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KOHLRABISCHNITZEL MIT REISSALAT<br />
†√µ¨±≈º† Pro Portion: 906 kcal | 17 g E | 44 g F | 114 g KH für 4 Personen 00 40<br />
std min<br />
Einkaufsliste<br />
FÜR DEN SALAT<br />
• 80 g Haselnüsse<br />
• 40 g Kokoschips<br />
• 1650 g Wasser<br />
• Salz<br />
• 200 g Langkornreis<br />
• 40 g heller Balsamicoessig<br />
• 50 g natives Olivenöl extra<br />
• 1 TL Honig<br />
• frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
FÜR DIE SCHNITZEL<br />
• 2 Kohlrabi, in ca. 1 cm dicken<br />
Scheiben, zzgl. 2 Blätter,<br />
in Stücken<br />
• 80 g Weizenmehl Type 405<br />
• 80 g Stärke<br />
• 2 EL mittelscharfer Senf<br />
• ½ TL Gemüse-Gewürzpaste<br />
(siehe Seite 140)<br />
• 120 g Paniermehl<br />
• 1 ½ TL edelsüßes<br />
Paprikapulver<br />
• 4 EL Sonnenblumenöl<br />
zum Braten<br />
1 Für den Salat Haselnüsse in den Ωgeben, 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit den<br />
Kokoschips in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten <strong>und</strong> beiseitestellen.<br />
2 1500 g Wasser <strong>und</strong> 1 TL Salz in den Ωgeben. Kocheinsatz in denΩeinsetzen.<br />
Reis in den Kocheinsatz einwiegen, unter fließendem Wasser gründlich abspülen.<br />
Den Kocheinsatz wieder in denΩeinsetzen. Für die Schnitzel Kohlrabi im tiefen <strong>und</strong><br />
im flachen Dampfgaraufsatz verteilen, diesen geschlossen aufsetzen <strong>und</strong> die Kohlrabischeiben<br />
12 Min. | µ. Dampfgaraufsatz absetzen <strong>und</strong> den Kocheinsatz mithilfe des π<br />
entnehmen. DenΩleeren.<br />
3 Die Kohlrabiblätter in den Ωgeben <strong>und</strong> 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π<br />
nach unten schieben. Balsamico, Olivenöl, Honig, 1 TL Salz sowie ½ TL Pfeffer dazugeben<br />
<strong>und</strong> 10 Sek. | Stufe 3 verrühren. Mit Reis, Haselnüssen <strong>und</strong> Kokoschips in eine<br />
große Schüssel umfüllen, mithilfe des π <strong>gut</strong> vermengen <strong>und</strong> durchziehen lassen.<br />
4<br />
50 g Mehl in einen tiefen Teller geben. Stärke, 150 g Wasser, Senf <strong>und</strong> Gewürzpaste<br />
vermischen <strong>und</strong> ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Paniermehl, 30 g Mehl <strong>und</strong><br />
Paprikapulver vermengen <strong>und</strong> in einen weiteren tiefen Teller geben.<br />
5<br />
Kohlrabischnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Stärke-Senf-Mischung<br />
ziehen <strong>und</strong> im Paniermehl wälzen. Danach erneut durch die Stärke-Senf-Mischung<br />
ziehen <strong>und</strong> zum Schluss erneut im Paniermehl wenden. In einer großen beschichteten<br />
Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen, dann die panierten Kohlrabischnitzel darin auf<br />
beiden Seiten jeweils 3–4 Min. goldbraun <strong>und</strong> knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen,<br />
mit Reissalat anrichten <strong>und</strong> servieren.<br />
XPANIERMEHL Um Paniermehl selbst zu machen, gebt ihr einfach 2 altbackene Brötchen<br />
oder 100 g Brot in Stücken in denΩ<strong>und</strong> zerkleinert diese 20 Sek. | Stufe 8.<br />
46 <strong>monsieur</strong> <strong>cuisine</strong> by ZauberMix
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