PINwand 360

PINwand
Château La Négly / J. L. Chave / Domaine du Pégau / Domaine André Brunel / Domaine Jean Tardy
Domaine Joseph Voillot / Boscarelli / Riecine / Livio Felluga / Bimbache Vinícola / Bodega Inurrieta
Weingut Bernhard Huber / Weingut Rudolf Fürst / Weingut Tement
№ 360
Erlesene Weine & Feinkost | Februar 2024
Domaine Jean Tardy (Vosne-Romanée) –
der Glücksfund unserer jüngsten Burgundreise!
© Michel Joly
DOMAINE JEAN TARDY & FILS | VOSNE-ROMANÉE www.pinard.de

INHALTSVERZEICHNIS
78
FRANKREICH
04 | Château la Négly | Languedoc
Der neue „Porte du Ciel“ ist das Ticket
zur Himmelspforte! Doch auch mit
den Gutsweinen überzeugt unser
Kleinod aus La Clape, einer Sub-Appellation
des Languedocs, die zu den
ältesten Frankreichs zählt.
10 | J. L. Chave | Nördliche Rhône
Seit 1481 produziert Familie Chave am
legendären Hermitage-Hang Wein.
Jean-Louis-Chave, der jüngste Vertreter
dieser außergewöhnlichen Winzerdynastie,
zählt zweifellos zu den besten
Weinproduzenten der Welt.
12 | Domaine du Pégau |
Châteauneuf-du-Pape
Auf Laurence Féraud ist Verlass.
Mit dem aktuellen 2021er-Jahrgang
beschert sie uns einen immens preiswürdigen
Châteauneuf-du-Pape!
15 | Domaine André Brunel |
Châteauneuf-du-Pape
Seit fünf Generationen baut Familie
Brunel Weine im Rhône-Tal aus, und
spätestens seit Großmeister André
Brunel in den 70er-Jahren die Leitung
übernahm, gehört das Gut zu den
führenden der Region. Sohn Fabrice
mehrt den Ruhm weiter.
18 | NEU: Domaine Jean Tardy |
Vosne-Romanée (Burgund)
In einem unscheinbaren Häuschen, direkt
an der Route Nationale, vinifiziert
Tardy Lagen, deren Erwerb heutzutage
nur noch von Investoren und Konzernen
gestemmt werden kann. Wenn
Guillaume hier seinen Grand Cru aus
dem Fass zieht, ist das einer dieser
lässig-surrealen Momente, die man so
(fast) nur in Burgund erlebt.
26 | Domaine Joseph Voillot |
Volnay (Burgund)
Der Jahrgang 2021 zeigt erneut, dass die
Natur letztlich immer die Oberhand
behalten wird: Etienne Chaix hat einen
seiner ertragärmsten Jahrgänge eingefahren.
Seine Volnays und Pommards
sollte man sich nicht entgehen lassen!
ITALIEN
34 | Boscarelli |
Montepulciano (Toskana)
Familie De Ferrari hat in den 1960er-
Jahren das Wein- gut Boscarelli in
Montepulciano erworben, aber schon
lange zählt der Betrieb, der heute von
den Brüdern Luca und Nicolò de Ferrari
geführt wird, zu den Aushängeschildern
des Vino Nobile “ – Vinum
44 | Riecine |
Toskana
Riecine steht für bodenständigen Sangiovese
in Reinform. Seit Jahrzehnten
werden hier Weine erzeugt, die allen
Moden trotzen und sich dennoch
ungebrochener Beliebtheit erfreuen.
50 | NEU: Livio Felluga |
Friaul
Made in Italy! Livio Felluga gehört zu
den wichtigsten Erneuerern italienischer
Weißweine seit den 1960er-
Jahren. Für alle, die ein Faible für
italienische Weine haben, ist dieser
Name Musik!
SPANIEN
56 | Bimbache Vinícola |
El Hierro (Kanarische Inseln)
Weine aus dem „Höllenschlund“ der
Kanaren – El Hierro! Oder, wie es
Parker-Verkoster Luis Gutiérrez
formuliert hat: „Dank sei Gott für
Projekte wie Bimbache!“
64 | Bodega Inurrieta |
Navarra
Verführerisch fruchtbetonte Weine
mit einer reifen Tanninstruktur und
daher allesamt sofort trinkreif. Unsere
unbedingte Empfehlung für wirklich
grandiose Alltagsweine, die nach deutlich
mehr schmecken, als sie kosten!
DEUTSCHLAND
70 | Weingut Bernhard Huber |
Baden
Bericht vom Burgunder-Eichamt aus
Malterdingen: Wir stellen Julians aktuelle
Kollektion vor. Außerdem: rare
Große Gewächse aus dem Bernhard-
Huber-Archiv!
78 | Weingut Rudolf Fürst |
Franken
Die »Fürsten« muss man nicht mehr
erklären. Das Weingut ist die Nummer
eins in Franken, für viele kommen aus
dem Haus gar die besten Spätburgunder
Deutschlands.“ – Der Feinschmecker
ÖSTERREICH
90 | Weingut Tement |
Südsteiermark
Der aktuell vielleicht beste Sauvignon
Blanc kommt aus der Südsteiermark!
Frisch eingetroffen: Die exklusive
Privat-Füllung vom „Kalk & Kreide“
2 PINwand № 360

Vorwort
PINWAND № 360
18
Liebe Freunde von Pinard de Picard,
mit unserer ersten PINwand des Jahres 2024 haben wir richtig
viel zu bieten: etwa unseren jüngsten Neuzugang von der
Côte d’Or (Burgund)! Die Domaine Jean Tardy aus Vosne-
Romanée bewirtschaftet nur 5,5 Hektar und vinifiziert ihre
Weine in einem unscheinbaren Haus an der Route Nationale.
Hier entstehen unter Guillaume Tardy aus exzellenten Terroirs
herausragende Pinot Noirs, die uns vor Ort von der
ersten Fassprobe an begeistert haben, aber hierzulande noch
nahezu unbekannt sind. Dass wir mit dem vielversprechenden
Jahrgang 2021 starten dürfen, ist noch dazu ein seltener
Glücksfall! Außerdem haben wir mit Livio Felluga nun
einen der wenigen echten Weißweinklassiker Italiens im
Programm! Ein Weingut aus dem Friaul, das zu einer echten
Marke geworden und mittlerweile auf Weinkarten in
80 Ländern zu finden ist.
Da mancherorts noch Frost und klirrende Kälte herrschen, ist
uns momentan besonders nach kräftigen Rotweinen zumute:
Mit J. L. Chave aus dem Norden sowie André Brunel und der
Domaine Pégau aus Châteauneuf-du-Pape, gibt’s daher die
Heilige Dreifaltigkeit der Rhône ins Glas. Für Terroir-Aficionados
haben wir von den Kanarischen Inseln den neuen
Jahrgang von Bimbache (El Hierro) auf Lager, gewiss eines
der spannendsten Projekte der Spanischen Wein-Avantgarde.
Außerdem berichten wir mit Fürst und Huber über
die absolute Spitze deutscher Burgunderkunst, darunter die
handverlesenen Großen Gewächse aus dem Bernhard-Huber-
Archiv! Wie bedauerlicherweise allzu oft bei den schönen
Dingen dieser Welt: leider limitiert und nur solange der
Vorrat reicht …
Wir wünschen Ihnen viel Spaß bei der Lektüre
unserer Pinwand
Versandkonditionen
innerhalb von Deutschland
& Österreich!
Frei Haus ab 95,00 €
oder ab 12 Flaschen
(Weine, Spirituosen & Olivenöle)
und das Team von Pinard de Picard
Für Bestellungen unterhalb der Freihausgrenze
erheben wir eine Versandkostenpauschale von 6,50 €
KONTAKT
Tel.: 06838/97950-0
Email: info@pinard.de
Februar 2024
3

FRANKREICH LANGUEDOC
CHÂTEAU
LA NÉGLY
FLEURY D’AUDE
„Diese Weine gehören
zu den beeindruckendsten
und unverwechselbarsten,
die es gibt.“
– JEB DUNNUCK
Familie Paux-Rosset macht, mit Hilfe ihres Beraters Claude Gros, beständig grandiose Weine.
Wenn ich wüßte, wie ihnen das gelingt, würde ich mein eigenes Beratungsunternehmen gründen.“
– Joe Czerwinski (Robert Parker Wine Advocate)
Die Spitzen-Cuvées aus La Clape mit gewohnt traumhaften Bewertungen:
„Clos des Truffiers“ und „La Porte du Ciel“ von überragender Qualität!
Unser Kleinod aus dem Languedoc ist ein richtiges
Schmuckstück. Es befindet sich auf einem magischen
Fleckchen Erde, geradezu zwischen Land und
Meer angesiedelt. Bei den hier produzierten irren Qualitäten
kommt selbst Parker mächtig ins Schwärmen: „Bestes Weingut
des Languedoc. Alle Weine von Négly neigen zum vollmundigen
Ende des stilistischen Spektrums, sie besitzen ein
fabelhaftes, einzigartiges Bouquet sowie eine Ausgewogenheit,
eine Homogenität und gleichzeitig sogar ein elegantes
Profil am Gaumen. Ich bin ein riesiger Fan!“ Und dann die
Bewertungen: Pinard de Picards Urgestein Négly erhält für
seine Spitzenweine die höchsten Punktzahlen des gesamten
Languedoc in den Jahrgängen 2011, 2012, 2013, 2014, 2015
und dem 2016er hintereinander. Auch für 2019 gab’s wieder
Höchstwertungen, ein Niveau, das – wir verraten hier keine
Geheimnisse – die 2020er natürlich halten (und in mancherlei
Hinsicht übertreffen) ! Welch eine Konstanz auf diesem
hohen Niveau! Eine schier unglaubliche Abfolge von Triumphen!
Seitens des Wine Advocate gab’ schon einmal kurz
und bündig die Empfehlung: „Don’t miss a chance to latch
onto a bottle if you can!“ – and Pinard de Picard says: „Yes,
you can!“ Und nun schaltet sich Jeb Dunnuck ein, der mit
seinen Traumwertungen der aktuellen 2020er-Spitzencuvées
aus La Clape die Exzellenz dieses Betriebes wieder einmal in
Stein meißelt!
Wenige Kilometer von Narbonne entfernt liegt das Traditionshaus.
Es befindet sich im Clape-Gebirge, einer Unter-
Appellation des Languedoc, die zu den ältesten Frankreichs
zählt. Bereits die Griechen produzierten hier ihren Wein vor
mehr als 2.500 Jahren. Hier regieren die typischen roten Rebsorten
Grenache, Syrah und Mourvèdre. Anfang der 90er
Jahre übernahm die Familie Paux-Rosset das Weingut und
setzte damit den Grundstein für die Erfolgsgeschichte. Seit
Ende der neunziger Jahre werden die Weine regelmäßig von
Robert Parker bzw. den Kritikern des Wine Advocate verkostet
und haben mehrfach bis zu 100 Punkte erhalten. Und
auch die Basisweine erzielen mit schöner Regelmäßigkeit
Topbewertungen, gleich ob weiß, rosé oder rot. Obwohl damit
die weltweite „Néglymania“ immer weiter angeheizt wird
– das Château wurde „das beste Weingut des Languedoc“
geadelt –, sind die Preise (abgesehen von den extrem raren
Luxus-Cuvées) noch immer vergleichsweise günstig: Die
Preis-Genussrelationen beim „Côte“, ebenso beim „Falaise“
wie auch beim Rosés ist schlichtweg unschlagbar und folglich
gehören diese ungemein leckeren Weine zu unseren meistverkauften
und beliebtesten Weinen des gesamten Midis!
Das Geheimnis des Erfolgs war schlichtweg die Weitsichtigkeit
der Familie, schon frühzeitig voll und ganz auf Qualität
zu setzen. Und so stellten sie von einem Großbetrieb auf
einen handwerklichen Spitzenbetrieb um, führten wieder
ausschließlich die Handlese ein (alles wird in 10-Kilo-Kisten
gesammelt) und kultivierten die Weinberge nach biologischen
Richtlinien (jedoch ohne Zertifizierung). Ein weiterer
Qualitätsfaktor sind die dicht gepflanzten Reben mit hoher
Stockdichte, die dadurch tief wurzeln und bewusst im
Ertrag reduziert werden (bei den Spitzenweinen lediglich
4 PINwand № 360

Château La Négly
„L’ÉCUME“ LANGUEDOC, ROSÉ 2023
So mögen wir’s: mineralisch mit einem Hauch
Frucht!
GRENACHE, SYRAH, MOURVÈDRE
FLA051123 | 13% VOL. | 11,46 €/L | 8,60 €
Château La Négly:
Ankommen. Meer sehen.
Wind atmen. Salz und
Weine schmecken. Wie
wunderbar sind die
Gestade des Mittelmeers!
10 Hektoliter pro Hektar Ertrag!). Die raren Schätze des
Hauses sind die Crus „L’Ancely“, „La Porte du Ciel“ und „Le
Clos des Truffiers“, sensationell komplexe Gewächse, die zum
Kanon der besten Weine des Languedoc zählen und auf eine
Vielzahl höchster Auszeichnungen zurückblicken können.
Im Keller führt Didier Lacreu das Regime, wird dabei von
Claude Gros, einem der besten Önologen Frankreichs – „der
in der Lage zu sein scheint, in Bordeaux, Burgund, Kalifornien
oder Südfrankreich einen brillanten Wein zu erzeugen. Er
ist das Genie hinter der Qualität von Chateau La Négly und
Clos des Truffiers, beide im Languedoc, und diese Weine gehören
zu den beeindruckendsten und unverwechselbarsten,
die es gibt.“, so Jeb Dunnuck – beraten, und wenn man den
hohen Bewertungen über mehrere Jahrzehnte folgt, handelt
es sich bei Négly um die absolute Spitze des Languedocs.
Viel Spaß beim schwelgerischen Genießen mit unseren
Perlen aus dem französischen Süden!
Die Weinwelt färbt sich zunehmend rosarot – gerade in der
schönsten Zeit des Jahres. Doch allen gut gekühlten (womöglich
gar auf Eis servierten) und am Pool, auf der Terrasse oder
zu schwungvoller Disco-Musik in der Strandbar genossenen
Animations-Drinks zum Trotz sei an dieser Stelle noch einmal
betont: Rosé ist nicht gleich Rosé. Allein schon das
Farbspektrum dieser fruchtig-frischen, spritzigen Tropfen
reicht von Creme über Pastellrosa bis Ziegelrot. Inzwischen
sind kräftigere Rosétöne, etwa das typische Lachsrosa oder
gar kirschrote Nuancen, klar in der Minderheit. Denn der
Trend geht zu zarten Pastelltönen, die in ihren Reflexen allenfalls
einen Anflug von Rosa erahnen lassen. Dieser elegante,
knochentrockene „L’Ecume“ stammt vom Château de la
Négly, das im Herzen des La-Clape-Gebirges im Languedoc
liegt. Fruchtig und würzig, aber nicht ganz so kraftvoll wie
ein Rotwein, empfiehlt er sich als vielschichtiger Speisenbegleiter.
Natürlich entstand auch dieser Wein durch das
Abpressen der Trauben nach Kontakt des Mostes mit den
gequetschten Beerenschalen. Aber weil auch hier gilt „Chic
ist vor allem der blasse Teint“, wurde die Mazeration auf
nur wenige Stunden begrenzt. Der Wein wird aus Trauben
gewonnen, die auf lehm- und kalkhaltigen Böden an einem
Hang auf der Ostseite des Massif de la Clape mit Meerblick
wachsen. So erklärt sich auch der maritime Name „L’Ecume“,
der so viel wie „Schaum“ oder „Gischt“ bedeutet. Das einzigartige
Terroir aus Lehm und Schlick sowie die Nähe zum
Meer führen zu einem unverwechselbar köstlichem Weinstil.
Mit dem aktuellen Jahrgang 2023 ist Château La Negly ein
enorm überzeugender Rosé gelungen, dessen im Bouquet
würzige Salzmandeln, weißen Pfirsich, Holunderblüten und
Erdbeeren offenbart. Am Gaumen zeigt er sich dann herrlich
seidig und charmant. Die Frucht – ein Hauch Erdbeere,
schwarze Johannisbeere und Cantaloupe-Melone – ist so elegant
wie dezent gehalten, drängt sich nicht in den Vordergrund.
Insgesamt ein subtiler Genuss für die Sinne, ein wunderbarer
Begleiter zu vielen Gerichten, der aber vor allem
solo niemals langweilig wird.
Ab sofort und bis 2026.
Februar 2024
5

FRANKREICH LANGUEDOC
„L’OPPIDUM“
IGP PAYS D’OC, BLANC 2022
Ein runder, fruchtig-frischer Chardonnay – nur als
Durstlöscher (fast) zu schade!
CHARDONNAY
FLA050122 | 13% VOL. | 11,73 €/L | 8,80 €
Man möge Wein nicht gegen den Durst trinken, raten einem
nicht nur Ärzte, sondern auch ausgepichte Weinliebhaber
(wobei es zwischen beiden Gruppen freilich eine kaum zu
übersehende Schnittmenge gibt). Dennoch kommen uns
gelegentlich Weine ins Glas, die im Englischen „quaffable“
(süffig) genannt werden, eben weil sie vorzügliche „thirst
quencher“ (Durstlöscher) sind. Zu diesen Tropfen gehört
zweifellos der Chardonnay „Oppidum“ von La Négly. Er
stammt aus dem Pays d’Oc, trotz unermesslicher Größe eine
oft übersehene Fundgrube für faszinierende Weine und dynamische
Erzeuger. Durch seine enorme Ausdehnung über
vier Departements (Aude, Gard, Hérault und Pyrénées-
Orientales) und von der Mittelmeerküste bis zu den Hängen
der Pyrenäen und des Zentralmassivs verfügt der Pays d’Oc
mit insgesamt 125.000 Hektar über eine ähnlich große Rebfläche
wie Südafrika. Etwa 20 % der gesamten französischen
Weinproduktion kommen aus dem 1987 erstmals abgegrenzten
Gebiet. Der „Oppidum“ wächst auf schlammigen und
sandigen Böden in der Gemeinde Colombiers nahe Béziers
im Hérault, wird von Hand gelesen und in temperaturkontrollierten
Edelstahltanks vergoren. Es folgt ein viermonatiger
Ausbau auf der Feinhefe. Der hellgelbe, golden schimmernde
Wein offenbart eine ausdrucksstarke Nase, die von einer
dominanten Birnen-Aromatik sowie von weißen Blüten geprägt
ist. Hinzu kommt ein Hauch von Anis. Am Gaumen
ist dieser Chardonnay rund, kraftvoll und großzügig, präsentiert
sich fruchtig und saftig mit einer ausgezeichneten
Balance zwischen Reife und Finesse. Aromen von Birne und
weißem Pfirsich bilden das Herzstück seines Geschmacksprofils.
Eine schöne Frische durchzieht den Wein und sorgt
für angenehmen Trinkzug. Und das energiegeladene Finale
bleibt durch Noten von Zitrusfrüchten nachhaltig in Erinnerung
– Durst hin oder her.
„L’ÉCUME“ LANGUEDOC, BLANC 2023
Ein Weißwein so frisch und belebend wie das
aufschäumende Mittelmeer!
BOURBOLENC, ROUSSANNE, VERMENTINO
FLA051223 | 13% VOL. | 14,13 €/L | 10,60 €
Träume sind Schäume, behauptet eine Redewendung, und
tut damit alles, was wir im Schlaf erleben, als belanglos ab.
Ob das Diktum wirklich stimmt, mögen wir an dieser Stelle
nicht entscheiden. Fest steht für uns indes, dass dieser traumhaft
frische „L’Écume“ (Französisch für „Meeresschaum“ oder
„Gischt“) aus dem Château La Négly aromatisch gewiss alles
andere als belanglos ist. Er stammt von siliziumhaltigen,
der Küste direkt zugewandten Schlammböden inmitten des
Languedoc – und das riecht und schmeckt man ihm zweifelsfrei
und sehr positiv an!
Für den 2023er-Jahrgang kommen die mediterranen Rebsorten
Bourboulenc, Roussanne und Rolle (auch als Vermentino
bekannt) ins Spiel, die diesem hell goldgelb glänzenden Weißwein
eine spielerische Leichtigkeit verleihen und ihn sowohl
olfaktorisch als auch gustatorisch vom Atlantik ans Mittelmeer
zurückholen. Im Duft eine Mischung aus weißen Blüten,
unterlegt von einem Hauch Anis, Quitten und saftiger
Apfelfrucht. Am Gaumen überrascht der Weißwein mit seiner
ausladenden und cremigen Textur, wie man sie auch vom
Chardonnay kennt. Doch die Aromen sind hier intensiver:
Fenchel, reife Birne, Quitten und gelbe Kiwis, dazu getrockneten
Blüten. Die Intensität ist es, die diesen Wein primär
prägt. Sekundär dann die fruchtig reduzierte und würzige
Aromenwelt, die sich in höchst einladender Weise entfaltet
– absolut köstlich! Mit dem weißen „L’Écume“ ist den Machern
auf Château La Négly ein üppiger und komplexer Wein gelungen,
der von einer schönen Frische getragen wird und
auch würzigeren Fischgerichten – etwa einer Bouillabaisse
oder geräuchertem Thunfisch – Paroli bieten kann.
Ab sofort und bis 2026. Gerne bei 10–12 °C.
Ab sofort und bis 2025+.
6 PINwand № 360

„LA CÔTE“ LA CLAPE, ROUGE 2022
Publikumsliebling: „La Côte“ zählt auch im
Jahrgang 2022 zu den Weinen mit dem besten
Preis-Genuss-Verhältnis!
Château La Négly
CARIGNAN, SYRAH, GRENACHE, MOUVÈDRE
FLA050222 | 14% VOL. | 17,20 €/L | 12,90 €
Wer die Weine von Château La Négly noch nicht kennt, dem
seien sie hiermit wärmstens empfohlen und ans Herz gelegt:
Denn die Winzer-Familie Paux-Rosset erzeugt Weine mit
einem ausgezeichneten Preis-Genuss-Verhältnis, wie man sie
in Südfrankreich nicht oft findet. „La Côte“ ist Jahrgang für
Jahrgang der delikate Beweis dafür, dass aus der Appellation
La Clape im Languedoc unschlagbare Weinwerte kommen
können! Dass La Clape noch immer ein Geheimtipp ist, liegt
an der überschaubaren Größe: Gerade einmal 17 Kilometer
lang und sieben Kilometer breit ist die zwischen Narbonne
und dem Mittelmeer liegende Appellation, die beste Voraussetzungen
für Weinbau bietet: Fast 3000 Sonnenstunden
verwöhnen die Trauben, die von den Mittelmeer-Winden gesund
gehalten werden. „La Côte“ aus dem Jahrgang 2022 ist
eine Cuvée aus Carignan, Syrah, Grenache und Mourvèdre.
Die Reben stehen in Weinbergen auf der östlichen Seite des
Massif de la Clape zwischen Meer und der Garrigue, der typischen,
mediterranen Heidelandschaft. Die kargen Böden bestehen
aus Mergel, Sand, Kiesel und auch roten, eisenhaltigen
Anteilen. Vor allem die Trauben von alten Carignan-Reben
geben der Cuvée ihre unverkennbare Signatur: Purpurfarben,
beerig und fruchtig im Duft, rote und vor allem dunkle
Frucht, Kirsche, Brombeere, schwarze Johannisbeere, Cassis,
Oliven-Tapenade, Garrigue, aromatische Tabakblätter, auch
ein Hauch Vanille. Auch am Gaumen betont fruchtig und
mit einnehmender Würze, feinnerviger Säurestrahl, nicht zu
kompliziert in seinem Charakter, saftig, feine Süße, da zeigt
sich die intensive und unbeschwerte Seite des Südens, der
Gerbstoff ist saftig und geschmeidig. Schwarzkirsche, Johannisbeere,
Waldhimbeere, dunkle Schokolade, auch eine delikate
Herbe, etwas Holunder und Aroniabeere, im Ausklang
etwas Brombeerlikör. Eine sinnliche und nahezu heitere Versuchung,
die verlässlich zu unseren Publikumslieblingen gehört:
„La Côte“ spricht alle Sinne an!
Ab sofort bis 2028+.
„LA FALAISE“ LA CLAPE, ROUGE 2022
„Signature-Wein“ aus der Appellation La Clape:
„La Falaise“ imponiert mit Konzentration, Kraft
und erdiger Mineralik
SYRAH, GRENACHE, MOUVÈDRE, CARIGNAN, CINSAULT
FLA050322 | 15% VOL. | 29,20 €/L | 21,90 €
La Clape ist eine Gegend voller wilder Schönheit mit steilen
Felswänden, Schluchten und Gewässern, zwischen Pinien
und der Garrigue stehen Reben auf kargen Böden unter der
heißen Sonne Südfrankreichs. Die kleine Appellation kann
nur wenige renommierte Weingüter vorweisen, das Château
La Négly der Winzer-Familie Paux-Rosset hat sich mit famosen
Weinen an die Gebietsspitze katapultiert. Die Cuvée
„La Falaise“ („Falaise“ lässt sich mit „Kliff“ oder „Steilküste“
übersetzen) aus Syrah, Grenache und Mourvèdre ist einer
der „Signature-Weine“ des Châteaus: Die Reben wachsen auf
steinigen Kalksteinböden des Clape-Massivs. Das Traubenmaterial
für „La Falaise“ wurde von Hand in kleinen Kisten
gelesen, der Syrah dann zwölf Monate im Holzfass, Grenache
und Mourvèdre in Betontanks ausgebaut. Intensive rubinrote
Farbe, duftet kräftig nach reifen Waldbeeren wie Himbeeren
und Brombeeren. Cassis, Holunder, Feige, dunkler Pfeifentabak,
dunkle Schokolade, Lakritz, schwarze Oliven, Garrigue
und auch etwas Rumtopf: Intensive Aromen des Südens
entfalten sich in ihrer ganzen Pracht. Zeigt sich am Gaumen
dichter, konzentrierter und wuchtiger als der kleine Bruder
„La Côte“, gut dotiert im Extrakt, wird getragen von einem
kräftigen Korsett aus perfekt gereiften, geschmolzenen und
Frottee-weichen Gerbstoffen. Brombeere, Schwarzkirsche,
etwas Schlehe, großzügig, mit weichem Fond, auf dem sich
viel Kraft entfaltet, aber auch Tiefe, charmanter Schmelz und
kalkig-erdige Mineralik, die den Gaumen unter Druck und
Spannung hält. Langer Ausklang mit satter dunkler Frucht
und würzigen Noten. Hedonistisch angehauchtes Elixier des
Südens, mediterraner Wonneproppen mit viel Profil!
Ab sofort und bis 2032+.
Februar 2024
7

FRANKREICH LANGUEDOC
96–98 PUNKTE
Jeb Dunnuck
„L’ANCELY“ LA CLAPE, ROUGE 2019
Spektakuläre Mourvèdre-Essenz!
96–98 Punkte: „Der 2019er-La Clape L'Ancely,
der in den Notizen von mir ein paar »Wows«
bekommt, ist schlicht wunderschön und könnte
der beste Jahrgang dieser Cuvée sein.“
– Jeb Dunnuck
95 Punkte: „Einer der großen Mourvèdres der
Welt, der durchaus mehr Bekanntheit verdient
hätte.“ – Robert Parker Wine Advocate
MOURVÈDRE, GRENACHE, SYRAH
FLA050919 | 15,5% VOL. | 98,66 €/L | 74,00 €
Reinsortige Mourvèdres gehören zu den echten Geheimtipps
unter Frankreichs Weinen, und sie sind – zumindest außerhalb
des provenzalischen Bandol – bis heute eine Seltenheit.
Einer dieser Weine ist seit langer Zeit der „L’Ancely“. Er ist
zwar nicht zu 100 % reinsortig, doch die wenigen Syrah- und
Grenache-Trauben, die hier Verwendung finden, verändern
den Charakter nicht bzw. nicht wahrnehmbar. Der Name
„L’Ancely“ stammt aus dem 18. Jahrhundert und bezeichnete
eine Wohnstätte der Herzöge von Fleury. Das Terrain dort ist
mit seiner Nähe zum Meer und dem Wind, den diese Rebsorte
so gerne mag, ideal für Mourvèdre geeignet. Im Laufe der
Zeit hat sich der „L’Ancely“ zu einem der besten Mourvèdres
des französischen Südens entwickelt und spielt auch in einer
Liga mit Bandol, ist allerdings ein Wein, der sich schon früher
öffnet und eher seine Größe zeigt.
Den fast blutroten, farbintensiven Mourvèdre baut Claude
Gros über 20 Monate in neuen demi-muids von 600 Litern aus.
Das Ergebnis ist ein extrem dichter, reicher und faszinierend
kompletter Wein, der sich mit rauchigen Noten, Graphit,
Nelke, Brombeeren, Belem-Pfeffer und Schwarzkirschen, die
in Mokka-Schokolade getaucht wurden, öffnet. Das Bouquet
ist in seiner expressiven Art berauschend, der süßlich reife
Duft ungemein konzentriert und einladend. Am Gaumen
mächtig komplex und reif, eine Mischung aus Gewürzkiste
und dunklen Noten: erneut Mokka, Sojasauce und Torf
(wie bei einem Islay-Whisky). Die Frucht ist reif und dunkel,
kirschlastig und ausladend. Doch erschlagen einen diese
Aromen nicht, da die Struktur des Weins seidig und weich
ist. Er wirkt bei aller Kraft ausgewogen und zugänglich, das
Aromenfeuerwerk, das dieser Wein abbrennt, lässt sich auch
im breiten, minutenlangen Nachhall voll auskosten. So viel
Umami der Wein schon mitbringt, so viel kann er auch in
den korrespondierenden Speisen vertragen. Wir empfehlen
Barbecue und nach Szechuan-Stil marinierte short ribs.
Schon jetzt mit reichlich Luft, besser ab 2025
und sicher bis 2042 genießen.
„LA PORTE DU CIEL“
LA CLAPE, ROUGE 2021
Seidig-sanfter Syrah-Gigant mit
ungeheuren Kräften
SYRAH, GRENACHE
FLA050721 | 15,5% VOL. | 172,00 €/L | 129,00 €
Néglys „La Porte du Ciel“ stammt zwar nicht vom biblischen
Himmelstor, aber immerhin vom Höhenzug La Clape nahe
Narbonne – einer der schönsten Landschaften des südfranzösischen
Languedocs. Die „Himmelspforte“ ist eine 3,2 Hektar
große, sanft zum Meer hin abfallende Parzelle unweit des
Château de la Négly. Sehr steinige, kalkhaltige Sand- und
Lehmböden bilden hier die optimale Unterlage für die Syrah-
und die in den frühen 1990er-Jahren von Jean Paux-Rosset
gepflanzten Grenache-Reben. Die Erträge übersteigen
kaum 10 Hektoliter pro Hektar und sind damit denkbar gering.
Die Vinifikation erfolgt durch Handlese bei optimaler
Reife, vollständiger Entrappung und Aussortierung einzelner
Beeren. Um wirklich sämtliche verfügbaren Aromen aus
den Beeren zu extrahieren, währt die Maischestandzeit in
neuen Holzbottichen zwei Monate lang. Anschließend wird
der konzentrierte Wein in neuen französischen Barriques
zwei Jahre lang auf der Hefe ausgebaut.
Der dunkle, granatrote Riese aus dem Languedoc stammt aus
einem eher als elegant beschriebenen Jahrgang. Auf Négly
hat man indes keine Kosten gescheut, um auch 2021 einen
enorm dichten, konzentrierten und kraftvollen Wein einzufahren,
gewissermaßen die Essenz eines Syrahs.
Das Bouquet zeigt sich ausdrucksstark mit Noten von Powidl,
reifen Brombeeren, Beef Jerky und Mokka, dazu ein Hauch von
Vanille und Erdbeeren, doch der Grundton ist vor allem dunkel
und tief. Am Gaumen beweist der „La Porte du Ciel“ vor allem
Konzentration und reife Aromen bei geschmeidigen Tanninen.
Man darf hier nicht nur reife und süße Frucht erwarten. Viel
mehr bewegt sich der Wein zwischen konzentrierter Beerenaromatik
aber auch jodigen Noten, herben Gewürzen, dunkler
Schokolade und Leder. Denn bei all seiner wuchtigen Würze
und seiner Reichhaltigkeit ist der „La Porte du Ciel“ überraschend
frisch und mineralisch. Die Kombination aus Kraft,
Opulenz und eleganter Struktur macht ihn zu einer Faust
(wenn nicht zu einer Granate) im Samthandschuh. Auch Jeb
Dunnuck notiert, dass der Wein eine seltene Verbindung aus
Kraft und Eleganz sei – was unserer Meinung nach nur den
besten Weinen des Jahrgangs gelingt und sie so überaus interessant
macht. Der Preis für diesen Kultwein ist gewiss nicht
niedrig, bewegt sich aber im Vergleich zu bekannteren Syrahs/
Shiraz dieser Klasse immer noch im Schnäppchen-Bereich. Einziger
Wermutstropfen: Es gibt weltweit nicht mehr als ein paar
Tausend – sorgsam nummerierter – Flaschen davon.
Ab sofort und bis 2042+.
95–97 PUNKTE
Jeb Dunnuck
8 PINwand № 360

„CLOS DES TRUFFIERS“ LA CLAPE, ROUGE 2021
Der Schatz vom Trüffelhügel: Einzelparzellen-Syrah von uralten Reben
Château La Négly
95–97 Punkte: „One of the great Syrahs of the world“– Jeb Dunnuck
SYRAH, GRENACHE
FLA050521 | 15,5% VOL. | 185,33 €/L | 139,00 €
95–97 PUNKTE
Jeb Dunnuck
So wie der auf dem Etikett abgebildete Trüffelhund den begehrten unterirdischen Schatz nur
durch seine exzellente Spürnase (und die entsprechende Ausbildung) erschnüffelt, so finden
Weinfreunde in der Regel nur durch große Kennerschaft zu diesem monumentalen „Clos
des Truffiers“. Was diesen raren Rotwein aus dem Château de la Négly so außergewöhnlich
macht ist indes mehr der Intuition als der Vernunft geschuldet: Max Paux, Vater des heutigen
Eigentümers Jean Paux-Rosset, war ein begeisterter Trüffelsucher und in den 1960er-Jahren
jüngster Bürgermeister Frankreichs. Dank einer Eingebung pflanzte er 1961 hoch über dem
Mittelmeer, unterhalb einer geliebten (und das Etikett gleichfalls schmückenden) Trüffeleiche,
einige Reihen Syrah und Grenache an. Und nannte die auf ton- und kalkhaltigem,
sehr steinigem Boden entstandene Einzellage, deren Syrah-Rebstöcke heute die ältesten des
Languedoc sind, schlicht „Clos des Truffiers“ (Trüffelhügel). Max konnte vor über 60 Jahren
nicht ahnen, wie ideal dieser Standort gewählt war. Denn was seither Jahr für Jahr aus diesem
kleinen Weinberg im Departement Hérault auf die Flasche kommt, gehört nicht nur zu den
besten Weinen im Languedoc, sondern darf getrost zu den größten Syrahs der Welt gerechnet
werden – ungeachtet des kleinen Grenache-Anteils.
Um das Beste aus den steinigen Terrassen auf den Anhöhen von Saint-Pargoire herauszuholen,
werden die Erträge mit gerade einmal zwölf Hektoliter pro Hektar so gering wie möglich
gehalten. Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten transportiert, um die
Beeren zu schützen. Nur hochreife, vollständig entrappte und von Hand selektierte Beeren
finden Verwendung. Die 50 Tage andauernde Spontangärung in konischen Holzgärständern
aus Tronçay-Eiche verleiht dem Wein seine dichte, opulente Fruchtigkeit und Komplexität.
Der Ausbau für zwei Jahre in neuen Barriques rundet den Geschmack ab und fügt ein feines
Aroma von Vanille und Virginia-Tabaken hinzu. Selbst im
eher als schlank und elegant geltenden Jahrgang 2021 ist es
Négly gelungen, einen ultrakonzentrierten Rotwein, ein echtes
Opus magnum auf die Flasche zu ziehen, mit dem man
sich einen ganzen Abend lang auseinandersetzen kann. Ein
Wein für Entdecker, die stundenlang der Entwicklung eines
Weins verfolgen wollen.
Der granatrote Wein duftet bereits aus dem Glas nach
schwarzen Trüffeln und diversesten erdigen, tiefdunklen
Noten. Lakritz, etwas Moschus und Zedernholz mischen sich
hier mit Beef Jerky, Brombeeren und Pflaumenmus. Vor allem
die sehr nuancierten, höchst subtilen Räuchernoten machen
den Wein so vielschichtig. Am Gaumen sind die Tannine
bereits abgeschmolzen, doch die Intensität von Frucht
und Holz ersetzt jegliche Gerbstoffstruktur. Der Wein breitet
sich am Gaumen in nicht enden wollenden Wellen aus,
die mit einer schier endlosen Aromenvielfalt, bei der Bitterschokolade,
Kaffee und Rumtopfrüchte dominieren, heranrollen.
Es überrascht nicht, dass Négly als korrespondierende
Speise die legendäre „Lièvre Royale“, eines der intensivsten
und traditionellsten französischen Wildhasengerichte der
Haute Cusisine empfiehlt. Wir können uns den „Clos des
Truffiers“ aber auch herrlich zum Pfeffersteak mit dunkler
Sauce und Waldpilzen, Hasenrücken im Speckmantel
mit Dörrpflaumen oder einer Pilzpfanne mit in Butter geschwenkten
Crôutons und Semmelknödeln vorstellen.
Dieser Wein darf noch gerne 3–5 Jahre im Keller ruhen. Dann
wird er sein volles Potenzial zeigen, und das sicher bis nach 2038.
Februar 2024
9

FRANKREICH NORDRHÔNE
JEAN-
LOUIS
CHAVE
MAUVES
Die „Economy Class“ des Weinmagiers
Jean-Louis Chave!
Jean-Louis Chave – ein Name, der untrennbar mit dem
Mythos Hermitage, einer der berühmtesten Weinlagen
der Welt verbunden ist. Ein Name wie in den Stein des
„ewigen“ Hügels gehauen. An den steilen Hängen dieses Zeugenbergs,
wo Syrah, Marsanne und Roussanne zur Perfektion
heranreifen, entstehen einige der bedeutendsten, größten
Weine Frankreichs, die weltweit höchste Begehrlichkeit
wecken.
Bereits in der Antike waren die „Weine aus Vienne“ – so der
damalige Name für die heutigen Hermitage und Côte-Rotie
– über die Maßen gefragt, noch nie jedoch so sehr wie jetzt.
Was nicht zuletzt daran liegt, dass Jean-Louis Chave und auch
bereits sein Vater Gérard, geradezu sisyphosartige Mühen
auf sich genommen haben, um den spektakulären lieux dits
(u. a. Les Bessards, Le Méal, Les Beaumes und Les Rocoules)
herausragende Weine abzuringen. Bedauerlicherweise
sind die beiden Hermitage-Weine (rouge und blanc), die Jean-
Louis hier vinifiziert, aufgrund ihrer beeindruckenden Konstanz
und vieler legendärer Jahrgänge mittlerweile in preisliche
Sphären gerückt, die vielen Liebhaber der Nordrhône
den Genuss dieser Weine nahezu unmöglich machen, so man
denn überhaupt Flaschen davon ergattern kann.
Daher widmete sich Chave bereits früh den Qualitäten anderer,
recht großartiger Terroirs unweit des berühmten Hügels
und fand insbesondere um Saint-Joseph hervorragende Weinberge,
die er teilweise selbst erwerben oder deren Trauben
befreundeten Winzern abkaufen konnte, um sie selbst auszubauen.
Das Ergebnis: klassische Rhône-Weine unter dem
Signet „J. L. Chave Sélection“, die Großes versprechen. Und
halten! Absolut hinreißend der Saint-Joseph „Offerus“, ein
wunderbar komplexer Nord-Rhône-Syrah, der sich bei all
seiner Jugendlichkeit schon sehr präzise, sehr elegant erweist.
Für jeden Tag bietet Chaves außerdem den erfreulich erschwinglichen
Côtes-du-Rhône „Mon Cœur“ an, ein in jeder
Hinsicht „echter“ Chave mit jeder Menger Herzblut (und
natürlich absoluter Könnerschaft!) und für uns eine klare
Benchmark der Region. Der perfekte Einstieg in die Welt der
Weine von Jean-Louis Chaves – mit nicht einmal 16 Euro für
einen Rhône-Klassiker …!
Jean-Louis Chave ist der Erbe einer Winzerdynastie, die seit
sechs Jahrhunderten (seit 1481!) Weine vinifiziert und zählt
unangefochten zu den besten Weinproduzenten der Welt.
Tiefgründige Mineralität, geradezu burgundische Finesse
und fast erotisch zu nennender Schmelz vermählen sich zu
einem unvergleichlichen Gesamtkunstwerk. Ganz gleich ob
bei seinen Hermitages, den Gewächsen aus St. Joseph oder
von der südlichen Rhône – Chave lässt mit ungemein kreativer
Intelligenz, einem immensen Wissens- und Erfahrungsschatz
und – nicht zuletzt – profunder Empathie absolute
Referenzweine entstehen. Magnifique, Monsieur Chave!
10 PINwand № 360

Jean-Louis Chave
„MON CŒUR“
CÔTES-DU-RHÔNE, ROUGE 2018
„Mon Cœur“ – kraftvolles Herzgewächs
aus den Côtes-du-Rhône!
GRENACHE, SYRAH
FRN010118 | 15% VOL. | 20,66 €/L | 15,50 €
Syrah und Grenache aus den Gemeinden Vinsobres, Visan,
Buisson und Estézargues bilden das Rückgrat dieses kraftvollen
Weins aus den Côtes-du-Rhône. Das ist der Einstieg
in Jean-Louis Chaves Rhône-Welt, und was für einer! Diese
Cuvée gehört längst zu unseren liebsten Weinen aus dieser
Region; denn Chave versteht es wie kaum ein Zweiter, Fülle,
Reife und Eleganz untrennbar zusammenzubringen. Die
Nase dunkel, saftig, herrlich intensiv, im ersten Moment
Umami, fleischige Noten, Pfeffer und Oliventapenade, was
allmählich von reifen Blaubeeren und Brombeeren, Schwarzkirschen
und Pflaumen mehr und mehr überlagert wird.
Später dann auch Süßholz, Waldboden und kühler feuchter
Stein. Im Geschmack ist dieser Wein einfach umwerfend! Da
findet sich so viel süße, reife, dunkle Frucht, so viel Lakritze
und Gewürze, ein solch beeindruckend lebendiges, frisches
Säuregerüst und schließlich eine präsente, dabei sehr charmante
Tanninstruktur – der „Mon Cœur“ bietet the full
package! Im Nachhall kommt noch einmal die dunkle, würzig-warme
Mineralität dieses Côtes-du-Rhône zu ihrem
Recht, nimmt einen innerhalb weniger Augenblicke gefangen,
was uns bei jedem Schluck aufs Neue begeistert: So darf,
nein, so soll ab jetzt immer ein Côtes-du-Rhône schmecken.
„Mon Cœur“ heißt der Wein – ein absolutes „Herzgewächs“
zum Freundschaftspreis, was Jean-Louis Chave da auf die
Flasche gezogen hat!
Jetzt schon (gerne auch leicht gekühlt) eine Sünde wert, bis 2030+
„OFFERUS“
SAINT-JOSEPH, ROUGE 2017
Saint-Joseph – extrem charmant und zum
Niederknien schön!
SYRAH
FRN010217 | 14% VOL. | 39,93 €/L | 29,95 €
Seit dem ersten Jahrgang, dem 1995er-„Offerus“, hat sich bei
Jean-Louis Chave viel verändert. Damals hat er die Syrah-
Trauben für diese Sélection noch komplett von befreundeten
Vertragswinzern erworben – ihm fehlten die entsprechenden
Weinberge! Sehr bald aber stellte sich – wie zu erwarten! –
der große Erfolg ein und bescherte ihm die Möglichkeit, immer
mehr erstklassige Parzellen in Saint-Joseph zu erwerben.
Die Ernte dieser Parzellen steckt nun im Offerus, dessen
Frucht in großen offenen Holzbottichen vergoren wurde,
um dann in alten, neutralen Holz-demi-muids (rund 650 Liter
Fassungsvermögen) zu reifen. Das Ergebnis: Ein überaus charmanter,
eleganter Nord-Rhône-Syrah, der sich zunächst verhalten,
mit etwas mehr Zeit (und entsprechender Belüftung)
immer zugänglicher, offener, ja generöser zeigt. Bleistiftbis
Graphitnoten und balsamisch-pfeffrige Würze treffen hier
auf reife Blaubeeren, Brombeeren und wie mit Anis versetzte
Kirschen und eine fast rauchige Melange von dunklem Gestein
und Erde. Am Gaumen wirkt der Syrah bei aller jugendlichen
Kraft und Präsenz schon ausnehmend elegant: reifes,
feinkörnig-griffiges Tannin, das die dunkle Frucht wie flüssige
Schokolade umhüllt. Im Finale macht sich die pfeffrige,
dabei ätherische Würze des Saint-Joseph, die von zart vegetabilen
Noten (von Blütenduft über Garrigue bis Waldboden)
begleitet wird, bemerkbar. Unglaublich, wie lebendig, wie
einladend sich dieser noch junge, so komplexe wie harmonische
Saint-Joseph schon jetzt präsentiert.
Macht schon jetzt enorm viel Spaß, bestimmt aber noch 2032+.
17 PUNKTE
Jancis Robinson
Februar 2024
11

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
DOMAINE
DU PÉGAU
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
„Das Leben ist zu kurz,
um nicht reichlich Pégau zu trinken!“
– JEB DUNNUCK
Unsere Freunde von der Domaine Pégau, mit denen
wir seit Beginn unserer Tätigkeit als Weinhändler
mit großer Freude zusammenarbeiten und deren
Weine wir bereits seit über 25 Jahren leidenschaftlich
gerne trinken, zählen unbestritten zu den besten Winzern
der weltberühmten Appellation Châteauneuf-du-Pape.
Der so bodenständige wie sympathische Paul Féraud und
seine charmante Tochter Laurence vinifizieren hier schon
seit Beginn der 80er-Jahre auf beständig höchstem Niveau
grandiose, unverwechselbare, „hand“-werklich hergestellte
Weine, denen kaum jemand zu widerstehen vermag.
Es ist vor allem der majestätische, authentische, man kann
durchaus auch sagen „altmodische“ Stil ihrer „Cuvée Réservée“,
der sich so wohltuend vom Einheitsgeschmack langweiliger,
gestylter Modeweine unterscheidet, die, obwohl technisch
gut gemacht, mit viel zu viel neuem Holz und zu viel Extraktion
maskiert sind und als „Monstertropfen“ ohne Brillanz,
ohne Frische und ohne Seele wegen des Verlustes ihres ureigenen
Charakters schlicht austauschbar geworden sind. Wie
anders schmeckt dagegen Pegaus Inkarnation der großen
Tradition der authentischen Klassiker der südlichen Rhône.
Die einzigartige Qualität dieses majestätischen Weins entsteht
in erster Linie im Weinberg, wo die über 30 bis 90 Jahre
alten Weinstöcke (75 % Grenache, 25 % Syrah, Mourvèdre
und Grenoise) – in sehr arbeitsintensiver Handarbeit nach
biodynamischen Richtlinien (jedoch ohne Zertifizierung)
liebevoll gepflegt – hochwertige Trauben in geringer Quantität,
aber höchster Qualität liefern. Das Areal der Domaine
verteilt sich auf elf erstklassige Parzellen (von denen die
berühmte Lage „La Crau“ mit den ältesten Reben sicherlich
die Beste ist), weit verstreut innerhalb der gesamten Appellation,
mit sehr unterschiedlichen Bodenformationen, die so
durch ihre Differenziertheit zur Komplexität, zur Kraft und
Konzentration der im schönsten Sinne „barocken“ Weine von
Pégau entscheidend beitragen. Die Sandböden sowie kräftigen
Lehm-Kalkböden, die mit großen roten Kieselsteinen
bedeckt sind, die nachts die tagsüber gespeicherte Wärme
an die Trauben abgeben, werden zur besseren Durchlüftung
und zur Aufnahme von Bio-Dünger und Schafmist fünf- bis
siebenmal pro Jahr umgepflügt.
Und ein Besuch im Keller kommt einer Zeitreise gleich.
Modernste Technik und blitzende Edelstahltanks? Fehlanzeige!
Auf Pégau arbeitet man noch wie vor Urzeiten
mit minimalen Eingriffen im Keller: Vergärung der ganzen
Trauben mit Stielen und Stängeln (das für die frische Stilistik
und das Alterungspotenzial der Weine wohl maßgeblichste
Mittel), Spontanvergärung und Ausbau im großen,
gebrauchten Holzfuder ohne Schönung und Filtration.
Tradition und handwerkliche Winzerkunst sind eben auf
dieser Domaine keine leeren Worthülsen, sondern Tag für
Tag gelebte Realität.
12 PINwand № 360

