaftlichen Oldtimer.
Ein modernes Tagungszentrum der
Evangelischen Kirche mit starkem Veranstaltungsangebot
ist im Kloster Drübeck untergebracht.
Das Kloster Burchardi in Halberstadt
betreibt heute die AWZ – Bildungs- und Betreuungs
gGmbH, die Sozial- und Kulturprojekte fördert.
Das ehemalige Benediktinerkloster Wöltingerode, errichtet 1174, ist
noch heute eine beeindruckende Anlage, die neben der weithin bekannten
Klosterbrennerei auch ein komfortables Klosterhotel zu bieten hat.
Und immer im September steht „Wölti unter Dampf“, feiern tausende
Besucher das ländliche Hoffest und bestaunen den historischen landwirtschaftlichen
Fuhrpark.
www.harzinfo.de
Engeln auf der Spur –
Der Klosterwanderweg
Der Harzer Klosterwanderweg hat eine Gesamtlänge von
rund 94 Kilometern und führt auf naturbelassenen Wegen
zwischen dem Kloster St. Marien in Quedlinburg zum Kloster
Wendhusen bei Thale bis nach Kloster Grauhof bei Goslar. Pilgern
durch die Harzer und Vorharzer Landschaften. Am Wegesrand
laden die „Engelsbänke“ zu Zwischenstopps und in einigen
Klöstern kann übernachtet werden.
www.harzer-klosterwanderweg.de
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25
im Ravensberg Basecamp mit
Blick in die Clip 'n Climb Harz Kletterarena
im Schulweg 2-4, 37441 Bad Sachsa
Reservierungen fürs Restaurant:
+49 (0)5523 3000-20
www.ravensbergbasecamp.de

VIELFÄLTIGER GENUSS
Erlebnisse für
jeden Geschmack
von Berit Nachtweyh
„Events & Kulinarik“ im Braunschweiger Hof
versprechen genüssliche Überraschungen verbunden
mit besonderen Erlebnissen – für sich
selbst, gemeinsam mit Freunden oder Familie.
Und als Geschenkidee immer ein Tipp…
Einen sorgsam ausgewählten Veranstaltungskalender
hat das Romantik-Hotel „Braunschweiger
Hof“ in Bad Harzburg zusammengestellt:
Gepaart mit kulinarischen Besonderheiten
aus der ausgezeichneten Küche des Traditionshauses
werden ganz besondere Momente serviert – stilvoll
und exklusiv. Die Auswahl ist abwechslungsreich, da
dürfte für jeden Geschmack etwas dabei sein.
Am Sonntag, 10. Mai, wird ein Muttertags-Menü
angeboten: Mit einem köstlichen 3-Gänge-Menü
dürfen sich Mütter verwöhnen lassen (39 Euro pro
Person). Maritim wird es am Freitag, 12. Juni, wenn
der Shanty-Chor Halberstadt ein Gastspiel gibt. Dazu
passend: Matjes und mehr (39 Euro pro Person). Von
der nordischen Küste führt die kulinarische Sommerreise
weiter ans Mittelmeer: Am Sonntag, 5. Juli, dürfen
die Gäste in die wundervolle Welt der mediterranen
Weine eintauchen. Vorgestellt werden die edlen
Tropfen von der Weinhandlung Bremer, passend
dazu werden feine Antipasti-Spezialitäten gereicht
(39 Euro pro Person). Am Samstag, 15. August, lädt
das Restaurant zum
gemütlichen Grillabend
auf seine Parkterrasse ein
(29 Euro pro Person). Ein familiäres
Event steht am Samstag, 29. August, im Kalender:
Der Tag der Einschulungen in Niedersachsen. Im
„Braunschweiger Hof“ wird ein Einschulungs-Buffet
hergerichtet, die ABC-Schützen sind dazu eingeladen.
Für alle anderen Kinder bis 12 Jahren kostet die
Teilnahme 15 Euro, für Erwachsene 19 Euro.
Auf eine ganz besondere Veranstaltung dürfen
sich Freunde des Hauses und Liebhaber besonderer
Dinge schon jetzt freuen: Am Samstag, 12. September,
öffnet der „Braunschweiger Hof“ Speicher und
Keller und verkauft Trödel und Raritäten aus 126 Jahren
Hotelgeschichte für den guten Zweck. Untermalt
wird dieser außergewöhnliche Abend durch „Raffinierte
Köstlichkeiten mit Durchblick“ (19 Euro pro
Person). Ganz und gar stilvoll klingt das Veranstaltungsjahr
aus. Zwei Sonntage (8. und 22. November)
werden unter dem Motto „High Tea“ nach britischer
Tradition zelebriert: Es werden frisch gebrühte Teespezialitäten
serviert, dazu gibt es Scones mit Clotted
Cream, Sandwiches und weitere Köstlichkeiten
von der Insel (49 Euro pro Person).
