Gastro das Fachmagazin 6/20

HYGIENIKER: MIT MEIKO KANN GESCHIRR CORONAVIREN-FREI GESPÜLT WERDEN
Die Hygienesicherheit der Meiko-Spültechnik
ist als sicheres Verfahren zur
Inaktivierung von Coronaviren und
damit auch als hoch wirksam gegen den
neuen Erreger anzusehen. Corona viren
sind so beschaffen, dass Verfahrens -
bedingungen und die in den Maschinen
stattfindende desinfizierende Reinigung
ihnen gegenüber hoch wirksam sind.
Derzeit wächst die Zahl der Infizierten wieder
länderübergreifend. Parallel steigt die
Zahl der Todesfälle durch den neuen Erreger.
Die Ansteckungsgefahr wird weiterhin als
hoch eingestuft. Deshalb hat die Weltgesundheitsorganisation
(WHO) inzwischen
den Gesundheitsnotstand ausgerufen. „Das
damit einhergehende Klima der Angst und
die Sorge um Meiko-Mitarbeiter weltweit
machen uns betroffen“, so Meiko Geschäftsführer
Dr.-Ing. Stefan Scheringer. „Wir möchten
– und wir können – mit unserer Technik
und unserem Know-how einen Beitrag dazu
leisten, das Virus in seine Schranken zu weisen.“
Ein Wissen und eine Expertise von
über 90 Jahren kann das Unternehmen
hier vorweisen.
HYGIENESICHERHEIT HAT
HÖCHSTE PRIORITÄT
Bei Pandemiefällen denkt man oft an Kliniken,
nicht aber daran, dass vor allem im
öffentlichen Bereich und so auch in Restaurants
und Kantinen
eine Verbreitung
der Erreger
stattfinden kann:
„Geschirr und Besteck
galten und
gelten nach wie
vor als neuralgische
Punkte in der
Gastronomie“, so
Privatdozent Dr.
Dr. Friedrich von
Rheinbaben, Hygieniker
und Virologe. Daher muss jede
Kantine, jedes Restaurant und jede Einrichtung,
die der Versorgung der Menschen
mit Speisen dient, in der Lage sein, hygienisch
sicher zu spülen.
UNBEDENKLICHKEIT DES SPÜLGUTS
Für hygienisch einwandfreies Geschirr und
Besteck zu sorgen, gehört zu den Kernkompetenzen
von Meiko. Gerade im Fall des
Coronavirus kann der Spülmaschinen-Hersteller
Hygienesicherheit und Unbedenklichkeit
des Spülguts zusichern: Coronaviren
sind so genannte behüllte Viren. „Einer gewerblichen
Meiko-Spülmaschine mit den
dort eingesetzten Spezialmitteln, der speziellen
Spülmechanik und einer erhöhten
Wassertemperatur bereiten die Erreger keinerlei
Probleme“, so Friedrich von Rheinbaben
weiter. „Meiko-Geräte sind in der
Bild: Meiko
AUS HYGIENISCHEN
GRÜNDEN MUSS HÄN-
DISCHES REINIGEN
UND NACHPOLIEREN
UNTERLASSEN WER-
DEN. BEI DER VER-
WENDUNG EINER
MEIKO MASCHINE
MIT OSMOSE-MODUL
ENTFÄLLT DIES, UND
DER GAST ERHÄLT EIN-
WANDFREI GESPÜLTES
UND HYGIENISCHES
SPÜLGUT
Lage, Geschirr und Bestecke so aufzubereiten,
dass sie bedenkenlos wieder verwendet werden
können, auch wenn sie zuvor von Infizierten
oder Erkrankten benutzt worden
sein sollten.“
ERHÖHTE HYGIENEANSPRÜCHE
Im Falle des Coronavirus gelten neben der
Spültechnik auch beim Spülpersonal erhöhte
Hygieneansprüche und -maßnahmen. Die
Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat
das Thema Handhygiene ganz nach oben
gestellt. Sie empfiehlt, die Hände regelmäßig
und gründlich zu waschen mit Seife oder
alkoholbasierten Mitteln. Für professionelles
Spülpersonal gelten zusätzlich Hygieneregeln,
wie das Tragen von Arbeitskleidung und
Handschuhen beim Umgang mit benutztem
Geschirr, Besteck, Tabletts und anderem
Spülgut.
