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PINwand
Chiara Condello / Cantina del Pino / Domaine de Fondrèche / Clos des Papes / Les Carmels
Rossignol-Trapet / Bouvet-Ladubay / Vazart-Coquart / Sekthaus Krack / Joh. Jos. Prüm
Telmo Rodríguez / Graham’s / Alves de Sousa / Sekthaus Raumland
№ 359
www.pinard.de
Erlesene Weine & Feinkost | Dezember 2023
Mit großer Dankeschön-Aktion
& traditioneller Verlosung!

INHALTSVERZEICHNIS
ITALIEN
4 | Chiara Condello
Emilia-Romagna
Poesie in Flaschen – Weine mit Seele.
Atemberaubend schöne Sangiovese,
leise, fast zärtlich, tiefgründig. Lieblingsweine
und Lieblingsweingut.
Must-have für alle Italien-Liebhaber!
8 | Cantina del Pino | Piemont
Diese Cantina kann alles! Es hat lange
gedauert, aber jetzt sind sie wieder da:
Barbaresco in kraftvoll und intensiv,
durch und durch authentisch und
expressiv! „Starke Serie“, schreibt ein
sichtlich beeindruckter Antonio
Galloni (Vinous) über die
neuen Weine!
FRANKREICH
54
26 | Domaine Les Carmels
Bordeaux
Zeitenwende in Bordeaux: Diese erfrischend
junge, kleine Domäne, die
auf biodynamischen Anbau setzt, weiß
eine überzeugende Antwort auf die
Frage: „Quo vadis Bordeaux?“
30 | Domaine Rossignol-Trapet
Burgund
Die Quintessenz ihrer mythischen
Lagen aus Gevrey-Chambertin. „Sie
gehören zu den charmantesten jungen
Burgundern, die ich in den letzten 15
Jahren vom Fass probiert habe.“
– William Kelley (Robert Parker
Wine Advocate)
DEUTSCHLAND
54 | Sekthaus Krack | Pfalz
Spektakulärer „Newcomer“ mit Sekt
auf Top-Niveau: „Das Preis-Qualitäts-
Verhältnis ist derzeit noch unschlagbar
gut. Sie werden in den nächsten
Jahren noch viel von den fabelhaften
Krack-Jungs hören!“ – Wine Advocate
62 | Weingut Joh. Jos. Prüm
Mosel
Große, in ihrer Stilistik einzigartige
und unübertroffenene Moselrieslinge!
Phänomenale neue Kollektion eines
legendären Weinguts! 5 Sterne ***** –
nicht von ungefähr war Katherina Prüm
als „Winzerin des Jahres“ nominiert
(Vinum Weinguide Deutschland 2024)
SPANIEN
72 | Telmo Rodríguez | Alicante,
Rueda, Rioja & Valdeorras
Prachtvolles Spanien-Panorama:
Telmo Rodríguez hat mit seiner
Compañía de Vinos den Weinkosmos
der Iberischen Halbinsel neu kartographiert.
Vom „einfachsten“ Rueda-
Weißwein bis hin zu den raren Flaggschiffen
aus der Rioja und Valdeorras
lässt er Sterne leuchten.
PORTUGAL
16 | Domaine de Fondrèche
Ventoux
Pinard-Urgestein und (Welt-)Klassiker
am Mont Ventoux. 2 x 94 Punkte für
Sébastien Vincentis Top-Weine: „blind
würde ich vermutlich auf Côte Rotie
tippen“ (Jeb Dunnuck). Und bis zu
93 Punkte (!!) für den neuen Jahrgang
des „Le Rouge“!
22 | Clos des Papes
Châteauneuf-du-Pape
Legende, Ikone, Aristokrat … – was
wird Clos des Papes am ehesten
gerecht? Auf jeden Fall eine Top-
Referenz für traditionellen und sehr
lagerfähigen Châteauneuf-du-Pape.
Der neue Jahrgang? „Fein und zart",
sagt Paul-Vincent Avril.
Und der muss es ja wissen!
40 | Bouvet-Ladubay | Loire
Eleganz par excellence und absoluter
Publikumsliebling! Prickelndes Vergnügen
vom besten Crémant-Produzenten
an der Loire! Mit attraktiven
11+1-Paketen!
46 | Vazart-Coquart | Champagne
Winzerchampagner vom Feinsten:
Die jüngste „Ausbaustufe“ unseres
Champagner-Programms entzündet
auch in diesem Jahr ein spektakuläres
Aromenfeuerwerk! „Die Nummer
1 in Chouilly: Jean-Pierre Vazart“!
– Meininger Champagne Magazin
(2021/2022)
86 | Graham’s | Douro
Unter den „Family Estates“-Schätzen,
die zum Port-Imperium von Symington
gehören, dürfte Grahams’ das kostbarste
Juwel sein. Dass „kostbar“ auch
bemerkenswert erschwinglich sein
kann, beweist man hier mit Vintage
Port „Quinta dos Malvedos“ aus einer
Einzellage aufs Allerschönste!
97 | Alves de Sousa | Douro
Die Portwein-Koryphäen sind sich
einig: „schmelzend schöne Tawnys“
und beeindruckend „lebendige, fruchtbetonte
LBVs und Vintages“ schreibt
Richard Mayson („Port and the
Douro“) und Axel Probst („Portwein“)
prophezeit dem „extrem talentierten“
Vater-Sohn-Gespann eine „goldene
Zukunft“, die jetzt schon begonnen hat!
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Vorwort
Kleines Lied
Jeder Tag ein kleines Leben
Jede Wachende ein kleiner Tag
Jedes Jahr ein kleines Leben
Und das Ganze wie ein Tag
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Liebe Freunde von Pinard de Picard,
ein Jahr voller Herausforderungen und besonderer Momente
neigt sich dem Ende zu. Während wir auf die Geschehnisse
des Jahres zurückblicken, erkennen wir, wie wichtig es ist,
die freudigen Augenblicke und die des Genusses, die uns begegnet
sind, besonders zu schätzen.
Die Gegenwart erinnert uns daran, das Leben mit all seinen
schönen Facetten zu umarmen. Wir laden Sie ein, die vor
uns liegenden Tage des Jahres in Dankbarkeit und Freude zu
erleben. Feiern Sie mit uns die kleinen wie großen Freuden
– ein gutes Glas Wein, das Beisammensein mit der Familie
und unseren Freunden, die Ruhe und Behaglichkeit in den
eigenen vier Wänden.
Für die Festtage wünschen wir Ihnen unvergessliche
Stunden, erfüllt mit Lachen, Gemeinschaft und Wohlsein.
Möge jeder Schluck Wein Sie an die Schönheit und Fülle
des Lebens erinnern.
Wir freuen uns darauf, Sie auch im neuen Jahr 2024 bei
hoffentlich möglichst vielen schönen Momenten begleiten
zu dürfen. Möge es ein Jahr voller positiver Überraschungen,
Gesundheit und Freude sein!
Herzliche Grüße und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
und das Team von Pinard de Picard
Versandkonditionen
innerhalb von Deutschland
& Österreich!
Frei Haus ab 95,00 €
oder ab 12 Flaschen
(Weine, Spirituosen & Olivenöle)
Für Bestellungen unterhalb der Freihausgrenze
erheben wir eine Versandkostenpauschale von 6,50 €
KONTAKT
Tel.: 06838/97950-0
Email: info@pinard.de
Dezember 2023
3

ITALIEN EMILIA-ROMAGNA
CHIARA
CONDELLO
PREDAPPIO
Poesie in Flaschen – Weine mit Seele!
„Le Lucciole“ 2016: Bereits im Debütjahrgang unter den „The best new generation Sangiovese“:
„Dieser erste Versuch beweist Condellos immenses Talent. … sensationelle Balance.“ – Decanter
„Le Lucciole“ 2020: Brandaktuell ausgezeichnet als „Top Wine“ (Slow Wine Guida 2024)
Wie Sie sich gewiss vorstellen können, probieren
wir über das Jahr hinweg sehr viele Weine.
Oftmals sind es Tipps von befreundeten Winzern
oder Weinfreunden, mal von Sommeliers, manchmal
sind es auch einfach Zufälle. Da in der heutigen Zeit über
die sozialen Netzwerke jeder Geheimtipp binnen kürzester
Zeit weltweit kommuniziert wird, wissen wir meist, um wen
oder was es sich handelt. Nur selten bekommen wir Weine
auf den Tisch, die uns völlig unbekannt sind, und noch seltener
sind es dann auch Gewächse, die uns sofort derart in
ihren Bann ziehen wie die von Chiara Condello. Was waren
wir begeistert, als wir vor etwas mehr als fünf Jahren die beiden
Erstlingswerke einer jungen italienischen Winzerin im
Glas hatten.
Nun stehen die jüngsten Jahrgänge an, und wie schon im
Vorjahr können wir nur konstatieren: Nur wenige Weine
unseres Italien-Portfolios erfreuen sich solch einer Beliebtheit
bei unseren Kunden wie diese feinfruchtigen und im
besten Sinne „noblen“ Sangiovese von Chiara Condello. Die
Sangiovese-Preziosen der „Jungwinzerin“ aus der kulinarisch
wie vinologisch so spannenden Emilia-Romagna haben uns
von der ersten Flasche an in ihren Bann gezogen.
Wir sind damit – naturalmente – nicht alleine! Anderen
„Weinnasen“ ging’s und geht’s ähnlich: Etwa Eric Asimov,
dem Kritiker der New York Times, der eine Liste mit
„20 Weinen unter 20 Dollar, die die Seele nähren“ zusammengestellt
haben. Dabei ging es nicht um Weine mit den höchsten
Bewertungen, sondern um individuelle, charaktervolle
Gewächse, die ihrer Eigenständigkeit und Klasse wegen aus
der Masse herausragten und sich ins Gedächtnis gebrannt
haben. Einzige Einschränkung: die Weine durften eben nicht
teurer als 20 US-Dollar sein! Und einer dieser Top-Weine,
die bei ihm einen bleibenden Eindruck hinterlassen haben,
ist Chiara Condellos Sangiovese Predappio (noch immer für
gerade einmal 17,50 Euro zu haben!), von dem wir Ihnen heute
den neuen 2021er-Jahrgang anbieten können! Ihr Spitzenwein
„Le Lucciole“ wurde eben erst wieder als „Top Wine“ im
Weinführer Slow Wine ausgezeichnet, davor hatte Antonio
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Galloni schon den 2016er mit 94 Punkten bewertet (zuletzt
hat er 95 Punkte für den 2019er vergeben). Auf Vinous ist
über den Wein zu lesen: „Der unglaublich elegante und raffinierte
Le Lucciole Riserva 2016 stammt aus einer kleinen
Parzelle im Weinberg von Chiara Condello, deren nach Osten
ausgerichtete Exposition und die mageren Böden einzigartig
sind“. Gesamturteil: „Die personifizierte Eleganz.“
Über das Weingut
Predappio, Chiaras Heimat, liegt schon recht hoch in den
Ausläufern des Apennin und profitiert neben dem exzellenten
Klima, das deutlich von der Adria und den Bergen
bestimmt ist, von einer außergewöhnlichen Bodenstruktur,
die Spungone genannt wird. Spungone ist eine Mischung
aus Gips, Kalk- und Sandsteinverwitterungen sowie einem
hohen Tonanteil – perfekt für den Sangiovese di Romagna.
Das sah auch Chiaras Vater Francesco so, der bei Predappio
ein Weingut im Stile eines Châteaus aufgebaut hat, wo
die Weingärten in den Hügeln rund um das Weingut liegen.
Chiara vinifiziert hier die Weine von Condé zusammen mit
den Önologen Stefano Zoli und Federico Curtaz, der früher
für Angelo Gaja gearbeitet hat. Neben der Arbeit auf dem
Familienweingut in der Tradition des Vaters hat Chiara aber
auch den Anspruch, Weine zu vinifizieren, bei denen sie keine
Kompromisse eingehen will und ihre persönlichen Vorstellungen
und Ideen umsetzen möchte. Daher hat sich die
bekennende Burgund-Liebhaberin vor einigen Jahren entschlossen,
ihre eigenen Weine auszubauen. Sie nutzt dafür
zwar die hervorragenden, biologisch bewirtschafteten Lagen
ihrer Familie, führt jedoch andere Laubarbeiten und Lesezeitpunkte
durch und setzt im Keller auf feines Handwerk
wie etwa auf eine alte Korbpresse, andere Maischestandzeiten
und Ausbauarten. Chiara weiß genau, wohin sie mit
ihren Weinen will: „In meinen Weinen suche ich den authentischen
Ausdruck meines Landes, seiner Geschichte, seiner
Seele. Ich stelle mir einen reintönigen unverfälschten Wein
vor, der aus den unwiederholbaren Bedingungen des Jahrgangs
und seines Terroirs geboren wird. Um das zu erreichen,
habe ich beschlossen, auf eine einfache Art und Weise zu
arbeiten, gemäß den Ideen des ökologischen Weinbaus und
einer handwerklichen Kellerarbeit. Ich verfolge einen klaren
Weg: organisches Arbeiten im Weinberg, Aufmerksamkeit
und Respekt für die Pflanzen und den Boden, Handarbeit,
organische Düngung, mechanische Unkrautbekämpfung
und, falls nötig, eine nur minimale Verwendung von Schwefel
und Kupfer für die Schädlingsbekämpfung. Bevor man
ein guter Weinmacher wird, ist es wichtig, dass die Weinberge
gesund und in einem guten Gleichgewicht sind. Deshalb
beobachte ich jeden Tag die Entwicklung in den Weinbergen
mit dem Ziel, gesunde und perfekt gereifte Trauben in den
Keller zu bringen, die keinerlei kellertechnischer Korrekturen
mehr bedürfen. Die Ernte erfolgt sorgfältig von Hand
und die Arbeiten im Keller erfolgen durch das Prinzip des
Respekts vor den Trauben, der Sangiovese bestimmt den
Zeitplan. Die Gärbottiche werden mit Hilfe der Schwerkraft
befüllt, und ich lehne alles ab, was Standardisierung bringen
könnte, meine Idee der Vinifizierung bewahrt alle Quellen
der Vielfalt: kellereigene Hefen für die Gärung, nur sehr
geringe Temperaturkontrolle und lange Mazerationszeiten.
Die Reifung findet in slowenischen Eichenfässern statt, bevor
diese auf der Flasche vollendet wird, die Füllung findet
ohne Filtration statt.“
So präsentieren sich ihre Weine duftig, floral und aromatisch
transparent. Chiara greift damit ganz klar auf, was ihr
beim Weinmachen am Herzen liegt. Für sie ist ein Teil ihrer
persönlichen Heimat das Burgund, wo sie Freunden immer
wieder über die Schulter schaut und mit Hand anlegt. Dieses
burgundische Wissen, die Verwurzelung in Predappio und
die Liebe zum Sangiovese schmeckt man in den Weinen von
Chiara. Sie sind berührend und voller Energie. Sie sind elegant,
feminin und zugleich voller Kraft und Selbstbewusstsein.
Nach den Weinen von Verónica Ortega aus dem Bierzo
ist dies unsere zweite wunderbare Neuentdeckung mit Frauenpower,
viel Können und noch mehr Gefühl für das richtige
Weinmachen.
Zukunftsmusik
Es gibt da zwei Dinge, die das Herz jedes Condello-Fans vermutlich
schneller schlagen lassen: Die hervorragenden neuen
Jahrgänge des Sangiovese Predappio und des „Le Lucciole“
fügen sich nahtlos in die nicht eben kurze Reihe ihrer fantastischen
Vorgänger ein. Doch seit 2016 arbeitet Chiara an einem
neuen Projek: Lo Stralisco Riserva! „Lo Stralisco“ stammt aus
der 0,8 Hektar großen Parzelle, aus der auch „ Le Lucciole“
stammt. Die Trauben werden mit den Füßen gestampft und
mit den Rappen in offenen Bottichen (tini) spontanvergoren.
Dann reift der Wein zwei Jahre lang in einem 10-Hektoliter-
Zementtank. Von diesem Wein, dem „Lo Stralisco“ Riserva 2018,
gab es seinerzeit nur 550 Flaschen und 24 Magnums, gerade
einmal 18 Flaschen (0,75l!) fanden damals den Weg nach Saarwellingen.
Ihre Halbwertszeit (Verweildauer in unserem Lager)
war kaum messbar. Bedauerlicherweise gab es im Jahr darauf
keinen Nachfolger, 2019 wurde gar nicht erst abgefüllt, weil
die Ernte völlig verregnet war und Chiara nicht die Menge und
vor allem Qualität an Trauben lesen konnte, die sie für diesen
Wein vorgesehen hatte. Potenzielle Nachfolger liegen im
Fass, aber noch scheint das letzte Wort nicht gesprchen, die jüngste
Experimentierphase nicht abgeschlossen zu sein (Vinous-
Kritiker Eric Guido hat die neuen Jahrgänge aus dem Fass
verkosten können und bescheinigt ihnen „exzeptionelle Balance“)
– es bleibt also spannend! Die andere große Neuigkeit
betrifft das Weingut ihrer Familie, Condé, ebenfalls in
Predappio, dessen Rebanlagen etwas niedriger als Chiaras
eigene liegen und im Schnitt etwa 20 Jahre alt sind. Seit
letztem Jahr hat sie die Bewirtschaftung dieser Weinberge
übernommen und fungiert auch als winemaker. Wäre es nicht
wunderbar, wenn es noch mehr Sangiovese-Intepretationen
à la Chiara gäbe? Wir jedenfalls können es erwarten!
Chiara Condello
Dezember 2023
5

ITALIEN EMILIA-ROMAGNA
„Chiara Condello“
Sangiovese Predappio:
– „nuanciert und energetisch“
– ERIC ASIMOV (NEW YORK TIMES)
„CHIARA CONDELLO“ DOC ROMAGNA
SANGIOVESE PREDAPPIO, 2021 (BIO)
Sehnsüchtig haben wir auf den „Chiara Condello“
gewartet – und sind wieder einmal begeistert!
SANGIOVESE |
IT-BIO-004
IER020221 | 13,5% VOL. | 23,33 €/L | 17,50 €
IER020221-M | MAGNUM | 13,5% VOL. | 30,66 €/L | 46,00 €
Es ist wieder so weit. Wir freuen uns über den neuen Jahrgang
des Romagna Sangiovese Predappio der jungen Winzerin
Chiara Condello und ihrer langjährigen Mitstreiterin
Alessandra Fiorini. Die beiden haben auch 2021 wieder einen
Bilderbuch-Sangiovese aus Predappio, der vermutlich ursprünglichen
Heimat der Sangiovese-Traube (deren Genetik
und damit auch Herkunft bisher nicht eindeutig hat bewiesen
werden können), erzeugt. Dieser „Predappio“ ist ein
Wein, der Spannung und Sinnlichkeit, Frucht und Frische
mit einem markanten, aber runden Tannin verbindet. Das
war schon vor hunderten von Jahren bekannt. In der Renaissance
war der Wein aus Predappio der erste Sangiovese, der
sortenrein ausgebaut wurde und früh Berühmtheit erlangte
– und an genau diese Tradition schließt Chiara Condello an.
Ihr Sangiovese stammt aus drei Weinbergen direkt am Haus,
die von einer besonderen Bodengeologie profitieren, die
den Sangiovese von Predappio letztlich so einzigartig macht
(für Italien-Koryphäe Ian D’Agata ist Predappio der einzige
Sangiovese-Grand-Cru – tatsächlich auch, wenn es sich um
echten Sangiovese di Romagna handeln sollte – außerhalb
der Toskana!). Hier kommt vor allem spungone vor, ein Sandsteinverwitterungsboden
mit viel Kalk, Fossilien, Gips und
Ton. Dieser Boden kommt den nach Bio-Kriterien kultivierten
Trauben besonders entgegen und ist wohl für die ganz
besondere Mineralität und Spannung in dem daraus gekelterten
Wein verantwortlich.
Der Sangiovese aus der DOC Romagna Sangiovese Predappio
zeigt sich auch im nicht ganz einfachen 2021er-Jahrgang
von seiner schönsten Seite. Nach einem recht kalten Januar
und üppigem Schneefall am 13. Februar war der Winter vor
allem gegen Ende doch recht mild, gemessen an den Vorjahren
überdurchschnittlich hohe Temperaturen führten dann
zu einem frühen Austrieb in den
letzten Märztagen. Der April,
der bekanntlich „macht was er
will“, hielt denn auch Schnee
und Frost parat (am 6. bzw.
7. April). Letzterer macht sich
vor allem im untersten Teil des
„Le Lucciole“ sowie den untersten
Parzellen im Dorf nachhaltig bemerkbar.
Der Rest der Saison war dann extrem trocken (von
Anfang des Jahres bis zur Ernte fielen nur 200 mm Regen),
glücklicherweise aber ohne echte Hitzeperiode im Sommer.
Zur Lese, die in der dritten Septemberwoche stattfand,
schien dann auch die Sonne – ein nicht unerfreuliches Finale
eines insgesamt sehr trockenen Jahrs, in dem nicht nur die
Erntemenge geringer ausfiel (15 % weniger als üblich), sondern
auch die Trauben etwas kleiner gerieten (das Verhältnis
Schale zu Saft war höher als gewöhnlich), was in Kombination
mit der recht „schmalen“ Niederschlagsmenge für eine
interessante Konzentration, Saftigkeit und Säurestruktur
des Weins sorgte.
Chiara Condellos enorm sinnlich und seidig wirkender
Wein (den Jahrgangsvorgänger beschrieb ein amerikanischer
Kritiker als „schönen Vogel, der in den Hügeln der Romagna
singt“), der vor eine saftig-samtige Frucht mit kreidigen
Noten verbindet, erinnert im Duft an eine Kombination
aus Sauerkirsche und Pflaume, etwas Johannisbeeren nebst
einem Hauch Zimt und einer steinig-kühlen Komponente.
Mit etwas mehr Luft dunkelt die Frucht nach, die anfänglich
noch eher hintergründigen vegetabilen Noten (Kräuter,
feuchtes Laub) erscheinen nun profilierter, klarer umrissen.
Am Gaumen dann viel Saft und kühle Frische, eine feine,
sehr elegante Säure, nicht zu dicht gewirkte Struktur (Trinkfluss,
ungebremst!), so präsente wie subtile Mineralität und
das für Sangiovese so typische griffige Tannin, das an die
Textur von dunkler Schokolade erinnert. Der „Predappio“
verbindet Substanz und Finesse, Sinnlichkeit und Charakter,
einen saftig süßen Kern und tannische Herbe. Ein Wein
von hinreißender Balance!
Ab sofort und bis leicht 2028+.
6 PINwand № 359

„LE LUCCIOLE“ DOC ROMAGNA
SANGIOVESE PREDAPPIO RISERVA, ROSSO 2020 (BIO)
Der Ausnahme-Sangiovese geht in die sechste Runde!
Chiara Condello
SANGIOVESE | IT-BIO-004
IER020120 | 14% VOL. | 74,00 €/L | 55,50 €
IER020120-M | MAGNUM | 14% VOL. | 160,00 €/L | 120,00 €
Wenn man von Anfang an die Entwicklung einer jungen Künstlerin, Musikerin und auch
Weinmacherin verfolgt hat, dann entwickelt man eine besondere Beziehung zu ihr und ihren
Werken und kann kaum abwarten, bis etwas Neues von ihr erscheint. So ergeht es uns mit den
Weinen von Chiara Condello und ihrer Mitstreiterin Alessandra Fiorini. Die beiden haben
mit dem ersten „Le Lucciole“ ein Ausrufezeichen in der Weinwelt gesetzt und mit den Nachfolgejahrgängen
immer noch eines hinterher. Bei Vinous hat ihr 2018er-Jahrgang (94 Punkte)
den ersten Platz unter allen Sangioveses der Romagna belegt, den Nachfolger von 2019 bezeichnete
Eric Guido als „klassischste und eleganteste Interpretation“ des „Le Lucciole“, die
er bis dato habe verkosten können. Fast müßig anzumerken, dass die italienische Sommeliervereinigung
AIS Chiaras Riserva als Referenzwein führt. „Le Lucciole“, zu Deutsch „der
Leuchtkäfer“, ist ein Wein aus Predappio, jenem Ort am Rande des Apennin, in dem vor Jahrhunderten
schon reinsortiger Sangiovese erzeugt wurde und der die ältesten Sangiovese-Klone
Italiens beherbergt, was den Rückschluss zulässt, dass man dort möglicherweise dem Ursprung
der Rebsorte ganz nahe ist. Das Interessante ist nun, dass dieser Ort nicht etwa in der Toskana
liegt, sondern auf der anderen Seite des Gebirges, und zwar in der Romagna. Die junge Winzerin
Chiara Condello hat dort mit ihrer aus Süditalien stammenden Familie das Weingut Condé
aufgebaut – nicht zuletzt weil man der (völlig richtigen) Überzeugung war, dass aus Predappio
ganz außergewöhnliche, wirklich große Sangiovese-Weine kamen und kommen können. Allerdings
war das lange her. Das Potenzial dieses Fleckchens Erde liegt nicht nur in den idealen
klimatischen Bedingungen der recht hoch gelegenen Weinberge im Spannungsfeld von Adria
und Apennin, sondern vor allem in einer besonderen Bodenformation, spungone genannt.
Besagte Bodenformation liefert Kalk und Fossilien, zudem Gips, Sandsteinverwitterung und
Ton. Im Wein scheint sie sich in einem mineralischen Gerüst und einer mithin bemerkenswerten
Spannung zu manifestieren. Chiara interpretiert Boden und Rebsorte in einer Art, die
ihrer Leidenschaft für große Burgunderweine geschuldet ist. So etwa verbringt sie ihre knapp
bemessene Freizeit gerne bei Freunden und Kollegen im Burgund, wo es ihr eine Appellation
ganz besonders angetan hat: „Was ich suche, ist ein Morey Saint Denis in der Romagna“. Und
genau davon künden ihre Weine nun seit sechs Jahren.
Während der 2015er Jahrgang eher kühl und zu Beginn vom Tannin geprägt war, der 2016er
sich überaus sinnlich und ganz klassisch zeigte, der 2017er eine deutlich dunkelfruchtigere
und etwas wärmere Komponente des heißen Sommers wegens aufwies, der 2018er so etwas
wie die Quintessenz der Vorgänger war, 2019 sich wiederum balanciert und sinnlich zeigte,
scheint der 2020er die Jahrgänge 2016 und 2019 zu kombinieren („Die Qualität des Lichts war
2020 außergewöhnlich, die Weine sind unglaublich reich an Energie“, erklärt Chiara). Einem
ersten kälteren Teil des Winters folgten ein milder Februar sowie ein März mit vielen Sonnentagen
(kein Frost weit und breit!), was für einen sehr frühen Austrieb Mitte des Montas
sorgte. Frühling und Sommer waren dann auch sowohl in Bezug auf die Temperaturen als
auch auf die Niederschlagsmenge sehr ausgeglichen. Im Sommer gab es keinerlei außergewöhnliche
Hitzeperioden (wohl aber immer wieder erhebliche Temperaturschwankungen),
vereinzelt ein paar Tage Regen, der im Juli und Anfang August fiel. Der frühe Beginn der
Saison hat zu einer frühen Lese geführt, die am 11. September abgeschlossen werden konnte.
„Top Wine“
– SLOW WINE GUIDA 2023
„Tre bicchieri“
– GAMBERO ROSSO 2024
Chiaras jüngster „Le Lucciole“ duftet nach rezenten und reifen Kirschen, Blüten und Rauch,
nach wie mit Kalk bestäubten Johannisbeeren, zerdrückten Granatapfelkernen, Wildkräutern,
Blattwerk und würzig-kühlem Waldboden. Am Gaumen lässt dieser ungemein elegante
„Über“-Sangiovese dank einer sehr lebendigen, mal salzig, mal schiefrig wirkenden Mineralität
(spungone!) und seiner klaren, dabei seidigen Säure die Kirschfrucht geradezu leuchten, das feinkörnige,
geschliffene, aber präsente Tannin verstärkt diesen Eindruck noch (der lange Ausbau in
slawonischer Eiche sorgt dabei für ein Mehr an Substanz und Struktur). Und obwohl die „Glühwürmchen“
erst am Anfang ihrer Entwicklung stehen (die Sanduhr auf dem Etikett könnte
durchaus ein Hinweis darauf sein, sich noch ein wenig in Geduld zu üben …), wirkt der Wein
geradezu verblüffend balanciert, birst dabei fast vor Energie. Chiaras Sangiovese-Riserva ist
wieder einmal ein großes, recht einmaliges Erlebnis und ein Versprechen für die Zukunft!
Ideal ab etwa 2025 (vorher unbedingt karaffieren), Potenzial bis 2038+.
Dezember 2023
7

ITALIEN PIEMONT
CANTINA
DEL PINO
BARBARESCO
© Colin Ross
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Unvergessen: Renato Vacca
Cantina del Pino
2019: „This whole portfolio from Cantina del Pino is terrific, with top-notch expressions of
Nebbiolo that are fine and fragile.“ – Monica Larner (Robert Parker Wine Advocate)
Aus Barbaresco, dem Herzen des Piemont, kommen die Weltklasseweine der Cantina del Pino,
die schon vor Jahren die höchsten Bewertungen für einen Barbaresco erhielt und die teuren
Prestigelabels souverän auf die Plätze verweisen konnte!
Viel zu früh: Der wunderbare, „ungemein scheue, introvertierte“
Renato Vacca, der „traumhaft schöne
Weine produzierte, die Herkunft und Stammbaum
der hinreißenden, in die Hügeln eingebetteten Weinberge
von Barbaresco einfangen“ (Antonio Galloni) ist im März
2020 im Alter von nur 51 Jahren nach schwerer Krankheit
gestorben. Auch wir vermissen ihn sehr. Renato bewirtschaftete
gemeinsam mit seiner Frau Franca Miretti in vierter Generation
die Cantina del Pino und gemeinsam sind 2019er
verantwortlich. 1997 erst hatten sie sich entschieden, die
wunderbaren Trauben, die bislang an die Kooperative abgeliefert
wurden, selbst auszubauen. Die Geburtsstunde für einen
der besten Betriebe Barbarescos, der noch – zum Glück
für uns alle – weitestgehend unter dem Radar der manchmal
hysterisch anmutenden Weinöffentlichkeit geblieben ist. Das
einzigartige Mikroklima sowie die von Kalkstein durchzogenen
Lagen um und über Barbaresco, jenem malerischen Hügelland
im Herzen Piemonts, hatten es Renato und France
angetan. Das dem handwerklichen Ethos verpflichtete Weingut,
das einige besten Lagen des weltberühmten Anbaugebiets
sein Eigen nennen kann, genießt unter Kennern der Region
und bei benachbarten Winzern einen exzellenten Ruf.
Kein Wunder, denn die großen Crus „Straderi“, „Gallina“,
„Ovello“ in Barbaresco und Albesani (letztere eine mythische
Lage, auch dank der von hier stammenden Weltklasse-Weine
von Giacosa und dessen legendären „Santo Stefano“) sind
sein Kapital. Ein Kapital und Vermächtnis, das Franca mit
Courage und großem Können mehren, bewahren und in die
Zukunft führen wird.
Unsere Entdeckung des Jahres 2013 begeistert mit fabulösen
Qualitäten einer zwischen traditionell-klassisch und Moderne
gehaltenen Stilistik die gestrengen Verkoster ebenso
wie die Gaumen unserer Kunden. Der Ausbau im Holz
ist hier nicht des Teufels, sondern wird, sensibel eingesetzt
(ohne schmeckbares Toasting!), zu einem strukturgebenden
Element. Konzentration und Dichte kennzeichnen alle Gewächse
dieser Piemont-Preziose, werden aber nicht auf die
Spitze getrieben: Sämtliche Weine verwöhnen mit Eleganz
und Finesse und wecken, wie es nur große Weine vermögen,
tiefe Emotionen! Die langlebigen Barbaresci der Cantina del
Pino sind große, unverwechselbare Nebbiolo-Unikate, elegante,
aristokratische Weine, die durch feinste Frucht, kraftvolle
Klarheit, betörende Eleganz und ein langes Finale dem
Ruf dieser großen Weine gerecht werden und ihren Ruhm
mehren. Für Renato und Franca war der Verzicht auf Pestizide
und Herbizide im Weinberg eine Selbstverständlichkeit
und nur ein Baustein seiner strikten Qualitätsphilosophie.
Eine Tatsache, die heutzutage mehr denn je hervorgehoben
werden muss.
Doch neben der Qualität lag den beiden immer auch eine
treue Kundschaft am Herzen. Seit Beginn unserer Zusammenarbeit
dürfen wir Ihnen diese Schätze zu höchst attraktiven
Preisen anbieten, obwohl es von den stets hochbewerteten
Crus häufig nur wenige tausende Flaschen gibt. Als
im Rahmen einer breit angelegten Barbaresco-Verkostung
der Wine Spectator den „Albesani“ mit der Höchstnote
auszeichnete und dieser dabei den fünffach teureren Wein
von Angelo Gaja souverän auf die Plätze verwies, konnten
sich Renato und Franca vor Sommelier- und Händleranfragen
nicht retten. Und spätestens mit den Nachfolgejahrgang
beseitigten sie jegliche Bedenken, dass es sich hierbei um
ein one hit wonder bzw. die sprichwörtliche Eintagsfliege gehandelt
haben könnte, als ihr Barbaresco die zweithöchste
Wertung bei Parker einheimste. So konnten wir seinerzeit
Ihnen, liebe Kunden, stolz wie Piemonteser ehrenhalber,
die grandiosen Crus des heiß ersehnten Jahrgangs 2015 anbieten,
für die sowohl Monica Larner (Robert Parker’s
Wine Advocate) als auch Piemont-Urgestein Antonio
Galloni einhellig gleich mehrfach 95 Punkte vergaben. Dabei
handelt es sich hierbei – und wir werden nicht müde das
zu betonen – „nur“ um Barbaresco, Weine, die nur einen
Bruchteil der prestigeträchtigeren Barolo etablierter Winzer
kosten. Und auch in Barbaresco selbst hat Familie Vacca mit
ihren Weinen, was das oft bemühte Preis-Genussverhältnis
angeht, die Nase ganz klar vorn. Man könnte durchaus auch
ein mehr als erkleckliches Sümmchen bis hin zum kleinen
Vermögen für Barbaresco ausgeben, aber nur selten (wenn
überhaupt) besseres trinken als die Pino-Gewächse. Das
gilt naturgemäß(!) auch die Crus von 2019, aber auch für
die Nachfolgejahrgänge bis 2022 der kleineren (Einstiegs-)
Weine – obschon uns eine solch frohe Nachricht selten
so traurig gestimmt hat, sind doch die 2021er die letzten,
die Renato Vacca begleiten konnte … –, die ob ihrer ausdrucksstarken
Herkunftstypizität immer wieder verblüffen.
Sie sind das Ergebnis einer klaren Philosophie, die
Renato auf den Punkt brachte: „Wir sprechen zuerst piemontesisch
und erst dann italienisch.“ Und das wird sich niemals
ändern. Buon viaggio, capo.
Dezember 2023
9

92 Punkte
ITALIEN PIEMONT
Vinous
DOLCETTO D’ALBA DOC, ROSSO 2022
Der „kleine Süße“ mit viel Anspruch und
noch mehr Trinkfluss!
DOLCETTO
IPI060622 | 14% VOL. | 14,60 €/L | 10,95 €
„Dolcetto“ auf Italienisch (oder „dosset“ im piemonteser Dialekt“)
bedeutet soviel wie „kleiner Süßer“ und ist auch die Bezeichnung
für die Rebe, die neben Nebbiolo und Barbera zu
den wichtigsten roten Sorten im Piemont zählt. Ein Name,
der freilich zu Fehlinterpretationen verleiten und auf die falsche
Fährte führen kann: Dolcetto ist weniger niedlich und
harmlos als man vermuten könnte, zumal die Weine in aller
Regel trocken ausgebaut werden. Dolcetto d’Alba wird schon
seit dem 18. Jahrhundert in den Hügeln rund um Alba im
Piemont angebaut und geschätzt, da die Trauben auch in den
schattigeren Weinbergen und Standorten relativ früh und
zuverlässig ausreifen. Da seine Säure mild ausfällt, ist er bekömmlich
und auch bei Säure-empfindlichen Weintrinkern
beliebt. Die Reben der Cantina del Pino wurzeln mit Blick
auf das Dorf Barbaresco auf über 300 Metern in Kalkböden
mit sandigen Adern – ideale Voraussetzungen für Dolcetti,
die, wie Ian D’Agata in seinem Standardwerk „Native Wine
Grapes of Italy“ schreibt, vor allem eines sein müssen: „a joy
to drink in all their fresh, fruity exuberance“. Eine Anforderung,
die die Weine des Barbaresco-Top-Erzeugers Cantina
del Pino mit Leichtigkeit erfüllen, zumal sie alle, Dolcetto
inklusive, mit demselben hohen Qualitätsanspruch erzeug
werden: Die Traubenqualität steht im Mittelpunkt, dadurch
werden auch die Eingriffe im Keller auf ein Minimum reduziert.
Nur so kann ein bezaubernder, mitreißender Wein entstehen
wie dieser Dolcetto, der im Edelstahl ausgebaut wurde,
um die großartige Fruchtaromatik zu erhalten. Leuchtet
Rubinrot mit violetten Reflexen im Glas, in der Nase ein betörendes
Parfum mit dunklen und roten Kirschen, Pflaumen,
auch Weichselkirsche, Veilchen, Nelken, Bittermandel und
Lakritz. Fruchtbetont am Gaumen mit weicher Säure, wieder
dunkle Kirschen und Johannisbeeren, die ihren kühlen
Charakter behalten, feinkörniges, gepflegtes Tannin in guter
Dosierung mit neckischem grip, ein Hauch grünes Lorbeerblatt
und etwas Sauerkirsche setzen den Gegenakzent zu den
weichen Elementen, im Hintergrund zeigen sich auch mineralische
Untertöne. Im Ausklang Bittermandel, elegant, saftig
und ausgewogen, fleischig, mit gutem Zug. Dieser „kleine
Süße“ sollte nicht unterschätzt werden!
Bietet sofort großen Trinkspaß, bis 2025+.
„BRICCO GALLINETTA“ DOCG
BARBERA D’ASTI, ROSSO 2021
Barbera d’Asti, wie er nur von der Cantina del Pino
stammen kann!
BARBERA
IPI061021 | 14,5% VOL. | 18,00 €/L | 13,50 €
Barbera gehört neben Sangiovese und Montepulciano zu
den in Italien am meisten angebauten roten Rebsorten, auch
weil sie als robust, relativ pflegeleicht und anpassungsfähig
gilt und zuverlässige Erträge garantiert. Vor allem aus den
Weinbergen im Piemont ist sie nicht wegzudenken, wo sie
im Dreiklang mit Nebbiolo und Dolcetto die lokale Weinkultur
prägt. Ihre Eigenschaften, wie die präsente Säure und
die verhaltene Menge an Gerbstoffen, haben auch das Image
der Weine geprägt: Barbera gilt als früh zugänglicher und solider
Alltagstropfen, auf den man gerade bei Tisch ungern
verzichtet. Aber unter den Händen hervorragender Erzeuger
wie der Cantina del Pino kann Barbera durchaus beachtliche
Vorzüge entwickeln. Die Weinberge für den Barbera d’Asti
der Winzer-Familie Vacca liegen südlich von Asti, die sandigen
Böden in der hügeligen Landschaft können die Wärme
des Tages aufnehmen und sie über Nacht wieder abgeben; so
können die Trauben ihre optimale Reife erreichen. Um die
Frische und Fruchtigkeit der Beeren zu erhalten, wurde der
Wein im Edelstahl ausgebaut.
Im Duft die verführerische Kombination aus säuerlichen
(Wild-)Kirschen (Kirschkern inklusive), Himbeeren nebst
Blättern und Frühzwetschgen, dazu Wildkräuter, pfeffrige
Noten und ein Hauch Süßholz. Am Gaumen brilliert der
„Bricco Gallinetta“ mit einer animierend sinnlichen Kombination
von Saftigkeit, reifen, überaus zugänglichen Gerbstoffen
und fruchtig-kühler Frische. Vor allem die vergnügliche Säure
und die klaren, ausgesprochen eleganten Fruchtnoten (Himbeere,
Holunder, Sauerkirsche und eine Spur Granatapfel) prägen
das geschmeidige, ausgewogene Mundgefühl. Dass dieser
vermeintliche „kleine“ Barbera d’Asti – über den man tatsächlich
nicht in philosophisches Grübeln verfallen muss – dazu
noch ein schönes Quantum an Schmelz, Schliff und feiner
Würze (dunkle Schokolade) im Finale mitbringt, macht die
ganze Angelegenheit nur noch viel schöner! Ein herrlich unkomplizierter,
dabei so gar nicht unterkomplexer Wein, der
in großen Schlucken genossen werden will! Und einer der
Besten seiner Art in dieser Preiskategorie!
Ab sofort bis 2025+.
10 PINwand № 359

Cantina del Pino
BARBERA D’ALBA SUPERIORE DOC,
ROSSO 2021
Kraftvoller, dicht strukturierter Barbera
mit schönsten Zukunftsaussichten!
93 Punkte: „ein herrlicher Wein“
– Antonio Galloni (Vinous)
LANGHE NEBBIOLO DOC, ROSSO 2022
Langhe, strahlend schön: Nebbiolo-Noblesse!
93 Punkte
Vinous
BARBERA
IPI060721 | 14,5% VOL. | 23,93 €/L | 17,95 €
Es ist wie es ist: Man verfällt Renato Vaccas Barbera d’Alba
schon vor dem ersten Schluck – da ist das so intensive wie
verführerische Barbera-Parfüm, eine Mischung aus Schattenmorellen,
reifen und saftigen Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren,
einem Hauch Schokolade, Zedernholz und hellem
Virginia. Am Gaumen manifestiert sich dann auch die
Grundidee, die der gebürtige Piemonteser verfolgt: Authentizität
schmeckbar zu machen! Der Barbera besitzt den entscheidenden
Schliff, die notwendige Seriosität, verkörpert
nicht mehr – und nicht weniger! – als er ist (und auch auf
dem Etikett steht): ein echter Barbera (und seit 2019 auch Superiore)!
Was, gerade 2021, laut Antonio Galloni einer dieser
seltenen Jahrgänge, in dem die Bedingungen für alle wichtigen
roten Rebsorten in Italien nahezu ideal waren („die
2021er haben wunderschöne Aromen, eine schöne, lebendige
Frucht und oft eine außergewöhnliche Ausgewogenheit.“),
vor allem in „struktureller“ Hinsicht, besonders schön und
eindrücklich gelungen ist. Dieser hier zeigt sich kraftvolldrahtig,
dicht, rassig und stoffig, überhaupt nicht überextrahiert
oder gar marmeladig. Renatos Barbera besinnt sich auf
die wahren Stärken der Rebsorte. Und die liegt, dank der
leicht säuerlichen Frucht mit Tiefgang (rote und schwarze
Johannisbeeren, dunkle Kirsche, ein Hauch Nektarine) und
der Saftigkeit und Substanz, im Trinkfluss mit Tiefgang. Anregend
feste, kompakte, sehr präsente, dabei im besten Sinne
raumgeifende, weil ordnende Tanninstruktur, die in ihrer
auch heuer wieder „dunklen“ Anmutung ganz wunderbar
mit der Aromatik am Gaumen korreliert, die zwischen reifen
Schwarz- und Sauerkirschen, Pflaumen, Mokkanoten (nebst
Röstaromen), weißem Pfeffer und schwerem Leder pendelt.
Ein enorm seriöser, auf elegante Art schroffer Barbera mit
„notable structure and tons of sheer character“ (Vinous).
Trinken Sie ihn, liebe Kunden, durchaus etwas kühler, 14
bis 16 °C sind unseres Erachtens ideal, und etwas Belüftung
schadet hier auch nicht, im Zweifel raten wir zu einem etwas
voluminöserem Glas – und der immersione totale sollte nichts
mehr im Wege stehen!
NEBBIOLO
IPI060122 | 14% VOL. | 22,53 €/L | 16,90 €
2022 ist nun der dritte Jahrgang der Cantina del Pino ohne
Mastermind Renato Vacca, der im Frühjahr 2020 mit erst
51 Jahren viel zu früh verstorben ist. Vacca war ein Visionär
mit rigorosem Qualitätsdenken – eine Haltung, die uneingeschränkt
von Franca Miretti geteilt wird, die das Weingut
in Barbaresco mit ihrem Ehemann in die Weltspitze geführt
hat. Für die Winzerin ist es Vermächtnis und Verpflichtung,
die Cantina del Pino mit großer Leidenschaft, Enthusiasmus
und Akribie weiterzuführen, sie versteht ihre Weine auch
als Hommage an den verstorbenen Winzer. Die rund sieben
Hektar Weinberge der Familie liegen um die Dörfer Barbaresco
und Neive, den Mittelpunkt bildet der Ovello-Hügel,
eine Lage, die sich durch ein kühles Mikroklima und Böden
mit Kalkstein und Sandadern abhebt – ideale Voraussetzungen
für den Anbau von Nebbiolo. Für den Basis-Nebbiolo
der Cantina wurden hauptsächlich Trauben von den jüngeren
Rebanlagen selektioniert und vier Monate lang im großen
Holz ausgebaut. Schon der Duft zeigt an, dass es hier um
Nebbiolo und die Langhe in reinster, urwüchsiger Form geht:
florale Noten (Veilchen, Kirschblüten), rote und dunkle Beerenfrucht
mit süßem Kern, dazu Kirschen (bis fast Marzipan),
Agrumen (Blutorange bis hin zu zitrischen Virginiatabaknoten),
Pfeffer und Süßholz. Am Gaumen präsent und
auch druckvoll mit dem fesselnden Kontrast, den Nebbiolo
bieten kann: Das griffige und leicht fordernde Tannin ist eingebettet
in die weiche Textur, die präsente Säure gibt den
Takt vor, vollmundig, würzig, saftig, delikate, klare Frucht,
dunkle Kirsche und auch Sauerkirsche, schwarze Johannisbeere,
Mandelkerne steuern zartbittere Aromen, Minz- und
Salbeinoten eine gewisse ätherische Frische bei. Ein Einstiegswein
mit einer hervorragenden Balance, bemerkenswerter
Substanz, Komplexität und genau dem richitgen Maß
an fröhlicher Rustikalität, die Nebbiolo so reizvoll macht.
Viel Langhe, viel Herkunft. Ein präziser und ungekünstelter
Nebbiolo wie aus dem Lehrbuch. Und, wie immer bei Cantina
del Pino: absolut fairer Tarif für soviel vino!
92 Punkte
Vinous
Schon jetzt ein glänzender Ausblick auf das, was uns erwartet
– entsprechende Belüftung vorausgesetzt. Ideal wohl ab 2024 bis
sicherlich 2031.
Schon jetzt ein Genuss, besser noch ab 2024, und dann bis 2030+.
Dezember 2023
11

ITALIEN PIEMONT
94 Punkte
– ROBERT PARKER WINE ADVOCATE
95 Punkte
– VINOUS
„Fabulous …
impressive … terrific“
– ANTONIO GALLONI (VINOUS)
BARBARESCO DOCG, ROSSO 2019
Hinreißender Barbaresco und ein Hauch von
Ewigkeit – schlicht virtuos!
NEBBIOLO
IPI060319 | 14% VOL. | 45,33 €/L | 34,00 €
IPI060319-M | MAGNUM | 14% VOL. | 52,66 €/L | 79,00 €
Nicht weit entfernt vom Fluss Tanaro steht auf der Kuppe
des Ovello-Hügels beim berühmten Städtchen Barbaresco
die Cantina del Pino, die ihren Namen einer alten Kiefer
verdankt. Die Winzer-Familie Vacca hat sich als einer der
besten Erzeuger im Piemont etabliert, Jahrgang für Jahrgang
geraten internationale Weinkritiker ins Schwelgen, wenn
die Cantina ihre Weine vorstellt. Darunter sind gleich vier
in ihrem Charakter differenzierte Barbaresco, die eindrucksvoll
unterstreichen, welche großartigen Ausdrucksformen
die Rebsorte Nebbiolo im nördlichen Piemont finden kann.
Man könnte den Barbaresco ohne Lagenbezeichnung als den
einfachsten Wein bezeichnen, aber das wäre in diesem Zusammenhang
frevelhaft, weil man damit überhaupt nicht der
Güte und Komplexität des Weines gerecht würde. Die Trauben
stammen von bis zu siebzig Jahren alten Rebstöcken, die
auf stark kalkhaltigen Böden in den Hügeln über Barbaresco
stehen. Die Trauben wurden sorgfältig von Hand gelesen
und der Wein zwei Jahre in Eichenfässern ausgebaut, danach
reifte er noch ein Jahr in der Flasche. Der Duft alleine ist
schon ein Nebbiolo-Manifest: Dunkle Kirsche, Wildpflaume,
Waldhimbeere, getrocknete Kräuter, Baumrinde, Zigarrentabak,
Zedernholz, Veilchen, Nussaromen, Lakritz, schwarzer
Pfeffer und feiner Rauch steigen einem wohlig entgegen. Am
Gaumen machen die Substanz und Wucht, die das warme
Jahr mitgebracht hat, erst einmal sprachlos: Den dichten
Extrakt könnte man beinahe kauen, aber es ist eine elegant
in Szene gesetzte Kraft, die sich in samtener Fülle und Geschmeidigkeit
zeigt. Die kräftigen Gerbstoffe sind weich und
geschmolzen, sie sorgen für festen Halt und Druck, die reife,
stabile Säure steuert souverän bis in das lange Finale. Auf
dem Weg dahin wird der Gaumen von balsamischer Würze
und reifen Früchten verwöhnt, Pflaumen, dunkle Kirschen,
auch etwas Kirschkompott, getrocknete Orangenschale
blitzt auf, die ausgeprägte Mineralik unterstützt die enorme
Komplexität, Energie und Tiefe. Großartige Winzerkunst
aus Barbaresco (zu einem mehr als angemessenen Preis!),
die Monica Larner (Robert Parker’s Wine Advocate) mit
94+ Punkten würdigt!
Ideal wohl ab 2025, sicheres Reifepotenzial bis 2038+.
„ALBESANI“ DOCG BARBARESCO,
ROSSO 2019
Aufs Allerschönste klassisch: „Albesani“
in absoluter Bestform – Weltklasse!
NEBBIOLO
IPI060519 | 14% VOL. | 61,33 €/L | 46,00 €
IPI060519-M | MAGNUM | 14% VOL. | 70,00 €/L | 105,00 €
Auf Nebbiolo-Nerds hat der Name „Albesani“ die Wirkung
einer großen Verheißung: Schließlich stammen aus dem
Weinberg einige der besten Weine der piemontesischen
Hügellandschaft. „Albesani“ ist auch einer der drei Lagen-
Barbaresco der Cantina del Pino, ein Wein, der bei Verkostungen
schon weitaus teurere Etiketten von berühmten Erzeugern
wie Angelo Gaja hinter sich lassen konnte und die
internationale Weinkritik begeistert. Die Reben sind nach
Südwesten ausgerichtet und stehen überwiegend auf Kalkstein,
der für das Piemont typische Wechsel von der Hitze
des Tages zur Kühle der Nacht sorgt für Spannung in den
Weinen und eine lebendige Säure. Im Duft berückend komplex,
fein nuanciert die Aromen von Sauerkirsche, Waldbeeren,
Hagebuttenmark und Blüten, die sich nach und nach
immer mehr auffächern, dazu eine feine Zedernholzwürze,
äatherische Minze, weißer Pfeffer und Mandelnoten. Am
Gaumen wird die kräftige Struktur von einem so feinen wie
pointierten Säurebogen gedoppelt, der Barbaresco zeigt nun
herrlich viel Substanz (ohne auch nur im mindesten füllig zu
wirken), dichten Extrakt und eine geradezu verführerische
Textur, die auf Langlebigkeit angelegt ist. Die perfekt dosierten,
reifen, seidendamastfeinen, dabei seriösen Gerbstoffe
(wie Brokatfäden auf Samt) geben Struktur, sind so behutsam
extrahiert, dass sie sich schon jetzt bestens einfügen. Die
Säure ist präsent, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Delikate rote Frucht beschwingt den Gaumen, Kirsche, etwas
Pflaume und Granatapfel, unterlegt von feiner Würze,
entwickelt sich druckvoll und mit klarer kalkmineralischer
Ausprägung. Das Gleichgewicht zwischen natürlicher Kraft,
Komplexität und gewollter Filigranität und Finesse spiegelt
die akribische Arbeit von Franca Miretti und Renato Vacca.
Ihr „Albesani“ ist stupend proportioniert, wirkt dabei in seiner
meisterhaften Balance völlig unangestrengt, was sich auch im
langen Finish, in dem sich Mineralität, Würze und Finesse
geradezu gegenseitig beflügeln, manifestiert. Ein Barbaresco
klassischen Stils, dabei zeitgemäß zeitlos: Keiner jener Weine,
die früh verstummen, um dann nach Jahren erst, ihre Schönheit
und Geheimnisse preiszugeben. Auch wenn sich der „Albesani“
in manch einem Jahr als filigranster, zerbrechlichster Lagen-
Barbaresco der Cantina entpuppt haben sollte: Der 2019er
setzt seine durchaus gewichtigen Argumente („powerful, classically
austere … packs a serious punch“ – so Vinous-Mastermind
Antonio Galloni, der dafür 95 Punkte zückt) fast
schon vehement ein: Ein famoser, ja ganz großer Barbaresco
mit noch größerer Zukunft!
Ideal ab 2026+, sicheres Reifepotenzial bis 2038+.
12 PINwand № 359