© Marc Ginot
Pégau
„PLAN PÉGAU“ VIN DE FRANCE, ROUGE (18 / 19 / 20)
Genuss nach „Plan“ – und eine hedonistische Choreographie für die Sinne!
GRENACHE, SYRAH, MERLOT, ANDERE REBSORTEN
FRS060320 | 14,5% VOL. | 14,60 €/L | 10,95 €
Bei diesem Wein kann man nur Superlative bedienen und ins Schwärmen geraten: „Plan Pégau“
von Domaine de Pégau ist einer der besten Weinwerte schlechthin, den wir kennen. Es ist absolut
faszinierend, mit welcher Zuverlässigkeit und Beständigkeit dieser grandiose Rotwein
Jahr für Jahr zu überzeugen weiß – viel mehr noch, am Verkostungstisch brechen jedes Mal
auch routinierte Verkosterinnen und Verkoster in Begeisterung aus und zeigen ungewohnte
Emotionen. Aber der Reihe nach: Verantwortlich für diesen Coup ist die Winzerin Laurence
Féraud in Châteauneuf-du-Pape, die für ihren „Plan Pégau“ in der Assemblage gleich drei
Jahrgänge zusammenführt – in diesem Fall 2018, 2019 und 2020. Geprägt wird die Cuvée von
den Rebsorten Syrah, Grenache und Merlot, die Lese der Trauben erfolgte von Hand. Der
Wein wurde in großen Holzfudern ausgebaut und nur minimal geschwefelt.
Vermutlich kann nur eine Winzerin wie Laurence Féraud, die die hohe Kunst der Assemblage
aus dem Effeff beherrscht, einen so fein austarierten und attraktiven Duft kreieren, in dem sich
Frische, balsamische Reife und Würze perfekt ergänzen: Schwarzkirsche, Pflaume, Brombeere
und Holunder werden von kräuterigen und rauchigen Elementen unterlegt, von Noten von
reifer Feige, Tabak, Zigarre, heißer Erde, Leder, Garrigue und auch Portwein. Eröffnet am
Gaumen enorm einnehmend mit einer langanhaltenden Charme-Attacke: Saftig und mit
Schmelz, großzügig in allen Komponenten mit geschmolzenen, aristokratischen Gerbstoffen,
delikater, verführerischer Frucht (Schwarzkirsche, Pflaumen, Holundern und Sauerkirsche),
die von dunkler Schokolade und auch Milchschokolade unterlegt wird, mit stabiler, saftiger
Säure, viel Würze und süßlichem Extrakt. Die fein gezeichneten Pausbäckchen stehen dem
Wein sehr gut, der aber nicht zu weich und mollig ausfällt, sondern durchaus auch Druck und
Drang entwickelt. Lang und ergiebig, ein großzügiger und hedonistischer Seelenwärmer von
der Südrhône, ein zum sensationellen Preis handwerklich choreografierter Ausnahme-Wein,
der jetzt genossen werden kann und den wir nur wärmstens empfehlen können. Von „Plan
Pégau“ sollte man sich schnell einen kleinen Vorrat zulegen: Viel mehr Wein bekommt man
zu diesem Tarif nicht!
Ab sofort bis 2026+.
Februar 2024
13

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
„CUVÉE RÉSERVÉE“
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2021
Ein perfekter Genussabdruck der Region:
Châteauneuf-du-Pape par excellence!
GRENACHE, SYRAH, MOURVÈDRE, DIVERSE REBSORTEN
FRS060221 | 14,5% VOL. | 65,33 €/L | 49,00 €
FRS060221-M | MAGNUM | 14,5% VOL. | 72,66 €/L | 109,00 €
Die Wurzeln der Domaine du Pégau reichen bis in das Jahr
1670 zurück, aber erst seit 1987 füllt die Familie Feraud ihre
Weine in Eigenregie ab. Erst dann wurde der Name Pégau für
das Weingut eingetragen, angelehnt an die Bezeichnung für
eine Weinkaraffe, die im 14. Jahrhundert populär war. Vom
Start an funktionierte das Weingut hervorragend, und die
Ferauds platzierten sich quasi von null auf hundert in der
obersten Riege der Region. Sicherlich sind ihre Passion für
Wein, die akribische Arbeit im Weinberg, die Konzentration
auf ökologische Bewirtschaftung und ein Gespür für Tradition
und das Wissen um moderne Technik das Fundament
für die Lorbeerkränze, die man ihnen – zu Recht! – in den
letzten Jahrzehnten gewunden hat.
© Marc Ginot
Die „Cuvée Réservée“ ist eine Art „signature wine“ der
Domaine du Pégau, ein Wein der perfekt die konzentrierte
Arbeit, das Terroir und die spannende Traubenwelt der
Region in die Flasche bringt. Grenache (80 %) prägt das
Geschmacksbild, doch insgesamt sind rund 13 unterschiedliche
Rebsorten für den fast schon archetypischen Charakter
dieser südfranzösischen Schönheit verantwortlich. Gelesen
wird natürlich von Hand, und die Vergärung – ganz traditionell
grappes entièrs – erfolgt spontan ausschließlich mit
natürlichen Hefen. Die nur zwölftägige Mazerationszeit erfolgt
im Betontank, dann folgt die Reife für zwei Jahre im
alten großen Holzfass.
Das Ergebnis dieser lange eingeübten und stets verfeinerten
Prozedur liegt in einem satten Schwarzrot mit einem Hauch
von Purpur im Glas und verströmt einen konzentrierten Duft
nach reifen Beeren, Holunder und Kirschen, gleichzeig eine
waldig-kräutrige Frische, opulent, nobel und mit einer ganz
eigenständigen Wildheit. Dazu noch eine elegant-weiche Floralität,
die dem Bouquet schon fast eine seidige Qualität verleiht.
Am Gaumen entfalten sich die Früchte (Brombeeren
und Maulbeeren), dazu eine einer zart „orangige“ Frische. Die
durchaus opulente Fruchtsüße ist allerdings nie erschlagend,
da der Wein von einer ungemein mineralischen Kühle begleitet
wird, die der „Cuvée Reservée“ Frische und einen bemerkenswerten
Trinkfluss verleiht. Die Frische balanciert auch
ganz entspannt und selbstverständlich die kräftigen Tannine,
die erdigen und die schokoladigen Noten sowie die wacholdrige
Würze. Die momentan noch etwas profilierteren Ecken
und Kanten werden mit etwas Luft geschmeidiger – über die
nächsten Jahre im Keller ohnehin. Dieser Tropfen ist eine
Freude zu nahezu allen Formen von dunklem Fleisch, idealerweise
mit reichlich Kräutern geschmort oder gegrillt. Er
ist aber auch ein spannender Begleiter zur Szechuan-Küche.
Kurz und knapp: Châteauneuf-du-Pape par excellence!
Ab sofort und bis sicherlich 2040+.
14 PINwand № 360

DOMAINE
ANDRÉ BRUNEL
– LES CAILLOUX
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
André Brunel
Authentischer Rhône-Klassiker traditionellen
Stils begeistert mit burgundischer Finesse!
„André Brunel hält dieses Anwesen weiterhin in der obersten Reihe der Châteauneuf-Erzeuger“
– Jeb Dunnuck
Jahrelang schon gehört das kleine, aber feine Weingut
Les Cailloux, das von Altmeister André Brunel geleitet
wurde, einem der „intellektuellsten Winzerpersönlichkeiten
von Châteauneuf-du-Pape“ (Parker), und heute unter
der Regie seines tüchtigen Sohns Fabrice steht, zur absoluten
Spitzenkategorie der Appellation. Ihre Weine sind in
großen Jahrgängen „himmlisch, wie aus einer anderen Welt
stammend“ (Robert M. Parker). Denn die Macher auf der
Domaine Les Cailloux, André und Fabrice Brunel, die von
ihrem Kellermeister Jérémie Peckre tatkräftig unterstützt
werden, sind Meister, wenn es ums Thema Detailverliebtheit
geht. Obwohl am Ende alle Trauben zueinander finden, baut
man hier zunächst alle Rebsorten separat aus. Ja, die Brunels
haben sogar für jede Rebsorte ein eigenes Rezept, so sieht die
Syrah Holz, wohingegen die Grenache-Traube stets im Beton
verweilt. Alle anderen Trauben für die Châteauneuf-Cuvée
werden stets entrappt, doch beim Grenache erhalten sie in
guten und reifen Jahren einen kleinen Teil der Stängel, die
Würze und Frische in den Wein geben. Und erst am Ende,
wenn Vater und Sohn alle einzeln vinifizierten Weine verkostet
haben, findet in großer Runde die Cuvéetierung statt.
Dann werden meisterlich Grenache, Mourvèdre, Syrah und
Cinsault miteinander verschnitten, bis am Ende das bestmögliche
Resultat im Glase steht. Bei so viel Liebe zum Detail
überrascht uns immer wieder, dass abseits der raren und
nur in besten Jahren erzeugten Spitzencuvée alle Weine des
Hauses stets zu humanen Preisen angeboten werden. Doch
das passt am Ende auch zur Philosophie des Hauses, Weine
zu vinifizieren, die Trinkfreude bereiten sollen, anstatt Verkoster
zu beeindrucken. Und dann passt am Ende wieder
doch alles zusammen.
„Seit dem 17. Jahrhundert ist die Weinbautätigkeit unserer
Familie durch den Kauf einer Weinbergsparzelle im Norden
der Appellation vom Bischof von Avignon belegt. Viele Generationen
folgten einander im Dienst der Weinberge, aber
erst 1954 schuf Lucien Brunel die Marke Les Cailloux, um
die Besonderheiten und Qualitäten der Weine des Weinguts
entwickeln und bekannt machen zu können. Von nun an
wird man von der Domaine Les Cailloux sprechen. 1971 übernimmt
André Brunel die Leitung des Weinguts. Unter seiner
Führung wächst das Weingut schnell: Aufkauf von Weinbergen
in den Regionen Côtes du Rhône und Vin de Pays,
Einführung der berühmten Cuvée Centenaire im Jahr 1989.
Er führte auch wichtige Veränderungen im Weinbauprozess
ein, indem er als einer der ersten in Chateauneuf du Pape die
Begrünung praktizierte und einen nicht-chemischen Ansatz
für den Weinbau verfolgte. Im Jahr 2012 schloss sich ihm sein
Sohn Fabrice an, um die Familiengeschichte fortzusetzen.
Das Weingut ist auf drei Appellationen verteilt: Châteauneuf
du Pape natürlich, aber auch Côtes du Rhône und Vin de
Pays de Vaucluse. Das Streben nach Qualität und der Respekt
vor unseren Böden veranlassen uns dazu, bei der Herstellung
der Weine unabhängig von ihrer Appellation äußerste Sorgfalt
walten zu lassen. Die Unterschiede betreffen vor allem
die Dauer des Ausbaus (länger bei Chateauneuf, kürzer bei
den Vins de Pays, um sie schneller zugänglich zu machen)
und die Verwendung von Fässern (für Syrahs in Châteauneuf
du Pape, um die Tannine abzurunden, nicht vorhanden bei
Côtes du Rhône und Vins de Pays, um die Frische der Frucht
zu bewahren). Unser Ziel ist es, Weine zu erzeugen, die charakteristisch
für ihr Terroir und ihre Herkunft sind, dabei
aber Eleganz und große Finesse ausstrahlen.“
Februar 2024
15

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE
„EST-OUEST“ CÔTES-DU-RHÔNE, ROUGE 2022
Kleiner Geniestreich und ziemlich großer Alltagswein!
GRENACHE, CINSAULT, SYRAH
FRS160422 | 14% VOL. | 11,86 €/L | 8,90 €
Wer Fabrice Brunel kennt, weiß um seine Liebe zum Detail. Und weiß, dass bei seinem
wunderbaren „Est-Ouest“ der Name Programm ist. Die perfekt gereiften Trauben für diese
herrliche Cuvée aus Grenache (70 %), Cinsault (20 %) und Syrah (10 %) stammen aus zwei
unterschiedlichen Terroirs der Rhône (dem von Kalk geprägten Saint Géniès de Comolas im
östlichen Gard und Travaillan im westlichen Vaucluse mit seinen galets roulés), die ihre jeweiligen
Stärken (Eleganz und Finesse hüben, Kraft und Robustheit drüben) hier voll ausspielen
können. Um die Frische des Weins zu betonen, verzichtet Brunel komplett auf den Einsatz
von Holz, was den ohnehin vorzüglichen 2022er-Jahrgang geradezu in Schönheit erstrahlen
lässt. Im Bouquet zeichnet vor allem die Grenache ein intensives Bild von feinen Himbeeren,
Kirschen, saftige Pflaumen und etwas Orange. Syrah sorgt für Würze (Pfeffer, ein Hauch
Piment), Cinsault für Eleganz. Vor allem ist der „Est-Ouest“ aber eines: fruchtig, saftig und
animierend! Am Gaumen einladend dicht gewirkt, ein kühles Dunkel ohne auch nur einen
Hauch von Überreife, dazu eine cremig-crispe Tanninstruktur und eine fruchtig-würzige
Komponente im verblüffend langen Nachhall. Eine auch preislich enorm attraktive Cuvée, die
weit über allzu oft allzu belanglosen Weinen dieser Region steht. Ein Wein, der wie Fabrice
sagt, „dafür gemacht ist, um mit Freunden getrunken zu werden oder nach einem langen
Arbeitstag in aller Ruhe zu entspannen.“ Wer könnte diesem Konzept widerstehen?
Ab sofort und bis 2027+.
„SOMMELONGUE“ CÔTES-DU-RHÔNE, ROUGE 2022
Wunderbar saftiger, zugänglicher Côtes-du-Rhône
mit herrlich charmanter Frucht
GRENACHE, SYRAH, MOURVÈDRE, CINSAULT
FRS160222 | 14% VOL. | 14,53 €/L | 10,90 €
Bereits seit fünf Generationen baut die Familie Brunel Weine im südlichen Rhône-Tal aus
und spätestens seit Großmeister André Brunel in den 1970er-Jahren die Leitung übernommen
hat, gehört das Gut zu den qualitativ führenden Betrieben in dieser an Wein-Verstand
so reich gesegneten Gegend. Inzwischen führt Sohn Fabrice die Geschäfte und mehrt den
Ruhm weiter. Eines steht dabei fest: Die Detailverliebtheit hat er von seinem Vater geerbt.
Gut so! Dieses fast schon besessene Streben nach Qualität gilt nicht nur den Top-Cuvées aus
dem legendären Châteauneuf-du-Pape-Gebiet, sondern eben auch den vermeintlich kleinen
Weinen, die bezahlbar sind, aber dennoch tollen Genuss bieten. Das ist ein Wein, der großartige
Trinkfreude bietet und herrlich zugänglich ist. Ein Wein, wie man ihn sich für den
Alltag wünscht und dem selbst anspruchsvolle Genießern, die sonst eher in der Prestige-
Liga einkaufen, allerhöchsten Respekt zollen. Und immerhin ein Wein, den die großartige
Sommelière Christina Hilker als den „Châteauneuf des klugen Mannes“ bezeichnet hatte.
Das war ihre sehr smarte Replik auf die Ansage von Weinpapst Robert M. Parker, dass der
„Sommelongue“ der „Châteauneuf des kleinen Mannes“ sei. Das kleine Weinwunder von der
südlichen Rhône besteht zu etwa 85 % aus Grenache, dazu kommen zu etwa gleichen Teilen
Mourvèdre, Syrah und Cinsault. Die Rebstöcke sind im Schnitt etwa 40 Jahre alt, was
der Qualität sehr zugute kommt. Der Ertrag liegt bei sehr vernünftigen 35 Hektolitern pro
Hektar, geerntet wird von Hand. Die zu weiten Teilen von den Rappen befreiten Trauben
werden im Betonfass vergoren, der Syrah bekommt später eine kleine Extrabehandlung im
Barrique. Der Wein duftet intensiv nach süßer Kirsche, Brombeere, Preiselbeere, Süßholz
und etwas Garrigue, eine Spur Rosmarin zieht sich noch darunter, sehr klar und wunderbar
animierend. Am Gaumen wunderbar saftig und dicht, die Säure eher verhalten, aber
lebendig genug, um für animierende Frische zu sorgen. Die Gerbstoffe sind von hoher Qualität,
delikat und schmelzend, der Wein verfügt über eine überragende Saftigkeit und einen
charmanten Schmelz, dem man schnell verfällt. Erneut dominieren rote Früchte, Kirsche vor
allem, aber auch reife Brombeere zeigt sich. Bei allem Druck und Zug ist da eine herrliche
Trinkigkeit, die dafür sorgt, dass die Gläser sehr schnell geleert werden! Der perfekte Wein
für einen geselligen Abend bei Tisch, vor allem wenn ein Gulasch oder ein Steak serviert werden.
Aber auch solo ist er ein absoluter Alleskönner! Und das zu einem extrem fairen Preis.
Jetzt bis 2028+.
16 PINwand № 360

© OLIVIER ROUX VISUALS
André Brunel
„LES CAILLOUX“ CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2020
„Les Cailloux“: so vielschichtig wie balanciert und herrlich lebendig!
17 Punkte: „Attractive and well-proportioned wine“ – Jancis Robinson
GRENACHE, MOURVÈDRE, SYRAH, CINSAULT
FRS160520 | 14,5% VOL. | 53,20 €/L | 39,90 €
92–94 PUNKTE
Jeb Dunnuck
Nach Lucien und André Brunel steht Fabrice seit einigen Jahren schon in dritter Generation
für die Weine von Les Cailloux im Châteauneuf-du-Pape. Die Namensgebung des Weinguts
ist dabei etwas verwirrend. Manche Kritiker bezeichnen es als „Les Cailloux“, andere als „Domaine
André Brunel“ und wieder andere als „Vignobles Lucien et André Brunel“. Worüber es
jedoch keine Unstimmigkeiten gibt, ist die Qualität der Weine von Fabrice. Weine wie der
2020er- Châteauneuf-du-Pape „Les Cailloux“ sind Cuvées von wunderbarer Energie, Frische
und Balance. Sein „C9dP“ ist ein in jeder Hinischt klassischer Vertreter dieser berühmten
Appellation, der auch entsprechend traditionell erzeugt wird. Für den 2020er hat Fabrice zu
einer Mischung aus 65 % Grenache, 20 % Mourvèdre, 10 % Syrah und 5 % Cinsault gefunden,
bei der alle Rebsorten – mit Ausnahme des Syrahs, der in gebrauchtem Holz reifte –im Zement-cuve
ausgebaut wurden.
Die rubinrote Cuvée bietet ein betörend sinnliches Bukett von roten und schwarzen Kirschen,
Himbeeren und Walderdbeeren, roten Johannisbeeren und einigen roten Pflaumen
in Verbindung mit leicht angerösteten provençalischen Kräutern und etwas Garrigue, der
für die Grenache so typischen Süßholz-Note, etwas trockener Erde und Waldboden. Am
Gaumen wirkt der „Les Cailloux“ ungemein saftig, voll und vielschichtig, ohne je ermüdend
zu werden. Dafür sorgen die frische Säure und die Note von kühlem Stein sowie das elegante,
seidige Tannin. Der Wein wirkt so vielschichtig wie balanciert, dabei lebendig und
dazu im besten Sinne unkompliziert. Jeb Dunnuck gibt diesem „wunderbar ausgewogenen,
vielschichten Châteauneuf-du-Pape“ nach Verkostung des Fassmusters 92 bis 94 Punkte, bei
Jancis Robinson wird er mit 17 von 20 möglichen Punkten taxiert.
Schon jetzt mit Genuss zu trinken, Potenzial bis 2035+.
Februar 2024
17

FRANKREICH BURGUND
DOMAINE
JEAN TARDY
& FILS
VOSNE-ROMANÉE
„Ein Mini-Betrieb, nur ein halbes Dutzend Crus
in kleinen, aber glücklicherweise nicht
mikroskopisch kleinen Mengen.“
– NEAL MARTIN (VINOUS)
„At the harvest time, the Tardys are generally in the first half of the village to pick, preferring
wines with freshness to ones with very ripe flavours.“– Remington Norman & Charles Taylor
(„The Great Domaines of Burgundy“)
„Der Stil hier ist kräftig und würzig, mit viel Frucht, Fleisch und Struktur.“
– William Kelley (Robert Parker Wine Advocate, Januar 2022)
18 PINwand № 360

Die Domaine Jean Tardy & Fils ist eine Adresse für durchaus versiertere Burgund-Kenner.
Man muss sich schon etwas tiefer mit der Materie beschäftigen, um ein Gespür für
die Attraktivität dieser gerade einmal 5,5 Hektar großen Domaine aus Vosne-Romanée
entwickeln zu können. Denn die Voraussetzung und dortigen Gegebenheiten sind nicht eben
einfach, die Tiefen (und Untiefen) des französischen Erbrechts in Kombination mit der altehrwürdigen
Bewirtschaftungspraxis in Burgund für Nichteingeweihte ein Buch mit sieben
Siegeln. Die Domaine ist nach Jean Tardy, dem Vater des heutigen Besitzers, Guillaume,
benannt. Doch schon Jeans Vater Victor war Winzer. Nach dem Zweiten Weltkrieg bewirtschaftete
er in sogenannter métayage (Natural- bzw. Teilpacht) Weinberge für die legendäre
Domaine Méo-Camuzet. Das hieß, dass eine Hälfte der Weinberge für Méo-Camuzet,
die andere Hälfte für das eigene Weingut verwendet wurde. Ein System, das so gut vier Jahrzehnte
funktionierte, bis sich dann der Verpächter 2007 dazu entschied, in Zukunft diese
Lagen selbst zu hegen, pflegen und abzuernten. Jean Tardy & Fils mussten damals auf etwa
ein Drittel der Lagen verzichten, darunter den Grand Cru Clos de Vougeot und den Premier
Cru Vosne-Romanée Chaumes. Der heute auf die 50 zugehende Guillaume (ein Meister der
knappen Worte und mit eher trocken-britischem Humor gesegnet – „My wines are not sunny,
they are shiny.“) unterstützt seinen Vater seit 1997, das Weingut übernahm er dann 2003,
das er seitdem quasi neu erfunden hat. Aufgrund der guten Reputation und langjähriger
Kontakte (Großvater Victor war Burgund-Ikone Henri Jayer vergleichsweise eng verbunden,
bewirtschaftete er doch ebenfalls unter Méo-Camuzet Weinberge) waren die Tardys in der
glücklichen Lage, nach und nach einige besonders feine Parzellen dazugewinnen zu können.
Jean Tardy
© Michel Joly
Die Basis bilden heute Weinlagen in den – klimatisch bedingt – immer attraktiveren Hautes
Côtes de Nuits und Côtes de Nuits Villages sowie den Appellationen Fixin, Nuits-Saint-
Georges und Vosne-Romanée. Kernkompetenz Tardys sind „parzellengenaue“ Burgunder,
lieu-dits, also Einzellagen, auf Villages-Niveau. Doch man besitzt auch uralte Reben (Pflanzjahr
1937) im Grand Cru Echézeaux (allerdings werden hier lediglich 600 bis 800 Flaschen pro
Jahr gefüllt). Die Bewirtschaftung ist seit dem Jahrgang 2021 biologisch mit natürlichen Komposten
ohne chemische Additive, allerdings nicht zertifiziert, gepflügt wird zum Teil sogar
mit dem Pferd, gelesen wird von Hand. Was die Vinifikation angeht, so strebt Guillaume bei
seinen Burgunder niedrige Alkoholgradationen an, also eher 12 als 14 Vol.-% auf dem Etikett.
Die Trauben werden mittels leichter Kaltmazeration eine Woche vor der Gärung extrahiert,
dabei aber kaum angedrückt, sondern quasi wie bei einer macération carbonique intrazellulär
angegoren. Guillaume will nur die zarten Aromen aus der Schale extrahieren, daher entrappt
er alle Weine (wie es auch Henri Jayer praktizierte). Allerdings wandern die Rotweine (bis
auf die Grand Crus) heutzutage, anders als bei Jayer, mehrheitlich in gebrauchte Fässer als
neue Barriques. Die Villages-Weine baut Guillaume in rund 25 bis 30 % neuen Barriques aus,
die Premiers Crus je zur Hälfte in neuen und gebrauchten Fässern. Bei den tonnelleries setzt
Tardy auf ausschließlich auf Allier-Eiche von Meryieux und Montgillard, in der Nähe Vosne-
Romanées.
Das Ergebnis sind fruchtintensive und dunkelwürzige Pinot Noirs, die durch und durch den
erdigen Charakter Vosne-Romanées und Nuits-St-Georges verkörpern, dabei aber stets Feinheit
und Eleganz besitzen (so schreibt Vinous-Verkoster Neal Martin etwa: [Tardy] erzeugt
relativ fruchtintensive, konzentrierte Weine, die eher zur schwarzen Seite des Fruchtspektrums
tendieren als zur roten“).
Es handelt sich um Burgunder, die jugendlich einen besonderen Charme versprühen, aber
stets auf klassisches Reifepotenzial ausgelegt sind. In guten Jahren zählen einige der Crus zu
den feinsten ihrer Appellation, sind dabei aber weiterhin verhältnismäßig moderat bepreist.
Allen Meadows etwa schreibt über die Domaine: „Wenn Sie die Weine nicht kennen, schulden
Sie Ihrem Geldbeutel den Gefallen, sie kennenzulernen“ (Burghound, #52). Jean Tardy ist
einer dieser Geheimtipps, die Kenner gerne für sich behalten und nur Gleichgesinnten weiterflüstern
(jetzt allerdings ist Vorsicht bzw. Eile geboten: Parker-Verkoster William Kelley
hat Tardy im Vorjahr erstmals besucht …!). Wer das klassische Burgund liebt, wird hier fündig:
echte Schätze, die ihr jeweils einzigartiges Terroir widerspiegeln. Wir sind sehr froh und
sehr glücklich, eine kleine Allokation von Guillaumes traumhaften 2021ern erhalten zu haben.
Ein Jahrgang, der die Delikatesse der Pinot-Noir-Traube aufs Allerschönste präsentiert!
Februar 2024
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© Michel Joly
FRANKREICH BURGUND
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE NUITS
„CUVÉE MAËLIE“, ROUGE 2021
Absolute Delikatesse aus zukunftsträchtiger Appellation Maëlie,
mon amour!
PINOT NOIR
FBU340121 | 12,5% VOL. | 58,00 €/L | 43,50 €
Guillaume Tardy zählt mit seinen 5,5 Hektar Weinbergen (typisch Vosne-Romanée: nur Pinot
Noir) zu den ganz kleinen Betrieben Burgunds, deren Weine man nur selten zu Gesicht
bekommt. Ehemals langjähriger Bewirtschafter der Weinberge von Méo-Camuzet, kümmert
sich Guillaume heute besonders um die spannenden, eher höher bzw. kühler gelegenen Terroirs
sowie kleinere Appellationen. Die Stilistik der Weine setzt den Fokus auf die Frucht,
alle werden überwiegend entrappt, wie Altmeister Henri Jayer dies praktizierte und zeigt
sich kernig und kraftvoll. Dabei überrascht uns welche Komplexität und vor allem welchen
Charme Guillaume aus den vermeintlich kleineren Appellationen herausholt. Das ist grundehrlicher
Pinot Noir aus Burgund, wie wir ihn lieben. Über den Jahrgangsvorgänger schreibt
William Kelley (Robert Parker Wine Advocate) daher auch passenderweise, er sei „ein purer,
schöner Wein, der sein Herz auf der Zunge trägt.“
Diese grundehrliche Art zeigt sich auch beim 2021er-Jahrgang, der hier rubinrot im Glas liegt
und allein farblich zeigt, dass wir es hier mit einem filigraneren Pinot Noir (der Alkoholgehalt
ist entsprechend niedrig, hier: 12,5 Vol.-%) zu tun haben. Er duftet nach Pink Grapefruit,
Brombeeren und Veilchen, das Bouquet ist also eher floral als würzig oder von Holz geprägt.
Lediglich ein Hauch Nelke und Thymian deuten eine subtile Würze an. Erst am Gaumen
zeigt sich dann die volle Saftigkeit. Herzkirschen, Himbeersaft und rote Kirschpastillen tummeln
sich hier. Die Tannine bleiben fein im Hintergrund und bereiten der Frucht den großen
Auftritt. Auch hier wieder ein Hauch saftige Grapefruit, die im Nachhall mitschwirrt und
mit ihrer feinen Säurestruktur für Frische sorgt. Ein völlig unkomplizierter, herrlich ansprechender
Hautes-Côtes de Nuits, der ganz von der Finesse des 21er-Jahrgangs geprägt ist.
PS: Nur rund 1,04 Hektar besitzt Tardy in den Hautes-Côtes de Nuits, den sogenannten
westlichen Ausläufern der Côte de Nuits, die etwas hügeliger und oft höher gelegen sind. Die
Reben stammen hier von einer Parzelle (Concœur) oberhalb Vosne-Romanées und wurden
in den 1960ern und 1980ern gepflanzt. Durch die Kaltmazeration der intakten Beeren gärt
der Pinot Noir hier bereits intrazellulär an, was eine intensive Fruchtcharakteristik erzeugt.
Guillaumes Burgunder sollen leicht sein und selten 12,5 Vol.-% übersteigen.
Ab sofort, bevorzugt zwischen 2026 bis 2032.
20 PINwand № 360

CÔTES DE NUITS VILLAGES
„AUX BOULARDES“, ROUGE 2021
Komplexer Pinot Noir aus Comblanchien Villages vom Feinsten!
Jean Tardy
PINOT NOIR
FBU340221 | 13% VOL. | 72,66 €/L | 54,50 €
In den Côtes de Nuits Villages (sie umfasst die Gemeinden Comblanchien, Corgoloin, Brochon,
Fixin, Marsannay und Prémeaux-Prissey) kann man noch so manche Entdeckung machen!
Guillaume Tardy bewirtschaftet hier die Parzelle „Aux Boulardes“ in Comblanchien. Mit
seinen mittlerweile rund 20 Jahren Erfahrung, hat er einen Stil entwickelt, der die Kernigkeit
der Pinot-Noir-Traube in all ihren dunklen Fruchtfacetten ausdekliniert und stets mit einem
sympathischen Quäntchen jugendlicher Überschwänglichkeit präsentiert. Wie alle Weine
des Hauses wurden die Trauben hier entrappt, um die Fruchtbrillanz zu betonen und nach
kurzer Kaltmazeration ohne das Zerstoßen der Beeren vergoren. Das Ergebnis ist ein fruchtintensiver
und dank des subtilen Ausbaus (nur 25 % neues Holz, ausschließlich Alliereiche!)
herzhafter Burgunder. Im Vergleich zum Einstiegswein Tardys, der „Cuvée Maëlie“, bietet er
schon deutlich mehr Komplexität und Struktur. Das Bouquet zeigt Kornellkirschen, etwas
Moschus sowie Rosenblätter, am Gaumen liefert das perfekt integrierte Tannin ein Rückgrat,
an dem die fleischige rote Frucht haften kann. Die Grundreife ist vorhanden, wird allerdings
wunderbar von dem eher kühlen und klassischen Jahrgang 2021 im Nachhall, der an rote Beeren
erinnert, begleitet. Ziemlich viel Wein für einen Wein aus den Côtes de Nuits Villages,
die noch vor ein bis zwei Dekaden quasi nur eher rustikale oder sehr einfach aufgezogene
Burgunder hervorgebracht haben.
Ab sofort, idealerweise zwischen 2026 bis 2034.
FIXIN „LA PLACE“, ROUGE 2021
The place to be: hoch im Norden der Côte d‘Or Fixin „fixt an“!
PINOT NOIR
FBU340321 | 13% VOL. | 90,00 €/L | 67,50 €
Guillaume Tardy besitzt lediglich 0,42 Hektar Rebflächen im oberen Teil der Gemeinde Fixin.
Diese hat in den letzten klimatisch bedingt wärmeren Jahrgängen für viele Winzer an
Attraktivität gewonnen, handelt es sich doch um die nach Marsannay zweitnördlichst gelegene
Appellation der Côte d’Or. Anders jedoch als Marsannay, sind 22 Hektar der Appellation
Premiers Crus klassifiziert. Master of Wine Jasper Morris schreibt in seiner zweiten Edition
der Burgund-Bibel „Inside Burgundy“, dass Fixin Gevrey-Chambertin ähnle und vermutet,
dass die Appellation früher überregional weniger bekannt war, da das nahe gelegene Dijon als
lokaler Absatzmarkt für die Winzer aus Fixin fungierte. The times they are a-changin’: Mittlerweile
sind die besten Parzellen Fixins, die übrigens gar nicht an die Premier Crus anschließen,
sondern etwas unterhalb der Route Nationale – also im Zentrum Fixins liegen (wie auch
Guillaumes Parzelle) – bei vielen Winzern heiß begehrt. Die Preise schließen langsam aber
sicher zu denen der bekannteren und renommierteren Gemeinden auf. Wenn man allerdings
einen derart drahtigen und vor Energie strotzenden Pinot Noir im Glas hat, fällt der Verzicht
auf Prestige und historisches Renommee leicht!
Auch beim Fixin entledigt sich Guillaume der Rappen, bewahrt nichts als die puren Beeren,
die dann im Bottich wie Kaviar aussehen und anthrazitschwarz glänzen. Rund 25 % neues
Holz (Fässer aus Allier-Eiche) hat er seinem Villages gespendet. Das ergibt eine höchst verführerische
und druckvolle Nase voller Pflaumen, Schwarzkirschen und mit einem Hauch
Zedernholz, der hier im jugendlichen Wein als Kopfnote mitschwirrt. Am Gaumen wirkt der
Fixin dann wieder saftiger und jetzt schon höchst geschmeidig, was nicht darüber hinwegtäuschen
sollte, dass dieser fleischige Pinot Noir einiges an Substanz an den Tag legt. Pflaumen,
erneut dunkler Kirschsaft und ein Hauch Heidelbeeren vermählen sich hier. Mit seinem
gewichtigen Auftritt könnte dieser Wein dann tatsächlich auch gut aus Gevrey-Chambertin
stammen. Für uns in Tardy vielleicht der sweet spot zwischen Gutswein und Grand Cru – und
eine klare Empfehlung!
Gerne schon ab 2026, idealerweise zwischen 2028 bis 2035.
Februar 2024
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FRANKREICH BURGUND
NUITS-SAINT-GEORGES
VIEILLES VIGNES
„AU BAS DE COMBE“, ROUGE 2021
Spitzenparzelle, alte Reben – und ein großartiger
Wein! Alte Reben von 1937!
Klassischer Gevrey-
Chambertin von
60 Jahre alten Reben
PINOT NOIR | MAX. 6 FL. /KUNDE
FBU340421 | 13% VOL. | 123,33 €/L | 92,50 €
Nuits-Saint-Georges zählt an der Côte de Nuits zu den größten
Gewinnern der letzten Dekade. Wir denken da etwa an den
ungemein feinen Clos de la Maréchale von Mugnier, der stets
etwas von dem verführerischen Charme eines Chambolle-
Musignys besitzt. Aber auch die neueren Investitionen Louis
Michels (Comte Liger-Belair) zeigen, dass viele Winzer dieser
Appellation großes Potenzial, zumal im Zuge klimatischer
Veränderungen, zutrauen. Die Weine geraten hier deutlich
weniger rustikal und viel feiner, als es das Image der 1970erund
80er-Jahre suggeriert. Zumal die Pinot Noirs die Kraft
und Komplexität ihrer Nachbargemeinde Vosne-Romanée
haben.
Die Domaine Jean Tardy bewirtschaftet hier eine besonders
alte Parzelle. Das Pflanzjahr der Reben ist 1937, weshalb
Guillaume diesen Wein auch als „Vieilles Vignes“ bezeichnet.
Leider handelt es sich dabei nur um knapp einen halben
Hektar Rebfläche, die durch das Alter und millerandage (unterschiedliche
Reifestadien der Beeren am Stock) meist nicht
mehr als 30hl/ha Ertrag liefert, dafür allerdings von famoser
Qualität! Die Parzelle liegt in Richtung Vosne-Romanée, im
Umfeld der berühmten Crus „Les Chaumes“ und „Les Réas“.
Dieser Villages ist vielleicht der erhabenste Wein der Kollektion.
Schon bei unserem ersten Treffen mit Guillaume, als wir
den aktuellen Jahrgang vom Fass probieren konnten, ragten
die beiden Pinot Noirs aus Nuits-Saint-Georges aus dem ohnehin
bemerkenswerten Portfolio heraus. Man spürt sofort,
dass hier neben der dunklen Frucht auch Mineralität im Spiel
ist. Der Wein duftet eher zurückhaltend nach Süßkirschen,
dann aber vor allem nach Eisen. Ein strenger Pinot Noir, mag
man zunächst meinen, bis man das Glas zum Mund führt
und die finessenreiche Dunkelfruchtigkeit, die „Linearität“
der Tannine, ja der ganzen Struktur des Weins wahrnimmt.
Wieder ein Hauch Eisen nebst der Frucht, die den Wein leitet.
Ein ganz großer Wein, ein Nuits-Saint-Georges wie aus
dem Bilderbuch und darüber hinaus ein seriöser Pinot Noir,
dessen Reifeentwicklung wir gerne nachverfolgen wollen.
Kann sich mit den Besten der Appellation messen!
PS: William Kelley (Robert Parker Wine Advocate) hat
den aktuellen Jahrgang noch nicht bewertet, bezeichnete den
Vorgänger immerhin vielversprechend als „One of the highlights
of the range“.
Ab 2028, Höhepunkt 2032 bis 2038+. Großes Reifepotenzial!
GEVREY-CHAMBERTIN
VIEILLES VIGNES „CHAMPERRIER“,
ROUGE 2021
PINOT NOIR | MAX. 6 FL. /KUNDE
FBU340521 | 13% VOL. | 132,00 €/L | 99,00 €
Die Domaine Jean Tardy bewirtschaftete viele Jahrzehnte in
métayage (Natural- bzw. Teilpacht) exzellente Parzellen für
Etienne Camuzet. Guillaumes Großvater war, neben dem
legendären Henri Jayer, einer von lediglich vier glücklichen
Winzern. Erst im Jahr 2007 entschloss sich die Domaine
Méo-Camuzet ihre Weinberge wieder komplett in Eigenregie
zu bewirtschaften und für ihre eigenen Weine zu verwenden.
Die heute nur noch 5,5 Hektar fassende Domaine Tardy spezialisierte
sich daraufhin auf den Ausbau kleinster Parzellen,
die sie dank der exzellenten Weinbergarbeit rasch dazuerwerben
konnte. 2007 war dies der 0,3 Hektar kleine lieu-dit
„Les Champerriers“ in Gevrey-Chambertin. Die exzellente
Parzelle mit Pflanzjahr 1957 besticht durch Kalkstein mit
Schluffboden und nur flacher Lehmauflage und wird von
Guillaume besonders geschätzt, weil sie zu den wenigen
Village-Lagen zählt, die sich entlang der Hügelformation
und nicht auf der Ebene befindet, wie dies auch bei den legendären
Premiers Crus und Grand Crus der Fall ist. Nach
16-monatigem Ausbau in rund 60 % neuen Eichenfässern, bei
dem der Wein nahezu unangetastet auf der Hefe reift, wird
er nur leicht filtriert abgefüllt.
2021 hat Guillaume hier einen hochkomplexen und betörenden
Gevrey-Chambertin eingefahren! Dem Glas entsteigt
ein kraftvoller Duft nach reifen Süßkirschen, Salmiakpastillen,
Gewürznelken und einem Hauch Tabak. Die Intensität
erinnert uns an einen Charmes-Chambertin Grand
Cru! Auch am Gaumen findet sich diese Intensität wieder.
Die Frucht verschmilzt zwischen roten Noten (Hagebutten,
Herzkirschen) und würzigen Elementen. Dabei bleibt die
Tanninstruktur seidig und völlig geschmeidig. Genau diese
Kombination aus Kraft und feinstem Tannin ohne spröde
oder trocknende Elemente, verleiht dem „Champerrier“ seinen
einzigartigen Trinkfluss und hedonistischen Charakter.
Ein ganz toller Wein!
Ab 2029, Höhepunkt 2032 bis 2040.
22 PINwand № 360

CHAMBOLLE-MUSIGNY
„LES ATHETS“, ROUGE 2021
Ein echter „vin de rêves“ aus Chambolle-Musigny!
Jean Tardy
PINOT NOIR | MAX. 6 FL. /KUNDE
FBU340621 | 13% VOL. | 145,33 €/L | 109,00 €
Die prächtige 0,32-Hektar-Parzelle, welche die Domaine Jean
Tardy in Chambolle-Musigny besitzt, befindet sich von der
Straßenseite aus betrachtet unterhalb von „Beaux Bruns“ und
„Aux Echanges“. Die knapp 50- und bis 90-jährigen Reben
liefern Guillaume hier wunderbar kleinbeerigen Pinot Noir.
Hier kommen die Vorzüge der Hausstilistik, die Trauben zu
entrappen und nach kurzer Kaltmazeration überwiegend
mit Ganztrauben ohne Anquetschen vergären zu lassen, bestens
zur Geltung. Es duftet förmlich nach einem Strauß roter
Früchte und sogar etwas Blutorangen aus dem Glas! Doch
finden sich neben all diesen verführerischen Sirenengesängen,
deren Versuchungen man sofort erliegen möchte, echte
Substanz und Tiefe. Das Bouquet ist floral, aber eben auch
von einer mineralischen Note geprägt. Ein Hauch Graphit
lässt sich auch wahrnehmen, der alles zusammen. Denn am
Gaumen ist der Chambolle-Musigny eine Punktlandung perfekt
reif gelesener Trauben. Zunächst saftige Sauerkirsche
über alles, dann herbe Noten in Form von Rosen und je
länger der Pinot Noir am Gaumen kreist auch leicht zupackende
Tannine. Betörende Proportionen, verführerischer
Charme, alle Anlagen zur weiteren Entfaltung mir Reife. Ein
rundum perfekter Chambolle-Musigny von Jean Tardy aus
dem großen Klassiker-Jahrgang 2021.
Ideal vermutlich ab 2028, Höhepunkt 2029 bis 2038+.
© Michel Joly
Februar 2024
23

FRANKREICH BURGUND
VOSNE-ROMANÉE „VIGNEUX“, ROUGE 2021
Jean Tardys Kernkompetenz: parzellengenaue Selektion!
PINOT NOIR | MAX. 6 FL. /KUNDE
FBU340721 | 13% VOL. | 145,33 €/L | 109,00 €
Die heutige Domaine Jean Tardy befindet sich in Vosne-Romanée, direkt an der Route Nationale.
Ein kleines unscheinbares Häuschen, das sich an eine Formation gleichartiger Häuser
anschließt. Neal Martin, Vinous-Verkoster für Burgund berichtet, dass er jedes Mal bis zum
Briefkasten heranfahren muss, um das richtige Gebäude zu identifizieren. Uns ist es nicht
anders ergangen: Trotz GPS haben wir ein paar Extrarunden gedreht, bis wir die Domaine
(quasi ein Garagenweingut, das unterhalb des Wohngebäudes der Familie liegt) gefunden
hatten. 5,5 Hektar werden hier vinifiziert, darunter exzellente Lagen, deren Erwerb heutzutage
nur noch von Investoren und Konzernen gestemmt werden kann. Wenn Guillaume hier
seinen Grand Cru Echézeaux aus dem Fass zieht, von dem sein Verpächter nur die Trauben
sieht, mit denen er ausgezahlt wird, ist das einer dieser lässig-surrealen Momente, die man so
(fast) nur in Burgund erlebt.
Guillaumes Vosne-Romanée „Vigneux“, aus einer 0,34 Hektar kleinen Parzelle (Pflanzjahr
1986) ist für uns sicherlich eine der „appellationstypischsten“ Weine der Kollektion. Hier
kann er auf exzellentes Terroir aus Villages-Klassifikation zurückgreifen. Die „Weinbauwurzeln“
von Familie Tardy reichen drei Generation zurück, schon Großvater Victor (er lernte
bei Méo-Camuzet, pflegte später – mit Henri Jayer – viele ihrer Lagen) bewirtschaftete herausragende
Terroirs aus der vielleicht nobelsten Gemeinde der Côte d’Or. Die Parzelle befindet
sich auf Vougeot-Seite, unterhalb des Premier Crus „Les Suchots“. Der Tonboden enthält
viel Kies auf Kalk, sodass die Reben hier große Anstrengungen unternehmen müssen, um
zu wurzeln. Das Ergebnis: kleine Beeren, die voller Aromen stecken. Genau so duftet dieser
Vosne-Romanée dann auch – nach dickschaligen und reifen roten wie schwarzen Beeren. Er
besitz am Gaumen eine Würzigkeit und Strenge, die an lang gezogenen Ceylon-Tee erinnern.
Auch das Tannin ist engmaschig und hauchfein. Der „Vigneux“ darf ruhig nach Freigabe zwei
bis drei weitere Winter im kühlen Keller verbringen. Das ist ein ganz großer Villages (für uns
eher Premier-Cru-Niveau), der uns an die Vosne-Romanées aus dem Hause Dujac erinnert,
obwohl diese dank des kräftigen Rappeneinsatzes völlig anders vinifiziert werden. Hier wird
absolut klar (und gaumenfällig!), welch intime Kenntnisse der Gemeinde und ihrer Lagen
die Tardys vermutlich schon seit Generationen besitzen. Hier kommt all die Erfahrung zum
Tragen, die man braucht, um wirkliche große Burgunder zu vinifizieren.
Gerne ab 2028, Höhepunkt wohl 2030 bis 2038+.
24 PINwand № 360

Jean Tardy
NUITS-SAINT-GEORGES 1ER CRU
„AUX ARGILLAS“, ROUGE 2021
Volle Kraft voraus mit diesem exzellenten
Premier Cru!
PINOT NOIR | MAX. 6 FL. /KUNDE
FBU340821 | 13,5% VOL. | 220,00 €/L | 165,00 €
Mit dem Premier Cru „Aux Argillas“ (nicht zu verwechseln
mit dem benachbarten „Les Argillas“, den lediglich als
Villages klassifiziertem Teil … – das ist Burgund!), von dem
sie 0,39 von 1,89 Hektar besitzt, verfügt die Domaine Jean
Tardy über einen echten Schatz aus dem nördlichen Abschnitt
Nuits-Saint-Georges. „Aux Argillas“ liegt südlich
unterhalb des vor allem durch Sylvain Cathiard berühmten
Crus „Aux Thorey“, und der von hier stammende Pinot Noir
von über 50 Jahre alten Reben, besticht durch Intensität
und Kraft am Gaumen. Die Böden sind hier in der Tat etwas
schwerer – nicht umsonst rührt der Name vom französischen
Ausdruck für Lehm (argile) her. In Verbindung mit dem entrappen
Lesematerial gelingt es Guillaume allerdings einen
höchst nuancierten Burgunder einzufahren, der eindrucksvoll
den Neuholzanteil von 50 % regelrecht absorbiert.
© Michel Joly
Er duftet im schlankeren Jahrgang 2021 ungemein floral und
fruchtintensiv nach Hibiskusblütentee und Waldbeerenbowle.
Die Kaltmazeration zahlt sich aus, betont sie doch
die Feinheit der Pinot-Noir-Traube und beschert einen bestechend
präzisen Wein, der alle längst überkommene Klischees
über die Rustikalität der Rotweine
aus Nuits-St-Georges ad acta
legen dürfte. Am Gaumen zeigt sich
der Premier Cru nämlich fast drahtig
und schlank. Die Tannine sind seidig,
die Frucht strahlt in vitalem Rot:
eine Mischung aus Sauerkirschen und
Himbeeren mit einem Hauch Minze.
Derart feminin kennen wir Nuits-St-
Georges fast nur von Jacques Frédéric
Mugnier und seinem Clos de la Maréchale.
Was für eine Entdeckung!
Idealerweise ab 2028, Höhepunkt wohl
2030 bis 2040+.
Februar 2024
25

