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10 BIEL BIENNE 21./22. DEZEMBER 2021 UMFRAGE SONDAGE BIEL BIENNE 21/22 DÉCEMBRE 2021 Was ist Ihr heuriges Weihnachtsmenü? Quel sera votre menu de Noël cette année? PHOTOS: MICHÈLE MUTTI Ursula Steiner, 77, Rentnerin/retraitée, Biel/Bienne «Cette année, je me laisserai surprendre par ce que ma petite-fille adulte préparera pour Noël.» Tasmin Rolli, 28, Coiffeuse/coiffeuse, Busswil «Ich bin eingeladen und gehe davon aus, dass meine Mutter entweder ein Fondue Chinoise, ein Raclette oder ein Bouilli Boeuf mit viel Gemüse serviert.» «Je suis invitée et je pars du principe que ma mère servira soit une fondue chinoise, soit une raclette, soit un bouilli de bœuf avec beaucoup de légumes.» Bernard Chabloz, 67, Rentner/retraité, Cortébert Franceline Ferrari, 41, Metzgerin/bouchère, Orpund/Orpond Maler- und Gipsergenossenschaft Biel Solothurnstrasse 126a 2504 Biel/Bienne 032 342 30 72 www.mgg.ch «Das entscheide ich erst am 23. oder 24. Dezember. Für meine Weihnachtsmenüs improvisiere ich stets mit wenigen, aber guten Zutaten. Ich koche zu Weihnachten jeweils bei meinen betagten Eltern.» «Je ne déciderai que le 23 ou le 24 décembre. Pour mes menus de Noël, j’improvise toujours avec peu d’ingrédients, mais de qualité. Je cuisine toujours à Noël chez mes parents âgés.» «An Heiligabend gibt es bei meinen Eltern ein Fondue Chinoise. Für die restlichen Einladungen bei meinen Schwiegereltern und Freunden lasse ich mich überraschen.» «Pour le réveillon de Noël, je fais une fondue chinoise chez mes parents. Pour le reste des invitations chez mes beauxparents et mes amis, je me laisse surprendre.» Di., 21.12. Douro DOC Fabelhaft Niepoort 2019, 6 × 75 cl (10 cl = 1.12) 50% 50.40 statt 100.80 Do., 23.12. Mi., 22.12. z. B. Feldschlösschen Original, 10 × 33 cl 8.80 statt 11.90 (100 cl = 2.67) 25% auf alle Biere bei einem Einkauf ab CHF 20.– 50% per 100 g 3.– statt 6.– Kurt Schürer, 77, Rentner/retraité, Biel/Bienne «Da meine Frau und ich Besuch bekommen von einem katholischen Bekannten, gibt es ein Fischfondue. Gläubige Katholiken essen zu Weihnachten kein Fleisch.» «Comme ma femme et moi recevons la visite d’une connaissance catholique, nous préparons une fondue de poissons. Les catholiques pratiquants ne mangent pas de viande à Noël.» Roger Joggi, 65, Rentner/retraité, Meinisberg «Meine kleinen Kinder im Alter von einem Jahr und zweieinhalb Jahren schätzen gegrillte Pouletschenkel und -flügeli mit Ofengemüse. Ich hoffe, dass dieses Menü auch unseren 20 Gästen schmeckt.» «Mes jeunes enfants, âgés d’un an et de deux ans et demi, apprécient les cuisses et les ailes de poulet grillées avec des légumes au four. J’espère que ce menu plaira également à nos 20 invités.» Coop Naturafarm Schweinsfilet, Schweiz, in Selbstbedienung, ca. 500 g Fr., 24.12. 33% 14.70 statt 21.95 Chablais AOC Aigle les Murailles H. Badoux oder Rouge 2019, 70 cl (10 cl = 2.10) * Vorbehaltlich üblicher Ausnahmen (Details unter supercard.ch/supercash) Verkauf nur in haushaltsüblichen Mengen, solange Vorrat. Jahrgangsänderungen vorbehalten. Coop verkauft keinen Alkohol an Jugendliche unter 18 Jahren. Nicht vergessen ALLES MIT PUNKTEN ZAHLEN* Nur Do., 23. und Fr., 24.12.2021 Voulez-vous faire de la publicité à bon prix ? Spécialité de la semaine Ouverture de magasins Vente spéciale Journées portes ouvertes Actions «Heuer lasse ich mich überraschen, was meine erwachsene Enkelin zu Weihnachten zubereitet.» Manifestations Nouveaux modèles Cours de formation Nous distribuons pour vous: • Brochures • Journaux • Flyers • Échantillons Demandez une offre dès aujourd’hui ! werbeverteilung.ch local, régional, national info@werbeverteilung.ch Tél. 032 343 30 30
