Heimisch genießen | In der Weihnachtszeit | 3-2021

Wissenswertes
14 15 Rezept
Weihnachtsmarkt
Wer hat sich noch nie von der besonderen Stimmung
eines Weihnachtsmarktes verzaubern lassen?
Sie gehören zur Weihnachtszeit einfach
dazu. Mal traditionell mit kleinen
Buden, Glühweinständen und besinnlicher
Musik, mal mit Riesenrad und
Rummelatmosphäre: Weihnachtsmärkte
haben bei uns eine lange Tradition. Die
ersten Märkte gab es bereits im Spätmittelalter.
Kurz vor dem Einbruch des
Winters gab es jedes Jahr kleine Märkte,
auf denen sich die Bewohner und
Bewohnerinnen für die kalte Jahreszeit mit Lebensmitteln
und anderem winterlichen Bedarf eindecken
konnten. Daraus entwickelte sich im 14. Jahrhundert
der Brauch, auch Stände von Handwerkern, Spielzeugmachern
und Bäckern zu erlauben, damit sie
ihre Waren als Geschenke verkaufen konnten. Der
erste urkundlich genannte Nikolausmarkt fand
1310 in München statt. Über die Jahre verbreitete
sich der Brauch des vorweihnachtlichen Marktes im
ganzen Land.
Martinas moderne Landfrauenküche
in der Weihnachtszeit
Ohne selbst gebackene Plätzchen kann
sich Martina Blücher die Weihnachtszeit
nicht vorstellen. „S-Plätzchen“ (eine Art
Spritzgebäck in S-Form), Makronen und
Mandelwölkchen: Die Junge Landfrau
aus Langenroda im Kyffhäuserkreis
(Thüringen) backt bis zu zehn verschieden
Plätzchensorten. Viele Rezepte
stammen noch von ihrer Oma.
Quarkstollen backen
Weil Martina in der Küche aber auch
gern experimentiert, hat sie sich im
letzten Jahr einmal an einen Quarkstollen
herangewagt. Anders als die
traditionellen Stollen kommt dieser
ohne lange Ruhezeiten aus und kann
gut auch noch in der Adventszeit gebacken
werden. Das Rezept gibt sie hier
gern weiter:
Lichterketten, Kugeln und Lametta:
Ab wann wird weihnachtlich dekoriert?
Während bereits im September schon in vielen Supermärkten Spekulatius und
Lebkuchen ins Regal gestellt werden, tritt bei vielen erst kurz vor den Festtagen
richtige Weihnachtsstimmung ein.
Auch beim Schmücken scheiden sich die Geister. Tatsächliche Regeln gibt es keine.
Viele orientieren sich am Kirchenjahr und beginnen aus Respekt erst nach dem
Totensonntag mit der Dekoration. Man kann sich auch nach dem ersten Advent
richten. Spätestens wenn die erste Kerze des Adventskranzes brennt ist es überall
vertretbar, den Weihnachtsschmuck wieder hervorzuholen.
Bauernmarkt der Thüringer Direktvermarkter
Termin:
11.12.2021 bis 12.12.2021
09:00 Uhr - 16:00 Uhr
Gelände der Agrargenossenschaft Mellingen
Hainholzstraße
99441 Mellingen
Die Rosinen, Orangeat und Zitronat mit dem heißen Wasser und dem Rum mischen
und über Nacht ziehen lassen.
Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Stollengewürz und Salz
mischen. Weiche Butter, Eier und Quark hinzugeben und mit der Küchenmaschine
oder von Hand gut verkneten. Anschließend die Mandeln sowie die Rosinen- -
Orangeat-Zitronat-Mischung hinzugeben und vorsichtig von Hand verkneten.
Etwas Mehl auf einer Arbeitsplatte verteilen und den Teig mit dem Nudelholz in
rechteckiger Form etwa 30 cm breit ausrollen. Die typische Stollenform erhält man,
indem der Teig in der Mitte eingedrückt und anschließend eingeklappt wird. -
Danach den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 160 Grad
Celsius (vorgeheizt) im unteren Teil des Backofens etwa 55 Minuten backen.
Nach dem Backen den noch warmen Stollen mehrmals mit zerlassener Butter - bestreichen
und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
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Zutaten für einen Stollen:
150 g Rosinen
100 g Zitronat
100 g Orangeat
100 ml Rum
50 ml heißes Wasser
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
180 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 TL Stollengewürz
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Quark
150 g weiche Butter
200 g gemahlene Mandeln
etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Für den Belag
50 g Butter
100 g Puderzucker
Martina Blücher