Programmheft WERbung Werbeprofi auch auf Rückseite

HLW-BASOP-Kolleg Zwettl, Schulen des Vereins für Franziskanische Bildung
präsentieren im Rahmen des Viertelsfestivals Niederösterreich:
PROGRAMM

VORWORTE
Sehr geehrte Damen und Herrn!
Wir beschreiten mit unseren Schülerinnen und Schülern durch diesen Beitrag
zum Viertelfestival NÖ schulintern neue Wege.
Die Intension, mit dem für uns komponierten Schulmusical, ist es nicht nur
Praxis in die Schule zu holen, sondern auf kreative Art und Weise die gastronomische
Ausbildung in der Höheren Lehranstalt für Wirtschaft mit den
künstlerischen Kompetenzbereichen der Bildungsanstalt für Sozialpädagogik
zu verbinden.
Inhalt, Handlung und Setting des Musicals sind dem Festivalmotto „Randerscheinungen“
verpflichtet und die enge Zusammenarbeit unserer beiden
Ausbildungsrichtungen zeigt sich im Werk selbst.
Schülerinnen der BASOP sind als Schauspielerinnen und Sängerinnen im Einsatz,
die HLW zeigt für den kulinarischen und gastronomischen Inhalt des
Stücks verantwortlich und in den kreativen Fächern wurde von Schülerinnen
und Schülern aller Fachrichtungen das Bühnenbild gestaltet.
So ist das Musical zu einem Gesamtkunstwerk für uns geworden und dient
als Beweis dafür, dass wir ein Ort des Lernens sind, an dem Kreativität und
Innovation gelebt wird, an dem die Praxisnähe enorm wichtig ist und mit
dem gezeigt werden konnte, dass sich Engagement und Durchhaltevermögen
auf jeden Fall lohnen.
Ich bin stolz auf unsere Schülerinnen und Schüler, sowie auf mein Team von
Pädagoginnen und Pädagogen, die unter der künstlerischen Leitung von
Günther Fiala mit viel Einsatz und auf professionelle Art und Weise das Projekt
umgesetzt haben
Gerhard Schenk, Schulleiter
Hofrat
Mag. Gerhard Schenk, Schulleiter

Fachvorständin
Dipl.-Päd. Ing. Gabi Doppler
Dipl.-Päd.
Die Idee für ein Musical nahm schon vor längerer Zeit Gestalt an, da es
mir ein großes Anliegen war, dass unsere unterschiedlichen Schulformen,
HLW und BASOP, in einem gemeinsamen Projekt zusammenarbeiten.
Komponist und Autor Günther Fiala schrieb binnen kürzester Zeit
auf meinen Vorschlag hin das Stück „Cooking Angels“. An dieser Stelle
gebührt ihm mein aufrichtiger Dank.
Besonders freut es mich, dass neben den schauspielerischen Talenten
unserer Schule auch die kulinarischen gefordert sind, denn die Besucherinnen
und Besucher erwartet ein köstliches Dinner während der
Vorstellung.
Großes Lob möchte ich allen Mitwirkenden aussprechen, in erster Linie
unseren Schülerinnen und Schülern, die mit viel Engagement bei der
Sache waren. Auch Lehrkräfte aus unterschiedlichen Fachbereichen haben
wesentlich zum Gelingen des Projekts beigetragen.
Der stets positive Zuspruch seitens der Direktion trug ebenfalls zu dieser
äußerst genussvollen Veranstaltung bei.
Das Musical greift Themen wie Freundschaft und Ehrlichkeit auf und
setzt diese kreativ-künstlerisch um. Eine Auseinandersetzung damit
halte ich immer für zeitgemäß, damit eine Gemeinschaft wie in der
Schule funktionieren kann.
Gabi Doppler

