Fibel!Gastro September/Oktober
Das Szene!Magazin der Gastronomie
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Einkauf und Lagerung<br />
Dinkel bekommt man als ganzes Korn oder zerkleinert<br />
als Schrot, Grütze, Flocken, Grieß und natürlich auch als<br />
Mehl.<br />
Dinkel hält sich bei dunkler, kühler Lagerung etwa ein<br />
Jahr. Dinkelmehl ist ebenfalls gut haltbar, wenn Sie es<br />
vor Luft und Licht geschützt aufbewahren.<br />
DINKEL · WARENKUNDE 49
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