Convenience Shop 05 2022

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16 | HIT 2022 28. Jahrgang, Ausgabe 05_2022 Bruzzzlers Berner Style /Wiesenhof „Der Bruzzzler ist Kult. Er steht für Spaß und Abwechslung beim Grillen – das gilt auch für die neue Sorte ‚Berner Style“, sagt Ingo Stryck, Geschäftsführer Marketing der PHW- Gruppe. Darüber hinaus bedient die Innovation den Geflügel-Trend für ernährungsbewusste Verbraucher. Besondere Herausforderung in der Produktion des Bruzzzlers Berner Style sei die Wickel-Technik, um den Geflügel-Bacon stabil um das Würstchen zu legen, so Stryck. Dafür wurde in eine komplett neue Anlage investiert. Das neue Produkt liegt im April 2022 mit plus 10,2 Prozent deutlich über dem Vorjahres-April. „Der Start in die Grillsaison ist also gut geglückt“, sagt Stryck. (Fleisch, Wurst und Geflügel: 1. Rang) Dinkel-Teig (Range)/Henglein Das Urgetreide Dinkel ist die Trendzutat der Stunde – bei Kunden als Alternative zum klassischen Weizenmehl besonders beliebt. Dementsprechend brachte es die Range aus Dinkel-Pizzateig XXL, -Flammkuchenteig und -Blätterteig von Henglein auf die Position zwei in der aktuellen HIT- Runde. Die Teige sind aus 100 Prozent Dinkelmehl aus Deutschland und vegan. Damit will Henglein den Trend zu Natürlichkeit und Ursprünglichkeit bedienen. Auf seiner Homepage bietet Henglein neben Infos zu seinen Pizza- Teigen immer auch Rezepte an. Für den Dinkel-Pizzateig gibt es hier beispielsweise das Rezept für „Veggie-Pizza mit grünem Pesto“. (Chilled Food: 2. Rang) Knoppers Nuss Riegel Dark/Storck Mit Knoppers hat Storck seit 1983 einen Evergreen im Programm, der nicht nur als Schnitte, sondern auch in Riegelform erhältlich ist. Für Frank Brinker, Direktor Marketing bei Storck Deutschland, ist das Erfolgsrezept der eigenen Produkte klar: „Hohe Qualität, überzeugender Geschmack und attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis.“ Die Marke Knoppers erfreue sich großer Beliebtheit. „Bei der vierten Sorte sorgen dunkle Milchschokolade und dunkle Waffeln für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack“, erklärt Brinker. Bei der Entwicklung der neuen Variante hielt Storck an der bewährten Strategie fest, hochwertige Zutaten zu verwenden. (Riegel/Snacks: 1. Rang) Fassbrause naturtrüb/Bitburger Seine seit 2013 erhältliche Fassbrause hat Bitburger durch eine naturtrübe Variante ersetzt, in den Geschmacksrichtungen Zitrone und Orange mit einer komplett neuen Rezeptur und einem veränderten Design. Das alkoholfreie Erfrischungsgetränk mit Gerstenmalzextrakt wird mit Fruchtsäften hergestellt, die für natürliche Trübung sorgen. Es wurde von der Deutschen Zöliakiegesellschaft als glutenfrei zertifiziert. „Viele Verbraucher wünschen sich ein Erfrischungsgetränk, das einen Beitrag zu einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung leisten kann“, erklärt Tom Pauwels, Leiter Produktmanagement bei Bitburger. (Alkoholfreie Getränke: 1. Rang) INNOVATIVES AUS DEM SUPERMARKT Glutenfreie Kernige/Kölln Nach dem Erfolg der Glutenfreien Köllnflocken zart kam mit den Kölln Glutenfreien Kernigen eine weitere Alternative des norddeutschen Herstellers Kölln hinzu. „Die größeren und festeren kernigen Flocken bieten eine willkommene Abwechslung für die glutenfreie Ernährung und können vielseitig eingesetzt werden“, sagt Martina Mahler, betreuende Senior-Product-Managerin bei Peter Kölln. Das Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher und Verbraucherinnen sei deutlich gestiegen und „glutenfrei“ gehöre zu den Mega-Trends. Ein Beleg dafür ist auch das seit Jahren zweistellige Wachstum des Segments „glutenfreie Haferflocken“. (Nährmittel: 1. Rang) Bärchen Mini Frikadellen mit Gemüse/Reinert Seit über 20 Jahren begeistert das „Reinert Bärchen“ Kinder und Erwachsene. Seither entwickelt das Unternehmen The Family Butcher, TFB, die Kinderwurst-Marke fortlaufend weiter. Und alles