BIEL BIENNE 21./22. DEZEMBER 2021 MARKT / MAGAZIN MARCHÉ / MAGAZINE BIEL BIENNE 21/22 DÉCEMBRE 2021 11 GUT BUCHSTABIERT Macher mit Schalk im Nacken Aussagen von François Zahnd, Uhrenunternehmer und FDP- Stadtrat in Nidau, zu Stichworten, gebildet aus den Buchstaben seines Namens. VON TERES LIECHTI GERTSCH F isch Ein interessantes Tier! Er lebt in einer Parallelwelt zu uns, ohne Boden und Himmel, das fasziniert mich. Der Fisch ist mir ansonsten allerdings zu wenig kommunikativ. R eisen Ich liebe Reisen, es ist Lebensschule pur. Man muss neugierig sein, Entdeckerfreude haben, sich auf Unbekanntes einlassen. Ich bin kontaktfreudig, passe mich an, esse alles in anderen Ländern. Man sieht dann klar: Anderswo werden Dinge auch gut gemacht, es gibt nicht nur unsere Art. A rchitektur Architektur fasziniert mich. Ich war beruflich lange Uhrengestalter, da interessiert mich Gestaltung allgemein. Für mich ist ein «Fil rouge» wichtig, eine Handschrift, klare Linien. So auch in der Architektur. Privat wohne ich in einem architektonisch markanten Haus, mit Sichtbeton im Innern, Eichenfenstern und Rohglasverkleidungen – auch hier eine klare Gestaltung. idauer Stadtrat N Für mich im 60. Lebensjahr jetzt noch einmal etwas ganz Neues! Ich war immer sehr politisch unterwegs, tat mich aber lange schwer, ein «Partei-Mänteli» anzuziehen. Jetzt bin ich in der FDP – «linker Flügel», genau wie in meiner Handball-Spitzensportzeit beim HC Gym Biel in den Achtzigerjahren, wo wir in der Nationalliga A spielten. Ich freue mich, Inputs zu geben und zu Lösungen beizutragen. andlelight Dinner C Da bekomme ich ein schlechtes Gewissen! Ich sollte meine Frau wirklich zu einem solchen romantischen Dinner einladen. Schön angezogen, bei Kerzenlicht, etwas verführerisch … O ptimismus Ohne Optimismus kann ich nicht leben, ich brauche das. Nicht Angst haben vor der Zukunft, offen sein. Kein angelerntes, leeres «Positivdenken», aber eine konstruktive Grundhaltung. I nnovation Innovationen bringen uns voran. Beispiel Mobilität: Technische Innovationen führen eher zu einem umweltschonenden Verhalten als Verbote. Auch digitale Innovationen können geschickt lenken: Ich finde persönlich das «FAIRTIQ» super. Ich steige einfach in den Zug, starte die App und bezahle, was ich fahre. S chaffhausen Mein Vater stammt aus Schafhausen, diese Stadt hat mich in der Kindheit geprägt. Mein Grossvater war Grenzwächter, das war besonders einschneidend während des Dritten Reichs. Das Haus war mit einem Schweizerkreuz versehen, auch auf Feldern in der Nähe waren Schweizerkreuze aufgemalt. Es gab viele familienhistorische Geschichten, die habe ich gerne gehört. Betroffen machte mich: Ein Klassenkamerad meines Vaters hat bei der Bombardierung von Schaffhausen 1944 das Leben verloren. Z uschauer Meine Frau und ich, wir sind gute Sportzuschauer: Eishockey, Fussball, auch American Football! Bei den «Bienna Jets» sah ich den neuen Gemeinderat Tobias Egger spielen! lte Uhren A Mit 19 Jahren bin ich in die Uhrenindustrie eingetreten und habe antike Uhren zu lieben begonnen. Sie sind schön, und sie sind Wegbegleiter – das Ticken einer alten Uhr zählt dir die Lebenssekunden ab ... Es berührt einen. H ektik Wer mag sie schon? Aber zu