Vattenfall my Highlights Ausgabe 2/2021

Seitan – der Geheimtipp
Fleischersatz
ist mein Gemüse
Alles neu macht der Mai, auch beim Grillen. Wir haben drei Alternativen
zum Fleisch auf – oder besser ohne – Herz und Nieren getestet. Dabei haben
wir sowohl auf dem Grillrost als auch mit Vorurteilen aufgeräumt.
Käse, Gemüse, Tofu, Seitan, Lupinen, Quorn, Tempeh,
selbst gemacht oder als Fertigprodukt – Fleischalternativen
sind in aller Munde. Ein Verzicht auf Fleisch
schützt nicht nur das Tierwohl, sondern auch das
Klima, indem die CO 2
-Bilanz deutlich verbessert wird.
Wir beweisen im Selbsttest, dass fleischloses Grillen
nicht nur einfach, sondern auch lecker ist.
Tofu – Soja oder so lala?
Der Klassiker unter den Fleischalternativen ist Tofu.
Er hat sich als wahrer Allrounder auf dem Grill erwiesen,
bei uns wurde er in Scheiben, gewürfelt am
Spieß und als knackige Würstchen gebrutzelt.
Tofu ist, was wir draus machen. Nicht nur in seiner
Form, sondern vor allem auch im Geschmack. Er wird
aus Sojamilch gewonnen und schmeckt unbehandelt
im Grunde nach nichts. Wir haben ihm deshalb eine
rauchige BBQ-Marinade verpasst. Konsistenz und Geschmack
erinnern nur entfernt an Fleisch, aber durch
die Marinade war es ein echter Grillgenuss.
Grillmarinade
4 EL Olivenöl oder Rapsöl
3 EL Sojasoße
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL Knoblauchpulver
(oder 1 gepresste
Knoblauchzehe)
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
Geschmack
Konsistenz
Brutzelfaktor
Preis
Das mit Abstand fleischigste Geschmackserlebnis
bietet Seitan: bissfest, saftig, erinnert an Döner und
Gyros. Wir haben den Seitan mit Brühe, italienischen
Kräutern und ordentlich Knoblauch zu Buletten
verarbeitet und hier ließ sich über den Geschmack
wirklich nicht streiten:
Geschmack
Konsistenz
Selbst bei eingeschworenen Fleischliebhabern
konnte unser Seitan-Burger überzeugen. Konsistenz,
Geschmack, sogar der Geruch auf dem Grill kamen
einem klassischen Burger Patty sehr nah. Nur in der
Herstellung braucht Seitan wesentlich mehr Zeit.
Für den Fall, dass es schnell gehen muss, empfehlen
wir Fertigprodukte auf Seitanbasis.
Grillido – vegetarisch grillen ist mehr als
nur Gemüse!
Das Schöne am Grillen ist, dass es oft spontan
passiert. Wer es einfach, schnell und schmackhaft
will, hat im Supermarkt die Qual der Wahl. Denn
das fleischfreie Grillsortiment ist mittlerweile riesig.
Um unser Grillen geschmacklich abzurunden, haben
wir uns für Grillkäse von Grillido entschieden. Die
Geschmack
Konsistenz
Brutzelfaktor
Preis
Brutzelfaktor
Preis
Bei my Highlights finden Sie online drei
raffinierte Rezeptideen aus der Gemüseküche.
Marke verspricht nicht weniger als eine Revolution
für den Grill und passte deshalb perfekt in unseren
Test. Den Grillkäse aus Alpenmilch gab es in einer
pikanten Chili-Paprika- und einer frischen Kräutermarinade.
Und auch hier wurden wir überrascht und
Klischees aus der Welt geschafft: Der cremig-leckere
Grillkäse quietscht nicht zwischen den Zähnen.
So steht der Revolution auf dem Grill wirklich nichts
mehr im Weg.
Gutschein
Seitan-Burger
1 rote Zwiebel, anbraten
2 Knoblauchzehen, anbraten
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Paprika, geräuchert
Salz und Pfeffer
2 TL gemischte italienische Kräuter
250 g Seitanpulver
50 g Mehl
1 EL Nährhefeflocken
Alle Zutaten nacheinander
vermengen und verkneten.
Das Patty von beiden
Seiten 3 Minuten in Sonnenblumenöl
anbraten.
20 % Rabatt bei Grillido
Auf den Geschmack gekommen? Dann haben
wir jetzt 20 Prozent Rabatt auf den Onlineeinkauf
bei Grillido für Sie. Das Unternehmen steht für
gesunde und leckere Grillprodukte in verschiedenen
Varianten – von klassischen Fleischprodukten
bis hin zu tollen vegetarischen und veganen
Alternativen.
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