von Bärchen wird ohne Geschmacksverstärker, Aromen und Farbstoffe produziert. „Wir haben mit Bärchen eine Marke mit hohem Bekanntheitsgrad im Kinderwurstsegment“, so Sabine Reitzuch-Kettler, Senior Brand Manager Bärchen bei TFB. Das Produkt gibt es in der Frischhalte-Doppelkammer, mit handwerklicher Qualität aus Schweine- und Rindfleisch und zehn Prozent Gemüseanteil. (Fleisch, Wurst und Geflügel: 2. Rang) Extra Weniger Zucker Erdbeere/Schwartau Schwartau bedient den Trend zu Produkten mit weniger Zucker in der Konfitüre: „Extra Weniger Zucker Erdbeere passiert“. Deren Zuckergehalt ist um 30 Prozent reduziert. „Bei der Entwicklung des Fruchtaufstrichs haben wir besonderen Wert auf den Geschmack gelegt“, betont Christian Kamphoven, Senior Brand Manager Natural Spreads, Schwartauer Werke. „Ziel war es, trotz der Zuckerreduktion die richtige Balance zwischen Fruchtigkeit der Erdbeere und Süße zu finden.“ Das ist gelungen, wie die HIT-Erstplatzierung zeigt. Die Zielgruppe der zuckerreduzierten Konfitüre reicht von Jung bis Alt. Dabei sollen vor allem Familien die Kernkäuferschaft stellen. (Frühstücksprodukte: 1. Rang) Das Fachmagazin Lebensmittel Praxis lässt den Handel in jedem Jahr die innovativsten Produkt- Neuheiten in seinen Sortimenten wählen. Heraus kommt dabei immer eine aktuelle HIT-Liste. CS stellt Ihnen daraus eine Auswahl von erfolgreichen neuen Produkten vor, die auch für die Shops interessant sind. Shop-Betreiber sollten erfahren, welche Produkte die Wettbewerber weitergebracht haben und auch prüfen, ob sie diese ihren Kunden bereits anbieten, oder künftig auch im Sortiment haben sollten. Em-eukal Immunstark/Soldan Für Abwechslung sorgen und dabei die Gesundheit unterstützen: Dieses Konzept der Premiumbonbons-Range Em-eukal Immunstark kam beim Handel gut an. Es gibt drei Varianten: Em-eukal Ingwer Shot, Manuka Honig und Kurkuma Shot. Zusätzliche Vitamine sollen das Immunsystem effektiv unterstützen. Perry Soldan, der geschäftsführende Gesellschafter von Dr. C. Soldan, dazu: „Die Entwicklung unserer Immunstark-Range hat uns sehr positiv überrascht. Allen voran Em-eukal Immunstark Manuka Honig, das auch seitens des Handels durchweg gut gelistet wurde. (Zuckerwaren: 1. Rang) Naturel/Hakle Bei Hygieneprodukten spielt Nachhaltigkeit inzwischen eine besonders große Rolle. Dem Familienunternehmen Hakle ist es nach eigener Aussage gelungen, Gras als regionalen und schnell nachwachsenden Rohstoff in den Papierherstellungsprozess einzubringen und damit Zellulosefasern – aus Holz – durch Gras um bis zu 30 Prozent zu ersetzen. Ergebnis war Hakle Naturel, Toilettenpapier mit Gras-Anteil, das laut Unternehmen aus einer Mischung des schnell nachwachsenden Rohstoffes Gras mit einem hochwertigen Frischzellstoff aus Holz besteht. Ergänzt wird die Innovation durch „Grass & Clean“, ein Toiletten- und Küchenpapier mit Gras. (Hygienepapiere: 1. Rang) Fotos: Hersteller
28. Jahrgang, Ausgabe 5_2022 17 AKTUELLE INDUSTRIETHEMEN 5 2022 Kaffee trotzt der Krise „Im Jahr 2021 wurde noch mehr Kaffee getrunken als in den Vorjahren“, sagt Holger Preibisch, Hauptgeschäftsführer Deutscher Kaffeeverband. Das Gesamt-Segment Out-of-Home verlor 2021 allerdings 5,7 Prozent gegenüber dem Vorjahr. VON DIGITALISIERUNG BIS INDIVIDUALITÄT Für das Geschäft mit Kaffee gibt es wieder zahlreiche Maschinen-Innovationen. Davon können Shop-Betreiber profitieren, wenn sie ihr Business gut kennen. Text Hans Jürgen Krone Fotos: Getty Images, WMF Cold Brew ist Trend Cold Brew, das neue Trendgetränk, sorgt bei sommerlichen Temperaturen für Erfrischung. Das hatte der deutsche Kaffee-Verband bereits im Frühjahr verkündet. In der jungen „Generation Z“, so hieß es, sei Cold Brew zu 69 Prozent bekannt. 