© Johan Anthony Rizzo © Takuji Shimmura
Cantina del Pino
Dezember 2023
13

© Colin Ross
ITALIEN PIEMONT
14 PINwand № 359

95+ Punkte:
„enormous quality“
Cantina del Pino
– MONICA LARNER (ROBERT PARKER WINE ADVOCATE)
95 Punkte
– VINOUS
„OVELLO“ DOCG BARBARESCO, ROSSO 2019
Struktur und Substanz für eine kleine Ewigkeit – einfach spektakulär!
NEBBIOLO
IPI060419 | 14,5% VOL. | 65,33 €/L | 49,00 €
IPI060419-M | MAGNUM | 14,5% VOL. | 72,66 €/L | 109,00 €
Eine knifflige, aber immer spannnende Aufgabe: Unter den drei hervorragenden Lagen-
Barbaresco „Albesani“, „Gallina“ und „Ovello“ der Cantina del Pino einen Favoriten
auszumachen. Denn im Grunde sind sie – bei all ihrem grandiosen Format und ihrer
atemberaubenden Qualität („familiäre Vorbelastung“ vom Feinsten!) – in ihrer individuellen
Ausprägung doch zu unterschiedlich. Zusammen ergeben sie ein facettenreiches
und faszinierendes Spektrum des Könnens von Franca Miretti und Renato Vacca, denen
es gelungen ist, das großartige Terroir der Lagen zum Sprechen und Klingen zu bringen.
Was die Weine des grandiosen 2019er-Jahrgangs miteinander verbindet, ist das Plus an
Substanz, Kraft und in jeder Hinsicht staunenswerter Struktur. Am meisten Eindruck
in diesem grandiosen Triumvirat hinterlässt letztlich der „Ovello“ mit seiner monumentalen,
distinguierten Mächtigkeit und aristokratischen Noblesse. „Ovello“ gilt als einer
der besten Weinberge in Barbaresco und im ganzen Piemont. Es ist die am nördlichsten
positionierte Lage in Barbaresco, die in einer 90 Meter langen Klippe zum Fluss Tannaro
abfällt. Der Weinberg ist nach Süden und Südwesten ausgerichtet, die Reben stehen
auf kalkreichen Böden mit Ton und Sand. Die Nase ist anfangs noch etwas verschlossen,
es bedarf einer nicht zu zögerlichen Belüftung, um der Aromatik Tür und Tor zu
öffnen, bis sie sich dann sinnlich dunkel und machtvoll vertrömt. Die Frucht hält sich –
wie so oft bei diesem Wein – vornehm zurück, das aromatische Panorama ist zunächst
in ein wolkiges Chiaroscuro gehüllt, Rauch und Weihrauch, Holzkohle und Asche, Graphit
und Eisen, Stein, Fleisch und Erde bestimmen das Geschehen, bis sich dann dunkle
Beerenfrüchte, rote Kirschen, Hagebuttenmark und Sanddorn davon lösen: ein komplexes,
ja geheimnisvolles Duftbild. Am Gaumen entwickelt sich ein opulenter Entwurf, der
zunehmend an Grandiosität gewinnt, sich dabei aber vor allem in der Vertikalen entwickelt.
Viel Substanz, dichter Extrakt, raumgreifende, geradezu expansive, dabei reife Tannine – „I love
the extreme focus of this wine.“ (Monica Larner, Wine Advocate, über den nach 2010 höchstbewerteten
„Ovello“) – und eine so distinkte wie ideal proportionierte Säure, die unbeirrt gen
enorm langes Finish fließt. Ein atemberaubender Barbaresco, der die kreidige Kalkigkeit des
Terroirs par Excellence vorführt, dabei feinste Widerhaken setzt. „Ovello“ bedeutet Tiefe und
weit gefasste Größe, außerordentliche Harmonie bei gleichzeitiger Komplexität, perfekt von der
Nebbiolo-Rebe übersetzt, Kraft, Volumen, Mineralität und eine euphoriesierende Strenge ranken
in völlig organischer Weise in den Himmel. Eine faszinierende und faszinierend monumentale
Hommage an die wunderschöne Hügellandschaft des Piemonts, ungemein intensiv, linear
und doch in gewisser Weise nachgiebig. Hier werden sämtliche „Möglichkeiten“ eines Barbarescos
bis zum Anschlag ausgereizt. Ein unwiderstehlicher Gigant, für die Ewigkeit gemacht!
Erst einmal im Keller „vergessen“, dann ab etwa 2027 bis 2042+ ein Traum!
Dezember 2023
15

FRANKREICH VENTOUX
DOMAINE DE
FONDRÈCHE
MAZAN
Pinard de Picards Klassiker
vom Mont Ventoux weiterhin
in Bestform!
Robert Parkers Urteil von 2008 – „Fondrèche is the
reference point for what can be done in the Cotes du
Ventoux. This is a source of sensational wines …
The wines remain underpriced!“ – ist ohne jede Einschränkung
auch weiterhin gültig. Sogar, was die
Preisgestaltung betrifft. Matt Walls dazu: „the red,
white and rosé in his Persia range all still offer
impressive bang for your buck“!
© Marc Ginot
Die Fachpresse feiert geradezu euphorisch Sebastièns
neue Kollektion, und das obwohl bereits im Vorjahr
Lobeshymnen gesungen wurden. Jeb Dunnuck:
„Die Muster von Fondrèche haben mich umgehauen und sie
sind das einzig Wahre. Jeder, der daran zweifelt, dass vom
Mont Ventoux Weltklasseweine kommen, ist es sich selbst
schuldig, diese Weine zu probieren!“ Und Parker-Verkoster
Joe Czerwinski merkte anlässlich der 2017er-Kollektion an:
„Der freundliche Sébastien Vincenti bringt weiterhin einige
der aufregendsten Weine Ventouxs auf Domaine de Fondrèche
heraus. Dieser Produzent ist ein derart konsistenter
Performer, dass es manchmal schwer fällt sich daran zu erinnern,
dass Vincenti erst seit 1995 auf dem Weingut aktiv
ist.“ Und war dann 2019 schon bei bis zu 96 Punkten für den
„Divergente“ und satten 94+ Punkten für den „Persia“ angelangt.
Und auch Jeb Dunnuck hat sich niemals lumpen
lassen, schrieb etwa über den 2017er-Gutswein (!): „Ich vermute,
dass er bei der Veröffentlichung ein heißer Deal sein
wird.“ und im Jahr darauf über den weißen „Persia“ als einen
„benchmark“-Weißwein der Region.
Unser Bestseller – der in Robert Parker’s Wine Advocate
schon als „sensationell“ bezeichnet wurde, zumal die aufgerufenen
Preise im verhältnis fast schon lachhaft günstig sind
– aus dem landschaftlich bezaubernden französischen Süden
ist schon seit Jahren ein wahres Kleinod, von dessen herausragenden
Qualitäten auch die Winzer im benachbarten
Châteauneuf-du-Pape (natürlich hinter vorgehaltener Hand)
schwärmen! die Wildromantisch gelegen am Fuße des malerischen
Mont Ventoux, des heiligen Bergs der Provenzalen,
sorgt sie seit Mitte der 1990er-Jahre unter der engagierten
Leitung des jungen, begnadeten Winzers Sébastien Vincenti
für erhebliches Aufsehen mit phantastischen Weinen aus naturnahem
Anbau, die in kürzester Zeit in der internationalen
Weinszene für Furore sorgten. Sébastiens Ziel sind fein
balancierte, terroirgeprägte Weine aus biologischem Anbau
mit gut integrierten Alkoholgradationen, sie sollen die unverfälschte
Seele ihrer provençalischen Heimat widerspiegeln.
Das gelingt ihm mit der sprichwörtlich „traumwandlerischen
Sicherheit“ Jahr für Jahr aufs Neue, denn sie erfreuen
sich – dank ihrer animierend komplexen, hedonistischen und
betörend schönen Frucht – seit Jahren bei unseren Kunden
größter Beliebtheit, was sie zu den gefragtesten Rhône-Weinen
unseres Sortiments macht.
Liebe Kunden, kaufen Sie, was Sie nur bekommen (und einlagern)
können. Das sind schlicht unglaubliche Schnäppchen.
Die Weine haben mindestens die gleiche Qualität von
Hochpreisgewächsen (Châteauneuf und Gigondas lassen
grüßen) in mittleren bis guten Jahrgängen! Insbesondere
bei einem Weingut wie der Domaine de Fondrèche, die von
einem vorbildlich nachhaltig arbeitenden und sich echtem
Winzerethos verpflichtenden „mage du raisin et vin“ geleitet
wird.hsten Bewertungen, auf burgundischem Niveau zu im
Grunde aberwitzig günstigen Preisen!
16 PINwand № 359

„LE ROSÉ“ VENTOUX, ROSÉ 2022 (BIO)
Meisterhaft beschwingter Rosé vom Fuß des mythischen Bergs
Fondrèche
CINSAULT, SYRAH, GRENACHE |
FR-BIO-01
FRS030522 | 12,5% VOL. | 14,13 €/L | 10,60 €
Vom Mont Ventoux nach Aix-en-Provence sind es mit dem Auto etwa knapp zwei Stunden.
Zwei Stunden vom kargen, nicht nur bei Radfahrern gefürchteten Berg in die Hauptstadt
der lieblichen, charmanten Provence, wo – auch wir betonen das immer wieder gern – wahrscheinlich
die besten Rosé-Weine der Welt gekeltert werden. Na ja, vielleicht gibt es den
einen oder anderen Rosé, der nicht aus der Provence kommt und dennoch Weltklasse ist.
Einer davon ist der fantastisch-flirrende Rosé von der Domaine de Fondrèche, die am Fuß
des magischen, gut 1900 Meter hohen Bergs liegt und vom genialischen Sébastien Vincenti
geleitet wird. Zwar wirkt der überaus sympathische Sébastien erst seit Mitte der 1990er-Jahre
auf dem Gut, aber das hat ausgereicht, um es zu einem, wenn nicht zu dem Referenzpunkt für
Weine aus der Gegend rund um den Mont Ventoux zu machen. Jahr für Jahr liefert die Domaine
de Fondrèche begeisternde Qualitäten zu extrem freundlichen Tarifen. „Underpriced“
seien die Weine der Domaine hat Robert Parker bereits vor mehr einem Jahrzehnt treffend
festgestellt – daran hat sich rein gar nichts geändert, zumal wenn man berücksichtigt, das
Sébastien und seine Crew die Weinberge nach biologischen Kriterien bewirtschaften und
auch den Mondkalender bei ihren Arbeiten genau im Blick haben.
Aber zurück zum Rosé: Die Reben dafür – 50 % Cinsault, 25 % je Syrah und Grenache Noir –
wachsen auf sandigen Boden, der teilweise auch einen gewissen Lehmanteil hat. Durch die Nähe
zum Mont Ventoux profitieren die Weinberge von einer schönen Nachtabkühlung, die für wunderbare
Frische sorgt. Die Trauben werden nach der Pressung kurz auf der Maische belassen, so
lösen sich neben dem Farbstoff auch jene zarten Gerbstoffe, die wir beim Rosé von Sébastien
so sehr schätzen. Der zart lachsrosa schimmernde Weine duftet explosiv nach roten Früchten,
da ist knackige Himbeere, saftige Erdbeere, etwas Brombeere, aber auch eine Spur Birne –
alles ungemein appetitlich, frisch und anregend. Am Gaumen ist der Rosé von einem eleganten
Säurefaden geprägt, dazu erneut delikate rote Frucht, aber vor allem eine schwebendflirrende
Struktur, die diesem so beschwingten Rosé eine wunderbare Seriösität verleiht.
Kurzum: Ein großartiger Rosé, der bei Tisch eine exzellente Figur macht – und bei (fast) allen
anderen Gelegenheiten ebenfalls. Ein Heidenspaß! Ab sofort bis 2025+.
„LE LOUP“ VENTOUX, ROUGE 2021
Sind wir nicht alle ein wenig „chaperon rouge“?
11+1
GRENACHE, SYRAH
FRS031721 | 14% VOL. | 11,93 €/L | 8,95 €
FRS031721-P | 11+1 GRATIS | 14,% VOL. | 10,93 €/L | STATT 107,00 € NUR 98,45 €
Der erste Jahrgang dieser Cuvée, die von Fondrèche in Zusammenarbeit mit passionierten Winzern
des Ventoux erdacht wurde. Eine von uns durchgeführte Vinifizierung und Reifung, um
das Potenzial und die Frische des Ventoux, die Vielfalt und den Reichtum seines Terroirs zu
erhalten und im Wein nachvollziehbar zu machen. Die Trauben für diese Cuvée (55 % Grenache,
45 % Syrah) stammen von auf 200 bis 400 Metern Höhe gelegenen Parzellen, deren Böden von
Sand über Lehm bis hin zu Kalkstein geprägt sind. Die entrappten Trauben durchlaufen eine
Maischegärung von drei bis vier Wochen, der Ausbau erfolgt für sechs Monate in Betontanks.
Schließlich wird „Le Loup“ an einem sogenannten „Fruchttag“ (nach dem biodynamischen Kalender
von Maria Thun und Pierre Masson) abgefüllt.
Das Bouquet des tief purpurroten „Wolfs“ birst geradezu vor frischen roten Früchten (Johannisbeeren,
Himbeeren und Walderdbeeren), die von zarten Röstnoten unterlegt werden. Am
Gaumen verdichtet sich dieser Fruchteindruck, der Wein ist angenehm geschmeidig und unkompliziert
ohne dabei simpel zu wirken, sehr feine und feinkörnige Tannine sorgen hier für
die nötige Struktur, die wunderbar integrierte Säure und helle Mineralität für eine schöne und
nachhaltige Frische. Trinkt sich ganz köstlich solistisch, macht sich aber auch ganz hervorragend
als flankierende Maßnahme zu allerlei Grilladen, Brathähnchen (ganz gleich ob Backhendl
oder poulet rôtie) sowie dem klassischen „BWK“ (Brot, Wurst, Käse). Ab sofort bis 2025.
Dezember 2023
17

91 - 93 Punkte
FRANKREICH VENTOUX
Jeb Dunnuck
„LE ROUGE“ VENTOUX,
ROUGE 2022 (BIO)
Ein großer Wein für jeden Tag – der Einstiegswein
der domaine ist ein Klassiker voller Saft und Kraft!
91-93 Punkte: „Terrific aromatics!“ – Jeb Dunnuck
GRENACHE, SYRAH, MOURVÈDRE |
FRS031322 | 14,5% VOL. | 14,60 €/L | 10,95 €
FR-BIO-01
Wir betonen es immer wieder: Die wahre Güte eines Weinguts
zeigt sich beim Einstieg in das Sortiment, wo eine gewisse
Menge gefragt ist und es nicht darum geht, ohne Rücksicht
auf Kosten ein Mikro-Cuvée zu zaubern. Das ist zwar
schön, aber eher etwas für die Galerie und die Festtage. Wir
wollen aber auch unter der Woche feinen Wein trinken!
Wenn wir uns den Einstieg bei Sébastien Vincenti, dem
großartigen Macher der Domaine de Fondrèche anschauen,
dann können wir konstatieren: Es ist immer wieder fantastisch,
was diese Weingut zu einem super fairen Tarif bietet!
Das ist ein großer Wein für jeden Tag – und eine Gefahr für
(fast) jeden Bordeaux oder gar Burgunder in diesem Preisbereich.
Wir können Sébastien deshalb nur danken, dass er
uns dieses Vergnügen schenkt – und wir dabei nicht arm
werden. Der „Le Rouge“ ist ein Cuvée aus den drei klassischen
Sorten der südlichen Rhône Grenache (50 %), Syrah
(30 %) und Mourvèdre (20 %), die auf steinigem, vom Kalkstein
geprägtem Untergrund wachsen und biologisch bewirtschaftet
werden. Angesichts der Nähe zum mächtigen Mont
Ventoux sind die Temperaturschwankungen zwischen Tag
und Nacht recht ausgeprägt. Gerade die kühlen Nächte konservieren
die Säure, die diesen satten Wein so lebendig und
unglaublich trinkig macht. Die Trauben werden entrappt,
dann im Betonfass und im Stahltank vergoren. Der weitere
Ausbau findet in Betoneiern und großen, 3000 Liter fassenden
Eichenholzfässern statt. Man merkt es hier schon, welch
einen enormen Aufwand Sébastien Vincenti betreibt – wie
gesagt: Wir sprechen über seinen Basiswein! Der strahlend
dunkelrote Wein duftet wunderbar nach Schwarzkirsche,
etwas Brombeere ist dabei, ein Hauch Schlehe und Himbeere
sowie eine Spur Rauch und eine wunderbare, belebende
südliche Würze. Am Gaumen ist der Wein voller Spannung
und lebendig-frischer Frucht, wieder kommt Kirsche dazu,
ebenfalls etwas Cassis, das ist ganz frisch und voller Zug mit
lebendiger Säure. Die Gerbstoffe sind reif und dicht und perfekt
balanciert. Der „Le Rouge“ der Domaine de Fondrèche
ist ein Wein, der ungemein Spaß macht und über eine großartige
Stoffigkeit verfügt. Er ist prädestiniert, um ein kräftiges
Gericht zu begleiten, macht aber an einem Winterabend
auch solo viel Freude – und im Sommer natürlich auch. Ein
großer Weinwert des Südens!
Ab sofort und bis 2029.
„N...“ (SANS SULFITE)
VENTOUX, ROUGE 2022 (BIO)
Kein Schwefel. Keine Schönung.
Nur die pure Frucht vom Mont Ventoux!
GRENACHE, SYRAH, MOURVÈDRE, CINSAULT |
FRS030122 | 13,5% VOL. | 14,60 €/L | 10,95 €
FR-BIO-01
Schon im alten Rom wurde Schwefeldioxid (SO2), der heute
am häufigsten verwendete chemische Zusatzstoff, bei der
Weinherstellung verwendet. Die so genannten Sulfite tragen
zur Konservierung des Weins bei und verlangsamen die chemischen
Reaktionen, die zur Oxidation führen. Schwefel ist
ein Antioxidans - also ein Stoff, der die Oxidationsgeschwindigkeit
verlangsamt. Seine Einsatz bei der Weinbereitung
zielt darauf ab, bestimmte Hefen und Bakterien zu hemmen
und so den Wein auf diese Weise vor Oxidation zu schützen.
Eigentlich gäbe es keinen Grund, auf die Verwendung von
Sulfiten zu verzichten, wenn es nicht gesundheitliche und
geschmackliche Bedenken gäbe: Manche Menschen reagieren
auf Schwefel (der auch in Lebensmitteln wie Pommes
frites, Wurst oder Käse enthalten ist) allergisch oder vertragen
ihn schlecht, was sich meist durch Kopfschmerzen und/
oder Hautreaktionen (Rötungen) bemerkbar macht. Für sie
könnte ein erstklassiger sulfitfreier Wein wie dieser „N…“
(für „Nature“) von der Domaine de Fondrèche zum neuen
Lieblingsgetränk werden. Der zweite Grund betrifft alle
Weinliebhaber, denn er ist geschmacklicher Natur: Zu viel
Schwefel legt den Wein in eine Art Zwangsjacke, schränkt
seine aromatische Ausdruckskraft ein und überdeckt sie oft
sogar mit übertriebenen Röst- und Streichholznoten. Wie
gut, dass die kalkhaltigen Böden der Hochebene von Fondrèche
in den auch landschaftlich beeindruckenden Weinbergen
des Mont Ventoux (den Literaturliebhabern von
Petrarca und Peter Handke, den Kunstliebhabern von Paul
Cézanne bekannt) diesen leichten, finessenreichen, wahrhaft
natürlichen Wein hervorbringen. Nach einer drei- bis
vierwöchigen Maischegärung mit nur gelegentlichem Untertauchen
des Tresterhutes folgt ein sechsmonatiger Ausbau in
Betontanks und Fuderfässern. Dem ungeschönten und unfiltrierten
Wein wurde nie Schwefel zugesetzt, sodass er die
Frucht von Syrah, Mourvèdre, Grenache und Cinsault voll
zur Geltung bringt und bei sachgerechter Lagerung über
Jahre stabil bleibt. In der Nase saftige Sauerkirschen, reife,
dunkle Zwetschgen und ein paar süße Amarenakirschen,
dazu eine eine leichte Rauchigkeit. Am Gaumen kehren die
Fruchtaromen auf köstliche Weise zurück. Ein Wein von beeindruckender
Intensität, der dennoch leicht und unkompliziert
zu trinken ist. Und den sicher nicht nur jene genießen
werden, die empfindlich auf Schwefel reagieren.
Ab sofort und bis 2030.
18 PINwand № 359

Hommage an eine Legende
und einen provençalischen
Impressionisten
Fondrèche
„PERSIA“ VENTOUX, ROUGE 2021
Das ist ein großer Syrah von der Rhône zu einem
maximal günstigen Tarif – ein absoluter Muss-Kauf!
SYRAH, MOURVÈDRE
FRS030421 | 14% VOL. | 24,66 €/L | 18,50 €
92 Punkte
Jeb Dunnuck
© Marc Ginot
Der Syrah ist der unbestrittene Star der nördlichen Rhône, wo die Rebsorte
absolute Weltklasse-Weine hervorbringt, die jeden Weinfreak träumen
lassen. Doch diese feinen Roten haben mittlerweile ein Preisniveau
erreicht, bei dem der Trinkspaß auf eine finanziell recht kleine, weil gezwungenermaßen
finanziell ziemlich potente Käuferschicht beschränkt
ist. Das ist die schlechte Nachricht. Die gute ist, dass sich in der wunderbaren
Welt des Weins ständig neue Möglichkeiten auftun und immer wieder
Weine gekeltert werden, die uns herrliche Alternativen zu verloren
gegangenen Preziosen bieten. Natürlich mag es etwas vermessen sein zu
behaupten, dass der „Persia“ von der Domaine de Fondréche mit der Spitze
der Nordrhône auf kompletter Augenhöhe liegt (diese Liga betreten
wir, wenn wir uns dem „Divergente“ zuwenden!). Aber im Regal darunter
gibt der „Persia“ von Sébastien Vincenti, der seit vielen Jahren exzellente
Arbeit leistet, eine hervorragende Figur ab. Dafür sorgen unter anderem
die etwa 35 Jahre alten Syrah-Reben, die auf steinigem, von Kalkstein und
Lehm geprägtem Terroir wachsen, das von der Nähe zum mythischen Berg
der Prôvence, dem Mont Ventoux, geprägt ist sowie der sorgfältig-penible
Ausbau der Weine. Wie bei der Domaine Fondréche üblich, werden die
Reben biologisch bewirtschaftet, die Erträge sind gering, es wird spontan
vergoren, der Ausbau findet in großen, 3000 Liter fassenden Holzfässern
sowie in kleinen Eichenfässern statt. Sébastien Vincenti, der auf
handwerklich höchstem Niveau arbeitet, geht es darum, das Potential des
einzigartigen Terroir seiner Rebanlagen zu zeigen – mit dem „Persia“ gelingt
ihm das auf vortreffliche Art und Weise. Der vom Syrah-dominierte
Wein duftet extrem würzig, dunkle, rote und schwarze Früchte sind dabei,
Kirsche, Schlehe, aber auch Teer, Rauch und nach Belüftung Tabak
und Leder. Das ist unheimlich komplex und öffnet sich hochspannend mit
Luftkontakt. Am Gaumen entwickelt der „Persia“ von Beginn an einen beeindruckenden
Zug, die Gerbstoffe sind geschliffen und packen beherzt
zu, die Säure ist sehr präsent, das ist immens frisch bei aller schiebenden
Kraft, unterlegt von feiner, dicht gewobener Mineralität. Mit der Zeit
schieben sich dann satte, pikante Früchte in den Vordergrund, danach
kommt große Würze inklusive Weihrauch und Myrrhe. Das ist ein sehr
beeindruckender Rotwein, der noch ganz am Anfang seiner Entwicklung
steht – und diese wird, da sind wir uns sicher, grandios verlaufen.
Ab sofort (sollte dann allerdings karaffiert werden) und bis 2033+.
Dezember 2023
19

FRANKREICH VENTOUX
„Die besten Abfüllungen von […] Domaine de
Fondrèche können leicht mit vielen Weinen
aus renommierteren Appellationen mithalten
und diese sogar übertreffen.“ – Joe Czerwinski
(Robert Parker’s Wine Advocate)
94 Punkte
© Jacques Combe
Jeb Dunnuck
„IL ÉTAIT UNE FOIS“ VENTOUX, ROUGE 2021
Wunderbar authentisch-tiefer Wein mit herausragendem Charme und
maximaler Individualität!
GRENACHE, SYRAH, MOURVÈDRE
FRS030821 | 14% VOL. | 45,33 €/L | 34,00 €
Grenache ist eine der am häufigsten angebauten Rebsorten weltweit und doch segelt die
Varietät, die in Spanien als Garnacha bekannt ist, recht oft unter dem Radar der gehobenen
Weingenießern. Zu oft ist der Ertrag zu hoch, sind die Anlagen zu jung, ist die Rebe nur als
Ergänzung von Syrah, Mourvèdre oder Tempranillo gefragt. Wir wissen deshalb nicht, ob sich
unser Freund, der großartige Sébastien Vincenti, der Macher der Domaine de Fondrèche, mit
seinem „Il était une fois“ vorgenommen hat, mit einem Schlag alle Grenache-Skeptiker von
der Großartigkeit dieser Rebsorte zu überzeugen oder ob er einfach die wirklich uralten Parzellen
– die Pflanzungen reichen bis in das Jahr 1936 zurück – nutzen wollte, um einen extrem
individuellen, einen großen Wein zu keltern. Wie dem auch sei: Das Ergebnis ist in jedem
Fall fantastisch. Dabei sind die jeweils fünf Prozent Syrah und Mourvèdre, die ebenfalls den
Weg in den Wein gefunden haben, eine schöne Ergänzung. Sie sorgen im Hintergrund für
Spannung und steuern ein paar feine Gerbstoffe bei. Geprägt wird der „Il était une fois“, den
Sébastien Vincenti nur in herausragenden Jahren auflegt, freilich komplett vom Grenache.
Die Sorte strotzt zwar auch hier nicht von Tanninen, aber sie entwickelt eine fast magische
Tiefe, verbunden mit einer kraftstrotzenden Würze. Die teilweise fast 90 Jahre alten Reben
wachsen auf steinigem Untergrund, generell ist die Landschaft eher karg, in der Nähe des
mythischen Mount Ventoux sind die Temperaturschwankungen groß – das sind ebenso anspruchsvolle
wie vielversprechende Voraussetzungen für große Weine. Angesichts des hohen
Alters der Reben sind die Erträge natürlich minimal, der Most wird komplett im Beton vergoren,
danach reift der Wein in 3000 Liter fassenden Eichenfässern. Sehr dosiert kommen
Amphoren und Barriques zum Einsatz. Bereits der intensive, tiefgründige Duft deutet an,
wohin die Reise mit diesem Wein geht – nämlich in ganz andere Sphären: Da ist ganz viel
rote, reife Frucht, die von enormer Würze getragen wird. Brombeere ist dabei, schwarze Kirsche,
dazu etwas Rosenblatt, Garrigue und blonder Tabak, dahinter viele Kräuter, aber auch
Trüffel und Unterholz. Am Gaumen entfaltet sich dann immenser Druck, der aber gar nichts
Schweres hat. Getragen von einer vielschichtigen Aromatik, die zwischen reifen Früchten
und feiner Würze changiert, schimmert fast etwas Transparentes durch. Die Gerbstoffe sind
präsent, aber perfekt integriert, die Säure sorgt für feine Frische. Am Schluss schiebt sich
noch eine zarte Mineralik an die Gaumendecke, Pflaume hallt nach, eine Spur Orangenbitter.
„Il était une fois“ ist ein Wein für besondere Momente. Natürlich ist das ein großer Genuss zu
einem Rindersteak, aber das ist ein Wein, dem man sich auch gerne, von den Klavierklängen
eines Kenny Barron flankiert, solo widmen darf. Man muss dann nicht viel sprechen. Das
übernimmt der Wein.
Ab sofort und bis 2035.
20 PINwand № 359

„DIVERGENTE“ VENTOUX, ROUGE 2021
94 Punkte: „nicely concentrated, with integrated acidity
and a great finish“ – Jeb Dunnuck
Weltklasse-Syrah mit tiefer Mineralität und
sagenhafter Spannung!
Fondrèche
SYRAH
FRS031421 | 14,5% VOL. | 56,00 €/L | 42,00 €
Genau wie der magische, aus uralten Grenache gekelterte „Il était une
fois“ bildet der reinsortige, zu einhundert Prozent aus sehr altem Syrah
gekelterte „Divergente“ die absolute Spitze bei der Domaine de Fondrèche.
Beide Weine werden nur in sehr guten Jahren aufgelegt, beide sind
Monumente. Während der „Il était une fois“ aufzeigt, welch großartiges,
aber häufig nicht genutztes Potential der Grenache hat, macht der „Divergente“
den noblen und kostspieligen nördlichen Rhône ganz massiv Konkurrenz
– und zwar noch konsequenter als es der herausragende „Persia“
bereits tut. Kurz und gut: Mit dem Wein verschiebt der geniale Winzer
Sébastien Vincenti die Grenzen der Anbauregion Ventoux in Sphären, die
wir – da sind wir ganz ehrlich – lange Zeit nicht für möglich gehalten haben.
Dazu können wir ihm, genau wie es bereits viele internationale Weinkritiker
vor uns getan haben und es immer wieder aufs Neue tun, nur von
ganzem Herzen gratulieren. Chapeau, Sébastien, das ist absolute Weltklasse
und zeigt, was an der südlichen Rhône, speziell in der Nähe des mythischen
Mont Ventoux möglich ist. Gerade die großen Temperaturunterschiede
zwischen Tag und Nacht mit den kühlen Nächten tun den 1955 (!)
gepflanzten Reben sehr gut, genau wie das steinig-tiefgründige, von Kalk
geprägte Terroir. Die Erträge sind bei derart uralten Stöcken natürlich
minimal, vergoren wird spontan in Betonfässern, der Ausbau erfolgt in
großen Eichenholzfässern und in Barriques – der alte Syrah kann das gut
verkraften. Der Wein ist bereits in seinem Duft ungemein konzentriert
und dennoch so herrlich fein ziseliert: Ggenau
das können die großen Weine aus Cornas und
von der Côte Rotie so perfekt. Und der „Divergente“
aus dem Ventoux kann das ebenfalls! Es
dominieren Aromen von dunklen Früchten, reife
Himbeere, schwarze Kirsche, dazu aber vor
allem Rauch und Graphit, heißer Stein, das ist
tiefe Mineralität, dazu kommt noch beeindruckende
Würze mit Anklängen von Weihrauch
und Myrrhe, sehr faszinierend. Am Gaumen
dann ganz viel Zug und Druck, das ist unheimlich
dicht und mineralisch, Schlehe zeigt sich,
Wacholder ebenso. Das ist ein großer Wein, der
noch komplett in seinen Kinderschuhen steckt
– jetzt ist leider erst einmal etwas Geduld gefragt.
Aber diese wird sich absolut lohnen!
Ideal ab 2026 bis 2040.
94 Punkte
Jeb Dunnuck
„Die besten Abfüllungen von […]
Domaine de Fondrèche können leicht mit
vielen Weinen aus renommierteren Appellationen
mithalten und diese sogar übertreffen.“
– Joe Czerwinski (Robert Parker’s Wine Advocate)
Dezember 2023
21

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
CLOS DES
PAPES
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
© Marc Ginot
Aristokrat von der südlichen Rhône
und biodynamische Legende der
Appellation!
„Eines der wenigen großen Güter Châteauneuf du Papes, das weiterhin lediglich eine Rotund
Weißwein-Cuvée produziert. Clos des Papes ein Wunderwerk an gleichbleibender Qualität,
obwohl die in einem Jahr abgefüllten Mengen signifikant variieren können.“
– Joe Czerwinski (Robert Parker’s Wine Advocate)
Clos des Papes 2021: „Gutes Gespür für Klarheit, ein ziemlich burgundischer Jahrgang“
– Matt Walls (Decanter)
Clos des Papes 2021: „Wer das Beste aus dem Jahr 2021 in der südlichen Rhône probieren will,
sollte sich diese neuesten Veröffentlichungen von Paul-Vincent ansehen. Natürlich dürfte die
Qualität dieser Weine niemanden überraschen, denn Paul-Vincent hat die seltene Fähigkeit,
auch in schwierigen Jahrgängen großartige, langlebige Weine zu erzeugen.“ – Jeb Dunnuck
22 PINwand № 359

„Clos des Papes“-Besitzer
und Winzer Vincent Avril ist
bemerkenswert bodenständig,
wenn man bedenkt, dass er
eines der größten Weingüter
in Châteauneuf besitzt.
„Clos des Papes ist eines
der Referenzgüter für
traditionelle und lagerfähige
Châteauneuf du Pape!“
– ROBERT M. PARKER JR.
Clos des Papes
„L’homme fait la difference“, sagen die Franzosen über große Winzerpersönlichkeiten, was
wörtlich übersetzt bedeutet: „Der Mensch macht den Unterschied.“ Denn neben dem unverzichtbaren
Schatz einer großen Lage, ist es immer und immer und immer der Winzer, oder
– im Falle dieses traditionsreichen Guts – eine ganze Familiendynastie, deren unermüdliches
Qualitätsstreben die Charakteristika eines großartigen Terroirs mit dem erlesenen und feinen
Stil der Weine verbindet, den nur ein genialer Schöpfer so feinfühlig zu interpretieren
und herauszuarbeiten versteht. Kein anderes Gut, mit Ausnahme von Beaucastel, verkörpert
nur annähernd die Tradition und glorreiche Vergangenheit einer der besten Appellationen
der Welt, wie die Châteauneuf-du-Pape-Dynastie schlechthin. Denn die Familie Avril,
Eigentümerin dieser alteingesessenen Familien-domaine, ist bereits seit Anfang des 17. Jahrhunderts
inmitten dieser „Wallfahrtstätte“ für Weinenthusiasten ansässig, und ihre weltweit
berühmten, klassisch eleganten, finessenreichen Gewächse nicht von ungefähr schon immer
heiß begehrt. Das gilt nicht etwa nur für eine bloß in homöopathischen Dosen erzeugte Spitzencuvée!
Nein, der traditionsbewusste Paul Avril, dessen Erbe von Sohn Vincent weitergeführt
wird, war vehement gegen die Erzeugung von Luxus-Cuvées, auch, weil er ohnehin seit
Jahrzehnten das Lesegut, das seinen Ansprüchen nicht genügte, an négociants weiterverkaufte.
Daher gibt es in jedem Jahr nur einen roten und einen weißen Châteauneuf, von gänzlich
traditioneller Machart, nicht manipuliert, weder geschönt noch filtriert – aber mit maßstabsetzender
Finesse und Eleganz:
„Tiefgründigkeit, Geradlinigkeit, Frische. Weine, bei denen einem nicht
die Schwere zu Kopf steigt, wie man es bei vielen Weinen aus dem Süden
erlebt.“ – so Michel Bettane, der große Mann des französischen Weinjournalismus.
Was uns schon immer besonders an dem roten Châteauneuf
von Clos des Papes gefallen hat, ist seine innere Harmonie, seine Balance
und das Fehlen jeglicher marmeladiger, überreifer Noten. Klassischer
und finessenreicher kann kein Châteauneuf-du-Pape schmecken – nur
anders! Die enorme Komplexität verdanken die Weine aber auch den verstreut
über die ganze Appellation liegenden Parzellen, die über sehr unterschiedliche
Böden verfügen, von den Sandböden im Westen bis hin zu den
steinigen Lehm- und Kalksteinböden im Nordosten. So vereint die vollendete
Cuvée die Vorteile der unterschiedlichen Bodenformationen und
der vielfältigen Rebsorten. Deutlich schmeckbar ist aber auch der Anteil
von sieben Hektar uralter Reben, die in den berühmtesten Parzellen von
Châteauneuf-du-Pape, auf der Hochebene von Crau, erzeugt werden.
Vincent Avril erntet zudem „derartig gering, dass nur wenige Winzer
in Frankreich oder anderswo in der Welt diesen Verlust an Menge
hinnehmen würden“.
Die Kellerarbeit findet, ganz traditionell und vorbildlich behutsam, bei
(übers Jahr) konstanten 12 °C statt. Nach der extrem schonenden Vinifikation
ohne pigeage werden alle Rebsorten gemeinsam in großen Holzfässern
ausgebaut und so sorgfältig wie möglich unfiltriert abgefüllt. Keine Barriques,
keine törichten Moden, Klassik pur! Jung schon häufig sehr ansprechend,
gehören diese Gewächse aus der Kategorie „persönliche Lieblingsweine“
zu den langlebigsten Tropfen der Appellation – ein großer Wein
und ein Muss für alle Liebhaber nobler Châteauneuf-du-Pape-Gewächse.
Dezember 2023
23

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
„LE PETIT VIN D’AVRIL“ VDF,
ROUGE (2022)
Garrigue schmecken, die Signatur der Rhône!
GRENACHE, SYRAH, MERLOT, CALADOC, MOURVÈDRE,
CABERNET SAUVIGNON, MARSELAN
FRS170322 | 15% VOL. | 23,86 €/L | 17,90 €
Dass der Jahrgang trotz seiner außergewöhnlich frühen Ernte
und den geringen Mengen zu den herausragenden im Châteauneuf-du-Pape
gehört, merkt man bereits diesem Einstiegsrotwein
an. Nach mittlerweile 37 vinifizierten Ernten weiß
Vincent Avril, dessen Großvater das renommierte Gut begründet
hat, auch mit Unbilden umzugehen. Denn aus den
24 Parzellen des historischen Besitzes wählt er nicht nur für
seinen „großen“ Châteauneuf aus, was er für seine intrikaten
Cuvées braucht. Ganz nach seinem Motto: „Châteauneufdu-Pape
ist ein Blend – und zwar von Trauben, aber auch
von den verschiedenen Terroirs“. So kann der „Le Petit Vin
d’Avril“ von 2022 erneut die Eigenschaften zeigen, die ihn so
beliebt gemacht haben: würzige Unterholz-Töne und eine
Zugänglichkeit, die man nicht glaubt, wenn man lediglich
„15%“ am Etikett der Cuvée liest. Avril verwendet zwar auch
die an der südlichen Rhône selten gesehenen Bordeaux-Sorten
Cabernet und Merlot für diesen Blend, doch die Zielsetzung
ist dennoch ein jugendlicher Charme, der nicht auf
die lange Reifung warten muss. Was bei diesem 2022er auch
schwerfallen würde.
Denn er stellt schon im Duft eine einzige Einladung („Bitte
trinken Sie mich“!) dar: Lorbeer-Blatt und etwas Piment wie
in einer guten Wildbeize umgarnen den Kern aus roten Früchten.
Himbeere, aber auch etwas Erdbeere, machen Laune und
bringen eine Ahnung vom Sommer in Südfrankreich ins Glas.
Ein dezenter Vanille-Ton unterstützt beim Träumen. Auch am
Gaumen ist es die Beerenfrucht, die mit säurig-rotem Charme
in Vorlage tritt. Das Tanningerüst dahinter ist erkennbar,
straft aber die Jugendlichkeit des „Le Petit Vin d’Avril“ ebenso
Lügen wie die angeblich „15%“ laut Etikett. Feiner Hibiskus ist
zu erschmecken, die zarten Bitterstoffe erinnern an Artischocken
und passen attraktiv als Gegensatz zur offen zur Schau
getragenen Fruchtigkeit dieses Rotweins. Denn frisch und
leichtfüßig biegt diese Cuvée auch noch im Nachklang um die
Ecke. Selbst die Länge des „kleinen“ Weins der Avrils ist alles
andere als winzig. Substantiell im Nachklang, bringt sie vor
allem die typischen Garrigue-Töne mit, die zum Synonym der
Würze von Rhône-Rotweinen geworden sind. Allenfalls der
Preis hält sich an die Vorgabe des Winzers, klein zu sein. Was
allerdings niemanden stören dürfte…
Ab sofort bis 2028.
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, BLANC 2022
Salz und Zitrusfrüchte gefallen jetzt schon –
und sicher auch noch 2035!
GRENACHE BLANC, CLAIRETTE, ROUSSANNE, BOURBOULENC,
PICPOUL DE PINET
FRS170222 | 15% VOL. | 92,66 €/L | 69,50 €
Während die roten Weine der Appellation Châteauneuf-du-
Pape zu den ewigen Klassikern aus Frankreich gehören, sind
die nicht minder komplex aufgebauten weißen Cuvées der
südlichen Rhône auch unter Kennern noch ein gut gehütetes
Geheimnis. Das liegt zum einen an der langen Erfahrung
mit Sorten, die hier perfekt gedeihen. Im Falle von Vincent
Avril sind es Roussanne, Grenache Blanc, Clairette, Picpoul,
Picardan, und Bourboulenc. Die wechselnde Quantität dieser
Sorten gibt es zweifellos auch anderswo, doch Monsieur Avril
tut alles, um dem weißen Rhône-Wein optimale Frische zu
bewahren. Die 15% vol. am Etikett darf man also getrost vergessen.
Denn der Verzicht auf „le Malo“, den biologischen Säureabbau,
und Holzfassreifung verstärkt ebenso wie der recht
hohe Einsatz der knackigen Rebsorte Picpoul de Pinet die
Nervigkeit des „Clos des Papes“ 2022. Sie bietet die Garantie für
lange Lagerfähigkeit, sichert aber auch in der Jugend bereits
eine an Agrumen und Algen erinnernde maritim-südliche
Zugänglichkeit.
So macht bereits eine schnelle Bekanntschaft mit diesem
Wein (hoffentlich im großen Glas!) klar, dass man sich in einer
Aromen-Welt abseits des Gewohnten befindet: Mirabelle,
Zimt, aber auch salzige Einsprengsel, dazu Kurkuma und
pochierte Birne spannen einen Bogen, der klassische „Gelber
Apfel und Zitrusfrucht“-Düfte banal wirken lässt. Zumal sich
dieser noch junge Châteauneuf-du-Pape auch minütlich öffnet
– er ist der prototypische Fall für das Karaffieren eines Weißweins!
Dann erlebt man hier einen „Paloma-Moment“. Denn
wie der gleichnamige Cocktail bringt der Wein Pink Grapefruit
und Salz in einer geradezu funkelnden Art und Weise
hervor. Das alles spielt sich aber vor dem Hintergrund von
15 Vol.-% ab, der allerdings angesichts der Tiefenschärfe und
Frische dieser weißen Cuvée regelrecht verblasst. Am Gaumen
legt der Weißwein von der Rhône erneut eine breite Palette
gelber Früchte vor, die allesamt ohne Süße auskommen. Saftig
ist der 2022er dafür ohne Ende, wobei die listig eingearbeitete
Salzigkeit das Ihre dazu beiträgt. Kaktusfeige und
Sternfrucht sind ein Teil, am auffälligsten ist aber der an
Zitrusschalen erinnernde, feine Gerbstoff, den Kenner gerne
unter „Fruchtbitterl“ zusammenfassen. Wer sich den Wein bereits
jetzt schmecken lässt, wird von einem runden Geschmack
überrascht, der geschliffen wie ein Bachkiesel wirkt – allerdings
einer, der aus salzigen Zitrusfrüchten geformt wurde.
Ab sofort bis 2037.
94 Punkte
R. Parker Wine Advocate
24 PINwand № 359

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2017
AUS DER SCHATZTRUHE
DES WEINGUTS 2022
GRENACHE, MOURVÈDRE, SYRAH, COURNOISE, VACCARÈSE MUSCARDIN
FRS170117 | 15% Vol. | 140,00 €/l | 105,00 €
98+ Punkte von Jeb Dunnuck: „Das sieht nach einem
großen Erfolg aus, der mich an 2007 erinnert.“
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2015
GRENACHE, MOURVÈDRE, SYRAH, COURNOISE, VACCARÈSE MUSCARDIN
FRS170115 | 15% Vol. | 160,00 €/l | 120,00 €
97 Punkte: „floral, elegant, unbelievably complex“
– Robert Parker Wine Advocate
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2021
Ein päpstliches Trink-Edikt, das Jahrzehnte gilt!
GRENACHE, MOURVÈDRE, SYRAH, COURNOISE,
VACCARÈSE MUSCARDIN
FRS170121 | 15% VOL. | 117,33 €/L | 88,00 €
95 Punkte
R. Parker
Wine Advocate
95 Punkte
Jeb Dunnuck
95 Punkte
Decanter
FRS170121-M | MAGNUM | 15% VOL. | 119,96 €/L | 179,95 €
FRS170121-D | D.-MAGNUM | 15% VOL. | 131,66 €/L | 395,00 €
Die Appellation hat einen Namen wie Donnerhall. Und
Winzer Vincent Avril ist eine der Legenden im Châteauneufdu-Pape.
Denn mit ruhiger Hand führt er den Weg seines
Vaters fort, der auf zwei Prinzipien beruhte: Eine fast schon
skrupulöse Fokussierung auf die beste Qualität. Alles, was
nicht in seinen roten „grand vin“ passt, verkauft er an andere
Händler, zudem wird ausgedünnt, dass es fast schmerzt. Die
Komplexität seines „Clos de Papes“ wiederum verdankt sich
den vielfältigen Bodenformationen, auf denen die Trauben
für diese Legende Südfrankreichs wachsen. Kalk, Lehm oder
auch Sand ergibt hier eine gerundete Assemblage, die um das
Filetstück Avrils gruppiert wird. Die alten Reben von Crau,
einer Hochebene, sind ein Schatz, den die schonende Kellerarbeit
Jahr für Jahr hebt. Großes Holz und der weitgehende
Verzicht auf Schönungen bringen 2020 erneut einen Wein
hervor, der einerseits große Klassik liefert, aber kein verrätselt-verkopfter
Wein für Kenner ist. Sondern ein Vergnügen
an Rotwein, das sich jedem Genießer-Gaumen erschließt.
Das lässt sich quasi „ex cathedra“ zu diesem päpstlichen
Wein sagen!
„Karminrot“ stand früher auf Farbstiften und mit diesem
schönen Farbton kommt der Franzose ins Glas. Die Nase
schwingt zwischen tiefer Frucht und Würzetönen wie
schwarzer Olive und grünem Pfeffer in Lake. Ein animierender
Mix von dunklen Beeren (reifes Cassis und satte Heidelbeer-Noten
) trifft auf Eisenfeilspäne, Röstbrot und etwas
grüne Walnuss. Das Mundgefühl ist rund und zugänglich, vor
allem die 15 Vol.-% sind offensichtlich von einem südfranzösischen
Zauberspruch gebannt worden.
Überaus saftig und nachdrücklich lässt sich der 2020er an;
die Bandbreite der Beeren geht vom tiefdunklen Schmelz bis
zu säuerlichen Akzenten – im Nachhall meint man kurzfristig
sogar Pink Grapefruit zu schmecken. Diese Bandbreite
und Zugänglichkeit des aktuellen (!) Jahrgangs machen einen
hochwertigen „selfdrinker“ aus Monsieur Avrils Wein. Dass
ikonische Weine bereits in dieser Jugend zugänglich sind,
ist selten, unterstreicht aber die Ausnahmestellung dieses
Châteauneuf-du-Pape.
Wer ihn zu klassischer Frankreich-Küche auftragen will, wäre
mit einem „lièvre à la royal“ auf einer guten Spur, aber auch
langsam geschmortes Rind im Tafelspitz-Stil geht sich bestens
aus. Denn wer wollte schon päpstlicher als der Papst sein?
Ab sofort bis mindestens 2042.
Dezember 2023 25

