Lebe Jetzt - natürlich u. gesund Ausgabe 1/23

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Wie du deinen beruflichen STRESS in den Griff bekommst und warum es so wichtig ist, der Grauzone deines Alltags zu entfliehen… von Heiko Eich (Gesundheitscoach) 18
Zutaten und Zubereitung 4 Personen: Vanillesauce • Vanille, egal in welcher Form, in die heiße Milch mit dem restlichen Zucker geben. • Die beiseite gestellten 3 EL kalte Milch mit den 4 Eigelben und der Speisestärke verrühren. • Unter ständigem Rühren die Eigelb-Milch- Mischung in die Milch gießen und leicht köcheln lassen. • Die fertige Vanillesauce durch ein Sieb gießen und in einer Schüssel, bedeckt mit Klarsichtfolie, erkalten lassen. Anrichten: In einem tiefen Teller die kalte Vanillesauce anrichten. Die Schnee-Eier aufsetzen, mit Himbeeren und den Mandelblättchen garnieren. Hier noch einmal der Ansatz für eine Gemüse- Grundbrühe, wenn sie diese selber kochen möchten! Hierfür nimmt man verschiedene Gemüsesorten wie Lauch (Porree), Sellerie, Möhren, Petersilienwurzeln, Petersilienstängel, Zwiebeln. Nelken, Lorbeerblätter und einige Pfefferkörner, Salz und ausreichend Wasser hinzufügen. Nach einer Stunde Kochzeit kann die Gemüse-Grundbrühe passiert werden Haben Sie Fragen zum Thema oder brauchen Unterstützung, können Sie sich gerne an mich wenden. f.hermannduerselen@gmx.de Hermann Dürselen Chefkoch und Spitzen-Gourmet Fotos: Hermann Dürselen und pixabay.com 31
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