PINwand 355

PINwand
Domaine Tempier / Saint Antonin / Domaine des Deux Clès / Domaine La Florane
Gérard Boulay / Zehnthof Luckert / Weingut Corvers-Kauter / Jakob Schneider / Weingut Tement
Bruno Giacosa / Pojer e Sandri
№ 355
Erlesene Weine & Feinkost | August 2023
Neu: Zehnthof Luckert
Frankens Kleinod für mineralische Silvaner
ZEHNTHOF LUCKERT | FRANKEN www.pinard.de

INHALTSVERZEICHNIS
46
FRANKREICH
04 | Domaine Tempier
Bandol (Provence)
Im Herzen der Appellation Bandol
entstehen auf Tempier einige der
schönsten Rotweine der Provence –
und ein absoluter Kultrosé, der 1943
sein Debüt feierte.
09 | Saint Antonin
Faugères ( Languedoc)
Frédéric Albaret produziert authentische,
individuelle Weinunikate voller
Frische, Finesse und Mineralität auf
den berühmten schwarzen Schieferböden
des Languedocs!
12 | Domaine des Deux Clès
Corbières (Languedoc)
Florian und Gaëlle oder der weingewordene
Traum vom Winzerdasein im
Einklang mit der Natur und einmaligen
Landschaft des Corbières.
18 | Domaine La Florane
Südliche Rhône
Südliche Rhône von hoch gelegenem,
kühlem Terroir: Bioweine in frischem,
herrlich traditionellem Stil zu
provokant günstigen Preisen!
24 | Gérard Boulay | Sancerre (Loire)
Winzerikone Gérard Boulay verleiht
der Sauvignon-Blanc-Traube höchsten
Terroir-Ausdruck. Das Reifepotenzial
seiner Sancerres ist legendär!
DEUTSCHLAND
30 | NEU: Zehnthof Luckert
Franken
Der Zehnthof Luckert ist das Maß aller
Dinge in Sachen mineralische Silvaner:
traditionsverbunden, schnörkellos,
Extraklasse! Die bis ins kleinste Detail
konsequente Umsetzung ist einzigartig
und lässt die Weine für sich sprechen.
46 | Weingut Corvers-Kauter
Rheingau
Hüter der Rüdesheimer Bergschätze:
Philipp und Matthias Corvers besitzen
eine einzigartige Spielwiese legendärer
Rheingauer Rieslinglagen.
64 | Jakob Schneider | Nahe
Die Nahe brachte im Jahrgang 2022
einige der schönsten Rieslinge hervor.
Bei Jakob Schneider sind sie zudem
besonders preiswert!
64
ÖSTERREICH
74 | Weingut Tement
Südsteiermark
Zieregg in allen Facetten mit dem
Jahrgang 2020: die neue Lagenklassifizierung
Österreichs erlaubt nun noch
mehr Liebe zum Detail! Eine Aufgabe
und Chance, derer sich Tements mit
Elan und Bravour angenommen haben.
ITALIEN
86 | Bruno Giacosa | Piemont
Barolo ohne Giacosa ist wie Italiens
Sportwagen ohne Ferrari. Undenkbar!
Das Zugpferd der Region, Sinnbild für
Familientradition und Klassik lebt in
Tochter Bruna Giacosa fort.
Hier entstehen Ikonen!
92 | Pojer e Sandri | Trentino
Dieses Weingut steht für gelebte Innovation
und Vielfalt. Unsere enthusiastischen
Rebsortenkünstler beherrschen
Stillwein, Spumante und auch Grappa
in Vollendung!
2 PINwand № 355

Vorwort
PINWAND № 355
30
Liebe Freunde von Pinard de Picard,
vor wenigen Wochen begaben wir uns auf Reise nach Sulzfeld
in Franken. Das von einer mittelalterlichen Mauer umschlossene
Dorf ist die Wirkungsstätte von Familie Luckert, die im
gleichnamigen Weingut konsequent trocken und im Holzfass
ausgebaute Silvaner der Extraklasse keltert. Unser Neuzugang
vinifiziert einige der besten Vertreter dieses enorm wandlungsfähigen
Speisebegleiters, ihre Silvanerreben aus den
1870ern sind vermutlich die ältesten weltweit! Die traditionsverwurzelte
Familie beherrscht ihr Handwerk durch und
durch und setzt schon lange auf biologisch zertifizierte Bewirtschaftung.
Wir freuen uns sehr, Ihnen diese formidable
Kollektion vorzustellen zu können, die schon im Basisbereich
mit restlos überzeugenden Qualitäten brilliert! Auch die
heißersehnten neuen Weine aus dem Hause Tement sind nun
da. Mit dem neuen Klassifizierungssystem können wir dem
Mythos Zieregg in einer noch feineren Ausfaltung auf Tuchfühlung
gehen. Die Südsteiermark bringt mittlerweile Sauvignon
Blanc hervor, der auf Augenhöhe mit Sancerre und
Pouilly-Fumé betrachtet werden muss, zumal, wenn er von
Tement, dem Vorzeigebetrieb der Region stammt! Apropos
heißersehnt: Jüngst sind auch wieder zwei Klassiker des PdP-
Portfolios aus dem Languedoc eingetroffen: Deux Clés und
Saint Antonin! Außerdem haben wir eine kleine Allokation
des gesuchten Kult-Rosés der Domaine Tempier aus dem
Bandol erhalten. Nicht nur diese Weine, sondern auch Pojer
e Sandris animierende „I Classici“ aus dem Trentino dürften
für ungetrübte Urlaubsstimmung oder eine genussvoll-entspannte
Reisenachbereitung sorgen, ganz gleich ob am Meer
oder in den Bergen, im heimischen Garten oder „Balkonien“!
Viel Vergnügen bei der Lektüre unserer
Pinwand wünschen Ihnen
Versandkonditionen
innerhalb von Deutschland
& Österreich!
Frei Haus ab 95,00 €
oder ab 12 Flaschen
(Weine, Spirituosen & Olivenöle)
und das Team von Pinard de Picard
Für Bestellungen unterhalb der Freihausgrenze
erheben wir eine Versandkostenpauschale von 6,50 €
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Tel.: 06838/97950-0
Email: info@pinard.de
August 2023
3

FRANKREICH PROVENCE
DOMAINE
TEMPIER
LE PLAN DU CASTELLET
Der Inbegriff für Weine aus dem Bandol!
„Keine Flasche steht mehr für die authentische Provence als der legendäre Bandol Rosé von
Tempier. [...] er bleibt der archetypische Ausdruck seiner Art, ein Referenz für die ernsthafte
Seite roséfarbenen Weins.“ – Zachary Sussman („The Essential Wine Book. A Modern Guide
to the Changing World of Wine“)
„Die Domaine Tempier ist schon immer eines meiner Lieblingsgüter und der Bandol Rosé bleibt
einer der weltweiten Referenzpunkte dafür, wie viel Geschmack und Charakter ein Roséwein
beinhalten kann.“ – Robert M. Parker
Im Herzen Bandols, wo terrassierte Hügel wie Zuschauertribünen entlang der mediterranen
Küste aufragen, befindet sich ein echter Klassiker der Provence, die Domaine Tempier. Hier, wo
der Mistral über die Reben fegt, entstehen Rosé- und Weißweine, in denen sich eine faszinierende
Salzigkeit finden lässt und Rotweine, die von der Frische und festen Struktur der Mourvèdre-
Traube (hier nicht von ungefähr als cépage roi bezeichnet) beeinflusst Jahrzehnte reifen können und
zu den größten Schätzen der französischen Weinkultur zählen. Wenn Weinliebhaber in Frankreich
ein Weingut aus dieser Region kennen, dann Domaine Tempier!
Eine Domaine mit einzigartiger Historie
Dieser Bekanntheitsgrad hat neben dem Faktor der enorm konstanten Topqualität und dem legendären
Reifevermögen der Rotweine des Hauses noch einen weiteren Hintergrund. Die Domaine Tempier
atmet eine geschichtsträchtige Historie, wie beispielsweise R. López de Heredia in der Rioja oder
Burlotto im Piemont. Der Weinanbau im Gebiet der Appellation Bandol dürfte im siebten vorchristlichen
Jahrhundert begonnen haben, als griechische Seefahrer ihre Handelsniederlassungen entlang der
Mittelmeerküste gründeten. Bei archäologischen Ausgrabungen in Le Brusc, dem antiken Hafen von
Tauroeis in der heutigen Gemeinde Six-Fours-les-Plages in der Bucht von Sanary-sur-Mer, wurden
Trinkgefäße griechisch-ligurischen Typs gefunden, die für Wein gedacht waren. Dieser für den damaligen
Weinmarkt wichtige Handelsposten befindet sich im Herzen Bandols.
Der Weinatlas von Hugh Johnson und Jancis Robinson geht auf den besonderen Rang der Appellation
entsprechend ein: „Es handelt sich vor allem um Rotwein hauptsächlich aus der Mourvèdre-Traube,
der mit seiner vollblütigen Kräuterwürze großartig schmeckt. Dank eines Klimas, das
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so mild ist, dass es eine Rebsorte zur Reife gelangen lässt, die mit den längsten Werdegang beansprucht,
fällt der Bandol meist üppig aus und ist schon nach sechs oder sieben Jahren genussreif.“
Tempier
Die Domaine Tempier existiert bereits seit dem Jahre 1834. Als im Jahre 1880 die Reblaus-Katastrophe
auch Bandol erreichte, pflanzte Léonie Tempier alle Weinterrassen neu und ließ einen Weinkeller
voller Zementtanks und Holzfässer bestücken. Die Weltwirtschaftskrise zwang die Domaine
dann im Jahre 1929 zeitweise von Wein- auf Obstanbau umzustellen. Erst mit Lucie Renée Tempier,
Tochter des Marseiller Lederimporteurs Alphonse Tempier und seiner Ehefrau Eugénie Roubaud,
die Lucien Peyraud (Sohn einer Familie von Waffenschmieden und Seidenherstellern) heiratete,
wurde der Fokus auf der Domaine Tempier wieder auf Weinbau gerichtet. 1940 ließ sich das Paar
hier nieder, und schon 1945 wurde Lucien Peyraud Vorsitzender des 1941 neu gegründeten Syndicat
des vins de Bandol und 1947 Mitglied des Institut National des Appellations d'Origine (INAO). Er
definierte – zu einer Zeit, in der es durch den zweiten Weltkrieg weder Strom noch fließend Wasser
gab – Qualitätskriterien für die Region und unternahm einen regelrechten Kreuzzug (sein Motto:
„Plantez du Mourvèdre“, „pflanzt Mourvèdre!“), um dem Wein aus Bandol zu alter Größe zu verhelfen.
Noch heute ziert das im 1951 (zugleich auch Jahr der ersten Abfüllung des rouge des Weinguts)
etablierte und von Lucies Tempiers Vater gezeichnete Etikett die Flaschen der Domaine. Schon
damals war für Lucien klar, dass die Rotweine aus Bandol den selbigen Status wie die großen Weine
aus Bordeaux, Burgund und der nördlichen Rhône besitzen müssen. Durch gute Kontakte und
regelmäßige sogenannte paulées, darunter mit dem Inhaber des noch heutigen Pariser Drei-Sterne-
Restaurants „Taillevent“, festigten Lulu und Lucien nicht nur ihren Status als „Godfathers of Bandol“,
sondern sorgten für die internationale Bekanntheit der Region. Zwei ihrer insgesamt sieben Kinder,
Jean-Marie und François, stiegen in den Familienbetrieb ein. Die beiden etablierten die heute legendären
Parzellen-Weine „La Migoua“ und „La Tourtine“ (später dann auch „Cabassou“), die sie, für
die Region geradezu unerhört, getrennt zu vinifizieren begannen, da bei Fassproben der so unterschiedliche
wie eigenständige Charakter dieser Lagen geradezu gaumenfällig wurde.
„[Jean-Marie] Peyraud verglich die Weinberge von Bandol mit une petite Bourgogne, denn man habe
die gleiche Vielfalt an Mikroklima und Böden, und er führte das Beispiel anderer Weingüter an. In
La Bastide Blanche ist der Boden weiß, während er in Terrebrune tatsächlich rot ist. Der Boden in
seinem Weinberg La Tourtine ist hundert Millionen Jahre alt, während er in Migoua zweihundert
Millionen Jahre alt ist, was alles mit dem Renversement du Beausset zu tun hat.“ (Rosemary George,
„The wines of the south of France“). Dieses „Renversement du Beausset“ ist eine geologische Anomalie,
eine Inversion der Bodenschichten bei der Entstehung der Alpen. Ein Phänomen, das sich
unter anderem dadurch manifestiert, dass sich die Trias-Schicht (200 Millionen Jahre alt) aufgrund
der Subduktion einer tektonischen Platte über die Kreide-Schicht (65 Millionen Jahre alt) gestülpt
hat, wodurch die ältesten Gesteinsaufschlüsse der gesamten Appellation an die Oberfläche getreten
sind.
Erst zu Beginn der 2000er (und nach dem Tod Luciens im Jahre 1996; Lulu, die Grande Dame der Domaine,
starb 2020 mit 102 Jahren) entschieden sich die beiden Söhne, die Domaine in die Hände der
Geschwister Fleurine, Marion, Laurence und Véronique zu übergeben, während winemaker Daniel
Ravier, ein talentierter junger Mann und langjähriger Mitarbeiter, die Vinifikation der Kult-Domaine
mit Kellermeisterin Jennifer Chabin überwacht.
Philosophie und Vinifikation
Das Weingut steht für eine klassische Vinifikation seiner Weine. Jean-Marie und François Peyraud
führten als einer der ersten Betriebe der Region in den 1960ern eine grüne Lese ein. Im Weingut geschehen
alle Prozesse weitgehend von Hand, einzelne Arbeitsschritte und die Lese richten sich nach
dem biodynamischen Kalender, Schafe tragen zur Biodiversität bei und Kräutertee-Extrakte stärken
die Reben. Das Weingut befindet sich aktuell im Zertifizierungsprozess zum biologischen Anbau.
Im Keller wird so „untechnisch“ wie eben möglich gearbeitet – „Hier schaffen wir Lebendiges,
wir stellen Emotionen her. Die Technik kommt erst danach“ (Jennifer Chabin) – und möglichst
traditionell: Über 20 große Holzfuder dienen hier dem Ausbau der Rotweine, nur der Rosé wird
im Stahltank vinifiziert. Die Lagen werden einzeln gelesen, um dann separat oder für die Cuvée des
Hauses gefüllt zu werden.
Was die Weine der Domaine auszeichnet ist ihr kräftiges Rückgrat und eine aromenintensive, verführerisch
brombeerige Aromatik. Dabei verkörpert der Betrieb die ganze Historie der Region und
steht wie kein anderer seit Generationen für einen unverfälschten Terroir-Gedanken. Wir haben
uns schon lange nach einem Bandol-Betrieb gesehnt, der unser Portfolio bereichern sollte, doch von
Anfang an war klar, es kann nur einen Betrieb geben: Domaine Tempier!
August 2023
5

FRANKREICH PROVENCE
93 PUNKTE
Robert Parker
BANDOL, ROSÉ 2022
Und es gibt ihn doch: den herausragenden Rosé,
der Komplexität und Frische vereint!
MOURVÈDRE, GRENACHE, CINSAULT, CARIGNAN
FPR050222 | 13,5% VOL. | 46,53 €/L | 34,90 €
Es war ein zumindest kritischer, womöglich gar streitlustiger
südfranzösischer Winzer, der neulich in aller Öffentlichkeit
die vermeintlichen Widersprüche der kleinen Appellation
Bandol auf den Punkt brachte: „Frankreich ist das Weltzentrum
der Spitzengastronomie, doch in keinem anderen
Land gibt es pro Kopf so viele amerikanische Fast-Food-
Restaurants. Bandol ist bekannt für seine feinen, komplexen
Rotweine, aber 80 % seiner Produktion entfallen auf Rosé.“
Was dem provokativen Bedenkenträger bei seinem Vergleich
entgangen war: Spätestens dieser vollmundige, hell lachsfarbene
Klassiker von der Domaine Tempier beweist, dass sich
im Bandol auch ganz vorzügliche Rosés finden – große Weine
also, die eher zu Gourmet-Tempeln passen (und dort auch
tatsächlich ins Glas kommen) als zu Hamburger-Ketten.
In der Nase geben ihm Nuancen von Erdbeeren und Zitrusschalen
eine erfrischende Note, während der Duft von weißen
Blüten eine elegante und delikate Dimension hinzufügt.
Beim ersten Schluck ist ein fleischiger Fruchtkern spürbar,
flankiert von rassigen Säuren, die den Wein angenehm frisch
machen. Großzügige Himbeer-Aromen entfalten sich auf
der Zunge und schmeicheln dem Gaumen mit einer verlockenden
Süße. Rosa Grapefruit und Zitrone, Frühlingsblumen
und eine jodhaltige Meeresbrise (schließlich liegt
Bandol direkt an der Cȏte d’Azur) verschmelzen zu einem
harmonischen Geschmackserlebnis. Zitrusnoten geben dem
Wein eine zusätzliche Lebendigkeit, während eine leichte
Mineralität seine Komplexität und Tiefe unterstreicht. Der
Abgang ist lang anhaltend und erfrischend, wobei ein angenehm
fruchtiges Mundgefühl zurückbleibt. Eine subtile
Bitternote lässt den Geschmack noch eine Weile nachklingen.
Ein enorm würziger Rosé, der seine Herkunft spiegelt
und gekonnt die Balance zwischen komplexen Aromen und
Frische hält. Da er kräftiger im Geschmack ist als viele Côtes
de Provence, passt dieser Bandol auch exzellent zu intensiven
Gerichten der mediterranen Küche, etwa zur klassischen
Bouillabaisse mit ihrem Allerlei aus Fischen und Krustentieren.
Und ja, honi soit qui mal y pense, sogar zu einem guten
Hamburger …!
Ab sofort und bis 2027.
91–93 PUNKTE
Robert Parker
„LULU & LUCIEN“ BANDOL,
ROUGE 2020
Kraftvoller (aber finessenreicher) Rotwein,
der Bordeaux und Burgund herausfordert!
MOURVÈDRE, GRENACHE, CINSAULT, CARIGNAN
FPR050320 | 14,5% VOL. | 61,20 €/L | 45,90 €
Als Initiator der sagenumwobenen „Judgment-of-Paris“-Blindprobe
von 1976 war Steven Spurrier nicht nur ein englischer
Gentleman wie aus dem Bilderbuch, sondern auch eine veritable
Legende der internationalen Weinwelt. Daher bat die
Zeitschrift Decanter ihren (inzwischen verstorbenen) Autor
schon vor einigen Jahren, die zwölf „denkwürdigsten“ Lieblingsweine
seines Lebens auszuwählen und interessierten Genießern
im Rahmen einer exklusiven Masterclass in London
zu präsentieren. Neben einem großen Bordeaux, einem in
Würde gereiften Vintage-Champagner, einem Kultwein von
der Rhône und einem Super-Tuscan gehörte auch der rote
Bandol von der Domaine Tempier zu Spurriers Favoriten. Warum
der distinguierte Großkritiker gerade diesen Wein so beachtlich
fand, verriet er dem neugierigen Publikum unverzüglich:
Dass Bandol heute als „vin de garde“ par excellence gilt,
also als ein wilder, rustikaler, über Jahrzehnte hinweg lagerfähiger
Rotwein, der sich durch Dichte und Struktur auszeichnet,
ist an erster Stelle der Domaine Tempier und ihrer
Eigentümer-Familie Peyraud zu verdanken. Es war vor allem
Lucien Peyraud, genannt der „Kreuzritter des Mourvèdre“,
der seit den 1940er-Jahren unermüdlich dafür gekämpft hatte,
dem Bandol einen Rang neben den besten Crus aus Bordeaux
und Burgund, Côte-Rotie und Hermitage zu verschaffen. Wer
diese nach seiner (auch als Köchin berühmt gewordenen)
Frau und ihm benannte Cuvée „Lulu & Lucien“ (ein hoher
Mourvèdre-Anteil, dazu Grenache und Cinsault sowie kleine
Mengen Carignan und Syrah) verkostet, der weiß, dass dieser
Anspruch keineswegs übertrieben ist. Der Wein, für den die
Trauben in Betonbehältern für drei bis vier Wochen mit weinbergeigenen
Hefen vergoren werden, und der dann 18 Monate
in Fudern ausgebaut wurde, fällt zunächst durch seine wunderschöne
schwarzblaue Farbe auf, die bereits auf seine Intensität
hinweist. Im Glas entfaltet er einen verlockenden Duft von
dunklen Süßkirschen. Die Aromen sind tief und sinnlich, mit
einer erdigen, würzigen Komponente. Das Bouquet wird von
einem wunderbaren Duft nach Zedernholz und gelben Blüten
parfümiert, die eine zusätzliche Dimension der Komplexität
hinzufügen. Im Mund präsentiert sich dieser Bandol zunächst
enorm wuchtig, doch gleichzeitig überrascht er mit einer bemerkenswerten
Finesse. Trotz seiner schwarzkirschigen und
brombeerigen Fülle bleibt er floral und verspielt. Unter der
Fruchtigkeit lassen sich subtile Noten von Lakritze und Lavendel
entdecken, auch eine Spur von Schieferwürze. Diese einzigartige
Kombination verleiht dem Wein eine elegante Struktur
– unerwartet in einer Region, die vor allem für ihre kraftvollen
Weine bekannt ist. Am Gaumen mischen sich Noten
von Baumrinde und Trüffeln mit Aromen von saftigen Kirschen
und Himbeeren, begleitet von einer Nuance schwarzer Oliven.
Der unfiltriert abgefüllte Wein zeigt sich konzentriert und
opulent, mit langem, weichem Finish. Ein vollmundiger,
körperreicher Bandol also, den man gern auf einer provenzalischen
Terrasse zur rosa gebratenen und mit Rosmarin gewürzten
Lammkeule tränke. Und den Steven Spurrier völlig
zurecht zu seinen „Top Twelve“ gezählt hat.
Ab sofort und bis 2040.
6 PINwand № 355

„LA MIGOUA“ BANDOL, ROUGE 2020
Tempiers Bandol im Höhenflug!
MOURVÈDRE, CINSAULT, GRENACHE, SYRAH
FPR050420 | 14,5% VOL. | 96,66 €/L | 72,50 €
Im Laufe der letzten Jahrzehnte haben sich drei Weinberge
im Portfolio der fast 200 Jahre alten Domaine als solche mit
einem besonders eigenen Charakter herauskristallisiert.
Neben Cabassou und La Tourtine ist
das der mit 300 Metern höchstgelegene Weinberg
der Domaine, der La Migoua (seit 1943 im Besitz
von Familie Peyraud). Dieser liegt am Hang der alten
Ortschaft Le Beausset Vieux und besteht aus
verstreuten Parzellen, die von wilder Macchia umgeben
sind. Geologisch gibt es hier eine Besonderheit:
Kalkstein mit besonders vielen Fossilien trifft
auf Dolomit und harten Fels mit rötlichem bis blauem
Lehm im Oberboden. Der Weinberg ist aufgrund der
Zerklüftung des Gesteins mal nach Osten, mal nach
Westen und hauptsächlich nach Süden hin exponiert,
eine Art Amphitheater, dass weitgehend vom Mistral
geschützt ist. Die Cuvée „La Migoua“ setzt sich aus rund
55 % Mourvèdre, rund 25 % Cinsault, 15 % Grenache und
5 % Syrah zusammen. Damit liegt der Anteil des Mourvèdre
rund ein Fünftel unter dem eines klassischen Bandol-Weins
(wie etwa die cuvée classique des Hauses, die mittlerweile
„Lulu & Lucien“ heißt). Die Trauben werden im Weinberg
und im Keller handverlesen, entrappt, gepresst und für drei
bis vier Wochen spontan im Beton vergoren und danach
über 18 Monate hinweg in großen Holzfudern ausgebaut.
Der besondere Ort, seine geologische Beschaffenheit und
die daraus entstehende Cuvée sorgen für einen ganz
eigenen Charakter dieses Einzellagen-Weins. Er wirkt
in seiner jugendlichen Phase herrlich wild und ungestüm,
duftet zunächst nach Teer, in dem sich mehr
und mehr Brombeeren finden, dazu dunkle Kirschen
und vereinzelt Himbeeren. Die noch dunkle Nase wird
von schwarzen Oliven, ein wenig Tabak, einem Hauch
Veilchen und Kohle, Pfeffer und dunklem Waldboden
grundiert. Am Gaumen zeigt sich der „La Migoua“
kraftvoll und in Sachen Tanninstruktur durchaus
noch kantig, dabei aber reif und strukturiert mit
einer fantastischen Intensität und Klarheit in der
Frucht, mit lebendiger Säure und herrlichem
grip. Ja, dieser Wein packt zu und bietet dabei
eine herrlich fleischige Brombeer- bis Maulbeersüße
und auch -säure auf einem mineralisch-lebendigem
Plateau. Das macht jetzt schon Spaß,
aber wer die Tempiers kennt, weiß, dass diese
Weine mit der Zeit noch viel komplexer werden.
Idealerweise bis 2025 lagern,
dann bis 2043+ genießen.
August 2023
7

FRANKREICH PROVENCE
„LA TOURTINE“ BANDOL, ROUGE 2020
Mourvèdre-Riese und absolute Bandol-Referenz!
94–96 PUNKTE
Robert Parker
MOURVÈDRE, GRENACHE, CINSAULT
FPR050520 | 14,5% VOL. | 96,66 €/L | 72,50 €
Mit „La Tourtine“ haben Jean-Marie und François Peyraud neben „La Migoua“ und „Cabassou“
einen von drei „Bandols“ aus Einzellagen geschaffen, die die ganze Vielfalt dieser großartigen
Appellation widerspiegeln. „La Tourtine“ ist Synonym für das ideale Mourvèdre-Terroir, weshalb
dieser Wein mit über 80 % auch den höchsten Anteil an dieser „Bandol-Rebsorte“ in sich
trägt. Der Mourvèdre liebt es, „mit den Füßen im Wasser und dem Gesicht im Wind“ zu stehen,
und genauso ist es hier; denn der Weinberg oberhalb von Le Castellet liegt auf einer Kuppe
und ist stark dem Wind ausgesetzt, während der Boden zwar tief unten von Sandstein und
Mergel geprägt ist, aber über eine dicke Schicht von Lehm und Gips im Oberboden verfügt.
Und dieser Boden saugt sich gerne mit dem notwendigen Wasser voll. Die Reben, bei denen
es neben dem Mourvèdre auch Anteile von Cinsault und Grenache gibt, sind im Schnitt rund
50 Jahre alt. Sie werden im Herbst von Hand gelesen, die Trauben sortiert, entrappt und
vergären spontan über drei bis vier Wochen in Betonbehältern. Danach werden sie in große
Holzfuder abgezogen, wo sie gut 18 Monate lang reifen, bevor sie auf die Flasche kommen.
„La Tourtine“ kombiniert rote Beeren- und Kirschfrucht,
Pflaumen, Maulbeer- und Holundernoten mit Tapenade,
Tinte, Garrigue, süßer Hefe und süßen blanchierten Mandeln,
ein wenig gedörrtem Fleisch und zerstoßenem Stein. Noch
ist das alles sehr frisch, jung und ungestüm. Aber gerade
die Einzellagen-Weine von Tempier sind natürlich dafür
gedacht, sie einige Jahre reifen zu lassen, zumal ihre Alterungsfähigkeit
legendär ist – sie beruhigen und wandeln
sich dann, werden dabei immer balsamischer (Tabak, Leder,
Rauch, Unterholz und warme Gewürze werden eins, gewinnen
an „Erdung“ und gleichzeitig an Schwerelosigkeit). Am
Gaumen offenbart „La Tourtine“ schon etwas von seiner
tiefgründigen, kaum domestizierten Kraft. Ein nicht nur in
Sachen Frucht immens dunkler Wein, sondern auch in der
Kombination aus der erwähnten Tapenade, dem Tintigen,
ja fast Teerigen, den Umami-Komponenten (Fleisch, Soja),
der erdigen Mineralität und den steinig-würzigen Noten.
Gleichzeitig finden sich eine reife, fast fleischige Fruchtsüße
nebst lebendiger Säure wieder, die dem Wein Struktur und
eine bemerkenswerte Geschmeidigkeit verleihen, ungeachtet
des markanten Gerbstoffs. Ein absolut begeisternder Wein,
der noch am Anfang seiner Entwicklung steht, ja seine ersten
Schritte noch gar nicht gemacht hat: ein schlafender Riese,
der in den kommenden Jahren nur noch größer werden wird!
Wer Tempiers Weine in seinem Keller hütet, weiß, wovon wir
sprechen. Denn diese Bandols gehören zum Markantesten,
was die französische Weinwelt zu bieten hat.
Idealerweise ab 2025–2028 genießen (davor unbedingt karaffieren),
dann bis sicherlich 2045.
8 PINwand № 355

SAINT
ANTONIN
Saint Antonin
CABREROLLES (FAUGÈRES)
„Les Magnoux“ –
ein großer Wein des
französischen Südens
zu einem völlig unmöglichen
Preis!
© Marc Ginot
Frédéric Albaret produziert authentische, individuelle Weinunikate
voller Frische, Finesse und Mineralität auf den berühmten schwarzen
Schieferböden des Languedoc!
„Das Languedoc ist weiterhin ein Hot Spot für Best Buys –
sogar im weltweiten Vergleich!“ – Vinum, September 2019
Und Der Feinschmecker jubelt(e): „Les Jardins –
der schönste Wein der Welt unter 10 Euro!“
Faugères ist ein wildromantisches Gebiet nördlich von
Béziers, das als einzige Appellation des Languedoc
flächendeckend über homogene karge Böden aus
schwarzem Schiefer, der ansonsten im Midi nur sehr selten
anzutreffen ist, verfügt. Die Weinberge erstrecken sich über
wellige Hügel mit relativ steilen Hängen und sind somit
hervorragend zur Erzeugung großer Rotweine geeignet, die
von Liebhabern wegen ihres unverwechselbar authentischen
Charakters gerühmt werden. Und es ist das die Stilistik prägende
Schiefergestein, das in den Spitzenweinen für eine ureigene
und unverwechselbare Identität sorgt: Tiefgründige
Mineralität trifft, bei aller Kraft und dem Feuer des Südens,
feinste Frucht und Finesse! Bei den besten Winzern des
Faugères sind diese hochkomplexen Weine terroirgeprägte
Unikate auf höchstem Niveau, die sich wohltuend vom dem
Einheitsbrei vieler industriell „gemachter“ oder uniformer
Garrigueweine abheben und zu den unbestrittenen Referenzweinen
des Languedoc zählen.
Und es ist immer wieder ein Name, der respektvoll genannt
wird, wenn französische Winzerikonen sich hinter vorgehaltener
Hand über die besten Weine des Faugères austauschen:
Frédéric Albaret, ebenso qualitätsbewusst wie sympathisch,
produziert formidable Gewächse, die nicht marktschreierisch
mit neuem Holz und modisch marmeladiger Neuer-
Welt-Monotonie langweilen, sondern ganz im Gegenteil mit
einer rassig-eleganten Textur, mit einer betörenden Frucht,
seidigen Tanninen und einer noblen, „kühlen“ Mineralität
die Zunge liebkosen. Und der Ursprung dieser fantastischen
Qualitäten, die das Languedoc weltberühmt gemacht haben
und die trotz der Elogen vieler Weinkritiker noch immer
zu fast schon „unverschämt“ günstigen Preisen zu erwerben
sind, liegt natürlich primär im grandiosen Terroir der exzellenten
Weinberge: karge, schwarze Schieferböden, in harter
handwerklicher Arbeit aufgelockert, ein weitestgehend
naturnaher Anbau und extrem tief wurzelnde Reben, die sich
ihren Weg durch den Schiefer hart erkämpfen müssen, um in
den heißen, trockenen Sommern tief in der Erde genügend
Wasser zur Ernährung der Pflanzen zu finden. Das Resultat von
beispielhafter Arbeit und dem Genius eines sensiblen Weinmachers:
„Bilderbuchweine“ aus dem französischen Süden!
Terroir pur, das eindeutig den Rebsortencharakter dominiert,
sehr rar und von fantastischer Qualität. Ursprüngliche,
charakterstarke Unikate und echte Referenzweine des
Languedocs – unbedingt probieren!
August 2023
9

FRANKREICH LANGUEDOC
„LES JARDINS“ FAUGÈRES, ROSÉ 2022
Nicht ohne Grund ein Lieblingsrosé
aus unserem Portfolio!
CINSAULT, GRENACHE
FLA060122 | 13% VOL. | 11,93 €/L | 8,95 €
Laut und herzlich tut Frédéric Albaret in seinen Weinen kund,
was ihn bewogen hat, vor etlichen Jahren auf biologische Bewirtschaftung
umzustellen. (Er tat sich sogar mit Gleichgesinnten
zusammen, die Kräuterwelten des Terroirs zu untersuchen,
um dann davon ein Optimum an Diversität zwischen
seinen Rebstöcken gedeihen zu lassen.) Es geht alles ums Leben
– denn die Lebendigkeit im Glas kann nur in einer lebendigen
Umgebung entstehen. Nach Nachtlese von Hand, direkter Abpressung
(nicht täuschen lassen! Die Farbe ist trotzdem herrlich
lachsartig und klar), drei Wochen Vergärung und kurzen
vier Monaten im Stahltank zum Ausbau ist aber auch noch
alles an Leben drin, was nur möglich ist.
Eine wahnsinnig warme und angenehme Frucht – da haben vollreife
Erdbeeren in der Sonne gestanden – und eine gleichsam
angenehme Frische – der Biss in eine gut gekühlte Wassermelone:
Was für ein erster Eindruck! Wenn dann noch Zitrisches, vereinzelte
Himbeeren und etwas Pfirsich in Blütenbegleitung
hinzukommen bleibt nur Genuss pur. Nicht missverstehen: Alle
Aromen bleiben lebendig, nicht aufdringlich! Am Gaumen
lebt es genau so verführerisch. Süße, Säure und legendär-sanfte
Gerbstoffe bieten ein grundsätzlich warmes Bild, das von frischen
Brisen durchzogen scheint. Ein Wein, den man noch so durchkühlen
kann: Er wird seine Wärme nicht verlieren und doch
in Frische ausklingen.
Die Cevennen, die Garrigue, der Tramontana, flirrende Hitze,
kühle Nächte, Grenache, Syrah, Schieferböden: Alles wird
eins. Also Beeilung! Preis und Genuss passen hier so gut zusammen,
dass man vermuten muss, es könne sich ’rumsprechen.
Fast nie ein Einzelgänger, in den meisten Cuvées ein Nebendarsteller
– was hat Frédéric Albaret wohl dazu bewogen dem
Grenache Gris, einer hauptsächlich in Südfrankreich und
Spanien angebauten Sorte, hier so einen prominenten Part
anzubieten? Nur ein Hauch von Rot lässt sich bei genauer
Beobachtung zwischen zarten Grün- und Gelbtönen erkennen
– die ohnehin schon zarte Färbung des Grenache Gris
überträgt sich bei der direkten Abpressung nach der Handlese
also nur zu winzigen Anteilen. Das Bouquet gibt sich
als Frucht- und Blütengedicht (Melone, Narzissenblüte, Maiglöckchen,
Himbeere), gebunden durch einen melodiösen
Apfelreim und das Bild einer Streuobstwiese mit vereinzelt
gesetzten Kräutern erscheint vor des Genießers Auge. (Der
Ausbau erfolgte für acht Monate im Stahltank auf der Feinhefe.
Die Aromen haben sich dank dieser Schonung herrlich
erhalten können.)
Warum also Grenache Gris? Der Wein beantwortet am Gaumen
diese Frage mit phänomenalem Körperreichtum und
einem unerschütterlich-stabilen Gerüst. Sauvignon Blanc und
Chardonnay, Global Player in der Weinwelt assistieren nurmehr,
steuern bei, was dieses Gerüst so alles zu tragen vermag.
Das frische Süße-Säure-Spiel muss sich bei all der Kraft und
Fülle hervor kämpfen, wahrlich Aufmerksamkeit erringen.
Der Schieferboden des Faugères hat es dem Wein nicht leicht
gemacht. Er musste in der Tiefe nach Wasser suchen und dabei
ist eine Art Konzentrat entstanden, das eben diese Mühen abbildet.
Wenn der erste Eindruck noch eine Gewisse Herbheit
vermuten lässt, keine Sorge: Leichtigkeit und angenehme Alkoholwärme
gewinnen immer mehr die Oberhand. Immer mehr
erscheinen die Aromen als angeordnet, angebracht an dem
Ort, der sie am schillerndsten erscheinen lässt. Das faszinierende
ist, dass sich Schiefernoten und die Frucht des Sauvignon
(jawoll! Stachelbeere) bis in den weiten Abgang hinhalten und
letztlich Frische obsiegt. Zu diesem Preis einen solch abendfüllenden
und bewundernswert komplexen Weißwein anbieten
zu können, ist die reine Freude!
Ab sofort bis mindestens 2025+.
Ab sofort bis mindestens 2026+.
„LES JARDINS“ FAUGÈRES,
ROUGE 2021 (BIO)
Kundenliebling, All- und Festtagsfavorit!
GRENACHE, SYRAH |
FR-BIO-01
FLA060321 14% VOL. | 11,93 €/L | 8,95 €
„LEUZET“ VDP, BLANC 2022 (BIO)
Wieder ein starker Jahrgang:
Albaret verwöhnt wie gewohnt!
GRENACHE GRIS, SAUVIGNON BLANC, CHARDONNAY
FR-BIO-01
FLA060522 | 13% VOL. | 13,26 €/L | 9,95 €
Wenn man so will, dann ist „Les Jardins“ die Visitenkarte Frédéric
Albarets und seines Weinguts Saint Antonin. Und diese
Visitenkarte ist, übertragen gesprochen, auf Büttenpapier
im Hochdruckverfahren erstellt. Kaum irgendwo sonst bekommt
man so viel südfranzösisches Flair, Saftigkeit und
Frische, feine Würze und Struktur zusammen für weniger als
acht Euro. Der „Les Jardins“ stammt von den jüngeren Reben
aus Weinbergen in der Nähe der Ortschaften Cabrerolles,
Autignac und Laurens im Faugères. Sie wurzeln im dort so
typischen Schieferboden. Frédéric Albaret nutzt für diese
Basis-Cuvée rund 50 % Syrah sowie gleiche Anteile von Grenache
und Carignan, die er alle komplett entrappt und zwei
Wochen lang auf der Maische gären lässt. Danach wird der
Wein über neun Monate hinweg im Tank ausgebaut. Das Ergebnis
lässt ihn zu einem der charmantesten Südfranzosen
unseres Portfolios werden. Der intensiv violett leuchtende
2021er-Jahrgang bietet eine so frische wie feinwürzige Nase
10 PINwand № 355

von Garrigue, Süßholz und einem Hauch von Rosen, von ein
wenig Pfeffer, Tabak und Teer sowie reifer roter und dunkler
Frucht, die an Himbeeren und Brombeeren, Cassis und
Schwarzkirschen sowie an Holunder erinnert. Dazu ein wenig
dunkle Schokolade (sehr dezent) und eine steinig-kühle
Komponente. Am Gaumen wirkt der Wein zum einen saftig
und knackig mit lebendiger Säurestruktur und einer leicht
zitrischen Note wie von Blutorangen, zum anderen bietet er
einen angenehm tannischen grip, obwohl er sich seidig und
samtig anfühlt. Aber das ist genau die Balance, die den Wein
so erfolgreich und so ansprechend macht, dass man das gerne
ein zweites und drittes Mal ansetzt. Auch leicht gekühlt gerade
auch zum BBQ ein herrlich unkompliziertes Vergnügen.
Ab sofort und bis sicherlich 2026 ein Genuss.
Prägnanz. Mit etwas Luft erschließen sich dann noch feine
Nuancen von Zeder, chocolate nibs und Kräutern, wie Thymian
und Lorbeer. Durchaus üppig, wie sich das für die Region ja
durchaus gehört, aber eben nie überbordend, sondern immer
blitzsauber, frisch und saftig. Ein spannender Essensbegleiter
für die Herbstküche, phänomenal zu Wild und Morcheln. Und
warum nicht mal diesen Wein zu einem gebratenen Straußenfilet?
Leicht gekühlt auch ein toller Begleiter zum Beef-BBQ
mit Linsensalat. Mit dem „Cazalet“ packt man sich einen verlässlichen
Roten in den Keller, der sich immer eignet, wenn die
unspezifische Rotweinlust lockt, der problemlos als wertiges
Geschenk passt und jetzt noch am Anfang seiner Entwicklung
steht, denn er kann problemlos noch ein paar Jährchen liegen.
Was für ein Wein!
Leicht gekühlt gewinnt der Tropfen noch und lässt sich so auch im
Sommer ganz besonders gut genießen. Ab sofort und bis sicherlich
2030+.
Saint Antonin
„CAZALET“ FAUGÈRES,
ROUGE 2021 (BIO)
Frédéric Albarets „Cazalet“ ist einer der
verführerischsten Rotweine des Midi –
und den sollten Sie unbedingt probieren!
CARIGNAN, GRENACHE, SYRAH, MOURVÈDRE |
FLA060421 | 14,5% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
FR-BIO-01
Faugéres ist die jüngste Appellation der französischen Weinbauregion
Languedoc und liegt direkt in deren Zentrum, etwa
70 Kilometer entfernt von Montpellier. Die Rotweine der Region
bekamen ihren AOC-Status 1982 und erst 2006 folgten
die Weißweine in diese Zertifizierung. Die Region ist durchaus
spannend und hat fast einen Geheimtippcharakter, da Geografie,
etwas milderes Klima und die seltenen Schwarzschieferböden
dazu führen, dass die Trauben, die in anderen Appellationen
manchmal etwas breit und schwerfällig geraten,
hier eine feinere und elegantere Prägung bekommen. Das trifft
besonders dann zu, wenn diese Trauben von Frédéric Albarets
angebaut werden. Er arbeitete zuvor in Betrieben in Châteauneuf-du-Pape
bevor er sich 1995 entschied mit seinem eigenen
Weingut zu starten. Zusammen mit seiner Frau bewirtschaftet
er mittlerweile in der Gemeinde Cabrerolles 26 Hektar.
Im Weinberg setzt er als einer der Bio-Pioniere der Region
konsequent auf Handarbeit. Es wird schonend gekeltert mit
maximal sanfter Saftextraktion. Und meine Herren, was lohnt
sich diese Mühe! Schier unglaublich, welche Qualität hier zu
diesem günstigen Preis ins Glas kommt. In selbiges schmiegt
sich der Wein in einem dunklen Purpurrot mit violetten
Reflexen. In die Nase steigt ein opulentes Bouquet von Brombeer,
Schwarzkirsche, Cassis und Kakao. Dazu noch etwas Florales,
das an Veilchen erinnert. Am Gaumen dann eine überaus elegante
Textur. Der ganz große Beerenfruchtkorb bleibt, wird
aber nicht marmeladig oder überreif, sondern behält eine
wunderbar trinkige Säure. Fantastisch auch diese herb-kühle
Mineralität, die man so im Midi nur selten findet. Die Tannine
sind angenehm seidig, behalten aber dennoch eine entschlossene
„MAGNOUX“ FAUGÈRES,
ROUGE 2021 (BIO)
Tiefdunkel, frisch und spannend im besten Sinne!
MOUVEDRE, SYRAH, GRENACHE |
FLA060221 | 14,5% VOL. | 22,60 €/L | 16,95 €
FR-BIO-01
Am Fuße der Cevennen, in unmittelbarer Nachbarschaft der
Garrigue, jener duftigen Gebüsch- und Strauchlandschaft
der Provence liegen die Weingärten Frédéric Albarets von Saint
Antonin. Auf die Frage, welche Eigenschaft seines Terroirs sich
seinen Weinen am effektreichsten mitteile, verweist Albaret
allerdings auf seine Schieferböden. Die Rebstöcke seien gezwungen,
auf der Suche nach Wasser (nur in den Wintermonaten
fällt der wenige Regen) und Nährstoffen weit in
den Untergrund hinein zu wurzeln, sich ihr Überleben zu
erkämpfen. Dies bringe zwar geringe Erträge, aber lebendige
Frische in den Wein. Von diesen Lagen also stammt die
„Magnoux“ genannte Cuvée aus Mourvèdre, Syrah und Grenache.
Von alten Reben wird von Hand gelesen, nach Sorten
getrennt, vollständig entrappt und für vier Wochen vergoren.
Dann wandert ein Teil der Jungweine in Fuder, der andere in
Betontanks um 18 Monate reifen zu können.
Im Glas dann ein sehr dunkles Granatrot im Glas, dessen Violetttöne
erst nach und nach in Erscheinung treten. Die Frucht
(schwarze Kirsche, Brombeere) tritt langsam aber stetig hinter
einem Frische-Schleier hervor, wächst an und will damit
nicht mehr aufhören. Druck entsteht dabei allerdings nie.
Immer entspannen Frische und Würze (Minze, Wacholder,
Kamille, Oliven, Lakritze, Kakao, Lavendel, Rose und Garrigue)
diesen Eindruck. Frische ist dann auch auf der Zunge angesagt:
Säure, Süße und milde Alkoholwärme leben auf und samtene
Gerbstoffe halten eine Spannung und Bewegung. Entsteht fürs
Erste der Eindruck, die Gewürzwelten obsiegten, lässt dieser
Nektar jäh davon ab und schiebt die Frucht vor. Spannend!
Ab sofort (mit viel Luft!) bis mindestens 2032+.
August 2023
11

FRANKREICH LANGUEDOC
DOMAINE
DES DEUX
CLÉS
FONTJONCOUSE
(CORBIÈRES)
Dieses Traumpaar aus dem Languedoc
besitzt den Schlüssel zum Erfolg!
Es war Liebe auf den ersten Schluck. Nein, wir meinen jetzt nicht bei den Weinen –
die natürlich auch! –, aber hier geht es um ein junges Paar, einen Deutschen und eine Französin.
Wir schreiben das Jahr 2009. Beide nehmen im Burgund
bei einem kleinen Négociant, der Maison
Champy, ihre Praktika auf. Gaëlle war für die
Pinots zuständig und Florian hat sich um die Chardonnays
gekümmert. Hier haben sie ihren ersten Kontakt zur Biodynamie
gemacht. Ihr gesamtes Gehalt ging in den Restaurants
von Beaune vor allem für Weine drauf. Sie wurden, und sind
es noch heute, vom Weinvirus erfasst. Und sie wurden sowohl
voneinander, als auch von einer ganz bestimmten Art Weine
zu machen, in den Bann gezogen. Florian erzählt: „Unsere
Nähe und Liebe zum Burgund wird uns in unserer Vorstellung
und Arbeitsphilosophie immer begleiten. Der Minimalismus
und Purismus des Weinmachens im Burgund sind das Leitbild
für unser Schaffen, auch wenn wir natürlich viele andere
Einflüsse mit einbringen. Gaëlle hat in Dijon Önologie studiert
(und war übrigens die Jahrgangsbeste … – pssst!) und
dann unter anderem bei Château Smith Haut Lafite, Château
de Chassagne Montrachet, Maison Champy, Lokoya in Napa
Valley, Von Winning und Pierre Clavel Erfahrung sammeln
können.“ Florian ist sichtlich stolz auf seine Frau. Aber er
braucht sich auch nicht zu verstecken. Ganz im Gegenteil:
Nachdem er in Geisenheim Internationale Weinwirtschaft
studiert hat, führte ihn seine Tour d’Horizon zu Château
Capitoul in La Clape, Domaine du Pégau, Château de Beaucastel,
Maison Champy, Hall Wines Napa Valley … und einigen
anderen mehr!
Nach den Praktika begab sich das junge Paar auf die gemeinsame
Suche nach einem geeigneten Weingut, um dort ihre
Ideen und Ideale in praktische Arbeit umsetzen zu können. In
der wildromantischen Landschaft des Corbières fanden sie im
kleinen Dorf Fontjoncouse (etwa 120 Einwohner nebst einem
Drei-Sterne-Restaurant, die „Auberge du Vieux Puits“ …!)
ihr berufliches Glück. Sie übernahmen 12 Hektar (viel größer
wollen sie aus Qualitätsgründen auch gar nicht werden!) Reben
besten genetischen Materials und bearbeiten sie liebevoll und
konsequent nach biodynamischen Richtlinien. Und machen
fast alles von Hand! Ihre Trauben sind die Kinder ihrer neuen
Heimat: Carignan, Grenache, Syrah, Macabeu, Grenache
Blanc, Grenache Gris, Vermentino und etwas Cinsault.
2,4 Hektar des Carignans sind über 100 Jahre alt! Pflanzdatum
1901 und (ganz wichtig!) 1909, das Gründungsjahr von
Borussia Dortmund, Florians Lieblingsverein, was bei einem
gebürtigen Dortmunder auch nicht weiter verwunderlich ist.
Im Keller wird mit gleicher Sorgfalt wie im Wingert gearbeitet,
aber nur minimalistisch in die Weinwerdung eingegriffen.
Spontanvergärung, keine Filtration oder Collage, die Extraktion
sehr schonend. Einmal remontage pro Tag, pigeage
nur selten und nur mit den bloßen Füssen („von halbnackten
Frauen“ … – nochmals pssst! Und Männern? Doppeltes Pssst!),
was durch den dadurch verursachten Schmerz für ein sanftes
Treten und somit eine ganz sensible Weinbe(sch)reitung
sorgt. Soviel Liebe zum Detail und zur handwerklichen
Arbeit bei der Ernte lohnt sich allemal: Die wirklich exorbitanten
Qualitäten stammen hier ausschließlich aus dem
Weinberg. Und das schmeckt man! Hier haben wir Weine
der beginnenden Weltspitze im Glas, die uns an die ersten
Jahre der Domaine Peyre Rose, einer der großen Legenden
des Languedoc erinnern! Hier weht derselbe Geist, das sind
Weine mit dem Zeug zum absoluten Kultstoff!
12 PINwand № 355

Deux Clés
„CLÉS EN MAIN“
VIN DE FRANCE, ROSÉ 2022 (BIO)
Hier sorgen Helligkeit und Frische für Auftrieb!
CARIGNAN, SYRAH |
FR-BIO-01
FLA290522 | 13% VOL. | 18,60 €/L | 13,95 €
Fasziniert von der Einfachheit der Weinproduktion im Burgund
und der leichten, nicht gebieterischen Hand, von der
die Weine vom Weinberg in die Flasche geführt werden, entschlossen
sich Florian und Gaëlle nach ihrer Ausbildung dort,
diese Methoden im Corbières zu erproben. In Fontjoncouse,
südwestlich von Narbonne, erwarben sie sich ein kleines
Weingut, ausgestattet mit zum Teil hundertjährigen Rebstöcken
traditioneller Sorten. Umgeben von wilder Garrigue
betreiben sie nun eine schwer zu beschreibende Magie. Esoterikfreier,
biodynamischer Anbau und kompromisslos der Natur
verpflichtete Kellertechnik führen seither Jahr für Jahr zu
einzigartig lebendigen und frischen Weinen.
Der hier im Glas in Orange-Rosa leuchtende Rosé „Clés en main“
von 2022 hat eine Strahlkraft die selbst in finsterste Winterabende
südliche Sonne zu bringen vermag. Die leichte Trübung
– Filtration ist für die beiden Magier von Deux Clés
tabu – verstärkt die Intensität dieses Leuchtens noch um ein
Vielfaches. Diese Cuvée aus Syrah, Mourvèdre und Carignan
stammt von bis zu 60 Jahre alten Reben, von Kalk-Lehmböden
und wurde von Hand gelesen. Die Trauben wurden mehrfach
selektiert, in kleinen Kisten zum Weingut transportiert
und nach dem Quetschen für vier bis fünf Tage gekühlt
belassen („stabulation“), um den erwünschten Wildhefen
die Chance zu geben, sich gegen das insgesamt reiche Mikrobenleben
des Rebmaterials durchzusetzen. Nach Abzug
des Trubs wanderte der Most in Barriques (zu 15 % neues
Holz) und durfte spontan gären ohne jede Temperaturkontrolle.
Die Reifung dieses somit extrem fruchtvollen Weines
erfolgte in wohltuend-schonendem Edelstahl.
Helligkeit und Frische dominieren in der Nase sofort. Frucht-
(Blutorange, Erdbeere, rote Kirsche, Rhabarber, Himbeere)
und Würzaromen (Kaffee, Rauch, Nelke, Zimt, schwarzer
Pfeffer) sind zur Vollkommenheit ausgeglichen und werden,
wie es sich für ein Bouquet gehört, von Blütennoten (Veilchen,
Zitronenblüte) überzogen. Der erste Schluck bestätigt diesen
Grundeindruck: Helligkeit und Frische sind hier so perfekt
erreicht, dass alle Würzigkeit und Fruchtfülle sich niemals
schwer zeigen. Alkohol und Tannine kommen höchstens mal
zum Vorschein, wenn wider Erwarten ein Rest im Glas warm
geworden sein sollte – aber dem Auftrieb dieses Rosé passt
sich jedes noch so behäbige Trinktempo unweigerlich an:
also keine Sorge!
Ab sofort bis mindestens 2027+.
„CLÉS EN MAIN“
VIN DE FRANCE, BLANC 2022 (BIO)
Ein Wein ohne jede Hektik – Entspannung ist
oberste Maxime!
GRENACHE BLANC, MACABEAU |
FLA290822 | 13,5% VOL. | 19,33 €/L | 14,50 €
FR-BIO-01
Wie bringt man Erfahrungen, die in einer Region gewonnen
wurden, in eine völlig andere, ohne der letzteren ihre Eigenheiten
zu nehmen, sie erkennbar zu lassen. Als Gaëlle und
Florian nach langer Suche endlich im Corbières ihr Weingut
Les Deux Clés gegründet hatten, war diese Frage durch die Bestände
an Rebsorten eigentlich schon beantwortet. Fast vollständig
alte Reben der typischen Languedoc-Sorten waren
vorhanden und nicht Pinot Noir und Chardonnay, wie die
beiden es aus ihrer Ausbildungszeit im Burgund kannten.
Selbstverständlich reißen zwei dem biodynamischen Prinzip
verpflichtete Jungwinzer nicht die alten Reben aus der Erde,
um Weine von „Anderswo“ zu produzieren. Sie entschlossen
sich Corbières-Weine mit den Mitteln des Burgund (minimale
Kellertechnik, Barrique-Einsatz) zu machen – eine weise
Entscheidung, denn Minimalismus im Keller und penible
Arbeit im Weinberg harmonieren so herrlich mit der biodynamischen
Idee.
Von mineralisch-vielfältig angereicherten Kalk-Lehm-Böden
stammen der Grenache Blanc und der Macabeu, die einzeln
in Barriques (gebrauchtes Holz) zuerst spontan und ohne
Temperaturkontrolle gären dürfen, ebenfalls spontan ihre
Säure abbauen können und dann in den gleichen Fässer reifen
dürfen. Hin und wieder wird dort die Feinhefe ein wenig aufgewirbelt,
die beiden Sorten nach Ende der Reife miteinander
verschnitten und das ist es dann auch schon mit der Kellerarbeit.
Das Ergebnis ist im Glas hellstes Gelbgrün mit zartem
Rotstich und duftet zuerst einmal herzhaft-frisch. Unter
einer Wolke von Kamille, Veilchen, Maiglöckchen, Lavendel
und Blütenhonig beginnen dann recht spät andere Aromen zu
wirken. Milder Apfel, Pfirsich, Melone, Ananas, gebuttertes
Sonntagsbrötchen und schließlich Fenchel treten unter dem
Blütensegen hervor. Etwas Zitronenzeste huscht auch noch
vorbei – so ein Parfum macht einfach glücklich!
In der Welt, die sich dem Gaumen bietet, hat sich Süße entspannt
auf einem Liegestuhl ausgebreitet, die Morgensonne
von Säure liefert Frische und Licht, während die Alkoholbittere
sich höflich zurückhält. Alle Aromen bleiben präsent, aber
der Wein vermeidet jede Form von Hektik – Entspannung
ist oberste Maxime. Leuten, die hin und wieder kein Tagwerk
zu verrichten haben, empfiehlt sich dieser weiße „Clés
en main“ durchaus als „Morgenwein“ …!
Ab sofort bis mindestens 2027+.
August 2023
13

