Genusszeit_2021_End

Gazpacho von der Barceló Sevilla Renacimiento
Am Ufer des Río Guadalquivir i Spanien gelegen, offeriert die Gastrobar La Santa María eine Mischung aus traditionellen
Gerichten und Aromen aus aller Welt. Ein typisches Gericht des Landes darf nicht fehlen: Gazpacho.
Chefkoch Diego Solís verrät, wie er den intensiven Geschmack dieser traditionellen kalten Suppe zaubert.
www.barcelo.com
Zutaten
1 kg Tomaten
1 rote Paprikaschote
1 Gurke
1 Knoblauchzehen
Olivenöl
Essig
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
Das Gemüse klein würfeln und einige Würfel beiseite legen. Die
restlichen Würfel zusammen mit dem gepressten Knoblauch mit
Hilfe einer Gabel zerdrücken. Essig, Olivenöl und Gewürze hinzufügen
und so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Wer die Suppe feiner möchte, kann sie noch durch einen Sieb
passieren.
Gazpacho wird in Spanien typischerweise kalt serviert, begleitet
von einem Stück Weißbrot mit Gemüse belegt. Dafür die beiseite
gelegten Würfel nutzen.
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