30 Prozent hätten das Getränk in den vergangenen zwölf Monaten probiert oder regelmäßig genossen. Wie der Name bereits verrät, ist Cold Brew ein kalt zubereiteter Kaffee. Puristen genießen ihn pur oder auf Eis. In der Gastronomie wird er teilweise mit Milch verfeinert oder als „Sundowner“ mit Gin und Tonic serviert. Kaffee aus Ecuador Im Rahmen seiner Artikelserie über internationale Kaffeekultur hat WMF Professional Coffee Machines auf die Besonderheiten von Kaffee aus Ecuador hingewiesen. Zwar genössen die Arabica- und Robusta-Varietäten aus dem kleinen Andenstaat keinen so exzellenten Ruf wie vergleichbare Bohnen aus dem Nachbarland Kolumbien, noch könnten die Produktionskapazitäten mit denen Brasiliens mithalten, dennoch gebe es auf den ecuadorianischen Anbauflächen einiges zu entdecken: Kaffee aus Ecuador zeichne sich durch eine intensive Süße sowie fruchtige Aromen aus, berichtet WMF. Zwar prägten Instant-Produkte die ecuadorianische Kaffeekultur bis heute, verschiedene traditionelle sowie moderne Zubereitungsarten sorgten aber trotzdem für eine breite Auswahl an Kaffeespezialitäten aus dem Land. Die Zukunft der Convenience-Stores und das Kaffee-Geschäft sind auf jeden Fall eng miteinander verknüpft. Das war eine zentrale Erkenntnis der diesjährigen Tagung Handel & Wandel in Tankstellen- und Convenience-Shops, die kürzlich in Berlin stattfand. Es wurde immer wieder aufgefordert, hier weiter zu investieren und noch besser zu werden, denn Kaffee ist in den Shops sowohl Frequenzbringer als auch ein wirklich wichtiger Umsatzfaktor. Shop-Betreiber, die ihr Geschäft hier optimieren wollen, sollten vor allem das Vorantreiben der Digitalisierung der Maschinenhersteller auf allen Gebieten, von Bestellung und Beratung über den Service bis zum Gästekontakt achten. Wichtig bei den neuen Maschinen ist auch die vielfach neudefinierte Flexibilität im Einsatz, neue Möglichkeiten für kleinere Geschäfte und die Integration neuer, alternativer Spezialitäten. Der aktuelle rote Faden Digitalisierungs-Themen ziehen sich aktuell wie ein roter Faden durch die Präsentationen der Kaffeemaschinen-Hersteller. Das war bereits auf der Hamburger Gastro-Fachmesse Internorga zu erleben. Das Unternehmen Jura bietet diverse App-Lösungen an, beispielsweise für kontaktlose Zubereitung oder berührungslose Reinigungsintervalle. Man setze künftig mehr „auf Innovation und Digitalisierung“, sagt Jura dazu. 2022 fänden sämtliche Techniktrainings mit Jura Professional Service Partnern (JPSP) virtuell statt. Erfahrungsgemäß freuten sich kleine Gruppen von maximal sechs Teilnehmenden über Live-Veranstaltungen Kaffee-Genuss ist auch in Convenience-Shops aller Art nach wie vor ein wichtiger Umsatzbringer, der nicht unterschätzt werden sollte. online, sagen die Grainauer. Im Jahr 2022 feiert der Jura Gastro Vertrieb seinen 20. Geburtstag. Auch Schaerer, das im Übrigen auf der Internorga auch die neu auf dem deutschen und österreichischen Markt erhältlichen Filterkaffee- und Hochleistungs-Kaffeebrüh- Konzepte der Marke Curtis vorstellte, hatte im Rahmen der Messe Interessantes zur Digitalisierung dabei. Das Unternehmen konnte demonstrieren, welchen Mehrwert Kunden durch ihre digitalen Lösung Coffee Link und die neue, flexibel anpassbare API (Anwendungsprogrammierschnittstelle) Schaerer Prisma haben. Mit dieser hat das Unternehmen seinen digitalen Werkzeugkasten erweitert. Damit werde jetzt „eine einfache Anbindung der Schaerer Kaffeemaschinen an kundenindividuelle Apps, Softwarelösungen und Systeme (beispielsweise CRM oder ERP)“ möglich. Damit setzt auch Schaerer stark auf die geforderte Flexibilität. Für mittleren Bedarf Schaerer stellte auf der Internorga ebenfalls die neue Kaffeemaschine Coffee Skye vor. Das jüngste -Portfolio-Mitglied ist laut Unternehmen für Einsatzbereiche mit mittlerem Bedarf konzipiert. Fortsetzung auf Seite 18 Mit der 950 S bietet WMF seinen Kunden erstmalig auch die Möglichkeit, vorkonfigurierte Maschinen online zu bestellen. Dazu kommen außerdem neue Service-Konzepte.
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