FRANKREICH BURGUND
DOMAINE
JOSEPH
VOILLOT
VOLNAY
26 PINwand № 360

Ein Jahr der Extreme:
„Wieder einmal zeigt uns die Natur, dass sie
entscheidet, was mit uns geschieht.“
Joseph Voillot
– ETIENNE CHAIX
2021: „Das sind einige der charmantesten jungen Burgunder, die ich in den letzten
15 Jahren vom Fass probiert habe.“– William Kelley (Robert Parker Wine Advocate)
Michel Bettane, Ikone der französischen Weinkritik, jubelt euphorisch:
„Seit vielen Jahren macht Jean-Pierre Charlot auf der Domaine Voillot Weine,
die zu den feinsten und balanciertesten des Burgunds zählen!“
Das Burgund nennt wie keine andere Rotweinanbauregion
der Welt eine enorme Vielfalt an Weinen ihr
Eigen, die in höchstem Maße Ausdruck ihrer spezifischen
Lage, ihres einzigartigen Terroirs sind. Aber das Reizvolle
an Burgund sind neben den höchst unterschiedlichen
Lagen mit ihren spezifischen geschmacklichen Charakteristika
auch die jeweiligen Stilistiken der einzelnen Domainen.
So ist in Burgund der Name des Winzers mindestens
ebenso wichtig wie die Weinberglage, denn sein Charakter,
sein Wissen, sein handwerkliches Ethos und seine Intuition
prägen den Wein entscheidend. Mensch und Terroir sind
gemeinsam Schlüssel zum Verständnis des Burgunds und
verleihen seinen großen Weinen eine ureigene Stilistik mit
unverkennbarer Handschrift, die sie so zu authentischen
Unikaten macht.
Jean-Pierre Charlot, der unter Kennern mittlerweile legendäre
Schwiegersohn Joseph Voillots, ist einer der ganz Stillen,
Bedächtigen, ungemein Sympathischen in der Region
der grandiosen Rotweine, der voller Elan und mit eben jener
natürlichen Gelassenheit, die den sensiblen Winzer auszeichnet,
die berühmte Traditionsdomaine leitet. Wir freuen uns
auf jeden Besuch bei ihm, denn dieser Charakterkopf verkörpert
das ursprüngliche Burgund wie kein anderer. Es menschelt
hier, man spürt, wie in diesem bäuerlichen Betrieb
die Zeit stillstehen geblieben ist, wie hier das Wissen um die
Herstellung großer Weine von Generation an Generation
weitergegeben wurde, weitestgehend isoliert von externen
Einflüssen, die über die Grenzen der Côte d’Or hinausgehen.
Diese Weine entstammen quasi einem kleinen Paradies, denn
die Domaine Voillot hat das Glück, genau dort angesiedelt
zu sein, wo gleich zwei der dramatischsten Rotweinterroirs
des Burgunds beheimatet sind: Pommard und Volnay. Und
die leisen Töne, die auf der Domaine Voillot gesprochen werden
und die Bescheidenheit der verantwortlichen Personen
haben dazu geführt, dass ihre Weine noch immer fast nur
unter Weinkennern bekannt sind und als Geheimtipps hinter
vorgehaltener Hand weiterempfohlen werden, vor allem
aber von den Sommeliers berühmter französischer Sternerestaurants,
von deren Weinkarten die feinen und langlebigen
Kreszenzen von Joseph Voillot nicht wegzudenken sind.
Volnay und Pommard als Heimat
Burgundfans wissen: Die Weine aus Volnay werden von
Liebhabern als die Chambolle-Musignys der Côte de Beaune
hymnisch gefeiert – da elegant und von filigraner Delikatesse,
doch ebenso mit einer Tiefe und Struktur gesegnet, die
sie jahrzehntelang am Leben erhält. Große Pinot Noirs aus
Volnay evozieren häufig das Bild einer spitzentanzenden,
fast schwebenden Ballerina. Diese Stilistik hat natürlich viel
mehr mit den Böden und den liebenswerten Menschen zu
tun, die sie sorgfältig pflegen, als mit irgendwelchen Kellermeisterkniffen:
Die privilegierte Rebfläche Volnays liegt
zum großen Teil auf Hängen, unter deren Oberfläche Kalkstein
den Lehm überwiegt, so dass die dort erzeugten edlen
Tropfen in erster Linie durch ihre Finesse brillieren. Und zur
qualitativen Spitze Volnays zählen die höchst traditionellen
Gewächse der Domaine Voillot. So urteilte beispielsweise
Remington Norman, einer der größten Burgundkenner weltweit,
bereits vor über einem Jahrzehnt: „Die vorzüglichen
Pinot Noirs von Joseph Voillot gelten zweifellos als vorbildliche
Volnays und Pommards!“
Und die heutigen Qualitäten klopfen unüberhörbar an die
Pforte zur Weltklasse, denn Jean-Pierre Charlot ist einer der
klügsten und begabtesten Köpfe an der gesamten Côtes de
Beaune. Über Jahre hat er sein Wissen an den Neffen Etienne
Chaix weitergegeben, der mit dem Jahrgang 2020 offiziell die
Weingutsleitung übernommen hat und in die Fußstapfen
Jean-Pierres tritt. Bevor der barocke Genussmensch Jean-
Pierre die Leitung dieser traditionsreichen Familiendomäne
übernahm, war er als Professor für Önologie tätig. Mit klaren
Vorstellungen ging er deshalb nach seinem Wechsel von
der Theorie der universitären Lehre zur Praxis des Winzerdaseins
ans Werk: „Meine Kellerarbeit ist ganz einfach und
traditionell und dient keinem anderen Ziel, als die grandiose
Vielfalt meiner unterschiedlichen Weinberglagen in fertigen
Wein umzusetzen. Der Respekt, ja die Ehrfurcht des Winzers
vor der Natur und seinem Terroir sind unabdingbare
Voraussetzungen, um einen großen Wein in handwerklicher
Tradition zu machen, der nichts mit der modernen Massenvinifizierung
und den daraus resultierenden austauschbaren,
zutiefst langweiligen Produkten zu tun hat. Meine urtradi-
Februar 2024
27

FRANKREICH BURGUND
tionelle Arbeit im Weinberg, insbesondere das Pflügen der
Böden und die Ernte vollreifer Trauben zum exakt richtigen
Zeitpunkt ist viel wichtiger als jede kellertechnische Maßnahme.
Ich bin nichts anderes als der erste Diener meiner
Reben.“ Ein Besuch bei diesem Sympathieträger seiner Region
ist in geschmacklicher Hinsicht stets eine Reise zu den
Wurzeln des Burgunds. Ungeschminkt, einerseits kraftvoll
und dann doch voller raffinierter Nuancen, traumhaft komplex
in der Frucht, zutiefst mineralisch und stets ungemein
fein präsentieren sich die Weine, die alle über ein nobles
Tannin verfügen. Ganz großes emotionales Kino! Voillots
Weine besitzen zudem ein legendäres Alterungspotenzial,
die Jahrgänge 1964 und 1978 zählen heute noch zu den großen
Klassikern des Burgunds!
Der Jahrgang 2021
Etienne Chaix hat einen fantastischen Jahrgang eingefahren,
der alle Nostalgiker und Liebhaber der klassischen Weine
Burgunds verzaubern wird. Allerdings, hier zeigt sich die
Achillesverse der 2021er an der Côte d’Or, werden nur die
wenigsten in den Genuss dieses Jahrgangs kommen. Drei aufeinanderfolgende
Frostnächte Anfang April, mit bis zu -7 °C
und Schnee, sorgten bei der Domaine Joseph Voillot für Ernteausfälle
von – je nach Lage – bis zu 80%! Die Villages-Lagen
waren weniger betroffen, die ohnehin kleinparzelligen Premiers
Crus in Volnay und Pommard umso mehr. Auf einen
feuchten Frühling mit Frost folgten die üblichen Herausforderungen.
Die große Erleichterung verspürte Etienne erst
im August. Drei sonnige Wochen bescherten dem Winzer
eine ideale Reife („Der August hat den Jahrgang gemacht.“,
so der Winzer bei unserer Fassprobe im Herbst 2022). Was
dann noch vorhanden war, ergab exzellenten Wein, der
auch aufgrund des Reifeverzugs von fast 15 Tagen ein eher
kühles Geschmacksbild, allerdings dank des Sommers eines
frei von unreifen Noten, hervorbrachte. So begann die Lese
am 18. September, anstatt wie 2022 oder 2020 Ende August.
2021 weiß uns emotional zu fesseln, versetzt uns zurück an
die Ursprünge des Burgunds vor dem klimatischen Wandel
der letzten beiden Dekaden und erzählt so viel über die Faszination
Burgunds. Allen Meadows (Burghound) fasst die
Hitchcock-Situation an der Côte de Beaune bestens zusammen:
„Ich möchte sagen, dass 2021 die Art von Jahrgang ist,
die ich absolut liebe, zumindest stilistisch betrachtet. Ansonsten
ist er, um es mal so auszudrücken, der Jahrgang eines
Burgundfreaks schlechthin. Die besten Weine sind herrlich
frisch und transparent, da das zugrunde liegende Terroir
wunderbar erkennbar ist; es bildet in der Tat den Kern eines
jeden Weins. Ich würde sogar so weit gehen zu sagen, dass das
Terroir 2021 so offensichtlich ist, dass selbst diejenigen, die
an seiner Existenz zweifeln, davon überzeugt werden könnten,
ihre Ansichten zu überdenken.“
Als treue Leser wissen Sie es bereits: Jean-Pierre und Etienne
hatten es in den letzten Jahren wirklich nicht leicht. Beide
entstammen keinem Burgunder-Adel, sondern sind Winzer
mit Leib und Seele, ihre Weine rangieren vergleichsweise
im humaneren Preisregionen, haben von all dem Trubel um
Burgund über viele Jahre nichts mitbekommen. Doch Volnay
schaut auf eine leidgeprüfte Vergangenheit zurück, kaum
eine andere Appellation der „goldenen Küste“ wurde so oft
in den letzten Jahren von Hagel heimgesucht. Die kleinen
Erntemengen bereiteten den Domänen hier so viele Kopfschmerzen,
dass einige, wie die etwa Voillot, eine Hagelversicherung
abschlossen, im Weingeschäft eine extrem kostspielige
Angelegenheit.
Dies erklärt auch den unvermeidlichen Preisanstieg der Kollektion.
Im Hinblick auf die vergangenen Jahrgänge reiht
sich auch 2021 in die Riege der „homöopathisch dosierten“
Kollektionen ein. Von manch einem Premier Cru wie etwa
dem Volnay „Les Caillerets“ gibt es heuer statt dreier Fässer
nur ein einziges. Das Schlusswort hat der Winzer, dessen
Jahrgangsbericht hier zitiert sei:
„Wir haben in diesem Jahr viel gelernt und gehen mit viel
Demut aus diesem Jahr hervor. Wieder einmal zeigt uns die
Natur, dass sie entscheidet, was mit uns geschieht.“
28 PINwand № 360

BOURGOGNE „VIEILLES VIGNES“, ROUGE 2021
Charaktervoller Burgunder von alten Reben mit klarer Jahrgangstypizität
Joseph Voillot
PINOT NOIR
FBU120221 | 12,5% VOL. | 33,20 €/L | 24,90 €
Fragt man Etienne Chaix nach dem Jahrgang 2021, spricht er von einem Trauma. Dieses Trauma
ist auf den schwarzen Frost in der Nacht vom 7. April zurückzuführen, nachdem die beiden
Nächte zuvor kaum weniger kalt gewesen waren. „Während dieses Frosts im April fiel die
Temperatur fünf Stunden auf -7 °Celsius und es lag Schnee, was uns 60 bis 90 % unserer Ernte
gekostet hat“. Je nach Parzelle bis zu 90 % des Jahresertrags in einer Nacht zu verlieren, ist
schwer zu verkraften, zumal Etienne erst vor kurzem die Leitung des Weinguts von seinem
Onkel Jean-Pierre Charlot, dem er jahrelang zur Hand ging, übernommen hatte. Er hofft
natürlich, dass so eine Nacht ein einmaliges Erlebnis in seinem Winzerleben bleiben wird.
Das hoffen wir auch und drücken ihm die Daumen!
Von seinem Pinot Noir „Vieilles Vignes“ konnte er immerhin 20 Fässer füllen – mit Abstand
die größte Menge unter den 14 Weinen des Weinguts. Zum Vergleich: In Beaune hat das Lese-
Team nur acht Kisten Trauben aus dem Weinberg geholt – statt der üblichen 40 bis 50. Die
alten Reben, die in diesem „Bourgogne“ Verwendung finden, stehen in zwei Weinbergen,
die zusammen gerade einmal 1,27 Hektar groß sind. 1,07 Hektar befinden sich in der Lage
Les Longs Bois mit Reben, die zwischen 1953 und 1966 gepflanzt wurden, 0,28 Hektar in Les
Grandes Terres mit Reben aus den Jahren 1965, 1966 und einigen Nachpflanzungen von 1999.
Die geringen Erträge und der Jahresverlauf haben Etienne veranlasst, im Keller anders als
sonst vorzugehen. Er hat alle Trauben vollständig entrappt, die Maischegärung verlängert, um
mehr Struktur und Fruchtkonzentration zu erhalten, und in diesem Jahr nur eine „pigeage“
statt einer „remontage“ vorgenommen. Das heißt, dass er den Tresterhut nur zweimal pro
Tag untergestoßen hat, statt ihn zu überschwallen. Der Ausbau erfolgte in burgundischen
Barriques mit einem Neuholzanteil von 10 %.
Der Bourgogne Pinot Noir „Vieilles Vignes“ von 2021 ist ein bemerkenswert ätherischer und
würziger Wein. Er erinnert an „Kräuterblut“, zudem an etwas Jod und Menthol. Dazu kommen
deutliche Hefenoten, etwas Tamari, Sauerkirschen und Himbeeren. Am Gaumen wirkt der
Wein transparent und lebendig, erinnert ein wenig an Pu-Erh-Tee, Schafgarbe und Angelikawurzel,
an Kirschen und frischen Sauerteig. Dazu eine lebendige Säure und angenehm rustikale
Tannine. Ein echter „Brot & Butter“-Pinot mit Charakter!
Ab jetzt und bis 2027.
BOURGOGNE
Februar 2024
29

FRANKREICH BURGUND
POMMARD „VIEILLES VIGNES“,
ROUGE 2021
Rundum gelungener Pommard mit Frische und
Finesse, geschmeidigem Tannin und eleganter
Säure!
VILLAGES
VOLNAY „VIEILLES VIGNES“,
ROUGE 2021
Beerenfrucht, feines Tannin und eine druckvolle
Säure: wunderbarer Volnay von alten Reben!
PINOT NOIR
FBU120321 | 12,5% VOL. | 60,00 €/L | 45,00 €
Etienne Chaix, der die nach seinem Großvater benannte
Domaine Joseph Voillot von seinem Onkel Jean-Pierre Charlot
übernommen hat, kann für diesen Volnay „Vieilles Vignes“
auf Lagen zurückgreifen, deren Rebalter im Schnitt zwischen
36 und 68 Jahren liegt. Es handelt sich um sechs Parzellen
von 0,08 bis 0,48 Hektar mit einer Gesamtfläche von
1,37 Hektar. Wenn man dann noch bedenkt, dass vom 5. bis
7. April 2021 rund 60 % der Reben erfroren sind, bekommt
man eine Ahnung davon, wie rar dieser Wein ist. Aufgrund
des Jahresverlaufs hat Etienne Chaix diesmal alle Trauben
komplett entrappt und länger als sonst gären lassen. Gleichzeitig
verzichtete er in diesem Jahr auf das Überschwallen
des Tresterhuts und stieß ihn nur zweimal täglich unter.
Ist ein Volnay grundsätzlich für seine Finesse und Eleganz,
seine seidigen Tannine und seine rote Frucht bekannt, so verbindet
sich dies im Jahrgang 2021 mit einer prägnanten Säure
sowie Fermentationsnoten. In der Nase zeigt sich der Pinot
Noir herb-würzig mit Noten von Berberitzen, saftig frischen
roten Beeren und Kirschen, etwas Blutorange, Unterholz
und hellem Shoyu. Am Gaumen spiegeln Textur und Struktur
den Boden mit viel Kreide und vergleichsweise wenig
Lehmkomponenten wider. Das macht den Volnay auch am
Gaumen zu einem feinen Vertreter seiner Herkunft und zu
einem Wein mit einer fast süßlich anmutenden, aber absolut
frischen und transparenten Frucht. Die Säure ist in diesem
Jahr kraftvoll und präsent, die Tannine fast schmeichelnd
und geschmeidig. Neben der Frucht finden sich Noten von
schwarzem Tee, dunklem Pfeffer, wieder etwas Shoyu und
etwas grünes Laub. Ein lebendiger, würziger, transparenter
und frischer Wein, der noch ein Jahr reifen sollte, bevor man
ihn öffnet.
Ideal wohl ab 2025 bis 2033.
PINOT NOIR
FBU120421 | 12,5% VOL. | 62,66 €/L | 47,00 €
Neben dem Bourgogne Pinot Noir „VV“ und dem Volnay „VV“
ist dieser Pommard „Vieilles Vignes“ der dritte Wein aus alten
Rebstöcken. Die Trauben stammen von vier Parzellen, deren
Reben durchschnittlich 56 bis 71 Jahre alt sind. Die ältesten
wurden 1934 gepflanzt. Tatsächlich ist es das Markenzeichen
der Domaine, dass alle verwendeten Parzellen ausschließlich
mit alten Reben bestockt sind. In diesem Fall bringen sie einen
Saft hervor, aus dem sich ein klassischer, unverwechselbarer
Pommard erzeugen lässt, was Etienne auch 2021 wieder
hervorragend gelungen ist. Auch wenn es für ihn schwierig,
ja geradezu traumatisch war. In guten Jahren, in denen ihnen
das Wetter keinen Strich durch die Rechnung macht,
produzieren Jean-Pierre Charlot und sein Neffe Etienne
Chaix, der das Weingut inzwischen übernommen hat, rund
130 Fässer. Im Jahr 2021 waren es gerade einmal 75. Der Frost,
der vor allem in der Nacht auf den 7. April mit -7 °C und
Schnee zuschlug, lässt Etienne noch heute schaudern. Aber
er freut sich natürlich über die Qualität der Weine, die
schließlich in einem goldenen Herbst entstanden sind.
Sein Pommard ist ein Pinot Noir mit Herz und Seele. Er
bringt das Erdige und Bodenständige der Appellation auf
den Punkt und verbindet es mit Finesse und Eleganz. Etienne
verzichtete in diesem Jahr auf das Einmaischen und ließ die
vollständig entrappten Trauben eine gute Woche länger als
üblich auf der Maische. Dafür hat er den Tresterhut nicht
überschwallt, sondern nur zweimal täglich untergetaucht.
Der Wein wurde in Barriques, davon etwa 15 % neues Holz,
ausgebaut.
Die Lage, die diesen Wein am meisten beeinflusst, ist Le Cras,
die von eisenhaltigen, komplexen Kalksteinriffen geprägt
ist. Das beeinflusst die Aromatik wie auch die Struktur.
Der „Vieilles Vignes“ duftet nach dunklen Himbeeren und
schwarzen Kirschen, etwas geräuchertem Fleisch und Teer,
Lakritze und Angelikawurzel. Am Gaumen zeigt der Pommard
eine angenehme Kraft, feinkörnige, ausgeprägte Tannine
in Verbindung mit einer prägnanten Säurestruktur und
den typischen Noten von Unterholz und Erde, die sich mit
der dunklen Frucht von Kirschen und Himbeeren, aber auch
etwas Johannisbeeren verbinden. Dazu kommt, wie bei allen
Weinen dieses Jahrgangs, ein Hauch von schwarzem Tee. Das
ist das Musterbeispiel eines Terroirweins, bei dem sich Jahrgang
und Herkunft ganz klar manifestieren und der Winzer
begleitend genau so eingegriffen hat, dass sich beides perfekt
miteinander verbindet. Sehr schön!
Schon jetzt (gut belüftet) und bis sicherlich 2033+ ein Genuss.
30 PINwand № 360

Joseph Voillot
Februar 2024
31

FRANKREICH BURGUND
VOLNAY 1ER CRU
„LES CHAMPANS“, ROUGE 2021
Subtile Mischung aus hervorragendem Terroir und
den Besonderheiten des Jahrgangs – ein Premier
Cru mit großer Klasse!
PINOT NOIR
FBU120621 | 13% VOL. | 113,33 €/L | 85,00 €
Mit dem Volnay „Les Champans“ von 2021 ist Etienne Chaix,
der das von seinem Großvater gegründete Weingut inzwischen
von seinem Onkel Jean-Pierre Charlot übernommen
hat, ein Meisterstück gelungen. Er konnte aus niedrigsten Erträgen,
die nach den Spätfrösten zwischen dem 5. und 7. April
übriggeblieben sind, als die Domaine Joseph Voillot mehr als
die Hälfte ihrer Erträge verloren hat, einen geschliffen feinen,
hellen und dabei kraftvollen Premier Cru erzeugen. Die
Qualität des Weines verdankt sich natürlich zum einen der
hervorragenden Parzelle von 1,07 Hektar mit durchschnittlich
68 Jahre alten Rebstöcken. Les Champans, auf anderen
Etiketten auch En Champans genannt, liegt direkt an der
„route départemental“ D973 von Meursault in Richtung
Pommard östlich von Volnay, ist flachgründig und steinig, rot
gefärbt durch Eisenoxid und geprägt durch Oxfordkalk und
Kreide. Les Champans gilt ja als der Archetyp von Volnay.
Zum anderen hat Etienne in diesem schwierigen Jahrgang genau
das Richtige getan: einer vollständigen Entrappung folgte
eine verlängerte Gärung. Dafür hat er den Tresterhut hier
und da nur leicht untergetaucht, aber nicht, wie sonst üblich,
überschwallt. So ist ein Wein mit einer eher kühl wirkenden
Struktur und hoher Transparenz und Präzision entstanden,
der trotzdem charmant wirkt.
Der Premier Cru „Les Champans“ von 2021 ist ein klarer,
unverstellter Volnay mit Noten von saftigen und getrockneten
Kirschen, etwas Pflaumen und Walderdbeeren. Dazu
kommen ein wenig Erde, Unterholz, Kräuter, etwas Jod und
Stein mit einem Hauch von süßem Hefeteig. Am Gaumen
wirkt der Volnay bei aller Klarheit und Präzision kraftvoll
und fest, die Säure ist agil. Die Tannine sind, typisch für Volnay,
geschmeidig und seidig. „Les Champans“ ist muskulös,
wirkt konzentriert, ist aber gleichzeitig von einer unbändigen
Frische durchzogen, präsentiert sich vibrierend
lebendig, mineralisch und kaum vom Holz geprägt. Ein
Pinot Noir mit Klasse!
Ideal ab 2025–2026 und dann bis 2036+ genießen.
1ER CRUS
91–93 PUNKTE
Vinous
32 PINwand № 360

Joseph Voillot
RARITÄTEN
Liebe Kunden, der stark nachgefragte Jahrgang 2021 ist – aufgrund
verheerender Aprilfröste, und den daraus resultierenden
Ernteausfällen von bis zu 80 % – leider nur in äußerst
geringen Mengen verfügbar, unsere Allokation entsprechend
klein. Daher können wir die folgenden Weine in unserem
Webshop nur anbieten, solange der Vorrat reicht.
Volnay 1er Cru „Les Fremiets“, rouge 2021
PINOT NOIR | FBU120121 | 13% VOL. | 109,33 €/L | 82,00 €
Volnay 1er Cru „Les Caillerets“, rouge 2021
PINOT NOIR | FBU120721 | 13% VOL. | 118,66 €/L | 89,00 €
Pommard 1er Cru „Les Pèzerolles“, rouge 2021
PINOT NOIR | FBU120921 | 13% VOL. | 140,00 €/L | 105,00 €
Pommard 1er Cru „Les Rugiens“, rouge 2021
PINOT NOIR | FBU120821 | 13% VOL. | 145,33 €/L | 109,00 €
Pommard 1er Cru „Les Epenots“, rouge 2021
PINOT NOIR | FBU121021 | 13% VOL. | 145,33 €/L | 109,00 €
Februar 2023
33

ITALIEN TOSKANA
BOSCARELLI
MONTEPULCIANO STAZIONE
Perlen toskanischer Winzerkunst
„Die Familie De Ferrari hat in den 1960er Jahren das Wein- gut Boscarelli in Montepulciano erworben,
aber schon lange zählt der Betrieb, der heute von den Brüdern Luca und Nicolò de Ferrari
geführt wird, zu den Aushängeschildern des Vino Nobile “ – Vinum, „Top of Toskana 2020“
„Die Weine des Hauses, an der Spitze der Qualitätspyramide ebenso wie an ihrer Basis, bescheren
uns stets starke Erlebnisse Das Geheimnis liegt in einem Stil, der auf Zwänge verzichtet und von
einem Weg zu Harmonie, Eleganz und Charakter nie abweicht “ (Gambero Rosso 2018)
34 PINwand № 360

Boscarelli
© Bruno Bruchi fotografo SIENA bru
Egidio Corradi hatte erfolgreich Karriere gemacht in Genua und
Mailand. Dann erfüllte er sich einen Traum. Anfang der 1960er-
Jahre kaufte er ein kleines Landgut in einer romantisch- verträumten
Region, die seit jeher zu schwärmerischen Lobeshymnen Anlass gab.
Das traditionsrei- che Renaissance-Städtchen Montepulciano beherbergt
heute einige der führenden Weinerzeuger der Toskana und gehört zu den
dynamischsten Weinregionen Italiens. Das hätte sich Egidio Corradi vor
über 50 Jahren nicht träumen lassen. Denn bis zum heutigen Spitzenweingut
war der Weg lang und steinig: Insbesondere die 1980er-Jahre waren für
die Weine aus Montepulciano und den Prestige-Wein, den Vino Nobile,
eine schwierige Zeit. Die gesamte italienische Weinwelt war im Umbruch.
Image und Preise der Montepulciano-Weine lagen um Längen hinter jenen
des Chianti Classico, geschweige denn des Brunello, zurück. Doch
die rührigen Carlettis investierten in beste Rebflächen und Kellerausstattung,
was zum damaligen Zeitpunkt neben einem hohen Maße an Unterneh-mergeist
eine gehörige Portion Optimismus erforderte. Und wir alle
wissen ja, dass im Weinberg die Quelle aller Qualität zu suchen ist. So
wie auf unserem kleinen Landgut, das sich in Cervognano befindet, malerisch
zwischen Montepulciano und Valdichiana gelegen, auf einem rund
300 Meter hohen Hügel und vermutlich die beste Adresse für Sangiovese-
Weine im gesamten Montepulciano-Gebiet. Und mit dem gleichen
Enthusiasmus für den Weinbau und einer ebenso großen Liebe für die
Toskana wie der Gutsgründer setzen heute in dem Familienbetrieb Egidios
Tochter Paola de Ferrari Corradi sowie ihre beiden Söhne Nicolò und
Luca das visionäre Werk fort, mit dem festen Vorsatz, den Spitzenwein
des Vino Nobile di Montepulciano zu machen. Sie konzentrieren sich dabei
hauptsächlich auf die einheimischen Rebsorten Sangiovese (Prugnolo
Gentile), Colorino, Mammolo und Canaiolo und arbeiten mit weinbergeigenen
Klonen und Hefen. Und ihr Ideal eines Nobile kommt stilistisch
unseren Piemonteser Weinen von Massolino (über den wir auf diese bemerkenswerten
Weine aufmerksam geworden sind) sehr nahe: Wir sind
begeistert von der klassischen, eleganten Stilistik dieser verzaubernden
Weine. Nicht Opulenz und Fruchtsüße stehen im Vorder- grund, sondern
Finesse, Frische, Eleganz, Individualismus und Tiefgang. Dabei sind diese
Aushängeschilder des Vino Nobile in der Jugend oft etwas sperrig und
verschlossen, entziehen sich dem Modediktat des schnellen Genusses, um
nach etwas Flaschenreife umso heller zu strahlen („Wie viele große Sangiovese-Weine
braucht auch ein Boscarelli Vino Nobile Zeit, um sich voll
zu entfalten, aber diese Zeit ist gut investiert.“, so Eric Guido, Vinous).
Es sind heute die Fixsterne am Himmel einer Region, die mit Chianti
Classico und Brunello zu den Top 3 der bekannten Weinbaugebiete im
Inneren der Toskana gehören. Rebsorten und Großklima sind dabei vergleichbar:
Montepulciano liegt von Montalcino keine 30 Kilometer Luftlinie
entfernt. Die Weinberge sind hier aber etwas höher gelegen, zudem
sind die Böden lehmreicher und kühler, was den Weinen umso mehr
Frucht und Finesse verleiht. Der Gambero Rosso fasst die Qualitätsgaranten
bei Boscarelli treffend zusammen: „Ein Keller, in den laufend für
Verbesserungen investiert wird, hei- mische Trauben und Hefen, Weisheit
und Leidenschaft, das macht den Charakter des Hauses aus, das auf
eine zahlreiche Anhängerschaft unter den Freunden toskanischer Weine
zählen kann.“
Liebe Kunden: Lassen Sie sich diese Perlen toskanischer Winzerkunst
nicht entgehen. Sie sind die Aushängeschilder ihrer betörend schönen
Landschaft.
Februar 2024
35

ITALIEN TOSKANA
„DE FERRARI“
IGT TOSCANA, ROSSO 2022
Wunderbar animierender Rotwein zu einem
enorm fairen Preis!
SANGIOVESE, MERLOT
ITO110122 | 13,5% VOL. | 16,66 €/L | 12,50 €
Die Brüder Luca und Nicolò De Ferrari, die den großartigen
Traditionsbetrieb Boscarelli gemeinsam leiten, keltern eine
Reihe spektakulärer Weine aus dem heimischen Sangiovese
Prugnolo Gentile. So wird die lokale – mit dem klassischen
Sangiovese laut DNS-Analysen übrigens identische – Rebsorte
in der Hügellandschaft rund um den malerischen Ort
Montepulciano genannt. Klar, dass diese Topgewächse nicht
ganz billig sind, schließlich ist der Aufwand enorm und die
Qualität herausragend. Den Brüdern ist aber gleichzeitig daran
gelegen, Alltagsweine zu keltern, die nicht nur bereits in
ihrer Jugend zugänglich und mit Freude zu trinken sind, sondern
die dazu noch bezahlbar und damit komplett alltagstauglich
sind. Aber natürlich sollen sie ihre Herkunft zeigen
und die Genießerinnen und Genießer in die wunderbare
Welt der Montepulciano-Weine einführen. Sie bringen quasi
ein Stück Toskana an den heimischen Esstisch – manchmal
will man ja gar nicht mehr. Der „De Ferrari“ erfüllt diese
Mission mit Bravour und mit ziemlich unwiderstehlichen
Charme, den er unter anderem daraus bezieht, dass die
Winzer dem Sangiovese noch etwa zehn Prozent Merlot beimischen,
was dem Wein einen kleinen Extra-Kick Charme
und Frucht verleiht. Die Trauben stammen von jungen Rebstöcken
und wachsen auf kalkhaltigem Boden mit Anteilen
von Ton, Schlick sowie Sand. Gelesen wird per Hand, die
entrappten Trauben werden sanft gepresst und mit natürlichen
Hefen bei kontrollierten 28 bis 30 °C in Edelstahltanks
vergoren, der weitere Ausbau findet in Zementtanks statt.
Der „De Ferrari“ duftet wunderbar animierend nach roten
Früchten, da ist sehr viel Süßkirsche, Brombeere schiebt sich
dazu, Heidelbeere und eine Spur Zwetschge sind ebenfalls
mit von der Partie. Am Gaumen zeigen sich geschliffene
Gerbstoffe, die von einer feinen Säure umrahmt werden. Erneut
dominieren reife Früchte, zarte Kirsche, dazu wieder
Zwetschge, alles genau so angemessen reichhaltig, dass jeder
Schluck dazu anregt, den nächsten anzusetzen. Das ist ein
herrlich direktes und authentisches Trinkvergnügen. Dieser
überaus charmante und geschmeidige Wein macht bei Tisch
große Freude, ist aber auch solo eine reine Freude. Luca und
Nicolò De Ferrari bieten ihren Einstiegswein zu einem super
fairen Tarif an und machen ihn so zu einem großen Weinwert
für jeden Tag!
Ab sofort bis sicherlich 2027.
„PRUGNOLO“
DOC ROSSO DI MONTEPULCIANO, 2022
Ein Wein wie eine Liebeserklärung an die Heimat!
SANGIOVESE, MAMMOLO
ITO110222 | 13,5% VOL. | 18,53 €/L | 13,90 €
Manchmal sind Weine auch Botschaften – wie beispielsweise
der bezaubernde „Prugnolo“ Rosso di Montepulciano
von Boscarelli, der einfach eine Liebeserklärung an die Gegend
um Montepulciano und die dort beheimatete Rebsorte
Sangiovese Prugnolo Gentile ist. Die Varietät gilt zwar – so
zeigen es DNS-Analysen – als identisch mit dem auch im
nicht weit entfernten Chianti-Gebiet angebauten Sangiovese,
erlaubt sich etwas weiter im Landesinneren aber den
Zusatz „Prugnolo Gentile“. Genau wie der „De Ferrari“ markiert
der „Prugnolo“ den Einstieg in die wunderbare Weinwelt
des Traditionshauses Boscarelli. Das heißt: Die Weine
sind bewusst auf Frische, Frucht und Zugänglichkeit ausgerichtet.
Bereits ein Jahr nach der Ernte bereiten sie mit
ihrem wunderbaren Charme und der notwendigen Tiefe
große Trinkfreude. Das Besondere am „Prugnolo“ ist, dass
ihm 15 % Mammolo beigefügt sind, während der „De Ferrari“
mit 10 % Merlot verfeinert wird. Die rote Rebsorte Mammolo
zeichnet sich durch ihr charakteristisches Veilchenaroma
aus und verleiht dem frischen Sangiovese eine feine Würze.
Die Trauben für den „Prugnolo“ stammen von jungen Rebstöcken,
die auf einem von Kalk, Schlick, Ton und Sand geprägten
Boden wachsen. Handlese ist bei Boscarelli Pflicht,
danach werden die Trauben entrappt, sanft gepresst und mit
natürlichen Hefen unter strenger Temperaturkontrolle bei
28 bis 30 °C in Stahltanks vergoren, um danach in Zementtanks
etwas zu reifen. Der „Prugnolo“ duftet wunderbar nach
Kirsche und Schlehe, etwas Himbeere zeigt sich genauso wie
Waldhimbeere und eine wunderbare Würze, wer mag, entdeckt
ein Hauch Veilchen. Das ist ungemein appetitlich und
anregend, ein Duft, der reine Freude bereitet. Am Gaumen
sind die Gerbstoffe fest, aber geschliffen und bereits zart geschmolzen,
eine perfekt balancierte Säure sorgt für Frische.
Vor diesem Hintergrund entfalten sich rote Fruchtaromen,
viel Kirsche ist dabei, aber auch etwas frische Zwetschge,
gestützt wird diese genussvolle Kombination von delikater
Würze. Das ist ein Wein, der unheimlich viel Spaß macht,
ohne auch nur eine Sekunde in die Gefahr zu geraten, banal
zu wirken. Dass es diesen seriösen Spaßmacher, der zu Pasta
ebenso köstlich schmeckt wie zu einem Steak und der solo
ebenfalls reüssiert, zu einem so günstigen Tarif gibt, ist fast
ein kleines Wunder! Am besten gleich zuschlagen!
Ab sofort bis 2028.
92 PUNKTE
James Suckling
36 PINwand № 360

Boscarelli
MERLOT IGT TOSCANA, ROSSO 2020
Terroir triumphiert über Allerweltsgeschmack:
Merlot abseits des Mainstreams
MERLOT
ITO110320 | 13,5% VOL. | 20,53 €/L | 15,40 €
Kaum zu glauben, dass es Super-Tuscans schon seit über 50
Jahren gibt. Einst als trotzige Reaktion auf die restriktiven
Vorschriften des Chianti Classico erschaffen, haben viele
der klangvollen Namen beinahe mythischen Status erlangt.
Kaum bekannt ist dagegen, dass in der Toskana auch lohnende
Rotweine angebaut werden, die zwar aus Bordeauxtypischen
Rebsorten gekeltert sind, sich aber dem weichgespülten,
international erfolgreichen Mainstream bewusst
widersetzen. Zu diesen fest in ihrem Terroir verankerten
Tropfen gehört allen voran dieser dunkel granatrote Merlot
von Boscarelli, der als „IGT Toscana“ abgefüllt ist. Im Unterschied
zu vielen seiner Kollegen in aller Welt hat der talentierte
Önologe Maurizio Castelli gar nicht erst versucht,
die monumentalen Weine aus Pomerol oder Saint-Émilion
zu kopieren. Auch trachtet sein Merlot im Unterschied zu
zahlreichen Super-Tuscans nicht danach, vom Image der berühmten
Bordelaiser Gewächse zu profitieren (mit Preisen
weit jenseits der Schmerzgrenze). Dafür besitzt er, geprägt
vom Mikroklima in Centoia (Cortona), seinen ganz eigenständigen
Charakter: Gewachsen auf Schwemmlandböden
mit einem hohen Anteil Ton ist dies ein Wein, der durch
präzise Säurestruktur und eine gewisse Kernigkeit gefällt.
Also beinahe das Gegenteil von allzu viel Fülle, Harmonie
und Geschmeidigkeit, von allzu viel Alkohol und generöser
Opulenz. Sein Tanningerüst und der berühmte „Grip“ sind
so Toskana-typisch, dass nicht falsch liegt, wer diesen Wein
für den Sangiovese unter den Merlots hält. Die Trauben werden
von Hand gelesen und nach dem Abbeeren und sanften
Pressen mit einheimischen Hefen in Stahltanks vergoren,
die höchstens zu zwei Dritteln gefüllt sind. Der Gärungsprozess
dauert bei kontrollierten Temperaturen etwa eine
Woche. Ein Teil des Weins wird einige Monate lang in Stahltanks,
ein weiterer Teil in Holzfässern ausgebaut, wo die
malolaktische Gärung stattfindet. Vor der Abfüllung wird
eine leichte Filtration durchgeführt, es folgen einige Monate
der Ruhe in der Flasche. Das Bouquet ist von fruchtigen bis
balsamischen, animalischen Komponenten geprägt – in der
Nase treffen sich Cassis, Feigen und Brombeere, gefolgt von
einem Hauch Vanille, Lakritze, einer Spur Harz und frisch
gegerbtem Hirschleder. Herrlich saftig und ungemein frisch
am Gaumen ist dies alles andere als ein „Super Tuscan“ wie
man ihn kennt. Aber super ist er trotzdem.
Ein wunderschöner Merlot, der jetzt und sicher bis 2026 mit
Genuss getrunken werden kann.
Februar 2024
37

ITALIEN TOSKANA
Eleganz, Frische, Struktur und die
Fähigkeit toll zu reifen –
ein Vino Nobile, wie er sein soll!
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG, ROSSO 2020
SANVGIOVESE, COLORINO, CANAIOLO, MAMMOLO
ITO110420 | 14% VOL. | 30,66 €/L | 23,00 €
93 PUNKTE
James Suckling
Wenn es etwas wie die Visitenkarte des fantastischen Weinguts Boscarelli gibt, dann ist es
der klassische Vino Nobile. Nicht nur, weil er etwa 50 % der Jahresproduktion des Weinguts
ausmacht, sondern auch, weil er für die pedantische und traditionsbewusste Herangehensweise
der Brüder Luca und Nicolò De Ferrari steht, die das Familienweingut nun leiten. Der
Vino Nobile steht bei ihnen für Frische, Eleganz, aber auch für dichte Struktur sowie für ein
beachtliches Reifepotenzial. Der Wein ist einfach Ausdruck dieser magischen Landschaft, die
wiederum ein Synonym für Genuss und Lebensfreude ist, wie nur wenige Regionen auf der
Welt. Gleichzeitig ist der Vino Nobile auch das älteste Etikett des Betriebs. Bereits kurz nachdem
Paola und Ippolito De Ferrari, das sind die Eltern von Luca und Nicolò, den Betrieb in
den 1960er-Jahren übernommen hatten, kelterten sie den inzwischen ikonischen Vino Nobile.
Mit ihm legten sie den Grundstein dafür, dass Boscarelli nach und nach zu einem Qualitätsmaßstab
für die Weine aus der Region wurde – und das heute mehr denn je ist. Wobei – auch
das gehört zur Wahrheit – Luca und Nicolò neben dem klassischen Vino Nobile mittlerweile
noch weitere Lagen-Varianten vinifizieren, die hinreißend sind, einen Riserva gibt es ebenfalls.
Dennoch: Wer wissen will, wie ein klassischer Vino Nobile de Montepulciano zu schmecken
hat, der greift zu diesem traditionellen Etikett. Die Reben für diesen Weine wachsen auf
Boden, der von Sand, Kalk und tiefer Mineralität geprägt ist, dazu kommen Rebstücke mit
einen höheren Lehmanteil. Wie bei Boscarelli üblich, wird jede Parzelle und jede Rebsorte
separat von Hand geerntet und getrennt vinifiziert. Die Pressung der zuvor entrappten Trauben
verläuft schonend, die Vergärung mit natürlichen Hefen findet in Eichenholzfässern statt
und zwar bei einer kontrollierten Temperatur von 28 bis 30 °C. Die weitere Reifung findet
in Eichenholzfässern unterschiedlicher Größe statt, das Spektrum reicht von 500 bis zu 3500
Litern, Barriques und damit neues Holz sehen die Weine nicht. Der Vino Nobile von 2020
(85 % Sangiovese, 15 % Canaiolo, Colorino und Mammolo) duftet ungemein würzig, da ist
ganz viel frische Kirsche, Schlehe, Waldhimbeere ist dabei, aber auch etwas Zedernholz, vielleicht
sogar eine Spur Granatapfel. Das ist extrem delikat und animierend, das ist edel und
fein. Am Gaumen ist der Wein ungemein saftig, bei aller festen Struktur zeigt er sich bereits
in der Jugend herrlich trinkig. Die Gerbstoffe sind dicht und von hoher Qualität, werden
mit den Jahren dann noch eine Spur sanfter. Die Säure ist herrlich frisch, erneut begeistert
die sublime Würze und die feine rote Frucht, die erneut von Kirsche dominiert wird, aber
auch etwas Zwetschge und Heidelbeere sind dabei. Im langen Nachhall kommt noch eine
feine mineralische Ader durch, die für zusätzlichen Zug sorgt. Das ist ungemein elegant und
entfaltet jenen schwebenden Druck, den der Sangiovese so einmalig hervorzaubern kann. Ein
absoluter Referenz-Wein, der großartiges Trinkvergnügen bietet. Ein Muss für alle, die Vino
Nobile lieben!
Ab sofort und bis sicherlich 2032+.
38 PINwand № 360

Boscarelli
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
RISERVA DOCG, ROSSO 2019
Traumhaft komplexer Vino Nobile Riserva der Spitzenklasse
mit fantastischer Zukunft!
SANGIOVESE, COLORINO, CANAIOLO
ITO110519 | 14,5% VOL. | 42,66 €/L | 32,00 €
Es gibt ja diesen alten, immer wieder zutreffenden Spruch, der besagt, dass das Bessere der
Feind des Guten ist. Insofern ist diese Riserva etwas ungerecht zum normalen Vino Nobile
des genialen Weinguts Boscarelli, den wir über alle Maßen schätzen und als eine Referenz
dieses Weintyps im Montepulciano-Gebiet begreifen. Aber die Riserva liegt dann – auf jeden
Fall, wenn man mit den Parametern Struktur und Kraft misst – noch einmal ein Regalbrett
höher. Aber wahrscheinlich ist es ohnehin ungerecht, hier Vergleiche anzustellen, denn die
Riserva – und das gilt natürlich auch für die Lagen-Nobile von Boscarelli – ist einfach ein
anderer Weintyp, der noch viel mehr auf die Langstrecke ausgelegt ist als die bereits in ihrer
Jugend so herrlich zugängliche Standardversion, die immerhin etwa 50 % des erzeugten Wein
bei Boscarelli ausmacht. In ihrer jetzigen Form produzieren Luca und Nicolò de Ferrari die
Riserva erst seit 2010, davor hatten die Rebstöcke ihrer Meinung noch nicht das richtige Alter
und damit die Trauben nicht die notwendige Tiefe für die gehobene Nobile-Version, für
die sie spezielle Klone ausgesucht haben. Die beiden Brüder sind ohnehin Qualitätsfanatiker,
bei der Riserva arbeiten sie noch akribischer. Dazu gehört, dass die Reben für diesen Wein
mindestens 20 Jahre alt sein müssen. Sie wachsen auf Terroir, das in weiten Teilen von Kalk
geprägt ist, es gibt aber auch steinige Parzellen, die für die Mineralität sorgen, dazu kommen
Parzellen mit einem höheren Lehm- und Sandanteil. Gerade diese Bodenvielfalt trägt
bei der Riserva zu ihrer komplexen Ausgewogenheit bei. Die 10 % Colorino, eine lokale, nur
selten angebaute Rebsorte, die Wucht und starke Farbkraft bietet, sorgen dabei für zusätzlichen
Schub. Nach der Handlese werden die entrappten Trauben sanft gepresst, die Gärung
findet in offenen Holz-Gärständern bei einer kontrollierten Temperatur von 28 bis 30 °C
statt, natürlich kommen nur natürliche Hefen zum Einsatz. Der Wein reift anschließend etwa
zweieinhalb Jahre in Fässern, deren Größe zwischen 500 und 2500 Litern variiert und die aus
slawonischer Eiche und Allier-Eiche gefertigt sind. Auch hier kein neues Holz, es geht auch
beim Riserva um die Purheit, um Eleganz und einen perfekten Terrroir-Ausdruck. Im klassischen
Finesse-Jahrgang 2019 duftet der Wein ungemein verführerisch nach frischer Kirsche,
Schlehe, reifer roter Johannisbeere, etwas Zwetschge kommt dazu genau wie eine Spur Leder,
Rauch, heller Tabak und eine zarte Mineralität. Das ist wunderbar dicht und doch ganz elegant.
Am Gaumen erleben wir druckvolle, aber extrem kultivierte, griffige Gerbstoffe, ganz
geschliffen und delikat, die Säure ist lebendig, da ist bei allem großartigen Schmelz, bei hoher
Dichte und eng gewobener Struktur immer ganz viel Frische. Das macht diesen Wein so groß.
Erneut zeigen sich reife rote Früchte und natürlich diese tiefe Würze, ganz vielschichtig,
saftig und satt. Im langen Nachhall rollt dann die Mineralität heran, die sich über die Jahre
noch stärker zeigen wird. Die Riserva ist ein Musterbeispiel für einen großen Vino Nobile!
Ein absoluter Genuss.
95 PUNKTE
James Suckling
Das ideale Trinkfenster für diesen Wein dürfte bei 2024 bis 2036+ liegen. Die Marchesi weisen aber
darauf hin, dass ihre vini nobili über viele (!) Jahrzehnte reifen können.
Februar 2024
39

94+ PUNKTE
© Bruno Bruchi fotografo SIENA bru
ITALIEN TOSKANA
Vinous
„SOTTO CASA“
DOCG VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
RISERVA, ROSSO 2019
Komplexes Wein-Monument mit Tiefe
und wunderbarem Charme
SANGIOVESE, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT
ITO110619 | 14% VOL. | 48,00 €/L | 36,00 €
Im großartigen Weingut Boscarelli sind sie der Tradition
sehr eng verhaftet, aber sie sperren sich keineswegs vor
Neuerungen – im Gegenteil: Luca und Nicolò de Ferrari, die
das außergewöhnliche Gut leiten, begreifen Innovationen als
probates Mittel, um die Weinqualität immer weiter zu verbessern.
Genau danach streben sie, um den Genießerinnen
und Genießern auf der Welt immer neue, fantastische Geschmackserlebnisse
zu schenken. Deshalb nutzen sie unter
anderem die Möglichkeiten, die international sehr verbreiteten
und im Bordeaux beheimateten Rebsorten Cabernet-
Sauvignon und Merlot anzubauen und mit ihnen den heimischen
Sangiovese zu ergänzen. Zwar in einem eher kleinen
Umfang, aber doch spürbar. So geben sie ihrem Vino Nobile
di Montepulciano Riserva einen spannenden Twist, denn
das Zusammenspiel mit den beiden Sorten steigert die Komplexität
noch etwas. Der seit 2011 produzierte Wein, der den
„Riserva Black Label“ abgelöst hat, verbindet den eleganten,
frischen Charakter des Sangiovese, der hier den regionalen
Zusatz „Prugnolo Gentile“ trägt, mit der Gerbstoffstruktur
und der Fülle von Cabernet-Sauvignon und Merlot. Klar,
wir bewegen uns hier etwas außerhalb der strengen Klassik,
dem Genuss schadet dieser Ausflug aber auf keinem Fall.
Alle Rebsorten wachsen gemeinsam im Weinberg „Sotto
Casa“ auf rotem, steinigem Boden, der von Ton und Kalk
geprägt ist. Die Trauben werden getrennt von Hand gelesen,
entrappt und spontan nach Sorten getrennt in Holzfässern
vergoren. Der weitere Ausbau erfolgte getrennt in Eichenfässern
unterschiedlicher Größe, das reicht vom etwas größer
geratenen Barrique mit 300 Litern bis zu 3000-Liter-Fässern,
in denen die Sorten zwei Jahre reifen, um dann zusammengefügt
zu werden.
Der „Sotto Casa“ duftet intensiv nach dunkler Kirsche, etwas
Schlehe ist dabei, Wacholder, eine Spur Zedernholz sowie
frisch poliertes Leder, nach Belüftung kommt etwas reife
schwarze Johannisbeere sowie eine Spur Pflaume dazu. Das
ist eine sehr komplexe, aufregende Nase, die – wie der ganze
Wein – noch am Anfang der Entwicklung steht. Am Gaumen
treffen sich eine erstaunliche Frische (das ist der Sangiovese!),
eine beeindruckende Menge geschliffener, hochkultivierter
Gerbstoffe sowie eine große Dichte. Erneut zeigen
sich ein paar rote und dunkle Früchte, dazu ganz viel Würze,
dazu auch Kräuter wie Rosmarin und mineralisch-salzige
Elemente. Das ist hoch verdichtet, bei aller Kraft bleibt der
„Sotto Casa“ aber stets elegant und frisch. Das ist nicht nur
ein großer Wein aus der Toskana, das ist einfach Weltklasse
mit riesigem Potenzial.
Ideal wohl ab 2026, macht aber jetzt schon viel Spaß, sollte dann
allerdings unbedingt karaffiert werden. Bis 2040.
40 PINwand № 360

