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Inhalt<br />
05<br />
14<br />
17<br />
20<br />
FÜR ITALIENISCHE<br />
MOMENTE<br />
Das Konzept der Bäckerei<br />
Balzer beinhaltet auch<br />
einen Snack des Monats.<br />
—<br />
09<br />
„BÄCKER SIND<br />
VORREITER“<br />
Interview mit dem Geschäftsführer<br />
von „Freunde<br />
des <strong>Snacks</strong>“.<br />
STUDENTENFUTTER<br />
DE LUXE<br />
Philipp Büning stellt sich<br />
in Münster und Osnabrück<br />
besonders auf die<br />
Klientel der Uni-Städte<br />
ein.<br />
ZAHLEN,<br />
BITTE<br />
<strong>Snacks</strong> beim Metzger:<br />
Attraktive Margen, aber<br />
wenig Werbung.<br />
—<br />
22<br />
SCHARF<br />
KALKULIERT<br />
Ein Baukastensystem hilft<br />
bei der wirtschaftlichen<br />
Herstellung.<br />
BOWLS BRINGEN<br />
ABWECHSLUNG<br />
Ludwig an der Kö:<br />
Zwischen Veggie-<br />
Varianten und<br />
herzhaften Happen.<br />
IMPRESSUM SEPTEMBER <strong>2020</strong><br />
<strong>Snacks</strong> – Das Magazin ist ein gemeinsames Projekt der afz – allgemeine fleischer zeitung und der ABZ – Allgemeine BäckerZeitung<br />
Deutscher Fachverlag GmbH (afz)<br />
Ein Unternehmen<br />
der dfv Mediengruppe<br />
Mainzer Landstraße 251<br />
60326 Frankfurt am Main<br />
Telefon 069 75950<br />
Internet www.dfv.de<br />
Postanschrift<br />
60264 Frankfurt am Main<br />
Geschäftsführung<br />
Peter Esser (Sprecher),<br />
Sönke Reimers (Sprecher),<br />
Markus Gotta, Peter Kley<br />
Aufsichtsrat<br />
Andreas Lorch, Catrin Lorch,<br />
Peter Ruß, Angela Wisken<br />
Matthaes Verlag GmbH (ABZ)<br />
Ein Unternehmen<br />
der dfv Mediengruppe<br />
Silberburgstraße 122<br />
70176 Stuttgart<br />
Telefon 0711 21330<br />
Internet www.abzonline.de<br />
Postanschrift<br />
Postfach 10 3144<br />
70027 Stuttgart<br />
Geschäftsführung<br />
Joachim Eckert<br />
Marcus Gotta<br />
Aufsichtsrat<br />
Andreas Lorch, Catrin Lorch,<br />
Peter Ruß, Angela Wisken<br />
Redaktion (ABZ)<br />
Arnulf Ramcke (V.i.S.d.P.)<br />
Chefredakteur<br />
Telefon 0711 2133305<br />
E-Mail a.ramcke@matthaes.de<br />
Reinald Wolf<br />
Stellv. Chefredakteur<br />
Redaktion (afz)<br />
Sandra Sieler<br />
Stellv. Chefredakteurin<br />
Telefon 069 75951556<br />
E-Mail sandra.sieler@dfv.de<br />
Verlagsleitung (afz)<br />
Christian Schnücke<br />
Anzeigenleitung (afz)<br />
Christine Contzen<br />
Objektleitung<br />
Sales & Marketing (ABZ)<br />
Maximilian Wustmann<br />
Grafik<br />
Kerstin Gugel<br />
Produktion<br />
Silvia Vogel<br />
Grafiken<br />
BTG<br />
Druck<br />
W. Kohlhammer<br />
Druckerei GmbH & Co. KG<br />
Augsburger Straße 722<br />
70329 Stuttgart<br />
Verlagsleitung<br />
Frank Hanna<br />
(Content Sales & Digital)<br />
TITELFOTO:<br />
Adobe Stock/karepa<br />
URHEBERRECHTE: Alle Texte sind urheberrechtlich geschützt. Jede nicht ausdrücklich vom Urheberrechtsgesetz<br />
zugelassene Verwertung wie Nachdruck, Vervielfältigung, elektronische Verarbeitung und Übersetzung<br />
bedarf der Zustimmung des Verlags. Der Verlag und die Redaktion übernehmen keine Haftung für die Angaben<br />
in den Gastbeiträgen. Sie geben die persönliche Meinung der Autoren wieder.<br />
SNACKS<br />
Das Magazin–<strong>2020</strong><br />
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