FRANKREICH BORDEAUX
DOMAINE
LES CARMELS
CADILLAC-CÔTES DE BORDEAUX
© Amelie Carles
Zeitenwende: Cadillac trinken,
statt Cadillac fahren
„Wir sind in Bordeaux. Und wir sind es nicht.“, so lautet das leitmotivische Credo unseres jungen Paars
von den Cadillac – Côtes de Bordeaux. Biodynamische Bewirtschaftung, überschaubare acht Hektar
Rebfläche und lediglich zwei Weine bilden die Säulen dieser erfrischend jungen Domaine.
„Sophie Lavaud und ihr Mann haben nicht lange gebraucht, um ihren Weg zu finden.“
– Guide Hachette
Die Frage „quo vadis Bordeaux?“ stellen wir uns nun
schon seit rund zwei Jahrzehnten. Die Entwicklung
zeichnet sich seit jeher klar ab: Die Primeur-
Geschäfte, die durch alljährlich anreisende Kritikerscharen
stattfindende Bewertung und Vermessung der Region sowie
steigende Preise, die auf Prestige mehr Gewicht legen als intrinsische
Werte, haben die Region in ihrer Wahrnehmung
völlig von dem losgelöst, womit sich Weinliebhaber bevorzugt
beschäftigen. Der Umstand, dass in der Region viele
Zeichen der Zeit völlig unterschätzt bis verkannt wurden,
zeigt die fast brachliegende Appellation Sauternes, deren
einst so hochgeschätzte wie rare Süßweine heute kaum noch
getrunken werden. Ein weiteres Indiz für für diese Scheuklappenmentalität
dürfte die jüngst erfolgte Klage des Fachverbands
für Bordeaux-Weine gegen eine Aktivistin auf
Zahlung von 125.000 Euro Schadensersatz sein, weil sie auf
Pestizidrückstände in teuren Bordeaux aufmerksam gemacht
hatte. Anstatt die eigenen Praktiken zu hinterfragen oder zumindest
den Diskurs zu wagen, deutet alles darauf hin, das
hier ohne nachzudenken (zudem auch bemerkenswert kurzsichtig)
alles einem „höheren“ wirtschaftlichen Interesse geopfert
wird. Es liegt also weiterhin an einzelnen Akteuren,
26 PINwand № 359

dieser der Region zu einem neuen Image zu verhelfen oder
wenigstens jene Pfade zu beschreiten, die man in vielen anderen
Appellationen in den letzten Jahrzehnten deutlich
schneller eingeschlagen hat und so eine Vorbildfunktion einzunehmen.
Kurzum: Wir waren schon seit einiger Zeit auf der
Suche nach einer kleinen Bordelaiser domaine, die mit nachhaltiger
Bewirtschaftung, fairen Preisen und authentischen
Gewächsen aufwarten kann und – jenseits der vollmundigen
Slogans des regionalen Marketings – eine eigene Geschichte
zu erzählen weiß. Um solch „antitechnokratischen“ Weine zu
finden, mussten wir uns in eine Region begeben, die nur sehr
wenig vom Glanz der großen Châteaux besitzt, ja im Primeur-
Geschäft nahezu keine Beachtung findet.
Les Carmels
Gutsbesitzer ohne Château
Am linken Ufer, rechtsseitig der Garonne, wurden wir auf
einen noch ganz jungen Betrieb aufmerksam, der unser Interesse
nachhaltig weckte. Die Appellation Cadillac – Côtes
de Bordeaux dürfte nur den wenigsten bekannt sein, sie umfasst
lediglich 1.000 der rund 120.000 Hektar des Weinbaugebiets
Bordeaux. Es handelt sich um eine Subzone der wesentlich
bekannteren Region Entre-deux-Mers, südöstlich der Stadt
Bordeaux, die Heimat von Yorick und Sophie Lavaud. Der
mittlerweile 44-jährige Yorick lernte Sophie 2007 während
des Studiums kennen. Beide sind aus Bordeaux, fanden
aber erst auf Umwegen und nach Jahren zur alten Heimat
zurück. So studierte Sophie (ihre Eltern waren Lehrer,
der Onkel ein Trüffelsammler aus dem Périgord), zunächst in
Montréal, wo sie, als waschechtes „Bordelaiser Gewächs“,
ständig auf ihre vermeintliche Weinkompetenz angesprochen
wurde. Diese Erfahrung, die ihr (mangels jener Kenntnisse)
durchaus unangenehm war, weckte etwas in ihr. Einige Zeit
später nahm sie dann tatsächlich an der Universität das Studienfach
Weinmarketing in Angriff, wo sie auf Yorick traf, dessen
Familiengeschichte eng mit dem Weinbau verflochten war:
Sein Ur-Urgroßvater besaß annähernd ein Dutzend Châteaux
(!), darunter heute legendäre Größen wie Fieuzal, Malartic
Lagraviere und Domaine de Chevalier. Allerdings ist Yoricks
Zweig der Familie derjenige, an dem sämtliche Weinberge
„vorbeivererbt“ wurden. Anders als bei seiner Frau, kreisten
seine Gedanken fortwährend um den Weinbau: So studierte
er zunächst Agrarwissenschaften in Paris, um sich dann in
Bordeaux der Önologie widmen und in Weinmarketing und
-handel zu vertiefen. Der in allen Weindingen außerordentlich
bewanderte Yorick erwarb sich durch seine Kenntnisse bald
eine exzellente Stellung. Da er seine Heimat Entre-deux-Mers
wie seine Westentasche kannte, war er dafür zuständig, in dieser
Region für Rothschild Trauben zu beschaffen. Es war also
nur eine Frage der Zeit, bis er auf die heutigen Rebflächen
der Domaine des Carmels stieß, die 2009 dann zum Verkauf
standen – ganze 17 Hektar, von denen lediglich sechs mit Rebstöcken
bepflanzt waren, der Rest: Weideland und Waldfläche.
Der Umstand, dass man hier erst jahrelang investieren müsste
und Teilflächen unter Naturschutz standen, machte den
Erwerb für die umliegenden domaines unattraktiv. Doch Yorick
erkannte seine Chance, erwarb die Fläche zu einem fairen Preis
und war nun mit Sophie Gutsbesitzer ohne Château.
PionierArbeit Im Hinterland und Einsiedlerdasein
„Dieses kleine, im Januar 2010 entstandene Weingut mit einer
Fläche von 5,12 Hektar liegt auf einem kiesigen Hügel,
der typisch für die ersten Küsten und seine terre amoureuse
ist, eine Erde, die »an den Stiefeln klebt« wie man hier sagt.“
schrieb der Guide Hachette seinerzeit. Besucht man die
beiden, wähnt man sich eher auf einem landwirtschaftlichen
Betrieb denn auf einem Weingut. Hier führen keine mit weißem
Kies gefluteten Alleen zu einem altehrwürdigen Château,
weder glitzern hier die Wasserspiele der eigens für den Besucher
kaskadierenden Springbrunnen in der Sonne, noch
grasen Rehe in den (nichtvorhandenen) Parkanlagen, die den
Gärten von Versailles nachempfunden sind. Eine mit schlichter
Holzverkleidung beschlagene und durch zahlreiche
Photovoltaik-Anlagen eher verbaute Wohnmaschine definiert
hier den Lebensalltag. Im Hintergrund eine Arbeits- und
Gerätehalle. Ziemlich unromantisch, dafür effizient und
praktisch. Von Anfang an wirtschafteten die beiden nach
biologischen Richtlinien, verzichteten dabei schon allein
aufgrund finanzieller Möglichkeiten auf neue Barriques und
reduzierten den Schwefeleinsatz. Zunächst, weil Yorick das
Standardwerk des Elsässer Önologen Arnaud Imméle – „Les
Grands Vins Sans Sulfite“ – studiert hat und sich hiervon
inspirieren ließ, später weil er als Asthmatiker Zusammenhänge
vermutete, die seine Allergie verstärken könnten. Es
überrascht nicht, dass die beiden zu Beginn mit dem konservativen
Bordeauxhandel Schwierigkeiten hatten, ihre Zertifikation
quasi verschwiegen. Die Pariser Sommelierszene war
da bereits einige Schritte weiter, ermutigte das Ehepaar das
Bio-Siegel auch auf dem Etikett anzugeben. Heute können
die Lavauds über derartige Anekdoten schmunzeln. Sie sind
stolz, neben acht Hektar Rebfläche auch diverse Obstbaumsorten
und sechs Hektar Wald zu besitzen. Hier im Hinterland
hat man den Eindruck eine vom Trubel des Bordelais
losgelösten Mikrokosmos vorzufinden, der sich nach völlig
anderen Parametern definiert. Solche, die uns zu überzeugen
wissen, die eine Zukunft haben und nebenbei Weine hervorbringen,
die nicht nur überdurchschnittliche Authentizität
besitzen, sondern überraschend erschwinglich sind. „Wir sind
in Bordeaux. Und wir sind es nicht.“ Ein leitmotivisches
Credo, dass die Sonderstellung der domaine Les Carmels in
dieser Region vortrefflich charakterisiert.
Dezember 2023
27

FRANKREICH BORDEAUX
„LES CAPRICES“ CADILLAC – CÔTES
DE BORDEAUX, ROUGE (BIO)
Cadillac trinken, statt Cadillac fahren!
MERLOT |
FR-BIO-16
FBO530100 | 13,5% VOL. | 18,00 €/L | 13,50 €
Bei solchem Bordeaux kann man doch wieder auf den Geschmack
kommen! Die acht Hektar Rebfläche umfassende
domaine les Carmels bildet das kleine Paradies von Sophie
und Yorick Lavaud. Im Jahr 2010 erwarb Yorick die Reben
an den Cadillac – Côtes de Bordeaux, einer Subregion der
Appellation Entre-deux-Mers, nachdem der studierte Önologe
und Agronom zuvor für Rothschild Trauben in seiner
Heimatregion besorgte. Die Erde klebt hier förmlich an den
Stiefeln, weshalb das Terroir auch „terre amoureuse“ genannt
wird. Zuzuschreiben ist dies dem hohen Tongehalt der Böden.
Auch die typischen kalkhaltigen und von Kieseln durchzogenen
Böden prägen die Landschaft. Bis in acht Meter
Tiefe konnte das Ehepaar Wurzeln nachweisen! Alles wofür
Bordeaux steht, zeichnet die beiden nicht aus. Seit Anbeginn
bewirtschaften die beiden ihre Rebfläche biologisch-zertifiziert,
verzichten dabei auf neue Barriques und schwefeln
ihre Weine nur gering. Sie sehen sich eher als landwirtschaftlichen
Betrieb denn als Château-Besitzer. Mit ihrer kleinen
holzbeschlagenen Arbeitshalle entsprechen sie auch nicht
unbedingt dem Bild einer alteingesessenen, ehrwürdigen
Bordelaiser Winzerfamilie.
Lediglich zwei Weine vinifizieren die beiden auf ihrer
domaine: Den Jahrgangswein „Les Vendanges“ und den Gutswein
„Les Caprices.“ Bei letzterem handelt sich um einen
exzellenten Bordelaiser Rotwein, bei dem die Intensität
der Frucht deutlich im Vordergrund steht. Bewusst geben
die Lavauds keinen Jahrgang an, auch wenn es sich stets um
Traubenmaterial aus einer Lese handelt (er lässt sich allerdings
anhand der Losnummer erkennen – die aktuelle Cuvée
stammt von 2020). „Es ist ein Wein, den wir so konzipiert
haben, dass er in seiner Jugend genossen werden kann.“ so
Sophie. Grundlage für diesen frühzugänglichen Roten sind
daher 100 % Merlottrauben aus der Appellation Cadillac –
Côtes de Bordeaux. Statt im Barrique, reift der nur zart extrahierte
Wein ausschließlich in Stahltanks, worin er zwischen
vier und sechs Monaten lang ausgebaut wird. Neues Holz
hat dieser frisch anmutende Wein auch gar nicht nötig. Er
birst förmlich vor reifen Brombeeren und allerlei dunklen
Waldbeeren. Die Reben für den „Les Caprices“ wurden
teils in den 1980ern, teils in den frühen 2000ern gepflanzt
und liefern komplexe und aromatische Trauben. Dabei beeindruckt
dieser Merlot durch einen kraftvollen Charakter
und durchaus betonte Tannine. Doch sind diese stets feinkörnig,
wohingegen die von roten Beeren geprägte Frucht
am Gaumen für Frische und Spiel sorgt. Hier befindet sich
alles in Balance – und das, nicht nur aufgrund des Mikroklimas,
sondern weil sich auch die Winzer im Einklang
mit ihrer Natur und ihrer Heimat befinden. Das schmeckt
man beim ersten Schluck! Und weil wir uns hier ganz abseits
der Prestige-Appellationen befinden, für die sich die
punktehörige Gesellschaft des Spektakels ums Primeur-Business
gar nicht interessiert, bleibt diese Cuvée zudem derart
erschwinglich, dass man beim Fleisch gerne etwas tiefer in
die Tasche greifen kann. Wir empfehlen ein dazu großzügig
mamroriertes Entrecôte vom Charolais-Rind (ein Grand Prix
Label Rouge darf’s schon sein) à la Béarnaise nach Escoffier
und etwas kurzgebratenem Brokkoli um den harmonischen
Gesamteindruck noch zu steigern.
Ab sofort und über die nächsten 4–6 Jahre.
28 PINwand № 359

„LES VENDANGES“ CADILLAC – CÔTES DE BORDEAUX,
ROUGE 2019 (BIO)
Hier kennt jemand das Terroir wie seine
Westentasche!
Les Carmels
MERLOT, CABERNAT FRANC |
FR-BIO-16
FBO530219 | 14,5% VOL. | 32,00 €/L | 24,00 €
Der grand vin der Domaine Les Carmels stammt von rund sechs Hektar Rebfläche in der Appellation
Cadillac – Côtes de Bordeaux. Die Reben sind hier über 25 Jahre, ein Teil der 0,66 Hektar sogar
über 35 Jahre alt. Es ist wohl das Potpourri der unterschiedlichen Parzellen, das diesen Wein so komplex
geraten lässt: „La Côte Rotie“ ist eine felsige Lehmlage mit Südausrichtung, eine andere, „Martindoit“,
ist nach Norden ausgerichtet. Weitere Parzellen mit Kalk- und Lehmböden sowie Schotter
runden die diesjährige Assemblage aus 65 % Merlot und 35 % Cabernet Franc ab. Die wichtigsten
Schritte für die Qualität dieses Weins werden im Weinberg getätigt. Hierzu zählen die Reberziehung
mittels Bordelaiser Rebschnitt, das stete Entfernen neuer Triebe, eine Grünlese zur Ertragsreduktion
und die obligatorische Handlese. Die Rebstöcke behandeln Yorick und Sophie mit Kräutertees
und Kompost aus den Pflanzen des Anwesens. Nach schonender Pressung wanderte der Wein
für 15 Monate in französische Eichenfässer sowie Betontanks. Auch beim Spitzenwein möchte das
Ehepaar den Fokus auf die Frucht legen, setzt daher zu zwei Dritteln auf gebrauchte Fässer. Das Ergebnis:
durchschnittlich geradezu „exklusive“ 5.000 bis maximal 6.000 Flaschen Jahresproduktion. Im
Jahr 2019, das mit niedrigen Erträgen und Konzentration auftrumpft, sind’s lediglich 4.200 Flaschen
geworden.
Der Jahrgang 2019 liegt tiefdunkel im Glas und erinnert an Rote-Bete-Saft. Es handelt sich um einen
intensiven Bordelaiser Wein, dessen sonnenreicher Jahrgang ungemein fleischige und saftige Weine
hervorbrachte. So duftet es aus dem Glas nach Dörrpflaumen, Brombeeren und Cassis. Eine leichte
Minznote sorgt für Frische. Das Bouquet ist ausladend aber nicht überbordend, man spürt hier gleich
die etwas höhere Konzentration, die sich dann am Gaumen überraschend geradlinig über den Gaumen
zieht. Den Merlot haben Yorick und Sophie bereits am 21. September gelesen, den später ausreifenden
Cabernet Franc ganz zwei Wochen später. Das Ergebnis ist eine hedonistische Symbiose aus Fruchtexpression
(Merlot) und sehniger Struktur und Würze (Cabernet Franc). Dunkle Schokolade, Maraschinokirschen
und Veilchen vermischen sich hier. Yorick hat vor Gründung seines eigenen Weinguts für
Rothschild Traubenmaterial gesichtet. Dass er von seinem Handwerk etwas versteht und die besten
Flecken der Subregion kennt, ist mehr als offensichtlich. Der nicht nur für seine Preiskategorie vorzügliche
und ausgesprochen authentische „Les Vendanges“ ist ein fabelhafter Essensbegleiter, der zu
gegrilltem (Rind-)Fleisch zu Höchstform aufläuft.
Ab sofort (gerne 2–3 Stunden vorab karaffieren), Höhepunkt wohl ab 2025 bis etwas 2035.
Einfach
paradiesische
Zustände!
Dezember 2023
29

FRANKREICH BURGUND
DOMAINE
ROSSIGNOL-
TRAPET
GEVREY-CHAMBERTIN
David und Nicolas Rossignol vinifizieren auf
ihrer kleinen Demeter-Kultdomaine Pinot Noir
mit Seele aus biodynamischem Anbau –
die Quintessenz ihrer mythischen Lagen!
„Die Domaine Rossignol-Trapet zieht selten große Headlines an, und doch produzieren die beiden
konstant feine Weine, die mehr Beachtung verdienen. Vielleicht liegt es daran, dass die beiden
Brüder Nicolas und David Rossignol keine Aufmerksamkeit suchen und es vorziehen, ihre Weine
für sich sprechen zu lassen.“ – Neal Martin (Vinous)
Über die Rotweine des Jahrgangs 2021 im Burgund: „Sie gehören zu den charmantesten
jungen Burgundern, die ich in den letzten 15 Jahren vom Fass probiert habe.“
– William Kelley (Robert Parker Wine Advocate)
Ein Besuch bei David und Nicolas ist uns immer eine
Herzensangelegenheit. Die beiden Brüder, die 1990,
nach Aufsplittung des Betriebs durch ihren Schwager
Jean Trapet mit ihrem Vater die Domaine in Gevrey-Chambertin
gründeten, verkörpern das ursprüngliche Burgund
wie wenige andere domaines. Hier wird man herzlich empfangen,
eine Verkostung kann durchaus mehrere Stunden in
Anspruch nehmen. Und mit jedem Besuch fühlen wir uns
den Weinen der beiden Brüder näher, haben unsere Kenntnis
und unser Verständnis der unterschiedlichen Crus und ihrer
Profile vertieft.
Star-Allüren sind den beiden fremd, ihre Aufmerksamkeit
gilt den Lagen. David und Nicolas sind die Seele Gevrey-
Chambertins. Diese Appellation verkörpert mit ihren neun
Grand Crus die Spitze der Côte de Nuits. Die Vermählung
von vibrierender Mineralität mit formidabler Kraft, von unvergleichlicher
Finesse mit Fülle und Aromenreichtum, lässt
Liebhaber dieser Prestige-Appellation gar „vom Gipfelpunkt
Burgunds“ (Gaston Roupnel) schwärmen. Eine Appellation,
deren Grand-Cru-Weine sich bis zu 30 Jahre und länger
prachtvoll entfalten können!
Zielstrebig haben die Brüder das Weingut auf biologische
und dann 1997 auf biodynamische Bewirtschaftung
umgestellt. Ihre Weine sind mittlerweile bio-zertifiziert,
das Weingut Mitglied im Verband mit den wohl strengsten
Richtlinien, bei Demeter. Sie bewirtschaften lediglich
14 Hektar Rebflächen, was in etwa der im selben Ort ansässigen
domaine Armand Rousseau entspricht. Was ist ihr
Geheimrezept? Nun, großartige Parzellen mit uralten Reben
(teilweise vor dem ersten Weltkrieg gepflanzt), die zu den
30 PINwand № 359

esten des Burgunds gehören und die eine extreme Pflanzdichte
(mindestens 10.000, zum Teil sogar 11.000 Pflanzen
pro Hektar) aufweisen, garantieren einen hohen Extraktgehalt
der Weine. Das tradierte Wissen vieler Winzergenerationen
und ihre eigenen Ideen (David und Nicolas wandten sich
nach ihren Studien an den Weinbauschulen in Beaune und
Toulouse dem biodynamischen Anbau zu), sind die Basis für
grandiose Qualitäten, die sich infolge der fortschreitenden
Regeneration der Böden und der subtilen Fortschritte in der
Weinbergs- und Kellerarbeit (Handlese, sorgfältigste Selektion,
sensibler, punktgenau dosierter Holzeinsatz) in immer
atemberaubendere Höhen schraubten.
David und Nicolas wollen die „leisen“ Aromen des Pinot
Noir herausarbeiten und balancierte, harmonische Weine
voll feinduftiger Frucht, tiefer Mineralität und reifem Tannin
erzeugen. Eine späte Lese, vollaromatischer Trauben
und weiche Gerbstoffe sind ihnen besonders wichtig. Und
so zählen ihre Weine zu den in der Jugend wohl schönsten
Pinot Noirs der Region. Sie sind rund und kraftvoll, besitzen
Charme und eine attraktive Mischung aus früher Zugänglichkeit
und gutem Lagerpotenzial. Es sind keine herben
Weine, die sich (mehr oder wenige verkrampft) „intellektuell“
präsentieren, sondern Burgunder, die sich durch eine
delikate Aromatik, Finesse und Trinkfreude erschließen, das
Lied von dem großartigen Terroir singen, das die beiden Brüder
durch ihre aufwändige und nachhaltige Bewirtschaftung
wiederbelebt haben. Kein Holzexzess stört die Harmonie,
denn die Grand Crus sehen maximal 50 % neue Fässer, die
Premier Crus 25 % und die Villages-Weine in der Regel maximal
20, wobei der Anteil in den letzten warmen Jahrgängen
oft nochmals etwas reduziert wurde. Kein Wunder, dass vom
einfachen Bourgogne rouge bis hin zu den sinnlichen Grand
Crus alle Weine zur absoluten Spitze des Burgunds zählen!
Der Mythos Burgund erstrahlt in solch fabelhaften – und für
die Lagen vergleichsweise erschwinglichen – Preziosen heller
denn je zuvor, und wir sind sicher, dass sie Ihnen wie in den
vergangenen Jahren auch, ein glückliches Lächeln ins Gesicht
zu zaubern vermögen.
Der Jahrgang 2021:
Als wir im November 2022 zur Fassprobe eintrafen, herrschte
eine gute, aber konzentrierte Stimmung. Mit vier anderen
Mitarbeitern, allesamt echte Kerle, denen man die Schwere
ihrer Arbeit an den Händen ansieht (Handwerk!), wurden
die Fässer abgezogen und – zum Teil – für die Füllung vorbereitet.
Inmitten des bienenfleißigen aber eingespielten
Teams trafen wir auf Nicolas und David, die ebenfalls höchst
engagiert waren. Ein Fass hochkant gestellt, um die Schreibund
Verkostungsvorlage zu schaffen, erschloss uns Nicolas
sogleich die bescheidenen Aussichten, von denen wir bereits
gehört hatten: Es gibt sehr wenig Wein! Fröste am 12. April
dezimierten den Jahrgang. Während die Premiers Crus und
Grands Crus in Gevrey-Chambertin stark betroffen waren,
traf es die Villages-Lagen weniger, was zu einer Zuspitzung
in der sich nach oben hin ohnehin stark verjüngenden
Qualitätspyramide führte. Manch Cru lieferte gar weniger
Flaschen als im Spätfrostjahrgang 2016. Während damals einige
Reben keine Reife erzielten, hebt sich 2021 durch seine
intensive aber kühl anmutende Frucht deutlich ab. Der
Jahrgang 21, wir werden nicht müde es zu erwähnen, zählt
für uns als Pinot-Liebhaber als ganz besonderes Ereignis. Er
weckt Emotionen an vergangene und immer rarer werdende
klassische Jahrgänge. Eleganz und Finesse stehen hier im Vordergrund.
William Kelley (Robert Parker Wine Avocate)
trifft den Nagel auf den Kopf: „Die 2021er-Rotweine sind geschmeidig,
fleischig und duftig und vereinen im besten Fall
die Konzentration geringer Erträge und eine überraschend
gute phenolische Reife mit den lebendigen, blumigen Profilen
eines kühleren Jahrgangs.“ Genau deshalb haben die Brüder
auch ihren Rappenanteil etwas reduziert. Zwischen 30
bis 50 % liegt er in der Regel, der Neuholzanteil fiel ebenfalls
etwas geringer aus. Das Ergebnis ist eine Kollektion, die zum
Besten gehört, was in den letzten fünf Jahren aus Burgund
zu uns gefunden hat, eine Sternstunde der Rossignol-Brüder
und wieder einmal beweist, dass die schönsten Dinge leider
oft auch zu den rarsten zählen …
Rossignol-Trapet
„Die besten Weine sind
überragend, sie gehören
schlicht zum Allerbesten,
was Burgund hervorbringen
kann.“
– JASPER MORRIS (INSIDE BURGUNDY)
Dezember 2023
31

FRANKREICH BURGUND
4-Sterne-Wein
Inside Burgundy
BOURGOGNE, ROUGE 2021 (BIO)
Offenherziger Burgunder, zu 100 % Trauben aus Gevrey-Chambertin!
PINOT NOIR |
FR-BIO-01
FBU060121 | 13% VOL. | 39,33 €/L | 29,50 €
Die Gutsweine eines Weinguts, im Burgund einfach „Bourgogne“ genannt, sind klassischerweise
auch deren Visitenkarten. Sie verraten oft schon viel über die Stilistik einer Domaine.
Bei Nicolas und David Rossignol, die seit 1990 für die Weine von Rossignol-Trapet verantwortlich
zeichnen, ist der Bourgogne aber noch mehr. Die Trauben stammen allesamt aus
Gevrey-Chambertin, genauer gesagt aus einer 1999 gepflanzte Parzelle von 0,77 Hektar in
der Lage En Grands Champs, die an die Lagen La Burie, Pressonnier und Croix des Champs
angrenzt. Der Wein bietet einen unverfälschten Blick auf die Herkunft des Weinguts; denn
außer dreier Weine aus Beaune stammen die weiteren zehn Weine aus Gevrey. Hinzu kommt
natürlich, dass dieser 2021er viel über den Jahrgang zu berichten weiß, der im Burgund ja
nicht anders als „schwierig“ zu bezeichnen ist. Wobei man sich mittlerweile fragen muss, ob
es überhaupt noch einfache Jahrgänge geben wird – irgendwas ist immer. In diesem Jahr war
es mal wieder der Frost samt Schneefall am 12. April, der vor allem die tiefer gelegenen Lagen
in Gevrey-Chambertin und in Beaune betroffen hat. Es kann frustrierend sein, wenn man
schon zu Beginn des Entwicklungszyklus’ weiß, dass man am Ende mit kleinen Erntemengen
zu rechnen hat. Es sind rund ein Drittel weniger als im Durchschnitt und vom Basiswein wurden
gerade einmal fünf Fässer gefüllt. Nicolas und David Rossignol jedoch ficht das trotzdem
nicht an. Sie sind Winzer, also Landwirte und müssen diese Wetterphänomene mit einkalkulieren.
Außerdem können Sie sie als Burgund-Winzer glücklicherweise auch in einem gewissen
Rahmen mit einpreisen – was einem Grauburgunder-Winzer in Rheinhessen deutlich
schwerer fällt. Insgesamt ist 2021 ein kühlerer Jahrgang geworden, als es die drei Vorgänger
waren und so begann die Lese auch erst am 27. September – ein eher klassisches Jahr also.
Der recht transparente Wein duftet von Beginn an nach reifen Erdbeeren und Himbeeren,
Veilchen und einem Hauch Ras el-Hanout, also nordafrikanischen Gewürzen, die bei diesem
Gutswein aus Gevrey die Kopfnote bilden. Hinzu kommen ein ganz dezentes Holz und eine
herbe Note, die sicher von den 20 % Ganztrauben samt Rappen stammt, die hier mitvergoren
wurden. Sie bilden auch das Rückgrat in der Struktur dieses Pinot Noirs, der am Gaumen
saftig und sinnlich, frisch und genauso süffig wirkt, wie wir uns einen Gutswein vorstellen.
Ein spielerischer Burgunder, der aber schon die markanten, würzigen und leicht herben Noten
mit integriert, die so typisch sind für Gevrey-Chambertin. Sie werden im Finale von einer
ganz feinen Fruchtsüße begleitet, die den genau den Charme-Faktor ausmacht, den man bei
solch einem Wein schon in der Jugend gerne haben möchte.
Ab sofort, sicherlich auch noch bis 2028 mit großem Genuss zu trinken.
32 PINwand № 359

Rossignol-Trapet
GEVREY-CHAMBERTIN
„VIEILLES VIGNES“, ROUGE 2021 (BIO)
„Villages“-Benchmark aus einem ganz
klassischen Jahrgang!
16,5+ Punkte
Jancis Robinson
PINOT NOIR |
FR-BIO-01
FBU060221 | 13% VOL. | 82,66 €/L | 62,00 €
„Der Begriff „Vieilles Vignes“ ist nicht geschützt, aber wenn
ihn ein französischer Winzer gebraucht, dann redet er von
Reben, die mindestens 30 Jahre alt sind – und eher noch älter.
Im Falle dieses „Vieilles Vignes“ aus Gevrey-Chambertin
muss man den Begriff ganz sicher nicht diskutieren, erreichen
der Pinot Noir dort doch ein Alter von 60 bis 65 Jahren!
Das sind also gestandene Reben, die tief wurzeln, zwar nur
geringe Erträge liefern, dafür jedoch konzentrierte Trauben
und eine ordentliche Portion Mineralik. Winzer wie Nicolas
und David Rossignol schätzen die alten Reben, die sie
aus fünf unterschiedlichen, biodynamisch bewirtschafteten
Parzellen in Gevrey selektieren. Es sind Les Crais und Creux
Brouillard im Osten mit kiesigem Boden, Combe du Dessous
und Combe du Bas an einem Hang im Westen mit eher
tonigem Boden sowie Jouise und Cerceuils im Süden mit
steinigen und tonigen Böden. Die Frucht von jüngeren Lagen
kommt in den einfachen Bourgogne oder wird verkauft,
denn die Familie hat das Glück, über ein recht umfangreiches
Lagenportfolio in Gevrey-Chambertin zu verfügen. Biound
Demeter-Zertifizierung machen die Trauben besonders
interessant für andere Winzer, und so können die Rossignols
für sich das Beste auswählen. In 2021 wurden lediglich rund
33 % Ganztrauben vergoren – gegenüber 50 % in den wärmeren
Jahren – und der Wein in 85 % gebrauchtem und rund 15
% neuem Holz ausgebaut. Da liegt der Anteil rund 5 % höher
als in den Vorjahren. Für die Qualität der Weine ist es entscheidend,
auf die jeweiligen Jahrgangsspezifika einzugehen
und nie nach Schema F zu arbeiten. Bei den Rossignols ist
das eine Selbstverständlichkeit.
Es ist immer wieder erstaunlich, wie wenig Farbe und Extrakt
man häufig beim Pinot Noir im Glas hat und wie kraftvoll
und komplex ein solcher Wein trotzdem sein kann. Beim
„Vieilles Vignes“ ist das der Fall: Der Rand ist fast glasklar,
die Mitte durchsichtig karminrot. Doch schon der Duft betört
mit reifen und dennoch knackigen roten Beeren, Kirschen
und Heckenrosen in Verbindung mit Unterholz, etwas
Hefe und einer noch reduktiven Note, die im Duft, wie am
Gaumen präsent ist. Was diesen, ja eigentlich alle Weine von
Rossignol-Trapet in diesem Jahrgang so spannend macht,
ist die Kombination aus einer frischen, kühlen Säure und
einer noch knackigen und doch überaus charmanten, süßen
Frucht. Beides wird beim „Vieilles Vignes“ von einer kreidigen,
lebendigen Mineralität und einer feinen Gesteinswürze
noch unterstrichen.
BEAUNE 1ER CRU
„LES TEURONS“, ROUGE 2021 (BIO)
Ein frischer, saftiger und würziger Premier Cru
PINOT NOIR |
FR-BIO-01
FBU060821 | 13% VOL. | 89,33 €/L | 67,00 €
Dass das Weingut Rossignol-Trapet in Gevrey-Chambertin
beheimatet ist, ist allgemein bekannt. Die Trapets stammen
auch von dort und es gibt noch andere Weingüter, die diesen
Familiennamen tragen. Dass die Rossignols aus Volay, also
von der Côte de Beaune stammen, ist allerdings weniger
bekannt – zumal sich der überwiegende Besitz in Gevrey-
Chambertin befindet. Doch konnte Jacques Rossignol einst
unter anderem den Beaune 1er Cru Les Teurons mit in die Ehe
einbringen. Die Lage befindet sich unterhalb des bekannteren
Climats Aux Cras. Es ist zwar eine warme, aber auch sehr
steinige Lage, die immer eine besondere, kühl mineralische
Komponente mit in die Frucht bringt. Der Wein wurde in
weitgehend gebrauchten Barriques mit einem Neuholzanteil
von rund 15 % ausgebaut. Wie alle Weine von Rossignol-Trapet
ist auch der Premier Cru „Les Teurons“ aus Beaune ein
biodynamisch erzeugter Wein mit demeter-Siegel. 20 % der
Trauben wurden als Ganztrauben mit Stiel und Stängel vergoren.
Der Jahrgang 2021 hat den Wein rar gemacht, denn
die Spätfröste samt Schnee im April führten zu einer Erntemenge
von gerade einmal 15 hl/ha. Erlaubt sind 35 hl/ha, was
ebenfalls schon wenig ist.
Der Pinot Noir, der sich im Glas transparent karminrot
präsentiert, wirkt im Duft ganz klassisch. Er wirkt duftig
mit ausdrucksstarken Noten von Himbeeren, Erdbeeren
und süßen Kirschen. Da gibt es viel rote und reife Frucht
mit einer feinen Würze und Pfeffrigkeit, die sicher auch von
den Rappen stammt, die hier mit vergoren wurden und auch
am Gaumen für eine gute Persistenz und Griffigkeit sorgen.
Dort findet man nicht nur die süßen Früchte, sondern auch
die säuerlichen, was diesem Premier Cru, einem eher leichten,
transparenten und knackigen Wein, mit einer von der
Ganztraubenvergärung und dem gebrauchten Holz angenehm
festen Textur und Struktur, eine angenehme Frische
verleiht. Und wer die beiden Rossignol- Brüder kennt, spürt
sofort, dass dieser Wein in seiner charmanten, offenen und
sympathischen Art, sehr gut zu den beiden passt.
Schon jetzt (mit etwas Luft) mit Genuss zu trinken. Potenzial bis
mindestens 2032.
90–92 Punkte
Inside Burgundy
Schon jetzt sehr attraktiv, hat aber Potenzial bis 2030+.
Dezember 2023
33

FRANKREICH BURGUND
GEVREY-CHAMBERTIN
„AUX ÉTELOIS“, ROUGE 2021 (BIO)
Der diskrete Charme eines Top-Villages aus
der direkten Nachbarschaft des Grand Crus
„En Griotte“!
PINOT NOIR |
FR-BIO-01
FBU060721 | 13% VOL. | 119,86 €/L | 89,90 €
GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU
„CLOS PRIEUR“, ROUGE 2021 (BIO)
Dunkle, reife Früchte aus dem ehemaligen
Weingarten des Priors der Abtei von Cluny!
16,5+ Punkte
Jancis Robinson
Beim Gevrey-Chambertin „Aux Ételois“ handelt es sich um
einen Lagenwein, der noch nicht als Cru klassifiziert ist,
aber aufgrund der Qualität des Traubenmaterials und der
Arbeitsweise der Rossignol-Brüder für einen solchen gehalten
werden könnte. Und sicherlich gehört die Villages-Lage
zu den besten des Ortes. Sie liegt in direkter Nachbarschaft
zum Grand Cru „En Griotte“ und streift ebenfalls
die Grands Crus „Aux Charmes“ und „En la Chapelle“.
0,4 Hektar, die mit 60 bis 70 Jahre alten Reben bestockt
sind, besitzen die Rossignols dort. Allein das Alter der
Reben sorgt schon für geringe Erträge. Der widrige Witterungsverlauf
im April mit Spätfrösten und Schnee hat den
Ertrag noch zusätzlich dezimiert.
Der „Aux Ételois“ wird auch im Keller schon wie ein Cru
behandelt. Im eher klassischen, kühlen Jahr bekam er etwas
weniger Rappen, wurde also mit rund einem Drittel Ganztrauben
vergoren und mit einem Neuholz-Anteil von 15 %
ausgebaut. Der klar transparente Pinot Noir wirkt im Duft
würzig, ja pfeffrig und zudem angenehm beerig. Er erinnert
dabei an Himbeeren und Boysenbeeren, Kirschen und
Unterholz. Auch das verwendete Eichenholz spürt man hier,
wenn auch ganz dezent. Hinzu kommt eine leicht reduktive
Note und eine von den verwendeten Ganztrauben. Das
macht den Wein im Duft ernst und würzig, was aber durch
eine Spur Fruchtsüße aufgelockert wird. Am Gaumen sorgt
eben jene süße Frucht für erheblichen Charme und Attraktivität,
obwohl der Wein noch so jung ist. Man spürt hier die
Nähe zu klassifizierten Cru-Lagen, denn der „Aux Ételois“
besitzt schon ein hohes Maß an Komplexität. Und das wieder
in Verbindung mit dem ernsthaften, noch etwas unterkühlten
Charakter, der sich in den Noten von Gestein, Rappen,
Unterholz und Laub ausdrückt und sich im Finale noch lange
hält. Das ist noch kein Wein fürs „Hier und Jetzt“, aber eine
sichere Bank für die Zukunft.
PINOT NOIR |
FR-BIO-01
FBU060321 | 13% VOL. | 200,00 €/L | 150,00 €
Der ehemalige Besitz des Priors der Abtei von Cluny wurde
vor langer Zeit in zwei Qualitäten aufgeteilt. Der untere Teil,
der Clos Prieur Bas, ist eine Villages-Lage, während der Clos
Prieur Haut als 1er Cru klassifiziert wurde. Beide Teile liegen
noch im Einflussbereich der Combe de Lavaux, die vor Urzeiten
Schwemmland in diesen Teil des Ortes gebracht hat.
Der untere Teil ist deutlich lehmiger als der obere, der auch
in 2021 mit einer deutlich tieferen Frucht besticht. Die 0,25
Hektar der Rossignols grenzen zudem an den Grand Cru Les
Mazis an.
In diesem Jahr ist der transparente und granatrote Premier
Cru ein Wein von großer Finesse und Kühle, von einer gewissen
für die Lage typischen Strenge, die aber auch eine
charmante Seite besitzt. Der Pinot Noir von alten Reben,
der mit 35 % Ganztrauben vergoren und zu rund 20 % in
Neuholz ausgebaut wurde, erinnert im ersten Moment an
eine Mischung aus schwarzem Kardamom, etwas Tabak,
warmem Waldboden und Laub, das eingebettet wird in den
Saft und das Fruchtfleisch süßer Kirschen, roter Beeren und
einen noch warmen, ausgebackenen Hefeteig. Am Gaumen
wirkt der Wein wiederum erdig, aber auch saftig und sinnlich,
begleitet von einer beeindruckenden Festigkeit, herben
Schalennoten und einem körnigen Tannin. Die Frucht wirkt
dunkler als im Duft, der Wein wirkt lang und tief und wird
seinem Status als "Premier Cru" mehr als gerecht. Allerdings
sollte man noch ein wenig warten, bis er sich vollständig entwickelt
hat. Der „Clos Prieur“ ist aufgrund seiner nur ein
Viertel Hektar großen „Ausgangsbasis“ ohnehin schon ein
rarer Wein. Mit den Frostverlusten von einem Viertel der
sonstigen Menge wird er in diesem Jahr noch seltener sein.
91–94 Punkte
Inside Burgundy
Der „Aux Ételois“ benötigt momentan noch viel Luft. Ideales
Trinkfenster wohl von 2025–2033+.
Sollte idealerweise noch 3–4 Jahre (davor unbedingt karaffieren)
reifen, Potenzial bis 2035+.
34 PINwand № 359

Rossignol-Trapet
GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU
„PETITE-CHAPELLE“, ROUGE 2021
(BIO)
„Petite Chapelle“ – der untere Teil des
Grand Cru Chapelle-Chambertin ist ein
intensiver, kühler 1er Cru.
PINOT NOIR |
FR-BIO-01
FBU060421 | 13% VOL. | 200,00 €/L | 150,00 €
Der Weinberg, aus dem dieser Wein stammt, ist Teil des
climats Chapelle. Sein oberer Teil heißt Chapelle-Chambertin
und ist eine der berühmten Grand-Cru-Lagen des Ortes.
Die Petite Chapelle ist vom Umfang her mit 4 zu 5,49 Hektar
der kleinere der beiden Teile und wurde als Premier Cru
klassifiziert. Er ist etwas kühler und lehmiger. Ersteres war
früher ein Nachteil, weil die Trauben manchmal Probleme
hatten, reif zu werden. Heutzutage ist das aber eher ein Vorteil.
Der 2021er-Jahrgang folgte einem eher klassischen Jahresverlauf
– der allerdings zunächst mit einem späten Frost
begonnen hat – und sorgt für kühlen Noten im Wein. Dieser
Premier Cru wurde mit rund einem Drittel Ganztrauben
vergoren und in 20 % neuem Holz ausgebaut. Die Rossignol-
Brüder nutzen in wärmeren Jahren mehr Ganztrauben samt
Rappen, in einem Jahr wie 2021 ist das aber nicht notwendig.
Der Premier Cru „Petite-Chapelle“ aus Gevrey-Chambertin
von 2021 öffnet sich mit einem tabakigen Duft und einer
herb-säuerlichen Melange aus roten Johannisbeeren, Sauerkirschen
und Berberitzen, die sich mit einigen wenigen süßen
Walderdbeeren vermischen. Darüber liegt neben der
dunklen Tabaknote auch ein wenig „sous bois“, ein dezent
eingesetztes Eichenholz und ein wenig zerstoßener Eisenstein.
Am Gaumen wirkt der Gevrey-Chambertin kraftvoll,
mit viel Energie und einer elektrisierenden Mineralität und
Spannung. Dazu kommen ein feines, feinkörniges Tannin
und die für diesen Jahrgang so sinnliche, leichte Fruchtsüße,
die der „sweet spot“ dieses Weins ist. Der Premier Cru „Petite-Chapelle“
steht noch ganz am Anfang seiner Entwicklung,
vermag aber schon jetzt durchaus zu betören.
Im Idealfall noch zwei, drei Jahre im Keller lagern und dann bis
2035+ genießen.
Dezember 2023
35

FRANKREICH BURGUND
Ein Zen-Meister unter
den Chambertins!
CHAPELLE-CHAMBERTIN GRAND CRU, ROUGE 2021 (BIO)
PINOT NOIR |
FR-BIO-01
FBU061021 | 13% VOL. | 380,00 €/L | 285,00 €
Chapelle-Chambertin ist anders als sein Nachbar Latricières-Chambertin eine etwas wärmere
Lage, wird daher auch immer einige Tage früher gelesen. Das ergibt in der Stilistik einen
umgreifenderen, ja runderen Wein, wenn man die Grand Crus von diesem weltberühmten
Hügel nebeneinanderstellt. In warmen Jahrgängen mittlerweile eine Herausforderung, bewährt
sich die klassische Einstufung in kühlen Jahren wie 2021!
Die 5,59 Hektar liegen unterhalb des Clos de Bèze und unter den Grand-Cru-Lagen von
Gevrey-Chambertin. Der Name geht auf die Kapelle von Notre Dame de Bèze, die 1155 erbaut
wurde und 1830 zerstört wurde zurück. Die Lage befindet sich im Besitz von acht Weingütern,
die Rossignols bewirtschaften davon 0,54 Hektar mit alten Reben. Mit der Umstellung
der Weinberge auf eine biodynamische Bewirtschaftung hat sich die Qualität vor allem des
Chapelle-Chambertin extrem verbessert und die volle Güte der Reben zu Tage gefördert.
Die älteste Parzelle wurde 1928 gepflanzt, ein weiterer Teil in den 1980er-Jahren. Dieser tiefgründige
Grand Cru verkörpert echtes Stilbewusstsein. Ganz typisch für den Jahrgang 2021,
empfängt uns dieser Wein schon nach den ersten kreisenden Bewegungen im Glas mit offenen
Armen. Das Bouquet ist beerig und mit etwas Zimt- und Muskatnussabrieb angenehm
würzig, ohne zu sehr von der puren Frucht abzurücken. Ein weiteres Merkmal des Jahrgangs
sind die Aromen am Gaumen von Pampelmusenschale, Orangen und anderen Agrumen, die
hier neben einer rotkirschigen Frucht für Frische und Leichtigkeit sorgen. Der Chapelle-
Chambertin zeigt sich dieses Jahr charmant und kraftvoll, zwischen roter Frucht und kühler
Brombeerwürze inklusive Veilchen als Kopfnote changierend. Ein großer Burgunder, der zwischen
den beiden Polen souverän das Gleichgewicht hält und, hier vertrauen wir auf Nicolas’
Einschätzung, „mindestens 10, eher 15 Jahre bestens reifen wird“. Wer diese Geduld aufbringt,
wird mit einem Wein belohnt, der in einer guten Dekade vermutlich eine noch nostalgischere
Sehnsucht auslösen wird. Wir beglückwünschen schon jetzt jeden Pinot-Liebhaber, der zumindest
eine Flasche dieses raren Elixiers sein Eigen wird nennen können. Ein äußerst spannender
Burgunder, dessen einzigartige Klasse unmittelbar nachvollziehbar ist.
Dieser Grand Cru sollte idealerweise erst ab etwa 2028 den Keller verlassen. Optimales Trinkfenster:
2032 bis 2046.
36 PINwand № 359

„Mein absoluter Lieblingswein
von Rossignol-Trapet!“
Rossignol-Trapet
– MARKUS BUDAI
LATRICIÈRES-CHAMBERTIN GRAND CRU, ROUGE 2021 (BIO)
PINOT NOIR |
FR-BIO-01
FBU060521 | 13% VOL. | 380,00 €/L | 285,00 €
7,35 Hektar Rebfläche umfasst der Grand Cru „Latricières-Chambertin“. Die domaine Rossignol-
Trapet ist hier mit 0,76 Hektar bereits zweitgrößter Eigentümer und teilt sich die
Parzellen mit anderen, weltberühmten Namen wie Leroy, Duroché und Trapet. Dieser Grand
Cru ist in seiner Jugend stets ein wenig unzugänglicher als der „Chambertin“, braucht am
längsten, um sich zu entfalten. Nach etwa einem Jahrzehnt jedoch ist das Schicht um Schicht
sich entfaltende Finesse und eine fabelhaft präzise Frucht im vibrierend mineralischen Gewand!
Von diesem gesuchten Grand Cru – Burgundkenner wissen, dass die Brüder Rossignol
hier Jahr für Jahr einen der spannendsten Weine überhaupt hervorbringen, der im Gegensatz
zu so manch einem Kollegen vergleichsweise human bepreist ist – erhalten wir jedes Jahr nur
eine winzige Allokation, die Mengen sind generell leider très limitées und in einem Jahrgang
wie 2021 quasi nicht existent.
Der Neuholzanteil liegt hier seit einigen Jahren bei lediglich 50 %, denn mit der Umstellung
auf biodynamische Bewirtschaftung stellte sich auch eine neue Sensibilisierung ein: Die beiden
Brüder empfanden zunehmend, dass alle Lagen von einem niedrigeren Neuholzanteil
profitieren würden, auch oder gerade die Grand Crus des Hauses. Für den kühleren Jahrgang
wurde der Anteil neuer Fässer auf lediglich 40 % gesenkt. Die alten Reben, die arbeitsintensive
Bewirtschaftung, die sorgfältige Lese und die Umstellung auf die Biodynamie haben sämtliche
Weine der domaine auf ein nochmals höheres Niveau gehoben, was die Vorzüglichkeit
des aktuellen Latricières-Chambertin im Ansatz möglicherweise erklärt.
Dieser Grand Cru ist vielleicht der über all die Jahre überzeugendste Wein der Trapet-Brüder
aus Gevrey-Chambertin. Ein Wein, den Sommeliers in Frankreich gern kurz als PMG
bezeichnen, „pour ma gueule“, was in etwa so viel bedeutet wie „für meinen Gaumen“. Und
gewiss, die wenigen Flaschen, die wir in unserer 21er-Allokation erhielten, wären rasch unter
uns verteilt, doch ist es uns eine Herzensangelegenheit die Pinot Noirs der Gebrüder Rossignol
weiterzuempfehlen. Nicloas und David verkörpern das urtümliche Burgund, wie wir
es lieben lernten wie wenige andere und sind in Zeiten stratosphärisch steigender Preise geblieben,
was sie stets gewesen und sein wollten: Echte Winzer, die mit beiden Beinen auf der
Erde (und im Weinberg) stehen.
Im Jahrgang 2021 duftet der „Latricières“ ungemein rotfruchtig. Herzkirschen samt roter Pastillen
entströmen dem Glas. Ein Hauch Minze als i-Tüpfelchen verleiht dem Burgunder eine
ätherische Komponente. Auch ein junger Grand Cru kann schlichtweg sexy sein, wenn er so
offen ausfällt wie hier! Die Tannine erweisen sich dann als angenehm weich, wenngleich am
Mittelgaumen zunehmend Druck aufgebaut wird und sich erst beim Kreisen am Gaumen
die Fleischigkeit dieses Weins entfaltet, die ihn auch in 15 und 20 Jahren noch herausragend
dastehen lassen wird. Doch täuscht die attraktive Rotkirschigkeit schnell hinweg über dies
Potenzial, verführt sie doch den Gaumen, sodass man gleich große Schlucke nehmen will. Der
Nachhall wechselt dann nochmals in Pfirsiche über, was zur allgemeinen Geschmeidigkeit
dieses großen Weins beisteuert, dessen ganze Frucht von der majestätischen Kalkstruktur des
Weins getragen wird. 2021 in a nutshell: betörend!
Zu genießen ab 2030, Höhepunkt 2035 bis etwa 2050.
Dezember 2023
37

FRANKREICH BURGUND
94–96 Punkte
– JASPER MORRIS MW (INSIDE BURGUNDY)
CHAMBERTIN GRAND CRU, ROUGE 2021 (BIO)
(Allzu) Rares aus Burgund: der Primus inter pares aus
Gevrey-Chambertin
PINOT NOIR |
FR-BIO-01
FBU060621 | 13% VOL. | 633,33 €/L | 475,00 €
Le Chambertin: Es wird immer schwieriger, sich den Primus inter pares in Gevrey-Chambertin
zu gönnen, den „Premier Grand Cru“ unter den Grands Crus
der Gemeinde. Gerade einmal 12,9 Hektar umfasst diese Lage, die so berühmt
ist wie wenige andere weltweit. Die Familie Rossignol-Trapet besitzt von diesen
12,9 immerhin 1,6 Hektar, was sie zu den vier größten Besitzern dort macht!
Während die Weine anderer Güter immer astronomischere Summen kosten
und durch den Sekundärmarkt jährlich sprunghaft steigen, sind die Rossignols
mit ihren Preisen vergleichsweise zurückhaltend geblieben, und das, obwohl
ihre biodynamisch zertifizierte Weinbergarbeit enorm aufwendig und tatsächlich
sehr zeitintensiv ist. Dass diese Arbeit allerdings einen deutlich positiven
Effekt hat, kann man seit vielen Jahren beobachten und schmecken. Gerade mit
dem Klimawandel, der nicht zuletzt im Burgund deutlich spürbar ist und auch
zu drei sehr warmen und trockenen Jahren in Folge geführt hat, zahlt sich diese
Arbeitsweise aus. Die Weine behalten ihre Frische, ihre Klarheit, ihren Extrakt
und die Balance. Ein Chambertin der domaine Rossignol-Trapet ist niemals ein
schnödes „Dickschiff“. Das betonen gleich zwei Koryphäen: Jancis Robinson
(„kein Blockbuster“) sowie Jasper Morris („absolut kein massiver Wein“).
Es ist ein großer Wein für feinsinnige Genießer, der durchaus auch etwas Erfahrung
benötigt, allerdings viel verzeiht, sofern man ihn nicht in viel zu kleinen
Gläser bei Zimmertemperatur in der Heizperiode serviert. Was ihn aber abhebt,
ist die stets noch einmal einen draufsetzende Intensität. Genau der Grund, wie
Neal Martin erklärt, warum er dem Jahrgang 2021 nochmals eine etwas höhere
Wertung gibt als den benachbarten Grand Crus der Kollektion. Besonders
gefällt uns Jasper Morris‘ Charakterisierung als „eine assemblage der Schattierungen“.
Es sind die vielen Feinheiten, die hier das große Ganze so spannend
machen, Das rotfruchtige und von Zwetschgensud regelrecht umspielte Bouquet
mit seinen feinen Anklängen von Rosenblättern. Am Gaumen peitscht die
saftige Frucht voran, eine generöse Textur kann sich hier entfalten und bei aller
gourmandise in der Jugend, die wie beide Brüder betonen eher ungewöhnlich
ist in diesem frühen Stadium, besitzt der „Le Chambertin“ doch auch massive
Anlegen für die Reife. Das Pflanzjahr der ältesten Reben beträgt hier 1911. Diese
Reben haben ein ganzes Jahrhundert gesehen, und nur mit kleinsten Schritten
können wir uns an diesen Kosmos heranwagen, dem Mysterium Burgund in
seiner schönsten Ausprägung für einen Moment etwas näherkommen.
Idealerweise ab etwa 2030, optimal sicherlich 2034–2055.
38 PINwand № 359

