Fleischguide CultBeef
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GUSTOSTÜCKE VOM KNÖPFEL<br />
SCHALE<br />
Die „Schale“, in Ostösterreich auch „Ortsschwanzel“ genannt, wird aus dem inneren Teil des Knöpfels<br />
(Schlögels) geschnitten und ist für viele das Gustostück par excellence – aber eigentlich sogar ein Teilstück-Trio.<br />
Weil eine optimale Feinzerlegung ein wichtiges Qualitätskriterium der Schale ist, wird dieses<br />
Teilstück im AMA-Gütesiegel CULT BEEF-Sortiment separiert als „Beinscherzel“ und „Schwarzes Scherzel“<br />
angeboten.<br />
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