Mag. Günther Fiala
Komponist
Dipl.-Päd. Ing. Gabi Doppler
Liebes Publikum!
Dipl.-Päd.
Wie kommt es, dass die HLW-BASOP Zwettl ein Musical auf die Beine
stellt? Begonnen hat alles 2019, als die Idee geboren wurde, gemeinsam
mit den Jugendlichen ein Musical zu erarbeiten. Das Besondere: Es
sollte ein eigenes Musical kombiniert mit einem Dinner sein.
Nach der Übereinkunft, es solle eine Originalgeschichte sein, war es
meine Aufgabe, ein kompaktes Musical für Solostimmen sowie Chor zu
schreiben. Die besondere Herausforderung für mich war, das Stück in
drei Akte aufzuteilen (Musicals sind zumeist in zwei Akte aufgeteilt) und
das Menü in die Geschichte einzubauen. Gesagt, getan. Im Juni 2020
war das Stück fertig – doch die Pandemie hat den Probenbeginn verzögert.
2022 war es dann aber so weit und im September fand das Casting
statt. Bald darauf starteten die Proben und nun sind wir schon bei den
Aufführungen.
Ich freue mich sehr darüber, dass dieses besondere Musical in Zwettl
aufgeführt wird. Vielen Dank für das Vertrauen, das mir von der HLW-
BASOP Zwettl entgegengebracht wird.
Ich wünsche Ihnen gute Unterhaltung bei unserem Musical „Cooking
Angels“ und guten Appetit. Lassen Sie für einen Abend Ihre Sorgen zu
Hause und tauchen Sie ein in eine Welt voller kulinarischer Genüsse. Es
ist uns allen eine große Ehre, Sie bei uns begrüßen zu dürfen!
Herzlichst, Ihr
Günther Fiala

Über das Projekt
Das Dinnermusical „Cooking Angels“ ist das erste Musiktheaterprojekt
an der HLW-BASOP Zwettl und wurde eigens für die Schule vom Kremser
Komponisten Günther Fiala geschrieben. Dieses spartenübergreifende
Projekt greift Themen wie Freundschaft, Ehrlichkeit und Selbstvertrauen
auf und soll die kreativ-künstlerische Auseinandersetzung
mit diesen fördern.
Für das Projekt sind im Wesentlichen drei Arbeitsgruppen erforderlich:
Das Ensemble, der Chor und die Band. Am Anfang wurde über ein an
der HLW-BASOP ausgeschriebenes Casting das Ensemble gewonnen. Elf
Jugendliche übernahmen die Haupt- und Nebenrollen (in Doppelbesetzung).
Die Mitwirkung im Chor erfolgte ohne vorhergehendes Casting.
Die Besetzung der Band erfolgte durch Auswahl von Schülerinnen und
Schülern sowie durch externe Unterstützung.
Das Ensemble sowie der Chor trafen sich in separaten Unterrichtseinheiten
einmal wöchentlich, um sich in Gesang, Schauspiel und Tanz weiterzubilden.
Zusätzlich zu den Musicalproben studierten die Solistinnen
die Songs aus dem Musical im schulischen Gesangsunterricht ein. Die
Band begann im zweiten Semester mit der Einstudierung der Musik.
Gegen Ende des Schuljahres bzw. in der Probenwoche wurden alle Bereiche
zu einer Einheit zusammengeführt.
Die Mitwirkenden setzen sich aus mehr als 100 Schülerinnen und
Schülern der HLW-BASOP Zwettl, die zwischen 14 und 18 Jahre alt sind,
zusammen. Sie sind die Darstellerinnen der Musicalproduktion, wirken
im Chor oder in der Band mit und verwöhnen das Publikum mit kulinarischen
Köstlichkeiten während der Vorstellungen.

Synopsis & Menü
Das erwartet Sie heute Abend
Gruß aus der Küche
Erster Akt
Lottie nimmt an einem Kochwettbewerb in der Sendung „Angel-like
Cooking“ teil, um eine Assistenzstelle bei ihrer Lieblingsfernsehköchin
Amanda Angel zu gewinnen. Sie wird von ihrer Freundin Maggie unterstützt,
während eine arrogante Teilnehmerin namens Sue gegen sie antritt.
Lottie und Sue kommen in die nächste Runde des Wettbewerbs.
Waldviertler Erdäpfelsuppe
Zweiter Akt
Sues Arroganz steigert sich und das lässt sie Lottie spüren. In der zweiten
Runde fügt Amanda Angel, die eigentlich gegen die Ausrichtung des
Wettbewerbs ist, den Gerichten heimlich zu viel Salz hinzu. Lottie verwendet
eine selbst mitgebrachte Gewürzmischung, die ihr hilft, die Aufgabe
zu meistern. Sue stiehlt unbeobachtet etwas davon für ihr eigenes
Gericht und wird ebenfalls für die nächste Runde ausgewählt. Maggie
beobachtet dies, versucht aber vergeblich, Lottie zu warnen, die genug
von Maggies Ratschlägen hat und sie nach Hause schickt.
Hühnerrouladen mit Paradeisragout und Dinkelreis
Gemüse französisch mit Paradeisragout
und Dinkelreis

