Mauritiushof Naturmagazin Ausgabe Oktober 2023

MNA Mauritiushof NaturAkademie / ÖGTT
Verwendung von Vogelbeeren
Vogelbeeren haben im Vergleich zu anderen Wildfrüchten einen relativ hohen Vitamin B-Gehalt.
Zusätzlich enthalten sie:
• Vitamin C (100 mg / 100 g)
• Vitamin A (400 µg / 100 g)
• Bitterstoffe
Durch die enthaltenen Bitterstoffe schmecken Vogelbeeren herb und nur leicht fruchtig. Auch die
Vogelbeeren sollten wegen der darin enthaltenen Parasorbinsäure nur gekocht verzehrt werden.
• Anwendung
Vogelbeeren gelten als besonders verdauungsanregend. In der Volksheilkunde ist ein Volgelbeerentee
bei Völlegefühl überliefert. Vogelbeerenmus oder -marmelade unterstützen aufgrund ihres Vitamin-C
Gehaltes die Abwehrkräfte und soll auch bei Husten und Heiserkeit Linderung verschaffen.
• Traditionelle Rezepte
Vogelbeeren werden als Tee aufgegossen. Dazu nimmt man einen Teelöffel frischer Beeren, setzt sie
über Nacht in kaltem Wasser an und erwärmt den Tee am nächsten Tag, er sollte jedoch nicht kochen.
Vogelbeeren kann man gut als Marmelade oder Mus einkochen. Zur Hälfte mit Äpfeln vermischt,
entsteht ein richtig schmackhafter Fruchtlöffler.
Für die Herstellung eines Vogelbeerlikörs sollten die Früchte vorher entweder natürlichem Frost
ausgesetzt gewesen sein, 2-3 Tage eingefroren oder kurz erhitzt werden.