PROVIEH Magazin 02/2021

TITELTHEMA
„Aktion Bruderkalb“ – neue Wege
für eine Wertschätzung aller Kälber
Nur wenn eine Milchkuh regelmäßig
ein Kalb gebärt, fließt
Milch. Damit haben viele Kälber
im Grunde bereits mit ihrer Geburt
ihren Zweck erfüllt. Das darf
allerdings nicht dazu führen, dass
sie als Nebenprodukt der Milch
minderwertig behandelt werden.
Die sogenannten Geschwisterkälber,
also die überschüssigen weiblichen
und vor allem männlichen
Kälber der Milchkuhbetriebe, eignen
sich aufgrund der einseitigen
Zucht auf eine hohe Milchleistung
oft schlecht zur Mast. Die Höfe,
auf denen diese Kälber geboren
werden, sind in aller Regel auf
die Milchproduktion spezialisiert,
während der Rindfleisch-Markt von
Höfen bedient wird, die sich auf
Fleischrinder und Bullenmast spezialisiert
haben. Somit sind die meisten
der langsamer zu mästenden
Kälber weder auf den Milchviehnoch
auf den Bullenmastbetrieben
erwünscht. Der größte Teil dieser
Kälber wird daher mit 14 Tagen
in die konventionelle Kälbermast
verkauft – auch die Kälber aus der
Bio-Produktion.
Die Kälbermast steht zwar für all
das, von dem sich die Bio-Landwirtschaft
gerne distanziert. Trotzdem
ist es so, dass die Bio-Milcherzeugung
darauf angewiesen ist,
dass der konventionelle Kälbermarkt
die Kälber „schluckt“, die
nicht für die Erneuerung der Kuhherde
gebraucht werden. Denn für
diese Geschwisterkälber besteht
in der Bio-Rindfleischerzeugung
kein Markt, auch hier wird auf
klassische Fleischrassen gesetzt.
Darüber wird leider noch wenig
gesprochen. Lange schien sich in
der Biolandwirtschaft niemand für
die Geschwisterkalbthematik verantwortlich
gefühlt zu haben, doch
in den letzten Monaten hat dieses
Thema richtig Fahrt aufgenommen.
Denn verschiedenste Beteiligte, allen
voran aus der Landwirtschaft,
aber auch aus landwirtschaftlicher
Betriebsberatung, Fleischverarbeitung
und Vermarktung, machten
sich gemeinsam auf den Weg,
neue und potenziell nachhaltige
Wege zu erschaffen, die Geschwisterkälber
wertzuschätzen.
„Besserfleisch“ ebnet
wertschätzende Mast
von Geschwisterkälbern
„Besserfleisch“ hat – im engen Austausch
mit norddeutschen Berater:innen
des Bio-Anbauverbandes
Demeter – eine Lösung erarbeitet,
wie weiteren Kälbern der Weg in
die industrielle Kälbermast erspart
werden kann: Das Ergebnis ist die
„Aktion Bruderkalb”. Sie wagt die
aktive Vermarktung von Bruderkälbern,
die vor Ort auf Demeter-
Milchviehbetrieben unter hohen
Ansprüchen aufgezogen werden.
Die Beteiligten wollen der Problematik
der sogenannten „Wegwerfkälber“
entgegenwirken.
„Besserfleisch“ unterstützt engagierte
Milchviehbetriebe dabei, ihre
Kälber zu behalten oder regional
in artgemäßen Formen der Mast
unterzubringen. Für unseren „Testballon“
haben zwei Demeterhöfe,
die wir schon länger kennen, ihre
Bullenkälber behalten. Schon länger
vermarktet „besserfleisch“ Geschwisterkälber,
die als Ochsen
mindestens zweieinhalb Jahre auf-
INFOBOX
May-Britt Wilkens ist Gründerin
und Inhaberin des kleinen
Unternehmens „besserfleisch“
in Hamburg. „Besserfleisch“
setzt auf Weidehaltung,
möchte verantwortungsvolle
Bauern mit fairen Preisen
fördern und eine nachhaltige
Landwirtschaft vorantreiben.
Das Prinzip hinter „besserfleisch“
ist, erst das einzelne
Tier zu verkaufen und es dann
zu schlachten. So wird sichergestellt,
dass das ganze Tier
verwertet wird.
Mehr dazu: besserfleisch.de/
aktion-bruderkalb-veraenderung-selbst-umsetzen
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