„COSTA GRANDE“
DOCG VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO, ROSSO 2019
Puristischer und edler Lagen-Nobile mit druckvollem Terroir-Ausdruck –
ein fantastisches Genusserlebnis!
Boscarelli
PRUGNOLO
ITO110919 | 14,5% VOL. | 61,20 €/L | 45,90 €
Stellt der „Il Nocio“ die absolute Spitze des beglückenden Vino-Nobile-Kosmos des Topbetriebs
Boscarelli dar, so gibt der „Costa Grande“ so etwas wie den noch nicht ganz so bekannten
Nachbarn des Spitzengewächses – „kleiner Bruder“ klingt für einen Wein dieser Qualität
und Einmaligkeit einfach zu despektierlich. In der Tat liegt die etwa 1,5 Hektar große Lage
direkt neben der legendären Vigna del Nocio. Allerdings ist in der Nordostlage Costa Grande
der Lehmanteil im Boden etwas höher, was insgesamt für etwas mehr Wucht sorgt. Zudem
ist die Lage einen Hauch wärmer, was zu einer etwas üppigeren Gerbstoff-Ausbeute sowie zu
einer einen Hauch niedrigeren Säure beiträgt. Gleichzeitig ist die Farbe etwas tiefer, die Ausprägung
der Aromen verbleibt auf spektakulär hohem Niveau. Das sind zwar alles nur vermeintlich
kleine Unterschiede, die in der Summe aber dazu führen, dass der „Costa Grande“
einen ganz eigenen Charakter hat, der daran ausgerichtet ist, „Sangiovese in seiner puren
Form“ zu zeigen, wie es die beiden famosen Winzer Luca und Nicolò De Ferrari beschreiben.
Um das zu erreichen, haben die Brüder die Rebstöcke, die teilweise aus einer sélection massale
aus der Lage „Il Nocio“ stammen, in der Lage bewusst sehr dicht gepflanzt – etwa 7.000 Stöcke
pro Hektar. Das heißt: Die Pflanzen wurzeln besonders tief und der Ertrag pro Stock ist
besonders gering – und besonders konzentriert. Wie bei Boscarelli üblich, werden die Trauben
von Hand gelesen. Nach dem Entrappen und der sanften Pressung gären sie in offenen
Holzständern aus Eichenholz bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 und 30 Grad
Celsius. Im ersten Jahr reift der „Costa Grande“ in sogenannten tonneaux, das sind 500 Liter
fassende Eichenholzfässer, im zweiten Jahr folgt ein Umzug in Betonfässer. Der Wein duftet
ungemein klar und intensiv nach roten Früchten, polierte Sauerkirsche, Schlehe, dazu ganz
reife Johannisbeere, frische Brombeere, wunderbar dicht, frisch und animierend. Mit Belüftung
kommt delikate Mineralität dazu, ganz tief. Das ist ein beeindruckendes Bukett. Und
auch am Gaumen bleibt der Fuß auf dem Gaspedal. Die Gerbstoffe sind maximal dicht und
geschliffen, der „Costa Grande“ entfaltet enormen Druck, die Säure ist herrlich belebend, da
ist ganz viel Zug, aber ohne jede Schwere. Rote Aromen rollen an, dahinter wieder die fast
schon salzige Mineralität. Das ist wirklich sehr groß und sehr lang. Das ist ein genialer Wein.
Der ist zwar nicht ganz billig, angesichts seiner Qualität aber dennoch ein Schnäppchen!
95 PUNKTE
James Suckling
Ab sofort (etwas Zeit und Luft via Karaffe benötigt der Wein schon), idealerweise ab 2025–2040+.
Februar 2024
41

ITALIEN TOSKANA
96 PUNKTE
James Suckling
„IL NOCIO“ DOCG VINO NOBILE
DI MONTEPULCIANO, ROSSO 2019
Spektakulärer Vino Nobile und Wein-Höhepunkt
aus der Toskana!
SANGIOVESE
ITO110719 | 14,5% VOL. | 100,00 €/L | 75,00 €
Von ganz oben ist die Aussicht immer am besten. Und genau
da steht der „Il Nocio“ in der an großartigen Weinen wirklich
reichhaltig bestückten Qualitätspyramide des Topweinguts
Boscarelli. Die Brüder Luca und Nicolò De Ferrari arbeiten
seit vielen Jahren und Jahrzehnten daran, das Potenzial
der Rebsorte Sangiovese Prugnolo Gentile – so wird der Sangiovese
in der Region um Montepulciano genannt – und des
Terroir der traumhaften Gegend komplett zum Vorschein
zu bringen. Das machen sie zum einen, in dem sie in Weinberg
und Keller maximal pedantisch arbeiten, dazu kommt
eine rigorose Auswahl an besonders aromatischen Klonen
sowie die Abfüllung von Lagen-Nobile, die besonders fein
und konzentriert sind und die Vorteile einzelner Parzellen
betonen. Die Lage Vigna del Nocio ist ein etwa vier Hektar
großer Weinberg im östlichen Bereich des Anwesens, den die
Familie De Ferrari seit dem Jahr 1988 bewirtschaftet. Vigna
del Nocio umfasst rund vier Hektar Sangiovese-Reben, die
auf einer Höhe zwischen 280 bis 350 Meter stehen. Die Parzelle
ist relativ kühl, der Boden von Kalkmergel, Lehm und Sand
geprägt. Die Reben stammen von alten Klon-Selektionen
ab, was der Komplexität des Weins deutlich zugutekommt.
Gelesen wird natürlich von Hand, die entrappten Trauben
vergären spontan in Holzgarständern bei kontrollierten
Temperaturen von 27 bis 31 °C. Der Ausbau erfolgt dann in
Fudern aus französischer und slawonischer Eiche von fünf bis
zehn Hektolitern über 18 bis 24 Monate, also in etwas kleineren
Einheiten als bei anderen Nobile-Varianten, aber auch
hier nicht im neuen Holz. Es geht eben um den Ausdruck
der exquisiten Lage und der fantastischen Trauben. Der
2019er-„Il Nocio“ duftet betörend komplex nach tiefer Würze
und einem dichten Bouquet reifer Früchte, die von Kirsche,
Schlehe und sehr reifer schwarzer Johannisbeere angeführt
werden, aber auch etwa Brombeergelee ist dabei, aber ganz
auf der herben, frischen Seite. Dazu kommt gerade eben blank
poliertes Leder sowie heller Tabak, ganz delikat, dahinter
schlummert eine sublime Mineralität. Am Gaumen beeindruckt
in diesem jungen Stadium – der Wein ist maximal für
die Langstrecke ausgelegt –vor allem die Wucht, die Saftigkeit
und der Druck, den dieser „Il Nocio“ aus dem klassischen
Jahrgang 2019 bietet. Die Gerbstoffe sind sehr dicht, griffig,
fest, aber herrlich geschliffen, hier schlummert Potenzial für
Jahrzehnte. Die Säure – dafür lieben wir den Sangiovese – ist
herrlich frisch und lebendig, da ist toller Zug drin. Erneut
erleben wir viel Kirsche und weitere rote Früchte, aber eben
auch Rosmarin, Kräuterwürze, vielleicht sogar eine Spur
Nelke und zarte Mineralität. Das alles ist herrlich miteinander
verwoben und geschliffen, kompakt und vielschichtig.
Das ist ein ganz großer Wein aus der Toskana und aus Italien,
das ist Weltklasse in limitierter Auflage von etwa 5.000 Flaschen.
Glückwunsch, liebe fratelli De Ferrari, euch ist ein
Meisterwerk geglückt!
Ideal ab 2026/2027, dann bis 2050+.
„FAMILIÆ – OCCHIO DI PERNICE“
DOC VIN SANTO DI MONTEPULCIANO,
2011
Eine rare und delikate Kuriosität:
Der Vin Santo di Montepulciano aus
Sangiovese ist ein betörendes Elixier!
SANGIOVESE
ITO110811H | HALBE FLASCHE (0,375L) |
13% VOL. | 93,33 €/L | 35,00 €
Der Klerus hatte schon immer ein feines Gespür, wenn es
um Wein, Weinanbau und die besten Lagen ging. Die Zisterzienser-Mönche
etwa legten in Burgund Fundamente der
Weinkultur, wie wir sie heute in Europa kennen und schätzen.
Wichtig war dem Klerus natürlich auch die Qualität der
Weine, die während der Messe zum Einsatz kamen – darüber
ließen sich ausladende Abhandlungen schreiben. Auch der
Vin Santo di Montepulciano – der Heilige Wein – ist eng an
die christliche Kultur und religiöse Rituale gekoppelt: Er
wurde früher in der Zeit zwischen Advent und der Karwoche
gekeltert und diente den Priestern auch häufig als Messwein.
Für den Vin Santo, der zur Gattung „Passito“ gehört, werden
reife Beeren vor dem Pressen über mehrere Wochen hinweg
auf Strohmatten getrocknet und dabei teilweise rosiniert. Dabei
werden die Inhaltsstoffe wie Süße, Frucht und Säure konzentriert.
Normalerweise wird der Vin Santo auch bei Poderi
Boscarelli aus weißen Rebsorten wie Trebbiano, Malvasia
oder Greccheto erzeugt. Aber wie schon 2010 wurde auch
2011 der Vin Santo ausschließlich aus roten Trauben und
hauptsächlich aus Sangiovese Prugnolo Gentile gekeltert –
deshalb trägt er auch den Zusatz „Occhio di Pernice“, was so
viel heißt wie „Auge des Rebhuhns“ und sich auf den roséfarbenen
oder bernsteinfarbenen Ton des Weines bezieht.
Die getrockneten Trauben wurden behutsam gepresst und in
Holzfässchen von 20 bis 50 Litern Fassungsvermögen ausgebaut,
die mit Wachs versiegelt wurden. Die caratelli, wie die
kleinen Fässer heißen, werden bei Boscarelli zum ersten Mal
nach vier bis fünf Jahren geöffnet. „Familiæ – Occhio di Pernice“
läuft bernsteinfarben und mit leicht öliger Konsistenz
ins Glas und imponiert mit Aromen von Walnuss und Karamell
in der Nase, reifen Feigen, kandierten Aprikosen, Datteln,
etwas Milchschokolade, Orangenschale, Tabak, Minze, auch
mentholische Anklänge. Am Gaumen mit einer feinziselierten,
aber selbstbewussten Säure, die zitrisch belegt ist und
ein adrettes Spiel mit der cremigen Süße eingeht. Durch dieses
Zusammenspiel wirkt der Vin Santo auch nie zu pappig
oder zu plump, die Säure zieht erfrischend ihre Bahn in der
kräftig geformten Struktur. Großzügig und nobel im Mund
mit hellem Karamell und Blütenhonig, aber auch zitrischfrischem
Kontrast, aus dem der Wein seine Spannung zieht
bis in den langen Ausklang. Eines ist gewiss: Diese heilige
Verführung kann keine Sünde sein. Das betörende Elixier ist
etwas ganz Besonderes und wird nur in der kleinen Flasche
angeboten.
Jetzt schon ein großes Vergnügen, aber sicher auch noch in 20
Jahren und länger ein erhabener Genuss.
42 PINwand № 360

Boscarelli
Februar 2024
43

ITALIEN TOSKANA
RIECINE
GAIOLE IN CHIANTI
44 PINwand № 360

Riecine
Die Referenz der Toskana!
Ein mythischer Name aus einer der magischsten Kulturlandschaften der Welt verzaubert mit
biologisch angebauten Chiantis voller Noblesse!
Laue Abende in der Toskana verführen zum Träumen: Mit allen Sinnen saugen wir bei
jeder neuen Winzerreise den berauschenden Geruch des Herbstes ein und genießen
den Chianti mit guten Freunden. Ja, dieser Wein ist die Seele der Toskana. Es sind
Herzblutweine, deren Stilistik jedoch in den letzten drei Jahrzehnten erheblichen Veränderungen
unterworfen war! Inwiefern? Nun, nach den vielen dünnen, sauren Weinchen der
1980er-Jahre wurden und werden heute mit hohem kellertechnischen Aufwand viel zu viele
fette, in ihrer Stilistik austauschbare Marmeladenweine aus internationalen Rebsorten produziert:
Rubens trifft Schwarzenegger. Viele wahre Toskana-Liebhaber haben jedoch einfach
keine Lust, diese barriquegeschwängerten „Monstertropfen“ zu trinken, die vor schierer Kraft
kaum zu laufen, geschweige denn grazil im Glase zu stehen vermögen! Aber es gab und gibt
die rühmlichen Ausnahmen in der Toskana: Handwerklich, in größter Achtung vor der Natur
vinifizierte Sangiovese-Weine (die autochthone Urrebe der Region), vibrierend lebendige
Geschöpfe voller Individualität – und somit das genaue Gegenteil eines in industrieller Massenproduktion
gefertigten, immer gleich schmeckenden „Coca-Cola-Produkts“!
Eine dieser leider so raren Trouvaillen, die immer wieder viel zu schnell ausverkauft sind,
können wir Ihnen heute mit heißem Herzen anempfehlen, denn die neuen Jahrgänge sind
frisch eingetroffen: Das Weingut Riecine aus Gaiole in Chianti ist in jeder Hinsicht eine Perle
und einer der strahlenden Fixsterne von bella Italia und nimmt in stilistischer Hinsicht eine
absolute Ausnahmestellung ein. Seine Weine sind so betörend anders – schwebenden Wesen
ähnlich, in unverfälschter, höchst authentischer toskanischer Weintradition! Diese Inkarnation
von burgundischer Feinheit in Duft und Textur bildet den Gegenpol zu den unzähligen
austauschbaren Technoweinen, die heute den Markt überschwemmen.
Originäres Chianti, wie es nobler und unverfälschter nicht sein kann!
Kein Zweifel: „Riecine“ ist in den knapp vier Jahrzehnten seines Bestehens zur Legende geworden.
Seit 2016 leitet der 1984 geborene Önologe Alessandro Campatelli als wine maker (er
ist sowohl für die Weinberge als auch den Keller verantwortlich), der nach seinen Intermezzi
bei Kendall-Jackson, Monteverro und der Tenuta di Trinoro den Weg zu Riecine fand. Ein
Glücksfall für alle Beteiligten und eine vorausschauende Investition in die Zukunft des Weinguts,
die jüngst mit einem der renommiertesten Preise, den Italiens Weinwelt zu vergeben
hat, geadelt wurde: Alessandro Campatelli wurde mit dem premio „Giulio Gambelli“ ausgezeichnet,
eine Hommage an den 2012 verstorbenen maestro del Sangiovese mit der jährlich ein
junger Önologe oder Winzer geehrt wird. Unserer Meinung nach hätte diese Auszeichnung
keinem Würdigeren zuteilwerden können – bravo, bravissimo!
Das Resultat von Andreas liebevoller Arbeit sind denn auch absolut geschliffene Sangiovese-
Delikatessen – völlig frei von modischen überreifen Aromen, fetter Frucht oder gar trockenen
Tanninen. Handwerkliche Sangiovese-Weine voller Eleganz statt holzüberladener Supertuscans
aus internationalen Modesorten! Diese urigen, authentischen Weine aus dem Chianti
gehen schlicht unter die Haut! Sie beschwören die Magie ihrer Herkunft, sie rufen wehmütige
Erinnerungen an laue Sommerabende unter toskanischem Himmel und das unbeschreiblich
schöne fahle Licht in der Abenddämmerung wach, sie sind von burgundischer Textur
und außerordentlich vielschichtig in ihrem faszinierenden Duft: Gänsehautatmosphäre!
Diese originären Chianti wagen avantgardistische Tradition, besitzen Charisma und unverfälschten
Herkunftscharakter: Sie sind die Essenz der Toskana, ihr pochendes Herz! Die magischen
Weine von Riecine gehören schlicht zu den größten Weinen Italiens. Und werden
dementsprechend von der internationalen Fachpresse begeistert gefeiert!
Februar 2024
45

ITALIEN TOSKANA
CHIANTI CLASSICO
DOCG, ROSSO 2022
Von der Unschlagbarkeit des Flaggschiffs:
So klassisch, so authentisch schmeckt
Referenz-Chianti!
SANGIOVESE
ITO040122 | 14% VOL. | 30,66 €/L | 23,00 €
ITO040122-M | MAGNUM |14% VOL. | 36,66 €/L | 55,00 €
Will man Sangiovese schmecken oder französisches Eichenholz?
Bei Riecine war das eigentlich noch nie die Frage, seit
John Dunkley in den 1970ern das Weingut oberhalb von
Gaiole in die erste Reihe der Chianti-Produzenten schob. Die
große Vergangenheit der bereits im 13. Jahrhundert erwähnten
Kloster-Weingärten sollte nicht in den Moden der Neuzeit
untergehen. Alle Nachfolger bis herauf zum aktuellen
wine maker Alessandro Campatelli hielten sich an das alte,
vor allem aber gute Rezept. Aktuell wird daher die Eleganz
des Chiantis von Riecine bereits in den Weinbergen, die
biodynamisch bearbeitet werden, vorbereitet. Ein Ausbau
im Zementtank und ein lediglich skrupulöser Einsatz von
Holzfässern (gebrauchte tonneaux und Fuder) bringt die in
der Natur gewonnene, nahezu burgundische, Feinheit des
Sangioveses in den Keller. Und sodann in die Flasche – was
man gerade in der Jugend dieses Toskana-Klassikers deutlich
merkt.
Die Nase des Chianti Classicos von 2022 signalisiert Vertrautheit;
der Fleischsaft-Kirsch-Duft des Sangioveses stellt sich
sofort ein. Allerdings fällt bereits hier die Absenz jeglicher
Bitter-Noten auf. Die rotfruchtige Mischung wirkt weich und
zugänglich wie frisch verrührte Waldbeeren. Im Mund wird
das Tannin zwar doch spürbar, doch es ist ein nicht von der
Seite der Frucht weichender Begleiter. Wie bei Preiselbeeren
oder Kornellkirschen gehört diese herbe Erscheinungsform
zu diesem Riecine-Rotwein dazu. Lorbeer-Blatt und Tapenade
ergänzt diese herb-säurige Lebendigkeit. Haus-Verbot hat
hier allenfalls eine weichgespülte Süße, mit der man anderswo
den Chianti schneller „zugänglich“ machen will!
Dieser 2022er ist dafür gedacht, zum Essen serviert zu werden.
Man kann seine leise Bitte nach einem Begleiter mit
leichter Süße – das Wildschwein-Sugo drängt sich förmlich
auf! – praktisch mit jedem Schluck deutlicher hören. Und
wer zu der in Napoli verpönten „Pizza Hawaii“ wenigstens
im Glas seriös agieren will, hat ebenfalls den perfekten Rotwein
zur Hand. Solistisch wie auch zu Tisch sollte man ihn
nur ein wenig ankühlen. Denn die Freude, die der sich langsam
erwärmende Chianti Classico macht, ist Teil des Erlebnispakets
aus Gaiole.
Schon jetzt und sicher bis 2036 und länger zu genießen.
CHIANTI CLASSICO RISERVA
DOCG, ROSSO 2020
Das Warten hat sich gelohnt: die wilde, würzige
Riserva aus dem 50 Jahre alten Bio-Weinberg
Gittori!
SANGIOVESE
ITO040220 | 14% VOL. | 52,00 €/L | 39,00 €
ITO040220-M | MAGNUM |14% VOL. | 52,66 €/L | 79,00 €
Schon das Schlagwort „Riserva“ auf dem Etikett verrät zweifelsfrei:
Dies ist ein besonderer Wein, der sich durch seine Tiefe
und Dunkelheit fundamental von einem „normalen“ Chianti
Classico unterscheidet. Der Winzer Alessandro Campatelli
hatte bereits 2016 eine Riserva aus dem 2,6 Hektar großen,
50 Jahre alten und vollständig biologisch bewirtschafteten
Weinberg Gittori geschaffen – hier wachsen die wohl besten
Trauben des Chianti Classico. Obendrein vereint sich in diesem
Tropfen das gesamte Können des Weinguts Riecine: Für
die erhöhte Komplexität und Konzentration ist zunächst die
geringere Ertragsmenge verantwortlich. Dann werden die
Trauben nicht nur vor Ort im Weinberg, sondern auch ein
weiteres Mal auf einem vibrierenden Sortiertisch selektiert.
Vor der Spontangärung wird der Most in einem Nomblot-
Zementtank bei kontrollierter Temperatur mit Trockeneis
gekühlt. Anschließend verbleibt der Wein zehn Tage lang
auf den Schalen und wird dann in große, ungetoastete Fässer
aus französischer Eiche des burgundischen Küfers Grenier
umgepumpt. Auch wenn viele Genießer kaum so lange warten
mögen: Dort reift er 22 Monate lang bei „kontrolliertem Nichtstun“,
bevor er schließlich abgefüllt und weitere drei Monate
gelagert wird. Das Ergebnis ist eine wilde, würzige Riserva, die
sich klar und brillant in leuchtendem Rubinrot präsentiert.
Die Farbe ist intensiv und tief, was auf eine gute Konzentration
hinweist. In der Nase zeigt der Wein eine schöne Komplexität
mit Aromen von saftigen Sauerkirschen, Preiselbeeren, einem
Hauch von Geranien und etwas weißem Pfeffer. Eine Spur
Menthol, Muskatnuss und Eukalyptus vervollständigen das
Bouquet und fügen eine erfrischende Note hinzu. Am Gaumen
zeigt sich dieser authentische Klassiker mit einem mittleren
Körper und einer straffen Säure. Der Geschmack ist lebendig
und elegant, mit Kirsch-, Erdbeer- und Himbeernoten, die
von einer subtilen Mineralität und einem Rückgrat von festen
Tanninen unterstützt werden. Die Tannine sind geschmeidig
und pudrig, während die durchdringende Säure im Abgang
noch einmal anklingt. Der Abgang ist lang und erfrischend,
mit Noten von Erdbeeren, Zimt und etwas Kardamom. Insgesamt
eine erstklassige Riserva mit schöner Komplexität und
guter Balance. Konzentration ist reichlich vorhanden, was darauf
hinweist, dass sie sich über viele Jahre gut weiterentwickeln
wird. Durch die Kombination aus reifen Fruchtnoten,
Mineralität und feinen Tanninen passt sie jedoch heute bereits
ideal zu einer Vielzahl von Gerichten, etwa zu einem kräftigen
Rinderschmorbraten oder einem würzigen Pasta-Gericht.
Ab sofort und bis 2035.
94 PUNKTE
Falstaff
46 PINwand № 360

Riecine
„RIECINE DI RIECINE“
IGT TOSCANA, ROSSO 2020
In voller Lebendigkeit: Quintessenz des
Sangioveses!
SANGIOVESE
ITO040620 | 13% VOL. | 82,66 €/L | 62,00 €
Ein Weingut des Namens Riecine bei Gaiole im Chianti findet
bereits im 12. Jahrhundert auf den Plänen der Abbazia di
San Lorenzo in Coltibuono Erwähnung. Heute, nach unüberschaubar
vielen Generationen von Besitzern, teilen sich Lana
Frank und Alessandro Campatelli die Verantwortung für ein
Weingut, dass, auf so viele Wechsel und Umbrüche zurückblickend,
eine beinahe ungeheure Kontinuität ausstrahlt. Der
„Riecine di Riecine“ von 2020 ist das Paradebeispiel für Innovation
innerhalb von Tradition. Die allgegenwärtige Rebsorte
Sangiovese (im Chianti immer noch die Nummer eins) wird
hier mit begnadeter Sicherheit etwas anders „ausgeleuchtet“.
Während es dort weithin üblich ist, dem Sangiovese zur Einhegung
seiner Lebhaftigkeit etwas Holz mit auf den Weg zu
geben, haben sich Frank und Campatelli entschieden, ihm
eben dieses vollständig vorzuenthalten, seine Vitalität quasi
ohne Zaumzeug auf die Flasche zu bringen. Eine beglückwünschenswerte
Entscheidung, finden wir. Auf den typischen
Lehm-Kalk-Böden des Chianti wachsen die 60 Jahre alten
Reben des Riecine – und was sich an Vinifikationsvirtuosität
dann anschließt ist schlicht beeindruckend: Nach selektiver
Handlese wir vollständig entrappt. Die Beeren werden in einen
Betontank eingeschichtet und nur durch ihr Eigengewicht angequetscht.
Trockeneis und äußerst geringe Bewegung helfen
während der spontane Gärung, auch noch das letzte Quäntchen
Frucht zu bewahren (in den ersten 48 Stunden der 30
Tage auf der Maische wird nur hinuntergedrückt, dann einmal
am Tag überschwallt). Anschließend kommt der Wein zur Reife
für 36 Monate in ein unbeschichtetes Beton-Ei (Nomblot).
Der unfiltrierte Wein darf sich dann noch weitere sechs Monate
in seiner Flasche ausruhen.
Diese Quintessenz des Sangioveses ist dann selbstverständlich
auch den Sinnen geboten: Das Granatrot ist bei Bewegung
sofort in der Lage sein Inneres, einen prächtigen Rubin
leuchten zu lassen. Das Bouquet ist in allem Reichtum schon
fast eine Herausforderung: Kirsche in herrlicher Frische, rote
Johannisbeere, Pflaume, frisch geerntete Rosenblätter, Pinienhainboden,
Kakao, Tabak, Zigarrenkiste, Pfeffer, Eukalyptus,
Rosmarin, Thymian, frisches Tomatenlaub, Paprikapulver, getrocknete
Wildblumen; und alles in Helligkeit und Freiheit.
Der Reichtum an Aromen findet am Gaumen dann tatsächlich
noch seine Meisterin. Die Lebendigkeit der Säure, die reizvollen
Wechsel von Süße zu Tannin-Rauheit, die sehr späten
Eindrücke von Schwere (erst im Ausklang!) machen den
Riecine zu einem echten Erlebnis, das selbst dem ausgewiesenen
Sangiovese-Kenner noch Neues zu berichten weiß.
Ab sofort bis mindestens 2033+.
„TRESETTE“ MERLOT
IGT TOSCANA, ROSSO 2017
Zweiter Jahrgang dieses Spitzen-Merlots von
einer kleinen alten Parzelle in Höhenlage!
MERLOT
ITO040817 | 14,5% VOL. | 105,33 €/L | 79,00 €
Jancis Robinson, die Grande Dame unter den Masters of
Wine, hat einmal über Carlo Ferrini, einen der bedeutendsten
Önologen Italiens geschrieben: „Mr. Merlot becomes Sr. Eleganza.“
Carlo Ferrini mag diese Bordelaiser Rebsorte tatsächlich
besonders gerne, er war mit dafür verantwortlich, dass
auf Riecine ein wenig Merlot gepflanzt wurde, als er das erste
Mal in jungen Jahren für das Weingut tätig war, und er ist vor
einigen Jahren nach dem Weggang von Sean O’Callaghan zurückgekehrt.
Der Merlot trägt mittlerweile den Zusatz „alte
Reben“. Er steht in einer 0,7-Hektar-Parzelle auf 480 Metern
Höhe. Früher wurde ein wenig vom Merlot dem „La Gioia“
wie auch dem „Riecine di Riecine“ beigegeben, was man heute
nicht mehr tut. Stattdessen ist der „TreSette“ entstanden.
Es ist ein reinsortiger Merlot, dessen Name „777“ auf ein
bekanntes italienischen Kartenspiel verweist, aber noch
mehr auf die drei 700-Liter-Fässer, in denen der Merlot über
20 Monate hinweg ausgebaut wird. Diese Ausbauart sorgt
für einen klaren Holzabdruck im „TreSette“, der von allen
Weinen des Weinguts am modernsten erscheint. Der tief rubinrote
Merlot offenbart Noten von süß wirkender Vanille
und getoastetem Holz in Verbindung mit einer reifen roten
Pflaumenwürze und einem Hauch von Nelken. Jetzt, am
Anfang der Entwicklung, braucht der „TreSette“ viel Luft,
um sich zu öffnen. Geben Sie ihm mehrere Stunden! Dann
bindet sich das Holz auch am Gaumen zunehmend in die
dunkle Frucht von reifen Pflaumen, Süßkirschen und Brombeeren
sowie die Aromen von Süßholz und Pfeifentabak ein.
Die Frucht wird hier von einer reifen Säure durchzogen und
verbindet sich mit einem sehr eleganten und feingliedrigen
Tannin, das dem Merlot schon jetzt eine beeindruckende
Eleganz beschert und den Wein in ein langes saftiges und
feinwürziges Finale begleitet.
Dürfte seinen Höhepunkt etwa 2026 erreichen und sich bis 2037+
weiterentwickeln.
Februar 2024
47

ITALIEN TOSKANA
Platinum
& „Best in
Show“
(Top 50 Wines)
– DECANTER WORLD
WINE AWARDS 2022
97 Punkte:
„a true
beauty“
– DECANTER
96 Punkte:
„A benchmark
Gran
Selezione.“
– JAMES SUCKLING
„VIGNA GITTORI“
DOCG CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE, ROSSO 2019
Grandiose Premiere der ersten „GS“ von Riecine!
SANGIOVESE
ITO041019 | 14,5% VOL. | 120,00 €/L | 90,00 €
Manche nennen das, was im Jahre 2013 geschah, die Revolution im Chianti Classico: Damals
stimmten die Mitglieder des Konsortiums bedeutsamen Neuerungen zu. Jens Priewe schreibt
dazu: „Drei Jahre lang hatten die Verantwortlichen an einem Konzept gearbeitet. Ihr Ziel: Die
vorhandenen Qualitäten genauer zu differenzieren, vor allem die immer noch zahlreichen Supertuscans
heim ins Chianti-Classico-Gehege zurückzuholen, zumindest jene Supertuscans,
die auf der toskanischen Leitsorte Sangiovese basieren. Ein durchaus löbliches Unterfangen.
Gran Selezione – das soll der Leuchtturm sein (oder werden), der das berühmte Anbaugebiet
zwischen Florenz und Siena in ein neues, strahlendes Licht taucht. »Die Gran Selezione wird
aus den Trauben der besten Weinberge eines Weinguts gewonnen, nach strengen Regeln
und noch strengeren Kontrollen.« Man beachte, dass in diesem Statement von „Trauben der
besten Weinberge“ die Rede ist – eine Gran Selezione kann also von mehreren Weinbergen
stammen. „Eine derartige »GS« mag ein guter Wein sein, ist aber kein Terroir-Wein“ (Priewe)
– also das, was die Vertreter dieser Top-Kategorie eigentlich sein sollten und sein wollen.
Immerhin ist seit der Einführung der UGA-Bezeichnung auf dem Etikett der Gran Selezione
in diesem Jahr auch die neue Regelung in Kraft getreten, dass die Gran Selezione nur aus
Sangiovese und einheimischen Rebsorten wie Canaiolo, Colorino erzeugt werden darf –
„Traditionalisten“ dürfen also aufatmen!
„Vigna Gittori“ ist die erste „Gran Selezione“ von Riecine – und sie hält alles (und löst noch
mehr ein), was dieses Haus verspricht. Die Sangiovesetrauben stammen aus dem namengebenden
Weinberg Gittori (und nur diesem!), einer nach Süden ausgerichteten Parzelle in
500 Metern Höhe, die 1971 gepflanzt wurde und die das Weingut nach 20-jähriger Pacht im
Jahr 2019 endlich erwerben konnte. Nur 3.233 Flaschen und rare 50 Magnums wurden von der
annata 2019 gefüllt, die im Juli 2022 von Riecine freigegeben wurde. Was hier im Glas ist, soll
den Chianti Classico und auch die Riserva überragen und die Krönung der Qualitätspyramide
sein. Entsprechend dunkelfarben fällt der Wein aus, wenngleich das Zeitunglesen dahinter
weiterhin möglich wäre. Womit klar wäre, dass der Sangiovesetraube hier keine künstliche
Farbkonzentration zugemutet wurde –die der durchaus fragilen Rebsorte auch nicht wirklich
stünde. Das Bouquet ist ein ziemlich kompaktes Bündel an Dörrfleisch, Amarenakirschen,
balsamischen Kopfnoten und eingelegten Pflaumen. Am Gaumen stützt dann der Eichenfassausbau
die konzentrierte Frucht, die hier kraftvoll und aromatisch ausfällt aber nicht
durch sprödes Tannin ausgebremst wird. Dieser Chianti zeigt sich wunderbar geschmeidig,
nur eben noch eine Klasse seriöser als der Classico, dabei nochmals konzentrierter (Schwarzkirsche
satt!), da kraftvoller, als die Riserva des Hauses. Vor allem behält der Toskaner aber
seine prägende, stets vibrierende Rotfruchtigkeit bei, die diesen Wein so charismatisch macht.
Ein glorreicher Beweis dafür, dass diese Kategorie nicht nur für muskelbepackte Kraftpakete
reserviert ist, die sich hier bei so manchen Betrieben wohl mangels Kreativität aber auch der
Nachfrage nach „Dampfhämmern“ wegen einschleichen. Wie gut, dass man sich bei Riecine
immer auf authentische Weine verlassen kann!
Ab 2023, ideal wohl ab 2025, dann bis sicherlich 2039.
48 PINwand № 360

Riecine
Februar 2024
49

ITALIEN FRIAUL
LIVIO
FELLUGA
CORMONS (FRIULI-VENEZIA GIULIA)
„Der Vater des modernen Weinbaus im Friaul.“
– JANCIS ROBINSON, MW
Wenn es um die großen Namen in der modernen
Geschichte des italienischen Weins geht, dann
steht Livio Felluga in der ersten Reihe. Er gehört
zu den wichtigsten Erneuerern italienischer Weißweine seit
den 1960er-Jahren. Auch wenn längst die nächsten Generationen
rund um Filippo und Andrea Felluga die Geschicke
des Weinguts prägen, so ist es doch sein Name und sind es
seine Verdienste, die in Italien und bei allen, die ein Faible
für italienische Weine haben, weiterhin präsent sind.
Livio Fellugas wurde 1914 zu Beginn des 1. Weltkriegs in eine
Region geboren, die wie wenige andere unter dem Krieg leiden
sollte, denn seine Heimat Istrien und das Collio waren
Schauplatz der Schlachten am Isonzo. Das Gebiet gehörte
damals noch zur k. u. k. Monarchie Österreich-Ungarn. Nach
dem Krieg wurden Istrien und das Collio Teile Italiens und
der Region Julisch Venetien. In Folge des 2. Weltkriegs wurde
die Region erneut geteilt. Slowenien entstand, und mitten
durch das Collio zog sich fortan der Eiserne Vorhang. Als
Livio Felluga 1956 – er war zeitweise in Kriegsgefangenschaft
gewesen – in Brazzano bei Cormòns sesshaft wurde, bestand
von der Welt, in die er hineingeboren wurde, eigentlich
nichts mehr, weder seine Heimat noch seine Familie oder der
Weinhandel seiner Vorfahren. Livio, mittlerweile in seinen
Vierzigern, entwickelte dort, wo er sich niedergelassen hatte,
eine Idee, die ihm zuvor gekommen war, weiter. Er rekultivierte
in den Hügeln von Rosazzo verwaiste Weingärten und
pflanzte neue an, beschäftigte sich mit der Weinbaugeschichte
der Region und schuf eine Marke, die vor allem ab den
1970ern ein Synonym für moderne norditalienische Weißweine
werden sollte. Er wurde zum Vordenker einer Region
und später mit dem Ehrentitel „Patriarca dell’enologia
friulana“ (Patriarch des friulanischen Weinbaus) bedacht.
Bei seiner Beschäftigung mit der weinbaulichen Historie der
Region stieß Felluga auf alte Karten, die zur Grundlage für
das Markenzeichen seines eigenen Weinguts wurden: Es ist
die moderne Form einer historischen Karte, die das Weingut
als Etikett nutzt. Aus Gesprächen mit altgedienten Winzern
und Aufzeichnungen, die er entdeckte, entwickelte er
sein Rebsorten-Portfolio. Er setzte auf klassische Rebsorten,
die die Region hervorgebracht hat oder die schon lange heimisch
waren, aber auch auf Sorten, die Ende des 18. und 19.
Jahrhunderts aus Frankreich in den Norden Italiens gelangt
50 PINwand № 360

von Augustiner-Mönchen erbaut. Im gesamten Lauf ihrer
Geschichte war der Wein des Klosters berühmt, zwischenzeitlich
sogar der Lieblingswein der Dogen von Venedig. „Mit
unserem neuen Wein möchten wir diese historischen Traditionen
fortsetzen“, so Andrea Felluga, der 2011 die 18 Hektar
der Abtei pachten konnte. Der Wein dieses Weinbergs steht
in einer Doppelspitze des beeindruckenden Portfolios, das
Felluga heute im Friaul erzeugen. Der andere Wein, der dort
zu finden ist, ist der „Rosazzo Terre Alte“. Dieser Weißwein,
der vom Gambero Rosso 2022 zum Weißwein des Jahres
gekürt wurde, ist für den Weinführer „eine echte Ikone des
italienischen Weißweins und im Ausland zu einem Symbol
für das »Made in Italy« geworden so wie etwa ein Anzug
von Armani. Es handelt sich um eine der seltenen Marken,
die viele ausländische Weinliebhaber – die lange Zeit davon
überzeugt waren, dass unser Land nur für die Produktion
großer Rotweine geeignet sei – vom unbestrittenen Qualitätspotenzial
unserer Weißweine überzeugt hat.“
Livio Felluga
„SHARIS“ IGT VENEZIA GIULIA,
BIANCO 2022
Die Vielfalt Friaul-Julisch-Venetiens
in einem Wein!
CHARDONNAY, RIBOLLA GIALLA
IFR010122 | 13% VOL. | 21,20 €/L | 15,90 €
IFR010122-M | MAGNUM | 13% VOL. | 24,66 €/L | 37,00 €
waren. Das waren an heimischen Sorten der Picolit, Ribolla
Gialla, Malvasia Istriana oder Refosco dal Peduncolo Rosso
und an zugewanderten der Friulano (eigentlich: Sauvignonasse),
sowie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Pinot Bianco,
Chardonnay, Merlot und Cabernet. Die Reben profitierten
dabei von dem besonderen Klima zwischen den Ausläufern
der Voralpen und dem Golf von Triest einerseits und den
alkalischen und mineralischen Ponca-Böden mit einem Gemisch
aus Sandstein Ton und Kalkmergel andererseits. Der
Stil seiner Weine wurde so erfolgreich, dass Livio Felluga
seiner Familie, als er 2016 im Alter von 102 Jahren starb, ein
Weingut mit 228 Hektar Land inklusive 159 Hektar Reben
hinterließ. Die Weine werden heute in 80 Länder exportiert.
Filippo und Andrea Felluga haben derweil die Qualität der
Weine noch weiter gesteigert. 500 Stunden Handarbeit wendet
ihr Team heute durchschnittlich pro Hektar auf, um ihre
Weine zu erzeugen, aber auch, um für die Reben ein Umfeld
zu schaffen, das auf nachhaltige Nutzung und umweltfreundliche
Bewirtschaftung setzt. Das Weingut ist in das nationale
Qualitätssystem für die integrierte Produktion (SQNPI) eingebunden
und nimmt am Nachhaltigkeitsprogramm für den
Weinbau des italienischen Umweltministeriums teil.
Besonders stolz ist die Familie darauf, dass sie die Weingärten
der berühmten Abbazia di Rosazzo, der Abtei der Rosen,
übernehmen durfte. Die Abtei wurde vor rund 1.000 Jahren
Die Weinregion Friaul-Julisch-Venetien ist von heimischen
wie von zugewanderten Rebsorten geprägt. Dazu gehören
beispielsweise Sauvignon Blanc und Chardonnay, die sich
dort seit längerer Zeit zuhause fühlen. Beim „Sharis“ hatte
man bei Felluga den Wunsch, ein Abbild des heimatlichen
Landstrichs in diesem Wein entstehen zu lassen. Dazu haben
sie die traditionelle Sorte Ribolla Gialla mit Sauvignon
Blanc und Chardonnay kombiniert. Nach dem Abbeeren
wurde die Frucht kurz mazeriert und dann sanft gepresst.
Der gewonnene Most wurde durch Absetzen geklärt. Die
Gärung erfolgte bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern,
anschließend wurde der Wein einige Monate lang
auf der Hefe gelagert, um seine Komplexität, seine cremige
Textur und seine Eignung für die Lagerung zu erhöhen. Nach
der Abfüllung in Flaschen reifte er weitere Monate im kühlen
Keller.
Der „Sharis“ ist ein frischer Wein, dessen leicht grüne Reflexe
im strohfarbenen Gelb diese Jugend schon andeuten,
dessen Charakter vor allem durch seine Vitalität sowie die
feine Würze eingefangen wird. Er duftet nach Jasmin, nach
etwas Holunderblüte und Maiglöckchen, nach Ginster und
weißem Tee, weißfleischigen und gelbfleischigen Früchten,
etwas Grapefruit-Abrieb und Kräuterwürze. Bei aller Frische
zeigt der „Sharis“ am Gaumen viel Kraft und Volumen mit
einer klaren Würze und leicht exotischen Noten von Ananas
und Guave neben heimischem Obst. Die Säure sorgt dabei
für Spannkraft und Lebendigkeit in dieser bemerkenswert
schön gelungenen, ausnehmend balancierten Cuvée.
Ab jetzt und sicher bis 2026 zu genießen.
Februar 2024
51

ITALIEN FRIAUL
PINOT GRIGIO
DOC FRIULI COLLI ORIENTALI,
BIANCO 2022
Livio Fellugas „Pinot Grigio“ ragt wohltuend aus
dem Grauburgunder-Meer Norditaliens heraus.
92 PUNKTE 92 PUNKTE
Falstaff James Suckling
PINOT GRIGIO
IFR010222 | 13,5% VOL. | 29,33 €/L | 22,00 €
Der Pinot Grigio, also der Grauburgunder, ist die mit Abstand
wichtigste Rebsorte Norditaliens. Er wird in Friaul-
Julisch-Venetien, im Trento und Veneto auf rund 27.000
Hektar angebaut. Vieles davon ist – ehrlich gesagt – nicht
der Rede wert und landet im Discount. Bei Livio Felluga verhält
es sich völlig anders. Sein Pinot Grigio von 2022 ist ein
Wein mit Anspruch, der sich aber gleichzeitig unkompliziert
und trinkfreudig präsentiert. Die Basis für die Klasse dieses
Weines bilden das Klima und die Böden der Colli Orientali
del Friuli. Um guten, vor allem aber frischen Pinot Grigio
erzeugen zu können, bedarf es eines in Ansätzen kühlen Klimas,
weil bei dieser Rebsorte die Alkoholgrade zum Ende
des Sommers sonst so schnell in die Höhe schießen, wie ihre
Säure abnimmt. In den Colli wird es vor allem in den Nächten
kühl, sodass sich die Aromen ausbilden können und besagte
Säure konserviert wird. Der aus Mergel und Sandstein
eozänen Ursprungs bestehende Ponca-Boden, der im heimischen
Dialekt „flysch“ genannt wird, sorgt zudem für eine
Mineralität, von der die dezente Säure der Rebsorte ausgeglichen
wird und die für Frische und Vitalität sorgt.
So ist hier nach Handlese, kurzer Maischestandzeit, Vergärung
und Ausbau im Edelstahl ein goldgelber Wein entstanden,
der elegant und fein nach Kamille, Heu, Akazien- und
Lindenblüten duftet. Ergänzt wird das Florale von reifem
gelben Apfel, etwas Cantaloupe-Melone, kandiertem Ingwer
und Grapefruit. Am Gaumen wirkt der Pinot Grigio
kraftvoll und substanziell mit den schon im Duft präsenten
Noten, mit viel Volumen und einer leicht hefigen seidigen
Textur. Die Säure ist, wie schon angesprochen, reif und samtig,
die Mineralität vital. Der Wein ist voluminös und doch
frisch, samtig und auf elegante Weise würzig. Livio Felluga
empfiehlt dazu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Risotto und
Gemüsekuchen – eine Empfehlung, der wir uns gerne anschließen!
Ab sofort und bis 2027+ zu genießen.
52 PINwand № 360

94 PUNKTE
James Suckling
SAUVIGNON BLANC
DOC FRIULI COLLI ORIENTALI,
BIANCO 2022
Sauvignon Blanc aus den Colli Orientali,
der zweiten Heimat dieser ursprünglich
französischen Sorte
SAUVIGNON BLANC
IFR010322 | 13,5% VOL. | 29,33 €/L | 22,00 €
Der Sauvignon Blanc gehört zu den großen Weltenbummlern
unter den französischen Rebsorten. Beschränkte sich ihr Anbau
früher vor allem auf die Loire und das Bordelais, findet
man sie heute weltweit. Und dieser Siegeszug hält ungebrochen
an. Waren im Jahr 2000 weltweit rund 44.000 Hektar bestockt,
lag die Anzahl 2016 schon bei 125.000. Heute dürften es noch
deutlich mehr sein. Dabei steht der Sauvignon Blanc nicht immer
an den besten Standorten, und es wird daher nicht wenig
einfacher und simpler Wein produziert, der davon lebt, dass
die Sorte sich auch noch unter qualitativ völlig abträglichen
Bedingungen noch einigermaßen aromatisch präsentiert. Den
internationalen Durchbruch hat die Sorte vor allem mit dem
Boom der neuseeländischen Marlborough-Sauvignons in den
1990ern erlebt. Außerhalb Frankreichs aber gab es schon vorher
einige Gebiete, in denen die Sorte perfekte Bedingungen
vorfand und eine eigene Stilistik hervorbrachte. Zu diesen Orten
gehören die Colli Orientali del Friuli, die östlichen Hügel
des Friaul in der Nähe des Collio. Die Sorte kam schon vor
Jahrhunderten mit den Habsburgern in die Region, die ja bis
zum Ende des 1. Weltkriegs zu Österreich-Ungarn gehörte. Im
Friaul gilt sie längst als heimische Sorte – im Gegensatz zum
Chardonnay, der erst im 20. Jahrhundert in der Gegend populär
wurde.
Livio Fellugas 2022er ist ein klassischer Friuli-Sauvignon, der
Frische und Aroma mit Kraft und Volumen verbindet und
nach reifen, saftigen Birnen, nach weißem Pfirsich und Cassis
duftet. Dazu kommen Noten von Johannisbeerblättern,
Holunderblüten, Verbene und Minze, etwas Buchsbaum und
Kapstachelbeeren, aber auch von etwas Salbei.
Am Gaumen wirkt der Wein zunächst mundfüllend und rund.
Dann aber werden die Kraft und Tiefe, vor allem aber die
Mineralität und Spannung offensichtlich, die die besonderen
Böden der Region in den Wein gebracht haben. Es sind die
sogenannten Ponca-Böden – im Dialekt der Region „flysch“
genannt –, die aus Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs
bestehen. Die Trauben wurden in der ersten Septemberhälfte
von Hand in kleine Kisten gelesen. Nach dem Abbeeren
wurden die Früchte kurz mazeriert, dann sanft gepresst und
der gewonnene Most durch Absetzen geklärt. Es folgte eine
temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahlbehältern. Nach
der Gärung wurde der Wein einige Monate lang auf der Hefe
ausgebaut, um seine Komplexität, seine cremige Textur und
seine Lagerfähigkeit zu erhöhen. Der Sauvignon Blanc bietet
am Gaumen tatsächlich eine bemerkenswerte Komplexität, in
der sich heimische Fruchtnoten mit exotischen mischen und
von ein wenig Ingwerschärfe und Pfeffer, von zitrischer Frische
und kräutriger Würze begleitet werden. Ein Wein mit
Struktur und Finesse, nicht zuletzt aber auch mit viel Stoff
und Saft, Kreidigkeit und Vitalität!
Ab jetzt und sicher bis 2027 zu genießen.
FRIULANO
DOC FRIULI COLLI ORIENTALI,
BIANCO 2022
Schon der Name verrät es: „Friulano“,
die prägende weiße Rebsorte des Friaul
FRIULANO
IFR010422 | 13,5% VOL. | 29,33 €/L | 22,00 €
Bis der Friulano zu seinem heutigen Namen kam, hat es eine
geraume Zeit gebraucht. Entstanden ist die Sorte ursprünglich
an der Gironde, wo sie „Sauvignonasse“, also „Sauvignon-ähnlich“
hieß, sich dort jedoch nie richtig durchgesetzt
hat. Schon im ausgehenden 18. Jahrhundert ist sie – ähnlich
wie der Sauvignon Blanc – von den Habsburgern in das damals
zur k. u. k. Monarchie gehörende Friaul gebracht und
kultiviert worden. Die Sauvignonasse hat mit Sauvignon
Blanc nicht sonderlich viel gemein, und verwandt sind die
Rebsorten auch nicht direkt. Das hat man im Friaul intuitiv
erkannt und ihr einen anderen Namen gegeben. Man nannte
sie „Tocai“ oder „Tocai Friulano“, da man davon ausging, dass
sie verwandt oder sogar identisch sei mit dem Furmint, also
mit der Rebsorte, die verantwortlich war für den damals so
populären süßen Tokajer. Tatsächlich kann man diese Idee
nachvollziehen, doch weiß man heute, dass auch diese Verwandtschaft
nicht real ist. Real aber war das Bestreben der
Ungarn, den Norditalienern die Nutzung des Namens „Tocai“
zu untersagen. 2002 waren sie endlich erfolgreich damit,
und ab 2007 mussten die Winzer Norditaliens einen neuen
Namen für die beliebte Sorte wählen. Im Friaul einigte man
sich auf den Namen „Friulano“, in Venetien heißt die Sorte
schlicht „Tai“.
Friulano ist ein passender Name, handelt es sich doch bei
dieser Rebsorte um die friaulische Rebsorte schlechthin. Livio
Fellugas Friulano-Reben wurzeln in den Ponca-Böden
der Region – im Dialekt von Cormòns „flysch“ genannt –,
die aus Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs bestehen.
Die Trauben wurden von Hand in kleine Kisten gelesen, in
den frühen Morgenstunden zu Kellerei gebracht, leicht angerebelt
und abgebeert, einige Stunden auf der Presse vormazeriert
und dann sanft gepresst. Vergärung und Ausbau
erfolgten im Edelstahl, wo der Wein einige Monate lang auf
der Feinhefe lag, bevor er gefüllt wurde.
Der Friulano von ist ein Wein mit einer ganz eigenen Persönlichkeit
und Typizität. Er öffnet sich mit Noten von reifen
gelben Äpfeln, weißen Pfirsichen, Karambole und Mandarine
mit Anklängen von Kräutern, duftenden Blüten und etwas
Cassis. Mit seiner seidigen Textur und seiner samtenen Säure
hüllt der Friulano den Gaumen ein. Tatsächlich präsentiert
sich die Säure deutlich dezenter als beispielsweise beim Sauvignon
Blanc, doch die besondere Mineralität der flysch-Böden
gleicht das wieder aus, sodass sich hier eine lebendige,
drängende Frische zeigt. Reife Zitrusfrüchte findet man hier
inklusive ihrer Zesten. Dazu kommen etwas Ingwer, pikante
Gewürze und im langen Finale auch die typische Note von
Bittermandel in Kombination mit einer leichten Salzigkeit.
Ein ausdrucksstarker, absolut faszinierender Wein!
Jetzt, noch besser aber ab 2025, und dann über die nächsten fünf
Jahre zu genießen.
Livio Felluga
Februar 2024
53

