Bienen aktuell - März-Ausgabe 2023

INFORMATION
Wo stehe ich mit
meinen Produkten?
Wie „gut“ sind sie
wirklich? Durch
die Teilnahme bei Wettbewerben
unterzieht man sich einer offiziellen
Bewertung, die eine Portion
Mut erfordert, aber auch Raum für
Weiterentwicklung schafft. Deshalb
möchte ich auf diesem Wege allen
Teilnehmer*innen von Bewerben
herzlich gratulieren. Es ist immer
ein guter Schritt nach vorne, der
sich lohnt. Manchmal höre ich von
dem ein oder anderen Missgeschick:
„Das passiert mir beim nächsten
Mal sicher nicht mehr“. Oft sind es
Kleinigkeiten, die übersehen werden.
Ich höre aber auch Stimmen
Honigwettbewerbe
Von Nutzen oder
viel Lärm um nichts?
Gewinnen wirklich immer die Gleichen?
wie „Es gewinnen ja eh immer nur
die Gleichen“. Da ist wahrscheinlich
was dran und berechtigt. Durch die
gemachten Erfahrungen entwickelten
sich diese wiederholten Sieger*innen
zu Spitzenproduzenten des Landes
und wissen, worauf es ankommt. Die
Bewertung ist in jedem Fall objektiv.
Die Honigsensorik trägt dazu bei.
HONIGSENSORIK
Sie ist ein Instrument zur Beurteilung
von Eigenschaften eines Produktes.
Damit beschäftigt sich die Sensorikwissenschaft
seit Jahrzehnten, geht
den wahren Dingen auf den Grund
und nützt letztlich nur die menschlichen
Sinnesorgane als Werkzeug.
Ein wichtiges Bindeglied zur Wissenschaft
ist unsere Wegbegleiterin Dr.
Eva Derndorfer, Dozentin und Autorin
von mehreren Sensorikbüchern. Wir
Sensoriker nutzen ihre Erkenntnisse
und bilden uns ständig weiter, trainieren
unsere Sinne.
Beim Bundeswettbewerb wird auch
die Kennzeichnung in die Bewertung
miteinbezogen. Somit bekommen Teilnehmer
*innen Feedback über etwaige
Mängel und Vorschläge zur Korrektur.
Dies hat schon einige vor Ärger oder
Strafen bewahrt. Zweifellos bringen
uns diese Wettbewerbe aber viel
öffentliche Aufmerksamkeit. Plötzlich
interessieren sich die Medien nicht nur
für die Bienen, sondern auch für unseren
wertvollen Honig bzw. Honigprodukte.
Diese Veranstaltungen zeigen,
dass unser österreichischer Honig zu
den Top-Produkten der Direktvermarktungsszene
zählt. Echt regional,
nachhaltig und vor allem naturbelassen,
sind plötzlich keine Schlagwörter
mehr. Das ist es letztlich, was zählt!
SEPP NIKLAS, Sensoriktrainer u. Juryleiter
20 Bienenaktuell März 2023