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Die Wichtel sind los<br />
WEIHNAchtsWAFFELN MIT ZIMTSAHNE<br />
PRO STÜCK: 501 KCAL | 10 G E | 29 G F | 49 G KH<br />
00 25<br />
std : min<br />
QUARK-MUTZEN<br />
PRO PORTION: 747 KCAL | 20 G E | 25 G F | 110 G KH<br />
00 45<br />
std : min<br />
ZUTATEN FÜR 8 STÜCK<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
««<br />
<strong>12</strong>0 g gebrannte Mandeln<br />
««<br />
300 g Sahne<br />
««<br />
1 TL Zimtpulver<br />
««<br />
30 g selbst gemachter Vanillezucker<br />
««<br />
100 g weiche Butter, in Stücken<br />
««<br />
160 g Zucker<br />
««<br />
4 Eier<br />
««<br />
300 g Buttermilch<br />
««<br />
450 g Mehl Type 405<br />
««<br />
Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Orange<br />
««<br />
Mark von 1 Vanilleschote<br />
««<br />
1 EL Kakaopulver<br />
««<br />
2 TL Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz<br />
««<br />
1 TL Backpulver<br />
««<br />
1 Prise Salz<br />
««<br />
etwas Sonnenblumenöl, zum Ausbacken<br />
Mandeln in den Ω geben, 3 Sek. | stufe 5 zerkleinern und umfüllen.<br />
1| Den Ω auswischen. Den Rühraufsatz in den Ω einsetzen und die Sahne<br />
ohne Zeiteinstellung unter Sichtkontakt stufe 3 steif schlagen. Kurz vor<br />
Ende Zimt und Vanillezucker zufügen. Den Rühraufsatz entfernen, die Sahne<br />
umfüllen und kalt stellen. Den Ω ausspülen.<br />
Butter mit Zucker in den Ω geben und 2 Min. | stufe 3,5 aufschlagen.<br />
2| Zwischendurch die Butter ggf. mithilfe des π vom Rand des Ω nach<br />
unten schieben. Weitere 2 Min. | stufe 3,5 einstellen und die Eier durch die<br />
Deckelöffnung zufügen.<br />
Die restlichen Zutaten, bis auf die Sahne und 3 EL gebrannte Mandeln,<br />
3| hinzugeben und 20 Sek. | stufe 4 unterrühren. Ein belgisches Waffeleisen<br />
vorheizen und mit etwas Öl einfetten. Portionsweise die Waffeln ausbacken,<br />
mit Zimtsahne und übrigen Mandeln garniert servieren.<br />
««<br />
250 g Mehl Type 405<br />
««<br />
1 Pck. Backpulver<br />
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225 g Zucker<br />
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20 g selbst gemachter Vanillezucker<br />
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250 g Quark<br />
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3 Eier<br />
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Abrieb von 1/2 unbehandelten Zitrone<br />
««<br />
reichlich Pflanzenfett zum Frittieren<br />
Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in den Ω geben, 15 Sek. |<br />
1| Stufe 4 vermischen. Quark, Eier sowie Zitronenabrieb zugeben und alles<br />
1 Min. | stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren.<br />
Fett in einer Fritteuse oder in einem hohen Topf auf 170 °C erhitzen.<br />
2| Mit 2 Teelöffeln Teig abstechen und in das heiße Fett geben. Rundherum<br />
goldbraun ausbacken. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, auf Küchenpapier<br />
abtropfen lassen. Mutzen nach Belieben in eine Tüte oder eine Schüssel<br />
geben, mit Puderzucker bestäuben und servieren. Für den Puderzucker 100 g<br />
Zucker in den Ω geben und 20 Sek. | stufe 10 pulverisieren.<br />
GEBRANNTE MANDELN<br />
PRO PORTION (40 G): 241 KCAL | 0 G E | <strong>12</strong> G F | 33 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN<br />
00 30<br />
std : min<br />
Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. 200 g Mandelkerne, 80 g<br />
Rohrzucker, 3 Prisen Zimtpulver, Mark von 1/4 Vanilleschote und 10 g<br />
Butter in den Ω geben und 6 Min. | Varoma® | ∆ | ∑ erwärmen.<br />
10 g Wasser zugeben und weitere 9 Min. | Varoma® | ∆ | Stufe 1<br />
erhitzen. Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech<br />
legen. Nun ca. 10 Min. bei 150 °C Umluft im Backofen knusprig backen.<br />
Dabei unbedingt ein Auge auf die Mandeln haben, sie sind fertig,<br />
wenn sie Blasen werfen.<br />
Alle vier Rezeptideen sind aus der aktuellen Ausgabe<br />
„mein Zaubertopf – Weihnachts-Spezial“.<br />
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Fotos: Anna Gieseler (2); Archiv (1)<br />
28 Kiel erleben <strong>12</strong>.<strong>2020</strong>
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