ITALIEN FRIAUL
FRIAUL FÜR ENTDECKER!
IFR019923-P | „KENNENLERN-PAKET“ (6 FLASCHEN)
STATT 119,80 € NUR 109,95 €
„Zum Kennenlernen haben wir für Sie ein Probierpaket mit
sechs Weinen dieses friulanischen Vorzeigeguts geschnürt –
viel Spaß bei Ihrer Entdeckungsreise!“
Sie erhalten je eine Flasche
Pinot Grigio, bianco 2022 | Sauvignon Blanc, bianco 2022 |
Friulanoi, bianco 2022 | Chardonnay, bianco 2022 | „Sharis“,
bianco 2022 | „Vertigo“, rosso 2021
CHARDONNAY
DOC FRIULI COLLI ORIENTALI,
BIANCO 2022
Ponca-Böden und das Klima der Colli Orientali
sorgen hier für Finesse und Spannung
CHARDONNAY
IFR010522 | 13,5% VOL. | 29,33 €/L | 22,00 €
Der Chardonnay gehört zu den jüngeren Rebsorten des Friaul.
Während Pinot Grigio, Friulano und Sauvignon Blanc
seit dem 18. Jahrhundert heimisch geworden sind, finden
sich Chardonnay und Pinot Noir erst im 20. Jahrhundert
dort ein. Allerdings fühlt sich der Chardonnay in den Colli
Orientali del Friuli, den östlichen Hügeln des Friaul, allemal
wohl – sehr wohl sogar; denn Klima und Böden passen
perfekt zu dieser Sorte. In den Hügeln wird es des Nachts
angenehm kühl, was die Aromenausprägung und den Erhalt
der Säure begünstigt. Die Ponca-Böden – im heimischen Dialekt
auch „flysch“ genannt – sorgen mit ihrem hohen Anteil
an Mergel, Sandstein und verwittertem Sandstein für eine
agile Säure und Mineralität. Die Trauben wurden in der ersten
Septemberhälfte von Hand gelesen und in kleine Kisten
sortiert. Nach dem Abbeeren wurden die angequetschten
Beeren kurz mazeriert, sanft gepresst und schließlich der
gewonnene Most geklärt. Die Gärung erfolgte bei kontrollierter
Temperatur in Edelstahlbehältern. Auch der Ausbau
auf der Feinhefe geschah im Edelstahl, um die Frische des
Weines zu erhalten.
Fellugas Chardonnay ist ein eleganter Vertreter der Rebsorte.
Durch den Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahl wirkt er
im Duft dezent, elegant und fein mit Noten von Akazienund
Orangenblüten, etwas Birne, gelbem Apfel und Pfirsich,
etwas Zitrone und Mango. Am Gaumen saftig, seidig, sinnlich
und mit der für die Region so typischen flysch-Mineralität,
die sich mit der agilen Säure und einer charmanten
cremigen Textur verbindet. In dieser Region entstehen zudem
auch recht kraftvolle Weine, und der Chardonnay ist
durchaus einer von ihnen. Was er nicht zuletzt mit dem angenehmen
Wechselspiel von hellen Noten und Frische sowie
Energie und wohliger Wärme unter Beweis stellt.
Jetzt und sicher bis 2028 zu genießen.
„ILLIVIO“
DOC FRIULI COLLI ORIENTALI,
BIANCO 2021
Pinot Bianco trifft Chardonnay und Picolit:
„Illivio“ ist eine großartige Hommage
der Kinder an ihren Vater Livio
PINOT BLANC, CHARDONNAY, PICOLIT
IFR010621 | 13% VOL. | 44,00 €/L | 33,00 €
Zu seinem 85. Geburtstag hat der Weingutsgründer, Namensgeber
und Vordenker des Friauls Livio Felluga ein ganz besonderes
Geschenk erhalten. Seine Kinder haben ihm einen
neuen Wein namens „Illivo“ gewidmet. Der sollte die Persönlichkeit
des Patriarchen widerspiegeln und Kraft mit Eleganz
und Leichtigkeit mit der Verbundenheit zur heimischen
Scholle verbinden. Entstanden ist eine Cuvée aus Pinot Bianco,
Chardonnay und Picolit, deren Reben in den typischen
mineralreichen Ponca-Böden aus Mergel und Sandstein wurzeln.
Es ist eine Spätlese, deren Trauben erst Ende September
von Hand ist Kisten sortiert und zum Weingut gebracht
wurden. Nach einem sorgfältigen Entrappen und einer kurzen
Maischestandzeit wurden die Trauben langsam gepresst
und bei kontrollierter Temperatur in kleinen Eichenfässern
vergoren. Nach der malolaktischen Gärung blieb der Wein
einige Monate lang auf der Hefe in kleinen französischen
Eichenfässern.
„Illivio“ präsentiert sich in einem hell leuchtenden Goldgelb.
Zunächst erinnert die Nase an Zitrone und Ingwer, Weiße
Johannisbeeren, Lindenblüten, Kamille und Rosmarin. Dann
zeigt sich eine ganz dezente Note von Holz und Vanille mit
etwas Steinobst und Orange. Am Gaumen ganz prachtvoll,
mit viel Substanz und Volumen, viel Saft und einer feinen
Extraktsüße. Hier findet man jede Menge weiß- und gelbfleischiger
Früchte von Kernobst und Steinobst, Zitronen und
Orangen und ebenso präsente Weiße Johannisbeeren und
etwas Holunder. Die Konzentration wird von einer agilen
Säure und einer tiefen Mineralität in Balance gebracht. Es
ist beeindruckend, wie hier alle Komponenten aus Frucht,
Extrakt, feinster Holzwürze, frischen zitrischen Noten und
leichter Salzigkeit zusammenfinden.
Ab jetzt gerne mit etwas Luft in der Karaffe und dann sicher bis
2033 und länger.
54 PINwand № 360

Livio Felluga
„TERRE ALTE“ DOCG ROSAZZO, BIANCO 2020
Einer der Kultweine des Friaul und für den
Gambero Rosso der Weißwein des Jahres 2022!
FRIULANO, PINOT BLANC, SAUVIGNON BLANC
IFR010721 | 13,5% VOL. | 97,33 €/L | 73,00 €
93 PUNKTE 94+ PUNKTE
View from the Cellar
Vinous
Der 1981 zum ersten Mal gefüllte „Terre Alte“ gehört längst zu den renommiertesten Weißweinen
Italiens. Daher ist es auch kein Wunder, dass er vom Gambero Rosso 2022 zum
Weißwein des Jahres gekürt wurde. Für diesen Weinführer ist er „eine echte Ikone des italienischen
Weißweins und im Ausland zu einem Symbol für das »Made in Italy« geworden, so
wie etwa ein Anzug von Armani. Es handelt sich um eine der seltenen Marken, die viele ausländische
Weinliebhaber – die lange Zeit davon überzeugt waren, dass unser Land nur für die
Produktion großer Rotweine geeignet sei – vom unbestrittenen Qualitätspotenzial unserer
Weißweine überzeugt hat.“
Auch wenn sich der „Terre Alte“ im Laufe der Jahre und mit älter werdenden Reben immer
weiter in Richtung Finesse und Eleganz entwickelt hat, so ist er sich in seiner außergewöhnlichen
Mischung aus Frucht und Würze immer treu geblieben. Grundlage dafür sind Friulano-,
Pinot-Bianco- und Sauvignon-Blanc-Trauben, die in Rosazzo in den historischen hoch
gelegenen Weinbergen der Terre Alte angebaut werden. Die Reben werden im traditionellen
Cappuccina-System erzogen und profitieren von den Mergel- und Sandsteinböden aus dem
Eozän. Die Trauben für diese Spätlese wurden Ende September in kleine Kisten gelesen und
im Weingut noch einmal sortiert. Nach dem Entrappen und einer kurzen Maischestandzeit
wurden die Trauben langsam gepresst und der Most in temperaturkontrollierten Edelstahltanks
angegoren. Der Wein wurde danach in Eichenfässer gefüllt, in denen die alkoholische
und malolaktische Gärung ihr Ende fand und der Wein dann auf der Hefe ausgebaut wurde.
Der „Terre Alte“ von 2020 zeigt sich in einem intensiven Goldgelb. In der Nase spürt man
die aromatischen Sorten Friulano und Sauvignon Blanc mit Noten von Weißer Johannisbeere
und Johannisbeerblättern, etwas Buchsbaum und Limettenschale. Mit Luft und einem Umfüllen
in den Dekanter wird es dann immer komplexer, erinnert an Jasmin und Lindenblüten,
etwas Bergamotte und Verbene, Nektarinen und Pfirsiche, Orangen und Mango mit dezenten
Kräuternoten von Thymian und Salbei. Am Gaumen wird dieser Facettenreichtum noch
durch eine Spur Ingwer, Zitronenpfeffer und Lemoncurd ergänzt. „Terre Alte“: ein tiefer,
eleganter und intensiver Wein mit hervorragender Struktur, Kraft und Länge, von Eric Guido
für Vinous zu Recht mit 94+ Punkten bewertet.
Ab ca. 2026 zu genießen, Höhepunkt etwa 2028, und dann bis 2038+. Vorher sollte der Wein karaffiert
werden.
Februar 2024
55

SPANIEN EL HIERRO
BIMBACHE
EL HIERRO (KANARISCHE INSELN)
„Die Spitzenreiter in Sachen Qualität
bleiben dieselben: Envínate, Suertes
del Marqués, Bien de Altura, Puro
Rofe, Victoria Torres, Bimbache...
die meisten von ihnen arbeiten daran,
den reduktiven Charakter ihrer
Weine zu minimieren, und sind ihren
Lagen, Weinbergen und Jahrgängen
treu.“
– Luis Gutiérrez
(Robert Parker Wine Advocate)
56 PINwand № 360

Nullmeridian und Insel der Seligen: Bimbache
hat „tief im Westen“ einen Schatz gehoben –
El Hierro, Weinleuchtturm am Ende der Welt!
Bimbache
„Die Insel El Hierro hat unglaubliche und abwechslungsreiche Landschaften, mit einigen Weinbergen,
die direkt auf Lava gepflanzt wurden – wahrscheinlich einer der verrücktesten Weinberge,
den ich (bisher) gesehen habe. Eigentlich fast unmöglich, dass dort etwas wächst.“
– Luis Gutiérrez (Robert Parker Wine Advocate)
„In den letzten zehn Jahren habe ich einen Wandel von jungen, fruchtbetonten, süffigen Weinen
oder holzbetonten Möchtegern-Ribera-del-Dueros hin zu vulkanischen Weinen erlebt, die sich
ihrer Herkunft, Böden und Sorten nicht schämen.“
– Luis Gutiérrez (Robert Parker Wine Advocate)
Prolog und ein wenig Historie
Sehnsuchtsort Kanaren – Urlaub ja, aber Wein? Die „Inseln
der Seligen“ liegen ja näher an der Westsahara als an Spanien!
Und doch waren die „canary wines“ jahrhundertelang ein Exportschlager.
Im 15. Jahrhundert etwa wurden Millionen von
Litern Wein von den Kanarischen Inseln nach London verschifft
und ein nicht ganz unbekannter Theaterdichter namens
Shakespeare erwähnt ihn in gleich drei seiner Stücke.
Überhaupt erfreuen sich die damals recht süßen, bernsteinfarbenen
Weine größter Beliebtheit. Aber spätestens mit
dem Erfolg des Konkurrenzprodukts aus Madeira als Folge
einer politischen Schönwetterperiode zwischen Portugal
und England, die Hand in Hand mit Boykottmaßnahmen
gegenüber Spanien einherging, wurden die Exporte immer
geringer, der Inselwein zum Nischenprodukt. Als dann 1850
auch noch der echte Mehltau die Kanaren erreichte, war die
ruhmreiche Zeit endgültig vorüber. Und die die Flaute der
letzten 200 Jahre dann eine Durststrecke sondergleichen!
Inzwischen aber sind die Weine von dieser aus Miniaturkontinenten
bestehenden Inselgruppe international enorm
gefragt, laut jüngster Zahlen des Landwirtschaftsministeriums
auf nationaler Ebene allerdings eher Kategorie „Prophet
im eigenen Lande“. Dabei sind die Kanarischen Inseln,
dank ihrer besonderen geografischen Verhältnisse ein wahres
Weinbauparadies. Hier wirken auf engsten Raum unterschiedlichste
Klimaverhältnisse, Höhenlagen und Böden,
die zur Entwicklung verschiedenster Anbaumethoden und
-techniken beigetragen haben. Zudem blieb die Region im
Gegensatz zu Resteuropa von der verheerenden Reblausplage
im späten 19. Jahrhundert verschont, potenziell kann sich
jeder Wein mit dem Zusatz „Prä-Phylloxera“ schmücken (wo
gäbe es Vergleichbares?). Diese uralten, wurzelechten („pie
franco“) Weinstöcke dringen tief in die – noch ein Plus! –
vulkanischen Böden, ihre geringen Erträge in Kombination
mit autochthonen Traubensorten (davon später mehr) entschädigen
allerdings durch ein einzigartiges Geschmacksprofil,
das nur auf diesen Inseln zu finden ist.
Und diese Inselweine sind auf dem besten Weg sich zu einem
echten game changer – was das Image spanischer Weine betrifft
– zu entwickeln. Bedauerlicherweise werden spanische
Weine noch immer (Vorurteile sitzen tief!), und das nicht
eben selten, als zu fruchtbetont, zu üppig, zu alkoholisch und
zu holzüberladen abgestempelt. Dabei übersieht man gerne,
dass ausgerechnet Spanien, das (noch) größte zusammenhängende
Weinbaugebiet der Welt, eine bemerkenswerte
Vielfalt von Weinstilen bereithält. Das Zauberwort „Terroir“
wird hier längst nicht nur geflüstert, sondern seit gut zwei
Jahrzehnten mit Nachdruck „gelebt“ und vor allem damit gearbeitet.
Kein Winzer, der etwas auf sich hält, der es nicht
auf Flaschen ziehen wollte. Autochthone Rebsorten, geospezifische
Parameter und klimatische Bedingungen und Besonderheiten
stehen im Fokus, weitaus weniger die technischen
Fertigkeiten eines wine makers. Eine Gegenbewegung zu den
„gemachten“, „zusammengebauten“, überreifen und überkonzentrierten
Weinen, die ihren Höhepunkt in den 1990er-
Jahren erlebten, hat schon vor Jahren eingesetzt. Exemplarisch
hierfür, weil so grundlegend anders, die Weine von
Produzenten wie Envínate oder Suertes del Marqués. Beide
Projekte haben vor etwa zehn Jahren auf Teneriffa eine Entwicklung
in Gang gesetzt, die mittlerweile sämtliche Inseln
der Kanaren erfasst hat.
Terra incognita
Jüngst erreichte die „terroiristische“ Bewegung auch El Hierro,
die kleinste, abgelegenste, daher möglicherweise auch am wenigsten
besuchte Insel. Sie ist auch die jüngste der Kanaren,
nur etwa 100 Millionen Jahre alt, die sich allerdings in ihrer
zum Teil wild zerklüfteten Topografie ziemlich bemerkbar
machen. Auf diesem Eiland sind nur noch 167 Hektar Rebfläche
übrig, die jedoch die größte genetische und klonale
Vielfalt der Reben aller Kanarischen Inseln aufweist. Aus
diesen Gründen war Rayco Fernández, eines der Gründungsmitglieder
von „Puro Rofe“ (und Teil der Gegenbewegung!)
auf Lanzarote, (vulkan)felsenfest davon überzeugt, dass
El Hierro, diese weinbautechnisch in Vergessenheit geratene
Februar 2024
57

SPANIEN EL HIERRO
Insel, eine glänzende Zukunft vor sich haben würde. Und
damit beginnt die Geschichte eines der sicherlich ambitioniertesten
und spannendsten Projekte, das uns (zumindest
in Spanien) untergekommen ist!
„Bimbache“ heißt das der neue Hoffnungsträger in Sachen
Wein auf El Hierro, den Rayco Fernández und sein partner
in wine Pablo Matallana aus der Taufe gehoben haben. Und
„Bimbache“ bezeichnet die ersten Bewohner der Insel, bevor
El Hierro Anfang des 15. Jahrhunderts von Franzosen und
„Festlandspaniern“ besiedelt wurde. Besser hätten Rayco
und Pablo den Namen nicht wählen können, sind sie doch
die ersten, die sich anschicken, El Hierro einer staunenden
Weinwelt bekannt zu machen.
Botschafter wider Willen
Rayco und Pablo sind Verfechter von Weinen, die die Geschichte
ihrer Herkunft erzählen. So wie es eben nur vom
Terroir geprägte Weine vermögen. Dennoch sind es immer
Menschen die diese Weine produzieren, manchmal überhaupt
erst ermöglichen. Und Rayco und Pablo sind diese
Sorte Mensch! Rayco bezeichnet sich selbst als hoffnungslos
begeisterten Weinliebhaber, der sein Hobby zum Beruf
gemacht hat. Er beginnt als Maître und Sommelier in der
Gastronomie, wechselt vor zehn Jahren dann in den Handel,
nur zwei Jahre später gründet er seine eigene Weindistributionsfirma.
Von Beginn an setzt er auf kleine Juwelen wie
beispielsweise Envínate, er war der erste Händler weltweit,
der ihre Weine führte. Sein großes Faible sind die Weine seiner
Heimat; er sucht auf sämtlichen Inseln der Kanaren nach
verborgenen Schätzen und fördert damit ganz maßgeblich
die dortige Weinszene, denn Rayco kennt und schätzt man
als Spürnase mittlerweile weltweit. Quasi wider Willen wird
nun aus dem Sommelier und Weinhändler auch der Weinmacher
Rayco. Wie schon auf Lanzarote, ist er vom Terroir
Hierros komplett überzeugt, aber umso unzufriedener mit
den schwachen, profillosen Weinen, die sich ihm dort präsentieren.
Er will und kann wohl nicht mehr warten und
gründet auf El Hierro, der „Insel der schlafenden Echsen“
nur ein Jahr nach „Puro Rofe“ mit „Bimbache Vinícola“ sein
zweites eigenes Weinprojekt.
Wein aus Verpflichtung
„Wann immer wir über die Qualität und Originalität ihrer
Rebsorten nachdachten oder uns die besonderen Böden,
die spektakulären Höhenlagen angesehen haben, meldete
sich unser Pflichtbewusstsein und irgendwann war es dann
klar, dass wir die Herausforderung auf der abgelegensten
und kleinsten Insel der Kanaren Wein zu machen, annehmen
würden.“
Pablo Matallana ist der verantwortliche Önologe bei Bimbache,
allerdings keiner, der mit Köfferchen und Patentrezept
von Weingut zu Weingut tingelt. Auf Teneriffa geboren und
aufgewachsen, studierte er an der renommierten Polytechnischen
Universität in Valencia. Nach Beendigung seines Studiums
zog es ihn 2013 zunächst einmal ins Priorat, und dort
natürlich zu den Pionieren, den Legenden René Barbier (Clos
Mogador) und José Luis Pérez (Mas Martinet). 2015 dann war
es an der Zeit (und er um wichtige Erfahrungen reicher) für
ein eigenes Projekt in vino, und zwar auf Teneriffa. Parallel
dazu bildete er sich weiter fort, arbeitet und lernt bei Überconsultant
Michel Rolland im Pomerol genauso wie im fernen
Chile, bei Naturweinspezialist Louis-Antoine Luyt – ein wilder
Mix an Praktika, der Pablo schon früh den Blick fürs große
Ganze geschärft hat. Seit 2018 bewirtschaftet er noch weitere
fünf Hektar auf Lanzarote, sodass Pablo mit „Bimbache“
jetzt insgesamt auf drei kanarischen Inseln aktiv ist. Es dürfte
auf den Inseln kaum jemanden geben, der sich solch ein Wissen
über und im Umgang mit den autochthonen Sorten und dem
anspruchsvollen Terroirs angeeignet hat.
Die Genossenschaft im Jurassic Park
El Hierro zu besuchen oder dort zu arbeiten, gleicht einer
Reise in die Vergangenheit. Alles scheint deutlich langsamer
vonstatten zu gehen, die Infrastruktur trögt ihren Teil zur
Beschaulichkeit bei, Besorgungen bzw. die Beschaffung von
Materialien ein leidiges zeit- und kostenintensives Thema.
Daher wurden viele der alten Weinberge die unmittelbar auf
Lava gepflanzt wurden aufgeben und sich selbst überlassen.
Verrücktere Weingärten wird man auf unserem Planeten
nicht finden! Für echte „Terroiristen“ noch ein Grund mehr
sich hier zu engagieren. Seit dem Jahr 2000 ist El Hierro zudem
ein UNESCO-Biosphärenreservat, die Auseinandersetzung
mit einheimischen Rebsorten, das verantwortungsbewusste
und nachhaltige Arbeiten im Weinberg nur die
logische Folge. Außerdem möchten Rayco und Pablo weitere
Weinbauern und Winzer für ihre Idee, ihre Vorstellung
vom Wein gewinnen. Denn auf einer Insel mit gerade einmal
58 PINwand № 360

Bimbache
10.000 Einwohnern ist ein Miteinander ohnehin förderlicher
als Ellenbogentaktiken oder gar harte Bandagen. „Mini-Kooperative“
nennen Rayco und Pablo daher ihr Baby „Bimbache“
liebevoll. „Wir suchen nicht händeringend nach neuen
Partnern, sind aber prinzipiell offen für wirklich alles. Sofern
uns die tägliche Arbeit miteinander Spaß macht und
daraus Neues entstehen kann, sind wir zu Kooperationen
bereit“, erklärt uns Rayco. Ein Modell, das bisher voll aufzugehen
scheint, den zu den ursprünglich zwei Hektar eigener
Rebfläche kommen weitere drei Hektar von anderen Weinbauern
hinzu, die das Experiment und „Bimbache“-Credo
einer eher „archaischen“ Landwirtschaft mit Freude angenommen
haben. Die fünf Hektar Weinberge, die „Bimbache“
bewirtschaftet, sind auf drei Gemeinden verteilt: Valverde,
Frontera und El Pinar. Die Insel hat eine ungefähr dreieckige
Form mit einer sichelförmigen Steilküste, die von Nordosten
nach Westen verläuft. Die Klippen sind den hier vorherrschenden
Passatwinden zugewandt, sie sorgen dafür, dass die
Reben in Frontera im Norden und Valverde im Nordosten
viel Feuchtigkeit erreicht, während El Pinar im Süden so gut
wie trocken bleibt. Aber zurück zum Wein!
Act local, go global
Bimbache legte 2018 einen fulminanten Start hin: Die Produktion
von nur 3.000 Flaschen war in kürzester Zeit ausverkauft,
die „angesagtesten“ und wichtigsten Importeure weltweit
waren von Anfang an involviert. Auch Parkers Mann
für Spanien, Luis Gutiérrez, der ungewöhnlich gut vernetzte
und informierte Kenner der Szene, hatte das Projekt vom
Start weg „auf dem Zettel“. Kein Wunder also, dass der Autor
des Buchs „The new vignerons. A new generation of spanish
wine growers“, der seit Jahren über die „Renaissance
der Kanaren“ (siehe „Envínate“, siehe „Suertes del Marqués“)
schreibt, den „Bimbaches“ und den 2019er-Weinen, ihrem
immerhin erst zweiten Jahrgang, in seinem jüngsten Report
über die Kanaren einen ganzen Absatz widmet. Für ihn ist
Bimbache ein Rohdiamant, den man unbedingt im Auge behalten
sollte. Eine Beobachtung und Begeisterung, die wir
rückhaltlos teilen und die unserer Meinung nach selbstredend
auch für die neuen 2021er gilt, die weiterhin so grandios,
anregend anders, aber wieder unglaublich inspirierend geraten
sind. Das Beste zum Schluss: Es gibt zwei neue Weine im
Portfolio von Bimbache, die Pablo Matallana aus der Taufe
gehoben hat: „Pelibuey“ ein weißer field blend, den wir vor
allem der punktuellen (?) Trägheit der kanarischen Bürokratie
verdanken, und erstmals einen roten „John Stone“ – beide
„naturgemäß“ (Th. Bernhard) und wie immer in jeder Hinsicht
absolut beglückend!
Wie schon im letzten Jahr gilt: Machen Sie sich auf etwas gefasst,
Sie werden Ihre reine Freude daran haben!
Februar 2024
59

SPANIEN EL HIERRO
92 Punkte:
„A funky
introduction
to
El Hierro“
– LUIS GUTIÉRREZ
(ROBERT PARKER
WINE ADVOCATE)
„CHIVO“ DO EL HIERRO, BLANCO 2020
Chivo, Zicklein und andere possierliche Tierchen
VIJARIEGO BLANCO, GUAL, BREMAJUELO, MALVASÍA, MOSCATEL
SHI010720 | 12,5% VOL. | 31,86 €/L | 23,90 €
Wir konnten es kaum erwarten, und jetzt ist er endlich da, der nach dem „klassischen“ blanco
erste neue Weißwein der Bimbaches von der Vulkaninsel El Hierro! Ein Blick aufs Etikett
– der ikonische Widder hat Bart und Hörner verloren und ist zum Zicklein geworden, was
ja bei einem Jung- bzw. Erstwein einer gewissen Logik nicht entbehrt. Also weiter im Text.
Die Information auf dem Kontraetikett ist möglicherweise etwas eigentümlicher, der potenzielle
Käufer und/oder Trinker wird informiert, dass dies eine „von lüsternen Wesen mit
Gewinnstreben begangene weinbauliche Transmutation.“ sei, und auch die Chargennummer
(„L-Fuck2020“) ist im ersten Moment nicht zwingend vertrauenserweckend.
Rayco erläutert uns das neue Projekt so: „Unsere kleine Kreatur (tatsächlich spricht er von
»Kreatürchen«), die wir gerade domestizieren, stammt hauptsächlich von einem Weinberg an
der Küste unterhalb von Sabinosa, einem der abgelegensten Dörfer der Insel. Dieser Weinberg
liegt gerade einmal 50 Meter über dem Meeresspiegel und 200 Meter vom Meer entfernt.“
Die Cuvée aus Diego (auch unter dem Namen Vijariego oder Verijadiego Blanco bekannt),
Bremajuelo, Gual, Malvasía Aromática und Moscatel vergärt spontan („Inox“ und Holz) und
wird zehn Monate auf der Hefe im Edelstahltank, um dann ohne Filtrierung oder Schönung
„und gerade soviel Schwefel, um das kleine Tierchen in Schach zu halten“ abgefüllt. Und dieses
Tierchen hat es faustdick hinter den Ohren! Im Duft springt das Zicklein nicht sofort aus
dem Glas, regt aber neugierig den Kopf und ergeht sich ganz in kräutrig- ätherisch-grünem
Wohlgefallen. Nach einiger Zeit an der frischen Luft wird dann ein Zitronenhain gestürmt,
die Meeresnähe (würzige Meeresluft, salzige Gischt) macht sich aufs Schönste. d. h. einladend
bemerkbar. Am Gaumen eine herrlich kühle Anmutung, trotz der zitrisch abgetönten
Säure sensationell weich (Kaschmirzicklein?) ein wunderbar weicher Antrunk, alles nicht so
kompliziert, dafür energetisch, tonisch, animierend! Dieser neue Basis-Weißwein steht dem
„Bimbache“ blanco in nichts nach – und sollten Sie jetzt, liebe Kunden, die Qual der Wahl verspüren,
welches Billett für den kanarischen Streichelzoo zu lösen sei, dann können wir Ihnen
nur raten: nehmen Sie beide, gönnen Sie sich die Expedition auf die Insel im Doppelpack.
Hält besser, macht doppelt (aber ja!) soviel Spaß?
Ab sofort und bis leicht 2026.
60 PINwand № 360

BIMBACHE DO EL HIERRO, BLANCO 2022
Bimbaches „Blanco“ – fulminanter Inselwein!
Bimbache
VIJARIEGO BLANCO, LISTÁN BLANCO, MALVASÍA, MARMAJUELO, VERDELLO, FORASTERA
SHI010122 | 13,5% VOL. | 45,33 €/L | 34,00 €
Sie klingt wie eine Beschwörungsformel, die Zusammensetzung der Cuvée von Bimbaches
„Blanco“: Vijariego Blanco, Listán Blanco, Malvasía, Marmajuelo, Verdello, Forastera … (und
vermutlich einige andere mehr). Die Trauben stammen aus verschiedensten Parzellen, Höhenlagen
und Expositionen, werden im Edelstahl spontanvegoren und dann in gebrauchtem,
möglichst neutralem französischen Holz ausgebaut. Die ersten Schritte auf (fast) unbekanntem
Terrain, Weine vom Vulkan, „Weine aus Obsidian“, Weine, die – so Pablo Matallana
– „die Frische, die Kraft und den vulkanischen Charakter der jüngsten Insel der Kanaren
widerspiegeln.“ … Im Glas ein helles Strohgelb, trotz Verzicht auf Schönung oder Filtration,
strahlend schön. Im Duft zunächst etwas reduktiv, sehr dicht, macht keinerlei Zugeständnisse,
dann, nach und nach, ein bemerkenswertes Eigenleben – etwas brodelt da (noch sehr „gemächlich“)
unter der Oberfläche. Mit mehr Luft immer zitrischer (Salzzitrone, Limette und
gemahlene Koriandersaat), ein „wundersames Gemisch“ – kühle Meeresluft, die salzigen Tau
auf balsamischen Kräutern hinterlässt. Am Gaumen ein, trotz der klaren, fast kalten, wieder
zitrisch abgetönten Säure, fast saftiger Antrunk, der Wein, dem man seine 13,5 Vol.-% schon
gleich gar nicht anmerkt, wirkt jetzt noch leichter, noch leichtfüßiger, auch, oder gerade
wenn sich die „vulkanische“ Herkunft zurückmeldet – flintig-rauchige Noten nebst mineralischem
„Biss“ (Luis Gutiérrez beschreibt diesen Wein als „incisive beyond the character of the
year“ – also einschneidend, prägnant, messerscharf – weit! – über den Charkater des Jahrgangs
hinaus). Wenn das der Einstieg in die Wunderwelt der Weine der Insel El Hierro bzw.
das Entrée zu Bimbache sein soll, dann können wir in allen Belangen nur eine Punktlandung
konstatieren und legen Ihnen, liebe Kunden, dringend ans Herz, sich auf dieses „kanarische“
Abenteuer einzulassen. Die harmlosen Weine sollen die anderen trinken! Auf Ihr Wohl und
auf die Schätze von den „Inseln der Seligen“!
93+ PUNKTE
Robert Parker Wine Advocate
Ab sofort bis 2028+. Am zweiten Tag nach Öffnen der Flasche noch einmal so schön!
„PELIBUEY“ VDM, BLANCO 2022
In der Wolle gefärbte Schönheit!
LISTÁN BLANCO, VIJARIEGO BLANCO, MARMAJUELO ROSADO
SHI010922 | 13% VOL. | 45,33 €/L | 34,00 €
Ein hoch auf die Bürokratie! Und vor allem auf ihre – zumal im äußersten insularen Westen –
sehr bedächtig mahlenden Mühlen! Denn ohne ihr ausgesprochen gemächliches Vorgehen, gäbe
es diesen Wein nicht. Denn wäre also nach Plan verlaufen, wären die Weinberge aus denen die
Trauben (in diesem Fall Listán Blanco, Vijariego Blanco und Marmajuelo Rosado) stammen
als zur D. O. Hierro gehörig klassifiziert worden, dürfte sich die Weinwelt über mehr Flaschen
des Bimbache Blanco freuen. So aber feiern wir begeistert den Neuzugang „Pelibuey“, den nach
Widder („carnero“, das Bimbache-Logo) und Ziegenbock („chivo“) dritten Vertreter aus der
Familie der Hornträger: ein wollloses Schaf. Aber lassen wir doch Rayco und Pablo zu Wort
kommen: „In diesem Wein haben wir Trauben aus den drei Gemeinden der Insel vinifiziert,
mit autochthonen Hefen spontanvergoren Ein Teil des Weins wird in Edelstahl ausgebaut, der
andere Teil in Fässern aus französischer Eiche, bei den Größen geht’s hier wild durcheinander.
Der „Pelibuey“ liegt neun Monate auf der Hefe. Kurz vor Abfüllung werden die unterschiedlichen
Gebinde zusammengeführt und mit winziger Schwefedosage abgefüllt.“ Interessant ist
bei diesem Wein vor allem auch die wirklich ultrarare Rebsorte Marmajuelo Rosado, die nur im
Rebsortenkatalog der Insel, und dort als regelrechtes Spurenelement auftaucht. Niemand weiß
genau, ob es sich bei dieser Rosé-Variante eine Mutation der weißen oder roten Marmajuelo
handelt, die Ampelographie schweigt sich hier weitgehend aus. Was eindeutig ist, ist die ungewöhnlich
hohe Säure, die sie mitbringt und die den „Pelibuey“ so außerordentlich schlank und
energetisch erscheinen lässt: Kein Gramm Fett auf den Hüften zuviel, seine 13 Vol.-% Alkohol
sind absolut lässig integriert. Im Duft leicht reduktiv, grüne Noten, Curry-Blätter, Kampfer und
das allgegenwärtige vulkanische Gestein, von der Gischt noch feucht. Am Gaumen dann Kontrastprogramm:
süße Kamille, etwas Minze, gelber Pfirsich bis fast exotische Früchte („Ricola
Tropenminze“?!), die mit mehr Luft dunkelgelber, erst reifer, dann salziger werden. Bis in den
Nachhall hinein Frucht, Salz, und jede Menge Umami, eine feine, leuchtende Säure und herrlich
(trink)animierende Mineralität! Ab sofort bis leicht 2027+.
Februar 2024
61

SPANIEN EL HIERRO
94 Punkte:
„Ich finde
diesen Wein
faszinierend.“
– LUIS GUTIÉRREZ
(ROBERT PARKER
WINE ADVOCATE)
„JOHN STONE“ DO EL HIERRO, BLANCO 2022
„John Stone“ – kraftvoll, ungezähmt und von verblüffender Finesse!
VIJARIEGO BLANCO, LISTÁN BLANCO
SHI010222 | 14% VOL. | 52,00 €/L | 39,00 €
Die Cuvée „John Stone“ aus Vijariego Blanco (die auf den Kanaren sonst „Diego“ genannt
wird) und Listán Blanco (genetisch identisch mit Palomino Fino) stammt, daher die Bezeichnung,
aus einem vor über 60 Jahren angelegten Weinberg namens „Piedra Juan“. Hier sind, auf
sandigen, vulkanischen Böden, steil über dem sichelförmigen Tal „El Golfo“ in den hohen und
höchsten Regionen von „El Monte“ (nicht weit von der Gemeinde La Frontera) die Reben nahezu
konstanten Passatwinden ausgesetzt. Der Wein wird im Edelstahltank spontanvergoren,
in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche neun Monate lang ausgebaut und dann ungefiltert
und ungeklärt mit nur minimaler Schwefelzugabe abgefüllt – oh, was lieben wir diesen
Wein! (Und der Wine Advocate offensichtlich auch: 94 Punkte – bisherige Bestmarke!) Der
„John Stone“ definiert, laut Rayco Fernández, „sehr schön die gewisse Opulenz der Weine
von El Hierro und ihre »natürliche« Balance von Volumen und Säure.“ Im Glas vergleichsweise
zupackend, aber doch ungeheuer präzise, als ritzte man mit einer rasiermesserscharfen
Klinge (Obsidian!) eine Duftkomponente nach der anderen an: anfänglich sehr spitz zitrisch,
dann Limette, nach einiger Zeit dann Passionsfrucht, dazu dann im Minutentakt dann grüne
Ananas und Karambolfrucht, Gischt, salzige Meeresluft, Kamille, Hefe und grüne Haselnüsse
auf Flint und Heu. Hier spürt man, zumal mit mehr Luftkontakt, wieder einmal die Achse El
Hierro – Palomino – Sherry-Dreieck geradezu körperlich: eine junge Manzanilla en rama in
„herrensischer“ Interpretation! Am Gaumen eine substanzielle Melange aus Frucht und Salz,
schon fast beängstigend präsenter Säure und tonischer, unglaublich animierender Mineralität.
Man weiß gar nicht, wohin man zuerst „trinken“ soll. Ein janusköpfiger Wein, bei dem
man sich glücklicherweise nicht entscheiden muss, ob man bei jeder intellektuell herausfordernden
Kapriole mitzieht oder sich ganz epikureisch dem in Hülle und Fülle vorhandenen
Trinkfluss überlässt. Herrliches Finish mit elegantem grip, im Nachhall fruchtige, durch den
Kontrast zu feinsten Kräuterbitternoten leicht süßlich wirkende Frucht-„Glanzlichter“.
Ab sofort bis 2030. Für diesen und auch die anderen Weißweine von Bimbache gilt:
Am zweiten oder dritten Tag nach Öffnen noch einmal so großartig!
94 PUNKTE
Robert Parker Wine Advocate
BIMBACHE DO EL HIERRO, TINTO 2022
Magma mía, here I go again!
LISTÁN NEGRO, VIJARIEGO NEGRO, VIJARIEGO BLANCO, LISTÁN BLANCO, BABOSO NEGRO, TINTILLA
SHI010422 | 12% VOL. | 45,33 €/L | 34,00 €
Für den „kleinen Roten“ aus dem La-La-Lava-Land kommt das Traubenmaterial von 50- bis
100-jährigen Reben, die auf sandig-lehmigen, mit einem hohen Anteil vulkanischen Sands
und Asche durchsetzten Böden im sonnigen, deutlich trockeneren Südteil der Insel zum Einsatz.
Aufgrund des Alters der Reben bzw. ihrer „archaischen“ Pflanzweise liegt die Vermutung
nahe, dass hier Dutzende von (roten wie weißen) Traubensorten in die Cuvée eingehen,
vorrangig aber sicherlich Listán Negro, Vijariego Negro, Listán Blanco und Forastera Blanca
(zum Teil entrappt, zum Teil als grappes entières). Nach der spontanen Gärung und einer
nur knapp zwei Wochen dauernden Mazeration reift er neun Monate lang im Edelstahltank
und wird, wie alle Weine von Bimbache, ungeschönt und ungefiltert abgefüllt – was dem hell
leuchtenden Kirschrot (zart violette Reflexe inklusive) keinen Abbruch tut. Nach Sekunden
im Glas Kirsche, Schwarzjohannisbeeren, Himbeeren und Orangenschale. Die eher reduktiven
(in anderen Jahren auch leicht mephitischen) Duftkomponenten – Schwefelhölzer, Graphit,
Feuer- und Tuffstein, Asche und noch mehr Schwefel – muss man sich diesmal (fast)
denken: es scheint ein wenig von der jeweiligen Füllung abzuhängen. Dann auch, wie Luis
Gutiérrez für den 2020er notierte, eine gewisse, an Loire-Weine erinnernde kräutrige Frische
(„à la Chinon“). Am Gaumen unglaublich seidig, enorm elegant, sehr fein gewirkte Tannine,
Himbeer-, Maulbeer- und Earl-Grey-Noten, sehr leicht, fast federnd, muskulöser Spitzentanz,
hinreißend frisch. Und dennoch lässt sich die „Schwärze“ der vulkanischen Umgebung mit
jedem Schritt, mit jedem Schluck neu erahnen. Nach etwa 20 bis 30 Minuten hat sich im Glas
ein sehr komplexes, dafür umso trinkanimierenderes Spannungsfeld aus Frucht, Waldboden,
etwas Weihrauch, leicht kreidiger Mineralität und einer faszinierenden, an Tiefenschärfe
deutlich gewinnenden Gerbstoffstruktur. Ein ungewöhnlicher, ungewöhnlich schöner Wein!
Ab sofort und gerne etwas kühler bis 2029.
62 PINwand № 360

„JOHN STONE“
DO EL HIERRO, TINTO 2022
„John Stone“ in Rot: wild, absolut wild!
Bimbache
BABOSO NEGRO, LISTÁN NEGRO, VIJARIEGO NEGRO
SHI011022 | 12,5% VOL. | 73,33 €/L | 55,00 €
Es wird wild: Den „John Stone“ gibt nun zum ersten Mal
auch in Rot! Die Trauben für diese Cuvée aus Baboso Negro,
Listán Negro und Vijariego Negro stammt dem vor über 60
Jahren angelegten Weinberg namens „Piedra Juan“, der auch
die Heimat der weißen Variante ist. Hier sind, auf sandigen,
vulkanischen Böden, steil über dem sichelförmigen Tal
„El Golfo“ in den hohen und höchsten Regionen von „El Monte“
(nicht weit von der Gemeinde La Frontera) die Reben
nahezu konstanten Passatwinden ausgesetzt. Die „Rezeptur“
sieht (im typisch Rayco’schen Telegrammstil) so aus: Der
Wein (40 % Ganztrauben) vergärt (nach Zugabe einer winzigen
Dosis SO2) spontan in offenen Behältern. Tägliches
Treten zur Aufrechterhaltung einer homogenen Temperatur
während der Gärung. Leichte Pressung am Ende der
Gärung. Neun Monate lang in Edelstahltanks auf der Hefe
gereift. Verschnitt vor der Flaschenabfüllung und sehr geringe
Schwefelkorrektur.“ Anders als sein weißes Pendant verkörpert
der „John Stone“ tinto nicht „die gewisse Opulenz
der Weine von El Hierro“, doch deutlich die ungezügelte
Ursprünglichkeit, die mit dem vulkanischen Terrain und
Terroir einhergeht.
93 PUNKTE
Robert Parker Wine Advocate
Im Glas noch ungemein reduktiv, verschlossen, fast abweisend.
Nach etwa drei Stunden in der Karaffe erste Regungen,
nach weiteren neun hebt sich dann der Vorhang – und die
Aussicht ist (wie die Landschaft) atemberaubend: Feuersteinnoten,
einem Hauch von abgebrannten Streichhölzern,
gerösteten Samen, ätherisch-balsamische Kräutern und eher
dunkle Waldbeeren, salzige-jodige Meeresluft die einen feinen
Gischtnebel transportiert und schwarzer Stein, der
feucht in der Sonne glänzt und auf dem nach und nach Salzkristalle
blühen. Am Gaumen eine prägnante, schon fast beängstigend
präsente Säure (der mit der Rebsorte Trousseau
verwandte Baboso Negro, den man in Portugal als Alfrocheiro
kennt, hat ein hohes Säurepotenzial), Schwarzjohannisbeeren,
ein Hauch Erdbeere, dann wieder deutlich dunkler,
konzentriert, herb, pikant – eine recht herausfordernde
Melange aus Frucht, prononcierter Säure, Salz und Stein,
die sich auch im straffen, fast karg anmutenden Finish manifestiert.
Ein sehr komplexer, sehr energetischer, noch recht
ungezähmter Wein, der noch ein wenig Zeit braucht, aber
Phänomenales verspricht – und dieses Versprechen, wie alle
anderen Bimbache-Schönheiten auch, einlösen wird! Ein
Wein für alle, die gerne etwas abseits der ausgetretenen Pfade
trinken, ein tinto für unerschrockene Entdecker,denen der
Horizont gar nicht weit genug sein kann.
Ab 2025 bis sicherlich 2030+. Unbedingt vor Genuss karaffieren –
12–24 Stunden sind sicherlich angebracht.
Februar 2024
63

SPANIEN NAVARRA
BODEGA
INURRIETA
FALCES
GUÍA PEÑÍN, Spaniens
bekanntester und
einflussreichster
Weinführer, bewertet
unseren Preisbrecher
aus Navarra, die
Bodega Inurrieta, mit
höchsten Noten für die
Qualität ihrer Weine
und ihr geradezu
unschlagbares Preis-
Leistungs-Verhältnis!
Und endlich sind die neuen Jahrgänge da, die wieder
einmal (jährlich grüßt das Murmeltier!) hervorragend
gelungen sind ! Während wir gespannt auf
das Echo der Weinkritik harren – Inurrieta wurde nach 2020
wieder als einzige Bodega aus Navarra mit zwei Goldmedaillen
bei den Decanter World Wine Awards 2022 ausgezeichnet
(dazu zweimal Silber und fünfmal Bronze), auf der Mundus
Vini einmal Gold (und dreimal Silber), und auch bei
der Challenge International du Vin 2023 durfte man
sich über Edelmetall freuen, dazu ganz famose Wertungen
im Wine Enthusiast (93 Punkte für einen Wein unter 12
Euro!), in der Guía Intervinos (und im Peñín sowieso) –
erfreuen wir uns an diesen unglaublich leckeren Alltagsweine
zu – nicht nur unserer Meinung nach – unschlagbaren
Preisen. Das bisschen Wartezeit überbrücken kann so einfach
sein!
Seit über anderthalb Jahrzehnten ist die Bodega ein Dauerbrenner
des Pinard-Portfolios – gefühlt trinkt jeder unserer
Kunden Inurrieta. Kein Wunder: Unsere Entdeckung des
Jahres 2004 in Spanien (lang, lang ist es her und wir waren
die ersten (!) Importeure in Deutschland) verzaubert nach
wie vor alle Liebhaber charaktervoller Tropfen. Als optimale
Grundlage zur Erzeugung großer Rotweine (und mehr als
ansprechender rosados und blancos!) auf der Inurrieta erweist
sich dabei die geografische Lage der Parzellen (in 300 bis
knapp 500 Metern Höhe) sozusagen an der „Schnittstelle“
zwischen mediterranem und atlantischem Klima. Die deutlich
niedrigeren nächtlichen Temperaturen lassen die tagsüber
eher „aufgeheizten“ Trauben gut abkühlen, was die Finesse
und eine komplexe Aromenausbildung sehr begünstigt.
Zudem sind die Rebstöcke teilweise sehr kalten Nordwinden
aus den Pyrenäen ausgesetzt, die auch in heißen Sommern
genügend Feuchtigkeit transportieren, um Trockenstress
und eine damit verbundene Blockade der physiologischen
Reife der Trauben zu vermeiden. Konsequent ausgeschöpft
werden die in dieser Region nahezu perfekten Anbaumöglichkeiten
von den beiden Önologen (und Weinenthusiasten
mit Leib und Seele) José Manuel Echeverria und Kepa
Sagastizába, die mit viel Akribie und noch mehr Können für
die Weinbereitung verantwortlich zeichnen, dabei zum Teil
auf autochthone einheimische Reben, zum Teil auf die Bordelaiser
Edelsorten Cabernet Sauvignon und Merlot setzen.
Das Resultat: Verführerisch fruchtbetonte Weine mit einer
reifen Tanninstruktur und daher allesamt sofort trinkreif.
Unsere unbedingte Empfehlung für wirklich grandiose Alltagsweine,
die nach deutlich mehr schmecken, als sie kosten!
64 PINwand № 360

