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Spreewald Journal März/April 2022
Spreewald Journal März/April 2022
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SPREEWALD<br />
FÜR GENIESSER<br />
ZERDRÜCKTE KARTOFFELN<br />
AUS DEM OFEN MIT TSATSIKI,<br />
GEMÜSE & FISCH<br />
ZUTATEN:<br />
Tsatsiki<br />
1 Salatgurke<br />
500 g Joghurt<br />
2-3 Knoblauchzehen<br />
1 Spritzer Zitronensaft<br />
1 EL Olivenöl<br />
Salz und Pfeffer<br />
Zerdrückte Kartoffeln aus dem Ofen<br />
ca. 10 kleine Kartoffeln (festkochend)<br />
1 EL Olivenöl<br />
Salz & Pfeffer<br />
2-3 EL Kräuter nach Wahl<br />
2 EL zerlassene Butter<br />
©spreewald.de/C. Wildt<br />
ZUBEREITUNG:<br />
Tsatsiki | Vorbereitung: 25 min | Zubereitung: 5 min | 4 Portionen<br />
Zuallererst wird die Gurke halbiert und entkernt, bevor sie mittels einer groben Reibe direkt in ein<br />
Geschirrtuch gerieben wird.<br />
Die Gurkenraspeln werden nun intensiv in dem Geschirrtuch ausgewrungen.<br />
Nun wird der Joghurt in einer Schüssel mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft<br />
verrührt. Anschließend werden die Gurkenraspeln mit dem Joghurt vermengt und mit Salz und<br />
Pfeffer abgeschmeckt.<br />
Bevor der Tsatsiki auf die Teller kommt, sollte er jedoch eine Stunde lang gekühlt durchziehen.<br />
Forelle auf einem Gemüsebett<br />
je nach Größe des Fisches 1-3 Forellen<br />
1 Bio-Zitrone<br />
Wahlweise Salbeiblätter, Rosmarin oder Dill<br />
2 EL Olivenöl<br />
6 kleine Kartoffeln<br />
1 Zwiebel<br />
1 rote Paprika<br />
1 Zucchini<br />
2 Möhren<br />
Zerdrückte Kartoffeln aus dem Ofen<br />
Nachdem die Kartoffeln gründlich gewaschen wurden, werden diese gekocht, bis sie gar sind. Ein Blech<br />
mit Backpapier belegen und ein wenig mit dem Olivenöl bestreichen. Nun die Kartoffeln verteilen und<br />
mit einem Nudelholz oder einer Gabel zerdrücken. Vorsicht, denn die Kartoffeln sollten nicht auseinanderfallen.<br />
Anschließend kommen sie für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.<br />
Forelle im Gemüsebett<br />
Im ersten Schritt sollte das zerkleinerte Gemüse im Backofen bei 180 Grad vorgegart werden. Vorab<br />
das Backblech mit Backpapier auslegen und etwas Öl darauf verteilen. Während das Gemüse etwa 20<br />
Minuten im Ofen gart, können die Forellen gewaschen, abgetupft und gewürzt werden. Je nach Vorliebe<br />
wir der Fisch von innen und außen mit Salz und Pfeffer gewürzt, sowie mit Zitronenscheiben und<br />
Kräutern befüllt, und anschließend mit etwas Öl bestrichen.<br />
Nachdem das Gemüse vorgegart wurde, kann dies nun einmal gewendet werden und anschließend mit<br />
dem Fisch zusammen für weitere 20 Minuten in den Ofen. Der Fisch ist gar, sobald die Rückenflosse<br />
leicht aus dem Fleisch zu lösen ist.<br />
Guten Appetit!<br />
„SOLL DAS ESSEN<br />
DIR GEDEIHN,<br />
MUSST DU HEITER<br />
DABEI SEIN.“<br />
(altes Sprichwort)<br />
©spreewald.de/C. Wildt<br />
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