Fibel!Gastro September/Oktober
Das Szene!Magazin der Gastronomie
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Jacopini-Weine&Feinkost.indd 2 21.03.18 12:16<br />
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Exklusiver<br />
Ca’ del Bosco<br />
Händler im<br />
Saarland<br />
Das 1974 von der Familie Zanella gegründete Haus Ca‘ del<br />
Bosco, mit seinem genialen „Vordenker“ Maurizio Zanella,<br />
gelten als Primus Interpares dieser jungen Region und geben<br />
in beeindruckender Weise das innovative und qualitative<br />
Tempo vor.<br />
Maurizio, Spross einer Mailänder Speditonsfamilie, kam regelmäßig<br />
zur Sommerfrische nach Erbusco, wo seine Eltern<br />
ein Wochenendhaus unterhielten. Auf nur wenigen Hektar<br />
wuchsen Reben, welche zur Produktion zweier, zum damaligen<br />
Zeitpunkt nur Einheimischen bekannten Weinen, herangezogen<br />
wurden: Terre di Farnciacorta Rosso und Bianco.<br />
Eine Studienreise mit lokalen Produzenten führten den<br />
jungen Wilden 1972 ins französische Burgund, wo er mit Flaschenpreisen<br />
konfrontiert wurde, von denen man in Italien<br />
nur träumen durfte, und wo er erstemals die internationale<br />
Bedeutung einer kleinen Weinbauregion kennenlernte. Er<br />
war zutiefst beeindruckt und sein Ehrgeiz war spontan entfacht.<br />
JACOPINI · GERICHTEKÜCHE<br />
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