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JägerschnitzelmitTomatensoßeundSpirelli
HistorischeAnmerkungen
MitdemJägerschnitzelimWesten(gebratenesSchweineoderKalbschnitzelmitPilz-Sahne-Sauce)hatdasnichtszu
tun.„Jäger“kommthierwohlvonderJagd-Wurst.Dieshat
nachderWendeaufbeidenSeitenzuIrrtümerngeführt.Da
esinderDDRmanchmalknappmitechtemSchnitzelfleisch
war(daswurdegegenDevisenindenWestenexportiert),
erfandmandieseNotvariante,sagtdieFama.Istaberwohl
einaltesRezeptausSchlesienundPommern.EtwasÄhnlichesgibtesinItalien,inderEmilia-RomagnaalsMortadellafritta.JägerschnitzelwarjedenfallseinRennerinder
DDR,vomKindergartenbiszurBetriebskantine.
VariantenundWorterklärungen
Jagdwurst:MankannauchandereBrühwurstnehmen,
beispielsweiseBierschinkenoderKochschinkeninfingerdickenScheiben,Jagdwurst(miteinpaarSenfkörner
drin)istaberunübertroffenfürmich!
Semmelbrösel:AuchSemmelmehlgenannt.Sollteaber
nichtzufeinsein.
Butter:MankannauchButterschmalzoderÖlnehmen.Auf
jedenFallkeinOlivenöl,dasversautdenGeschmack(bei
diesemGericht).
Spirelli:HeißeninternationalwohleherFusilli,ebenSpiralnudeln.DienehmendieSoßeambestenauf.Aberauch
PenneoderSpagettigehen.Jedenfallsnichtaldente,sondernetwasweicherkochen!NachdemAbtropfenkannman
nocheinenLöffelButterdazugebenundschmelzenlassen.
Soße:Solltenichtzudicksein,kannnatürlichaufgepeppt
werdenmitKnoblauchoderKräutern.Kindermögensie
manchmalgernetwassüßermitetwasmehrZuckeroder
Ketschup.
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