FRANKREICH LANGUEDOC
CORBIÈRES, BLANC 2022 (BIO)
Einladende Komplexität und Frische lassen uns
in diesem Corbières ein Bad nehmen!
MACABEU, GRENACHE BLANC, GRENACHE GRIS, VERMENTINO
FR-BIO-01
FLA290422 | 13,5% VOL. | 23,86 €/L | 17,90 €
Gaëlle und Florian Richter von Deux Clés haben beide unter
anderem im Burgund ihr Handwerk erlernt und waren dort
nach eigener Aussage vor allem vom Minimalismus der
Weinbereitung begeistert. Dort ein Weingut zu gründen, ein
bestehendes zu erwerben ist bei Landpreisen, die wahnhafter
Spekulation ausgeliefert sind geradezu unmöglich. Sie sahen
sich also im Corbières um und wurden 2015 fündig. Die Lagen,
die sie erwerben konnten, waren mit dort traditionellen
Rebsorten bepflanzt und ihr Selbstverständnis ließ es nicht
zu, einem Terroir ihm fremde Sorten aufzuzwingen. Nein,
vielmehr wollten sie aus dieser Tradition heraus, mit diesen
teilweise autochthonen Sorten Weine „von dort“ machen und
mit Macabeu, Rolle, Grenache Blanc und Grenache Gris,
die in dieser Cuvée vereint sind bekommen wir einen echten
Querschnitt des Corbières. Von neu gepflanzten Lagen
mit Nord-Ost-Ausrichtung und alten Lagen mit Süd-Ost-
Ausrichtung und Kalk-Lehm-Böden mit großer mineralischer
Vielfalt (Quarz, Dolomit, Travertin, Spilit) stammt der Traubenmost,
der zur Gänze, jede Sorte für sich nach zwei Tagen
Kaltmazeration, Trubabzug und Spontangärung (ohne Temperaturkontrolle
bei 18 bis 24 °C) in Barriques, dann auch
in Barriques (10 % neues Holz) zu diesem herrlichen Wein
reifen darf.
Das Bouquet ist vom Moment des Einschenkens dieser hellen,
grüngelben, mit einen deutlichen Rotstich geschmückten
Flüssigkeit sofort in aller Komplexität da. Während Thymian
und Lavendel Orangenzeste und Marzipan würzen, entzündet
sich an einem unsichtbaren Blitz ein Lichtbogenduft
(Flint). Die übrigen Früchte (Pfirsich, Aprikose, Ananas,
Mango) und Gewürze (Butterkaramell, Ingwerpulver, Honig,
Kamille) werden nach und nach preisgegeben. Eine immer
vorhandene Frische verhindert, dass uns diese Pracht etwa
überwältigt. Dieses Aromenversprechen löst der Corbières
blanc von 2022 am Gaumen sofort, und ohne Umstände zu
machen ein. Die Säurefrische befördert die Frucht, die dezente
Restsüße gibt dem Butterkaramell und dem Kamillenhonig
eine helfende Hand. Sollte doch ein wenig dieses
Suchtstoffes im Glas verblieben sein und damit Wärme bekommen
haben heißt es schon fast: in Deckung! So druckvoll
und ewig ist das alles, dass man sich darin badend wähnt.
Ab sofort (gerne bei etwa 12 °C) und bis 2028+.
„JEUX DE CLÉS“
ROUSSANNE IGP VALLÉE DU PARADIS,
BLANC 2022 (BIO)
Roussanne aus dem Corbières gerät
hier zur Sensation!
ROUSSANNE |
FR-BIO-01
FLA290622 | 13,5% VOL. | 26,53 €/L | 19,90 €
Roussanne gehört, obwohl eher an der nördlichen Rhône beheimatet,
zu den Rebsorten die Florian und Gaëlle Richter
beim Erwerb ihres Weingutes im Corbières vorfanden. Als
Biodynamiker waren sie – zu unserem Glück!- nicht einmal
versucht, die 25 Jahre alten Bestände anzutasten und dann etwa
Rebsorten anzupflanzen, die vielleicht etwas weniger Mühe
machen. Roussanne gilt nämlich als schwierig zu kultivieren
und das selbst auf den Kalk-Lehm-Böden, über die die Lagen
von Deux Clés glücklicherweise verfügen (Die manchmal heftigen
Winde des Corbières machen dieser Rebe zu schaffen).
Umgeben von Garrigue und damit in Nachbarschaft besingenswerter
Biodiversität wachsen also diese Trauben heran,
die von Hand gelesen, selektiert und zur Gänze nach
zwei Tagen Kaltmazeration gepresst werden. Zur spontanen
und immer bei Deux Clés ohne jede Temperaturkontrolle
stattfindenden Gärung wird der Most in Barriques (Erst- bis
Drittbelegung) gegeben und darf dann auch in den gleichen
Fässern reifen.
Was der weiße „Jeux de Clés“ dann im Glas für ein Schauspiel
liefert, ist schlicht sensationell! Das intensiv leuchtende Gelb
und die Tatsache, dass schon beim Einschenken eine riesige
Duftwolke entsteht (die Flasche war eiskalt!) machen sofort
eine gewaltige Lust auf den ersten Schluck. Aber erst einmal
zum Bouquet: hinter Garrigueblüten und Honig tritt enorm
Orangenzeste hervor. Verveine (mit reichlich Süße), Pfirsich
(auch die Blüte!), Birne, Ananas, reife Mango, und schließlich
buttrige Waffeln folgen und man denkt: so will man selbst
doch duften. Während also die Explosion von Garrigueblüte
weiter die Nase wachhält, wagen wir den ersten Schluck –
und werden in eine völlig andere Welt hineingebeten. Am
Gaumen lässt die Frische des Süße-Säure-Verhältnisses die
Üppigkeit und Schwere des Bouquets fürs Erste vergessen.
Aber recht bald werden die Verhältnisse geklärt: die Frucht
fühlt sich bei der Säure sauwohl, Süße und Verveine wärmen
tüchtig durch. Nächster Schluck … So etwas ist tatsächlich
mit so wenig Geldeinsatz zu erleben?! – hurra!
Ab sofort bis mindestens 2029+.
14 PINwand № 355

Deux Clés
„CLÉS EN MAIN“ VIN DE FRANCE, ROUGE 2022
Säure und Tannin werkeln frisch an Hell-Dunkel-Wechseln der Aromenwelt
CARIGNAN, SYRAH
FLA290122 | 14% VOL. | 19,33 €/L | 14,50 €
Und wieder haben Gaelle und Florian die Cuvée geändert: was in vergangen Jahren noch
Carignan und Syrah beziehungsweise Grenache Noir und Piquepoul Noir waren sind heuer
Grenache Noir, Piquepoul Noir und Cinsault – und wir sind wieder fasziniert! Von ihren
Weingärten in Lagen auf 300 Metern Höhe bei Fontjoncouse mit zum Teil uralten Reben,
die auf biodynamisch gehegten Kalk-Lehmböden leben dürfen, kommen selbstverständlich
nur von Hand früh gelesene (der Alkohol soll ja nicht ins Uferlose ansteigen) und selektierte
Trauben nach Sorten getrennt in die Gärbehälter. Nur zum Teil entrappt, werden die Trauben
eingemaischt, gären spontan und ohne Kontrolle der Temperatur. Die Maische wird zur
Vermeidung der Oxidation und allzu intensiver Tannine nur einmal am Tag und auch nur für
fünf Minuten überschwallt. Nach zwölf Tagen und dem Abpressen wird dann verschnitten
und der Wein darf im Edelstahl reifen.
Das dunkle Violettrot des „Clés en main“ rouge von 2022 lässt gerne Licht hindurch und schon
ein leichtes Anheben des Glases legt einen leuchtenden Rubin frei. Diese winzige Bewegung
hat auch schon ausgereicht, dichte Würzaromen freizusetzen und Humus, geröstete Cashew,
getrocknete Champignons, Karamell, Kakao, Mokka, Pfeffer, Lorbeer erfüllen die Luft. Wie
Leuchtsignale entsteigen dieser recht dunklen Welt Pflaume und süße Kirsche und zur Bestätigung
eines insgesamt gefahrlosen Eindrucks wird ein üppiger Strauß roter Rosen überreicht.
Säure und Süße breiten sich zusammen aus. Der Gaumen erfährt allerdings sofort eine
ungeheuer angenehme Erfrischung durch das Zusammenspiel von Säure und Tanninen, die
beide an Hell-Dunkel-Wechseln der Aromenwelt zu arbeiten scheinen. Die Sanftheit dieser
beiden Gaumenreize ist so gekonnt dosiert, dass vollkommene Harmonie entsteht: Breite
ohne Last! Was wollte man mehr?
Ab sofort bis mindestens 2028+.
August 2023
15

FRANKREICH LANGUEDOC
CORBIÈRES, ROUGE 2021 (BIO)
Corbières-typische Würze und Struktur, breites Spektrum von Aromen.
CARIGNAN, GRENACHE, SYRAH |
FLA290221 | 13,5% VOL. | 19,93 €/L | 14,95 €
FR-BIO-01
Ungeheuer pigmentreich und dichtfarbig liegt dieser rote „Corbières“ der Domaine des Deux
Clés im Glas, um im Schwenken sein prächtig-samtenes Purpur und seine immense Leuchtkraft
zu offenbaren. Was für eine satte Farbe! Ganze Syrah- und Carignanbeeren wurden schonend
extrahiert, um möglichst viel dieser Pigmente in den Wein übergehen zu lassen, ohne
allzu viel der Tannine aus Schalen und Kernen hineinzulassen. Der Grenache Noir der ebenfalls
in dieser Cuvée wirken darf, wurde dagegen vermahlen extrahiert beigegeben. Das separat
gelesene Traubenmaterial durfte nach (ebenfalls separat) vollendeter Gärung, kurzer Maischestandzeit
(die Schalen waren extrem dünn, das Tannin trotzdem reif) und schonendem
Abpressen für zehn Monate in den Betontank. Oh, was hätten Filtration und „Schönung“ für
Verheerungen an dieser Farbe anrichten können. Gottlob verzichteten Gaëlle und Florian
Richter auf derlei Maßnahmen.
Ein Duft liegt bereits über dem Glas, bevor sich die Nase überhaupt nähert. Taucht man
sie denn ein, überwältigt ein dichtes und breites Spektrum von Aromen unmittelbar. Über
einer Schraffur von Tabak, Humus, Leder, Pfeffer und Brombeerlaub schweben zartere Düfte
von Lorbeer, Rosmarin und Akazienblüte. Nach kurzer Zeit und etwas Luftzugabe treten
Früchte hervor: Heidelbeere, Himbeere, Kirsche und letztlich wundervoll mit der Schraffur
harmonierende Brombeere. Ein kleines Fleckchen Paradies hatten sich Florian und Gaëlle
gewünscht, und sind schließlich in Fontjoncouse im Corbières fündig geworden. Ein Traum
war es schon, als die beiden im Burgund ihr Handwerk erlernten, dann endlich eigenen Wein
bereiten zu können; ein Traum, an dem wir alle schließlich teilhaben dürfen.
Am Gaumen – endlich ein Schluck!- werden die Corbières-typische Würze und Struktur
offenbar: Kraftvolles Tannin, makellose Säure und mineralische Herzhaftigkeit. Das Tannin,
obwohl kraftvoll, wird niemals arroganter Solist. Die Säure dient und bleibt bis in den langen
Abgang immer Ensemblespielerin. Würze und Mineralität sind jederzeit als Einladung zu
verstehen, den nächsten Schluck zu nehmen. Alle Aromen behalten auf dem für diese Preisklasse
selten-langen Weg des Verhallens ihre Präsenz. Florian berichtet von Simplizität der
Weinbereitung im Burgund, der Selbstverständlichkeit aller ihrer Schritte, und das einzig
und allein zu einem Zweck: dem Erhalt des Terroir-Charakters. Volltreffer! Für die beiden
und für uns durfte ein Traum wahr werden.
Ab sofort bis mindestens 2027.
„JEUX DE CLÉS“ GRENACHE IGP VALLÉE DU PARADIS, ROUGE 2021 (BIO)
Grenache Noir als ein gefeierter Solist singt uns vom Paradies
GRENACHE NOIR | FR-BIO-01
FLA290721 | 14,5% VOL. | 25,26 €/L | 18,95 €
Selbst in der nördlichsten Sonne will dieser wunderbare „Jeux de Clés“, ein sortenreiner Grenache aus der IGP Vallée du Paradis,
leuchten. Sein dichtes Pigment beginnt schon bei geringster Bewegung kirschrot und purpurn zu funkeln, der lange Maischekontakt
hat sich auf herrliche Weise manifestiert. Florian und Gaëlle Richter zogen nach langen Jahren der Erfahrungssuche
im Burgund und in aller Welt in das Garrigue-umzogene Fontjoncouse inmitten der Corbières-Region um ihre Vorstellungen
von Terroirtreue und schonender Weinbereitung denn auch in Wein umsetzen zu können. Hier inszeniert sich auf
diese feinsinnige Art bereiteter Grenache Noir – das Traubenmaterial stammt von einem auf 330 Metern Höhe gelegenem
Plateau – als zu feiernder Solist.
Aromen aus einem äußerst gewaltigen Spektrum drängeln sich eifrig im Nasenraum. Wer wird Erster sein? Der Spezereienkönig
Pfeffer macht das Rennen. Schwarzer Pfeffer soll er aber nicht lange bleiben, denn grüne Töne treten hervor: Lorbeer,
Heu, Rosmarin und Frühlingsblüten der Garrigue. Wenn dann auch noch Früchte hinzukommen wird das Glück vollkommen.
Schwarze Johannisbeere bleibt verhalten im Hintergrund, während Himbeere und Sauerkirsche ein Bouquet krönen. Der
neunmonatige Ausbau in 228-Liter-Barriques in Erst- bis Fünftbelegung hat eine so herrliche Wirkung gezeigt: Direktheit
und Frische bei gleichzeitigem Erhalt alles Feinen, aller Nuancen. Charmante Süße umspielt die Zunge bis Salz und Säure
sie ablösen. Das Tannin gleicht in seiner liebevollen Kraft der Umarmung eines besten Freundes und die zarte Bittere (des
Alkohols?) kontrastiert die Süße vortrefflich. Auf diesem Orgelpunkt von Tannin singt ein Aromen-Knabenchor von gegenwärtigen
und zukünftigen Paradiesen, eine Hymne dieser Vallée du Paradis!
Ab sofort bis mindestens 2030+.
16 PINwand № 355

Deux Clés
„RÉSERVE“ IGP VALLÉE DU PARADIS, ROUGE 2021 (BIO)
Biodynamisch-magisch: Lebendigkeit pur aus dem Vallée du Paradis
CARIGNAN, GRENACHE NOIR |
FLA290321 | 14% VOL. | 30,66 €/L | 23,00 €
FR-BIO-01
Biodynamik ohne Esoterik? So beschreiben Gaëlle und Florian das, was sie betreiben wollen
selbst. Ihr Vallée du Paradis hatten sie nach Jahren der Suche schließlich gefunden und es war
zum großen Teil mit Carignan bepflanzt. Entschlossen, die Methoden des Burgund hier im
Corbières umzusetzen und trotzdem ortstypische Weine zu machen, stellten sie unter großen
Anstrengungen das Gut auf Biodynamik um, konzentrierten sich auf die Pflege der Reben
und reduzierten die Arbeit im Keller auf das notwendige Mindestmaß.
Von den 70 bis 110 Jahre alten Reben wurden für Deux Clés’ roten 2021er-„Réserve“ (eine Cuvée
von Carignan und Grenache Noir aus der IGP Vallée du Paradis) die Trauben von Hand gelesen
und selektiert. Sie wurden vollständig entrappt und die Beeren mit Füssen gestampft
und einer kurzen Kaltmazeration unterzogen, bevor die Maische dann im Beton-Tank bei
schonender Bewegung spontan gären darf (Extraktion durch Runterdrücken und einmal am
Tag fünfminütiges Überschwallen). Die Reife erfährt dieser Rote dann in besten Barriques
aus dem Burgund (zu einem Viertel neues Holz), in denen er ein ganzes Jahr lang bleiben darf.
Nobel ruht diese „Réserve“im Glas und erst fast wahnhaftes Schwenken offenbart hinter dem
kraftvollen Dunkelviolettrot einen Trauer-tragenden Rubin. Schließlich ist diese Bewegung
und einiges an Zeit dann auch nötig, um diesen schlafenden Riesen zu wecken (Dekantieren
erscheint durchaus sinnvoll). Mit Seelenruhe steigen dann Würze (schwarzer Pfeffer, Zimtrinde,
Erde, Muskat, Leder, Nelke, Lakritz, Rosmarin, Lorbeer, Heu) und Frucht (Pflaume,
schwarze Kirsche, ein Hauch Cassis) aus dem Glas, in Gleichmaß aber ohne Behäbigkeit –
von etwas getragen, nicht von etwas gehalten. Mit ausreichend Zeit wird dieses Bouquet riesig
und breit und weckt Erinnerungen an einen Festtagsbraten. Diese Erinnerungen verpuffen
sofort, wenn der erste Schluck den Gaumen netzt. Alle Schwere und Breite verschwinden
hinter einer prächtigen Frische und Lebhaftigkeit, die das Bouquet nicht hat vermuten lassen.
Die Aromen und die Breite müssen quasi einen neuen Anlauf nehmen, um sich wieder kenntlich
zu machen und die kraftvollen Tannine helfen dabei enorm.
Lassen wir den Begriff „Esoterik“ fallen, ersetzen ihn frech durch „Magie“: Biodynamik ohne
Magie? Nach dem ersten Schluck dieses Paradiesweines wollen wir das jedenfalls nicht mehr!
Potenzial bis über 2033 hinaus, was allerdings kein Grund ist, sich seinem verführerischen Charme zu
entziehen. Dann aber unbedingt 1–2 Stunden vor Genuss karaffie
Zwei im Einklang mit
sich selbst und der Natur:
Gaëlle und Florian
August 2023
17

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
DOMAINE
LA FLORANE
VISAN
Der ehemalige Rugby-Spieler
Adrien Fabre zeigt auch im Keller
viel Körpereinsatz
© Christophe GRILHE
Unser Geheimtipp von der südlichen Rhône von
hoch gelegenem, kühlem Terroir: Bioweine in
frischem, ungekünstelt traditionellem Stil zu
provokant günstigen Preisen!
Er ist jung, dynamisch und sehr sympathisch: Adrien
Fabre, den selbst renommierte Winzer aus Châteauneufdu-Pape
anerkennend als Jahrhunderttalent titulieren,
leitet das Traditionsgut La Florane mit großem Enthusiasmus,
und seine Familie hat Weinwurzeln, die bis ins 15. Jahrhundert
zurückreichen! In die Zeit fast zurück, als sein Heimatort
Saint Maurice noch terre papale, also päpstliches Hoheitsgebiet
gewesen ist. Adrien ist Winzer mit Leib und Seele, bewirtschaftet
seine liebevoll gepflegten Weinberge biologisch und
der Wein gedeiht in bis zu 380 m Höhe phantastisch. Aufgrund
dieser gesegneten Höhenlage gibt es kühle Nächte,
welche komplexe Aromen bilden und die Reife verzögern, so
dass die Syrahtrauben erst Anfang Oktober – in Châteauneuf
vier Wochen vorher – gelesen werden, ähnlich den weltberühmten
Lagen der nördlichen Rhône.
Aufgrund der Höhenlage und der langsamen Ausreifung besitzen
alle Weine eine lebendige Frische sowie eine komplexe
Frucht, und die mineralische Note sowie die reifen, cremigen
Tannine geben ihnen eine unverkennbare Leichtigkeit und
Weichheit. Spürbar die sensible Vinifikation im optimal gekühlten
Keller, wo, ohne jedes Pumpen, ganz schonend nur mit
Schwerkraft gearbeitet wird. Und als wir die im biologischen
Anbau produzierten Weine zum ersten Mal probiert hatten,
waren wir wie elektrisiert: Diese herrlich altmodischen,
urwüchsigen, authentischen Naturweine, fernab jeglicher Holzoder
Marmeladenexzesse, trafen uns mitten ins Herz. Liebe
auf den ersten Schluck! Und dann auch noch unglaublich
preiswert!
Werte Kunden: Lassen Sie sich diese Perlen auf keinen Fall entgehen!
Sie sind ein Spiegelbild eines sympathischen, enorm
tüchtigen, im wilden französischen Süden verwurzelten
Winzers, der in jungen Jahren als capitaine der Rugbymannschaft
von Châteauneuf-du-Pape die Fans des ballon ovale
begeisterte und heute mit seinen grandiosen Weinen zu
überaus attraktiven Preisen die dortigen Prestige-Domainen
das Fürchten lehrt. Kistenweise einlagern! Santé!
18 PINwand № 355

Florane
À FLEUR“ CÔTES-DU-RHÔNE
VILLAGES VISAN, ROSÉ 2022 (BIO)
Dynamisch, authentisch und voller Energie:
Adrien Fabres Rosé von 30 Jahre alten Reben
„À FLEUR“ CÔTES-DU-RHÔNE
VILLAGES VISAN, BLANC 2022 (BIO)
Sechs Rebsorten für ein Halleluja – unkompliziert
vielschichtiger Alltagswein ohne Trinkwiderstand!
CINSAULT, GRENACHE, SYRAH, MOUVÈDRE |
FRS120422 | 12,5% VOL. | 13,20 €/L | 9,90 €
FR-BIO-01
MARSANNE, ROUSSANNE, VIOGNIER |
FRS120522 | 13% VOL. | 14,00 €/L | 10,50 €
FR-BIO-01
Dynamisch, authentisch und voller Energie –was auf Adrien
Fabre zutrifft, gilt auch für seine Weine. Selbst von renommierten
Winzern aus Châteauneuf-du-Pape als Jahrhunderttalent
anerkannt, kümmert er sich mittlerweile um etwas
mehr als 38 Hektar Weinberge und um in etwa ähnlich viel
Wald, Olivenbäume und Lavendelfelder. Seine Rebflächen
erstrecken sich auf südlich exponierte Lagen der AOC Côtesdu-Rhône
Villages Visan und vornehmlich nord-/nordöstlich
ausgerichtete Weinberge in der AOC Côtes-du-Rhône
Villages Saint-Maurice. Adrien ist Winzer mit Leib und Seele
und bewirtschaftet seine in bis zu 420 Metern Höhe liegenden
Weinberge biodynamisch. Aufgrund der Höhenlage
und der langsamen Ausreifung zeichnen sich all seine Weine
durch eine lebendige Frische und präzise Fruchtaromatik
aus, die uns auch beim „À Fleur“ bereits vom ersten Schluck
an begeistert. Die Trauben für diese Cuvée aus Cinsault,
Grenache und Syrah stammen von etwa 30 Jahren alten Reben
von lehmhaltigen Böden auf etwa 300 Metern Höhe. Um das
reife Lesegut vor Oxidation zu schützen und die komplexe
Primärfruchtaromatik zu erhalten, werden die Trauben bei
Nacht gelesen, schonend pneumatisch gepresst und reduktiv
in Betontanks vergoren. Ein anschließender Ausbau auf der
Feinhefe sorgt für Balance und eine angenehme Cremigkeit
am Gaumen.
In der Nase zeigt sich der „À Fleur“ zunächst zurückhaltend,
frisch und mit authentischen Noten roter Früchte sowie verspielt
kräutrigen Tönen. Ein Rosé ungeschminkt und pur –
kein Wein, der einem etwas vormacht, was er nicht halten
kann, sondern eine stabile Persönlichkeit, die sich erst am
Gaumen in ihrer Tiefgründigkeit mitteilt. Hier zeigt der „À
Fleur“ seine Finesse und Authentizität. Dieser Wein hat so
gar nichts Parfümiertes und begeistert mit klaren Aromen
roter Johannisbeeren, Granatäpfeln, Hibiskusblüten, seiner
knackig frischen Säure und dieser besonderen Saftigkeit, die
oft Weinen innewohnt, die mit möglichst wenig Intervention
vinifiziert wurden. Genau diese Kombination aus Frische,
Saftigkeit und zugänglicher Rotfruchtigkeit sorgt für ungebremsten
Trinkfluss. Ein Rosé für Entdecker, Kenner und
Liebhaber, die ihre Weine nicht nach Farbe, sondern Geschmack
aussuchen.
Der selbst von renommierten Winzern aus Châteauneuf-du-
Pape als Jahrhunderttalent anerkannte Adrien Fabre kümmert
sich mittlerweile um etwas mehr als 38 Hektar Reben
in den beiden Villages-Appellationen der Côtes-du-Rhône
Visan und Saint-Maurice. Hochgelegene biodynamisch bewirtschaftete
Weinberge (auf bis zu 420 Metern Höhe) sorgen
durch hohe Tag-Nacht-Temperaturschwankungen für
aromatisch reifes Lesegut bei vergleichsweise frischer, aber
reifer Säure. So entstehen hier unter dem Label „À Fleur“
lebhafte Alltagsweine, die herrlich unkompliziert und trotzdem
so vielschichtig sind. Besonders beeindruckt hat uns
daraus der „Blanc“, eine Cuvée aus sechs verschiedenen Rebsorten.
In der Nase zeigt sich Adriens weißer Côtes-du-Rhône
Villages zugänglich und balanciert. Feinfruchtige Aromen
von Quitte, Stachelbeere, Kumquats und grünem Apfel
mischen sich mit floralen Noten weißer Blüten, einer Prise
feuchtem Stein und flintiger Würze. Zu keinem Zeitpunkt
laut oder fordernd suggeriert diese Cuvée bereits in der
Nase, was uns am Gaumen erwartet. Komponiert aus sechs
unterschiedlichen Rebsorten zeigt diese Cuvée auf beeindruckende
Weise wie grandios und „trinkig“ Vielfalt sein
kann. Während Bourboulenc, Piquepoul und Roussanne
für Frische, Struktur und florale Finesse sorgen, ergänzt das
Trio Marsanne, Grenache Blanc und Viognier den „À Fleur“
um Tiefe, Opulenz und die für Viognier typische „Öligkeit“.
Bereits beim ersten Schluck zeigen sich alle Einzelkomponente
so harmonisch vermählt, dass man nie auch nur auf
die Idee käme auf eine zu verzichten. Verpackt in nicht
enden wollenden Trinkfluss ergänzen Aprikosen, Bergamotte,
reife Melone, Orangenblüten und ein Hauch Koriandersaat
die aus der Nase bekannten Aromen. Das schmeckt hervorragend
und bietet nahezu keinen Trinkwiderstand. Also
Vorsicht: Wer sich hier nicht ab und an zur Mäßigung anhält,
wird mit nur einer Flasche dieses Côtes-du-Rhône Villages
nicht allzu weit kommen. Glücklicherweise ist der Preis dieses
grandiosen Alltagsweins so fair kalkuliert, dass man auch
ohne Reue eine zweite (oder dritte) Flasche öffnen könnte …
Ab sofort bis 2026.
Ab sofort bis 2025.
August 2023
19

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
„À FLEUR“-
PROBIERPAKET (BIO)
Wunderbar „trinkige“ Blütenlese!
FRS129900-P | (6 FLASCHEN) | 11,10 €/L |
STATT 56,70 € NUR 49,95 €
Adrien hat mit seiner Mini-Serie „À Fleur“, die er in Rosé,
Weiß und Rot vinifiziert, die Herzen unserer Kunden im Nu
erobert. Kühl anmutende, aromatisch feine Bio-Weine aus
der Kategorie „Für jeden Tag“ aus den typischen Rebsorten
der Region und biologischem Anbau. Für alle, die diese „Weinrankenblüten“
noch nicht probiert haben oder probieren
konnten … – et voilà, unser Kennenlernpaket:
JE 2 FLASCHEN „À Fleur“ rosé, blanc und rouge!
„JE NE SOUFFRE PLUS“
CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES VISAN,
ROUGE 2022 (BIO)
Kontrolliertes Nichtstun at its best: Es tut gut
anders zu sein – und das ist der Beweis!
„À FLEUR“ CÔTES-DU-RHÔNE
VILLAGES VISAN, ROUGE 2022 (BIO)
Verführerischer Alltagswein „hors catégorie“!
GRENACHE, SYRAH |
FR-BIO-01
FRS120122 | 14% VOL. | 13,20 €/L | 9,90 €
Wenn es um die Kunst des Genusses geht, sind die Franzosen
kaum zu schlagen. Das zeigt sich etwa an den herausragenden,
aber mittlerweile sündhaft teuren Spitzenweinen, an den
fantastischen Restaurants, an Delikatessen wie Trüffeln und
altem Cognac und hunderten von Käsesorten – besonders
sichtbar wird die Liebe zum Genuss jedoch in den alltäglichen
Dingen. An dem Baguette, das die Bäcker nur im Hexagon so
knusprig und saftig hinbekommen und an den vielen Franzosen,
die gerne einen Umweg in Kauf nehmen, um eben diese wunderbare
Stange Weißbrot zu kaufen. Und es zeigt sich an den vielen
gar nicht besonders großen oder besonders teuren Weinen,
die aber unfassbar viel Spaß machen. Weine, die – wie die Winzer
gerne sagen – gemacht sind, um sie mit Freunden bei Tisch zu
genießen, die für Entspannung und Genuss im Alltag sorgen,
die Spaß machen, ohne flach zu sein. Und die, was man in
elitäreren Weinkreisen gar nicht sagen darf, wenn man sich
nicht disqualifizieren will, einfach lecker sind! Oft, und so ist
es auch in diesem Fall, kommen diese Weine aus dem Süden
Frankreichs. In diesem Fall von der Domaine La Florane, die das
fantastische Vater-Sohn-Gespann François und Adrien Fabre
auf halbem Weg zwischen Valence und Avignon biodynamisch
bewirtschaftet. Die Reben für ihren roten „À Fleur“
von 2022 wachsen auf etwa 300 Metern Höhe auf Lehmboden.
Das überaus appetitliche Cuvée besteht aus den klassischen
Sorten der südlichen Rhône: Grenache, Syrah, Cinsault und
Carignan, die Reben sind etwa 30 Jahre alt, der Ausbau erfolgt
im Edelstahl, die Lagerung in Beton. Der in einem satten Rot
im Glas schimmernde Weine duftet nach reifen roten Früchten,
viel Süßkirsche ist dabei, Brombeere, Blaubeere, dazu
Garrigue und feine Kräuterwürze. Am Gaumen dann eine milde,
reife Säure, feine, schmelzende Gerbstoffe und ganz viel
rote Frucht, alles sehr harmonisch und fließend, mit viel Saft
und genau der richtigen Dosis Druck. Das ist ein perfekter
Spaßmacher, der zu Fleischgerichten toll passt, aber auch solo
(im Sommer leicht gekühlt) – eine exzellente Figur abgibt.
Ab sofort und bis 2027+.
GRENACHE, SYRAH |
FR-BIO-01
FRS120622 | 13,5% VOL. | 14,53 €/L | 10,90 €
Bis 2019 vinifizierte die Familie Fabre ihre Weine noch unter
dem Namen unterschiedlicher Weingüter. Die Weine aus
Visan trugen den Namen „La Florane“, die Weine aus den
Weinbergen von Saint-Maurice wurden unter dem Label
„Domaine de L’Échevin“ produziert. Mittlerweile vermarktet
Adrien Fabre all seine Weine unter dem Namen „La Florane“.
Seine teilweise auf bis zu 420 Metern Höhe liegenden Weingärten
bewirtschaftet er nach biodynamischen Prinzipien
und profitiert dabei von den Vorteilen seiner Höhenlagen.
So sorgen hohe Tag-Nacht-Temperaturschwankungen für
aromatisch reifes Lesegut bei vergleichsweise frischer, aber
reifer Säure. Im Keller beschränken sich Adrien und sein
Team auf das Nötigste und versuchen die Weine so wenig
wie möglich zu beeinflussen, um das wertvolle Terroir der
Gegend authentisch widerzuspiegeln.
Für den „Je ne souffre plus“ (zu Deutsch „ich leide nicht
mehr“) geht Adrien im Bezug auf die Weinbereitung den
Weg des so oft zitierten „kontrollierten Nichtstuns“.
So werden die Trauben für diese Cuvée aus Grenache und Syrah
entrappt und bei vergleichsweise kühlen Temperaturen
vergoren, ohne dabei den Tresterhut zu stark zu extrahieren.
Anschließend wird der Wein im Betontank auf der Vollhefe
ausgebaut, kontinuierlich probiert und zum richtigen Zeitpunkt
(nach gut fünf Monaten) abgefüllt – kontrolliertes
Nichtstun eben. Nase und Gaumen nach zu urteilen zahlt
sich dieser Ansatz aus: Heidelbeeren, reife Brombeeren und
Pflaumen steigen energiegeladen aus dem Glas und finden in
Majoran und schwarzer Oliventapenade nicht minder spannende
Begleiter. Nach einiger Zeit gesellen sich auch laktische
Noten dazu und ergänzen das ohnehin schon spannende
Bukett um etwas Kirschjoghurt. Am Gaumen zeigt sich der
„Je ne souffre plus“ leicht extrahiert und frisch. Ein leichter,
vollfruchtiger Côtes-du-Rhône Villages, der gekonnt mit
seinen zwei Gesichtern spielt und stets zwischen opulenten
rot- und dunkelfruchtigen Aromen und kräutrig-würzigen,
fast fleischigen Noten changiert. Ein Wein, der heraussticht
aus der langweiligen Uniformiertheit vieler Côtes-du-Rhône
Villages und unser Herz mit seiner charmanten Eigenwilligkeit
im Sturm erobert hat.
Ab sofort bis 2028.
20 PINwand № 355

„ECHEVIN“ CÔTES-DU-RHÔNE
VILLAGES SAINT-MAURICE,
ROUGE 2021 (BIO)
Fruchtvolle Komplexität mit herrlicher Frische.
Mehr davon!
Florane
SYRAH, GRENACHE |
FR-BIO-01
FRS120721 | 14% VOL. | 15,93 €/L | 11,95 €
Das kleine Städtchen Saint-Maurice wurde im vierten Jahrhundert
von Überlebenden der Legion des heiligen Mauritius
gegründet und im 18. Jahrhundert war vor allem Mourvèdre
aus diesem Gebiet bekannt. Seine Terrassen auf Nord- und
Südseiten der Hügel erhalten bestmögliche Sonne und bieten
Schutz vor dem Mistral. Die lehmigen Böden halten die im
Frühjahresregen gesammelte Feuchtigkeit gut und versorgen
die Reben gleichmäßig. Solche idealen Bedingungen führen
zu herausragenden Weinen, deshalb gab es 1952 den Côtesdu-Rhône-Status,
1964 wurde Saint-Maurice sogar erlaubt,
seinen Namen auf das Etikett zu setzen.
Ein zart pigmentiertes Granatrot mit Andeutungen von
Rubin in noblem Glanz verrät schon im Antlitz, dass hier
edle Vielschichtigkeit zu erwarten ist. Pfeffer und wärmeverwöhnter
Waldboden liegen über dem Glas. Dem Waldbodenaroma
gesellen sich Himbeere und Brombeere zu, schwarze
Johannisbeere, Pflaumen und ein Hauch Kirsche folgen.
Die Frucht gewinnt immer mehr die Oberhand und wird
schon nach einer Minute im Glas beinahe überwältigend.
Soviel Duft hat dann auch am Gaumen eine entsprechende
Dominanz. Lebendig ist eine Landschaft von Säure, Süße
und Tanninen ausgebreitet, in der sich die Frucht wunderbar
entfalten kann. Es scheint fast unmöglich, sich auf einen
Aspekt zu konzentrieren: zu ausgeglichen sind alle Intensitäten.
Etwas Tabak mogelt sich vielleicht hie und da unter
die Frucht; manchmal gewinnt der Waldboden-Unterton
dazu. Die Trauben aus Saint-Maurice wurden nur teilweise
entrappt und während der Fermentation einzig der Schwerkraft
ausgesetzt. Zur einen Hälfte durfte der Wein in Betoneiern,
zur anderen in kleinen 150-Liter-Fässern reifen. Das
erklärt auch auf das Beste, wie dieser „Echevin“ gleichermaßen
warm-komplex und so herrlich frisch ausgefallen ist.
Seine Frische ist auch der Grund, warum der nächste Schluck
so wahnhaft leichtfällt, sich nicht so einfach Gewöhnung
einstellen will.
Ab sofort bis mindestens 2028+.
„TERRE POURPRE“ CÔTES-DU-RHÔNE
VILLAGES VISAN, ROUGE 2021 (BIO)
Für jeden Genießer direkter und
klar strukturierter Weine
GRENACHE, MOUVÈDRE |
FR-BIO-01
FRS120321 | 14,5% VOL. | 21,26 €/L | 15,95 €
Lehmreicher, purpurner Unterboden, bedeckt mit Kieseln,
gibt diesem Wein seinen Namen. Er selbst gibt sich eher
Granatrot, frei von allem Dunkel und verhalten pigmentiert.
Die Trauben des „Terre Pourpre“ wurden, jede Parzelle für
sich, entrappt und in traditionellen Eichenwannen allein der
Schwerkraft ausgesetzt, fermentiert. Im Anschluss reiften
die Weine für 18 Monate in 600-Liter-Fässern oder Fudern.
In die Nase steigen zuerst herzhafte Noten von Tabak, Erde,
Rauch und Herbstlaub. In Vollkommenheit vermittelt durch
Wachholderbeere treten langsam Früchte in Erscheinung
(Heidelbeere, Pflaume und Brombeere). Dieses späte Auftauchen
der Frucht soll aber nicht darüber hinwegtäuschen,
dass es sich insgesamt um ein fruchtreiches Bouquet handelt.
Die Frucht besteht über einen langen Zeitraum und lässt
die Würznoten eher zum Begleitwerk werden. Wenn dann
im Mundraum noch Alkoholwärme, und das Tannin-Säure-Gerüst
hinzukommen wird der Fruchteindruck vollkommen.
Eine angenehme Andeutung von Süße hilft vor allem
der Pflaumennote noch zusätzlich auf die Beine. Als weitere
Reize bemerkt man dezente Lakritze und etwas Kampfer im
Hintergrund. Die Würznoten, im Duft noch gerade in den
Hintergrund gelangt, ziehen wieder auf und begleiten das
Geschehen bis zum Ausklingen.
Diese reizvolle Cuvée aus Grenache und Mourvèdre muss den
Charakter dieser Rebsorten einfach perfekt wiedergeben: Sie
ist nach streng biodynamischen Vorschriften an- und ausgebaut.
Jedwede Schönung unterblieb und das Resultat im
Glas wird jeden Genießer direkter und klar strukturierter
Weine begeistern.
© Christophe GRILHE
Ab sofort bis mindestens 2027+.
August 2023
21

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
CERISIER
CLAIRETTE
POINTU
VALLON
PLATEAU
5 LONGUES
MARSANNE
CARRIERE
SOURCE
MOURVÈDRE
CINSAULT
GROS
CHENE
ROUSSANNE
CARIGNAN
SYRAH BANQUETTE
VIOGNIER
„GUILLAUME DE ROUVILLE“
CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES
SAINT-MAURICE, BLANC 2021 (BIO)
Fabre? Fabelhaft! Zumal bei dieser fulminant
frischen Cuvée!
CAVE
GRENACHE
MAISON
SYRAH
CAVE
SYRAH
ARNAUD
GRENACHE BLANC, MARSANNE, ROUSSANNE, VIOGNIER
FR-BIO-01
FRS120921 | 13,5% VOL. | 23,86 €/L | 17,90 €
Adrien Fabres wunderbar proportionierte Mischung aus
(mehrheitlich) Grenache Blanc sowie Marsanne, Roussane
und Viognier trägt den aberwitzig langen Namen „Echevin
Guillaume de Rouville en 1589“ auf dem Etikett (wobei
dieses Datum in den Listen und Prospekten der Domaine
wieder verschwindet …). Er selbst kürzt ihn – pragmatisch!
– mit „GDR Blanc“ ab. Dieser Wein ist so etwas wie die
Cru-Qualität des „Echevin“, und sein Name hat natürlich
eine Bedeutung: Guillaume de Rouville war ein Vorfahre Adriens aus dem 16. Jahrhundert, bekleidete
in Lyon das Amt eines Stadtrats („échevin“) und konnte ein ansehnliches Vermögen
anhäufen, mit dem er auch Weinberge in Saint-Maurice erwarb, wo er dann auch das Weingut
gründete, das sich nun schon seit mehr als 400 Jahren im Besitz der Familie befindet.
Mittlerweile hat Adrien das Weingut aus der väterlichen Linie, die Domaine du l’Échevin in
Saint-Maurice in das Weingut seiner Mutter, die Domaine La Florane in Visan, integriert. Die
gesamten 75 Hektar Besitz werden biodynamisch bewirtschaftet und sind entsprechend über
Demeter und Biodyvin zertifiziert. Von diesen 75 Hektar stehen 38 unter Reben, den Rest
teilen sich Wald, ein Lavendelfeld und ein Biotop.
Was den „Echevin“ und seine Auslese-Variante namens „Guillaume de Rouville“ so einzigartig
machen, ist der zwei Hektar große Weinberg, der sich auf 400 Metern Höhe mit kreidig-tonigem
Boden befindet, der mit den für die Süd-Rhône typischen großen Kieseln bedeck, nördlich
ausgerichtet und von Wald umgeben ist. Dort wurzeln neben Syrah und Grenache auch
die in der weißen Cuvée verwendeten Sorten, die getrennt geerntet und gepresst werden.
Auch der „GDR Blanc“ zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Frische aus, die sicherlich
auch durch die spontane Vergärung in eiförmigen Beton-cuves (ein Teil vergärt auch in demimuids)
erzielt wird.
Der „Guillaume de Rouville“ blanc gibt sich als kraftvoller, zugleich bemerkenswert erfrischendes
Rhônegewächs mit entsprechend prächtiger Ausstrahlung im Glas zu erkennen. Überhaupt
scheint uns „Frische“ hier wiederholt zentrale Eigenschaft bzw. Fabre’sches Leitmotiv
zu sein. In dem sich nach und nach auffächernden Bouquet finden sich Noten von Blüten
und Bergamotte, dann – immer voller, fast tropisch werdend – Mirabelle, Galiamelone und
Ananas. Dazu Kräuter, eine Spur Thymianhonig und Hefegebäck. Am Gaumen zeigt der
„GDR“ dann eine feine Cremigkeit (perfekt integriertes, nur dezent anklingendes Holz!)
nebst, dank des nicht zu voluminösem Körpers, fast „viskoser“ Mineralität. Ein animierend
komplexer, angenehm herber Wein mit feiner Säure, dessen zarte Stoffigkeit sich nicht nur
wunderbar auf seine Struktur, sondern auch auf den Trinkfluss auswirkt. Wir vergeben das
Doppel-„F“ – nicht für etwa für ein südliches „fortissimo“, sondern für „formidable Finesse“!
Joe Czerwinski (Robert Parker’s Wine Advocate) war ein Vorgängerjahrgang übrigens 92
Punkte wert – das wird unserer Meinung nach beim 2021er nicht anders sein!
Ab sofort ein Genuss, und bis sicherlich 2025+.
22 PINwand № 355

© Marc Ginot
Florane
„ECHEVIN GUILLAUME DE ROUVILLE“
CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES SAINT-MAURICE,
ROUGE 2021 (BIO)
Überwältigend: Mehr kann man in dieser Preisklasse nicht erhoffen!
SYRAH, GRENACHE |
FR-BIO-01
FRS120821 | 14% VOL. | 21,26 €/L | 15,95 €
Guillaume de Rouville, ein Vorfahre der Winzerfamilie Fabre, war ein edel gesonnener und
wohlangesehener Magistrat der Stadt Lyon im Jahre 1589, auf den die Familie so stolz ist, dass
sie diesen prächtigen Wein nach ihm benannt hat. Von kalkreichen, nach Norden geneigten
Hängen kommen die Trauben eben dieses „Echevin Guillaume de Rouville“, die keinesfalls
entrappt, dann in konischen Eichenwannen fermentieren dürfen. Diese Wannen sind speziell
für genau die Menge an Rebmaterial gebaut, die für diese Cuvée aus Syrah und Grenache vorgesehen
ist. Die eine Hälfte Weines darf in sogenannten demi-muids (150-Liter-Eichenfässer),
die andere in Fudern reifen.
Ein pigmentreicher, tief purpurroter Wein verheißt schon dem Auge allergrößte Freude. Was
uns dann aus dem Glas entgegenkommt konnte man in dieser Preisklasse einfach nicht erhoffen.
Die Frucht- und Gewürzwelten überwältigen zuerst, um sich dann ganz nobel auszubreiten,
niemals gewinnen einzelne Aromen (Brombeere, Pflaume, Heidelbeere, frische Kirsche,
schwarzer Kaffee, Kakao, Vanille, Tabak, schwarzer Pfeffer, Rauch) die Oberhand, bis
sich der Rote akklimatisiert hat (und das kann dauern, denn er braucht ein gutes Quantum
Luft). Dann entsteigt der ganzen Pracht eine glasklare rote Kirsche, die so ungeheure Lust
bereitet und auf eher dunklem Aromageschehen besonders funkelt. Ein fantastisch eingebundenes
Tannin und eine feine Säure schieben auf denkbar angenehmste Weise eine attraktive
Süße nach vorne. Diese Süße ist zwar deutliches Merkmal, aber niemals aufdringlich oder gar
klebrig. Sie bildet mit den Aromen zusammen ein völlig natürliches Geschehen, selbstverständlich
und konsequent. Wenn sich dann noch weitere Aromen im Mundraum entfalten
(Olive, Preiselbeere, Lorbeer und Piment) und sich liebevoll an die allgegenwärtige Kirsche
anlehnen, dann ist das Glück vollkommen.
Ab sofort bis mindestens 2032+.
August 2023
23

FRANKREICH LOIRE
„Ich kenne keine anderen Sancerres, die so viel
Seele und so viel Energie, so viel Spannung und
Ausdruck besitzen. Schon der mit dem gelben
Etikett versehene Einstiegs-Level ist faszinierend.“
– STEPHAN REINHARDT (ROBERT PARKER’S WINE ADVOCATE)
Die Weine sind kraftvoll, generös und eignen sich mit ihrer beispiellosen Konzentration
zum Einlagern.“ – La Revue du Vin de France
„Die Boulays sind seit 1380 Weinbauern in Chavignol! Ihr Clos liegt auf einer seltenen reinen,
aus Kimmeridge-Kalk bestehenden Verwerfung, was ihnen einen Wein von sehr hohem
Salzgehalt und großer Reinheit beschert.“ – Vigneron Mag
Es gibt nur wenige Winzerfamilien, die ihre Wurzeln bis
ins Jahr 1380 an einem einzigen Ort zurückverfolgen
können. Doch die Boulays gehören dazu, denn ein gewisser
Jean Boulay taucht im noch vorhandenen Grundbuch
dieses Jahres auf – inklusive des Besitzes von Weinbergen. So
zieht sich der Name durch die Jahrhunderte bis zu Gérard
Boulay, seiner Frau Lucie und Sohn Thibaut, der im Weingut
mithilft, wenn Not am Mann ist – auch wenn er eigentlich Professor
für Griechische Geschichte an der François-Rabelais-
Universität in Tours ist. Bis 1995 hat die Familie ihre Weine
als Fassware an den bekannten Erzeuger Henri Bourgeois
veräußert. Erst Gérard hat damit begonnen, Weine unter
seinem Namen zu erzeugen und das Wagnis der eigenen
Vermarktung in die Hand zu nehmen. Damals war die Zeit
günstig, denn die Region erlebte einen großen Aufschwung.
Heute ist es kaum vorstellbar, dass Sancerre außerhalb der
Loire und von Paris bis in die 1960er-Jahre hinein so gut wie
unbekannt war und die Weine fast ausschließlich „vor Ort“
getrunken wurden. Seitdem hat vor allem der Sauvignon
Blanc eine steile Karriere hingelegt, und auch die bis heute
kleinen Mengen an Pinot Noir werden immer begehrter – in
roter wie in roséfarbener Form. Gérard Boulay hat sich mit
seinen Weinen schnell einen Namen gemacht. Grund dafür
dürfte neben der Ausprägung eines ganz eigenen Stils auch
das Portfolio an exzellenten Lagen sein.
Dazu gehören Parzellen in „Les Monts Damnés“, den „verfluchten
Bergen“, die für Loire-Verhältnisse tatsächlich ungewöhnlich
steil sind. Die Frucht aus diesen steilen Parzellen
fließt in Gérards „Mont Damnés“ ein. Boulay besitzt jedoch
zusätzlich noch als einer von nur drei Winzern 0,4 Hektar im
Gewann „La Comtesse“, aus dem ein Parzellenwein gleichen
Namens entsteht. Hinzu kommt das Prachtstück des eigenen
umfriedeten Weinbergs, des „Clos de Beaujeu“ in Les Culs de
Beaujeu. Dieser Weinberg ist ebenfalls steil und verfügt über
eine Neigung von 70 % bei einer Ost-Südost-Ausrichtung,
während die Parzelle in „Les Monts Damnés“, die die gleiche
kalkhaltige Beschaffenheit des Bodens aufweist, nach Süden
ausgerichtet ist. Die Ausrichtung nach Osten bringt eine
seltene Eleganz und Feinheit in die Sauvignon-Trauben des
Clos, die sich allerdings erst nach etwa fünf Jahren im Wein
ausdrückt. Im Laufe von zwanzig Jahren Flaschenentwick-
lung entwickelt sich hier sogar ein Duft nach weißem Trüffel.
Die dritte Lage befindet sich in der Côte d’Amigny, die auch
als „La Grand Côte“ bezeichnet wird. Diese kühlste Einzellage
des Weinguts ist ebenfalls von Kimmeridge-Kalk geprägt.
Boulays Reben sind mehr als 45 Jahre alt, was im Sancerre
eine Seltenheit ist. Die letzten Rebanlagen hat die Familie im
Jahr 1972 gepflanzt und seit dieser Zeit nur einzelne Stöcke
ersetzt. Die Pflanzdichte ist hoch und liegt bei rund 8.000
Stöcken pro Hektar. Gérard setzt auf kleine Hektarerträge,
weshalb er von Beginn an stark beschneidet, statt später eine
Grünlese durchzuführen, von der er nichts hält. Er verwendet
weder Herbizide noch Pestizide, ist auch kein Fan von
Kupfer im Weinberg, weshalb er lediglich bei Mehltaubefall
synthetische Mittel einsetzt. Zur Unkrautbekämpfung setzt
er auf Bodenbearbeitung und Pflügen, was sich in Weinbergen
mit prallem Leben und einer hohen Biodiversität äußert.
In manchen Jahreszeiten gleichen seine Parzellen Bergwiesen
voller Kräuter und Blumen.
Im Keller arbeitet Gérard ausgesprochen zurückhaltend. Der
Sauvignon Blanc wird sehr langsam mithilfe einer pneumatischen
Presse bearbeitet, der Saft darf sich absetzen und wird
komplett spontan vergoren. Der „Tradition“ wird im Edelstahl
vergoren, die anderen Weine im Fuder. Ähnlich ist es
beim Ausbau. Der Basiswein reift zu 90 % auf der Feinhefe und
zu 10 % im alten Holz, die Lagenweine allesamt im neutralen
Fuder und im Barrique auf den Hefen, werden dabei nie aufgerührt:
In der Ruhe liegt bei den Boulays die Kraft. Eine
leichte Schwefelzugabe vor der Füllung und gegebenfalls eine
noch leichtere Filtrierung – c’est tout!
Was uns an Gérards Weinen so gut gefällt, ist ihre Großzügigkeit
und ihr einnehmendes, lebendiges und gleichsam heiteres
Wesen. Gerade beim „Tradition“ zeigt sich das von Beginn an.
Die Lagenweine sind immer konzentriert, dabei aber nie
laut. Sie sind präzise und klar, dabei so zurückhaltend wie
der Winzer selbst. Umso ausgewogener jedoch und umso
bleibender ihr Eindruck! Boulays Lagenweine gehören zum
Größten, was es im Sancerre gibt, zudem besitzen sie eine exzellente
Lagerungsfähigkeit. Im Alter nähern sie sich in ihrer
Aromatik ebenso wie in Tiefe und Komplexität immer deutlicher
den großen Chablis Grand Crus an. Es ist eben doch
das Terroir, das zählt und sich letztendlich durchsetzt!
24 PINwand № 355

