dei – Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie 06.2022
Die Fachzeitschrift dei - Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie berichtet über Verfahren, Anlagen, Apparate und Komponenten für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Weitere Themen sind Hygienic Design, Industrie 4.0, digitale Produktion, MSR- und Automatisierungstechnik und die Verpackungstechnik. Abgerundet wird das inhaltliche Spektrum durch Nahrungs- und Genussmittelmaschinen, roboterbasierte Verpackungslösungen sowie Food Design und Getränkekonzepte.
Die Fachzeitschrift dei - Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie berichtet über Verfahren, Anlagen, Apparate und Komponenten für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Weitere Themen sind Hygienic Design, Industrie 4.0, digitale Produktion, MSR- und Automatisierungstechnik und die Verpackungstechnik. Abgerundet wird das inhaltliche Spektrum durch Nahrungs- und Genussmittelmaschinen, roboterbasierte Verpackungslösungen sowie Food Design und Getränkekonzepte.
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<strong>dei</strong><br />
VERFAHREN<br />
Hygienisch konstruierter selbstreinigender Filter digital vernetzt<br />
Smartes Filtersystem im<br />
Hygienic Design<br />
Mit dem WTSRF-EHEDG-selbstreinigenden Filter im Hygienic Design können<br />
Lebensmittel im Chargenbetrieb ohne Zerlegung der Bauteile nur durch Spülen in<br />
gleichbleibender Qualität und mit einer angemessenen Haltbarkeit hergestellt werden.<br />
Kombiniert mit der smarten Filterbox entsteht ein digital vernetztes Filtersystem.<br />
Prozesse lassen sich damit besser gestalten und Mehrwert<strong>die</strong>nste generieren.<br />
Fruchtaufstriche und Konfitüren werden<br />
zumeist im Chargenbetrieb produziert. Auf<br />
eine Sorte folgt eine andere. So kann es vorkommen,<br />
dass vor dem Abfüllen beispielsweise<br />
von Erdbeerkonfitüre <strong>die</strong> kleinen<br />
Körnchen herausgefiltriert werden müssen<br />
und in der nächsten Charge aus Aprikosenkonfitüre<br />
Splitter der Kerne und Häute der<br />
Aprikosenfrucht. Das Beispiel steht stellvertretend<br />
<strong>für</strong> viele weitere viskose Produkte.<br />
Der Reinigungsaufwand in manchen Lebensmittelbranchen<br />
beläuft sich zwischen den<br />
Chargen auf bis zu 25 % der Produktionszeit.<br />
Ein im EHEDG-Design konstruiertes Filtersystem<br />
reduziert den Reinigungsaufwand<br />
deutlich. Es basiert auf den in Handling,<br />
Montage und Reinigung bewährten<br />
WTSRF-selbstreinigenden Filtern von Wolftechnik.<br />
Bei der Konstruktion des neu entwickelten<br />
WTSRF-EHEDG-selbstreinigenden<br />
Filters im Hygienic Design lautete <strong>die</strong><br />
primäre Entwicklungsaufgabe, das vorhandene<br />
Filtersystem so umzugestalten, dass<br />
das Zerlegen zur Reinigung beim Chargenwechsel<br />
entfallen kann. Da<strong>für</strong> muss gewährleistet<br />
sein, dass sich <strong>die</strong> eingesetzten<br />
Materialien vor jeder Benutzung optimal<br />
reinigen lassen und produktberührte Flächen<br />
Mikroorganismen keinerlei Raum<br />
zum Einnisten bieten.<br />
Um <strong>die</strong>se Grundanforderung zu erfüllen,<br />
kommt dem Design der Komponenten und<br />
Innenräume eine hohe Bedeutung zu.<br />
Gehäuse dürfen keine überflüssigen Ecken,<br />
Kanten und Toträume aufweisen. Rohr -<br />
leitungsstutzen müssen optimal angebracht<br />
sein. Dichtungen müssen plan abschließen<br />
und Zwischenräume komplett ausfüllen.<br />
Auch Sensoren müssen hygienegerecht<br />
Bilder: Wolftechnik<br />
Durch <strong>die</strong> Kombination des WTSRF-EHEDG-selbstreinigenden Filters im Hygienic Design (rechts) mit der smarten Filterbox (links) entsteht ein digital vernetztes<br />
Filtersystem, das eine nahezu unterbrechungsfreie Herstellung viskoser Produkte ermöglicht<br />
26 <strong>dei</strong> 06-2022
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