dei – Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie 06.2022

dei
PROZESSMESS- UND ANALYSENTECHNIK
Kleinsteuerung sorgt für mehr Effizienz in Chips-Produktionslinie
Automatisch Hot and Spicy
Der belgische Snack-Food-Hersteller Poco Loco hat die Effizienz und Sicherheit
seiner Produktionslinien und Prozesse auf den Prüfstand gestellt. Seit dem Retrofit
sorgt die konfigurierbare Kleinsteuerung Pnozmulti 2 als zentrale Sicherheitsinstanz
für eine gleichbleibend gute und auch sichere Produktion der Knabberprodukte.
Das Portfolio von Poco Loco aus Roeselare
liest sich wie die Speisekarte beim Mexikaner.
Das Unternehmen bietet seinen weltweiten
Kunden vom Chip bis zum Dip praktisch
alles: Unterschiedliche Arten von Tortilla-Wraps,
dazu Tortilla-Chips in verschiedensten
Geschmacksvariationen, ganze
Mahlzeit-Kits sowie Gewürzmischungen
und Salsas.
Der Herstellungsprozess für Tortilla Chips
gestaltet sich folgendermaßen: Am Anfang
werden die Zutaten wie Wasser und Mehl,
die anschließend zu einem Maisteig vermischt
werden, bereitgestellt und dosiert.
Die Maisteig-Mischung wird dann durch
eine Strangpresse gedrückt, um eine gute
Textur zu erhalten. Danach gelangt die Mischung
zur Ausrollmaschine, die aus zwei
riesigen Walzen besteht, die sich mit geringem
Abstand zueinander drehen und so
den Teig auf die gewünschte Dicke ausrollen.
Gleichzeitig werden bei diesem Schritt
des Fertigungsprozesses die Chips ausgeschnitten.
Hierauf folgt ein Trocknungsprozess,
bevor die Chips im heißen Öl einer
Fritteuse ausgebacken werden. Nach
einer Qualitäts-Zwischenkontrolle werden
die jeweils vom Kunden gewünschten Gewürze
zugegeben. Alles in allem ein umfassender
Produktionsablauf mit präzise
definierten Prozessschritten, die die verkettete
Anlage aufeinander abgestimmt abarbeiten
muss. „Genau dies, also dass die
Anlage dezentral gesteuert wurde, hat in
der Vergangenheit zu Schwierigkeiten geführt,“
berichtet SPS-Programmierer Jeroom
Verstraete von Poco Loco. „Weil die
verkettete Produktionslinie von verschiedenen
Maschinenbauern installiert wurde
und auch die Steuerung der Anlage eine
Kombination verschiedener SPSen und
Not-Halt-Relais war“, erklärt er.
Die konfigurierbare sichere Kleinsteuerung Pnozmulti 2 von Pilz wacht heute als zentrale Sicherheits -
instanz über die Tortilla-Chips-Produktionslinie
Bilder: Pilz
Im Zusammenhang steuern
Die Maschinen als separate Einheiten gedacht
– ein nicht nur auf Steuerungsebene
umständliches Handling. „Lästige Nebeneffekte“,
wie Poco Loco diese nannte, waren
die Folge. So hatte beispielsweise jede Teilanlage
einen eigenen Notabschaltstromkreis,
was dazu führte, dass die Not-Halte
teilweise getrennt voneinander Sicherheitszonen
abschalteten. Eine typische Schwierigkeit
beim Verketten mehrerer Maschinen,
wie Francky Maveau, Leiter der Abteilung
Elektro bei Poco Loco, weiß. „Wenn bei einer
Sicherheitssteuerung alle Not-Halte in
Reihe geschaltet sind, ist es bei Ausfällen oft
schwierig, das Problem genau zu lokalisieren.
Oft mussten wir eine Menge Anschlusskästen
und Notstecker öffnen und buchstäb-
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