Gérard Boulay
GÉRARD
BOULAY
CHAVIGNOL
SANCERRE-
ALTMEISTER
August 2023
25

FRANKREICH LOIRE
91+ PUNKTE
Robert Parker
„SIBYLLE“ SANCERRE, ROSÉ 2022
Gérard Boulays „Sibylle“: rotfruchtig, saftig – und rar!
PINOT NOIR
FLO070422 | 12,5% VOL. | 42,00 €/L | 31,50 €
Der Name „Sancerre“ steht seit rund 60 Jahren vor allem für feinduftige, mineralische und komplexe
Sauvignon Blancs. Der Pinot Noir, der im Rebsortenspiegel der AOC kaum ein Zehntel
ausmacht, hat über lange Zeit hinweg nur eine untergeordnete Rolle gespielt. Das ändert
sich seit einigen Jahren, zumal den Weinen deutlich mehr Aufmerksamkeit zuteil wird,
weil sie qualitativ immer besser werden. Ähnlich verhält es sich mit der Sorte bei Gérard
Boulay. Auch hier wird dem Pinot Noir immer mehr Bedeutung eingeräumt. Er erzeugt zwei
rote Pinot Noirs und einen Rosé namens „Sibylle“. Dieser stammt von einem dreiviertel Hektar
kleinen Weinberg in Chavignol. Die von Hand gelesenen Pinot-Noir-Trauben reifen nach
einer Mazeration von zwei bis drei Tagen und nach der Vergärung einige Monate in Betoncuves
und dann anschließend für kurze Zeit in gebrauchten Barriques.
Das Ergebnis ist ein korallenfarben leuchtender Rosé, der nach Sauerkirschen und Herzkirschen,
weißen Blüten und reifen roten Beeren, nach Grapefruit, Minze und etwas kühlem Stein
duftet. Am Gaumen wirkt „Sibylle“ zunächst stoffig und seidig mit einem noblen, cremigen
Mundgefühl und einer reifen roten Frucht. Später wird die Säure präsenter und neben den
Kirsch- und Beerennoten hat man vor allem eine Idee von Pampelmuse mit pikanten, herben
Noten von Zesten. Der Wein baut zum Finale hin immer mehr Spannung auf und besitzt eine
sehr gute Länge, was Yohan Castaing (Robert Parker’s Wine Advocate) mit 91+ Punkten
würdigt!
Ab sofort uns bis sicherlich 2025+.
26 PINwand № 355

SANCERRE, BLANC 2022
Klassischer Sancerre mit viel Frucht und Eleganz!
Gérard Boulay
SAUVIGNON BLANC
FLO070122 | 13,5% VOL. | 45,33 €/L | 34,00 €
Wenn es um klassischen Sancerre aus einem der besten Häuser der Region geht, dann muss Gérard
Boulays Sancerre „Tradition“ erwähnt werden, der aus Lagen rund um Chavignol stammt.
Dieser Name steht allerdings nicht auf dem Etikett, da Chavignol viel früher schon für den
Ziegenkäse „Crottin de Chavignol“ bekannt war. Und auch wenn Chavignol das eigentliche
Zentrum der Appellation ist, ist sie nach dem Nachbarort Sancerre benannt. In Chavignol befinden
sich jedoch einige der besten Weinberge, zu denen nicht zuletzt „Les Monts Damnés“
gehört, eine der berühmtesten Weinlagen der gesamten Loire und eine der wenigen, bei denen
man überhaupt von Weinberg sprechen kann, denn meist liegen die Weingärten an sanften Hügeln.
Gérard Boulays „Tradition“ stammt aus rund 30 unterschiedlichen Parzellen, die mit mindestens
35 Jahre alten Sauvignon-Blanc-Reben bestockt sind. Sie wurzeln in einem besonderen
weißen Muschelkalk, den terres blanches, ferner in Caillottes, den lehmigen und mit Kalkschotter
durchsetzten Böden, die dort ebenfalls zu finden sind. Neben recht flachen Lagen werden
auch ein paar jüngere Parzellen in Les Monts Damnés verwendet sowie aus der Lage Les Culs
de Beaujeu. Gérard Boulay presst seine Weine langsam mit einer pneumatischen Presse ab und
lässt sie dann spontan vergären – in diesem Fall im Edelstahl. Dort wird der Wein auch zu 90 %
ausgebaut, der Rest kommt ins neutrale gebrauchte Holzfass.
Der Sancerre „Tradition“ von 2022 präsentiert sich in einem blassen Strohgelb. Der Sauvignon
Blanc duftet nicht etwa nach Gras, Pyrazin und Maracuja, wie so viele Varianten auf dieser
Welt, sondern elegant und finessenreich nach grünem und gelbem Apfel, nach Birne und ein
wenig Zitronenschale. Hinzu kommen etwas Heu und Geäst, Stein und getrocknete Blüten.
Am Gaumen von gewohnt seidiger und nobler Natur; die Duftaromatik wird aufgegriffen
und verbindet sich mit einer zarten Phenolik und reifen Säure. Ein Sancerre von mundfüllender
Saftigkeit und mit herben sowie pikanten Noten, leichter Kreidigkeit und Salzigkeit
im Finale. Wie der Winzer, so auch der „Tradition“: nicht laut, sondern eindringlich, in sich
geschlossen und harmonisch. Auf diese Stilistik kann man sich bei Boulay einfach verlassen!
Ab sofort uns bis sicherlich 2028+.
„CLOS DE BEAUJEU“ SANCERRE, BLANC 2020
Würziger Schmelz und Kalkmineralität – Traum-Sancerre
des genialen Gérard Boulay!
SAUVIGNON BLANC
FLO070520 | 13,5% VOL. | 56,66 €/L | 42,50 €
Gérard Boulay hat mit seinen drei herausragenden Lagen „Clos de Beaujeu“, „La Côte" und
„Les Monts Damnés“ drei überaus faszinierende Spielwiesen, die er mit Akribie und Leidenschaft
nutzt, um allen zu zeigen, wie großartig das Terroir rund um Chavignol ist, einem
Epizentrum des Sancerre. Das Interessante dabei ist, dass diese Lagen aufgrund ihrer relativ
gleichen Bodenbeschaffenheit – eine Mischung aus Ton und Kalk inklusive fossiler Ablagerungen,
dem sogenannten Kimmeridge – alle vergleichsweise ähnlich sind. Und doch schmecken
sie so unterschiedlich! Was für ein Glück, dass wir die Gelegenheit haben, die Feinheiten des
Terroirs auf spektakuläre Art und Weise zu genießen! Den mineralisch-salzigen „Les Monts
Damnés“, den eher kühlen, aber sehr feinen „La Côte“ und den „Clos de Beaujeu“, der in einer
rund 1,8 Hektar großen Rebfläche gelesen wird, die bis zu 70 % Neigung aufweist, die Ausrichtung
geht gen Südosten. Der Boden ist (wir sagten es bereits) der berühmte, lehmreichen
Kimmeridge-Kalkstein. Der Wein wird spontan in Barriques vergoren, der Ausbau auf der
Feinhefe erfolgt über zwölf Monate ebenfalls in gebrauchten Barriques. Ohne ihn zu filtern,
füllt Gérard den Wein ab. Der „Clos de Beaujeu“ duftet würzig nach frischen Kräutern, Minze
ist dabei, aber auch süße Mirabelle, Orangenblüte, rote Grapefruit, eine Spur Vanille und viel
feine Mineralität. Am Gaumen dann dieser bezaubernde Schmelz, eine sinnliche Saftigkeit,
lebendige, perfekt austarierte Säure, ganz viel Druck und unheimlich viel Charme, immer
wieder scheint diese Würze durch, dazu reife Melone sowie reife, gelbe Frucht. Das ist nicht
nur ein großer Sancerre, das ist ein ganz großer Weißwein. Das ist ein Erlebnis.
Schon jetzt umwerfend, auf seinem Zenith wohl ab 2024 und bis 2038+.
August 2023
27

FRANKREICH LOIRE
„LES MONTS DAMNÉS“ SANCERRE, BLANC 2021
Wenn die Berge der Verdammten zum Paradies werden –
spektakulärer Lagen-Sancerre!
SAUVIGNON BLANC
FLO070221 | 13% VOL. | 74,53 €/L | 55,90 €
Der Name macht einem fast etwas Angst, aber das ist natürlich gar nicht nötig, im Gegenteil:
Die verdammten Berge, „Les Monts Damnés“ sind für Vinophile ein Paradies. Die Lage,
die bereits im 13. Jahrhundert in einer Schrift der Abbaye Saint-Satur erwähnt wurde, ist die
vielleicht berühmteste aus dem wunderbaren Lagenportfolio von Gérard Boulay, der mit „La
Côte" und „Clos de Beaujeu“ noch zwei weitere, fantastische Terroir-Sancerre keltert. Alle
drei Weine sind rar, alle drei sind von immenser Qualität, alle drei sind hoch individuell und
liegen weit über dem, was man gemeinhin von einem Sancerre erwartet. Im Stil eines Chablis
Grand Cru seien die Weine von Gérard Boulay, so hat es vor ein paar Jahren ein geschätzter
Kollege, der schon mal zu offensiven Vergleichen greift, beschrieben. Okay, das ist hoch
gegriffen, aber in diesem Fall hat er nicht Unrecht – die Terroir-Weine von Gérard Boulay
lassen die typischen Sauvignon Blanc-Eigenschaften wie Cassis-/Paprika-/Limettenduft weit
hinter sich und schweben auf einer ganz anderen Flughöhe. Und klar: Den Kimmeridge-Boden
mit seiner speziellen Mischung als Kalk und Ton kennen sie im Chablis-Gebiet natürlich
ebenfalls sehr gut! Die Immobilienmakler haben schon recht, es geht eben immer um drei
Dinge: Lage, Lage, Lage. „Les Monts Damnés“ duften nach einer extrem aparten Mischung
aus Blütenmeer, Feuerstein, Limettenschale, Melisse und Bergamotte, alles tief und dicht,
ohne drückend schwer zu sein. Mit Belüftung kommt die würzige Kalkmineralität komplett
durch, wow, das ist schon groß. Am Gaumen dann reife, aber sehr belebende Säure, ganz viel
Saft und elegante Kraft, Orange schwingt mit, Kräuterwürze, alles mineralisch unterlegt. Im
Finale dann eine grandiose, salzige Frische, endlos lang und unfassbar dicht gewoben. Das ist
ein ganz großer Wein, zudem man sich einen Steinbutt mit etwas Olivenöl wünscht. Oder
einen lauschigen Rückzugsort mit einer Musikanlage auf der – ganz gleich ob von Vinyl via
digitalem Stream – Stan Getz läuft.
Schon jetzt ein Genuss, wird seine ganze Komplexität aber erst zwischen 2025 und 2035 preisgeben.
28 PINwand № 355

Kennt das Terroir um
Sancerre wie wenig andere:
Gérard Boulay
Gérard Boulay
„LA CÔTE“ SANCERRE, BLANC 2021
Fantastischer Lagenwein aus dem Sancerre –
druckvolle Eleganz in Vollendung
SAUVIGNON BLANC
FLO070321 | 13% VOL. | 79,86 €/L | 59,90 €
Obwohl die weinbauliche Tradition der Familie Boulay bis in das 14. Jahrhundert zurückreicht,
war es erst Gérard, der das Weingut in den 1990er Jahren zu jener großen Bedeutung
führte, die es heute hat – knapp 30 Jahre später ist er selbst eine Legende im Sancerre. Zusammen
mit ein paar anderen, ebenso qualitätsbesessenen Winzern hat er gezeigt, über welch
enormes Potenzial der Sauvignon Blanc in der kleinen Region mitten in Frankreich verfügt.
Die hier dominierenden Ton-/Kalkböden verleihen der Rebsorte eine enorme Mineralität,
dazu Würze und Tiefe – eine spektakuläre Kombination. Die spezielle Bodenformation in
Chavignol, wo Gérard Boulay die meisten seiner Reben hat, ist mit der im Chablis-Gebiet
vergleichbar. Und in der Tat: Wenn man nicht weiß, dass man einen Sancerre im Glas hat,
könnte man durchaus an einen Wein mit burgundischer Herkunft denken, faszinierend. Der
„La Côte“ kommt aus einer knapp einen Hektar großen Parzelle der Einzellage „La Grande
Côte“, die ebenfalls reich an Lehm und Kalkstein ist, dazu kommen fossile Ablagerungen.
Die mit etwa 8000 Rebstöcken pro Hektar eng bepflanzte Lage bewirtschaftet Gérard Boulay
ökologisch. Der Wein wird spontan in gebrauchten Barriques vergoren, die keinen Holzaroma
abgeben, sondern für eine Mikrooxydation sorgen sollen. Der Ausbau auf der Feinhefe
verläuft über zwölf Monate, ebenfalls in gebrauchten Barriques. „La Côte“ ist eine von drei
Einzellagen, die Gérard Boulay keltert, sie gilt im Vergleich zu „Clos de Beaujeu" und „Les
Monts Damnés" als die kühlste – in Zeiten des für alle spürbaren Klimawandels muss das
kein Nachteil sein. „La Côte“ duftet reif und würzig, Pfirsich und Aprikose sind da, aber auch
etwas Papaya, Limette, dann Zündholz und eine Spur Feuerstein. Mit der Belüftung wird
der Wein immer tiefgründiger, Minze kommt durch, eine Spur Rauch, frische Mandel. Alles
sehr geschliffen und unfassbar lebendig und dicht. Am Gaumen dann eine atemberaubende
Saftigkeit, Druck und Schwung ohne einen Hauch Schwere, alles leicht und fließend, belebt
von reifer Säure, gestützt von feinen Phenolen. Etwas Orangenschale scheint durch, aber da
ist vor allem eine kreidige, fast salzige Mineralität, die den Wein sehr lange trägt. Das ist die
hohe Kunst des Sauvignon Blancs, das ist viel Kraft ungemein delikat und fein verpackt – ein
fantastischer Lagenwein aus dem Sancerre, der Maßstäbe setzt!
Ab sofort, ideal dann ab 2025–2035+.
August 2023
29

DEUTSCHLAND FRANKEN
Der Keller ist sein Revier:
Ulrich Luckert
ZEHNTHOF
LUCKERT
SULZFELD
30 PINwand № 355

Zehnthof Luckert: große Silvaner
und Burgunder vom Muschelkalk
Zehnthof Luckert
2022: „Ich finde den Jahrgang so super elegant, es passt alles zusammen bei den Weinen.“
– Ulrich Luckert
„Wahrhaft große Weine, wie sie sonst nur in wenigen Regionen der Welt entstehen.“
– Vinum Weinguide Deutschland 2021
5 Sterne: „Tolle Kollektion!“ – Eichelmann Deutschlands Weine 2023
„Es gibt hier kaum einen Wein, den wir nicht mit Nachdruck empfehlen würden.
Die Silvaner sind ohnehin eine Klasse für sich, aber auch der Riesling aus dem Maustal
hat nur wenig Konkurrenz in Franken.“ – Wein.Plus
Wer zum ersten Mal auf Sulzfeld, die Heimat des
Zehnthofs Luckert zufährt, kommt aus dem Staunen
zunächst kaum heraus. Die gesamte Ortschaft ist
von einer mittelalterlichen, bestens erhaltenen Stadtmauer
(mit insgesamt 27 Türmen!) umgeben, innerhalb derer sich bis
heute ein mittelalterlicher Ortskern befindet. Das Weingut
von Familie Luckert ist Teil dieses Ensembles. Es wurde als
fürstbischöflicher Zehnthof im Jahr 1558 errichtet, auf dem
der fällige Zehnt (also eine etwas zehnprozentige Naturaloder
Geldsteuer) für die Grundherren abzuliefern war. Es ist
in solch einer Atmosphäre kein Wunder, dass die Familie Luckert,
die den malerischen Zehnthof seit langer Zeit bewohnt
und dort ihre Weine erzeugt, der Tradition verpflichtet ist.
Doch die Traditionspflege steht längst nicht nur im Zusammenhang
mit dem Ort, sondern vor allem auch in der Art
der Weinbereitung. Wenn man die Art, in der sich Familie
Luckert dem Wein widmet, als traditionell bezeichnet, dann
allerdings in einer Form, die gute 100 Jahre und somit die
Mechanisierung und teilweise die Industrialisierung des Weinbaus
in großen Teilen übersprungen hat. Man kann Luckerts
Weine in gewisser Weise durchaus mit jenen aus dem 19. Jahrhundert
vergleichen – allerdings mit dem Wissen und dem
Know-how von heute. Bei einem Wein der Luckerts ist dies
wörtlich zu verstehen, denn in ihrem Portfolio befindet sich eine
winzig kleine Lage, die direkt im Ort und komplett innerhalb
der Besiedlung liegt: Der Creutz ist eine Parzelle mit wurzelechten
Silvaner-Reben, die um 1870 gepflanzt wurden, und die von
den Luckerts gepachtet werden konnte, bevor die wenigen Reihen
gerodet wurden. Der „Creutz“ ist einer der großen Silvaner,
ja, der großen Weißweine Deutschlands. Er ist das rare Spitzenprodukt
dieses Weinguts, in dem man allerdings ein Highlight
neben dem anderen finden kann.
Ulrich Luckert hat das Weingut in der Form aufgebaut, wie
es heute existiert, Wolfgang, sein Sohn, steht schon lange an
seiner Seite, und die beiden führen das Weingut gemeinsam.
Mittlerweile hat sich Wolfgangs Sohn Philipp dazugesellt, sodass
sich gleich drei Generationen die Aufgaben des aktuell
rund 20 Hektar umfassenden Zehnthofs teilen.
Der Zehnthof Luckert ist „Sulzfeld in a bottle“
Alle Lagen findet man in und um Sulzfeld herum auf sehr
skelettreichen Böden aus dem oberem Muschelkalk, die
meist mit einer Lettenkeuperauflage ausgestattet sind und
von Gelbkalkbänken durchzogen werden. Etwas mehr als
die Hälfte der Rebfläche ist mit Silvaner bestockt, und „das
ist auch ganz klar unsere Lieblingssorte, und zwar in allen
Varianten“, erläutert Philipp. „Wir sind das einzige Weingut
in der Region, das alle vier Silvaner-Spielarten im Programm
hat: gelb, grün, blau und rot.“ Dabei schlägt gerade Philipps
Herz auch für die Burgunderrebsorten, was nicht verwundert.
„Dass ihre Qualität in den letzten Jahren immer besser geworden
ist, hat auch mit dem zu tun, was Junior Philipp
Luckert bei Fürst in Bürgstadt, dem wohl führenden deutschen
Pinot-Erzeuger, gelernt hat. Vor allem die Finesse und Sinnlichkeit
der Luckert-Pinots ist spürbar. Sie gehören schon
jetzt zu den besten Rotweinen Frankens“, schreibt Stephan
Reinhardt im Wine Advocate. Neben den 50 % Silvaner finden
sich heute 15 % Riesling, 15 % Weißburgunder sowie Müller-Thurgau,
Spät- und Frühburgunder, Muskateller und Sauvignon
Blanc auf den Flächen des Weinguts. Bewirtschaftet
wird seit 2009 offiziell nach EU-Bio- und Naturland-Zertifizierung.
Wenn es nach Ulrich Luckert geht, so sieht man sich
hier vor allem als Traditionsbetrieb. Die Zuschreibung als
Naturwinzer, obgleich genau so gearbeitet wird, widerspricht
seiner Vorstellung von Weinbau, so betrachtet er Wein vor
allem als „Kulturprodukt“, entsteht doch durch die traditionelle
Bewirtschaftung durch den Menschen allein kein
Wein; eine sehr zutreffende Aussage, wenn einem bewusst
wird, dass vor allem die Luckerts es waren, die Sulzfeld und
das Bewusstsein über dessen einzigartiges Terroir erst auf die
Landkarten der Weinwelt brachten und durch erstklassige
Qualitäten Bedeutsamkeit verliehen. Man darf hier also
durchaus von Kulturbewahrern sprechen, allerdings ganz
frei von nationaler Schwärmerei oder Verklärung sondern
als herkunftsbezogene Rückbesinnung als Grundlage für die
Zukunft.
August 2023
31

DEUTSCHLAND FRANKEN
„Die Weine werden spontanvergoren, oft mit
Maischestandzeiten auch bei Weißweinen, alle
werden im Holz ausgebaut in Fässern mit 1.500
bis 3.000 Liter Inhalt, alle Weine durchlaugen
bereits seit 2003 den biologischen Säureabbau,
die Schwefelgaben bei Füllung sind minimal. Alle
Weine werden durchgegoren ausgebaut.
Das Hauptaugenmerk gilt allerdings der
weinbaulichen Arbeit.“
Die Herangehensweise der Luckerts ist absolut konsequent
und einfach bewundernswert. In den Weingärten werden die
Reben tief im Kordon-System erzogen, um die Erträge stark
reduzieren zu können. Im Weingut bekommen alle weißen
Sorten eine Standzeit, sie bleiben also für zumindest einige
Stunden auf den Schalen, bevor sie langsam gepresst werden.
Die Vergärung erfolgt ausschließlich mit weinbergseigenen
Hefen und geschieht sehr langsam. „Auf dem Höhepunkt der
Kaltvergärungswelle, 1997, haben wir unsere ersten Spontis
gemacht und damals sogar noch von den Weinführern Dresche
bekommen“, so Uli Luckert, der sich heute ganz entspannt
zurücklehnen kann: „Es ist eigentlich simpel. Man soll das machen,
was einem selber schmeckt und es in aller Konsequenz
durchziehen.“ Der Ausbau findet daher immer im Holz,
vor allem in großen Stückfässern statt und unterscheidet
sich vom Gutswein bis zum Großen Gewächs fast gar nicht,
sodass allein die Güte der Lage und das Alter der Reben für
sich sprechen. Im Prinzip also, wie Weinbau vor der Industrialisierung
betrieben wurde. Mit viel Geduld und begrenzten
Mitteln, sodass exzellente Vorarbeit im Weinberg statt Korrekturen
im Keller notwendig war. Luckerts Kreszenzen sind seit
langer Zeit die Wein-Leuchttürme Frankens, wo der Silvaner
noch bis vor wenigen Jahren an vielen Orten viel zu spät und
mit viel zu viel Speck und Alkohol gelesen wurde. Luckerts
haben vielen anderen Winzern den Weg gewiesen, ihnen die
Augen für charismatische Weine geöffnet. Vor allem aber haben
sie in früheren Zeiten gerne einmal mit ihrer Art, fränkisch
trocken, also komplett durchgegorene Weine zu erzeugen
mit klaren Säuren, mit mineralisch steiniger Würze und
mit einer Stoffigkeit, die vom langen Hefelager stammt, polarisiert.
Ihre Weine sind nicht zuletzt Terroir-Weine und zudem
Kleinode, weil sie trotz respektabler 20 Hektar Rebfläche
in gewisser Weise immer rar sind; denn der Klimawandel ist
gerade in Franken sehr präsent. Trockenen Jahren folgte 2020
ein extrem regenreiches Jahr, und die Balance in den Weinbergen
konnte gerade im ökologischen Weinbau nur mit
starken Mengenverlusten ausgeglichen werden. So sind wir
glücklich, dass wir Ihnen trotzdem nun endlich die Weine von
Familie Luckert anbieten können. Speziell den Weißweinen
gelingt der Spagat, Mineralität und Körper in Balance zu halten.
Die Silvaner- wie Weißburgunder des Hauses spiegeln
den Boden wider auf dem sie wuchsen und zeigen sich doch
auch in der Jugend trotzdem nie abgemagert, sondern stets
kräftig und intensiv , ja „zünftig“ um im fränkischen Kontext
zu bleiben, in ihrer Aromatik. So benennt auch Ulrich „Uli“
Luckert „Textur und Saftigkeit“ als wichtigste Wahrzeichen
der Stilistik des Weinguts. Es handelt sich im besten Sinne um
ehrliche und bodenständige Erzeugnisse, zwei grundlegend
fränkische Eigenschaften. Tatsächlich ist es dem Familienbetrieb
gelungen, in Sachen Qualität immer wieder anzuziehen,
mit Präzisionsarbeit am Detail die Weine Jahr für Jahr noch einen
Hauch feiner, eleganter und aussagekräftiger zu machen.
Ein Ende ist dabei nicht abzusehen!
– Eichelmann Deutschlands Weine 2023
32 PINwand № 355

Zehnthof Luckert
„ZEHNTHOF“ SILVANER, 2022 (BIO)
Ein perfekter Einstieg in die Silvanerwelt
SILVANER |
DE-ÖKO-039
DFR020822 | 12,5% VOL. | 14,66 €/L | 11,00 €
Der historische fürstbischöfliche Zehnthof, den die Familie Luckert seit 1970 bewirtschaftet,
datiert zurück auf das Jahr 1558. Damals entrichteten dort die Winzer der Region ihre steuerliche
Abgabe, den Zehnt, in Form weiniger Naturalien, welche dann später in das große „Beamtenfaß“
in den staatlichen Hofkeller von Würzburg überführt wurden. Heute wird das Weingut
von den Brüdern Ulrich und Wolfgang, die ihre Winzerausbildung bei besten Betrieben
in Franken absolviert haben, geführt. 2014 schloss Wolfgangs Sohn Philipp sein Studium in
Geisenheim ab und stieg in das Familienweingut ein. Zusammen produzieren sie nun in den
alten Gewölbekellern des Zehnthofs bemerkenswerte Frankenweine mit einem klaren Fokus
auf Silvaner. Sie zeigen eindrucksvoll, dass auch abseits der ganz großen und berühmten Lagen
ganz hervorragende Weine kultiviert werden können, schließlich macht der Winzer den großen
Wein, nicht allein die Lage. Um ihre rund 20 Hektar Weingärten kümmern sie sich mit großer
Hingabe. So haben sie etwa konsequent die naturnahe Bewirtschaftung 2009 komplett auf zertifizierte
ökologische Verfahren umgestellt und sind seitdem Naturland-Mitglied.
Der Gutswein Zehnthof Silvaner ist der entspannt süffige Einstiegswein in die Luckert’sche
Silvanerwelt, in der es viele Schätze zu entdecken gibt – und dieser Einstieg macht Lust sich
in diese weiter einzutrinken. Die Trauben stammen von eher jungen, maximal 20 Jahre alten
Reben, gelesen in unterschiedlichen Parzellen. Wie bei den Luckerts Usus, vergärt der Wein
spontan und wird dann im großen Holzfass ausgebaut. Das Ergebnis passt perfekt zur Handschrift
des Weinguts, denn dort werden keine lautstarken und überopulenten „In your face“-
Weine produziert, vielmehr geht es um Subtilität, Finesse, um die leisen, aber eben perfekt
gespielten Töne. Der Basissilvaner macht hier keine Kompromisse!
In hellem, leicht grünlich schimmerndem Goldgelb glänzt er im Glas und offenbart ein animierendes
Bukett von feiner Frucht, vornehmlich Birne und gelber Apfel, dann Anklänge
von Zitronengras, Holunder und Kräutern und das ganze umweht von einer frischen, kühlen
Mineralik-Brise. Am Gaumen findet sich dieses feine Aromenspiel wieder, sehr schön saftig,
gut balanciert und durch die ganz zart salzig-kreidige Mineralität auch angenehm straff.
Elegant fruchtig mit milder Säure. Im Abgang entwickelt er mit etwas Luft eine sehr feine
Cremigkeit und offenbart interessante phenolische Noten. Das trinkt sich wunderbar flott
und zu fast allem. Der Wein passt ideal zu einem fränkischem Brotzeitbrett mit gutem Brot,
Schinken und eingelegten Gürkchen, genausgut aber auch zur blauen Forelle oder zur Pasta.
Einfach ein im allerbesten Sinne unkomplizierter und treffsicherer Alltagswein.
ORTSWEINE
Ab sofort bis 2026+.
August 2023
33

DEUTSCHLAND FRANKEN
4,5 Sterne:
„Natürlich kann man
über den Zehnthof nicht
sprechen, ohne die Silvaner
zu erwähnen. Schon der
Ortswein verbindet Eleganz
(!), Schmelz und mineralische
Würze zu einem
animierenden Ganzen.“
– VINUM WEINGUIDE DEUTSCHLAND 2023
SULZFELDER BLAUER SILVANER, 2022 (BIO)
„Die Urform des Silvaners“ – Ulrich Luckert
Würziger, kraftvoller Wein aus der seltenen Rebsorte Blauer Silvaner
SILVANER |
DE-ÖKO-039
DFR020722 | 12% VOL. | 21,33 €/L | 16,00 €
Die Luckerts in Sulzfeld haben sich wie kaum jemand sonst um den Erhalt des Silvaners verdient
gemacht. Den Grünen Silvaner musste man kaum schützen, denn den gibt es oft genug.
Da ist es eher interessant, die Verbreitung der Sorte so breit wie möglich zu halten. Doch die
Luckerts haben nicht nur den grünen Standard-Silvaner in ihren Weingärten, sondern auch
den Gelben Silvaner, den sehr seltenen Roten Silvaner und den immer noch seltenen Blauen
Silvaner. Der Blaue Silvaner ist eine sehr alte Rebsorte, bei der man nicht weiß, ob sie eine
natürliche Mutation des Grünen Silvaners ist oder ob es sie schon vor dem Grünen Silvaner
gab. Auf jeden Fall unterscheidet sie sich von ihm deutlich, denn im Laufe ihrer Reifung
am Stock bildet die Sorte in der véraison blaue Traubenhäute mit recht viel Gerbstoff und
Farbe. Im Glas sieht man das im Falle des Luckert’schen Blauen Silvaners von 2022 nicht, da
der Wein recht früh mit einer nur kurzen Maischestandzeit abgepresst worden ist. Aber Uli
Luckert merkt an, dass man farblich mit mehr Maische durchaus einen roséfarbenen Wein
produzieren könnte. Rund 1,4 Hektar besitzt die Familie hiervon, sodass es von dieser Preziose
nur rund 8.000 bis 9.000 Flaschen pro Jahr gibt.
Der Blaue Silvaner, der aus den muschelkalkhaltigen Weinbergen in Sulzfeld stammt und
spontan im Fuder vergoren und auf der Hefe ausgebaut wurde, auch einen biologischen Säureabbau
vollzogen hat, ist ein eindrucksvoller Wein. Er duftet nach reifem Apfel und etwas
Quitte, nach viel Kräuter- und Gesteinswürze mit ein wenig Grapefruitschale, hellem Tabak
und ein wenig Lanolin. Schon die Nase sorgt für Spannung, erst recht aber der Gaumen, wo
er durchaus straff und gleichzeitig angenehm entspannt und in sich ruhend wirkt. Er kleidet
den Mund mit einer seidigen Textur aus. Die Struktur wirkt fest und bietet einen feinen grip.
Die Frucht von Weinbergpfirsichen, Kumquats und etwas Mango verbindet sich vortrefflich
mit der wiederum kräutrigen und steinigen Würze. Ein ausgesprochen gelungener Vertreter
dieser Rebsorte mit viel Charme und einer großartigen Präzision, die überhaupt diesen in
allen Belangen hinreißenden 2022er-Jahrgang der Luckerts auszeichnet.
Ab sofort und bis 2030+.
34 PINwand № 355

Zehnthof Luckert
SULZFELDER GELBER MUSKATELLER,
2022 (BIO)
Vom Main, abseits vom Mainstream –
Gelber Muskateller aus Franken!
MUSKATELLER |
DE-ÖKO-039
DFR021122 | 12% VOL. | 22,66 €/L | 17,00 €
Trocken ausgebauter Gelber Muskateller wurde in den letzten
Jahren immer populärer und ist aktuell eine der Trendsorten.
Eine Renaissance einer uralten Rebe, denn sie gehört
zu den ältesten Rebsorten überhaupt, die Ihre Wurzeln wohl
in Italien oder Griechenland hat – die Ampelographie ist
sich da nicht so ganz sicher. Die weltweit angebaute Sorte
boomte vor allem in Österreich und in den letzten 20 Jahren
hat sich dort die Rebfläche der Sorte rund verzehnfacht. In
Deutschland ist die mittelspät bis spät reifende Traube wegen
ihrer Winterfrostempfindlichkeit nicht sonderlich weit
verbreitet – die Gesamtrebfläche beträgt hierzulande gerade
einmal ca. 500 Hektar, das ist ungefähr ein Drittel, der Fläche,
die bei unserem österreichischen Nachbarn mit dieser Traube
bepflanzt ist. Die Interpretation des Gelben Muskatellers
der Vollblutwinzer Ulrich und Wolfgang Luckert aus Franken
ist eine ganz eigene. Sie hat so gar nichts von einem
massenkompatiblem Zeitgeistwein – und das ist auch gut so!
Ihnen ist hier über die Maßen ungewöhnlicher, eigenständiger
und überaus spannender Tropfen gelungen. Der Gelbe
Muskateller kommt nach der Spontangärung zum Ausbau
ins 2.400 Liter fassende Doppelstückfass aus Spessarteiche,
was ihm keine spürbare Holznote verpasst, sondern eher eine
entspannte Geschmeidigkeit. Seit 2009 übrigens wird der
Zehnthof komplett ökologisch bewirtschaftet.
Eingeschenkt zeigt sich der Wein in einem intensiven Strohgelb
und verströmt einen verführerischen Duft nach Holunderblüten,
Grapefruit und Pfirsich, dazu eine deutliche und
klare Mineralität. Am Gaumen dann wird er intensiv und
stoffig, bleibt aber trotzdem klar und präzise. Die kernige
Säure gibt dem Wein eine feinfruchtige Frische und einnehmende
Lebendigkeit. Besonders spannend sind die würzigen
und kräutrigen Aromen, da finden wir Minze, Süßholz,
Bergamotte und eine lilienartige Floralität. Alles intensiv
und gleichzeitig fein balanciert, mit grip und ordentlichem
Nachhall. Der fast schon gefährlich trinkige Muskateller der
Luckerts passt perfekt zur Nikkei-Küche (der Fusion aus
peruanischer und japanischer Küche) und zu allen Gerichten,
die mit ordentlich Schärfe und Säure spielen.
Ab sofort bis 2026+. Genialer Terrassenwein!
SULZFELDER SILVANER
„ALTE REBEN“, 2022 (BIO)
50 Jahre alte Reben geben diesem
Silvaner viel Stoff, Mineralität und Tiefe
SILVANER |
DE-ÖKO-039
DFR020122 | 13% VOL. | 22,66 €/L | 17,00 €
Im Jahrgang 2022 hat endlich mal wieder alles geklappt, und
Philipp Luckerts Augen leuchten, wenn er vom Jahresverlauf
spricht. Immerhin, denn das war auch bitter nötig! Endlich
wieder einmal ein Jahr gab, in dem nicht nur Qualität, sondern
auch Quantität stimmt! Nach den vielen Rückschlägen durch
Spätfröste, Oidium und Peronospora lief es 2022 im Großen und
Ganzen wie am Schnürchen, und irgendwie merkt man das den
Weinen auch an. Der Jahrgang 2022 ist der vielleicht schönste,
präziseste und entspannteste unter den letzten großartigen
Jahrgängen der Familie Luckert. Das zeigt sich auch beim
Sulzfelder Silvaner „Alte Reben“, der einer rigiden Selektion
mindestens 50 Jahre alter Reben aus verschiedenen Parzellen
rund um Sulzfeld entstammt. Die Böden sind alle von kargem
Oberen Muschelkalk mit seinen skelettreichen Strukturen geprägt.
Die Parzellen befinden sich vor allem im Sonnenberg
und im sogenannten „Berg 1“. Alle Weinberge werden von
den Luckerts seit 2009 offiziell ökologisch bewirtschaftet. Das
Besondere an diesem Wein ist, dass er vor allem vom Gelben
Silvaner geprägt ist, der dem Grünen Silvaner deutlich nähersteht
als der Rote Silvaner und der Blaue Silvaner, aber doch
– über die Gelbtönung der Beerenhäute hinaus – seine Eigenheiten
hat. Er wirkt immer etwas gelbfruchtiger als der Grüne
Silvaner, der tatsächlich meist eher an grüne Früchte erinnert.
Die Trauben bekommen bei den Luckerts viel Zeit, und zwar
sowohl bei der langsamen Pressung mit einer leichten Maischestandzeit
als auch bei der spontanen Vergärung und dem langsamen
Ausbau auf der Hefe im großen Holzfass.
Der 2022er-Jahrgang ist sehr ausdrucksstark mit einer markanten
Würze und Noten von gelbem Apfel und Mostbirne,
Safran, jeder Menge Kräuter und weißen Blüten, einem
Hauch von kandiertem Ingwer und blondem Tabak. Am
Gaumen wirkt er ähnlich würzig mit großer Saftigkeit und
einer dichten gelben Frucht. Die Würze ist von Beginn an
präsent, nimmt aber zum Finale hin sogar noch zu, auch
wenn sie immer hervorragend eingebunden bleibt. Die Säure
baut eine sehr gute Spannung auf. Das langsame Pressen hat
dem Wein zudem eine angenehme Phenolik beschert und
vielleicht auch die Salzigkeit, die das Finale prägt. Der Wein
präsentiert sich mit Tiefe und Komplexität, die vor allem
dann zutage tritt, wenn man dem Sulzfelder Silvaner „Alte
Reben“ große Gläser gönnt.
Bis 2030 und länger. Moment noch gerne dekantieren und Burgundergläser
verwenden.
ORTSWEINE
August 2023
35

DEUTSCHLAND FRANKEN
SULZFELDER FRÜHBURGUNDER,
2021 (BIO)
So präzise, so balanciert, so charmant:
Frühburgunder-Meisterklasse!
FRÜHBURGUNDER |
DE-ÖKO-039
DFR020521 | 13% VOL. | 25,33 €/L | 19,00 €
Über lange Zeit hinweg und möglicherweise bis heute dachte
man, wenn man die Weine des Zehnthofs Luckert an sich
vorüberziehen ließ, vor allem an die herausragenden Weißweine
– und dabei vor allem an die Silvaner. Doch wer die
Entwicklung der Burgunder, denen sich Philipp Luckert
widmet, verfolgt hat, dürfte sein Blickfeld längst erweitert
haben. Philipp, die dritte Generation der Luckerts, die unter
einem Dach ihre Weine bereitet, ist verantwortlich für die
Burgunder des Hauses. Während Vater und Großvater vor
vielen Jahren sinnvollerweise ihr Handwerk in Betrieben
mit viel Silvaner- und Riesling-Erfahrung gelernt haben, war
Philipp bei Fürst, einer der besten Adressen für Burgunder
in Deutschland. Und genau das merkt man Philipps Weinen
an. Er hat die Burgunder der Luckerts, die immer schon gut
waren, aber sicher nicht herausragend, auf eine neue Stufe gehoben.
Sie eifern nun den Silvanern nach, die zu den besten
Weinen ihrer Art gehören.
Die letzten Jahrgänge haben uns schon so gut gefallen, dass wir
dachten, dass irgendwann dann auch das Ende der Fahnenstange
erreicht sein müsste. Aber weit gefehlt, denn der
2021er hat unsere Erwartungen erneut übertroffen! Einen
so feinen, eleganten und charmanten Frühburgunder hatten
wir selten im Glas. Der Sulzfelder Frühburgunder, der aus
den seit 2009 zertifiziert biologisch bewirtschafteten Weinbergen
rund um Sulzfeld, vor allem aber aus dem Sonnenberg
mit seiner Mischung aus skelettreichem Muschelkalk und
Keuper stammt, wurde zu einem perfekten Zeitpunkt von
Hand gelesen, erfuhr eine klassische Maischegärung und
wurde in französischen Barriques mit einem Neuholzanteil
von rund 33 % über 18 bis 20 Monate ausgebaut und unfiltriert
abgefüllt. Das Holz war dabei von bester Provenienz,
was man dem Wein unmittelbar anmerkt: Er duftet nach
diesem Holz, das präsent ist, sich aber keineswegs in den
Vordergrund schiebt. Es ist Teil des Ganzen, und das Ganze
besteht unter anderem aus dem feinen Duft von reifen
Walderdbeeren, Schwarzkirschen und einigen wenigen
Brombeeren. Dazu kommen etwas Zimt, Rauch, ein warmer
Waldboden und etwas kühlendes Gestein. Am Gaumen
ist dieser Sulzfelder Frühburgunder schlicht spektakulär.
Und ebenso, wenn man sich den Preis besieht, der einen
vor Verwunderung die Augen reiben lässt! Der Wein besitzt
Charme, Tiefe, Eleganz und Finesse, die Mischung aus roter
und dunkler Frucht, das dezent Erdige und Steinige, das
elegante Holz, der Hauch von reifer Sojasauce und die feine
Kräutrigkeit verbinden sich völlig organisch mit dem seidigen
Tannin und einer spürbaren Mineralik. Das Finale
wiederum verbindet das Lebendige mit dem Eleganten. Die
dunkle Frucht bleibt lange präsent, die Feinheit des Holzes,
das Duftige … – diesen Wein müsste man sich eigentlich
kistenweise in den Keller legen!
Ab sofort (dann unbedingt karaffieren) und sicherlich bis 2030+.
36 PINwand № 355

SONNENBERG SILVANER „GELBKALK“ ERSTE LAGE, 2022 (BIO)
Die Verbindung von Muschelkalk, Keuper und alten Reben
sorgt für viel Struktur und Spannung!
Zehnthof Luckert
SILVANER |
DE-ÖKO-039
DFR020222 | 13% VOL. | 32,00 €/L | 24,00 €
Zu den schönsten Lagen rund um Sulzfeld gehört der Sonnenberg. Er liegt im Westen des Orts
und ist, wie der Name schon vermuten lässt, tatsächlich sonnendurchflutet. Gleichzeitig ist
er windoffen und bietet einen herrlich unverbauten Blick ins Maintal. Der Sonnenberg liegt
so hoch, dass man auf dem im Sulzfeld alles beherrschenden skelettreichen Muschelkalk eine
Auflage aus Keuper findet, den die Luckerts „Gelbkalk“ nennen. Seine gelbliche Verfärbung
verdankt er dem Magnesiumanteil. Die Silvanerreben dort sind 47 bis 53 Jahre alt und wurzeln
tief in den Kalk. Die Trauben werden mit rund 45 hl/ha Ertrag gelesen, gerebelt und nach
einer leicht verlängerten Standzeit langsam gepresst. Nach der spontanen und langsamen
Vergärung wird der Wein wie alle Weißweine bei Luckert auf der Hefe im traditionellen
Doppelstückfass ausgebaut, wo er auch einen biologischen Säureabbau durchläuft.
Der 2022er-Jahrgang ist bildschön geworden, und ganz gleich, mit wem wir uns darüber unterhalten,
teilt jeder unsere Meinung, dass das wohl der beste, mit Sicherheit aber einer der
besten Jahrgänge des Weinguts geworden ist. Luckerts Weine und natürlich auch der „Gelbkalk“
sind geschliffen, elegant und dabei ausdrucksstark, präzise und komplex. Der Silvaner
aus der Ersten Lage Sulzfelder Sonnenberg präsentiert sich ungemein würzig und steinig,
erdig und saftig mit Anklängen von Äpfeln und Birnen, Mirabellen und etwas Mango, Heu
und Kamille. Am Gaumen faszinieren die Dichte der Würze und die helle Frucht, die mit
einer seidigen Textur und einem feinen Gerbstoff-grip einhergeht. Der Silvaner wirkt enorm
saftig und salzig, kräuterwürzig und spannungsgeladen. Das Beeindruckendste daran ist aber,
dass sich der „Gelbkalk“ dabei entspannt und in sich ruhend zeigt, obschon er gerade erst am
Anfang seiner Entwicklung ist. Gönnen Sie ihm eine Karaffe und große Gläser!
Ab sofort und bis 2030+.
SULZFELDER BERG SILVANER ERSTE LAGE, 2022 (BIO)
Erstklassige, einfach exzellente Erste Lage!
SILVANER |
DE-ÖKO-039
DFR021222 | 13% VOL. | 32,00 €/L | 24,00 €
Alle Weine des Zehnthof Luckert entspringen Sulzfelder Lagen. Der Sulzfelder Berg befindet
sich nördlich des pittoresken Ortskerns und umfasst rund fünf Hektar, die süd- bis südöstlich
ausgerichtet sind und wie auch das Maustal vom Oberen Muschelkalk geprägt werden. Neben
dem Silvaner baut man hier zudem in kleineren Mengen Weißburgunder und Riesling an. Die
zum Teil mit historischen Steinterrassen durchsetzte Steillage mit ihren mittlerweile bis zu
60 Jahre alten Reben ist seit 2007 im Besitz der Familie. Überraschenderweise handelt es sich
beim Silvaner aber um jüngere Reben, deren Basis allerdings exzellentes Klonmaterial ist, das
einen der schönsten Silvaner des Hauses hervorbringt. Wie alle Weißweine wurde er nach
Maischestandzeit im großen Holz eines regionalen Küfers ausgebaut.
Gegenüber den Ortsweinen besitzt das Erste Gewächs vor allem nochmals mehr Extrakt
und eine besonders feinziselierte Säurestruktur. Es wird engmaschiger und das mineralische
Mundgefühl nimmt zu. Auch hier dominieren weiße Früchte, allen voran Birnen die Aromatik,
welche mit ihren salzigen Einschüben und der zarten Würze wie aus einem Guss wirkt.
Im Zehnthof Luckert wird Silvaner immer knochentrocken vergoren, wird nicht zu reif gelesen,
sodass er zu hohe Alkoholwerte erzeugt und wirkt dabei ungemein schlank. Die biologische
Bewirtschaftung und der geduldsame Ausbau sorgen für komplexe und intensive Weine,
nicht zu reif gelesenes Traubenmaterial. Das ist höchst aufgeräumter und eleganter Silvaner,
der aber nie asketisch ausfällt und daher auch in der Jugend für ungemeine Trinkfreude sorgt.
ERSTE LAGE
Ab sofort, Höhepunkt wohl ab 2024 bis 2030.
August 2023
37

DEUTSCHLAND FRANKEN
95 PUNKTE 18 PUNKTE 94 PUNKTE
James Suckling Jancis Robinson
Vinum
MAUSTAL SILVANER GROSSES GEWÄCHS, 2021 (BIO)
Einer der großen Silvaner des Jahrgangs!
SILVANER|
DE-ÖKO-039
DFR020321 | 13% VOL. | 66,66 €/L | 50,00 €
Die Großen Gewächse der Familie Luckert stammen aus der Weinlage Maustal, einem südlich
von Sulzfeld am Main gelegenen vier Hektar großen Weinberg in süd- und südöstlicher
Ausrichtung. Diese Steillage ist vom kargen und skelettreichen Oberen Muschelkalk geprägt.
Die Reben für den Silvaner sind die ältesten, die noch vom Großvater selbst gesetzten Reben.
Sie stammen aus den Jahren 1962 und 1963. Das Besondere ist hier, dass es sich bei den Reben
nicht wie sonst um den Grünen Silvaner, sondern um den Gelben Silvaner handelt. Wie es
üblich ist beim Weingut Zehnthof Luckert, wurde hier von Hand gelesen und schon im Weinberg
rigide vorsortiert. Die Trauben bekommen bei den Luckerts viel Zeit, und zwar sowohl
bei der sehr langsamen Pressung nach einer leichten Maischestandzeit als auch bei der spontanen
Vergärung und dem langsamen Ausbau auf der Hefe im klassischen Doppelstückfass
aus Spessart-Eiche. Alle Weinberge werden von den Luckerts seit 2009 offiziell ökologisch
bewirtschaftet. In Jahren wie 2021 stößt diese Wirtschaftsweise allerdings an ihre Grenzen,
jedoch nicht qualitativ, denn die Weine sind von einer überragenden Güte, sondern quantitativ.
„Von Mai bis Juli dieses Jahres gab es 500 Milliliter Regen; so viel Niederschlag hatten
wir im ganzen Jahr 2018 nicht“, erläutert es Uli Luckert, und verweist darauf, dass die Erträge
trotzdem um gute 50 % geringer waren als im Durchschnitt. Das war bitter, wenn man bedenkt,
dass dies in 2020 schon einmal wegen starker Spätfröste der Fall war. Immerhin wurde
qualitativ der vielleicht beste Jahrgang der Familiengeschichte eingefahren.
Luckerts Silvaner „Maustal“ 2021 ist ein großartiger trockener Silvaner geworden, was man
schon im ersten Moment merkt. Hier zeigt sich eine große Vielschichtigkeit zwischen floralen
Noten, gelber Frucht sowie erdigen und tabakigen Aspekten. Der Wein erinnert an
Verbene, Yuzu, Bergamotte und Kumquats an Pfirsiche, Mirabellen und Äpfel, an Safran,
einen Hauch von gebutterter Sellerie, Süßholz und weißem Tee. Das ist ein Wein mit Kraft
und Druck, Spannung und Mineralität. Es ist ein geradezu extrovertiert wirkender Silvaner,
der sich zu jedem Zeitpunkt geradlinig und präzise zeigt. Am Gaumen verbindet sich eine
exzellente helle Fruchtkonzentration mit einem feinen Gerbstoff und einer fantastischen Salzigkeit
bis ins lange, würzige Finale. Bei Jancis Robinson gibt es für dieses wahrlich „Große
Gewächs“ 18 von 20 Punkten, 95 Punkte gar bei James Suckling und für die Vinum handelt
es sich um den zweitbesten Silvaner des Jahres, punktegleich und damit auf Augenhöhe mit
Luckerts Prestige-Silvaner „Creutz“. Eine mehr als würdige Benotung!
Potenzial bis mindestens 2032.
38 PINwand № 355

„BEST OF- LUCKERT
SILVANER“
Zehnthof Luckert
DFR029900-P | 3 FLASCHEN
STATT 98,00 € NUR 92,00 €
Frankenland ist Silvanerland. Aus den Top-
Lagen des Zehnthof drei unterschiedliche
Terroir-Weine, die „eine Klasse für sich
sind“ (Wein.Plus)!
Je 1 Flasche
· Sonnenberg Silvaner „Gelbkalk“ 1G, 2022
· Sulzfelder Berg Silvaner 1G, 2022
· Maustal Silvaner Großes Gewächs 2021
GROSSES GEWÄCHS
August 2023
39

DEUTSCHLAND FRANKEN
Klares Konzept: Für Die Rotweine
setzt man auf französische Eiche,
sämtliche Weißweine werden in
größeren Gebinden aus regionaler
Eiche ausgebaut
MAUSTAL SPÄTBURGUNDER GROSSES GEWÄCHS, 2020 (BIO)
Spätburgunder: Philipp Luckerts Spielwiese
SPÄTBURGUNDER | DE-ÖKO-039 | IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG HERBST 2023
DFR021020 | 73,33 €/L | 55,00 €
Wir arbeiten mit zwei Betrieben in Franken zusammen, die sich wunderbar ergänzen: Zum
einem dem Weingut Rudolf Fürst in Bürgstadt und zum anderen dem Zehnthof von Familie
Luckert, das etwas weiter östlich und nicht weit von Würzburg liegt. Während Sebastian
Fürst für seine exzellente Rotweine weit über die Grenzen Deutschlands hinaus berühmt ist,
seit einiger Zeit allerdings nicht minder interessante weiße Burgunder füllt, verbindet man
mit den Luckerts vor allem ihre unverkennbaren Silvaner. Und das, obwohl Philipp Luckert,
die jüngste Generation im Weingut, seit einigen Jahren immer spannendere Rotweine vinifiziert.
Wie das alles unter einen Hut zu bringen und wie es miteinander verbunden ist, hat
Philipp unter anderem bei den Fürsts gelernt – und sich damit gleich eine der besten Adressen
für Spätburgunder ausgesucht!
SUBSKRIPTION
Im Zehnthof entfallen gerade einmal 12 % der Produktion auf Rotwein. Dieser wird ganz traditionell
im offenen Bottich spontan vergoren und dann über 18 Monate im Fass ausgebaut.
Anders als bei den Weißweinen setzt man hier aber tatsächlich auf französisches Holz und das
burgundische Format. Der Jahrgang 2020 steckt der Familie noch tief in den Knochen. Durch
Frost erlitten sie nahezu einen Totalausfall, sodass es auch vom Großen Gewächs aus dem
Maustal nur homöopathische Mengen gibt. Der aus später Lese stammende Spätburgunder
zeigt sich ungemein rotfruchtig und kühl. Es duftet nach Minze, Herzkirschen und Schlehe.
Ein Hauch Kräuter verfeinert den zarten Gesamteindruck dieses fragilen Rotwein. Auch am
Gaumen präsentiert er sich leichtfüßig, hat eine fleischige Struktur, die aber dank der saftigen
und hedonistisch anmutenden roten Frucht für ungemeinen Trinkfluss sorgt. Das Muschelkalk-Terroir
bietet hier exzellente Bedingungen für reifefähigen und großen Rotwein. Ein
bildschöner Spätburgunder für Finessetrinker!
Ab Freigabe im Herbst 2023, Höhepunkt wohl ab 2025 bis 2038+.
40 PINwand № 355

