Lesen Magazin 04/2023

© Japan/Gräfe und Unzer
zu nützlichem Küchenwissen. Vom gebratenen Reis über Kimbap bis zu
fluffigen Pancakes: Das Team der Koch-App ‹Kitchen Stories›, welche das
Buch herausgebracht hat, steht für maximalen Genuss bei minimalem
Aufwand. Der optimale Guide für Fans einer unkomplizierten Küche.
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Buchtipps
3
Gebratene
Aubergine mit
Tahin-Miso-Sauce
ZUTATEN
für 4 Personen
Auberginen
2 Auberginen
2 EL Sonnenblumenöl
15 g Schnittlauch
½ TL Sansho-
Pfefferkörner
Sauce
2 EL Sake
2 EL Reisessig
1 EL Mirin
2 EL Miso (weisses
oder helles Miso)
2 EL Tahin
ZUBEREITUNG
1. Die Auberginen waschen, der Länge nach
halbieren und die Haut gitterförmig mit ca.
1 cm Abstand nicht zu tief einschneiden.
2. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Darin
die Auberginenhälften mit der Hautseite nach
unten bei mittlerer Hitze braten, bis die Haut
anfängt, Farbe zu bekommen. Auberginen
wenden und die Fleischseite goldbraun werden
lassen. Dann ca. 70 ml Wasser hinzufügen,
die Temperatur reduzieren und die Auberginen
abgedeckt in ca. 10 Minuten weich dünsten.
Die Garzeit hängt von der Grösse der Auberginen
ab, daher die Flüssigkeitsmenge im Auge
behalten und bei Bedarf noch etwas Wasser
nachgiessen.
3. Inzwischen den Schnittlauch abbrausen,
trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Sansho-Pfefferkörner grob hacken.
4. Für die Sauce Sake, Reisessig, Mirin,
Miso, Tahin und 2 EL Wasser gründlich
verrühren. Zum Servieren die Sauce
in ein Schüsselchen füllen.
5. Die Auberginenhälften auf einer Platte anrichten,
mit Schnittlauch und Sansho-Pfeffer bestreuen.
Mit der Tahin-Miso-Sauce servieren.
AUFWAND
30 Minuten Zubereitung
Rezeptvideo
auf Instagram
@orellfuessli
Das Weihnachtsmenü soll etwas sein, das alle lieben. Da darf es beim Kochen
ruhig etwas aufwendiger sein. Wie wäre es etwa mit selbstgemachter
Pasta? Im Kochbuch ‹Pasta Masterclass› werden 30 verschiedene Nudelsorten
vorgestellt. In Anlehnung an seine bekannten Video-Tutorials zeigt
‹The Pasta Man› Mateo Zielonka, wie seine einzigartigen Kreationen und
bunten Nudelteige zu Hause nachgemacht werden können. Ob gerollt,
gefüllt oder eingefärbt, die Rezepte werden in anschaulichen Schritt-für-
Schritt-Anleitungen erklärt und finden in 40 weiteren Rezepten den
perfekten Saucen-Partner. Dieses Buch empfehle ich eher fortgeschrittenen
Hobby-Köchen, da die Rezepte teilweise etwas herausfordernd sind.
Die japanische Küche wird hierzulande immer populärer. Sushi gibt es
mittlerweile im Supermarkt, und der Ramen-Boom scheint auch unaufhaltsam.
Für alle, die die leichte und frische Küche Japans auch abgesehen
von den altbekannten Klassikern schätzen, ist das Kochbuch ‹Japan›
genau das Richtige. Insiderwissen zu den traditionellen Zutaten, traumhafte
Bildwelten und authentische Rezepte regen zum Träumen und
Geniessen an. Ein wunderschönes Weihnachtsgeschenk, das Lust auf
eine Japanreise macht.»
Everyday Cooking
Kitchen Stories,
Dorling Kindersley, CHF 36.90
Pasta Masterclass
Mateo Zielonka,
Dorling Kindersley, CHF 39.90
Japan
Risa Nagahama,
Walter Britz, Gräfe und
Unzer, CHF 52.90
«Jeder kann kochen und es wird köstlich
schmecken» – das ist das Motto der bekannten
Koch-App «Kitchen Stories». Die beliebtesten
100 Gerichte aus den letzten zehn Jahren
der App plus weitere tolle Kreationen in einem
Buch vereint.
Schwierigkeitsgrad
Look & Feel
Eigenheit
Gute-Laune-Rezepte
Ein umfassendes Kochbuch zum Thema Pasta:
30 verschiedene Sorten inklusive Schritt-für-
Schritt-Anleitungen zur Zubereitung.