Reservierungen für alle Veranstaltungen werden
unter Telefon (05322) 7880 oder auch an der Rezeption
im „Braunschweiger Hof“ entgegengenommen.
www.hotel-braunschweiger-hof.de
26 HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

EINFACH EINTAUCHEN
Hexen, Teufel, Feuerwerk
für Familien mit Kindern
Familien-Walpurgis im Heilklimatischen Kurort
Altenau/Oberharz
Oberharz-Fans und Genießer
können sich jetzt schon freuen:
Mit dem 30. April startet
ein langes Urlaubswochenende, an
dem man idealerweise einen erlebnisreichen
Familienurlaub im Oberharz
verbringen kann. Überall im Harz wird
am 30. April Walpurgis gefeiert, aber
in Altenau – dem Heilklimatischen Kurort
mit Europas größtem Gewürzpark,
der Kristalltherme Heißer Brocken und
vielfältigen Outdoor-Sportangeboten
von Discgolf bis Mountainbiken – dreht
sich der Tanz der Hexen und Teufel ganz
um Familien mit Kindern. Eintauchen in
den Trubel ist ohne Vorbereitungen und
Kenntnisse möglich, denn Schmink- und
Verkleidungsgegenstände können auch
direkt am Veranstaltungsgelände, dem
Kurgastzentrum in Altenau, Hüttenstraße,
erworben werden. Der Eintritt zur
Veranstaltung, die um 17 Uhr beginnt,
ist kostenfrei. Das Kinderschminken
startet schon um 15 Uhr für die Kleinen!
Teuflisch gute Veranstaltungsinformationen
gibt es unter
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CAFÉ PETERS
Eine heiße Liebe
zum kalten Eis
Für Klaus Ellinghaus ist das Kreieren
eigener Sorten eine Herzensangelegenheit –
Demeter-Milch und mehr gute Zutaten
von Ina Seltmann
Iris und Klaus Ellinghaus sind heiß verliebt
in ihre eiskalten Kreationen.
Eine heiße Liebe zum kalten Eis begleitet Klaus Ellinghaus
von klein auf. Der Konditormeister, der im Café
Tolle in Braunschweig auch das Eismachen lernte, betreibt
mit seiner Frau Iris das für seine Torten und sein Gebäck
berühmte Café Peters in Bad Harzburgs Bummelallee und bietet
selbstgemachtes Speiseeis an. Dabei legt er großen Wert
auf hochwertige Ingredienzien. „Künstliche Zusätze und Aromastoffe
gibt es bei mir nicht“, erklärt er. Ganz regional und bio
sind Milch und Joghurt: Sie stammen vom Demeterhof Klostergut
Heiningen. Mit Vanille, Schokolade und Erdbeer liegt Klaus
Ellinghaus im Trend. Aber auch Haselnuss und Joghurt gehören
zu den Klassikern, während er selbst am liebsten Pistazie mag.
Als er sich entschied, selbst hergestellte Eisspezialitäten
auf die Speisekarte zu nehmen, bildete er sich fort, um die neuen
Trends kennen zu lernen. Ein Profigerät des Speiseeismaschinenherstellers
Kälte-Rudi wurde angeschafft. Was folgte,
war ein langer – und für alle, die zum Probieren verdonnert
waren, köstlicher – Prozess. Wer Eis ohne Zusatzstoffe produzieren
will, muss Cremigkeit, Geschmeidigkeit und Geschmack
auf natürlichem Weg finden, ohne Hilfsmittel wie Emulgatoren,
Geschmacksverstärker, Stabilisatoren und Farb- und Konservierungsstoffe.
Durchaus eine knifflige Sache, aber für Klaus Ellinghaus
eher Ansporn.
Das Ergebnis können die Gäste sommers wie winters kosten.
Es gibt Stammkunden für das Demeter-Milch-Speiseeis. Mit
dem neuen Angebot will Familie Ellinghaus auch den immer heißeren
Sommern entgegentreten: Statt Senatorentorte und Buttercreme
wollen die Gäste das selbst gemachte Eis genießen.
Mango oder Pistazie locken im Sommer. Im Winter gibt es
köstliche Kreationen wie Zimt, Karamell oder Baumkuchen.