einem aktiven Leben gehört sie manchmal… N etzwerk(e) Als Co-Präsident der KMU Nidau Ipsach Umgebung und als Stadtrat bin ich gut vernetzt, auch vom Handball her. Die sozialen Netzwerke nutze ich ebenfalls – sie haben viel interessantes Potenzial. D esign Ein überstrapazierter Begriff! Alles ist heute designt: einen Wein designen, das ganze Leben designen … Mit meinen Uhrenmarken haben wir viele Preise erhalten für Design im ursprünglichen Sinn: für unsere gestalteten Uhren. Da sind wir wieder bei der Handschrift und den klaren Linien … n François Zahnd: «Das Ticken einer alten Uhr zählt dir die Lebenssekunden ab.» François Zahnd: «Les montres anciennes sont belles, ce sont des compagnons de route.» PHOTO: JOEL SCHWEIZER PAR TERES LIECHTI GERTSCH isch (Poisson) F Un animal intéressant! Il vit dans un monde parallèle au nôtre, sans fond et sans ciel, cela me fascine. Le poisson est toutefois trop peu communicatif pour moi. eisen (Voyages) R J’aime voyager, c’est littéralement une école de vie. On doit être curieux, éprouver du plaisir à explorer, s’abandonner à l’inconnu. J’aime les contacts, je m’adapte, mange de tout ailleurs. On s’aperçoit aussi clairement que les choses sont tout aussi bien faites dans d’autres pays, qu’il n’y a pas que notre façon de faire. A rchitecture L’architecture me fascine. J’ai longtemps été dessinateur horloger, car la conception m’intéresse en général. J’accorde de l’importance au fil rouge, une signature, des lignes claires. Comme en architecture. En privé, je vis dans une maison clairement architectonique, avec du béton apparent à l’intérieur, des fenêtres en chêne et des revêtements en verre brut – ici aussi, une conception claire. idauer Stadtrat N(Conseil de Ville de Nidau) À 60 ans, c’est encore pour moi quelque chose de totalement nouveau! J’ai toujours été très engagé politiquement, mais j’ai longtemps eu du mal à endosser un «costume de parti». Maintenant, je suis «ailier gauche» au PLR, comme quand je pratiquais le handball au HC Gym Bienne en ligue nationale A, dans les années 80. Je me réjouis de donner des impulsions et de contribuer à trouver des solutions. andlelight Dinner C Cela me donne mauvaise conscience! Je devrais vraiment inviter ma femme à un tel repas romantique. En costume, aux chandelles, qui soit un peu envoûtant… O ptimisme Je ne peux pas vivre sans une dose d’optimisme, j’en ai besoin. Ne pas craindre l’avenir, être ouvert. Pas juste «penser positif» en étant vide de sens, mais en ayant une posture constructive. I nnovation Les innovations nous font avancer. Notamment dans ÉPELLATION CONTRÔLÉE D’action et d’humour Réponses de François Zahnd, entrepreneur horloger et conseiller de Ville PLR à Nidau, à des mots-clés formés par les lettres de son nom. la mobilité: les innovations techniques tendent plus à nous mener vers un comportement écologique que des interdits. De même, les innovations techniques peuvent nous guider intelligemment: je trouve personnellement super le «FAIRTIQ». Il me suffit de monter dans le train, d’ouvrir l’application et de régler mon trajet. S chaffhouse Mon père vient de Schaffhouse, cette ville a imprégné toute mon enfance. Mon grand-père était garde-frontière, ce qui était un rôle-clé durant le Troisième Reich. La maison était marquée d’une croix-suisse, on en avait même peint sur les terrains voisins. Cela a donné lieu à de nombreuses anecdotes familiales historiques que j’aimais bien écouter. Ce qu’il me reste en