PROVIEH Magazin 02/2021

von zwei bis fünf Wochen über
Viehhändler und Kälbermärkte
über weite Strecken bis in ferne
Länder transportiert werden und
mit Billigpreisen die regionalen
Wertschöpfungsketten verlassen,
sind die sogenannten „überschüssigen“
Kälber.
Wertschöpfung durch
Wertschätzung der Kälber
aus ökologischer
Milchproduktion
Die Milch- und Rindfleischproduktion
sind zwei Betriebszweige, die
heute zucht- und haltungsbedingt
voneinander entkoppelt sind und
nur noch selten zusammen auf
einem Betrieb stattfinden. Diese
Spezialisierung ist im Rahmen der
einseitigen Milchproduktion verbunden
mit der Erzeugung „überzähliger“
Kälber. Um Milch geben
zu können, muss die Kuh regelmäßig
ein Kalb gebären. Sowohl die
männlichen Kälber als auch die
überschüssigen weiblichen Kälber
„WertKalb“
von spezialisierten Milchrassen
eignen sich nicht zur Mast. Diese
Kälber haben daher weder einen
betriebswirtschaftlichen Nutzen
noch erfahren sie eine angemessene
ethische Wertschätzung und
sind aus Tierschutzsicht besonders
kritischen Aspekten ausgesetzt:
Beispielsweise die unmittelbare
Trennung von Kuh und Kalb nach
der Geburt, sodann die zunächst
isolierte und häufig defizitäre Aufzucht
der Kälber verbunden mit einer
rationierten, nicht artgemäßen
Eimertränke und der unsägliche
Transport jener Kälber, die nicht
zur Nachzucht der eigenen Milchviehherde
benötigt werden. Vor
allem diese überwiegend männlichen
Kälber, die im Säuglingsalter
Dieses System betrifft die konventionelle
und ökologische Milchproduktion
und wird zunehmend von
Tierschützern, Wissenschaftlern,
Verbrauchern und Landwirten kritisiert.
Durch die hohe und weiterhin
steigende Nachfrage und Erzeugung
von Bio-Milch(-produkten) bei
vergleichsweise geringer Nachfrage
nach Bio-Kalbs- und Bio-Rindfleisch
verschärft sich das Problem
der überzähligen, wertarmen „Problemkälber”.
Denn mehr Bio-Milch
bedeutet, dass mehr Kälber geboren
werden, für die es derzeit keinen
Markt gibt. Die große Mehrheit
der Bio-Milch-Kälber muss vor
diesem Hintergrund derzeit in den
konventionellen Sektor verkauft
werden. Dies ist nicht im Sinne der
ethischen Prinzipien und Werte des
ökologischen Landbaus. Aufgrund
der unter ökologischen Bedingungen
höheren Aufzuchtkosten durch
die vorgeschriebene Fütterung
von kostbarer Bio-Milch, sind die
meisten Bio-Betriebe bestrebt, die
überzähligen Kälber so früh als
möglich zu verkaufen. Auch Bio-
Landwirte selbst sehen dies und
die langen Transportstrecken bis
ins Ausland als großes Problem,
können aber aufgrund der Marktsituation,
des ökonomischen Drucks
und der schlichtweg fehlenden regionalen
Abnehmer kaum alleine
etwas daran ändern. Um an diesen
gewachsenen Strukturen etwas
zu ändern, bedarf es Aufklärung,
vor allem aber Handeln auf allen
Ebenen und von allen Akteuren in
der Wertschöpfungskette, von den
Landwirten über die Märkte bis hin
zum Verbraucher.
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