MAUSTAL RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2022 (BIO)
Riesling-GG Maustal: ätherisch, straff und kühl!
RIESLING | DE-ÖKO-039 | IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG HERBST 2023
DFR020922 | 73,33 €/L | 55,00 €
Der Zehnthof Luckert steht durch und durch für Silvaner. Doch besitzt man auch etwas
Riesling und diesen sogar in jener Lage, die als Großes Gewächs klassifiziert wird, dem Sulzfelder
Maustal. Nur ein winziger Teil der rund vier Hektar umfassenden Lage ist mit Riesling
bestockt – was diesen Wein zu einem besonders raren Gut macht! Was uns enorm interessant
erscheint: Weil man alle Weißweine im Keller gleich ausbaut, ihnen also viel Zeit bei der
Gärung und im großen Holz regionaler Eiche gibt, nähern sie sich zwar stilistisch an. Doch
genau in ihren Nuancen zeigen sie letztendlich die wahren Unterschiede, die nicht durch
Eingriffe oder andere Behandlung im Keller entstehen. Die Intention ist klar: „Wir wollen
die Eigenheiten der Lagen und Rebsorten möglichst eins zu eins ins Glas transportieren.“, so
Ulrich Luckert, der für den Keller verantwortlich zeichnet.
Zehnthof Luckert
Der Jahrgang 2022 war auch in Franken vom trockenen Sommer geprägt. Weil man im Weingut
Luckert aber niedrige Erträge nicht scheut, haben sie einen ungemein puristischen Riesling
eingefahren, der so schmeckt als würde er einem deutlich kühleren Jahrgang entspringen.
Es scheint, dass der lange Ausbau sowie der biologische Säureabbau den Weinen hier höchste
Stabilität verleihen. Diese wirken wie Riesen, die niemals ins Schwanken kommen. Wir haben
hier Riesling vom Muschelkalk, der sich ganz anders präsentiert als aus Rheinhessen, von der
Mosel oder Pfalz. Das Bouquet zeigt getrocknete Blüten, eine angenehme Würzigkeit und
helle Frucht. Erst am Gaumen spüren wir dann wie durchstrukturiert dieser Riesling ausfällt,
der sich in der Nase so schüchtern und leise präsentiert. Eine exzellente Gerbstoffstruktur
verleiht dem „fränkisch trocken“ vergorenen, also tatsächlich knochentrockenen Riesling-grip
am Gaumen. Wir haben hier Äpfel und etwas Birnen in der Aromatik, mehr aber den Eindruck
von Kalkgestein. Das ist ein hochkomplexer Riesling, der wenig Frucht zeigt aber eine
beachtliche Tiefe besitzt, im Nachhall souverän und kraftvoll ausklingt und stets ob seiner
mineralischen Einschläge zupackt. Er folgt einem klaren Credo, welches Ulrich wie folgt auf
den Punkt bringt: „Je höher wir qualitativ gehen, desto schlanker werden die Weine bei uns.“
Höhepunkt wohl ab 2026, danach noch mühelos weitere 15 Jahre ein Genuss.
August 2023
41

DEUTSCHLAND FRANKEN
MAUSTAL SILVANER
GROSSES GEWÄCHS, 2022 (BIO)
Maustal: Großes Gewächs dank
konstanter Spitzenqualiät
SILVANER |
DE-ÖKO-039
| IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG HERBST 2023
DFR020322 | 73,33 €/L | 55,00 €
SUBSKRIPTION
Für Ulrich Luckert, der sich jenseits der Rotweine überwiegend
um den Ausbau im Keller kümmert, sind Cremigkeit und
Textur statt Aromatik und Frucht im Wein wichtig. Nicht
umsonst baut man daher im Weingut alle Weißweine nahezu
gleich aus: Im großen Holz aus Spessart-, zum Teil auch Steigerwaldeiche
und von Küfer Andreas Assmann, dessen einziger
Kunde bis vor wenigen Jahrzehnten die Luckerts waren,
bis Regionalität und Holzfassausbau auch im Mainstream
fast so etwas wie Konsens wurden. Im Holz vollzieht sich
dann der biologische Säureabbau von selbst, was allen Silvanern
ein kräftigeres Mundgefühl gibt, diese dann aber überraschend
frisch hält. Ulrich Luckert ist es wichtig, dass die
Weine ein klares Luckert-Profil besitzen, betrachtet er Wein
doch als Kulturprodukt. „Der Winzer macht die Lage, nicht
andersherum.“ Das trifft auf ihr Großes Gewächs vom Maustal
ganz besonders zu. Denn es war das Weingut Luckert,
das – dank der Außergewöhnlichkeit ihrer Weine – der Sulzfelder
Lage letztlich die Klassifizierung als „VDP.Großes Gewächs“
ermöglichte und Sulzfeld wieder als wichtigen Player
fränkischer Weine ins Gespräch brach.
Dass man die idealen Voraussetzungen für große Weine erkennt,
dazu bedarf es wiederum der Erfahrung des Winzers. Wenn es
darum geht, die Besonderheit des Maustals zu erläutern, gibt es
keine größeren Kenner als die Luckerts. Die südlich von Sulzfeld
am Main befindliche Lage wurde im Zuge der Weingesetznovelle
von 1971 aus zuvor zehn Lagen zu einer zusammengefasst.
Die heutige als Großes Gewächs klassifizierte Fläche umfasst
allerdings nur 4,74 Hektar, da das ursprüngliche Herzstück viel
kleiner gewesen ist. Sulzfeld bietet aufregende Weine aufgrund
der durch tektonische Plattenverschiebung bedingte Besonderheiten.
Man findet hier Böden aus verschiedenen Zeitaltern des
Trias: Keuper bildet die jüngste Formation, Muschelkalk die
mittlere und Buntsandstein die älteste. Skelettreicher oberer
Muschelkalk bildet die Basis für das Große Gewächs.
Die Reben für den Silvaner sind die ältesten, noch vom
Großvater in den Jahren 1962 und 1963 selbst gesetzte Reben.
Bemerkenswert hierbei ist, dass es sich nicht wie sonst um
Grünen Silvaner, sondern um Gelben Silvaner handelt. Wie
immer bei Luckerts, wurde hier von Hand gelesen und schon
im Weinberg rigide vorsortiert. Die Trauben bekommen viel
Zeit, und zwar sowohl bei der sehr langsamen Pressung nach
einer leichten Maischestandzeit als auch bei der spontanen
Vergärung und dem langsamen Ausbau auf der Hefe im klassischen
Doppelstückfass. Alle Weinberge werden seit 2009
offiziell ökologisch bewirtschaftet.
Mit dem Jahrgang 2022 ist den Luckerts ein grenzgenialer Silvaner
gelungen, dessen Brillanz wohl den niedrigen Erträgen
zu verdanken ist. Er duftet tief nach weißem Pfeffer und sogar
einem Hauch Majoran, bevor sich dann Limetten bemerkbar
machen. Am Gaumen zeigt er sich saftig, hat eine angenehm
kräftige Textur, die hier wie ein Korsett funktioniert
und den druckvollen und kühlen Silvaner umschlingt. Genau
dieser feine grip, mit dem der Wein über die Zunge gleitet gehört
zur Hausstilistik der Weißweine. „Saftigkeit und Textur
sind wichtig, die Weine müssen mit einer gewissen Säure
aufhören“, erklärt Uli Luckert. Das ist hier unbedingt der
Fall, wir ergänzen das allerdings noch um eine animierend
präsente salzige Note, die hier gaumenfällig mitschwirrt und
zum markanten Spannungsbogen dieses schlanken (Nussigkeit
und Opulenz seien anderen Vertretern überlassen), aber
tiefen Silvaners beiträgt. Wie gesagt, genial!
Potenzial bis mindestens 2032.
42 PINwand № 355

Bereit für jegliche Arbeiten im
Weinberg (auch zur Mittagszeit):
Philipp Luckert
Zehnthof Luckert
Frankenidylle:
Blick vom Maustal
auf Sulzfeld
August 2023
43

SUBSKRIPTION
DEUTSCHLAND FRANKEN
44 PINwand № 355

CREUTZ SYLVANER ***, 2022 (BIO)
Creutz – älteste Silvanerreben der Welt,
aus den 1870ern!
Zehnthof Luckert
„Wohl dem, der sich eine sichern kann. Denn
mehr Silvaner geht nicht, mehr Wein auch nur
bedingt.“ – Vinum Weinguide Deutschland 2023
NUR ETWA 600 FLASCHEN!
„Dieser Weinberg ist einer der ganz wenigen, die
zur damaligen Zeit sortenrein gepflanzt wurden;
2012 wurde erstmals ein Wein aus diesem Weinberg
erzeugt, Creutz genannt nach der alten Einzellage.“
– Eichelmann Deutschlands Weine 2023
SILVANER |
DE-ÖKO-039
| IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG HERBST 2023
DFR020622 | 200,00 €/L | 150,00 €
Die Geschichte des Sylvaners „Creutz“ ist zunächst völlig
unglaublich, ist aber eine, die so dann doch nur das Leben
geschrieben haben kann. Denn wer die Luckerts in ihrer
fränkisch bodenständigen und pragmatischen Art kennt,
weiß auch, dass ihnen der ganze Trubel um ihren „Sylvaner“
fast schon zu viel des Guten ist. Doch wer eben die ältesten
Silvanerreben der Welt (!) besitzt, kann eine gewisse Aufmerksamkeit
kaum verhindern.
Die Reben des „Creutz“ stehen im Zentrum des ohnehin
pittoresken und von einer mittelalterlichen Stadtmauer
umgebenen Sulzfeld und stellen den einzigen
verbliebenen Weinberg im Ortskern dar.
Viel zu idyllisch waren die Südlagen und viel zu
groß der Wohnbedarf, als dass nach dem Zweiten
Weltkrieg die verbliebenen Weinberge nicht
zu Grundstücken umfunktioniert worden wären.
Dass die Reben, die in den 1870ern gepflanzt
wurden, über die Jahrhunderte erhalten geblieben
sind, verdankt sich allein der Tatsache, dass
sie für den Eigenbedarf, den sogenannten Haus-
Schoppen, über Generationen von der Familie
gehegt uund gepflegt wurden. Es handelt sich
um rund 600 Stöcke Gelber Silvaner, die bis auf
wenige Stöcke Elbling und Muskateller rebsortenrein
gepflanzt wurden und heute zum
Grundstück der Besitzerfamilie gehören.
Tatsächlich sind die Reben von Vorbesitzern
aufgrund extrem niedriger Erträge allerdings
abgesägt worden. Was diesen nach
der Flurbereinigung dramatischsten Eingriff
überlebt hatte, wurde von Familie
Luckert regelrecht gerettet.
Nur durch einen glücklichen Zufall wurden
die Luckerts auf den Rebberg (aus dem
südlichsten Teil der Lage Sonnenberg, der
Boden ist von Muschelkalk mit leichter
Lössauflage geprägt) aufmerksam und
konnten diesen 2009 übernehmen. Über
drei Jahre lang haben sie dann den Weinberg
nach ihren Vorstellungen aufgepäppelt,
auf Spalier umgestellt und 2011 die
ersten Trauben eingefahren (und diese zumindest im Glasballon
ausgebaut). Seit 2012 gibt es, wenn es die Natur erlaubt,
ein „Fässel“ Wein, vergoren im alten tonneau, der allein aufgrund
der winzigen Menge und Erträge (20 bis 25 hl/ha), für
alle Weißweine kleinsten Gebindeeinheit im Weingut. Es gibt
also maximal rund 600 Flaschen Wein von dieser Preziose,
die der kleinen Rebfläche, ihrer Einstufung als Wohngebiet
sowie der Anrainer wegen, ausschließlich von Hand bewirtschaftet
werden kann.
Man muss sich das nochmal vergegenwärtigen, weil der Zeitsprung
so enorm ausfällt: Es sind die ersten Jahren nach der
Reichsgründung, in Bayreuth eröffnet Richard Wagner dank
der Finanzierung durch König Ludwig II seine Festspiele und
ein noch junger Friedrich Nietzsche veröffentlicht sein erstes
Werk „Die Geburt der Tragödie“, Otto von Bismarck ist
Reichskanzler, Claude Monet malt das Gemälde, dass dem
Impressionismus seinen Namen geben wird – und in Sulzfeld
pflanzt man Silvanerreben.
Doch auch unabhängig des schon fast biblisch anmutenden
Alterskontexts weiß dieser Silvaner zu überzeugen. Nicht von
ungefähr wurde er im Vinum Weinguide bereits als bester
Rebsortenvertreter ausgezeichnet wurde und ist alljährlich in
allen wichtigen Bestenlisten vertreten. Der Jahrgang 2022 zeigt
sich als feinster der Kollektion. Man muss sich das in etwa so
vorstellen: Wo die beiden Erste Lagen und das Große Gewächs
vom Maustal kräftig und fruchtintensiv ausfallen, hebt sich
der Sylvaner „Creutz“ nochmals dadurch ab, dass er noch etwas
schlanker ausfällt und noch länger nachhallt. Im Bouquet
weiße Blüten (dann auch Holunder), Majoran sowie weiße
Früchte. Am Gaumen Zen-artige Ruhe, beeindruckende Tiefe
und dichter Extrakt, der durch die ausgeprägt mineralischen
Noten eben einen – wie Uli Luckert es sagt – „a ganz anderer
Sylvanertyp“ ergibt. Er strahlt, wird zum Nachhall hin immer
feiner und schlanker. Auch eine wie mit dem Silberstift gezeichnete
zitrische Ader durchzieht den Wein, die für Silvaner
in dieser Brillanz eher ungewöhnlich ist. Dabei birgt der Wein
eine, wenn man so will, haptische Überraschung: Das Doppel
aus einer fast cremigen Geschmeidigkeit und einer geradezu
elektrisierenden Mineralität, die sich bis ins die letzte Verästelung
des langen, langen Finales zieht. Und doch überwiegt
der Eindruck völliger Harmonie und Entspannung. Zen, wohin
die Sinne tasten … Ein einzigartiger Wein, historisch wie
aromatisch!
Ab 2025, Potenzial für zwei Dekaden, bis nach 2045.
August 2023
45

DEUTSCHLAND RHEINGAU
WEINGUT
CORVERS-
KAUTER
OESTRICH-WINKEL
„Die Erfolgsgeschichte geht weiter. Das Gut
steht seit Jahren ganz selbstverständlich für
einige der besten Spätburgunder und trockenen
Rieslinge des Rheingaus.“
VINUM WEINGUIDE DEUTSCHLAND 2023
Corvers-Kauter: exzellente Rieslinge und Pinot Noirs aus den großen Lagen des Rheingau!
„Der Aufstieg in den Kreis der Spitzengüter des Rheingaus wurde so erneut bestätigt.
Die sublimen Pinot Noir aus Assmannshäuser und Rüdesheimer Lagen sind eine besondere
Stärke des Guts. Auch im Jahrgang 2019 zählen sie unseres Erachtens zu den besten im Rheingau.“
– VINUM Weinguide Deutschland 2022
46 PINwand № 355

4,5 STERNE
Vinum Weinguide
Deutschland 2023
4 STERNE
Falstaff
Weinguide 2023
4 STERNE
Eichelmann
Deutschlands Weine 2023
4 TRAUBEN (ROT)
Gault&Millau Weinguide
Deutschland 2023
BIOLAND-
MITGLIED
MITGLIED BEI
SLOW FOOD
Der Rheingau steht in Deutschland sinnbildlich für große
Riesling – und Spätburgunderkunst. Nicht umsonst
spricht man in Übersee verallgemeinernd und ehrfürchtig
oft von deutschem Wein als „Rhine wine“. Wo heute
im Herzen des Anbaugebiets, in Geisenheim, zahlreiche zukünftige
Winzertalente ihre önologische Ausbildung angehen,
residierten im ausgehenden 19. Jahrhundert bis in die 50er und
60er Jahren die legendären Weingüter Deutschlands. Auch
durch die bekannte Weinbauschule in Geisenheim versammelte
sich hier das Wissen über die Kunst der Önologie. Die großen
Betriebe verfügten damals über moderne Gerätschaften,
riesige Fuderkeller und Winzer, die legendäre Weine hervorbrachten,
in einer Zeit, in der gekonntes Kellerhandwerk und
die personelle Schlagkraft eines Betriebes überlebensentscheidend
waren. Damals, als Winzer noch in jedem Jahr um die
Reife der Trauben kämpften und in zehn Jahrgängen vielleicht
zwei gute Lesen eingefahren wurden. Heute nicht mehr existente
Betriebe wie Schloss Eltz und Langwerth von Simmern
verfügten über ein Wissen, dass selbst Kollegen von der Mosel
ins Rheingau pilgerten, um von den besten Betrieben zu lernen.
Es war auch die Zeit, in der die großen Lagen wie Erbacher
Marcobrunn, Rauenthaler Baiken, Rüdesheimer Berg Schloss-
berg oder Assmannshäuser Höllenberg ihren Ruhm festigten
und zu international bekannten Grand Crus wurden.
Aber nicht nur wir hatten das Gefühl, dass einige Anbaugebiete
in Deutschland, darunter vor allem Rheinhessen, aber
auch die Nahe, in den letzten Dekaden mächtig aufgeholt haben,
wohingegen im Rheingau zeitweilen Stillstand herrschte.
Hinzu kam, dass viele der Weine, die eigentlich aus einigen
von Deutschlands besten Lagen kamen, die qualitativen Möglichkeiten
ihrer Herkunft keinesfalls ausschöpfen konnten.
Wer aber einmal alte Rheingauer Riesling- und Spätburgunderlegenden
im Glas hatte, die sich auch heute noch als Weine
von Weltformat präsentieren, muss dieser Region eigentlich
verfallen, denn diese Weine lassen das riesige Potenzial erkennen,
das in den legendären Lagen entlang des mythischen
Rheinstroms steckt.
Aber the times they are a-changin’, es tut sich etwas. Wir sind
der Meinung, dass unser geliebter Rheingau gerade aus einem
Dornröschenschlaf erwacht, eine neue Dynamik hat die Region
erfasst und in Bewegung versetzt. Wir haben die letzten Jahre
viel probiert und die Entwicklung dort genau verfolgt, auch
weil Sie, unsere Kunden, immer wieder nach Topweinen aus
dem Rheingau nachgefragt haben. Und wir sind in Oestrich-
Winkel fündig geworden!
„Das aufstrebende Weingut Corvers-Kauter, das in Oestrich-
Mittelheim einen gut gehenden Buschenschank betreibt und
in den letzten Jahren vor allem für seine Pinot Noirs aus dem
Assmannshauser Höllenberg und dem Rüdesheimer Drachenstein
viel Beifall erhielt, ist nun auch in Riesling-Spitzenlagen
wie Erbacher Marcobrunn, Hattenheimer Nussbrunnen und
Rauenthaler Baiken begütert.“ – Jens Priewe
Rauenthaler Baiken, Hattenheimer Nussbrunnen und Erbacher
Marcobrunn, drei der wohl mythischsten Lagen des
Rheingaus, zählte das Gut der Familie Langwerth von Simmern,
mit über 554 Jahren Weinhistorie, zum Besitz. Darunter
Filetstücke, die den Ruf dieser Lagen vor mehr als zwei Generationen
begründeten. Und Dr. Matthias Corvers ist ein Mann
voller Visionen, von unbändigem Tatendrang und mit einer
genauen Vorstellung, wohin der Weg führen soll. Mit Sohn
Philipp steht bereits die neue, hochmotivierte und bestens
ausgebildete Generation in den Startlöchern.
In den letzten Jahren wurde die vollständige bio-zertifizierte
Bewirtschaftung auch der neuen Lagen umgesetzt. Corvers-
Kauter ist ohnehin langjähriges Bioland-Mitglied, Ehefrau
Brigitte, ein Energiebündel voll überbordender Herzlichkeit,
lebt Nachhaltigkeit und Regionalität in der Gutsküche des
Buschenschanks (immer eine Reise wert, liebe Kunden!), ist
Mitglied der Slow-Food-Bewegung. Sohn Philipp widmet sich
seit kurzem dem CO2-Fußabdruck des Betriebs, analysierte
aufwändig jedes Detail. Die Erkenntnis, dass bei all der nachhaltigen
Arbeit im Weinberg ganze 57 % der Emissionen auf
Verpackung und Transport entfielen, trieb ihn dazu an, für die
komplette Produktion, bis hinauf zu den Spitzenweinen, einen
neuen Flaschentyp zu verwenden. Dieser besteht zu 85 % aus
recyceltem Altglas und spart durch Gewichtsreduktion satte
65 % der CO2-Emissionen: „Zu einem hochwertigen Produkt
gehört schlichtweg Verantwortung und nachhaltiges Denken
und Handeln. Für uns lautet die Definition: Nur Nachhaltiges
kann hochwertig sein.“
Corvers-Kauter
August 2023
47

DEUTSCHLAND RHEINGAU
„Schon seit einigen
Jahren gibt das Mittelheimer
Bio-Weingut
richtig Gas. Auch die
aktuellen Weine zeigen,
welch konstant hohes
Niveau Dr. Matthias
Corvers und Sohn
Philipp inzwischen
erreicht haben …“
– FALSTAFF
Philipp Corvers:
Sein Steckenpferd sind
die Spätburgunder
Vinifikation und Stilistik
Auf über 250 Jahre Weinbautradition kann der Betrieb bereits
zurückblicken, und in jüngster Vergangenheit brillierte
das Weingut mit herausragenden Weinen, weiß wie rot!
Dabei setzen Dr. Matthias und sein Sohn Philipp neben dem
Potenzial der vorzüglichen Lagen und der nachhaltigen Bewirtschaftung
des Terroirs auf altbewährte Methoden, eine
Rückbesinnung auf die große Tradition des Rheingaus und
die Handwerkserfahrung der alten Winzermeister. Im Weinberg
dreht sich alles um eine hohe Durchschlagskraft, mehrere
Lesegänge mit großen Teams sind Pflicht, um möglichst
100 % perfekte Trauben ernten zu können. Rebschnitt, Bodenbearbeitung,
Gründüngung, Laubwandarbeiten, Durchlüftung,
alle Arbeiten geschehen im Bewusstsein, dass jeder
Handgriff später im Wein zu schmecken sein wird. Im Keller
vertrauen sie auf die klassische Korbpresse anstatt moderne
pneumatische Gerätschaften und gönnen dem Most eine
zarte, langsame Pressung. Neben einer langen geführten Vergärung
sind große Holzfässer, wie früher üblich, das Mittel
der Wahl für die großen Lagenweine. Beim Rotwein wurde
ein stilistischer Wechsel vollzogen, der die Weine auf ein bisher
nicht gekanntes Niveau katapultiert hat, weg von fruchtbetonter
Fülle, nun dreht sich alles um Finesse und feine
Frucht. Die Weine sind grandios! Der Pinot Noir wird eher
früh gelesen, sodass die Weine fein und niedrig im Alkohol
ausfallen, entrappt und per Kaltmazeration über mehrere
Wochen in offenen Bütten zart extrahiert. Beim Ausbau ist
das Vorbild ganz klar Burgund. Und so reifen die Spitzenweine
überwiegend in neuem Holz feinster tonnelleries wie
François Frères und Mercurey, die Ortsweine in gebrauchten
Barriques. Die Weine sollen eine gewisse Struktur haben, allerdings
auch in der Jugend Eleganz und Charme versprühen.
Dr. Matthias Corvers investiert enorm ins Weingut, und erntet
aktuell die Früchte seiner Weitsicht. Mit Philipp Corvers
haben wir einen höchst motivierten Winzersohn in den
Startlöchern, der sich schon seit einiger Zeit vermehrt in
den Betrieb einbringt. So blickt die Familie zwar auf eine
große Tradition des Weinbaus zurück. Vor allem blickt sie
aber nach vorn und dies mit selten gesehener Konsequenz!
Der aktuelle Falstaff Weinguide 2023 zieht folgendermaßen
Bilanz: „Kellermeister Matthias Corvers versteht es
in dem Traditionsweingut, das auf eine etwa 250-jährige
Geschichte zurückblickt, vortrefflich, die Eigenheiten des
Rheingauer Terroirs herauszuarbeiten.“
Diesen Worten können wir uns nur anschließen. Das Weingut
Corvers-Kauter sorgt neben einer Handvoll Betriebe im
Rheingau für frischen Wind, und es bereitet uns größtes Vergnügen,
die Familie mit all ihrem Pionier- und Unternehmergeist
zu begleiten! Hier entsteht Großes!
48 PINwand № 355

Corvers-Kauter
„R3“ RHEINGAU RIESLING REMASTERED TROCKEN, 2022 (BIO)
Ein klasse Konzeptwein mit Manifest – die Quadratur des Rieslings!
RIESLING |
DE-ÖKO-039
DRG032222 | 12,5% VOL. | 13,26 €/L | 9,95 €
Welcher Wein hat schon sein eigenes Manifest? Nun – der R3 hat eins! Und darin ist die
Philosophie des Weins griffig in Text gegossen, so wie es sich für einen ordentlichen Konzeptwein
gehört. Das Ergebnis dieses durchdachten Manifests ist nicht nur lesens- sondern
vor allem trinkenswert. „R3“ steht dabei für die alliterierte Trinität aus Rheingau, Riesling
und Remastered. Und die Idee ist aus den besten Parzellen der drei (die Dreieinigkeit setzt
sich fort) Orte Oestrich, Winkel und Rüdesheim eine Cuvée zu erzeugen, die mehr ist als die
Summe ihrer Teile und einen perfekte Genussabdruck der Region Rheingau liefert.
In die Komposition dieser einzigartigen Assemblage passiert schon sehr viel Planungs- und
Beobachtungsarbeit im Weinberg. Die Zusammenstellung wird beeinflusst durch den Biorhythmus
der Trauben in ihren einzelnen Lagen und das jeweilige Mikroklima und bei der
Pflege der Trauben, dem Rebschnitt, der Laubarbeit und der Ausdünnung wird stets schon
an das Zusammenspiel der Trauben in der späteren Cuvée gedacht. In allen Parzellen wird
ökologisch gearbeitet, Nachhaltigkeit und schonende Bewirtschaftung und der Verzicht auf
Insektizide sind selbstverständlich. Und das Ergebnis dieser intensiv durchdachten Theorie-
Leistung im Vorfeld ist kein intellektueller, wahlweise verkopfter Wein sondern einfach pure
trinkbare Lebensfreude. Und das zu einem mehr als fairen Preis – ganz im Sinne der „Demokratisierung“
des Weintrinkens, die im Manifest erwähnt wird. Dieses R3-Konzept verfolgen
Corvers Kauter nun schon seit über einer Dekade und sie werden darin immer besser.
Im Glas zieren smaragdene Reflexe das Strohgelb, die Nase schreit förmlich Riesling, und
ist fast lehrbuchmäßig sortentypisch: Grüner Apfel, Aprikose, Zitrus. Auch, wenn das jetzt
nicht überraschend klingt, ist das alles andere als langweilig – die Aromen treten einem R3-
passend dreidimensional (mindestens!) gegenüber und wollen auch sofort getrunken werden.
Im Mund geht das Konzept (mehr als die Summe der Teile) voll auf – wir schmecken die
Quadratur des Rieslings und Rheingau in seiner Vielfalt. Überaus komplex und dabei so
entspannt unkompliziert. Animierend und lebendig spielen die Fruchtnoten miteinander
– neben den bereits erschnupperten finden wir noch Stachelbeere, Pfirsich, Mirabelle und
Zitrone. Der Winzer selbst spricht von „Fruchtexplosion“ und damit zweifelsohne Recht.
Eine feine Kräuternote von Basilikum gesellt sich dazu und dann noch diese unfassbar frische,
leicht stahlartige Mineralität. Mehr Riesling in diesem Preissegment ist nur schwer vorstellbar.
Als Essensbegleiter funktioniert der „R3“ zu frischen Salaten, Meeresfrüchten, Risotto
und mittelscharfer asiatischer Küche hervorragend. Schlusswort geben wir wieder dem Winzer:
„stay tuned!“
Der Wein hat seinen Reiz bei jeder Temperatur: „Zu“ kalt ist er einfach perfekt an einem heißen Tag
und mit jedem steigenden Grad setzt er neue Aromen frei. Ab sofort bis 2028+.
August 2023
49

DEUTSCHLAND RHEINGAU
SILVANER TROCKEN, 2022 (BIO)
Silvaner, zu Füßen der Germania
SILVANER |
DE-ÖKO-039
DRG030122 | 12,5% VOL. | 13,26 €/L | 9,95 €
Liest man Silvaner, dann denkt man fast reflexartig an Franken.
Tatsächlich ist die Rebsorte eine der ältesten Europas und
wurde 1659 (am 10. April in Castell) erstmals nachweislich in
Deutschland angepflanzt, hat ihren Ursprung aber wahrscheinlich
in Österreich. Genetisch ist der Silvaner eine Kreuzung
aus Traminer und der alten autochthonen Rebsorte „Österreichisch
Weiß“, die in der Gegend um Wien beheimatet war. Vor
ein paar Jahrzehnten war der Silvaner eine nicht mehr wegzudenkende
Traube im Rheingau – heute führt sie als Exotin
ein Nischendasein. Für das Weinhaus Corvers-Kauter, mit
seiner langen, langen Weinbautradition in der Region, ist das
wahrscheinlich eher Motivation als Hindernis, sich auch um
diese Rebe liebevoll zu kümmern und einen charakterstarken
Rheingau-Silvaner zu produzieren, der perfekt sein Terroir
widerspiegelt.
Und wer hätte gedacht, dass dieser Wein derart prominenter
Provenienz entspringt ? Zu Füßen des wohl bekanntesten
Rheingau-Denkmals, der 1883 fertiggestellten Germania, die
an die Gründung des Deutschen Kaiserreiches 1871 erinnern
sollte und unzählige Touristen und Pilger begrüßt, wachsen
keine Rieslingreben, sondern der Silvaner von Corvers-Kauter!
Die Trauben stammen tatsächlich von rund 30 Jahre alten
Rebstöcken, direkt unterhalb des Niederwalddenkmals, dem
sogenannten Rüdesheimer Drachenstein mit löss- und lehmhaltigen
Sandstein- und Quarzitböden, womit wahrscheinlich,
wenn auch unbewusst, bereits mehr Touristen die Silvanerreben
unserer Rheingauer Familie betrachteten als die Kult-
Grand-Crus Romanée-Conti oder Musigny im Burgund.
Der Ausbau erfolgt komplett im Edelstahl. Im Glas präsentiert
sich der Silvaner aus dem Rheingau in einem leicht matten
Hellgelb. In der Nase dann zeigt der Silvaner gleich, woher
sein Spitzname kommt. Insidern ist er bekannt und bekommen
hat er ihn von Brigitte Corvers-Kauter, die sich im
Weinhaus um die Gutsküche kümmert. Der Spitzname ist ein
deskriptiver Volltreffer und lautet „Kräuterhex’“. Die Kräuter
sind in der Nase gleich präsent und sie wachsen wild auf
einer Sommerblumenwiese mit Gänseblümchen in der direkten
Nachbarschaft. Dazu gesellen sich dann noch knackige
Obstaromen von Birne und Pfirsich.
Die Kräutertöne werden am Gaumen noch klarer bestimmbar
und vielfältiger. Da finden sich Anmutungen von Salbei,
Muskatblüte, Zitronenpfeffer, Kerbel, Kresse und Heu. Auch
die Frucht bleibt präsent und entwickelt zu den reifen gelben
Noten noch eine wunderbar zitrische Säure, die ihn saftig und
trinkig macht. Auch wenn es fast etwas nach Klischée klingt
beim Silvaner: Die Kräuterhex’ ist ein perfekter Spargelwein,
begleitet aber auch Gerichte wie Tafelspitz oder Meeresfrüchte
im mediterranen Stil hervorragend. Im langen Finish
legt der Rheingau-Silvaner dann noch geschmeidig
einen charmanten Schmelz auf, der alle Kräuter und Obsttöne
fein zusammenführt und mit einem Hauch Pfeffer
noch endlos nachklingt.
Muss nicht länger liegen – entwickelt sich aber sicher in den
nächsten 5 Jahren noch gesund weiter. Ab sofort bis 2028+.
SAUVIGNON BLANC TROCKEN, 2022
Traditionsbruch im Rheingau: schlanker, kühler
Sauvignon mit grünen Aromen!
SAUVIGNON BLANC |
DE-ÖKO-039
DRG032122 | 12,5% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
Glaubt man Berechnungen der Universität von Adelaide, so
war Sauvignon Blanc im vergangenen Jahrzehnt die weltweit
am stärksten expandierende weiße Rebsorte. Da war es wohl
nur eine Frage der Zeit, bis der Klassiker von der Loire, aus
Bordeaux, Neuseeland und Südafrika auch im Rheingau ankommt.
Matthias Corvers und sein Sohn Philipp keltern
schon seit einigen Jahren einen wunderbar schlanken, geradlinigen,
nicht zu lauten Sauvignon mit einer herrlichen Tiefe,
die von den Lagen und Böden zwischen Rüdesheim und
Hattenheim kündet. Die durchschnittlich gut 15 Jahre alten
Reben stammen aus der Übernahme einiger Spitzenparzellen
des Weinguts Langwerth von Simmern. Es ist allgemein
bekannt, dass der Sauvignon kühlere Klimazonen liebt und
sich in gemäßigten Breiten besonders wohl fühlt. Im Rheingau
findet er also ideale Bedingungen vor, wurde nur aus
Gründen der traditionellen Riesling-Vorherrschaft bislang
kaum angebaut. Lebensmittelchemikern ist sofort klar, dass
seine grüne (aber nicht unreife) Aromenwelt eher den Methoxy-Pyrazinen
als den Thiolen geschuldet ist. Das bedeutet,
dass uns schon beim Hineinriechen feine Anklänge an grünen
Spargel, grüne Paprikaschoten, Jalapeños, Erbsensprossen,
frisch gemähtes Gras, Brennesseln und Tomatenblättern
begegnen. Am Gaumen kommt durch Noten von Limetten
und Pink Grapefruit eine spritzige Zitrusfrische hinzu,
schließlich eine Spur von säuerlichem Apfel. Tropisches
à la Passionsfrucht, Kiwi oder Maracuja findet man in diesem
eher dezenten, zurückhaltenden Sauvignon Blanc jedoch
nicht. Aber danach würde hier, im gefühlten Zentrum der
alten Welt, wohl auch niemand suchen.
Ab sofort und bis 2028.
50 PINwand № 355

NEU WEISSBURGUNDER & CHARDONNAY
TROCKEN, 2022
Die Renaissance des Weißburgunders: Raffinesse
und Eleganz ohne neues Holz!
WEISSBURGUNDER, CHARDONNAY |
DRG032522 | 12% VOL. | 19,86 €/L | 14,90 €
DE-ÖKO-039
Lange Zeit galt der Weißburgunder in deutschen Landen als
eine Art verhinderter Chardonnay. Da er ebenso intensiv –
manchmal zu intensiv – im Barrique ausgebaut wurde wie sein
(vermeintlich) edlerer Verwandter aus dem Burgund, war
die Auswahl an fetten, kräftigen, holzbetonten Weißburgundern
um die Jahrtausendwende groß. Wie gut, dass sich das
inzwischen zum Besseren gewendet hat – diese lebendige,
mittelkräftige Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay
ist der beste Beweis dafür. Philipp und Matthias Corvers
haben dieses Debüt ganz neutral im 2.400 Liter großen
Doppelstückfass ausgebaut, sodass es die typischen Aromen
der beiden Rebsorten ebenso fein und charmant zum Ausdruck
bringt wie ihre Herkunft aus dem Rheingau: Der Wein
öffnet sich mit einem dichten, duftigen, eleganten und raffinierten
Bouquet von reifer Williamsbirne, Quitte und
Fenchel, dazu kommen florale Noten von Kamillenblüten
und Butterblumen, gewürzt mit Muskat, Piment und einer
Spur Sesam. Am Gaumen halten sich Frische und Fülle die
Waage, mit attraktiven Aromen von Zitronenschale,
Grapefruit, Pomelo und Limette. Leicht und raffiniert
im Geschmack, ist dies eine elegante Cuvée mit salziger
Finesse und phenolischem grip, die in einem delikaten Abgang
mit feinen, fast versteckten Tanninen mündet. Übrigens
handelt es sich hierbei um einen ganz speziellen Klon, den
sogenannten „Rosa Chardonnay“, dessen Schale tatsächlich
etwas kupferfarben ausfällt. Ein saftiger, runder und reichhaltiger,
präziser Burgunder mit moderater Säure und
einem langen, intensiven, anregend salzigen Abgang – die
perfekte Wahl für alle, die zu mehreren Gängen gerne einen
einzigen Wein „durchtrinken“.
Ab sofort und bis 2028.
„TERRA 50“ RIESLING, FEINHERB 2022
Ein feinherber Verführer vom Weinäquator
RIESLING |
DE-ÖKO-039
DRG032422 | 12% VOL. | 13,26 €/L | 9,95 €
„Feinherb“. Was ist eigentlich „feinherb“? Nun „feinherb“, das
steht geschmacklich für „grade nicht mehr ganz trocken und
noch nicht wirklich süß“ – und da das zu lange ist, ist „feinherb“
einfacher, kürzer und zudem treffend. Feinherb ist er
also, der „Terra 50“ – und bei diesem Wein macht der Name
allein schon ordentlich was her und nomen est ja bekanntlich
omen oder anders gesagt: Klingt gut – schmeckt gut! Gut, das
stimmt jetzt vielleicht nicht immer, hier aber auf jeden Fall.
Der eingängige Name ergibt sich aus der Herkunft, denn die
Trauben für diese feinherbe Verführung wachsen auf dem 50.
Breitengrad auf Schieferboden. Der 50. Breitengrad oder die
„Mainlinie“ galt lange als der „Weinäquator“ die nördlichste
Grenzlinie, auf der Weinbau realisierbar ist – der Klimawandel
hat diese Grenze bereits weiter nach Norden geschoben.
Doch, grade, als die Zeiten noch kühler waren, hätte man sich
darüber wundern können, dass ausgerechnet an der Weingrenze
die edle Rieslingtraube, grade in dieser Region als die
edelste aller Weißweintrauben verehrt, so perfekt gedeiht. Es
ist aber genau dieses kühle Mikroklima um den 50. Breitengrad,
welches der spätreifende Riesling besonders gerne mag
und das in der Kombination mit Böden, die der Traube perfekte
Entwicklungsmöglichkeiten geben. Kaum eine andere
Traube wandelt so eindrucksvoll ihr Terroir in individuellen
Geschmack um, wie der Riesling. Für Dr. Matthias Corvers
ist der Riesling „ein Detektor oder ein Medium, das Verborgenes
aufspürt und an die Oberfläche fördert“, ein „Bodenseismograph“
– allerdings nur dann, wenn sich der Riesling
auch wirklich wohl fühlt. Bei dem „Terra 50“ schmeckt es so,
als hätte der Wohlfühlgrad der Traube mindestens das Level
„Pudel“ erreicht, so geschmeidig, voll, vielfältig und süffig
präsentiert er sich. Der Ausbau erfolgt temperaturkontrolliert
im Edelstahl und nach der Gärung tankt der Wein
Aroma durch einige Monate Ruhe auf der Feinhefe, bevor er
dann in die Flasche darf. Farblich verspricht er noch nicht
so viel mit seinem zarten Hellgelb und den frühlingsgrünen
Reflexen. In der Nase schaut das schon ganz anders aus, denn
da passiert eine Menge: Fruchtexotik mit Ananas, Mango
und Pfirsich und einem verwirrend schönen Hauch von Zuckerwatte,
gepaart mit zitrischer Frische und etwas Minze.
Am Gaumen wird dieser wunderbare Fruchtkorb ergänzt
von er präzisen Mineralik des Schiefers, frisch und klar. Die
knackige Säure gibt genau die richtige Süffigkeit. Die herrliche
Fruchtsüße ist tadellos balanciert zwischen der straff
kühlen Mineralität und dem Spiel der Säure, einfach sensationell
gut zu trinken. Besonders passt das zu Käseplatten,
gerne mit einem scharfen Feigensenf oder zur Capsaicin-intensiven
asiatischen Küche – die Fruchtsüße versteht sich
hervorragend mit Schärfe! Zusammenfassend: Ein Biowein
von Trauben, die sich „offenschmecklich“ pudelwohl gefühlt
haben und der nun bereit ist zur Verführung! Lassen sie sich
darauf ein – das lohnt sich!
Schön kühl serviert ist der Wein bereits ein Hochgenuss – aber
spannend zu beobachten, wie er sich in den nächsten Jahren noch
entwickelt – denn, wie viele Feinherbe schlummert hier Entwicklungspotential!
Ab sofort bis 2030+.
Corvers-Kauter
August 2023
51

DEUTSCHLAND RHEINGAU
HATTENHEIM RIESLING
TROCKEN, 2022 (BIO)
Die Prima Ballerina unter den Terroir Rieslingen
RIESLING |
DE-ÖKO-039
DRG030222 | 12,5% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
Im Rheingau, gelegen im Südwesten Hessens, wird der Sage
nach schon seit den Zeiten von Karl dem Großen Wein angebaut.
Allerdings weisen Spuren darauf hin, dass schon früher
bei den Römern im Rheingau Weinbau betrieben wurde.
Im Laufe der Jahrhunderte hat sich als Hauptrebsorte der
Weintraditionsregion ganz klar der Riesling etabliert. In dieser
Schwerpunktlegung macht das Weinhaus Corvers Kauter
auch keine Ausnahme – rund 80% ihrer Rebfläche ist mit Riesling
bestockt. Dazu kommen dann noch 15 % Spätburgunder,
der vor allem in der Lage Assmannshausen perfekt gedeiht
und 5 % andere Trauben. Die Weinbauerfahrung der Familien
Corvers aus Rüdesheim und Kauter aus Winkel reicht zwar
nicht ganz zurück bis zum großen Karl, aber geht mit jeweils
rund 250 Jahren im Weinbau doch schon einen beachtlich
langen Weg. Der Kopf hinter den Weinen ist Dr. Matthias
Corver, der in ökologischem Weinbau promoviert hat und
sich mit großer Leidenschaft um den Ausbau von Weinen
kümmert, die ihren eigenen Charakter haben aber auch gut
zum Essen passen. Hier arbeitet er sehr eng mit seiner Frau
Brigitte zusammen, die sich um die hervorragende Küche
des Gutsausschanks kümmert. So entwickeln sich Küchenund
Weinstilistik Hand in Hand immer weiter. Das sollten
sie sich unbedingt mal vor Ort anschauen und dort dieses
Zusammenspiel von regionaler Küche und Wein genießen.
Sollte ein Genussausflug in nächster Zeit nicht möglich sein,
dann holen sie sich doch einfach den Rieslingspaß nach
Hause. Ein absolut sinnvoller Einstieg ist der Hattenheimer
Terroir-Riesling – oder vielleicht entscheiden sie sich gleich
für den Hattenheimer und den Rüdesheimer Riesling und
stürzen sich in ein spannendes Terroir-Vergleichs-Tasting?
Ist nur ein Vorschlag!
Der Hattenheimer Riesling wächst auf fast idealem Grund:
Die schweren Böden der Lage, geprägt von Löss mit Kalkmergeladern,
sind gute Wasserspeicher, was grade in heißen
und trockenen Sommern ein Segen ist für die Reben. Eingeschenkt
zeigt sich der Wein weißgelb, in der Nase bestich die
einladende Frische, zitrisch und mineralisch mit einem feinen
und ungewöhnlichen Kupferhauch. Dazu erschnuppert man
verhaltene Kräuternoten, Birne und frische Aprikose. Matthias
Corver beschreibt den Wein als „Kühle Prima Ballerina
Apricot“ und trifft damit perfekt das organoleptische und
olfaktorische Verhalten des Weins, Die Aromen verteilen
sich tänzerisch über die Geschmackspapillen, kitzeln mal
hier und mal da, bewegen sich dabei elegant und voller
Finesse ohne jemals aufdringlich zu werden. Die Aromenvielfalt
reicht dabei von Pomelo über Cider zu Birne bis
weißen Tee im langen frischen Nachhall. Die zarten Kräuternoten
aus der Nase entwickeln eine frische, leicht hefige
Hopfigkeit. Das ist großer Riesling, einem Karl würdig und
das zu wahrlich kleinem Groschen!
Ab sofort und sicherlich bis 2030+.
52 PINwand № 355

RÜDESHEIM RIESLING
TROCKEN, 2022 (BIO)
Selten ist ein Einstiegsriesling schon
so komplett und vielfältig
Corvers-Kauter
RIESLING |
DE-ÖKO-039
DRG030322 | 12,5% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
Das Aromaprofil des Rüdesheim Riesling hat durch die
letzten Jahre durchaus eine gewisse Transformation erlebt.
Was er dabei aber immer blieb: Besonders! Besonders gut zu
einem besonders günstigen Preis. Die kühle Geradlinigkeit,
die den Wein in der Vergangenheit besonders prägte, bleibt
bei dem Rüdesheimer Mikroklima und der kargen Bodenbeschaffenheit
als Grundstruktur erhalten, wurde aber durch
die letzten Jahre und so auch dieses Jahr deutlich fruchtbetonter,
mit mehr Schmelz und sehr raffiniertem Aromenspiel.
Das steht dem Rüdesheimer ausgenommen gut zu Gesicht.
Die Handschrift in der Stilistik bleibt Corvers-Kauter
typisch: puristisch, mineralisch, frisch! Die Arbeit im Weinberg
wird von der Natur bestimmt und Dr. Matthias Corvers,
mastermind hinter den Weinen, reagiert auf die Anforderungen
von Boden und Klima stets umweltschonend, behutsam
und mit Blick in die Zukunft. Die Trauben werden selektiv
gelesen und schonend gepresst immer mit dem Ziel die
Gegebenheiten von Boden und jahresspezifischem Klima in
ein optimales Weinergebnis zu verwandeln. Das Ganze hat
dabei immer den Anspruch nicht nur ein guter Wein zu
werden, sondern ein individueller Ausdruck der Region mit
Charakter und Format. Der Rüdesheimer Riesling leuchtet im
Glas in einem hellen Weißgold. Die zunächst etwas verhaltene
Nase verströmt nach ein paar geschwenkten Runde im Glas
sehr feine Obstnoten, vor allem gelbe Steinfrucht und Golden
Delicious, mit einer deutlichen Würznote und kieseliger
Mineralik. Im Mund begeistert das lebendige Spiel der unterschiedlichen
Säuren. Zitrusnoten kommen nur ganz verhalten
am Rand durch, eher findet man die knackige Frische von noch
nicht ganz reifen Stachelbeeren und weißer Johannisbeere.
Das ist so lebendig und erfrischend, dass die Länge, die der Wein
bei dieser fein säuerlichen Dynamik hat, richtig überrascht.
Im langen Nachhall kommt dann ganz subtil und angenehm
wieder die Würze hervor mit einem Hauch von Piment und
einem spannend prickelnden Anflug von Szechuan-Pfeffer.
Durch diese faszinierenden Würznoten hindurch bleibt diese
feinfruchtige Frische, die leichtfüßig zwischen unterschiedlichen
Fruchtnuancen wechselt. Ein perfekter Solist für heiße
Sommertage, allerdings nicht ungefährlich, da er durch seine
Süffigkeit zu großen und schnellen Schlucken auffordert lockt –
Vorsicht also! Als Speisenbegleiter perfekt zu Wassermelonensalat
mit Minze und Feta, grünen Salaten aller Art und sommerlichen
Vorspeisen.
Jetzt frisch und knackig – aber mit einem hervorragenden Entwicklungspotenzial
über die nächsten 5–10 Jahre.
„SCHWERELOS“
RIESLING KABINETT, 2022 (BIO)
Ein Riesling mit Substanz: schwerelos
durch den Weltraum des Geschmacks!
RIESLING |
DE-ÖKO-039
DRG031222 | 9% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
Früher – die Älteren unter uns werden sich bestimmt erinnern
– war es durchaus üblich, von einem „leichten“ Kabinett
zu sprechen. Doch das waren klimatisch ja auch noch andere
Zeiten. Inzwischen ist es bereits über 15 Jahre her, dass die
Großkritikerin Jancis Robinson unter der eingängigen Überschrift
„Kabinett under threat“ (Kabinett in Gefahr) einerseits
die gute Nachricht feierte, dass deutscher Riesling nun
in aller Regel voll ausreife, andererseits aber beklagte, dass
die Trauben landauf, landab gerade in den besten Lagen so
perfekt gerieten, dass sich kaum noch Weine im traditionell
leichten Kabinett-Stil herstellen ließen. Wenn wir es mit diesem
„Schwerelos“ nun mit einem „Kabi“ zu tun haben, der
nicht nur leicht, sondern gar jeglicher Erdenschwere verlustig
gegangen sein soll, dann dürfen wir das (und ihn) also
gern mit Vorsicht genießen. Natürlich ist dieser hochfeine,
fruchtsüße Tropfen aufgrund seiner moderaten neun Volumenprozent
tatsächlich ein wahres Federgewicht. Doch aromatisch
haben wir hier einen überaus dicht gewebten, körperreichen,
cremig-charmanten Riesling mit Schmelz und
Substanz im Glas. In der Nase zeigt er vielfältige Nuancen
von reifer Birne und Aprikose, Mirabelle und gelbem Apfel,
abgerundet durch einen Spritzer Grapefruit-Saft. Die vollmundige
süße Frucht begegnet uns auch am Gaumen, wo gut
integrierte Säure und dezente Mineralik hinzukommen. Die
einzelnen Komponenten sind so gekonnt und so stimmig ausbalanciert,
dass dieser Riesling Zunge und Gaumen gefühlt
in die unendlichen Weiten des Weltraums katapultiert. Hier
zeigt sich, dass Matthias und Philipp Corvers das Spiel von
Süße, Säure und Mineralität aus dem Effeff beherrschen und
sich dadurch als Meister der Trinkanimation erweisen. Insofern
würde es kaum verwundern, wenn Kenner diesen Kabi immer
wieder gern als anregenden Apéritif genössen – als heimische
Alternative zum stets allgegenwärtigen Champagner gewissermaßen
– und/oder ihn zu pikanten Speisen aller Art
kombinierten. Erlebt man seinen geschmeidigen Trinkfluss,
hat der Name „Schwerelos“ dann doch wieder und unbedingt
seine Berechtigung!
Ab sofort und bis 2027.
August 2023
53

DEUTSCHLAND RHEINGAU
RAUENTHAL BAIKEN RIESLING TROCKEN, 2022
Mineralisch, frisch, elegant: der „Cool-Climate“-Riesling,
der nach nassen Steinen schmeckt!
RIESLING|
DE-ÖKO-039
DRG030422 | 12% VOL. | 18,53 €/L | 13,90 €
Baiken? Was klingt wie der Name eines skandinavischen Flatpack-Regals zum Selbstaufbau,
ist in Wahrheit eine der traditionsreichsten Weinlagen des Rheingaus. Die Rieslinge, die hier
zwischen Rauenthal und Martinsthal, Kiedrich und Eltville wachsen, zeichnen sich durch feine
Frucht und Würze aus und erlangten bereits im 19. Jahrhundert Weltruf. Die Lage, die noch heute
zu den Grand Crus des Rheingaus zählt, thront hoch über dem Fluss und wurde einst mit dem
althochdeutschen Wort „bougen“ (biegen) benannt. Wer die Riesling-Rebstöcke in der Beuge
des Rauenthaler Bergs zum Sulzbach hin betrachtet, versteht den Namen: Statt kerzengerade
stehen sie gebeugt wie in der Kurve eines Amphitheaters. Die Ölschiefer-Böden sind geprägt
von mittel- bis tiefgründigen Phylliten, die dem Wein nicht nur mineralische Säure, sondern
auch eine enorme Aromenvielfalt geben. Der Baiken öffnet sich im Glas mit einem klaren,
frischen Bouquet, das an kalte, nasse Steine erinnert. Er zeigt Noten von kühlem Feuerstein,
Hyazinthe, etwas Holzrauch, Aprikose und Gesteinsmehl. Ein Hauch von Minze und Orangenblüten
sorgen für eine überraschende Komponente, während würzige Eichennoten das Bouquet
abrunden. Finesse und Eleganz der Nase setzen sich am Gaumen vollmundig fort: gut ausbalancierte
Struktur und ein anregend griffiger Charakter. Mineralität bildet das Fundament, auf dem
sich der Geschmack aufbaut. Aromen von gelbem Steinobst (überwiegend Pfirsich und Pflaume)
dominieren, begleitet von einem salzig-süßen Geschmack. Der Abgang ist bemerkenswert lang
und erfrischend mineralisch. Er hinterlässt eine angenehm salzige Note und unterstreicht die
herrliche Frische und Kühle dieses Weins, der auch im heißen Jahrgang 2022 phänomenal präzise
geraten ist. Alles in allem ein kraftvoll strukturierter Cool-Climate-Riesling, der durch seine feine
Mineralität und die Verbindung von Fülle und Finesse einen bleibenden Eindruck hinterlässt.
Ab sofort und bis 2045.
NUSSBRUNNEN RIESLING TROCKEN, 2022
Brillantes Riesling-Feuerwerk: einzigartige Herkunft,
außergewöhnlicher Genuss!
RIESLING |
DE-ÖKO-039
DRG030622 | 12,5% VOL. | 18,53 €/L | 13,90 €
Schon die intensive hellgoldene Farbe weist auf die Reife und Tiefe dieses Riesling-Klassikers hin.
Doch auch seine Aromen wirken zart und intensiv zugleich: Er verströmt einen betörenden Duft
nach reifen Äpfeln und Aprikosen, begleitet von einem Hauch von Rosenblüten. Am Gaumen
verbinden sich ausgeprägte Zitrusnoten harmonisch mit Nuancen von weißem Pfirsich.
Die feine Süße balanciert die erfrischende Säure perfekt aus und schenkt dem Wein eine angenehme,
gefühlt unendliche Saftigkeit. Der Geschmack ist komplex und ausdrucksstark, dabei
elegant und raffiniert. Eine mineralische Spannung rundet das Geschmackserlebnis ab. Ein bukettreicher,
stoffiger, gehaltvoller Rheingau-Riesling, der alles seiner einzigartigen Herkunft verdankt:
Die malerische Lage Nussbrunnen oberhalb der Bahnlinie am östlichen Ortsrand von
Hattenheim ist eng verbunden mit einer alten (heute noch sichtbaren) Quelle, die einst von Nussbäumen
umgeben war. Mit einer leichten Steigung von 10 % und rund 100 Meter über dem Meeresspiegel
gelegen, schützt ihre Süd-Südost-Ausrichtung vor kalten Nordwinden und ermöglicht ein
optimales Wachstum der Reben. Die Nähe zum Rhein verschafft den Trauben einen spürbaren
Reifevorteil. Während in den Sommermonaten 2022 die Situation in vielen Weinbergen aufgrund
der anhaltenden Hitze und der damit verbundenen Trockenheit angespannt war, profitierte
der Nussbrunnen in besonderem Maße von seiner hervorragenden Wasserversorgung.
Denn die so genannten „Brunnenlagen“ (neben dem Nussbrunnen auch der Hattenheimer
Wisselbrunnen und der Erbacher Marcobrunn) kommen seit jeher gut mit Trockenheit zurecht: So
sorgen im Nussbrunnen tiefgründige Löss- und sandige Lehmböden sowie leichter tertiärer Mergel
durch wasserundurchlässige Schichten im Untergrund und einer ausreichenden Sauerstoffzirkulation
im Wurzelbereich für einen optimalen Wasserhaushalt. Das Ergebnis ist ein elegant
strukturierter Riesling mit großem Potenzial, der ein brillantes Aromen-Feuerwerk entfacht.
Und der den Gaumen durch sein harmonisches Zusammenspiel von Süße und Säure fasziniert!
Ab sofort und bis 2035.
54 PINwand № 355