tête: un camarade de classe de mon père a perdu la vie lors du bombardement de Schaffhouse en 1944. Z uschauer (Spectateurs) Ma femme et moi sommes de grands spectateurs. De hockey sur glace, football, même de football américain! J’ai vu jouer le nouveau conseiller municipal Tobias Egger chez les «Bienna Jets»! lte Uhren (Montres Aanciennes) Mon goût pour les montres anciennes a débuté au moment où je suis entré dans l’industrie horlogère à l’âge de 19 ans. Elles sont belles, ce sont des compagnons de route – le tictac d’une montre ancienne fait le décompte des secondes de ta vie… C’est émouvant. ektik (Frénétique) H Qui donc peut l’apprécier? Mais cela fait parfois partie intégrante d’une vie active… N etzwerk(e) (Réseaux) En tant que coprésident des PME de Nidau Ipsach et environs et en tant que conseiller de Ville, j’ai de bons réseaux, comme dans le handball. Je me sers en outre des réseaux sociaux – ils ont un potentiel aussi important qu’intéressant. D esign Une appellation galvaudée! À notre époque on met du design à toutes les sauces. Le vin, sa vie… Avec mes marques de montres, nous avons décroché de nombreux prix pour leur design au sens premier du terme – soit pour la conception de nos montres. Nous en revenons à la signature et aux lignes claires… n menu DES MONATS DU MOIS von Reinhold Karl, eidg. dipl. Küchenchef der Hirslanden Klinik Linde Biel, ehemaliges Mitglied der Schweizer Kochnationalmannschaft. Truthahn ist eines der traditionellen Weihnachtsessen für die Familie. Ein ganzer Truthahn sprengt aber schnell einmal die Dimensionen eines Haushaltsbackofens. Hinzu kommen die unterschiedlichen Garzeiten der einzelnen Fleischteile. Und dann das Zerlegen! Dabei gibt es doch heute frische, ganze Trutenbrüste ohne Knochen. Und mit diesem Rezept bleibt Ihnen erst noch mehr Zeit für Ihre Liebsten: GEBRATENE TRUTENBRUST MIT PILZRAHMSAUCE FÜR 6 PERSONEN 1 kg Trutenbrust, frisch 2 EL Olivenöl Fleischgewürzmischung 1 EL Butter 500 g frische Pilze ½ gehackte Zwiebel 2 gehackte Knoblauchzehen Salz und Mühlenpfeffer 1 guter Schuss Weisswein 1 dl Bratensauce 5 dl Rahm Die Trutenbrust würzen und im Olivenöl rundum gut anbraten. Auf einem Gitter im Ofen bei 95 Grad auf 66 Grad Kerntemperatur niedergaren. Das dauert rund 2 Stunden. Für etwas Reserve beginnt man besser schon 3 Stunden vorher. Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, die Ofentüre öffnen und die Hitze auf 75 Grad reduzieren, um den Braten bis zum Servieren warm zu halten. Das können eine bis zu drei Stunden sein, ohne dass das Fleisch beim Aufschneiden Saft verliert. Für die Sauce die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter andünsten und die gewaschenen, klein geschnittenen Pilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Pilze aus der Pfanne nehmen. Mit Weisswein und Bratensauce ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Rahm dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln. Die Pilze mit ihrem Saft und den Saft des Bratens dazugeben, alles kurz durchkochen und binden bzw. zur gewünschten Dicke einkochen. Die Trutenbrust tranchieren und mit der Sauce anrichten. TIPP: n Von Teigwaren, Reis, Risotto, Polenta über Bratoder Süsskartoffeln bis zu Gemüse und Salat können Sie die Beilagen nach Belieben variieren. de Reinhold Karl, chef de cuisine de la Hirslanden Clinique des Tilleuls de Bienne, ancien membre de l’équipe nationale de cuisine. La dinde est l’un des menus de Noël traditionnel pour