Bodega Inurrieta
„MEDIODÍA“
DO NAVARRA, ROSADO 2023
Nach wir vor umwerfend: Inurrietas Rosado aus
dem Norden Spaniens
GARNACHA, SYRAH, CABERNET SAUVIGNON, GRACIANO
SNA010423 | 13,5% VOL. | 7,93 €/L | 5,95 €
Inurrietas Rosado stammt aus der Navarra und macht so
manch deutlich teuerem Rosé aus der Provence Konkurrenz.
Das verwundert nicht, klopft die Region doch geographisch
bereits an den Südwesten Frankreichs an. Unsere Freunde
von Inurrieta sind bekannt dafür, sehr zugängliche und dennoch
vielschichtige Weine zu keltern, die Roten sind traditionell
absolute Lieblinge in unserem Programm und das
seit fast 20 Jahren. Und, ja, auch ihr „Mediodía“-Rosé ist eine
ziemliche Sensation, vor allem, wenn man ihn in der Disziplin
„wir wollen bitte Spaß haben“ antreten lässt. Gekeltert
wird der Wein aus einem guten Drittel Cabernet Sauvignon,
der mit Merlot, Graciano, Garnacha und etwa 10 % Syrah
einen beerig-duftigen Aromenstrauß abgibt, von dem man
im Sommer nicht genug haben kann.
Das Besondere am „Mediodía“ ist, dass er nach der „saignée“-
Methode gekeltert wird. „Saignée“ ist Französisch, heißt
Aderlass und bedeutet Folgendes: Ohne Pressung werden
etwa 10 bis 20 % des Rotweinmostes abgelassen. Da die Traubenschalen
zu dem Zeitpunkt noch nicht richtig aufgebrochen
sind, geben sie keinen oder nur minimal Gerbstoff ab.
Der bleibt dem Rotwein vorbehalten, dem so zu etwas mehr
Konzentration verholfen wird.
Und was hat der Rosé davon? Der wird oft herrlich saftig und
besonders fruchtbetont. Wobei man im Fall des „Mediodía“ geneigt
ist zu sagen: unverschämt fruchtbetont. Dieser „rosado“
mit funkelnd transparentem Granatapfelrot duftet fast
schon exzentrisch beerig aus dem Glas. Himbeeren, Kirschpastillen,
Williams-Birne und kandierte Liebesäpfel tummeln
sich hier und das auch, wenn das Glas eiskalt serviert
wird – was wir mit Blick auf heiße Sommertage und laue
Grillabende auch empfehlen! Viel mehr gibt es dann auch
nicht zu beachten, denn mit seinen kraftvollen, aber erfrischenden
Aromen „performt“ dieser Sommerwein in nahezu
jedem Glas und jeder Umgebung. Am Gaumen maximal
trinkfreudig (vollgepackter Früchtekorb inklusive) und herrlich
hedonistisch: Wein kann ganz unkompliziert sein und
gerade deshalb größte Freude bereiten!
Ab sofort bis sicherlich 2025+.
„CORAL“
DO NAVARRA, ROSADO 2022
„Coral“ – für alle, die das Leben auch einmal
durch eine zart rosafarbene Brille betrachten
wollen!
Gold – Gilbert & Gaillard
(International Challenge 2023)
CABERNET SAUVIGNON
SNA011122 | 13,5% VOL. | 9,20 €/L | 6,90 €
Angetrieben von der Leidenschaft hochwertige Weine zu
einem außergewöhnlich guten Preis-Leistungs-Verhältnis
zu produzieren, gründete José Antonio Arriola 2002 die
nach einem Landgut seiner Vorfahren benannte Bodega
Inurrieta. Seitdem entstehen in der Nähe des Dörfchens
Falces (ca. 60 km von Pamplona entfernt) moderne Navarra-Weine,
die sich durch ihre Präzision und frühe Zugänglichkeit
auszeichnen.
Mit dem (in Anlehnung an seine dezente Farbe) „Coral“
getauften Rosé beweist José Antonio Arriolas Team eindrucksvoll,
dass es sein Handwerk nicht nur bei der Erzeugung
moderner, kräftiger Rotweine, sondern auch bei
der Vinifizierung fruchtbetonter Rosés versteht. Bei der
Vinifizierung des „Coral“ wird weder im Weinberg noch
im modernen Keller etwas dem Zufall überlassen. Im Keller
sorgen beispielsweise eine Klimatisierung mit Temperaturund
Luftfeuchtigkeitskontrolle sowie modernstes Equipment
für optimale Bedingungen zur Herstellung frischer,
fruchtbetonter Weine. So wird der „Coral“ nach einer zweibis
vierstündigen Kaltmaischung zum optimalen Fruchterhalt
kühl über 15 Tage vergoren und anschließend für etwa
drei Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks ausgebaut.
Kaum im Glas zeigt sich der Wein äußerst zugänglich und
besticht mit fruchtig-floralem Bukett. Die Nase verwöhnt
uns mit Pfirsich- und Aprikosennoten, saftiger Nashi-Birne
und Pinkgrapefruit. Ein Navarra-Wein der sich so gar nicht
kompliziert gibt und gerade deshalb wahnsinnige Lust
auf den ersten Schluck macht. Am Gaumen verknüpft der
„Coral“ subtile Steinfruchtaromen mit Noten roter Früchte,
einer schön eingebundenen zitrischen Säure und einem
zart cremigen Schmelz. Ein Rosé der unkomplizierten
Trinkspaß bietet und mit seinem grandiosen Preis-Genuss-
Verhältnis begeistert.
Ab sofort bis 2026.
Februar 2024
65

SPANIEN NAVARRA
„NORTE“ ROBLE
DO NAVARRA, TINTO 2022
Internationale Rebsorten, spanische Identität und
ein verblüffend günstiger Preis!
CABERNET SAUVIGNON, MERLOT
SNA010122 | 14,5% VOL. | 8,66 €/L | 6,50 €
„ORCHÍDEA“ SAUVIGNON BLANC
DO NAVARRA, BLANCO 2023
Ganz in Weiß mit einem Blumenstrauß: die Orchidee
unter den Sauvignons!
SAUVIGNON BLANC
SNA010623 | 13% VOL. | 9,26 €/L | 6,95 €
Neben vielen verschiedenen Rebsorten gedeihen in der nordspanischen
Region Navarra auch über 100 wild wachsende
Orchideenarten, die zum Teil mitten in den Weinbergen zu
finden sind. So lag es nahe, diesen intensiv duftenden, blumig-aromatischen
Sauvignon Blanc auf den – auch international
verständlichen – Namen „Orchídea“ zu taufen. Zwar
ist der Sauvignon hier, im südlich der Pyrenäen gelegenen
Teil des historischen Königreichs Navarra, eher ungewöhnlich.
Doch weil das große, renommierte Weingut Inurrieta
das Potenzial der ausgeprägt fruchtigen, floral duftenden
Rebsorte im hiesigen Terroir erkannt hat, ist heute fast
ein Drittel seiner Rebfläche (76 von 256 Hektar) damit bepflanzt.
Dass das eine gute Entscheidung war, beweist dieser
authentische, spannungsreiche und lebhaft-frische Wein: ein
saftiger Sauvignon Blanc, der weder grasig-grün noch überladen
exotisch wirkt, sondern den goldenen Mittelweg geht.
Im Glas ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das
feine, komplexe Bouquet vereint Noten von frischen Wiesenkräutern
und Stachelbeeren, Passionsfrucht, weißen Birnen
und grünen Äpfeln, begleitet von einem Hauch Vanille: ein
wahres Trinkanimationsprogramm. Am Gaumen reicht die
Aromenvielfalt von Ananas über Pfirsich und Passionsfrucht
bis hin zu einer Prise Koriandersamen. Die viermonatige Lagerung
auf der Feinhefe gibt dem Wein geschmackliche Tiefe
und ein geschmeidiges Mundgefühl. Ein zeitgemäßer, ausgewogener
Sauvignon mit unglaublicher Frische und enormem
Trinkfluss.
Der verstorbene englische Großkritiker Michael Broadbent
hat als Wein-Auktionator von Christie’s über Jahrzehnte
hinweg die feinsten Weine dieses Planeten verkostet. Einmal
durfte er am Rande einer großen Weinprobe in London,
bei der Hunderte von Spitzenweinen zur Verfügung standen,
seine Bücher signieren. Von freundlichen Helfern gefragt,
welchen Wein sie ihm hinstellen dürften, antwortete
er mit britischem Understatement: „Bring me something
cheap from Spain!“ Der Norte von Inurrieta hätte ihm also
womöglich gefallen. Ein kräftiger, wunderbar ausgewogener
Rotwein aus der nordspanischen Region Navarra, der
in vielerlei Hinsicht verblüfft: Obwohl er überwiegend aus
den internationalen Rebsorten Cabernet Sauvignon und
Merlot besteht – der typischen Bordeaux-Blend also – kann
er seine spanische Identität kaum verleugnen. Und obwohl
er sechs Monate in Fässern aus französischer Eiche gereift
ist, steht der immense Genuss, den er uns schenkt, in erfreulichem
Kontrast zu seinem durchaus erschwinglichen Preis.
Im Glas präsentiert er sich in einem warmen Granatrot mit
purpurfarbenen Reflexen und einem dunklen Kern, der von
der Reifezeit im Barrique herrührt. Fruchtige Nuancen von
Brombeere, Pflaume und Kirsche umschmeicheln die Nase,
begleitet von dezenter Holzwürze und einem Hauch von
Vanille, Trüffel, feuchter Erde und Buchenrauch. Am Gaumen
entfaltet sich ein ausgewogenes Spiel aus Waldfruchtmarmelade
und frischen Beeren – eine reiche, vollmundige
Fruchtigkeit also, begleitet von einer feinen Säure. Der mittelkräftige
Körper offenbart gut eingebundene, feingliedrige
Tannine. Bis in den Abgang hinein verschmelzen Holznuancen
und Frucht zu einem eleganten, lang anhaltenden
Genusserlebnis. Alles in allem ein fruchtiger, feingliedriger,
charaktervoller und trinkreifer Rotwein mit subtilem Holzhintergrund.
Ein intensiver, runder Wein mit langem Abgang,
der – am besten leicht gekühlt – auch spielend mit
deftigen Speisen wie dicken Cheeseburgern, Thunfisch-
Empanadas, Grillspießen oder Schweinebraten fertig wird.
Und dessen spektakulär günstigen Preis wir am liebsten für
uns behalten würden.
Ab sofort und bis 2027+.
Ab sofort und bis 2028.
66 PINwand № 360

Bodega Inurrieta
„SUR“ ROBLE
DO NAVARRA, TINTO 2022
Von der Schönheit des Südens: Inurrietas „Sur“
bringt die Sonne ins Glas!
GARNACHA, SYRAH
SNA010222 | 14,5% VOL. | 8,66 €/L | 6,50 €
Wie einst Paul Bocuse seine Heimatstadt Lyon zu erschließen
versuchte, indem er in jeder Himmelsrichtung eine Brasserie
mit unterschiedlichem Konzept eröffnete (bis heute findet man
die traditionelle Küche in „Le Nord“, die Sonnenküche in „Le
Sud“, die Reiseküche in „L’Est“ und die Inselküche in „L’Ouest“),
so empfiehlt die Bodega Inurrieta zwei diametral entgegengesetzte,
aber einander ergänzende Robles für den erschwinglichen
Genuss: Da die nordspanische Region Navarra genau
an der Schnittstelle zwischen atlantischem und mediterranem
Klima liegt, haben sich die Önologen José Manuel Echeverria
und Kepa Sagastizába entschlossen, beide Stilrichtungen zu
kultivieren statt sie in einer Einheitscuvée zu vermischen.
Der „Norte“ (Norden) ist ein klassischer Bordeaux-Blend aus
Cabernet Sauvignon und Merlot, der sechs Monate lang in
französischen Eichenfässern ausgebaut wird. Dieser granatrote
„Sur“ (Süden) hingegen besteht aus Grenache und Syrah und
reift sechs Monate in amerikanischen Eichenfässern. Dadurch
entfaltet er in der Nase eine beeindruckende Aromenvielfalt aus
roten Waldbeeren und Veilchen, Nuancen von Vanille, Kakao
und einem Hauch von Five-Spice. Am Gaumen ist der „Sur“
vollmundig und glyzerinreich, ein harmonischer, fruchtbetonter
Wein mit reifer Tanninstruktur und einer deutlichen Schlehennote
im Abgang. Neben seinem hervorragenden Preis-Genuss-Verhältnis
bietet dieser „südliche“ Wein den Vorzug, auch
üppigen Speisen Paroli zu bieten. Wenn Sie also das nächste Mal
dicke Burger, Eintöpfe mit Rauchwürsten, saftige Spareribs,
Grillspieße oder Schweinebraten essen, greifen Sie zu ihm:
Greifen Sie zum „Sur“! Ab sofort und bis 2028.
„CUATROCIENTOS“ CRIANZA
DO NAVARRA, TINTO 2020
Nordspanische Interpretation einer „Bordeaux“-
Cuvée voller Lebensfreude zu einem unschlagbar
günstigen Preis
Double Gold – Gilbert & Gaillard
(International Challenge 2023)
CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, GRACIANO, SYRAH
SNA010320 | 15% VOL. | 11,46 €/L | 8,60 €
Was 1999 mit der Pflanzung der ersten Weinstöcke begann,
hat sich längst zu einer Erfolgsgeschichte entwickelt. Angetrieben
von der Leidenschaft hochwertige und moderne
Weine zu produzieren, gründete José Antonio Arriola 2002
das nach einem Landgut seiner Vorfahren benannte Weingut
Inurrieta. Heute entstehen hier in der DO Navarra im Nordosten
Spaniens in der Nähe des Dörfchens Falces (knapp 60
Kilometer von Pamplona entfernt) fruchtfokussierte und
moderne Weine zu unglaublich moderaten Preisen. So wird
weder im Weinberg noch im Keller etwas dem Zufall überlassen.
Im Keller garantieren beispielsweise eine Klimatisierung
mit Temperatur- und Luftfeuchtigkeitskontrolle sowie
exzellentes Fassmanagement optimale Bedingungen für die
Gärung und Reifung der Weine.
So auch beim „Cuatrocientos“, der 14 Monate in Barriques
reifte und dessen Name praktischerweise zugleich Aufschluss
darüber gibt, dass die hier Verwendung findenden Trauben
von Rebstöcken auf 400 Metern Höhe stammen („cuatrocientos“
= „vierhundert“). Diese Höhenlagen sorgen dafür,
dass die Trauben verhältnismäßig langsam reifen, komplexe
Aromen entwickeln und dank der kühlen Nächte ihre
Säure behalten. So begeistert der „Cuatrocientos“ mit reifen
Fruchtnoten und Opulenz, bleibt aber trotzdem frisch.
Im Glas hüllt sich die Cuvée aus sechs internationalen und
spanischen Rebsorten in tiefes Rubinrot und dunkle Fruchtaromen.
Tonangebend sind hier Cabernet Sauvignon und
Merlot, die mit ihren Aromen von Heidelbeere, schwarzer
Johannisbeere, Tomatenblättern, einem Hauch Bitterschokolade
und Zedernholz fast an eine vollreife, etwas barock
anmutende „Bordeaux“-Cuvée (die oben erwähnten Rebsorten
werden von Syrah, Graciano, Garnacha und Tempranillo
ergänzt) aus einem wärmeren Jahrgang erinnern. Am
Gaumen gesellen sich Schwarzkirschen, roter Pflaumenkompott
und eine muskatig-nelkige Würze hinzu, die vollreife
Fruchtaromatik wird von einer frischen Säure grundiert, was
diesem Kraftpaket eine gewisse Leichtigkeit verleiht. Dank
des bestens integrierten Tannins macht der Wein jetzt schon
große Freude, kann aber mit Sicherheit noch in den nächsten
fünf bis sechs Jahren mit Genuss getrunken werden.
Ab sofort bis 2029.
Februar 2024
67

SPANIEN NAVARRA
„MIMAÒ“ DO NAVARRA, TINTO 2021
Inurrietas „Mimaò“ – der verwöhnteste Spross der Familie
GARNACHA
SNA011221 | 15% VOL. | 15,93 €/L | 11,95 €
93 PUNKTE
Wine Enthusiast
Angetrieben von der Leidenschaft hochwertige Weine aus selbst angebauten, gesunden Trauben
unter klimatisch perfekten Bedingungen zu produzieren, gründete José Antonio Arriola
2002 die nach einem Landgut seiner Vorfahren benannte Bodega Inurrieta. Im mit modernstem
Equipment ausgestatteten Keller entstehen seitdem in der Nähe des Dörfchens Falces
(etwa 60 Kilometer von Pamplona entfernt) moderne Weiß- und Rotweine, die sich durch
ihre Präzision und frühe Zugänglichkeit auszeichnen.
Der „Mimaò“ (könnte man mit „verhätscheltes Kind“ übersetzen) zeigt mit seinem klaren
Fruchtfokus und seiner frühen Trinkreife, dass er zu Recht als absolutes Paradebeispiel des
Ansatzes seines Schöpfers gilt. Um diesem Garnacha seine sortentypische Rotfruchtigkeit,
die seidige Textur und rubinrote Farbe sowie sein komplexes Aromenspektrum zu verleihen,
wurde er fünf Tage lang bei etwa 5 °C kalt mazeriert und im Anschluss an die alkoholische
Gärung sieben Monate in (teilweise neuen) Fässern aus französischer Eiche ausgebaut. Diese
Liebe fürs Detail lässt sich regelrecht erriechen und erschmecken. Kaum im Glas hüllt uns
der „Mimaò“ in verführerische Aromen von Erdbeerkonfitüre, saftigen Schattenmorellen
und zimtig, muskatiger Würze. Nach einiger Zeit ergänzen Aromen von Kirschwasser und
sanfte laktische (nach Kirschsahnebonbons) duftende Noten das Bukett. Im Mund zeigt der
„Mimaò“, dass auch er gewillt ist zu verwöhnen. Mit samtig, sahniger Textur legt er sich an
unseren Gaumen und erobert aromatisch generös unsere Geschmacksrezeptoren im Sturm.
Nelkig-pfeffrige Aromen und eine feingliedrige Säure balancieren gekonnt die ihm innewohnende
Fülle. Dank der Balance aus Frische, Würze und fruchtiger Opulenz wirkt der
„Mimaò“ weder wärmend noch behäbig, sondern überraschend trinkig. Wieder mal ein aus
dem Hause Inurrieta stammender Beweis dafür, dass kraftvoll opulente Rotweine bereits in
der Jugend großen Spaß machen können.
Ab sofort (bei etwa 15-17 °C) genießen – und bis 2028.
68 PINwand № 360

„ALTOS DE INURRIETA“ RESERVA
DO NAVARRA, TINTO 2018
Alles andere als reserviert: Genuss für alle Sinne!
Bodega Inurrieta
92 PUNKTE
Wine Enthusiast
GRACIANO, SYRAH, CABERBET SAUVIGNON,
MERLOT, TEMPRANILLO
SNA010518 | 14,5% VOL. | 17,06 €/L | 12,80 €
Das 1999 von José Antonio Arriola gegründete und nach
einem Landgut seiner Vorfahren benannte Weingut Inurrieta
produziert in der Nähe des Dörfchens Falces (knapp
60 Kilometer südlich von Pamplona entfernt) charakterstarke
Weiß- und Rotweine. Weder im Weinberg noch im
modernen Keller wird hier etwas dem Zufall überlassen. Im
Keller beispielsweise garantieren eine Klimatisierung mit
Temperatur- und Luftfeuchtigkeitskontrolle sowie exzellentes
Fassmanagement optimale Bedingungen für die Gärung
und Reifung der Weine. Der Name des „Altos
de Inurrieta“ bürgt gleich in doppeltem Sinn für
Qualität. Zum einen lässt das spanische „altos“
(zu Deutsch „hoch“) darauf schließen, dass die
Trauben dieser Reserva aus luftigen Höhen
stammen (hier: 450 bis 480 Meter hoch gelegene
karge, steinige Hänge mit geringer Humusauflage)
und aufgrund der dort kühleren klimatischen
Situation ihre Säure besser konservieren
als solche aus tieferen Regionen. Zum anderen
verrät der Begriff „Reserva“, dass der Wein
für mindestens 36 Monate (davon mindestens
12 Monate in Barriques und den Rest in der
Flasche) auf dem Weingut gereift wurde und
sich unter besten Bedingungen entwickeln
konnte. Diese Voraussetzungen verleihen der
Cuvée aus Graciano, Cabernet Sauvignon und
Syrah eine sehr gute Konzentration, schönes
Gleichgewicht und eine frische Säure.
Die tiefe rubinrote Farbe mit einem Hauch
Granat lässt auf reifes, gut extrahiertes Lesegut
schließen und bestätigt die mindestens
36-monatige Reifung (wovon der „Altos“ gut
14 Monate im Barrique verbrachte). Am Gaumen
noch einmal dichter und konzentrierter als sein
kleiner Bruder der „Cuatrocientos“ zeigt sich
der „Altos“ samtig und würzig zugleich, aber
keineswegs überextrahiert, sondern äußerst
harmonisch: ein Potpourri aus roten Pflaumen,
Schwarzkirschen, Brombeergelee, Bitterschokolade,
angenehm fleischigen Tönen, etwas Tabak,
Veilchen, Zeder und muskatiger Würze. Wir
uns dabei, wie uns jeder Schluck tiefer in seinen
Bann zieht und in ungeahnte „Höhen“ entführt.
Einzig der Preis holt uns auf den Boden der Tatsachen
zurück: Der ist nämlich so günstig, dass
man’s kaum glauben möchte!
Dekantieren und leicht gekühlt (16–17 °C ) bis leicht
2030 und gut darüber hinaus (Stichwort: „Reserva“)
genießen.
INURRIETA-BESTSELLER-PAKET
SNA019924-P | 12 FLASCHEN | STATT 82,80 € NUR 72,00 €
Inurrieta steht für herrlich aromatische, unkomplizierte
Weine mit Anspruch für jeden Tag! Kein Wunder, dass sie
zu den absoluten Bestsellern unseres Programms gehören.
Preis-Genuss-Verhältnis? Perfekt!
Sie erhalten je 2 Flaschen
„Norte“ Roble, tinto 2022 | „Sur“ Roble, tinto 2022 |
„Cuatrocientos“ Crianza, tinto 2020 | „Mediodía“ , rosado
2023 | „Coral“ , rosado 2022 | „Orchídea“ Sauvignon Blanc,
blanco 2023
Februar 2024
69

DEUTSCHLAND BADEN
WEINGUT
BERNHARD
HUBER
MALTERDINGEN
Julian Huber pflegt das Erbe seines Vaters
und definiert die Tradition neu.
„Über das Weingut Bernhard Huber zu schreiben, ist zum einen leicht, aber auch verdammt
schwierig: Weil man Gefahr läuft sich zu wiederholen in der Aufzählung von Superlativen.
Auch wenn wir nur einen kleinen Ausschnitt des Sortiments verkosten konnten und einige heiß
begehrte Etiketten fehlen, zeigt sich in jedem der Weine die große Könnerschaft und Exzellenz,
die Julian Huber erreicht hat. Selbst die Basisweine sind mit so viel Idee, Verstand und Gefühl
für die Proportionen vinifiziert, dass einem bange um die Konkurrenz werden könnte. Das ist
einfach groß!“
– Falstaff Weinguide Deutschland 2024
„Warum die Weine von Julian Huber so begeistern? Es sind Weine, die mit ihrer ruhigen Kraft
noch lange im Gedächtnis bleiben und in die man regelrecht versinken kann, da es immer wieder
etwas Neues zu entdecken gibt. Sie sind so fein strukturiert und dabei unglaublich substanzvoll.
Sie zeigen eine kühle, frische Art, ohne dabei an Tiefgründigkeit zu verlieren, und ihre Tannine
sind geschliffen und perfekt eingebunden.“
– Der Feinschmecker („Die 555 besten Weingüter in Deutschland 2024“)
70 PINwand № 360

Huber
vollzogen, die dem großen Vorbild Burgunds so nahe kommt
wie nie zuvor, ohne dabei die eigene, zutiefst badische Identität
zu verleugnen.
Seine Chardonnays etwa, die stets in Windeseile ausverkauft
sind, zählen zu den stilistischen Großtaten des deutschen
Weinbaus. Sie haben nicht weniger als einen Wandel, weg
vom Holz und der reifen Frucht, hin zu Mineralität und
(zum Teil messerscharfer) Präzision eingeleitet. Die Spätburgunder
besitzen bereits auf Gutswein-Niveau enorme
Klasse und Reifepotenzial für viele Jahre. Überhaupt sind die
Burgundersorten Alpha und Omega des Weinguts, bei den
Ortsweinen zieren keine Rebsortenangaben mehr das Etikett.
Erklärtes Ziel: Chardonnay und Pinot Noir als einzige
Bestandteile des Rebsortenspiegels – Burgundy, what else?
© Felix Groteloh
Mehr als zwei Drittel der Huber’schen Rebfläche ist mit
Spätburgunder bestockt („Große Weine werden bereits im
Weinberg gemacht und dort sind bei Huber fast 20 Hektar
der Rebfläche mit Spätburgunder bestockt.“ – Vinum Weinguide
2023). Wie kein anderer Wein ist daher der Spätburgunder
„Alte Reben“ als Visitenkarte des Betriebs prädestiniert
– und für viele Winzer der Region wohl ein ewiges
Vorbild. Wer in dieser Preisklasse wahrgenommen werden
will, muss den „Alten Reben“ Paroli bieten können, so viel
hat sich – landauf, landab – herumgesprochen.
5 STERNE
Vinum Weinguide
Deutschland 2024
5 STERNE
Eichelmann
Deutschlands Weine 2024
5 STERNE
Falstaff Weinguide 2024
5 F
Der Feinschmecker
(„Die 555 besten Weingüter
in Deutschland 2024“)
Das Weingut Bernhard
Huber aus Malterdingen
zählt seit jeher zu
den absoluten Spitzenbetrieben
Deutschlands, wenn es um
Burgunderrebsorten geht. Bereits
Bernhard Huber galt als
Koryphäe des Spätburgunders.
Zu seiner Zeit hob er den deutschen
Rotwein, ganz orientiert
nach dem großen Vorbild Burgund,
auf ein zuvor nicht existentes
qualitatives Niveau. Der
enge Austausch mit den besten
Winzerkollegen und unzählige
Reisen nach Frankreich halfen
dabei, eine ganz eigene Identität
herkunftsbezogener Weine, einen individuellen Stil zu
entwickeln, der für viele andere Vorbildfunktion hatte. Als
2014 Sohn Julian, 24 Jahre jung, dann den elterlichen Betrieb
übernahm, waren die Erwartungen enorm hoch. Doch wohl
niemand hat zu jener Zeit erahnen können, wie schnell er
den hohen Erwartungen an den Sohn des Primus inter pares
würde entsprechen können, selbst ein Hellseher hätte nicht
vorausgesagt, auf welchem hohem Niveau Julian das Erbe seines
Vaters weiterführen würde. In nur wenigen Jahren hat
er mit seiner konsequent auf die bestmögliche Qualität gerichteten
Arbeitsweise eine stilistischen Weiterentwicklung
Nicht unerwähnt darf dabei bleiben, dass Julian Huber ganz
nebenbei auch einen absolut genialen Winzersekt vinifiziert,
der durch einen langen Ausbau auf der Hefe eine enorme
Tiefe besitzt. Der Gault&Millau bringt den Erfolg des Weinguts
auf folgende Formel: „Individualität gepaart mit enormem
Feingefühl und einer guten Prise Risikobereitschaft
führten das Ausnahmetalent aus Malterdingen dahin, wo es
heute steht: auf Weltklasseniveau.“
Herangehensweise und Stilistik
28 Hektar Rebfläche bringen die einzigartigen Weine Julian
Hubers hervor. Dreh- und Angelpunkt ist Malterdingen, eine
Gemeinde, deren weinbauliche Geschichte auf die Zisterziensermönche
zurückgeht, die hier bereits im 13. Jahrhundert
ein Hofgut besaßen (und „Malterdinger“ tranken!). Das Terroir
wird vor allem von verwittertem Muschelkalkboden geprägt,
der vor allem den Burgundersorten Eleganz und Tiefe
verleiht, darüber hinaus auch für die notwendige Textur für
Substanz und hohes Alterungspotenzial sorgt. Ganz so, wie
beim großen Vorbild, der Côte d’Or, im Herzen Burgunds.
Die Weinbaulagen, viele davon noch mit von Bernhard Huber
gesetzten alten Reben bestockt, zählen heute allesamt zum
Kanon der bedeutendsten deutschen Spätburgunder-Crus.
Die „Bombacher Sommerhalde“ steckt die Lagen im nördlichsten
Teil ab, in Hecklingen ist der „Schlossberg“ eine
Referenz des Weinguts, die nur noch von dem ultrararen
„Wildenstein“, einer kleinen Parzelle, die Jahr für Jahr einen
der drei besten deutschen Spätburgunder hervorbringt,
übertroffen wird.
Februar 2024
71

DEUTSCHLAND BADEN
Herzstück bleiben aber die Lagen im nahegelegenen Malterdingen,
wo neben dem „Bienenberg“ auch die feinen Ortsweine
aus dem Hause Huber ihre Heimat haben. Mittels
sélection massale veredelt Julian seine Weinberge, von denen
er manch Parzelle abgab, um sich noch mehr auf die Kernparzellen
und Filetstücke zu konzentrieren und die beiden
Rebsorten, die für ihn die DNS der Region ausmachen: Spätburgunder
und Chardonnay. Die Stilistik der Weine aus dem
Hause Huber lässt sich nur dann genau nachvollziehen, wenn
man sich die unterschiedlichen zeitlichen Etappen des Weinguts
vergegenwärtigt. Es existieren nur wenige Betriebe, die
in all den Jahrzehnten mit vergleichbarer Konsequenz am
eigenen Weinstil geschliffen und diesen (im Zweifel auch
gegen jegliche modische Strömung) weiterentwickelt haben.
Schon in den frühen 1990er-Jahren galten die Spätburgunder
Bernhard Hubers als Referenzweine. Zu einer Zeit, in der
Winzer den Lesetermin immer weiter nach hinten verschoben,
um noch mehr Reife einzufahren, vinifizierte er bereits
einen vielschichtigen Spätburgunder, dessen Reifepotenzial
das des Gros’ der Weine damals turmhoch überragte. Unter
Julian Hubers Ägide haben auch die Weißweine eine neue
Klasse erreicht, an der sich erneut viele Betriebe orientieren
(müssen). Ihm gelingt es, die Frucht in den Hintergrund zu
stellen und die Mineralität zu betonen. Eine feine Reduktion
ist mittlerweile allen Weinen eigen, die ihnen eine langsame
Reifung und großes Potenzial beschert. Auch die Spätburgunder
zeigen sich bewusst eleganter und von kühlerer
Frucht. Der Holzeinsatz wirkt zurückgefahren, die Struktur
der Weine sorgt für eine ganz eigene Dramaturgie und Spannung
– ganz unverkennbar Huber!
In diesem Punkt hat Julian eine klare Vorstellung: „Mein Vater
mochte das, hat immer gesagt: Du trinkst doch die Weine nicht
übermorgen, sondern vielleicht erst in zehn oder 15 Jahren,
dann siehst du, wie die Gerbsäure aus dem Holz sich ganz
harmonisch eingebunden hat und Struktur gibt. Ich bin da
trotzdem der Meinung: Man darf ruhig mehr Frucht zulassen,
gerade beim wunderschönen Spätburgunder. Verglichen mit
meinen Anfängen haben wir jetzt mehr Ruhe reingebracht,
vor allem in die Spätburgunder. Also mehr Balance und Tiefe.
Damit sind sie purer in der Art und feiner in der Textur.“
(Der Feinschmecker 2/2023, Interview „Mit Disziplin zur
Spitze“) Und die Nachfrage steigt und steigt … – kaum ein
Betrieb in Deutschland wird derart nachgefragt. Ein Glück
für uns alle, dass Julian Huber sich mit einem enormen
Gespür für große Weine Jahr für Jahr so konsequent „austobt“:
seine Weine sind beeindruckend, waren nie besser!
„Großartige Kollektion!“
– EICHELMANN DEUTSCHLANDS WEINE 2024
„Sowohl beim Spätburgunder
als auch beim
Chardonnay setzt Julian
Huber nicht nur in Baden
Maßstäbe Mit einer
konsequent burgundischen,
elegant-schlanken
Stilistik,und Mut zur
Säurefrische, ließ er den
Rest der Anbaugebiete
hinter sich.“
– WEINWIRTSCHAFT
72 PINwand № 360

MALTERDINGER SPÄTBURGUNDER ROSÉ, 2021
Julian Hubers Rosé-Malterdinger: aus dem Stand an die Spitze!
Huber
SPÄTBURGUNDER
DBA021521 | 12,5% VOL. | 38,66 €/L | 29,00 €
Was passiert, wenn der bestbewertete deutsche Chardonnay- und Spätburgunderwinzer
einen Rosé macht? Julian Huber hat es mit dem Jahrgang 2020 erstmals gezeigt und legt jetzt
nach. Er verwendet exzellentes Spätburgunder-Rebmaterial und verarbeitet es so, wie er es
auch bei den weißen Burgundersorten handhabt. Er liest also deutlich früher, presst den Wein
langsam auf einer Spindelpresse mit wenig Schalenkontakt, so dass sein Spätburgunder nur
blass-corailfarben leuchtet, vergärt spontan im Holz und baut den Rosé dann auf der Vollhefe
im Holz (der Neuholzanteil ist recht niedrig) aus.
Julian Hubers Rosé liegt aromatisch zwischen Chardonnay und Pinot Noir. Er öffnet sich
mit einer leicht flintigen Nase, die eine sehr feine, fast subtile, aber doch deutlich spürbare
Reduktion offenbart. Neben diesem Hauch von Schießpulver finden sich Berberitze und
Sauerkirsche, Blutorange und Grapefruit, aber auch etwas warme Himbeere und Lakritze.
Dazu kommen Noten von Salz und Stein sowie etwas Holz. Am Gaumen dann glasklare Säure,
Präzision und Frische – ein reiner, straffer Pinot mit knackigen Noten von roten Beeren,
feinem Tannin und zitrisch-pikanten Zesten. Ein Wein, der ebenso wie seine weißen und roten
Pendants ein großes Glas braucht. Erst dann offenbart sich die ganze Komplexität seines
Ausdrucks von Frucht, feinster Holzwürze und Stein, erst dann verbindet sich die salzig-mineralische
Note mit dem feinen Schmelz zu einem Rosé, der das Beste aus zwei Welten zu
etwas Großem vereint. Es gibt nicht viele Roséweine auf diesem Niveau, und zumindest wir
fragen uns, warum es einen solchen Wein hierzulande nicht schon früher gegeben hat. Wie
dem auch sei, wir möchten den Malterdinger jedenfalls nicht mehr missen!
Ins große Glas einschenken und genießen, und das sicher noch über die nächsten zehn Jahre.
© Felix Groteloh
Februar 2024
73

DEUTSCHLAND BADEN
© Weingut Bernhard Huber
„BREISGAU“, WEISS 2021
Grau- und Weißburgunder:
Julian Hubers Visitenkarte heißt jetzt „Breisgau“!
GRAUBURGUNDER, WEISSBURGUNDER
DBA021621 | NORMALFLASCHE 0,75L | 13% VOL. | 26,66 €/L | 20,00 €
DBA021621-H | HALBE FLASCHE (0,375L) | 13% VOL. | 14,66 €/L | 11,00 €
DBA021621-M | MAGNUM | 13% VOL. | 56,66 €/L | 42,50 €
92 PUNKTE
Robert Parker Wine Advocate
Es war ein mehrjähriges Projekt: Aus dem weißen Malterdinger, der eine Cuvée aus Chardonnay
und Weißburgunder war, hat Julian Huber 2021 erstmals einen reinsortigen Chardonnay-Ortswein
gemacht und seinen Grauen Burgunder mit dem nun „frei verfügbaren“
Weißburgunder kombiniert. Diese Mischung, die als „Basis-Cuvée“ oder „Gutswein“ fungiert,
heißt nun „Breisgau“. Und der „Breisgau“ ist ab sofort die neue Visitenkarte des Weinguts,
die den Terroir-Gedanken eben schon „ab ovo“ aufnimmt: Die Rebsorten stehen hinter der
Herkunft zurück.
Diese neue Cuvée wird von Julian in bewährter Manier ausgebaut: Ganztraubenpressung und
Spontanvergärung im Fass. Bei den Fässern, in denen der Wein auf der Vollhefe gärt, beträgt
der Neuholzanteil rund 30 %. Das Spiel mit der Reduktion hat Julian in den letzten Jahren
dabei immer weiter verfeinert.
Man findet diese leichte Reduktion in Form des Rauchs eines abgebrannten Streichholzes.
Dieser Rauch überdeckt aber keineswegs die Frucht, sondern verbindet sich mit gemahlenem
Kiesel und Kalk, süßem Hefegebäck mit Birnencremefüllung, etwas weißem Nougat, gelben
Äpfeln, gelben Pflaumen und etwas Mandarine. Am Gaumen zeigt der Wein das ganze Können
von Julian Huber. 2021 war alles andere als ein einfaches Jahr. Für Julian war es das erste
Jahr der Umstellung auf Biolandbau und er musste so oft auf den Traktor wie nie zuvor.
Das merkt man dem Wein nicht an, er ist spielerisch leicht und doch kraftvoll und voller
Substanz. Er verbindet mineralische, druckvolle, salzige und straffe Elemente mit Seidigkeit,
Fruchtfülle und Schmelz. Die Kombination der beiden Burgundersorten funktioniert
hier hervorragend, das Ganze ist hier – überdeutlich! – mehr als die Summer seiner Einzelteile.
Der „Breisgau“ ist alles andere als ein bloßer oder einfacher Gutswein, sondern ein so
markantes wie überzeugendes Statement. Und ein Wein, der sich nahtlos in Julian Hubers
beeindruckendes Portfolio einfügt.
Ab sofort und bis sicherlich 2030+.
74 PINwand № 360

Huber
MALTERDINGER, WEISS 2021
Der „Malterdinger“ ist zum ersten Mal ein reiner
Chardonnay. Und was für einer!
CHARDONNAY
DBA020221 | 13% VOL. | 38,66 €/L | 29,00 €
93+ PUNKTE
Robert Parker Wine Advocate
Das Jahr 2021 wird Julian Huber in vielerlei Hinsicht sicher
noch lange in Erinnerung bleiben. Seinerzeit hat er – wie
auch die befreundeten Kaiserstühler Winzern Konrad Salwey
und Fritz und Friedrich Keller – begonnen, sein Weingut auf
Bio-Bewirtschaftung umzustellen. Grundsätzlich hat er das
nicht bereut, aber 2021 ein Jahr größter Herausforderungen
– auch für erfahrene Biobetriebe. Über lange Strecken war
das Wetter vor allen Dingen eines: feuchtwarm, was ausgerechnet
für den Weinbau alles andere als von Vorteil ist. Kein
Wunder, dass man Julian den ganzen Sommer über kaum erreichen
konnte, er und vier seiner Mitarbeiter waren (O-Ton
Julian) „am Schlepper festgewachsen“. Und dennoch musste
er Ertragseinbußen von mehr als 50 % hinnehmen – angesichts
der Kombination aus miesem Wetter und höchstem
Qualitätsanspruch eine fast zwingend logische Folge. Parallel
zur Umstellung auf „Bio“ hat Julian auch den Umbau seines
Portfolios abgeschlossen. Da er schon immer aus dem weißen
Malterdinger einen reinen Chardonnay-Village machen
wollte, musste er neu pflanzen. Und diese Neuanpflanzungen
sind mittlerweile so weit und so gut gediehen, dass 2021 der
erste Jahrgang des Malterdingers ohne Weißburgunderanteil
ist. Letzteren verwendet Julian nun für den „Breisgau“, einer
50:50-Cuvée mit Grauburgunder. Wir finden, dass beide Weine,
der Gutswein wie der Ortswein, von dieser Umstellung,
die mehr auf den Terroirgedanken abzielt, sehr profitieren.
Für den Malterdinger wurde der Chardonnay, der auf Löss
mit Muschelkalk wurzelt, auf einer Spindelpresse gepresst
und anschließend spontan und warm im Holz vergoren. Der
Ausbau erfolgt ebenfalls im Holz auf der Vollhefe mit einem
Neuholzanteil von etwa 30 %. Die Reduktion, ein Markenzeichen
der Chardonnays von Julian Huber, ist in den letzten
Jahren immer seriöser, immer feiner, immer raffinierter geworden.
Man merkt den Weinen die Erfahrung an, die ihr
Macher in den letzten zehn Jahren im Keller gesammelt hat.
Der Malterdinger Chardonnay duftet nach einer Mischung
aus gesalzener Zitrone, gemahlenem Kalk, weißen Blüten
und etwas Rauch von abgebrannten Streichhölzern. Dazu
kommen grüne Noten von Ananas, Birne, Eisenkraut, Zitronengras
und Limette, später dann auch etwas Torrone und
Nüsse. Am Gaumen entfaltet sich der Wein dann in seiner
ganzen Pracht mit einer kräftigen, intensiven Säure, einer
Salzigkeit, die einem schon im ersten Moment das Wasser im
Mund zusammenlaufen lässt, einer feinen Phenolik und einer
hellen Frucht. Ein Chardonnay, der straff und fokussiert
wirkt, aber auch Sinnlichkeit und leichten Schmelz vermittelt.
Alles wirkt lebendig, pulsierend, frisch und ausgewogen.
„Ein hervorragender Wein“, schreibt Stephan Reinhardt in
seiner 93+-Punkte-Eloge für den Wine Advocate – Recht
hat er!
MALTERDINGER SPÄTBURGUNDER, 2021
Malterdingen – eine Bank in Sachen fantastischer
Village-Weine!
SPÄTBURGUNDER
DBA020321 | 13,5% VOL. | 38,66 €/L | 29,00 €
Es gibt sie, die festen Größen der deutschen Weinbaukultur.
Wer einen so ehrlichen wie grandiosen Spätburgunder sucht,
der liegt jahrgangsunabhängig beim Huber nie falsch. Denn der
Malterdinger Ortswein, der in französischen Barriques aus Erst-
, Zweit-, und Drittbelegung ausgebaut wird, setzt Maßstäbe
in seiner Kategorie, und das seit vielen Jahren. Wir sprechen
hier von einem der renommiertesten Burgunder-Weingüter
Deutschlands. Und doch ist solch eine Qualität keine
Selbstverständlichkeit. Julian Huber liebt Burgund und hat
sicherlich auch Anspruch und Ehrgeiz, Weine zu machen, die
sich mit Kreszenzen aus den Burgundischen Spitzen messen
können. Seine 2020er haben dann auch nochmals einen Qualitätsschub
gebracht, der sich dann allerdings auch preislich
bemerkbar machte. Wer aber weiß, dass sich der Villages des
Hauses mittlerweile nur noch aus den besten Lagen zusammensetzt
(jetzt also rund 50 % der bis dahin verwendeten
Lagen hier außen vor bleiben), dürfte den Wein nun mit
anderen Augen betrachten. Für uns treffen hier das Terroir
seiner Weinberge und der unvergleichlich feine Hausstil
des Weinguts Bernhard Huber vorzüglich zusammen. Extrem
viel Erfahrung und Detailverliebtheit stecken in diesem
Wein, viele der Parzellen werden unterschiedlich vinifiziert
– was sich unter anderem in einem Drittel Neuholz für die
mit niedrig Erträgen gelesen Trauben niedrschlägt.
Im eher kühlen Jahrgang 2021 zeigt sich der violette Malterdinger
von bis zu 25 Jahre alten Reben wunderbar verspielt.
Er duftet herrlich rottönig nach Herzkirschen und Himbeeren,
dazu Blaubeeren und Ceylon-Tee mit Rosenblättern.
Auch Orangenzesten finden sich in dieser Mischung,
was dem Wein eine attraktive, eher wilde Art verleiht. Am
Gaumen gleitet er mit seidigem Tannin dahin, zeigt sich geschmeidig
und von kühler Waldfrucht geprägt, die mit ihrer
feinen Säurestruktur für Trinkfluss sorgt. Ein Hauch Minze
sorgt zudem für Frische. Kurzum: Ein herllich saftiger Spätburgunder,
der im Kern aber schon so mineralisch und fest
ist, dass er wohl mühelos noch eine Dekade und länger reifen
wird.
93 PUNKTE
Falstaff
Schon sehr lebendig mit einem Potenzial bis 2034+.
Ab sofort und sicherlich noch die nächsten 10–12 Jahre ein Genuss.
Februar 2024
75

DEUTSCHLAND BADEN
RARITÄTEN
Streng limitierte Weine aus dem
Bernhard Huber Archiv
Liebe Kunden,
für Julian Huber ist der 2021er-Jahrgang zu einer echten Geduldsprobe geworden, abgesehen
davon, dass er im den geringsten Ertrag der Weingutsgeschichte beschert hat. Auslöser für die
drastischen Ausfälle, insbesondere bei den großen Rotweinen des Hauses, waren Fröste (gut
30 % beim Spätburgunder) und wenig erquickliches feucht-warmes Wetter. Der Selektionsaufwand
war entsprechend enorm (neben einer optischen Sortiermaschine auf dem neuesten
Stand der Technik waren vor allem echte Handarbeit und Geduld gefragt), was dazu führte,
dass Julian nur 40 % einer normalen Ernte einfahren konnte. „2021 hat uns vor allem mental
zugesetzt. Qualitativ sind wir mit dem Jahrgang sehr zufrieden. Ein klassisch kühles Jahr und
daher sehr spannend, weil mittlerweile warme Jahre fast zur Regel geworden sind. Vor allem
aber haben die Weine eine Wahnsinnstiefe und eine lebendige Säureader entwickelt. Die
Erträge waren minimal, die Konzentration ist daher vorhanden und die Weine wirken alles
andere als klein.“, so Julian Huber bei unserer damaligen Fassprobe. Um den menegnmäßig
„homöopathisch dosierten“ Jahrgang auszugleichen, greift der deshalb aufs hauseigene Archiv
zurück, das von Vater Bernhard angelegt wurde. Diese handverlesenen und perfekt gelagerten
Juwelen gehören zu den meistgesuchten Weinen unseres Deutschlandportfolios. Daher können
wir diese nur in folgenden Paketen (und nur solange der Vorrat reicht!) anbieten:
76 PINwand № 360

„WILDENSTEIN-PAKET“
Huber
DBA029900-A | 91,11 €/L | 410,00 €
MAXIMAL 1 PAKET / KUNDE
1 x Wildenstein Spätburgunder GG, 2011
1 x Sommerhalde Spätburgunder GG, 2013
1 x Malterdinger Spätburgunder „Archiv“, 2014
1 x Malterdinger Spätburgunder „Alte Reben“, 2021
1 x „Breisgau“, weiß 2021
1 x Malterdinger Rosé 2021
„SCHLOSSBERG-PAKET I“
DBA029900-B | 82,22 €/L | 370,00 €
MAXIMAL 1 PAKET / KUNDE
1 x Schlossberg Spätburgunder GG, 2013
1 x Sommerhalde Spätburgunder GG, 2013
1 x Malterdinger Spätburgunder „Archiv“, 2014
1 x Malterdinger Spätburgunder „Alte Reben“, 2021
1 x „Breisgau“, weiß 2021
1 x Malterdinger Rosé, 2021
„SCHLOSSBERG-PAKET II“
DBA029900-C | 71,11 €/L | 320,00 €
MAXIMAL 1 PAKET / KUNDE
1 x Schlossberg Spätburgunder GG, 2012
1 x Malterdinger Spätburgunder „Archiv“, 2014
2 x Malterdinger Spätburgunder „Alte Reben“, 2021
1 x „Breisgau“, weiß 2021
1 x Malterdinger Rosé, 2021
Februar 2023
77

DEUTSCHLAND FRANKEN
WEINGUT
RUDOLF
FÜRST
BÜRGSTADT
78 PINwand № 360

„Die »Fürsten« muss man nicht mehr erklären.
Das Weingut ist die Nummer eins in Franken,
für viele kommen aus dem Haus gar die besten
Spätburgunder Deutschlands.“
Fürst
– DER FEINSCHMECKER („DIE 555 BESTEN WEINGÜTER IN DEUTSCHLAND 2024“)
Der Traditionsbetrieb steht für großartige Weine aus Burgundersorten: kraftvolle, ungemein
dichte Spätburgunder, elegante Frühburgunder sowie geradezu klassizistisch beseelte Weiße
Burgunder und Chardonnays. Weine, die unbedingt zu Deutschlands Spitze zählen und ihren
französischen Pendants absolut ebenbürtig sind.
„Beim Weingut Fürst gelangen wir leider an die Grenzen unseres Vokabulars. Der Meister der
Burgundersorten legt auch mit dem Jahrgang 2021 die Messlatte wieder enorm hoch. Aber auch
die Rieslinge mit der für 2021 markanten Säure sollen erwähnt sein. Jahr für Jahr sind die Weine
von Sebastian Fürst ein Highlight in der gesamten Verkostungsphase.“ – Vinum Weinguide 2024
5 STERNE
Vinum Weinguide
Deutschland 2024
5 STERNE
Eichelmann
Deutschlands Weine 2024
5 STERNE
Falstaff Weinguide 2024
5 F
Der Feinschmecker
(„Die 555 besten Weingüter
in Deutschland 2024“)
5 ROTE TRAUBEN
(„Hall of Fame“) –
Gault&Millau Weinguide
Deutschland 2024
VDP-MITGLIED
SEIT 1980
Pioniere im Maintal oder: Im Westen viel Neues: Als
Monika und Paul Fürst 1979 ihr neues Gutsgebäude
inmitten eines Weinbergs gebaut hatten, an den jenseits
von Spessart und Odenwald wohl kaum jemand einen
Gedanken verschwendet hätte, konnten sie nicht ahnen,
dass sie damit den Grundstein für ein wahres Weinmonument
legen würden. Der Centgrafenberg mit seinen Buntsandsteinböden
zählt zweifelsohne zu den deutschen Spitzenlagen
für Spätburgunder. Ein Renommee, dass sich der
unerschütterlichen Überzeugung und dem kompromisslosen
Engagement Paul Fürsts verdankt.
Heute führen er und
Sohn Sebastian gemeinsam
den Betrieb und schreiben
ihre Erfolgsgeschichte, Jahrgang
für Jahrgang, Wein für
Wein weiter.
Und diese Weine, weiße wie
rote, zählen seit mindestens
drei Jahrzehnten zu den bemerkenswertesten
ihrer Art
in Deutschland. Der Vinum-
Weinguide adelt das fränkische
Weingut als Fünf-Sterne-Betrieb
(Höchst-bewertung!)
und urteilt: „Als Paul
Fürst den Betrieb der Eltern
übernahm, hatte niemand
in der Weinwelt den Ort
Bürgstadt auf dem Radar,
der Centgrafenberg war bestenfalls
einigen Insidern als
brauchbare Lage im Westen
Frankens bekannt. Es ist der
akribischen Arbeit von Paul Fürst in den letzten 30 Jahren
zu verdanken, dass die Weinkarte Deutschlands um einen
weltweit bekannten Ort reicher geworden ist.“ Und auch der
Gault&Millau zieht angesichts dieser Perfektion den Hut:
„Eigentlich möchte man sich einer Fünf-Trauben-Bewertung
nicht einfach so hingeben. Das Haar in der Suppe finden,
eine kleine Kritik anbringen. Funktioniert aber nicht. So absolut
stimmig ist der Auftritt von Fürst.“
Über mangelnde Spitzenbewertungen und Auszeichnungen
kann Familie Fürst nicht klagen (zuletzt wurde das Sebastian
vom Vinum Weinguide 2022 zum „Winzer des Jahres“ gekürt,
im Vorjahr wurde Paul Fürst mit dem „Ehrenpreis für das
Lebenswerk“ von Eichelmann geehrt), längst sind sie in der
Walhalla der großen Burgunderbetriebe angekommen. Was
aber darüber hinaus unsere Neugier geweckt und eine intensive
Zusammenarbeit mit den Spitzenwinzern aus Franken
begründet hat, sind die Entwicklungen der letzten Jahre und
die aufregende Zukunft, die sie versprechen.
Eine Betriebsübergabe zählt sicher zu den heikelsten Zäsuren
in Familienunternehmen, etliche Spitzenbetriebe sind daran
schon gescheitert. Bei Paul und Sebastian hingegen sehen wir
echtes Teamwork: Vater und Sohn ergänzen sich ideal, lassen
sich dabei allen Spielraum. Noch beeindruckender: Sie gehen
Wagnisse ein, beschreiten gemeinsam völlig neue Wege und
zählen unbedingt zur Avantgarde des Weinbaus in Deutschland.
Schon früh galt Sebastians Leidenschaft handwerklich erzeugten
Burgundern. Eine Leidenschaft, die ihn seinerzeit
zur Domaine de l’Arlot (Nuits-St-Georges) und zu Marc
Kreydenweiss, dem legendären Biodynamiker ins Elsass führte.
Zurück in der Heimat, brachte er das neu erworbene Wissen
der „Pinot-Noir-Studienreise“ in seinen ersten eigenen
Februar 2024
79