Rossignol-Trapet
Dezember 2023
39

FRANKREICH LOIRE
Juliette Monmousseau leitet
mittlerweile die Geschicke
des besten Crémant-Hauses
an der Loire, hier mit ihrem
Vater Patrice.
BOUVET-
LADUBAY
SAINT-HILAIRE-SAINT-FLORENT
© Leif Carlsson
Die Seriensieger: Unsere meistverkauften Sekte!
In Schnäppchenpaketen!
Eleganz par excellence: prickelnde Schaumweinträume vom berühmtesten,
sicherlich besten Crémant-Erzeuger von der Loire! Weltklasse-Erzeuger!
Liebe Kunden: Es wäre ein geradezu unmögliches Verfangen, die Armada der gesamten
Testerfolge hier aufzulisten: Zahlreiche Publikationen in diversen Gourmet- und
Weinzeitschriften mit Blindverkostungen wirklich großer Champagner, in denen die
Sekte von Bouvet-Ladubay als Piraten eingeschmuggelt wurden, belegen eindrucksvoll die
Gleichwertigkeit, bisweilen gar die Überlegenheit dieser herausragenden Sekte selbst gegenüber
hochwertigen Champagnerprodukten.
„Der dominierende Name der Szene ist zu Recht Bouvet-Ladubay!“ – Falstaff
Und so hat kein anderer Schaumweinerzeuger in den letzten Jahren für solch ein Aufsehen,
ja gar ungläubiges Erstaunen auf internationalen Verkostungen gesorgt wie einer der ältesten
und gleichzeitig der renommierteste Schaumweinhersteller an der Loire, Bouvet-Ladubay.
Dieses 1851 gegründete Traditionshaus, im reizvollen und romantischen Loiretal bei dem pittoresken
Städtchen Saumur gelegen, verfügt über etwa acht Kilometer lange und in bis zu
40 PINwand № 359

Der legendäre Ruf von Bouvet-Ladubay wird seit Jahren
untermauert durch grandiose Testsiege: So beurteilt
die Weinwirtschaft diese Premium-Schaumweine:
„Eingereicht wurden nur Spitzenerzeugnisse, die weltweit
bereits einen guten Ruf haben und größtenteils auch
schon mit Preisen ausgezeichnet wurden. Die Konkurrenz
war also sehr groß und sehr gut. 1. Platz für Bouvet
Trésor!“ Und dies sechs Jahre in Folge!
Bouvet-Ladubay
Und Vinum schreibt:
„Der Bouvet Trésor ist eine Unverschämtheit:
Ein Schaumwein dieser Qualität zu einem derart
niedrigen Preis gehört eigentlich verboten...“
Im Weinführer von bettane+desseauve 2018 belegt
Bouvet-Ladubay den 1. Platz unter allen Loire-Schaumweinen,
außerdem jeweils 16/20 Punkten für Trésor blanc
und rosé.
Die Fachzeitschrift Weinwirtschaft wählt unseren
weißen „Excellence“ Crémant de Loire Brut zum Schaumwein
des Jahres 2021!
Ein großartiges Ergebnis auch im „Sparkling Special
2022“ des Magazins Falstaff, der Crémant-Verkostung
in Deutschland! Von den 46 besten Crémants Frankreichs
stammt fast die Hälfte von der Loire. Und Bouvet-
Ladubay ist mit 6 (!) Cuvées mit einer Bewertung von
mindestens 90/100 Punkt das Haus mit den meisten
Cuvées in dieser Kategorie!
zwölf Meter Tiefe gegrabene kühle Kellergewölbe, in denen
unter optimalen Bedingungen nach der hochwertigen traditionellen
Methode (Flaschengärung) Sekte auf absolut gehobenem
Champagnerniveau erzeugt werden. Nur wesentlich
preiswerter!
Die Grundlage für die außergewöhnlichen Qualitäten unseres
Traditionshauses ist die Lese sehr reifer und streng selektierter
Chenin-Blanc- und Chardonnay-Trauben von sehr
kreidehaltigen Böden, die für den individuellen Charakter
dieser exzellenten Prickler verantwortlich zeichnen. Diese
klassisch trockenen, cremigen, mit einer weichen Seidigkeit
und großartigen Frische ausgestatteten Premium-Schaumweine
von der Loire sind wegen ihrer perfekten Produktionsbedingungen
und der Sorgfalt im Detail im Weinberg
wie im Keller einfach konkurrenzlos gut! Mit ihrer nervigen
Dichte, transparenten Reintönigkeit und fruchtigen Finesse
sind sie genau das Richtige zum Schwelgen, Genießen und
Feste feiern!
PS: In vielen französischen Familien ist es Brauch, an Weihnachten
Loire-Sekt zu entkorken – nicht statt, sondern trotz
Champagner. Er prickelt einfach frischer, fröhlicher und gefällt
mit mehr beschwingter Leichtigkeit als viele der manchmal
etwas zu gravitätischen Berühmtheiten aus Reims! In
Qualität und Geschmackserlebnis stehen sie den prickelnden
Tropfen mit den großen Namen aber in nichts nach!
„BRUT DE LOIRE“ SAUMUR BRUT, BLANC
Unkomplizierter und balancierter Schaumweingenuss
aus einer der besten Appellationen
der Loire.
CHENIN BLANC, CHARDONNAY
FLO011500 | 12,5% VOL. | 14,53 €/L | 10,90 €
Wenn es um Loire-Schaumwein geht, macht den Weinmachern
von Bouvet-Ladubay keiner etwas vor. Das 1851
gegründete Haus, das seit jeher seinen Sitz in Saumur hat,
ist der Primus inter Pares an der Loire. Der „Brut de Loire“
ist ein Non- Vintage-Schaumwein, der nicht „Crémant“
genannt wird, weil er aus der Appellation „Saumur Brut“
stammt. Die Erzeugnisse dieser Schaumweinappellation, deren
lehmig-kalkige Böden (tuffeau) vorzüglich für den Anbau
der Trauben für die Grundweine der hiesigen Schäumer geeignet
sind, haben einen ganz eigenen Charakter. Der „Brut
de Loire“ wir zu mindestens 90 % aus Chenin Blanc vinifiziert
mit einem kleinen Anteil an Chardonnay. Darüber hinaus
gelten die gleichen Maßstäbe wie für einen Crémant
de Loire, also méthode traditionelle und ein mindestens neunmonatiges
Hefelager.
Was dabei entsteht, ist ein herrlich unkomplizierter Schaumwein,
dessen hohes Niveau aber schnell offensichtlich wird.
Bei Bouvet-Ladubay entstehen einfach immer sehr feine
Schäumer. Und der „Brut de Loire“ reiht sich da nahtlos
ein. Er duftet nach Orangen- und Akazienblüten, nach frischen
Äpfeln und Birnen, nach ein paar Zitronenspritzern
und jungen Haselnüssen. Am Gaumen ist das ein lebendiger
Schaumwein mit elegantem Mousseux, einer seidigen Textur
und einem frischen, fruchtigen und klaren Gesamteindruck.
Das ist ein Wein, der einfach zu jeder Gelegenheit Spaß
macht, besonders aber auch zu leichten Gerichten von Flussfisch
oder Meeresfrüchten.
Schaumweingenuss für das Hier und Jetzt.
Dezember 2023
41

FRANKREICH LOIRE
11+1 11+1
„EXCELLENCE“
CREMANT DE LOIRE BRUT, BLANC
„EXCELLENCE“
CRÉMANT DE LOIRE BRUT, ROSÉ
Bouvets „Exzellenz-Cluster“ in Sachen Crémant
von der Loire!
Oberklasse-Rosé-Crémant zu einem
begeisternden Preis!
„Best Loire Valley Sparkling Wine“!
– Champagne & Sparkling Wine World
Championships (CSWWC)
90 Punkte: „Ein köstlicher Crémant, der weit
über seiner Preisklasse boxt“ – Decanter
(„Best wines for under £20 to try“)
Goldmedaille
Concours Prix Plaisir bettane+desseauve 2023
2021: „Der Testsieger in der Kategorie »Traditionelle
Flaschengärung Frankreich« ist Bouvets
Excellence. Der Crémant-Botschafter der Loire!“
(Meiningers Weinwirtschaft)
Auf dem Podium: Goldmedaille beim Prix Plaisir
2023 von bettane+desseauve!
CHENIN BLANC, CHARDONNAY,
FLO011300 | 12,5% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
FLO011300-P | 11+1 GRATIS | 12,5% VOL. | 14,54 €/L
STATT 142,80 € NUR 130,90 €
Seriensieger in vielen Verkostungen ist diese Cuvée aus
Chenin Blanc und Chardonnay. Ein sehr heller Strohfarbton
strahlt im Glas, der etwas mehr Farbtiefe als der ‚Saphir’
zeigt, mit reichlich feinem Mousseux. Die Aromen sind anfangs
sehr zurückhaltend, zeigen aber nach kurzer Zeit im
Glas reine Noten von Zitrusfrüchten und gelbem Pfirsich.
Es folgt ein ebenso eleganter Eindruck am Gaumen, der eine
weiche, feinkörnige Kreidemineralität mit üppigen Kumquat-
und Mandarinenfrüchten kombiniert, die sich mit
Pfirsichblättern und Bitterorangen in einen langen, markanten
Abgang durchziehen. Das ist einfach sehr, sehr gut. Das
Bukett ist ungewohnt feinfruchtig und subtil für einen prickelnden
Wein dieser Kategorie. Am Gaumen durchaus rassig,
der Nachhall ist intensiv, sanft cremig und fein unterlegt
mit einer delikaten Mandelnote.– in seiner so genussfreundlichen
Preisklasse überschäumend gut! Eine klare Kaufempfehlung
für alle Liebhaber prickelnder Gewächse!
Ab sofort bis 2025+.
CABERNET FRANC
FLO011400 | 12,5% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 €
FLO011400-P | 11+1 GRATIS | 12,5% VOL. | 14,54 €/L
STATT 142,80 € NUR 130,90 €
Seit mehr als 150 Jahren steht das Haus Bouvet-Ladubay an
der Spitze der Crémant-Erzeuger an der Loire. Dabei hat es
das heute wieder von der Ursprungs-Familie geführte Haus
nicht nur zur Meisterschaft bei den von Chenin Blanc dominierten
Schaumweinen gebracht, sondern auch bei den Rosés
aus Cabernet. Es ist allerdings gar nicht so leicht, aus den
tanninstarken Rebsorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon
einen beschwingten und fruchtigen Wein zu erzeugen,
wie es der Rosé Excellence zweifelsohne ist. Doch, wie
gesagt, Bouvet-Ladubay hat es zur Meisterschaft gebracht
und liefert hier einen Crémant ab, dessen Preis- Genuss-Verhältnis
immer wieder im positiven Sinne für Kopfschütteln
sorgen dürfte. Wäre der Crémant 50 % teurer, könnte man
sich immer noch freuen. Für aktuell 11,90 € aber ist dieser
Rosé Excellence Brut absolut konkurrenzlos, zumindest ist
das unsere Meinung. Denn was Sie hier erwartet, ist ein Rosé
in einem intensiven Lachston, der vom ersten Moment an
seinen Charme versprüht. Getragen von einer feinen Perlage,
duftet der Rosé Excellence nach frischen roten Beeren, vor
allem nach roten Johannisbeeren, aber auch nach Himbeeren,
ergänzt von Berberitzen und einem Hauch Grapefruit,
weißem Tee und einer feinen Süße, die an Erdbeeren mit
Schlagsahne erinnert. Am Gaumen dann wird diese charmante
rote Frucht von einer frischen und spritzigen Säure
getragen. Die Perlage ist markant und der Rosé Crémant
frisch, hell und voller Energie im vergleichsweise langen Finale.
Dass es dafür von Chris Kissack, dem „Winedoctor“ und
anerkannten Loire- Spezialisten, zuletzt 91 Punkte gegeben
hat, wundert uns nicht. Aber der Preis, der dafür zu zahlen
ist, der ist und bleibt absolut erfreulich!
90 Punkte
Decanter
Goldmedaille
Concours Prix Plaisir bettane+desseauve 2023
Ab sofort bis 2024+.
42 PINwand № 359

11+1
„SAPHIR“ SAUMUR BRUT, BLANC 2021
Schafft es spielend, die Lebensgeister zu wecken!
CHENIN BLANC, CHARDONNAY
FLO010121 | 12,5% VOL. | 17,26 €/L | 12,95 €
FLO010121-P | 11+1 GRATIS | 12,5% VOL. | 15,82 €/L
STATT 155,40 € NUR 142,45 €
90 Punkte
Falstaff
Bouvet-Ladubay
Es gibt wohl nur eine Region in Frankreich, die der Champagne
mit ihren Schaumweinen von Weltruf Paroli bieten kann: die
Loire mit ihren schwungvollen Crémants. Unangefochtener
Taktgeber der dortigen Prickel-Branche ist die schon 1851 gegründete
Weinkellerei Bouvet-Ladubay, deren handwerklich
erzeugten Schaumweine in einem acht Kilometer langen, in
den Tuffstein gehauenen Tunnelsystem in einem Vorort von
Saumur reifen. Bouvet-Ladubay machte sich auch einen Namen
als erster Exporteur von Saumur Brut, einer längst etablierten
Marke. Anders als die exquisiten Champagner sind
Crémants von der Loire für alle erschwinglich. Sie sind, wenn
man so will, ein Luxus für jeden Tag und zu jedem Anlass.
„Saphir“, eine Cuvée aus hauptsächlich Chenin Blanc und
einem kleinen Anteil Chardonnay, wird nach der „méthode
traditionelle“ hergestellt und funkelt zart goldfarben mit
hellgrünen Reflexen im Glas. Die Perlage ist fein und hält
lange an, im fruchtigen und frischen Duft zeigen sich weiße
Blüten (etwas Holunder, ein Hauch Jasmin), Apfel, Weinbergpfirsich
und Agrumen (Pomelo, eine Spur Limette, dann
auch Kumquat), feine Briochenoten (geröstete Mandeln inklusive)
und Blütenhonig. Am Gaumen mit frischer, präsenter
Säure, die das aromatische Geschehen in Bewegung bringt,
dabei anregend saftig: Der fruchtige Schmelz von Mirabellen
und Stachelbeeren (fördert den Trinkfluss ungemein!) wird
durch die harmonische Dosage, ein sehr ausbalanciertes Brut,
noch intensiviert, ohne dabei seines klar definierten Profils
verlustigt zu gehen. Feines, elegantes Mousseux, im Finish zartherbe
Frucht mit leicht süßem Kern (Birne, Aprikose, eine
Winzigkeit und kandierte Zitronenschale): ein echter Saphir!
Ab sofort bis 2026 und gerne ein Weißweinglas benutzen.
„BLANC DE BLANCS“
CREMANT DE LOIRE BRUT, BLANC 2021
Vive la Loire: Vintage-Chardonnay in Reinkultur!
CHARDONNAY
FLO011721 | 12,5% VOL. | 18,53 €/L | 13,90 €
Es ist immer wieder erstaunlich, ja begeisternd, was Bouvet-
Ladubay, das berühmteste aller Loire-Crémant-Häuser, Jahr
für Jahr auf Flaschen zieht. Ein Beispiel dafür ist der Vintage-
Crémant von 2021, ein klassischer Blanc de Blancs. Die für ihre
inspirierten Interpretationen der Chenin-Blanc-Traube weit
über die Grenzen der Loire hinaus berühmte maison „macht“
hier ganz in Chardonnay, der sonst häufig als „Katalysator“
in verschiedensten Cuvées dient. Hier also darf sich die Burgundersorte
solistisch zeigen, was ihr – à la Bouvet-Ladubay
– auch ausnehmend gut steht!
Im Duft er erinnert der „Blanc de Blancs“ von 2021 an eine
Melange aus grünen und gelben Äpfeln, Birnen und Quitten,
dazu etwas (noch eher feste) Aprikosen, Pink Grapefruit und
einer Kopfnote aus Akazien- und Orangenblüten. Im Untergrund
macht sich der Kalkstein mit kühlen Noten bemerkbar.
Am Gaumen macht sich bei diesem zurückhaltend dosierten
Crémant de Loire eine feine, leicht kalkige Mineralität
bemerkbar, deren salzige Komponente von einem subtilen
Honigton nebst zarten Hefenoten unterlegt wird. Der Vintage-Crémant
ist bei aller Straffheit von einer geradezu sinnlich
anschmiegsamen Eleganz, die durch die elegante Perlage
noch unterstrichen wird. Dass dabei die Frische nicht zu
kurz kommt, ist garantiert, zumal die leicht zitrische Säure
ungemein lebendig, klar und erfrischend ist! Eine Wonne!
Ab sofort bis 2025+.
Dezember 2023
43

FRANKREICH LOIRE
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„TRÉSOR“ SAUMUR BRUT, ROSÉ
Viel zu gut, um ihn wegzuschließen:
Crémant aus Cabernet Franc in Bestform!
„TRÉSOR“ SAUMUR BRUT, BLANC 2019
Gold-Standard! Schaumwein auf hohem Niveau
zu einem fantastischen Preis!
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91 Punkte
R.Parker Wine Advocate
91 Punkte
Falstaff
Die qualitative Ausnahme unter den französischen Rosé-
Schaumweinen und offensichtlich auch bei unseren Kunden
sehr beliebt. Reinsortig hergestellt aus Cabernet-Franc-
Trauben fasziniert dieser rassige Sekt durch eine zartrosa
Tönung, eine beeindruckende rotfruchtige Nase (Johannisbeeren,
Himbeeren und zarte Erdbeeranklänge) und einen
ausgewogenen Geschmack auf der Zunge mit einer delikaten
Konzentration. Ein einmaliger, verrückter, fast anarchistischer
Tropfen mit dem vollen, weinigen Körper eines
Roten und der Lebendigkeit eines Weißen: die Quintessenz
eines Rosés!
Der Falstaff urteilt: „Brillantes, leuchtendes, sehr ansprechendes
Lachrosa. Intensives rotfruchtiges Bukett mit Anklängen
von Erdbeerkonfitüre, Orangencreme etwas Veilchen.
Zupackend stoffig am Gaumen, lebendig strukturiertes
Mousseux, fester Säurekern. Im Finish dezente Röstaromen
mit feinen Grapefruitnoten. Vielsieitiger Speisenbegleiter.“
Stimmt zu 100 %!
Ab sofort, gerne auch aus einem größerem Glas, bis 2026.
Wie kaum ein anderes Unternehmen hat das 1851 gegründete
Haus Bouvet-Ladubay den Crémant an der Loire und die
Schaumweinerzeugung in Frankreich geprägt. Das Haus, das
in Saumur liegt, ist seit langer Zeit der Primus inter Pares an
der Loire. „Saumur“ ist aber nicht nur der Sitz von Bouvet,
sondern auch eine Schaumweinappellation, die noch etwas
höhere Standards setzt als die Appellation „Crémant“. Daher
verwundert es auch nicht, dass das Team rund um die kunstbeflissene
Juliette Monmousseau, die seit 2015 das Familienerbe
weiterträgt, sich für diese Appellation entschieden hat,
um ihrem wichtigsten Schaumwein noch mehr Reputation zu
verschaffen. Der „Trésor“ ist das Schmuckstück des Hauses.
Er wurde als Cuvée aus viel Chenin Blanc und ein wenig
Chardonnay komponiert, dessen Grundweine in mehrjährigen
Holzfässern ausgebaut werden. Er repräsentiert nicht
nur den Stil des Hauses, sondern auch den jeweiligen Jahrgang
wie in diesem Fall den 2019er. Nach der Vergärung im
teils neuen Barrique und dem Ausbau in tonneaux wurde
die Assemblage durchgeführt und der „Trésor“ Blanc erhielt
die zweite Gärung auf der Flasche, wo er dann zwei weitere
Jahre in den verzweigten Tuffsteingewölben des Hauses
reifen durfte.
95 Punkte
IWSC 2023
Goldmedaille
Concours Terre des Vins 2023
Der „Trésor“ ist ein Schaumwein, der auf ideale Weise Komplexität,
Tiefe, Anspruch und unkompliziertes Trinkvergnügen
miteinander vereint. Die Vergärung und der Ausbau im
Holz geben dem Wein Substanz und Dichte, die reife Frucht
des Jahrgangs 2019 sorgt für Apfel- und Birnennoten, aber
auch für knackig frische Zitrus- und Kumquat-Noten, die
von Hefe, Ingwer und Blüten begleitet werden. Am Gaumen
schlicht zum Schwelgen, ein Schäumer, der knackig frische
und spritzige Aspekte mit Cremigkeit und mundfüllender
Saftigkeit verbindet. Das ist ein idealer Allrounder, der sich
zum Apéritif genauso wie als Speisenbegleiter eignet. Und
der Preis sorgt dafür, dass das bei der dargebotenen Qualität
besonders viel Spaß macht!
Ab sofort und sicher noch die nächsten acht Jahre.
44 PINwand № 359

91 Punkte
Falstaff
Bouvet-Ladubay
„ZÉRO“ SAUMUR EXTRA BRUT,
BLANC 2018
Puristisch, straff, frisch – und in perfekter Balance!
CHENIN, CHARDONNAY
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Et voilà: der trockenste Schaumwein des berühmtesten
Schaumweinerzeugers der Loire, Bouvet-Ladubay! Der
„Zéro“ trägt die Dosage, also den Süßegrad schon im Namen;
denn hier wurde keine (zeró, null) hinzugefügt. Die Cuvée
aus rund 94 % Chenin Blanc und einer kleinen als Katalysator
dienenden Menge Chardonnay stammt aus der Appellation
Saumur. Saumur gehört neben Anjou und Vouvray zu den
drei wichtigsten Anbaugebieten für Chenin Blanc. Der Vorteil
dieser, gegenüber den anderen beiden Appellationen ist
der hohe Kalkanteil im Boden, der dem Chenin besonders
viel Kraft, Säure und Mineralik verleiht. Das ist natürlich
entscheidend bei der Vinifikation guter Schaumweine. Wenn
man den Schäumer dann auch noch mit „zéro dosage“ ausbaut,
dann kommt zur Kraft und Mineralität noch eine zusätzliche
Frische hinzu und das Pure, Schlanke und Präzise,
dass diesen „Zéro“ auszeichnet. Es handelt sich hier um einen
Vintage-Schäumer von 2018, einen echten „Individualisten“
unter den großartigen Schaumweinen des Hauses: tatsächlich
„staubtrocken“, komplett unverfälscht im Geschmack – und
die Kohlensäure, die als superfeine Perlage aufsteigt, tut ihr
übriges. Mit dieser Stilistik erfüllt er höchste Ansprüche und
wird auch Crémant-Skeptiker – gibt es die wirklich noch? –
begeistern. Ein ernsthafter, eleganter bubbly, zumal auch das
Traubenmaterial für die Chenin-Blanc- und Chardonnay-
Grundweine besonders selektiert wurde. Im Duft erinnert
der „Zéro“ an grüne Äpfel und Birnen, Melisse und Meyer-
Zitronen, Lindenblüten und einem ganz leichten Hauch von
Toffee. Am Gaumen begeistert er (das feine Mousseux wurde
schon erwähnt) mit einer fast seidigen Cremigkeit. Dann
wird die pure Ader immer deutlicher, die eine zitrische und
jodige Frische mit sich bringt, Limette und Silex-Rauch,
etwas Ingwer und Kräuter. Herrliche Balance von Eleganz und
Druck, Seidigkeit und kühler Mineralität. Ein starker Auftritt!
Ab sofort bis 2026+.
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Loire-Schaumweine in einem Paket!
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Es wird Winter! Meteorologisch gesehen ist er ab dem
1. Dezember präsent, aus astronomischer Sicht fällt die Tagund-Nacht-Gleiche
auf den 21 bzw. 22. des Monats. Aber
vor allem geht’s jetzt in großen Schritten auf die Feiertage
und den Jahreswechsel zu. Und natürlich sollte für all diese
Gelegenheiten und Anlässe ein wunderbar erfrischender
Schäumer nicht fehlen! Und was böte sich mehr an, als unser
perlendes Probierpaket zu einem feiertagsfreundlichen
Sparpreis? Sechs verschiedene Crémants aus dem Hause
Bouvet-Ladubay mit denen sich die wunderbare Leichtigkeit
und der ganze Facettenreichtum dieser hervorragenden
Schaumweine von der Loire entdecken und genießen lässt!
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· „Excellence“ Crémant de Loire Brut, blanc
· „Excellence“ Crémant de Loire Brut, rosé
· „Saphir“ Saumur Brut, blanc 2021
· „Blanc de Blancs“ Crémant de Loire Brut, blanc 2021
· „Trésor“ Saumur Brut, blanc 2019
· „Trésor“ Saumur Brut, rosé
© Guillaume Satre
Dezember 2023
45

FRANKREICH CHAMPAGNE
„Das bedeutendste
Winzerchampagner-
Haus Chouillys“
– – PETER LIEM
© Michaël Boudot
46 PINwand № 359

VAZART-COQUART
Vazart-Coquart
CHOUILLY
Die Feiertage sind gerettet!
Faszinierende Entdeckung
an der Côte des Blancs
„Die Nummer eins in Chouilly: Jean-Pierre Vazart“
– Meininger Champagne Magazin 2021
4 Sterne
– EICHELMANN
Champagne Guide
„Eine der beeindruckenden Stärken Vazart-Coquarts ist die äußerste
Zuverlässigkeit aller Champagne des Hauses“ – Eichelmann Champagne Guide
Es ist mittlerweile einige Jahre her, dass wir zum ersten Mal mit den Champagnern von Jean-
Pierre und Caroline Vazart in Berührung gekommen sind. Es war in der legendären Schwarzwaldstube
in Baiersbronn, in der der Sommelier des Hauses, Stéphane Gass, den Champagner
Vazart-Coquart 2008 Grand Cru Blanc de Blancs ausschenkte. Dieser Champagner war
eine der vielen Entdeckungen, die der Elsässer Stéphane Gass in die deutsche Gastronomie
fast schon eingeschmuggelt hat, und einer, der uns nicht nur sofort faszinierte, sondern uns
auch preislich äußerst attraktiv erschien. Damals aber war Champagner noch nicht so en
vogue, und wir hatten schon einige sehr gute Erzeuger im Programm. Doch in den letzten
Jahren sind wir immer wieder mit den wunderbaren bulles von Vazart-Coquart in Berührung
gekommen, und wir waren – nicht zuletzt wegen des exzellenten Preis-Genuss-Verhältnisses
– stets begeistert. Auch entdeckten wir, dass Vazart-Coquart in Deutschland immer noch
kaum zu finden war und dass die Vazarts mittlerweile auf biologischen Anbau umgestellt
hatten – ein Umstand, der uns natürlich sehr am Herzen liegt. Es wurde also Zeit, Jean-Pierre
und Caroline näher kennenzulernen.
Erstes Treffen in Chouilly
Auf einer Reise in die Champagne in den wenigen Wochen, in denen dies 2021 problemlos
möglich war, haben wir die beiden dann besucht und uns auf Anhieb verstanden. Jean-Pierre
ist ein überaus netter Typ, voller Energie und Witz, ja geradezu euphorisch, wenn es um seine
Arbeit geht, ein Vollblutwinzer also, für den seine Erzeugnisse die Welt bedeuten. Das Erste,
was uns sehr gut gefallen hat, war die Tatsache, dass er mit uns zuerst in die Weinberge gegangen
ist. Das ist bis heute ausgesprochen unüblich in der Champagne, in der immer noch
sehr viel gespritzt wird und in der die Weinberge entsprechend braun und leblos aussehen.
Ein starker Kontrast zum luxurösen Marketing, mit dem viele Champagne in den Supermärkten
weltweit vermarktet werden. Nicht so bei Vazart-Coquart. Die Weinberge sind bildschön
und wirken genauso energiegeladen wie der Winzer.
Chouilly, der nördlichste Cru der Côte des Blancs
Um es kurz zu verorten: Das Haus Champagne Vazart-Coquart liegt in Chouilly. Chouilly
ist nicht unbedingt der erste Name, der einem einfällt, wenn man an die Côte des Blancs
denkt. Das dürfte daran liegen, dass Chouilly erst 1985 den Status als Grand Cru erhalten
hat, während die etwas südlicher liegenden Gemeinden wie Vertus, Avize oder Le-Mesnilsur-Oger
diesen schon viel länger besitzen. Wenn man von Épernay aus in Richtung Osten
am südlichen Ufer der Marne gen Côte des Blancs entlangfährt, ist der der erste Ort den man
Dezember 2023
47

FRANKREICH CHAMPAGNE
automatisch erreicht Chouilly. Von den rund 1.600 Hektar, die zu dieser Ortschaft gehören,
sind 522 Hektar mit Reben bepflanzt, 99 % davon mit Chardonnay. Am bekanntesten ist ein
Hügel namens Butte du Saran, der von dem Château du Saran gekrönt wird, das 1801 von
Jean-Remy Moët erbaut wurde und zum LVMH-Imperium gehört. Die Weinberge befinden
sich sowohl im westlichen als auch im südlichen Teil der Kommune, was recht ungewöhnlich
für die Côte des Blancs ist, wo man sie sonst fast ausschließlich nach Süden ausgerichtet
oder in der Ebene findet. Die Vazarts besitzen dort rund elf Hektar in beiden Bereichen der
Ortschaft. Bei ihnen sind 94 % mit rund 44 Jahre altem Chardonnay bestockt, der Rest mit
Pinot Noir. Längere Zeit über wurden die Weinberge nach den Richtlinien in puncto Pflanzenschutzstrategie,
Erhaltung der Biodiversität, Düngemittelmanagement und quantitatives
Wassermanagement für das Nachhaltigkeitszertifikat „Haut Valeur Environnementale“ bewirtschaftet,
aber das war Jean-Pierre auf die Dauer zu wenig. Er wollte nicht nur nachhaltig
arbeiten, sondern auch biologisch-organisch. Diese Zertifikation hat er 2020 abgeschlossen,
und das auf Kosten seines liebsten Kindes, der 1982 initiierten „Réserve Perpétuelle“, von der
er sich eines Tages wird trennen müssen. Dazu gleich mehr.
Ein akribischer Winzer
Familie Vazart betreibt bereits seit 1785 Weinbau in Chouilly. Die ersten eigenen Weine wurden
im Jahr 1950 von Louis und Jacques Vazart gefüllt. Seit 1995 wird das Weingut von Jean-
Pierre Vazart, einem erfahrenen Praktiker geführt, der schon zu Zeiten, als er an der Seite
seines Vaters arbeitete, eine sogenannte „Réserve Perpétuelle“, auch als „Solera“ bekannt,
gefüllt. Begonnen hat er damit 1982. Seitdem haben die Vazarts jeweils jährlich einen Anteil
von 40 % aus der Solera entnommen und sie mit der gleichen Menge des jeweils aktuellen
Jahrgangs wieder aufgefüllt – ein mittlerweile fast 40 Jahre andauernder Prozess, bei dem
ebenso viele Jahrgänge miteinander vermischt wurden. Da aber für eine Bio-Zertifikation der
gesamte Wein zertifiziert sein muss, kann er die „Solera“ vom Jahrgang 2020 an nicht mehr
nutzen. Obwohl Jean-Pierre die „Solera“ nicht nur als Réserve seiner Non-Vintage-Weine
nutzt, sondern auch seinen Spitzenwein daraus füllt, hat er sich dafür entschieden, diese
zugunsten der Bio-Zertifikation aufzugeben bzw. sie neu anzusetzen. Seine Solera reift wie
alle anderen Grundweine auch im Edelstahl. Holz findet man bei ihm nicht. Für ihn passt
der Edelstahl besser zur Stilistik von Chouilly, betont dieser doch stärker die angestrebten
Akzente (Präzision und Klarheit), so wie in Le Mesnil oder Avize die kreidige Mineralität oft
mit Holzfassausbau betont wird.
Jean-Pierres Portfolio
Die Basis bilden bei Jean-Pierre drei jahrgangslose Blanc de Blancs, allesamt Grand Crus, die
mit drei unterschiedlichen Dosagen gefüllt werden. Im Prinzip stammt die Frucht jeweils aus
den elf Hektar Weinbergen des Weinguts, und es immer eine Cuvée aus rund zwei Dritteln
Jahrgangswein und einem Drittel aus der „Réserve Perpétuelle“. Der Brut Réserve Grand
Cru ist der klassische Non-Vintage-Champagner mit leichter, charmanter Süße und einem
deutlichen Brioche-Ton. Der Extra Brut besitzt deutlich weniger Dosage und liegt ein Jahr
länger auf der Hefe. Er wirkt etwas linearer, ist stärker fokussiert auf die helle Frucht und
das Terroir als auf die Süße und die Autolyse-Noten, die typischen Brioche-Noten, die sich
durch langen Hefeausbau ergeben. Der Brut Zéro schließlich liegt gleich drei Jahre länger
„sur lattes“ und wird ganz ohne Dosage gefüllt. Er ist der schnittigste, der purste und kühlste
der drei Weine. Doch das lange Hefelager verleiht ihm trotzdem Charme und Eleganz. Aus
dem Portfolio hervorzuheben sind ganz sicher die exzellenten und kraftvollen „Millésime“,
den „TC“, ein Einzellagen-Champagner, dessen Grundwein im Terrakotta-Ei ausgebaut wird
sowie den „82/15“, einen Champagner aus der Solera von 1982.
Eine wunderbare Entdeckung
Jean-Pierres Basis-Champagner ist ein fantastischer Apéritif-Champagner, der die Typizität
von Chouilly und der Côte des Blancs hervorragend einfängt. Die Jahrgangs-Champagner
sind kraftvoll und mineralisch mit viel Substanz. Das sieht man gerade beim „Terre Cuite“
sehr gut, der sich einerseits unglaublich seidig präsentiert, andererseits aber viel Druck aufbaut
und die besondere Mineralität des Ortes zeigt. Es muss betont werden, dass die Champagner
für die exzellente Präzision und Vielfalt, die sie bieten, extrem preiswert sind, obwohl
sie biologisch und mit viel Aufwand erzeugt wurden. Dieses Weingut ist ein echtes Kleinod,
bei dem wir sehr glücklich sind, dass wir es in unser Angebot aufnehmen konnten und es
Ihnen nun präsentieren können. Angefangen bei den Winzerpersönlichkeiten des Ehepaars
Vazart über die Weinberge und den penibel geführten Weinkeller bis hin zu den klassischen
wie innovativen Champagnern und nicht zuletzt beim Preis – hier stimmt einfach alles.
48 PINwand № 359

BRUT ROSÉ GRAND CRU, NV
Blanc de Blancs trifft auf Pinot Noir in diesem
wunderbaren Brut Rosé Grand Cru
CHARDONNAY, PINOT NOIR
FCH140400 | 12% VOL. | 56,00 €/L | 42,00 €
Vazart-Coquarts Brut Rosé Grand Cru ist ein ganz besonderer
Rosé-Champagner. Das sieht man schon an der Farbe,
die intensiv in einem leuchtenden Waldhimbeerrot erstrahlt.
Der Anteil des Pinot Noir liegt hier bei rund 15 %. Der Rest
ist Chardonnay. Beide Rebsorten stammen aus Chouilly, der
Heimat der Vazarts an der Côte des Blancs. Alle Weinberge
sind hier als Grands Crus klassifiziert. Der Chardonnay
stammt von durchschnittlich 44 Jahre alten Reben, der Pinot
Noir von etwas jüngeren. Für seinen Rosé verwendet
Jean-Pierre immer rund 80 % Grundwein aus dem aktuellen
Jahrgang – in diesem Fall ist es der Jahrgang 2016. 20 % des
Chardonnay aber stammen aus Jean-Pierres „Réserve Perpétuelle“,
einer wunderbaren Solera, die er 1982 erstmals gefüllt
hat und der er jährlich rund 40 % entnimmt, die er dann
wieder mit dem neuesten Jahrgang auffüllt. Da der Anteil an
vergorenem Pinot Noir recht hoch ist, ergibt sich die intensive
Färbung. Und nicht nur das – auch im Duft und im Geschmack
macht sich der Pinot bemerkbar. Der Champagner
duftet intensiv nach Walderdbeeren und Himbeeren, Pfirsichen
und Blutorangen in Kombination mit ein wenig Grapefruitabrieb,
Kräutern und Gewürzen. Auch eine Spur von
Laub, Unterholz und Wacholder scheint hier mit im Spiel zu
sein, fast so, als habe etwas Gin seinen Weg in diesen Champagner
gefunden. Am Gaumen zeigt sich der Brut Rosé dann
sehr fein und elegant, seidig und voll von roter und gelbfleischiger
Frucht. Auch hier finden sich Waldbeeren, Pfirsiche
und Blutorangen, dazu aber auch Mandelgebäck und ein
wenig Brioche mit feiner Süße von den sehr zurückhaltenden
fünf Gramm Dosage. Der Brut Rosé pendelt zwischen
Saftigkeit, Frucht, Mineralität und Frische und gefällt uns
als Solist ebenso gut wie als Speisenbegleiter. Stellen Sie sich
nur einige Blini mit Lachs oder geräucherten Thunfisch zu
diesem Rosé-Champagner vor!
Ab sofort uns bis sicherlich 2026.
Vazart-Coquart
BRUT RÉSERVE BLANC DE BLANCS
GRAND CRU, NV
Vazart-Coquarts Non-Vintage-Brut: Ein fantastischer
Einstieg in die Welt der Blanc de Blancs!
CHARDONNAY
FCH140100 | 12% VOL. | 51,86 €/L | 38,90 €
Der Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs ist der Basis-
Champagner unseres Neuzugangs aus der Champagne. Es
ist ein „Non-Vintage“ (NV), also ein Champagner ohne Jahresangabe,
der in diesem Fall zu 56 % aus Chardonnay des
Jahrgangs 2018 besteht und zu 44 % aus einer sogenannten
„Réserve Perpétuelle“, auch „Solera“ genannt, bei der Jean-
Pierre Vazart einen Edelstahltank nutzt, den er 1982 erstmals
gefüllt hat und seitdem immer wieder bis zum Rand auffüllt,
wenn er jährlich einen Teil entnommen hat. Im Prinzip mischen
sich hier also Weine von 1982 bis 2017. Dies ist nicht
nur im Sherry-Gebiet eine übliche Art, Reserveweine zu erzeugen,
sie hat auch in der Champagne Tradition. Jean-Pierre
ist einer der großen Liebhaber dieser Art, Reserveweine
zu lagern und füllt auch einen besonderen Champagner aus
dieser Solera. Sein Ansatz ist der eines Winzers, der unkonventionell
arbeitet. Er sprüht nur so vor Energie und ist
absolut überzeugt von dem, was er tut. Das beginnt in den
Weinbergen, die er mittlerweile auch offiziell auf biologische
Bewirtschaftung umgestellt hat, nachdem er diese Wirtschaftsweise
schon länger für sich ausprobiert hatte. Seine
Weinberge liegen in Chouilly, dem Ort, der als letzter den
Grand-Cru-Status an der Côte des Blancs erhalten. Chouilly
ist bekannt für seine etwas exotischeren und fülligeren
Chardonnays. Diesen Charakter unterstreicht Jean-Pierre
mit seiner Terroir-Arbeit im Weinberg. Er sorgt schon im
Weinberg, vor allem aber im Keller dafür, dass seine Weine
mit großer Frische gesegnet sind. Das erreicht er nicht zuletzt
dadurch, dass er ausschließlich im Edelstahl ausbaut.
Der Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs stammt aus
einem Grand-Cru-Weinberg von elf Hektar in Chouilly.
Das Alter der Chardonnay-Reben, die dort tief in der für
die Côte des Blancs so typischen Belemnit-Kreide wurzeln,
beträgt im Durchschnitt 43 Jahre. Dieser Champagner ist eigentlich
ein „Extra Brut“, denn Jean-Pierre hat den Wein mit
lediglich fünf Gramm dosiert. Der in mittlerem Strohgelb
strahlende Wein besitzt eine lebendige Perlage und bietet
genau das, was man von einem Basis-Champagner verlangt.
Er wirkt klassisch, voll und reif mit einer wunderbar eindringlichen
Frucht von Steinobst und Kernobst, ein wenig
Yuzu und lemon curd in Verbindung mit Mandelhörnchen
und einer leicht jodigen, aber auch kreidigen Note. Am Gaumen
wirkt der Brut Réserve Grand Cru ungemein lebendig,
frisch und spannungsvoll. Die fünf Gramm Dosage sorgen für
eine ganz feine charmante Süße, die sehr gut zum Volumen
passt, das dieser Champagner besitzt. Auch hier findet man
Kernobst und Steinobst, aber auch ein paar exotische Noten,
Mandelbiskuit und weiße Schokolade. Dahinter liegen die
zitrischen und jodigen Noten, ein wenig kandierter Ingwer
und Zitronenabrieb. Dazu kommt der Druck der frischen
Säure, ferner ein wenig Kalk wie auch Kreide und Salz. Der
Brut Réserve Grand Cru ist ein ganz famoses Beispiel dafür,
was „Grand Cru“ schon im Einstiegsbereich bedeuten kann.
Da ist schon viel Tiefe und Komplexität vorhanden. Durch
die Verbindung von jungem Wein und dem aus der „Réserve
Perpétuelle“ ergibt sich eine wunderbare Balance aus Frische
und Fülle, Lebendigkeit und Charme. Man kann gar nicht
genug davon bekommen!
Ab sofort und bis sicherlich 2029.
Dezember 2023
49

© Michaël Boudot
FRANKREICH CHAMPAGNE
EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU, NV
Sie suchen einen absolut präzisen, frischen und druckvollen
Blanc de Blancs? Et voilà: Jean-Pierre Vazarts Extra Brut!
CHARDONNAY
FCH140200 | 12% VOL. | 58,00 €/L | 43,50 €
Bei Jean-Pierre und Caroline Vazart gibt es im Basis-Segment drei Champagner, die im Prinzip
auf den gleichen Grundweinen basieren, aber unterschiedlich dosiert werden. Es ist die
Kunst des Kellermeisters Jean-Pierre, die einzelnen Partien der Grundweine schon im Vorfeld
so auszusuchen, dass sie später optimal zur angestrebten Dosage passen. Bei den Vazarts
stammt der Grundwein aus den elf Hektar Chardonnay-Lagen in Chouilly. Chouilly ist der
erste Grand-Cru-Ort, den man ansteuert, wenn man von Épernay aus die Côte des Blancs
entlangfährt. Vazarts Reben sind dort im Durchschnitt mittlerweile 44 Jahre alt und werden
seit rund zehn Jahren biologisch bewirtschaftet. Vor einigen Jahren hat Jean-Pierre die Biozertifizierung
beantragt, die dann 2020 erfolgte. Für den Grundwein seines Extra Brut Grand
Cru Blanc de Blancs nutzt er 65 % Chardonnay aus dem Jahrgang 2017 sowie 25 % aus der „Réserve
Perpétuelle“ Je 5 % machen die Jahrgänge 2015 und 2016 aus. Jean-Pierre hat die „Réserve
Perpétuelle“ (im Grunde eine Solera) erstmals 1982 gefüllt, entnimmt seitdem jährlich etwa
40 % und füllt sie immer mit dem aktuellen Jahrgang wieder auf. So wird der Extra Brut also
mit einer Réserve gefüllt, die in diesem Fall aus rund 33 Jahrgängen besteht – eine Seltenheit
in der Champagne. Für diesen Wein wurde der Grundwein im Edelstahl vergoren und durchlief
in weiten Teilen eine malolaktische Gärung. Die Dosage beträgt lediglich 2,5 Gramm.
Der Extra Brut ist ein goldgelber Champagner mit lebendiger Perlage. Er zeigt sich in der
Nase angenehm kühl und kreidig mit hellen zitrischen Komponenten, mit Blüten, kernigen
grünen Äpfeln mit Schalen, ein wenig Mandelcrème und gebuttertem Toast. Während beim
Brut Réserve dieser etwas wärmere und fülligere Teil in den Vordergrund tritt, ist es beim
Extra Brut die frische helle Komponente, die dominiert. Das zeigt sich auch am Gaumen, wo
der Geschmack zunächst von reifem weißfleischigen Kern- und Steinobst sowie von Trauben
und Zitrusfrüchten geprägt wird. Die Frucht wirkt saftig und anregend. Die Säure, die
Mineralität und die zitrischen Noten bauen einen angenehmen Druck auf und harmonieren
hervorragend mit den kreidig-kalkigen Noten. Die Perlage ist fein und lebendig, der Réserve-Anteil
sorgt für Volumen und für die feinen Brioche-Noten, die beim Extra Brut wie ein
Ausrufezeichen wirken und den Champagner sehr komplett erscheinen lassen.
Ab sofort und bis sicherlich 2029+.
50 PINwand № 359

Vazart-Coquart
BRUT ZÉRO BLANC DE BLANCS
GRAND CRU, NV
„Brut Zéro“ – das scharfgeschliffene Rapier unter
Jean-Pierre Vazarts Non-Vintage-Champagnern!
CHARDONNAY
FCH140300 | 12% VOL. | 76,66 €/L | 57,50 €
Beim Brut Zéro Grand Cru Blanc de Blancs aus dem Hause
Vazart-Coquart wird die ganze Winzerkunst deutlich, die
notwendig ist, um solch einen nicht dosierten Champagner
in die Balance zu bringen. Der Brut Zéro ist der dritte Pfeiler
unter den jahrgangslosen Blanc de Blancs des Hauses. Wie
Brut Réserve und Extra Brut stammt auch der Brut Zéro aus
den elf Hektar Grand-Cru-Lagen in Chouilly und somit von
den biologisch bewirtschafteten und seit 2020 auch zertifizierten
Flächen mit rund 44 Jahre alten Chardonnay-Reben.
Wie bei den anderen beiden Champagnern auch, hat Jean-
Pierre Vazart hier rund 65 % des Grundweins aus einem Jahrgang
verwendet und den Rest aus der „Réserve Perpétuelle“,
einer Solera von 1982. Der Unterschied beim Brut Zéro ist,
dass der aktuelle Wein nicht etwa auf dem 2018er-Jahrgang
basiert, wie es beim „Brut Réserve Grand Cru“ der Fall ist,
oder auf dem 2017er wie beim Extra Brut, sondern auf dem
2014er. Der Brut Zéro reift also drei bzw. vier Jahre länger auf
der Hefe, bevor er degorgiert wird, um das Hefedepot aus
der Flasche zu entfernen. Dadurch stellt sich bei diesem knochentrockenen
Champagner eine ganz eigene Harmonie ein.
Der Brut Zéro bietet eine großzügige, aber absolut präzise
Nase von Blüten und Zitrusfrüchten, von Kräutern und Anklängen
weißer und gelber Früchte. Darüber liegt ein ganz
feiner Hauch von Brioche und Butter. Am Gaumen dann
zeigt sich die Präzision einer scharfgeschliffenen Klinge mit
einer absolut klaren Säure und Mineralität. Der Champagner
zeigt Kante, die lange Reife und der Anteil von Réserve-Weinen
sorgen aber gleichzeitig für Charme und für eine überaus
feine Textur und eine elegante Perlage. Die Herkunft des
Chardonnay von der Belemnit-Kreide in Chouilly verleiht
dem Champagner kreidige und kalkige Noten und sehr viel
Druck am Gaumen. Das ist Champagner für Puristen, aber
eben kein bloßes Gerüst. Der Brut Zéro besitzt viel Substanz
und hat durchaus Fleisch, bleibt dabei aber faszinierend pur
und klar.
Ab sofort und bis gut 2029.
„GRAND BOUQUET“
BLANC DE BLANCS GRAND CRU
EXTRA BRUT, 2017
Beim Grand Bouquet ist der Name Programm –
ein erstklassiger und intensiver „millésime“!
CHARDONNAY
FCH140517 | 12% VOL. | 82,66 €/L | 62,00 €
Der Vintage-Champagner aus dem Hause Vazart-Coquart
stammt von den besten plots der Marne-Gemeinde Chouilly
und reifte ganz sechs Jahre („sur latte“) in den kühlen Kellern
Jean-Pierre und Caroline Vazarts. Es handelt sich um eine Selektion
der besten Trauben, aus den beiden Grand-Cru-Lagen
„Le Mont Aigu“ und „La Cerisière“. Ganz im Sinne der Tradition
(und Appellation!) legen die beiden hier selbstredend
den Fokus auf die Rebsorte Chardonnay, die an der Côte des
Blancs ihren schönsten Ausdruck findet. Basis sind mittlerweile
durchschnittlich über 45-jährige Rebstöcke, die in der
dort typischen Belemnit-Kreide wurzeln.
Seit 2015 pflegt man bei Vazart-Coquart die Weinberge aufwendig
biologisch-organisch, die Zertifizierung erfolgte
allerdings erst 2020. So wird es noch entsprechend etwas
dauern, bis das Bio-Siegel auch auf dem Etikett des Jahrgangschampagners
zu sehen sein wird. Jean-Pierre hat den
Grundwein im temperaturkontrollierten Edelstahl vergoren.
In diesem Jahr haben die Weine teils eine malolaktische
Gärung durchlaufen. Das verleiht dem nicht zu schlanken,
dabei angenehm straffen 2017er Tiefgang und rundet ihn
perfekt ab. Der „Milléssimé“ bildet eine feine Schaumkrone
im Glas und duftet wie ein Blanc-de-Blancs-Champagner aus
dem Lehrbuch: ein Hauch geröstete Mandelblättchen, die
vom Hefelager herrühren, nicht vom Holz, denn ausgebaut
wurde der Grundwein im Stahltank, Williamsbirnen, Golden
Delicious sowie eine saline, an eine frische Meeresbrise
erinnernde Note. Der Eindruck des noblen und sehr eleganten
Bouquets zieht sich auch am Gaumen fort, die Aromen
anfangs sehr subtil, fast hintergründig, sie werden von der
ausnehmend feinen Perlage dann geradezu „vitalisiert“ und
immer präsenter, tiefer. Das passt hervorragend zur wunderbar
harmonischen und in jeder Hinsicht stimmigen Gesamterscheinung
dieses angenehm cremigen Jahrgangschampagners
(nichts geht über einen langen Ausbau auf der Hefe!),
dessen Dosage von gerade einmal drei Gramm pro Liter (Extra
Brut) die mineralische Seite der Chardonnaytraube betont.
Das ist enorm viel Crand-Cru-Champagner fürs Geld!
Ein Champagner für jetzt und die nächste Dekade.
Dezember 2023
51

