KÄNGURU Juni 2023

Kolumne
ALLES GUTE AUS DER USCHI
Oder: Eine Hommage
Burger essen wir gerne mit Wedges, die ich mit
Köfte-Gewürz aufmotze. Diese wiederum gehen
gar nicht ohne geräucherte Salsa, ebenfalls hausgemacht.
Auch Pizza ist immer eine gute Idee,
muss aber binnen einer halben Stunde auf den
Tisch und bitte mit dünnem Knusperboden, zu
viel Teig mögen wir nicht. Manchmal überlegen
wir noch während der Hauptspeise, dass zum
Nachtisch so ein Apfel- oder Beerencrumble mit
Vanille-Eis nett wäre – auch bei solchen Geistesblitzen
fackeln wir nicht lange. „Ich weiß gar
nicht, wie wir früher gegessen haben“, sinnierte
unsere 9-Jährige neulich mit vollen Hamsterbacken.
Mit „früher“ meint sie: Bevor wir unsere
Uschi hatten. Uschi, das ist unsere Heißluftfritteuse
und ja, mein Mann musste sich an den Namen
erst gewöhnen.
Auf meinen Wunsch hin schenkte er sie mir in
jener Zeit zum Geburtstag, in denen außerhäusliches
Essen quasi unerreichbar war (ebenso
wie Treffen mit Freunden, zumutbare Arbeitsabläufe,
Schulbesuch und gesellschaftlicher
Konsens, aber lassen wir das). Uschi hat unser
kulinarisches Familienleben jedenfalls erheblich
aufgewertet und zugleich alle assoziierten Prozesse
entschlackt. Wenn ich Außenstehenden
FRAU KARLI
lebt zusammen mit ihren
beiden Töchtern und
ihrem Mann, der zugleich
ihre Jugendliebe ist, in
freundlichen Verhältnissen
irgendwo im Raum
Köln. Sie beherrscht
das gesamte Alphabet,
hält herzlich wenig von
medialer Freizügigkeit
und kann alle Familienmitglieder
am Duft ihrer
Stirn erkennen.
die Transformation unserer kleinen Garküche zu
erklären versuche, muss ich immer ein bisschen
ausholen und ihnen nicht nur die Funktionsweise
einer Heißluftfritteuse erklären (führt hier zu
weit, konsultieren Sie bei Interesse Youtube oder
eine KI Ihres Vertrauens), sondern auch den Reiz
dieser speziellen Zubereitungsweise: So geht es
mir nicht etwa um fettarme Nahrung (was das
Marketing vieler Hersteller impliziert), sondern
um maximalen Genuss bei minimalem Aufwand
(wenig Stinkerei und Fett-Geschmiere, kein Am-
Herd-Stehen).
Dass einige Gerichte fettärmer ausfallen als die
konventionell zubereiteten Varianten, ist natürlich
dennoch ein Plus – vom „kämpfenden
Tofu“ meines chinesischen Großvaters bis hin
zu Karniyarik, den gefüllten Auberginen unserer
türkischen Vorfahren: Vieles, was sonst frittiert
und gebraten wurde, kommt nun einfach mit Öl
bepinselt in die Uschi. Inzwischen gibt es viele
Heißluftfritteusen in unserem Umfeld – die
Uschi meiner Schwester heißt allerdings Frieda.
Zu meinem letzten Geburtstag habe ich mir übrigens
Uschis Ehemann gewünscht: einen Topf
mit vielen Begabungen und Einsatzmöglichkeiten,
den guten Roy!
13