Elbgeflüster Mai 2022

LEBENSART
SO KLAPPT ES MIT DEM
sommerlichen
Grillvergnügen
Bier und Beilagen: Die besten Tipps
für ein entspanntes Brutzeln.
Die Menschen freuen sich nach den Einschränkungen
der letzten beiden Jahre auf einen deutlich entspannteren
Sommer. Kaum ein Vergnügen wird hierzulande
mehr geschätzt als das gesellige Grillen. Solche kleinen
Freuden des Alltags sind in den vergangenen Jahren
sogar noch wichtiger geworden. Ein schöner Grillnachmittag
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40 MAI 2022 elbgeflüster ®
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Gast kann etwas mitbringen: Beilagen, Soßen, Fleisch,
Salate oder Brot. Für die Getränkeversorgung sollten
am besten die Gastgeber sorgen, damit alles rechtzeitig
kaltgestellt werden kann. Bei den Speisen herrscht
heute eine große Vielfalt: Längst kommen nicht mehr
nur Bratwurst und Steak auf den Rost, sondern auch
allerlei Gemüsesorten und andere Delikatessen. Ein
unverzichtbarer Teil des Grillens ist das Bier.
Biersommelière: "Pils gehört nicht ins Gefrierfach"
"Feinherbes Pils ist wegen seines prickelnden Charakters
noch durstlöschender als beispielsweise Weizenbier
- deshalb ist gerade Pils so beliebt bei Grillfreunden",
erklärt Julia Klose, Biersommelière der Brauerei C.
& A. Veltins. Bier, so die Expertin, sollte niemals schockgekühlt,
also nicht ins Gefrierfach gelegt werden. Stattdessen
langsam runterkühlen, sonst geht das Aroma
verloren. Die optimale Trinktemperatur für Pils liegt
bei fünf bis acht Grad Celsius, gelagert werden sollte
es bei vier bis sieben Grad. "Die Biergläser sollten nicht
zu groß sein, damit das Bier immer frisch ist. Es sollte
langsam eingeschenkt werden, damit nicht zu viel Kohlensäure
entweicht und sich eine schöne Schaumkrone
bilden kann", rät Klose. Wer es fruchtiger mag, greift
statt dem Pils zum Radler, alkoholfreie Varianten sind
beispielsweise erfrischende Fassbrausen.
Große Vielfalt bei den Grillbeilagen Ein Klassiker unter
den Grillbeilagen sind beispielsweise Grillkartoffeln.
"Ein besonderes Aroma bekommen sie, wenn sie
ungeschält und in Alufolie gewickelt in der Glut garen
durften", lautet ein Tipp von Julia Klose. Wenn es nicht
ganz so rustikal sein soll, kann man auf Kartoffelgratins
zurückgreifen, sie kommen direkt aus dem Backofen
in der Küche. Pommes und Potato Wedges schmecken
ebenfalls ganz frisch aus dem Backofen oder der Fritteuse
und mit einem Hauch Salz am besten. Goldbraun
angeröstetes Weißbrot oder türkisches Fladenbrot
passt gleichfalls zu allen Grillgerichten. "Liegen Spareribs
oder Würste auf der Glut, dürfen frische Laugenbrezeln
nicht fehlen, sie sorgen für Biergartenfeeling",
so Julia Klose. Ein anderer Beilagentipp ist süßsauer
Eingelegtes: Die knackige, frische Würze von Mixed Pickles,
Essiggurken, eingelegtem Kürbis oder süßsaurer
Paprika kommt bei allen Grillfans gut an.
Fotos: djd/Brauerei C. & A. Veltins