Töfte Regionsmagazin 03/2022 - Frühjahrssanierung im Außenwohnzimmer

ERNÄHRUNG
Low Carb gilt unter den Diätformen und Ernährungsweisen
mittlerweile als Klassiker. Was macht das Potenzial der
kohlenhydratarmen Lebensart aus? Und welche
Lebensmittel eignen sich besonders
gut für sie? Wir suchen nach Antworten.
1 kg Körper = 1 g Fleisch
Low Carb
Klassisch, ausgewogen, gesund
Low Carb braucht
Ausgewogenheit
Low Carb ist gesund. Low Carb macht schlank. - Wie bitte? wendet der
skeptische Leser ein. Es soll gesund sein, sich mit Fleisch vollzustopfen?
- Damit wären wir gleich beim ersten Vorurteil. Ja, es ist richtig:
Low Carb setzt auf protein- und nährstoffreiche Lebensmittel. Dazu gehört
auch Fleisch, denn es ist ein idealer Proteinträger. Aber dazu zählen
noch ganz viele andere Genüsse, vor allem Gemüse. Low Carb funktioniert,
wie alle Ernährungsweisen nur dann gut, wenn wir auf die Ausgewogenheit
achten.
Low Carb macht satt
Der Vorteil von Low Carb beim Abnehmen: Die abwechslungsreichen,
nährstoffstarken Lebensmittel geben dem Körper alles, was er braucht.
Es entstehen keine Mangelzonen. Gleichzeitig macht diese Ernährungsweise
mit ihrem höheren Anteil an Fett und Eiweiß länger satt. Die Versuchung,
alle zwei Stunden einen Snack einzuwerfen, bleibt dadurch beherrschbar.
Kohlenhydrate sind normalerweise der Hauptenergieversorger des Körpers.
Bleibt ihre Zufuhr schwach, baut der Organismus die Fettreserven
ab, um Energie zu gewinnen. Das ist - vereinfacht gesagt - das Wirkungsprinzip
der Low-Carb-Diät. Die Ernährungsweise punktet außerdem, weil
sie den Blutstoffwechsel und damit die Insulinausschüttung ausgleicht.
Low Carb erlaubt sich höchstens kleine Mengen an kohlenhydratreichen
Lebensmitteln wie Reis, Brot, Nudeln und Kartoffeln. Produkte mit Zuckerzusatz
sind hingegen ganz tabu.
Low Carb ist abwechslungsreich. Erlaubt sind alle Gemüsesorten, Obst,
Nüsse, Eier, Milchprodukte, Fisch und Meeresfrüchte. Und natürlich
Fleisch. Wie viel von diesem gesunden Proteinträger soll oder kann bei
einer Low-Carb-Ernährung täglich verzehrt werden? - Dafür gibt es eine
Faustformel. Der Grundbedarf an Proteinen, die dem Körper aus Fleisch
zugeführt werden, liegt bei einem Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.
Also 80 Gramm Fleisch für einen 80 Kilogramm schweren Menschen. Allerdings
ist Fleisch nicht gleich Fleisch. Wer seine Low-Carb-Diät mit 80
Gramm Leberwurst täglich unterstützt, läuft Gefahr, den Fettanteil seines
Speiseplans überzubetonen. Darum sollten Wurst und sehr fetthaltiges
Fleisch mit Augenmaß genossen werden. Besonders gut zur Low-Carb-
Ernährungsweise passen Geflügel und Rindfleisch. Vor allem letzteres
strotzt vor Proteinen - bei niedrigem Fettgehalt.
Regional ist besser
Noch ein Wort zum Fleisch. Der Satz Fleisch ist nicht gleich Fleisch gilt
auch für die Fleischqualität. Diese Qualität besitzt ein paar feste Eckpunkte,
an denen sich die Käufer orientieren können. Die Herkunft ist
entscheidend. Hat die Ware hunderte Kilometer zurückgelegt und noch
ein paar Tage im Kühlregal geschlummert, sollte jede Ernährungsweise
einen Bogen um sie machen. Das gleiche gilt für Fleisch aus Massentierhaltung.
Beim Fleischeinkauf ist Nähe der beste Qualitätsgarant. Kaufen
Sie beim Metzger Ihres Vertrauens. Dieses Vertrauen hat er verdient,
wenn er Fleisch aus der Region führt, seine Bauern die Tiere artgerecht
halten, mit Auslauf, gutem Futter und Verzicht auf Medikamente. Damit
leisten Sie einen wichtigen Beitrag zu besseren Umweltbedingungen und
zu Ihrer Gesundheit. Für Low Carb gibt es kein besseres Fundament.
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