www.meiko.at
PALUX: SAUBERE UND SPARSAME SPÜL-LÖSUNGEN
GASTRO 06/2020 | NONFOOD | SPÜLTECHNIK
Ob Porzellan, Gläser oder Besteck: Die Geschirrspülmaschinenserie
PALUX GSD 502 liefert konstant
gute Spülergebnisse, arbeitet wirtschaftlich
und optimiert die Abläufe in Gastronomie,
Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung.
VIER VERSCHIEDENE AUSFÜHRUNGEN
Um den Spülkreislauf optimal zu gestalten, bietet
PALUX die Geschirrspülmaschinenserie GSD
502 in vier verschiedenen Ausführungen an.
Die Geräte sind leistungsstark, wirtschaftlich
und besonders anwenderfreundlich: Sie sind
gut zugänglich, sodass sie sich zügig befüllen
sowie entleeren lassen. Auch ihr Bedienkonzept
über ein interaktives Display ist leicht verständlich
– so kann das Küchenpersonal den ständigen
Nachschub an hygienisch sauberem Geschirr
gewährleisten. Durch die leicht gängige, doppel -
wandige Haube in allen Modellen sinkt der Geräuschpegel
in der Küche, und die geringe
Wärme abstrahlung spart Energie ein.
Was Aufbau und Aussehen betrifft, sind die
vier Modelle GSD 502-N, -T, -TE und -TE-O identisch:
Gehäuse und Außenabmessungen unterscheiden
sich nicht, und auch die Haube sowie
das Bediendisplay sind einheitlich gestaltet.
Die Geschirrspülmaschine PALUX GSD 502-N,
als Durchschub- oder Eckspülmaschine erhältlich,
ist das Einstiegsmodell für kleine Gastronomie-Betriebe.
Innovativ und wirtschaftlich präsentiert sich
wiederum die neue Haubenspülmaschine GSD
502-TE-O: Sie verfügt über eine Wrasenwärmerückgewinnung
mit einem Wärmetauscher
aus Edelstahl. Damit eignet sich die Maschine
für den Betrieb mit vollentsalztem und Osmose -
wasser. Für die Rückgewinnung nutzt das PA-
LUX-Topmodell die vorhandene Wärme der
Wrasen und erhöht die Temperatur des zulaufenden
Frischwassers um etwa 25 °C – das
schont die Umwelt, spart Geld und verbessert
das Raumklima.
In das Modell GSD502-TE ist ebenfalls eine
Wrasen wärmerückgewinnung integriert, hier
mit einem Wärmetauscher aus Kupfer.
WASSER UND ENERGIE SPAREN
Die Variante PALUX GSD 502-T basiert auf der
Ausführung GSD 502-N, ist aber zusätzlich mit
weiteren Sonderprogrammen sowie einer
WIRTSCHAFTLICH, ÖKOLOGISCH UND
INNOVATIV SIND DIE GESCHIRRSPÜL -
MASCHINEN DER SERIE PALUX GSD 502
Laugen- und Klarspülpumpe ausgestattet, sodass
sie unabhängig vom bauseitigen Wasserdruck
arbeitet.
Die Modelle GSD 502-T, -TE und -TE-O erfüllen
die Ansprüche der mittleren Gastronomie. Zudem
sind sie besonders sparsam und verbrauchen
bis zu 15 Prozent weniger Wasser, Energie
und Reinigungsmittel.
www.palux.de
Bild: PALUX AG
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