Granit Magazin - Ausgabe 1

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Made by Lindners – Genuss in der
Grenzschänke in Friedersdorf
Bei der Renovierung und Sanierung
eines Umgebindehauses denkt man
wahrscheinlich nicht als erstes an den
Einbau eines großen Fensters. Für Jana
und Daniel Linder war der Einbau eines
Panoramafensters allerdings ein wesentlicher
Bestandteil der Sanierungsarbeiten,
nachdem sie die Grenzschänke
übernommen haben.
Das große Fenster befindet sich im inneren
des Hauses und ermöglicht einen
Blick in die neue und großzügig gestaltete
Küche, dem Herzstück der Grenzschänke.
Ein Blick hinein ist von Daniel
und Jana Lindner durchaus gewünscht.
„Wir möchten schon mit der Einrichtung
der Grenzschänke zeigen, dass die Verbindung
von Tradition und Zeitgeist sehr
gut funktioniert.“ Altes bewahren und
Neues gestalten ist die Devise von Jana
und Daniel. So wurde aus der Grenzschänke
Lindners Grenzschänke.
Seit Juli 2020 sind Jana und Daniel Lindner
nun in Friedersdorf zu Hause und Inhaber
der Grenzschänke. Dem eigenen
Restaurant die persönliche Handschrift
zu geben, war schon lange ihr großer
Traum. Beide haben den Restaurantbetrieb
von der Pike auf mit sehr viel Leidenschaft
gelernt. Daniels Bereich ist die
Küche und Jana kümmert sich im Service
mit großer Herzlichkeit um das Wohl der
Gäste.
Auf die Grenzschänke aufmerksam geworden
sind sie im Winter 2020. Die
ehemaligen Betreiber hatten über die
sozialen Medien eine Nachfolge für das
gemütliche Lokal in Friedersdorf gesucht.
„Für mich war es Liebe auf den
ersten Blick als wir uns im Februar 2020
das urige Umgebindehaus zum ersten
Mal anschauten. So stelle ich mir mein
Restaurant vor“, dachte Jana Lindner damals.
Nach ein paar darüber geschlafenen
Nächten stand der Entschluss fest,
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wir gehen von Dohna bei Dresden in die
Oberlausitz nach Friedersdorf. Für das
Privatleben bedeutete der Neustart einen
Umzug von der Dresdner Stadtwohnung
mitten hinein ins Landleben.
„Die Lebensqualität auf dem Land ist
einfach größer. Hier kann ich einen Garten
anlegen und die Spree, noch ein
kleines idyllisches Flüsschen, fliest direkt
am Haus vorbei. Für die Freizeit warten
wunderbare Ausflugsziele in der Nähe.
Familie und Freunde kommen sehr gern
zu Besuch ins idyllische Örtchen. Nach
Zeiten im Ausland und zuletzt im gepachteten
Ratskeller in Dohna fühlt es
sich jetzt nach dem vielzitierten Ankommen
an“ sagt Jana über den Umzug.
Im Dorf sind die Lindners schnell heimisch
geworden. Schon während der
Umbauphase schauten viele Friedersdorfer
mal kurz vorbei, um zu erfahren,
was in der Grenzschänke so vor sich
geht. Für Jana und Daniel waren es immer
gute Gelegenheiten mit den Nachbarn
ins Gespräch zu kommen. Oft endete
das ’Nur mal vorbei gucken’ mit
© Siegfried Michael Wagner