Corvers-Kauter
Matthias Corvers,
ein Winzer mit echtem
Unternehmergeist
August 2023
55

DEUTSCHLAND RHEINGAU
ERBACHER MARCOBRUNN RIESLING KABINETT, 2022
Elegante Struktur, süße Verlockung: der tänzelnde Kabinett
aus dem Marcobrunn!
RIESLING |
DE-ÖKO-039
DRG032022 | 9,5% VOL. | 22,53 €/L | 16,90 €
Vollmundige, kraftvolle Grand-Cru-Rieslinge erwartet wohl jeder aus dem Marcobrunn.
Die prestigeträchtige Paradelage direkt am Rheinufer von Erbach bringt seit jeher elegante
Weine voller Fruchtextrakt, Weine von einzigartiger Struktur hervor. Aber einen restsüßen,
leicht tänzelnden Kabinett mit niedrigem Alkoholgehalt? Wer diesen Gedanken befremdlich
findet, sei daran erinnert, dass vor über 300 Jahren nur sechs Kilometer von hier entfernt
ein kleiner „Cabinet“-Keller zum Zwecke der Reifung kostbarster Rieslinge in den Stein gehauen
wurde – mutmaßlich die Geburtsstunde des uns heute so vertrauten „Kabis“, wie er im
deutschen Weingesetz von 1971 ebenfalls in Stein gemeißelt wurde. Dr. Matthias Corvers und
sein Sohn Philipp sind also durchaus im Einklang mit der Tradition, wenn sie hier und heute
im legendären Marcobrunn – einem Filetstück aus der Übernahme des aufgelösten Weinguts
Langwerth von Simmern –, diesen einzigartigen Kabinett erzeugen. Denn wo sonst fände
man einen charakterstarken Riesling, der so anmutig und tiefgründig zugleich wäre? Wo
sonst verbindet sich schlanker, unbeschwerter Genuss mit so reichhaltigem Geschmack und
Lebendigkeit? Das Glas strahlt in einem hell leuchtenden Goldton. Schon beim ersten Hineinschnuppern
steigt ein intensiver Orangenduft empor, vermischt mit tiefen, erdig-mineralischen
Noten. Die Nase wird von süßen Düften umschmeichelt, die an verblühende Lilien
und Narzissen erinnern. Dann verdichten sich Noten von weißem Pfirsich und saftiger Honigmelone
zu einem verlockenden Bouquet. Am Gaumen entfaltet dieser Kabinett eine reiche,
üppige Textur. Die Süße ist deutlich präsent, aber keineswegs überreif oder überwältigend,
sondern wunderbar ausbalanciert. Der Wein zeigt eine bemerkenswerte Vitalität und Frische,
die ihn besonders ansprechend macht. Opulente Pfirsicharomen und reifer Apfel verschmelzen
mit einer angenehmen Schärfe zu einer bezaubernden Eleganz. Nuancen von Safran
fügen eine verlockende Tiefe hinzu, ein subtiler Salzgehalt rundet den Geschmack ab und
sorgt für einen enorm saftigen, harmonischen Abgang. Ein faszinierender Kabinett, der nicht
nur durch seine kokette Süße, sondern auch durch seine profunde Finesse begeistert. Der
würzige Speisen begleitet, denen sonst kaum ein Wein gewachsen wäre wie etwa Ente süßsauer
oder scharfe Tom Kha Gai. Und der mit den Jahren in der Flasche sicher noch an Komplexität
gewinnen wird!
Ab sofort und bis 2040.
56 PINwand № 355

„Die feinen Pinot Noirs aus
Assmannshäuser und Rüdesheimer
Lagen sind eine besondere Stärke des
Guts und ganz in einem klassischen
an Frankreich gemahnenden Stil
gehalten“
Corvers-Kauter
– VINUM WEINGUIDE DEUTSCHLAND 2023
RHEINGAU PINOT NOIR, 2019
Rheingau Pinot Noir fürs internationale Parkett
PINOT NOIR |
DE-ÖKO-039
DRG031319 | 13,5% VOL. | 24,00 €/L | 18,00 €
Wenn man diesen Spätburgunder von Corvers-Kauter zum
ersten Mal im Glas hat, wundert es nicht, dass sich Matthias
und Philipp Corvers dazu entschlossen haben, dem Wein ein
französisches Timbre zu geben, und ihn „Pinot Noir“ zu nennen.
Schließlich stammt ein Großteil der verwendeten Rebstöcke
aus Frankreich und ebenso das verwendete Barrique. Doch
auch der Stil verbindet die Rheingauer Heimat mit einer
französischen – ja man kann sagen internationalen Stilistik,
die auch anderswo sehr gut verstanden wird. Hier geht es
neben aller Trinkfreude nicht zuletzt um Finesse, Eleganz
und Präsenz. Die Parzellen, die das Weingut Corvers-Kauter
bewirtschaftet und auf Bioland®-Weinbau umgestellt hat,
liegen in Assmannshausen und Umgebung, und damit dort,
wo seit Jahrhunderten einige der besten Pinots des Landes
entstehen.
Der Pinot Noir Rheingau zeigt sich im Glas transparent granatrot
und öffnet sich komplex und gleichzeitig einladend
mit Noten von roten Beeren und saftigen Kirschen, vor allem
aber mit einer präsenten, aber trotzdem eleganten und
subtilen Würze von Leder, Nüssen, Kräutern und Unterholz.
Am Gaumen verbinden sich süße und herbe Noten zu einem
ernsthaften Spätburgunder, dessen frische Säure und das
markante Tannin eine gelungene Balance schaffen und eine
angenehme Tiefe entwickeln, ohne dass es an der Trinkfreude
hapern würde. Der Pinot Noir bietet Tiefe und Komplexität,
einen feinen Schmelz und eine exzellente Länge. Offiziell
rangiert dieser Wein in der Kategorie „Gutswein“. Doch ist
dieser Pinot Noir weit mehr als das.
Trinkreife ab sofort, Höhepunkt wohl 2025–2028.
August 2023
57

DEUTSCHLAND RHEINGAU
BERG ROSENECK RIESLING GROSSE LAGE, 2022 (BIO)
„Der Vorteil des Rosenecks ist, dass es nicht barock oder ausladend wird
und der Lage selbst ein feinherber Ausbau steht.“ – Matthias Corver
RIESLING | DE-ÖKO-039 | IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG HERBST 2023
DRG031122 | 48,00 €/L | 36,00 €
Im Weingut Corvers-Kauter sind Qualität und Lagentypizität oberste Prämisse. „Kellermeister
Matthias Corvers versteht es in dem Traditionsweingut, das auf eine etwa 250-jährige Geschichte
zurückblickt, vortrefflich, die Eigenheiten des Rheingauer Terroirs herauszuarbeiten.“
heißt es beispielsweise im Falstaff Weinguide 2023 über das Familiengut, welches so
viele der legendären Rheingaulagen sein Eigen nennen darf wie kaum ein anderes. Man kennt
die Rüdesheimer Berglagen in allen Facetten und weiß zu agieren. Dabei war 2022 gewiss kein
Jahrgang, der leicht von der Hand ging. Wie die vorherigen Jahre verlief das Jahr sehr früh
im Austrieb, wurde dann aber im Sommer besonders trocken. Im Weingut Corvers-Kauter
wartete man lange, denn die extreme Trockenheit sorgte auch für Wachstumsblockaden,
sodass man sich für eine spätere Lese entschied um aromatisches Lesegut zu erhalten. Die
Regenschauer zum Herbst gerieten zur Geduldsprobe, doch wurde die Familie belohnt. „Wir
mussten teils fünf Tage pausieren. Der Unterschied davor und danach war frappierend, die
Trauben haben an Aromen und Struktur gewonnen.“, so Matthias Corvers über die Lese.
Der Berg Roseneck, eine Rüdesheimer Steillage, ist nach den Wildrosenhecken benannt, die
hier auf den felsigen Vorsprüngen der Lage prächtig gedeihen. Dieser einzigarte Abschnitt befindet
sich in bester Nachbarschaft zwischen dem legendären Berg Schlossberg und Rüdesheimer
Drachenstein. Als generell „wuchtiger und gelbrassig“ beschreibt ihn Matthias Corvers im
Vergleich zum Baiken. Wir finden durchaus, dass der Riesling hier eine Würze und Aromatik
erreicht, die uns oft an wilde Rosen oder aber auch den Litschi-artigen Ausprägungen wie sie
beim Gewürztraminer vorhanden sind erinnert. „Der Vorteil des Rosenecks ist, dass es nicht
barock oder ausladend wird und der Lage selbst ein feinherber Ausbau steht.“.
Mit dem Jahrgang 2022 hat die Familie einen komplexen Riesling im Fass, der sich bei unserer
Verkostung vom Fass noch als höchst introvertierter Wein zeigte. Es duftet hier intensiv nach
reifen Meyer-Zitronen, Sternfrucht und tatsächlich etwas Lychee aus dem Glas, was in seiner
Blumigkeit an Rosen erinnert. Am Gaumen erweist sich der Riesling als generös und seidig. Ein
angenehm stoffiger, kraftvoller Riesling-Typ aus der nach Süden ausgerichteten Spitzenlage, die
mit ihren von Taunusquarzit durchzogenen Schieferböden durch eine perfekte Balance beeindruckt.
Das „Rezept“ für diesen Spitzenwein ist wie bei allen Rieslingen aus Großer Lage gleich:
Nach der Handlese in Bütten werden die Rieslingtrauben zunächst mit der klassischen Korbpresse
gekeltert, wodurch sie eine kurze Maischestandzeit erfahren. Bis in den August bleibt der
Berg Roseneck dann auf der Hefe in Holzfässer mit einem vonVolumen von 750 bis 1.200 Litern.
Ab Freigabe im Herbst 2023, Höhepunkt wohl 2024 bis 2045.
SUBSKRIPTION
58 PINwand № 355

Corvers-Kauter
BERG ROTTLAND RIESLING GROSSE LAGE, 2022 (BIO)
Die Rüdesheimer Berglagen als Steckenpferd!
RIESLING | DE-ÖKO-039 | IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG HERBST 2023
DRG031022 | 52,00 €/L | 39,00 €
DRG031022-M | MAGNUM | 54,66 €/L | 82,00 €
Die Salzburger Nockerl, eine traditionelle Eiersüßspeise, symbolisiert mit ihren drei Nocken
die Salzburger Hausberge, den Mönchsberg, Kapuzinerberg und Gaisberg. In Rüdesheim
sind es drei renommierte Steillagen – Berg Rottland, Berg Roseneck und Berg Schlossberg
–, die die Landschaft prägen. Mehl- oder Eierspeisen gibt es hier keine, dafür aber große
Rieslinge von Weingütern wie Corvers-Kauter, die der Landschaft ihren Tribut zollen. Die
Winzerfamilie hat in allen Lagen Anteile und weiß deren Eigenschaften gekonnt einzufangen.
Für viele bringt die von Rüdesheim bis zur Burg Ehrenfels gezogene Formation die größten
Weißweine des Rheingaus hervor. Man darf, ja muss hier durchaus von einem eigenem Terroir-
Charakter sprechen. Für Matthias Corvers zeichnet die Rüdesheimer Lagen vor allem die
Konzentration in puncto Fruchtreife und Mineralität aus. Die mit Lösslehm abgedeckten
Böden mit Taunusquarzit und Schiefer sind typisches Terroir für den westlichen Rheingau.
Wie auch im Berg Schlossberg reift der Riesling aufgrund der Lichtmenge, die der Berg übers
Jahr gleichsam aufsaugt, bestens aus und liefert intensive und vollreife Trauben. Die Lagenbezeichnung
deutet auf die Erschließung des Berges durch Rodung hin, die vor rund 1.000
Jahren stattfand. Auch in eher warmen oder trockenen Jahren, wie es 2022 der Fall war, zeigt
der Berg Rottland Kraft und Mineralität. Eine dunkle Frucht steigt aus dem Glas, unterlegt
von einem Duft nach Nektarinen und Aprikosen. Ausgebaut im großen Holzfass und zuvor
mit der Korbpresse gekeltert, reift der trockene Riesling dann bis in den Spätsommer auf
der Feinhefe und erlangt somit seine enorme Tiefe. „Die hohen Mostgewichte fehlen 2022“,
so Matthias Corvers, doch trauern wir den fehlenden edelsüßen Weinen nicht allzu lange
nach, wenn es dafür derart ausbalancierte trockene Rieslinge gibt. Die Dichte und seidige
Struktur des Berg Rottland ist absolut überzeugend, gerade weil sie wie schon im Bouquet
durch saftiges Steinobst unterlegt ist. Manch Pfälzer Buntsandsteinriesling zeigt sich nicht so
hedonistisch und aromengebündelt wie dieser exzellente Riesling!
„Um in Oestrich-Winkel aus der schieren Menge an Klasseweingütern hervorzustechen, bedarf
es schon gewaltiger Leistungen.“ – heißt es über das Weingut Corvers-Kauter in „Die Besten
Weine Deutschlands“. Rieslinge aus mythischen Lagen, wie dieser Vertreter des Jahrgangs,
sind das Kapital des Weinguts und bilden die Grundlage der in den letzten Jahren stetig gestiegenen
Reputation.
Ab Herbst 2023, Höhepunkt wohl 2024 bis 2045+.
August 2023
59

DEUTSCHLAND RHEINGAU
BAIKEN RIESLING GROSSE LAGE, 2022 (BIO)
Baiken: der sehnigste Riesling der Kollektion!
RIESLING | DE-ÖKO-039 | IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG HERBST 2023
DRG031722 | 48,00 €/L | 36,00 €
Als Winzer liebt man all seine Kinder, die Lagen, gleich. Wie schön, dass wir uns hier politisch
unkorrekt verhalten und herrlich befangen unsere eindeutige Vorliebe gestehen dürfen. Treue
Leser wissen es längst: Zusammen mit dem Schlossberg aus Rüdesheim zählt der Baiken zu
unseren absoluten Lieblingsweinen von Corvers-Kauter. Beide Rieslinge beweisen die Exzellenz
des Betriebs und heben sich durch ihr großes Potenzial hervor. Wir verbinden mit dem
Baiken, dieser legendären und ehrfurchtgebietenden Rauenthaler Lage, legendäre Weinerlebnisse
mit großen Rieslingen aus den Glanzzeiten des berühmten Betriebs Langwerths von
Simmern. Das denkmalgeschützte Anwesen ließ sich in den letzten Jahren schlichtweg nicht
mehr erhalten. Dr. Matthias Corvers sorgte in Winzerkreisen für Schlagzeilen, als er ganze 15
Hektar der feinsten Lagen zur Pacht übernahm, darunter legendäre Lagen wie eben den Rauenthaler
Baiken und den Erbacher Marcobrunn. Eine mutige Aufgabe mit unternehmerisch
visionärem Weitblick. Wenn wir Weine wie den noch bis zum September im großen Holzfass
schlummernden Baiken im Glas haben, freuen wir uns enorm auf die Zukunft! Hier entsteht
gerade Großes im Rheingau, dem, dank einer Handvoll Winzerinnen und Winzer, zu unserer
Freude und Zufriedenheit, wieder frischer Wind die Segel strafft!
SUBSKRIPTION
Diese „gebeugte“ Lage (die Form des Baikens war namensgebend, in Anlehnung an das altdeutsche
bougen, das für „biegen“ steht) ist vom Ölschiefer geprägt. Sie bringt einen extrem
griffigen Typ Riesling hervor, der sich aufgrund des langen Ausbaus auf der Feinhefe und der
zuvor schonenden Pressung mittels klassischer Korbpresse ungemein mineralisch und fein
zeigt. Auch im Jahrgang 2022 gelang es Matthias und Philipp die Schokoladenseite dieser hinreißenden
Lage zu betonen. Es handelt sich für uns ganz klar um den straffesten der Rieslinge
von Großer Lage. Er duftet hellfruchtig aus dem Glas (zunächst, zart angedeutet, Birne) und
zeigt eine feine Würze nebst schiefrig-rauchigen Noten. Am Gaumen offenbart der Baiken
dann seine ganze Brillanz, er schmeckt knochentrocken, was die subtile Würze (Muskatnuss?)
noch unterstreicht. Wie ein Pfeil schnellt dieser Weißwein am Gaumen entlang, hallt
lange nach, aber ohne breit oder schwer zu werden: So haben früher trockene Spätlesen geschmeckt!
Bis September müssen wir uns noch gedulden, dann erscheint der erste Baiken aus
Großer Lagen! Ganz klar gemeinsam mit dem Berg Schlossberg unser Favorit der Kollektion.
Ab Freigabe im Herbst 2023, Höhepunkt wohl ab 2025 bis 2046+.
60 PINwand № 355

BERG SCHLOSSBERG RIESLING GROSSE LAGE, 2022
Für viele die beste Rieslinglage Deutschlands!
RIESLING | IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG HERBST 2023
DRG030922 | 52,00 €/L | 39,00 €
DRG030922-M | MAGNUM | 54,66 €/L | 82,00 €
Corvers-Kauter
Dieser Riesling aus der legendären Lage Rüdesheimer Berg
Schlossberg weckte unser Interesse an Corvers-Kauter. In einer
Blindverkostung des Gourmetwelten-Lagen-Cups, positionierte
sich der Berg Schlossberg von 2016 auf dem Siegertreppchen, mit
einem sensationellen Punktedurchschnitt von 95,6 Punkten. Die
fünfköpfige Jury bestand aus renommierten, von uns geschätzten
Verkostern, die über den Riesling-Sieger folgendermaßen
urteilte: „Ein Ergebnis, das nicht aussagekräftiger hätte sein
können: Beim 1. Lagen-Cup der Gourmetwelten setzte sich die
Lage Berg Schlossberg, eine der schönsten deutschen Steillagen
über dem Rhein im westlichen Rheingau als Beste Weiße Lage
Deutschlands in 2018 durch.“
Doch auch unabhängig jeglicher Blindproben lieben wir den Rüdesheimer Berg Schlossberg,
eine der legendärsten Lagen des Rheingau und darüber hinaus. Schon Bernhard Breuer setzte
Maßstäbe für trockenen Riesling, als er hier in den 1990er-Jahren trockene Weine von Weltklasse
erzeugte. Seinem Einsatz zu Ehren kreierte der Gault&Millau eigens eine Kategorie für die
besten gereiften Rieslinge: die Bernhard-Breuer-Trophy! Heute setzt Theresa Breuer die Gutshistorie
eindrucksvoll fort.
Namensgebend für die Lage ist die vom Rhein aus gesehen so markante Ehrenfelser Schlossruine.
Sie wurde im Jahr 1211 als Schutz- und Zollburg errichtet. Dass es sich hierbei um einen
Berg handelt, steht außer Frage. Mit bis zu 70 % Steigung gibt es im ganzen Rheingau keinen
steileren Hang, in dem Weinbau betrieben wird. Der aus Schiefer und Taunusquarzit bestehende
Boden speichert die Tageswärme und gleicht somit kalte Nächte aus. Ein wichtiger
Faktor, den viele der besten Lagen besitzen. Trotz der Sonneneinstrahlung sind die Reben
hier sehr gut geschützt.
Bei Corvers-Kauter fasziniert uns der kompromisslose Ansatz, mit dem hier die großen Weine
wie der Berg Schlossberg vinifiziert werden. Die von Hand gelesenen vollreifen Trauben werden
mit der klassischen Korbpresse abgepresst, einer extrem aufwändigen, da zeitraubenden Technik,
die dem Wein dank einer gewissen Maischestandzeit auch Textur gibt. Der spontan-vergorene
Riesling wandert dann mitsamt der Hefe ins große Holz (bis zu 1.200 Liter) und verweilt
dort bis in den Sommer, wo er zur perfekten Harmonie findet. Das ergibt einen echten
Langstreckenläufer, der im Berg Schlossberg wohl seinen schönsten Ausdruck findet. Sein
Duft ist kaum in Worten zu beschreiben, denn es fällt schwer, einzelne Früchte zu definieren.
Man muss wissen, dass es sich beim Schlossberg um eine warme Lage handelt, die nicht von
ungefähr als Große Lage klassifiziert wurde. Tatsächlich wird es aber immer schwieriger, in
den letzten extrem warmen Jahren hier nennenswerte Mengen einzufahren, denn die Lage ist
stark durch Trockenheit gefährdet. Die nach wie vor herausragenden Ergebnisse bestätigen
aber noch immer die besondere Stellung dieser Lage und haben zuletzt weitere Spitzenbetriebe
angezogen, die sich hier am perfekten Riesling versuchen wollen. Der heilige Gral wird
also weiterhin gesucht und viele glauben ihn am Berg Schlossberg zu finden!
Auch für Corvers-Kauter war 2022 hier eine Herausforderung. Es ist wohl der über die Jahre
stets aufwändigen Weinbergarbeit sowie einer anschließend rigorosen Selektion zu verdanken,
dass dieser Riesling wieder besonders hervorsticht und sämtliche Versprechen einlöst. Er
zeigt sich sehr zitrusbetont und mit fast stahliger Erscheinung am Gaumen. Zitronenmelisse
und Zitrusabrieb tummeln sich hier nebst einem Hauch Quitten. Ein kompakter Riesling,
der mit feiner Würzigkeit unterlegt ist und Zeit zur Reife benötigen wird. Wie gut er reift,
davon haben wir uns im Weingut überzeugen dürfen und die vergangenen Jahrgänge probiert.
Der Berg Schlossberg gewinnt einfach mit jedem Jahr der Reife an Tiefe und Charakter.
Eine Rheingauer Ikone!
Ab sofort, Höhepunkt wohl 2027 bis 2048+.
August 2023
61

DEUTSCHLAND RHEINGAU
MARCOBRUNN RIESLING GROSSE LAGE, 2022 (BIO)
„Ein Schwergewichtsboxer“
– Daniel Deckers („Zur Lage des Deutschen Weins“)
RIESLING | DE-ÖKO-039 | IN SUBSKRIPTION, AUSLIEFERUNG HERBST 2023
DRG031922 | 52,00 €/L | 39,00 €
DRG031922-M | MAGNUM | 54,66 €/L | 82,00 €
„Keinem anderen Rheingauer Weinberg gilt über die Jahrhunderte hinweg so sehr der Stolz der
Region wie dem vermutlich im 12. Jahrhundert angelegten Marcobrunn“ heißt es in Dr. Daniel
Deckers Buch „Zur Lage des Deutschen Weins“ über den legendäre Erbacher Flecken Erde.
Der Marcobrunn zählt gewiss zu den historisch bedeutsamsten und anerkannt besten Riesling-Lagen
Deutschlands. Das Wort „Marka“ steckt in der Namensgebung, welche durch den
berühmten Brunnen die Gemarkungsgrenze Erbach-Hattenheim darstellte. Kenner wissen,
dass es besonders die Brunnenlagen sind, die als eine Art „Grand Cru“ große Wertschätzung
genießen, da eine gute Wasserversorgung das A und O für die Reben ist. Bereits vor 1200 fand
der Marcobrunn Eintragung als „Markenburne“, im Jahre 1810 setzten die Erbacher durch die
in Sandstein gehauene Umrahmung des Brunnens dem „Marcobrunnen Gemarkung Erbach“
seinen heutigen Namen. Es dauerte nicht lang, bis die über die Dreistigkeit dieses Eigentumsdelikt“
erzürnten Hattenheimer dem hinzufügten: „So ist es richtig und so soll es sein. Für
Erbach das Wasser und für Hattenheim der Wein.“
Der Marcobrunn wurde zudem 1867 von Dr. Friedrich Wilhelm Dünkelberg als Lage I. Klasse
eingestuft. Der Direktor der Königlich Preußischen Landwirtschaftlichen Akademie in Bonn-
Poppelsdorf teilte damals die allerbesten Weinberge in Lagen zweier Güteklassen ein, eine
noch strengere Klassifikation als wir sie heute vom VDP kennen. Die von tertiärem Mergel
durchzogene Parzelle bringt dank der bestmöglichen Wasserversorgung auch in regenarmen
Jahren langlebige, kraftvolle, ja geradezu vibrierende Weine hervor. Wir denken da an sensationelle
„Marcobrunnen“ etwa der 1960er- und 1970er-Jahre zurück und verkosten daher auch
immer wieder mit hoher Erwartungen aktuelle Rieslinge, wovon es auch heute sehr gute gibt.
Doch scheint diese „historische Magie“ recht rar geworden zu sein – ein Umstand, den auch
andere Liebhaber dieser Lage beklagen.
SUBSKRIPTION
Um so größer ist unsere Freude, dass sich das Weingut Corvers-Kauter seit 2019 dieser ruhmreichen
Lage annimmt. Matthias hat eine klare Vorstellung von seinem Marcobrunn: „Der
Marcobrunn ist ja eine warme Lage, wir wollten die Kühle einfangen, die Kalksalzigkeit,
welche die Lage ausdrücken kann, nicht das überbordende und Dicke, sondern unsere feine
mineralische Stilistik“. Sohn Philipp legt nach: „Marcobrunn ist so ganz anders im Vergleich
zu den Rüdesheimer Lagen.“
In einem warmen Jahrgang wie 2022 zeigt der Marcobrunn seinen vollen Charakter. Das Bouquet
ist zitrisch und reif, der Gaumen würzig und seidig in seiner Struktur. Ein ausgeglichener
Riesling, der am Gaumen strahlt, viel gelbe Pampelmusen und Pomelo zeigt, sich wie auf
einem Plateau spazierend in den Nachhall mündet, ja den Arm weit ausstreckt und mit souveränem
Griff ausklingt. „Die Gelbfruchtaromatik, die ganz typisch ist, kommt dieses Jahr
besonders schön heraus.“ freut sich Matthias Corvers bei unserer Fassprobe dieses Riesen, der
hier, obwohl ihm noch einige Monate Ausbau im Keller bevorstanden, schon alle Anlagen
eines großen trockenen Rieslings besaß. Das ist großer Rheingau-Riesling und ein Wein, der
dem legendären Ruf seiner nicht minder legendären Lage wieder gerecht wird!
Ideal ab 2028 bis 2048+.
62 PINwand № 355

BERG ROSENECK RIESLING
GROSSE LAGE „LATE RELEASE“, 2017
Roseneck 2017 rund fünf Jahre danach:
ein Traum!
Corvers-Kauter
RIESLING
DRG031117 | 13% VOL. | 53,26 €/L | 39,95 €
Im Falstaff Weinguide Deutschland von 2019 wurde der
Rüdesheim Berg Roseneck von 2017 seinerzeit folgendermaßen
beschrieben: „Verschlossen im Duft mit bereits erkennbarem
mineralischem Unterton. Am Gaumen reich und weit
gefasst, Geschmeidigkeit und mineralischer Extrakt dicht ineinandergewoben,
reife Säure, derzeit noch ganz in sich gekehrt,
wird aber zu großer Opulenz reifen.“, ein Trinkfenster
wird nicht genannt. Inzwischen schreiben wir das Jahr 2023
und Matthias und Philipp Corvers, die damals ein gewisses
Quantum davon zurückgehalten haben (ahnte man dort, dass
man Großes auf Flaschen gezogen hatte?), haben sich dazu
entschlossen diesen Wein als eine Art „cellar release“ freizugeben
– mit dem Vorteil, dass der Wein die letzten fünf Jahre
unter besten Bedingungen reifen konnte.
Die Rüdesheimer Lage aus der dieser Riesling stammt
ist nach den Wildrosenhecken benannt, die hier auf den
felsigen Vorsprüngen des Rosenecks prächtig gedeihen.
Dieser einzigartige Cru befindet sich in bester Nachbarschaft
zwischen dem legendären Berg Schlossberg und
dem Rüdesheimer Drachenstein. Als generell „wuchtiger
und gelbrassig“ beschreibt ihn Matthias Corvers im Vergleich
zum Baiken. Ob sich diese Charakteristik wohl erhalten
hat? Der Große-Lage-Riesling aus dem Roseneck
(damals noch nach alter Manier als trockene Spätlese
deklariert) zeigt in der Nase den Hauch eines Hauchs von
zartestem Firn, eine leise Kautschuknote, rauchig-steinige
Elemente, etwas Feuerstein, deutlich später dann Reneklode,
überhaupt gelbe Steinfrüchte und Rosenblüten (duftig, un-
94 PUNKTE
Falstaff
endlich fein). Am Gaumen dann ein fulminantes Kontrastprogramm!
Wunderbar kühl, zupackend, hinreißend zitrisch,
vibrierend, voller Spannung, kaum eine Spur von der
im Bouquet durchaus auszumachenden Reife. Dann stoffigcremig,
Mineralität nebst Umami von einer geradezu berückenden
Finesse und Nachhaltigkeit, wieder zitrische Noten,
mit deutlich mehr Luft und etwas mehr Temperatur auch
Quitte und eine unglaublich feine Kuchennote (tarte tatin
mit Äpfeln und Quitten, die Fruchtigkeit etwas konzentrierter
und zum Niederkien köstlich!), die mittlerweile wie
mit dem Silberstift gezeichneten, unglaublich persistenten
zitrischen Aromen bzw. die himmlisch reife Säure tragen den
von der ersten Sekunde im Glas an eleganten und im besten
Sinne beseelten Roseneck in ein langes, langes Finale. Das
ist phänomenal und erinnert uns unweigerlich an eine von
Norbert Lewandowski in „Die größten Rieslinge der Welt“
festgehaltene Verkostungsnotiz und -szene: „Dann schenkte
August Kesseler die trockene Spätlese vom Rüdesheimer
Berg Roseneck ein. Ein Wein von kapriziöser Leichtigkeit
und Beschwingtheit, grazil und rassig, fragil und von bezaubernder
Aromenvielfalt. Seine feine harmonische Säure und
Mineralität verdichten sich am Gaumen zu einem betörenden
Wirbel. August Kesseler murmelte, mehr zu sich selbst:
»Das ist kein Wein, das ist eine Ballerina.« Diese Liebeserklärung
bedarf keiner weiteren Worte.“ Matthias und Philipp
Corvers Roseneck scheint aus ganz ähnlichem Holz geschnitzt,
auf jeden Fall – zumindest stellt es sich für uns so
dar – ist das eine Liebeserklärung an bewusste Lage. Und der
Riesling ein Traum!
Ab sofort und bis sicherlich 2035+.
August 2023
63

DEUTSCHLAND NAHE
„Ich will in Jahren wie 2022 auch die Leichtigkeit
zeigen, man darf das den Jahren anschmecken.“
– JAKOB SCHNEIDER
Die Evergreens zum nach wie vor unschlagbar günstigen Preis:
Unsere beiden Exklusiv-Füllungen Weißburgunder und Riesling-Cuvée „Rote Erde“ 2022!
„In Sachen Preis-Qualitäts-Verhältnis spielt Jakob Schneider nach wie vor in seiner eigenen
Liga.“ – Stephan Reinhardt (Robert Parker’s Wine Advocate)
4 Sterne, deutsche Spitze: „Die Kollektion ist wieder einmal auf sehr hohem Niveau, so wie
wir es von diesem Winzer seit Jahren gewohnt sind.“ – Vinum Weinguide Deutschland 2023
Das kleine idyllische Anbaugebiet Nahe ist die Heimat
einiger der besten Weingüter der Welt, deren
Namen für Weinliebhaber – weltweit! – einen zum
Teil mythischem Klang haben. Hier hat sich eine bodenständige,
sympathische Familie, seit 1575 an der mittleren Nahe
ansässig, in den letzten Jahren qualitativ in den Weinolymp
katapultiert. Mit solch dramatisch guten Qualitäten, dass
sie natürlich auch den Testern des Gault&Millau nicht verborgen
geblieben sind („Mittlerweile haben sie sich in der
Gebietsspitze etabliert ... viele Weine können mit den Kreszenzen
von Kollegen mithalten, die das Doppelte oder noch
mehr kosten). Sie kürten zudem Jakob Schneider völlig zu
Recht zum „Aufsteiger des Jahres 2017“ und verliehen ihm zusätzlich
die vierte von fünf Trauben für einen der besten Betriebe
Deutschlands. Mit der Kollektion des Jahrgangs 2020
erzielte Jakob Schneider auch die Aufmerksamkeit von Parker-Verkoster
Stephan Reinhardt, der ob der Preisattraktivität
der Rieslinge aus höchst renommierten Lagen der Nahe
euphorisch feststellt: „In Sachen Preis-Qualitäts-Verhältnis
spielt Jakob Schneider nach wie vor in seiner eigenen Liga“.
Es bleibt festzuhalten: Jakobs Rieslinge gewinnen von Jahr zu
Jahr an Feinschliff und überzeugen durch lagengetreue Abbildungen
ihres einzigartigen Terroirs. Sie sind an sich schon
bemerkenswerte Erzeugnisse einer eindrucksvollen Region,
stellt man sie jedoch in den Kontext der aufgerufenen Preise,
so gibt es an der Nahe wohl keinen anderen Betrieb, der so
viel bietet und im Gegenzug nur so wenig verlangt. Ganz besonders
freuen wir uns mit der Jury des Vinum Weinguides
von 2022, die unserer Meinung nach den Nagel auf den Kopf
treffen:
Die fulminanten Qualitäten dieses Traditionshauses sind
der gemeinsame Erfolg einer weinbegeisterten Familie. Mit
viel Liebe zu den Reben, großem Fingerspitzengefühl und
aufwändiger Arbeit kümmert sich Jakob Schneider um die
Weinberge, die zu den besten Steillagen Deutschlands gehören.
Nachhaltigkeit ist bei ihm keine leere Worthülse, sondern
gelebter Alltag. Jakob trägt die Verantwortung für den
Ausbau der Weine im Keller und die Pflege der Weinberge.
Er besitzt enormes Feingefühl, weiß unendlich viel und trifft
auch intuitiv aus dem Bauch heraus seine Entscheidungen,
vor dem Hintergrund der jeweiligen Jahrgangsgegebenheiten.
Es ist stets eine große Freude, bei den Fassproben zu
schmecken, mit wieviel handwerklicher Präzision er die Stilistik
unterschiedlicher Terroirs kristallklar herausarbeitet.
Das ist ganz große Winzerkunst, die sich nicht einfach nur
erlernen lässt, sondern die man auch im Blut haben muss!“,
konstatiert man bei Gault&Millau.
Mittlerweile haben sich die beiden Exklusivfüllungen von
der „Roten Erde“ zu Ihren Lieblingsweinen entwickelt. Sowohl
der saftige und tänzelnde Weißburgunder mit seinem
starken mineralischen Fundament, als auch der Riesling mit
einer großartigen Komplexität und Tiefe haben Potenzial für
den Titel „Gutswein des Jahres“!
„Dass Jakob Schneider längst in der absoluten Spitze des Anbaugebiets
Nahe angekommen ist, hatten wir an dieser Stelle
schon mehrfach konstatiert. Mittlerweile kommt zu seiner
Könnerschaft noch eine weitere wichtige Eigenschaft, die
sich sonst oft erst nach Jahrzehnten Erfahrung bei den Besten
der Branche einstellt: jene Gelassenheit und Gewissheit
im täglichen Tun, alles richtig zu machen, was dann eben
auch in den Weinen schmeckbar wird.“
64 PINwand № 355

JAKOB
SCHNEIDER
Jakob Schneider
NIEDERHAUSEN
© Peter Bender
August 2023
65

DEUTSCHLAND NAHE
WEISSBURGUNDER „ROTE ERDE“
TROCKEN, 2022
Blitzblanker Weißburgunder vom roten Kieselstein
WEISSBURGUNDER
DNA060122 | 12,5% VOL. | 11,33 €/L | 8,50 €
DNA060122-P | 12 FLASCHEN | 9,44 €/L | STATT 102 € NUR 85 €
RIESLING „ROTE ERDE“
TROCKEN, 2022
Ein Wein, der einen durch den Tag trägt
RIESLING
DNA060222 | 12% VOL. | 11,33 €/L | 8,50 €
DNA060222-P | 12 FLASCHEN | 9,44 €/L | STATT 102 € NUR 85 €
10 + 2 FLASCHEN GRATIS!
Mit rund 4.200 Hektar Rebfläche rangiert die Nahe ziemlich
genau im Mittelfeld der deutschen Weinanbaugebiete,
zeichnet sich aber durch die größte Bodenvielfalt aus. Rund
180 verschiedene Bodenvarianten werden vermutet, was
dazu führt, dass auf verhältnismäßig kleiner Fläche ganz
unterschiedliche Weincharakteristika kultiviert werden. Das
Weingut Jakob Schneider kann man mit Fug und Recht als
eines der alteingesessenen Weingüter in dieser spannenden
Region in Rheinland-Pfalz beschreiben. 1575 wurde es gegründet
und ist seitdem im Familienbesitz. In den 24 Hektar
Rebfläche der Schneiders finden sich allein 52 der zuvor erwähnten
Gesteinsformationen und die fähigen Hände von
Jakob Schneider verstehen es, daraus ein ungemein vielfältiges
Geschmacksrepertoire in die Flasche zu bringen. Zwar
sind nur 10 % seiner Rebfläche mit Burgundertrauben bepflanzt,
was aber nicht heißt, dass diese Trauben weniger
Aufmerksamkeit bekommen. Die Trauben unserer Exklusiv-
Füllung des Weißburgunders „Rote Erde“ stammen von Lagen,
deren Böden geprägt sind von rotem Kieselstein, Porphyr
und Quarzit, der mit Lehm durchsetzt ist und das Ergebnis
dieses Bodenensembles ist ein absolut entzückender Weißburgunder,
bei dem man alle Haken an die Attribute setzen
kann, die ein Pinot Blanc haben soll.
Im Glas glitzert er in hellem Gelb. In der Nase wird man von
einer leicht dropsigen gelben Frucht begrüßt, zusammen
mit feiner Würze, etwas Mandelaroma, weiße Blüten, Apfel
und zitrischen Noten. Am Gaumen geht der Spaß dann aber
richtig los. Herrlich frisch und mineralisch tänzelt der Wein
durch den Mund, ist nie aufdringlich oder nervend, sondern
brilliert durch seine ausbalancierte Klarheit. Die erfrischende
Fruchtigkeit erinnert an Birne, Mandarine und sizilianische
Zitrone. Die sortentypische Würze ist da, hält sich aber vornehm
im Hintergrund und diese Zurückhaltung macht sie nur
umso erwähnenswerter. Eine kleine geschmackliche Nuance,
über die man sich bei jedem Schluck neu freuen kann.
Trotz der angenehm kargen und leicht steinigen Mineralität
des Weins trumpft er mit einem subtilen und eleganten
Schmelz, der den Nachhall des Geschmacks angenehm seidig
noch lange verharren lässt. Sehr süffig und belebend ist das,
unkompliziert in seiner besten Art, aber mit Charakter und
Tiefgang – das ist schon wirklich sehr viel Wein für deutlich
unter zehn Euro. Ein Wein, wie gemacht für laue Sommerabende,
geselliges Beisammensein oder ein Picknick im Park.
Auch als Speisenbegleiter hat er großes Talent und passt
hervorragend zu Picknickklassikern wie Hühnersalat (mit
Mandarinen), Spargelröllchen oder Kopfsalat in Vinaigrette.
Also: Ein Wein für alle Fälle und ein treuer Begleiter durch
einen heißen Sommer!
Kein Wein zum lange Weglagern. Am meisten Spaß macht er mit
seiner jugendlichen Frische, daher am besten sofort bis 2026+.
Riesling ist mit 29 % der bepflanzen Rebfläche klar die Hauptrebsorte
an der Nahe. Mit rund 85 % der Anteile am Traubenmix
ist sie bei Jakob Schneider noch klareres Hauptaugenmerk.
Mit dem Riesling „Rote Erde“, einem Gemeinschaftsprojekt
von uns und dem Weingut, zeigt Schneider, wie virtuos er mit
dieser Traube umgehen kann – und das vor allem schon im
preisgünstigen Einstiegsbereich. Selten kommt für deutlich
unter 10 Euro so eine komplexe Schönheit ins Glas. Wie der
Name schon sagt, stammen die Trauben von roten Gesteinslagen,
geprägt von rotem Schiefer. Auch wenn der Sommer
des Jahres 2022 heiß und trocken war und schon befürchtet
werden musste, dass eine frühe Blitzernte zur Rettung
der Trauben nötig sein könnte, wurde es zum Ende der Reifezeit
deutlich kühler und feuchter, was dann letztendlich zwar
zu geringen Erträgen aber herausragender Qualität geführt
hat und in die Weine eine feine Kühle und belebende Frisch
brachte. Ganze 120 Fässer standen Jakob prinzipiell zur Auswahl
für seine Cuvée zur Verfügung. Das erklärt auch, warum
unsere Exklusiv-Füllung alljährlich zu den absoluten Preis-Genuss-Sensationen
zählt. „Genau das macht die Qualität letztendlich
aus. Man kann bis zum Schluss warten, cuvéetieren
und aus dieser Spielwiese von Fässern auswählen welche Weine
miteinander harmonieren.“ In unsere diesjährige Füllung gingen
einige Halbstückfässer (600 Liter) ein, auch große Edelstahlpartien.
Jakob Schneider selbt agiert hier gelassen: „Es ist
ein großer Aufwand, aber wir machen uns ganzjährig im
Wingert so viel Arbeit, wo wir jeden Stock fördern und die
maximale Qualität herausholen wollen, dagegen ist die Arbeit
im Keller fast schon ein Klacks. Denn das ist Passion, keine
körperliche Arbeit. Man lernt so dazu und kann den Jahrgang
besser verstehen. Es bleibt also immer etwas Besonderes.“
Im Glas zeigt sich der Riesling „Rote Erde“ in einem hellen
Weißgold mit ganz zarter Opazität und einem namenskomplementären
Grünstich. In der Nase wird es gelb und
fruchtig, da finden sich Mirabelle, gelbe Pflaume und reife
Goldparmäne, aber auch Ananas und frische zitrische Noten.
Außerdem erschnuppern wir Anklänge von Waldmeister
und Margarite. Am Gaumen erfreuen wir uns an diesem
beschwingten Reigen an Früchten, sind aber wirklich begeistert
von der Balance: Sensationell harmonisch finden die
Fruchtaromen zur kühlenden Mineralik, das Spiel aus Säure
und Süße ist in perfektem Gleichgewicht. Dabei präsentiert
sich die „Rote Erde“ gar nicht ausufernd und opulent, sondern
angenehm schlank und süffig filigran. Ein Urlaubswein,
von dem man gerne schon die erste Flasche beim späten
Frühstück an einem Ferientag öffnen kann (und soll!), und
der dann als erfrischender Begleiter durch den Tag und als
Begleiter zu einem leichten Lunch und dann vielleicht zu
etwas Gegrilltem am Abend ans Herz wächst. Wunderbar
belebender Gaumenschmeichler!
Ab sofort (größeres Glas für ein noch wunderbareres Bouquet)
und bis 2027+.
EXKLUSIV BEI PINARD DE PICARD!
66 PINwand № 355

© Peter Bender
Jakob Schneider
„JAKOB
SCHNEIDER“-
PROBIER-PAKET
2022
DNA069922-P | 12 FLASCHEN
STATT 99,80 € NUR 89,00 €
Neben unseren beiden
Exklusiv-Füllungen „Rote
Erde“ Weißburgunder und
Riesling gibt es mit der
„Weißburgunder & Chardonnay“-Cuvée
noch einen
dritten absoluten Publikumsliebling.
Zum Kennenlernen
gibt es die drei
Weine in einem attraktiven
Probierpaket!
Je 4 Flaschen
Weißburgunder „Rote Erde
trocken 2022, Riesling „Rote
Erde“ trocken 2022 sowie
Weißburgunder &
Chardonnay trocken 2022.
WEISSBURGUNDER & CHARDONNAY TROCKEN, 2022
Würzige Burgunder-Cuvée vom Riesling-Spezialisten
WEISSBURGUNDER, CHARDONNAY
DNA061322 | 13% VOL. | 10,60 €/L | 7,95 €
Zwei Trauben aus zwei unterschiedlichen Parzellen. Der Weißburgunder kommt von lehmigem
Boden und der Chardonnay, eine der neusten Parzellen des Weinguts, wächst auf rotem
Kieselstein. Die beiden Trauben werden separat gelesen und ausgebaut und danach in dieser
wunderbar leicht zu trinkenden Cuvée (70:30) vereint. Gelesen wurde lange bis in den späten
Oktober, so dass die Trauben ganz entspannt durchreifen konnten. Ausgebaut wird in großen
Holzfässern, was eine sehr subtile und angenehm elegante Cremigkeit in den Weinbringt
aber keinen Holztönen erlaubt, sich in den Vordergrund zu spielen. Das verleiht dieser Cuvée
eine unaufgeregte Ausgeglichenheit, die sie so angenehm und so vielseitig einsetzbar macht.
Eingeschenkt ins Glas blitzt der Wein in klarem Hellgelb und zeigt in der Nase eine saubere
Fruchtnote von grünem Apfel, dazu eine Idee von frischem Stroh auf einer Sommerwiese
und würzige Töne von Muskat und Nelke. Am Gaumen hat er ein angenehm mundfüllendes
Fruchtspiel mit gelbem Steinobst, Lychee und etwas Ananas, herrlich saftig und zum
nächsten Schluck einladen und das mit Charakter und Tiefgang. Die leichten Würzaromen
halten den Wein interessant und machen ihn zu einem ganz hervorragenden Küchenwein
(man nehme ein Glas Wein und gebe es an den Koch …) und universellen Speisenbegleiter.
Die zurückhaltende und doch deutlich spürbare Mineralität sorgt für Zug und Straffheit
und unterstützt die Frische. Ganz ideal passt der Tropfen zu leichten Herbstgerichten mit
Kürbis, Nudelgerichten mit cremig-sämig-üppigen Saucen – pasta alla carbonara, pasta e fagioli
(e cozze) etc. – und Antipasti. Mit seinem strahlend schönen Schmelz schmiegt sich der Wein
an fast jede Speise an, ohne zu ausladend oder opulent zu wirken. Ein Everybody’s Darling im
allerbesten Sinne, der jeden Tag große Freude bereitet, zumal bei diesem sehr freundlichen
Preis-Genuss-Verhältnis. Hat das Zeug zum Dauerbegleiter im Spätsommer und Herbst …
und zu jeder anderen Jahreszeit auch!
Ab sofort bis 2027+.
August 2023
67

© Peter Bender
DEUTSCHLAND NAHE
NIEDERHÄUSER FELSENSTEYER RIESLING TROCKEN, 2022
Inspirierter Aromenreigen aus der Steillage
RIESLING
DNA060522 | 12,5% VOL. | 19,86 €/L | 14,90 €
Die nach Südosten ausgerichtete und grade einmal sechs Hektar große Lage Felsensteyer, gelegen
zwischen Niederhausen und Norheim, zeichnet ein hochspannendes Mikroklima aus, geprägt
durch die Wärmeabstrahlung der umliegenden Felsmassive. Der Boden dieser Steillage
(die Weingärten haben Hangneigungen zwischen 30 und 60 %), lässt sich beschreiben als ein
Mix von verwittertem Melaphyr, Gehängelehm und Tholeyer Schiefer. Diese Gemengelage aus
Boden und Klima ist prädestiniert für ausdruckstarke Weine mit exotischer Frucht und nicht
selten opulenter Würze – und damit weiß der Rieslingexperte Jakob Schneider umzugehen
und kreiert diesen hervorragenden Terroir-Wein. Gelesen wird mit der Hand und dabei auf die
Selektion der besten Trauben geachtet. Die Trauben vergären spontan und werden im Stahltank
ausgebaut. Im Jahrgang 2022 befanden auch einige große Holzfässer darunter. Der lange
Hefestand gibt dem Wein Struktur, Charakter und eine kräftige Tiefe. Fürs Auge ansprechend
schmiegt sich der Felsensteyer-Riesling in einem leuchtenden Hellgelb ins Glas und blitzt dabei
manchmal in verschmitztem Grün. Sofort setzt er ein breites Bukett an Aromen frei, würzig
und duftig. Neben zart exotischen Fruchtaromen, Pfirsich und Aprikose gibt es eine Idee von
Kräutern, Trockenblumen und Aloe Vera, dazu feine mineralische Noten und einen spannenden
Anflug von Rauch. Etwas an der Luft gewinnt er noch weiter und wird immer verführerischer
und vielschichtiger. Am Gaumen geht dieser inspirierte Aromenreigen nahtlos weiter,
lässt aber vermuten, dass in ihm noch mehr schlummert, wenn er noch ein paar ruhende Jahre
im Keller bekommt. Jetzt geöffnet begeistert der Wein mit seiner Dynamik und Lebendigkeit.
Extrem komplex und wohl balanciert mit einem wunderbar animierenden Salzkick. Trotz der
fruchtigen Vielfalt erfreut hier ein knackig frischer Trinkfluss mit feiner, leicht zitrischer Säure,
der von Schluck zu Schluck mehr Spaß macht. Bei aller Komplexität bleibt dieser Wein filigran
und von tänzerischer Leichtigkeit. Zu Speisen kann dieser Lagenwein, der blind verkostet auch
als Großes Gewächs durchgehen könnte, sehr vielfältig eingesetzt werden, egal ob zu einer klassischen
Pasta alla puttanesca, thailändischem Bratreis, Kürbiscurry oder zu einem Mango-Sorbet.
Seine subtile Rauchnote und die mineralischen Nuancen von Feuerstein machen ihn auch
zum best buddy von Grillgut jeder Art. Aber auch solo, vielleicht mit ein paar Rauchmandeln
als Snack dazu, ist dieser Wein ein Genuss, mit dem man schon jetzt aber auch noch über die
nächsten Jahre Freude hat – am besten natürlich im Kreise guter Freunde!
Ab sofort (etwas Luft bzw. Karaffe ist von Vorteil) bis 2040+.
68 PINwand № 355

NIEDERHÄUSER HERMANNSHÖHLE
RIESLING TROCKEN, 2022
Aus einer Spitzenlage zu einem Spitzenpreis!
Jakob Schneider
RIESLING
DNA060422 | 12,5% VOL. | 19,86 €/L | 14,90 €
Die Lage Hermannshöhle ist die Spitzenlage an der Nahe. Der steile (und steil heißt hier wirklich
steil – mit bis 60 % Steigung!), rund acht Hektar große Südhang mit grauem Schiefer und
Vulkangestein ist der Ursprungsort einiger der besten Weine aus dem gesamten Anbaugebiet.
Das Niederhäuser Traditionsweingut Jakob Schneider, seit rund 440 (ja, vierhundertvierzig!)
Jahren im Familienbesitz, hat in dieser hervorragenden Lage die rund 35 Jahre alten Trauben
ihrer Premiumrieslinge und einiger edelsüßer Spitzenkreszensen stehen. Diesem Lobgesang
auf die Lage wird der Lagenwein Hermannshöhle spielend gerecht (der große Bruder „Magnus“
setzt dann sogar noch ein Quäntchen drauf!). Nach der recht späten Lese im Oktober
erfolgt eine kurze Maische, dann wird spontan vergoren ohne weitere Hefezusätze und der
Ausbau erfolgt im Edelstahltank und im großen Holzfass.
Im Glas zeigt sich der Wein in einem mittleren Gelbton mit grünen Reflexen und erfreut
dann die Nase mit einer reifen, duftigen und dennoch frischen Fruchtigkeit, von Nektarine,
Pfirsich und Zitrusfrüchten. Dazu gesellen sich noch würzige Kräuteraromen und eine Terroir-typische
Mineralität. Diese wunderbar mineralischen Noten, wie man sie oft auf Schieferböden
findet, sind auch sogleich am Gaumen angenehm präsent. Auch die Fruchtaromen
nehmen Fahrt auf und erinnern an reifen Cox Orange, Aprikose und Meyer-Zitrone. Dazu
gesellt sich ein nicht ganz klar fassbarer kräutriger Hauch und zart schmelzige Mandelaromen.
Auch hier schafft es Jakob Schneider wieder eine sinnliche Harmonie der Aromen zu
kreieren und gleichzeitig einen eigenständigen und intensiven Wein, voller Intensität, Tiefgang,
Finesse und Power. Jakob schätzt am Jahrgang 2022 an der Hermannshöhle, dass sie
„eine gelbe reife Frucht besitzt aber trotzdem Kräuterwürzigkeit zeigt“ und nicht zu gehaltvoll
geraten ist: „Ich will in Jahren wie 2022 auch die Leichtigkeit zeigen, man darf das den
Jahren anschmecken.“
Dieser Wein glänzt entweder als Belohnungswein nach einem stressigen Tag oder als überaus
spannender Speisenbegleiter, sei es zu einfachen Spaghetti mit Pesto oder einem Thai-Curry
mit Meeresfrüchten. Die reifen, zart exotischen, Fruchtaromen kommen auch sehr gut
mit scharfen Gerichten zurecht. Einfach ein toller Riesling aus bester Lage mit einem hervorragenden
Preis-Genuss-Verhältnis, der auch noch lange, nachdem der Wein die Kehle hinabgeglitten
ist, mit fast ewigem Nachhall beglückt – voller Energie mit Druck, Zug und Spannung!
Ab sofort, kann aber problemlos noch ein paar Jahren reifen und gewinnt auch über die Zeit sicher
dazu. Bis 2032+.
© Peter Bender
NIEDERHÄUSER
HERMANNSHÖHLE
(5 + 1 Flasche gratis)
DNA060422P | 6 FLASCHEN | 16,55 €/L
STATT 89,40 € NUR 74,50 €
© Peter Bender
Unser Top-Angebot für Sie:
Beim Kauf von 6 Flaschen bezahlen Sie nur 5,
eine Flasche gibt es von uns gratis dazu!
August 2023
69

