Holsteiner KlöönSNACK - Ausgabe Kiel / Eckernförde - Ausgabe März 2023

Ostern 2023
Darf auf keiner Ostertafel fehlen:
Was für die Kaffeequalität entscheidend ist
Gesundes Ökosystem
Ausschlaggebend für eine wirklich
gute Tasse Kaffee sind vor
allem zwei Faktoren: gesunde
Ökosysteme und ein Knowhow,
das über den reinen Anbau
hinausgeht. Darüber hinaus
ist das Terroir für den Charakter
eines Kaffees entscheidend.
Dieser Begriff aus dem Weinanbau
umschreibt das Zusammenspiel
von Boden, Klima und
Höhe.
Mehr Bäume, mehr Vögel, bessere
Kaffees
Es braucht widerstandsfähige
Kaffeepflanzen und einen auf
den Klimawandel abgestimmten
Anbau, der Dürre und Hitze
entgegenwirkt. Umso wichtiger
ist daher eine Agroforstwirtschaft,
die die Biodiversität fördert.
Deshalb bietet Nespresso
gezielte Schulungen an und
pflanzt Bäume um oder zwischen
Kaffeepflanzen. So
nimmt die Vogelpopulation zu,
was wiederum den Insektenbefall
reduziert, wodurch der Einsatz
von Pestiziden verringert
werden kann. Bäume wirken
außerdem Bodenerosion entgegen
und regulieren die Bodentemperaturen
auf den Farmen.
Das macht die Pflanzen widerstandsfähiger
gegen Trockenheit,
Schädlinge und Temperaturschwankungen.
Tricks für bessere Qualität
Kaffeeernte ist Handarbeit und
rote Fingernägel, Schürzen oder
Armbänder sind ein Trick, um
die Farbe reifer Kaffeekirschen
immer vor Augen zu haben. Das
ist wichtig, denn schon wenige
unreife Bohnen können den Geschmack
des Kaffees beeinträchtigen.
Übrigens, auch die
Einkünfte und damit die Perspektiven
verbessern sich in
den Anbauländern, wenn die
Qualität steigt.
Eine Wissenschaft für sich
In einer einzigen Kaffeebohne
stecken hunderte Aromen, die
sich erst bei der Röstung entfalten.
Daher müssen neben der
Qualität der Rohbohnen auch
Röstzeit und Rösttemperatur
stimmen. Dabei gilt die Faustregel:
Je länger der Röstvorgang
bei möglichst niedrigen Temperaturen
dauert, umso aromatischer
und bekömmlicher wird
der Kaffee.
(akz-o)
Wir sind für Sie da:
Mo - Sa ab 17 Uhr
So ab 11.30 Uhr
+49 (4351) 41477
Eckernförder Str. 35
24361 Lehmsiek
Wir freuen uns, Sie herzlich
bei uns willkommen zu heißen.
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Zimmer fehlt? Ab sofort können Sie
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Foto: akz-o
Osterbrunch
im Restaurant “Heimspiel”
10.04.2023 · 11 - 14 Uhr
Warm
Kürbissüppchen mit Schmand und Balsamico,
Rührei, Rostbratwürstchen, knuspriger
Speck, geschmorte Lammkeule mit
Kartoffelgratin und grünen Bohnen,
Norwegerlachs mit Sc. Choron, Broccoliröschen
und Petersilienkartoffeln
Kalt
Räucherlachs mit Honig-Senf-Dillsauce,
Roastbeef mit Remoulade, S-H Käseauswahl,
Aufschnitt, Tomate-Mozzarella mit
Kochfabrik-Pesto, Fleischsalat, Konfitüren,
Honig, Nutella, Müslis, frischer Obstsalat,
versch. Säfte, Kaffee & Tee “satt” und mehr
24,50 € p.P.
Kinder bis 6 J. sind frei, ab dem 7. Lebenjahr
berechnen wir 1 € pro Lebensjahr.
Verbindliche Reservierung erforderlich
www.diekochfabrik-altenholz.de Restaurant 0431 / 97 99 05 63
info@diekochfabrik-altenholz.de Rehmkamp 1, 24161 Altenholz
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