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<strong>07</strong>‘22 Genuss<br />
DAS MAGAZIN FÜR DIE REGION<br />
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Bombette di Maiale<br />
Minirouladen aus Schweinenacken mit Käse<br />
Es muss ja nicht immer Bratwurst und Steak sein. Wir haben ein köstliches<br />
Grill-Rezept aus Apulien für euch. Noch ein leckerer Primitivo und<br />
einen Tomatensalat dazu und ihr fühlt euch wie im Italien-Urlaub!<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
12 dünne Schweinenackensteaks (à ca. 80 g)<br />
250 g Pecorinokäse vom Stück<br />
24 dünne Scheiben Pancetta (italienischer Bauchspeck)<br />
4–5 Stiele glatte Petersilie<br />
Pfeffer, Salz<br />
Zitronenspalten<br />
Holzspieße<br />
2 Grillschalen<br />
Zubereitung<br />
1. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.<br />
2. Pecorino in 24 Stücke schneiden.<br />
3. Steaks halbieren, flach klopfen und mit Pfeffer würzen.<br />
4. Jeweils mit 1 Scheibe Pancetta, 1 Stück Pecorino und<br />
1 Petersilienblättchen belegen.<br />
5. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel zusammenrollen und mit<br />
je 1 Holzspießchen feststecken. Mit Salz würzen.<br />
Auf die Grillschalen verteilen.<br />
6. Auf dem heißen Grill unter Wenden 3 bis 4 Minuten grillen.<br />
7. Mit Zitronenspalten zum Beträufeln servieren.<br />
Serviervorschlag<br />
Dazu schmeckt Ciabatta sehr gut.<br />
Buon Appetito!<br />
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Foto: Fanfo– stock.adobe.com
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