Dritter Akt
Maggie hört zufällig, wie Amanda Angel plant, weder Lottie noch Sue
im Finale gewinnen zu lassen. Sie ist unsicher, ob sie Lottie warnen soll,
da sie sie ja zuvor nach Hause geschickt hatte. Lottie hat inzwischen ein
schlechtes Gewissen, weil sie Maggie
so streng behandelt hat, und versöhnt sich mit Sue, der es ebenfalls
leidtut, dass sie ihre Freundschaft aufs Spiel gesetzt hat.
In der dritten Runde wird Sue disqualifiziert, während Lottie ihr Dessert
vollendet. Doch die Moderatorin behauptet, dass es nicht schmecke,
und möchte Lottie ebenfalls aus dem Wettbewerb werfen. Da platzt
Maggie mitten in die Sendung …

Songs
Angel-like Cooking
Mein Kochtalent
Alles kann möglich sein
Nur eine von euch
Der Wettbewerb
Finale I
Ich werde gewinnen
Mit mir ist nicht gut Kirschen essen
Die zweite Runde
Ich bin für dich da
Finale II
Man muss die Spreu vom Weizen trennen
Wir sind nicht alleine
Ich bin für dich da (Reprise)
Die dritte Runde

Besetzung
Lottie
eine junge Hobbyköchin
Maggie
ihre beste Freundin
Amanda Angel
DIE nationale
Fernsehköchin
Sue,
Lotties Konkurrentin
Besetzung
„Flotte Lotte“
Marie Scheidl
Theresa Ringl
Elena Schlesinger
Jessica Pichler
Besetzung
„Maggikraut“
Julia Weidenauer
Julia Brocks
Fernsehsprecherin Nicole Benkner Angelina Kainz
Studiochefin
Kamerafrau
Karina Hofbauer
Annelie Marchsteiner
Mitarbeiterin Julia Brocks Theresa Ringl
Wettbewerbsteilnehmerinnen
Julia Weidenauer
Julia Brocks
Angelina Kainz
Kiana Jeschko
Marie Scheidl
Theres Ringl
Nicole Benkner
Kiana Jeschko

Chor und Band
Chor
Sopran Hannah Hopfgartner Alt Theresa Bauer
Ines Pollak
Emilia Breinhölder
Julia Baumgartner
Johanna Weinmann
Sophie Faltin
Julia Koppensteiner
Barbara Steindl
Katja Mitmannsgruber
Sylvia Ledermüller
Silvia Fröschl
Seite5
Band
Bass
Keyborad 1
Keyboard 2
Flöte
Klarinette
Saxophon
Schlagzeug
Horn
Franz Hofbauer
Günther Fiala
Cornelia Schmidt
Lisa Höfinger
Judith Auer
Herbert Grulich
Thomas Pfeisinger
Miriam Bauer

Kulinarik – Küche und Service
Abendvorstellung 2. u. 4. Jahrgang

Schüler:innenvorstellung I. Jahrgang

Leading Team
Projektleitung
Gabriele Doppler & Günther Fiala
Text, Musik, Regie & künstlerische Gesamtleitung
Günther Fiala
Co-Regie & Kostüme
Franziska Popp
Einstudierung Sologesang
Herbert Grulich
Einstudierung Chor
Silvia Fröschl
Einstudierung Band
Franz Hofbauer
Bühnenbild & Requisiten
Andreas Semerad, Adelheid Ehn, Maria Holl mit Schülerinnen und Schülern
der HLW und BASOP Zwettl
Licht & Ton
Severin Fichtenbauer & Martin Hanisch
Grafik, Plakat, Bühnenbild & Requisiten
Andreas Semerad
Programmheft
Isrun Bolomsky
Kulinarik
Gabriele Doppler
Maria Holl
Magdalena Meier
Andrea Pichler
Leitung
Gabriele Doppler

Rezepte
Allergen-Liste:
A Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
B Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
C Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse
D Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
E Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
F Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
G Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse
H Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse
L Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
M Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
N Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
O Schwefeldioxid und Sulfite
P Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
R Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
Karpfen-Maki
Allergene: A, D, F, G, C, M, O
4 Portionen
Zutaten:
2,00 Stück Algenblätter
0,10 Kilo Sushi-Reis (Dinkelreis)
0,20 Liter Wasser
Salz
Reisessig
Einlage:
0,10 Kilo Karpfenfilet
0,03 Kilo Kohlrabi
0,05 Kilo Rote Rüben roh
Wasabikren
Zitronensaft
Sauce:
Sojasauce
Reiswein
Wasabikren
Sauerrahm

