Fibel!Gastro September/Oktober
Das Szene!Magazin der Gastronomie
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CA’ DEL BOSCO<br />
Die italienische Antwort auf<br />
Champagner<br />
Zwischen Bergamo und Brescia, eine Autostunde von Mailand<br />
enfernt gelegen, liegt das italienische Epizentrum für traditionell<br />
flaschenvergorene Schaumweine.<br />
Hier, in einem immer noch sehr von der<br />
Landwirtschaft geprägten Flecken Erde,<br />
entlang den südlichen Ufern des Lago d’Iseo,<br />
produzieren heute mehr als 100 Sektkellereien<br />
Franciacorta, ein Wort, das man sich<br />
merken muss, und welches gleichermaßen<br />
für das Produkt, wie für die Produktionszone<br />
steht. Das heißt Qualitätsschaumweine,<br />
welche den Vergleich mit ihrem nordfranzösischem<br />
Pendant nicht scheuen brauchen.<br />
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GERICHTEKÜCHE · JACOPINI
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