Genusszeit_2021_End

KULINARIK
Rhabarber-Sirup aus dem DAS.GOLDBERG
Wertvolles aus Wald und Wiese steht hier im Mittelpunkt. Das neue Konzept wird sich durch alle Bereiche des
Hotels ziehen, den Ausgangspunkt stellt das gastronomische Angebot dar, das soweit als möglich auf Produkte
aus Österreich sowie noch verstärkter auf Selbstgemachtes setzt. Sirupe fertigt das Küchenteam ohne Zusatz
von Konservierungsstoffen selbst an, so auch den Rhabarber-Sirup.
www.dasgoldberg.at
Zutaten
600 ml Wasser
500 g Kristallzucker
50 g Zitronengras
400 g Rhabarber
Eiswürfel
Limettenscheiben
Soda oder Sekt
Zubereitung
Alle Zutaten in einem Top langsam zum
Kochen bringen.
Anschließend auf kleinster Hitze eine Stunde
ziehen lassen.
Von der Platte nehmen und nach dem Abkühlen
durch ein Tuch seihen. In Flaschen
abfüllen und im Ofen bei 80°C Umluft
15 Minuten pasteurisieren.
Etwas Sirup, einige Limettenscheiben und
Eiswürfel in ein Glas füllen und mit Sekt
auffüllen. Für die alkoholfreie Variante
Soda statt Sekt nutzen.
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