Lebe Jetzt - natürlich u. gesund Ausgabe 1/23
Interaktives Magazin zu den Themen Gesundheit, Natur und Nachhaltigkeit
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Zutaten und Zubereitung 4 Personen: Vanillesauce<br />
• Vanille, egal in welcher Form, in die heiße Milch<br />
mit dem restlichen Zucker geben.<br />
• Die beiseite gestellten 3 EL kalte Milch mit den 4<br />
Eigelben und der Speisestärke verrühren.<br />
• Unter ständigem Rühren die Eigelb-Milch-<br />
Mischung in die Milch gießen und leicht köcheln<br />
lassen.<br />
• Die fertige Vanillesauce durch ein Sieb gießen<br />
und in einer Schüssel, bedeckt mit Klarsichtfolie,<br />
erkalten lassen.<br />
Anrichten: In einem tiefen Teller die kalte<br />
Vanillesauce anrichten. Die Schnee-Eier aufsetzen,<br />
mit Himbeeren und den Mandelblättchen garnieren.<br />
Hier noch einmal der Ansatz für eine Gemüse-<br />
Grundbrühe, wenn sie diese selber kochen<br />
möchten!<br />
Hierfür nimmt man verschiedene Gemüsesorten wie<br />
Lauch (Porree), Sellerie, Möhren, Petersilienwurzeln,<br />
Petersilienstängel, Zwiebeln. Nelken, Lorbeerblätter<br />
und einige Pfefferkörner, Salz und ausreichend<br />
Wasser hinzufügen. Nach einer Stunde Kochzeit<br />
kann die Gemüse-Grundbrühe passiert werden<br />
Haben Sie Fragen zum Thema oder brauchen<br />
Unterstützung, können Sie sich gerne an mich<br />
wenden. f.hermannduerselen@gmx.de<br />
Hermann Dürselen<br />
Chefkoch und Spitzen-Gourmet<br />
Fotos: Hermann Dürselen<br />
und pixabay.com<br />
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