Töfte Regionsmagazin 03/2022 - Frühjahrssanierung im Außenwohnzimmer

ERNÄHRUNG
Lieferant der Low-Carb-Küche
RINDERFILET: EIN KULINARISCHER HÖHEPUNKT
IN DER LOW-CARB-KÜCHE
SILKE UND THORSTEN KÜNNE
DIE NEUE GENERATION STARTET DURCH
Otto und Gabriele Reckermann geben die Fackel weiter. Seit Jahresbeginn
2022 trägt Tochter Silke Künne zusammen mit ihrem Ehemann Thorsten
die Verantwortung für die beliebte Landfleischerei. Otto Reckermann
bleibt seinem kulinarischen Unternehmen jedoch neben seiner Tochter
Silke als Geschäftsführer erhalten. Auch Silkes Bruder, Uwe Reckermann,
steht als Fleischermeister täglich mit Rat und Tat zur Seite. Silke Künne:„
In der Produktion aber auch auf den Wochenmärkten unterstützt uns ein
tatkräftiges Team von über 20 Mitarbeitern.“ Der Unternehmensname
steht selbstverständlich unangetastet. Denn Reckermann ist Reckermann!
Lediglich die Firmierung hat sich etwas verändert: Landfleischerei Reckermann
GmbH & Co. KG. Auf 20 Wochenmärkten des Münsterlandes gehören
die Verkaufswagen der Ostbevener Fleischspezialisten zum festen
Einkaufsparcour. Wer sie dort verpasst hat, besucht gern den Ostbeverner
Hofladen der Landfleischerei, eine Reminiszenz an die gute alte Zeit,
als Regionalität und Nachhaltigkeit für die Landbevölkerung noch eine
Selbstverständlichkeit waren. Im Rückenwind dieser Eigenschaften segelt
die Landfleischerei heute auf ihrem Erfolgskurs. Und was macht Otto
Reckermann jetzt? - Nun, fürs operative Geschäft hält er seine Erfahrung
noch bereit. Daneben widmet er sich seiner Lieblingsbeschäftigung, nämlich
dem Kochen. Mit seinen Enkelkindern bedient er vier hungrige und
begeisterte Esser.
Rindfleisch - eine Lieblingszutat in der Low-Carb-
Küche. Diese Fleischsorte ist mager und voller Power-Inhaltsstoffe
wie Zink, Vitamin B12 und Eisen.
Außerdem besitzt Rindfleisch einen gigantischen
Proteingehalt (44 Gramm auf 200 Gramm Filet). Gute
Qualität hat es schon immer beim Metzger des Vertrauens
gegeben - zum Beispiel bei Reckermann. Silke
Künne gibt gerne Auskunft über die Herkunft dieser
Spezialität: "Unsere Rinder stehen in Georgsmarienhütte
und sind Teil der Eichenhof-Erzeugergemeinschaft.
Und die hat sich besondere Naturschutz- und
Tierwohlauflagen gemacht. Unsere Eichenhof-Rinder
werden nur mit selbst angebautem Futter genährt.
Tiergerechte Haltung, Verzicht auf Hormone und Antibiotika
verstehen sich von selbst." Beste Bedingungen
also für ein mageres, aber nicht trockenes Rinderfilet.
Der Rest ist Metzgerkunst. Und auf die versteht sich
die Landfleischerei Reckermann schon seit über 45
Jahren. Und ein Rezept hat Silke Künne auch in Peto.
Schaut einfach mal auf unseren Töfte-Rezeptseiten.
EIN GUTES PAAR: LOW CARB UND RECKERMANN
Reckermann unterstützt Ernährungstrends. Low-Carb hat sich auf dem
großen, wechselhaften Markt der Diäten und Ernährungsweisen etabliert.
Eine gesunde, ausgewogene und wirkungsvolle Methode, die im
Alltag funktioniert und keine Jo-Jo-Effekte auslöst. Dabei ruhen die Vorteile
von Low-Carb auf zwei Säulen. Kohlenhydrat- und kalorienreiche
Sättigungsbeilagen verschwinden vom Teller. Stattdessen gibt es viel
leckeres Gemüse. Nährstoffreiche Lebensmittel versorgen den Körper
optimal mit allem, was er braucht und geben dem Esser ein langes Sättigungsgefühl.
Und jetzt sind wir wieder bei Reckermann. Silke Künne
erklärt, was die Landfleischerei beitragen kann: „Das Gute an Fleisch: Es
enthält so gut wie keine Kohlenhydrate. Dafür stecken jede Menge Proteine
drin. Ein idealer Hauptakteur in der Low-Carb-Diät. Allerdings ist
Fleisch nicht gleich Fleisch. Sehr fetthaltige Sorten sind nicht so gut geeignet.“
Und auch auf die Herkunft kommt es an, ganz nach dem Motto
‚Man ist, was man isst.‘ Auch in dieser Kategorie kann die Landfleischerei
Reckermann punkten.
Schirl 61 | 48346 Ostbevern
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info@landfleischerei-reckermann.de
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