les familles. Une dinde entière dépasse toutefois rapidement les dimensions d’un four de cuisson traditionnel. En plus, les différents morceaux requièrent des temps de cuisson variables. Et encore faut-il savoir la détailler! De nos jours, l’on trouve toutefois de la poitrine de dinde entière sans os. La recette qui suit vous laisse davantage de temps avec vos amours: POITRINE DE DINDE RÔTIE AVEC SAUCE CHASSEUR POUR 6 PERSONNES 1 kg de poitrine de dinde, fraîche 2 cs d’huile d’olive Mélange d’épices pour viande 1 cc de beurre 500 g de champignons frais ½ oignon haché 2 gousses d’ail hachées Sel et poivre du moulin 1 généreux trait de vin blanc 1 dl de sauce de rôti 5 dl de crème Assaisonner la poitrine de dinde et bien saisir de tous les côtés dans l’huile d’olive. Sur une grille du four à 95 degrés faire cuire jusqu’à ce que la viande atteigne 66 degrés à cœur. Prévoir deux heures, voire trois heures pour être en avance par la suite. La température à cœur une fois atteinte, ouvrir la porte du four et réduire la chaleur à 75 degrés pour tenir la viande au chaud jusqu’au moment de servir. Celle-ci peut être laissée ainsi jusqu’à trois heures, sans qu’elle ne perde de son jus à la découpe. Pour la sauce, faire suer les oignons et l’ail dans le beurre, ajouter les champignons lavés et coupés fin. Saler et poivrer, puis retirer les champignons de la poêle. Mouiller avec le vin blanc et la sauce à rôti et faire réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser mijoter encore trois minutes. Ajouter les champignons avec leur jus et le jus de rôti, faire bouillir le tout brièvement et lier ou réduire à l’épaisseur souhaitée. Couper la poitrine en tranche et napper de sauce. TUYAU: n Les accompagnements peuvent varier selon les goûts, des pâtes, riz, risotto, polenta, pommes de terre ou patates douces, jusqu’aux légumes et la salade. TOP-ANGEBOTE DER WOCHE OFFRES DE LA SEMAINE 50% Ribera d. Duero Conde de S. Cristóbal, 6 x 75 cl 59.85 statt 119.70 34% Rindshufsteak, Uruguay/Paraguay, ca. 350 g, 100 g 4.95 statt 7.50 35% Cherry-Rispentomaten (exkl. Bio), 500 g 1.80 statt 2.80 43% Cailler Tafelschokolade Milch-Nuss, 13 x 100 g 16.95 statt 29.90 41% Super Soft Toilettenpapier Prestige, 4-l., 32 Rollen 13.95 statt 23.85 30% Rindsentrecôte, IP-SUISSE, per 100 g 4.45 statt 6.40 Solange Vorrat: 20% Cornatur Nuggets, 2 x 225 g 5.60 statt 7.00 15% Tradition Flammkuchen, 2 x 350 g 5.40 statt 6.40 30% Delicious Pommes Duchesse u. Pommes Rissolées, z. B. Pommes Duchesse, 2 x 600 g 5.85 statt 8.40 Anniversario 62 Primitivo di Manduria, Riserva DOP, 2017, 75 cl 20.90 au lieu de 29.90 Lancôme La vie est belle, femme, EdP, 50 ml 64.90 au lieu de 120.00 Coca-Cola, classic, zero ou light, 6 x 1,5 litre 6.95 au lieu de 12.60 Chicco d’Oro, café tradition en grains, 1 kg 10.95 au lieu de 15.95 Ariel pods, 2 x 38 lessives 19.95 au lieu de 59.50 Ananas extra sweet, origine voir étiquette, pièce 2.60 au lieu de 3.80 Rampon Suisse, barquette, 100 g 3.20 au lieu de 4.50 Filet mignon de porc, Agri Natura,100 g 4.45 au lieu de 6.40 Zeni Valpolicella Ripasso, DOC Superiore, Italie, 75 cl 11.90 au lieu de 15.90 Jus de fruits Granini, div. sortes, p.ex. orange, 6 x 1 l 12.90 au lieu de 19.20 Persil, div. sortes, p.ex. color, gel, 2,5 l, 50 lessives. 18.90 au lieu de 31.80 BIEL BIENNE-Leserinnen bevorzugen für ihre Einkäufe unsere treuen Inserenten und ihre wöchentlichen Aktionen. 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