FRANKREICH CHAMPAGNE
„82/15“ BLANC DE BLANCS
GRAND CRU EXTRA BRUT, NV
Jean-Pierre Vazarts Spitzenchampagner ist
gleichzeitig die Quintessenz seines Schaffens:
33 Jahrgänge in einem Wein!
CHARDONNAY
FCH140700 | 12% VOL. | 118,66 €/L | 89,00 €
Schon der Name dieses Champagners ist ungewöhnlich:
„82/15“. Was mag das bedeuten? Er bedeutet so viel wie Alpha
und Omega eines besonderen Champagners. Als Jean-Pierre
Vazart die Geschicke des Hauses im Jahr 1982 übernahm,
füllte er einen Tank mit Chardonnay (die Reben dort sind im
Schnitt mittlerweile 44 Jahre alt, werden seit 2015 biologisch
bewirtschaftet) aus seinen elf Hektar Grand-Cru-Lagen in
Chouilly. 1982 entnahm er 40 % und füllte den Tank mit dem
gleichen Anteil Wein aus 1983 auf. So entstand im Laufe der
Zeit eine „Réserve Perpétuelle“, im Sherry-Gebiet besser als
„Solera“ bekannt. Für seinen „82/15“ hat Jean-Pierre also diese
Solera genutzt, in der mittlerweile 33 Jahrgänge von 1982
bis 2015 enthalten sind. Es ist so etwas wie die Quintessenz
seines Schaffens. 2020 haben die Vazarts auch offiziell die
Umstellung auf biologischen Weinbau abgeschlossen – immer
noch eine Seltenheit in der Champagne.
Dégorgiert wurde der Grand-Cru-Champagner im Jahr 2021
mit 2,5 Gramm Dosage. Der goldgelbe „82/15“ zeigt im Glas
eine feine und lebendige Perlage. Er bietet ein ungewöhnlich
weiches Gefühl in der Nase, das sehr elegant und nobel
wirkt. Immerhin ist das ein Champagner, dessen Grundweine
mit Apfelsäure, also ohne Milchsäureumwandlung ausgebaut
wurden. Diese Weichheit oder gar Seidigkeit verbindet
sich mit Noten von leicht warmer, gebutterter Brioche mit
Mandelcrème, Vanille und Orangenblüten. Hinzu kommen
Noten von unterschiedlichen Zitrusvarianten wie Yuzu, Zedrat
und lemon curd, ergänzt von Kräutern, Stein und Blattwerk.
Am Gaumen zeigt sich die typische auskleidende und
wunderbare Fülle eines Réserveweins, in dem schon so viel
Autolyse stattgefunden hat, dass sich die hellen und herb zitrischen
Noten des jungen Weins mit Backwerk und Confiserie
verbinden. Hinzu kommen Noten von Johannisbeeren,
von ein wenig weißer Schokolade, Nougat und Mocca. Auch
hier zeigt sich eine charmante und elegante Seidigkeit, und
das, während die Säure durchaus Frische und Druck liefert.
Der „82/15“ ist sehr stimmig, balanciert, tief mineralisch und
komplett – ein so gelungener wie außergewöhnlicher Wein!
Ein Champagner für jetzt und die nächsten 15 Jahre – mindestens!
„TC“ BLANC DE BLANCS
GRAND CRU EXTRA BRUT, 2017
Eine Rarität: „TC“ steht für „Terre Cuite“,
also für „terra cotta“ – und darin ist dieser
außergewöhnliche Champagner entstanden!
CHARDONNAY
FCH140617 | 12% VOL. | 118,66 €/L | 89,00 €
Neben den Champagnern aus der „Réserve Perpétuelle“
haben Jean-Pierre und Carolin Vazart noch einen weiteren
ungewöhnlichen Champagner im Portfolio. Auch er besitzt
einen ungewöhnlichen Namen – er heißt schlicht „TC“. „TC“
steht für „terre cuite“, also „terra cotta“. Und tatsächlich wird
der Chardonnay-Grundwein, der aus Vazarts Spitzenlage
„Les Aventures“ stammt, im Terrakotta-Ei ausgebaut. Jean-
Pierre ist nicht der Erste, der das in der Champagne praktiziert.
Aber natürlich war es für ihn zunächst ein ungewöhnliches
Experiment. Schnell hat er sich für diese Ausbauart
begeistert. Dieser Champagner ist – anders als man denken
könnte – nichts für Freaks oder Spezialisten, er wirkt nicht
per se ungewöhnlich, aber er wirkt anders. Und genau das
war es, was Jean-Pierre erreichen wollte. Terrakotta bringt
eine andere Art von Textur und Spannung in einen Wein,
und das spürt man auch hier. Der goldgelbe „TC“ von 2017
– der Grundwein stammt komplett aus diesem Jahrgang –
ist im Glas von einer ruhigen Perlage geprägt. Er wirkt umwerfend
fein, ist geschmeidig, charmant, elegant und doch spannungsvoll
wie auch energiegeladen. Das Bouquet gleicht einem
Besuch in einer der gehobenen Pâtisserien von Paris: ein ungemein
feiner, ja fast aristokratischer Duft nach Feingebäck,
Mandeln, Nüssen, Orangen und Zitronencrème, Blüten, kandierten
Schalen und Ingwer, Kernobst und (das schon nicht
mehr in den Räumen des Feinbäckers) zusätzlich nach zerriebenem
Kalk, nach Kreide und einem Hauch Fenchel. Am
Gaumen greift der „TC“ all das wieder auf, wirkt präzise und
ist präsent, klar und druckvoll. Hier wird es noch ein wenig
„lustvoller“ und würziger, und neben Ingwer (frisch und kandiert)
spielen nun Safran (eine zarte, gen Himmel strebende
Erdigkeit) und Zimt eine Rolle. Hinzu kommt etwas zerlassene
Mandelbutter mit Zitronenabrieb. Das eigentlich Großartige
ist hier aber tatsächlich die Textur, die einen ganz feinen
Widerstand bietet und trotz oder gerade wegen dieses
zarten grips geradezu unwiderstehlich seidig wirkt, was die
druckvolle Frische und Mineralität des „TC“ nur noch deutlicher
werden lässt – großes Autorenkino!
Ab sofort und bis sicherlich 2037+.
52 PINwand № 359

© Michaël Boudot
Vazart-Coquart
Dezember 2023
53

DEUTSCHLAND PFALZ
Schäumen seit 2015 vor Begeisterung
für grandiosen „bubbly“:
Anna Spanier und Christian Krack
SEKTHAUS KRACK
DEIDESHEIM
Der Sekt der Sektmacher
„Bemerkenswert feine Sekte mit delikater Frucht, angenehmer Leichtigkeit und guter Struktur.
Es sind stilvolle, reife und weinige Sekte aus der Gegend um Deidesheim in der Pfalz. Das Haus
wurde 2015 gegründet, und Sie werden in den kommenden Jahren noch viel von den fabelhaften
Krack-Jungs hören. Das Preis-Qualitäts-Verhältnis ist derzeit noch unschlagbar gut.“
– Stephan Reinhardt (Robert Parker’s Wine Advocate)
Prolog anno 2015
Wir schreiben das Jahr 2015. Christian Krack hat
sich gerade mit Ehefrau Anna Spanier, die er
im Studium in Geisenheim kennen- gelernt hat
sowie seinen beiden Brüdern Axel und Felix dazu entschieden,
eigenständige Wege zu gehen und das Sekthaus Krack
gegründet. Der elterliche Betrieb, die Sektkellerei am Turm,
zählt zu den überregional bekannten Häusern, die für allerlei
renommierte Weingüter im Lohnauftrag deren Grundweine
versektet. Man kennt die Adresse, hier wird dem interessierten
Winzer weitergeholfen! Die deutsche Sektlandschaft
– immer am großen Vorbild aus Frankreich gemessen – besitzt
abseits der großen Marken (die oft bereits Ende des
19. Jahrhunderts gegründet wurden) allerdings noch keine
einheitliche Gesamterscheinung. Wenn man sich allerdings
das Weinwunder „Riesling-Revolution“ vergegenwärtigt, das
innerhalb eines Vierteljahrhunderts den deutschen Riesling
als Stilikone einer Rebsorte etabliert und den Großen Gewächsen
auch international zu Profil und Ansehen verholfen
hat, liegt der Schluss nahe, das man hierzulande schon bald
ein weiteres Rennpferd im Stall wird setzen können: Sekt!
Wir erinnern uns nur zu gut: Mathieu Kaufmann, aus der
Champagne angereist, um in der Pfalz zu bleiben, sorgte
damals mit dem ersten Sekt des Weinguts Reichsrat von
Buhl für Furore (und Feierlaune), und das exakt zu jenem
Zeitpunkt, als die Kracks sich – perfektes Timing! – für den
Schritt in die Selbstständigkeit entschieden hatten.
54 PINwand № 359

Es ist allerdings nicht so, dass es nicht schon zuvor exzellenten
Sekt gegeben hätte: Nach der Industrialisierung der
Schaumweinproduktion zu Beginn des 20. Jahrhunderts – als
Sekt (noch bis 1919 übrigens!) als „Champagner“ bezeichnet
wurde – sorgten einzelne Pioniere für ein zartes Erblühen
der deutschen Sektlandschaft. Als dann in den 1970ern das
staatliche Sektmonopol fiel, wurde Winzersekt in Selbstvermarktung
möglich. Nach und nach kristallisierte sich eine
kleine Gruppe von Spitzenerzeugern heraus (u. a. Norbert
Bardong, Volker Raumland, die Weingüter Rebholz, Diel
und Huber), die auch heute noch ganz vorne da- bei sind,
inzwischen – abgesehen von Bardong und Raumland – aber
mit ihren Stillweinen andere Schwerpunkte setzen.
Das alles ist gar nicht so lange her, und doch spürt man, dass
deutscher Sekt in seiner Entwicklung mit Siebenmeilenstiefeln
vorangeschritten ist: Neue Sektgüter sind entstanden,
der VDP hat in Anlehnung an die Großen Gewächse eine
eigene Klassifikation für Schaumwein eingeführt, und angesichts
eines Prestigeprojekt à la Christmann & Kaufmann,
darf man davon aus- gehen, dass uns großartige, vielleicht
sogar goldene Zeiten ins Haus stehen. Vermutlich haben
auch die Klimaveränderungen ihren Beitrag zu dieser Entwicklung
geleistet: Die frühe Blüte und vorgezogene Lesefenster
in vergleichsweise kühlen Anbauzonen sind Faktoren,
die dem prickelnden Wein mit zweiter Gärung in der
Flasche entgegenkommen. Dass zudem nun eine Generation
allmählich die Zügel übernimmt, die selbstverständlich auch
im Ausland Praktika absolviert und sich mit den Techniken
und Traditionen ihrer Vorbilder aus der Champagne genaustens
vertraut macht, dürfte noch ein Grund für diese jüngste
Phase hochqualitativer Sekte sein.
Treffpunkt: Keimzelle Deidesheim
Es blubbert und gärt also in Deutschlands Kellern. Dabei
muss man schon Nerven aus Stahl und einen langen Atem besitzen,
denn Sekt ist eindeutig ein Mehrgenerationsprojekt:
Die Ergebnisse zeigen sich sehr langsam und mit enormen
Verzögerungen. So wie man im musikalischen Kontext vom
Phänomen des „delays“ spricht (was in Konzert- oder Aufnahmesituationen
durchaus zu einem – akustischen – Problem
werden kann), muss man sich in Sachen Sekt mit dem
Hefelager auseinander- setzen (und letztlich arrangieren).
Was ein Winzer heute denkt und hoffnungsvoll verarbeitet,
zeigt sich oft erst Jahre später, nämlich dann, wenn der Sekt
dégorgiert wurde. Eine nachträgliche Justage zeigt ihre Wirkung
erst in der Zukunft. Umso bemerkenswerter, dass es
Christian gelungen ist, in wenigen Jahren derart spektakuläre
Sekte zu erzeugen. Das Wissen dazu war allerdings schon
immer zuhause abrufbar: Vater Bernhard war Betriebsleiter
auf Schloss Wachenheim (wo man schon seit 1888 Sekt produziert),
machte sich als Lohnversekter selbstständig und
gründete 1995 die Sektkellerei Am Turm. Sohn Christian ist
nun die erste Generation Krack, die eigenen Sekt produziert
– was allerdings aufgrund des vorhandenen Know-hows, mit
dem man auch den ganz großen Weingütern seit Jahrzehnten
mit Rat und Tat zur Seite steht, das Projekt Krack doppelt
so spannend macht!
Klarer Fokus & präzises Handwerk
Das Weingut Krack in Deidesheim besitzt einen klaren Fokus.
Rund neun Hektar werden hier bewirtschaftet, davon
rund ein Drittel eigene Rebflächen. Alle stammen von und
um Deidesheim gelegenen Gemarkungen wie z. B. der Forstgasse
in Ruppertsberg. Rund 40 % der Rebflächen sind älter
als 20 Jahre. Die Trauben werden mit dem eigenen Team und
von Hand gelesen. Was die Vinifikation angeht, so hat Christian
klare Vorstellungen: Er verzichtet bewusst auf die Vorlese,
setzt den Lesetermin früh an. Die Trauben werden dann
mit einer horizontalen Presse gequetscht, die im Prinzip mit
einer Korbpresse zu vergleichen ist, ganz so wie Puristen es
vorziehen. Christian verwendet für seinen Sekte nur sogenannte
„Herz der Cuvée“, also jenen Teil der Pressung, der am
leichtesten abläuft. Die „taille“ ergibt dann einen wunderbar
verspielten Perlwein. Nach Einleitung des biologischen Säureabbaus
(BSA) wandern die Grundweine (nicht allerdings
die für den Secco) überwiegend in Holzfässer (meist 500-
Liter-Gebinde). Diese stammen von den unterschiedlichsten
tonnelleries aus Frankreich, aber auch von Küfern wie etwa
Mattern oder Stockinger. Christian, der unter anderem auch
bei Stephan Attmann (von Winning) gelernt hat, ist hier vor
allem wichtig, dass ein Naturprodukt auch im Naturprodukt
ausgebaut wird. Alle Fässer sind neutral, erlauben aber eine
feine Mikrooxidation, anders als der hermetische Stahltank.
Nach rund zehn Monaten im Fass reifen die Schaumweine
in der Regel etwa 20 Monate auf der Flasche, bevor sie dann
dégorgiert und meist sehr niedrig dosiert werden. Dass der
Alkoholgehalt oft zwischen 11,5 und 12 Vol-%. liegt, ist kein
Zufall sondern gustatorisches Kalkül. Ihre Tiefe erlangen die
Sekte nicht über den Alkohol, sondern den Ausbau im Holz
und das Hefelager.
Was sich zunächst technisch liest, fließt dann deutlich leichter
über die Zunge. Fruchtbetonten Schauwein sucht man
hier allerdings vergebens. Krack-Sekt besticht durch eine
nahezu schwerelose Art und klare, reduzierte Aromen und
Mineralität, das feine Spiel aus Hefeausbau und Mikrooxidation.
Epilog
Wir erleben hier gerade deutschen Sekt in Aufbruchsstimmung
und einer ungemein spannenden Übergangsphase, der
um das große Vorbild Champagne weiß, sich aber selbstbewusst
abgrenzt, um eine eigene Stimme und Identität zu
finden. Das Sekthaus Krack gehört dabei zur Avantgarde dieser
neuen Blüteperiode qualitativ hochwertiger Sekte, und
wir sind uns sicher, dass Anna, Christian und seine Brüder
in nicht allzu ferner Zukunft „ganz oben“ mitmischen werden!
„Man soll von uns sprechen, nicht nur vergleichen“, so
Christians Plan für Sekt aus Deutschland, für seinen Sekt.
Und weil dieser schon aufgrund seiner langwierigen Produktion
„immer ein Zukunftsthema“ sei, freut er sich über jeden
Partner, der dieselbe Motivation mitbringt: „Wir alle wollen
deutschen Sekt an die Spitze bringen, aber gemeinsam!“ Ein
Blick hinter die Kulissen des Sektmachers, der eine ganze
Branche berät, lohnt sich unserer Meinung nach dringend!
Zumal wir hier an einer Geschichte teilhaben können, die
– was sich nicht zuletzt in den preiswerten Cuvées widerspiegelt
– eben erst begonnen hat: Vorhang auf für das Sekthaus
Krack!
Sekthaus Krack
Dezember 2023
55

DEUTSCHLAND PFALZ
SECCO PERLWEIN
Schon der „Secco“ zeigt den markant frischen Stil
des Sekthauses Krack
RIESLING, WEISSBURGUNDER, SCHEUREBE,
SAUVIGNON BLANC
DPF140600 | 10% VOL. | 12,00 €/L | 9,00 €
Wer beim Sekthaus Krack mit der Basis beginnen will, um
den Stil des Hauses kennenzulernen, der ist beim „Secco“ genau
richtig. Natürlich bietet der Perlwein nicht die Finesse
und Tiefe der Sekte und besitzt auch ein wenig mehr Dosage.
Aber vom ersten Moment an ist klar, dass all das, was Christian
Krack und seine Frau Anna in ihren Sekten ausdrücken
wollen, auch hier vorhanden ist: jede Menge Frische, knackige
Frucht und spielerische Leichtigkeit und Sinnlichkeit!
Der Secco ist eine Cuvée verschiedener Weine (hier: Riesling
und Weißburgunder), deren Grundlage vor allem beim
Pressen der Sekte entsteht. Für die Sekte nutzen die Kracks
nur das „cœur de cuvée“, also den besten Saft der Pressung.
Die sogenannte „taille“, die bei den Sekten nicht zum Einsatz
kommt, wird für den Secco verwendet – für diesen Perlwein
ein exzellentes Material. Und das schmeckt man. Das
ist ein duftiger, helltöniger Schäumer mit einem Duft, der
an Zitrusfrüchte, grüne Äpfel und Birnen, grüne Pflaumen,
etwas Stachelbeere und Kiwi erinnert. Am Gaumen sorgt die
Perlage für Lebendigkeit, während die seidige, aber immer
noch prägnante Säure ein gelungenes Wechselspiel mit einer
feinen, aber nicht dominierenden Süße eingeht. So ist hier
ein verspielter, saftiger, unkomplizierter und zugleich sehr
stimmiger und lustvoller Perlwein entstanden, der mit seiner
Frische und Vitalität viel Freude bereiten wird. Dessen sind
wir uns ganz sicher!
Ab sofort und bis 2025 mit Freude zu trinken.
„Sie werden in den
kommenden Jahren noch
viel von den fabelhaften
Krack-Jungs hören!“
BLANC DE BLANCS BRUT NATURE,
2020 (DÉG. 03/23)
Ein saftig-frischer, knochentrockener
Blanc de Blancs aus der Pfalz
PINOT BLANC
DPF140420 | 11,5% VOL. | 25,33 €/L | 19,00 €
Mit dem Blanc de Blancs 2019 haben Christian Krack und
seine Frau Anna Spanier einen der für uns schönsten Weißburgunder-Sekte
Deutschlands gefüllt. Der Rebsorte steht
hier zwar gar nicht im Vordergrund und ist auch nicht auf
dem Etikett vermerkt, doch finden wir es deshalb so bedeutsam,
sie zu erwähnen, weil die beiden dem Pinot Blanc ungewöhnlich
viel Frische mit auf den Weg gegeben haben. Er
steht ganz in der Linie des Sekthauses Krack, das auf lebendige,
präzise, tiefe und doch unkomplizierte Sekte setzt. Die
Frucht für den Blanc de Blancs wurde so früh gelesen, dass
sie zwar reif geworden ist, aber eben auch so viel Säure konserviert
hat, dass der spätere Schaumwein für ordentlichen
Druck am Gaumen sorgt. Der Grundwein wurde nach der
Pressung in gebrauchten 500-Liter-tonneaux auf der Vollhefe
ausgebaut und im Juli 2021 auf die Flasche gebracht. Degorgiert
wurde im März 2023 mit null Gramm Dosage, sodass
hier ein purer Wein entstanden ist. Der Blanc de Blancs
duftet nach Zitrus, Grapefruit und weißen Blüten, nach Zitruszesten
und Gestein, aber auch nach Lemoncurd, also Zitronencreme,
wobei schon im Duft eine charmante Süße aufblitzt
und sich mit einer warmen Brioche-Note verbindet.
So ergibt sich im Duft wie am Gaumen eine fantastische Mischung
aus einladend charmanten Aromen und purer, heller
und druckvoller Lebendigkeit, die sich in einer klaren Säure,
einem lebendigen und doch feinen Mousseux und einer kreidigen
Textur ausdrückt. Der Blanc de Blancs wirkt sehr anregend,
erhält durch den Ausbau im tonneau eine bemerkenswerte
geschmackliche Tiefe wie auch Balance und schafft es
trotzdem, völlig unkompliziert zu wirken. Das muss man so
erst einmal hinbekommen! Seit Gründung des Sekthauses
Krack im Jahr 2015 haben sich Christian und Anna derart
zielstrebig weiterentwickelt, dass sie mittlerweile eindeutig
zu den besten Sektmachern Deutschlands zählen.
Ab sofort und sicher bis 2028 mit Freude zu trinken.
– ROBERT PARKER WINE ADVOCATE 2021
56 PINwand № 359

Sekthaus Krack
BLANC DE NOIRS BRUT, 2020
(DÉG. 03/23)
Eleganz, Frische, Finesse und Rotfruchtigkeit
in anregender Balance
PINOT NOIR
DPF140320 | 11,5% VOL. | 25,33 €/L | 19,00 €
Der Blanc de Noirs Brut 2020 aus dem Sekthaus Krack in
Deidesheim ist ein Schaumwein, bei dessen Genuss wir uns
verwundert die Augen reiben. Weshalb? Weil wir zutiefst
beeindruckt davon sind, wie sich die deutsche Schaumweinlandschaft
in den letzten Jahren entwickelt hat, und speziell
auch Christian Krack und seine Frau Anna, die 2015 zusammen
mit Christians Brüdern das Sekthaus Krack gegründet
haben. Das kam zwar nicht aus dem Nichts, da die Familie
schon lange für andere bekannte Weingüter Sekte erzeugt
hat, doch an die Vermarktung eigener Sekte hat sich erst die
aktuelle Generation getraut. Was für ein Glück, kann man da
nur sagen, denn traditionell erzeugte Sekte wie dieser Blanc
de Noirs zu einem solchen Preis sind ein großes Geschenk!
Erzeugt wurde der „Weiße von schwarzen (Trauben)“ aus Pinot
Noir und Pinot Meunier, den klassischen roten Sorten
der Champagne, die hierzulande aber als Spätburgunder und
Schwarzriesling eine ähnlich lange Tradition besitzen. Bei
Krack werden die Grundweine nach früher Handlese und
Ganztraubenpressung bis zum Sommer des Folgejahres in
gebrauchten 500-Liter-tonneaux auf der Vollhefe ausgebaut
und erst dann zur zweiten Gärung auf die Flasche gezogen.
Dort entwickelt sich der Sekt über zwei Jahre, sodass der
2020er-Blanc-de-Noirs im März 2023 degorgiert wurde. In
diesem Jahr bekam er eine dezente Dosage von vier Gramm
pro Liter, ist also eigentlich ein „Extra Brut“. Christian und
Anna finden hier die Balance aus Frische und Finesse einerseits
und einem charmant einladenden Stil andererseits. Im
Duft erinnert die Cuvée an Pomelo und Grapefruit, rote
Johannisbeeren und einen Hauch Rhabarber, aber auch an
Noisette und etwas warme Brotkruste. Am Gaumen baut
sich schnell ein sehr angenehmer, lebendiger und anregender
Säuredruck auf, der von der lebendigen, aber eleganten
Perlage noch unterstützt wird. Gleichzeitig sorgen die rote
Frucht und die dezente Dosage sowie eine feine Cremigkeit
in der Textur für ein sinnliches Erleben. Der Sekt, nach traditioneller
Flaschengärung erzeugt, bleibt lange am Gaumen,
wirkt intensiv wie auch elegant und begeistert uns mit seiner
frischen klaren Frucht von roten Beeren, die sich mit einer
feinen Mineralität mischt.
ROSÉ BRUT, 2020 (DÉG. 03/23)
Einer der feinsten und charaktervollsten
deutschen Rosé-Sekte!
PINOT NOIR, PINOT MEUNIER
DPF140220 | 11,5% VOL. | 25,33 €/L | 19,00 €
Es gibt keinen anderen Weinstil, der in den letzten Jahren
einen solchen Aufschwung erlebt hat wie der Rosé. Ob als
Stillwein oder als Schaumwein, ob als Champagner oder
als Sekt nach traditioneller Flaschengärung, Rosé ist einfach
„in“. Zu den unserer Meinung nach attraktivsten Rosé-Schäumern
gehört für uns der Rosé von 2020 des Sekthauses
Krack. Die Kracks nutzen für diesen Sekt die beiden
klassischen roten Champagner- und Schaumweinsorten
Pinot Meunier (90 %) und Pinot Noir (10 %). Die hierzulande
als Schwarzriesling bzw. Spätburgunder bekannten Sorten
wachsen rund um Deidesheim und werden so früh von Hand
gelesen, dass der Sekt später eine druckvolle und prickelnde
Säure garantiert. Nach einer schonenden Ganztraubenpressung
wird der Grundwein im Wesentlichen in gebrauchten
500-Liter-tonneaux vergoren und bis zum nächsten Sommer
auch dort auf der Vollhefe ausgebaut. Nach der Assemblage,
also der Vermählung der Grundweine, folgt die zweite
Gärung auf der Flasche. In diesem Fall wurde der Wein im
Juli 2021 auf Flaschen gefüllt und im März 2023 mit dezenten
vier Gramm Dosage degorgiert. Das Ergebnis ist ein lachsfarbener
Sekt, der nach Blutorangen samt Zesten, nach roten
Johannisbeeren und Berberitzen, nach zerstoßenen Muschelschalen
und Kräutern duftet und von Noten von warmem
Toast untermalt wird. Am Gaumen wirkt der Rosé frisch
und druckvoll, saftig und rotbeerig mit pikanten Kräuterund
Gesteinsnoten. Dabei liefert der Sekt ein schönes Volumen
und eine angenehme Tiefe, bleibt aber sehr lebendig
wie auch anregend frisch und knackig mit sehr guter Länge
und einer Salzigkeit, die für viel Trinkfluss sorgt. Das ist solo
hervorragend, aber auch als Essensbegleitung.
Ab sofort und sicher bis 2029 mit Freude zu trinken.
Ab sofort und sicher bis 2029 mit Freude zu trinken.
Dezember 2023
57

DEUTSCHLAND PFALZ
RIESLING EXTRA BRUT, 2019
(DÉG. 03/23)
Druckvoller Rieslingsekt mit Charme,
aber vor allem mit großer Frische!
RIESLING
DPF140119-E | 12% VOL. | 32,00 €/L | 24,00 €
Ein Riesling-Sekt ist so etwas wie der Inbegriff des deutschen
Schaumweins. Und es gibt unzählige Riesling-Sekte,
die so schmecken wie Spätlese-Riesling mit Blasen. Nicht so
bei Kracks! Sie schaffen das Kunststück, den exakt richtigen
Lesezeitpunkt zu nutzen, zu dem der Riesling zwar reif ist,
aber nicht zu viel Frucht und Körper entwickelt hat. Und
sich stattdessen durch eine druckvolle, animierende Säure
auszeichnet. Der Riesling stammt aus Lagen rund um Deidesheim,
der Heimat der Familie, wurde von Hand gelesen
und sortiert, dann schonend gepresst. Die Vergärung und
der Ausbau erfolgten im Sekthaus im Wesentlichen in gebrauchten
500-Liter-tonneaux auf der Vollhefe, und zwar
bis zum Sommer des Folgejahres. In diesem Fall wurde der
Wein im August 2020 mit etwas Zucker und Hefe auf die
Flasche gefüllt, um ihn ein zweites Mal zu einem Sekt traditioneller
Flaschengärung zu vergären. Im März 2023 wurde
er mit dezenten drei Gramm Dosage degorgiert. So wie
bei den Burgunder-Sekten und dem Secco ist es das Ziel der
Kracks, Eleganz und Finesse mit großer Frische, Rassigkeit
und Persistenz am Gaumen zu verbinden. Und genau das ist
ihnen beim Riesling von 2019 auf vorbildliche Weise gelungen.
Man hat hier im Duft eine durchaus typische Rieslingnase,
die sich aber vor allem mit frischen hellen Noten von
Zitronen, Gestein und blondem Tabak, aber auch mit etwas
gelber Kiwi und Karambole, gelbem Apfel und grüner Birne
verbindet. Darüber liegt eine ganz feine rauchige Note mit
einer Handvoll weißer Blüten. Am Gaumen sorgt der Ausbau
im Holzfass auf der Vollhefe für viel Substanz und Tiefe.
Die recht frühe, aber eben nicht zu frühe Lese sorgt für eine
saftig-helle Frucht mit Biss, mit Kräuter- und Gesteinsnoten
und für eine Säurestruktur, die es in sich hat. Selten hatten
wir einen Riesling-Sekt im Glas, der so klar und frisch wie
ein Gebirgsbach den Gaumen entlangläuft, anregend, präzise,
lebendig und so geschliffen ist. Das macht einfach viel
Spaß, und nicht zuletzt deshalb, weil man hier richtig viel
Schaumwein für sein Geld bekommt.
Ab sofort und sicher bis 2028 mit Freude zu trinken.
1. Platz
– „MEININGERS
DEUTSCHER SEKTPREIS“ 2023
CHARDONNAY BRUT
NATURE, 2019 (DÉG. 03/2023)
Ungemein ausgeglichener Blanc de Blancs
CHARDONNAY
DPF140719 | 12% VOL. | 32,00 €/L | 24,00 €
Mit diesem reinsortigen Sekt vom Chardonnay ist dem Deidesheimer
Sekthaus Krack ein großer Wurf gelungen. Der
im 500-Liter-Holzfass ausgebaute Grundwein von Trauben
aus Deidesheimer und benachbarten Gemeinden, verbrachte
fast zweieinhalb Jahre auf der Hefe (dégorgement März 2023)
und wirkt daher ungemein präzise und komplex. Ganz
ohne Dosage dreht sich bei dem Sekt aus traditioneller Flaschengärung
alles um die raffinierte Mischung aus zarter
Fruchtandeutung und den Sekundär- und Tertiär-Noten
seines Ausbaus. Im Bouquet zunächst Williams-Christ-Birnen,
Salzmandeln und Zitrusschale, dann auch eine subtil
rauchige Note. Am Gaumen zeigt sich der Blanc de Blancs
mit cremigem Körper ohne zu sehr in die Breite zu gehen.
Christian Krack schwefelt seine Weine deutlich geringer als
es noch vor einer Generation der Fall war. Er hat gelernt,
dass bei gesundem Traubenmaterial deutlich weniger nötig
ist, was zudem erklärt, warum alle Sekte des Hauses weniger
hart und auch im jugendlich Stadium angenehm seidig
erscheinen. 100 % Pfälzer Terroir mit klarer Handschrift –
so wie wir das lieben! Da übersteht man auch die Feiertage
nach üppigem Brunch, auch wenn die Frank-Sinatra-Platte
zum hundertsten Male aufgelegt wird und Nachschub darf
es auch geben, denn zu diesem Preis erhält man in Frankreichs
Prestige-Schaumwein-Appellation allenfalls eine
demi-bouteille aus wesentlich industriellerer Produktion.
Das hat auch der Meininger-Verlag bemerkt und dem Brut
Nature in der Kategorie „Burgunder Sekt“ den 1. Platz beim
„Deutschen Sektpreis“ 2023 verliehen. Highly recommended!
Jederzeit und gerne bis 2028+.
58 PINwand № 359

PINOT EXTRA BRUT, 2019
(DÉG. 03/2023)
Weiße und rote Burgundersorten in perfekter Harmonie!
Sekthaus Krack
PINOT BLANC, PINOT NOIR
DPF140919 | 12% VOL. | 32,00 €/L | 24,00 €
Bei dieser Cuvée aus dem Hause Krack gibt es ein klares Konzept: Rote und weiße Burgundersorten
sollen in einem Sekt in perfekter Harmonie vermählt werden, was hier auf Basis
von 50 % Pinot Noir und 50 % einer Mischung aus Chardonnay und Pinot Blanc geschieht,
allesamt Trauben des Jahrgangs 2019 aus Deidesheimer Lagen und Umgebung. Es gibt nur
rund 2.000 Flaschen von diesem Debüt, das im März 2022 nach rund zweieinhalb Jahren
(tirage: August 2020) Hefelager mit einer minimalen Zugabe von 2 g/L Dosage als Extra Brut
ausgestattet wurde.
Das Bouquet entzückt sofort mit feinen Briochenoten, etwas Kaktusfeigen und Birnen. Auch
am Gaumen spielt der Hefeausbau eine tragende Rolle, allerdings zeigt sich der Sekt hier
weniger üppig, sondern viel mehr salzig und mit angenehm feiner Zitrusnote unterlegt. Die
Burgunder-Cuvée ist mittelkräftig, wodurch er als Apéritif eine gute Figur macht. Viel mehr
eignet er sich dank des Zusammenspiels von Burgundersorten, des Ausbaus im tonneau und
einem langen Hefekontakt gar als Begleiter eines großen Menüs. Wer nicht glaubt kann oder
möchte, dass ein Sekt gleichermaßen karg wie generös erscheinen kann: Der Pinot Extra Brut
von Krack liefert den naheliegendsten „Gottesbeweis“ und untermauert klar, warum die Familie
Krack hier in dritter Generation aktuell zu den spannendsten Betrieben der deutschen
Sektszene gezählt werden muss!
Ab sofort, gerne aus bauchigeren Gläsern und bis 2030+.
„Sekt ist immer ein
Zukunftsthema.“
– CHRISTIAN KRACK
TRADITIONELLE FLASCHENGÄRUNG
7
VERKORKEN &
AGRAFFIEREN
1
GANZTRAUBEN-
PRESSUNG
5 REMUAGE
3 TIRAGE
6 DÉGORGEMENT
2
1. ALKOHOLISCHE GÄRUNG
& HEFELAGER IM FASS
4
2. ALKOHOLISCHE
GÄRUNG &
HEFELAGER IN
DER FLASCHE
KRACK
. SEKTHAUS .
Dezember 2023
59

DEUTSCHLAND PFALZ
„FREUNDESKREIS“ GRANDE CUVÉE
BRUT NATURE, 2018 (DÉG. 03/23)
Kracks „Freundeskreis“ ist das Highlight des
Portfolios und ein grandioser Weinwert!
PINOT NOIR, CHARDONNAY
DPF140518-E | 12% VOL. | 40,00 €/L | 30,00 €
Dieser Sekt mit dem so markanten wie reduzierten Etikett,
bei dem jede Flasche einen anderen „Freundeskreis“ erhält,
ist einer der besten Sekte der Pfalz. Seitdem Christian,
Anna, Axel und Felix im Jahr 2015 das Sekthaus Krack gegründet
haben, bildet diese traditionell flaschenvergorene
Grande Cuvée Brut Nature die Spitze des Portfolios. Der
Freundeskreis“ reift ein Jahr länger als die anderen Sekte des
Hauses und ist eine klassische Cuvée aus Chardonnay, Pinot
Noir und Pinot Meunier. Wie es bei den Kracks Standard
ist, wurden die Trauben recht früh von Hand gelesen und
sortiert, um dann schonend gepresst zu werden. Dabei wird
nur das Herz („cœur“) der Cuvée, also das Beste der Pressung
verwendet, während die „taille“ für den Secco genutzt wird.
Die Grundweine vergären im Wesentlichen in gebrauchten
500-Liter-tonneaux und verbleiben dann bis zum darauffolgenden
Sommer auf der Vollhefe. Danach erfolgt die Assemblage,
also die Cuvée der einzeln ausgebauten Partien, die
in diesem 2018er-Jahrgang aus 55 % Chardonnay, 30 % Pinot
Noir und 15 % Pinot Meunier geformt wurde. Der Wein
kommt danach in die Flaschen, und es erfolgt eine zweite
Gärung. In diesem Fall wurde der Wein im Juni 2019 gefüllt
und im Oktober 2022 degorgiert. Er hat keine Dosage erhalten,
ist also „knochentrocken“.
Der „Freundeskreis“ von 2018 trägt den Zusatz „Grande Cuvée“
zweifelsohne zu Recht. Dieser Sekt hat einfach Klasse,
er besitzt Komplexität und Tiefe, Kraft und Druck, Länge
und Intensität. Die Lernkurve bei den Kracks war seit der
Gründung ohnehin schon phänomenal, und mit diesem aktuellen
Portfolio rücken sie, was deutschen Sekt angeht, ganz
weit nach vorne! Hier duftet es nach roten Äpfeln und Kirschen,
Pomelos und Blutorangen, nach etwas Johannisbeere
und Granatapfel, vor allem aber nach Rauch, etwas Tabak,
Nüssen, Landbrot und Gestein. Am Gaumen wirkt der Sekt
sehr animierend und zupackend mit einer fantastischen Säurestruktur,
die die zitrische und die rote Frucht, die feine
Gesteinswürze und die kreidigen Noten durcheinanderwirbelt.
Getragen wird das von einer feinen Perlage und einer
vibrierenden Mineralität. Das lange Hefelager des Grundweins
und des Sekts sorgen für ein hefig-stoffiges Mundgefühl
und für Tiefe, der Verzicht auf Dosage für Finesse und
ein pures geschliffenes Gefühl am Gaumen, das noch lange
existent bleibt, wenn die Grande Cuvée längst den Gaumen
hinabgeflossen ist. Wenn man bedenkt, dass der Preis, der
für diesen exzellenten Sekt aufgerufen wird, auf dem Niveau
dessen ist, wofür in anderen berühmten Appellationen gerade
einmal die Basis-Schaumweine von Genossenschaften
zu haben sind, dann macht das gleich doppelt so viel Spaß!
Chapeau, liebe Kracks!
Ab sofort und sicher bis 2030 mit Freude zu trinken.
60 PINwand № 359

RIESLING LANGENMORGEN EXTRA BRUT, 2017 (DEG. 10/22)
Es grüßt die Pfalz mit dem Besten, was sie zu bieten hat!
93 Punkte – „Meiningers Deutscher Sektpreis“ 2023!
Sekthaus Krack
RIESLING
DPF140817 | 12% VOL. | 53,33 €/L | 40,00 €
Das Sekthaus Krack in Deidesheim steht für ungemein erfrischenden Sekt, der nach wie vor
zu den preiswürdigsten gezählt werden muss. Christian Krack ist ein großer Freund der Assemblage
und sieht die Zukunft großer Schaumweine für sich weniger in Mikro-Parzellen-
Füllungen. Wenn ein Grundwein einer großen Pfälzer Lage aber derart markant und typisch
ausfällt, kommt auch er nicht umhin, diesen separat auf die Flasche zu ziehen.
Vom Riesling aus der Deidesheimer Lage Langenmorgen, die vielen Rieslingliebhabern bekannt
sein dürfte und mit den Stillweinen zu den großen Klassikern der Mittelhaardt gezählt
werden muss, gibt es nur wenig Flaschen. Kein Wunder, im Sekthaus Krack widmet man sich
überwiegend den Burgundersorten, der Rieslinganteil in den Weinbergen der Familie beträgt
nur 15 %. Wir haben es hiermit also mit einem der rarsten Schaumweine des Hauses zu tun.
Für Christian ist Riesling auch „die Diva des Sekts“. Es fällt gar nicht leicht, die Rebsorte so
auszubauen, dass sie nicht zu fruchtbetont und damit plump ausfällt. Die Trauben werden
hier bewusst unter 80° Oechsle gelesen. Im Juli 2018 auf die Flasche gezogen und im Oktober
2022 nach 50 Monaten Hefelager dégorgiert, zeigt der Langenmorgen dank der Flaschenreife
einen expressiven Charakter.
Der Sekt bildet eine feine Schaumkrone und liegt goldgelb im Glas. Es duftet nach Sternfrucht,
auch etwas Kaktusfeige, Mirabelle und Ananas mit Minze. Am Gaumen zeigt sich
der Rieslingsekt intensiv mit zitrischer Säurestruktur, die dank der an Meersalz erinnernden
Note mineralisch ausbalanciert wird. Ganz typisch ist die feine gelbe Frucht, wie wir sie hier
auch von der Pfälzer Rieslinglage bei den Stillweinen lieben. Aromatik und Mineralität bilden
hier das Gleichgewicht, ohne dass der Sekt zu exotisch wird. Das liegt wohl auch daran,
dass der 12 Vol.-% schlanke Sekt mit gerade einmal 2 g/L Dosage versehen wurde, also ein
Extra Brut, der schon nahe am Brut Nature liegt und dank des langen Hefeausbaus ungemein
komplex ausfällt. Für uns Top 5 deutscher Rieslingsekt-Kunst!
Abo sofort, bevorzugt aus Riesling- bzw. Weißweingläsern und bis 2030+.
93 Punkte
– „MEININGERS DEUTSCHER SEKTPREIS“ 2023
Dezember 2023
61

DEUTSCHLAND MOSEL
WEINGUT
JOH. JOS.
PRÜM
BERNKASTEL-WEHLEN
© VDP Peter Bender
62 PINwand № 359

„Unvergleichlich gut.“
– Vinum Weinguide 2024 (Weltklasse – 5 Sterne)
Joh. Jos. Prüm
2022: „Gestartet waren wir bei 93 Punkten,
gelandet sind wir am Ende bei 98 Punkten,
wobei fünf Weine mit 97 Punkten auch extrem
hoch lagen.“ – Vinum Weinguide 2024
„Egal in welcher Stimmung man auch sein mag, die Welt schaut stets ein Stück besser aus
mit einem Glas Prüm in der Hand.“ – Stephan Reinhardt („The Fines Wines of Germany“)
„Einen Prüm-Wein erkennt man mit geschlossenen Augen. Niemand an der Mosel beherrscht
das fruchtige Register souveräner.“ – Gault&Millau Weinguide
Man muss kein Weinakademiker sein, um an den Mosel- Klassikern des Hauses großen
Gefallen zu finden. Und hier liegt vielleicht auch die Besonderheit der faszinierenden
Weine verborgen! Ein Prüm bedarf keiner großen Erklärung für den Genuss.
Das Spiel der zarten Frucht in den jungen Weinen verzaubert erfahrene Weinliebhaber
wie Amateure gleichermaßen.
Das Weingut Joh. Jos. Prüm hat mit seinen fabelhaften Rieslingen über all die Jahrzehnte
unüberschmeckbar Kurs gehalten, stand wie ein Fels in der Brandung auch in jenen Zeiten,
als der deutsche Wein – infolge des Verlustes seiner traditionellen Handelsbeziehungen nach
beiden Weltkriegen sowie aufgrund schwerwiegender hausgemachter Fehler in den 1960erund
1970er-Jahren – tief in die Krise schlitterte. Törichte Moden in der Weinbereitung kamen
und gingen: Der einzigartige traditionelle Stil der legendären Prüm’schen Weine aber
hat alle Turbulenzen der Zeitläufte überdauert!
Das Weingut ist unauflöslich mit der Lage Wehlener Sonnenuhr verbunden, nicht von ungefähr
ziert die Sonnenuhr das Prüm’sche Etikett. Da verwundert es nicht, dass die Weine
aus dieser Lage – dem Anwesen direkt gegenüber – weltweit höchste Reputation genießen.
Neben der Sonnenuhr besitzt das heute 24 Hektar große Weingut noch Lagen in Graach
(Himmelreich), Zeltingen (Sonnenuhr) und Bernkastel (Badstube und Lay). Produziert werden
ausschließlich Rieslinge in den klassischen Prädikatsstufen, vom Kabinett bis zur Trockenbeerenauslese,
sofern es der Jahrgang zulässt. Ziert eine Goldkapsel den Wein, so kann
man davon ausgehen, dass rosinierte, von Botrytis veredelte Trauben, im Wein verarbeitet
sind. Was manche Weinfreunde an diesen Rieslingen in deren Jugend vielleicht als eigenwillig
empfinden, ist eine von der Gärung mit wilden Hefen herrührende Note, die im Übrigen viele
spontan vergorene Weine in ihrer Jugend aufweisen, die sie aber, wenn sie auf die Flasche
kommen, zumeist schon verloren haben. Weil beim sanften Ausbaustil der Prüms allerdings
die Entwicklung der „Babyweine“ zugunsten ihrer Lagerfähigkeit abgebremst wird, bleiben
diese Töne hier wesentlich länger präsent, benötigen auch nach der Abfüllung oft viele Monate,
bisweilen ein bis zwei Jahre Lagerung, bis sie ganz verschwinden. Das heißt, dass die
Weine in dieser frühen Entwicklungsphase im Glas einfach ungeheuer viel Luft brauchen, um
sich zu entfalten. Dieser ureigene Stil führt aber in der Konsequenz zu gigantisch langlebigen
Weinen. Bisweilen schmecken noch 20 Jahre junge Kabinette oder Spätlesen wie ein sprudelnder,
kristallklarer Gebirgsbach. Diese Rieslinge zeichnen sich durch eine schier unglaubliche
Eleganz, nicht zwingend eine überbordende Komplexität aus. Eine vordergründig kon-
Dezember 2023
63

DEUTSCHLAND MOSEL
„Das Weingut Joh. Jos. Prüm
ist eines der »Flaggschiffe«
der deutschen Weinkultur,
ein Ausnahmeweingut.“
– Stuart Pigott
zentrierte Aromenvielfalt in den Weinen, aus der man auf einen (wie auch immer gearteten)
komplexen Wein schließen könnte, ist hier nicht vorhanden. Die Rieslinge leben vielmehr
von ihrer wunderschönen Balance und Frische, die sie auch nach Jahrzehnten der Reife beibehalten
sowie ihrem ungeheuren Trinkfluss. Selbst die Auslesen wirken sehr klar und auch in
wärmeren Jahren nicht überreif oder üppig. Die Kabinette gehören zu den „kabinettigsten“,
wenn man denn überhaupt von einem typischen Kabinett-Stil sprechen kann, und auch die
Spätlesen besitzen eher einen feinen, herben Charakter bei intensiverem Aroma, statt sich
lediglich etwas dicker als ein Kabinett daherzukommen. All diese Facetten prägen den Hausstil
seit Jahrzehnten und sind Zeugnis großer Winzerkunst. Joh. Jos Prüm ist ein Weinhaus,
bei dem die Tradition gesiegt hat. Gerade in den letzten Jahren erleben die im Alkohol leicht_
füßigen Weine wieder eine Renaissance. Weine, die für kühles Klima stehen. Weine, die so
nur an der Mosel haben entstehen können: weingewordenes Zeugnis ihrer Herkunft.
DER JAHRGANG 2022
„Ungläubig schauten wir auf die Bewertungen, die wir beim Besuch am Gestade zu Wehlen
notiert hatten. Gestartet waren wir bei 93 Punkten, gelandet sind wir am Ende bei 98 Punkten,
wobei fünf Weine mit 97 Punkten auch extrem hoch lagen.“ schreibt die Jury im brandaktuell
erschienenen Vinum Weinguide 2024 über die aktuelle 2022er Kollektion im Hause
Joh. Jos. Prüm. Gemeinsam mit ihrem Team hat Katharina Prüm eine Kollektion wie aus dem
Bilderbuch eingefahren. Das überrascht um so mehr, zeichnete sich der Jahrgang an der Mosel
doch als einer ab, dem es an Herausforderungen nicht mangelte. Der Sommer war warm und
vor allem trocken und damit frei von idyllischem Winzerleben. Wohl dem, der alte Reben hat
und Lagen, deren Wasserversorgung große Reserven speichern kann. Wer exzellente Qualität
einfährt und auf Selektion im Weinberg setzt, durfte aber so einige Kostbarkeiten einfahren,
musste aber auch Verzicht üben. So gibt es dieses Jahr leider keine Goldkapsel Auslese aus der
Wehlener Sonnenuhr, eine Herausforderung, die hier im Weingut sportlich genommen wird
und, dank einer weiteren Stärke des Weinguts (gereifte Weine aus der Schatzkammer) einen
kostbaren Wermutstropfen hervorbringt. Wir freuen uns daher, Ihnen eine kleine Allokation
der 2012er Auslese aus dem Himmelreich offerieren zu können. Sie unterstreicht, mit welcher
Beständigkeit hier im Weingut gearbeitet wird. Nun zu den 2022ern! Gewiss gab es wenig
edelsüße Weine, es fehlte an botrytisierten Trauben und obendrauf gesundem Traubenmaterial
zum Ende der Lese. Der sweetspot, so scheint uns, liegt dieses Jahr auf den bezaubernden
Spätlesen, kein Wunder, dass die Vinum daher gleich drei Rieslinge jenes Prädikats mit
95 Punkten wertet. Dass der Kabinett aus der Wehlener Sonnenuhr (95 Punkte) dann unter
den Top 10 der Kategorie gewählt wurde, überrascht nicht. Seit Dekaden zählt dieser Wein zu
den festen und unverrückbarsten Weinwerten der Mosel.
Wie immer gilt hier allerdings: Für uns gibt es kaum ein Weingut, bei dem der Jahrgang an so
sekundärer Stelle steht. Wer einen Prüm-Riesling im Glas hat, trinkt einen wunderbaren Wein.
Wir wünschen Ihnen, werte Kunden, viel Freude mit den sagenhaft lässigen und verspielten
2022ern von der wohl bekanntesten Adresse an der Mosel, der Uferallee 19.
64 PINwand № 359

BERNKASTELER BADSTUBE
RIESLING KABINETT, 2022
Kabinett-Exzellenz aus der Großlage
RIESLING
DMO110722 | 8,5% VOL. | 38,66 €/L | 29,00 €
GRAACHER HIMMELREICH
RIESLING KABINETT, 2022
Auch 2022 dürfte es kaum feinere Kabinettweine
geben als die von Joh. Jos. Prüm!
RIESLING
DMO112222 | 9% VOL. | 49,33 €/L | 37,00 €
Wer die Arbeit des Weinguts Joh. Jos. Prüm in Wehlen verfolgt,
den dürfte es kaum überraschen, dass die Weine auch
in diesem Jahr wieder zur Gebietsspitze gehören. Doch in
2022 fällt das noch stärker auf; denn der Jahresverlauf hat auf
markante Weise die Spreu vom Weizen getrennt. Es gab jene,
die nach Schema F gearbeitet haben – erstaunlich viele! –,
und dann die anderen, die sich in ihrer Suche nach Perfektion
auch von Hitze und Trockenheit nicht beirren ließen.
Dazu gehörten Manfred und Katharina Prüm. Dass eine solche
Arbeit eindeutige Mengeneinbußen mit sich brachte,
konnten sich manche Weingüter vielleicht auch schlichtweg
nicht leisten, und man kann froh sein, dass es sich bei den
Prüms anders verhielt.
94 Punkte
Vinum Weinguide Joh. Jos. Prüm
93 Punkte
Vinum Weinguide
Es gibt sie, diese ewigen Zweiten, diese Aschenputtel, die immer
hinter den vermeintlich nobleren, berühmteren Lagen
hintanstehen. Bei der Bernkasteler Badstube ist das auch
kein Wunder, handelt es sich hier doch um eine Großlage
von 68 Hektar mit durchaus heterogener Qualität. Doch innerhalb
der Lage gibt es Filet-Stücke, die Parzellen mit über
70 Jahre alten Riesling-Reben aufweisen, die am Einzelstock
in grauem und blauem Tonschiefer wurzeln. Hier entstehen
Weine von unzweifelhafter Qualität. Wie könnte auch sonst
der Name des Weltklasse-Weinguts Joh. Jos. Prüm auf dem
Etikett stehen?
Der 2022er-Kabinett aus der Bernkasteler Badstube ist ein
ganz klassischer Prüm-Kabinett, was angesichts des Jahresverlaufs
an sich schon ein Ereignis ist. Aber gerade die Kabinett-
Weine sind eine absolute Spezialität von Katharina und Manfred
Prüm: Sie zählen zum Allerbesten und Exponiertesten,
was dieses Prädikat von der Mosel zeigen kann. Und sie bringen
immer eine beeindruckende Kraft mit einer filigranen,
fast zierlichen, tänzelnden Form zusammen. Natürlich – und
wie sollte es auch anders sein – öffnet sich der Riesling mit
der typischen Prüm’schen Nase in einer Mischung aus Reduktion
und Spontanvergärung, die den Wein aber nur in der
ersten Minute prägt. Danach wird er würzig mit einer
Mischung aus zerstoßenem feuchten Schiefer mit Flechten,
Anis und Fenchel, die sich mit einer Frucht aus Äpfeln und
Zitronen samt einer Spur Pfirsich verbindet. Am Gaumen
bietet dieser klare, elegante „Kabi“ eine feine Süße, die
schnell mit der präzisen Säure verwirbelt und von einem ganz
feinen Gerbstoff begleitet wird. Es gibt einen Kraftpunkt am
Gaumen, wo sich die helle Frucht und das Schiefrige und
Würzige konzentrieren, bevor der Schwung der frischen
Säure all das weiterträgt in Richtung langes Finale. Das ist
großer Kabi-Spaß, und zwar einer, auf den man nicht lange
warten muss.
Man kann diesen Wein natürlich heute schon trinken, doch sollte
man diesen Kabinett idealerweise einige Jahre beiseitelegen. Seinen
Höhepunkt dürfte es zwischen 2026 und 2040 erreichen.
Was uns, auch wenn wir um die Qualität der Weine wissen,
doch überrascht und fasziniert hat, ist der Umstand, dass die
2022er trotz der Wetterbedingungen nicht nach einem heißen
Jahr schmecken. Der Kabinett aus dem Graacher Himmelreich
beispielsweise präsentiert sich mit einer kristallinen
Klarheit, einer Spannung und auch Frische am Gaumen, wie
man sie eigentlich von einem kühlen Jahr wie 2021 gewohnt
war. Der Wein aus Parzellen, die sich direkt hinter der kleinen
Ortschaft Graach an der Mosel befinden, wo die Reben
bei einer Hangneigung von 45 bis 65 % zum Teil noch in der
traditionellen Einzelpfahlerziehung in verwittertem grauen
und blauen Schieferboden wurzeln, wirkt völlig zeitlos.
Das mag auch daran liegen, dass es im Graacher Himmelreich
unterirdische Quellen gibt, die den Hang gut mit Wasser
versorgen. Wie üblich im Weingut Prüm wurden die perfekt
gereiften Trauben von Hand gelesen und im Edelstahl spontan
mit natürlichen Hefen vergoren. Dabei hat man die Trauben
zum frühestmöglichen Zeitpunkt gelesen, was die Säure stabilisiert
und die Trauben vor Fäule bewahrt hat, denn zu allem
Überfluss kam nach der Trockenheit ausgerechnet zur
Lese der Regen. Nach den heute in diesem jungen Stadium
noch präsenten Gärnoten, die sich aber recht schnell verflüchtigen
– Katharina Prüm empfiehlt, die Weine am Abend
vor dem Genuss zu öffnen und im Kühlschrank atmen zu
lassen –, zeigen sich Anklänge von grünem Apfel, Mandarine
und Limette, etwas Ingwer und weißer Johannisbeere, Tonic,
etwas Pfeffer, Verbene und Minze. All das aber wirkt nicht
expressiv, sondern fein miteinander verwoben und mit etwas
Rauch und Fenchelgrün garniert. Am Gaumen dann zeigen
sich Kraft und Druck, eine kristallklare Säure und eine elektrisierende
Mineralität bei einer gleichzeitigen Dichte am
Gaumen, die bemerkenswert ist. Süße und Säure sind perfekt
balanciert, wobei man die Süße kaum merkt, ganz ähnlich
wie bei einem Indian Tonic Water, wo das Chinin die
Aufmerksamkeit fesselt. Ein Prachtstück von Kabinett mit
gelungener Reife, Finesse, Frische und viel Charme!
Idealerweise ab 2026 bis mindestens 2044, vermutlich aber auch
noch länger ein Genuss.
Dezember 2023
65

