Donauliebe 2023

Bilder: Aschenputtel Studio
ein weiteres Geschoss zu erhöhen
und dieses nach dem Geschmack
und Stil der Zeit – dem bayerischen
Rokoko-Stil – zu dekorieren.
Weniger als eine Generation später
war Kaisheim einer der 112 kleinen
Staaten, die von Napoleon säkularisiert
werden sollten, was damit
zugleich die religiöse und kulturelle
Mission der ehemals wichtigen Abtei
beendete. 1816 wurde das Kloster
Kaisheim in ein Gefängnis umgewandelt
und Schloss Leitheim vom
Grafen von Montperny gekauft. 1835
folgte sein Schwiegersohn Baron von
Tucher. Der Bau der Donautalstraße
ermöglichte es trotz schwerwiegender
Schwierigkeiten, das Schloss
Leitheim für Freunde der Künste zu
öffnen und 1959 mit den Konzerten
des Schlosses Leitheim zu beginnen.
2008 wurde das gesamte Ensemble
von der Messerschmitt-Stiftung
übernommen. Anschließend baute
die Stiftung neben dem Schloss ein
4-Sterne-Plus-Hotel.
Traditionen aufleben lassen
Gastgeberin Colette Zinsmeister
leitet seit Eröffnung im Jahr 2015 das
Haus. Wert liegt die studierte Hotelfachfrau
vor allem auf ein ganzheitliches
Konzept im 4-Sterne Superior
Hotel, dazu zählt auch das Thema
Regionalität. „Bei uns wird Regionalität
auch wirklich gelebt“, sagt Colette
Zinsmeister. Daher festigte sich
auch von Beginn an der Entschluss,
die Tradition der Mönche wieder
aufleben zu lassen und so wurden
im Jahr 2016 wieder Weinstöcke gepflanzt
– Weißburgunder und Merlot.
2018 erfolgte die erste Lese, nur zwei
Jahre später war die Ernte so groß,
dass 700 Flaschen Weißburgunder
abgefüllt wurden. Das Ergebnis überzeugte
die Verantwortlichen: „Es war
ein frischer, knackiger Weißwein. Für
einen Erst-Wein war er fantastisch!“
Seit Beginn ist die Weinlese in Leitheim
echte Handarbeit und wird
durch den erfahrenen fränkischen
Winzer Armin Düll vom Weingut an
der Steige in Mailheim betreut. 2021
war die Ernte noch reichhaltiger, sodass
rund 2.700 Flaschen Pinot Blanc
gekeltert wurden. „Es ist ein frischer,
knackiger Sommerwein mit gut eingebauter
Säure. Er ist sehr ausgewogen
und hat eine leichte Limettennote“,
so beschreibt Colette Zinsmeister den
Geschmack des Weines aus dem Jahr
2021. Auch die Ernte im Spätherbst
2022 fiel glücklicherweise reichhaltig
aus, zum ersten Mal wird daher neben
einem Weißwein auch ein Rosé-Wein
gekeltert. Schon jetzt ist man auf
Schloss Leitheim darauf gespannt,
wie der Wein aus dem Jahrgang 2022
schmecken wird. Der Geschmack
verändere sich von Jahr zu Jahr – das
Klima, die Wurzeln und die Erde haben
maßgeblichen Einfluss darauf.
Ausgezeichnete Küche
Gekauft werden kann der Weißwein
ausschließlich im Leitheimer Schloss.
Gäste des Hotels können den regionalen
Wein aber auch im hauseigenen
Restaurant „Weingärtnerhaus“
auf Herz und Nieren testen. Als „kreativ,
aber bodenständig“ beschreibt
Colette Zinsmeister die gehobene
Küche des Hauses. Ihr Ehemann Paul
Zinsmeister ist Küchenchef des Weingärtnerhauses
und besitzt langjährige
Erfahrung in der Sterne-Gastronomie.
In der prämierten Küche des
Schlosshotels setzen Paul Zinsmeis-
50 Landkreis Donau-Ries Landkreis Donau-Ries 51