Baumkuchen? „Ja, da sind die Kunden auch überrascht. Und
viele erwarten was mit Schokolade. Baumkuchen ist ein Gewürzkuchen,
daher gibt es nicht nur Teigstückchen im Eis, sondern
den ganz typischen Geschmack.“ Welche Gewürze den
Baumkuchen ausmachen? Der Eiskünstler überlegt kurz und
schüttelt dann den Kopf: „Das verrate ich nicht.“
www.cafepeters.com
28 HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

BADEN IM HARZ
Harzer
Wasserwelten
Abtauchen ins Weltkulturerbe
von Werner Beckmann
Neben vielen Freizeitbädern
sind es vor allem die Oberharzer
Teiche, die zum Badevergnügen
im Welterbe einladen.
Badespaß und Strandfeeling
für jeden Geschmack und jedes
Wetter bieten Bergseen
und Schwimmbäder im Harz. Es
kann zudem ein exklusiver Badespaß
sein: Abtauchen im kulturellen
Erbe der Menschheit, das können
„Wasserratten“ wohl nur im
UNESCO-Welterbe Oberharzer Wasserwirtschaft.
Die Stauseen und Teiche,
die einst den Bergbau antrieben, sind
heute an schönen Sommertagen Magneten
für Badegäste aus nah und fern.
Wer es weniger naturverbunden, mit etwas
mehr Komfort, sportlicher oder mit Fun-Faktor
mag, der wird in den zahlreichen Freizeit- und
Schwimmbädern der Region fündig. Im Angebot
ist alles, was das Herz begehrt, vom Wellenbad
über Riesenrutschen bis hin zum entspannenden
Thermalbad.
Wer das Wasser hautnah eher scheut, die
ganz besondere Atmosphäre der in die Oberharzer
Bergwiesen eingebetteten Teiche genießen
will, kann als Wanderer vielfach Uferwege
entdecken. An einigen Gewässern kommen
auch Angler auf ihre Kosten.
Viele Angebote warten zudem auf all jene,
die zwar nicht im, wohl aber auf dem Wasser
genießen können: Von kleinen Booten, mit denen
man als sein eigener Kapitän auf Tour gehen
kann, bis hin zur Okerseeschifffahrt hat der
Harz viel „maritimes“ Flair zu bieten.
www.harzinfo.de
30 HARZHAFT GENIESSEN 1/2020

GALOPPRENNWOCHE
Faszination
Rennsport
von Werner Beckmann
Zwischen sportlichem und gesellschaftlichem
Großereignis, zwischen Volksfest und
Familienausflug – oder gerade auch alles
zusammen, das ist Jahr für Jahr die Bad Harzburger
Galopprennwoche. „Boxen auf!“ heißt es zur 141. Auflage
vom 18. bis 26. Juli 2020 auf Deutschlands schönster
Naturrennbahn in Bad Harzburg-Bündheim am Weißen Stein vor der
grandiosen Kulisse der Harzberge. Erneut stehen fünf Renntage auf dem
Programm, an denen hochklassiger Pferdesport geboten wird – ebenso
wie Nervenkitzel für die Wetter, kulinarische Köstlichkeiten für die
Gourmets sowie Spaß und Unterhaltung auch im umfangreichen Rahmenprogramm
für die ganze Familie. Besondere Spannung versprechen
dabei erneut die Renn-Samstage, an denen immer zwei Superhandicaps
mit einer Dotierung von jeweils 20.000 Euro auf dem Programm stehen.
Die 141. Bad Harzburger Galopprennwoche im Überblick:
1. Renntag – Samstag, 18. Juli, erster Start ca. 11.00 Uhr
2x Superhandicap mit einer Dotierung von jeweils 20.000 Euro
2. Renntag – Sonntag, 19. Juli, erster Start ca. 14.00 Uhr
Erster Lauf: See-Jagdrennen, 8 Flachrennen,
abwechslungsreiches Rahmenprogramm
3. Renntag – Donnerstag, 23. Juli, erster Start ca. 16.00 Uhr
Familienrenntag: freier Eintritt, Harzer Hürden-Trophy über
3.400 m (Listenrennen), Ausgleich II Rennen über 1.550 m
4. Renntag – Samstag, 25. Juli, erster Start ca. 11.00 Uhr
2x Superhandicap mit einer Dotierung von jeweils 20.000 Euro
BBAG-Auktionsrennen, Open Air-Party ab 17.30 Uhr – Eintritt frei
5. Renntag – Sonntag, 26. Juli, erster Start ca. 11.00 Uhr
Zweiter Lauf: See-Jagdrennen, 10 Flachrennen,
abwechslungsreiches Rahmenprogramm
Aktualisierungen, Änderungen und weitere Informationen unter
www.harzburger-rennverein.de
1/2020 HARZHAFT GENIESSEN
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