Zubereitung:
Sushi-Reis in einem Sieb unter heißem Wasser gründlich waschen und kochen.
Karpfen und Kohlrabi in Streifen schneiden und mit Wasabikren und Zitronensaft
bestreichen. Den gekochten Reis auf das Algenblatt streichen. Danach den Karpfen
und Kohlrabi auf den Reis legen und einrollen.
Vegetarisch:
Sushi-Reis auf das Algenblatt streichen. Rote Rüben und Kohlrabi in Streifen
schneiden, auf den Reis legen und mit Wasabikren und Zitronensaft bestreichen.
Danach einrollen. Wasabikren und Sauerrahm zu einer Sauce vermischen. Anschließend
das Karpfen-Maki in Stücke schneiden und mit der Wasabi Sauce auf
einem Teller anrichten.
Waldviertler Erdäpfelsuppe
Allergene: G, L
4 Portionen
Zutaten:
0,02 Kilo Margarine
1,00 Stück Zwiebel
0,02 Kilo Mehl
1,00 Liter Gemüsebouilon
0,10 Kilo Karotten frisch
0,40 Kilo Kartoffel
0,05 Kilo Steinpilze
Pfeffer schwarz
Salz
Majoran
Kümmel ganz
1,00 BecherCrème fraîche
4,00 Stück Speckscheibe
Petersilie
Zubereitung:
Margarine erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und mit Mehl stauben. Mit
Rindsbouillon aufgießen. Kartoffeln waschen, schälen und klein würfelig schneiden.
Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Karotten klein würfelig schneiden.
Zwiebel, Karotten, Kartoffeln und Pilze zur Suppe geben und kochen lassen. Zum
Schluss Crème fraîche in die Suppe einrühren, mit Salz, Pfeffer, Majoran und
Kümmel würzen. Speckscheiben anbraten. Die Erdäpfelsuppe in einer Bouillontasse
anrichten. Suppe mit Speckscheibe und Petersilie garnieren.

Hühnerrouladen
Allergene: G, L
4 Portionen
Zutaten:
4,00 Stück Hühnerschnitzel
Salz, Pfeffer
4,00 Blatt Frühstücksspeck
0,05 Kilo Parmesan
Fülle:
0,20 Kilo Blattspinat
0,02 Kilo Butter
2,00 Stück Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zum Anbraten und Fertigstellen:
0,05 Liter Öl
0,02 Kilo Suppenwürze
Zubereitung:
Blattspinat in Butter andünsten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen und kaltstellen.
Hühnerschnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Spinatfülle belegen,
mit Parmesan bestreuen. Schnitzel eng einrollen und mit Speckscheiben
umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin anbraten. Rouladen
herausheben und zugedeckt zur Seite stellen. Bratrückstand mit Wasser und
Suppenwürze aufgießen. Anschließend Rouladen wieder zur Sauce hinzugeben
und garen lassen. Rouladen aus der Pfanne heben. Fertige Rouladen aufschneiden.
Die Hühnerroulade mit Sauce, Paradeisragout, Dinkelreis und Gemüse französisch
auf Teller anrichten.

Paradeisragout
Allergene:
4 Portionen
Zutaten:
0,50 Kilo Tomaten geschält in
Dose
0,06 Kilo Zwiebel
0,05 Liter Olivenöl
Knoblauch
0,03 Kilo Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel
und Knoblauch glasig anschwitzen. Tomaten und Tomatenmark zugeben.
Unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Dinkelreis
Allergene: A
Zutaten:
0,02 Liter Öl
0,15 Kilo Dinkelreis
0,05 Kilo Zwiebel
0,30 Liter Wasser
Salz
Nelken
Lorbeerblatt
4 Portionen
Zubereitung:
Zwiebel halbieren und mit Nelken bespicken. Öl in einem Topf erhitzen und Dinkelreis
anschwitzen. Danach mit Wasser aufgießen. Mit Salz würzen und ein
Lorbeerblatt hinzugeben. Reis dünsten.