DEUTSCHLAND MOSEL
WEHLENER SONNENUHR RIESLING KABINETT, 2022
Sommerliche Hitze? In diesem brillanten, klaren und
straffen Kabinett ist davon nichts zu spüren!
„TOP TEN“ – Vinum Weinguide Deutschland 2024
95 Punkte
Vinum Weinguide
RIESLING
DMO110822 | 8% VOL. | 53,33 €/L | 40,00 €
Unter den verschiedenen Weinlagen, die den Namen „Sonnenuhr“ tragen, ist die Wehlener
wohl die bekannteste. Sie wurde 1842 von Jodocus Prüm in der Lage Lammerterlay errichtet
und hat der heute so berühmten Weinlage dann im Jahr 1900 ihren Namen gegeben. Kein
Wunder also, dass Sonnenuhr und Lage untrennbar mit dem Wehlener Weingut Joh. Jos.
Prüm verbunden sind und auch die Etiketten der Weinflaschen zieren. Manfred und Katharina
Prüms Parzellen befinden sich vor allem im ursprünglichen und besten Teil der Weinlage,
die wie nahezu alle anderen Lagen an der Mosel auch in den 1960er- und 1970er-Jahren einer
Gebietsreform unterworfen wurde. Dabei ist sie von ursprünglich zehn Hektar auf 35 Hektar
und schließlich auf 47 Hektar erweitert worden – sehr zum Missfallen der Prüms und anderer
Winzer, die sich der Qualität und dem Terroir verschrieben hatten. Trotzdem gilt die von
Devonschiefer geprägte Lage auch in dieser Form als eine der besten Rieslinglagen der Welt.
Die Prüms erzeugen aus dieser Lage je nach Jahrgang alle Prädikatsweine, beginnend mit dem
Kabinett.
Der 2022er-Kabinett aus der Wehlener Sonnenuhr stammt aus einem der wärmsten und trockensten
Jahrgänge in der Geschichte des Weinguts. Hinzu kam noch, dass es pünktlich zur
Lese zu regnen anfing. Dass dieser Wein sich trotzdem so zart, so klar und so straff präsentiert,
könnte man als kleines Wunder bezeichnen. Es hat aber vor allem damit zu tun, dass
Familie Prüm im Sommer radikal die Erträge reduziert hat, indem sie Grünlesen durchführte.
Diese haben die Reben deutlich entlastet. Zudem wurde genau der richtige frühe Lesezeitpunkt
gewählt. In diesem Weingut geht Qualität immer konsequent vor Quantität!
Der im Edelstahl vergorene „Kabi“ zeigt in der Nase natürlich die einzigartigen reduktiven
Prüm’schen Noten, die sich mit Minze, Verbene, etwas Anis und Weißen Johannisbeeren,
aber auch mit nassem Schiefer, Flechten und etwas weißfleischigem Steinobst, mit Karambole
und Apfelnoten verbinden. Am Gaumen zeigt sich dann diese wunderbare Feinheit
und Zartheit bei aromatischer Tiefe und Dichte, wie man sie nur selten so vollendet findet.
Schwebend, tänzelnd und luftig wirkt dieser Riesling in seiner Mischung aus feinster Süße
und filigraner und gleichzeitig markanter Säure, aber auch mit einer vornehm seidigen Textur.
Es ist ein tonischer Wein mit viel Minze, Agrumen samt Zesten, Schiefergestein und
feinster Steinobstfrucht, die faszinierend lang und balanciert am Gaumen stehenbleibt, auch
wenn man den Wein längst geschluckt hat. Ein brillanter Wein!
Ab sofort, idealerweise sollte man noch etwas warten. Höhepunkt ab 2030 bis etwa 2045.
66 PINwand № 359

BERNKASTELER BADSTUBE RIESLING SPÄTLESE, 2022
Wunderschöne Spätlese von großer Finesse und
mit einer exquisiten Aromatik!
Joh. Jos. Prüm
RIESLING
DMO111822 | 8,5% VOL. | 44,00 €/L | 33,00 €
Als Ende der 1960er-Jahre eine Neuordnung der Weinberge an der Mittelmosel stattfand,
wurden die hervorragenden Parzellen, die die Familie Prüm in Bernkastel besitzt, der Großlage
Bernkasteler Badstube zugeschlagen. Für ein Weingut von Weltruf ist es ärgerlich, wenn
solche Parzellen mit den an Einzelstöcken erzogenen und heute 70 Jahren alten Riesling-Reben
in einer 68-Hektar-Lage verschwinden. Andererseits weiß jeder Liebhaber Prüm’scher
Weine, dass das Weingut ausschließlich exzellente Weine erzeugt und manche Teile der Bernkasteler
Badstube auch von anderen Weingütern mit internationalem Format bewirtschaftet
werden. Tatsächlich sind Prüms Weine wie die Spätlese aus der Bernkasteler Badstube über
jeden Zweifel erhaben. Das gilt auch für den 2022er-Jahrgang, in dem Familie Prüm alle notwendigen
Hebel benutzt hat, um der Hitze und Trockenheit im Sommer zu begegnen und
die Filigranität und Klarheit zu bewahren, die ihre Weine auszeichnen. Man musste vor allem
bei der Menge der Trauben große Einschnitte vornehmen, indem man mit einer Grünlese im
Sommer die Reben entlastete. Eine solche Maßnahme führt nicht nur zu finanziellen Verlusten,
man muss auch die weltweite Fan-Gemeinde mit deutlich kleineren Mengen vertrösten.
Doch im Hause Joh. Jos. Prüm werden keine Abstriche bei der Qualität geduldet. Das wird in
diesem Jahrgang besonders deutlich, in dem es doch anderen Orts recht viel mediokre Qualitäten
an der Mosel zu verzeichnen gibt.
Die 2022er-Spätlese aus der Bernkasteler Badstube ist ein bildschöner Riesling, bei dem die
typische jugendliche Gäraromatik der Prüm’schen Weine schnell von einer Mischung aus Zitrone,
Bergamotte und Yuzu, Fenchelsamen, nassem Schiefer und etwas Mirabelle, ferner von
Verbene und Minze eingefangen wird. Auch in diesem Jahr besticht der Riesling durch jene
Leichtigkeit und Feinheit, die den Spätlesen von Prüm so eigen ist und sie stilistisch eher den
Kabinetten zuordnet als den volleren Spätlesen der Mittelmosel. Am Gaumen wirkt der Wein
dann auf unnachahmliche Art entspannt, obwohl die Säure einen weiten Spannungsbogen
aufbaut. Dieses Entspannte wird hervorgerufen durch die jetzt schon prägende Harmonie
von Fruchtsüße, Säure, Mineralität und Würze. Am Gaumen finden sich beim Riesling aus
der Badstube deutlich mehr Apfel-Aromen als in jenen Weinen aus dem Himmelreich oder
von den Sonnenuhren. Der Wein wirkt insgesamt etwas heller, auch zitrischer, angenehm
straff und drängend mit einer Leichtfüßigkeit, die man in Spätlese-Qualität so pur fast nur
bei Katharina Prüm findet. Sie empfiehlt bei allen ihren Weinen, diese, wenn sie jung sind,
am Abend zuvor zu öffnen und in den Kühlschrank zu stellen, wo sie atmen können. Dann
sind sie optimal „eingestellt“ und bieten sofortigen Trinkgenuss, auch wenn diese elegante
„Badstube“ idealerweise erst ab etwa 2026 geöffnet werden sollte.
Idealerweise ab 2026 bis mindestens 2044, wahrscheinlich aber auch darüber hinaus noch mit Genuss
zu trinken.
© Andreas Durst
95 Punkte
Vinum Weinguide
Dezember 2023
67

DEUTSCHLAND MOSEL
ZELTINGER SONNENUHR
RIESLING SPÄTLESE, 2022
„TOP TEN“ – Vinum Weinguide Deutschland 2024
Eine Spätlese auf Prüm’sche Art, also eher
ein spätgelesener Kabinett mit großer Frische
und Spannung
GRAACHER HIMMELREICH
RIESLING SPÄTLESE, 2022
Ein trockener und heißer Jahrgang? Bei dieser
subtilen und frischen Spätlese keine Spur!
RIESLING
DMO111022 | 8% VOL. | 54,66 €/L | 41,00 €
96 Punkte
Vinum Weinguide
RIESLING
DMO111922 | 7,5% VOL. | 50,66 €/L | 38,00 €
Dass Jodocus Prüm, der Vorfahre der heutigen Eigentümer
des Weinguts Joh. Jos. Prüm, ein besonderer Liebhaber von
Sonnenuhren war, ist gewiss, denn er hat unzweifelhaft die
Wehlener Sonnenuhr errichten lassen. Ob er im Jahr 1842
auch den Bau der Sonnenuhr im benachbarten Zeltingen
veranlasst hat, ist umstritten. Die einen halten das für wahrscheinlich,
da sich die beiden Sonnenuhren stilistisch ähneln,
andere gehen davon aus, dass die Zeltinger Sonnenuhr bereits
1620 vom Kloster Himmerod erbaut wurde. Möglicherweise
hat Jodocus Prüm sie auch nur modernisiert. Wie es
auch immer gewesen sein mag, die Sonnenuhren haben den
Weinlagen schließlich den Namen gegeben, und beide sind
weltberühmt. Während der Prüm’sche Hausberg in Wehlen
von eher grauem, teils verwittertem Devonschiefer geprägt
ist, zeigt sich der Tonschiefer in Zeltingen bläulicher, und
die Auflage aus Mutterboden ist noch spärlicher vorhanden.
Die alten Reben stehen ganz klassisch in einer Einzelstockerziehung
in Terrassen am Hang. Der Riesling wurde, wie immer
bei Prüm, spontan vergoren und reduktiv im Edelstahl
ausgebaut.
Das Besondere an den Spätlesen dieses Weltklasseweinguts
ist, dass sie sich stilistisch deutlich am Kabinett-Stil des
Hauses orientieren. Mosel-Spätlesen gelten, gegenüber den
filigranen Kabinetten, häufig als eher etwas plump und süß,
man lässt sie allzu oft daher außen vor und macht erst bei
den Auslesen weiter. Das sollte man bei Prüm tunlichst vermeiden!
Prüms Spätlesen wie die 2022er aus der Zeltinger
Sonnenuhr sind gleichsam Kabinette, die etwas fruchtintensiver,
etwas voller, komplexer und langlebiger sind als ein
Kabinett, aber über eine ganz ähnliche Klarheit, Präzision,
Frische und Leichtfüßigkeit verfügen. Die 2022er-Spätlese
ist – wie auch die anderen Rieslinge aus der Zeltinger Sonnenuhr
– ein im Duft sehr zurückhaltender, finessenreicher
Wein. Sie erinnert an eine Crème aus sizilianischen Zedrat-
Zitronen mit ein wenig Bergamotte, Ananas, Mirabelle und
Birne, begleitet von Rauch und Gestein. Am Gaumen ist das
schon jetzt ein fantastischer Wein voller Eleganz und Harmonie
zwischen feiner Süße, tänzelnder Säure, einer dezenten,
nie übertriebenen Aromatik und einer untergründigen
vibrierenden Mineralität. Dieser Riesling ist nicht expressiv,
sondern nobel zurückhaltend und dafür vielschichtig mit
viel Salz und würzigem Gestein. Das ist schon jetzt ziemlich
wunderbar – und wird über die nächsten beiden Jahrzehnte
mit Sicherheit noch viel wunderbarer!
Idealerweise ab 2026 bis mindestens 2044, wahrscheinlich aber
auch darüber hinaus noch mit Genuss zu trinken.
Im Graacher Himmelreich mag man dem Himmel schon
recht nahe sein, zumindest erscheint es einem manchmal
so, wenn man von der steilen Hanglage in Richtung Wolken
schaut. Doch der Name geht auf eine keltische Bezeichnung
zurück, die so viel wie kleiner Hügel bedeutet hat. Insgesamt
gibt es im deutschsprachigen Raum 14 Lagen mit diesem Namen,
aber das Graacher Himmelreich dürfte am bekanntesten
sein. Mit 50 bis 65 % Hangneigung reicht es von 110 Metern
bis auf 260 Meter hinauf über die Mosel, und man sollte
schwindelfrei sein, wenn man in den Parzellen arbeitet, in
denen teils sehr alte Stöcke in Einzelpfahlerziehung stehen.
Was der 2022er-Spätlese aus dieser Lage sehr zugute kam, ist
der Umstand, dass es hier unterirdische Quellen gibt, die
selbst in einem der trockensten und heißesten Jahre in der
Geschichte des Weinguts immer noch eine vergleichsweise
gute Wasserversorgung gewährleistet haben. Trotzdem haben
die Prüms im Sommer eine ausgedehnte Grünlese unternehmen
müssen, um die Reben zu entlasten und die Qualität
der Trauben zu erhalten. Zusammengenommen hat all das
dafür gesorgt, dass die Rieslinge aus dem Graacher Himmelreich
sich faszinierend frisch und klar zeigen und nichts auf
die Hitze und Trockenheit hindeutet. Hinzu kommt sicher
auch, dass die Weine aus dem Hause Prüm in den letzten
Jahren ohnehin noch einmal etwas trockener und auch präziser
geworden sind. Und die Spätlesen des Hauses orientieren
sich zudem eher an den Kabinetten als an den Auslesen.
So ist hier eine schlanke und feine Spätlese entstanden, die
fruchtbetonter, dichter und etwas fester, aber auch introvertierter
wirkt als ein Kabinett.
Das „Himmelreich“ wirkt vor allem im Duft noch scheu. Da
blitzen Noten von Birnen, Äpfeln, Mandarinen und Mirabellen
auf hinter den typischen Spontanvergärungs- und Reduktionsnoten,
die Anne Krebiehl MW (für Vinous) ganz
passend wie folgt beschreibt: „Distant fruit appears as though
behind glass where you can see but not touch.“ Sie verbinden
sich mit etwas Gestein, Kräutern und Blüten. Es ist eben
ein Wein, der noch Zeit braucht, bis er sich wirklich öffnet.
Aber ein Tag Luft in der Flasche oder eine Karaffe sorgen
auch schon dafür, dass sich der Riesling weiterentwickelt.
Am Gaumen wirkt er dann schon offener und präsentiert
Noten von Zitronencrème mit Birnen- und Apfelspalten,
etwas kandiertem Ingwer, Anis und Weißen Johannisbeeren
in Verbindung mit etwas Rauch. Begeisternd ist das Zusammenspiel
von feinstem Gerbstoff, einer lebendigen Säure,
Gesteinswürze und der hellen Frucht. Alles wirkt elegant,
subtil und geradezu nobel mit feinster Textur.
Idealerweise ab 2026 bis mindestens 2044, wahrscheinlich aber
auch darüber hinaus noch mit Genuss zu trinken.
95 Punkte
Vinum Weinguide
68 PINwand № 359

„TOP TEN“
Joh. Jos. Prüm
© Andreas Durst
VINUM WEINGUIDE DEUTSCHLAND 2024
WEHLENER SONNENUHR RIESLING SPÄTLESE, 2022
Eine Spätlese, die jetzt noch ganz leise wirkt und gleichzeitig
alles besitzt, um nach Jahren der Reife wahre Größe zu erreichen
RIESLING
DMO110922 | 7,5% VOL. | 60,00 €/L | 45,00 €
96 Punkte
Vinum Weinguide
Diese 2022er-Spätlese stammt aus der Paradelage des Wehlener Weinguts, deren Namen sie von der
Sonnenuhr erhalten hat, die Jodocus Prüm 1842 im Weinberg hat anbringen lassen. Der Jahrgang
2022 hat die Winzerinnen und Winzer an der Mosel besonders gefordert. Er begann mit milden
Temperaturen und ungewöhnlicher Trockenheit im März und April, was sich im Mai und Juni nicht
ändern sollte. Immerhin hatte es im Winter so stark geregnet, dass die Böden zunächst einmal genügend
Wasser einlagern konnten. Im darauffolgenden Sommer aber hat auch das nichts mehr genützt;
denn der wurde noch trockener und heißer. Gerade einmal zwei Millimeter Niederschlag gab es im
Juli – kaum zu glauben. Und auch der August, in dem es normalerweise etwas kühler an der Mosel
wird, hielt die Temperatur hoch. Die Hälfte des Monats war es über 30 ºC heiß. Da hatte Familie
Prüm längst reagiert und, um die Reben zu entlasten, eine Grünlese durchgeführt. Das hat zwar die
Erträge deutlich geschmälert, aber den Reben geholfen. Erst im September, also zum Lesezeitpunkt,
wurde es kühler und nass. Zum Glück hat das die Trauben nicht mehr tangiert, und die Prüms
konnten zusammen mit ihrem Team zwischen dem 19. September und 22. Oktober Trauben lesen,
die bildschön waren. Vor allem aber haben die Maßnahmen dafür gesorgt, dass man beim Probieren
kaum glauben kann, hier wirklich einen heißen und trockenen Jahrgang im Glas zu haben.
So ist die Riesling-Spätlese von 2022 aus der Wehlener Sonnenuhr an Finesse, Klarheit und Ausgeglichenheit
nur schwer zu überbieten. Den Auftakt bildet natürlich die typische reduktive Prüm’sche
Sponti-Note, die in diesem Jahr jedoch ebenfalls nicht wirklich expressiv wirkt, sondern fast introvertiert.
Dazu passt der ganz dezente Duft von weißfleischigem Pfirsich, von Minze, lemon curd,
nassem Schiefer und Feuerstein, garniert mit Kräutern und Flechten. Faszinierend wird es dann am
Gaumen, wo der Riesling eine Struktur zeigt, die das Schiefergestein direkt ins Glas vermittelt. Gestein,
Salz, Petrichor und Kräuter verbinden sich mit Zitronen, Zesten, Kalamansi, Karambole und
weißem Pfirsich. All das wirkt noch ganz fein und dezent, aber auch hier so introvertiert, wie es
einer Spätlese gebührt, die eigentlich erst nach Jahren der Reife aus dem Keller geholt werden sollte,
dort aber Jahrzehnte lang lagern kann. Die Spätlese aus der Wehlener Sonnenuhr ist ein eleganter,
sinnlicher Wein mit großer Ruhe, innerer Kraft und Präzision, der sich stilistisch – ganz typisch für
Prüm – in seiner Finesse eher am Kabinett orientiert.
Ab sofort, idealerweise sollte man noch etwas warten. Höhepunkt ab 2030 bis etwa 2050.
Dezember 2023
69

DEUTSCHLAND MOSEL
95 Punkte
Vinum Weinguide
GRAACHER HIMMELREICH
RIESLING AUSLESE, 2022
Himmlisch? Göttlich? Es ist eben eine klassische
Prüm’sche Auslese voller Finesse, Präzision und
Anmut!
RIESLING
DMO111122 | 8% VOL. | 64,00 €/L | 48,00 €
Das Graacher Himmelreich ist die Lage der Prüms, in der
meistens alle von ihnen gefüllten Prädikate vom Kabinett
bis hin zur Goldkapsel-Auslese entstehen – so auch 2022. Allerdings
sind die Mengen klein, da der heiße und trockene
Jahrgang seinen Tribut gefordert hat, indem die Prüms im
Sommer eine Grünlese durchführen mussten, um die Reben
zu entlasten. Dafür ist das, was im Himmelreich entstanden
ist, von großer Schönheit, Sinnlichkeit, Präzision und Ausdrucksstärke
geprägt. Worauf man beim Probieren der Weine
ganz sicher nicht kommen dürfte, ist allerdings eben jene
Tatsache, dass es sich beim 2022er-Jahrgang um einen der
heißesten und trockensten in der Geschichte des Weinguts
gehandelt hat.
Die „Auslese“ mit der weißen Kapsel, also jene, in der keine
botrytisierten Trauben verwendet werden, duftet einladend
und verführerisch nach Zitronen und Mandarinen, kandiertem
Ingwer und Guranse-Tee, etwas Rauch und Gestein. Wie
alle 2022er-Weine von Prüm ist auch die Riesling-Auslese aus
dem Graacher Himmelreich eher zurückhaltend und schüchtern
im Duft, was sich im Laufe der Jahre ändern wird. Gibt
man dem Wein Zeit, öffnet er sich aber auch jetzt schon ein
gutes Stück weit, und man bekommt eine Ahnung von der
Präzision und Klarheit, die hier vorhanden ist. Die richtigen
Arbeitsschritte im Weinberg, eine recht frühe Lese und die
Tatsache, dass unterirische Quellen in dieser Lage mit blauem
und grauem Devonschiefer in heißen Jahren einen großen
Vorteil bieten, führt hier zu einer feinen, höchst eleganten
Auslese. Oft wird bei Auslesen ja alles in den Ring geworfen,
was möglich ist. Bei Prüm liegt die Betonung auf Tiefe
und Komplexität, ohne übermäßig expressiv sein zu müssen.
Die Säure wirkt kristallklar, die Mineralität ist elektrisierend,
die Frucht süß, reif und saftig, der Riesling insgesamt
kräuterwürzig, zestig pikant, steinig und dabei gesegnet mit
einer ganz feinen, seidigen Textur. Vor allem aber ist das ein
höchst vitaler Wein, der so angelegt ist, dass er sich über
Jahrzehnte hinweg weiterentwickeln wird.
WEHLENER SONNENUHR
RIESLING AUSLESE, 2022
95 Punkte
Vinum Weinguide
Mit der erhabenen Auslese aus der Wehlener
Sonnenuhr dürfte der Jahrgang 2021 in die
Mosel-Annalen eingehen!
RIESLING
DMO110222 | 8% VOL. | 72,00 €/L | 54,00 €
DMO110222-H | 0,375 L | 8% VOL. | 77,33 €/L | 29,00 €
Wer als Weinliebhaber an einer Hand die besten und berühmtesten
Rieslinglagen der Welt aufzählen soll, wird mit
ziemlicher Sicherheit die Wehlener Sonnenuhr erwähnen.
Wahrscheinlich hat er dann auch direkt das Etikett des
Weinguts Joh. Jos. Prüm vor Augen, das diese Lage zeigt, und
das natürlich nicht von ungefähr; denn der Vorfahre der heutigen
Besitzer Manfred und Katharina Prüm, Jodocus Prüm,
hat die Sonnenuhr vor mehr als 170 Jahren errichten lassen.
Der Weinberg ist eine steile Südsüdwesthanglage mit einer
Hangneigung von bis zu 70 %, bestehend aus tiefgründigem,
teils verwittertem Devonschiefer. Im Weingut Joh. Jos. Prüm
wird schon seit mehreren Generationen enorme Sorgfalt und
Expertise darauf verwendet, das Potenzial des Weinbergs in
seiner Gänze auszuschöpfen. Dazu gehört, dass alle Prädikate
erzeugt werden, die möglich sind. Meist gehören dazu mehrere
Auslesen von Weiß über Gold bis zur langen Goldkapsel.
Die Erzeugung goldener Auslesen war heuer nicht möglich,
da diese auf einen größeren Anteil botrytisierter Trauben
angewiesen sind, die es in dieser Lage 2022 kaum gegeben hat.
Das weitgehende Fehlen botrytisierter Trauben prägt diesen
Riesling, aber nicht etwa durch einen etwaigen Mangel, sondern
durch eine brillante Klarheit im Ausdruck der Frucht.
Wie alle Prüm’schen 2022er aus der Wehlener Sonnenuhr
präsentiert sich auch die Auslese im Duft eher zurückhaltend
und fein, ja geradezu scheu. Natürlich zeigt sich der
berühmte Prüm’sche „Stinker“, allerdings sehr dezent und
in Verbindung mit einer Note von leicht angegrillten Pfirsichhälften
mit Rosmarin, Kumquat, Frühlingswiese und
Gestein. All das wirkt spielerisch verwoben wie ein leichter
frühmorgendlicher Nebel. Klar, und zwar mit großer Brillanz,
wird es dann am Gaumen, wo sich der Nebel lichtet
und man das Gefühl bekommt, man habe den blanken Stein
im Glas, befeuchtet mit dem Saft von Zitrusfrüchten und
Pfirsichen, abgeriebener Orangenschale, Minze und wiederum
etwas Rosmarin. Die Wucht und Kraft ist immens,
gleichzeitig wird sie eingebettet in eine tiefe Mineralik und
eine feine Süße, die von der Säure in Balance gebracht wird.
Die Auslese steht schon jetzt sehr lange am Gaumen, ist aber
ein Wein im Entstehen, der sich über die nächsten anderthalb
Jahrzehnte zu voller Größe entwickeln und dann weitere
Jahrzehnte überdauern wird.
Idealerweise ab 2030 bis mindestens 2060, vermutlich aber
noch deutlich länger mit Genuss zu trinken.
Gerne ein paar Jahre weglegen, ab 2034 bis 2090
mit Genussgarantie.
70 PINwand № 359

GRAACHER HIMMELREICH RIESLING AUSLESE
GOLDKAPSEL, 2022
„TOP TEN“ – Vinum Weinguide Deutschland 2024 97 Punkte
Goldkapsel – zeigt, was Reifepotenzial bedeutet!
RIESLING
DMO111322 | 7,5% VOL. | 146,66 €/L | 110,00 €
Vinum Weinguide
98 Punkte
James Suckling
Joh. Jos. Prüm
Die Krönung einer grandiosen Kollektion! Diese sehr klare, feinwürzige und nach kandierten
Zitrsusfrüchten duftende, von Schiefer-Noten begleitete Auslese Goldkapsel unterscheidet sich
von der „einfachen“ Auslese aus gleicher Lage dadurch, dass hier auch deutlich botrytisierte
Trauben, also bereits rosinenartig eingetrocknete Trauben, verarbeitet wurden. Das ist sozusagen
die Essenz einer Auslese, die vielschichtigste und komplexeste Interpretation der Lage.
Dieser Klassiker kann eine ganze Generation an Weintrinkern überleben und daher, sollten
altruistische Motive ausschlaggebend sein, für die nächste Generation eingelagert werden.
Oder aber man ihn, nach drei bis vier Jahren Flaschenreife, in den kommenden zwei Jahrzehnten
zu allerlei Desserts, idealerweise einer nicht zu süßen Apfeltarte oder vielerlei Hartkäse.
Auch solistisch, ganz für sich, aufs Wesentliche und Essenzielle reduziert, ist diese flüssige
Form der Rieslingtraube ein Genuss, dem man schon nach dem ersten kleinen Schluck minutenlang
nachschmecken kann. Derart rare Weine, die zudem niedrig im Alkohol ausfallen, sind
eine echte Offenbarung und können ein Gefühl von Glückseligkeit vermitteln. Und die Riesling-Auslese
mit Goldkapsel aus dem Hause Prüm ist ein echter Klassiker dieser Kategorie.
Zu genießen ab 2024+, Höhepunkt 2030 bis mindestens 2070+.
GRAACHER HIMMELREICH RIESLING AUSLESE
GOLDKAPSEL, 2012
Prüms „Goldkapsel Auslese“ aus dem Graacher Himmelreich
als „late release“ – frisch aus Prüms Schatzkammer!
96 Punkte
Robert Parker Wine Advocate
RIESLING
DMO111312 | 7% VOL. | 153,33 €/L | 115,00 €
Ein Wein wie der Prüm’sche Auslese-Riesling mit Goldkapsel aus dem Graacher
Himmelreich kann oder sollte vielmehr die Krönung eines besonderen Abends
oder Festessens sein. Mit all seiner Fülle und Pracht kann er aber auch ein Höhepunkt
für sich selbst und ohne weitere Begleitung sein: ein Meditationswein,
auf den man sich mit allen Sinnen einlässt. Wenn wir uns die früheren Notizen
vergegenwärtigen, dann ist es schon beeindruckend, wie deutlich sich der Wein in
den neun Jahren seit der letzten Verkostung verändert hat. Auch ist sicher, dass
er noch Jahrzehnte vor sich hat und immer noch nicht auf seinem Höhepunkt
angelangt ist. Während er früher nach heimischem Obst, etwas Ananas und Zitrusfrüchten
geduftet hat, sind es jetzt zunehmend tropische Noten von Maracuja,
Guave und Papaya in Verbindung mit Kumquats, Grapefruits, etwas Honig und
Kernobst. Gerne werden tropische Aromen und Honig mit einer gewissen Schwere
und Fülle in Verbindung gebracht, doch diese 2012er-Auslese wirkt frisch, hell,
klar und präzise – trotz des Botrytis-Anteils, den eine „Goldkapsel“ ja immer in
sich trägt. Es ist begeisternd, wie delikat und intensiv sich dieser Riesling präsentiert,
wie viel Schwung die Säure besitzt, wie viel Energie der mineralische Unterbau,
in dem auch immer noch rauchige Schiefer- und Feuersteinnoten mitschwingen.
Dieser Wein ist die Essenz einer Auslese aus einem der besten Weinberge der
Mosel, aber eben auch die Essenz der Arbeit von Manfred Prüm, der bei all seinen
Weinen und eben auch bei der „Goldkapsel“ immer auf Noblesse, Eleganz und
Brillanz setzt. Das ist hier hervorragend gelungen. Wunderbar, dass die Familie
Prüm uns diesen top gelagerten Wein zehn Jahre nach der Erstveröffentlichung
noch einmal in kleinen Mengen aus ihrer Schatzkammer zur Verfügung stellt.
Ab sofort. Ihren Höhepunkt wird die „Goldkapsel“ aber sicher erst ab 2028 bis min. 2060
erreichen.
© Andreas Durst
Dezember 2023
71

SPANIEN ALICANTE, RUEDA, RIOJA & VALDEORRAS
TELMO
RODRÍGUEZ
ALICANTE, RUEDA,
RIOJA & VALDEORRAS
Jäger des verlorenen Weinbergs oder:
Von einem der auszog, historische Landschaften
abzufüllen
„In Frankreich, an der Rhône, habe ich gelernt, dass das Wichtigste der Boden ist, nicht der
Keller . Ich wollte keine Keller oder Fässer, ich wollte Weinberge sehen. (...) Ich will nicht die
Nummer eins sein oder teurer verkaufen als alle anderen, ich liebe meine Heimat und will denen,
die nach mir kommen, etwas hinterlassen: den Stolz auf dieses Land.“ – Telmo Rodríguez
72 PINwand № 359

Immer wieder Telmo: Wer sich mit spanischen Weinen
beschäftigt, stößt unweigerlich (und das recht häufig) auf
den Namen Telmo Rodríguez. Dieser energiegeladene
Baske ist scheinbar überall. Zunächst studierte Telmo in Bordeaux
Önologie, arbeitete drei Jahre lang bei Cos d’Estournel,
bereiste das Land, um bei Clape (Cornas), Gérard Chave
(Hermitage), bei den Perrins auf Château de Beaucastel und
Eloï Durbachs Le Domaine de Trévallon (Provence) dem Geheimnis
großer Weine nachzuspüren, bevor es ihn 1989 ins
elterliche Weingut mit dem archetypisch-spanischen Namen
„La Granja de Nuestra Señora de Remelluri“ zog, das sein
Vater 1967 erworben hatte. Zwischenzeitlich verließ er Remelluri
und gründete gemeinsam mit Pablo Eguzkiza, Schüler
von Jean-Claude Berrouet (Petrus), die Compañía de Vinos
Telmo Rodríguez. Eine Bürgschaft des Vaters über stolze
3000 Euro war sein ganzes Startkapital. Einen zentralen Teil
der Compañía de Vinos Telmo Rodríguez bildet dabei die
1998 gegründete Bodega Lanzaga in Lanciego.
Verborgene Schätze
Lanciego, das Dörfchen in der Provinz Álava sollte nicht das
einzige Kreuz auf der Wein-Schatzkarte Spaniens bleiben.
Telmo, der driving winemaker, und somit zum baskischen Teil
der Rioja gehört. Lanciego ist eine von 18 Gemeinden, die
sich das „Filetstück“ der Rioja Alavesa teilen. Der Ort selbst
liegt in einem kleinen unzugänglichen Tal umringt von terrassierten
Weinbergen, Hängen und Hügeln. Haro, das historische
Zentrum der Rioja liegt knapp 30 Kilometer Luftlinie
weiter westlich. Heute trennt Haro und Lanciego nur eine
45-minütige Autofahrt auf der malerischen Nationalstraße
N-232a. Die Panoramaroute am Fuße der Sierra Cantabria
führt durch viele wichtige und schöne Weinorte der Rioja.
Als die ersten großen Weingüter der Region entstanden, war
das kleine Lanciego allerdings nur mühsam zu erreichen, die
kleinteiligen Parzellen nur unter großen Anstrengungen zu
bewirtschaften. Daher blieben Lanciegos Winzer und Weinberge
für lange Zeit abgeschieden, ihre Schätze noch unentdeckt.
Alicante, Rueda, Toro und Valdeorras
Spanien fand nach Francos Tod 1975 schnell zur Demokratie,
1986 trat das Land der Europäischen Gemeinschaft
bei. Gesellschaftlich, vor allem wirtschaftlich veränderte
sich Spanien rasant, eine Dynamik die besonders auch der
Weinwirtschaft auf der iberischen Halbinsel zugutekam.
Neue, aufstrebende Regionen machten sich daran, dem alten,
vielleicht etwas träge gewordenen Platzhirsch Rioja zu
überflügeln, zu lange hatte man es sich hier auf einem vermeintlich
weichen Ruhekissen, den Lorbeeren der Vergangenheit
gemütlich gemacht. Nicht wenige Bodegas der Region
zahlten einen hohen Preis für ihre Versäumnisse und
verschwanden in der Bedeutungslosigkeit oder gar vollkommen
von der Bildfläche. Doch andere Weingüter, Winzer und
Önologen sahen in dieser Entwicklung ihre, ja die Chance
für einen Neustart. Zu den Pionieren, den Erforschern und
Gründervätern einer Rioja 2.0 gehörte von Anfang an der
junge Telmo Rodríguez. Ab 1989 war er mit Esprit und einer
Menge neuer Ideen bei Remelluri, dem elterlichen Weingut,
involviert. Und keine zehn Jahre später gemeinsam mit Pablo
Eguzkiza, seinem kongenialen Partner, im eigenen Betrieb –
der Bodega Lanzaga.
„AL-MUVEDRE“ DO ALICANTE,
TINTO 2022 (BIO)
Alicantes verborgener Schatz: Al-muvedre –
der feine Alltagswein feiert ein Comeback
MONASTRELLL |
ES-ECO-020-CV
SAL010122 | 13,5% VOL. | 10,00 €/L | 7,50 €
Auf seiner unermüdlichen Suche nach den vergessenen Terroirs
Spaniens macht Telmo Rodríguez auch vor beliebten
Urlaubsregionen nicht Halt. So stammt dieser Al-muvedre
aus Monóvar in der Provinz Alicante – einer Kleinstadt,
die während der industriellen Revolution vor allem für ihre
Schuhherstellung bekannt war und heute im Hinterland
der großen Touristenhochburgen an der Costa Blanca liegt.
Hier entdeckte Telmo jahrzehntealte Monastrell-Rebstöcke
auf sandig-lehmigen, hier und da mit Kieseln durchsetzten
Böden, die Früchte von beeindruckender Konzentration hervorbrachten.
Wie der Name „Al-muvedre“ verrät, handelt es
sich hierbei um genau die Sorte, die in Südfrankreich Mourvèdre
(und in Australien und Kalifornien Mataro) heißt. Sie
gedeiht besonders gut in einem trockenen und heißen Klima,
wie es in der DO Alicante vorherrscht. Die sorgfältige
Handlese erfolgt dort Ende Oktober, wenn die Trauben am
reifsten sind. Vergoren wird in Edelstahl- und Betontanks,
um den einzigartigen Monastrell-Charakter zu erhalten.
Die Faszination der Rebsorte liegt in der Kombination von
reifen, intensiven Fruchtaromen und weichen Tanninen.
Und der Duft dieses tiefroten Weines ist eine Ode an die
Sinne: Unvergleichlich saftige Aromen von Kirschen, Heidelbeeren,
Boysenbeeren und mediterranen Kräutern steigen
in die Nase. Die süßen Noten der Kirschen verbinden
sich geschmeidig mit den fruchtigen Nuancen der Beeren,
während die Kräuter dem Bouquet eine erdige und würzige
Tiefe verleihen. Am Gaumen entfaltet der volle, seidig-samtige
Al-muvedre einen kräftigen, rauchigen Charakter, der
von Aromen wie Brombeere, schwarzem Pfeffer, Kakao, Tabak
und gebratenem Fleisch getragen wird. Die Rauch- und
Röstaromen machen diesen Wein zu einem idealen Begleiter
von geräuchertem Fleisch und Grillgerichten aller Art. Das
Finale mit seinen herben Tönen und dem anhaltenden pfeffrigen
Nachgeschmack rundet der das Gesamterlebnis dieses
kräftigen, rauchigen Roten ab. Ein unvergleichlich saftiger,
überraschend charmanter Alltagswein zu einem erstaunlich
günstigen Preis. Bravo, Telmo!
Ab sofort und bis 2026.
Telmo Rodríguez
ALICANTE
Dezember 2023
73

SPANIEN RUEDA & RIOJA
„BASA“ DO RUEDA, BLANCO 2022
Ein Hoch auf die „Basis“ – Telmos „Basa“
ist mehr als ein Alltagswein!
RUEDA
90 Punkte
R. Parker Wine Advocate
VERDEJO, VIURA
SRU010122 | 13% VOL. | 12,66 €/L | 9,50 €
Berühmt, berühmter, Telmo Rodríguez. Auf einer fiktiven
Bekanntheitsgradskala spanischer Winzer wäre der rastlose
winemaker mit Sicherheit unter den Top Ten zu finden –
und das völlig zu Recht. Nach Stationen in verschiedenen
Châteaus in Bordeaux und seinem Familienweingut Remelluri
gründete er 1994 gemeinsam mit seinem Partner Pablo
Eguzkiza die Compañia de Vinos mit keinem geringeren
Ziel als die spanische Weinlandschaft nachhaltig zu verändern.
So rekultivierten die beiden im Laufe der Jahre nicht
nur unzählige alte Weinberge (und unbekannte autochthone
Rebsorten) in vernachlässigten Gebieten, sondern brachten
auch den Weinbau in bekannteren Gebieten qualitativ aufs
nächste Level. Heute zählen unter anderem 355 verschiedene
Parzellen, verteilt auf ca. 80 Hektar Rebfläche in den unterschiedlichsten
Regionen Spaniens (von La Rioja, über Galizien,
Kastilien & León bis Andalusien), zur Compañía de Vinos.
1996 stieß er bei einer seiner schier endlosen Entdeckungsreisen
durch Spanien in Rueda auf alte Verdejo-Buschreben,
die ihn sofort in ihren Bann zogen. Seitdem vinifiziert er mit
dem „El Transistor“ nicht nur einen der spannendsten Verdejos
Spaniens, sondern mit dem „Basa“ auch eine spektakuläre
Basis-Cuvée aus Verdejo (90 %) und etwas Viura. Gewachsen
in kargen, von Schotter geprägten Weingärten rund um die
Dörfchen La Seca, Serrada, Pozaldez und Foncastín werden
die Trauben für den „Basa“ sowohl von Hand, als auch maschinell
gelesen, vorsichtig gepresst und im Edelstahl vergoren
und ausgebaut.
Beim ersten Hineinriechen erinnert der „Basa“ so gar nicht an
das warme Rueda, sondern fast eher an einen frischen Pfälzer
Riesling. Weinbergpfirsich, Akazienblüten, Nektarinen und
Noten nasser Steine steigen aus dem Glas. Am Gaumen entpuppt
sich Telmos Verdejo-Viura-Cuvée als Basiswein von
höchster Güte mit toller Balance und unglaublicher Harmonie.
Nichts sticht heraus, nichts eckt an. Engmaschig, mit dezenter
Säure und getragen von großer Klarheit entfalten sich Aromen
von Nashi-Birne, Birnenschale, grünen Äpfeln, Eisbonbons,
Pfirsich, Nektarinen und einem Hauch Macis. Grapefruitzesten
sorgen für Frische, während dezent würzige Noten
von Koriandersaat dem Wein Tiefe geben und ihm die nötige
Finesse verleihen. Auf dem Papier ein Alltagswein, im Glas
eine ganze Liga darüber und eine absolute Empfehlung.
Ab sofort und bis 2027.
© Krause, Johansen
© Krause, Johansen
74 PINwand № 359

„LZ“ DOCA RIOJA, TINTO 2021 (BIO)
Das „L“ in „LZ“ steht für Leichtigkeit und Lebensfreude
TEMPRANILLO, GRACIANO, GARNACHA |
SRI020221 | 14% VOL. | 16,66 €/L | 12,50 €
ES-ECO-026-VAS
Plante man eine kometenhafte Karriere in der Weinbranche am Reißbrett, man käme nicht
umhin, sich Telmo Rodríguez’ Werdegang als Blaupause zu nehmen: Önologie-Studium in
Bordeaux, Stationen bei Jean-Louis Chave, Château Beaucastel, der Bodega Remelluri (dem
Weingut seiner Eltern) sowie die Gründung seiner Compañia de Vinos. Hier wirkt jeder
Schritt durchdacht und diszipliniert umgesetzt. Die wohl weitreichendste Entscheidung
in diesem Zusammenhang traf Telmo allerdings 1998 mit der Rückkehr in die Rioja. Hier
wollte er (unter anderem) seine Vorstellung von den traditionellen Weinen dieser Region
(wahren Schönheiten aus dem 18. Jahrhundert) verwirklichen. Dabei verschlug es ihn in die
Rioja Alavesa. Die kleinste der drei Rioja-Unterzonen zog Telmo mit ihrer abwechslungsreichen
Topographie und ihrem (für die Rioja) vergleichsweise kühl-feuchtem Klima so in ihren
Bann, dass er in Lanciego sesshaft wurde. Dort gründete er nach dem Vorbild traditioneller
Rioja-Weingüter die Bodega Lanzaga und erwarb im Laufe der Jahre einige kleine Parzellen.
Heute bewirtschaftet Telmos Team knapp 15 Hektar und macht durch penible Arbeit und
Leidenschaft den wahren Wert dieses besonderen Terroirs erlebbar.
Im Glas bereitet die Cuvée aus Tempranillo, Graciano und Garnacha vom Fleck weg große
Freude: Frische Sauerkirschen, Zwetschgenröster, rote Pflaumen, Brombeeren vereinen
sich mit getrockneten Kräutern und zarten Reduktionsnoten. Am Gaumen saftig, fleischig,
mit samtiger Textur und angenehm frischer Säure (hier zeigen sich die kühlen Herbstnächte
des 2021er-Jahrgangs) signalisiert der „LZ“ sofort, dass er getrunken werden will und kann.
Schwarze und rote Johannisbeeren, ein Hauch Walderdbeere und immer wieder diese betörenden
Sauerkirscharomen. Wer die Rioja ausschließlich mit schweren, neuholzgeprägten
Weinen und hohem Trinkwiderstand in Verbindung bringt, wird hier eines Besseren belehrt.
Das „L“ in Telmos „LZ“ steht nämlich zweifelsohne für Leichtigkeit und Lebensfreude. Ein
Wein für den man keinen Anlass braucht, aber immer einen findet!
Ab sofort bis 2025+.
„CORRIENTE“ DOCA RIOJA, TINTO 2021
Täglich, aber nicht alltäglich: der harmonische „Corriente“!
TEMPRANILLO, GARNACHA, GRACIANO
SRI020821 | 14% VOL. | 17,20 €/L | 12,90 €
92 Punkte
James Suckling
91 Punkte
R. Parker Wine Advocate
Dass aus jeder Packungsbeilage Risiken und Nebenwirkungen hervorzugehen haben, auch ohne
dass man Arzt oder Apotheker fragt, gehört inzwischen zum Allgemeingut. Dass aber ein Flaschen-etikett
eine direkte Trink- oder Einnahmeempfehlung ausspricht, ist zumindest in der
Weinwelt vergleichsweise selten – sieht man einmal von Franz Kellers „Jedentag“ ab. Um einen
solchen, in regelmäßigen Abständen zu genießenden Alltagswein handelt es sich bei diesem
Rioja „Corriente“ von Telmo Rodríguez: Corriente bedeutet so viel wie „(all)täglich“ und
wird durch den Untertitel „Bueno de diario“ („gut geeignet für den täglichen Gebrauch) noch
verstärkt. Tatsächlich hat diese kraftvolle Cuvée aus Tempranillo, Garnacha und Graciano das
Zeug zum „Go-to-Wein“, zu dem man immer wieder gerne greift, wenn man nicht lange suchen
oder nachdenken will. Er wird in Edelstahl- und Betontanks von 6500 bis 8000 Litern ausgebaut
und reift bis zu einem Jahr in Barriques und Fudern. Das Ergebnis ist ein voller, dichter
Rotwein mit komplexen Aromen, cremiger Textur und schöner Spannung, der in der
Nase frische Noten von Brombeeren, Himbeeren und Süßkirschen verströmt, gefolgt von
einem Hauch von Tabak und Lakritz. Straff und fest am Gaumen, schmeckt er nach dunklen
Beeren, Pflaumen und Walnüssen, unterlegt von frisch gepflückten Kräutern und Gewürzen, die
sich im langen Abgang subtil durchsetzen. Man könnte den „Corriente“ für das Musterbeispiel
eines Riojas im modernen Stil halten, hätte Telmo Rodríguez nicht schon vor Jahren mit dem
Bekenntnis überrascht, er träume davon, auf seinem 15 Hektar großen Weingut Lanzaga in
Lanciego de Álava „den besten Rioja-Wein des 18. Jahrhunderts zu produzieren“. (Damals entdeckte
die Rioja ihr wahres Potenzial und begann, auch unter dem Einfluss von Bordeaux, Weine
von Weltklasse zu erzeugen.) Ob traditionell oder modern, mit seiner schönen Waldbeerenfrucht,
seinen weichen Tanninen und seinem rundum ausgewogenen Geschmack ist dieser
harmonische „Corriente“ angenehm unkompliziert und ideal für alle Gelegenheiten – eben
für jeden Tag! Das versteht jeder auch ohne Beipackzettel. Ab sofort, bis 2026+.
93 Punkte
James Suckling Telmo Rodríguez
RIOJA
Dezember 2023
75

SPANIEN RIOJA
„LANZAGA“ DOCA RIOJA TINTO, 2018 (BIO)
„Lanzaga“ – für den Weinvirtuosen Telmo Rodríguez ein Wein,
der die Identität der Rioja verkörpert
TEMPRANILLO, GRACIANO, GARNACHA |
SRI020118 | 14% VOL. | 34,00 €/L | 25,50 €
ES-ECO-026-VAS
95 Punkte
R. Parker Wine Advocate
95 Punkte
James Suckling
Über Telmo Rodríguez, zweifellos einer der besten und profiliertesten Winzer Spaniens,
könnte man sich lange auslassen, was schnell den Rahmen sprengen würde. In Kurzfassung:
Nach seinem Önologie-Studium in Bordeaux und Stationen wie Clos d’Estournel, Beaucastel
oder Remelluri, dem Weingut seiner Eltern im Rioja-Gebiet, begann er mit seinem Studienfreund
Pablo Eguzkiza die spanische Weinwelt auf den Kopf zu stellen. Mit seiner 1994 gegründeten
Compañía de Vinos Telmo Rodríguez erzeugt er inzwischen in verschiedenen
Regionen Spaniens Wein: Der rührige Baske ist in Rioja, Sierra de Gredos, Málaga, Toro,
Valdeorras, Ribera del Duero, Alicante und Rueda aktiv. Dabei geht es dem smarten Winzer-
Star immer darum, das Zusammen- und Wechselspiel von regionalen Rebsorten mit den lokal
vorherrschenden Bodenarten herauszustellen: Kaum jemand hat sich so intensiv mit dem
Terroir auseinandergesetzt wie Telmo Rodríguez. In Lanciego de Álava, im Herzen der Rioja,
hat er mit der Bodegas Lanzaga sein Musterweingut und Stammsitz aufgebaut, die ihm besonders
am Herzen liegt – dementsprechend nimmt auch sein Rotwein „Lanzaga“ einen ganz
besonderen Stellenwert ein. Er verkörpert für Rodríguez die Identität der Region und seines
Weinguts: „Er ist das Rückgrat meines Projektes, der reinste Ausdruck unserer Arbeit in
Lanciego. Er zeigt das wahre, echte Gespür für diesen speziellen Ort“, sagt Rodríguez. Für
„Lanzaga“ verwendet er nur die besten Trauben aus seinen organisch bewirtschafteten und
auf 500 bis 700 Metern hoch gelegenen Weinbergen Atalaya, Majadales, Arroyo la Losa, Pasocastillo
und Soto. Die „bushvines“, alte Reben, die sich flach in Buschform ausbreiten, wachsen
auf kalkhaltigem Sandsteinuntergrund und lehmhaltigem Mergel. Die Trauben wurden
von Hand gelesen und in kleinen Boxen transportiert, mit natürlichen Hefen spontan vergoren.
Der Wein, der neben Tempranillo auch noch einen kleineren Anteil Graciano und
Garnacha enthält, wurde 14 Monate in Fudern mit 1500 bis 2500 Liter Fassungsvermögen
und in kleinen Eichenfässern ausgebaut. Dunkles Rubinrot, kräftig und intensiv in der Nase,
würzige Noten, rote und dunkle Früchte, Brombeere, Himbeere, Johannisbeere,
Kirschen, Tabak und Holz mit einem Hauch Rosmarin und Thymian,
etwas Blutorange. Am Gaumen relativ üppig, kräftige Struktur, saftig und
würzig, feine Säureader, die Gerbstoffe sind ausgebildet und fein, begleitet
von reifer, saftiger Rotfrucht, gute Komplexität, Frische und Substanz stehen
auf du und du, echt und lang. Ein Wein, der kulturelle Tradition mit
dem önologischen Wissen der Gegenwart transportiert. Vom Jahrgang 2018
füllten Bodegas Lanzaga 24.568 Flaschen und 24 Magnum ab: Es ist ein Bekenntnis
zu seiner Heimatregion, mit viel „sense of place“: Da lernt man die
Geologie und Geografie der Rioja im Glas kennen. Ein famoser Charakterwein
zu einem äußerst fairen Kurs!
Zeigt schon seine Qualitäten. Potenzial für weitere 20 Jahre.
RIOJA
„ Der Wein ist von absolut
verblüffender Subtilität
und Eleganz, kombiniert
mit Kraft, Definition und
Präzision. Superb!“
LUIS GUTIÉRREZ
(ROBERT PARKER WINE ADVOCATE)
76 PINwand № 359

