Sport Stadt Leipzig November 2023

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Kochen für Champions
MIT REIS, GEMÜSE UND CURRY:
Vegetarische
Burger
Marriott-Küchenchef Dick van Veenen bereitete die
vegetarischen Burger mit zwei echten Aufsteigern zu:
Jannik Koßmann (Mittelblock) und Eric Jahn (Zuspiel)
gehen mit den L.E. Volleys seit dieser Saison in der
2. Volleyball Bundesliga Süd an den Start. Nach einem
erfolgreichen Wochenende – Samstag das Ligaspiel
und Sonntag im Pokal gewonnen – überzeugten die
beiden am trainingsfreien Montag auch in der Küche der
Champions Sports Bar.
FÜR 10 BURGER
ZEIT: 30 min
Zutaten:
• 250 g Reis
• 2 große Tomaten
• Salat (z. B. Romana)
• 10 Kürbis-Burger-Buns
• 1 Paprika (rot)
• 2 Möhren
• 5 Eier
• Frühlingszwiebeln (ca. 5)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Paniermehl
• ½ frische Chilischote
• 2 EL Currypulver
• Salz
• Rapsöl und Olivenöl/
Butter
• Barbecue- oder
Burgersauce
Zubereitung:
Reis nach Anleitung kochen. Paprika
würfeln, Möhren schälen und reiben,
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln,
Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden.
Die Chilischote halbieren, von den Kernen
befreien und ebenfalls klein schneiden.
Nun den Reis mit den zerkleinerten
Zutaten vermengen. Die Eier, das Paniermehl
und den Curry dazu geben und salzen.
Mit den Händen etwa 10 Pattys formen
und im heißen Rapsöl in der Pfanne wenige
Minuten von beiden Seiten anbraten.
Danach für etwa 8 Minuten bei 175 Grad in
den Ofen geben.
Derweil die Kürbis-Burger-Buns mit
Olivenöl oder Butter bestreichen und kurz
im Ofen backen. Je eine Burger-Seite mit
Salatblättern, zwei Scheiben Tomaten und
einem Patty belegen, Barbecue- oder
Burgersauce darauf geben und mit dem
Burger-Oberteil schließen. Gegebenenfalls
mit einem Spießchen fixieren.
Dazu passen Kartoffel-Wedges oder
Süßkartoffel-Pommes.
Champions Sports Bar I Brühl 33 I Leipzig-Zentrum
www.championsbar-leipzig.de + /championsleipzig
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