Fibel!Gastro September/Oktober
Das Szene!Magazin der Gastronomie
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Unser Negroamaro wird im Spalier angebaut und<br />
spät Ende <strong>September</strong> geerntet. Die Trauben werden<br />
in horizontalen Rotationsfermentern mazeriert<br />
und der resultierende Wein 4 Monate in französischen<br />
Eichenfässern gereift. Weitere Verfeinerung<br />
in der Flasche folgt. Die Schalen des Negroamaro<br />
sind besonders reich an Polyphenolen wie Resveratrol,<br />
einem Antioxidans, das für seine vorteilhaften<br />
Eigenschaften für die Herzkranzgefäße bekannt<br />
ist.<br />
VERKOSTUNGSNOTE:<br />
Von jungen Leuten sehr geschätzt, da es vielseitig<br />
und leicht zu trinken ist, vor allem dank des Duftes<br />
frischer roter Beerenfrüchte wie Kirschen und<br />
Sauerkirschen. Brillantes Rubinrot, die Nase ist fein<br />
und fruchtig. Der Canonico ist ein voller, saftiger,<br />
tiefdunkler Rotwein mit intensiver Fruchtigkeit. Er<br />
ist ein perfekter Begleiter zu allen Grillgerichten.<br />
SPIES WEINE · IN&ABOUT<br />
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