„LA ESTRADA“ DOCA RIOJA,
TINTO 2020 (BIO)
Fantastischer Tempranillo von Telmos Gnaden
Telmo Rodríguez
Pablo Eguzkiza, Telmos
„partner in wine“
95 Punkte
R. Parker Wine Advocate
97 Punkte
James Suckling
„EL VELADO“ DOCA RIOJA,
TINTO 2020 (BIO)
Traumstoff aus lichten Höhen – und Liebe
auf den ersten Blick: „El Velado“!
GARNACHA, TEMPRANILLO, GARNACHA BLANCA,
DIVERS |
ES-ECO-026-VAS
SRI020420 | 14,5% VOL. | 105,33 €/L | 79,00 €
„El Velado“, ein sehr alter, „wunderschöner“ (Telmo dixit)
Weinberg auf einer Höhe von etwa 600 Metern über dem
Meeresspiegel, war für Telmo Rodríguez und seinen partner
in wine, Pablo Eguzkiza, Liebe auf den ersten Blick. Der Weinberg,
den sie anlässlich ihres ersten Besuchs in Lanciego sofort
in ihr Herz schlossen. Keiner anderer „bringt den Einfluss
des Lichts in Lanciego“ so gut zum Ausdruck wie diese hauptsächlich
nach Süden und Westen ausgerichtete, licht- durchflutete
Lage. Diese Ausrichtung bedingt auch die Rebsortenmischung
im Wein, der hauptsächlich auf Garnacha basiert,
mit geringen Tempranillo-Anteilen sowie anderen autochthonen
(auch weißen) Sorten. „Sein Alter von über 80 Jahren,
die geringe Größe und die skulpturale Form der dort wachsenden
Buschreben machen diesen Weinberg zu etwas ganz
Besonderem – voller Licht, das wir separat einfangen und abfüllen
wollten“, erläutert Telmo, der mit dem 2020er seinen
mittlerweile siebten „Lichtwein“ vinifiziert hat. „El Velado“
hat das doch recht feuchte Jahr (zumal während der Blüte)
nicht zuletzt aufgrund seiner „lichten“ Höhe wegen gut verkraftet.
Interessanterweise hatten die Niederschläge zur Folge,
dass die Garnachabeeren die, wie 2019, am 10. Oktober gelesen
wurden, weniger kompakt als sonst und besser belüftet waren,
was ihrer Qualität enorm entgegenkam! Im Duft dominiert
hier die frische, unverfälschte Frucht der Garnacha, die sich
in süßen bis säuerliche Kirschen, roten Johannisbeeren und
Blutorangenzesten so ausladend wie pointiert mitteilt. Am
Gaumen wiederholt sich dieser Eindruck, jetzt noch expressiver,
mit einer Strahlkraft, die fast Wildheit assoziieren lässt,
zumal der Wein mit belebender Säure und kalkig-kühler
Mineralität und feinkörnigem, doch präsentem Tannin, auftrumpft.
Langer wunderbar komplexer und bei aller „Kühnheit“
doch enorm eleganter Nachhall. Wer Garnacha versteht,
wird diesen Wein doppelt lieben, Rioja-Fans ohnehin!
Schon jetzt enorm spannend, bis sicherlich 2043+.
TEMPRANILLO, GRACIANO |
ES-ECO-026-VAS
SRI020520 | 14% VOL. | 113,33 €/L | 85,00 €
„La Estrada Alta“ ist ein vergleichsweise winziger Weinberg
von nur 0,64 Hektar Größe, der auf 610 Metern Höhe im
westlichsten Teil der Gemeinde Lanciego mit äußerst kargen
Böden. Diese in den 1940er-Jahren bepflanzte Lage wurde
seinerzeit hauptsächlich mit Tempranillo und einer Graciano-Zugabe
bestückt. Der nach Nordosten ausgerichtete
Weinberg „thront“ im oberen Bereich eines Hangs mit reinem
Kalkmergelboden. Ein Weinberg, der Telmo immer seiner
„Tiefe und Ausgewogenheit“ wegen fasziniert hat. Trotz
des vergleichsweise schwierigen Jahrgangs 2020 (echter und
falscher Mehltau, Hagelstürme – das ganze Programm!) war
die Qualität des Leseguts ausgezeichnet, der Ertrag mher als
zufriedenstellend.
Aus der Reihe der raren Cru-Weine der Bodega Lanzaga, ist
das der vermutlich am „modernsten“ wirkende Wein. Und
der deutliche Tempranillo-„Überhang“, der den Wein heuer
so früh zugänglich sein lässt, macht sich im Duft mit vergleichsweise
üppigen Rosenblütennoten, Pfeffer und Beerenfrucht
(Brombeeren, gequetschte Blaubeeren), dazu Pflaume
und steinig-kalkiger Würzigkeit (die später um etwas Zimt
und Süßholz bereichert wird) bemerkbar. „Vergleichsweise“,
da jedes dieser Einzellagen-Wunder nach unserem Ermessen
auch in „großzügigeren Jahren“ gar nicht anders kann, als in
jeglicher Hinsicht schlank und elegant wirken. Neben den
schon erwähnten Beeren (jetzt auch säuerliche Johannisund
Himbeeren) treten eine schon fast „atlantische“ Frische
(Meeresbrise nebst Salinität) und ätherisch-balsamische Noten
von getrockneten Kräutern zutage. Am Gaumen dann
wieder Brombeeren, fast (rauch)fleischige Noten und vor
allem eine dunkel-schimmernde Mineralität (Austernschalen,
die Textur wirkt minütlich „kalkiger“, strenger), dazu
momentan noch recht festes, griffiges, dabei im Finish „elegant
dahinschmelzendes“ (James Suckling) und geradezu
anregendes Tannin. Länge und Nachhall wieder schlicht phänomenal,
zumal sich dort eine anregend pikante Note manifestiert,
die „La Estrada“ noch nachhaltiger im Geschmacksgedächtnis
verankert – was ein Wein!
Großartig! Noch besser ab 2025, dann bis 2037+.
96 Punkte
James Suckling
94+ Punkte
R. Parker Wine Advocate
RIOJA
Dezember 2023
77

97 Punkte
98 Punkte
R. Parker Wine Advocate
SPANIEN RIOJA
James Suckling
RIOJA
„TABÚERNIGA“ DOCA RIOJA,
TINTO 2020 (BIO)
„Tabuérniga“: Könnte wieder einmal unser
Liebling unter Telmos spektakulären
Lanzaga-Crus sein …!
TEMPRANILLO, GRACIANO, GARNACHA, MAZUELO, DIVERS
ES-ECO-026-VAS
SRI020620 | 14% VOL. | 120,00 €/L | 90,00 €
Beim „Tabuérniga“ (wahlweise mit oder, zumindest auf dem
Etikett, ohne Akzent auf dem „e“) ringen selbst professionelle
Kritiker um Worte! Die Worte die Parker-Verkoster Luis Gutiérrez
für die schon im Vorjahr tatsächlich atemberaubende
(im Original verwendet er die Vokabel „gobsmacking“)
Balance dieses gemischten Satzes aus Tempranillo, Garnacha
und Graciano (und sieben bis acht nicht zu identifizieren
den roten und weißen Rebsorten) haben wir selbst verständlich
nicht vergessen, sie beschreiben unseren Eindruck vom
aktuellen 2020er absolut präzise! Tim Atkin indes befindet
sich bereits in dunkelfruchtig-kräutriger „ätherischer“ Ekstase
(was auch die 96 Punkte sowie einen Ehrenplatz unter den
„Wines of the year“ seines Rioja-Reports 2023 erklärt). Und
ehrlich gesagt: Uns ist es ähnlich ergangen – was wirklich
kein Wunder ist! Telmo Rodríguez bezeichnet die Lage „Tabuérniga“
als „außergewöhnlichen Ort“ in Labastida, einer
kleinen Gemeinde in der Rioja Alavesa, die auf eine immerhin
über 1300-jährige Weinbautradition zurückblicken kann.
Ein weiterer „Kraft-Ort“, „an dem mittelalterliche Weinpressen
in den Felsen zwischen den Wein- bergen das Erbe früherer
Zeiten bewachen“. Auch die Landschaft ist „atemberaubend“
schön, „Tabuérniga“ befindet sich in einem kleinen,
isolierten Tal, das von Weinbergen durchzogen wird: einige
davon aufgelassen, andere in Bewirtschaftung und viele andere,
die Telmo und sein Verbündeter Pablo Eguzkiza dem
Vergessen entrissen haben. 2011 kauften sie dem Winzer José
Luis López, genannt „El Chifla“ vier Hektar kleinerer, von
Feigen-, Mandel- und Pfirsichbäumen umgebenen Parzellen
ab. „Dieser Weinberg hat 50 Jahre lang täglich diesen Winzer
gesehen. In gewisser Weise haben wir seinen Weinberg und
seine Arbeit geerbt. Wir verpflichten uns ihn zu pflegen zu
hüten und einen großartigen Wein zu machen. Der Weinberg
ist es auf jeden Fall!“ – und der „Tabuérniga“, liebe Kunden,
ist es auch! Im Grunde wie die anderen Lanzaga-Crus vinifiziert
(Spontanvergärung in offenen 3000-Liter-Bottichen aus
Eichenholz und 14 bis 16 Monate im 1.500 Liter fassenden Fuderfass),
wobei dieser Wein tatsächlich den Jahrgang „transzendiert“,
seinen fulminanten Vorgängern – 2016 bis 2019
waren allesamt spektakulär – in jeder Hinsicht Wasser und
Wein reichen kann: In den ersten Momenten im Glas wieder
diese sagenhafte florale Finesse (Hibiskus und Lavendel),
die einem kühlen, „steinigen“ Schleier weicht. Das Bouquet
dann sehr dicht, dann „leuchtendes Dunkel“ (Pflaume, Blauund
Schwarzjohannisbeeren), das nach und nach „errötet“
(Himbeere, säuerlicher Granatapfel). Am Gaumen recht
präsente, wunderbar strukturierende Tannine, eine feine,
distinkte Säureader, die die kühle dunkle Frucht geradezu
„singen“ lässt. Eine absolut brillante, unglaublich animierende
Version des „Tabuérniga“, der dem „Las Beatas“ (im Wine
Advocate mit spektakulären 99 Punkten ausgezeichnet!)
sehr nahekommt – zu einem im Vergleich unglaublich erschwinglichen
Preis. Liebe auf den ersten Schluck!
Himmelstürmer! Ideal ab etwa 2025, dann bis 2042+.
78 PINwand № 359

„Las Beatas“, das Rioja-Unikat
von Telmo Rodríguez – denn die
Zukunft ist die Vergangenheit!
Telmo Rodríguez
99 Punkte
R. Parker Wine Advocate
99 Punkte
Tim Atkin
97 Punkte
James Suckling
„LAS BEATAS“ DOCA RIOJA,
TINTO 2020 (BIO)
TEMPRANILLO, GRACIANO, GARNACHA,
GARNACHA BLANCA, DIVERS |
ES-ECO-026-VAS
SRI020720 | 14% VOL. | 333,33 €/L | 250,00 €
„Las Beatas“, „die Seligen“, die vom Glück begünstigten“, ein
Sehnsuchtsort, 1,9 Hektar im äußersten Nordwesten der Rioja
Alavesa oberhalb von Labastida, ein Zengarten mit zehn nach
Osten, Süden und Nordwesten ausgerichteten Terrassenebenen,
wo Miozän-Konglomerate mit Sandstein- und Mergelaufschlüssen
aus dem späten Tertiär vermischt sind. „Mein Ziel
war es diese Reliquie »zurückzugewinnen«, dieses Museum
von Weinberg mit elf Rebsorten“, erzählt uns Telmo. Uralter
Tempranillo, Garnacha, auch Graciano und lokale weiße Sorten
(welche?) als field blend. Acht, möglicherweise auch neun
dieser autochthonen Sorten kann niemand mehr benennen.
Ähnlich wie bei den einstmals über 70 verschieden Sorten, die
in der Rioja heimisch waren – die Namen kennt keiner mehr.
Auch das Wissen um die Weinberge versickerte in den uralten
Böden. Dafür ist „Las Beatas“ ein „ganz außergewöhnlicher
Ort, der in der Lage ist, die Reben regelmäßig mit Wasser zu
versorgen, wie es nur Grand Crus tun“ – einen Grand Cru, den
Telmo vor nun fast 27 Jahren in drei Raten erwerben konnte.
Zusammen mit der kleinen, aus dem Stein gehauenen Bodega
in Olalluri aus dem 17. Jahrhundert (mit entsprechend alten
Hefen, die an den Wänden des Keller seit Generationen gedeihen)
eine Zeitmaschine, mit der sich der „Großmeister aller
driving winemakers“ aufgemacht hat, um den besten Rioja des
18. Jahrhunderts zu machen.
Einen der vier besten Riojas des 21. Jahrhunderts hat er laut
Parker’s Wine Advocate allerdings schon gemacht: „Las Beatas“
von 2015, wie der aktuelle Jahrgang in Handarbeit und aus
biodynamischem Anbau wurde mit 100 Punkten bewertet.
2016 bis 2020 erreichten dann „nur“ noch 99 Punkte – aber
was sind schon Punkte? Die Erträge sind verschwindend gering,
vom aktuellen Jahrgang sind es 1.527 Flaschen (Normalgröße)
für die ganze Welt. Mehr sind augenblicklich „nicht
drin“. Jede Rebe der Parzelle wird einzeln bestimmt, der Zeitpunkt
festgelegt an dem gelesen wird. Teilentrappte Trauben
(alles Handarbeit!) werden mit dem reifen Teil der Rappen als
Ganztrauben in einem offenen Holzbottich spontanvergoren.
Danach erfolgt der Ausbau (ohne bâtonnage) im 1.200-Liter-
Foudre für zwei Jahre auf der Feinhefe, der Wein reift „in unserem
sehr alten und kalten Keller“.
„Der Jahrgang 2020 war in Bezug auf den Krankheitsdruck
besonders kompliziert. Anfang Mai hatten wir es zu allem
Überfluss dann noch mit einem Hagelschlag zu tun, der die
Weinberge on Labastida glücklicherweise nicht wesentlich
beeinträchtigt hat. Der Austrieb fand dann deutlich früher
als gedacht statt, allerdings konnten wir erst am 8. Oktober
lesen, da die Regenfälle im September alles verzögert haben
und wir wohl oder über warten mussten ...“, aber wer würde
sich, angesichts dieses Rioja-Weinwunders, nicht auch freudig
in Geduld üben? „Eine Besonderheit ist, dass der Graciano
außergewöhnlich reifer war als der Rest der Sorten. Die
Frucht sticht möglicherweise viel deutlicher hervor in jedem
anderen Jahrgang bisher.“, notiert Telmo. Und tatsächlich
ist neben dem schon legendären „Blütenmeer“, das den „Las
Beatas“ von ersten Jahrgang an begleitet hat (Veilchen- und
Rosenduft, Akazien- und Apfelblüte, Geißblatt, Verveine,
blühender Thymian) – Tim Atkin nimmt ihn als „noch ätherischer
und duftiger“ als den Vorgänger von 2019 wahr –, eine
Mischung aus Waldhimbeeren, Granatapfel, etwas Blutorange
und Wassermelone vorhanden. Am Gaumen unglaublich
erfrischend, ungemein kühl, dabei enorm anziehend, von
einer Dreidimensionalität, die nicht nur sensorisch, sondern
auch geradezu psychisch erfahrbar ist. Jedes Aroma am Gaumen
hallt wie Glockenschläge im Bewusstsein nach. Salz und
Frucht, Stein und Säure in absoluter Harmonie, druckvoll
ohne auch nur den Anschein von roher Kraft: eine telekinetische
Erfahrung par excellence. Im Bereich des Reproduzierbaren
dann hinreißend elegantes Tannin, von balsamischätherische
Kräuternoten, helle Kirschen, wieder Beeren, jetzt
fruchtbetonter, weniger ätherisch, Blutorange (Frucht und
Zeste), zartester Rauch und hell abgetöntem Umami kontrastiert
– geniale Komplexität, die, einmal im Glas, so leicht,
so erfüllend zu verstehen ist. „This is one of the greatest wines
from Rioja and from Spain, with clockwork regularity.“
(Wine Advocate) – Amen!
Immer ein Hochgenuss, ideal ab 2024+, dann bis 2050+ sicherlich.
RIOJA
Dezember 2023
79

SPANIEN VALDEORRAS
91+ Punkte
R. Parker Wine Advocate
91 Punkte
James Suckling
VALDEORRAS
„GABA DO XIL – O BARREIRO“
DO VALDEORRAS , BLANCO 2022
Die Seele von Valdeorras im Glas: beeindruckende
Finesse auf blühenden Wiesen.
Faszinierend floral!
GODELLO, DIVERS
SVA010522 | 13% VOL. | 22,00 €/L | 16,50 €
Wer diesen strohgelben, beeindruckend eleganten Weißwein
im Glas hat, wird mitgenommen auf eine faszinierende Reise
über blühende Wiesen – eine Reise durch die Weinberge der
Provinz Ourense in Galizien. Hier gedeiht die autochthone
Godello-Traube auf geschichtsträchtigen Terrassen, die bis
in die Römerzeit zurückreichen. Telmo Rodríguez’ Einzellagenabfüllung
„Gaba do Xil – O Barreiro“ ist ein duftiger,
blumiger Wein, der nicht nur die Seele dieser Region einfängt,
sondern auch auf atemberaubende Weise das Potenzial
der bislang oft übersehenen Weinlandschaft Valdeorras
offenbart. Er stammt ausschließlich aus 16 Hektar eigenen
Weinbergen, die zu 95 % mit Godello bepflanzt sind. Die
Vinifizierung erfolgt im Stahltank, wo die Gärung und ein
mehrmonatiger Ausbau auf der Feinhefe stattfinden. Das Ergebnis
ist ein Wein von glasklarer Finesse und erstaunlicher
Intensität. In der Nase entfaltet sich eine feine florale Symphonie,
geprägt von weißen Wildblumen, Jasmin,
Flieder und einer verspielten Süße. Dazu
gesellen sich Noten von weißem Pfeffer und
Chili, begleitet von salzigen und kreidigen Nuancen.
Die Komplexität setzt sich am Gaumen
mit Aromen von Williamsbirne und Kumquat
fort, parfümiert mit einem Hauch von Akazienhonig
und weißem Blütenstaub. Die Harmonie
zwischen Frische und Intensität macht den „O
Barreiro“ zu einem außergewöhnlichen Wein,
der nach und nach einen rasanten Trinkfluss
in Gang setzt. Ein balsamischer Genuss mit
einer salzigen Note am Gaumen, gepaart
mit einem mittelkräftigen Körper und
einem leicht wärmenden Abgang. Seine
Aromen von Zitrusfrüchten, Äpfeln
und ein Hauch von Mineralität machen
ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter
von Meeresfrüchten, Geflügel und
Frischkäse. Ein Wein mit feiner und
geschmeidiger Textur, der im Mund
ein angenehmes Gefühl von Reife und
eleganter Frische hinterlässt. Ein ausdrucksstarkes
Meisterwerk, das die
Sinne verzaubert und die Einzigartigkeit
der Region Valdeorras in jeder Nuance
offenbart, eine wahre Hommage
an die Weintradition Galiziens.
Ab sofort und bis 2027+.
© Jason Orton
80 PINwand № 359

© Krause, Johansen
Telmo Rodríguez
„GABA“ MENCÍA DO VALDEORRAS,
TINTO 2020
Aus dem roten „Gaba do Xil“ wird der „Gaba“
Mencía, bleibt aber – nach wie vor – ein Preis-
Genuss-Sieger!
MENCÍA
SVA010120 | 14% VOL. | 14,60 €/L | 10,95 €
Ob dieser Wein nun „,Gaba do Xil“ tinto heißt und mit einer
Reihe unterschiedlicher Brücken auf dem Etikett aufwarten
kann oder ob er nun als „Gaba“ Mencia ausgewiesen wird
und die Gestaltung an die der anderen Weine des Valdeorras-
Projekts „Ladeiras do Sil“ angepasst wurde – all das ändert
zum Glück nichts daran, dass der „Gaba“ für uns weiterhin
zu den faszinierendsten Weinen der Compañía de Vinos von
Telmo Rodríguez und Pablo Eguzkiza gehört. Dass die beiden
es schaffen, auf so hohem Niveau und aus derart entlegenen
Gegenden Charakterweine in einer Preisklasse um die zehn
Euro zu vinifizieren, ist einfach genial. Dabei muss man bedenken,
dass hier so gut wie alles von Hand geschieht und die
Weine ganz traditionell und spontan ausgebaut werden. Dieser
„Gaba“ Mencía stammt aus dem galicischen Valdeorras,
wo das Spannungsfeld von atlantischen Einflüssen und dem
Klima der kontinentalen spanischen Hochebene einen Teil
des Charakters dieses Weins bilden. Der andere Teil stammt
von eben jenem roten Rebsortenstar Mencía. Wie viele galicische
Sorten war sie lange in Vergessenheit geraten, bis einige
Winzer, unter anderem auch Telmo Rodríguez, sich mit
Vehemenz dafür einsetzten: Make Mencía great again! Doch
Anspielungen beiseite – Mencía ist eine der großen Rebsorten
der Iberischen Halbinsel, unglaublich eigenständig und
charaktervoll, Grundlage großer alterungswürdiger Weine,
aber ebenso die Basis für einen im Edelstahl ausgebauten,
jung zu trinkenden „Gaba“. Die Trauben stammen aus den
Dörfern Santa Cruz, As Ermidas und vor allem Larouco mit
Weinbergen auf 400 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel,
voll von metamorphem Schiefer und rotem Lehm. 20 %
stammen von alten Buschreben, 80 % von jüngeren Reben,
erzogen im vertikalen Spalier. Die Trauben stammen zum
Teil aus eigenen Weinbergen, zum Teil von seit Jahren befreundeten
Winzern.
95 Punkte
Decanter
© Krause, Johansen
Der „Gaba“ ist ein Rotwein mit einem einladenden Duft von
frischer Hefe und eingekochten Erdbeeren, süßen und sauren
Kirschen, Trockenkräutern, Zimt und einem Hauch von
gegrillter roter Paprika. Der Wein wirkt er reif und rund,
gleichzeitig wiederum frisch und saftig mit seinem seidigen
Tannin. Neben der Frucht finden sich hier vor allem jodig
medizinale Noten von der Art, als habe jemand die herben
Kräuter, die man im Duft wahrnehmen kann, mit den Schalen
von Chinotto-Orangen im „Gaba“ Mencía eingelegt.
Wow, das macht Spaß und bietet eine klare eigene Note mit
viel Charakter.
Ab sofort und sicher bis 2028 mit Freude zu trinken.
VALDEORRAS
Dezember 2023
81

SPANIEN VALDEORRAS
Von antiken Terrassen
auf Ihren Tisch –
ein Juwel von Godello!
Meisterlich vinifiziert
VALDEORRAS
93 Punkte
James Suckling
„BRANCO DE STA. CRUZ“
DO VALDEORRAS, BLANCO 2020
GODELLO, TREIXADURA, DOÑA BRANCA, PALOMINO
SVA010620 | 14% VOL. | 44,00 €/L | 33,00 €
Ein gut ausgewählter (aber nicht unbedingt teurer) Wein kann das kulinarische Erlebnis im
Restaurant oder am heimischen Esstisch nicht nur abrunden, sondern dem Gast darüber
hinaus ein unvergessliches Geschmackserlebnis bescheren. Ein solcher „gastronomischer“
Tropfen ist dieser „Branco de Sta. Cruz“, ein authentischer Weißwein aus dem Herzen des
Valdeorras im Nordwesten Spaniens. Hier, am Ufer des Flusses Sil (der in dieser Region Xil
heißt), wurzeln die Reben in 400 bis 600 Metern hoch gelegenen, spektakulären terrassierten
Weinbergen, die schon in der Römerzeit kultiviert wurden. Dominiert von rund 90 % der Godello-Traube,
ergänzt durch die ebenfalls autochthonen Sorten Doña Blanca, Treixadura und
Palomino und zehn Monate in Barriques und Fudern ausgebaut, eröffnet er eine Aromenpalette,
die in ihrer Frische, Reinheit und Präzision an große Burgunder erinnert. Dieses Weinjuwel
wird mit größter Sorgfalt gekeltert und spontan in Barriques und traditionellen Fudern
vergoren und darin auch über zehn Monate lang ausgebaut. So beeindruckt das Bouquet mit
Aromen von Zitronenschalen, mineralischen Anklängen von Austernschalen und grünem
Apfel. Weiße Blüten, Zitronengras und feine Nuancen von schwarzem Tee verschmelzen.
Frische Äpfel, Birnen und Ananas harmonieren mit blumigen Noten. Am Gaumen entfalten
sich dann Orangenschale, Kumquat und Zitronengras, begleitet von einer leichten Sanddornnote.
Die wunderbare Länge und die dezente Holzpräsenz zeugen von einer meisterlichen
Vinifikation. Trotz des nicht unerheblichen Alkoholgehalts von 14 % ist dieser Wein rund
und weich am Gaumen und bleibt mit mineralischen Akzenten von Feuerstein noch lange
Zeit in Erinnerung.Ein beglückenderes Wein-Erlebnis lässt sich bei Tisch doch eigentlich gar
nicht wünschen!
Ab sofort und bis 2029.
82 PINwand № 359

„AS CABORCAS“ DO VALDEORRAS, TINTO 2020
Telmo Rodríguez
Ein Wein voller Frische, Lebendigkeit, Expressivität und Urwüchsigkeit!
MENCÍA, MERENZAO, SOUSÓN, GODELLO, GARNACHA, DIVERS
SVA010220 | 14% VOL. | 78,66 €/L | 59,00 €
96 Punkte
R. Parker Wine Advocate
96 Punkte
James Suckling
© Krause, Johansen
Telmo Rodríguez, dieser unermüdliche Jäger und Sammler verloren geglaubter Rebsortenschätze,
hat vor Jahren den Weinberg As Caborcas unweit der Ortschaft Santa Cruz in der
Region Ladeiras do Bibei in Valdeorras entdeckt. Rodríguez gehört zur kleinen Gruppe der
Erneuerer dieser lange vergessenen Weinregion Galiciens, wozu ja auch Ribera Sacra und
Bierzo zählten. Diese drei Regionen teilen sich nicht nur die rote Sorte Mencía und den weißen
Godello, sondern auch das Vorhandensein uralter Weinberge wie As Caborcas sowie die
klimatischen Einflüsse vom Kontinent wie vom Atlantik. Diese ehemals nahezu vergessenen
Regionen gehören nun zur Zukunft des spanischen Weinbaus; denn in Zeiten des Klimawandels
profitieren sie vom atlantischen Einfluss ebenso wie von der Höhe der Lagen. Der
2,5 Hektar umfassende As Caborcas liegt auf rund 600 Metern, und die Buschreben stehen
dort als Gemischter Satz in Böden aus Granit. Mencía ist dort die Leitrebsorte. Hinzu kommen
Merenzao, Sousón und Garnacha sowie weitere rote wie auch weiße Rebsorten, ganz
so, wie es früher üblich war. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, und die Trauben
werden von Hand gelesen. Rote Trauben werden abgebeert, weiße Trauben als Ganztrauben
vergoren. Sie gären spontan und werden dann in einem einzelnen 2.000-Liter-Holzfuder ausgebaut.
In 2017 sind gerade einmal 2.665 Flaschen und 50 Magnums entstanden.
„As Caborcas“ ist eine einzigartige Schönheit, die nur schwer mit anderen Weinen zu vergleichen
ist. Wenn man überhaupt einen Vergleich anstellen mag, dann vielleicht mit einem der
besten „Beaujolais“ aus kühlen Lagen oder mit einer Cuvée von Loire-Cabernet mit Pineau
d’Aunis. Auch in solchen Weinen findet man manchmal das zutiefst Urwüchsige, das einen
hier beim „As Carborcas“ geradezu anspringt.
Der Rotwein duftet einerseits nach reifer dunkler Frucht von Brombeeren, Schlehen, schwarzen
Johannisbeeren und Schwarzkirschen – aber genau so, als hätte die Frucht jeweils ihre
reifen Strünke und Kerne mitgebracht und dazu etwas zerriebenen Stein, etwas trockene
Baumrinde, Garrigue, Süßholz und weißen Pfeffer, Veilchen, Küchenkräuter und Orangenschalen.
Sie merken schon, dass es hier sehr vielschichtig zugeht. Gleichzeitig wirkt der Wein
in der Nase fast entspannt und sehr zugänglich, und neben der leicht süßen, sinnlichen Frucht
ist der Wein frisch, saftig und einladend. Nimmt man den ersten Schluck, so besticht der „As
Caborcas“ mit einer Verbindung von einem reifen, durchaus konzentrierten dunklen Saft
und einer immens frischen und klaren Säure, die den Wein überwiegend prägt. Wie es für
Weine vom Granitboden typisch ist, wirkt die Säure eher weich als scharf, aber sie ist druckvoll
und durchzieht die Frucht und die ebenfalls bemerkenswerte Würze dieses Gemischten
Satzes. Es ist ein absolut umwerfender, frischer, eleganter, komplexer und umwerfend schöner
Wein, der in seiner Spannung und gleichzeitigen Lässigkeit, in dieser Kombination von
reifer Säure, seidigem Tannin und tiefer Würze, die am Gaumen auch ein wenig von dunklem
Latakia-Tabak mitbringt, zutiefst beeindruckt. Dass Luis Gutiérrez, der Spanien-Spezialist
von Robert Parker, hier 96 Punkte zückt, mag im Vorfeld verwundern, da diese Gegend für
viele immer noch unbekanntes Terrain ist. Doch diese hohe Bewertung für diesen so spektakulären
wie völlig eigenständigen Wein ist zweifellos zutreffend!
Ab sofort, Potenzial bis sicherlich 2035+.
VALDEORRAS
Dezember 2023
83

SPANIEN VALDEORRAS
„FALCOEIRA – A CAPILLA“
DO VALDEORRAS, TINTO 2020
Einzellagen-Cru aus Santa Cruz voller Saft,
Süße, Frische und Tiefe!
94 Punkte
James Suckling
93+ Punkte
R. Parker Wine Advocate
MENCÍA, BRANCELLAO, SOUSÓN, GARNACHA, DIVERS
SVA010420 | 13,5% VOL. | 78,66 €/L | 59,00 €
Im Vergleich zur Einzellage O Diviso liegt der Weinberg Falcoeira rund zwei
Autostunden entfernt und mehr inländisch am Hang des Flusses Bibei. Der Einfluss
des Atlantiks nimmt ab, der kontinentale deutlich zu. Der Falcoeira-Weinberg
mit der Parzelle A Capilla hatte früher einen exzellenten Ruf, doch als
Telmo Rodríguez und Pablo Eguzkiza den Weinberg 2005 besuchten, waren
fast alle Reben abgestorben. Also wurde neu angepflanzt, und zwar im Gemischten
Satz, wie es typisch war für Region, weil der für mehr Diversität
und Jahrgangsunabhängigkeit sorgt. Es dominiert mit rund 80 % die Mencía,
gefolgt von Brancellao, Sousón, Garnacha und anderen Sorten. Gearbeitet
wird hier biologisch-organisch, die Zertifizierung ist in Vorbereitung. Der
Weinberg liegt auf einer Höhe von 400 bis 600 Metern und teilt sich auf in
schmale Terrassen an steilen, nach Süden ausgerichteten Hängen Die Böden
hier sind sauer und grobkörnig mit viel Granodiorit. Weinbau in diesen
Lagen ist ein Ringen mit den Kräften der Natur. 2017 hatte der Frost hohen
Tribut gefordert, 2018 war es der Mehltau wegen zu hoher Feuchtigkeit,
2019 dann wieder Frost und Verrieselung, die die Mengen begrenzten, 2020
hingegen recht warm und feucht, was diversen ilzkrankheiten Vorschub
leistete. In qualitativer Hinsicht „liefert“ der 2020er allerdings wie gewohnt!
Die Beeren wurden zu rund Dreivierteln entrappt, spontan im Holzcuve
ohne Temperatursteuerung vergoren und dann für zwölf Monate in gebrauchten
Fudern und tonneaux ausgebaut.
VALDEORRAS
Der „A Capilla“ ist ein reifer, saftiger und voller Wein, der tatsächlich viel
sonnenverwöhnter wirkt als der „O Diviso“. Auch zeigt er sich deutlich dunkelfruchtiger.
Er erinnert an Brombeeren, Zwetschgen, Schlehen und Holunder
mit ein wenig Cassis und Kirsche, Süßholz und Rauchfleisch, Garrigue und
Lorbeer. Am Gaumen setzt sich die herrliche
Melange aus reifer dunkler Frucht
und Würze fort. Hinzu kommen noch
dunkler Tabak und ein piekfeines Tanningerüst,
das sich direkt an den Gaumen anschmiegt.
Der Wein ist hocharomatisch,
saftig und wirkt fast süß, ist dabei aber
formidabel elegant, enorm frisch und lebendig
– das macht sehr viel Freude! Auch
Parker-Verkoster Luis Gutíerrez hatten an
dem „saftigen und schmackhaften“ und an
„tiefgründigen Aromen“ reichen“ Falcoeira
„A Capilla“ und seinem „langanhaltenden
Abgang“ sehr viel Freude: 93+ Punkte!
Ab sofort und bis 2028+.
84 PINwand № 359

„O DIVISO“ DO VALDEORRAS, TINTO 2020
Telmo Rodríguez
Single vineyard, field blend und fulminante Finesse!
MENCÍA, GARNACHA, MOURATÓN, MERENZAO, DIVERS
SVA010320 | 13% VOL. | 92,00 €/L | 69,00 €
O Diviso“ ist ein Wein, der vom gleichnamigen Weinberg in As Ermitas stammt. As Ermitas
hört sich fast nach einem berühmten Weinberg im Priorat an – der Ursprung des Namens ist
gleich. Beide Weinberge bzw. Orte sind benannt nach Klausen von Eremiten, die dort einst
gelebt haben. As Ermitas liegt an den Hängen des Flusses Bibei, der 50 Kilometer weiter in
den Atlantik mündet. Der Weinberg „war schon immer einzigartig wegen seiner hohen grünen
Hänge, die etwas versteckt unter Kastanienbäumen liegen, wegen seiner großen Höhe
und seiner Nordwestlage“, erklärt Telmo Rodríguez seine Faszination für den Ort, den er
mit seinem Partner Pablo Eguzkiza 1993 zum ersten Mal besuchte. Seit 2011 dürfen sie den
Weinberg bewirtschaften. Er besteht zur einen Hälfte aus 80 Jahre alten Reben, die in einem
Gemischten Satz zu 80 % aus Mencía und zu 20 % aus weiteren alteingesessenen weißen und
roten Sorten stehen. Die andere Hälfte der Buschreben wurde nach und nach neu gepflanzt,
und das ebenfalls mit autochthonen Sorten. Der Weinberg fächert sich terrassenförmig in
550 bis 725 Meter Höhe über dem Fluss Bibei auf, und zwar an steilen, nach Nordwesten
ausgerichteten Hängen. Dort gibt es flachgründige, saure und grob strukturierte Böden. Der
Weinberg wird biologisch bewirtschaftet. Die Trauben wurden zusammen gelesen, spontan
in Eichenfässern mit einheimischen Hefen vergoren und schließlich in einem neutralen
600-Liter-Eichenfass für zwölf Monate ausgebaut.
97 Punkte
R. Parker Wine Advocate
96 Punkte
James Suckling
Weinbau in diesen Lagen ist ein Ringen mit den Kräften der Natur. 2017 hatte der Frost
hohen Tribut gefordert, 2018 war es Mehltau wegen zu hoher Feuchtigkeit, 2019 dann
wieder Frost und Verrieselung, die die Mengen begrenzten. Darüber hinaus aber war
das ein Bilderbuch-Jahrgang, der einen extrem charmanten „O Diviso“ hervorgebracht
hat. Hier findet man eine gewichtige und doch leichtfüßig wirkende Konzentration von
Früchten wie Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren, Zwetschgen, Roten Johannisbeeren
und Granatäpfeln. Alles wirkt reif, kühl, aber nicht unterkühlt, zumal die Frucht von
einem Hauch von Zimt, Lorbeer und Süßholz begleitet wird. Am Gaumen zeigen sich
das kühle Klima der hoch gelegenen Weinberge, der atlantisch jodige Einfluss und vor
allem die Mineralität des Granits, die hier elektrisierend wirkt. Das ist ein Rotwein mit
einer sehnigen Spannung, ein
purer, klarer, linearer Wein,
der eine immense Feinheit in
sich birgt: ein großer Wurf!
Ein wahrer Cru in einer völlig
ungewöhnlichen Art und
Weise in der Mischung aus
roten Fruchtnoten und feiner
Würze, Stein und Mineralität,
der von Luis Gutiérrez (Wine
Advocate) völlig zu Recht mit
97 Punkten in den Weinolymp
erhoben hat!
Ab sofort und sicher bis 2035+ mit
Freude zu trinken
VALDEORRAS
Dezember 2023
85

PORTUGAL DOURO
GRAHAM’S
VILA NOVA DE GAIA
86 PINwand № 359

Graham’s
Die weltweit gesuchten Kultweine
der legendären Symington-Familie
gelten unter Kennern und Fachjournalisten
gleichermaßen als Archetypus
großer Vintage-Ports!
Beseelte, Emotionen auslösende Terroirweine, die eine unvergleichliche
Konzentration mit vornehmer Delikatesse und Subtilität vereinen!
Herbst- und Winterzeit sind Portweinzeit! Nur wenige
Vorstellungen sind besser geeignet, die Tristesse der heraufziehenden
nasskalten Jahreszeit zu zerstreuen als das
romantische Bild eines ausklingenden Weihnachtsfestes
im bequemen Sessel vor knisterndem Kaminfeuer mit
einem guten Buch nebst einem Glas erlesenen Portweins
in der Hand. Der elitäre Touch, der dem Topos „Vintage
Port“ anhaftet, beruht nicht zuletzt auf der weit in die
aristokratische Vergangenheit vornehmer Londoner
Clubs zurückreichenden Tradition dieses noblen Kultweins
und verströmt seine ungebrochene Faszination bis
in unsere Tage.
Der Mythos, der exklusiven Portwein umgibt, ist seit 350
Jahren eng verbunden mit dem Namen Graham’s und
wurde geprägt von 13 tatkräftigen Generationen der Familiendynastie
der Symingtons. Kein anderer Spitzenerzeuger
im Douro-Tal kann auf eine solch lange Tradition
und Erfahrung zurückblicken wie unser renommierter
Familienbetrieb, der über legendäre Spitzenlagen mit
teils über 60 Jahre alten Rebstöcken verfügt.
Eine Portwein-Legende wie etwa den Vintage-Port 2014
zu kreieren gilt gemeinhin als die Königsdisziplin im
Weinkeller: „Port in all seiner Vielfalt, seiner Intensität,
seiner Delikatesse erfordert mehr als nur einen »guten«
Kellermeister – das harmonische Zusammenspiel von
Süße, Tanninen, Alkohol und unzähligen Fruchttönen
im jungen Port verlangt das Genie“, postuliert zutreffend
der renommierteste Weinjournalist André Dominé. Peter
und Charles Symington sind solche visionäre Genies,
die für Graham’s singuläre Portwein-Unikate vinifizieren,
von der Basis bis zur extrem raren Qualitätsstufe
„hors catégorie“ der Vintage-Ports!
Dezember 2023
87

PORTWEINFIBEL
PORTWEINSTILE
RUBY, TAWNY, LBV & VINTAGE
Port wird zwar in vielen verschiedenen Stilrichtungen produziert,
aber alle lassen sich zwei Grundtypen zuordnen: holzfass- oder flaschengereift.
HOLZFASSGEREIFTE PORTWEINE
Ruby, Reserve, LBV (Late Bottled Vintage), Tawny, Aged Tawny, Colheita, White Port
Diese Ports lagern im Holzfass und werden, sobald sie
trinkreif sind, in Flaschen abgefüllt. Dort verbessert
sich ihre Qualität nur selten. Sie müssen nicht dekantiert
werden, da sie bereits gefiltert wurden.
Aufgrund ihrer langen Fassreifung bleiben sie nach dem
Öffnen länger frisch als flaschen-, also unter Luftabschluss
gereifte Ports. Wieder gut verschlossen, halten Ruby und
White Port ein bis drei Wochen, LBVs zwei bis drei Wochen,
Colheita und Tawny vier bis sechs Wochen (mit Vakuum-
Verschluss auch länger).
Holzfassgereifte Ports können spontan geöffnet und genossen
werden, etwa zum Abschluss eines guten Essens, oder
nach Lust und Laune zu jeder Tages- und Nachtzeit.
Kalt serviert, sind vor allem Tawny und White Port vorzügliche
Aperitifs.
Ruby und Reserve
Ruby Ports sind Verschnitte von jungen Weinen aus verschiedenen
Jahrgängen. Die Grundweine reifen durchschnittlich
drei Jahre in Holzfässern, bevor sie geklärt, verschnitten und
trinkfertig in Flaschen abgefüllt werden. Die körperreichen,
fruchtigen Ruby Ports zeigen kräftige, junge Aromen von
roten Früchten, sind gut balanciert und frisch am Gaumen.
Reserve Ports haben eine ähnlich frische Stilistik und die
gleiche dunkelrote Farbe wie Ruby Ports. Aber sie werden
aus Trauben von höherer Qualität produziert und reifen länger
im Holzfass: vier bis sieben Jahre. Während dieser Zeit
gewinnen Reserve Ports an Komplexität.
Normalerweise bei Zimmertemperatur serviert, schmecken leicht
gekühlte Ruby und Reserve Ports auch an heißen Tagen.
LBV (Late Bottled Vintage)
LBV Ports werden aus den Weinen der besten Lagen eines
einzelnen Jahrgangs produziert (wenn auch nicht unbedingt
aus einem „deklarierten Jahrgang“, wie Vintage Port, s. u.).
Der LBV reift vier bis sechs Jahre in Holzfässern, wird im
Vergleich zu Ruby also „spät abgefüllt“ – late bottled. Ein
LBV ist komplexer als ein Ruby, weicher und zugänglicher
als ein Vintage. Er zeichnet sich durch kräftige Aromen, vollen,
fruchtigen Geschmack und einen langen, süß-geschmeidigen
Abgang aus.
LBVs schmecken super zu Käse, Nüssen und Trockenfrüchten.
Tawny, Aged Tawny, Colheita
Tawny ist ein Verschnitt von jungen Weinen aus verschiedenen
Jahrgängen, reift zwei bis drei Jahre in großen Holzfässern
und mindestens zwei weitere Jahre in kleineren Fässern
(Pipes), bevor er verschnitten und abgefüllt wird. In den
Pipes hat der Wein relativ mehr Luftkontakt, oxidiert eher,
entwickelt dabei hellere Farbtöne (tawny = gelbbraun) und –
anders als rotfruchtige Ruby Ports – Aromen nach Nüssen,
Mandeln und Trockenfrüchten.
Aged Tawnies tragen eine Altersangabe auf dem Etikett
(10 Years, 20 Years ...). Sie bezeichnet die durchschnittliche
Zahl von Jahren, die die Grundweine im Fass reiften. Die
Reifezeit mildert die Farbe dieser Tawnies, macht sie komplexer
und intensiviert den typischen Geschmack nach Nüssen
und Rosinen.
Gekühlter Tawny schmeckt hervorragend als Aperitif oder als
Abschluss einer Mahlzeit (an warmen Tagen).
Ein Colheita ist – vereinfacht – ein Tawny, dessen Grundweine
allesamt aus dem gleichen Jahrgang stammen. Colheitas
reifen mindestens sieben Jahre in Holzfässern, wobei das
Jahr der Ernte und der Flaschenabfüllung auf dem Etikett
angegeben ist. So lässt sich die Dauer der Fassreife errechnen.
Colheita Ports begeistern durch ihren feinen Geschmack
nach Nüssen und Trockenfrüchten. Dazu kommt die Charakteristik
des Jahrgangs: Colheita heißt soviel wie „Ernte“
oder „Jahrgang“.
Diese Weine schmecken am besten innerhalb eines Jahres nach
der Flaschenfüllung.
White Port
White Port wird vor allem aus den weißen Sorten Malvasia
und Gouveio produziert. Sein Stil variiert von intensiv
süß (Lágrima) über süß, halbtrocken und trocken bis extra
trocken. Die meisten White Ports werden nicht länger als
18 Monate in Edelstahltanks gelagert, um ihre Frische zu bewahren.
Holzfassgereifte White Ports entwickeln goldene
Farbnuancen und nussartige Aromen.
Gekühlter White Port ist ein erfrischender Aperitif, am besten
mit Eis, Tonic und einer Zitronenscheibe.
88 PINwand № 359

FLASCHENGEREIFTE PORTWEINE
Single Quinta, Vintage, Bottle Matured LBV, Crusted
Diese Weine werden nur kurz in Fässern, aber lange
in Flaschen gelagert. Sie sind kräftiger und fruchtiger
als holzfassgereifte Ports. Da sie ungefiltert
sind, muss man sie dekantieren, um den Bodensatz (Depot)
zu entfernen.
Solche Weine, speziell Vintage Ports, entwickeln sich während
der jahrelange Lagerung in der Flasche gut weiter. Aber
wenn sie einmal geöffnet werden, sollten sie innerhalb von
vier bis fünf Tagen (mit Vakuum-Verschluss etwas länger) getrunken
werden, damit sie ihren typischen, frisch-fruchtigen
Geschmack bewahren.
Single Quinta Vintage
Für diese Ports verarbeitet man ausschließlich die Trauben
eines einzigen Weinguts (Quinta) und eines einziges Jahrgangs.
Die besten Weine der besten Lagen reifen zwei bis
drei Jahre in Holzfässern und werden dann ungefiltert in
Flaschen gefüllt.
Die Qualität eines Single Quinta Vintage Port ist jener
eines Vintage ebenbürtig – mit dem Unterschied, dass der
Single Quinta nicht aus einem offiziell „deklarierten“ Jahrgang
stammt. Er bietet die für eine lange Flaschenlagerung
typische Komplexität, konzentrierte, fruchtige Aromen und
einen langen Abgang.
Der Großteil der Quinta Vintage Ports ist nach acht bis zehn
Jahren ab Lesejahrgang trinkreif. Viele Händler bringen sie
unabhängig davon aber erst dann auf den Markt, wenn sie sie
für trinkreif halten.
Diese Ports sollten liegend gelagert und dekantiert werden.
Vintage
Der König der Portweine wird nur aus den besten Weinen
der besten Weingüter in den besten Lagen der Douro-Regionen
Cima Corgo und Douro Superior produziert – und
nur in außergewöhnlich guten Jahrgängen, die von den Erzeugern
offiziell als „Vintage“ deklariert werden.
Vintage Ports kommen nach zwei bis drei Jahren Holzfassreife
ungefiltert in die Flasche und reifen dort mindestens
weitere 15 Jahre, bevor sie ihren Höhepunkt erreichen. Viele
werden selbst nach 30 und mehr Jahren immer noch besser.
Diese Weine sind in ihrer Jugend violett-schwarz, werden
mit zunehmender Reife etwas heller, während Struktur und
Komplexität zulegen und sich Aromen von dunklen, reifen
Früchten, sowie ein konzentrierter, voller Geschmack entwickeln.
Dazu kommt ein langer, intensiver Abgang.
Vintage Port muss liegend gelagert und dekantiert werden.
Bottle Matured LBV
So wie holzfassgereifte sind auch flaschengereifte LBVs
Verschnitte von Weinen der besten Lagen aus einem einzigen,
sehr guten Jahrgang. Der Unterschied? Flaschengereifte
LBVs füllt man ohne Filtration ab, wodurch sie deutlich intensiver,
komplexer und konzentrierter werden als holzfassgereifte
LBVs.
Bottle Matured LBVs lagert man mindestens drei Jahre bis
zum Verkauf. In dieser Zeit entwickelt sich der Wein in der
Flasche, und zeigt schließlich ein tiefrotes Farbenspiel, hochreife
Aromen, viel Körper und Frucht sowie einen langen,
komplexen Abgang.
Bottle Matured LBVs werden in guten – aber nicht „deklarierten“
– Jahrgängen (siehe Vintage Port) erzeugt und sind
etwa vier bis sechs Jahre nach der Füllung trinkreif.
Auch hier gilt: liegend lagern und dekantieren, um den Bodensatz
zu entfernen.
Crusted
Dieser Port verdankt seinen Namen dem Bodensatz in der
Flasche (crust = Kruste). Er wird aus mehreren Jahrgängen
verschnitten, bleibt ungefiltert, kommt jung in die Flasche
und reift dort mindestens drei Jahre bis zum Verkauf.
Crusted Ports wurden erst im 20. Jahrhundert eingeführt, vor
allem, um Vintage Port-Liebhaber anzusprechen: Obwohl der
verheißungsvolle Begriff „Vintage“ nicht auf dem Etikett steht,
bietet ein Crusted ähnliche Qualitäten wie ein Vintage, entwickelt
sich gut in der Flasche, gewinnt an Finesse und Konzentration.
All das aber zu einem günstigeren Preis.
Dezember 2023
89

PORTUGAL DOURO
Der perfekte Port
für Einsteiger!
FINE RUBY PORT
Jung, frisch, voller Frucht: der perfekte Port für
Einsteiger!
TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL, DIVERS
PDO030200 | 19% VOL. | 17,20 €/L | 12,90 €
Dieser Fine Ruby ist für uns ein unverzichtbarer Port im
Einstiegsbereich. Ein richtig seriöser Port für jeden Anlass,
zu solch exorbitant günstigem Preis (und das aus weltbekanntem
Haus, der Benchmark des Portweins sozusagen!),
dass er unbeschwerten Trinkgenuss für jeden Tag verspricht.
Hält sich mühelos über mehrere Wochen aus der geöffneten
Flasche. Genießen zu Schoko-Desserts, zur Zigarre oder einfach
so! Oder gut gekühlt auch als Aperitif. Bei dem Preis
kann es auch mal ein Gläschen mehr sein … Und für viele
unserer Kunden die erste Wahl, wenn es um das Anreichern
und verfeinern von Saucen und Desserts geht, denn bei dieser
Qualität freut sich jedes Gericht!
EXTRA DRY WHITE PORT
Viel mehr als nur ein Apéritif!
MALVASIA FINA, GOUVEIO, RABIGATO, VIOSINHO, MOSCATEL
PDO030700 | 19% VOL. | 17,20 €/L | 12,90 €
Die Basis dieses Extra Dry White bildet die Malvasia Fina-
Traube, eine der am häufigsten für den White Port verwendeten
Traubensorten im Dourotal, aber auch die traditionellen
Rebsorten Gouveio, Rabigato, Viosinho und die
Moscatel sind in dieser gelungenen Cuvée enthalten. Symingtons
gären den Port fast vollständig durch, dadurch ist
der Zuckergehalt sehr niedrig und der Graham‘s Extra Dry
White Port macht seinem Namen alle Ehre. Zart florale Noten,
etwas Litschi und abgeriebene Orangenschale. Im Mund
ein samtig-weicher Auftritt auf der Zunge. Tropenfrucht, die
alles andere als süß ist, Chinin und etwas Mango ergänzen einander
perfekt, man spürt eine angenehme Fülle, welche sich
mit einer zarten Würze auf ihr breit macht. Am Gaumen
ist es frisch und gelbfruchtig, der Abgang tropisch-würzig,
lang und seidenweich. Walnuss kommt dazu und mischt sich
unter die Tropenfrucht, die feine Süße ist nur vorgetäuscht,
die zarte Fülle ebenso.
Ein gelungener, trockener weißer Port aus dem Hause Symington,
und sehr vielseitig einsetzbar. Er ist knackig und fruchtig,
und sollte gut gekühlt serviert bzw. getrunken werden.
Toll mit Eis und Zitrone sowie etwas Minze, was die Aromen des
Ports geradezu beflügelt. Nicht nur als Apéritif ein Genuss, auch
als Bestandteil vieler Cocktails (wie etwa dem Klassiker Port
Tonic) nicht wegzudenken.
90 PINwand № 359

