Meilengänger Juni 2021

Schöner
GARTEN
Wer es im Garten nicht allzu genau nimmt,
tut nicht nur der Insektenwelt etwas Gutes.
Schlemmen Sie sich durch den eigenen Garten, denn
viele Unkräuter sind essbar und gesund. Wussten Sie,
dass Brennnesseln mehr Eiweiß als Sojabohnen enthalten?
Gartenschaumkraut hingegen wirkt positiv auf
die Verdauung. Giersch bringt so manchen Hobbygärtner
zum Schäumen. Breitet diese Pflanze sich schon
fast „pestartig“ aus, stammt sie dennoch aus der Familie
der Möhren, Pastinaken, Kümmel, Dill und Petersilie.
Geschmacklich steht sie ihren Verwandten in nichts
nach. Ein Vitamin-A- und -C-Lieferant ist der Löwenzahn.
Interessanterweise wurde er in schlechten Zeiten
auch als Kaffeeersatz genutzt und wurde „Muckefuck“
genannt. Aber Achtung, der milchige Saft der Pflanze
kann zu Magenreizungen führen!
Als Heilkraut der Antike gilt die Schafgarbe. Die weißen
Blüten wurden früher zur Behandlung von Darmkrankheiten
eingesetzt. Auch eine wundheilende und
Essbare (Un-)Kräuter
beruhigende Wirkung wird ihr nachgesagt. Das ätherische
Öl soll bei Erkältungen helfen. Die Auswahl an
essbaren (Un-)Kräutern ist vielfältig.
Unser Buchtipp: Die “Unkräuter“ in meinem Garten
von Wolf-Dieter Storl.
ISBN: 978-3-8338-6349-3
Hardcover, 240 Seiten mit zahlreichen Farbfotos
Wilde Kräuterbutter
250 Gramm weiche Butter
1-2 Handvoll Wildkräuter wie Giersch, blühende
Triebspitzen von Dost, Quendel und
Schafgarbe.
Die Wildkräuter und blühenden Triebspitzen
klein schneiden und zu der Butter mischen.
Den Saft einer halben Zitrone untermengen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige
Butter zu einer Rolle oder einer Kugel
formen, etwa 2 Stunden ins Gefrierfach
legen und danach in Scheiben portionieren.
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