Gemüse französisch
Allergene: G
4 Portionen
Zutaten:
0,20 Kilo Brokkoli, Karfiol
0,20 Kilo Kohlrabi frisch
0,20 Kilo Fisolen tiefgekühlt
Salz
0,04 Kilo Butter
0,01 Kilo Petersilie
Zubereitung:
Fisolen, Brokkoli und Karfiol waschen und putzen. Karfiol und Brokkoli in kleine
Röschen teilen. Kohlrabi waschen, putzen und schneiden. Das Gemüse dämpfen.
Petersilie hacken.
Brokkoli, Karfiol, Kohlrabi und Fisolen gemeinsam in zerlassener Butter schwenken.
Das Gemüse mit Salz abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Genusstorte
Allergene: G, C, A, H
10 Portionen
Zutaten:
Kuchenboden:
0,25 Kilo Kartoffel mehlig
0,12 Kilo Butter
0,10 Kilo Staubzucker
0,01 Kilo Vanillezucker
6,00 Stück Eidotter
6,00 Stück Eiklar
0,10 Kilo Feinkristallzucker
0,12 Kilo Haselnüsse gerieben
0,18 Kilo Mohn gemahlen
0,10 Kilo Mehl glatt
0,01 Kilo Backpulver
1,00 Rolle Backtrennpapier
Kriecherlmus:
0,75 Kilo Kriecherlmus
0,25 Liter Joghurt
0,18 Kilo Staubzucker
0,50 Stück Zitrone
14,00 Stück Blattgelatine
0,50 Liter Schlagobers
Kriecherlgelee:
0,50 Kilo Kriecherlgelee
8,00 Stück Blattgelatine
0,08 Kilo Staubzucker
0,50 Stück Zitrone
Garnitur:
0,25 Liter Schlagobers
0,02 Kilo Mohn gemahlen
0,01 Kilo Melisse – Zitronenmelisse

Zubereitung:
Boden:
Kartoffel kochen, schälen, passieren und auskühlen lassen. Aus Butter, Staubzucker,
Vanillezucker und Eidotter einen flaumigen Abtrieb bereiten, danach Kartoffeln
unterrühren. Eiklar mit Feinkristallzucker zu Schnee schlagen. Eiklar abwechselnd
mit einem Gemisch aus Haselnüssen, Mohn, Mehl und Backpulver unterziehen.
Die Masse in eine mit Backtrennpapier ausgelegte Form füllen und bei
160 °C Heißluft backen. Torte nach dem Backen stürzen und auskühlen lassen.
Tortenboden mit Sägemesser in der Hälfte teilen. Unteren Boden mit Kriecherlmus
bestreichen und anschließend zweiten Teil darauflegen. Tortenring um die
Böden legen und Kriecherlgelee auf den Kuchen geben. Gelee fest werden lassen.
Kriecherlmus:
Kriecherlmus mit Joghurt und Staubzucker verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.
Mus mit Blattgelatine binden. Danach das geschlagene Schlagobers unterziehen
und kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Kriecherlgelee:
Kriecherlgelee mit Blattgelatine binden. Anschließend Staubzucker hinzugeben.
Gelee mit Zitronensaft abschmecken.
Garnitur:
Schlagobers schlagen. Mohn zum Schlagobers hinzugeben. Mit Melissenblatt
garnieren. Tortenring anschießend wieder entfernen und mit Schlagobers und
Melissenblättern garnieren. Zum Schluss die Torte in Stücke schneiden.

Danksagung an die Organisatorinnen
und Organisatoren
Ohne die Mitarbeit zahlreicher Personen, Firmen und Institutionen
hätte dieses Projekt nicht durchgeführt werden können.
Die Unterstützung erfolgte auf verschiedene Weise, sowohl finanziell
als auch materiell.
Ihnen allen ein herzliches DANKESCHÖN!
Der Einfachheit halber seien sie in alphabetischer Reihenfolge
genannt:
Brauerei Zwettl
Bühne H´stein
Kulturvernetzung Niederösterreich GmbH
Dipl. LBS Karin Hauer - Verein für Nachwuchskräfteförderung Projektmanagement
NÖ - Verein Evolution
Lagerhaus Zwettl
Schandl & Co Betriebs-, Objekt- und Hallenbau
Stadtgemeinde Zwettl
Waldland
Werbeprofi – Alexander Leutgeb
Winzer Krems
Last but not least sei auch noch der Schulgemeinschaft gedankt,
den Schülerinnen und Schülern, dem Lehrerkollegium und dem
Herrn Direktor.