Schwierigkeitsgrad
Look & Feel
Eigenheit
Pasta-Rezepte
Ein authentisches Kochbuch der japanischen
Küche – mit schönen Bildern und viel Wissen
zu den einzelnen Zutaten und Rezepten. Etwas,
das Lust auf Reisen und Kochen zugleich macht.
Schwierigkeitsgrad
Look & Feel
Eigenheit
authentische japanische Küche
Einsamkeit und Isolation, exzessiver
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Individualismus und Interessenegoismus
nehmen zu. Wie kann persönliche Zerrissenheit
heilen? Was tun angesichts der
Gleichgültigkeit gegenüber dem Gemeinwohl?
Anselm Grüns Antwort ist konkret
und klar: Es geht darum, Verbundenheit zu
schaffen oder zu vertiefen. Um gefährdete
Beziehungen zu erkennen und zu heilen,
braucht es eine neue Form des Wir-Gefühls
und eine höhere Qualität des Miteinander
auch in Familie und Arbeitsbeziehungen,
in Gesellschaft und Kirche. Und es braucht
gemeinsame Werte: Gerechtigkeit, Kooperation,
Solidarität, Toleranz, Mitgefühl und
Respekt. Es braucht die Verbundenheit. Ein
Buch, das Hoffnung macht.
Kein Mensch lebt nur für sich allein
Anselm Grün, Herder, CHF 33.90
Der Anthropologe Carel van Schaik
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und der Historiker Kai Michel räumen
mit Missverständnissen über die Evolution
und die menschliche Natur auf und zeigen,
welche Macht die Kultur über uns besitzt.
Die Autoren liefern das Wissen, um die
Welt so zu gestalten, dass in Zukunft wirkliches
Menschsein möglich ist, und erklären,
wie es dazu kommen konnte, dass wir eine
Existenz im Ausnahmezustand führen. Depressionen
und Angststörungen grassieren.
Krisen, Kriege und Katastrophen dominieren
die News. Die Kirche redete uns ein, es
läge an der menschlichen Sündhaftigkeit.
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Heute verordnet uns eine Ratgeberindustrie
Selbstoptimierung, Achtsamkeit und
Resilienztraining. Höchste Zeit für eine
evolutionäre Aufklärung. Wir sind nicht
schuld. Wir müssen uns nur endlich selbst
verstehen!
Mensch sein
Carel van Schaik und Kai Michel, Rowohlt, CHF 33.90
Daniel Schreiber geht nun der Frage
nach: Wie lässt sich ein Leben in
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Zeiten um sich greifender Verluste führen?
Nichts möchten wir lieber ausblenden als
die Unbeständigkeit der Welt. Wie gehen
wir mit dem Bewusstsein um, dass etwas
unwiederbringlich verloren ist? In seinem
neuen Essay rückt Daniel Schreiber eine
zentrale menschliche Erfahrung ins Zentrum,
die unsere Gegenwart massgeblich
prägt und uns wie kaum eine andere an
unsere Grenzen bringt: den Verlust von Gewissheiten
und lange Zeit als unumstösslich
geltende Sicherheiten. Ausgehend von der
persönlichen Erfahrung beim Tod seines
Vaters erzählt der Autor von einem Tag im
von Nebel umhüllten Venedig und analysiert
dabei unsere private und gesellschaftliche
Fähigkeit zu trauern und sucht nach
Wegen, mit einem Gefühl umzugehen, das
uns oft überfordert.
Die Zeit der Verluste
Daniel Schreiber, Hanser Berlin, CHF 33.90
Erscheinungsdatum: 20.11.2023
Der «Sanitas Health Forecast» befasst
sich auf über 400 Seiten mit der
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Gesundheit der Zukunft. Woher kommt
unsere Energie? Wer sind unsere Energieräuber?
Was können wir für unsere vitale
Lebenskraft von tibetischen Mönchen lernen,
und wie schaffen wir die persönliche
Energiewende, wenn wir chronisch müde
sind? Wie verhindern wir, dass unsere Sinneskräfte
mit steigendem Alter abnehmen?
In welchen Bewegungsformen liegt das ungeahnte
Potenzial für unsere Gesundheit?
Was haben seelische Traumata mit körperlichen
Leiden zu tun? Und wie können wir
unsere Schmerzen künftig selber besser in
den Griff bekommen? Eine unabhängige
Redaktion aus rund 30 Journalistinnen und
Journalisten hat nach Antworten auf diese
und viele weitere Gesundheitsfragen gesucht,
Fachpersonen befragt, Daten ausgewertet
und internationale Trends analysiert.
Der «Sanitas Health Forecast» zeigt, wie
man Körper, Seele und Geist in Einklang
bringen kann.
Das ist deine Energie –
Die Gesundheit der Zukunft
Sanitas Health Forecast, Wörterseh, CHF 21.90
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