© Peter Bender
DEUTSCHLAND NAHE
NIEDERHÄUSER KLAMM RIESLING TROCKEN, 2022
Aus steiler Klamm steigt großer Riesling
RIESLING
DNA061222 | 12,5% VOL. | 26,53 €/L | 19,90 €
Die Klamm ist eine der steilsten Lagen an der Nahe mit Neigungswinkeln im Gelände von
über 60 %, eine Lage die in der Bewirtschaftung und im Erhalt viel Mühe und harte Arbeit
erfordert. Eine Lage, die aber auch gesegnet ist durch einen besonders für Riesling perfekten
Boden und ein heißes Mikroklima, dass grade Trauben für edelsüßen Wein perfekt gedeihen
lässt. Aber die Süße im Wein ist nicht zwangsläufig. Mit seinem goldbekapselten Premiumwein
aus dieser Lage zeigt Jakob Schneider, dass er aus den rund 50 Jahre alten Reben
auch fantastische trockene Weine keltern kann, knochentrockene sogar. Aus der aufregenden
Landschaft zaubert Jakob Schneider einen aufregenden Wein von großer Komplexität
und ungeheurer Spannung, und das vom ersten Schnuppern bis zum letzten Schluck. Eingeschenkt
im Glas glänzt der Wein in einem klaren Weißgoldton. Das Bukett springt einem aus
dem Glas förmlich entgegen, aber nicht, wie man es bei der heißen Lage vielleicht erwarten
würde, nicht fruchtig und süß, sondern frisch, mineralisch und interessant würzig. Die Nase
triggert Assoziationen an einen Gang durch einen Salzstollen, in dem Schinken reifen – die
würzigen Noten erinnern an Sternanis und Nelke und ein ganz leichter Rauch hängt darüber,
faszinierend und animierend. Der erste Eindruck am Gaumen überrascht dann direkt ein
zweites Mal, denn hier dominiert nun die Frucht. Eine komplexe Obstfische fächert sich auf
und offenbart Noten von Kiwi, leicht bitterer Quitte, Stachelbeere, Weinbergpfirsich und
grünem Apfel. Die zitrischen Noten füllen eine eigene Obstschale in der wir Limette, Zitrone
und Pink Grapefruit finden. Alle Aromen sind herrlich balanciert, die Säure zwar kräftig
und knackig, aber im Einklang mit der frischen Mineralität und den bezaubernd belebenden
Fruchtaromen. Auch die würzigen Noten finden sich verhalten am Gaumen wieder und
schwingen im langen Nachhall, zusammen mit etwas Mandel und Blütenaromen angenehm
mit. Ein Riesling bei dem man mehrfach wohlig seufzen möchte, weil er Glücksmomente
schafft. Glücksmoment eins: Wir haben einfach einen perfekten, eigenständigen, typischen
und gleichzeitig ungewöhnlichen Riesling im Glas. Einfach etwas Besonderes! Glücksmoment
zwei: Dieser besondere Wein für unter zwanzig Euro? Come on, wenn das kein Glück ist!
Glücksmoment drei: Der Wein hat ein Lagerpotenzial von leicht einer Dekade – man kann
sich also beim Genuss Zeit lassen und den Wein in seiner Lebenszeit beobachten! Wenn sie
sich diese Zeit nicht nehmen wollen, auch kein Problem, denn schon jetzt in seiner Jugend ist
er großartig! Wenn sie noch einen Glücksmoment draufsetzen wollen, dann kombinieren sie
diesen Wein zu gegrillten Garnelen, Ceviche oder geräuchertem Schinken! Sie werden sehen:
Glücksmomente!
Ab sofort bis 2033+.
70 PINwand № 355

NORHEIMER DELLCHEN RIESLING TROCKEN 2022
Jakob Schneiders „Grande Dame“ mit fruchtiger Fülle, Eleganz und Finesse
RIESLING
DNA060622 | 12,5% VOL. | 29,20 €/L | 21,90 €
Zwischen Niederhausen und Norheim findet man auf der linken Seite der Nahe einige der
berühmtesten Riesling-Lagen Deutschlands. Auf die Hermannshöhle folgen Rosenheck, dann
Felsensteyer, bevor es zum Norheimer Dellchen weitergeht. Diese Lagen sind vor allem durch
vulkanische Gesteine wie Porphyr und Melaphyr geprägt. Die Kulisse ist, vom Flussufer aus gesehen,
spektakulär, ragen doch immer wieder steile Felswände oder Felsbrocken auf, zwischen
denen sich kleinere Mulden befinden, sogenannte „Dellchen“ eben. Im Norheimer Dellchen
mischen sich die vulkanischen Felsgesteine mit schiefrigem Verwitterungsgestein. Das nach
Süden ausgerichtete Dellchen ist so steil, dass hier schon vor Urzeiten Terrassenmauern angelegt
wurden, die bis heute sorgsam gepflegt werden. Auf den Terrassen stehen etwa die Reben
der Dönnhoffs, aber auch die von Jakob Schneider, dessen Klone übrigens aus der Wachau
stammen, genauer gesagt vom Weingut Knoll!
Jakob Schneider
Das Renommee des Norheimer Dellchens basiert auf dem idealen Zusammenspiel von Boden
und Exposition, was dazu führt, dass die Riesling-Trauben hervorragend ausreifen und ein Maß
an Sonne erhalten, das überaus charmante Weine entstehen lässt. Sein Norheimer Dellchen
sei „kein Wein, der schreit …“, sagt Jakob Schneider, „sondern eher eine Grande Dame.“ Die
Einschätzung gilt auch für den Jahrgang 2022, in dem sich der Riesling überaus sinnlich präsentiert.
Er duftet reif und saftig nach Steinobst, nach mürben Äpfeln und Orangen, begleitet
von Vanille und Kuchenteig. Man könnte fast den Eindruck bekommen, hier eine „Auslese“
im Glas zu haben. Und auch am Gaumen wirkt das Norheimer Dellchen von 2022 fast wie ein
Süßwein ohne Süße. Oder sagen wir’s so: In dieser spät gelesenen, den Mund füllenden Frucht
von Äpfeln, Birnen, Pfirsichen,
tropischen Früchten
mit etwas Mango, Ananas
und Kumquat ist zu Beginn
sicher ein feiner Extrakt
neben der Fruchtsüße vorhanden.
Doch gleichzeitig
verfügt der Wein über eine
feine Säure und einen Rest
an Gärkohlensäure, die den
Riesling geradezu spritzig
werden lässt. Das Finale zeigt
sich dann zunehmend steinig,
und der Wein klingt
trocken und lange aus. Man
hat bereits nach dem ersten
Schluck den Eindruck, dass
hier ein ganzes Orchester
spielt und man nach wenigen
Takten in einem Allegro
Klänge im Piano und im
Fortissimo vernommen hat.
Toll!
Schon jetzt schon Genuss,
Potenzial bis 2034 und darüber
hinaus.
August 2023
71

DEUTSCHLAND NAHE
„MAGNUS“ NIEDERHÄUSER
HERMANNSHÖHLE
RIESLING TROCKEN, 2022
„Magnus“ – ein wahrlich großer Riesling
von der Nahe!
RIESLING
DNA060722 | 13% VOL. | 31,33 €/L | 23,50 €
DNA060722-M | MAGNUM | 13% VOL. | 34,66 €/L | 52,00 €
Die Lage „Niederhäuser Hermannshöhle“ wird von Experten
und Genießern als beste Lage an der Nahe eingeschätzt und die
Weine von dort gewinnen Anerkennung auf der ganzen Welt
– die Klassifikation als Spitzenlage hat die Hermanshöhle
schon seit 1904. Der steile Südhang aus grauem Schiefer und
Vulkangestein hat die besondere Eigenart, dass er sich sehr
schnell aufheizt und durch die Wärme das Wachstum hocharomatischer
Trauben begünstigt.
Schon im Lagenwein aus der Hermannshöhle zeigt Jakob
Schneider, welche Rieslingpracht hier erzeugt werden kann.
Ketzerisch könnte man sagen, dass man sich auch hart anstrengen
müsste, um aus dieser gesegneten Lage einen
schlechten Wein zu produzieren – aber natürlich ist dem mitnichten
so. Nur mit Wissen, Können, dem richtigen Fingerspitzengefühl
und harter Arbeit im Weinberg lassen sich
wirklich große Weine erschaffen. Mit seinem Spitzenriesling
„Magnus“ gelingt Jakob Schneider das immer wieder, und er
legt eine hohe Latte auf – nicht nur für die Rieslinge von
der Nahe. Der Name „Magnus“, lateinisch für „der Große“ ist
also völlig zu Recht gewählt. Und zudem setzt er hier auch
noch einen preislichen Akzent, denn es wird schwierig einen
weiteren Riesling in dieser herausragenden Qualität zu so
einem günstigen Preis zu finden.
Nach einer akribischen Auslese schaffen es nur die allerbesten
Trauben in den Lesekorb, und diese stammen auch noch
aus den ältesten Parzellen die bereits 1939 bepflanzt wurden.
Die Vinifikation erfolgt spontan vergoren und im großen
Holzfass mit langer Reifung auf der Feinhefe. Das Ergebnis
ist diese Riesling-Schönheit in der Flasche, die sich jetzt
noch ganz am Anfang ihres Geschmacks- und Genusslebens
befindet und ein fast ewiges Lagerpotenzial hat. Im Glas
glänzt der Wein in hellem Gelb mit jeder Menge blattgrüner
Reflexe. In der Nase zeigt er sich überraschend frisch und
mineralisch, allerdings auch mit sehr komplexen und vielschichtigen
Fruchtnoten, begonnen bei Apfel und gelbem
Steinobst bis zu exotischen Noten von Maracuja und Orangenschalen.
Zudem noch weichere Nuancen von Mandel und
Brioche. Am Gaumen dann geht das komplexe Aromenspiel
munter weiter. Ein bunter Tanz an reifen Apfelaromen, von
Oma Schmitt bis zur Goldenen Köstlichkeit. Auch ein eher
gelb-exotisches Profil wird noch deutlicher, die Passionsfrucht
klarer, dazu Honigmelone und immer wieder Pfirsich.
Dazu eine überaus feine und elegante Säure, die weniger zitrisch
ist, sondern eher an weiße und gelbe Johannisbeeren
erinnert. Die präsente Mineralität gibt eine frische Kante,
und die ganz leichte Salzigkeit erhöht Trinkspaß und Trinkfluss.
Alle Aromen kommen noch etwas ungestüm daher, was
den Wein aber auch besonders charmant und jugendlich wirken
lässt, mit steigendem Alter sicher aber noch feiner und
aparter wird. Eine leichte phenolische Note legt sich interessant
und elegant auf den Gaumen und flüstert nochmals:
„Reifepotenzial!“. Frucht, Frische, Phenolik und Mineralität
klingen in einem langen Nachhall nach. Ein wunderbarer
Riesling, der bei diesem Preis nicht zwingend nur besonderen
Anlässen vorbehalten bleiben muss. Natürlich ist der
„Magnus“ auch ein überaus stabiler Essensbegleiter – besonders
wohl fühlt er sich zu leicht scharfer und exotischer Küche
aus Asien oder Nordafrika.
Ab sofort bis 2042+. Jetzt schon charmant, aber noch etwas ungestüm.
Enormes Reifepotenzial und unbedingt eine aromatische
Langzeitstudie wert!
72 PINwand № 355

NIEDERHÄUSER KLAMM
RIESLING KABINETT, 2022
Edelsüße Verführung mit knackigem Säurekick!
RIESLING
DNA060822 | 9% VOL. | 15,93 €/L | 11,95 €
Dass der Rieslingexperte Jakob Schneider auch bei Süßweinen
weiß was er tut, zeigt er mit seinem Kabinett-Riesling aus
der Niederhäuser Klamm. Die Klamm liegt in direkter Nachbarschaft
zu der Premium-Lage Herrmanshöhle. Die sechs
Hektar kleine Lage zeichnet sich durch eine beeindruckende
und herausfordernde Landschaft aus mit einigen der steilsten
Weinberge des gesamten Anbaugebietes Nahe. Die Geländestruktur
ähnelt einem Parabolspiegel, was im Sommer zu
einer großen Hitzeentwicklung führt – perfekte Bedingungen
für hohe Reifewerte und somit für großartige edelsüße
Weine. Auch der Boden aus vulkanischem Porphyr-Gestein
ist ideal für die Rieslingtraube. Im Glas schimmert der Wein
in einem hellen Goldgelb. Die Nase, zunächst noch recht
verhalten, wacht an der Luft auf und bietet neben reifen
Fruchtnoten von Aprikose und Mango noch zarte Honigund
Kräutertöne. Im Mund dann ein Potpourri von reifen
gelben Früchten, Feige und Orangenzesten und vor allem
eine wunderbar kickende Säure, welche die ausgeprägte
Fruchtsüße perfekt in der Balance hält. Die Mineralität des
Porphyrbodens schlägt sehr angenehm am Gaumen durch
und verhindert so ihrerseits ein übersüßes Wirken dieses
beeindruckenden Kabinettstückchens. Die Säure fasziniert
und lässt den Wein über die Zungenspitze perlen. Sie suchen
einen perfekten Wein zur Käseplatte? Herzlichen Glückwunsch
– hier haben sie ihn gefunden! Und wenn es nach der
Käseplatte noch eine Zigarre sein soll, dann müssen sie das
Getränk nicht wechseln. Das spannende Süße-Säure-Spiel
des Kabinetts aus der Klamm passt perfekt zu Chutneys,
cremigen und kräftigen Käsesorten aber eben auch zu der
leichten Schärfe von Tabak und Rauch. Wenn sie ein konsequenter
Süßweinfreund sind und der Wein ein ganzes Menü
begleiten soll, wären Gänseleberpastete oder Ziegenkäse mit
Thymian-Honig Ideen für eine passende Vorspeise. Beim
Hauptgang darf es gerne was mit ordentlicher Schärfe sein
– zum Beispiel Ente in rotem Thai-Curry. Und bei fruchtigsüßen
Desserts ist der Wein nicht wählerisch, da passt er unkompliziert
zu eigentlich allem. Die frische Säure des Weins
ist sein Geheimnis und macht ihn auch interessant für Weinliebhaber,
die sich ansonsten von Süßweinen eher fernhalten
– der rassige Süße aus der Klamm könnte ein Einstieg in
diese anregend liebliche Welt sein …
Ab sofort bis 2040+.
Jakob Schneider
NIEDERHÄUSER HERMANNSHÖHLE
RIESLING SPÄTLESE, 2022
„Was das Risiko für Süßweine angeht,
so musste man sich 2022 deutlich weiter
aus dem Fenster lehnen als im Vorjahr.“
– Jakob Schneider
RIESLING
DNA061022 | 8% VOL. | 20,00 €/L | 15,00 €
Die Lage Hermannshöhle steht für Qualität. Das gilt für trockene
und für fruchtsüße Weine und ohnehin immer dann,
wenn der Produzent Jakob Schneider heißt. Seine Spätlese
ist neben dem trockenen Riesling und dem Flaggschiffwein
„Magnus“ die dritte Abfüllung aus dieser gesegneten Lage
von Weltruf, die schon seit weit über hundert Jahren die am
höchsten bewertete Lage an der Nahe ist.
Die Spätlese zeigt sich in hellem Goldgelb im Glas und blitzt
beim Schwenken im Licht immer mal wieder grünlich auf.
Es steigt ein verführerischer Duft von reifen gelben Früchten
auf mit ganz zart zitronigen Noten, einem leichten Blütenduft
von Kamille und einer überaus spannenden Würze,
die entfernt an Kümmel erinnert. Das lädt sofort zum Trinken
ein. Am Gaumen geht es süß und fruchtig weiter mit
Aprikose, Pfirsich, Ananas und reifem Apfel. Die Süße hat
neben der reifen Frucht auch Noten von Blütenhonig und
Anflüge von Petrol. Sehr komplex und harmonisch mit einer
verspielten Säure. Wer Süßweine mag wird diese Spätlese,
mit ihrer Tiefe und dem unfassbar langen Nachhall lieben!
Schon jetzt ist der Wein ein großer Genuss, aber seine wahre
Power wird er wohl erst in ein paar Jahren zeigen, denn Reifepotential
hat er bis kurz vor dem Sankt-Nimmerleins-Tag.
Für einen so spannenden Wein mit solchem Potential ruft
Jakob Schneider wieder einen unfassbar bescheidenen Preis
auf, verglichen mit direkten Nachbarn und Weinen ähnlicher
Klasse aus anderen Regionen der Welt. Die sinnliche
Spätlese aus der Herrmanshöhle ist ein brillanter Begleiter
zu Desserts aller Art und natürlich zu Käse. Richtig spannend
wird die Kombination zu richtig (!) scharfer Küche –
wir raten hier zu Pairing-Experimenten mit Gerichten aus
der Szechuan-Küche Chinas, schön chililastigen Thai-Currys
oder mexikanischen Salsas bei einem ambitionierten Taco-Tuesday!
Viel Spaß beim Spielen mit Schärfe und Süße!
Für Süßwein-Aficionados braucht es zu diesem Wein sicher
nichts weiter, außer vielleicht ein paar Nüsschen und einem
passenden Anlass – und der ist ja schnell gefunden. Wir sind
sehr froh über diese Spätlese, sind fruchtsüße Weine doch im
Jahrgang 2022 eher ein rares Gut. Der Klassiker, die Junior-
Auslese war dieses Jahr nicht möglich, zu wenig geeignetes
Traubenmaterial brachten die Weinberge hervor, an Eiswein
war der Wärme wegen gar nicht erst zu denken.
Ab sofort bis 2043+. Ein Süßwein für die Ewigkeit. Kann noch
lange liegen – muss er aber nicht, da er auch schon jetzt in seiner
Jugend ganz große Freude ins Glas bringt.
August 2023
73

ÖSTERREICH SÜDSTEIERMARK
Stefan und Armin Tement –
#brothersinwine
WEINGUT
TEMENT
EHRENHAUSEN
Ried Zieregg: mehr als ein Mythos!
Vom Triumph des Terroirs über die Frucht!
Der Vierfachsieger und „Abräumer des Abends“ im Rahmen der „Weißweingala 2023“ mit
der die inzwischen 26. Ausgabe des Falstaff Weinguide 2023/24 der besten Weine Österreichs und
seiner Nachbarländer heißt (fast schon naturgemäß) Armin Tement!
Der beste Gelbe Muskateller, der beste Gewürztraminer, der beste Welschriesling,
der beste (natürlich!) Sauvignon Blanc: Weingut Tement!
„Das Weingut Tement in der Südsteiermark zählt heute international zu den besten Erzeugern
der Rebsorte Sauvignon Blanc. Besonders herausragend und gesucht sind die Lagenweine – allen
voran die Ried Zieregg, meisterhaft interpretiert von Armin und seinem Vater Manfred Tement.“
– Peter Moser (Falstaff)
Spricht man über Manfred Tement, dann spricht man
über einen der bedeutendsten Winzer unserer Zeit. Das,
was er geschaffen hat, gehört zu den großen Leistungen
des modernen österreichischen Weinbaus. Als das Weingut
Tement 1962 gegründet wurde, wusste die Weinwelt noch
kaum etwas vom Potenzial der Südsteiermark und sicher
nichts von der Riede Zieregg, dem Heimatweinberg von
Familie Tement. Das hat sich inzwischen grundlegend geän-
dert. Seit den frühen 1990er-Jahren hat die Region einen bis
heute anhaltenden Aufstieg hinter sich, der mit dem Namen
Manfred Tement untrennbar verbunden ist.
Die Südsteiermark ist Weißwein-Gebiet. Rund 95 % der
2.600 Hektar sind mit weißen Rebsorten bepflanzt. Die Winzer
dort haben vor allem auf eine Traubensorte gesetzt, die
sich seit dieser Zeit weltweit durchgesetzt hat. Es ist der Sau-
74 PINwand № 355

Tement
Menschen“, sagt Heidi Tement, „die Freude am Genuss machen
sie für uns und unsere Gäste unsichtbar.“
Tements slowenisches Weingut nennt sich nach der slowenischen
Bezeichnung für Zieregg Domaine Ciringa. Die Sauvignons,
die dort entstehen, haben Tements „Fosilni Breg“
getauft – Berg der Fossilien. Und genau das ist es, was die
Weine der Ried Zieregg auf beiden Seiten der grünen Grenze
prägt, nämlich der Muschelkalk, der mit blauem Mergel
durchsetzt ist. Boden wie auch Klima bilden die Grundlage
für große Weine, die sich Jahr für Jahr von allen anderen
Weinen der Region abheben. Wenn auch nur ein Weinberg
der Steiermark den Status eines Grand Cru erhalten sollte,
dann wohl die Riede Zieregg.
„Um es vorwegzunehmen: Es ist der allererste
reinrassige Sauvignon Blanc meines
Lebens, der die Maximalbenotung erhält!
Schon der »normale« Sauvignon Blanc ist
bereits eine Mini-Sensation.“
– RENÉ GABRIEL ÜBER DEN „ZIEREGG“
vignon Blanc. Diese alte Loire-Rebsorte, die damals vor allem
für Sancerre und Pouilly-Fumé stand, ist wandelbar und
zeigt auf sehr gute Weise das Terroir, auf dem sie wächst, und
ebenso die Art, wie der Winzer im Keller mit ihr umgeht.
Doch so deutlich die Sorte auf alle äußeren Einflüsse reagiert,
so manipulierbar ist sie und kann, durchschnittlich ausgebaut,
plump und laut sein. Doch nicht so bei den Tements.
Parallel zum Aufstieg dieser Rebsorte im weit entfernten
Marlborough in Neuseeland hat auch Manfred Tement zusammen
mit einigen anderen Winzern das enorme Potenzial
dieser Sorte für die Südsteiermark entdeckt. Für ihn war und
ist sie die große Liebe. Und deshalb hat er im Laufe der letzten
Jahrzehnte die feinsten Nuancen des Sauvignon immer
deutlicher herausgearbeitet. Seit einigen Jahren machen dies
seine Söhne zusammen mit ihm, und sie bieten den Sauvignon
heute in rund zwölf verschiedenen Variationen an.
Vom Gutswein über verschiedene Ortsweine bis hin zu den
Lagenweinen der Rieden Grassnitzberg, Sernau König und
Zieregg zeigt sich die ganze Bandbreite dieser Rebsorte –
erweitert durch Beeren- und Trockenbeerenauslesen. Doch
damit nicht genug haben die Tements im Laufe des letzten
Jahrzehnts ihre Weingärten noch Richtung Slowenien erweitert;
denn die Riede Zieregg hört nicht an der heutigen
Landesgrenze auf. Das gesamte Land war ja eine Einheit, bevor
diese durch den Krieg zerstört und durch den Eisernen
Vorhang zertrennt wurde. Heute findet man diese Trennung
noch in unterschiedlichen Bezeichnungen und Appellationen,
aber kaum noch bei den benachbarten Einwohnern der
beiden Landstriche. „Grenzen sind die Erfindung von uns
Doch so groß die Sauvignons dieser Riede auch sein mögen,
man sollte weder den Zieregg noch die Tements auf diese
Sorte reduzieren. Man würde der außerordentlichen Leistung
von Manfred Tement großes Unrecht tun, und man
würde eine ganze Palette weiterer spannender Weißweine
verpassen. Dazu gehören einige der präzisesten und komplexesten
Chardonnays des Landes – in der Steiermark Morillon
genannt. Hinzu kommen die ausdrucksstarken Gelben
Muskateller, Weißburgunder und Welschrieslinge. Ja, selbst
dieser Sorte, die eher zu den einfacheren gehört, gewinnen
die Tements eine überaus trinkfreudige, klare, gradlinige
und sogar komplexe Seite ab.
Seit dem Jahrgang 2018 ist das Weingut bio-zertifiziert. Dies
war für die Familie, besonders aber für die Söhne Armin und
Stefan Tement, mehr als nur eine Frage der Qualität. Der
Bio-Anbau führt zu einer noch deutlicheren Herausarbeitung
des Terroirs, gleichzeitig möchte die Familie, die mitten
in ihren Weinbergen lebt und arbeitet, gesunde Böden und
Pflanzen haben und diese auch der kommenden Generation
hinterlassen. Gerade eigenverantwortliche Winzer denken
dabei häufig einen Schritt weiter. Die Tements tun das in
vorbildlicher Weise, und das ganzheitlich. Sie haben aus dem
Weingut und den Weinen so etwas wie ein Gesamtkunstwerk
entwickelt. Ausdruck dessen sind unter anderem die
Gästeappartements, die Vinothek und auch die klar gestalteten
eigenen Flaschenformen. Wir sind begeistert davon,
die Weine der Tements in unser Angebot integrieren zu dürfen;
so können wir Ihnen die wohl berühmtesten Weine der
Steiermark anbieten und damit einige der besten Sauvignon
Blancs weltweit. Stephan Reinhardt, Parker-Verkoster, geht
sogar einen Schritt weiter: „Ich wiederhole mich möglicherweise
damit, dass Armin Tement (unterstützt von Bruder
Stefan und seiner Frau Monika sowie seinen Eltern Manfred
und Heidi) das Weingut Tement zum österreichischen Weinproduzenten
Nummer eins gemacht hat. Obwohl es bereits
in den 1990er und 2000er Jahren von Armins Vater Manfred
zu einer der besten Weinadressen des Landes geführt wurde,
hat der Sohn die Grenzen noch weiter verschoben. In Bezug
auf Größe, raffinierte Weinbereitung und das immense Angebot
an hochwertigen Weinen sehe ich in Österreich niemanden,
der Wein auf diesem Niveau produziert, und selbst
in anderen deutschsprachigen Ländern gibt es vielleicht nur
Markus Molitor von der Mosel auf diesen Höhen.“
August 2023
75

ÖSTERREICH SÜDSTEIERMARK
92 PUNKTE
Falstaff
„Man darf sich
nie auf seinen
Lorbeeren ausruhen.
Es gibt jeden
Tag etwas, das
wir verbessern
können.“
(Monika Tement)
WEISSBURGUNDER
„TON & MERGEL“, 2022 (BIO)
Tement macht Sauvignons der Weltklasse –
doch der Geheimtipp ist dieser Weißburgunder!
WEISSBURGUNDER |
AT-BIO-402
OST010122 | 12% VOL. | 20,66 €/L | 15,50 €
Das südsteirische Weingut Tement hat sich über die letzten
Jahrzehnte an der Spitze des österreichischen Weinbaus
(wenn nicht gar an der Weltspitze) etabliert und gilt heute
unangefochten als Synonym für überragende Sauvignon
Blancs. Wenig bekannt ist dagegen, dass das Team um Armin,
Stefan und Monika Tement auch mit einem mineralischen
Weißburgunder brilliert – diesem traditionell erzeugten
Gutswein von biodynamisch bewirtschafteten Ton- und
Mergelböden aus acht der besten Rieden (Einzellagen) des
Hauses. Dazu werden die Trauben sorgfältig von Hand gelesen,
nach spontaner Gärung erfolgt der schonende Ausbau
über sechs bis zwölf Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks
und großen Holzfässern, was den Wein faszinierend
komplex macht. Schließlich wird er ohne jede Filtration abgefüllt.
Im Glas glitzert ein helles Gelbgrün mit silbernen
Reflexen. Feine Noten von Mandarine, Litschi und roten
Äpfeln steigen in die Nase. Zarte Mandeltöne und eine subtile
Kräuterwürze runden das Bouquet harmonisch ab. Im
Geschmack zeigt sich dieser Weißburgunder kühl und knackig-kernig:
ein aromatisch zwar typischer, aber eher schlanker,
filigraner Vertreter dieser Rebsorte. Saftigkeit und eine
angenehme Bitternote beschleunigen den Trinkfluss. Klar,
dass ein so herrlich frischer, mineralischer Wein als Speisenbegleiter
ein wahres Allround-Talent ist. In seiner Heimat
kombiniert man ihn zum klassischen Wiener Schnitzel ebenso
gern wie zum Backhenderl mit Vogerlsalat. Aber auch zu
allerlei Vorspeisen und Fischgerichten passt er bravourös.
Und spiegelt seine steirische Herkunft in jeder Kombination
eindrucksvoll wider!
SAUVIGNON BLANC
„KALK & KREIDE“, 2022 (BIO)
Preis-Genuss-Favorit: ein „einfacher“
Sauvignon, der alle Erwartungen übertrifft!
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST010222 | 13% VOL. | 23,33 €/L | 17,50 €
Suchte man nach einem Musterbeispiel für falsche Bescheidenheit,
für pures Understatement, dann könnte es dieser
Sauvignon Blanc sein: Auf den ersten Blick ein simpler Gebietswein
der Südsteiermark, offenbart der „Kalk & Kreide“
von Tement bei eingehender Prüfung die souveräne Meisterschaft
eines Weltklasse-Weinguts. Das kompromisslose
Qualitätsdenken der berühmten Winzerfamilie zeigt sich
etwa darin, dass dieser sogenannte Einstiegs- (um nicht zu
sagen Basis-)Sauvignon von bis zu 55 Jahre alten Rebstöcken
stammt, die auf Korallenkalk, Kalkstein und lehmigem Kalkmergel
wurzeln. Natürliche Spontangärung und die anschließende
langsame Reifung auf der Feinhefe - im Stahltank und
in großen Holzfässern - geben ihm reichlich Zeit, seine faszinierende
Komplexität zu entwickeln. Im Glas ein helles
Gelbgrün mit silbernen Reflexen. Das Bouquet zeichnet sich
durch eine Mischung aus fruchtigen und würzigen Noten aus
und ist aromatisch enorm vielschichtig: Stachelbeeren, Holunder,
weiße und schwarze Johannisbeeren sowie ein paar
Spritzer Grapefruitsaft geben dem Wein eine frische, intensive
Fruchtigkeit. Hinzu kommen florale Nuancen, etwas
Küchenkräuter, Brennnesseln, subtile ätherische Anklänge
an frisch gemähtes Gras. Ein wenig Belüftung im großen Glas
verstärkt sowohl die fruchtigen als auch die kräutrigen Duftnuancen.
Nach und nach kommen dabei auch zart rauchige
Noten zum Vorschein. Saftig und elegant am Gaumen, greift
der Geschmack das breite Aromenspektrum des Bouquets
auf und verbindet es mit kreidig-kalkiger Mineralität und
druckvoll animierender Limetten-Frische. Bemerkenswert
ist dabei, dass wir hier nicht einen stahligen, kernig-kühlen,
sondern einen durchaus weichen, zugänglichen, vollmundigen
Sauvignon mit feiner Fruchtsüße und raffinierter Säurestruktur
im Glas haben. Ein eleganter, konzentrierter Wein
mit Zug und Trinkfluss – und in seinem herausragenden
Preis-Genuss-Verhältnis geradezu ein Extremfall von Tiefstapelei!
Ab sofort und bis 2028.
94 PUNKTE
Falstaff
Ab sofort und bis 2030.
76 PINwand № 355

93 PUNKTE
Falstaff
Tement
MORILLON
„MUSCHELKALK“, 2021 (BIO)
Vielschichtig und mit straffem Säurekern
MORILLON |
AT-BIO-402
OST010321 | 13% VOL. | 23,86 €/L | 17,90 €
Die Liebe der Steiermark zum Chardonnay treibt sogar semantische
Blüten: Denn kein anderes Weinbaugebiet nennt
die Rebsorte Chardonnay noch offiziell Morillon. Namen
mögen vielleicht Schall und Rauch sein, doch wenn neben
„Morillon“ auch noch „Tement“ am Etikett steht, wird man
hellhörig. Zumal dieser Wein aus dem südsteirischen DAC-
Einstiegslevel („Gebietswein“) stammt, womit auch ein attraktiver
Preis einhergeht. Doch es ist keine Frage, dass auch
hier - ohne eine der bekannten Rieden der Südsteirer am
Label - eindrucksvoll von der Winzer-Familie gearbeitet
wird. Ausgewählte, reife Trauben aus den besten Muschelkalk-
und Kalkmergelböden werden zwischen 18 und 24 Monaten
(!) auf der Feinhefe in großen, bereits geschmacksneutralen
Fässern ausgebaut. Wie mittlerweile am Bio-Weingut
Tement üblich, wurde auch dieser Wein unfiltriert auf die
Flasche gezogen.
Popcorn, ja, Popcorn prägt die mehr als dezent reduktive
Nase – da ist die Antwort klar: Diesen Chardonnay sollte
man in ein großes Glas geben und ihm dort noch Zeit lassen.
Dann nämlich öffnen sich herbe Frucht-Noten wie Quitte,
aber auch Oleander, als erste Duftspur. Mit noch mehr
Standstandzeit geht es geradezu attraktiv in Richtung einer
Birnencrème, aber auch etwas Bananenmilch tritt hier auf.
Dieses laktisch-anschmiegsame Element begegnet einem im
ersten Schluck auch wieder; der „Muschelkalk“ 2021 stellt eine
sehr runde Sache am Gaumen dar. Allerdings ist das nur der
Auftakt, denn die Säure setzt hier präzise ein und ist scharf
konturiert wie mit einem Stanley-Messer eingeritzt. Sie ist
das markante Signet des „Muschelkalk“. Zusammen mit dem
kalkigen Boden ergibt das eine fast pikant-frischen Eindruck
auf der Zunge. Feine, traubige Noten sind da zu schmecken,
aber auch viel Kräuter-Charme hält Hof. In jedem
Fall würden Analysten „Hold“ empfehlen, denn hier ist in
zwei Jahren ein Feuerwerk der herbal-würzigen Art zu erwarten.
Und ein südsteirischer Fischwein für Langfristplaner
ist damit ohnehin vorhanden. Grandios passt der Chardonnay
2021 aber auch zu blanquette de veau oder – wenn wie
schon bei weißen Saucen sind – einem Kaninchen-Frikassee.
Ab sofort bis 2030.
SAUVIGNON BLANC EHRENHAUSEN
„KORALLENKALK“, 2021 (BIO)
Zitrusfrische vom Meeresgrund
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST010421 | 13% VOL. | 29,20 €/L | 21,90 €
Armin Tement ist felsenfest vom Ortswein als „mittlerer“
Kategorie des Qualitätssystems der Südsteiermark überzeugt,
das mit Jahrgang 2018 eingeführt worden ist. Im Falle
des Ehrenhausener Weinguts legte man schließlich schon lange
den Fokus auf Geologie und Herkunft. Teilweise stammen
die Trauben für den „Korallenkalk“ auch aus den „großen“
Lagen des Weinguts. Doch im Gegensatz zu den schnell ausverkauften
Flaggschiffen ergibt sich hier eine größere Menge,
um alle Tement-Fans zufriedenzustellen, die vielleicht keinen
„Zieregg“ ergattern konnten.
Die „Kalk-geprägte, knorrige Anmutung“ (Armin Tement)
jedenfalls macht beim Sauvignon Blanc von 2021 einen Ortswein
mit typischer Handschrift aus. Denn auch die Parzellen
für den „Korallenkalk“ befinden sich – wie 80 % aller Weingärten
des Paradebetriebs – in einem Radius von nur zwei
Kilometern um das Stammhaus. Man kann es Trinkspaß
nennen oder, mit den Worten des Winzers, auch „Lebendigkeit“,
was diesen Ortswein auszeichnet. Unkompliziert ist
dieser Sauvignon Blanc nicht, das überlässt man den Buschenschanken
rundum. Aber der „Korallenkalk“ von 2021 ist
ein sortentypischer Wein, den man auch als Einsteiger „versteht“
– und der Kennern zeigt, welche hochwertige Basis
auch beim Ortswein gelegt wurde. Nach natürlicher Spontangärung
reifte der Weißwein für 18 Monate mit der Feinhefe
im großen Eichenfass, das als „neutral“ gilt. Denn nicht
das Holzaroma, die Mikrooxidation des Sauvignons, war seine
Aufgabe.
Die auch bravourös erledigt wurde. Denn in der Nase spielt es
sich bereits ab! Frisches Basilikum, Holunder, etwas Grüner
Paprika (nicht mit „Grasigkeit“ zu verwechseln!) und sogar
Anisplätzchen kommen an die Nase. Wer bei diesem Duft
stark bleiben kann, sollte mit dem Trinken noch etwas abwarten
– denn die Frucht legt in geradezu aberwitziger Art
zu. Wer hingegen den 2021er antrinkt, wird feststellen, dass er
von Beginn an äußerst saftig ausfällt. Die offenkundige Reife
des Traubenmaterials sorgt für einen Schub an Passionsfrucht,
Johannisbeeren und auch Kräutertee. Feine saline
Noten krönen dieses fruchtig-herbale Gefüge zum Ausklang.
Den Tements ist damit ein zeitgemäßer Sauvignon Blanc
gelungen, der bei aller Reduktion auf Kühle und Sorten-
Charakteristik aber auch Traditionalisten zu gefallen weiß!
Ab sofort bis sicherlich 2031.
94 PUNKTE
Falstaff
August 2023
77

ÖSTERREICH SÜDSTEIERMARK
95 PUNKTE
FALSTAFF
94+ PUNKTE
Parker
RIED GRASSNITZBERG „RIFF“
SAUVIGNON BLANC 1. STK LAGE,
2020 (BIO)
„Riff“ – Sauvignon Blanc der Extraklasse!
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST010820 | 13% VOL. | 46,00 €/L | 34,50 €
Das ist nun also der Ort, an dem alles begann – die große
Erfolgsgeschichte der Familie Tement, die heute zu den besten
Erzeugern in Österreich gehört, mindestens. Nicht wenige
halten Tement sogar für den besten Betrieb in Austria,
wahrscheinlich haben sie nicht ganz Unrecht. Und weil Josef
Tement, der Begründer der Winzertradition in der Familie,
im Ried Grassnitzerberg in den 1950er Jahren die ersten eigenen
Reben gepflanzt hat, hegen und pflegen seine Nachfahren
diese Lage seitdem mit ganz besonderer Hingabe. Das
machen sie um so lieber, weil sie wissen, dass es sich bei dem
Ried um etwas ganz Besonderes handelt: Die geschlossene
Kessellage befindet sich auf einer Höhenlage zwischen 330
und knapp 400 Metern mit süd-südöstlicher Ausrichtung.
Die nach Richtlinien des Bioanbaus bewirtschafteten, im
Schnitt 35 Jahre alten Reben wachsen auf sandig-lehmigen
Korallenkalkverwitterungsböden, die urzeitlichen einem
Meer entspringen, das vor 15 Millionen Jahren die Südsteiermark
prägte – weshalb die Riede den Zusatz „Riff“ trägt. Geprägt
ist die Lage zudem von einer starken Nachtabkühlung,
die dafür sorgt, dass die Reben langsam reifen, so behalten
die Trauben ihre Frische. Der „Riff“ wird spontan vergoren
und im großen Holzfass ausgebaut, wo er 28 Monate lang
auf der Feinhefe lagert – ein Langstreckenausbau für einen
Langstreckenwein mit extrem großer Spannung und enormen
Reifepotenzial. Bereits der Duft ist von jener jodigsalzigen
Mineralität geprägt, die den „Riff“ so einzigartig
macht. Limette ist dabei, etwas Orangenzeste, zarter Rauch,
aber vor allem steinig-mineralischer Druck, heißer Stein und
viel Kräuterwürze mit Minze, alles kompakt und verdichtet.
Um es klar zu sagen: Eine liebliche Nase geht anders. Das
ist wilder, kraftvoller Terroir-Ausdruck, das ist Powerplay,
das sich am Gaumen beeindruckend fortsetzt. Getragen von
einer lebendigen Säure entfaltet der „Riff" eine fast mitreißende
Dynamik. Etwas Zitrusfrucht kommt auf, dann aber
eine große Welle Mineralität, am Schluss weißer Pfeffer und
Jod – der Wein strotzt vor delikater, transparenter Kraft,
viel mehr Ausdruck geht kaum. Viel mehr Reifepotenzial
übrigens auch nicht. Deshalb ein Tipp: Den Wein in diesem
Stadium bitte dekantieren. Und, ganz wichtig: Unbedingt
ein paar Flaschen für das nächste Jahrzehnt weglegen. Dieser
Wein ist jetzt schon groß, es wäre aber keine Überraschung,
wenn er in zehn Jahren zu einem Giganten heranreifte.
Ab sofort bis sicherlich 2037.
94 Punkte &
„Bester Welschriesling
2023/24“!
– FALSTAFF
WELSCHRIESLING „WEINSTOCK“
ALTE REBEN, 2020 (BIO)
„Weinstock“ = „Zieregg“ = einer der besten
Welschrieslinge ever!
WELSCHRIESLING |
AT-BIO-402
OST010620 | 12,5% VOL. | 69,20 €/L | 51,90 €
Es dürfte eine sehr bewusste Entscheidung gewesen sein, auf
dem Etikett dieses Weins, die Lage geflissentlich zu verschweigen.
Die Riede Zieregg bleibt den cépages nobles, den edelsten
Rebsorten, vorbehalten. Was auch sinnvoll ist, da man den
illustren Namen nicht durch zu viele verschiedene Weine
verwässern sollte. Das ändert jedoch nichts an der Tatsache,
dass dieser Welschriesling – eine Rebsorte, mit einer ganz
eigenen, nicht eben leicht zu greifenden Aromatik, die traditionell
vor allem für die einfachen und jung zu trinkenden
Weine genutzt wird – aus der Ried Zieregg stammt, und zwar
aus einer südöstlich exponierten Parzelle namens „Steinbruch“
mit einem hohen Anteil an Korallen- und Muschelkalk,
in dem uralte Welschrieslingreben stehen. Und es ist
nun einmal so, dass großes Terroir auch Größe in den Wein
bringt. So wächst der Welschriesling hier schier über sich hinaus
und strahlt – in einer Interpretation wie dieser – eine mineralische
Komplexität und einen Anspruch aus wie nur die wirklichen
großen Weißweine dieser Welt. Umso verständlicher,
dass Armin Tement die Maischestandzeit für den „Weinstock“
(wie schon beim Vorgänger von 2019) auf sechs Stunden
angesetzt hat, ihn zudem – typisch Tement! – auf 1,3 Gramm
hat heruntergären, für 24 Monate auf der Feinhefe in neutralen
pièces ausbauen und danach unfiltriert abfüllen lassen. Ein
Prozedere, das nur in immense Qualität münden kann.
Gleich vorweg: Der „Weinstock“ ist ein Faszinosum! Salzigkeit
und kräutige Würze (Wildkräuter, Hopfen und eine leicht
rauchige Wacholdernote), feinste Frucht – von Agrumen
(Limette, Grapefruit) über heimisches Obst (Apfel nebst
Schale, Birne und gelbe Pflaume) bis hin zu solchen tropischer
Provenienz (Mango, sehr hintergründig, und Guave). Dieser
Wein ist ein Grenzgänger, kaum greifbar, mit Luftkontakt
changierend zwischen Aromenwelten, die völlig gegensätzlich
erscheinen, am Gaumen offenbaren sich recht simultan zitrische
Aromatik und Frische neben einer an grüne Walnüsse,
Hopfen und sizilianische Seltz limone e sale erinnernden
Herbe. Im Finale dann auch entsprechend straff, fast schon puristisch,
formidabel engmaschig, salzig-pikant und von einer
inneren Spannung, die sich ungeheuer animierend auf den
Trinkfluss auswirkt. „Wösch“ in Vollendung!
Ab sofort und sicherlich bis 2032+.
78 PINwand № 355

96 PUNKTE
Falstaff
RIED ZIEREGG „STEILRIEGEL“
MORILLON GROSSE STK LAGE, 2020 (BIO)
Chardonnay der steirischen Superlative!
MORILLON |
AT-BIO-402
OST010720 | 13% VOL. | 86,00 €/L | 64,50 €
„Wir haben unser ikonisches Aushängeschild neu definiert“,
erläutert Armin Tement die neue Ära am Hausberg Zieregg.
Ab diesem Jahrgang sind es nun vier Rieden, die das Stammhaus
auf einer Seehöhe zwischen 350 und 490 Metern umgeben.
Drei davon tragen Sauvignon Blanc, der bereits zuvor
unter der Lagenbezeichnung „Zieregg“ für den exzellenten Ruf
des Weinguts sorgte. Der vierte Teil stellt die Südwestflanke
und den ältesten Teil der Lage dar. Zugleich ist der mit Chardonnay
alias Morillon (so die steirische Lokalbezeichnung)
bestockte Teil auch der wärmste Abschnitt des Ziereggs. Der
mit durchschnittlich 50 % Hangneigung gesegnte „Steilriegel“
macht nicht nur diesem Namen alle Ehre, er kann auf seinen
3,27 Hektar Rebfläche auch Sonne von früh morgens bis spät
abends zu verbuchen. Entsprechend gut reifen die Trauben,
die im Keller „frucht-unterstützend“ in kleinen französischen
piéces (228 Liter) nach burgundischem Vorbild ausgebaut
werden. Dabei achten die Brüder Stefan und Armin Tement
penibel darauf, den Anteil an neuem Holz nicht über 10 %
zu halten. Es soll die Herkunft vom Korallenkalk-Boden zu
schmecken sein, den das Urmeer vor 16 Millionen Jahren als
Boden-Schatz im wahrsten Sinn des Wortes hinterlassen hat.
Der Duft des Morillon „Steinriegel wechselt zwischen Kaffirlimettenblatt
und Bananenchips – diese Bandbreite evoziert
vor allem eines: pure Vorfreude! Salzkaramell, mehr noch: gesalzene
(aber nicht geräucherte!) Mandeln sind zu erschnuppern.
Und dieser zart reduktive Ausbauart passt dem 2020er auch
überaus gut. Viel Frucht, wenngleich nicht ganz leicht zu
benennende, findet sich im Mund. Etwas Papaya vielleicht?
Auch Passionsfrucht, dezenter auch Hagebutte, ist da zu erkennen.
Dahinter wartet dann die sich gerade öffnende mineralische
Verbrämung aus Salzkristallen im Finish. Doch
halten wir inne: Klarerweise muss sich dieser Jüngling vom
Zieregg noch ein wenig sortieren. Aber andrerseits: Was soll
da noch passieren? Burgundisches Spiel auf steirischem Boden
– mehr ist da fast nicht zu sagen.
Ab sofort bis 2036+.
Tement
August 2023
79

ÖSTERREICH SÜDSTEIERMARK
RIED ZIEREGG „KÅR“ SAUVIGNON BLANC
GROSSE STK LAGE, 2020 (BIO)
Da lebt die Salzigkeit des Urmeeres auf!
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST012520 | 13,5% VOL. | 85,20 €/L | 63,90 €
Befragt man Winzer Armin Tement nach dem Charakter dieses erstmals separat gefüllten
Teilstücks der Riede Zieregg, dann lautet die Antwort: „Sauvignon Blanc, wie wir ihn mögen:
karg, kühl, athletisch und strukturiert“. Denn die 1,84 Hektar große Parzelle „Kår“ (sprich:
Koar) steht umgangssprachlich in der Südsteiermark für „kalter Riegel”. Es ist also der kühlste
Teil der historischen Sauvignon-Riede Zieregg, die im Zuge der neuen landesweiten Lagenklassifizierung
der Steiermark mit dem Jahrgang 2020 erstmals den Weinkennern vorgestellt
wird. Erst spät am Vormittag erwärmt die Sonne die Reben auf mit 30 bis 35 % geneigten
Hang. Erst dann erwärmt sich die Arena mit den etwa 9.000 Rebstöcken, die allesamt um die
drei Jahrzehnte alt sind.
Doch „Kår“ hat neben diesem speziellen Mikroklima auch ideellen Wert für die Winzerfamilie
„Es ist der Hausweingarten unserer Oma Edina“, wie es Armin Tement formuliert. Und dass diesem
ebenso alten wie ganz neuen Fleckchen Erde besondere Aufmerksamkeit bei Lese und Vinifizierung
gilt, darf als gegeben angenommen werden. Auf die spontane Gärung folgen 30 Monate
auf der Feinhefe in großen alten Eichenfässern, die kaum Geschmackseintrag abgeben. Und um
die Finesse der Lage zu erhalten, wird dieser Spitzenwein auch weiterhin unfiltriert abgefüllt
Was für ein würziger Typus! Grüner Pfeffer kitzelt die Nase, etwas salicorne erkennt der französisch
geschulte Genießer (für alle anderen Gourmets: Queller oder, noch schöner, Meeresspargel).
Und wenn man sehr präzise ist, hat man auch den weißen Teil eines Zitronengras-
Stängels im Duft vorrätig. Alles aber ist hier auf Würze und Zug ausgelegt, jedwede gefällige
Frucht wird man vergebens suchen. Das zeigt sich auch am Gaumen; rauchig, ja fast mit
„Flint“-Akkorden legt der 2020er los. Richtig pikant wird es ab dem mittleren Gaumen – da
denkt man unwillkürlich an Rauchpaprika und Peperonata. Die aktuell noch fordernden
Töne der Jugend sind zugleich das Versprechen, dass dieser „Kår“ auch in 20 Jahren großartig
sein wird. In jedem Fall schläft hier ein Riese, den man ein ebensolches Bett aus Glas bereiten
sollte, so man ihn vor der Zeit öffnet. Denn schließlich heißt dieses markante Kerlchen von
Sauvignon „Kår“ – und nicht Prokrustes!
97 PUNKTE
Falstaff
Ab sofort bis 2040.
RIED ZIEREGG „KAPELLE“ SAUVIGNON BLANC GROSSE STK LAGE, 2020 (BIO)
„Neuvermessung“ eines Kult-Weins!
SAUVIGNON BLANC | AT-BIO-402
OST012620 | 13% VOL. | 85,20 €/L | 63,90 €
96 PUNKTE
Falstaff
Als Aussichtpunkt ist die Karmeliter Kapelle in Ehrenhausen, vor Ort auch als „Zieregg-Kapelle“ bekannt, eine Anlaufstelle
für Touristen entlang der steirisch-slowenischen Grenze. Für die Neuvermessung der ikonischen Riede Zieregg, die man am
Weingut Tement ab dem aktuellen Jahrgang (2020) unternimmt, stellt sie sozusagen die Spitze der vier neuen Parzellen dar,
die als Große Lage gemäß dem Reglement der Steirischen Terroirwinzer (STK) gefüllt werden. Das ist zunächst vor allem
geographisch zu verstehen. Denn aus der einstmaligen Paradelage Zieregg wurden drei Teilstücke mit eigenem Charakter, die
allesamt Sauvignon Blanc tragen. Als vierte neue Lagenbezeichnung kommt der „Steinriegel“ für Chardonnay zum Einsatz.
Dabei stellt die „Kapelle“ mit ihren knapp 1,48 Hektar den jüngsten Weingarten und die höchste Erhebung am historischen
Zieregg-Hügel dar. Auf 470 Metern Höhe gelegen, verwöhnt ganztägig Sonne die Weinstöcke. Für einen mäßigenden Einfluss
sorgt der „kühlende Waldmantel“, wie man es am Weingut formuliert. Er umgibt den Weingarten, der auf schwerem Ton und
Lehm als Auflage auf Korallenkalk fußt.
Haben Sie heuer schon das Gras gemäht? Dann kennt man diesen Heu-artigen Duft nach Wildkräutern, unter denen Estragon
und Arnika speziell herausragen. Dazu kommt ein immer mehr auffrischender Fenchel-Anflug in der ersten Nase der „Kapelle“.
Während die Würze sich also sofort im Duft zeigt, dauert es, bis der Sauvignon Blanc auch seine kühle Fruchtanmutung
zeigt. Sehr dunkel und reif wirken hier die Eindrücke von Cassis und Feuerstein-Rauchigkeit.
Im Mund weiß die „Kapelle“ ebenfalls mit viel Finesse zu überraschen. Zu der getrockneten Kamille und den nur dezenten
Fruchtnoten (Kaktusfeige, Mango und etwas gelbe Kiwi) gesellen sich zarte Salzbrezeltöne – allesamt für langes Leben geeignet.
Dass sich im Finale auch noch die typischen Fruchtnoten eines Sauvignon Blanc zeigen, unterstreicht diesen Eindruck.
Kurz: Sie erwerben ein großartiges Versprechen und jetzt schon einen der neuen „Ziereggs“, der die Sinnhaftigkeit dieser
Lagen-Neueinteilung unterstreicht.
Ab sofort bis 2038.
80 PINwand № 355

