SIEBEN: September Ausgabe 2022

Saisonal, gesund und lecker
Diethild Hoffmann arbeitet in der Mensa der KGS Gronau. Das Kochen ist nicht nur ihr Beruf, sondern auch
ihr Hobby. Die SIEBEN hat sie in der Februar-Ausgabe 2022 ausführlich vorgestellt und veröffentlicht monatlich
ein saisonales Rezept. „Die Auswahl in unserem Gemüsegarten ist zurzeit sehr groß“, freut sich Diethild
Hoffmann. Daher ist das One-Pot-September-Gericht auch nicht in Stein gemeißelt. Es gilt Diethild Hoffmanns
Motto: „Haben Sie Mut zu einem kreativen Umgang mit Lebensmitteln, probieren Sie aus und machen Sie
etwas aus den Obst- und Gemüsesorten, die in unseren Breiten gerade reif werden.“ Ihr Rezept für SIEBEN:-Lesende
ist ein schmackhafter Eintopf mit Kabeljaufilet.
Regionale Küche
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ZUBEREITUNG:
Die Zucchini waschen, Stielansatz
entfernen. Kartoffeln schälen. Beide
Zutaten in ca. acht Millimeter dicke
Scheiben schneiden. Möhren putzen
und in dünne Scheiben schneiden.
Kabeljaufilet in mundgerechte
Stücke zerteilen. Knoblauchzehen
abziehen und fein
hacken. Tomaten in kleine Stücke
schneiden. (Frische Tomaten
vorher häuten), Orange
schälen.
Zucchini, Kartoffeln, Möhren
und Knoblauch zusammen mit den
Tomaten in einen Topf geben. Bei frischen
Tomaten noch etwas Gemüsebrühe
hinzufügen. Lorbeerblatt,
Basilikum, Thymian, Fenchelsamen,
Orangenschale und Chiliflocken hinzufügen.
Alles zugedeckt bei mittlerer
Hitze zum Kochen bringen. Die
Temperatur reduzieren und das Ganze
unter gelegentlichem
Umrühren bis zur gewünschten Konsistenz
des Gemüses kochen lassen
(ca. 20 Minuten).
Kabeljau-Filetstücke dazugeben, vorsichtig
unterheben und ca. fünf Minuten
köcheln lassen. Orangenschale
und Lorbeerblatt entfernen. Nach
Geschmack mit Parmesan bestreuen.
Die SIEBEN: hat noch
einen zusätzlichen Tipp parat:
Restliche Orange für einen Aperol-
Spritz nutzen und den Sommer
im meteorologischen Herbst einfach
verlängern. (sr)
ZUTATEN FÜR DEN EINTOPF:
2 Zucchini (ca. 300g)
500 g Kartoffeln
3 Möhren
2 Knoblauchzehen
½ unbehandelte Orange
600 g Tomaten (aus der Dose oder
frisch)
1 Lorbeerblatt
1 Essl. gehackte Basilikumblätter
1 Essl. abgezupfte Thymianblättchen
½ Teel. Fenchelsamen
1/4 Teel. Chiliflocken
2 Essl. geriebenen Parmesankäse
500 g Kabeljaufilet
Die SIEBEN: wünscht viel Spa ß beim Zubereiten und guten Appetit.
AM 9. 10.
ANDREA
PRELL
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Fotos: Veranstaltende, VITA Gesundheit, Susanne Röthig
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Andrea
Prell
DAS LAND IN GUTEN HÄNDEN.
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