DEUTSCHLAND FRANKEN
Rotweinjahrgang ein, den beeindruckend gelungen 2008er.
Was wir bei Vater und Sohn Fürst schätzen, ist die ganz klar
heimatliche Verwurzelung und gleichzeitige Nähe zum Burgund.
Und erst recht die Weitsicht, die diese beglückende
Kombination aus heimischem Terroir und absolut inspirierter
Interpretation ermöglicht.
Der Erfahrungsschatz und das umfassende Wissen der beiden
schlägt sich insbesondere bei den Weißweinen nieder,
deren „konventionell deutsche Stilistik“ mittels „französischer
Verfahren“ behutsam transformiert wird. Das ist auch
der Jury des Vinum-Weinguides nicht verborgen geblieben:
„Die Lust auf ständige Verbesserung wurde schon vor geraumer
Zeit auf andere Rebsorten ausgedehnt. Weißburgunder
und Chardonnay sind immer unter den Besten in Deutschland
zu finden, mittlerweile drängt auch Riesling aus dem
Centgrafenberg ganz nach vorn.“ Wir erleben hier gerade
einen von enormem Know-how geprägten stilistischen Wandel,
der seine wohl beeindruckendste Ausprägung im Chardonnay
aus den Astheimer Lagen erfährt. Für uns zählen sie
– neben denen von Julian Huber – zu den besten heimischen
Exemplaren.
Die Lagen
Das Weingut liegt inmitten des Bürgstadter Bergs, der, um
noch die burgundische Referenz zu bemühen, dort wohl
einem 1er Cru entspräche. Seine Buntsandsteinverwitterungsböden
prägen maßgeblich Eigenschaften und Profil der
Fürst’schen Rotweine. „Der Bürgstadter Berg hat einen ganz
spezifischen Charakter, noch spezifischer und unterschiedlicher
sind die Parzellen für die Großen Gewächse, die wir
aus ihm hervorbringen,“ beschreibt Sebastian die Situation.
Die Parzellen, Filetstücke par excellence, das sind die beiden
Großen Lagen Centgrafenberg und Hundsrück. Und in der
Tat unterscheiden sich die beiden Spätburgunder-GGs, bei
nahezu identischer Vinifikation, jedes Jahr enorm: der Centgrafenberg
stets anmutig elegant und im besten Sinne ausgewogen,
der Hundsrück dagegen auftrumpfend majestätisch,
mit einem mehr Würze und aromatischer Kraft.
Einige Kilometer vom Weingut der Familie entfernt gedeihen
in Klingenberg die Spätburgunder auf einem völlig anderen
Terroir. „Für uns sind die Klingenberger Weine feuriger, die
Bürgstadter kühler.“ In der Großen Lage Schlossberg, dem
Herzstück der steilen Terrassenlagen, haben Vater und Sohn
aufwendig alte Trockenmauern erneuert und in einigen Parzellen
die Stockdichte auf 12.000 Reben pro Hektar erhöht.
Weiter Zeilenabstand in Verbindung mit hoher Stockdichte
ist laut Sebastian einer der Schlüssel zum Erfolg für große
Spätburgunder. Nächstes spannendes Projekt: die Erhöhung
der Stockdichte in einer Top-Parzellen der Lage Hundsrück.
Wenn man von Fürst spricht, muss man unbedingt auch die
traumhaften Frühburgunder erwähnen. Diese hierzulande
nur noch selten anzutreffende, recht komplizierte Rebsorte
hat Paul Fürst schon früh für sich entdeckt. Wer Pinot
Noir schon für die Diva unter den Rebsorten hält, kennt
vermutlich den ungleich divenhafteren, vielleicht sogar anspruchsvolleren
Pinot Madeleine nicht … 1,7 Hektar pflegen
die Fürsts und bewahren damit eine Tradition, die in Churfranken
nachweislich bis ins Jahr 1875 zurückverfolgt werden
kann. Der Frühburgunder ergibt gehaltvolle, intensiv
dunkelfruchtige Weine, als es die im Vergleich zum „großen
Bruder“ Spätburgunder hellere Farbe vermuten lässt. Bemerkenswert
ist auch das Reifepotenzial des Frühburgunders,
wenn er à la Fürst vinifiziert wird: 10+ Jahre sind gesetzt!
Zur Vinifikation
„Um einen guten Wein auszubauen, gibt es nicht viele Möglichkeiten.
Er ist ein Naturprodukt. Unsere Grundlage. Ich
mache also einfach das, was für den Wein am besten ist. Und
wenn die Traube gut ist, wird auch der Wein gut. Am Tag
der Ernte weiß ich genau, welchen Schatz ich in den Händen
halte. Im Ausbau dürfen dann einfach keine Nachlässigkeiten
entstehen.“ (Paul Fürst)
Der Ausbau der von Hand und mit niedrigen Erträgen gelesenen
Burgunder erfolgt mittels offener Maischegärung in
überwiegend großen Holzbottichen. Sebastian entscheidet
sich bei den Spätburgundern für eine klassische Vinifikation.
Anstelle einer Kaltmazeration, mazeriert er die Trauben
zwischen 10–13 °C vor. Hierfür kommt Trockeneis als reiner
Oxidationsschutz zum Einsatz. Extreme Betonung der
Frucht wäre ihm zuwider, der Stil des Hauses sind kräftige,
dabei ungemein elegante Weine mit klarer, straffer Struktur
und würziger Aromatik. Sobald die spontane Gärung beginnt,
führt er eine Remontage durch. Das sogenannte Überschwallen
belüftet den Wein, macht ihn rund. Wenn sich
eine Kruste über den Trauben bildet, drückt er diese vorsichtig
mit einem Holzstab hinunter (pigeage). „Ich möchte eine
80 PINwand № 360

Fürst
lange Gärung und gute Vormazeration und dabei viel Aroma
extrahieren.“ Anschließend presst Sebastian den Wein mit
einer Korbpresse schonend ab, lässt ihn über Nacht sedimentieren
und baut ihn dann im Holzfass aus. Während für den
Spätburgunder Tradition nur gebrauchte Fässer zum Einsatz
kommen, vertraut er bei den Großen Gewächsen fast ausschließlich
auf neues Holz (70 bis 80 %) – entgegen jeglichen
Trends zu gebrauchtem Holz. Wer seine Burgunder probiert,
versteht auch die Intention. Denn die Synthese von Buntsandsteinböden,
churfränkischem Klima und klassischer Vinifikation
sind intensive Rotweine, die sich, im Gegensatz
zu vielen anderen deutschen Spätburgundern, durch eine
kraftvoll-dichte Textur und eine enorme Tiefe auszeichnen.
Eigenschaften, die es mit neuem Holz mühelos aufnehmen
können, regelrecht nach solchen Rahmenbedingungen verlangen.
Das Ergebnis sind dabei stets herrlich komplexe,
wunderbar ausbalancierte, geradezu verführerische Burgunder
mit fantastischem Potenzial zur Reife – einzigartige Weine
und Meisterwerke im eigentlichen Sinne, die Geschichte
geschrieben haben und auch in Zukunft schreiben werden.
Paul und Sebastian Fürst sind gerade wieder dabei, sich neu
zu erfinden, und wir sind stolz und hocherfreut, die beiden
auf diesem Weg begleiten zu dürfen.
Die aktuelle Kollektion
Zwei FÜRSTliche Jahrgänge stehen uns mit 2021 und 2022
ins Haus! Dieses Wortspiel können wir einfach nicht auslassen,
steht es doch für viel mehr als nur eine naheliegende
Formulierung. Denn der Name Fürst („Bayerische Burgunder-Weine
von Weltformat.“ – Gault&Millau) steht für
höchste Qualitäten. „Es gibt keine zwei Handvoll Betriebe
in Deutschland, die für sich in Anspruch nehmen können,
dass man ihre Gewächse nicht an Herkunft oder Jahrgang
festmacht, sondern vor allem an den Menschen dahinter. Sebastian
und Paul Fürst machten seit Jahren Weine, die vor
allem eins sind: Fürst-Weine! Die, wie so oft, für eine gewisse
Sprachlosigkeit sorgen – wie auch solche Qualitäten
in Worte fassen? „Beim Weingut Fürst gelangen wir leider
an die Grenzen unseres Vokabulars.“, schreibt die Vinum
im Weinguide für das 2024. Auch der Falstaff wiederholt
sein Urteil der letzten Jahre und konstatiert das Offensichtliche:
„Sebastian Fürst bringt mit großer Souveränität Jahr
um Jahr Spitzenweine in die Flasche. Das Jury des Weinguides
(„Die 555 besten Weingüter in Deutschland 2024“) des
Magazins Der Feinschmecker kommt zu einem ähnlichen
Schluss, das unser Schlusswort sein soll: „Die »Fürsten«
muss man nicht mehr erklären. Das Weingut ist die Nummer
eins in Franken, für viele kommen aus dem Haus gar
die besten Spätburgunder Deutschlands. Wir sehr diese
Superlative stimmen, bewies die aktuelle Kollektion von
Sebastian Fürst, der meisterhaft das Erbe seines Vaters Paul
in die Zukunft trägt.“
Februar 2024
81

DEUTSCHLAND FRANKEN
WEISSER BURGUNDER
„PUR MINERAL“, 2022
Weißburgunder à la Fürst –
unverwechselbar grandios!
WEISSBURGUNDER
DFR011122 | 12% VOL. | 25,33 €/L | 19,00 €
SILVANER „PUR MINERAL“, 2022
Fürst’sche „Klassik“: würzig, elegant
und natürlich mineralisch!
SILVANER
DFR011522 | 12% VOL. | 18,53 €/L | 13,90 €
Im von Sandstein dominierten Churfränkischen spielt Silvaner
traditionell keine besonders große Rolle. Mit Karl dem
Großen bzw. fränkischen Siedlern kamen die Burgundersorten
in die Region – und haben sich gehalten. Doch im Volkacher
Karthäuser besitzen die Fürsts drei Hektar Weinlagen auf
Muschelkalk. Und dort stehen einträchtig Chardonnay, Weißburgunder
und Silvaner nebeneinander. Von dort, aber auch
von Bürgstädter Parzellen stammt der Silvaner „pur Mineral“,
der natürlich längst ein Klassiker des Hauses ist. Der Wein
wird (wie alle der Linie „pur Mineral“) überwiegend im großen
Holzfass ausgebaut (etwa 80 %), was ihm eine gewisse
seidige Textur mit ebenso seidigem grip verleiht.
Im Duft von Anfang an druckvoll „dunkelwürzig“, dann
immer heller, vegetabiler, (kräuter)würziger (Eisenkrautbis
fast Matcha-Noten) und forscher. Nach und nach dann
die Frucht, die zwischen grünen Äpfel und noch nicht allzu
reifer Quitte changiert, mit etwas mehr Luft etwas Birne,
die kraftvolle Würzigkeit (jetzt eher Stein und kühle Erde)
weicht floralen Noten. Am Gaumen macht der Silvaner seinem
Namen alle Ehre, „pur mineral“ ist wieder Programm.
Ähnlich wie beim Riesling aus dieser Linie, ist die Säure
„nicht von schlechten Eltern“, dennoch perfekt integriert, der
Säurebogen, der nicht völlig in grünapfeliger bzw. in zitrischer
Frische aufgeht, leitet eine eher „geerdete“ Frucht (wieder
Birne, Mirabelle, fast ein wenig – eher grüne – Mango),
die allerdings immer wieder von steinig-kalkigen Noten
überlagert wird. Sehr gerade, bei aller animierenden Jugendlichkeit
fast straffe Struktur, ein Wein, den Sebastian
als „frankophilen, schön trockenen Essenbegleiter“ auf die
Flasche bringen wollte, so der Hintergedanke – „saftig, ein
bisschen erdig, eine dezent zurückhaltende Frucht“. Und das,
werte Kunden, ist ihm ganz wunderbar gelungen. Der Ausbau
im großen Holz und das lange Hefelager erden den Silvaner,
machen seine besondere Klasse und Eleganz aus. Hier tut
sich tatsächlich ein hübsch weitgestecktes Experimentierfeld
für „food pairing“-Affine auf, der Fantasie sind kaum Grenzen
gesetzt!
Ab sofort bis 2027+.
Zugegeben, im Vergleich zu den beiden anderen „Einstiegsweinen“
der Fürsts, ist der Preis des Weißburgunders merklich
höher als der seiner „pur mineral“-Pendants. Einmal im
Glas lässt sich schnell erkennen, warum dem so ist! Selbstredend
sind alle Weine dieser Linie auf dem gleichen hohen
Niveau vinifiziert. Beim Weißen Burgunder allerdings wird
deutlich, warum sich das Weingut Rudolf Fürst einen Namen
als „Burgunderhaus“ gemacht hat, was Stephan Reinhardts
mittlerweile schon fast geflügeltes Wort „Burgund
liegt in Bürgstadt“ pointiert und perfekt zusammenfasst.
Hier hat selbst der einfachste Burgunder ein Niveau, das
manch anderer Winzer vergeblich mit seinen Orts-, ja sogar
Lagenweinen zu erreichen sucht. Wie gesagt, die Vinifikation
„auf dem gleichen hohen Niveau“ versteht sich bei
einem skrupulösen Winzer wie Sebastian Fürst von selbst,
die Machart ist seit 2020 allerdings eine andere. Denn dieser
„pur mineral“ wird komplett im Holz ausgebaut. Heuer
sind es sechs 228-Liter-Fässer, zwei mit 500 Litern, dazu je
eines mit 1.500 bzw. 2.400 Litern – eine bunte Mischung
verschiedenster Formate, die eines gemeinsam haben: kein
neues Holz! Und so zeigt sich der Weißburgunder, dessen
Traubenmaterial zu einem großen Teil aus Astheimer Lagen
stammt (der Rest von Muschelkalkböden in Volkach) und
nach acht bis neun Monaten Ausbau auf die Flasche kommt,
so schnörkellos und klar, eben „pur“ und „mineralisch“ wie
eh und je. Nur noch schöner! Dafür wird hier vergleichsweise
früh gelesen, was der „burgundischen Frucht“ (keine
Primärstoffel, sondern vornehm zurückhaltend, elegant eingebettet),
der wunderbar geradlinigen Struktur und würzigklaren,
ja kristallinen Mineralität enorm zugutekommt. Der
Weiße Burgunder „pur mineral“ duftet nach hellen Blüten
und leicht rauchigem Stein, dazu Noten von gelben, nicht
zu reifen Früchten (etwas Birne, ein Hauch Quitte, weißen
Johannisbeeren und Muskatnuss). Am Gaumen enorm saftig,
knackig, geradezu strahlend; hier beeindruckt der Weißburgunder
durch einen leuchtenden (Dur-)Dreiklang von animierend-heller
Säure, seidiger Eleganz und präziser Würze,
der die feine Frucht (wieder nicht zu reife Quitte, wieder
Birne und bald eine ganze Streuobstwiese) höht und dabei
vollendet in Szene setzt. Wunderbar auch die leicht salzig
anmutende und den Trinkfluss ganz herrlich befördernde
Mineralität, die der Weiße Burgunder in bester, typisch
Fürst’scher Manier an den Tag legt. Ein grandioser Gutswein
und, mit Verlaub, der beste Weiße Burgunder „pur mineral“
den wir je im Glas hatten!
Ab sofort und bis leicht 2030+.
82 PINwand № 360

RIESLING „PUR MINERAL“, 2022
Riesling: animierend energetisch,
puristisch und herrlich verspielt!
RIESLING
DFR010922 | 11,5% VOL. | 18,00 €/L | 13,50 €
Ist es nicht wunderbar, wenn Etiketten alles halten, was sie
mehr oder weniger vollmundig versprechen? Bei den „pur mineral“-Weinen
des Weinguts Rudolf Fürst kann man immer
wieder quasi „blind“ zugreifen, kann sich seit Jahren ebenso
blind darauf verlassen, dass Der Inhalt sich nicht nur „pur
mineralisch“ ausnehmen wird, sondern auch die pure Trinklust
entfachen und auf die ganze Distanz „bedienen“ wird. Der
Riesling macht da (natürlich) keine Ausnahme, trinkt sich animierend
energetisch, puristisch und herrlich verspielt! Bei den
Trauben, von denen einige Partien aus dem von Buntsandstein
geprägten Bürgstadter Centgrafenberg stammen (eine Art
Vorselektion oder Vorlese des entsprechenden Riesling-GGs),
werden – je nach Jahrgang – zu einem kleinen Teil im Edelstahl,
hauptsächlich aber im neutralen Fuderfass ausgebaut.
Rebsortentypizität und (der Name ist Programm) Mineralität
stehen bei diesem rassigen, dabei ungeheuer leichtfüßigen
Riesling (zarte 11,5 Volumenprozent Alkohol) neben Energie
und Finesse klar im Fokus. Dass diese Fürst’schen Weine nicht
von ungefähr den bloßen Basis-Bereich längst verlassen haben,
thematisiert auch der Falstaff: „Sebastian Fürst wurde
Anfang 2018 nicht von ungefähr zum Falstaff »Winzer des
Jahres« ernannt, das zeigen auch die neuen Weine. Bereits an
der Basis bringt einem ein Etikett wie der Riesling ,pur mineral‘
die ganze Klasse ins Glas, die auch die hochpreisigeren
Etiketten kennzeichnet: Fürsts Weine haben eine Eleganz, die
niemals konstruiert und trotzdem immer durchdacht wirkt.“
92 PUNKTE
Falstaff
„Kein Wein unter 92 Punkten – Sebastian Fürst
bringt mit großer Souveränität Jahr um Jahr
Spitzenweine in die Flasche. Selbst im kühlen
Jahr 2021 sind ihm Spätburgunder von Weltklasse
gelungen, wobei wir zu diesem frühen Zeitpunkt
den Klingenberger Schlossberg sogar ein My
vor Hundsrück und Cengrafenberg sehen. Beim
Klingenberger Orts-Spätburgunder wiederum ist
es das Preis-Genuss-Verhältnis, das herausragt.
Die abermals sehr starken Chardonnays, Weißund
Frühburgunder komplettieren den starken
Auftritt der Burgundersorten. Aber auch die
Rieslinge haben Stil und Klasse!“
– Falstaff Weinguide 2024
Fürst
Der 2022er-Jahrgang gibt sich wie schon sein Jahrgangsvorgänger
(und kaum im Glas) ungeheuer charmant, leichtfüßig,
dabei mit geradezu ausgelassenem „drive“, in der Nase wie
immer (!) enorm animierend: Frucht und Stein in perfekter
Kombination und Dosierung. Unser vielfach gebrauchtes Bild
einer von einer Natursteinmauer umgebenen Streuobstwiese
– grüne und reifere Äpfel samt Schale und Kerngehäuse, jeder
dritte Baum ist eine Birne, vereinzelt auch Wildmarillen …)
hat weiterhin Bestand! Im Duft völlig klar und hinreißend
kühl (think Bergbach, Sonne, Frische!), dann immer würziger,
bald auch zitrisch frisch, herrlich klar und belebend. Am
Gaumen dann die schon erwähnte Energie, die mit etwas Luft
immer offensichtlicher wird. Eine helle, kristalline Säure, die,
niemals spitz, den Riesling singen lässt und die das aromatische
Geschehen bis weit in den Nachhall begleitet. Herrlicher
grip auch hier, der die im Duft völlig präsente Frucht noch
intensiviert (mehr Birne, mehr Aprikose, Kumquat, sogar eine
Spur Pfirsich), ihre Wahrnehmung „beschleunigt“. Ein schlanker,
fulminant saftig-frischer Riesling, der sich in jedem Moment
(es lebe das Etikett!) angenehm pur(istisch) und animierend
mineralisch zeigt.
Ab sofort mit Genuss zu trinken, Potenzial bis sicherlich 2028+.
Februar 2024
83

DEUTSCHLAND FRANKEN
Straff, schlank und verkapptes Großes
Gewächs: Sebastian Fürsts Weißburgunder
aus dem Bürgstadter Berg ist eine Wucht!
BÜRGSTADTER BERG WEISSER BURGUNDER
ERSTE LAGE, 2021
WEISSBURGUNDER
DFR011821 | 12,5% VOL. | 42,66 €/L | 32,00 €
Es ist doch manches Mal ein mühsames Geschäft, etwa wenn wir alljährlich die Großen Gewächse
unter den Weißen Burgundern aus Deutschland unter die Lupe nehmen, sie probieren
und uns dann ziemlich regelmäßig einer gewissen Ratlosigkeit nicht erwehren können.
Häufig sind wir von dem GG-Aufgebot etwas mehr als slightly underwhelmed. Denn allzu oft
setzen Winzer auf eine vergleichsweise vordergründige Primärfrucht, die sie durch üppigen
(und recht sorglosen) Einsatz von Neuholz zu rahmen? zu bändigen? zu camouflieren? eventuell
zu kontextualisieren suchen. Das funktioniert unserer Meinung nach leider nicht so gut.
Aber vielleicht sind wir auch einfach nicht das Zielpublikum …
Ganz anders Sebastian Fürsts Weißburgunder aus der Ersten Lage Bürgstadter Berg mit seinen
von eisenhaltigem Buntsandstein geprägten Böden: „Hier ist viel mehr Salzigkeit drin als bei
den Astheimer Weinen. Der Unterschied zwischen den Lagen ist größer als der ihrer Rebsorten“
(Sebastian Fürst). Aber erstens kommt es anders, und zweitens als man denkt! Denn
diesmal ist der Weißburgunder „der reduktivste Wein, den wir jemals hatten“, erläutert uns
Sebastian das Phänomen, das uns da aus dem Glas im besten Sinne anspringt! Eine enorme
Rauchigkeit, gepaart mit Popcornnoten und einer feuersteinigen Ausdünstung, die uns chez
Fürst noch nicht untergekommen ist. Ungewöhnlich, absolut ungewöhnlich, aber enorm interessant!
Ist das die Zukunft? „Wir züchten uns keine Reduktion, schwefeln auch nicht in die
Gärung rein“, erklärt uns der Winzer, der es, wie er uns versichert, durchaus etwas zahmer
mag und schon gar nicht irgendwelche Moden bedienen möchte, sondern mit viel Trub vergären
ließ, womit man schon etwas Reduktion riskiere, was sich aber mit Blick auf die Zukunft
und Frische dieses Weins, sehr positiv auswirke.
Um’s kurz zu machen: Wir sind dennoch (gerade darum?) begeistert. Denn hier stimmt dann
eben doch einfach alles! Hier zeigt sich vor allen Dingen, zu welchen Höhenflügen in Sachen
Eleganz, Komplexität und Finesse diese Sorte ansetzen kann. Die Frucht spielt dabei tatsächlich
eine eher untergeordnete Rolle. Sebastian interpretiert den Weißen Burgunder hier
vielmehr im Sinne eines burgundisch ausgebauten Chardonnay – den es ja aus derselben Lage
gibt. Diese beiden Weine sind gar nicht so weit voneinander entfernt – gerade so weit, um die
Typizität der jeweiligen Rebsorte erfahrbar zu machen.
Er baut diesen Weißen Burgunder „Bürgstadter Berg“ ein Jahr im Holz aus – wie gesagt: viel
Trub, viel Hefe, viel Ehr’ (und reduktive Noten)! Denn, so Sebastian, „Hefe gibt Umami“,
zudem eine enorme Substanz, Dichte und jener vielbeschworene burgundische Charakter.
Im Duft anfangs kurz verhalten, dann eine noch hefig eingetrübte Kombination aus Frucht
(Birne, Quitte) und Würze (gerösteter Sellerie, Nüsse), mit etwas Luft beides deutlicher, klarer,
was vorher eine Birne hoch oben am Baum war, ist nun fast Birnencrème, aus der Quitte
wird nun würziges Quittenbrot, dazu nun eine leicht herbe Note, die sich immer mehr gen
Stein entwickelt. Am Gaumen dann zum ersten Mal deutlich Holz, das aber nur als Texturgeber
fungiert. Die Frucht jetzt im Vergleich opulenter, gleichzeitig aber auch facettenreicher
(inklusive eines sehr animierenden Grapefruitbitters), die Säure präzise, auf beeindruckende
Weise domestiziert ohne auch nur einen Moment lang „harmlos“ zu wirken. Wunderbare
Salinität, die das Finale beflügelt, das uns als Gesamtkomposition in Sachen Frucht, Würze
und Mineralität jubeln lässt. Ein großer Wurf!
Ab sofort (idealerweise karaffiert) bis mindestens 2032+.
84 PINwand № 360

WEISSER BURGUNDER „R“, 2021
Sebastian Fürst: „Mir macht Weißburgunder zunehmend mehr Spaß“ –
und uns erst!
Fürst
WEISSBURGUNDER
DFR011221 | 12,5% VOL. | 70,66 €/L | 53,00 €
Sebastian Fürsts Weißer Burgunder „R“: Eine Selektion der besten Parzellen und Trauben
(überwiegend aus dem Bürgstadter Berg), bei der Sebastian Fürst in die Vollen geht: Er liest
die Trauben in kleinen Kisten, legt nicht nur Hand, sondern auch Fuß an, denn tatsächlich
werden die Trauben für diesen Wein mit den Füßen angequetscht – ein (glauben Sie’s
nur!) besonders schonendes Verfahren. Was für Sebastians Chardonnays gilt, gilt auch für die
Reserve-Variante seines Weißburgunders: Er zählt definitiv zu den schönsten, größten, vielschichtigsten
Weinen, die hierzulande aus dieser Rebsorte vinifiziert werden.
94+ PUNKTE
Falstaff
Die „R“-Variante des aktuellen 2021er-Jahrgangs besticht schon im Bouquet durch eine geradezu
„polyglotte“ Vielfältigkeit, dass man sich hier erst mal langsam herantasten muss. Da
wäre die leicht verständliche Sprache des Jahrgangs, zarte weiße Blüten, der charmante Duft
nach Kamillen und einem Hauch von Zitrusöl, die aus dem Glas steigen. Aber schon gleich
spürt man aber auch, dass hier Sebastians besondere Herangehensweise an den Weißburgunder
zur Geltung kommt. Der Ausbau im Keller (einige Monate im Barrique auf der Hefe und
dann ein weiteres halbes Jahr im Stahltank), sorgt für eine feine Fassausbaunote, die nicht
von frisch getoasteter Eiche, also Vanille, herrührt, sondern dem Bouquet Würze und Fülle
verleiht. Auch Hefenoten tragen zu bei und – last but not least – das Terroir. Man hat hier
den Eindruck zerriebenen Buntsandstein zu riechen. Wer jetzt neugierig wird, wohin sich
das Ganze entwickelt, beobachte den Wein über ein bis zwei Stündchen oder vertraue auf
unsere Expertise: Die Ausbaumethode rückt in den Hintergrund, die Frucht gewinnt an Brillanz.
Das Ergebnis ist ein feinmineralischer, so gar nicht primärfruchtiger Weißburgunder.
Und genau so zeigt er sich ja auch am Gaumen. Hier leitet, anders als bei einem Riesling,
nicht unbedingt eine knackige Säure den Weißwein. Es ist die feine salzige Note, die hier die
Melodie vorgibt. Um sie schlängeln sich Zitronen und (sehr subtil) andere Früchte wie Wassermelonen
und Birnen, die dem Wein Fleischigkeit und Körper verleihen. Auch hier wirkt das
Holz nicht aufdringlich, sondern verleiht dem „R“ eine Bühne, auf der er sich austoben darf.
Im Nachhall wird der fränkische Weißburgunder immer feiner und schlanker. Er hallt mit
einem Hauch Limettensaft aus und erfrischt den Gaumen, der bis zu den Zungenrändern mit
Meersalz benetzt bleibt. Wir setzen gleich zum zweiten Schluck an!
Ab sofort und bis sicherlich 2035+.
Februar 2024
85

DEUTSCHLAND FRANKEN
CENTGRAFENBERG RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2022
Centgrafenberg: Gesegnetes Buntsandstein-Terroir,
nicht nur für Spätburgunder!
RIESLING
DFR010422 | 12,5% VOL. | 78,66 €/L | 59,00 €
95 PUNKTE
Vinum
Im Vorjahr verlieh der Vinum Weinguide Sebastian und Paul Fürst die Auszeichnung zum
„Winzer des Jahres“. Mit fünf Sternen zählt er ohnehin zu den besten Betrieben Deutschlands.
Im aktuellen Weinguide 2023 heißt es: „Es liegt wohl an den überragenden Rotweinen
des Hauses, dass man den Riesling leicht übersieht. Dabei war der erste Rebstock, der erste
Weinberg, den Paul Fürst nach Übernahme des betriebs pflanzte, ein Riesling.“ Und tatsächlich
gehört für die Vinum-Jury der Vorgänger des Centgrafenbergs „zu den besten in ganz
Deutschland“. Mit dem Riesling-GG aus dem Centgrafenberg haben wir also sowas wie den
Nukleus einer Erfolgsstory im Glas!
Die Buntsandsteinlage eignet sich ideal für reifewürdigen Riesling, wie Sebastian uns bei
einer Jahrgangsprobe mit einem exzellenten 2013er-Jahrgang bewies. Es ist ohnehin ein großer
Fehler, das Weingut Fürst lediglich als Rotweingut wahrzunehmen. Durch das Klima
Churfrankens und die verwitterten Buntsandsteinböden mit hohem Eisenanteil hebt sich der
Riesling stilistisch von vielen anderen Großen Gewächsen Deutschlands ab. Er besticht durch
Klarheit und eine enorme Dichte, wirkt wie aus einem Guss.
Ausgebaut wir das Große Gewächs vom Centgrafenberg in einem 2.400 Liter fassenden
Doppelstückfass – womit auch klar sein dürfte, wie klein die Zahl der abgefüllten Flaschen
dieses trockenen Rieslings ist. Im Jahrgang 2022 duftet er zunächst wunderbar pur, fast entrückt,
dann nach Forellenbirnen und etwas Zitrone. Was wir lieben, ist die stahlige Art dieses
selbstredend immer trocken vergorenen Rieslings. Der Centgrafenberg wirkt im ganz jugendlichen
Stadium oft fast schüchtern, ähnlich wie Dönnhoffs Hermannshöhle oder Frank
Schönlebers Halenberg, entwickelt sich allerdings nach nur wenigen Jahren der Reife immer
mehr zu einem spannungsgeladenen Riesling der Extraklasse. Sebastian geht es bei seinem
Spitzenriesling darum, den mineralischen Aspekt der Rebsorte zu betonen und die Frucht in
den Hintergrund zu rücken. Eines der stilistischen Vorbilder ist wohl eine der Wein-Ikonen
aus dem Elsass, Trimbachs Clos Sainte Hune. Ein besonderer Riesling, bei dem man kaum
glauben würde, dass sich Sebastian primär den Burgunderrebsorten widmet.
Zu genießen ab sofort, Höhepunkt wohl 2025 bis etwa 2043.
86 PINwand № 360

BÜRGSTADTER SPÄTBURGUNDER, 2021
„Transparenz“ (Sebastian Fürst) heißt hier die Devise!
Fürst
SPÄTBURGUNDER
DFR010721 | 13% VOL. | 33,33 €/L | 25,00 €
Mit seiner traumhaft expressiven und feingeschliffenen Nase hat uns der Bürgstadter Spätburgunder
von Paul und Sebastian Fürst bei unserer Jahrgangsprobe in den Bann gezogen. Es ist ein
großartiger Vertreter des Buntsandstein-Terroirs, wenn es wie hier, von Meisterhand auf die Flasche
gezogen wird. Im Wesentlichen unterscheidet sich dieser Spätburgunder vom „Tradition“
durch eine etwas höherwertigere Selektion von Trauben aus den um Bürgstadt gelegenen Parzellen
eingeht. Zudem liegt der Wein auch ein halbes Jahr länger im Fass (der Neuholzanteil liegt
hier bei maximal 25 %). „Viele dieser Parzellen werden ziemlich bald Teil unserer Cuvée aus dem
Bürgstadter Berg sein“, erklärt uns Sebastian. Im burgundischen Kontext wäre das dann so etwas
wie ein sehr nobler Villages, der eigentlich überwiegend aus Premier-Cru-Anlagen stammt.
Rosenblätter und Veilchen vermischen sich hier mit roten Früchten (recht viele Himbeere,
aber auch Kirschen und – mit zartest laktischen Einschlag – Walderdbeeren), unterlegt von feiner
Würze und Mineralität. Dieser Ortswein ist geradezu bestechend charmant, es ist nur eine Frage
von Sekunden, bis man diesem duftigen, ungemein luftigen Pinot Noir erliegt. Am Gaumen
löst der Wein die Versprechungen des Bouquets ein, nun aber fast schon naturgemäß intensiver
und im Verbund mit der hellen Säure auch nachhaltiger. Sehr feines Tannin, das einen ebenso
feinen Druck am Gaumen erzeugt und die in diesem Kontext immer elegantere rote Frucht nebst
sous-bois wunderbar in Szene setzt. Der Bürgstadter Spätburgunder man „nur“ ein Ortswein sein,
seine Länge und Finesse im Abgang sind allerdings mehr als beachtlich! Der Ausbau im Holz über
18 Monate verleiht ihm Tiefe, ohne dass er seiner leichtfüßig-puristischen Frucht verlustigt geht. Im
Vergleich zum „Tradition“ wirkt er noch griffiger, dabei schwebender, besitzt einen tiefgründigeren
mineralischen Kern. Ein über die Maßen gelungener Spätburgunder, unzweifelhaft „Fürst“ und von
staunenswerter Finesse und eben Transparenz. Auch hier sind wir uns alle einig: Coup de Cœur!
Ab sofort bis 2030+.
BÜRGSTADTER BERG SPÄTBURGUNDER ERSTE LAGE, 2021
Eine erste Lage von Gottes und Fürsts Gnaden – himmlisch!
SPÄTBURGUNDER
DFR010821 | 13% VOL. | 57,33 €/L | 43,00 €
Das Weingut Fürst liegt in Bürgstadt, direkt im Herzen des Centgrafenbergs. Der Bürgstadter
Berg umrahmt mit seiner Bergseite dabei sowohl den Centgrafenberg und den Hundsrück, ist
also so etwas wie die Plattform der beiden so unterschiedlichen Terroirs. Man könnte aber
auch sagen, dass der Bürgstadter Berg die wichtigste Lage des Weinguts ist und Centgrafenberg
und Hundsrück die noch enger abgegrenzten, spezifischeren Parzellen jener vom Buntsandstein
geprägten Lage. Die leichten Böden mit hohem Eisengehalt ergeben einen sehr feinen, aber
auch stoffigen Spätburgunder. Ein Wein, der sich in seiner Balance an den großen Vorbildern
Frankreichs orientiert. Mit seinen lediglich 25 % Neuholzanteil, unterstreicht er die zarte Seite
des Spätburgunders. Er duftet wie ein feiner Chambolle-Musigny (nicht von ungefähr betont
Sebastian, dass dieser Wein dem entsprechenden GG dicht auf den Fersen sei!) nach Sauerkirschen,
die von Kräutern gerahmt werden, dazu Johannisbeeren und auch – mit etwas mehr
Luft – Brombeeren. Die kühle Frucht ist präsent aber nicht plakativ oder gar vordergründig
verkitscht, da eine feine Würze – vermutlich dank der Rappen, die hier mitvergoren wurden
– sie begleitet. „Auf jeden Fall ist der Bürgstadter Berg ein ganz anderer Typ Wein als der Klingenberger.
Ich würden den Bürgstadter Spätburgunder beispielsweise nie zum gegrillten Steak
servieren, das kann man mit dem Klingenberger durchaus machen.“ Ein typisches Markenzeichen
der Weins und aller Rotweine aus dem Hause Fürst ist neben der stoffigen Struktur auch
die würzige Komponente (hier vor allem Nelke und das kräutrige „Grün“ schwarzer Johannisbeeren).
Dieser dicht strukturierte Spätburgunder mit seiner herrlich präsenten beerigen Säure
und unglaublich feinen, enorm eleganten Tanninen ist ganz eindeutig mit dem Potenzial der
großen Weine des Hauses gesegnet. Wer die Herkunft noch genauer abgegrenzt haben möchte,
wer gern parzellengenau Terroir erkundet, der greife zum Hundsrück und Centgrafenberg. Gewiss
aber befindet sich dieser feine Wein im absoluten sweet spot zwischen Preis- und Genusswürdigkeit
und ist damit eine besondere Empfehlung wert.
Ideal ab 2024, dann bis 2033+.
Februar 2024
87

DEUTSCHLAND FRANKEN
95 Punkte
FALSTAFF
95 Punkte
EICHELMANN
CENTGRAFENBERG SPÄTBURGUNDER
GROSSES GEWÄCHS, 2021
Die ganze Fürst-Historie in einem Glas
SPÄTBURGUNDER
DFR010121 | 13% VOL. | 101,33 €/L | 76,00 €
Der Bürgstadter Centgrafenberg ist fest mit der Weingutsgeschichte verbunden und maßgeblicher
Faktor für den Erfolg der Fürsts. Paul Fürst baute 1979, gemeinsam mit seiner Frau Monika,
das neue Gutsgebäude inmitten des Centgrafenbergs. Hier, zwischen den Reben, wollte
er zu Hause sein. Doch ahnte er damals wohl kaum, dass ihm diese Rebzeilen internationalen
Ruhm bescheren würden. Denn damals waren weder Weingut noch das Churfränkische über
die Landesgrenzen hinaus bekannt, und gewiss nicht für herausragende Spätburgunder. Heute
sieht die Situation völlig anders aus: „Das ist absolutes Topniveau, nicht nur in Franken.
Denn das hat der Erfolg des Weinguts Rudolf Fürst auch mit sich gebracht. Die Weine von
Paul und Sebastian sind mittlerweile weltweit gefragt und gesucht. Völlig zurecht, wie wir
finden.“ (Vinum)
Mit seinen Buntsandsteinböden zählt der Centgrafenberg zu den besten Lagen für Spätburgunder
und hat dank Familie Fürst eine Stellung erreicht, die heute unantastbar und geradezu
legendär geworden ist. Paul und Sohn Sebastian haben sich, Burgunder für Burgunder, in die
Geschichte des deutschen Weins eingeschrieben. Neben dem Hundsrück und dem Klingenberger
Schlossberg präsentiert sich der Centgrafenberg stets als elegantester, feingliedrigster
und kühlster Burgunder. Das ist zweifach bemerkenswert, denn Sebastian baut ihn – das
Traubenmaterial stammt nahezu ausschließlich von burgundischen Klonen – in neuem Holz
aus. Waren es lange Zeit 100 %, so hat Sebastian den Neuholzanteil auf ca. 50 gesenkt. Das ist
immer noch beachtlich viel, doch hat die Familie über alle Jahre gelernt, dass ihre Rotweine
einen betonten Holzausbau benötigen, absorbieren die kräftigen Rotweine diesen doch und
zudem denkt man hier bei den großen Weinen langfristig: Sie sollen reifen können.
Der Jahrgang 2021 erforderte ein Umdenken in der Vinifikation. Zwar sieht Sebastian den
21er längst nicht so kühl, wie er vielerorts eingestuft wird („Alle sprechen von einem kühlen
Jahrgang“), hier betrachtet er nämlich die Jahrgänge 2010 und 2014 als passendere Vertreter.
Allerdings handelt es sich für ihn um einen „klassischen Jahrgang“, in dem Sinne, wie er auch
früher als klassisch bezeichnet wurde. Die Erträge waren drastisch niedrig, brachten komplexes
und rotbeeriges Material hervor. Er reduzierte den ansonsten sehr hohen Rappenanteil
auf 50% um die Filigranität zu erhalten und die Ausbauzeit im Holz um 1-2 Monate auf rund
16 Monate. Das Ergebnis ist ein Spätburgunder, der sich im Bouquet über rotbeerige und rotkirschige
Früchte definiert und tatsächlich in der Jugend bereits das Holz absorbiert hat. Ein
Hauch Zedernholz und Tabak tauchen lediglich zart im Hintergrund auf. Am Gaumen überzeugt
der diesjährige Centgrafenberg durch seine vibrierende 21er-Säurestruktur, wie wir sie
auch bei den Rotweinen aus Burgund lieben. Das ist Spätburgunder, der enorm gut reifen
wird, pur und filigran schmeckt und gewiss zu den alljährlichen Top 20 deutscher Rotweine
gezählt werden muss. Im Prinzip ist der Centgrafenberg in seiner unverkennbaren Stilistik
und historischen Konstanz nicht mehr wegzudenken.
Ab sofort bis 2045+.
88 PINwand № 360

Fürst
Februar 2024
89

ÖSTERREICH SÜDSTEIERMARK
WEINGUT
TEMENT
BERGHAUSEN
© Weingut Tement
Ried Zieregg: mehr als ein Mythos!
Vom Triumph des Terroirs über die Frucht!
Der Vierfachsieger und „Abräumer des Abends“ im Rahmen der „Weißweingala 2023“ mit der die
inzwischen 26. Ausgabe des Falstaff Weinguide 2023/24 der besten Weine Österreichs und seiner
Nachbarländer heißt (fast schon naturgemäß) Armin Tement!
Der beste Gelbe Muskateller, der beste Gewürztraminer, der beste Welschriesling, der beste
(natürlich!) Sauvignon Blanc: Weingut Tement!
„Das Weingut Tement in der Südsteiermark zählt heute international zu den besten Erzeugern
der Rebsorte Sauvignon Blanc. Besonders herausragend und gesucht sind die Lagenweine – allen
voran die Ried Zieregg, meisterhaft interpretiert von Armin und seinem Vater Manfred Tement.“
– Peter Moser (Falstaff)
90 PINwand № 360

Tement
Spricht man über Manfred Tement, dann spricht man
über einen der bedeutendsten Winzer unserer Zeit.
Das, was er geschaffen hat, gehört zu den großen Leistungen
des modernen österreichischen Weinbaus. Als das
Weingut Tement 1962 gegründet wurde, wusste die Weinwelt
noch kaum etwas vom Potenzial der Südsteiermark und sicher
nichts von der Riede Zieregg, dem Heimatweinberg von
Familie Tement. Das hat sich inzwischen grundlegend geändert.
Seit den frühen 1990er-Jahren hat die Region einen bis
heute anhaltenden Aufstieg hinter sich, der mit dem Namen
Manfred Tement untrennbar verbunden ist.
Die Südsteiermark ist Weißwein-Gebiet. Rund 95 % der
2.600 Hektar sind mit weißen Rebsorten bepflanzt. Die
Winzer dort haben vor allem auf eine Traubensorte gesetzt,
die sich seit dieser Zeit weltweit durchgesetzt hat. Es ist
der Sauvignon Blanc. Diese alte Loire-Rebsorte, die damals
vor allem für Sancerre und Pouilly-Fumé stand, ist wandelbar
und zeigt auf sehr gute Weise das Terroir, auf dem
sie wächst, und ebenso die Art, wie der Winzer im Keller
mit ihr umgeht. Doch so deutlich die Sorte auf alle äußeren
Einflüsse reagiert, so manipulierbar ist sie und kann,
durchschnittlich ausgebaut, plump und laut sein. Doch
nicht so bei den Tements. Parallel
zum Aufstieg dieser Rebsorte
im weit entfernten Marlborough
in Neuseeland hat auch Manfred
Tement zusammen mit einigen
anderen Winzern das enorme
Potenzial dieser Sorte für die
Südsteiermark entdeckt. Für ihn war und ist sie die große
Liebe. Und deshalb hat er im Laufe der letzten Jahrzehnte
die feinsten Nuancen des Sauvignon immer deutlicher herausgearbeitet.
Seit einigen Jahren machen dies seine Söhne
zusammen mit ihm, und sie bieten den Sauvignon heute in
rund zwölf verschiedenen Variationen an.
Vom Gutswein über verschiedene Ortsweine bis hin zu den
Lagenweinen der Rieden Grassnitzberg, Sernau König und
Zieregg zeigt sich die ganze Bandbreite dieser Rebsorte –
erweitert durch Beeren- und Trockenbeerenauslesen. Doch
damit nicht genug haben die Tements im Laufe des letzten
Jahrzehnts ihre Weingärten noch Richtung Slowenien erweitert;
denn die Riede Zieregg hört nicht an der heutigen
Landesgrenze auf. Das gesamte Land war ja eine Einheit, bevor
diese durch den Krieg zerstört und durch den Eisernen
Vorhang zertrennt wurde. Heute findet man diese Trennung
noch in unterschiedlichen Bezeichnungen und Appellationen,
aber kaum noch bei den benachbarten Einwohnern der
beiden Landstriche. „Grenzen sind die Erfindung von uns
Menschen“, sagt Heidi Tement, „die Freude am Genuss machen
sie für uns und unsere Gäste unsichtbar.“
Tements slowenisches Weingut nennt sich nach der slowenischen
Bezeichnung für Zieregg Domaine Ciringa. Die Sauvignons,
die dort entstehen, haben Tements „Fosilni Breg“
getauft – Berg der Fossilien. Und genau das ist es, was die
Weine der Ried Zieregg auf beiden Seiten der grünen Grenze
prägt, nämlich der Muschelkalk, der mit blauem Mergel
durchsetzt ist. Boden wie auch Klima bilden die Grundlage
für große Weine, die sich Jahr für Jahr von allen anderen
Weinen der Region abheben. Wenn auch nur ein Weinberg
der Steiermark den Status eines Grand Cru erhalten sollte,
dann wohl die Riede Zieregg.
Doch so groß die Sauvignons dieser Riede auch sein mögen,
man sollte weder den Zieregg noch die Tements auf diese
Sorte reduzieren. Man würde der außerordentlichen Leistung
von Manfred Tement großes Unrecht tun, und man
würde eine ganze Palette weiterer spannender Weißweine
verpassen. Dazu gehören einige der präzisesten und komplexesten
Chardonnays des Landes – in der Steiermark Morillon
genannt. Hinzu kommen die ausdrucksstarken Gelben
Muskateller, Weißburgunder und Welschrieslinge. Ja, selbst
dieser Sorte, die eher zu den einfacheren gehört, gewinnen
die Tements eine überaus trinkfreudige, klare, gradlinige
und sogar komplexe Seite ab.
Seit dem Jahrgang 2018 ist das Weingut bio-zertifiziert. Dies
war für die Familie, besonders aber für die Söhne Armin und
Stefan Tement, mehr als nur eine Frage der Qualität. Der
Bio-Anbau führt zu einer
noch deutlicheren
„Manfred Tement gilt als der Superstar
aus der an Spitzenweinen nicht gerade armen
Steiermark.“ – Meiningers Weinwelt
Herausarbeitung des
Terroirs, gleichzeitig
möchte die Familie,
die mitten in ihren
Weinbergen lebt und
arbeitet, gesunde Böden und Pflanzen haben und diese auch
der kommenden Generation hinterlassen. Gerade eigenverantwortliche
Winzer denken dabei häufig einen Schritt
weiter. Die Tements tun das in vorbildlicher Weise, und das
ganzheitlich. Sie haben aus dem Weingut und den Weinen
so etwas wie ein Gesamtkunstwerk entwickelt. Ausdruck
dessen sind unter anderem die Gästeappartements, die Vinothek
und auch die klar gestalteten eigenen Flaschenformen.
Wir sind begeistert davon, die Weine der Tements in
unser Angebot integrieren zu dürfen; so können wir Ihnen
die wohl berühmtesten Weine der Steiermark anbieten und
damit einige der besten Sauvignon Blancs weltweit. Stephan
Reinhardt, Parker-Verkoster, geht sogar einen Schritt weiter:
„Ich wiederhole mich möglicherweise damit, dass Armin
Tement (unterstützt von Bruder Stefan und seiner Frau
Monika sowie seinen Eltern Manfred und Heidi) das Weingut
Tement zum österreichischen Weinproduzenten Nummer
eins gemacht hat. Obwohl es bereits in den 1990er und
2000er Jahren von Armins Vater Manfred zu einer der besten
Weinadressen des Landes geführt wurde, hat der Sohn
die Grenzen noch weiter verschoben. In Bezug auf Größe,
raffinierte Weinbereitung und das immense Angebot an
hochwertigen Weinen sehe ich in Österreich niemanden, der
Wein auf diesem Niveau produziert, und selbst in anderen
deutschsprachigen Ländern gibt es vielleicht nur Markus
Molitor von der Mosel auf diesen Höhen.“
Februar 2024
91