„In Bezug auf Größe, raffinierte Weinbereitung
und das immense Angebot
an hochwertigen Weinen sehe ich in
Österreich niemanden, der Wein auf
diesem Niveau produziert, und selbst
in anderen deutschsprachigen Ländern
gibt es vielleicht nur Markus Molitor
von der Mosel auf diesen Höhen.“
Tement
– STEPHAN REINHARDT (ROBERT PARKER WINE ADVOCATE)
RIED ZIEREGG SAUVIGNON BLANC
GROSSE STK LAGE, 2020 (BIO)
Ikone vom historischen Teil der Ried Zieregg
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST010920 | 13,5% VOL. | 85,20 €/L | 63,90 €
Dass es der Jahrgang 2020 war, mit dem man die Neuvermessung der Lage Zieregg begonnen
hat, erwies sich als Glücksfall. Denn der trockene Jahresbeginn wurde in der Südsteiermark
von einem feuchten Frühjahr, aber kühler Witterung während der Blüte geprägt. Der
Sommer bescherte den Winzern „zwei weitere intensive Monate in den Weingärten“, wie es
Stefan und Armin Tement formulieren. Wer die Nerven bis zum Reifeschub im September
behielt (gelesen wurde bei Tement am 21. September), wurde reich belohnt. Das komplett in
den Süden hin geöffnete Herzstück des Zieregg-Hügels bekam so neben der idealen Sonneneinstrahlung
auch viel kühlenden Wind mit. So konnte sich die Frucht des Sauvignon Blancs
ausprägen, aber auch die Finesse der alten Reben (im Schnitt: 35 Jahre) auf Korallenkalk,
Braunerde und Kalkverwitterungsgestein ausformen. Dieser Boden bildet das Filetstück der
Riede Zieregg, die mit Jahrgang 2020 in vier neue Lagen umgegliedert wurde. Alle Weinlagen
umgeben das Stammhaus auf einer Höhe zwischen 350 und 490 Metern. Der 8,42 Hektar
große Teil, der heute unter dem Namen „Zieregg“ gefüllt wird, stellt ganz klar das Herzstück
dar, aber auch das Aushängeschilde, mit dem man sich unter die großen Sauvignons dieser
Welt einreihen konnte.
Das zeigt schon ein kurzes Schnuppern, sobald der unfiltrierte und 30 Monate in gebrauchten,
großen Eichenfässern (auf der Feinhefe) gereifte „Zieregg“ ins Glas kommt. Reduktive
Noten wie Sesam und Haselnusskrokant signalisieren, dass man hier ein Monument in
der Jugend vor sich hat. Erst allmählich kommt über die Zwischenstufe Pfingstrose auch die
Frucht klarer durch – vor allem Johannisbeere weiß sich olfaktorisch in Szene zu setzen. Auch
das Mundgefühl ist erstklassig: Filigrane Säure, die bereits am Anfang zupackt, aber erst
dann die Frucht-Seite des „Zieregg“ 2020 erkennen lässt – wie ein verstohlener Blick hinter
den Badezimmervorhang. Kiwi, Granny Smith und auch Pitahaya sind in einem kompakten
Fruchtpaket zu bemerken. Die Säure ist hier fast noch zu schön präsent, um diese Nuancen
ausgiebiger zu zeigen. Aber Tements Filetstück ist auch dafür gedacht, jetzt gekauft und in
einigen Jahren getrunken zu werden. Oder, in den Worten des Winzers: „Schon jung attraktiv,
im Alter unwiderstehlich“!
96 PUNKTE 99 PUNKTE
Robert Parker
Falstaff
Ab sofort bis 2050+.
August 2023
81

ÖSTERREICH SÜDSTEIERMARK
RIED ZIEREGG „PARZELLENKOLLEKTION“, 2020 (BIO)
IN DER ORIGINALHOLZKISTE
„Grande finale“ – Armin Tement
… und die voraussichtliche letzte Parzellenkollektion aus
der Riede Zieregg!
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST011120P | 785,33 €/L | 589,00 €
Als Krönung des 2020er-Jahrgangs, haben Monika und Armin Tement eine äußerst limitierte
Anzahl der Parzellenkollektion des Ziereggs aus ihrer Schatzkammer freigegeben. Diese Kollektion,
deren Premierenjahrgang der 2015er war, ist seit Stephan Reinhardts Spitzenwertungen
für Robert Parker’s Wine Advocate ein Objekt der Begierde. Mit den 2020ern jedoch
findet diese Geschichte vorerst ein Ende, da die Parzellen aufgrund der jüngsten Gesetzesnovelle
so nicht mehr ausgebaut werden …
Von Anfang an baut die Familie Tement ihre Paradelage, den Zieregg, als Spitzenwein aus.
So wie etwa Jean-Louis Chave keine offizielle Lagen-Cuvée seines Hermitage füllt, steht der
Zieregg für die vollkommene Interpretation der Lage und jeweiligen Rebsorte. Der in mehrere
Parzellen unterteilte Zieregg wurde hier in seine Bestandteile zerlegt – ein Sammlerobjekt
für absolute Liebhaber, die dem „Mythos Zieregg“ auf den Grund gehen wollen. Denn mit
dieser Parzellenkollektion lässt sich perfekt nachvollziehen,
welche Bausteine den großen Wein
formen. Diese limitierte Edition der „Parzellenkollektion“
aus der Riede Zieregg enthält jeweils
zwei Flaschen folgender Weine, allesamt über 30
Monate im neutralen Eichenfass ausgebaut und
dann unfiltriert abgefüllt, die ausschließlich in
dieser 6er-Kiste erworben werden können:
Ried Zieregg Dreieck
„Die Parzelle »Dreieck« besteht aus braunem Kalkmergel
und Korallenkalk. Der hohe Eisen- sowie
Mangangehalt verleiht dem Zieregg hier Verbindung
mit alten Reben einen straffen Körper mit
erfrischender Gerbstoffstruktur, vollreife Frucht
und besondere Langlebigkeit.“
Ried Zieregg Weiße Wand
Diese Parzelle prägt karger blauer Kalkmergel, der
auf Korallenkalk fußt. Der Kalzium- und Magnesiumgehalt
ist hier besonders hoch, ergibt einen
„charaktervollen, festen und unheimlich eigenständigen
Wein mit viel Nerv.“
Ried Zieregg Steinbruch
Im Steinbruch, jener Parzelle, die Tements
Keller umschließt, vermischen
sich Korallenkalk mit Braunerde.
Ein puristischer Wein mit Frische,
intensiven „Zitrusaromen und feinen
Feuersteinnoten am Gaumen“ ist das
Ergebnis.
82 PINwand № 355

„FOSILNI BREG“ SAUVIGNON BLANC, 2021 (BIO)
Der Schatz vom Fossilienberg oder Wie auf uraltem Korallen-Kalk
ein Spitzen-Sauvignon entsteht
Tement
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST011721 | 12,5% VOL. | 23,33 €/L | 17,50 €
93 PUNKTE
Falstaff
Was auf dem Etikett aussieht wie ein überdimensionaler Kürbis, ist in Wahrheit ein in tonreichem
Mergel versteinerter Seestern vom Jahrmillionen alten „Fosilni Breg“, wie der Fossilienberg
auf Slowenisch heißt. Auf kargem Korallen-Kalk mit lockerer Braunerde bietet diese
Lage auf 340 bis 480 Höhenmetern geradezu ideale Wachstumsbedingungen für ausdrucksstarke,
puristische Sauvignon Blancs wie diesen. Die Besonderheit besteht darin, dass Ciringa
direkt an die weltberühmte steirische Topriede Zieregg anschließt („Ciringa“ ist der slowenische
Ausdruck für „Zieregg“) und sich lediglich durch etwas jüngere Reben, etwas wärmere
Temperaturen und einen etwas höheren Humusanteil unterscheidet. Seit 2009 gehört
das Weingut der Familie Tement, die nun grenzüberschreitend biodynamische Sauvignons
der Spitzenklasse erzeugt. Bereits beim ersten Hineinschnuppern entfaltet dieser grüngelbe,
silbrig funkelnde Wein einen zarten Kräuterduft, dem Spaziergang über eine sommerliche
Blumenwiese gleich, flankiert von einem Hauch frischer Stachelbeeren und rauchiger
Würze. Eine subtile Unterlage aus Grapefruit-Schalen rundet das Bouquet ab. Am Gaumen
präsentiert er, begleitet von einer lebendigen Säure, Aprikose und Quitte, harmonisch abgeschmeckt
mit Zitronengras und einem Hauch von weißem Pfeffer. Dabei erweist er sich
als überaus saftig, mit seidig-feiner Fruchtsüße und einer filigranen Textur. Im Geschmack
zeigt er eine rauchig-mineralische Note, die eine gewisse Ähnlichkeit zum Zieregg offenbart.
Obwohl auch der Fosilni Breg eine subtile Salzigkeit mitbringt, präsentiert er sich fruchtiger
und charmanter als der im allgemeinen kraftvoll-mineralische Zieregg. Sein zitroniges Finish
macht ihn insgesamt erfrischend. 18 Monate in großen Holzfässern auf der Hefe gereift, ist
dies ein blumiger, ausdrucksstarker, unkonventioneller Sauvignon von puristischer Reinheit.
Und der schönste Beweis, wie lohnend grenzüberschreitende Initiativen sein können.
Ab sofort und bis 2030.
„FOSILNI BREG“ RESERVE SAUVIGNON BLANC, 2018 (BIO)
Nur in den besten Jahren: die Reserve vom Zieregg auf slowenischer Seite!
SAUVIGNON BLANC | AT-BIO-402
OST011818 | 13% VOL. | 31,86 €/L | 23,90 €
„Da der Ruf der Domine Ciringa nicht so bekannt ist wie der von Tement, sind die Preise immer noch sehr vernünftig und die Qualität
ist 100 % Tement. Ich wiederhole mich möglicherweise damit, dass Armin Tement (unterstützt von Bruder Stefan und seiner
Frau Monika sowie seinen Eltern Manfred und Heidi) das Weingut Tement zum österreichischen Weinproduzenten Nummer eins
gemacht hat. Obwohl es bereits in den 1990er und 2000er Jahren von Armins Vater Manfred zu einer der besten Weinadressen des
Landes geführt wurde, hat der Sohn die Grenzen noch weiter verschoben. In Bezug auf Größe, raffinierte Vinifikation und das immense
Angebot an hochwertigen Weinen sehe ich in Österreich niemanden, der Wein auf diesem Niveau produziert, und selbst in
anderen deutschsprachigen Ländern gibt es vielleicht nur Markus Molitor von der Mosel in dieser Liga.“ Soweit Stephan Reinhardt
(Robert Parker’s Wine Advocate) über die Entwicklung des Weinguts und den Geheimtipp, die Domaine Ciringa.
Mit diesem Sauvignon Blanc haben wir es quasi mit der höchsten Ausbaustufe, dem Spitzenwein der Domaine Ciringa zu tun,
dem slowenischen Pendant zur Zieregg Reserve. Armin Tement entscheidet sich für diesen Wein nun in den besten Jahrgängen,
wenn alles zusammenpasst und sich der Wein auch im Keller in die gewollte Richtung entwickelt. Die Reserve verbringt
ganze 24 Monate auf der Feinhefe und wird dann unfiltriert abgefüllt. Ein Wein, der einen in seiner intensiven Art zunächst
fast anzuspringen scheint. Die Nase verbreitet eine Prise Exotismus (Ananas und Sternfrucht), um dann am Gaumen gleich
vom metallischen und tief eingeschmolzenen Aromenkern dieses Weins gezügelt zu werden. Der ist kompakt, reduziert, ja
beinahe schon beinahe streng in seiner geradlinigen Ausstrahlung. Bei aller Klarheit hat man dann den Eindruck, dass die
pure Mineralität diesen kraftvollen und expressiven Wein regelrecht bändigt. Das macht auf jeden Fall sehr neugierig, denn
hier brodelt die Rassigkeit der Sauvignon-Traube im Glas, die würzig und exotisch zugleich ausfallen kann. Dieser Sonnenstrahlfänger
zeigt sich subtil und streng, bleibt kraftvoll und wahrt doch Contenance. Ein hochkomplexer Wein, dem man
sich gerne nähert, dann hingibt, um ihn in all seiner Tiefe zu verstehen. Der einen auf Anhieb berührt, der aber auch ein gewisses
Quantum Zeit fordert, will man sein ganzes Ausmaß begreifen. Etwas prosaischer: ungeheuer viel Wein fürs Geld und
eine Sauvignon-Blanc-Interpretation, die man andernorts vergeblich suchen wird – Top-Tipp!
Diese Reserve vom Sauvignon Blanc bereitet auf Anhieb Freude, hat Potenzial bis sicherlich 2026+.
August 2023
83

ÖSTERREICH SÜDSTEIERMARK
95 PUNKTE
Falstaff
„PRUH“ SAUVIGNON BLANC, 2018 (BIO)
Viereinhalb Jahre auf der Feinhefe gereift:
der Slow-wine-Sauvignon aus Slowenien.
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST012218 | 13,5% VOL. | 58,53 €/L | 43,90 €
Seit fast zwei Jahrzehnten ist die Domaine Ciringa nun schon dafür bekannt, dass ihre Weine
aus dem slowenischen Teil der Ried Zieregg stammen – und natürlich wurde sie von der Familie
Tement gegründet, die in dieser Toplage auf österreichischer Seite seit jeher Sauvignon
Blancs der Spitzenklasse erzeugt. Dennoch wäre es ein Trugschluss anzunehmen, dass Ciringa
- gerade mit seinen Flaggschiff-Weinen - der kleine (und womöglich gar günstigere) Bruder
des Zieregg sei. Wie dieser mit bewährten biodynamischen Methoden hergestellte Sauvignon
aus der Parzelle „Pruh“ beweist, haben wir es mit qualitativ zwar vergleichbaren, aromatisch
aber eigenständigen Gewächsen zu tun. So hat neben seiner Herkunft aus Ciringa vor allem
der ungewöhnlich lange Ausbau im großen Holzfass zur enorm dichten Struktur dieses unfiltrierten
Weins beigetragen: Er durfte nach ausgedehnter Maischestandzeit spontan vergären
und viereinhalb Jahre (!) auf der Feinhefe reifen, was nicht nur zu seiner strahlenden,
tiefgelben Farbe, sondern auch zu seiner komplexen Aromenstruktur geführt hat. In der Nase
dominieren gelbe Früchte wie Aprikosen und gekochte Quitten, unterlegt mit der Würze
von weißem Pfeffer und Grapefruit-Schalen. Nach etwas Zeit zum Atmen in Glas oder Karaffe
öffnet sich ein elegantes Bouquet mit Nuancen von weißen Johannisbeeren, einem Hauch
Pfefferminze und einer subtilen Holznote. Saftig, fein und elegant am Gaumen, entfaltet der
Pruh eine leicht vegetabile Note, die an blanchierten Fenchel erinnert. Hinzu kommt die
zarte Fruchtsüße von Honigmelone. Seine angenehm griffige Textur wirkt im Verlauf des Genusses
zunehmend samtig und cremig. Im langanhaltenden Abgang ist eine zitronige Nuance
spürbar, die ihn frisch und animierend macht. Dass die Rebstöcke in kargen Korallenkalkböden
wurzeln (die Parzelle Pruh – ausgesprochen „Pruch“ – ist ein ehemaliger Steinbruch)
lässt sich in rauchiger und salziger Mineralität deutlich herausschmecken. Alles in allem ein
großer, lange lagerfähiger Terroirwein aus Ciringa, der durch seine gelben Fruchtaromen und
seine subtile Würze, seine vegetabilen und mineralischen Noten nicht nur Sauvignon-Fans
begeistern wird.
Ab sofort und bis 2040.
84 PINwand № 355

Tement
„ALFRED“ WERMUT DRY (BIO)
Gemeinschaftsprojekt „Alfred“:
Alois & Manfred, Gölles & Tement machen
zusammen den steirischen Wermut!
AT-BIO-402
OST011317 | 17% VOL. | 31,86 €/L | 23,90 €
„ALFRED“ WERMUT SEMI-DRY
OST011417 | 17% VOL. | 31,86 €/L | 23,90 €
„ALFRED“ WERMUT ROSSO SEMI-DRY
OST012100 | 17% VOL. | 30,00 €/L | 22,50 €
Weine mit Kräutern zu versetzen ist wahrscheinlich so üblich,
wie das Weinmachen alt ist. Schon im Vorderen Orient,
bei Griechen, Ägyptern und Römern hat man Kräuter,
Rinden und Zitrusfrüchte in den Wein geben. Damals hat es
sicher viel damit zu tun gehabt, dass die Weine oft von mediokrer
Qualität waren. Bestimmte Weine wurden jedoch auch
als Heilmittel und natürlich auch als Aphrodisiakum und
zur Erlangung einer rituellen Trance eingesetzt. Die moderne
Form eines solchen aromatisierten Weins stammt wohl
aus dem 16. Jahrhundert aus Savoyen. Tonangebend wurde
dabei das Wermut-Kraut Artemisia absinthium.
Ein guter Wermut braucht erfahrene Macher. Und damit
kommen wir zu Alois Gölles und Manfred Tement. Die beiden
alten Freunde – sie haben 1974 bis 1979 zusammen die
Schulbank an der Höheren Bundeslehr- und Versuchsanstalt
für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg gedrückt – hatten
die Idee, ihre ganz eigene Version eines Wermuts zu kreieren.
Herausgekommen ist Alfred, zusammengesetzt aus den
Anfangsbuchstaben von Alois und den endenden Buchstaben
von Manfred. Alfred ist ein ausgesprochen klassischer
Wermut, vor allem in der Dry-Version mit gerade einmal
15 Gramm Zucker pro Liter. Hier drücken sich die herben
Noten des Wermutkrauts besonders klar aus. Sie verbinden
sich mit Kardamom, Thymian, Fenchel, Koriander, Rosenblättern
und Orangenschalen zu einem herben Tonikum, das
durch die fruchtigen Grundweine von Tement in Balance gebracht
wird. Mit seinem Mehr an Wermutkraut und weniger
an Kardamom ist dieser Wermut Dry die perfekte Basis für
einen der angesagtesten Drinks unserer Zeit: den Negroni.
Es steht allerdings Nichts im Wege, den trocken Wermut
mit seiner hohen Adstringenz auch pur auf Eis oder mit ein
wenig Soda zu genießen. Dann zeigt er unverfälscht, was er
wirklich in sich hat!
VERJUS „APERO“, WEISS (BIO)
Apéritif in Grün: Verjus von Spitzenwinzer
Manfred Tement
AT-BIO-402 | OST012300 | 11,86 €/L | 8,90 €
Manfred Tement kennen wohl alle Weinfreunde, Magninus
Mediolanensis kaum mehr jemand (von Spätlatein-Experten
abgesehen). Und doch stammt die Empfehlung zum neuesten
Produkt des südsteirischen Winzers von diesem Autor aus
dem 14. Jahrhundert: „Im Winter Essig, im Sommer Verjus“,
rät Magninus nämlich in seinem „Opusculum de saporibus“.
Und der leichtfüßige „Apero“ aus der Südsteiermark ist trotz
seiner Farbe ein veritabler Sonnenschein.
Zur Zeit des Spätmittelalters war der Saft unreifer Trauben
bereits so etwas wie die Küchenwürze schlechthin. Zitrusfrüchte
gab es praktisch nicht, Essig hingegen brachte extrem
spitze Säure mit. Weshalb schon das antike Rom den „Agrest“
pflegte. Die Verwendung der ausgedünnten (= weggeschnittenen)
Trauben feiert zwei Jahrtausende später ein unvermutetes
Comeback unter dem Signet „nachhaltig“. „Vert
jus“ – der grüne Saft – hat sich schnell zu einem Geheimtipp
entwickelt.
Der Duft von Tements Verjus jedenfalls verströmt grüne Frische
zwischen Limetten-Fruchtfleisch und frischen Trauben.
Wer weißen Traubensaft aus Straußwirtschaften (oder, in
Österreich, vom Heurigen) kennt, wird diesen Duft sofort
damit verbinden. Herb im ersten, pur genommenen Schluck,
sorgt die feine Fruchtsäure für angenehme Balance. Mit Selters
verlängert, kommt die kühle Frische noch besser zur
Geltung. Wieder ist da Limette, allerdings ohne die „spitze“
Säure der Zitrusfrucht. Fazit: Die angenehme Erfrischung
mit erwachsenem Geschmack für diesen Sommer ist gefunden!
Übrigens, wer es der Mittelalterküche und ihrer Liebe
zum Verjus nachmachen will: Es lässt sich mit Dijon-Senf
auch ein herrliches Dressing damit zubereiten.
August 2023
85

ITALIEN PIEMONT
BRUNO
GIACOSA
NEIVE
Piemonteser
Edelsteine
mit Gänsehautatmosphäre
Von einer begnadeten Traditionalisten-Familie, dem „Klassiker der Klassiker“,
der Legende des Piemont, traditioneller Barolo und Barbaresco von Weltruf!
„Es gibt nur einen Bruno Giacosa. Keiner wird jemals solche Weine machen.
So einfach ist das.“ – Antonio Galloni (Vinous)
„Kein nebbiolista in den Schwesterappellationen Barolo und Barbaresco dürfte so bekannt sein
wie Bruno Giacosa. Dieser legendäre Winzer verfügte über eine wahnsinnige, zutiefst intuitive
und intellektuelle Fähigkeit, die besten Standorte für die Nebbiolo-Traube zu erkennen.“
– Monica Larner (Robert Parker’s Wine Advocate)
In der sanft gewellten Hügellandschaft der Langhe im Piemont,
dem „Land am Fuße der Berge“, dieser mit ihrem
herben Charme und ihren kulinarischen Köstlichkeiten
verzaubernden Provinz im Nordwesten Italiens, wird zwar
seit Menschengedenken Wein angebaut, aber zu wahrem
Ruhm hat der Region erst die Nebbiolo-Rebe verholfen,
aus deren Trauben die bei Kennern in aller Welt begehrten,
ungemein komplexen und extrem langlebigen Barolo- und
Barbarescoweine erzeugt werden. Aber auch in dieser so
reizvollen Landschaft entstehen die raren Spitzenweine nur
dann, wenn unter günstigen klimatischen Bedingungen geerntete,
kerngesunde Trauben aus den bevorzugten kargen,
relativ steilen Lagen von wirklich großen Weinerzeugern
und Winzerpersönlichkeiten verarbeitet werden. Und viele
Liebhaber sehen in den betörenden Barolo und Barbaresco
der begnadeten Traditionalistin Bruna Giacosa, des „Klassikers
der Klassiker“ (so Horst Dohm in seiner „Flaschenpost
aus Piemont“), nicht nur die besten Weine des Piemont,
sondern zählen sie zu den größten Gewächsen der gesamten
Weinwelt. Bereits Vater Bruno Giacosa, der zu Beginn des
Jahres 2018 verstarb, baute den Ruf dieser Kult-azienda auf.
Er war die Inkarnation piemontesischer Weinkultur. Im zarten
Alter von 16 Jahren stieg er in das Familiengeschäft ein
und prägte es bis zu seinem Tod. Er war einer der ersten Er-
zeuger im Piemont, die lagenreine Rotweine füllten. Heute
als Traditionalist bezeichnet, war er in den 1960er-Jahren ein
absoluter Innovator des Piemont. Er brachte französisches
Holz ins Piemont anstatt slawonischer Eiche, führte Stahltanks
zur präzisen Vergärung ein und war Befürworter der
Flaschenreifung und setzte sich mit dem Rocche del Falletto
sein eigenes Denkmal. Nur wenige Weine der Welt können
so viel hedonistisches Vergnügen bereiten wie dieser berührende
Weltklassewein. Diese mythische Rarität mit dem
weltberühmten „Red Label“ scheint geradezu wie eine Liebkosung
der bacchantischen Seele!
Was ist aber nun das Besondere an den unverwechselbaren
Weinen des „großen Schweigers“, wie Bruno Giacosa aufgrund
seiner Wortkargheit, seiner Nachdenklichkeit, seiner
Introvertiertheit und seiner Öffentlichkeitsscheu – allein die
Qualität seiner Weine soll für sich sprechen, alles Marktschreierische
war ihm vollkommen fremd – gerne tituliert
wurde? Nun, in seinen großen Rotweinen findet sich die
Quintessenz der Nebbiolotraube, aus der seine gerühmten
Barolo und Barbaresco gemacht werden, es sind Weine von
unerhörter Komplexität und fruchtiger Fülle, von Kraft und
beispielloser Langlebigkeit, gepaart jedoch mit einer Feinheit
und Eleganz, wie sie nur wenige Große Gewächse aus
86 PINwand № 355

den bedeutendsten Lagen der Welt aufzuweisen vermögen.
Es sind Weine großen, individuellen Charakters und einzigartiger
Typizität, Lichtjahre entfernt von jenem austauschbaren
internationalen Langeweiler-Stil, der (nicht nur) uns
ein Graus geworden ist.
Der Leitsatz des Altmeisters ist so einfach wie genial und
wir finden ihn bei allen großen Weinen der Welt, „una semplice
filosofia che si basa sul rispetto della tradizione sia in
vigna che in cantina“ („Eine einfache Philosophie, die auf
Respekt vor der Tradition im Weinberg und im Keller basiert.”)
Natürlich hatte sich auch Giacosa gemeinsam mit
seinem Kellermeister Dante Scaglione behutsamen, sinnvollen
Neuerungen und Fortentwicklungen in der Kellertechnik
nicht widersetzt, hat die Gär- und Maischezeit auf
nur noch zwei Wochen verkürzt, da in seinen Kellern jetzt
mit neuen Edelstahltanks gearbeitet wird, deren Rührwerk
und Remontagetechnik eine ausreichende Tanninausbeute
garantieren. Allerdings werden dabei nur die Gerbstoffe aus
der Schale extrahiert und nicht aus den Kernen, was dazu
führt, dass die Intensität der Farbstoffe und Polyphenole
sehr hoch ist, die Tannine selbst jedoch wesentlich cremiger
und seidener erscheinen als früher. Den Ausbau der Weine
in neuen Barriques oder auch nur in neuen großen Holzfudern,
den sich die so genannten Modernisierer auf ihre Fahnen
geschrieben haben, lehnt Giacosa genauso entschieden
ab wie die artverändernde Begrenzung des Tanningehaltes
im Barolo und Barbaresco, denn ein Barolo ohne spürbares,
wenn auch weiches Tannin war für den Doyen der traditionellen
piemonteser Winzerkunst eine Verfälschung dieses in
der Welt einmaligen Weines. Doch verwendete Giacosa seit
Anfang der 1990er-Jahre vorwiegend mittelgroße Fässer aus
französischer Eiche und weniger die alten, schweren Fässer
aus slawonischem Holz, was den Weinen nochmals spürbar
mehr Eleganz und Finesse verliehen hat. Unabhängig davon
benötigen die großen, unfiltrierten Rotweine dieses Genies
immer eine längere Zeit der Reife als die der Modernisten –
Geduld also in unserer so hektischen Zeit ohne Zeit, ehe sie
dann als wahrhaft majestätische Weine ein wirklich einzigartiges
Trinkvergnügen bereiten. Mit Tochter Bruna Giacosa
gibt es seit vielen Jahren eine weitere Konstante. Sie ist seit
2004 im Betrieb fest verankert und führt die Familientradition
zielsicher fort und sorgt dafür, dass wir auch in der nächsten
Generation noch ehrfürchtig von diesen Traumweinen
sprechen werden.
„Ich fühle mich geehrt,
ihn kennengelernt und
seine Weine mit ihm
gemeinsam getrunken
zu haben, und ich bin
immer noch voller Ehrfurcht
vor dem, was er
erreicht hat. Es würde
mich nicht überraschen,
wenn Gott die Herrlichkeit
des Nebbiolo durch
den Meister erfahren
würde.“
ROBERT M. PARKER JR. ÜBER
BRUNO GIACOSA
Bruno († 2018)
„der Traditionalist“ und
Tochter Bruna Giacosa
Bruno Giacosa
Weingut Bruno Giacosa: Die wahren Liebhaber Großer Gewächse,
die eher das Leise, das Burgundische suchen, denn
das marktschreierisch Laute, finden die betörende Seele des
Piemont in den berührenden Pretiosen des grandiosen Betriebs
aus Neive!
August 2023
87

94 PUNKTE
ITALIEN PIEMONT
James Suckling
ROERO ARNEIS DOCG, BIANCO 2022
Arneis von den Meistern dieses Genres!
94 Punkte: „Energetic and bright“
– James Suckling
ARNEIS
IPI021222 | 14% VOL. | 37,20 €/L | 27,90 €
Der Arneis gehört zu den großen alten Sorten des Piemont.
Der Landstrich, der so lange zu Savoyen gehörte, ist an sich
schon ein Bewahrer sehr alter Sorten, die oft ausschließlich in
diesem Gebiet gedeihen. Es sind Sorten wie Erbaluce, Cortese,
Bonarda oder Freisa, Albarossa, Persan und Brachetto, Grignolino,
Pelaverga, Vespolina und einige mehr. Eine Sorte, die
mit zu dieser Auswahl historischer Rebsorten gehört, ist der
Arneis. Und ihm wäre beinahe das gleiche Schicksal widerfahren
wie so einigen anderen seltenen Sorten – er wäre in
den 1960er Jahren beinahe ausgestorben. Wenn man heute
die Qualität des Arneis betrachtet, dann kann man das kaum
glauben. Doch es war damals eine andere Zeit. Das Piemont
war seinerzeit bei weitem nicht so berühmt wie heute – was
übrigens auf eine ganze Reihe europäischer Anbaugebiete zutrifft
–, und Masse war angesagter als Klasse. Es bedurfte einiger
vorausschauender Winzer, die sich um die alten Sorten
kümmerten, und zwar in der Vorahnung, dass man daraus eine
Erfolgsgeschichte kreieren könnte. Bruno Giacosa war einer
dieser Winzer, der sich des Arneis annahm, auch wenn diese
Rebsorte nicht leicht zu kultivieren war. Das verrät schon ihr
Name; denn „Arneis“ heißt im lokalen Dialekt nichts anderes
als „der kleine Schwierige“. Giacosa war wohl der Erste, der
den Arneis aus seinem Kerngebiet Roero Ende der 1960er-
Jahre sortenrein füllte und eine Renaissance einleitete. Heute
steht diese Rebsorte wieder auf rund 970 Hektar.
Bruna Giacosa, die Tochter des großen Bruno, nutzt für den
Roero Arneis von 2022 ausgewählte Weinberge in Vezza d’Alba,
Monteu Roero, Santo Stefano Roero, Canale und Montà d’Alba,
deren Reben durchschnittlich knapp 30 Jahre alt. Die Trauben
wurden mit rund 70 hl/ha gelesen und über drei bis vier Wochen
je nach cuve im temperaturkontrollierten Edelstahl vergoren
und vier Monate lang im Edelstahl ausgebaut.
Arneis ist eine Rebsorte, deren Farbe zwischen Strohgelb und
Grün changiert. In diesem Jahr ist es ein Strohgelb mit einem
nur leicht grünen Reflex. Der Wein wirkt frisch wie auch duftig
und erinnert dabei an Äpfel, Birnen und Zitronen, etwas
Buchsbaum und Heu, an weiße Blüten und eine cremige Note
wie Lanolin. Am Gaumen zeigt sich der Roero Arneis saftig
und seidig, ungemein aromatisch – das aber auf eine elegante
und keineswegs auf eine laute Art. Da ist viel weiße Frucht mit
im Spiel, dazu helle Beeren, wiederum etwas Zitrus, aber auch
warme Noten wie ein wenig Süßholz. Das Hefelager verleiht
diesem Wein zudem einen seidigen Schmelz, was ihn ganz besonders
verführerisch erscheinen lässt.
Ab sofort und bis mindestens 2027 mit Genuss zu trinken.
DOLCETTO D’ALBA, ROSSO 2022
Subtil und intensiv zugleich – Dolcetto von
Bruna Giacosa ist immer ein Ereignis!
DOLCETTO
IPI020722 | 14% VOL. | 26,53 €/L | 19,90 €
In der Rangfolge der drei klassischen roten Sorten des Piemont,
nämlich Nebbiolo, Barbera und Dolcetto, wird letzterem
normalerweise der Platz des Alltagsweins zugewiesen.
Und tatsächlich erfüllt der Dolcetto diesen Anspruch ganz
hervorragend; denn mit seiner zurückhaltenden Säure und
den markanten, aber rund werdenden Gerbstoffen kann man
ihn sowohl zu Pizza wie auch Pasta und zu Schmorgerichten
jeglicher Couleur auf den Tisch stellen als auch zur Charcuterie,
vor allem zur geräucherten. Wenn man den Dolcetto
d’Alba von Bruno Giacosa im Glas hat, merkt man jedoch
schnell, dass man hier noch mehr im Glas hat als „nur“ einen
Alltagswein. Hier allerdings liebt man den Dolcetto, weshalb
er auch in gleich zwei Versionen abgefüllt wird: eine
aus der berühmten Lage Falletto, auf der andere Winzer den
Dolcetto längst durch Nebbiolo ersetzt hätten sowie diese
andere Variante, deren Frucht aus ausgewählten Weinbergen
der Gemeinden Neive, Neviglie, Treiso und Alba stammt.
Die mit 55 Hektoliter pro Hektar gelesenen Trauben wurden
entrappt und über zehn Tage hinweg im temperaturkontrollierten
Edelstahl vergoren. Alsdann erfolgte die malolaktische
Gärung und der Ausbau über sechs Monate hinweg,
ebenfalls im Edelstahl, um die so markante Frucht der Sorte
und die Frische vollständig zu konservieren.
Das Ergebnis, das man getrost als Archetyp eines Dolcetto
begreifen darf, dem aber gleichzeitig die typische Eleganz der
Weine von Giacosa zu eigen ist, duftet nach Sauerkirschen
und Marzipan – so wie’s beim Dolcetto sein soll! Dazu aber
gesellen sich Noten von Brombeeren und Holunderbeeren,
Astwerk und Laub, Kirschkernen und etwas schwarzem Tee.
Den Gaumen kleidet dieser Wein regelrecht aus, er zeigt sich
herrlich saftig und elegant, viel dunkle Beerenfrucht, säuerlichen
und dunklen Kirschen im Gepäck, dazu aber auch
eine lebendige, dabei angenehm seidige Säure. Das Tannin
wirkt fest, aber reif, und es schmilzt langsam am Gaumen,
die erdigen Aromen, die man schon im Duft wahrnehmen
konnte, verleihen dem Wein eine hübsche Bodenständigkeit,
die seine Textur und Struktur – ungekünstelte Eleganz und
Finesse en masse – brillant ergänzen. Das ist Dolcetto d’Alba
aus allerbestem Hause!
Ab sofort bis mindestens 2027 mit Genuss zu trinken.
88 PINwand № 355

Bruno Giacosa
„FALLETTO“
DOC DOLCETTO D’ALBA, ROSSO 2022
Einzigartiger Wein: Dolcetto aus einer
der Cru-Lagen der Langhe!
DOLCETTO
IPI021622 | 14,5% VOL. | 34,00 €/L | 25,50 €
Stellen Sie sich vor, es gäbe einen Winzer, der in einer seiner
besten Lagen Parzellen mit Scheurebe stehen hätte. Huch,
den gibt’s ja! Und er heißt auch noch Klaus Peter Keller! Zu
den Lagen, in denen er seine Scheurebe pflegt, gehört unter
anderem der Westhofener Morstein. Keller wie auch einige
andere wissen, dass eine Scheurebe erst dann ihre ganzen
Qualitäten ausspielen kann, wenn sie in bester Lage gepflanzt
wird. Und auch wenn man mit einem Riesling aus
dem Morstein viel mehr Geld machen könnte, bewahren die
Kellers trotzdem ihre Scheurebe dort. Weshalb? Weil sie diese
Rebsorte so gerne mögen. Ähnlich sehen es die Giacosa
in der Langhe. Schon Bruno Giacosa liebte seinen Dolcetto,
und so geht es auch seiner Tochter Bruna, die das Weingut
heute führt. Weil das so ist, haben sie vor langer Zeit
ein paar Parzellen in der Cru-Lage Falletto mit Dolcetto
gepflanzt und erzeugen nunmehr diesen einzigartigen Dolcetto
d’Alba „Falletto“. Der 2022er-Jahrgang ist – wie man
es kennt, wenn man mit dem Wein vertraut ist – ein expressives
Kraftpaket, gilt Falletto doch als Lage, aus der die
kräftigsten Weine stammen.
Der „Falletto“ von 2022 ist ein Wein, der all die Eigenschaften,
die dem Dolcetto zu eigen sind, auf eine besondere
Art und Weise extrapoliert. Alles, was der klassische Dolcetto
d’Alba von Bruno Giacosa bietet, wird hier noch einmal
auf eine höhere Stufe gehoben. Im Duft zeigt der Wein
eine wunderbare Verbindung aus reifen, warmen, erdigen
und kühlen Noten. Es duftet nach Sauerkirschen und zerstoßenen
Kirschkernen, nach Astwerk, Laub und trockenem
Waldboden, nach zerstoßenem Gestein, Holunderbeeren
und etwas Schlehe. Am Gaumen wirkt der Wein kurzfristig
seidig. Dann bemerkt man das feinkörnige Tannin, das an
die Textur von gebranntem Ton erinnert. Es wird aromatisch
dunkelbeerig. Die Sauerkirsche ist wieder präsent, außerdem
die erdige Komponente. Der Wein wirkt auch hier warm und
wärmend, die Säure und die Mineralität hingegen kühlend
und frisch. Der „Falletto“ besitzt zudem eine hervorragende
Länge. Das ist Dolcetto-Endstufe. Das ist Dolcetto, wie man
ihn sich besser nicht wünschen kann: ein Wein, der genau
den richtigen Platz zwischen Bodenständigkeit und Eleganz
gefunden hat.
„FALLETTO“
BARBERA D’ALBA DOC, ROSSO 2022
Barbera d’Alba aus der Cru-Lage Falletto: Intensiver
kann ein Barbera-Erlebnis kaum sein!
BARBERA
IPI021821 | 15,5% VOL. | 56,00 €/L | 42,00 €
Wenn der Nebbiolo als königliche, als noble Rebsorte angesehen
wurde und der Dolcetto traditionell als der rote Wein
fürs einfache Volk gedacht war, dann haben vor allem die
Bürgerlichen Barbera getrunken. Das gilt heute zwar nicht
mehr so, aber die drei wichtigsten roten Rebsorten der Langhe
unterliegen immer noch einem gewissen Ranking. Das hat
vor allem damit zu tun, dass der Dolcetto der unkomplizierteste
der drei Weine ist und am frühesten zugänglich ist, während
der Nebbiolo immer der Wein ist, der die längste Zeit
braucht, aber auch am meisten Potential besitzt. Der Barbera
befindet sich in der Mitte, er ist ein kraftvoller, tiefer,
dunkler und doch immer anschmiegsamer und charmanter
Vertreter des Piemont. Die Krönung eines Barbera ist im Allgemeinen
der Barbera d’Alba. Beim Spitzenerzeuger Bruno
Giacosa aber gibt es noch eine Steigerung. Es ist der Barbera
d’Alba, der aus der Spitzenlage Falletto in Serralungha d’Alba
stammt. Die große Klasse des Terroirs spiegelt sich im Wein
wider. Bruna Giacosa, die heute das Weingut führt, nutzte
hier Barberatrauben aus Südwestlagen, die rund zwei Wochen
im Edelstahl vergoren wurden. Danach durfte der Wein
14 Monate lang in großen französischen Eichenfässern reifen.
Der purpurfarbene Barbera d’Alba „Falletto“ von 2022 wirkt
schon im Duft enorm dicht und füllig mit einer Essenz aus
Schwarzkirschen und Marzipan, ganz so, als habe jemand ein
paar Kirschkerne in der Kirsch-Konfitüre mit eingekocht.
Dazu kommen Noten von zerstoßenem Stein und Grafit,
Brombeeren, Blaubeeren und Holunderbeeren, von dunkler
Schokolade und Holz. Am Gaumen dann – wen wundert’s? –
ein dichter, konzentrierter, saftiger und auskleidender Wein,
dessen Intensität geradezu raumgreifend ist, nicht zu enden
scheinen will. Dabei fließt der Barbera über den Gaumen,
als sei er Seide. Ohne jeden Widerstand gleitet er über die
Zunge, wirbelt die dunkle Frucht auf, nimmt etwas Holz und
Gestein mit in den Fluss, der in einem langen Finale endet.
Das ist Barbera, wie man ihn sich intensiver kaum vorstellen
kann.
Jetzt schon mit viel Luft zu trinken, ideal ab 2025–2035+.
Ab sofort uns bis mindestens 2030 mit Genuss zu trinken.
August 2023
89

ITALIEN PIEMONT
„Die Familie Giacosa leistet sowohl mit ihren
Spitzenweinen als auch mit ihren
Einstiegsprodukten hervorragende Arbeit.“
– MONICA LARNER
(ROBERT PARKER WINE ADVOCATE)
„ASILI“
DOCG BARBARESCO, ROSSO 2019
Giacosas intensiver und energiegeladener
Barbaresco „Asili“ ist ein Meisterwerk!
NEBBIOLO
IPI020119 | 14% VOL. | 286,66 €/L | 215,00 €
„VIGNA VALMAGGIORE“
DOC NEBBIOLO D’ALBA, ROSSO 2021
Nebbiolo d’Alba aus einer historisch
bedeutsamen Cru-Lage aus den Händen
einer Spitzenwinzerin
NEBBIOLO
IPI020821 | 14,5% VOL. | 66,53 €/L | 49,90 €
Berühmte Nebbiolo-Weinberge gibt es längst nicht mehr nur
in den Appellationen Barolo und Barbaresco. Auch Roero hat
da einiges zu bieten – einen Cru wie den Valmaggiore zum
Beispiel. Wiederentdeckt haben den Weinberg in den 1990er-
Jahren unsere Freunde Luciano, Luca und Barbara Sandrone.
Er liegt dort wie ein Amphitheater mit teils sehr steilen Parzellen.
Die Schönheit des Weinbergs und die Qualität des dort
entstehenden Weines haben auch Bruno Giacosa begeistert,
weshalb es auch aus seinem Haus einen entsprechenden Nebbiolo
gibt. Die Rebstöcke stehen in vergleichsweise sandigen
Böden und sind rund 44 Jahre alt. Die Trauben wurden nach
der Handlese entrappt und über 18 Tage hinweg im Edelstahl
vergoren. Danach erfolgte die malolaktische Gärung und der
Ausbau über 14 Monate in botti aus französischer Eiche.
Der „Vigna Valmaggiore“ stammt aus dem Jahrgang 2021, der
recht spektakulär begann, sich ab dem Frühsommer aber auf
einen warmen bis heißen, jedoch sehr guten Jahrgang eingependelt
hat. Vorher gab es ungewöhnlich warme Märztage,
Spätfröste zum Austrieb und in Roero einigen Hagel zusammen
mit einem eigentlich ersehnten Sommerregen im Juli.
Die Menge der Ernte ist in diesem Jahr also deutlich reduziert.
Dafür hat der trockene Sommer, in dem es immer wieder entlastende
kurze Regenschauer gab, sehr gesunde aromatische
Trauben hervorgebracht. Stilistisch erinnert 2021 am ehesten
an 2016. Dieser „Vigna Valmaggiore“ ist ein aromatisch subtiler
Wein, der an rote Beeren, Sauerkirschen und Beberitzen,
Cranberrys, Rosen, weißen Pfeffer und frische Veilchen erinnert.
Hinzu kommen etwas Tabak, Unterholz, Gestein und
getrocknete Kirschen. Am Gaumen treten die roten Früchte
in den Vordergrund, die teils frisch, teils getrocknet wirken.
Tabak und Gewürze sind hier ebenso präsent wie eine kreidige
Textur und eine überaus frisch wirkende Säure. Das Finale ist
lang und vielschichtig, griffig und hervorragend strukturiert.
Ab etwa 2025 bis mindestens 2037 mit Genuss zu trinken.
Asili heißt die Lage, die mit großem Barbaresco aus dem
Hause Bruno Giacosa synonym ist. Immer wieder entstehen
dort einige der besten Nebbioli, die man sich wünschen
kann. 2019 war ein solches Jahr. Und es mag auf den ersten
Blick verwundern, wenn man auf das Etikett blickt. Meist
sind bei Giacosa die ganz großen Jahrgänge mit den roten
Riserva-Label ausgestattet. Nicht so 2019. Nach Meinung von
Bruna Giacosa ist nämlich nicht die Qualität, sondern der
Charakter eines Jahrgangs entscheidend, ob er Weiß oder
Rot wählt. Rot nimmt sie für die feineren Jahrgänge, Weiß
für die kraftvolleren. Es ist also klar, dass 2019 letzteres ist.
Vor allem aber handelt es sich um einen klassischeren und
kühleren Jahrgang als 2018 oder 2020. Ein nasskalter Frühling
verlangsamte das Wachstum der Reben, und der anhaltende
Regen sorgte für eine Bedrohung durch Fäulnis und
Pilze. Gleichzeitig brachten die Regenfälle den Böden aber
das dringend benötigte Wasser, um die Sommermonate zu
überstehen. Es wurde dann zum richtigen Zeitpunkt trocken
und warm. Der Juni war ein fantastischer Sommermonat
mit heißen, trockenen Tagen, die bis in den August hinein
anhielten. So manchen Weinberg traf aber teils verheerender
Hagel, der an der Asili-Lage jedoch vorbeizog. Danach
herrschten schnell wieder exzellente Bedingungen, das gute
Wetter hielt bis in den September hinein an.
Bruno Giacosas „Asili“ stammt von 2,5 Hektar eigener Parzellen,
die er ab den 1990er-Jahren erwerben konnte. Sie liegen auf
rund 250 Metern Höhe in Süd- und Südwestausrichtung. Die
Reben sind etwa 30 Jahre alt und sehr locker mit 4.200 Rebstöcken
pro Hektar bepflanzt. Die Trauben wurden am 10.
Oktober 2019 mit rund 45 hl/ha gelesen, entrappt und über
15 Tage im Edelstahl vergoren. Danach erfolgten die malolaktische
Gärung und der Ausbau in 110-Hektoliter-botti aus
französischer Eiche. 18 Monate dauerte dieser Prozess. Danach
wurde der Wein gefüllt und reifte weiter auf der Flasche.
Schon der Duft dieses Weines kann einem kurzfristig die
Tränen in die Augen treiben, wenn man etwas sentimental
veranlagt ist. Die Nase ist einfach fantastisch, ausgesprochen
stimmig und sogar vielstimmig. Die meisten großen Weine
erkennt man bereits im ersten Moment. So ist es auch hier.
Der „Asili“ verbindet auf so vollkommene Art und Weise
die Frucht von Blutorangen, Sanddorn, Schlehe, Holunder
und Sauerkirschen, Trockenkirschen, Berberitzen, Himbeeren
und Erdbeeren mit Blüten und Gestein, mit Kräutern
und Salz, dass es eine Wonne ist. Alles wirkt intensiv,
dabei schwebend und nahezu entrückt … Am Gaumen wird
man der großen Tiefe und Komplexität gewahr. Der Nebbiolo
schiebt mit Wucht nach vorne und wird dabei von
einer intensiven Säurestruktur und von Mineralität begleitet,
wie man sie im Piemont eigentlich nur selten findet.
Druck baut sich hier auf und gleichsam eine Kathedrale
roter Aromatik mit all der schon im Duft so präsenten
Frucht. Natürlich zeigt dieser blutjunge „Asili“ noch längst
98 PUNKTE
James Suckling
90 PINwand № 355

nicht alles, was er kann und noch können wird, aber es ist
schon jetzt sehr viel, zmal wenn man ihm Luft gönnt. Die
Dichte, die Energie, die schiere Kraft und Wucht –das ist
alles schon da, muss sich aber noch in den nächsten vier
Jahren zurechtrücken. Dann wird man dieses Meisterwerk,
das James Suckling nicht von ungefähr 98 Punkte wert
ist, in Vollendung bewundern können. Und es wären dann
unserer Meinung nach auch 100 Punkte drin. Großer Nebbiolo
geht kaum besser, höchstens anders.
Sollte idealerweise bis 2027 im Keller reifen,
ist dann sicher bis 2050 auf höchstem Niveau zu genießen.
„FALLETTO“
DOCG BAROLO, ROSSO 2019
Ein majestätischer, perfekt gewichteter „Falletto“!
NEBBIOLO
IPI020519 | 14,5% VOL. | 318,66 €/L | 239,00 €
Bei manchen Weinen kommt man schon dann, wenn man
den Wein ins Glas gießt, aus dem Schwärmen nicht mehr
heraus. Der Barolo „Falletto“ 2019 von Bruna Giacosa, der
Tochter von Bruno Giacosa, ist ein solcher Wein. Hier
kommt eine fantastische Cru-Lage in Serralunga mit einem
nahezu perfekten Jahrgang und einer großartigen Winzerin
zusammen. „Falletto“ ist die Barolo-Paradelage der Giacosas,
in der Bruno Giacosa früh 13 Hektar erworben hat. Heute
ist das ein unschätzbarer Wert, gilt Serralunga mit seinen
Böden und seiner Ausrichtung aktuell doch als der Hotspot
in Barolo. Zumindest geben Winzer wie Giacomo Conterno,
Altare, Vietti oder auch Gaja ein Heidengeld aus, um dort
Land zu erwerben. Und die wissen genau, welchen Lagen
in Barolo auch mit dem Klimawandel noch Zukunft haben.
Giacosas „Falletto“ ist eine Lage mit lehmigem Unterboden,
einer dünnen pulverartigen Kalksteinschicht und einem
nicht ganz unbedeutenden Eisenanteil, den man auch direkt
spürt. 2019 hätte kaum besser sein können – wenn es am 5.
September nicht Starkregen und Hagelschlag im gesamten
Barolo- und Barbaresco-Gebiet gegeben hätte. Doch darüber
hinaus war das Jahr geprägt von einem niederschlagsreichen
Winter und Frühling, sodass die Böden ihre Wasserreserven
auffüllen konnten. Der Austrieb fand im späten März zum
normalen Zeitpunkt statt. Die Sommerhitze setzte erst nach
der Blüte gegen Ende Juni ein und blieb deutlich moderater
als in den beiden Jahren davor. Mit Ausnahme von rund zehn
Tagen rund um die Veraison, wenn die Trauben von grün zu
rot wechseln. Zudem gab es immer wieder leichte Regenfälle,
die die Pflanzen erfrischten. Nach dem Starkregen- und Hagelereignis
blieb das Wetter angenehm moderat bis zur Lese,
sodass der Nebbiolo ein perfektes Gleichgewicht zwischen
Frucht und Säure aufbauen konnte.
Um auf den Anfang zurückzukommen: Bei diesem „Barolo“
kommt man aus dem Schwärmen nicht heraus. Der Wein
riecht faszinierend klar und präzise, kühl und warm zugleich,
duftig und intensiv, fruchtig und erdig. Er erinnert
an Süß- wie Sauerkirschen, Zwetschgen und Brombeeren,
Veilchen und Rosen, Erde und Unterholz, Torf und Gestein,
Eisen und ein wenig Teer, Macchia und Pfeffer. Dazu kommt
eine wunderbare sinnliche Süße von Blutorangensaft, Pfirsich
und leicht dunkler warmer Schokolade, von etwas Nuss
und Mokka.
Am Gaumen bietet der „Falletto“ ein faszinierendes Wechselspiel
aus Spannung und Entspannung, Süße und Säure, Tanningrip
und Seidigkeit. All das im Wechsel oder zusammen
macht die abgründige Tiefe und Komplexität dieses Weines
aus, der noch sehr jung ist und trotzdem schon so viel von
sich preisgibt. Das Tannin wirkt majestätisch elegant und
markant. Die Säure bahnt sich ihren Weg mit beeindruckender
Präzision. Die Frucht wirkt am Gaumen unerwartet kühl
und rotfruchtig mit jeder Menge reifer Beeren und Kirschen,
dazu mit Kräutern und einer erdigen Note von Roter Bete.
Dieser Jahrgang besitzt perfekte Proportionen und wird
sicher ein Ultra-Marathonläufer. Gönnen Sie dem Wein
eine Karaffe, danach ein Burgunderglas, und lassen Sie ihm
viel Zeit, damit sich das engmaschige Tannin ein wenig auffächern
kann. Idealerweise trinkt man den „Falletto“ allerdings
erst in ein paar Jahren und dann über zweieinhalb
Jahrzehnte hinweg, wenn nicht länger. Er ist jetzt schon
grandios, aber er wird noch größer werden!
Ab 2028 oder, nach etwa 5 Stunden in der Karaffe, schon jetzt.
Bis 2050+.
Bruno Giacosa
August 2023
91

ITALIEN TRENTINO
POJER E
SANDRI
FAEDO (TRENTINO)
Der Zauber des Trentino. Das Blut der Dolomiten.
Vollmundige Weiß- und Rotweine von gleichwohl
großer Eleganz und Finesse. Unverfälscht und
voller Charakter. Juwelen unseres Programms!
„Ein Weingut, das in rascher Folge sowohl Ideen als auch einzigartige Weine hervorbringt, die so
vielfältig und innovativ sind, dass viele Erzeuger (nicht nur aus dem Trentino) nach Faedo geradezu
pilgern, um sich von dem renommierten Duo Mario Pojer und Fiorentino Sandri inspirieren
zu lassen, Ratschläge einzuholen und önologische Techniken abzuschauen.
– Gambero Rosso 2023
Die Landschaft im Valle di Cembra ist spektakulär. Und
wunderschön. Gleichwohl als Weinanbauregion eine
vergessene Insel im großen Meer italienischer Weine.
Doch bei uns hat es gefunkt – es war Liebe auf den ersten
Schluck! Denn aus diesem Tal kommen einige der feinsten,
finessenreichsten Weißweine Italiens und ähnlich vorzüg-
liche rote Tropfen. Weine, die uns, seit unserer ersten Begegnung
2018 nicht mehr losgelassen haben, die uns damals
förmlich elektrisiert und zu Fans dieser beiden genialischen
Macher gemacht haben. Auch Sie, liebe Kunden waren seinerzeit
ganz offensichtlich von diesen Schätzen aus dem
Trentino schwer begeistert und haben unser Lager deutlich
schneller geräumt als wir uns erhofft hatten. Nach einer
92 PINwand № 355