Graham’s
LBV PORT 2018
Late Bottled Vintage: der „kleine Bruder“ eines Vintage-Ports
TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL, DIVERS
PDO030318 | 20% VOL. | 26,60 €/L | 19,95 €
Die Portweine Graham’s gehören seit jeher zu den besten aus Portugal und stehen für eine
besondere Qualität zu vernünftigen Preisen. Der Önologe Charles Symington und sein Verkostungsteam
haben persönlich jedes einzelne Fass für diesen wunderbaren LBV von 2018
ausgewählt. Bei einem „LBV“ handelt es sich um einen Jahrgangsportwein, der vier bis fünf
Jahre lang in Eichenholzfässern lagerte, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde. Von dieser ausgedehnten
Fasslagerung leitet sich die Bezeichnung „Late Bottled Vintage“ ab. Der in dieser
attraktiven Preisklasse wirklich phänomenale Port leuchtet mit einem tiefen Rubinrot im
Glas. In der Nase dominieren Johannis- und Brombeernoten, deutlich reihen sich florale Aromen
von Veilchen, ätherische Minze und etwas Süßholz ein. Das animierende Bouquet, das
vor allem durch die Klarheit und Frsiche der Frucht begeistert, offenbart schon bald weitere
florale Elemente, vor allem die am Douro beheimatete Zistrose verströmt nun ihren Duft –
mehr Terroir scheint hier kaum möglich. Am Gaumen betört der LBV durch reichhaltige,
verführerische Aromen von vollreifen Pflaumen, Süßkirschen und Heidelbeeren, dazu – als
ob da Schicht auf Schicht läge, dunkle Schokolade mit einer Winzigkeit Nougat und, sehr
nuanciert, feinste Gewürznoten mit pikanter Pfeffercoda. Was Mark Squires (Wine Advocate)
zum Vorgänger von 2017 anmerkte, hat auch hier Bestand und sei daher zitiert: „Man
kann damit nichts falsch machen.“
Dieser Portwein kann ohne vorheriges Dekantieren getrunken werden. Er passt hervorragend zu Schokolade
oder französischem Schoko-Küchlein „Fondant au Chocolat“ mit schmelzendem Kern, aber ist
auch ein Genuss zu Blauschimmelkäse und gegrilltem Fleisch. Ja, so muss Portwein schmecken und
wir sind uns sicher, Sie werden ihn genauso lieben wie wir.
Dezember 2023
91

PORTUGAL DOURO
91 Punkte
Falstaff
„SIX GRAPES“ RESERVE PORT
Der Geheimtipp aus dem Douro-Tal –
absolute Spitzenqualität!
TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL, TINTA RORIZ,
TINTA BARROCA, DIVERS
PDO030400 | 20% VOL. | 26,53 €/L | 19,90 €
PDO030400-H | 0,375L | 20% VOL. | 30,66 €/L | 11,50 €
Dieser wunderschöne Tropfen ist im Holzfass sanft gereift,
um seine ganze Frische und Kraft zu bewahren, und verspricht
schon heute wegen seines ganz weichen Tannins und
seiner schmelzigen Fruchtaromen höchsten Trinkgenuss.
Dieser ungemein zugängliche, dabei bemerkenswert komplexe
Portwein, der bei unseren Degustationen vor Ort hier in
Saarwellingen zu Begeisterungsstürmen bei unseren Kunden
führte und der sich nach Öffnung der Flasche problemlos
mehrere Wochen im dunklen Regal aufbewahren lässt, verwöhnt
mit seiner betörenden Süße, seinen komplexen Anklängen
an rote und schwarze Waldbeeren, reife Pflaumen
und Mon-Chéri-Kirschen, süße orientalische Gewürze (Nelken,
Muskatnuss, Zimt), Tabakblätter und seinen noblen
Schokoladenaromen auch die Gaumen verwöhnter Weinliebhaber.
Eine ganz besondere Empfehlung in der Stilistik
eines jungen Vintage Port, nur zu deutlich niedrigerem Preis!
Ein Traum zu warmer Foie gras, Ente mit Feigen, Steak au
poivre, Käse wie Cantal, Roquefort oder Bleu d’Auvergne,
Desserts wie ein „tarte feuilletée aux fruits rouges“, Schokoladenleckereien
oder zur (durchaus auch kräftigen) Zigarre!
10 YEARS OLD TAWNY PORT
Goldmedaillenseriengewinner bei den
Deanter World Wine Awards!
TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL, DIVERS
PDO031300 | 20% VOL. | 35,86 €/L | 26,90 €
Der 10 Jahre alte Tawny glänzt in der typischen tiefen, gelbbraunen
Farbe. In der Nase zeigt er komplexe nussige Aromen,
kombiniert mit einem edlen Hauch von Honig und
Feigen. Am Gaumen präsentiert er sich reichhaltig und
mundfüllend, mit herrlich reifen, verführerischen Fruchtaromen,
einerseits frischen Noten wie Kirschen, dazu aber
auch Trockenfrüchte und Rosinen, gleichzeitig aber wunderschön
mild und abgeklärt wirkend, um in einem üppigen,
langanhaltenden Abgang zu enden. Dieser Tawny passt perfekt
zu süßem Gebäck, ist aber auch ein genialer Begleiter
zu einem Apfelkuchen mit Zimt etwa, schlicht ein Traum.
Gerne leicht gekühlt zu genießen. Mehrmaliger Goldmedaillengewinner
bei den World Wine Awards des britischen Magazins
Decanter.
GRAHAM’S SELECTION
(5X 0,2L: WHITE PORT, „SIX GRAPES“, LBV,
10 YEARS TAWNY, 20 YEARS TAWNY)
Perfektes Port-„Taste“ival in fünf Akten!
PDO031000 | 5 X 0,2 L | 45,00 €/L | 45,00 €
Tolle Geschenkidee für den Gabentisch! Fünf verschiedene Portweine
aus dem Hause Graham’s zum Probieren und Kennenlernen! Vom Late
Bottled Vintage über Tawnys zum super saftigen Six Grapes: Erleben
Sie die ganze spannende Vielfalt der Portwein-Welt im praktischen
Probier-Paket!
92 PINwand № 359

Graham’s
20 YEARS OLD TAWNY PORT
(IN GESCHENKHÜLSE)
Goldmedaillenseriengewinner bei den
Deanter World Wine Awards!
TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL, DIVERS
PDO030500 | 20% VOL. | 66,60 €/L | 49,95 €
Graham‘s 20 Jahre alter Tawny hat eine bernsteingetönte,
goldene bis gelbbraune Farbe. Das exzellente Bouquet begeistert
uns mit seiner charakteristischen „nussigen“ Persönlichkeit
und einem ganzen Füllhorn köstlicher reifer Früchte mit
einem Hauch von Orangenschale, wobei die Frucht durch
die sorgfältige Alterung ganz exquisit geschliffen und verfeinert
wurde. Am Gaumen mit viel Druck, reichhaltig, einem
weichen, geschmeidigen Körper, die Süße perfekt ausbalanciert
und mit einem langen und sehr elegant anmutenden
Abgang. Auch dieser Tawny sollte leicht gekühlt genossen
werden und passt hervorragend zu Nüssen, getrockneten
Früchten und Obstkuchen, aber auch zu Vanilleeis oder
Crème brûlée. Jens Priewe schrieb in seiner Kolumne für
das Magazin Der Feinschmecker über diesen Portweinklassiker:
„Feinstes Doping für die Stimmung. Man braucht
nur ein Glas von ihm, um sich wieder einzupendeln.“ Mehr
als nur ein Seelentröster für kalte Wintertage und einer von
Priewes „50 genialen Trinktipps“, seiner ganz persönlichen
Auswahl der bemerkenswertesten Weine eines Jahres.
40 YEARS OLD TAWNY PORT
(IN DER GESCHENKHÜLSE)
Lebendes Zeugnis uralter Tradition!
TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL, DIVERS
PDO031400 | 20% VOL. | 186,66 €/L | 140,00 €
Zeitreise per Flasche: Graham’s 40-jähriger Tawny ist lebendiges
Beispiel einer uralten Tradition. Grahams „Master
Blender“ komponiert diesen Verschnitt aus Weinen, die sein
Urgroßvater, sein Großvater, sein Vater und seine Onkel im
Keller beiseite gelegt haben. Und er selbst legt wiederum
Weine für zukünftige Generationen zur Seite.
Dieses Meisterwerk ist ein Geschenk für diejenigen, die
den Geschmack der Zeit schätzen und lieben. Der 40 Jahre
alte Tawny zeigt eine goldene Bernsteinfarbe mit einem
hellgrünen Schimmer am Rand, der auf sein würdiges Alter
hinweist. In der Nase sehr komplex und vielschichtig mit
einem kraftvollen, vitalen Duft, der eigentlich seinem Alter
widerspricht. Am Gaumen offenbart er eine Vielzahl herrlicher
Aromen, von delikaten Früchten und Rosinen bis zu
geröstetem Toffee und Schokolade mit einem hervorragenden
Nachklang, fantastisch! Er ist eine fabelhafte Begleitung
zu dunkler Schokolade, kann aber auch einfach alleine als
eigenständiges Dessert genossen werden.
Dezember 2023
93

PORTUGAL DOURO
VINTAGE PORT 1994
Schatzkammer-Release aus DEM Jahrgang
der 1990er!
VINTAGE PORT 2000
18,5/20 Punkte – Clive Coates MW
18,5/20 Punkte – Clive Coates MW
18/20 Punkte – Axel Probst
TOURIGA NACIONAL, DIVERS
PDO030194 | 20% VOL. | 225,33 €/L | 169,00 €
98 Punkte
Wine Spectator
TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL, DIVERS
PDO030100 | 20% VOL. | 172,00 €/L | 129,00 €
Der herausragende Vintage Port-Jahrgang 2000 hat sich in
das Gedächtnis gebrannt wegen der immensen Konzentration
und Dichte der Weine und der gleichzeitig (leider) extrem
geringen Erntemenge. Umso dankbarer sind wir den
Symingtons, dass sie uns für Sie, werte Kunden, noch einige
Flaschen direkt aus dem Keller des Gutes zur Verfügung gestellt
haben.
Ein in der Tat legendärer Jahrgang, der von der Kritik entsprechend
gefeiert wurde:
Der Wine Spectator ist begeistert: „Graham‘s ist ein leuchtendes
Beispiel eines etablierten Portweinhauses, das alles
daransetzt, noch bessere Weine durch noch bessere Weinbergarbeit
und verbesserte Methoden bei der Weinherstellung
zu machen. Der 2000er ist der beste junge Vintage Port,
den ich je von Graham’s probiert habe und vielleicht wird er
auf lange Sicht sogar den legendären 1948er übertreffen. Er
riecht nach frisch gepflückten Orchideen, mit Wagenladungen
voller reifer, klarer Früchte, dreht im Mund dann voll
auf, voller Körper, mittelsüß und sehr kraftvoll am Gaumen
mit schmeckbaren samtenen Tanninen. Klingt noch minutenlang
nach. Welch großartige Balance und große Klasse bei
diesem jungen Vintage Port.“ – 98 Punkte!
Und dazu als Krönung ein Platz in den Top 10 der „100 besten
Weine des Jahres“ (Ausgabe 2003)!
Master of Wine Michael Broadbent vergibt 5 Sterne: „Samtige
Intensität. Bemerkenswert süß wie immer, blumige Düfte, herrlicher
Geschmack, reichhaltiges Tannin. Großartiger Wein.“
Clive Coates, ebenfalls Master of Wine, sieht dies ähnlich:
„Sehr gute Farbe. Brillante Nase. Das ist echte Qualität
hier. Konzentriert und fruchtig. Elegant und komplex.
Extrem vielschichtig mit vielen Dimensionen. Volle, sehr feine
Tannine. Hervorragende Tiefe in der Fruchtaromatik. Viel
Grip. Das hat noch mehr zu bieten als Fonseca. Exzellent.“
– 18,5/20 Punkte!
Für die Familie Symington, die mittlerweile auf ein 200-jähriges
Bestehen von Graham’s Port zurückblicken kann, zählen
feste Werte mehr denn je. Handelspartnerschaften werden
streng selektiv vergeben, dafür um so mehr gepflegt. Der
Großzügigkeit der Familie verdanken wir als treuer Partner
die letzte Reserve des wohl für viele größten Port-Jahrgangs
1994. Wir haben wenige Flaschen dieses vorzüglichen Vintage-Ports
erhalten, der sich nun nach rund 25 Jahren perfekter
Lagerung in seiner zweiten Fruchtphase befindet. Er
präsentiert sich aktuell glänzend, besitzt gleichwohl Potenzial
für viele weitere Jahrzehnte.
Ein guter Vintage-Port gilt als der König des Portweins,
wird er doch nur in den besten Jahrgängen, aus den besten
Lagen der besten Weingüter gefüllt. Was als „Vintage“ deklariert
wird, ist stets außergewöhnlich. Ein guter Vintage-
Port wird nach zwei bis drei Jahren Holzfassreife ungefiltert
auf die Flasche gezogen. Nach rund 15 Jahren lohnt es sich
erstmals einen Blick zu wagen, mit 20 und mehr Jahren, beginnt
sich die eigentliche Klasse dieses Formats zu zeigen,
das oft ein Reifepotenzial von fünf und mehr Dekaden besitzt.
Über den Jahrgang herrscht allenorts Einigkeit. Die
ansonsten recht zurückhaltende Familie Symington äußerst
sich wie folgt: „Allgemein gesagt brachte der Jahrgang 1994
klassische, monumentale Weine mit fabelhaftem, reichem
Fruchtcharakter und fantastischer Struktur hervor. Ein hervorragender
Jahrgang und wahrscheinlich einer der besten
des 20. Jahrhunderts“. Die Trauben stammen hauptsächlich
von der Quinta dos Malvedos bzw. Quinta dos Lages und
ergeben einen funkelnden und betörenden Port. Eine fantastische,
sehr intensive Nase nach verführerischen Brombeeren
und Johannisbeeren, knackiger Traubenhaut und
einem Hauch von Eukalyptus. Der Gaumen badet in faszinierenden
Aromen von dunklen Zwetschgen, Sauerkirschen,
Brombeerfrucht und Arabica-Kaffee. Dazu becircen malzige
Noten, Rosentee, schwarzer Pfeffer, Graphit, Lakritze und
kandierte Früchte die Sinne. Ein vollmundiger Körper, eine
beeindruckende Dichte, eine traumhafte innere Balanciertheit
und die typische Finesse und Komplexität von Graham’s
zeichnen diesen Vintage Port der Extraklasse aus. Die einzigartigen
Schieferterroirs an den Ufern des Douro sind verantwortlich
für die elegante Raffinesse der großartigen, perfekt
eingebundenen, allerfeinsten Süße, die den privilegierten
Genießer dieses Ausnahmeelixiers verzaubert.
96 Punkte
R. M. Parker Jr.
94 PINwand № 359

Graham’s
Werte Kunden: Dieser monumentale
Portwein hat
jetzt seinen ersten Höhepunkt
erreicht, besitzt aber
noch Reifepotential für
gut drei weitere Jahrzehnte.
Und ganz entscheidend:
Unsere reifen Graham‘s
Ports lagerten bis zur Auslieferung
im November 2021
bei Graham‘s auf dem Weingut,
vagabundierten nicht,
wie so viele andere Flaschen,
nach dem Subskriptionsverkauf
durch alle möglichen
Hände und befinden sich
dementsprechend in perfektem
Zustand.
QUINTA DOS MALVEDOS VINTAGE PORT 2012
Aus bestem Hause: Malvedos, Graham’s Flaggschiff-Quinta!
TOURIGA NACIONAL, TOURIGA FRANCA, TINTO AMARELA
PDO031212 | 20% VOL. | 61,33 €/L | 46,00 €
Graham’s Mühlen mahlen langsam, aber gerecht: Eben erst, nachdem der Jahrgang nun seit
einer Dekade Geschichte ist, veröffentlichts Graham’s den Vintage Port des Flaggschiff-Hauses,
Quinta Dos Malvedos. Winemaker Henry Shotton blickt auf einen einzigartig konzentrierten
Jahrgang zurück:
„Der durchschnittliche Ertrag bei Malvedos lag 2012 bei nur 650 Gramm pro Rebstock. Die
enorme aromatische Intensität und die beeindruckende Struktur des Quinta dos Malvedos
2012 Vintage Port ist ein direktes Ergebnis dieser kleinen, aber immens konzentrierten Ernte.“
Aufgrund der exponierten Südausrichtung der Weinberge und ihrer idealen Lage am Douro
entstehen hier stets außergewöhnlich vollmundige, enorm reichhaltige Weine, die über eine
verführerische Süße verfügen. All dies verkörpert der 2012er-Jahrgang in nochmals kompakterer
Form. Das Bouquet zeigt Rosenblüten, Maraschinokirschen, Orangenblüten und einen
Hauch Melisse. Der hohe Tinta-Amarela-Anteil unterlegt diesen ungewöhnlich „raumgreifenden“
Portwein (ein Blend aus 65 % Touriga Nacional, 25 % Touriga Franca und 10 % Tinta
Amarela) mit feinen Criollo-Schokoladennoten, die von Cassis, Brombeeren und Nelken begleitet
werden. Die Qualität der Tannine ist schlichtweg herausragend. Vollmundig, körperreich
und mit süßer Frucht vereint dieser Portwein aufs allerschönste Kraft und Finesse, und
endet in einem langanhaltenden Finale. Ein absolut grandioser Vintage Port zu einem sehr
beachtlichen, weil wirklich realistischen Preis!
Dezember 2023
95

PORTUGAL DOURO
„THE STONE TERRACES“ VINTAGE PORT, 2021
Fünfte Edition eines grandiosen Portweins!
TOURIGA NACIONAL, TOURIGA FRANCA, SOUSÃO, ALICANTE BOUSCHET
PDO030821 | 20% VOL. | 506,66 €/L | 380,00 €
95 Punkte
James Suckling
Auf Grahams Hauptweingut, der Quinta dos Malvedos, gibt es knapp drei Hektar an handgefertigten
Steinterrassen, die aus dem späten 18. Jahrhundert stammen. Diese Steinterrassen
wurden sorgfältig rekonstruiert, nachdem sie nach der Reblausplage aufgegeben worden waren,
um mit Weinbautechniken, die sich seit Hunderten von Jahren kaum verändert haben,
Ports von außergewöhnlicher Konzentration und Kraft zu erzeugen.
Während Malvedos überwiegend nach Süden ausgerichtet ist, bestehen die Steinterrassen
aus zwei Weinbergen mit geschützteren Lagen: Der Weinberg „Port Arthur“ hat eine Ostund
eine Westlage, während der „Vinha dos Cardenhos“ nach Norden ausgerichtet ist. Die
Schieferwände der Steinterrassen haben die bemerkenswerte Fähigkeit, die Sonnenwärme
des Tages über die Nacht zu speichern, was eine allmähliche und gleichmäßige Reifung der
Trauben bewirkt. Dieser Effekt und ihre Ausrichtung sind der Grund dafür, dass diese Weinberge
seit langem für die Erzeugung von Weinen mit einem so ausgeprägten Profil geschätzt
werden. Die Steinterrassen sind in erster Linie ein Gemischter Satz, wobei der Anteil
an reifem Touriga Nacional überwiegt. Außerdem gibt es einige kleine, relativ junge
Pflanzungen von Touriga Franca, Sousão und Alicante Bouschet.
Der kühlere Wachstumszyklus (einer der kühlsten der letzten Jahre) im Jahr 2021 und
die Niederschläge zu Beginn und in der Mitte der Ernte trugen zu überdurchschnittlichen
Erträgen bei, wobei der Touriga Nacional etwas mehr als 1 kg pro Rebstock
erbrachte (10-Jahres-Durchschnitt: 880 Gramm pro Rebstock). In diesem Jahr ermöglichten
die moderaten klimatischen Bedingungen eine langsamere, schrittweise
Reifung, die zu einer ausgewogenen Reifung führte. Außerdem trugen die bemerkenswert
kühlen Nächte während der Ernte zu einem ausgezeichneten Säuregehalt
und einer sehr guten Farbe der Weine bei, die sich durch eine außergewöhnliche
Eleganz auszeichneten.
Als man bei Graham’s die Weine aus den besten Weinbergen der Douro-Weingüter
im Jahr 2021 genauer unter die Lupe nahmen, war man von den drei Hektar großen
Steinterrassen auf Grahams Quinta dos Malvedos einfach nur begeistert. Diese ertragsarmen
Rebstöcke, deren Trauben am 18. September zur gleichen Zeit geerntet
und gemeinsam vergoren, um die Komplexität, Struktur und Frische zu verbessern,
lieferten Weine mit einer tiefvioletten Farbe, einer knackigen Säure und wunderbar
frischen, duftenden Tropenaromen – charakteristisch für diese einzigartigen Terrassen.
Nach 2011, 2015, 2016 und 2017 wurde nun also ein fünftes Mal dieser „Mikro-Terroir-Vintage-Port“
abgefüllt.
„The Stone Terraces“ von Graham’s ist ein herausragender Vintage Port aus einzigartiger
Lage. Im Laufe der 200-jährigen Geschichte des Weinguts ist das erst die fünfte (natürlich
extrem limitierte) Edition dieses Weins, der von uralten Reben, die auf zwei im 18. Jahrhundert
angelegten Terrassen wurzeln, stammt. Nicht von ungefähr zählen die raren „The Stone
Terraces“-Vintage-Ports vom ersten „release“ an zu den gesuchtesten Sammlerobjekten aus
dem Portfolio von Graham’s!
Der noch ungemein junge Portwein hat es James Suckling sichtlich angetan: „Was für ein
ausgefeilter und wunderbar strukturierter Vintage Port mit ultrafeinen Tanninen, die sich
durch den ganzen Wein ziehen. Er ist von mittlerem Körper mit einer fantastischen Intensität
und Helligkeit. Er scheint etwas trockener zu sein als normal für einen Vintage von Graham’s.
Fantastisch feine Tannine. Schwarze Beeren und Mandarinen und andere tropische
Früchten. Ein Hauch von Nüssen im Finish. Rassig und muskulös. Braucht drei oder vier
Jahre, um sich zu entwickeln.“
Ab etwa 2027+, dann bis 2080 und darüber hinaus.
96 PINwand № 359

Alves de Sousa
ALVES DE SOUSA
SANTA MARTA DE PENAGUIÃO
„Domingos Alves de Sousa gilt als Pionier der
Douro-Weine. Das Anwesen, das sich der Rot-,
Weiß- und Portweinproduktion verschrieben hat,
ist heute ein Star im Douro.“ – Rui Falcão
Wenn wir heute über 100-jährige Portweine öffnen, dann
sind diese, wenn sie denn aus großen Jahrgängen stammen,
anders als die meisten Weine fast immer noch ein großer und
einmaliger Genuss. Portwein übt deshalb weiterhin eine große
Faszination auf Weinliebhaber aus und gilt als Inbegriff
der schützenswerten Weinkultur Portugals. Als wir Tiago
erstmals kennenlernten und seine Weine probierten, war uns
sofort klar, dass wir es hier, von der Basis bis zur Spitze des
Weinportfolios, mit einem einmaligen Betrieb zu tun haben,
der mit höchster Konstanz und Professionalität agiert. Die
Rotweine gelten mittlerweile als Aushängeschild für Portugals
Spitze, die Portweine als enorm preiswerte und authentische,
da handwerklich erzeugte Gewächse des Douro-Tals.
Tiago de Sousa ist Botschafter des kulturellen Erbe des Douro-Tals
und steht zeitgleich für die Zukunft der portugiesischen
Weinwelt. Axel Probst, einer der profundesten Kenner
der Portweinwelt und Autor der Pflichtlektüre „Portwein“,
schreibt über das Weingut: „Vor 1991 hat die Familie Alves de
Sousa über mehrere Generationen Portweine produziert, die
sie an Taylors, Ferreira und Borges verkauft hat. Auch Trauben
wurden direkt an große Hersteller verkauft. Erst 1991 hat
sich Domingos Alves de Sousa aufgemacht, seine Produkte
unter eigenem Etikett zu vermarkten.“ und weiter: „Tiago
und sein Vater Domingos führen eine Vorzeigefirma für generationenübergreifende
Partnerschaft in der Familie. Beide
extrem talentiert, zurückhaltend und fachkundig. Hier sind
alle wichtigen Voraussetzungen erfüllt, um in eine goldene
Zukunft zu blicken.“
Dezember 2023
97

PORTUGAL DOURO
QUINTA DA GAIVOSA, TAWNY PORT 20 JAHRE
18/20 Punkten – Axel Probst
Grandioser Tawny, der deutlich älter und komplexer schmeckt
als viele handelsübliche Tawnys mit 20-jähriger Deklaration.
TOURIGA FRANCA, TINTO CÃO, TINTA BARROCA, DIVERS
PDO101300 | 19,5% VOL. | 96,00 €/L | 48,00 €
Der Portweinexperte und Buchautor Axel Probst lobt besonders die Tawnies von Alves de
Sousa und erklärt in seiner Portwein-Bibel auch warum: „Vor allem, weil sie über umfangreiche
ältere und zu 100% im Douro gereifte Tawny-Reserven verfügen, zeigen sich der 10y und
20y old Tawny auf Höchstniveau.“ Für uns selbst liegt auch genau beim 20-jährigen Tawny
der sogenannte „sweetspot“ zwischen verführerischer roter Frucht und tertiären, nussigen
Aromen. Bei diesem Alter bietet ein Tawny am meisten und ist auch meist preiswerter als die
30-jährigen Ports. Wer mit Tiago Alves de Sousa spricht, weiß zudem, dass gerade in dieser
Füllung noch weitaus ältere Fässer eingehen.
Der Tawny leuchtet mahagonifarben mit ziegelrotem Kern und duftet intensiv nach Cashewund
Walnüssen, die in Ahornsirup getaucht sind. Am Gaumen besitzt er eine angenehm
weiche Struktur, die Trockenfrüchte, allen voran Feigen und Datteln, aber auch Honig und
Orangenkonfitüre, hervorbringt. Eine feine Säure leitet den Tawny und verleiht ihm eine
tolle Frische. Das ist ein wunderbarer Tawny, der in seiner Preisklasse einmalig ist und garantiert
an Weihnachten bei uns über die Feiertage zu Lebkuchen und allerlei Gebäck auf
dem Tisch stehen wird. Aufgrund seines Ausbaus hält er sich übrigens auch über mehrere
Wochen, wenn einmal geöffnet. Doch glauben Sie uns, eine geöffnete Flasche dieses Tawnys
wird unter Weinliebhabern kein langes Leben besitzen!
98 PINwand № 359

QUINTA DA GAIVOSA,
WHITE PORT 10 JAHRE
MALVASIA, RABIGATO, GOUVEIO
PDO101500 | 19,5% VOL. | 46,80 €/L | 23,40 €
Geheimtipp von
Portweinexperte
Axel Probst!
Alves de Sousa
Tiago und sein Vater Domingos Alves de Sousa überzeugen uns enorm mit diesem weißen
Port. Bis Anfang der 1990er-Jahre lieferte Domingos Trauben und Grundweine an die großen
Portweinproduzenten wie Taylors und Borges. Doch hatte er früh genug den richtigen
Riecher und mit seinem Sohn Tiago einen potentiellen Nachfolger im Gepäck und somit
beste Voraussetzungen zur Selbstständigkeit. Die Entscheidung erwies sich als goldrichtig.
1999 und 2006 wurde er als Winzer des Jahres von der Revista de Vinhos, Portugals wichtigster
Weinzeitschrift, ausgezeichnet. Ein Unikat im Portwein-Sortiment des Betriebs ist
dieser White Port aus mindestens zehn Jahre im alten Fass gereiften Weinen. Dieser im Stile
eines Tawnys vinifizierte bernsteinfarbene Port duftet fein nach Orangeat, Tannenhonig und
Amaretto. Am Gaumen wirkt er kraftvoll – Quitten, Ingwerkonfitüre und Honig. Ein enorm
ausgewogener Port, dessen Aromen von getrockneten Früchten und dezenter Süße einmalig
sind. Das ist der ideale Begleiter an winterlichen Tagen, idealerweise zum Blauschimmelkäse
und Desserts wie Apfelstrudel oder Crêpes Suzette.
92 Punkte
Falstaff
VINTAGE PORT, 2019
Alves de Sousa 2019er-Vintage: eine Zeitkapsel!
92+ Punkte: „this clearly seems to be a winner
at its nice price“ – Mark Squires (Robert Parker
Wine Advocate)
TOURIGA FRANCA, TOURIGA NACIONAL, SOUSÃO
PDO101219 | 19,5% VOL. | 70,66 €/L | 53,00 €
Der Vintage Port von Alves de Sousa stammt aus den zwei
besten Weinlagen, der „Oliveirinha“ in Cima Corgo und
„Gaivosa“ in Baixo Corgo. Er reift traditionell über zwei
Jahre in Fässern und wird dann unfiltriert gefüllt, um sein
Potenzial für eine ganze Generation zu bewahren und sich
über viele, viele Jahre auf der Flasche zu entwickeln.
Tiago und sein Vater sind jedoch besonders qualitätskritisch,
im Unterschied zu vielen ihrer Kollegen entschieden sie sich,
nach 2017 erst wieder den 19er als Vintage Port abzufüllen
und haben somit den letzten Jahrgang ausgelassen! 2019 gilt
als trockenes Jahr mit kühleren Temperaturen, das zurückhaltend
subtile, dabei enorm elegante Weine hervorgebracht
hat, das vor allem auch, was die Single-Quinta-Abfüllungen
betrifft, stilistisch sehr interessant ist.
Dieser Vintage Port ist ein Blend aus 40 % Sousao, 15 % Touriga
Nacional und diversen anderen autochthonen Rebsorten.
Alves de Sousas Ports stehen für andere stilistische Richtung
als die vieler anderer, ähnlich wie bei ihren Rot- und Weißweinen
setzen sie auf Eleganz, noble Zurückhaltung und
Subtilität, wofür bereits der zurückhaltende Ausbau in lediglich
30 % französischer Eiche spricht. Das ist definitiv ein
Port für die lange Strecke, dessen zunächst zurückhaltender
Duft nach getrockneten Feigen, Nougat, Sauerkirsche und
roten Beeren schon jetzt verführt. Und, Kennzeichen dieses
Ports, trotz all seiner Kraft und der saftigen Frucht besticht
er am Gaumen mit einer genialen Frische und einer feinen
mineralischen Ader, die sich durch die Aromenvielfalt
schlängelt und im Abgang einen schönen, leicht süßlichen
grip hinterlässt, der lange anhaftet. Trotz der rauchig-würzigen
Noten, den Anklängen von Nougat, edler Bitterschokolade,
kandierten Orangenzesten, einem Hauch Dörrobst
und einer Spur frischer Himbeeren vermeidet dieser feine
Wein jede Extravaganz, wirkt vielmehr in sich ruhend, rund,
ausgewogen, sehr balanciert, mit einer seidigen Textur, und
jetzt in der Jugend bereits erstaunlich zugänglich und frisch.
Ab sofort zugänglich, im Zweifel aber unbedingt 24, besser 48
Stunden vor Genuss öffnen.
Dezember 2023
99

SEKTHAUS RAUMLAND
RHEINHESSEN
„Sektmacherin des Jahres 2023“
Neuer Erfolg für die Sekte von Raumland: Im Rahmen des Sekt-Cup 2023
kürt Gourmetwelten Marie-Luise Raumland zur „Sektmacherin des Jahres 2023.“
Darüber hinaus räumen die beiden Schwestern auch beim Falstaff Sparkling
Special 2023 mit 5 (!) ersten Plätzen ab! Glückwunsch an die neue Generation!
CUVÉE „MARIE-LUISE“
BRUT, 2018
93 Punkte und 1. Platz
in der Kategorie „Sekt Cuvée“
(Falstaff Sparkling Special 2023)
PINOT NOIR
DRH041318 | 12% VOL. 33,33 €/L | 25,00 €
Gemeinsam mit der Cuvée „Katharina“
(die Sekte sind nach den beiden Töchtern
von „Perlenmagier“ Volker Raumland
benannt) die Visitenkarte des
Hauses. Geradlinig am Gaumen, stoffig
und gleichzeitig griffig, ein frischer und
gleichzeitig ausgewogener Sekt mit exzellentem
Preis-Genuss-Verhältnis.
14. „TRIUMVIRAT“ –
GRANDE CUVÉE
BRUT, 2014
1. Platz in der Kategorie
„Sekt Cuvée“
(Falstaff Sparkling Special 2023)
PINOT NOIR, CHARDONNAY,
PINOT MEUNIER
DRH040414 | 12% VOL. | 72,00 €/L | 54,00 €
Einer der bekanntesten und besten
Sekte Deutschlands, Seriensieger in
den verschiedensten Wettbewerben!
100 Monate Hefelager gönnt man bei
Raumland diesem großartigen-Klassiker
aus den Rebsorten Pinot Noir,
Meunier und Chardonnay.
Perfekt vinifiziert, sehr komplex und
doch harmonisch mit feinster Perlage.
CHARDONNAY GRANDE
RÉSERVE BRUT NATURE,
2010
97 Punkte und 1. Platz
in der Kategorie „Brut Nature“
(Falstaff Sparkling Special 2023)
CHARDONNAY
DRH040910 | 12% VOL. | 96,00 €/L | 72,00 €
Ein Wunderwerk! Welch Frische bei
einem Sekt, der zehn Jahre sich selbst
überlassen war: Hier offenbart sich
animierendste Lebendigkeit all unseren
Sinnen.
Ein Sekt mit einem schlicht überwältigendem
Bouquet, der etwas Magisches
ausstrahlt – meisterhaft!

Unsere traditionelle Weihnachtsaktion
JETZT NEU: Gratisbeigabe oder Gutschein*!
(gültig für alle Bestellungen, die uns bis zum 24.12.2023 erreichen)
* Gutscheine einlösbar ab dem 1.1.2024
Wir möchten uns, wie es eine schon liebgewonnene Tradition ist, in der letzten PINwand des Jahres bei Ihnen, werte
Kunden, ganz herzlich für die vielen Jahre Ihrer unverbrüchlichen Treue, für all die freundlichen Weiterempfehlungen,
Anregungen und auch für Ihre konstruktive Kritik bedanken. Und natürlich auch für Ihre Offenheit, Ihre Neugier und
Ihre Bereitschaft, neben bekannten Weltklasseweinen von arrivierten Winzerpersönlichkeiten neue, innovative Anbauregionen mit
ihren faszinierenden Weinen zu entdecken! Daher nochmals: vielen Dank!
Wir greifen einen Kundenwunsch auf und bieten Ihnen in diesem Jahr an, die Dankeschön-Beigaben selbst auszuwählen.
Sie haben die Wahl zwischen unserem Geschenk und einem Einkaufsgutschein, den Sie ab dem 1. Januar 2024 einlösen können.
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Für alle Bestellungen, die uns bis zum 31.12.2023 erreichen, verlosen wir:
1x 3er-Set „Best of Nahe 2022“ aus der VDP-Auktion
1 Flasche Weingut Keller, Hipping Riesling Kabinett „Alte Reben”, 2022 (Auktionswein)
1 Flasche Domaine Armand Rousseau, Charmes Chambertin Grand Cru, rouge 2020
3 Jahresabonnements der Weinfachzeitschrift Weinwisser
Domaine Armand Rousseau
Charmes Chambertin Grand Cru,
rouge 2020
Diese domaine gilt als eine der Ikonen
Burgunds, ihre Pinot Noirs sind geradezu
als idealtypisch für das Anbaugebiet
und finden hier ihre schönsten Ausdruck.
Rousseau-Weine werden weltweit
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Heuhaufen gesucht, sind Mustereispiele
für Komplexität, Finessenreichtum und
pure Eleganz – und erzielen höchste
Preise!
Weingut Klaus Peter Keller,
Hipping Riesling Kabinett
„Alte Reben“, 2022 (Auktionswein)
Eine Hommage an die im Herbst vergangenen
Jahres verstorbene Queen
Elisabeth, zu deren diamantenem
Thronjubiläum ein Riesling aus dem
Hipping von Klaus Peter Keller serviert
wurde. Dieser geschichtsträchtige
Wein wurde auf der traditionsreichen
VDP-Auktion versteigert und erzielte
einen Preis von 500 € ! Wir haben anlässlich
unserer Dankeschön-Aktion
für Sie eine Flasche dieser Rarität
ersteigert!
„Best of Nahe“ VDP-Auktion 2023
Ein einmaliges Set, drei Flaschen, der
besten trockenen Nahe-Rieslinge des
Jahrgangs 2022 unserer Top-Weingüter
Dönnhoff, Emrich-Schönleber und
Schäfer-Fröhlich, die im Herbst dieses
Jahres in Bad Kreuznach im Rahmen der
traditionellen großen VDP-Auktion unter
den Hammer kamen und einen Erlös von
1388,20 € erzielten!
Je 1 Flasche
·Brücke Riesling Großes Gewächs, 2022
·„Final“ Riesling trocken, 2022
·„Auf der Ley“ Riesling Großes
Gewächs trocken, 2022
Wie können an dieser Verlosung
teilnehmen?
Ganz einfach: Jede Bestellung, die bis
zum 31.12.2023 bei uns eingeht, zählt als
Los. Ab 150 Euro Bestellwert sind Sie mit
2 Losen dabei, ab 400 Euro mit 5 Losen
und ab 800 Euro sogar mit 10 Losen.
Selbstverständlich können Sie an unserer
Verschenk-Aktion auch teilnehmen, ohne
etwas zu kaufen. Senden Sie uns in diesem
Fall bitte eine ausreichend frankierte
Postkarte mit dem Stichwort „Dankeschön-Aktion“.
Wir wünschen Ihnen
allen viel Glück und drücken Ihnen die
Daumen, dass diese Raritäten den Weg
auf Ihren Gabentisch finden.
Viel Spaß beim Stöbern in unserer
PINwand sowie unserem Gesamtsortiment
und friedvolle, genussreiche
Stunden (nicht nur) an den kommenden
Festtagen! Bleiben Sie alle gesund!
3 Jahresabonnements des Magazins Weinwisser
Der Weinwisser ist das Fachmagazin „für alle, die mehr über Wein wissen wollen“.
Mit über 10.000 Fachartikeln sowie einer Online-Datenbank mit mehr als 40.000 Verkostungsnotizen
internationaler Spitzenweine vereint das Magazin unter der Ägide des
bekannten Weinkritikers und Chefredakteur Giuseppe Lauria die geballte
Power langjähriger erfahrener Verkoster mit journalistischer Kompetenz.
Speziell die Berichterstattung zu den Großen Gewächsen hat in den
vergangenen Jahren ein bemerkenswert umfassendes Niveau erreicht
und besitzt Benchmark-Charakter. Seit mehr als 25 Jahren berichtet das
Magazin über Fine Wines, und bietet vielfältige Infos, große Interviews
und Porträts sowie eine fundierte Einkaufs- und Orientierungshilfe für
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FRS030421 „Persia“ Ventoux, rouge 2021 Dunnuck: 92 P 18,50 €
FRS030821 „Il était une fois“ Ventoux, rouge 2021
Dunnuck: 94 P
34,00 €
FRS031421 „Divergente“ Ventoux, rouge 2021 Dunnuck: 94 P 42,00 €
FRANKREICH | Clos des Papes – Châteauneuf-du-Pape
FRS170322 „Le Petit Vin d’Avril“ Vin de France, rouge (2022) 17,90 €
FRS170222 Châteauneuf-du-Pape, blanc 2022 Parker: 94 P 69,50 €
FRS170121
Châteauneuf-du-Pape, rouge 2021
Parker, Dunnuck, Decanter: 95 P
88,00 €
FRS170121-M Châteauneuf-du-Pape, rouge 2021 MAGNUM 179,95 €
FRS170121-D
Châteauneuf-du-Papes, rouge 2021
DOPPELMAGNUM
395,00 €
FRS170117 Châteauneuf-du-Pape, rouge 2017 Dunnuck: 98+ P 105,00 €
FRS170115 Châteauneuf-du-Pape, rouge 2015 Parker: 97 P 120,00 €
FRANKREICH | Rossignol-Trapet – Burgund
FBU060121 Bourgogne, rouge 2021
Inside Burgundy: 4*-Wein
alle BIO
29,50 €
FBU060221 Gevrey-Chambertin „Vieilles Vignes“, rouge 2021 62,00 €
FBU060821 Beaune 1er Cru „Les Teurons“, rouge 2021 67,00 €
FBU060721 Gevrey-Chambertin „Aux Ételois“, rouge 2021 89,90 €
FBU060321
FBU060421
Gevrey-Chambertin 1er Cru „Clos Prieur“,
rouge 2021
Gevrey-Chambertin 1er Cru „Petite-Chapelle“,
rouge 2021
150,00 €
150,00 €
FBU061021 Chapelle-Chambertin Grand Cru, rouge 2021 285,00 €
FBU060521 Latricières-Chambertin Grand Cru, rouge 2021 285,00 €
FBU060621 Chambertin Grand Cru, rouge 2021
J. Morris: 94–96 P
475,00 €
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
FRANKREICH | Carmels – Bordeaux
alle BIO
FBO530100 „Les Caprices“ Cadillac - Côtes de Bord., rouge 13,50 €
FBO530219
FRANKREICH | Bouvet-Ladubay – Loire
„Les Vendanges“ Cadillac - Côtes de Bordeaux,
rouge 2019
24,00 €
FLO011500 Saumur Brut, blanc 10,90 €
FLO011300
„Excellence“ Crémant de Loire Brut, blanc
bettane+desseauve: GOLD
11,90 €
FLO011300-P 12x „Excellence“ Brut, blanc (11+1) statt 142,80 € nur 130,90 €
FLO011400
„Excellence“ Crémant de Loire Brut, rosé
bettane+desseauve: GOLD | Decanter: 90 P
11,90 €
FLO011400-P 12x „Excellence“ Brut, rosé (11+1) statt 142,80 € nur 130,90 €
FLO010121 „Saphir“ Saumur Brut, blanc 2021 Falstaff: 90 P 12,95 €
FLO010121-P 12x „Saphir“ Brut, bl. 2021 (11+1) statt 155,40 € nur 142,45 €
FLO011721 „Blanc de Blancs“ Crémant de Loire Brut, 2021 13,90 €
FLO010300 „Trésor“ Saumur Brut, rosé Parker+Falstaff: 91 P 16,95 €
FLO010300-P 12x „Trésor“ Brut, rosé (11+1) statt 203,40 € nur 186,45 €
FLO010300-M „Trésor“ Saumur Brut, rosé MAGNUM 32,00 €
FLO010219 „Trésor“ Saumur Brut, blanc 2019
bettane+desseauve: GOLD | IWSC: 95 P
FLO010219-P
12x „Trésor“ Brut, blanc 2019 (11+1 gratis)
statt 214,80 € nur
17,90 €
196,90 €
FLO010219-M „Trésor“ Saumur Brut, blanc 2019 MAGNUM 37,00 €
FLO010418 „Zéro“ Saumur Extra Brut, blanc 2018 Falstaff: 91 P 17,70 €
FLO019900-P
FRANKREICH | Vazart-Coquart – Champagne
Bouvet-Ladubay-Probier-Paket (6 Flaschen)
statt 85,50 € nur
79,00 €
FCH140400 Brut Rosé Grand Cru 42,00 €
FCH140100 Brut Réserve Blanc de Blancs Grand Cru 38,90 €
FCH140200 Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 43,50 €
FCH140300 Brut Zéro Blanc de Blancs Grand Cru 57,50 €
FCH140517
„Grand Bouquet“ Blanc de Blancs Grand Cru
Extra Brut, 2017
62,00 €
FCH140700 „82/15“ Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 89,00 €
FCH140617 „TC“ Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut, (2017) 89,00 €

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Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
SPANIEN | Telmo Rodriguez – Rioja, Valdeorras, Rueda, Alicante
IHRE KONTAKTDATEN
Name | Firma
*BIO
SAL010122 „Al-muvedre“ DO Alicante, tinto 2022 7,50 €
SRU010122 „Basa“ DO Rueda, blanco 2022 Parker: 90 P 9,50 €
SRI020221 „LZ“ DOCa Rioja, tinto 2021* Suckling: 92 P 12,50 €
SRI020821 „Corriente“ DOCa Rioja, tinto 2021 Suckling: 93 P 12,90 €
SRI020118 „Lanzaga“ DOCa Rioja tinto, 2018 *
PdP: Coup de Cœur | Parker+Suckling: 95 P
25,50 €
SRI020420 „El Velado“ DOCa Rioja, tinto 2020* Suckling: 97 P 79,00 €
SRI020520 „La Estrada“ DOCa Rioja, tinto 2020 * Suckling: 96 P 85,00 €
SRI020620 „Tabuérniga“ DOCa Rioja, tinto 2020 * Parker: 98 P 90,00 €
SRI020720 „Las Beatas“ DOCa Rioja, tinto 2020 *
Atkin, Parker: 99 P | Suckling: 97 P
SVA010120 „Gaba“ Mencia DO Valdeorras, tinto 2020
PdP: Coup de Cœur | Decanter: 95 P
SVA010522
„Gaba do Xil – O Barreiro“ DO Valdeorras,
blanco 2022 Parker: 91+ P | Suckling: 91 P
SVA010620 „Branco Sta. Cruz“ Valdeorras, blanco 2020
Suckling: 93 P
SVA010220 „As Caborcas“ Valdeorras, tinto 2020
Parker+Suckling: 96 P
SVA010420 „Falcoeira – A Capilla“ DO Valdeorras, tinto 2020
Suckling: 94 P | Parker: 93+ P
250,00 €
10,99 €
16,50 €
33,00 €
59,00 €
59,00 €
SVA010320 „O Diviso“ DO Valdeorras, tinto 2020 Parker: 97 P 69,00 €
PORTUGAL | Graham's – Douro
PDO030200 Fine Ruby Port 12,90 €
PDO030700 Extra Dry White Port 12,90 €
PDO030400 „Six Grapes“ Reserve Port Falstaff: 91 P 19,90 €
PDO030400-H „Six Grapes“ Reserve Port (0,375l) 11,50 €
PDO031000 Graham’s Selection (5x 0,2l) 45,00 €
PDO030318 LBV Port, 2018 19,95 €
PDO031300 10 Years Old Tawny Port 26,90 €
PDO030500 20 Years Old Tawny Port (in der Geschenkhülse) 49,95 €
PDO031400 40 Years Old Tawny Port in der Geschenkhülse) 140,00 €
PDO031212 Quinta dos Malvedos Vintage Port, 2012 46,00 €
PDO030100 Vintage Port, 2000 Wine Spectator: 98 P 129,00 €
PDO030194 Vintage Port, 1994 Parker Jr.: 96 P 169,00 €
PDO030821 „The Stone Terraces“ Vintage Port, 2021 Suckling: 95 P 380,00 €
PORTUGAL | Alves de Sousa – Douro
PDO101500 Quinta da Gaivosa White Port, 10 Jahre 23,40 €
PDO101300 Quinta da Gaivosa Tawny Port, 20 Jahre 48,00 €
PDO101219 Vintage Port, 2019 Falstaff: 92 P 53,00 €
ITALIEN | Chiara Condello – Emilia-Romagna
IER020221
IER020221-M
IER020120
IER020120-M
„Chiara Condello“ DOC Romagna Sangiovese
Predappio, rosso 2021
„Chiara Condello“ DOC Romagna Sangiovese
Predappio, rosso 2021 MAGNUM
„Le Lucciole“ DOC Romagna Sangiovese
Predappio Riserva, rosso 2020
Gambero Rosso: Tre Bicchieri
Slow Wine Guida: Top Wine
„Le Lucciole“ DOC Romagna Sangiovese
Predappio Riserva, rosso 2020 MAGNUM
17,50 €
46,00 €
55,50 €
120,00 €
Bestellung per Fax: 0 68 38 / 9 79 50-30, Telefon: 0 68 38 / 9 79 50-0 oder auch per Post:
Pinard de Picard • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
ITALIEN | Cantina del Pino – Piemont
IPI060622 Dolcetto d’Alba DOC, rosso 2022
PdP: Coup de Cœur | Vinous: 92 P
Frei Haus innerhalb Deutschland und Österreich ab 95,00 € oder 12 Flaschen (Wein,
Spirituosen, Olivenöl). Unterhalb der Frei-Haus-Grenze erheben wir eine Versandkostenpauschale
in Höhe von 6,50 €. Versandkosten ins Ausland auf Anfrage oder einzusehen
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10,95 €
IPI061021 „Bricco Gallinetta“ DOCG Barbera d’Asti, 2021 13,50 €
IPI060721 Barbera d’Alba Superiore DOC, 2021 Vinous: 93 P 17,95 €
IPI060122 Langhe Nebbiolo DOC, rosso 2022 Vinous: 92 P 16,90 €
IPI060319 Barbaresco DOCG, rosso 2019 Parker: 94 P 34,00 €
IPI060519 „Albesani“ DOCG Barbaresco, 2019 Vinous: 95 P 46,00 €
IPI060419
DEUTSCHLAND | Sekthaus Krack – Pfalz
„Ovello“ DOCG Barbaresco, rosso 2019
Vinous: 95 P | Parker: 95+ P
49,00 €
DPF140600 Secco Perlwein 9,00 €
DPF140320 Blanc de Noirs Brut, 2020 19,00 €
DPF140420 Blanc de Blancs Brut Nature, 2020 19,00 €
DPF140220 Rosé Brut, 2020 19,00 €
DPF140119-E Riesling Extra Brut, 2019 24,00 €
DPF140719 Chardonnay Brut Nature, 2019 Meininger: 1. Platz 24,00 €
DPF140919 Pinot Extra Brut, 2019 24,00 €
DPF140518-E „Freundeskreis“ Grande Cuvée Brut Nature, 2018 30,00 €
DPF140817 Langenmorgen Extra Brut, 2017 Meininger: 93 P 40,00 €
DEUTSCHLAND | Joh. Jos. Prüm – Mosel
DMO110722 Bernkasteler Badstube Riesling Kabinett, 2022
Vinum Weinguide: 93 P
DMO112222 Graacher Himmelreich Riesling Kabinett, 2022
Vinum Weinguide: 94 P
DMO110822 Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett, 2022
Vinum Weinguide: 95 P
DMO111822 Bernkasteler Badstube, Riesling Spätlese 2022
Vinum Weinguide: 95 P
DMO111922 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Spätlese, 2022
Vinum Weinguide: 96 P
DMO111022 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese, 2022
Vinum Weinguide: 95 P
DMO110922 Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese, 2022
Vinum Weinguide: 96 P
DMO111122 Graacher Himmelreich Riesling Auslese, 2022
Vinum Weinguide: 95 P
DMO110222 Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese, 2022
Vinum Weinguide: 95 P
29,00 €
37,00 €
40,00 €
33,00 €
38,00 €
41,00 €
45,00 €
48,00 €
54,00 €
DMO110222-H Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese, 2022 (0,375l) 29,00 €
DMO111322
DMO111312
DEUTSCHLAND | Sekthaus Raumland
Graacher Himmelreich Riesling Auslese Goldkapsel,
2022 Vinum Weinguide: 97 P | Suckling: 98 P
Graacher Himmelreich Riesling Auslese
Goldkapsel, 2012
Parker: 96 P
110,00 €
115,00 €
DRH041318 Cuvée „Marie-Luise“ Brut, 2018 25,00 €
DRH040414 14. „Triumvirat“ – Grande Cuvée Brut 2014 54,00 €
DRH040910 Chardonnay Grande Réserve Brut Nature, 2010 72,00 €
Kunden-Nr.
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