ÖSTERREICH SÜDSTEIERMARK
WEISSBURGUNDER
„TON & MERGEL“, 2022 (BIO)
© Weingut Tement
SAUVIGNON BLANC
„KALK & KREIDE – PRIVAT“, 2022 (BIO)
Ein Bilderbuch-Sauvignon-Blanc von absoluten
Könnern der Materie!
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST012722 | 13% VOL. | 26,00 €/L | 19,50 €
92 PUNKTE
Falstaff
Tement macht Sauvignons der Weltklasse – doch
der Geheimtipp ist dieser Weißburgunder!
WEISSBURGUNDER |
AT-BIO-402
OST010122 | 12% VOL. | 20,66 €/L | 15,50 €
Das südsteirische Weingut Tement hat sich über die letzten
Jahrzehnte an der Spitze des österreichischen Weinbaus
(wenn nicht gar an der Weltspitze) etabliert und gilt heute
unangefochten als Synonym für überragende Sauvignon
Blancs. Wenig bekannt ist dagegen, dass das Team um Armin,
Stefan und Monika Tement auch mit einem mineralischen
Weißburgunder brilliert – diesem traditionell erzeugten
Gutswein von biodynamisch bewirtschafteten Ton- und
Mergelböden aus acht der besten Rieden (Einzellagen) des
Hauses. Dazu werden die Trauben sorgfältig von Hand gelesen,
nach spontaner Gärung erfolgt der schonende Ausbau
über sechs bis zwölf Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks
und großen Holzfässern, was den Wein faszinierend
komplex macht. Schließlich wird er ohne jede Filtration abgefüllt.
Im Glas glitzert ein helles Gelbgrün mit silbernen
Reflexen. Feine Noten von Mandarine, Litschi und roten
Äpfeln steigen in die Nase. Zarte Mandeltöne und eine subtile
Kräuterwürze runden das Bouquet harmonisch ab. Im
Geschmack zeigt sich dieser Weißburgunder kühl und knackig-kernig:
ein aromatisch zwar typischer, aber eher schlanker,
filigraner Vertreter dieser Rebsorte. Saftigkeit und eine
angenehme Bitternote beschleunigen den Trinkfluss. Klar,
dass ein so herrlich frischer, mineralischer Wein als Speisenbegleiter
ein wahres Allround-Talent ist. In seiner Heimat
kombiniert man ihn zum klassischen Wiener Schnitzel ebenso
gern wie zum Backhenderl mit Vogerlsalat. Aber auch zu
allerlei Vorspeisen und Fischgerichten passt er bravourös.
Und spiegelt seine steirische Herkunft in jeder Kombination
eindrucksvoll wider!
„Kalk & Kreide“ ist der begehrte Sauvignon Blanc des Weinguts
Tement im unteren Preissegment. Weil die Nachfrage
bei weitem die Verfügbarkeit übersteigt, hat die renommierte
südsteirische Winzer-Familie diese Privatfüllung aus
dem Jahrgang 2022 zum Sonderpreis freigegeben: „Das Beste
kommt zum Schluss“, schreiben die Tements. „Denn wer
Kalk & Kreide schätzt, wird die Privatfüllung lieben.“ Die
Trauben für den „Kalk & Kreide Privat“ stammen aus den
biodynamisch bewirtschafteten Spitzenlagen Ried Zieregg,
Ried Gassnitzberg, Ried Wielitschberg, Ried Sulz Brunnenhaus
und Ried Ottenberg. Die Reben stehen auf Korallenkalk,
Kalkstein und lehmigem Kalkmergel, sie sind bis zu 55
Jahre alt. Die Trauben wurden von Hand gelesen, der Wein
wurde spontan vergoren und 15 Monate lang auf der Feinhefe
im Stahltank und in großen, neutralen Fässern ausgebaut,
die 1200 bis 3800 Liter fassen. Schon der attraktive Duft ist
ein Versprechen: Schwarze Johannisbeere, Cassis und etwas
grüne Paprika, Holunder, gelbfruchtige Anklänge, frisch
geschnittene Mango, reife Stachelbeere, Passionsfrucht,
würzige Noten, Feuerstein, nasse Kreide, Johannisbeerblatt
und auch Efeu. Gut strukturierter und gekonnt balancierter
Sauvignon Blanc mit präziser und perfekt eingewobener
Säureader, der mineralische Grip hält die Spannung hoch.
Zitrus, Mango und Birne als Gaumenfrucht, auch schwarze
Johannisbeere. Geschmeidige Grundstruktur, enorm saftig
und würzig mit enormen Trinkfluss, bis ins Detail ausgefeilt,
und mit deutlichem Terroirausdruck und brillanter Präsenz.
Man schmeckt vom ersten Schluck an, dass da Könner der
Materie am Werk waren: Kaum eine Winzer-Familie hat
Sauvignon Blanc so verstanden und verinnerlicht wie die Tements.
Gute Länge, endet mit feinwürziger Mineralik. Ein
Bilderbuch-Sauvignon und absolutes Meisterwerk zum kleinen
Preis. Wer von dieser Sonderfüllung etwas abhaben will,
sollte nicht lange zögern!
95 PUNKTE
Falstaff
Ab sofort und bis 2030.
Ab sofort bis 2033.
92 PINwand № 360

Tement
MORILLON „MUSCHELKALK“, 2022
(BIO)
Eleganz, Struktur und Trinkfreude – Tements
Chardonnays sind genauso fantastisch wie ihre
Sauvignon Blancs!
CHARDONNAY |
AT-BIO-402
OST010322 | 12,5% VOL. | 26,00 €/L | 19,50 €
Zählt man den „Blanc de Blancs“ von Tement dazu, finden
sich heute sieben Chardonnays – in der Südsteiermark meist
Morillon genannt – im Portfolio des Weinguts, was zeigt,
wie sehr den Tements diese Rebsorte am Herzen liegt. Der
Lagen-Morillon heißt „Muschelkalk“ und stammt von ebensolchen,
mit Kalkmergel durchsetzten Böden. Die nach biodynamischen
Kriterien erzeugten, reifen Trauben wurden
zum richtigen Zeitpunkt gelesen, spontan vergoren, 15 Monate
auf der Feinhefe in großen neutralen Fässern ausgebaut
und schließlich unfiltriert in Flaschen abgefüllt.
Tements Morillon „Muschelkalk“ ist längst ein Klassiker,
und der 2022er ein schönes Beispiel für den Stil des Hauses.
Die Weine von Tement sind nie laut – nicht einmal (bzw.
schon gar nicht) die Sauvignon Blancs. Aber der Morillon ist
von Natur aus etwas zurückhaltender und wirkt beim Öffnen
der Flasche fast schüchtern. Doch nach und nach legt er
diese Schüchternheit ab, und mit Luft und leichter Wärme
im Glas entfalten sich Noten von reifen Äpfeln und Birnen.
Dazu dann auch Kapstachelbeeren, eine cremige Note und
etwas zerstoßene Koriandersamen. Am Gaumen wirkt der
Wein, dank seiner eleganten Säure und der feinen, seidigen
Textur, sehr präzise, zumal sich die leichten Tannine mit
Noten von Apfelschalen und reifen Äpfeln sowie einigen
weißen Beeren zu einem wunderbar ausgewogenen, perfekt
profilierten Ganzen verbinden. Ein Chardonnay, der sich
schon jetzt harmonisch und stimmig präsentiert, aber noch
viel Potenzial in sich birgt.
Ab sofort und bis 2032 ein Genuss. Das Potenzial hat er – und
auch einen Glaskorken, der langsames Reifen garantiert.
RIED GRASSNITZBERG „RIFF“
SAUVIGNON BLANC 1. STK LAGE,
2020 (BIO)
„Riff“ – Sauvignon Blanc der Extraklasse!
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST010820 | 13% VOL. | 46,00 €/L | 34,50 €
Das ist nun also der Ort, an dem alles begann – die große Erfolgsgeschichte
der Familie Tement, die heute zu den besten
Erzeugern in Österreich gehört, mindestens. Nicht wenige
halten Tement sogar für den besten Betrieb in Austria, wahrscheinlich
haben sie nicht ganz Unrecht. Und weil Josef Tement,
der Begründer der Winzertradition in der Familie, im Ried
Grassnitzerberg in den 1950er Jahren die ersten eigenen Reben
gepflanzt hat, hegen und pflegen seine Nachfahren diese Lage
seitdem mit ganz besonderer Hingabe. Das machen sie um so
lieber, weil sie wissen, dass es sich bei dem Ried um etwas ganz
Besonderes handelt: Die geschlossene Kessellage befindet sich
auf einer Höhenlage zwischen 330 und knapp 400 Metern mit
süd-südöstlicher Ausrichtung. Die nach Richtlinien des Bioanbaus
bewirtschafteten, im Schnitt 35 Jahre alten Reben wachsen
auf sandig-lehmigen Korallenkalkverwitterungsböden,
die urzeitlichen einem Meer entspringen, das vor 15 Millionen
Jahren die Südsteiermark prägte – weshalb die Riede den Zusatz
„Riff“ trägt. Geprägt ist die Lage zudem von einer starken
Nachtabkühlung, die dafür sorgt, dass die Reben langsam
reifen, so behalten die Trauben ihre Frische. Der „Riff“ wird
spontan vergoren und im großen Holzfass ausgebaut, wo er 28
Monate lang auf der Feinhefe lagert – ein Langstreckenausbau
für einen Langstreckenwein mit extrem großer Spannung und
enormen Reifepotenzial.
Bereits der Duft ist von jener jodig-salzigen Mineralität geprägt,
die den „Riff“ so einzigartig macht. Limette ist dabei, etwas
Orangenzeste, zarter Rauch, aber vor allem steinig-mineralischer
Druck, heißer Stein und viel Kräuterwürze mit Minze, alles
kompakt und verdichtet. Um es klar zu sagen: Eine liebliche
Nase geht anders. Das ist wilder, kraftvoller Terroir-Ausdruck,
das ist Powerplay, das sich am Gaumen beeindruckend fortsetzt.
Getragen von einer lebendigen Säure entfaltet der „Riff"
eine fast mitreißende Dynamik. Etwas Zitrusfrucht kommt
auf, dann aber eine große Welle Mineralität, am Schluss weißer
Pfeffer und Jod – der Wein strotzt vor delikater, transparenter
Kraft, viel mehr Ausdruck geht kaum. Viel mehr Reifepotenzial
übrigens auch nicht. Deshalb ein Tipp: Den Wein in diesem
Stadium bitte dekantieren. Und, ganz wichtig: Unbedingt ein
paar Flaschen für das nächste Jahrzehnt weglegen. Dieser Wein
ist jetzt schon groß, es wäre aber keine Überraschung, wenn er
in zehn Jahren zu einem Giganten heranreifte.
Ab sofort bis sicherlich 2037.
94+ PUNKTE
Robert Parker Wine Advocate
Februar 2024
93

96 PUNKTE
ÖSTERREICH SÜDSTEIERMARK
Falstaff
RIED ZIEREGG „STEILRIEGEL“
MORILLON
GROSSE STK LAGE, 2020 (BIO)
Chardonnay der steirischen Superlative!
CHARDONNAY |
AT-BIO-402
OST010720 | 13% VOL. | 86,00 €/L | 64,50 €
„Wir haben unser ikonisches Aushängeschild neu definiert“,
erläutert Armin Tement die neue Ära am Hausberg Zieregg.
Ab diesem Jahrgang sind es nun vier Rieden, die das Stammhaus
auf einer Seehöhe zwischen 350 und 490 Metern umgeben.
Drei davon tragen Sauvignon Blanc, der bereits zuvor
unter der Lagenbezeichnung „Zieregg“ für den exzellenten
Ruf des Weinguts sorgte. Der vierte Teil stellt die Südwestflanke
und den ältesten Teil der Lage dar. Zugleich ist der
mit Chardonnay alias Morillon (so die steirische Lokalbezeichnung)
bestockte Teil auch der wärmste Abschnitt des
Ziereggs. Der mit durchschnittlich 50 % Hangneigung gesegnte
„Steilriegel“ macht nicht nur diesem Namen alle Ehre,
er kann auf seinen 3,27 Hektar Rebfläche auch Sonne von
früh morgens bis spät abends zu verbuchen. Entsprechend
gut reifen die Trauben, die im Keller „frucht-unterstützend“
in kleinen französischen piéces (228 Liter) nach burgundischem
Vorbild ausgebaut werden. Dabei achten die Brüder
Stefan und Armin Tement penibel darauf, den Anteil an
neuem Holz nicht über 10 % zu halten. Es soll die Herkunft
vom Korallenkalk-Boden zu schmecken sein, den das Urmeer
vor 16 Millionen Jahren als Boden-Schatz im wahrsten Sinn
des Wortes hinterlassen hat.
Der Duft des Morillon „Steinriegel wechselt zwischen Kaffirlimetten-Blatt
und Bananenchips – diese Bandbreite evoziert
vor allem eines: pure Vorfreude! Salzkaramell, mehr
noch: gesalzene (aber nicht geräucherte!) Mandeln sind zu
erschnuppern. Und dieser zart reduktive Ausbauart passt
dem 2020er auch überaus gut. Viel Frucht, wenngleich nicht
ganz leicht zu benennende, findet sich im Mund. Etwas
Papaya vielleicht? Auch Passionsfrucht, dezenter auch Hagebutte,
ist da zu erkennen. Dahinter wartet dann die sich
gerade öffnende mineralische Verbrämung aus Salzkristallen
im Finish. Doch halten wir inne: Klarerweise muss sich dieser
Jüngling vom Zieregg noch ein wenig sortieren. Aber andrerseits:
Was soll da noch passieren? Burgundisches Spiel auf
steirischem Boden – mehr ist da fast nicht zu sagen.
Ab sofort bis 2036+.
RIED ZIEREGG „KAPELLE“ SAUVIGNON
BLANC GROSSE STK LAGE, 2020 (BIO)
„Neuvermessung“ eines Kult-Weins!
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST012620 | 13% VOL. | 85,20 €/L | 63,90 €
Als Aussichtpunkt ist die Karmeliter Kapelle in Ehrenhausen,
vor Ort auch als „Zieregg-Kapelle“ bekannt, eine Anlaufstelle
für Touristen entlang der steirisch-slowenischen
Grenze. Für die Neuvermessung der ikonischen Riede Zieregg,
die man am Weingut Tement ab dem aktuellen Jahrgang
(2020) unternimmt, stellt sie sozusagen die Spitze der
vier neuen Parzellen dar, die als Große Lage gemäß dem Reglement
der Steirischen Terroirwinzer (STK) gefüllt werden.
Das ist zunächst vor allem geographisch zu verstehen. Denn
aus der einstmaligen Paradelage Zieregg wurden drei Teilstücke
mit eigenem Charakter, die allesamt Sauvignon Blanc
tragen. Als vierte neue Lagenbezeichnung kommt der „Steinriegel“
für Chardonnay zum Einsatz.
Dabei stellt die „Kapelle“ mit ihren knapp 1,48 Hektar den
jüngsten Weingarten und die höchste Erhebung am historischen
Zieregg-Hügel dar. Auf 470 Metern Höhe gelegen, verwöhnt
ganztägig Sonne die Weinstöcke. Für einen mäßigenden
Einfluss sorgt der „kühlende Waldmantel“, wie man es
am Weingut formuliert. Er umgibt den Weingarten, der auf
schwerem Ton und Lehm als Auflage auf Korallenkalk fußt.
Haben Sie heuer schon das Gras gemäht? Dann kennt man
diesen Heu-artigen Duft nach Wildkräutern, unter denen
Estragon und Arnika speziell herausragen. Dazu kommt
ein immer mehr auffrischender Fenchel-Anflug in der ersten
Nase der „Kapelle“. Während die Würze sich also sofort
im Duft zeigt, dauert es, bis der Sauvignon Blanc auch seine
kühle Fruchtanmutung zeigt. Sehr dunkel und reif wirken
hier die Eindrücke von Cassis und Feuerstein-Rauchigkeit.
Im Mund weiß die „Kapelle“ ebenfalls mit viel Finesse zu
überraschen. Zu der getrockneten Kamille und den nur dezenten
Fruchtnoten (Kaktusfeige, Mango und etwas gelbe
Kiwi) gesellen sich zarte Salzbrezeltöne – allesamt für langes
Leben geeignet. Dass sich im Finale auch noch die typischen
Fruchtnoten eines Sauvignon Blanc zeigen, unterstreicht
diesen Eindruck. Kurz: Sie erwerben ein großartiges Versprechen
und jetzt schon einen der neuen „Ziereggs“, der die
Sinnhaftigkeit dieser Lagen-Neueinteilung unterstreicht.
Ab sofort bis 2038.
96 PUNKTE
Falstaff
94 PINwand № 360

Tement
„Um es vorwegzunehmen:
Es ist der allererste reinrassige
Sauvignon Blanc meines Lebens, der
die Maximalbenotung erhält! Schon
der »normale« Sauvignon Blanc ist
bereits eine Mini-Sensation.“
– RENÉ GABRIEL ÜBER DEN „ZIEREGG“
RIED ZIEREGG SAUVIGNON BLANC
GROSSE STK LAGE, 2020 (BIO)
Ikone vom historischen Teil der Ried Zieregg
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST010920 | 13,5% VOL. | 85,20 €/L | 63,90 €
Dass es der Jahrgang 2020 war, mit dem man die Neuvermessung der Lage Zieregg begonnen
hat, erwies sich als Glücksfall. Denn der trockene Jahresbeginn wurde in der Südsteiermark
von einem feuchten Frühjahr, aber kühler Witterung während der Blüte geprägt. Der
Sommer bescherte den Winzern „zwei weitere intensive Monate in den Weingärten“, wie es
Stefan und Armin Tement formulieren. Wer die Nerven bis zum Reifeschub im September
behielt (gelesen wurde bei Tement am 21. September), wurde reich belohnt. Das komplett in
den Süden hin geöffnete Herzstück des Zieregg-Hügels bekam so neben der idealen Sonneneinstrahlung
auch viel kühlenden Wind mit. So konnte sich die Frucht des Sauvignon Blancs
ausprägen, aber auch die Finesse der alten Reben (im Schnitt: 35 Jahre) auf Korallenkalk,
Braunerde und Kalkverwitterungsgestein ausformen. Dieser Boden bildet das Filetstück der
Riede Zieregg, die mit Jahrgang 2020 in vier neue Lagen umgegliedert wurde. Alle Weinlagen
umgeben das Stammhaus auf einer Höhe zwischen 350 und 490 Metern. Der 8,42 Hektar
große Teil, der heute unter dem Namen „Zieregg“ gefüllt wird, stellt ganz klar das Herzstück
dar, aber auch das Aushängeschilde, mit dem man sich unter die großen Sauvignons dieser
Welt einreihen konnte.
Das zeigt schon ein kurzes Schnuppern, sobald der unfiltrierte und 30 Monate in gebrauchten,
großen Eichenfässern (auf der Feinhefe) gereifte „Zieregg“ ins Glas kommt. Reduktive
Noten wie Sesam und Haselnusskrokant signalisieren, dass man hier ein Monument in
der Jugend vor sich hat. Erst allmählich kommt über die Zwischenstufe Pfingstrose auch die
Frucht klarer durch – vor allem Johannisbeere weiß sich olfaktorisch in Szene zu setzen. Auch
das Mundgefühl ist erstklassig: Filigrane Säure, die bereits am Anfang zupackt, aber erst
dann die Frucht-Seite des „Zieregg“ 2020 erkennen lässt – wie ein verstohlener Blick hinter
den Badezimmervorhang. Kiwi, Granny Smith und auch Pitahaya sind in einem kompakten
Fruchtpaket zu bemerken. Die Säure ist hier fast noch zu schön präsent, um diese Nuancen
ausgiebiger zu zeigen. Aber Tements Filetstück ist auch dafür gedacht, jetzt gekauft und in
einigen Jahren getrunken zu werden. Oder, in den Worten des Winzers: „Schon jung attraktiv,
im Alter unwiderstehlich“!
99 PUNKTE
Falstaff
96 PUNKTE
Robert Parker Wine Advocate
Ab sofort bis 2050+.
Februar 2024
95

ÖSTERREICH SÜDSTEIERMARK
RIED ZIEREGG „IZ RESERVE“ GROSSE STK LAGE, 2018 (BIO)
„IZ“: Interzelluläre Vergärung – geradezu irrwitzige Vinifikation
97 Punkte: „Ein fast atemberaubend mächtiger, dichter und gehaltvoller
Sauvignon von großer, aromatischer und saftiger Länge.“
– Stephan Reinhardt (Robert Parker Wine Advocate)
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST011018 | 13,5% VOL. | 158,66 €/L | 119,00 €
97 PUNKTE
Robert Parker Wine Advocate
Wir müssen gar nicht darum herumreden: Mehr Legende geht im Grunde nicht. Also nur in
ganz speziellen Maßen. Natürlich gibt es noch die ganz, ganz Großen, die Romanée Conti
dieser Welt, die ultra exquisit und ultra selten sind. Aber das sind nicht viele, und ziemlich
schnell nach diesen spektakulären, nahezu unerreichbaren Achttausendern kommt dann
schon Tements nicht minder spektakuläre Sauvignon Blanc „IZ Reserve“ aus der Riede Zieregg
(„Große STK Lage“), hier aus dem sehr schönen Jahr 2018 – ein Weinmonument, das
Geschichte geschrieben hat und weiter schreibt.
„Konzeptionell sehr interessant“, hat ein befreundeter und vor allem sehr geschätzter Wein-
Aficionado die „IZ Reserve“ einmal genannt – eine so maliziöse wie charmante Untertreibung.
Dass die Familie Tement in der Champions-League des österreichischen Weinbaus
spielt, ist eh klar, viele halten das Gut für das beste des Landes. Armin Tement, unterstützt
von seinem Bruder Stefan, seiner Frau Monika sowie seinen Eltern Manfred und Heidi, setzt
die großartige Arbeit seines Vaters nicht nur fort – er führt sie zu immer neuen Höhen, inklusive
der Umstellung auf biodynamischen Anbau. Und mit dem „IZ“ setzt er dem ganzen
großartigen Werk noch die Krone auf, aber die funkelt nicht in blitzblank polierten Farben,
sondern strahlt mit tiefer, unergründlicher Kraft – ein Ikonenwein als Anti-Kitsch-Statement.
Am „IZ“ ist eigentlich alles besonders, das beginnt bei der großartigen nach Süden und Südwesten
ausgerichteten Toplage Zieregg, die bis auf 490 Meter Meereshöhe heraufreicht. Vor
15 Millionen Jahre bedeckte ein Meer die Südsteiermark, damals sind die mächtigen Korallenriffe
entstanden, die Ried Zieregg heute prägen und die Voraussetzungen für ebenso tiefgründige
wie elegante und strukturierte Weine schaffen. Und dann kommt diese sehr spezielle
Interzelluläre Gärung ins Spiel, die dem Wein den schönen Zusatz „IZ“ verschafft und die bei
Weißwein sehr selten ist. Dabei werden die ganzen Beeren ohne Rappen in geschlossene 500
Liter fassende Edelstahltanks gelegt, wo sie mit CO₂ überdeckt werden. Nach einigen Tagen
beginnt in den Beeren die Gärung, allerdings deutlich langsamer als bei herkömmlichen Verfahren.
Nach etwa 100 Tagen, die Beeren haben nun schon etwas Alkohol gebildet, wird der
Tank geöffnet und die Beeren werden erst jetzt gepresst, der leicht gärende Jungwein kommt
ins Fass und wird zu Ende vergoren. Durch diese spezielle Art der Vergärung und Mazeration,
so meint Armin Tement, bilden die Trauben ihre Sorte, das Terroir und den Jahrgang
in besonders vielfältiger Weise ab. Schließlich lagert der Wein 42 Monate auf der Feinhefe
und wird unfiltriert abgefüllt. So viel zur Technik – nun zum Wesentlichen: Dem grandiosen,
tiefen Geschmackserlebnis, das der „IZ“ bietet. Wie oft bei ganz großen Weinen tritt auch
hier der Charakter der Rebsorte etwas in den Hintergrund, es dominieren das herausragende
Terroir und – speziell in diesem Fall – die Art der Vinifikation. Der Duft ist von Mandel,
Rauch, reifer gelber Frucht, Orangenzeste, hauchzarter Vanille, tiefer Kräuterwürze mit Eukalyptus
und großer mineralischer Konzentration geprägt – ein erster Gedanke: Ist das ein
Puligny-Montrachet? Am Gaumen dann eine umwerfend dicht-komplexe Kombination aus
feinnerviger, vibrierender Säure, Saft und extrem eleganter Cremigkeit, alles verdichtet, fein
ziseliert und mit unglaublicher Mineralität unterlegt, die den Wein ganz langsam salzig-jodig
ausklingen lässt. Das ist ein Monolith, ein Weltklasse-Wein mit riesigem Potenzial, der die
Grenzen des Machbaren auslotet. Einfach nur groß. Eine Legende.
Ideal ab etwa 2025 bis sicherlich 2048+.
© Weingut Tement
96 PINwand № 360

RIED ZIEREGG „PARZELLENKOLLEKTION“, 2018 (BIO)
IN DER OHK
„Grande finale“ – Armin Tement
... und die voraussichtliche letzte Parzellenkollektion aus der Riede Zieregg!
Tement
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST011120P | 6 FLASCHEN | 785,33 €/L | 589,00 €
Als Krönung des 2020er-Jahrgangs, haben Monika und Armin Tement eine äußerst limitierte
Anzahl der Parzellenkollektion des Ziereggs aus ihrer Schatzkammer freigegeben. Diese Kollektion,
deren Premierenjahrgang der 2015er war, ist seit Stephan Reinhardts Spitzenwertungen
für Robert Parker’s Wine Advocate ein Objekt der Begierde. Mit den 2020ern jedoch
findet diese Geschichte vorerst ein Ende, da die Parzellen aufgrund der jüngsten Gesetzesnovelle
so nicht mehr ausgebaut werden …
Von Anfang an baut die Familie Tement ihre Paradelage, den Zieregg, als Spitzenwein aus.
So wie etwa Jean-Louis Chave keine offizielle Lagen-Cuvée seines Hermitage füllt, steht der
Zieregg für die vollkommene Interpretation der Lage und jeweiligen Rebsorte. Der in mehrere
Parzellen unterteilte Zieregg wurde hier in seine Bestandteile zerlegt – ein Sammlerobjekt
für absolute Liebhaber, die dem „Mythos Zieregg“ auf den Grund gehen wollen. Denn mit
dieser Parzellenkollektion lässt sich perfekt nachvollziehen, welche Bausteine den großen
Wein formen. Diese limitierte Edition der „Parzellenkollektion“ aus der Riede Zieregg enthält
jeweils zwei Flaschen folgender Weine, allesamt über 30 Monate im neutralen Eichenfass
ausgebaut und dann unfiltriert abgefüllt, die ausschließlich in dieser 6er-Kiste erworben
werden können:
Ried Zieregg Dreieck
Die Parzelle „Dreieck“ besteht aus braunem Kalkmergel und
Korallenkalk. Der hohe Eisen- sowie Mangangehalt verleiht
dem Zieregg hier Verbindung mit alten Reben einen „straffen
Körper mit erfrischender Gerbstoffstruktur, vollreife
Frucht und besondere Langlebigkeit.“
Ried Zieregg Weiße Wand
Diese Parzelle prägt karger blauer Kalkmergel, der auf Korallenkalk
fußt. Der Kalzium- und Magnesiumgehalt ist hier
besonders hoch, ergibt einen „charaktervollen, festen und
unheimlich eigenständigen Wein mit viel Nerv.“
Ried Zieregg Steinbruch
Im Steinbruch, jener Parzelle, die
Tements Keller umschließt, vermischen
sich Korallenkalk mit Braunerde.
Ein puristischer Wein mit Frische,
intensiven „Zitrusaromen und
feinen Feuersteinnoten am Gaumen“
ist das Ergebnis.
Februar 2024 2023
97

ÖSTERREICH SÜDSTEIERMARK
© Weingut Tement
„FOSILNI BREG“ SAUVIGNON BLANC, 2021 (BIO)
Der Schatz vom Fossilienberg oder Wie auf uraltem Korallen-Kalk
ein Spitzen-Sauvignon entsteht
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST011721 | 12,5% VOL. | 23,33 €/L | 17,50 €
93 PUNKTE
Falstaff
Was auf dem Etikett aussieht wie ein überdimensionaler Kürbis, ist in Wahrheit ein in tonreichem
Mergel versteinerter Seestern vom Jahrmillionen alten „Fosilni Breg“, wie der Fossilienberg
auf Slowenisch heißt. Auf kargem Korallen-Kalk mit lockerer Braunerde bietet diese
Lage auf 340 bis 480 Höhenmetern geradezu ideale Wachstumsbedingungen für ausdrucksstarke,
puristische Sauvignon Blancs wie diesen. Die Besonderheit besteht darin, dass Ciringa
direkt an die weltberühmte steirische Topriede Zieregg anschließt („Ciringa“ ist der slowenische
Ausdruck für „Zieregg“) und sich lediglich durch etwas jüngere Reben, etwas wärmere
Temperaturen und einen etwas höheren Humusanteil unterscheidet. Seit 2009 gehört
das Weingut der Familie Tement, die nun grenzüberschreitend biodynamische Sauvignons
der Spitzenklasse erzeugt. Bereits beim ersten Hineinschnuppern entfaltet dieser grüngelbe,
silbrig funkelnde Wein einen zarten Kräuterduft, dem Spaziergang über eine sommerliche
Blumenwiese gleich, flankiert von einem Hauch frischer Stachelbeeren und rauchiger
Würze. Eine subtile Unterlage aus Grapefruit-Schalen rundet das Bouquet ab. Am Gaumen
präsentiert er, begleitet von einer lebendigen Säure, Aprikose und Quitte, harmonisch abgeschmeckt
mit Zitronengras und einem Hauch von weißem Pfeffer. Dabei erweist er sich
als überaus saftig, mit seidig-feiner Fruchtsüße und einer filigranen Textur. Im Geschmack
zeigt er eine rauchig-mineralische Note, die eine gewisse Ähnlichkeit zum Zieregg offenbart.
Obwohl auch der Fosilni Breg eine subtile Salzigkeit mitbringt, präsentiert er sich fruchtiger
und charmanter als der im allgemeinen kraftvoll-mineralische Zieregg. Sein zitroniges Finish
macht ihn insgesamt erfrischend. 18 Monate in großen Holzfässern auf der Hefe gereift, ist
dies ein blumiger, ausdrucksstarker, unkonventioneller Sauvignon von puristischer Reinheit.
Und der schönste Beweis, wie lohnend grenzüberschreitende Initiativen sein können.
Ab sofort und bis 2030.
98 PINwand № 360

„In Bezug auf Größe, raffinierte Weinbereitung und das immense
Angebot an hochwertigen Weinen sehe ich in Österreich niemanden,
der Wein auf diesem Niveau produziert, und selbst in anderen
deutschsprachigen Ländern gibt es vielleicht nur Markus Molitor
von der Mosel auf diesen Höhen.“
– Stephan Reinhardt (Robert Parker Wine Advocate)
Tement
„FOSILNI BREG – RESERVE“ SAUVIGNON BLANC, 2019 (BIO)
Bislang einer der besten Jahrgänge aus der Riede Zieregg – und das
auch auf slowenischer Seite!
SAUVIGNON BLANC |
AT-BIO-402
OST011819 | 12,5% VOL. | 37,33 €/L | 28,00 €
An Tements südsteierischen Grand Cru Zieregg angrenzend befindet sich auf rund 340 bis
480 Metern Höhe die slowenische Lage „Ciringa“, was ebenfalls „Zieregg“ bedeutet, nur eben
auf slowenisch. Früher, d. h. bis zum Ende des 1. Weltkriegs, war das alles eine Einheit und
wurde erst mit dem Zerfall der k. u. k.-Monarchie geteilt. Tatsächlich liegt der „Zieregg“ zwar
historisch gesehen auf beiden Seiten der heutigen grünen Grenze, aber was die Böden betrifft,
gibt es durchaus unterschiedliche Gesteinsformationen. Auf österreichischer Seite gibt
es daher heute mehrere Ziereggs, die den unterschiedlichen Terroirs Rechnung tragen. Auf
der slowenischen Seite ist der Weinberg vor allem von Korallenkalk und einer Humusschicht
aus lockerer Braunerde geprägt. Dieser Boden hat es der Familie Tement angetan, die hier
vor rund 15 Jahren ein eigenes Weingut aufbaute und 2009 ihren ersten „Fosilni Breg“, also
„Fossilienberg“, produzierte. Diesen sortenreinen Sauvignon
Blanc gibt es in Ausnahmejahren – wie eben 2019! – auch als
„Reserve“. Um ihn zu erzeugen, wird nicht einfach im Keller
das beste Fass ausgewählt, sondern bereits im Weinberg vorsortiert.
Die besten und kleinbeerigsten Trauben aus biologischem
Anbau werden dafür verwendet, spontan vergoren
und der Wein anschließend 42 Monate in neutralen großen
Holzfässern ausgebaut, um schließlich unfiltriert abgefüllt
zu werden.
Der Sauvignon Blanc aus der Appellation Štajerska Slovenija,
der immer eine etwas wärmere Frucht an den Tag legt als
der klassischen Zieregg, erinnert dann auch vom ersten Moment
an deutlich an die aromatische Rebsorte. Der intensiv
strohgelbe, fast goldgelbe Wein hat seine früheren grünen
Reflexe verloren. Er duftet nach weißen Johannisbeeren,
reifen Stachelbeeren und einem dezenten Hauch von Passionsfrucht,
dazu kommen Noten von Grapefruit mit Schale,
Kamille, Blüten und etwas Bergamotte. Am Gaumen bietet
der „Fosilni Breg – Reserve“ eine beeindruckende Ausgewogenheit
und Saftigkeit. Die Aromen, die seidige Säure, das
leichte Spiel der Phenole, die Würze und die pikante Herbheit
und vor allem die tiefe Salzigkeit umhüllen den Gaumen
vom ersten Moment an. Obwohl die Säure eher weich als
prononciert erscheint, packt der Wein zu, wirkt mineralisch,
lebendig und intensiv. Ein exzellenter Sauvignon von beeindruckender
Dichte und Textur aus einem Jahrgang, in dem
für die Tements einfach alles zusammengepasst hat.
Ab sofort und bis sicherlich 2030.
© Weingut Tement
Februar 2024
99

BRANDAKTUELL:
1. Platz
„Top 100 – Die Weine des Jahres 2023“
Weinwirtschaft
11+1
„TRÉSOR“ SAUMUR BRUT, BLANC 2019
FLO010219 | 12,5% VOL. | 23,86 €/L | 17,90 €
FLO010219-P | 11 + 1 FLASCHE GRATIS |
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Bouvet-Ladubays „Trésor“ blanc von 2019 – unschlagbar gut!
Gewinner der Kategorie „Bester Schaumwein Frankreich“
in der jährlichen Marktschau der Weinwirtschaft. Und
belegt bei der International Wine & Spirit Competition
(IWSC) mit starken 95 Punkten in einem Feld mit u. a.
46 Champagnern (!) den 6. Platz. Ein großartiger Crémant!
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PINwand № 360
Bitte liefern Sie mir folgende Weine
Saarwellingen, im Februar 2024
Bestellung per Fax: 0 68 38 / 9 79 50-30, Telefon: 0 68 38 / 9 79 50-0 oder auch per Post:
Pinard de Picard • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
SPANIEN | Inurrieta – Navarra
SNA010423 „Mediodía“ DO Navarra, rosado 2023 5,95 €
SNA011122 „Coral“ DO Navarra, rosado 2022 6,90 €
SNA010623 „Orchídea“ Sauvignon Blanc DO Navarra, 2023 6,95 €
SNA010122 „Norte“ Roble DO Navarra, tinto 2022 6,50 €
SNA010222 „Sur“ Roble DO Navarra, tinto 2022 6,50 €
SNA010320 „Cuatrocientos“ Crianza DO Navarra, tinto 2020 8,60 €
SNA011221 „Mimaò“ DO Navarra, tinto 2021
Wine Enthusiast: 93 P
SNA010518
„Altos de Inurrieta“ Reserva DO Navarra,
tinto 2018
Wine Enthusiast: 92 P
11,95 €
12,80 €
SNA019924-P Bestseller-Paket (12 Fl.) statt 82,80 € nur 72,00 €
SPANIEN | Bimbache Vinícola – El Hierro/Kanarische Inseln
SHI010720 „Chivo“ DO El Hierro, blanco 2020 23,90 €
SHI010122 Bimbache DO El Hierro, blanco 2022
Parker: 93+ P
34,00 €
SHI010922 NEU: „Pelibuey“ VdM, blanco (2022) 34,00 €
SHI010222 „John Stone“ DO El Hierro, blanco 2022
Parker: 94 P
39,00 €
SHI010422 Bimbache DO El Hierro, tinto 2022 34,00 €
SHI011022 NEU: „John Stone“ DO El Hierro, tinto 2022
Parker: 93 P
FRANKREICH | J. L. Chave – Nordrhône
55,00 €
FRN010118 „Mon Cœur“ Côtes-du-Rhône, rouge 2018 15,50 €
FRN010217 „Offerus“ Saint-Joseph, rouge 2017
Jancis Robinson: 17 P
FRS160520
„Les Cailloux“ Châteauneuf-du-Pape,
rouge 2020
Dunnuck: 92–94 P
FRANKREICH | André Brunel/Les Cailloux – Châteauneuf-du-Pape
29,95 €
39,90 €
FRS160422 „Est-Ouest“ Côtes-du-Rhône, rouge 2022 8,90 €
FRS160222 „Sommelongue“ Côtes-du-Rhône, rouge 2022 10,90 €
FRS160520
„Les Cailloux“ Châteauneuf-du-Pape,
rouge 2020
Dunnuck: 92–94 P
39,90 €
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
FRANKREICH | Pégau – Châteauneuf-du-Pape
FRS060320 „Plan Pégau“ VdF, rouge (18/19/20) 10,95 €
FRS060221
FRS060221-M
FRANKREICH | La Négly – Languedoc
„Cuvée Réservée“ Côtes-du-Rhône,
rouge 2021
„Cuvée Réservée“ Côtes-du-Rhône,
rouge 2021 MAGNUM
49,00 €
109,00 €
FLA051123 „L’Écume“ Languedoc, rosé 2023 8,60 €
FLA050122 „L’Oppidum“ IGP Pays d’Oc, blanc 2022 8,80 €
FLA051223 „L’Écume“ Languedoc, blanc 2023 10,60 €
FLA050222 „La Côte“ La Clape, rouge 2022
PdP: Coup de Cœur
12,90 €
FLA050322 „La Falaise“ La Clape, rouge 2022 21,90 €
FLA059900-P „Probierpaket“ (6 Flaschen) statt 75,80 € nur 69,95 €
FLA050919 „L’Ancely“ La Clape, rouge 2019
Dunnuck: 96–98 P
FLA050721 „La Porte du Ciel“ La Clape, rouge 2021
Dunnuck: 95–97 P
FLA050521 „Clos des Truffiers“ Languedoc, rouge 2021
Dunnuck: 95–97 P
FRANKREICH | Joseph Voillot – Burgund
FBU120221
Bourgogne Pinot Noir „Vieilles Vignes“,
rouge 2021
74,00 €
129,00 €
139,00 €
24,90 €
FBU120321 Volnay „Vieilles Vignes“, rouge 2021 45,00 €
FBU120421 Pommard „Vieilles Vignes“, rouge 2021 47,00 €
FBU120621
Volnay Premier Cru „Les Champans“,
rouge 2021
85,00 €
FBU120121 Volnay 1er Cru „Les Fremiets“, rouge 2021 82,00 €
FBU120721 Volnay 1er Cru „Les Caillerets“, rouge 2021 89,00 €
FBU120921 Pommard 1er Cru „Les Pèzerolles“, rouge 2021 105,00 €
FBU120821 Pommard 1er Cru „Les Rugiens“, rouge 2021 109,00 €
FBU121021 Pommard 1er Cru „Les Epenots“, rouge 2021 109,00 €

PINwand № 360
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FRANKREICH | NEU: Jean Tardy – Burgund
IHRE KONTAKTDATEN
Name | Firma
FBU340121
FBU340221
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
„Cuvée Maëlie“, rouge 2021
Côte de Nuits Villages „Aux Boulardes“,
rouge 2021
43,50 €
54,50 €
FBU340321 Fixin „La Place“, rouge 2021 67,50 €
FBU340421
FBU340521
Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes
„Au Bas de Combe“, rouge 2021 max. 6 Fl./Kunde
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
„Champerrier“, rouge 2021 max. 6 Fl./Kunde
FBU340621 Chambolle-Musigny „Les Athets“, rouge 2021
max. 6 Fl./Kunde
FBU340721 Vosne-Romanée „Vigneux“, rouge 2021
max. 6 Fl./Kunde
FBU340821
ÖSTERREICH | Tement – Südsteimermark
OST010122
Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Argillas“,
rouge 2021
max 6 Fl./Kunde
Weißburgunder „Ton & Mergel“, 2022 (BIO)
Falstaff: 92 P
92,50 €
99,00 €
109,00 €
109,00 €
165,00 €
15,50 €
OST010322 Morillon „Muschelkalk“, 2022 (BIO) 19,50 €
OST012722 NEU: Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide –
Privat“, 2022 (BIO)
Falstaff: 95 P
OST011721
OST011819
OST010820
OST010920
OST012620
OST010720
OST011018
OST011120P
Domaine Ciringa, „Fosilni Breg“
Sauvignon Blanc, 2021 (BIO)
Falstaff: 93 P
Domaine Ciringa, „Fosilni Breg – Reserve“
Sauvignon Blanc, 2019 PdP: Top-Tipp!
Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc
1. STK Lage, 2020 (BIO) Falstaff: 95 P
Ried Zieregg Sauvignon Blanc
Große STK Lage, 2020 (BIO)
Ried Zieregg „Kapelle“ Sauvignon Blanc
Große STK Lage, 2020 (BIO)
Parker: 96 P
Ried Zieregg Morillon „Steilriegel“
Große STK Lage, 2020 (BIO) Falstaff: 96 P
Ried Zieregg „IZ Reserve“
Große STK Lage, 2018 (BIO)
DEUTSCHLAND | Rudolf Fürst – Franken
Parker: 97 P
Tement Ried Zieregg Parzellenkollektion
2020 in OHK (6 Flaschen)
19,50 €
17,50 €
28,00 €
34,50 €
63,90 €
63,90 €
64,50 €
119,00 €
589,00 €
DFR010922 Riesling „pur mineral“, 2022 Falstaff: 92 P 13,50 €
DFR011522 Silvaner „pur mineral“, 2022 13,90 €
DFR011122 Weisser Burgunder „pur mineral“ 2022
PdP: Coup de Cœur
DFR011821
Bürgstadter Berg Weißer Burgunder
Erste Lage, 2021
19,00 €
32,00 €
DFR011221 Weißer Burgunder „R“, 2021 Falstaff: 94+ P 53,00 €
DFR010422 Centgrafenberg Riesling GG, 2022 Vinum: 95 P 59,00 €
DFR010721 Bürgstadter Spätburgunder, 2021
PdP: Coup de Cœur
25,00 €
DFR010821 Bürgstadter Berg Spätburg. Erste Lage, 2021 43,00 €
DFR010121
Centgrafenberg Spätburgunder Großes
Gewächs, 2021 Eichelmann & Falstaff: 95 P
76,00 €
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
DEUTSCHLAND | Bernhard Huber – Baden
DBA021621 NEU: „Breisgau“, weiß 2021 Parker: 92 P 20,00 €
DBA021621-H „Breisgau“, weiß 2021 (0,375l) 11,00 €
DBA021621-M „Breisgau“, weiß 2021 MAGNUM 42,50 €
DBA020221 Malterdinger, weiß 2021 Parker: 93+ P 29,00 €
DBA020321 Malterdinger Spätburgunder, 2021 Falstaff: 93 P 29,00 €
DBA021521 Malterd. Spätburg. Rosé, 2021 Coup de Cœur 29,00 €
DBA029900-A „Wildenstein-Paket“ max. 1 St./Kunde 410,00 €
DBA029900-B „Schlossberg-Paket I“ max. 1 St./Kunde 370,00 €
DBA029900-C „Schlossberg-Paket II“ max. 1 St./Kunde 320,00 €
ITALIEN | Boscarelli – Montepulciano/Toskana
ITO110122 „De Ferrari“ IGT Toscana, rosso 2022 12,50 €
ITO110222 „Prugnolo“ Rosso di Montep. 2022 Suckling: 92 P 13,90 €
ITO110320 Merlot IGT Toscana, 2020 15,40 €
ITO110420 Vino Nobile di Montep., rosso 2020 Suckling: 93 P 23,00 €
ITO110519 Vino Nobile Riserva, rosso 2019 Suckling: 95 P 32,00 €
ITO110619 „Sotto Casa“ Riserva, rosso 2019 Vinous: 94+ P 36,00 €
ITO110919 „Costa Grande“ Vino Nobile rosso 2019
Suckling: 95 P
Frei Haus innerhalb Deutschland und Österreich ab 95,00 € oder 12 Flaschen (Wein,
Spirituosen, Olivenöl). Unterhalb der Frei-Haus-Grenze erheben wir eine Versandkostenpauschale
in Höhe von 6,50 €. Versandkosten ins Ausland auf Anfrage oder einzusehen
unter www.pinard.de
BITTE ANKREUZEN / AUSFÜLLEN
Lieferung per O DHL O DPD O Selbstabholer
Zahlung per O Bankeinzug O Kreditkarte O Rechnung
Kreditkarte O Mastercard O Visa O AMEX
45,90 €
ITO110719 „Il Nocio“ Vino Nobile, rosso 2019 Suckling: 96 P 75,00 €
ITO110811H
ITALIEN | NEU: Livio Felluga – Friaul
„Familiæ – Occhio di Pernice“ DOC
Vin Santo di Montepulciano, 2011 (0,375l)
35,00 €
alle BIANCO
IFR010122 „Sharis“ IGT Venezia Giulia, 2022 15,90 €
IFR010122-M „Sharis“ IGT Venezia Giulia, 2022 MAGNUM 37,00 €
IFR010222 Pinot Grigio DOC Friuli, 2022 Suckling: 92 P 22,00 €
IFR010322 Sauvignon Blanc DOC Friuli, 2022 Suckling: 94 P 22,00 €
IFR010422 Friulano DOC Friuli Colli Orientali, 2022 22,00 €
IFR010522 Chardonnay DOC Friuli Colli Orientali, 2022 22,00 €
IFR019923-P „Kennenlern-Paket“ (6 Fl.) statt 119,80 € nur 109,95 €
IFR010621 „Illivio“ DOC Friuli Colli Orientali, 2021 33,00 €
IFR010721 „Terre Alte“ DOCG Rosazzo, 2021 Vinous: 94+ P 73,00 €
ITALIEN | Riecine – Toscana
ITO040122 Chianti Classico DOCG, rosso 2022 23,00 €
ITO040122-M Chianti Classico DOCG, rosso 2022 MAGNUM 55,00 €
ITO040220 Chianti Classico Riserva DOCG, rosso 2020 39,00 €
ITO040220-M Chianti Classico Riserva, rosso 2020 MAGNUM 79,00 €
ITO040620 „Riecine di Riecine“ IGT Toscana, rosso 2020 62,00 €
ITO040817 „TreSette“ Merlot IGT Toscana, rosso 2017 79,00 €
ITO041019 „Vigna Gittori“ GS, rosso 2019 Decanter: 97 P 90,00 €
LETZTE SEITE: Bouvet-Ladubay – Loire
FLO010219-P 12x „Trésor“ Saumur Brut, blanc 2019
(11 + 1 Flasche gratis) statt 214,80 € nur
196,90 €
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info@pinard.de) mittels einer eindeutigen Erklärung (z.B. ein mit der Post versandter Brief, Telefax oder E-Mail) über Ihren Entschluss, diesen Vertrag zu widerrufen, informieren. Zur Wahrung der Widerrufsfrist reicht es aus, dass Sie die Mitteilung
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