Pojer e Sandri
Steilhänge urbar. Noch heute stehen im Valle di Cembra 700
km dieser Monumente menschlichen Fleißes, ohne die Weinbau
hier nicht möglich wäre.“ Andreas März, Herausgeber
von Merum, der Intimkenner der italienischen Wein- und
Olivenölszene, dem wir auch die Entdeckung dieses Kleinods
verdanken, beschreibt in seinen Erinnerungen die gleiche
Gänsehautatmosphäre, die auch uns sofort magisch in ihren
Bann geschlagen hat.
Mario und Fiorentino sind zweifellos zwei der im positivsten
Wortsinn „verrücktesten“ Winzer (und gleichfalls hochsympathische
Persönlichkeiten), die wir in über 25-jähriger Tätigkeit
als Händler kennenlernen durften. Sie bereichern die
italienische Weinwelt um authentische Weiß- und Rotweine,
die Liebhaber finessenreicher, „leiser“ italienischer Tropfen
in Verzückung zu versetzen mögen, die aber, und auch das sei
mit aller Deutlichkeit gesagt, Freunde tiefdunkler, opulentmächtiger
Weine des Südens eher nicht begeistern werden.
Wir sind hier in Norditalien fast schon auf „alpiner“ Höhe
und die hiesigen Weine verströmen die Noblesse von großen
Piemonteser Gewächsen. Man schmeckt in jedem Tropfen
das Parfum der mineralischen Böden der Dolomiten und
ihrer intakten Natur. Es sind sehr charaktervolle Weine Italiens
in kühler nordischer Anmutung.
kurzen Dornröschenphase (unsere Multitaskingfähigkeiten
waren wohl bescheidener als angenommen, unsere Aufmerksamkeit
immer wieder von neuen Entdeckungen in Beschlag
genommen) haben wir nun endlich wieder Nachschub erhalten,
an alten und neuen Trouvaillen sollte nun kein Mangel
mehr herrschen!
Begleiten Sie uns also wieder auf eine Reise ins Trentino,
eine Region, die so anders als alle anderen italienischen Anbaugebiete
ist und sich nur in geographisch-topographischer
Hinsicht stark von ihnen unterscheidet. Der Weinbau im
von der Etsch durchflossenen Haupttal konzentriert sich auf
die Hänge rechts und links des schmalen Dolomiten-Korridors.
Noch spannender sind jedoch die Seitentäler und hier
insbesondere das touristisch jungfräuliche Valle di Cembra,
dessen ebenso steile wie malerische Weinbergterrassen in einer
Höhe von bis zu 900 Metern uns schlichtweg verzaubert
haben: Beste Voraussetzungen für rassige, frischfruchtige, vibrierende
Weiß- und Rotweine. Wir schauen auf die wie an
einer Perlenschnur liegenden malerischen Dörfchen des Tals
hinunter. „Der Blick über Hunderte von Hektar Steillage
warf mich um. Verflixt, was für ein ignoranter Weinschreiber
bin ich, der solche Schätze des Weinbaus nicht kennt? Im
17. und 18. Jahrhundert machten Generationen von Winzern
mit dem Bau von Trockenmauern auch die unwirtlichsten
Wie die Weine, so voll eigenständigem Charakter, so auch
ihre Schöpfer. Der stets zu Scherzen aufgelegte Mario ist
eine veritable Frohnatur und ein Unikat. Ein uriger Typ, ein
Mensch mit ganz viel Herz, den man einfach mögen muss
und ein Winzer, der sich mit Leib und Leben seiner Berufung
verschrieben hat. Er ist darin vom Schlag eines Klaus Peter
Keller, der nicht nur einfach Wein liebt, sondern ihn mit
allen Poren seines Herzens lebt. Seine Seele ist verbunden
mit der überwältigenden Landschaft der Dolomiten und in
seinen Adern scheint das heiße Blut der Vulkanasche zu fließen.
Unabhängig von jeder Moderichtung bei der Herstellung
von Weinen geht er unbeirrbar seinen eigenen Weg und
vinifiziert authentische Weine seiner malerischen Heimat.
Und das so naturbelassen wie möglich aus einer beispielhaft
intakten Umwelt.
(Ganz en passant und entre nous: Das ist mal wieder einer jener
Geheimtipps, die man Freunden gerne erzählt und sie teilhaben
lassen will an diesem berührenden Erlebnis, andererseits
Angst hat davor, dass zu viele Leute es erfahren, denn, wenn
man wiederkommt, will man ihn nochmals als romantischen
Rückzugsort genießen.)
Liebe Kunden: Die besten Wege im Leben entstehen oftmals
erst im Gehen. Sie sind nicht vorausgeplant, sie sind Teil
einer persönlichen Entwicklung. Wir freuen uns sehr, Mario
weiterhin auf seinen Wegen zu begleiten und sind nach wie
vor Feuer und Flamme für unsere spannende Zusammenarbeit.
Daher möchten wir Sie ganz herzlich einladen, mit
uns zu kommen und Marios feinsinnig-elegante, gleichwohl
mundfüllend-reichhaltige Gewächse zu verkosten und lieben
zu lernen. A dopo – und salute!
August 2023
93

ITALIEN TRENTINO
CHARDONNAY
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI, 2022
Finessenreicher Chardonnay aus dem Trentino
CHARDONNAY
ITS020222 | 12,5% VOL. | 19,86 €/L | 14,90 €
„PALAI“ MÜLLER-THURGAU
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI, 2022
Der Ausweg aus der Müller-Thurgau-Falle
MÜLLER-THURGAU
ITS020122 | 12% VOL. | 19,86 €/L | 14,90 €
Wirklich guten Müller-Thurgau ausfindig zu machen mag auf
den ersten Blick in etwa so herausfordernd scheinen, wie die
berühmte Nadel im Heuhaufen zu finden. Wie gut, dass uns
Fiorentino Sandri und Mario Pojer einen Ausweg aus diesem
Dilemma bieten und diese häufig unterschätzte Rebsorte in
ungewohntem Glanz erstrahlen lassen. Etwa 100 Kilometer
nördlich vom Gardasee in Faedo gelegen, vinifizieren die beiden
mit dem „Palai“ (bereits seit 1975) einen spektakulär guten
Müller-Thurgau. Dass uns dieser Wein so begeistert, liegt
zum einen an den nahezu perfekten Voraussetzungen unter
denen die Reben im sonnenverwöhnten Trentino wachsen
und zum anderen an der Extraportion Leidenschaft, die die
beiden Freunde Jahr für Jahr in ihr mittlerweile längst legendäres
„Erstlingswerk“ (der „Palai“ war der erste gemeinsam
vinifizierte Wein der beiden) einfließen lassen. Die in hochgelegenen
(auf ca. 550 bis 750 Metern Höhe), südöstlich ausgerichteten
Weingärten gewachsenen Trauben finden durch
die Kombination von warmen, sonnenreichen Tagen und
kühlen (die Säure erhaltenden) Nächten, perfekte Reifebedingungen
vor. Ergänzt durch die detailverliebte Weinbergsund
Kellerarbeit von Fiorentino und Mario entsteht so ein
Wein mit erfrischender Leichtigkeit und schier unbändigem
Trinkfluss.
In der Nase zeigt sich der „Palai“ mit beeindruckender Frische
und authentischen Aromen von Quitten, Pfirsichen, Nektarinen,
grünen Äpfeln und floralen Noten. Am Gaumen spielt
der „Palai“ seine Apéritif-Qualitäten aus, zeigt sich zugänglich
und äußerst harmonisch. Ein leichter Körper, eine zitrische
Säurestruktur und Pink-Grapefruit-Noten sorgen gemeinsam
mit den aus der Nase bekannten Aromen für Eleganz und Finesse.
Fein gezeichnet verweben sich ein Hauch Exotik und
mandelige Töne in diesen Aromenteppich und lassen den
Wein auch als Begleiter leichter Fisch- und Pastagerichte glänzen.
Wer noch immer nicht an guten Müller-Thurgau glaubt,
sollte diesem Wein unbedingt die Ehre erweisen!
Ab sofort bis 2026.
1975 von Mario Pojer und Fiorentino Sandri gegründet, hat
sich das im malerischen Faedo, im norditalienischen Trentino
liegende Weingut Pojer e Sandri international längst
einen Namen für außergewöhnliche Weine gemacht. Im
Laufe der Jahre konnten die beiden Freunde ihre Rebfläche
sukzessive von knapp zwei auf 35 Hektar vergrößern und bewirtschaften
mittlerweile außergewöhnliche Lagen in den
Gemeinden San Michele und Faedo, sowie steile Terrassen
im Cembratal. Aus diesen äußerst vielfältigen und hoch gelegenen
Weinbergen (durchschnittlich auf etwa 450 Metern
Höhe), vinifizieren die beiden Pioniere unter anderem ihre
„Classici“ getauften Weine. Die sechs sortenrein gekelterten
Weißweine aus internationalen Rebsorten wie Chardonnay
oder Sauvignon Blanc und autochthonen Klassikern wie Nosiola
zeigen dabei eindrucksvoll die Handschrift der beiden
Winzer. So entstehen leise, frische und äußerst präzise Weine,
die sich mit ihrer Finesse durch die Bank weg als facettenreiche
Speisebegleiter entpuppen.
Die Trauben dieses erfrischend klaren Chardonnays stammen
aus biologisch bewirtschafteten Parzellen in Pianezzi,
Coveli, Molini und Palai. In diesen hochgelegenen Weingärten
(auf 300 bis 750 Meter Höhe) finden die Reben dank des
warmen kontinentalen Klimas (mit hohen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen)
und den vornehmlich kalkhaltigen
Mergelböden perfekte Bedingungen für die Erzeugung frischer,
eleganter Weißweine vor.
Bereits beim ersten Hineinriechen lässt dieser Chardonnay
erkennen, dass es sich bei ihm weder um ein Neuholz-aufgeladenes
Butterkaramell-Bonbon, noch um eine Reduktionsbombe,
sondern um ein von kühler Eleganz geprägtes
Exemplar dieser so versatilen Rebsorte handelt. So verleiten
kühle, steinige Noten, Aromen grüner Früchte und Zitruszesten
sowie ein Touch Hefe initial zur Annahme, dass es
sich hier durchaus auch um einen kleinen Chablis handeln
könnte. Am Gaumen zeigt sich Pojer e Sandris Chardonnay
trocken mit strukturierter Säure und Aromen reifer Äpfel,
Birnen, einem Hauch Pfirsich, etwas Zitronenschale und Anklängen
nasser Steine. Seine seidige Textur und ein zarter hefiger
Schmelz verleihen ihm Tiefe und harmonieren perfekt
mit seiner Frische. Kurzum: ein Wein mit viel Finesse, hohem
Trinkfluss und einem äußert guten Preis-Genuss-Verhältnis.
Ab sofort bis 2027.
94 PINwand № 355

Pojer e Sandri
NOSIOLA
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI,
BIANCO 2022
Strahlig-präziser Nosiola aus dem Trentino
NOSIOLA
ITS020322 | 12% VOL. | 19,86 €/L | 14,90 €
Sollten Sie noch nie Nosiola getrunken haben, dann mag das
durchaus an der geringen Verfügbarkeit dieser insbesondere
in den Italienischen Provinzen Trentino und Verona vorkommenden
Rebsorte liegen. Die mittlerweile nur noch auf
insgesamt ca. 200 Hektar angebaute Rebsorte bringt in der
Regel recht zitrische, aber säurearme Weißweine mit (den
namensgebenden) Haselnussaromen („nocciola“ zu deutsch
Haselnuss) hervor. Eine Ursache für die geringen Bestände an
Nosiola-Reben könnte darin begründet liegen, dass Nosiola
im Weinberg durchaus als divenhaft angesehen werden kann.
Eine lange Reifeperiode samt frühem Austrieb und später
Lese erfordern nicht nur Geduld, sondern erhöhen sowohl
das Frühjahrsfrostrisiko als auch die Wahrscheinlichkeit eines
Fäulnisbefalls im Herbst. Darüber hinaus zeigt sich Nosiola
anfällig für echten Mehltau und liefert meist geringe
Erträge. Warum es sich allerdings dennoch lohnt diese Rebsorte
anzubauen, beweisen Fiorentino Sandri und Mario
Pojer vom gleichnamigen Weingut Pojer e Sandri mit ihrem
Nosiola.
Die Trauben für dieses Unikat stammen aus verschiedenen
Höhenlagen (zwischen 300 bis 550 Meter Höhe) in der Gemeinde
Faedo und werden sowohl auf kargem Vulkangestein
als auch auf schluffhaltigen Kalkmergelböden kultiviert.
Die Nase des Nosiolas begeistert mit frischem Zitrusduft,
grünfruchtigen Aromen und kühler, steiniger Würze. Nach
einiger Zeit im Glas lassen sich auch die für Nosiola so typischen
Haselnussaromen blicken. Am Gaumen gibt der Wein
dann richtig Gas und zeigt sich in voller Zitruspracht. Mit
für Nosiola untypisch frischer Säure rauscht der Wein wie
ein Gebirgsbach über den Gaumen. Ein zartes Spiel aus grünen
Äpfeln, viel Quitte, Zitronen, weißen Johannisbeeren,
einer Prise Mandelblättchen und zartem Schmelz lässt den
Wein beschwingt wirken und macht immer wieder Lust auf
den nächsten Schluck.
Im Abgang zeigt der Nosiola auch wieder dezente Anflüge
der berühmten (und gar nicht so sattsam bekannten) Haselnussaromatik,
ehe er sich elegant verabschiedet. Ein präziser,
Primärfrucht-betonter Wein, der eindrucksvoll beweist, wie
frisch und eigenständig diese mittlerweile so selten gewordene
Rebsorte schmecken kann.
SAUVIGNON
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI, 2022
Beeindruckend kühler Sauvignon Blanc
aus dem Trentino
SAUVIGNON BLANC
ITS020422 | 12,5% VOL. | 23,93 €/L | 17,95 €
Dass Sauvignon Blanc nicht immer laut, grasig oder übertrieben
exotisch sein muss, beweisen Fiorentino Sandri und
Mario Pojer vom gleichnamigen Weingut Pojer e Sandri mit
ihrem erfrischend, eleganten Sauvignon aus der „Classici“-
Reihe. Nach der Gründung des Weinguts 1975 konnten die
beiden Freunde ihre Rebfläche sukzessive von knapp 2 auf
mittlerweile 35 Hektar vergrößern und bewirtschaften außergewöhnliche
Lagen in den Gemeinden San Michele, Faedo,
sowie steile Terrassen im Cembratal. Aus diesen äußerst
vielfältigen und hoch gelegenen Weinbergen (durchschnittlich
auf etwa 450 Metern Höhe), erzeugen die beiden Pioniere
neben ausgezeichneten Weinen auch eigene Destillate
und Essige. Die Trauben für Pojer e Sandris „Sauvignon“
stammen aus hochgelegenen, süd-exponierten Weingärten in
Palai (auf 700 Metern) und etwas niedriger gelegenen Parzellen
in Frait (auf etwa 400 Meter) und Valbona (in einem
Seitental des Val di Cembra auf knapp 450 Metern). Während
die abendlich aus den Bergen absinkende Kaltluft für
Kühlung und Frische sorgt, garantiert die Kombination aus
schluff- und kalkhaltigen Mergelböden (in Palai und Frait)
und eher sandig-kieseligen Böden (in Valbona) die perfekte
Nährstoffversorgung der Reben.
Beim ersten Hineinriechen zeigt sich der Sauvignon reduktiv
mit flintigen Nuancen und Aromen von Johannisbeerblättern,
Feigen und etwas Aprikose. Am Gaumen sorgt
die für Sauvignon Blanc typische Säure für ordentlich Zug
und Struktur. Feine Fruchtnoten schwarzer Johannisbeeren,
frischer Feigen, reifer Aprikosen, etwas Holunder und ein
Hauch Maracuja harmonieren perfekt mit diesem straffen
Säuregerüst und den fein-würzigen Noten von zerstoßenem
Stein. Das ist großes und vor allem frisches Sauvignon-Blanc-
Kino, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten!
Ab sofort bis 2027.
Ab sofort bis 2027.
August 2023
95

ITALIEN TRENTINO
TRAMINER AROMATICO
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI, 2022
„Traminer Aromatico“ – beeindruckend
aromatisch und überraschend frisch!
GEWÜRZTRAMINER
ITS020522 | 13,5% VOL. | 23,93 €/L | 17,95 €
Können schön gezeichnete, mit viel Hingabe erstellte Etiketten
auf Weinflaschen als Indiz für einen ähnlich hochwertigen
Inhalt gelten? Sie können, aber müssen es keineswegs. So
soll es durchaus Fälle geben, in denen ein kunstvoll gestaltetes
Label vielmehr vom mittelmäßigen Inhalt einer Flasche
ablenken, als die Qualität des Weines unterstreichen soll.
Anders verhält es sich bei den „Classici“-Weinen von Pojer
e Sandri. Hier befindet sich die Qualität der sortenrein vinifizierten
Weine auf dem gleichen Level wie die kunstvoll
gestalteten, von Albrecht Dürer inspirierten Etiketten. Die
Verknüpfung zwischen dem trentinischen Weingut und der
deutschen Renaissancegröße scheint zunächst unklar, lässt
sich aber bei genauerem Hinsehen elegant erklären. So führten
Dürers Reisen nach Venedig häufig über die hochgelegenen
Straßen des Val di Cembras, wo ihn die Landschaft so
begeisterte, dass er begann sie in Aquarellen für die Nachwelt
festzuhalten. Eben diese erweckten die Aufmerksamkeit
von Fiorentino Sandri und Mario Pojer und die beiden begannen
sich mit der Kunst Dürers zu beschäftigen, ehe sie
schließlich in seinem berühmten Stich des Dudelsackspielers
ihre Inspiration fanden. Dass die beiden allerdings nicht nur
Wert auf schöne Etiketten, sondern insbesondere auf den Inhalt
ihrer Flaschen legen, erkennt man bereits bei der Auswahl
der Gewürztraminer-Klone, die Mario und Fiorentino
extra aus dem Elsass importierten, da diese für eine hohe
Aromenkonzentration bekannt sind.
In der Nase betört der Wein mit Gewürztraminer-typischem
Rosenduft, sanften Lychee-Aromen, Pfirsich, Banane und
dezent würzig-pfeffrigen Tönen. Am Gaumen verknüpft der
Traminer Aromatico auf spielerische Weise eine dezent ölige
Textur mit einer, dank seiner Herkunft aus höheren Lagen,
für Gewürztraminer erstaunlich frischen Säure. Diese Kombination
lässt ihn zwar gehaltvoll und in voller aromatischer
Blüte erscheinen, nimmt ihm aber jeden Anflug von Schwere.
Obwohl dieser Traminer der mit Abstand opulenteste
Wein aus Pojer e Sandris „Classici“-Reihe ist, zeigt er durch
und durch die kühle, feine Handschrift der beiden Weinmacher
und eignet sich dadurch auch für ausgesprochene Traminer-Skeptiker
– unsere Empfehlung: unbedingt probieren!
Ab sofort bis 2026.
PINOT NERO
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI,
ROSSO 2022
Köstlicher Apéritif in leicht extrahierter
Pinot-Noir-Gestalt
PINOT NOIR
ITS020822 | 12,5% VOL. | 23,93 €/L | 17,95 €
Pinot Noir assoziieren die Meisten unter uns wohl eher mit
dem Burgund, der Champagne, dem Ahrtal oder der kalifornischen
Küste, als mit dem Trentino. Dass aber auch in dieser
durch den Obst- und Weinanbau geprägten italienischen
Voralpenregion spannende Pinot Noirs erzeugt werden,
haben wir unter anderem Pionieren wie Fiorentino Sandri
und Mario Pojer zu verdanken. Auf ihrem gleichnamigen,
in Faedo gelegenen Weingut vinifizieren die beiden neben
verschiedenen weißen, auch unterschiedliche internationale
und autochthone rote Rebsorten, darunter eben auch der im
Trentino als „Pinot Nero“ bezeichnete Spätburgunder. Für
diesen greifen die beiden im positiven Sinne Weinverrückten
auf eine Mischung aus italienischen und burgundischen
Pinot-Noir-Klonen zurück, die sie in vergleichsweise hochgelegenen
Weingärten (zwischen 300 und 700 Metern) in
Rocol und Palai, auf überwiegend schluff- und kalkhaltigen
Mergelböden gepflanzt haben.
Vom ersten optischen Eindruck erinnert dieser Pinot Noir
dank seiner vorsichtigen Extraktion und seiner hellen rubinroten
Farbe eher an einen leichten Gamay aus dem Beaujolais,
als an einen italienischen Pinot Noir. In der Nase changiert
der Pinot Nero zwischen rotfruchtig-beerigen Tönen,
etwas Kirschjoghurt, dezent kräutrigen Nuancen und Hibiskusblüten.
Am Gaumen erkennt man sofort die für Pojer e
Sandri so stilbildende Leichtigkeit und Frische. Alles andere
als schwer entfaltet sich der Wein mit zurückhaltendem Tannin
und nahezu teeiger Textur. Eingebettet in eine animierend-balancierte
Säure entfalten sich zarte Himbeernoten,
Erdbeere, etwas Kirsche, Hibiskus und ein Hauch getrockneter
Oregano. Alles fein gezeichnet und so klar, dass man
das Glas gar nicht mehr absetzen möchte. Ein Pinot Noir,
der seiner Trinkfreude nach zu urteilen eher in die Kategorie
„anspruchsvoll-trinkiger Rosé“ fällt, als in die eines breitschultrigen
Rotweins. Insbesondere leicht gekühlt gefällt uns
der Pinot Nero äußerst gut und macht sowohl als Apéritif,
als auch als Begleiter von Antipasti und Wildkräutersalaten
eine ausgezeichnete Figur.
Ab sofort bis 2027.
96 PINwand № 355

„FAYE“
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI,
BIANCO 2018 (BIO)
Chardonnay und Weißburgunder
zwischen Maconnais und „Neuer Welt“
„FAYE“
IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI,
ROSSO 2018
Trentinische Interpretation einer
Premium-Bordeaux-Cuvée
Pojer e Sandri
CHARDONNAY, WEISSBURGUNDER
ITS021018 | 12,5% VOL. | 39,86 €/L | 29,90 €
Dass Mario Pojer und Fiorentino Sandri mit ihrer „Classici“
getauften Einsteigerlinie nicht nur erfrischend grazile Weine
zu einem grandiosen Preis-Leistungs-Verhältnis auf die Flasche
bringen, sondern auch im Premium-Segment ein gewaltiges
Wörtchen mitreden, beweisen sie mit ihren länger gelagerten
„Faye“-Abfüllungen in Weiß und Rot. Im „Faye“ bianco
vereinen die beiden Pioniere kerngesunde Chardonnayund
Weißburgunder-Trauben aus Faedo, Pianezzi und Palai
aus hochgelegenen Weingärten (zwischen 300 und 700 Metern).
Der Clou hierbei: Die Zusammensetzung der Cuvée
richtet sich immer nach den klimatischen Bedingungen des
jeweiligen Jahrgangs. So stammen die Trauben für diesen
prestigeträchtigen Wein in kühleren Jahrgängen vornehmlich
aus niedriger gelegenen und somit wärmeren Lagen. In
einem wärmeren Jahren wie 2018 wurden größtenteils die
Trauben aus den höher gelegenen Rebflächen in Pianezzi
und Palai vinifiziert, um die für Pojer e Sandri typische
Frische und Finesse zu bewahren.
Durch eine vergleichsweise hohe Pflanzdichte von 6.500
Reben pro Hektar und der tradtionellen trentinischen
Pergola-Erziehung entsteht extraktreiches, aromatisch reifes
Lesegut, bei gleichzeitigem Schutz vor zu viel Sonne. So vereint
dieses System (mit seiner hohen, schrägausgerichteten
Laubwand) einen hervorragenden Lichteinfang mit optimaler
Beschattung der nach unten wachsenden Trauben und einer
über die Jahre optimierten Belüftung. Einziger Nachteil dieser
Methode der Reberziehung ist der nach wie vor geringe
Mechanisierungsgrad, den diese arbeitsintensive Anbauweise
mit sich bringt.
Im Glas zeigt die Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder,
dass sich diese Mühe mehr als lohnt und hier ein trentinischer
Riese schlummert. Fein verwoben in den Duft reifer
Charentais-Melonen und Quitten erheben sich nussige-karamellige
Töne und eine Tonkabohnen-artige Würze. Nach einiger
Zeit ergänzen Nuancen feuchter Steine und eine Prise
Pfeifentabak die eindrucksvolle Nase. Am Gaumen offenbart
der weiße „Faye“ eine charmante Balance aus melonigquittigen
Primärfruchtaromen, nussig-würzigen Noten und
dezenten Bittertönen. Eingegliedert in zarte Salz-Karamellnoten
verleiht eine lebendige Säure dem Wein die für Pojer
e Sandri typische Finesse und sorgt für Struktur und Trinkfluss.
Ein großer Weißwein, der bereits in der Jugend große
Trinkfreude bereitet und Potenzial für mindestens sechs bis
acht Jahre besitzt.
Ab sofort bis 2030+.
CABERNET SAUVIGNON, CABERNET FRANC, MERLOT, LAGREIN
ITS021118 | 14% VOL. | 50,53 €/L | 37,90 €
Wie schmeckt ein linkseitiger Bordeaux-Blend mit etwas Cabernet
Franc und einer Prise Lagrein? Obwohl diese Frage
wahrscheinlich in die Kategorie „selten gestellt und nie darüber
nachgedacht“ fällt, könnte die Antwort darauf „großartig“
lauten – zumindest falls sie von Pojer e Sandri kommt und auf
den Namen „Faye“ hört. Wer die weiße „Faye“-Variante (eine
beeindruckende Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder)
bereits probiert hat, kann sich in etwa vorstellen, was ihn (und
sie natürlich auch) beim „Faye“ rosso von Mario Pojer und Fiorentino
Sandri erwartet. 1975 gegründet hat sich das gleichnamige
im malerischen Faedo (im norditalienischen Trentino)
liegende Weingut international längst nicht nur einen Namen
für seine außergewöhnlich präzisen und frischen „Classici“
Weine gemacht, sondern spielt mit den beiden „Fayes“ auch
im Konzert der Premiumweine eine gewichtige Rolle.
Die Trauben für den „Faye“ rosso stammen von Porphyrböden
sowie sandig, schluffigen Kalkmergelböden in Paradisot.
Dabei profitieren die auf 250 Metern Höhe gelegenen Weingärten
vom kühlenden Einfluss des „Ora del Garda“ (einem
frischen Wind vom Gardasee), der trotz der warmen Temperaturen
für eine langsame Reifung und den so wichtigen
Säureerhalt sorgt. Nach der Lese werden die Trauben auf
der Schale im Holz vergoren, anschließend gepresst und
der Wein danach für ein Jahr in neuen Holzfässern ausgebaut,
ehe er schließlich für mindestens zwölf Monate auf der
Flasche reift.
In der Nase lassen Aromen von Tomatenblättern, schwarzen
Johannisbeeren und Brombeeren zunächst auf eine Cabernet
dominierte Cuvée schließen, ehe duftig-rotfruchtige Aromen
einen Hinweis auf die Präsenz von Merlot und Lagrein
liefern. Am Gaumen zeigt sich der „Faye“ rosso engmaschig
mit vollem Körper, reifer Tanninstruktur und frischer Säure.
Mit etwas Luft offenbart der Wein auch am Gaumen seine
würzige Seite und begeistert mit Cabernet-typischen
Aromen von Tomatenblättern, einer Prise Tabak und angekokeltem
Zedernholz. Dabei entpuppt sich der „Faye“ als
weingewordenes Chamäleon, dessen Aromen durch den
Sauerstoffkontakt stetig changieren: rotfruchtige Himbeer-,
Pflaumen- und Kirscharomen wechseln sich mit würzigtoastigen
Fassaromen ab und Noten von Kaffee, Lakritz und
Bitterschokolade lassen erste Anzeichen von Reife erkennen.
Trotz dieser hohen Komplexität und aromatischen Vielfalt
wirkt der rote „Faye“ nie anstrengend oder kompliziert, sondern
bereits in der Jugend äußerst zugänglich. Ein großer
Wein, der jetzt schon große Freude bereitet, aber ohne Weiteres
noch für einige Jahre im Keller verschwinden darf.
Unser Tipp: Gestalten Sie Ihre Bevorratung so, dass Sie
die Entwicklung dieses grandiosen Weines ohne schlechtes
Gewissen durch gelegentliche Kostproben stets im Auge
behalten können.
Ab sofort bis 2030+.
August 2023
97

ITALIEN TRENTINO
„ZERO INFINITO“, BIANCO (2022)
Einer der schönsten Weine des Sommers:
„Pet Nat“ mit Hefelager – nichts hinzugefügt,
nichts weggenommen!
SOLARIS
ITS020922 | 12% VOL. | 26,00 €/L | 19,50 €
„ESSENZIA“ (RACOLTA TARDIVA) IGT
VIGNETI DELLE DOLOMITI, BIANCO
2019 (0,375 L)
Aromenfeuerwerk aus dem Trentino
CHARDONNAY, SAUVIGNON,
RIESLING RENANO, GEWÜRZTRAMINER, KERNER
ITS021319H | 9,5% VOL. | 65,33 €/L | 24,50 €
Sollten Sie noch nie eine trentinische, restsüß ausgebaute
Spätlese getrunken haben, sei Ihnen hiermit ausdrücklich
ans Herz gelegt dies nicht nur unbedingt, sondern auch zeitnah
zu tun. Denn das was die beiden trentinischen Weinpioniere
Fiorentino Sandri und Mario Pojer vom gleichnamigen
Weingut mit ihrer weißen „Essenzia“ auf die Flasche bringen,
ist einfach zu gut, um es nicht zu probieren, zumal sie ihren
Namen zu Recht trägt!
Dabei sollte man beachten, dass diese Cuvée aus Riesling,
Kerner, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc und Chardonnay
eben nicht mit schöner Regelmäßigkeit erworben werden
kann, da es doch sehr spezifischer klimatischer Bedingungen
bedarf, um dieses komplexe Geschmacksprofil zu erzeugen.
So werden die Trauben für den „Essenzia“ erst Ende November
bzw. Anfang Dezember nach den ersten Nachtfrösten
und dem Auftreten leichter Botrytis gelesen, da erst so die
nötige Konzentration und diese betörenden Aromen entstehen
können.
Im Glas empfängt uns die „Essenzia“ mit einem so dicht verwobenen
Aromenteppich, dass es eines kurzen „orthonasalen
Meditationsmoments“ bedarf, um die vielfältigen aromatischen
Nuancen zu entschlüsseln. Eingebettet in einen Hauch
Exotik aus Mango und Passionsfrucht entfalten sich Noten
von Aprikosenmarmelade, Akazienhonig, Rose, Quittengelee,
Heu und Salbei so eindrucksvoll, dass man das Glas gar
nicht aus der Hand geben möchte!
Am Gaumen beeindruckt der Wein mit der gleichen aromatischen
Vielfalt wie in der Nase; die nahezu ölige Textur
und lebhaft-vibrierende Säure sind in so anregend perfekter
Balance, dass Glas und Hand regelrecht miteinander zu verschmelzen
scheinen. Diese Spannung lässt die aromatische
Spätlese trotz ihres hohen Restzuckergehalts frisch und vital
wirken und macht sie zu einem fantastischen Begleiter würziger
Käse und Desserts. Für Süßwein-Liebhaber eine absolute
Empfehlung und aufgrund der wunderbar präzisen Säure
sowie der beindruckend fruchtigen Aromatik auch für Neulinge
auf diesem Gebiet mehr als nur einen Versuch wert!
Das Weingut Pojer e Sandri ist das Projekt zweier Freunde,
die sich Ende der 1970er im Trentino zusammengetan haben,
um feinste Schaumweine zu erzeugen. Aus dem Projekt ist ein
Weingut geworden, das sich zu einer der führenden Domänen
in den Bereichen biologische Landwirtschaft und klassische
Stile der Region entwickelt hat. Das beste Beispiel dafür
ist der „Zero Infinito“. Es ist ein „Vino bianco frizzante biologico,
col fondo“, also ein weißer Perlwein aus biologischer
Erzeugung mit Hefelager. Der Begriff „frizzante“ wird ja oft
mit einfachen Schaumweinen in Verbindung gebracht, deren
Perlen daher stammen, dass CO2 in den Drucktank mit dem
Wein gepumpt wurde. Dieser Frizzante ist anders. Er wurde
so erzeugt, wie man früher und auch heute zunehmend wieder
Schaumwein macht. Man bezeichnet die Methode wahlweise
als „Méthode ancestrale“ oder „Méthode rurale“, und
sie stammt aus einer Zeit, in der man noch keine Flaschengärung
kannte. Man hat einfach den gärenden Wein samt
Hefe auf die Flasche gefüllt und ihn dort weitergären lassen.
Das Hefelager hat man seinerzeit nicht degorgiert, sondern
in der Flasche gelassen. In Italien nennt man das „col fondo“.
Da Fiorentino Sandri und Mario Pojer es genauso machen,
zeigt sich der Wein auch trüb in der Flasche. Wer ein Faible
für Hefe hat, kann vorsichtig vor dem Öffnen die Flasche
eine Zeitlang auf den Kopf stellen, sodass noch mehr Hefe in
den Wein gelangt.
Wie der Name „Zero Infinito“ schon suggeriert, ist der Wein
„col fondo“, weil die beiden in den gesamten Entstehungsprozess
des Weines so wenig wie möglich eingreifen wollen.
Das beginnt schon im Weinberg, wo nicht eingegriffen wird
und die Reben der Sorte Solaris sich selbst überlassen bleiben.
Solaris ist eine 1975 in Freiburg gezüchtete pilzwiderstandsfähige
Rebsorte, die in guten Jahren überhaupt nicht
behandelt werden muss. Für die beiden Weinmacher ist dieser
„Petillant Naturel“ das Ergebnis von 39 Jahrgängen Erfahrung.
Die Reben sind alt und haben nie eine chemische
Belastung erfahren. Es gibt null Zusätze im Weinberg, null
im Keller, also spontane Vergärung, keine Klärung, keine Filtration,
kein Zusatz von Sulfiten.
Und so ist dann dieser wunderbar eigenständige Schäumer
entstanden, der nach Holunderblüten, Zitronen und Zitronenabrieb,
etwas Rhabarber, Holunderblüten und Hefezopf
duftet. Am Gaumen gleicht er einem Tänzer, mal elegant,
mal wild, aber immer ausdrucksstark. Neben den an Sauvignon
Blanc erinnernden Aromen kommen hier solche von
grünen Äpfeln und Birnen sowie etwas weißem Pfirsich
hinzu. Die Perlage ist lebendig und mitreißend, der „Zero
Infinito“ saftig, fruchtig und frisch – was für massiv und viel
gute Laune sorgt!
Ab sofort und bis mindestens 2026 mit Genuss zu trinken.
Ab sofort bis 2029+.
98 PINwand № 355

„Die beste Grappa wird im Herbst hergestellt.
Wenn die Trauben reif und prall sind, wenn die
Reben die für den Standort typischen Elemente
und Mineralien aufgesaugt haben und sie in den
Traubenschalen zum Vorschein kommen. Dann
ernten die Winzer die Trauben, zerquetschen sie
und stellen den Most zur Gärung an. Wenn die
gepressten Traubenschalen am frischesten sind,
wenn der Dampf weiß aus den Schornsteinen
der Brennereien aufsteigt und die Brennmeister
grübeln und tüfteln, um die beste Grappa zu
erzeugen. Und eine Tradition pflegen, die ihre
Wurzeln in den alten Künsten, der mittelalterlichen
Alchemie und der Naturwissenschaft hat.
Dennoch gibt es Menschen, die Grappa überhaupt
nicht mögen.“
GRAPPA
Pojer e Sandri
Ove Boudain („Grappa – Italy bottled“)
Man hört und liest immer wieder, dass Grappa samt
und sonders nur aus alten Resten hergestellt wird
(„alles, Stiel und Stängel“). Dieses „kühne“, recht
vorschnelle „nur“ dient der Zurschaustellung eines vermeintlichen
Wissens, ist aber in Wirklichkeit (meist) ein bloßes
Vorurteil. Grappa wird aus Traubenschalen und Kernen hergestellt,
nicht aus Abfällen. Es dürfte typischerweise drei
Gründe geben, warum Personen, die sonst gerne Wein und
alkoholische Getränke trinken, vorgeben, Grappa nicht zu
mögen: Sie haben gehört, dass Grappa nicht so ohne weiteres
„lecker“ schmeckt, sie haben Grappa probiert, die sie
nicht mochten, und daraufhin beschlossen, dass jede Grappe
schlecht schmecken müsse oder aber sie haben noch nie
einen guten Grappa gekostet.
Der letzte Punkt ist der gravierendste. Grappa ist ein exklusives
Getränk. Von tausend Flaschen Spirituosen, die auf
der ganzen Welt hergestellt werden, ist nur eine einzige eine
Grappa. Außerhalb Italiens ist die Auswahl meist begrenzt.
Das macht es nicht eben leicht, sich ein genaues Bild von
diesem Brand machen. Und Grappa hat nicht nur einen Geschmack.
Tatsächlich bietet kaum ein anderes Destillat einen
derart geschmackliche Vielfalt wie Grappa.
Grappa ist italienische Kultur und Geschichte in flüssiger
Form. Im Gegensatz zu seinen vielen feinen Vettern in ganz
Europa – vor allem in Frankreich – wurde die Grappa nicht
auf einem Schloss geboren oder nach einer (mehr oder minder)
noblen Region benannt. Grappa hat einen langen Weg
hinter sich. Von Anfang an war sie mehr Nahrungsmittel als
ein Getränk; etwas, das den Körper wärmt und auch gewisse
Nöte lindern kann. Grappa hat eine Seele, die sie durch die
Jahrhunderte getragen hat, die Quintessenz, die Grappa zu
Grappa hat werden lassen. Es ist wichtig, dass dies bewahrt
wird.
Und mit ihren grappe (ja, wir sind so „streng“ …) machen Pojer e
Sandri genau dies: großartige Tresterbrände, die dem Anspruch
und der Tradition dieses Getränks gerecht werden!
Unsere Auswahl für Sie:
GRAPPA DI NOSIOLA
NOSIOLA | ITS022000 | 48% VOL. | 70,00 €/L | 35,00 €
GRAPPA DI TRAMINER
TRAMINER | ITS022100 | 48% VOL. | 70,00 €/L | 35,00 €
GRAPPA DI PINOT NERO
PINOT NOIR | ITS022200 | 48% VOL. | 70,00 €/L | 35,00 €
GRAPPA DI MÜLLER THURGAU
MÜLLER-THURGAU | ITS022300 | 48% VOL. | 70,00 €/L | 35,00 €
GRAPPA DI CHARDONNAY
CHARDONNAY | ITS022400 | 48% VOL. | 70,00 €/L | 35,00 €
GRAPPA DI RIESLING
RIESLING | ITS022500 | 48% VOL. | 70,00 €/L | 35,00 €
GRAPPA DI SAUVIGNON BLANC
SAUVIGNON BLANC | ITS022600 | 48% VOL. | 70,00 €/L | 35,00 €
August 2023
99

„POJER E
SANDRI“-
PAKET
„REBSORTEN-
PROBIERPAKET 2022“
ITS029922-P | 6 FLASCHEN |
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Die ganze Aromenvielfalt des
Trentin in einem Paket! Zauberhafte
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Testen und Feinschmecken!
Je 1 Flasche:
· „Palai“ Müller-Thurgau IGT
Vigneti delle Dolomiti, 2022
· Chardonnay IGT Vigneti
delle Dolomiti, 2022
· Nosiola IGT Vigneti delle
Dolomiti, bianco 2022
· Sauvignon IGT Vigneti delle
Dolomiti, 2022
· Traminer Aromatico IGT Vigneti
delle Dolomiti, 2022
· Pinot Nero IGT Vigneti delle
Dolomiti, rosso 2022
© Dieth+Schröder

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Bitte liefern Sie mir folgende Weine
Saarwellingen, im August 2023
Bestellung per Fax: 0 68 38 / 9 79 50-30, Telefon: 0 68 38 / 9 79 50-0 oder auch per Post:
Pinard de Picard • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
ITALIEN | Pojer e Sandri – Trentin
* BIO
ITS020122 „Palai“ Müller-Thurgau IGT Dolomiti, 2022 14,90 €
ITS020222 Chardonnay IGT Vigneti delle Dolomiti, 2022 14,90 €
ITS020322 Nosiola IGT Vigneti delle Dolomiti, 2022 14,90 €
ITS020422 Sauvignon IGT Vigneti delle Dolomiti, 2022 17,95 €
ITS020522 Traminer Aromatico IGT V. d. Dolomiti, 2022 17,95 €
ITS020822 Pinot Nero IGT Vigneti delle Dolomiti, 2022 17,95 €
ITS029922-P „Rebsorten-Paket 2022“ (6 Fl.) statt 98,55 € nur 89,95 €
ITS020922 „Zero Infinito“, bianco (2022) * 19,50 €
ITS021319H Essenzia bianco (racolta tardiva), 2019 (0,375l) 24,50 €
ITS021018 „Faye“ IGT Vigneti delle Dolomiti, bianco 2018 * 29,90 €
ITS021118 „Faye“ IGT Vigneti delle Dolomiti, rosso 2018 37,90 €
ITS022000 Grappa di Nosiola (0,5l) 35,00 €
ITS022100 Grappa di Traminer (0,5l) 35,00 €
ITS022200 Grappa di Pinot Nero (0,5l) 35,00 €
ITS022300 Grappa di Müller Thurgau (0,5l) 35,00 €
ITS022400 Grappa di Chardonnay (0,5l) 35,00 €
ITS022500 Grappa di Riesling (0,5l) 35,00 €
ITS022600 Grappa di Sauvignon Blanc (0,5l) 35,00 €
ITALIEN | Bruno Giacosa – Piemont
IPI021222 Roero Arneis DOCG, 2022 PdP: Coup de Cœur! 27,90 €
IPI020722 Dolcetto d’Alba DOC, rosso 2022 19,90 €
IPI021622 „Falletto“ Dolcetto d’Alba DOC, rosso 2022 25,50 €
IPI021821 „Falletto“ Barbera d’Alba DOC, rosso 2021 42,00 €
IPI020821 „Vigna Valmaggiore“ DOC Nebbiolo d’Alba, 2021 49,90 €
IPI020119 „Asili“ DOCG Barbaresco, 2019 Suckling: 98 P 215,00 €
IPI020519 „Falletto“ DOCG Barolo, rosso 2019 239,00 €
FRANKREICH | Tempier – Bandol
FPR050222 Bandol Rosé, 2022 Parker: 93 P 34,90 €
FPR050320 „Lulu & Lucien“, rouge, 2020 Parker: 91–93 P 45,90 €
FPR050420 „La Migoua“ Bandol, rouge 2020 72,50 €
FPR050520 „La Tourtine“ Bandol, rouge 2020 Parker: 94–96 P 72,50 €
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
FRANKREICH | Deux Clés – Corbières
* BIO
FLA290522 „Clés en main“ Vin de France, rosé 2022 13,95 €
FLA290822 „Clés en main“ Vin de France, blanc 2022 14,50 €
FLA290122 „Clés en main“ VdF, rouge 2022 Coup de Cœur! 14,50 €
FLA299922-P „Clés en main-Probierpaket“ (6 Fl.) statt 85,90 € nur 77,00 €
FLA290422 Corbières, blanc 2022 * 17,90 €
FLA290622 „Jeux de Clés“ Roussanne, blanc 2022 * 19,90 €
FLA290221 Corbières, rouge 2021 * 14,95 €
FLA290721 „Jeux de Clés“ Grenache, rouge 2021 18,95 €
FLA290321 „Réserve“ IGP Vallée du Paradis, rouge 2021 * 23,00 €
FRANKREICH | Saint Antonin – Faugères
FLA060122 „Les Jardins“ Faugères, rosé 2022 8,95 €
FLA060522 „Leuzet“ VdP, blanc 2022 (BIO) 9,95 €
FLA060321 „Les Jardins“ Faugères, rouge 2021 (BIO) 8,95 €
FLA060421 „Cazalet“ Faugères, rouge 2021 (BIO) 11,90 €
FLA060221 „Magnoux“ Faugères, rouge 2021 (BIO) 16,95 €
FRANKREICH | La Florane – südl. Rhône
alle BIO
FRS120422 „À Fleur“ CdR Villages Visan, rosé 2022 9,90 €
FRS120522 „À Fleur“ CdR Villages Visan, blanc 2022 10,50 €
FRS120122 „À Fleur“ CdR Villages Visan, rouge 2022 9,90 €
FRS129900-P „À Fleur“-Probierpaket (6 Fl.) statt 56,70 € nur 49,95 €
FRS120622 „Je ne souffre plus“ CdR Vill. Visan, rouge 2022 10,90 €
FRS120721 „Echevin“ CdR Vill. Saint-Maurice, rouge 2021 11,95 €
FRS120821 „Echevin Guillaume de Rouville“ CdR, rouge 2021 15,95 €
FRS120321 „Terre Pourpre” CdR Vill. Visan, rouge 2021 15,95 €
FRS120921
FRANKREICH | Gérard Boulay – Sancerre
„Echevin Guillaume de Rouville“ CdR Villages
Saint-Maurice, blanc 2021 PdP: Coup de Cœur!
17,90 €
FLO070422 „Sibylle“ Sancerre, rosé 2022 31,50 €
FLO070122 Sancerre, blanc 2022 PdP: Coup de Cœur! 34,00 €
FLO070520 „Clos de Beaujeu“ Sancerre, blanc 2020 42,50 €
FLO070221 „Les Monts Damnés“ Sancerre, blanc 2021 55,90 €
FLO070321 „La Côte“ Sancerre, blanc 2021 59,90 €

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ÖSTERREICH | Tement – Südsteiermark
IHRE KONTAKTDATEN
Name | Firma
* BIO
OST012300 Verjus „Apero“, weiß * 8,90 €
OST011317 „Alfred“ Wermut dry 23,90 €
OST010122 Weißburgunder „Ton&Mergel“, 2022 * Falstaff: 92 P 15,50 €
OST010222 Sauvignon Blanc „Kalk&Kreide“, 2022 * Falstaff: 94 P 17,50 €
OST010321 Morillon „Muschelkalk“, 2021 * Falstaff: 93 P 17,90 €
OST010421
OST010820
Sauvignon Blanc Ehrenhausen
Korallenkalk“, 2021 *
Falstaff: 94 P
Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc
1. STK Lage, 2020 * Falstaff: 95 P
OST010620 Welschriesling „Weinstock“ Alte Reben, 2020 *
Falstaff: Bester Welschriesling!
OST010920
OST012520
OST012620
OST010720
Ried Zieregg Sauvignon Blanc
Große STK Lage, 2020 *
Falstaff: 99 P
Ried Zieregg „Kår“ Sauvignon Blanc
Große STK Lage, 2020 * Falstaff: 97 P
Ried Zieregg „Kapelle“ Sauvignon Blanc
Große STK Lage, 2020 * Falstaff: 96 P
Ried Zieregg Morillon "Steilriegel"
Große STK Lage, 2020 * Falstaff: 96 P
OST011120P Ried Zieregg Parzellenkollektion 2020
in der OHK (6 Flaschen)
OST011721
OST011818
OST012218
Domaine Ciringa, „Fosilni Breg“
Sauvignon Blanc, 2021 *
Falstaff: 93 P
Domaine Ciringa, „Fosilni Breg“ Reserve
Sauvignon Blanc, 2018
Domaine Ciringa, „Pruh“
Sauvignon Blanc, 2018
DEUTSCHLAND | Jakob Schneider – Nahe
Falstaff: 95 P
DNA060122 Weißburgunder „Rote Erde“ trocken, 2022
Exklusiv bei PdP!
DNA060122-P 12x Weißburgunder „Rote Erde“, 2022
(10 + 2 Flaschen gratis) statt 102,00 € nur
21,90 €
34,50 €
51,90 €
63,90 €
63,90 €
63,90 €
64,50 €
589,00 €
17,50 €
23,90 €
43,90 €
8,50 €
85,00 €
DNA060222 Riesling „Rote Erde“ tr., 2022 Exklusiv bei PdP! 8,50 €
DNA060222-P 12x Riesling „Rote Erde“ trocken, 2022
(10 + 2 Flaschen gratis) statt 102,00 € nur
85,00 €
DNA061322 Weißburgunder & Chardonnay trocken, 2022 7,95 €
DNA069922-P „Probier-Paket“ 2022 (12 Fl.) statt 99,80 € nur 89,00 €
DNA060422 Niederhäuser Hermannshöhle Riesling tr, 2022 14,90 €
DNA060422-P 6 x Niederhäuser Hermannshöhle Riesling, 2022
(5 + 1 Flasche gratis) statt 89,40 € nur
74,50 €
DNA060522 Niederhäuser Felsensteyer Riesling tr., 2022 14,90 €
DNA061222 Niederhäuser Klamm Riesling trocken, 2022 19,90 €
DNA060622 Norheimer Dellchen Riesling trocken, 2022 21,90 €
DNA060722
DNA060722-M
„Magnus“ Niederhäuser Hermannshöhle
Riesling trocken, 2022
„Magnus“ Niederhäuser Hermannshöhle
Riesling trocken, 2022 MAGNUM
23,50 €
52,00 €
DNA060822 Niederhäuser Klamm Riesling Kabinett, 2022 11,95 €
DNA061022
Niederhäuser Hermannshöhle Riesling
Spätlese, 2022
15,00 €
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
DEUTSCHLAND | Corvers Kauter – Rheingau
* Subskription, Lieferung ab September 2023
DRG030122 Silvaner trocken, 2022 (BIO) 9,95 €
DRG032122 Sauvignon Blanc trocken, 2022 11,90 €
DRG032522 Weißburgunder-Chardonnay trocken, 2022 14,90 €
DRG032222 „R3“ Rheingau Riesl. Remastered tr. 2022 (BIO) 9,95 €
DRG032422 „Terra 50“ Riesling, feinherb 2022 9,95 €
DRG030222 Hattenheim Riesling trocken, 2022 (BIO) 11,90 €
DRG030322 Rüdesheim Riesling trocken, 2022 (BIO) 11,90 €
DRG030422 Rauenthal Baiken Riesling tr., 2022 (BIO) 13,90 €
DRG030622 Hattenheim Nussbrunnen Riesling tr., 2022 (BIO) 13,90 €
DRG031222 „Schwerelos“ Riesling Kabinett, 2022 (BIO) 11,90 €
DRG032022
DRG031117
Frei Haus innerhalb Deutschland und Österreich ab 95,00 € oder 12 Flaschen (Wein,
Spirituosen, Olivenöl). Unterhalb der Frei-Haus-Grenze erheben wir eine Versandkostenpauschale
in Höhe von 6,50 €. Versandkosten ins Ausland auf Anfrage oder einzusehen
unter www.pinard.de
BITTE ANKREUZEN / AUSFÜLLEN
Erbacher Marcobrunn Riesling Kabinett,
2022 (BIO)
Berg Roseneck Große Lage Riesling
„Late Release“, 2017 (BIO) PdP: Top-Tipp!
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DRG031319 Rheingau Pinot Noir, 2019 (BIO) 18,00 €
DRG031122 Berg Roseneck Gr. Lage Riesling, 2022 (BIO) * 36,00 €
DRG031722 Baiken Grosse Lage Riesling, 2022 (BIO) * 36,00 €
DRG031022 Berg Rottland Gr. Lage Riesling, 2022 (BIO) * 39,00 €
DRG031022-M Berg Rottland Große Lage Riesling, 2022
(BIO) MAGNUM *
82,00 €
DRG031922 Marcobrunn Große Lage Riesling, 2022 (BIO) * 39,00 €
DRG031922-M Marcobrunn Große Lage Riesling, 2022
MAGNUM (BIO) *
82,00 €
DRG030922 Berg Schlossberg Große Lage Riesling, 2022 * 39,00 €
DRG030922-M Berg Schlossberg Große Lage Riesling, 2022
MAGNUM *
82,00 €
DEUTSCHLAND | NEU: Zehnthof Luckert – Franken
* Subskription, Lieferung ab September 2023
DFR020822 „Zehnthof“ Silvaner, 2022 11,00 €
DFR020722 Sulzfelder Blauer Silvaner, 2022 16,00 €
DFR020122 Sulzfelder Silvaner „Alte Reben“, 2022 17,00 €
DFR021122 Sulzfelder Gelber Muskateller, 2022 17,00 €
DFR020521 Sulzfelder Frühburgunder, 2021 19,00 €
DFR020222
Sonnenberg Silvaner „Gelbkalk“
Erste Lage, 2022
24,00 €
DFR021222 Sulzfelder Berg Silvaner 1G, 2022 24,00 €
DFR020321 Maustal Silvaner GG, 2021 (BIO) Suckling: 95 P 50,00 €
DFR029900-P „Best of-Luckert-Silvaner“ (3 Fl.) statt 98,00 € nur 92,00 €
DFR021020 Maustal Spätburgunder GG, 2020 * 55,00 €
DFR020922 Maustal Riesling Großes Gewächs, 2022 * 55,00 €
DFR020322 Maustal Silvaner GG, 2022 (BIO) * 55,00 €
DFR020622 Creutz Sylvaner ***, 2022 * 150,00 €
Kunden-Nr.
Straße, Nr.
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Tel. | E-Mail
Kreditkartennummer Gültig bis Prüfziffer
Datum, Unterschrift
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Ware einer einheitlichen Bestellung in Besitz genommen haben bzw. hat. Um Ihr Widerrufsrecht auszuüben, müssen Sie uns (Pinard de Picard GmbH & Co.KG, Alfred-Nobel-Allee 28, 66793 Saarwellingen, Tel.: 06838/97950-0, Fax:-30, E-Mail:
info@pinard.de) mittels einer eindeutigen Erklärung (z.B. ein mit der Post versandter Brief, Telefax oder E-Mail) über Ihren Entschluss, diesen Vertrag zu widerrufen, informieren. Zur Wahrung der Widerrufsfrist reicht es aus, dass Sie die Mitteilung
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