TRENDYone | Das Magazin – Ulm – August 2021

Wirtschaft & Politik M3
TRENDYone trifft die Wirtschaft am Punkt: Im Herzen des Naturparks
Augsburg Westliche Wälder wird mit viel Liebe und Leidenschaft Bier
gebraut – und das ganz traditionell nach dem bayerischen Reinheitsgebot
aus dem Jahre 1516. In diesem Jahr durfte sich die Brauerei Ustersbach
über den Bundesehrenpreis in Gold freuen, aber auch viele weitere
Auszeichnungen untermauern die Erfolgsgeschichte des Familienbetriebs.
Über bisherige Meilensteine sowie über einen typischen Arbeitsalltag sprach
Brauerei-Chefin Stephanie Schmid mit TRENDYone.
TRENDYone: Frau Schmid, war es für
Sie von Anfang an klar, dass Sie die
über 400-jährige Familientradition
fortsetzen und in der Brauerei einsteigen?
• Stephanie Schmid: Das war für mich
erst mal überhaupt nicht klar, sondern
bis zum Beginn des Studiums der Wirtschafts-
und Sozialwissenschaften hier
in Augsburg ein innerer Kampf. Mein Talent
liegt nicht im kühlen Jonglieren
von Zahlen – ich bin eher ein kreativer
Kommunikationsmensch.
Aber letztlich konnte ich mich gut
mit dem Studium arrangieren
und heute bereitet mir meine
Arbeit unglaublich viel
Freude. Auch weil Bier
einfach ein tolles
Produkt ist: Es
bringt die Menschen
zusammen, ist ein
wichtiger Teil unserer bayerischen
Tradition ... Es ist wirklich
das beste Getränk, das ich mir vorstellen
kann: Natürliche Zutaten, ein
500 Jahre altes Rezept, eine traditionelle
Herstellung und es schmeckt außerdem
immer!
Wie kann man sich die Arbeit einer
Brauerei-Chefin vorstellen?
• Da gibt es einiges, was erledigt werden
muss. Jeder Tag ist unglaublich abwechslungsreich
und vielfältig – das
macht meine Arbeit auch so besonders!
Zahlungen müssen getätigt werden
und ums Controlling kommt man auch
nicht herum. Ab einer gewissen Unternehmensgröße
kann man sowieso nicht
alles alleine stemmen. Meine Leidenschaft
ist aber die Unternehmenskommunikation.
Das heißt den Betrieb transparent
machen, Einblicke gewähren und
zum Beispiel auch Interviews zu geben.
Dazu kommt noch Marketing – von der
Konzeption bis zur Buchung in den verschiedenen
Medien. Und das Wichtigste
ist es, ein gutes Team zusammenzustellen,
das gerne miteinander arbeitet und
dabei noch möglichst viel Freude an der
Arbeit hat.
UNSER AUGENMERK LIEGT
ALS NATURLIEBHABER AUF
DEM SCHUTZ UNSERER
UMWELT
Welchen Weg geht die Brauerei, seit
Sie die Geschäftsleitung im Betrieb
übernommen haben?
• Unser Augenmerk liegt als Naturliebhaber
auf dem Schutz unserer Umwelt.
Unsere Rohstoffe kommen aus der Natur
und wir müssen alles unternehmen,
um diese bestmöglich zu schützen. Das
hat bei uns im Betrieb viele Facetten: So
haben wir uns zum Beispiel zu 100 Prozent
dem Mehrweg verschrieben, vermeiden
Ressourcenverschwendung und
unser definiertes Ziel ist „Zero CO₂“. Der
Arbeitstitel für unsere kontinuierlichen
Verbesserungen hier ist „Der Grüne Weg
der Gelben Marke“, bezogen auf unsere
gelben Getränkekisten, die wir ja sowohl
für unser Bier als auch für unsere Limonaden
nutzen.
Kürzlich haben Sie zwei große Preise
gewonnen – den Bundesehrenpreis in
Gold und den TOP 100-Inovationspreis
– wie schafft man das?
• Das schafft man mit dem Willen, es
schaffen zu wollen, mit einem ehrgeizigen
Braumeister und einem Team von
Profis sowie einer durchgängigen Qualitätsorientierung
vom Einkauf über die
Herstellung bis zur Abfüllung. TOP100
wird man durch konsequente Innovation
– bei uns im Hause eben beim Herstellungsprozess.
Diese Entwicklung geht
über Jahre, wenn nicht sogar über Jahrzehnte!
Da sind vielfältige strategische
Investitionen nötig. Unsere Anlagen sind
energetisch absolut „en vogue“, also das
Neueste, was am Markt erhältlich ist.
Unser Konzept zur Energieeinsparung ist
im Moment deutschlandweit einzigartig
– das bestätigen uns jedenfalls die beteiligten
Ingenieurbüros und eben auch
die Wissenschaftler
der TOP100-Jury.
Wie feiern Sie den Titel
„Brauerei des Jahres“,
der Ihnen verliehen wurde?
• Dass wir zu Deutschlands
Brauerei des Jahres 2021 wurden
und für die besten Ergebnisse
bei den DLG-Tests den Bundesehrenpreis
der Bundesregierung in Gold erhalten
haben, wollen wir mit einem
außergewöhnlichen Bier feiern! Deshalb
haben wir unseren Braumeistern
freie Hand gegeben, mal zu zeigen, was
sie außer den klassischen bayerischen
Bierstilen sonst noch draufhaben. Herausgekommen
ist ein „Pale Ale“, das
momentan noch im Tank reift und im
August abgefüllt wird. Die Menge
ist limitiert und wird Großteils
über unsere – endlich wieder geöffneten
– Partner-Gastronomien
an die Gäste verschenkt.
Gerne würden wir das Bier auch
in unserem traditionellen Bräustüble
ausschenken, für welches
wir derzeit einen Gastwirt oder
eine Wirtin suchen. Außerdem ist
das Bier, das passend zum Bundesehrenpreis
den Namen „GOLD-
RAUSCH“ tragen wird, auch in unserem
Getränkemarkt gleich bei der Brauerei
erhältlich.
Welche Ziele streben Sie für die nächsten
Jahre an?
• Den Betrieb gesund zu erhalten –
auch für die nächste Generation! Unser
Ziel ist es, für den Verbraucher als Bierlieferant
immer attraktiv zu bleiben.
Daneben haben wir auch weitere wichtige
Standbeine wie unsere Wita- und
Flumi-Limonaden sowie unsere Witaquelle,
das Mineralwasser aus unserem
eigenen Brunnen. Nur so können wir
wirtschaftlich stark bleiben und unsere
Arbeitsplätze sichern. Mein Ziel
ist nicht Wachstum, sondern der
Erhalt – nachhaltig und wirtschaftlich
unabhängig…
und natürlich ist mir dann
noch eine gelungene Übergabe
an die 14. Generation wichtig.
Tipp: Das Bräustüble Ustersbach sucht
zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen
Gastwirt (m/w/d). Interessenten melden
sich bitte per Mail an verkauf@ustersbacher.com
oder unter der Telefonnummer
08236 / 5890.